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Libro ESTADO DEL ARTE SOBRE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA EN GANADERÍA BOVINA TROPICAL. CAPÍTULO VII
Epidemiología y control de garrapatas , moscas y nematodos ....

Chapter · December 2018

CITATIONS

1 author:

Roger Ivan Rodriguez Vivas

Universidad Autónoma de Yucatán
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LIBRO TÉCNICO
2a EDICIÓN

ESTADO DEL ARTE

SOBRE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
EN GANADERÍA BOVINA TROPICAL
 D I R E CT O R I O

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES

FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS 3

JOSÉ FERNANDO DE LA TORRE SÁNCHEZ

DIRECTOR GENERAL

RAÚL GERARDO OBANDO RODRÍGUEZ

COORDINADOR DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y VINCULACIÓN

JORGE FAJARDO GUEL

COORDINADOR DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO

EDUARDO FRANCISCO BERTERAME BARQUÍN

COORDINADOR DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

DANTE SCHIAFFINI BARRANCO

TITULAR DIRECCIÓN GENERAL ADJUNTA UNIDAD JURÍDICA

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ENRIQUE LUIS GRAUE WIECHERS

RECTOR

LEONARDO LOMELÍ VANEGAS

SECRETARIO GENERAL

LEOPOLDO SILVA GUTIÉRREZ

SECRETARIO ADMINISTRATIVO

ALBERTO KEN OYAMA NAKAGAWA

SECRETARIO DE DESARROLLO INSTITUCIONAL

MÓNICA GONZÁLEZ CONTRÓ

ABOGADA GENERAL

FRANCISCO SUÁREZ GÜEMES

DIRECTOR DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA y TECNOLOGÍA

ELENA ÁLVAREZ -BUYLLA ROCES

DIRECTORA GENERAL

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
4

Libro elaborado con el patrocinio del Consejo Nacional de Ciencia y

Tecnología (CONACyT) a través del Programa de Redes Temáticas
de la Dirección Adjunta de Desarrollo Científico convocatoria 2018:
Proyecto 293346.

RED DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA

LA GANADERÍA BOVINA TROPICAL (REDGATRO).

SEGUNDA EDICIÓN 2018

Everardo González Padilla

José Luis Dávalos Flores
Coordinadores

Oscar Rodríguez Rivera

Coordinación Editorial

Se autoriza la copia, impresión y descarga del presente material con

fines divulgativos no comerciales ni de lucro, para el estudio privado,
de investigación y docencia, siempre que se reconozcan de forma
explícita y adecuada los créditos institucionales y autorales como las
fuentes y titulares de los derechos.

Tiraje 100 ejemplares

Impreso en la Ciudad de México, México

Taller de impresión: Bioempresor Digital RECA S.A. de C.V.

Libro Técnico 2a Edición

 RELACIÓN DE AUTORES (en órden alfabético).

1 Abraham Villegas de Gante

5
2 Adrián Raymundo Quero Carrillo
3 Adriana García Ruíz
4 Agustín Fernández Salas
5 Alejandro Benítez Guzmán
6 Alejandro Villa Godoy
7 Alfonso Ruiz Moreno
8 Ana María Sifuentes Rincón
9 Ángel Ríos Utrera
10 Ángel Trinidad Piñeiro Vázquez
11 Antón García Martínez
12 Antonio Ortega Pacheco
13 Armando S. Shimada Miyasaka
14 Beatriz Arellano Reynoso
15 Carlos Cruz Vázquez
16 Carlos González-Rebeles Islas
17 Carlos Guillermo Gutiérrez Aguilar
18 Carlos M. Becerril Pérez
19 Carlos Vázquez Peláez
20 Cintli Martínez Ortiz de Montellano
21 Consuelo Almazán García
22 Delia Inés Domínguez García
23 Edelmira Galindo Velasco
24 Eduardo Daniel Bolaños Aguilar
25 Efrén Díaz Aparicio
26 Enrique Herrera López
27 Erika Gabriela Palomares Reséndiz
28 Everardo González Padilla
29 Ezequías Castillo López
30 Felipe de Jesús Ruíz López
31 Fernanda González Gómez
32 Fernando Cervantes Escoto
33 Francisco Aguilar Romero
34 Francisco Aurelio Galindo Maldonado
35 Francisco Indalecio Juárez Lagunes

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 36 Francisco Martínez Ibáñez
37 Georgel Moctezuma López
38 Germán David Mendoza Martínez
39 Gomer Honorio Rivera Valdespino
6
40 Guillermo Martínez Velázquez
41 Héctor Jiménez Severiano
42 Héctor Raymundo Vera Ávila
43 Heriberto Román Ponce
44 Horacio Álvarez Gallardo
45 Horacio León Velasco
46 Horacio Ruiz Hernández
47 Irene Vitela Mendoza
48 Jaime Rangel Quintos
49 Javier Francisco Enríquez Quiroz
50 Joel Domínguez Viveros
51 Jorge Armando Bonilla Cárdenas
52 José Alberto Rosado Aguilar
53 José Antonio Espinosa García
54 José Fernando De La Torre Sánchez
55 José Francisco Villanueva Ávalos
56 José Israel Chan Pérez
57 José Luis Dávalos Flores
58 José Luis Gutiérrez Hernández
59 José Luis Romano Muñoz
60 José Manuel Palma García
61 Juan Antonio Figueroa Castillo
62 Juan Carlos Ku Vera
63 Juan Felipe de Jesús Torres Acosta
64 Juan G. Magaña Monforte
65 Juan Heberth Hernández-Medrano
66 Juan José Baeza Rodríguez
67 Lorena Torres Rodríguez
68 Lourdes Velázquez Fragoso
69 Ma. Enriqueta Mancilla Rendón
70 María Eugenia López Arellano
71 María Magdalena Limón González

Libro Técnico 2a Edición

72 Miguel Ángel Alonso Díaz
73 Miguel Arcángel Rodríguez Chessani
74 Moisés Montaño Bermúdez
75 Nadia Florencia Ojeda Robertos
7
76 Nahieli Noemí Zyanya Silva Cassani
77 Octavio Alonso Castelán Ortega
78 Pedro Mendoza de Gives
79 Rafael Núñez Domínguez
80 Rodolfo Esteban Lagunes Quintanilla
81 Rodrigo Rosario Cruz
82 Roger Iván Rodríguez Vivas
83 Rubén Aguilera Sosa
84 Rubén Santos Echeverría
85 Sergio Fernando Góngora González
86 Sergio Iván Román Ponce
87 Tania Gómez Fuentes Galindo
88 Venancio Cuevas Reyes
89 Vicente E. Vega Murillo
90 Yazmín Alcalá Canto

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Contenido
PRESENTACIÓN Y RESUMEN DEL DOCUMENTO DEL
8
ESTADO DEL ARTE DE LA RED DE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA LA GANADERÍA
BOVINA TROPICAL (REDGATRO) 20
CAPÍTULO I 44
Recursos naturales y ganadería en el trópico
I.1 Introducción 44
I.2 Consideraciones generales sobre la influencia de la ganadería
bovina sobre el ambiente 45
I.3 Producción pecuaria y agroforestería como opción
ambientalmente sostenible de producción 46
I.3.1 Sistemas de producción silvopastoril 47
I.3.2 Especies arbustivas y arbóreas con potencial forrajero
para la ganadería bovina tropical 48
I.3.3 Oportunidades (o ventajas) de los sistemas de
producción silvopastoriles 52
I.3.3.1 Servicios ecosistémicos y conservación 52
I.3.3.2 Reducción de emisiones de gases de efecto
invernadero diferentes a CO2 53

I.3.3.3 Contribución a la productividad 54

I.3.3.4 Bienestar animal 56
I.4 Otras formas de producción no convencional 56
I.5 Consideraciones finales 57
I.6 Literatura consultada 58

CAPÍTULO II 66
Forrajes y pastoreo en mexico tropical
II.1 Introducción 66
II.2 Transferencia de tecnología 67
II.3 Investigación en forrajes tropicales 68

Libro Técnico 2a Edición

II.4 Evaluación de germoplasma 69
II.5 Fertilización 71
II.6 Producción de semilla 73
9
II.7 Potencial productivo 73
II.8 Praderas de producción en pastoreo 75
II.9 Liberación de variedades 77
II.10 Asociación gramínea-leguminosa 78
II.11 Metas de producción de bovinos en pastoreo en el trópico 80
II 12. Perspectivas futuras 82
II.13 Consideraciones generales sobre la investigación en forrajes
en México tropical 84
II.14 Desafíos 84
II.15 Conclusiones 84
II.16 Literatura consultada 85

CAPÍTULO III 92
Alimentación del ganado bovino en las regiones
tropicales de México

III.1 Grandes paradigmas 92

III.2 Problemas específicos abordables por la
ciencia y la tecnología 93
III.2.1 Producción de carne bovina en praderas
tropicales en México 94
III.2.2 Aspectos a considerar en el ganado bovino en
pastoreo en el trópico 97
III.2.3 Evaluación nutricional de los forrajes
tropicales en rumiantes 98
III.3 Estado del arte 98
III.3.1 Valor energético de los alimentos y
requerimientos de energía del ganado 101
III.3.2 Alimentación de la vaca de doble propósito
en las regiones tropicales 102

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 III.3.3 Calidad de la canal bovina 106
III.4 Conocimiento de frontera 106
III.4.1 Potencial de la genómica nutricional en la
10 investigación en ganadería 106
III.4.2 Alimentación de vacas en pastoreo 108
III.5 Tecnología mundial disponible y grado
de aplicación en México 109
III.5.1 Suplementación estratégica con nutrientes
críticos (energía/proteína) 109
III.5.2 Tipos de suplementos 109
III.5.3 Aditivos nutricionales 110
III.5.3.1 Ionóforos 110
III.5.3.2 Probióticos 110
III.5.3.3 Uso de enzimas fibrolíticas en el
trópico y su potencial 111
III.5.3.4 ß-agonistas (clorhidrato de zilpaterol) 111
III.5.4 Tratamientos químicos y físicos de los esquilmos 111
III.5.5 Suplementos activadores del rumen 111
III.5.6 NIRS para determinar la composición química de
forrajes y suplementos 111
III.6 Ganadería bovina y emisiones de metano entérico en México 112
III.6.1 Emisiones de metano por bovinos
productores de leche 112
III.6.2 Estrategias de mitigación del metano entérico
en la ganadería bovina del trópico de México 114
III.6.3 Efecto del microbioma del rumen sobre la
producción de metano entérico 116
III.6.4 Factores de emisión de metano entérico en bovinos 118
III.7 Prospectiva 118
III.8 Literatura consultada 119

Libro Técnico 2a Edición

CAPÍTULO IV 130
Mejoramiento genético de los bovinos del trópico
IV.1 Experiencias internacionales en el uso de cruzamiento 130
IV.2 Experiencias nacionales en el uso de cruzamientos 11

para producción de carne 131

IV. 3 Experiencias nacionales para producción de leche 135
IV. 4 Resultados nacionales de la comparación de genotipos
de animales cruzados 136
IV.5 Evolución de las herramientas genómicas aplicadas a la
caracterización de poblaciones de ganado
bovino (taurus/indicus) 138
IV.5.1 Diversidad fenotípica y genética del ganado bovino 140
IV.5.2 Determinación de la composición genética de razas
o poblaciones de ganado bovino 141
IV.5.3 Nuevas perspectivas para dirigir los
cruzamientos del ganado tropical 142
IV.5.4 Oportunidades y limitaciones del uso de
herramientas genómicas 145
IV.6 La selección en el mejoramiento genético de la
ganadería bovina tropical 145
IV.6.1 Introducción 145
IV.6.2 Situación mundial 146
IV.6.2.1 Incorporación de evaluaciones genéticas
de ganado Holstein mexicano al servicio
internacional de evaluación de sementales de
México en las evaluaciones internacionales 147
IV.6.2.2 Selección genómica 156
IV.6.3 Situación nacional 158
IV.6.3.1 Antecedentes 158
IV.6.3.2 Evaluaciones genéticas nacionales 159
IV.6.4 Avances en investigación genómica 174
IV.7 Conservacion de recursos genéticos en la
ganadería bovina tropical 177

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 IV.7.1 Situación mundial 177
IV.7.2 Situación nacional 179
IV.7.3 Caracterización morfométrica y de la
12 coloración del pelaje 179
IV.7.4 Caracterización productiva 179
IV.7.5. Caracterización molecular 182
IV.8 Tema de investigación científica básica, aplicada,
transferencia de tecnología y fomento
ganadero en genética animal 182
IV.9 Literatura consultada 184
CAPÍTULO V 193
Eficiencia reproductiva de los bovinos en el trópico
V.1 Paradigmas y retos 193
V.2 Desempeño reproductivo de la ganadería en México 195
V.3 Conocimiento de frontera 197
V.3.1 Fisiología reproductiva en genotipos tropicales 197
V.3.1.1 Diferencias en la fisiología de procesos
reproductivos en hembras 197
V.3.1.2 Diferencias en la fisiología de procesos
reproductivos en machos 199
V.3.2 Ciencias ‘ómicas’ en la reproducción animal 201
V.3.2.1 Estrategias “ómicas”, aspectos generales 201
V.3.2.2 Estrategias “ómicas” y eficiencia
reproductiva en la hembra bovina 203
V.3.2.3 Estrategias “ómicas” y eficiencia
reproductiva en machos 206
V.3.2.4 Conclusiones 210
V.4 Tecnologías reproductivas disponibles 210
V.4.1 Tecnologías para el manejo reproductivo del hato 210
V.4.1.1 Sincronización del estro y la ovulación 211
V.4.1.2 Control del amamantamiento 215

Libro Técnico 2a Edición

 V.4.1.3 Diagnóstico precoz de gestación 216
V.4.1.4 Programas de cómputo para determinar el
desempeño reproductivo 218
V.4.1.5 Evaluación del macho 218 13

V.4.2 Tecnologías para obtención, manipulación,

procesamiento y conservación de gametos y embriones 222

V.4.2.1 Introducción 222

V.4.2.2 Semen 222
V.4.2.3 Embriones 224
V.4.2.3.1 Producción in vitro de embriones 225
V.4.2.4 Óvulos 226
V.5 Prospectiva 227
V.5.1 Perspectivas en biotecnología reproductiva 227
V.5.2 Tecnologías que mejoran la eficiencia biológica 228
V.5.3 Tecnologías que facilitan la introducción y
diseminación de mejoras genéticas en la población 229
V.6 Literatura consultada 231
CAPÍTULO VI 237
Salud animal en bovinos de doble propósito
VI.1 Introducción 237
VI.2 Grandes paradigmas 238
VI.2.1 Brucelosis 238
VI.2.2 Leptospirosis 239
VI.2.3 Clamidiosis 240
VI.2.4 Diarrea Viral Bovina 240
VI.2.5 Campilobacteriosis 241
VI.2.6 Tricomoniasis 242
VI.2.7 Complejo Respiratorio Infeccioso de los bovinos 242
VI.3 Problemas específicos abordables por la
ciencia y la tecnología 243

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 VI.4 Tecnología disponible (mundial) y grado
de aplicación en México 246
VI.5 Prospectiva 249
14 VI.6 Literatura consultada 251
CAPÍTULO VII 255
Epidemiología y control de garrapatas, moscas y nematodos
gastrointestinales que afectan a los bovinos en méxico 255
VII.1 Epidemiología y control de garrapatas 255
VII.1.1 Introducción 255
VII.1.2 especies de garrapatas que afectan a
los bovinos en México 256
VII.1.3 Importancia de Rhipicephalus (Boophilus) microplus
y las enfermedades que transmiten al ganado bovino 256
VII.1.4 Distribución geográfica de garrapatas que
afectan al bovino en México 257
VII.1.5 Ciclo de vida de las garrapatas 259
VII.1.6 Control químico de las garrapatas 259
VII.1.7 Resistencia de Rhipicephalus (boophilus)
microplus y Amblyomma mixtum a los ixodicidas 261
VII.1.8 Control no químico de garrapatas 262
VII.1.9 Manejo integrado de garrapatas 266
VII.1.10 Conclusiones y perspectivas 267
VII.1.11 Literatura consultada 267
VII.2 Epidemiología y control de nematodos gastrointestinales 271
VII.2.1 Introducción 271
VII.2.2 Nematodos gastrointestinales que parasitan a
los bovinos en México 271
VII.2.3 Infección de bovinos con NGI 272
VII.2.4 Intensidad de infección en los bovinos 273
VII.2.5 Factores de riesgo que favorecen
la infección por NGI 274

Libro Técnico 2a Edición

 VII.2.5.1 Diferencias entre ranchos 274
VII.2.5.2 Diferencias entre animales
dentro de cada rancho 275
VII.2.6 Daño de los NGI a los bovinos 275 15

VII.2.7 Importancia de los parásitos en la producción bovina 276

VII.2.8 Diagnóstico de animales con problemas por NGI 276
VII.2.9 Control mediante antihelmínticos convencionales 279
VII.2.10 El problema de resistencia a los
antihelmínticos en México 279
VII.2.11 Impacto del uso de antiparasitarios a las
poblaciones no blanco 281
VII.2.12 Desparasitar correctamente a los bovinos 281
VII.2.12.1 La dosis recomendada 281
VII.2.12.2 El peso de los animales 282
VII.2.12.3 La concentración de la sustancia
activa en el producto 282
VII.2.12.4 Cálculo de la dosis por animal 282
VII.2.12.5 Algunas recomendaciones para el cuidado
de los desparasitantes 283
VII.2.12.6 Desparasitación selectiva 283
VII.2.13 Métodos alternativos de control de NGI 283
VII.2.13.1 Métodos de control dentro del animal 284
VII.2.13.2 Métodos de control fuera del animal 285
VII.2.14 Control integrado de NGI en México 286
VII.2.15 Conclusiones 286
VII.2.16 Literatura consultada 287
VII.3 Epidemiología y control de moscas hematófagas que
afectan a los bovinos: Haematobia Irritans, Stomoxys
Calcitrans y tabánidos 289
VII.3.1 Introducción 289

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 VII.3.2 Agentes etiológicos 289
VII.3.3 Hábitos alimenticios 290
VII.3.4 Ciclos biológicos 292
16
VII.3.5 Distribución geográfica y estacionalidad 295
VII.3.6 Impacto a la ganadería bovina 296
VII.3.7 Resistencia del hospedador 298
VII.3.8 Resistencia a los insecticidas 300
VII.3.9 Control 302
VII.3.9.1 Control químico 303
VII.3.9.2 Control físico 304
VII.3.9.3 Control biológico 305
VII.3.10 Conclusiones 307
VII.3.11 Literatura consultada 307
CAPÍTULO VIII 309
Aspectos socioeconómicos de la ganadería
bovina tropical

VIII.1 Introducción 309

VIII.2 Marco conceptual de la ganadería
bovina tropical en México 310
VIII.3 Investigación socioeconómica relacionada con el productor
y sus sistemas de producción 311
VIII.3.1 Marcos de referencia y diagnósticos 311
VIII.3.2 Métodos utilizados para la
elaboración de diagnósticos 312
VIII.3.3 Principales resultados encontrados 312
VIII.4 Investigación socioeconómica relacionada con la
agroindustria y la cadena de valor 313
VIII.5 Estudios socioeconómicos sobre la agroindustria lechera 314
VIII.5.1 Características de la agroindustria quesera
en el trópico mexicano 314

Libro Técnico 2a Edición

 VIII.5.2 Tendencias de la agroindustria lechera artesanal 314
VIII.6 Estudios de prospección sobre las cadenas
agroalimentarias de bovinos 315
VIII.7 Evaluación de la sustentabilidad 317 17

VIII.8 Investigación socioeconómica relacionada

con la política pública 318
VIII.9 Evaluación de impactos económicos y sociales de
tecnologías y conocimientos aplicados a la ganadería bovina 318

VIII.10 Identificación y adopción de tecnologías aplicadas a los

sistemas de producción de ganadería bovina tropical 319
VIII.11 Aspectos fiscales para la ganadería 320
VIII.11.1 Principios para establecer un impuesto 320
VIII.11.2 El antiguo esquema de “Bases
Especiales de Tributación” 321
VIII.11.3 Régimen Simplificado para las actividades ganaderas 321
VIII.11.4 La figura tributaria actual de las
actividades ganaderas 323
VIII.11.5 Persona Moral por cuenta de sus integrantes 324
VIII.12 Retos de la investigación 325
VIII.12.1 Sobre el productor de bovinos en el trópico y su
unidad de producción 325
VIII.12.2 Sobre la agroindustria y las cadenas de valor 325
VIII.12.3 Sobre estudios de política pública de apoyo a la
ganadería tropical y sus impactos 326
VIII.13 Literatura consultada 326
CAPÍTULO IX 331
La transferencia de tecnología bovina en las regiones
tropicales de México

IX.1 Introducción 331

IX.2 Antecedentes 331
IX.3 Modelo GGAVATT 333

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 IX.4 Proyecto integración de la red bovinos carne en
el estado de Veracruz 336
IX.5 Comentarios y conclusiones 341
18 IX.6 Literatura consultada 341
CAPÍTULO X 344
Propuesta de prioridades de investigación en ganadería
bovina tropical en México

X.1 Antecedentes 344

X.2 Foros Regionales con académicos 344
X.3 Foros con productores y profesionales
de la asistencia técnica 345
X.3.1 Problemas generales de la ganadería
bovina tropical 345
X.3.2 Oportunidades en la ganadería bovina tropical 346
X.3.3 Necesidades en la ganadería bovina tropical 346
X.3.4 Temas de investigación por especialidad,
específicos para la ganadería bovina tropical 346
X.4 Definición de aspectos a atender en investigación e
innovación tecnológica con base en los objetivos y
propósitos de la Red 346
X.5 Árboles de Problemas analizados para la Ganadería
Bovina Tropical en México 347
X.6 Propuestas de líneas de investigación para integrar
un Programa Nacional de Investigación en
Ganadería Bovina Tropical 350

Libro Técnico 2a Edición

 19

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
20
PRESENTACIÓN Y RESUMEN DEL DOCUMENTO DEL
ESTADO DEL ARTE DE LA RED DE INVESTIGACIÓN E
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA PARA LA GANADERÍA
BOVINA TROPICAL (REDGATRO)
La región tropical mexicana es la de mayor potencial
para mantener los hatos de cría bovina del país y
para contribuir a la nutrición de las comunidades
más pobres y aisladas con la producción local de
leche y carne.  En México, las áreas tropicales,
clasificadas como Trópico Seco (TS) y Trópico
Húmedo (TH) son alrededor de 24 y 32 millones
de hectáreas., respectivamente y de éstas se
utilizan para pastoreo más de 23 millones que se
estima producen alrededor del 80% del forraje
de temporal para pastoreo del país y que son las
que tienen, con mucho, el mayor potencial para
aumentar aún su producción de alimentos para
herbívoros. Allí existen más de 500 mil unidades
de producción; más del 80%  con menos de 30
vacas y se ubica cerca del 60% del pie de cría de
bovinos en pastoreo del país; o sea, los productores
cuentan con recursos financieros muy limitados,
pero poseen una enorme riqueza en sus tierras
y ganado. Los sistemas mixtos carne-leche son
más frecuentes en hatos pequeños y en los de
regiones más marginadas (55% en los municipios
de muy alta marginación). La productividad de los
hatos está abajo del 50% de su capacidad biológica
y aunque prácticamente se han suspendido los
desmontes, hay en las enormes superficies de
las tierras para pastoreo en el trópico un enorme
valor del país que hay que recuperar y usar
racionalmente. Información de trabajos recientes
de investigación (UNAM-SAGARPA) señalan que
se ha creado la conciencia de conservación en la
mayoría de los productores; más del 95% cuidan
el arbolado que tienen, y entre el 40% y el 80%
mantienen áreas de exclusión al pastoreo y utilizan
arbustos y árboles forrajeros en mayor o menor
medida. Entonces, la aplicación de los nuevos
conocimientos en esas unidades de producción
tendrá un efecto a corto plazo en la productividad
de los hatos y en el mediano y largo plazos en el
mejoramiento de las tierras. Sin embargo, el sistema
Everardo González Padilla
de Ciencia-Tecnología – Innovación local es poco
tomado en cuenta para la definición de las políticas
locales para mejoramiento del agro, por lo que las
instituciones locales deben ser apoyadas para su
desarrollo y acompañadas por las instituciones
nacionales e internacionales, con más influencia y
reconocimiento, para acercar a lo local la atención
del desarrollo rural involucrando también a usuarios
y tomadores de decisiones.
Por otra parte, hay excelentes perspectivas de
mercado para los productos del sistema de
ganadería bovina tropical, y amplio campo de mejora
cualitativa y cuantitativa en los bienes que produce,
para lo que se requiere como elemento estratégico
el soporte tecnológico y científico. La innovación
permitirá contribuir a la seguridad alimentaria del
país y a generar mayor ingreso sostenible para los
productores de la región y con ello hacer factible
la posibilidad de que inviertan para conservar y
mejorar los recursos naturales y el ambiente. De
allí el interés de crear una Red de Investigación
e Innovación en Ganadería Bovina Tropical con
investigadores de larga y destacada trayectoria,
conjuntamente con investigadores recién formados,
a efecto de reforzar los esfuerzos de CONACYT y
otras instituciones, para promover la ciencia y la
tecnología y optimizar el uso de infraestructura,
y talentos, de las organizaciones nacionales y
las de sus vínculos internacionales sumándolas
al trabajo de instituciones locales académicas,
de investigación y de apoyo a la transferencia de
tecnología. El sistema a atender es muy complejo,
ya que su funcionamiento y resultados dependen de
interacciones de factores bióticos y abióticos, que
van desde la cantidad de lluvia. calidad de suelos
y plantas, y las cualidades de los animales para
producir en ese medio (coexistiendo con parasitosis
y estrés ambiental), hasta cuestiones económicas
(generalmente definidas por decisiones de política)
Libro Técnico 2a Edición
culturales y de intereses de las sociedades e
individuos. La atención, entonces, no debe ser
solamente a la producción y la productividad animal,
sino también al mejoramiento de los recursos
naturales -que ya depredamos como sociedad y
debemos devolverles parte de lo que les hemos
extraído- y a las necesidades e intereses de los
productores y pobladores de esas regiones. Por ello,
la definición de prioridades para la investigación y la
innovación tecnológica y la mejor forma de abordar
su atención, debe venir de la opinión, información y
participación de una gama amplia de especialistas,
productores, agentes de cambio y actores del
desarrollo de las regiones tropicales, consultas que
se han venido realizando y que se complementan
con el presente documento.
Entre las tareas que debe cumplir cualquier Red
Temática de CONACYT, está la de generar un
documento de referencia denominado “Estado del
Arte” determinando en el objeto de atención de la
Red. En esta segunda edición de este documento
se actualizan algunos temas, se incorporaron
disciplinas que no participaron en la primera edición,
y se integra al documento el trabajo desarrollado
por REDGATRO, que contiene una propuesta
de prioridades de atender con investigación en
México, para apoyar el aumento sustentable de la
productividad de la ganadería bovina tropical. Como
en la primera edición, se contó con el trabajo de
especialistas en distintas disciplinas, participantes
en la REDGATRO, para contribuir con el desarrollo
de los temas aquí contenidos. El documento que se
presenta tiene la aportación de 90 de ellos, de 19
instituciones, en una temática, que en congruencia
con los postulados de la REDGATRO, se agrupó
en: los recursos naturales y su aprovechamiento;
el componente de los animales y su interacción
con el entorno y la participación de los productores
en el sistema. En todos ellos se procuró compilar
principalmente información relevante generada o
referida a México, y no únicamente la disponible en
el entorno internacional.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
RESUMEN
L o s Re c u r s o s N a tu ra l e s y s u
Aprovechamiento:
El capítulo sobre los recursos naturales y uso 21
de la tierra, destaca que la actividad ganadera
pastoril es la actividad económica más extendida
y que depende de la producción de biomasa
forrajera, que en el país se obtiene de las áreas
de agostaderos naturales e inducidos (29.3%), las
praderas introducidas (41.3%), los cultivos forrajeros
(4.9%) y los esquilmos o residuos de cosechas
(23.9%). El mayor impacto en cuanto a cambios
históricos de uso del suelo, lo ha sufrido el bioma
de selva tropical, donde la producción pecuaria se
ha asociado directamente con la transformación del
bosque. Ecosistemas tan frágiles y amenazados por
su distribución restringida y altamente fragmentada
como el bosque de niebla, se han abierto a la
agricultura y pastoreo. De una superficie original,
estimada en 3 millones de hectáreas en el país (1.5
% de la superficie nacional), para el año de 2007
se redujo a 1.35 millones, de las cuales el 37 % es
vegetación secundaria. La selva húmeda con una
superficie potencial de 17.8 millones ha, para el
2007 se redujo a 9.2 millones de las cuales el 67.4
% es vegetación secundaria. La selva subhúmeda,
ha estado sujeta a un pastoreo extensivo de la
vegetación nativa con cargas animales por lo
general altas. De 28 millones de hectáreas se
redujo a 15.6 millones (conteniendo el 58.3 % de
vegetación secundaria). La selva espinosa se ha
reducido a sólo 16.4 % (710,000 ha) de su superficie
original (4.3 millones ha), de lo cual el 95 % ya es
vegetación secundaria. Por otro lado, se reconoce
que la ganadería emite cantidades significativas de
metano (CH4) generado por la fermentación entérica,
además de dióxido de carbono (CO2) y óxido nitroso
(N2O). En México, se reporta que el 12 % del total
de gases de efecto invernadero (GEI) emitido en el
país se debe al sector agropecuario, mientras que
solo el 5 % es aportado por la ganadería; el país
viene estableciendo compromisos internacionales
y realizando diferentes esfuerzos en la materia,
destacándose la meta de disminuir las emisiones
de GEI en un 30 % para el 2020. En respuesta a los
efectos negativos asociados con las actividades de
la ganadería bovina en pastoreo, se ha considerado
pr ior itar io el fomentar una “reconversión”
ambientalmente sostenible de la ganadería, con
una estrategia de formas de producción diferentes,
que limiten la transformación de ecosistemas y
mantenga servicios ambientales, incorporando a
las actividades de manejo zootécnico, principios
como: la diversificación de los animales domésticos
en producción y la combinación del uso de especies
 vegetales nativas y cultivadas exóticas, controlando
carga animal de acuerdo al potencial de los
ecosistemas para mitigar los impactos negativos
sobre los suelos .Para esas actividades se han
tomado en consideración las recomendaciones de
22 organismos internacionales como la FAO.
Uno de los enfoques no convencionales de
producción desarrollados con mayor potencial de
éxito, son los sistemas de producción silvopastoriles
(SSP), con sus respectivas var iaciones y
combinaciones (por ejemplo, agroforestales,
agropastoriles, agrosilvopastoriles), destacándose
el aprovechamiento de especies arbustivas y
arbóreas de las que México cuenta con una amplia
diversidad (solo en Veracruz se han descrito 70
especies arbóreas), destacándose la Leucaena,
Huaxin o Guaje. Estos sistemas, que contribuyen
a la captura de gases de efecto invernadero,
combinan policultivos agrícolas, aprovechamiento
forestal y manejo del ganado bajo enfoques que
promueven mayor complejidad estructural en
potreros, a través de cercas vivas, callejones,
mantenimiento de árboles en potreros, bancos de
proteína y energía (manejo de parcelas de árboles,
arbustivos y leguminosas forrajeras), pastoreo de
vegetación secundaria y huertos, combinación de
especies herbívoras domésticas en pastoreo, entre
muchas otras técnicas de manejo. La mayoría de
estos modelos se originan en el rescate de prácticas
tradicionales de uso de recursos y producción
agropecuaria. Un ejemplo son los sistemas
agroforestales tradicionales, como los bosques
manejados de la cultura Maya en Mesoamérica,
quienes combinaban el policutivo de vegetales
domesticados y especies silvestres, con el fomento
de árboles nativos útiles, bajo variados enfoques de
manejo (e.g., roza-tumba-quema; terraceo y campos
elevados en zonas inundables; clareos selectivos y
arboricultura; entre otros), manteniendo un mosaico
diverso de diferentes estados de sucesión vegetal
entre zonas de vegetación. La mayor complejidad
estructural en el potrero por la presencia de
arbustivas y árboles proporciona cubierta para
una mayor diversidad de herpetofauna, aves y
mamíferos, así como invertebrados, en contraste
con los sistemas de monocultivos. Finalmente,
un modelo que incluye el aprovechamiento de
vida silvestre es el conocido como la “ganadería
diversificada” que combina un pastoreo extensivo
del ganado con áreas reservadas al mejoramiento
del hábitat de diferentes especies de animales para
su aprovechamiento cinegético o recreativo, que
incluyen venados, suidos, gallináceas y palomas
silvestres, entre otras. El modelo, se ha aplicado
con éxito en varios ranchos ganaderos del norte
de México y se describen en el documento
respectivo, diversos ejemplos en algunas en las
zonas tropicales, en particular en ejidos, donde se
incorpora el aprovechamiento de especies nativas
de flora y fauna en una combinación sostenible con
el pastoreo de la vegetación nativa con ganado,
amentando la producción y bienestar de los
animales.
En el tema de forrajes y pastoreo se destacan
como limitantes principales para la producción, la
fluctuación estacional de la precipitación pluvial y la
baja disponibilidad de N en el suelo. Se describe que
hasta antes de la década de 1980, la producción en
pastoreo en América Latina se realizaba con base
en gramíneas nativas y africanas naturalizadas, las
cuales arribaron paulatinamente desde la época
Colonial (viajes de esclavos africanos, como cama
y alimento de semovientes), así como el resultado
de esfuerzos localizados por introducir materiales
forrajeros destacados a finales del siglo XIX y
principios del XX (desacelerado por la revolución y
la depresión económica) y, durante la segunda mitad
del siglo XX a través de los Fideicomisos Instituidos
en Relación con la Agricultura (FIRA-Banco de
México), los institutos que dieron origen al Instituto
Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas
y Pecuarias (INIFAP) y esfuerzos individuales
de investigadores y productores. Sin embargo, la
constante en estas introducciones de recursos
genéticos fue una pobre representatividad de la
diversidad de cada especie de importancia forrajera,
originada en los centros de origen de cada una,
ubicados de forma mayoritaria en diversas regiones
de África para el caso de especies tropicales de
Poaceae; y para el caso de leguminosas forrajeras,
en América tropical, Asia y África. Un esquema de
adopción de recursos de amplia representatividad
dentro de cada especie constituirá una base sólida
para incrementar la estabilidad ecológica y máxima
producción de los sistemas bajo pastoreo.
En el trópico húmedo de México, la investigación
oficial en forrajes se inició en 1956 con la Oficina
de Estudios Especiales (OEE) del Campo
Experimental Cotaxtla, en Veracruz. En 1960, se
crean dos institutos, sustituyendo a la OEE; en los
cuales, se realizó investigación en forrajes: INIA
(Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas)
y el Campo Experimental “La Posta”, en Paso del
Toro, Veracruz, perteneciente al Instituto Nacional
de Investigaciones Pecuarias (INIP), ambos en
Veracruz. Ambos institutos se fusionaron en 1985,
para constituir el actual INIFAP. En 1970, se inaugura
el hoy extinto Colegio Superior de Agricultura
Tropical (CSAT) en Cárdenas, Tabasco; el cual, tuvo
como función principal la formación de profesionales
de licenciatura y maestría; sin embargo, mostró en
Libro Técnico 2a Edición
forma similar, un fuerte desarrollo de investigación
en forrajes y pastoreo, con el objetivo de alcanzar
el máximo de producción de materia seca. A
principios de la década de 1980, la Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM) estableció
el Centro de Investigación, Enseñanza y Extensión
en Ganadería Tropical (CIEEGT) en Martínez de
la Torre, Veracruz, y el Colegio de Posgraduados
inauguró el Centro Regional de Enseñanza
e Investigación para el Desarrollo del Trópico
Húmedo (CRECIDATH), actualmente, Campus
Veracruz, entre los más importantes; los cuales han
desarrollado investigación en materia de forrajes y
pastoreo, aunque con fuerte énfasis en la formación
de profesionales, en donde la investigación se
centra en la elaboración de tesis de licenciatura
y maestría, con menor interacción directa con
productores, respecto a la que se alcanza a través
de INIFAP.
Los tres componentes básicos de la producción
en pastoreo, que deben ser considerados en la
investigación e innovación tecnológica incluyen:
1) Mérito vegetal, que es la determinación de los
componentes que definen la mejor respuesta al
manejo en morfología de planta y estructura de la
pradera (como factores de mayor importancia en
la interacción planta-animal), para la producción
de forraje de calidad y con mayor rendimiento de
materia seca. 2) Mérito del animal en términos de
la población ganadera y la expresión de sus valores
genéticos cuando no sufre épocas de hambruna y,
en general la mejora en la eficiencia de parámetros
del hato. 3) Ganaderos Profesionalizados, ya que
son ellos quienes están a cargo del manejo de la
pradera, el hato y las innovaciones tecnológicas
para alcanzar la máxima producción sustentable.
Entre los trabajos para la evaluación de
germoplasma forrajero se destaca que durante los
años ochenta, en Veracruz, se evaluaron más de 100
accesiones de gramíneas y 270 de leguminosas,
tanto nativas como introducidas; entre éstas, se
seleccionaron materiales de Guinea Megathyrsus
maximus Sin. P. máximum de hoja fina y Coloniao;
Elefante y Merkeron Pennisetum purpureum;
Alemán, Echinochloa polystachya; las cuales,
después de 40 años de haber sido seleccionadas,
continúan siendo importantes para la alimentación
del ganado por la superficie sembrada. Actualmente
se han iniciado proyectos de intercambio con el
International Livestock Research Institute del Grupo
Consultivo de Investigación Agrícola Internacional
(ILRI-CGIAR) y el Centro Inter nacional de
Agricultura Tropical (CIAT)- CGIAR, con lo cual se
espera acelerar este proceso y subsanar la baja
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
representatividad de la diversidad de especies
exóticas o introducidas de importancia.
Los suelos de zonas tropicales se caracterizan por
ser de pH ácido (<7), y aquellos suelos con acidez
de pH 5 o menor, tienen un efecto inhibidor sobre
23
la fijación simbiótica de N, ligada no solamente a
protones liberados, sino también al aumento de
la solubilización de iones tóxicos como Al y Mn, a
deficiencias de Ca, Mg, P y Mo. Dado que especies
forrajeras altamente productivas afectan el ciclo de
nutrientes en suelos tropicales, también reducen
la condición de la pradera, por tanto, se requiere
de manejo de fertilización natural (asociación con
especies fijadoras de N) o artificial (química), lo
cual es un punto importante de investigación en
el área de forrajes por dos razones: 1) costos de
la fertilización y 2) renuencia de los ganaderos
para realizar esta actividad agronómica. Diversos
estudios probaron dosis de fer tilización con
nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), y en
estos se definió la importancia del N como factor
fundamental, después de la sequía y la temperatura
de crecimiento, para incrementar o mantener el
desarrollo de las gramíneas y, por tanto, la
productividad de la pradera. Los trabajos integrales
realizados en CSAT, indican que la respuesta al N,
en pasto estrella, es lineal hasta aplicaciones de
400 kg ha-1 año-1, sin encontrar respuesta al P en
suelos donde esta especie se desarrolló. El factor
limitante más común en la nutrición de plantas, es
la baja disponibilidad de N mineral del suelo, ya
que la cantidad que proviene de la amonificación y
nitrificación de la materia orgánica es insuficiente.
La fijación biológica de nitrógeno atmosférico se
vuelve la alternativa viable, y éste es el proceso de
convertir el gas nitrógeno del aire (N2), en amonio
(NH4), forma intermediaria y asimilable por la planta,
y su mineralización a nitratos. Pocas bacterias
transforman el N no disponible a una forma reducida
con valor en la agricultura. Por ello, para mantener
altos rendimientos en praderas de gramíneas
altamente productivas como las africanas, se tiene
que recurrir a la fertilización nitrogenada, lo que
eleva los costos de producción, la contaminación
del suelo y agua, convirtiendo este sistema en no
sustentable. Tanto para incrementar el valor nutritivo
de los forrajes tropicales, como para aprovechar
la capacidad de fijación biológica de nitrógeno de
la diversidad de especies leguminosas Fabaceae,
así como permitir el ahorro de costos y esfuerzo
en la aplicación de este elemento a los ganaderos,
desde hace 40 años se reconoce la importancia
de integrar leguminosas a las praderas tropicales,
siendo Australia el país que integró éstas con mayor
éxito a los sistemas de pastoreo tropicales. Por lo
anterior, las leguminosas forrajeras (Fabáceas)
 actualmente deben convertirse en un componente
primordial de las praderas. Las leguminosas tienen
la facultad de asociarse con bacterias del suelo
del género Rhizobium, y a través de una relación
simbiótica, la bacteria abastece de nitrógeno
24 directamente a la leguminosa e indirectamente,
mediante la mortandad de raíces y la integración
bacteriana, a las gramíneas forrajeras adyacentes.
A pesar de las ventajas que implica esta tecnología
de asociación de gramíneas y leguminosas,
no se ha logrado su adopción masiva entre los
productores; las causas son diversas, sin embargo,
entre las más importantes están: 1) El bajo nivel de
persistencia de la leguminosa (principalmente de
hábito postrado) bajo el manejo actual del productor,
i.e. la palabra clave en el uso de leguminosas
es: persistencia de la asociación. 2) La baja
disponibilidad de semilla en oportunidad, cantidad y
a costos accesibles para realizar la siembra (pobre
planeación de la demanda en base a los cierres
de ventanillas y programas oficiales de apoyo).
3) La necesidad de desarrollar y compartir tecnología
para el establecimiento de éstas entre la diversidad
de condiciones fisiográficas y de gramíneas de
hábito de crecimiento diferencial, entre otras. Estas
limitantes han también condicionado el aumento de
superficies en el tipo sistema silvopastoril basado en
Leucaena y gramíneas en condiciones de temporal.
En México, entre 1960 y 1980 pocos estudios se
enfocaron a la multiplicación de semilla; lo anterior,
por el hecho de que la mayoría de las especies
seleccionadas previamente, se reproducían
exclusivamente de forma vegetativa: Pangola,
Alemán, Pará Brachiaria mutica, Elefante, Merkeron,
Estrella, etc.; lo anterior, exceptuando Jaragua y
Guinea o Privilegio, cuya demanda era cubierta
con la cosecha oportunista a orillas de carretera o
de potreros destinados para el autoabastecimiento.
A partir de 1989 se iniciaron las siembras masivas
de praderas, mediante semilla botánica de las
nuevas especies en el trópico de México, dichas
siembras se establecieron con semilla importada
de Brasil y Australia, y las especies de Brachiaria
representaron el 80 %. Se ha desarrollado en
México tecnología en lo referente a manejo del
rendimiento y sus componentes mediante
sincronización de la floración, fertilización, métodos
de cosecha, desarrollo de equipo de cosecha;
también en el desarrollo de tecnología para el mejor
establecimiento de praderas: comportamiento de
la latencia de la semilla, métodos de incremento
de la germinación, uso de tutores en la siembra
de leguminosas, etc. Esto y la iniciativa de
empresarios y productores ha permitido producir
semilla comercial de: Brachiaria, Cenchrus ciliaris,
Andropogon gayanus, Clitoria, Leucaena y Kudzú,
de las cuales se abastecen las necesidades del
país; sin embargo, se requiere seguir mejorando la
calidad biológica y el incremento de la producción
en éstas y otras especies. También se ha iniciado la
producción de pequeñas cantidades de semilla de
algunas especies de Arachis pintoi. La producción
de semilla de especies forrajeras en México se
fortalecerá, ya que actualmente se están dando
los primeros pasos para producir semilla a nivel
empresarial en forma mecanizada, lo que permitirá
abastecer la demanda nacional.
Entre los países tropicales latinoamericanos, Brasil
destaca con la aplicación de la mayor cantidad de
recursos económicos y humanos para el desarrollo
de la ganadería eficiente en pastoreo. Brasil
comenzó su programa de mejoramiento genético
de pastos durante la década de 1990, mediante
la introducción sistemática de nuevos genotipos
desde el centro de origen de especie para
Brachiaria brizantha, B. decumbens, B. ruziziensis,
B. dictyoneura y M. maximus; posteriormente,
seleccionó genomas para: mayor producción,
mayor calidad, mayor adaptación y finalmente, la
manipulación genética mediante cruzas dirigidas.
Entre las estrategias actualmente utilizadas en
Brasil para mejorar atributos cuantitativos de interés
agronómico incluyen: 1) selección recurrente
recíproca, 2) selección recurrente intrapoblacional
de individuos sexuales y 3) cruzas dirigidas entre
apomícticos y sexuales; los trabajos son enfocados
a mejorar el rendimiento de forraje, resistencia a
mosca pinta, tolerancia a la sequía, tolerancia a
niveles tóxicos de Al y valor nutritivo elevado del
forraje. En estudios avanzados, se pretende evaluar
híbridos selectos durante siete cosechas (dos en
sequía y cinco estaciones lluviosas) para definir
sólidamente, híbridos superiores estimando valores
de heterosis y de aptitud combinatoria para los
atributos agronómicos indicados, con la posterior
evaluación para ambientes desafiantes.
La mejor pradera (idealmente) contiene la mejor
gramínea(s) para cada condición de producción
en el rancho ganadero (tipo de suelo, clima,
economía para la producción, etc.) combinada
con la leguminosa adaptada a la diversidad de
regiones y que persista bajo pastoreo. Las
leguminosas rastreras poseen menor soporte al
pisoteo y defoliación, con baja o pobre restricción
o control de la intensidad acorde al crecimiento, de
ahí su problema principal: baja persistencia bajo
pastoreo. Contrariamente, las especies con mejor
nivel de persistencia bajo pastoreo son arbóreas,
destacando L. leucocephala y, entre las de hábito
de crecimiento rastrero, A. pintoi, ambas con
requisitos diferenciales: Leucaena leococephala no
Libro Técnico 2a Edición
soporta suelos muy ácidos e inundables, además
requiere manejos específicos para su asociación
con gramíneas estoloníferas agresivas, y muestra
mayor adaptación al trópico seco en comparación
al húmedo; por su parte Arachis pintoi tiene baja
disponibilidad de semilla en el mercado.
En innovación tecnológica, la adopción de nuevas
tecnologías supone la reestructuración del sistema
de producción. En el caso del pastoreo, el de mayor
impacto es el cambio de los días gregorianos
(cronológicos) como herramienta del manejo del
pastoreo por el de la respuesta fisiológica vegetal
y su relación con el ambiente (días-calor para el
crecimiento); lo anterior, porque las comunidades
vegetales se adaptan a la defoliación mediante
mecanismos capaces de asegurar su longevidad
y eficiencia fotosintética. El factor estructural de
mayor sensibilidad a estas adaptaciones es el
Índice de Área Foliar. El pastoreo a través de la
intensidad (número de animales) y frecuencia de
pastoreo (pastoreo rotacional o continuo), resulta
en alteraciones de la vegetación: morfológicas,
fisiológicas (velocidad de rebrote), de biomasa
aérea y distribución de la biomasa radical y sus
interacciones: disponibilidad de humedad, de
nutrientes, intensidad luminosa y estadio fenológico
de las plantas. Estas alteraciones, similarmente,
varían con la época del año. El pastoreo reduce el
área foliar por remoción de tejido y causa reducción
en la reserva de nutrientes por la necesidad de la
planta de asignación de reservas a nuevo desarrollo
de raíz y parte aérea, para compensar las pérdidas
de tejido fotosintético; se ha documentado la
importancia de las reservas de N orgánico, amino
ácidos libres y nitratos; lo anterior, como factores que
limitan en mayor proporción el rebrote en el forraje,
en comparación con las reservas de carbono.
Dentro de los desafíos importantes se destacan:
• Grandes extensiones con pastos nativos de bajo
valor forrajero.
• Baja disponibilidad de semilla de forrajeras de alta
calidad física y biológica, a precios accesibles,
para las diferentes condiciones agroecológicas del
país.
• Deficientes sistemas de conser vación y
mejoramiento de forraje.
• Deficiente acopio y evaluación sistemática del
germoplasma forrajero.
• Subutilización de esquilmos y subproductos
agrícolas y agroindustriales.
• Baja aplicación o ausencia de un marco jurídico que
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
norme y proteja el uso, manejo y aprovechamiento
de los recursos naturales dedicados a la ganadería.
Sin embargo, el principal reto es llegar en forma
eficiente a los productores con tecnología
innovadora.
25
Existe el conocimiento y la tecnología para transferir
y hacer más eficiente la producción y utilización de
los forrajes tropicales, sin embargo hay importantes
aspectos en los que hay que continuar las tareas de
de investigación sobre forrajes tropicales articulando
en sus objetivos algunos temas principales como:
1. La integración y uso, por par te de los
ganaderos, de los conocimientos validados
existentes en la literatura disponible para
incrementar la producción en pastoreo.
2. Conservación y mejora de la base genética
en las especies vegetales de mayor
importancia.
3. Trabajar sobre objetivos a largo plazo,
consistentes: resistencia a sequía, a alta
densidad de nubes, a bajas temperaturas,
mayor disponibilidad de nitrógeno, entre los
de mayor impacto y pertinencia social.
La adaptación de los forrajes al cambio climático
y la disminución de emisiones de gases de
efecto invernadero por los animales en pastoreo
o estabulados, deben de concretarse en nuevos
programas de investigación que incorporen avances
sobre el aprovechamiento del genoma de gramíneas
y como aplicar los mapeos genéticos disponibles,
desarrollados en cultivos básicos, que pueden ser
aplicables a gramíneas no domesticadas como
las especies forrajeras. Es pertinente considerar
el establecimiento de un Centro Nacional de
Investigación en Forrajes.
En mater ia de alimentación animal y
aprovechamiento de los forrajes, el esfuerzo de
investigación e innovación tecnológica en las
regiones tropicales está dirigido hacia el incremento
en la eficiencia de transformación de energía y
fuentes nitrogenadas que consume el ganado
en pastoreo, con el consecuente aumento de la
producción y la reducción de las emisiones de gases
de efecto invernadero (metano y el óxido nitroso) por
unidad de producto que se obtiene de los animales.
En este sentido la investigación científica está
orientada hacia el desarrollo y la incorporación de
diversas tecnologías en los sistemas de producción
encaminadas a incrementar la fermentabilidad
ruminal de los pastos de mediana-baja calidad (para
extraer la mayor cantidad de energía útil), así como
a sincronizar la disponibilidad de los carbohidratos
 y de las proteínas en el rumen, para incrementar
la eficiencia de uso de ambos nutrimentos. La
producción de carne y leche bovina depende en
buena medida de las cantidades de energía y
proteína metabolizables (EM, PM) absorbidas por
26 día desde el tracto gastrointestinal (rumen, intestino
delgado), y de la eficiencia de utilización de estos
nutrimentos en el músculo y en el tejido adiposo,
así como en la glándula mamaria para los diversos
procesos de síntesis. Es escasa la información
disponible en México acerca de las cantidades de
EM y de PM absorbidas por los bovinos en pastoreo
en el trópico, y acerca de la eficiencia de utilización
de estos nutrimentos para las diferentes funciones
fisiológicas (mantenimiento, crecimiento, gestación,
síntesis de leche).
Los pastos tropicales son cultivados principalmente
bajo condiciones de temporal. Existen fluctuaciones
en el rendimiento (toneladas de materia seca por
hectárea), composición química (proteína cruda,
fibra detergente neutra) y calidad (digestibilidad
de la materia seca) de los pastos a través del año,
debidas en buena medida a las variaciones en la
precipitación pluvial y al fotoperiodo. Se presentan
tres estaciones a través del año: la de secas, la de
lluvias y la de nortes. Durante la estación de secas
generalmente hay disponibilidad de pasto seco, el
cual tiene una baja concentración de proteína cruda
(<7%), una alta concentración de fibra detergente
neutra (~80%), una baja degradabilidad ruminal
de la materia seca (~45%) y como resultado de
lo anterior, una baja concentración de energía
metabolizable (<7 MJ/kg materia seca) y bajo
consumo de alimento (kilogramos de materia seca
por día). Es de gran importancia que los bovinos en
pastoreo consuman la mayor cantidad posible de
materia seca (alrededor del 3 % del peso vivo) para
cubrir sus requerimientos de nutrimentos (EM, PM)
para una ganancia de peso o producción de leche,
acorde con los objetivos del ganadero. La correcta
alimentación del ganado en pastoreo presenta retos
a cubrir por parte del técnico en cuanto a formulación
de suplementos que contribuyan a resolver la
problemática (baja fermentabilidad ruminal de la
fibra detergente neutra y baja concentración de NH3
en el rumen) que la producción ganadera enfrenta
bajo condiciones tropicales. Recientemente se han
propuesto algunos mecanismos que pueden ayudar
a explicar los factores que determinan el consumo
de pasto en bovinos en pastoreo, entre ellos la teoría
de la oxidación hepática y el papel de hormonas
tales como la leptina y la ghrelina en la regulación
del consumo. Se ha sugerido que se pueden mitigar
algunas de las limitantes que enfrentan los sistemas
de alimentación del ganado bovino lechero en
pastoreo mediante los efectos asociativos de los
alimentos, el efecto de sustitución y la sincronía de
los nutrientes en el rumen, entre otros. Los sistemas
de asociación de Leucaena con gramíneas
ayudan en ese sentido; varios investigadores han
proporcionado información relativa al consumo de
materia seca y la conducta ingestiva de bovinos
en pastoreo en Yucatán y en Veracruz en esas
condiciones. Recientemente, se reportó que el
consumo de forraje de Leucaena leucocephala en
un sistema silvopastoril (asociación con Cynodon
nlemfuensis) fue del 34 % del consumo total de
materia seca de los forrajes, información que abona
al uso de árboles y arbustivas asociados a las
gramíneas para el pastoreo, como una posibilidad
de reducir las emisiones de metano y óxido nitroso
por los rumiantes, ya que los taninos condensados
y saponinas de su follaje y frutos reducen la
producción de esos gases en el rumen.
Por la importancia de los forrajes en la alimentación
de los animales, es de vital impor tancia su
evaluación nutricional. El avance en el conocimiento
del valor nutritivo de los forrajes tropicales para los
bovinos ha estado supeditado a los desarrollos
tecnológicos en los equipos y metodologías que
se emplean. En 1967 mediante el sistema de
análisis con detergentes se descontinuó el análisis
proximal para describir la fibra (fibra cruda) y los
carbohidratos (extracto libre de nitrógeno) de los
forrajes. Con las fracciones detergentes de fibra se
logra una mejor descripción y cuantificación de la
fibra y los carbohidratos fibrosos en las dietas. En
1992, por medio del modelo computacional Cornell
Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS por
sus siglas en inglés), se sustituyó el valor estático
y empírico de digestibilidad de la dieta y sus
ingredientes a tiempo fijo, por valores dinámicos de
tasas de digestión, y mecanísticos de nutrimentos
digestibles totales (TND por sus siglas en inglés).
Así como también, el valor de proteína cruda por
cinco fracciones nitrogenadas de acuerdo a su
solubilidad en el rumen. Actualmente la tecnología
de espectroscopía de reflectancia en el cercano
infrarrojo (Near Infrared Reflectance Spectroscopy,
NIRS); permitirá determinar la composición
química–nutricional de los forrajes en tiempo real y
a un menor costo. De la misma manera, los equipos
y métodos para medir las emisiones de metano,
nitrógeno y fósforo empiezan a ser aplicados a la
ganadería tropical. Ante este panorama, en México
se empezaron a evaluar nutricionalmente los pastos
tropicales bajo la estructura del CNCPS y en el
cuerpo del documento se detallan una serie de
estudios de producción de leche y de crecimiento
de animales.
Libro Técnico 2a Edición
El uso eficiente de los forrajes tropicales se da
cuando, con base en la composición nutricional
del material disponible, se establecen los sistemas
adecuados de alimentación; lo cual, además,
permite la planeación de estrategias dirigidas
para la suplementación de materia seca, energía
y proteína. La suplementación estratégica debe,
sin lugar a dudas, considerar las fluctuaciones
estacionales no sólo en la cantidad de materia
seca producida, sino también en la composición
nutricional de los forrajes disponibles; con base en
tales consideraciones, se podrán diseñar alimentos
que suplementen o complementen el forraje base,
para obtener mejoras no solo en el comportamiento
productivo, sino también en el comportamiento
reproductivo. Aparentemente, la suplementación
con grasa de sobrepaso no beneficia la producción
ni la reproducción de animales en pastoreo en
zonas tropicales, sin embargo, la suplementación
a animales en pastoreo con un concentrado rico
en cereales mejora la respuesta productiva y
reproductiva, pues al alimentar vacas Holstein x
Cebú con un concentrado basado en grano de
sorgo, con 17 % de proteína cruda, 11.7 MJ de EM,
al 0.9 % del peso vivo, pastoreando en praderas de
Estrella de África, pariendo en épocas de lluvias
y secas, los resultados mostraron que a través de
la suplementación se incrementó el consumo de
materia seca junto con la proteína cruda y la energía
metabolizable; la producción de leche aumentó de
7.8 a 11.1 kg por día en las vacas suplementadas,
las cuales, además, no sufrieron de un balance
energético negativo. En el aspecto reproductivo, las
vacas suplementadas mostraron signos de estro
en mayor proporción que las no suplementadas
y la tasa de gestación a los 90 días tendió a
ser mayor en las primeras. La formulación de
suplementos para vacas en pastoreo se mantiene
como un tema que presenta retos y desafíos al
técnico que trabaja con vacas de doble propósito
en las regiones tropicales. Se ha propuesto que el
principal factor que limita la producción de leche
en vacas en pastoreo es el consumo de energía
metabolizable, el cual en las regiones tropicales se
empeora particularmente durante la estación de
secas cuando la concentración de proteína cruda
y la digestibilidad aparente de la materia seca de
los pastos se reducen. Bajo estas condiciones es
de particular importancia, considerar el posible
efecto de una estrategia de suplementación
(energética, proteica; de alta o baja degradación
ruminal) sobre: el consumo de materia seca del
pasto, los posibles efectos de substitución, los
efectos asociativos, la sincronía de los nutrimentos
en el rumen y las pérdidas de nitrógeno desde
el tracto gastrointestinal, entre otros factores. La
eficiencia de uso de los diversos suplementos por
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
los bovinos depende de varios factores entre los
que se encuentran: 1) los bovinos en pastoreo son
capaces de seleccionar material vegetal con un
buen contenido de proteína cruda; 2) puede ser
que el suplemento no sea consumido por el animal
en pastoreo; 3) los forrajes de baja calidad con 27
frecuencia son deficientes tanto en energía como
en otros nutrimentos, y las deficiencias de fósforo
y azufre pueden limitar la respuesta a la proteína;
4) el requerimiento de proteína cruda en relación al
suministro de energía disponible está determinado
por la etapa de crecimiento y el estado fisiológico
del animal, los forrajes pueden tener suficiente
proteína para algunos tipos de producción pero
no para otros; 5) los suplementos proteicos que
no son muy degradables en el rumen, pueden ser
deficientes en amino ácidos específicos o su valor
biológico puede haber sido alterado durante su
manufactura.
En México existe información y acceso a una serie
de aditivos que coadyuvan con los propósitos de
mejorar el aprovechamiento de los alimentos por
los animales y de esta manera reducir los costos
de producción en algunos sistemas. Entre estos
se destacan los ionóforos, probióticos, enzimas
fibrolíticas y beta agonistas como anabólicos. El uso
de algunos ha sido altamente polémico y en general
tienen un campo de acción muy limitado en los
sistemas basados en el pastoreo, aunque cada vez
más algunas fases de los diferentes sistemas del
trópico se basan en la intensificación donde estas
tecnologías tienen un amplio campo de acción.
Se percibe que en buena medida que la
investigación científica en alimentación de
rumiantes en las regiones tropicales del mundo está
enfocada hacia el uso de los recursos forrajeros con
altos rendimientos de materia seca por hectárea,
composición química adecuada para obtener
una máxima extracción de energía en el rumen,
alta fermentabilidad ruminal de los carbohidratos
estructurales, que se refleja positivamente en el
comportamiento animal y un producto de calidad
(alto marmoleo; suavidad, jugosidad, ácidos grasos
n-3) para los mercados tradicionales y emergentes.
El uso de enzimas fibrolíticas que mejoran la
fermentabilidad de la fibra detergente neutra en
el rumen es una de las opciones disponibles para
lograr extraer la mayor cantidad de energía química
almacenada en los alimentos y convertirla en
metabolitos energéticos (ácidos grasos volátiles)
usados para la ganancia de peso y la producción de
leche. Las tecnologías disponibles están enfocadas
hacia la conservación (heno, ensilado) de forrajes
y el uso de subproductos de buena calidad
nutricional para suplementar a los bovinos durante
 las estaciones de baja disponibilidad de alimentos
(sequía, nortes), y así evitar fluctuaciones en el
comportamiento animal que comprometan la venta
de animales en los mercados preferentes (animales
jóvenes, canales pesadas) en el tiempo convenido
28 con los clientes.
Diversas áreas de la ciencia animal que están
jugando un papel importante en el entendimiento
a profundidad de los límites y los desafíos que
enfrentan los sistemas de producción bovina para
incrementar la productividad ganadera, en particular
en las regiones tropicales del mundo. La genómica,
la transcriptómica y la secuenciación están
jugando un importante papel en la identificación
de las especies de metanógenos que tienen
actividad relevante en la síntesis de metano en el
rumen, así como en la identificación de agentes
antimetanógenos que puedan inhibir o matar a los
metanógenos, lo cual podría conducir hacia nuevos
enfoques para la mitigación del metano ruminal
en bovinos. La adopción de las metodologías
de la nutrigenómica que estudia el efecto de los
nutrimentos en la salud a través de las alteraciones
en el genoma, el proteoma, el metaboloma, y los
cambios fisiológicos resultantes, y la microbiómica
digestiva, se vuelve entonces de vital importancia
tanto para las actividades de investigación, como
eventualmente en la producción misma. El estudio
de las interacciones entre genes y nutrimentos ha
sido un tema de interés creciente en las últimas
décadas. Por ejemplo, el estudio del genoma de
los ovinos ha permitido conocer detalles de la
evolución y el metabolismo lipídico de la especie
Ovis aries. Al igual que en otros campos de la
biología, los primeros experimentos se centraron
en uno o unos pocos genes, principalmente debido
a las limitaciones tecnológicas en ese momento.
Más recientemente, los avances en estas últimas,
han hecho posible estudiar un gran número de
genes e incluso todo el genoma en un solo trabajo.
Respecto a la nutrición de los animales, en la
medida que la población sea más consciente de
los genes que están implicados en la salud, y de
los polimorfismos asociados con esos genes, los
científicos serán confrontados con la necesidad de
hacer recomendaciones alimenticias significativas
para mejorar la producción y la salud de las
especies domésticas (de granja y mascotas).
Los sistemas de alimentación son un factor crítico
en producción de CH4, en los rumiantes y uno de
los impactos ambientales negativos asociados con
la producción bovina es la contribución de ésta
a las emisiones de gases con efecto invernadero
(GEI). Este fenómeno depende en buena medida
de por factores tales como: consumo de alimento,
composición de la dieta, digestibilidad del alimento,
procesamiento previo del alimento, frecuencia de
alimentación, entre otros. Entre las estrategias de
mitigación de producción de CH4 se han planteado:
reducir el número de animales rumiantes e
incrementar el número de animales no rumiantes,
selección genética para baja emisión, modulación
de los microorganismos ruminales metanogénicos,
desarrollar razas con menor emisión de CH4, y
la manipulación dietética-nutricional. En México,
la información sobre producción de CH 4 por los
rumiantes es escasa, así como la investigación
al respecto, por lo cual esta actividad debe ser
una acción prioritaria con el objetivo de disponer
de información nacional que apoye la toma de
decisiones tanto en ámbitos técnicos como
económicos, sociales y políticos sobre estrategias
de mitigación de emisiones de GEI en México. Se
reconoce que recientemente se ha incrementado
el número de estudios relativos a las emisiones de
GEI por el sector agropecuario, particularmente
por el subsector pecuario y se espera reforzar esta
área para contribuir al cumplimiento de las metas
comprometidas por el país en foros internacionales.
Entre las estrategias de mitigación de producción
de CH 4 se ha planteado: reducir el número de
animales rumiantes e incrementar el número de
animales no rumiantes, selección genética para
baja emisión, modulación de los microorganismos
ruminales metanogénicos, el uso de forrajes no
tradicionales que reducen la producción de metano
y la manipulación dietética-nutricional. Por otro lado,
es necesario contar con mejor información sobre la
cuantificación de la contribución de la ganadería y
las tierras y recursos que utiliza como sumideros
que fijan carbono para estimar objetivamente el
balance de su participación en los procesos de
calentamiento global, ya que a la fecha solo se hace
referencia a las emisiones. a pesar que el sector
agropecuario como conjunto fija más carbono que
el equivalente de este GEI que emite, y las tierras
ganaderas son parte importante de este balance
positivo.
Los Animales y su Interacción con el Entorno:
Para las actividades de mejoramiento genético en
la ganadería bovina tropical se pueden encontrar
experiencias que van desde la introducción
de animales especializados en producción de
leche, hasta animales locales adaptados a las
condiciones del medio ambiente tropical. Los
sistemas de cruzamiento han sido herramientas
de mejoramiento genético de las razas locales o
criollas y cebuinas y la incorporación de diversas
razas especializadas, mediante la importación de
semen, embriones y sementales B. taurus para su
uso posterior en hembras locales. La introducción
Libro Técnico 2a Edición
de animales de razas especializadas puras a las
regiones tropicales no ha tenido éxito, debido
entre otras causas a los problemas de salud y
adaptación, diferentes objetivos de producción
entre las regiones de origen y las regiones
tropicales, escasez o ausencia de infraestructura
requerida para la recolección y procesamiento
de la información producida, así como aspectos
genéticos y fisiológicos distintos a los requeridos
para el mejoramiento genético de características
específicas en las regiones tropicales.
El ganado de las regiones tropicales es básicamente
cruzado de cebú con razas europeas. EI objetivo
básico de cualquier sistema de cruzamiento para
la producción de carne, debe ser la utilización
adecuada de los efectos aditivos directos, maternos
y de la heterosis resultante de la combinación de
las razas involucradas. La utilización de toros de
razas Bos taurus taurus se ha vuelto muy popular
en los trópicos de México; sin embargo, existe poca
información sobre las ventajas que esta práctica
ofrece comparada con la producción del ganado
Cebuíno. La información publicada en México sobre
el comportamiento de razas Bos taurus taurus en
cruzamiento con hembras de razas Cebuinas se ha
limitado a características de crecimiento. Por otro
lado, la producción de becerros al destete es el factor
principal que afecta la eficiencia de los sistemas
para producción de carne, y está determinada en
gran medida por el comportamiento reproductivo
de la vaca.
A mediados de los años 70s el Instituto Nacional
de Investigaciones Pecuarias (INIP) ahora Instituto
Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas
y Pecuarias INIFAP), inició una serie de trabajos
de cruzamientos de ganado de carne en el Campo
Experimental Las Margaritas (CELM). En general,
la utilización de hembras cruzadas Cebú x Europeo
permiten al ganadero reducir 1.5 años la edad al
primer parto, aumentar notablemente las tasas
de destete y el peso al destete, que en conjunto
representa 31% de aumento en kilos de becerro
destetado por vaca empadrada. Resultados
similares se reportan en el documento a partir de
estudios realizados en la costa de Nayarit, Oriente
de Yucatán y La Huasteca.
Dentro de la experiencia de países con desarrollos
en ganadería tropical para producción de leche, se
han utilizado los cruzamientos como herramientas
para el mejoramiento de sus poblaciones y para
la formación de las llamadas razas sintéticas: En
India se incrementó la producción de leche en un
4 a 6 % anual durante 20 años, principalmente
apareando sementales de razas lecheras
especializadas con vacas nativas obteniendo vacas
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
con mayor potencial productivo. En Tanzania,
el uso de sistemas de cruzamiento se remonta
a principios de los 30s aunque se formalizó en
1958, mediante el uso de metodologías adecuadas
para el desarrollo, pruebas de progenie, selección,
sistemas de control de producción y sistemas de 29
apareamiento. Los objetivos principales fueron,
por un lado desarrollar una raza de ganado en la
cual las vacas produjeran 2,270 kg de leche de
buena calidad por año, y que destetaran becerros
de buena calidad de canal de alrededor de 230
kg, sin dependencia de grandes cantidades de
concentrado; Aunque no se logró el objetivo de
producción, ésta si se vio incrementada al producir
en la primera, segunda y tercera lactancias entre
1,200 y 1,530, entre 1,425 y 1,675 y entre 1,475
y 1,800 kg, respectivamente. En Australia, se
tiene como experiencia la formación de una raza
básicamente diseñada para exportarla que es la
Australian Milking Zebu (AMZ); se hizo mediante
el establecimiento de un programa de cruzamiento
y selección, con la finalidad de formar una raza
productora de leche y resistente a las enfermedades
prevalecientes dentro de las regiones tropicales de
Australia. Se utilizaron dos razas Cebú, Sahiwal
(SW) y Red Sindhi, y como raza europea se utilizó
Jersey, manteniendo los porcentajes de genes
Cebú entre el 30 y 35 % y siendo la SW la de
mayor uso debido a su comportamiento productivo
sobresaliente. Posteriormente se incluyeron genes
de razas de mayor tamaño, principalmente Holstein
(HS), aunque también las razas Guernsey y Suizo
Pardo fueron utilizadas. En Cuba, en la década
de los 60s se iniciaron trabajos de mejoramiento
genético basándose en la utilización de Cebú (CE),
que representaba el 95 % del inventario en ese
momento, y en la introducción de la raza HS. El
objetivo principal de este programa fue el de llegar
a formar una población seleccionada a partir de
los anímales mejor adaptados a las condiciones
ambientales de Cuba, mediante cruzamientos
absorbentes utilizando sementales de alto valor
genético, y creando nuevas razas donde no se
excediese el 75 % de genes de origen Holstein.
Los genotipos a desarrollar fueron Siboney [SBC]
(5/8 HS 3/8 CE), Mambi [MMC] (3/4 HS ¼ CE),
Taino (5/8 HS 3/8 Criollo) y Caribe de Cuba (5/8
HS 3/8 Santa Gertrudis). La producción de leche
de SBC presentó un rango de producción entre
2,500 y 2,809 kg y una duración de lactancia entre
257 y 271 días; y para MMC la producción de leche
reportada fue de 3,403 kg en 270 días basada en
1,780 registros productivos. Las heredabilidades
estimadas para leche total fueron 0.26 ± 0.06 y
0.25 ± 0.04 en SBC y MMC, respectivamente. En
Brasil, la experiencia se basa en la utilización
de razas europeas, principalmente HS y CE,
 predominantemente Gyr y Guzerat. Lo cual tuvo
como objetivo obtener vacas cruzadas para
sistemas donde la producción de leche fuera de
2,500 kg/vaca/año, fijando un genotipo de 5/8 HS
x 3/8 CE, tomando esta decisión con base a una
30 encuesta donde se puntualizó que los genotipos
5/8, 3/4 y 7/8 eran los que mejor comportamiento
productivo presentaban en comparación con las
media sangre y los animales puros. La producción
promedio de los 14 hatos elite para la selección
de hembras, fue de 2,549 kg en 6,092 lactancias
de 2,300 vacas. En Venezuela, la información
disponible menciona promedios de producción de
leche y producción de leche corregida a 305 días
de 4,214 ± 625.69 y 4,581.60 ± 783.97 y de 5,147.89
± 869.03 y 5,715.85 ± 1,029.81, para dos grupos
raciales, 1/2 y 3/4 HS, respectivamente.
En México, se destaca la experiencia del “Complejo
Agroindustrial de la Chontalpa” que contó con
22 ejidos y 81,000 ha en el año de 1966; se
realizó la introducción de razas especializadas en
producción de leche (como la HS y SP de países
como Estados Unidos de América y Canadá y
se obtuvieron lactancias totales en promedio de
3,075 kilos de leche y 327 días de duración. La
experiencia de la Chontalpa fue un fracaso debido
a la falta de viabilidad económica, y a la elección de
un sistema de producción impulsado y promovido
para esta región, inadecuado para sus condiciones
ambientales y de producción. El Instituto Nacional
de Investigaciones Pecuarias (INIP), hoy parte del
INIFAP, realizó trabajos de introducción de razas
especializadas de origen europeo, que se remontan
a 1962 en el Campo Experimental La Posta, cuando
se adquirieron vacas de las razas Holstein, Suizo
Pardo y Jersey de las regiones templadas de México,
principalmente del Bajío, y en Estados Unidos de
América y Canadá, con la finalidad de encontrar las
prácticas adecuadas que permitirían a los animales
expresar su potencial. Resultado de este esfuerzo se
cuenta con reportes de producciones de leche por
lactación de 3,661 y 2,723 kg de leche por lactancia
en 300 y 295 días para las cruzas de Cebú con
las razas Holstein y Suizo Pardo, respectivamente.
Posteriormente en el mismo campo experimental
se reportaron producciones de leche por lactación
con base en 228 y 259 observaciones para Holstein
y Suizo Pardo de 3,212 ± 72 y 2,737 ± 55 con
duraciones de lactación de 310 ± 5.5 y 301 ± 5.0
días, respectivamente. En el Campo Experimental
Las Margaritas, en un hato de ganado SP manejado
en pastoreo continuo, se reportaron 48 lactancias
completas, presentando una producción de leche
total 2,434 ± 503 kg con lactancias de 295 ± 43 días.
En 1987 se reportaron producciones de leche de
3,311 kilos en lactancias de 311 días. En sistemas
de doble propósito se informó de producciones
de leche de 1,725 kg en lactancias de 317 días.
En Oaxaca se reportó que vacas de la raza SP
presentaron producciones de leche diarias de 5.8
kg por día. En Yucatán, en el Campo Experimental
“Tizimín” se reportaron producciones de 2,385
kilos en lactancias de 336 días con vacas HS en
un sistema de pastoreo rotacional. En un rancho
comercial en la región Huasteca de Veracruz,
presentaron producciones de leche de 762 ± 23.5
kilos de leche por lactancia en 168 ± 3.8 días con
el ganado CR (cruzas indefinidas de CE y SP)
del rancho, y conforme progresó un sistema de
cruzamiento alterno con toros HS y CE manteniendo
la proporción de genes europeos entre 50 y 75 %,
se alcanzaron producciones superiores a 1,300
kg. En el Campo Experimental “Balancán” (CEB),
se obtuvieron producciones de leche para vacas
HS, SP y Simmental (SM) por CE, presentando
rangos para cada grupo genético de 677 a 1,309,
588 a 1,204 y 910 a 1,168 kilos por lactancia y de
203 a 229, 203 a 220 y 200 a 257 días de duración
de lactancia, respectivamente. Se presentan
otros resultados del Centro y Sur de Veracruz y
Sur de Tamaulipas. Las experiencias anteriores
dieron origen al Proyecto Nacional “Mejoramiento
Genético del Ganado Bovino de Doble Propósito
en el Trópico Mexicano”, donde participan diversos
campos experimentales del INIFAP distribuidos
dentro de las regiones tropicales de México y que
tiene como objetivo la formación de tres razas
sintéticas especializadas en doble propósito, con
una constitución genética 5/8 HS, 5/8 SP y 5/8 SM
por CE. Además de los parámetros asociados con
producción de leche, el documento detalla valores
para producción de carne y eficiencia reproductiva
asociados a diversas razas europeas y criollas y
sus cruzamientos con Cebú.
En las últimas décadas, la genómica aplicada a
especies de interés pecuario ha tenido un enorme
progreso. La evolución de esta área definida como
el estudio de la estructura, función e interrelaciones
de los genes y el genoma en su totalidad, ha pasado
de la construcción de mapas genéticos y físicos, a
la secuenciación de genomas completos. En última
instancia, lo que se espera de esta información es
obtener el dominio sobre la descripción fundamental
de la función celular a nivel del ADN que incluye
aspectos de regulación génica, expresión proteica
e interacción entre proteínas. El genoma de bovino
está compuesto de 29 pares de cromosomas
autosómicos y dos pares de cromosomas sexuales;
los genomas de rumiantes y en particular el del
bovino, está compuesto aproximadamente de
un 50 % de secuencias repetitivas de diferentes
características y orígenes. De estas secuencias
Libro Técnico 2a Edición
repetitivas, los microsatélites son las más
abundantes, seguidas de los retroelementos SINE
(Elementos Intercalados Cortos, por sus siglas en
inglés) de menos de 400 pb y los LINE (Elementos
Intercalados Largos, por sus siglas en inglés) de
varias kilobases. Se ha estimado que el 45 % de
los microsatélites en el genoma de los bovinos,
están asociados a las regiones SINE (SINE/
microsatélites). Los microsatélites extensivamente
utilizados en la construcción de mapas genéticos,
en estudios de genética de poblaciones, diversidad
genética y análisis de paternidad y en la descripción
de QTLs (quantitative trait loci) para diferentes
rasgos productivos y para el posicionamiento
de los genes candidatos asociados al rasgo
productivo estudiado. En el documento se discuten
diferentes aplicaciones de esos conocimientos para
el mejoramiento y selección de poblaciones de
animales. La evolución de la ciencia y la tecnología
permitió la secuenciación del genoma bovino y
con ellos la verificación y descripción de una gran
cantidad de Polimorfismos de un solo nucleótido
(SNP) entre las diferentes razas de ganado bovino.
Los SNP son el tipo más común de variación
genética identificada en los genomas de mamíferos,
y rápidamente se convirtieron en los marcadores
más populares para los diferentes estudios de
genómica en bovinos. Los SNP son diferencias de
un solo par de bases en un locus específico; por lo
general constan de dos alelos donde la frecuencia
del alelo más raro es ≥ 1% (MAF). Comparados con
los microsatélites, presentan amplia abundancia,
estabilidad y más baja tasa de mutación (108) que
los microsatélites (103); la nomenclatura más simple
y lo que es más importante, hay automatización
del proceso de tipificación y de interpretación
de los datos. Actualmente, se han desarrollado
arreglos de SNP de alta densidad como el
Illumina BovineSNP50, GeneSeek GGP-HD 77K
y el Bovine Bead Chip 778K SNP, que han sido
ampliamente utilizados para el mapeo genómico, el
descubrimiento de regiones genómicas asociadas
a rasgos productivos complejos, y se han vuelto
fundamentales para el desarrollo de la Selección
Genómica (GS) y los estudios de asociación de
genoma completo (GWAS). La GS y el GWAS,
están descritos como potentes procedimientos en
los que estadísticamente se correlacionan grandes
cantidades de datos genéticos y fenotípicos, para
hacer predicciones sobre el mérito genético del
animal, y de esta manera maximizar, o acelerar el
proceso de selección, aspectos que se discuten en
el documento.
De la familia Bovidae, los del género Bos taurus han
sido, a través de la historia, los más domesticados.
El género Bos taurus alberga las subespecies Bos
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taurus taurus (B.t. taurus) y Bos taurus indicus
(B.t. indicus), las cuales sufrieron un proceso de
diferenciación evolutiva hace aproximadamente 300
mil años; las subespecies B.t. taurus y B.t. indicus
tienen características únicas que van más allá de las
diferencias fenotípicas evidentes, como la ausencia 31
y presencia de joroba o giba respectivamente. La
divergencia entre ambas subespecies originada por
las migraciones, aunada a otros factores, favoreció
el desarrollo de caracteres únicos que se pueden
ver a diferentes niveles. Por ejemplo, basándose
en respuestas fisiológicas, se ha reportado que
razas Cebú tienen umbrales más altos de tolerancia
al calor (hasta 5°C más) que animales taurinos,
lo cual puede deberse a una mayor densidad de
glándulas sudoríparas y a un diámetro mayor
de las mismas en los Cebú; asimismo, se sabe
que las razas de fondo genético taurino son
más susceptibles a enfermedades transmitidas
por garrapatas y muestran mayor precocidad
para la reproducción y celos más intensos y de
mayor duración. Recientemente se ha analizado
la secuencia del mtADN y se reportó que ésta
difiere únicamente en un solo nucleótido (16,338
y 16,339 respectivamente) pero hay diferencias en
237 posiciones correspondientes a sustituciones
nucleotídicas e indels (inserciones/deleciones).
Anteriormente, cuando la información genómica
no estaba disponible, la relación genética entre
los animales se estudiaba a través del análisis
de pedigrí; desafortunadamente esta información
no siempre estaba disponible o era incompleta,
lo que resultaba en estimaciones de valores
genéticos erróneas; ahora, con la disponibilidad de
SNP a través de los análisis de mezcla, es posible
estimar con exactitud la composición de una raza
sintética o de una población sin el conocimiento
previo de la información genealógica. Un estudio de
análisis de mezcla y de componentes principales
que incluyó a 134 razas de todo el mundo, mostró
que la domesticación, exportación de animales,
cruzamientos, y la formación de razas han tenido
un tremendo impacto en la variación genética
presente dentro y entre las razas de ganado. Se
identificó la presencia de cruzamientos entre
bovinos domesticados y el uro salvaje africano que
formaron las razas taurinas existentes en África
y se demostró la ausencia de material genético
indicus dentro de la mayoría de las razas taurinas
europeas, exceptuando algunas razas italianas.
Se comprobó que las razas de ganado en Asia
se derivaron de ganado domesticado en India o
importados de Europa.
En los últimos años, el uso de los arreglos de SNP
de alta densidad, ha permitido la detección de
numerosas regiones del genoma, asociadas con la
 adaptación de los animales a climas tropicales, sin
comprometer la productividad de los mismos; entre
las características de interés en ganado tropical
reconocidas se encuentra: resistencia a garrapata
Rhipicephalus microplus, susceptibilidad a M.
32 paratuberculosis, resistencia a Tripanosomiasis,
capa lisa (pelo corto y brillante, característica
hereditaria dominante que está altamente asociada
con la termotolerancia). Por el corto tiempo de
la disponibilidad de la información genómica, en
ganado tropical no se ha documentado su uso, pero
cabe la posibilidad de hacer uso de sementales
de razas puras que sean portadores de genes de
interés, sobre todo animales jóvenes seleccionados
a par tir de sus valores genómicos directos
(calculados como la suma de los efectos de los
SNP estimados en una población de referencia),
que podrían disminuir los intervalos generacionales.
En la generación de razas sintéticas, la ventaja
de seleccionar animales con base en sus valores
genómicos sería aún mayor, ya que tanto hembras
como sementales serían seleccionados con un
mayor grado de confiabilidad aún al momento de
nacer.
El mejoramiento de las especies domésticas ha
avanzado conforme han progresado los métodos
de selección, entre estos el Modelo Animal que
permite incluso la comparación de animales de
varios países a través del Servicio Internacional
de Evaluación de Sementales (INTERBULL) que
está manejado por un Comité Directivo que cuenta
con 9 miembros de 9 países diferentes y un centro
operativo de evaluaciones en Suecia. Debido al
éxito de INTERBULL se inició el INTERBEEF o
servicio internacional de evaluación genética de
ganado de carne. En el 2008, en Europa se puso en
marcha el proyecto internacional para la selección
genómica (EuroGenomics) con el objetivo de realizar
evaluaciones genómicas en países europeos. Las
evaluaciones genómicas para la población Holstein
de Estados Unidos para las características de leche,
grasa y proteína, puntuación de células somáticas
(SCS), vida productiva (PL) y tasa de preñez de
las hijas (DPR) mostraron que hay reducciones
dramáticas en el intervalo generacional; en los
padres de sementales se redujo de 7 a menos de
2.5 años, y el de los padres de vacas se redujo
de 4 a casi 2.5 años y hubo mayor respuesta a la
selección genómica en características con bajas
heredabilidades (DPR, PL y SCS). En México, en
julio de 2014 se publicaron los primeros resultados
de las evaluaciones genómicas para ganado
Holstein, en cinco características (producción
de leche, grasa y proteína; éstas dos últimas en
kilogramos y porcentaje); la población Holstein de
referencia en México es de aproximadamente 4,200
animales, de los cuales el 95 % son vacas. En
el documento se hace una descripción detallada
del desarrollo de las evaluaciones genéticas en el
país a partir de su inicio en 1974 y se muestran las
tendencias genéticas hasta 2012 y las metodologías
y variables utilizadas.
En México, existen alrededor de 35 razas
productoras de carne, pero sólo en 25 de ellas
se han realizado evaluaciones genéticas a nivel
nacional. La Asociación Mexicana Simmental
Simbrah fue la primera asociación de criadores
de registro en realizar una evaluación genética
nacional, lo cual logró en el 2001 para la raza
Simmental. Actualmente las evaluaciones genéticas
están a cargo de tres instituciones universitarias
(Universidad Autónoma Chapingo, Universidad
Autónoma de Chihuahua, Universidad Autónoma
de Nuevo León) e INIFAP. El documento presenta
las razas y variables sujetas a evaluación genética
en México, las metodologías utilizadas, algunos
resultados y las tendencias genéticas. El uso de
marcadores genéticos y SNP ha venido cobrando
impulso; se han realizado evaluaciones de la
calidad de la carne bovina comercial mexicana,
utilizando marcadores moleculares del tipo SNP
(TG5, CAPN1 316 y 4751, Leptina) asociados a
calidad de carne (grasa intramuscular, terneza,
y fuerza de corte) y se ha evaluado la frecuencia
de marcadores asociados a suavidad de la carne
y marmoleo en ganado de registro de las razas
Charolais, Simmental, Simbrah y Brangus Rojo y
más recientemente se caracterizaron cinco razas
Cebú (Brahman, Gyr, Guzerat, Indubrasil y Sardo
Negro).
En cuanto a recursos genéticos criollos, de acuerdo
con el Documento Metodológico para el Cálculo del
Subíndice de Diversidad Pecuaria en México, hay
10 razas de bovinos Criollos con un inventario de
157,122 cabezas de Criollo de Rodeo en Chihuahua;
de las razas locales, solo la Nukini estaría en riesgo.
Para ninguno de los grupos genéticos locales
identificados se han hecho estudios de dinámica
del tamaño de la población, pero se cuenta con
información, detallada en el documento, sobre
comportamiento productivo y otras características
fenotípicas. Recientemente, se estimó la diversidad
genética del Criollo Coreño de tres localidades de
Nayarit: El Nayar, La Yesca y Santiago Ixcuintla,
usando marcadores SNP en plataforma de alta
densidad. Los resultados obtenidos indican que
las poblaciones de Criollo Coreño mantienen altos
niveles de diversidad genética y que en la práctica
la coancestría molecular estimada indica que la
población de El Nayar es diferente de las otras
dos, que pueden considerarse como parte de una
misma población.
Libro Técnico 2a Edición
 El conocimiento preciso de la información de
pedigrí es necesario para establecer un programa
de mejoramiento genético en cualquier población. A
través del uso de información genómica es posible
confirmar y hacer el descubrimiento de la paternidad
de los animales. Estudios publicados recientemente
mencionan que en animales cruzados, son
necesarios 500 SNP para realizar la confirmación de
la paternidad y para el descubrimiento se necesitan
un poco más de marcadores de SNP (680). El uso
de esta herramienta en ganado tropical podría
permitir el conocimiento preciso de las relaciones
aditivas de los animales.
En lo referente al comportamiento reproductivo
de los bovinos tropicales, la adaptación al ambiente
de los genotipos utilizados y mayoritariamente
disponibles (Bos taurus indicus y sus cruzas con
Bos taurus taurus) implica ciertas desventajas
comparado con los genotipos taurus taurus
explotados en climas templados. Un aspecto de
orden no biológico/geográfico que es también
característico de la ganadería tropical en México, es
la limitada difusión y adopción de las tecnologías de
manejo desarrolladas ex profeso para hacer más
eficientes sus procesos productivos; entre estos
el de la reproducción que se estima se encuentra
en general a un 50 % de su potencial, esto si se
considera el porcentaje de vientres paridos por año.
Se realizó recientemente un estudio para estimar
la eficiencia reproductiva de los hatos de cría
en el que se visitó 6,592 ranchos distribuidos en
todos los estados del país, y se palparon más de
300 mil vacas. A saber de los autores, este es el
primer estudio de tal magnitud en México, y en
forma importante, los parámetros reproductivos se
obtuvieron al calcular los intervalos entre partos
y tasas de gestación de los datos capturados por
los técnicos especialistas tras la evaluación directa
de los animales. La información se presenta en
el capítulo correspondiente de este documento
en forma detallada, pero se destaca que la
tasa de parición anual apenas rebasa el 50 %,
lo que indica la baja eficiencia del sistema y el
enorme potencial de mejora con intervenciones
relativamente sencillas orientadas a lograr la
aplicación en campo, de manera sistemática de
técnicas conocidas y que dominan la mayoría de
los técnicos de campo o en las que se pueden
capacitar fácilmente. Sin embargo, el problema
mayúsculo es llegar efectivamente y proporcionar
los recursos que se requieren a más de medio
millón de pequeños productores.
A partir de la discusión/reflexión de un panel de
especialistas en reproducción de ganado tropical,
inducida como par te de las actividades de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
estructuración de la REDGATRO, se propusieron
como problemas principales que afectan el
desempeño reproductivo en la ganadería tropical
a: falta de criterios de selección para reemplazos;
desconocimiento de patrones de desarrollo sexual
en hembras y machos; edad elevada a pubertad 33
y primer parto; anestro posparto prolongado;
dificultad para mantener nutrición adecuada durante
todas las etapas fisiológicas; desconocimiento
de la tasa real de pérdidas embrionarias; no se
aplican programas de manejo reproductivo de
sementales; limitada aplicación de métodos para
control de estro/ovulación/servicio; deficiente
control de enfermedades infecciosas que afectan la
reproducción; limitada obtención y sistematización
de información asociada a desempeño reproductivo;
valores de indicadores de desempeño reproductivo
extrapolados de sistemas de producción en climas
templados y no necesariamente adecuados a
ganadería tropical. Para abordar esta problemática
se propuso considerar estrategias de corto/mediano
plazos asociadas con la transferencia de tecnología
y estrategias de mediano/largo plazos relacionadas
con el acopio/análisis y uso estratégico de
información de desempeño y con el establecimiento
de líneas estratégicas de investigación que se
detallan en el documento.
Los genotipos indicus utilizados en la ganadería
tropical representan una subespecie diferente
a los genotipos taurus y no solamente razas
diferentes, los animales indicus poseen varias
características de utilidad para adaptarse al medio
ambiente tropical, como es la mayor capacidad
para termorregularse, que asociada a una menor
tasa metabólica, los hace más resistentes a las
temperaturas ambientales altas del trópico. En
relación a desempeño reproductivo, considerando
los criterios de eficiencia que se aplican en los
genotipos taurus en climas templados, es muy
común que en los genotipos indicus no se alcancen
los valores establecidos como óptimos. Esta
condición, en parte se debe a diferencias en la
fisiología de algunos procesos reproductivos en
los genotipos indicus y a una mayor sensibilidad
al efecto negativo de factores como la condición
nutricional y la lactación. En contraste, existen
diferencias fisiológicas a favor de los genotipos
indicus, que los hacen más eficientes como
donadores in vivo de ovocitos para la producción in
vitro de embriones, o los hacen más resistentes a
los efectos negativos de las elevadas temperaturas
ambientales sobre la sobrevivencia embrionaria.
Las diferencias entre indicus y taurus, son más bien
en grado de intensidad o tiempo de presentación de
los eventos reproductivos, y no implican cambios
en los componentes básicos de su regulación; lo
 anterior en variables de las hembras como: edad a
la pubertad, duración de la gestación, anestro post
parto, intensidad y duración del estro, secreción
de hormona luteinizante (LH), desarrollo folicular y
estacionalidad reproductiva. En el macho: fisiología
34 del eje endocrino reproductivo, función testicular y
precocidad.
Las ciencias “ómicas”: genómica, transcriptómica,
proteómica, metabolómica, tienen gran aplicación
en la investigación de la reproducción animal: Con
base en el estudio de polimorfismos de nucleótidos
simples (SNP) en todo el genoma (GWAS), se
determinó que en vaquillas Brahman del norte de
Australia el cromosoma 14 presenta una región
específica que contiene 32 SNP que están
asociados con la edad a primer cuerpo lúteo; un
segmento similar del cromosoma 14 de vaquillas
cruzadas tiene la mayor proporción de los SNP
asociados con el desarrollo corporal, lo que sugiere
que esa porción del cromosoma, como el FENK
(regulador de GnRH en humanos), RPS20 y
SNORD54 (moduladores del crecimiento), asocia
el desarrollo corporal y puberal de las hembras
bovinas tropicales. Con el análisis conjunto de
estrategias genómicas (GWAS), transcriptómicas
(RNA-Seq) y proteómicas es posible precisar
el encendido/apagado de genes y visualizar
rutas fisiológicas involucradas en el inicio de la
pubertad. Un tema de amplio interés actual en
la investigación genómica es la interacción entre
nutrición y genómica (nutrigenómica). Existe
documentación amplia que indica que el nivel de
alimentación en las vacas durante la gestación
ejerce efectos notables en el comportamiento futuro
de éstas. Las deficiencias de algunos nutrientes
específicos tienen efectos epigenéticos en el
embrión, según fue demostrado con la restricción
de metionina, vitamina B12 y folato en borregas En
vacas cruzadas, la mayor concentración de SNP
asociados con la duración del anestro posparto se
localizan en los cromosomas 5 y 16; este último
aloja a los genes codificantes de la Papalsina-2
y del MTOR (acrónimo del inglés de mechanistic
target of rapamycin), ambos genes involucrados en
el crecimiento del esqueleto y mediador de la leptina
en la expresión del gen Kiss1 (regula la secreción
de GnRH). Para el caso del macho, el documento
presenta un cuadro y su discusión, de regiones
cromosómicas asociados con variables importantes
para la fertilidad de toros. Se encontró una expresión
diferencial de más de 200 genes entre toros de alta
y baja fertilidad, y sólo una proporción baja (~8 %)
fueron reportados como desconocidos. La mayoría
de transcritos están relacionados a procesos
de transporte, interacciones entre proteínas,
mecanismos de transcripción y modificaciones
membranales, procesos necesarios para una
adecuada capacitación e interacciones durante
la fertilización entre ovocito y espermatozoide.
Varios de los transcritos también par ticipan
en la regulación del desarrollo y sobrevivencia
embrionaria temprana. La expresión diferencial
entre toros de alta y baja fertilidad de los transcritos
mencionados nos permitiría explorar la posibilidad
de predecir la fertilidad a través de ARNm obtenido
del eyaculado.
El documento contiene una relación, descripción
y análisis de tecnología disponible que no es
utilizada por la mayoría de productores y que
mejoraría el desempeño reproductivo actual
observado en los hatos; en ella se incluyen: la
suplementación alimenticia estratégica en épocas
críticas, sincronización del estro y la ovulación con
diferentes tratamientos y esquemas de aplicación,
control del amamantamiento, establecimiento de
épocas de apareamiento, diagnóstico precoz de
gestación, evaluación de la capacidad reproductiva
de los machos y el uso de programas de cómputo
para facilitar el registro de eventos y desempeño
reproductivos. Así mismo, se analiza el desarrollo de
las biotecnologías más comunes en reproducción,
desde la inseminación hasta la clonación y se
describen las técnicas in vivo e in vitro en uso, y
las novedosas para la producción, conservación y
transferencia de embriones y para la obtención y
criopreservación y sexado de gametos y embriones,
con énfasis en lo que ocurre en México. Con vistas
al futuro se propone profundizar en el desarrollo
de información y tecnología para hacer factibles
procesos para obtener más de una cría por vaca al
año y hacer comercial la clonación y la ingeniería
genética en animales.
En resumen, la investigación científica ha
desarrollado tecnologías que logran nuevas
formas de producción, la identificación temprana
de animales superiores y métodos acelerados de
selección y finalmente de transmisión de dichas
características a poblaciones animales. Todas las
tecnologías mencionadas son ya una realidad, y
en un futuro próximo repercutirán en la eficiencia
productiva del ganado y seguramente en el
manejo de los animales y los ranchos. También es
importante tener en cuenta lo rápido que los nuevos
descubrimientos pueden ahora ser llevado a la
práctica, y otros que seguramente revolucionarán
los procesos reproductivos y de modificaciones
genéticas en los animales, como es la producción
in vitro de espermatozoides humanos por el
mismo grupo que lo había logrado anteriormente
en espermatozoides de rata y monos. No es
exagerado pensar que en un futuro se produzcan
Libro Técnico 2a Edición
espermatozoides de bovinos en forma masiva in
vitro, y que estos sean de un sexo y características
genéticas determinadas para su utilización en
inseminación artificial.
E n nu e s t ro p a í s, u n a d e l a s p r i n c i p a l e s
limitaciones para la producción de los bovinos
en el trópico, son los problemas relacionados a
la salud, principalmente aquéllos que provocan
fallas reproductivas como infertilidad, abortos,
momificaciones, partos prematuros, nacimiento
de becerros débiles, mortinatos, entre otros, esto
debido al desconocimiento de los aspectos de
prevención y control de las mismas. Por otro lado
un aspecto de salud y sanidad de los animales
que tiene un enorme impacto en la economía de
los ranchos y en la contaminación del ambiente
es el combate a los parásitos de los animales,
especialmente en las regiones tropicales, que en
esta segunda edición del Estado del Arte se aborda
con detalle por un grupo destacado de especialistas
en la materia.
La parte introductoria del capítulo describe las
generalidades de enfermedades producidas
por bacterias, virus, ricketsias, protozoarios y
parásitos, discutiendo lo que sucede en México
con relación a: Br ucelosis, Leptospirosis,
Tricomoniasis , Clamidiosis, Campilobacteriosis
Genital Bovina, Leptospirosis, Virus Sincitial Bovino
(vSCB), Parainfluenza Tipo III (PI3), Rinotraqueitis
Infecciosa Bovina (IBR), Anaplasmosis, algunas
parasitosis y los riesgos de Clamidiasis. Para
cada entidad nosológica se describen los agentes
causales y sus variaciones, la patogéniapatogenia,
diagnóstico, epidemiología, aspectos de medicina
preventiva e importancia económica. Para cada
enfermedad se destacan los problemas específicos
que requieren de investigación a realizarse
en el país, relacionando los avances actuales y
las recomendaciones de aspectos prioritarios a
atender. Por ejemplo, para Brucelosis, se requiere
establecer los factores de virulencia de la bacteria,
estudios epidemiológicos basados en serología,
bacteriología y técnicas moleculares, y determinar
los factores de riesgo para las infecciones de
animales y personas En el caso de Leptospirosis
Bovina la aglutinación microscópica (MAT) es la
prueba serológica estándar, sin embargo, esta
prueba no puede diferenciar entre anticuerpos
vacunales y los provocados por la infección; la
vacunación es necesaria para mejorar la resistencia
de los bovinos a la infección, pero las bacterinas
deben contener serovariedades patógenas que
previamente hayan sido diagnosticadas en la
región o en el hato en cuestión; los protocolos
de vacunación para la leptospirosis incluyen dos
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
dosis iniciales de la bacterina, seguidas de una
vacunación semestral en hatos de ganadería
tropical. La clamidiosis era considerada como
exótica en México hasta el presente año; se carece
de métodos de identificación y tipificación de las
cepas circulantes en nuestro país; se desconoce 35
si solamente C. abortus, C. pecorum y C. psittaci
son las especies presentes en animales de
nuestro territorio. En Campilobacteriosis la falta de
detección de animales infectados sea por fallas en
el diagnóstico o medidas de manejo y profilaxis,
permite que esta enfermedad subsista durante varios
ciclos reproductivos, comprometiendo la eficiencia
productiva del hato. En la producción de bovinos del
trópico, existen escasas medidas zoosanitarias y de
bioseguridad que predisponen a que los animales
sean infectados por C. fetus subespecie venerealis.
En Trichomoniasis la signología frecuentemente
silente en los animales, suele pasar desapercibida
o considerada “normal” cuando en los sistemas de
producción no se realizan registros productivos,
reproductivos y sanitarios de manera sistemática.
En hatos bovinos de traspatio, que son comunes en
el país, la ausencia de estas prácticas permite que
la enfermedad permanezca en los animales y se
transmita por vía venérea.
La Diarrea Viral Bovina, causa enormes estragos
por su actividad inmunosupresora que facilita la
presentación de otros problemas infecciosos y se
confunde el diagnóstico. Adicionalmente existen
cepas que causan infecciones persistentes
cuyo diagnóstico es costoso, por lo tanto, no se
tienen datos epidemiológicos sobre el número de
animales con infección persistente, mismos que
son considerados un factor de riesgo determinante
para la prevalencia de la DVB en el ganado y
su asociación con otras enfermedades como la
Tuberculosis Bovina.
Los programas de vacunación contra el vRSB con
vacunas inactivadas y atenuados han sido poco
eficientes, asociado a que no existe el aislamiento
y la identificación genómica del vRSB que se
encuentra circulando. Se ha demostrado que los
bovinos que se encuentran en el trópico de México
presentan anticuerpos específicos en contra del
virus parainfluenza tipo 3, pero aun no se ha
realizado la identificación ni aislamiento de dicho
agente en esta región; además no se cuenta con
técnicas de diagnóstico serológico ni molecular
que permitan realizar un estudio epidemiológico. Al
existir evidencia de la infección natural del virus, se
han implementado estrategias de vacunación como
medida preventiva. Estas vacunas son polivalentes
para vRSB, IBR y el virus de la diarrea viral bovina,
pero se ha observado que no confiere una adecuada
 respuesta inmune en los becerros. Debido a que en
México se reporta una prevalencia del 43 % de IBR,
es de vital importancia trabajar en el aislamiento
e identificación del genoma viral. Es necesario
trabajar en la implementación de programas de
36 vacunación con virus inactivados, atenuados o bien
con vacunas a partir de proteínas recombinantes
que den paso a la implementación de medidas
preventivas viables en la producción del trópico.
Entre los retos que se deberán abordar se destaca
la capacitación de técnicos y productores, para que
comprendan la importancia y necesidad de adoptar
las tecnologías disponibles y que se les pueden
transferir, haciendo énfasis en que, al establecer
algunas prácticas en sus unidades de producción,
están protegiendo su patrimonio y el del país.
El documento presenta la tecnología disponible
en el mundo y en México para esas y otras
enfermedades impor tantes, el grado en que
esas tecnologías se aplican y el posible futuro o
modificación de las mismas. Finalmente presenta
una revisión de las herramientas actuales para el
diagnóstico e identificación de los microorganismos
de importancia que afectan a los bovinos en el
trópico; se incluyen las técnicas microbiológicas
tradicionales mediante aislamientos, multiplicación,
tinciones y diferenciación y además se describen
y discuten las técnicas moleculares basadas
en: el análisis de ácidos nucleicos que incluyen
var ios tipos de PCR, hibr idación in situ,
microarreglos y metagenómica; los basados en
el análisis e identificación de proteínas como
son los inmunológicos, inmunohistoquímicos,
electroforesis, espectrofotometría y otros; los
basados en el análisis de lípidos y carbohidratos y
los de espectroscopía RAMAN.
El problema de parasitosis es de gran importancia
para la ganadería bovina tropical desde los puntos
de vista de producción, economía y contaminación
ambiental. En el presente documento se presenta un
amplio capítulo que aborda y analiza los aspectos
de mayor relevancia en torno a las garrapatas,
los nematodos gastrointestinales y las moscas
hematófagas.
Luego de una recapitulación sobre arácnidos en el
mundo y la mención de las decenas de miles de
especies de garrapatas en el mundo, se destaca
que en México se han identificado 100 especies de
garrapatas que afectan a los animales, y de estas la
garrapata Boophilus microplus reclasificada como
Rhipicephalus (Boophilus) microplus, es una de
las plagas del ganado bovino más importantes
en zonas tropicales y subtropicales de México
y del mundo. En nuestro país se ha estimado
que entre los costos de control de este parásito
y las pérdidas anuales ocasionadas directa e
indirectamente por la Babesiosis y la Anaplasmosis,
enfermedades que transmite, se rebasan los 500
millones de dólares y únicamente el 30.6 % del
territorio nacional está libre de este parásito. Otras
géneros importantes para la ganadería bovina
son: Amblyomma, Dermacentor e Ixodes. Para el
control químico de estas especies se destaca en
México el uso de: Carbamatos, Organofosforádos,
Piretroides sintéticos, Amidinas, Benzofeniles-uréa,
Fenilpirazolonas y Lactonas macrocíclicas,
de las que se mencionan sus mecanismos de
acción, características farmacéuticas, formas de
administración, eficacia, ventajas y desventajas
en su uso. El documento destaca a continuación
el grave problema que representa el proceso de
resistencia que desarrollan las garrapatas a los
diferentes productos químicos, señalando que
esto se ha reportado en México desde los años
80s para Organofosforados y los hallazgos más
importantes del fenómeno, a partir de esa década,
para los diferentes fármacos, hasta los estudios
de resistencia a Ivermectina, que se han venido
documentando en la última década. A continuación
se analiza la información sobre la resistencia
inmunitaria del hospedero a las garrapatas; se
revisa el papel de depredadores del parásito como
aves, parasitoides, hormigas, y otros que pueden
contribuir en esquemas de control integrado, donde
se incluyan además medidas como el manejo del
pastoreo y el empleo de entomopatógenos y de
extractos de plantas que se han venido estudiando
por su actividad ixodicida. Finalmente se discute
el uso de vacunas, algunas de ellas disponibles
en el mercado, y se destacan los desarrollos en
curso y las posibilidades futuras de vacunas como
una herramienta adicional para el control de la
garrapata. La perspectiva es un abordaje de manejo
integrado para el control de las garrapatas y de las
enfermedades más comunes que transmiten.
En lo referente a Nematodos Gastrointestinales
(NGI), se considera el hecho de que parásitos y
bovinos han coexistido y en general, en condiciones
de buena salud y alimentación de los animales,
el bovino desarrolla mecanismos de inmunidad
que le confieren tolerancia a la infección y los NGI
no ocasionan mayores problemas; sin embargo,
condiciones de estrés, como baja disponibilidad
de alimento, temperaturas ambientales extremas,
otras enfermedades, el destete, y cualquier
condición debilitante, rompe el equilibrio entre
huésped- parásito y es necesaria la aplicación
de medidas parasiticidas, entre ellas el uso de
fármacos antihelmínticos. Desde que surgieron
al mercado estos productos en los años setentas
y ochentas del siglo pasado, fueron adoptados
Libro Técnico 2a Edición
como la panacea para el control de los NGI por
los productores y los médicos veterinarios. La
receta era sencilla: (a) comprar el producto AH de
moda en una tienda de productos veterinarios,
(b) aplicar el producto a todos sus animales como
se indica en la etiqueta y (c) olvidarse de los
parásitos, con lo que se promovió el uso de estos
fármacos sin ningún diagnóstico, lo que propició el
uso excesivo de los desparasitantes comerciales
en la industria ganadera, la subdosificación y la
mala aplicación son de los principales factores que
han desencadenado el surgimiento de poblaciones
de NGI resistentes a los principios activos de los
desparasitantes. Del análisis del ciclo de vida de
las distintas especies comunes que se describen en
el documento, se menciona que en zonas cálidas
subhúmedas la sobrevivencia de las fases de vida
libre se limitan a los meses que dure la época de
lluvias o nortes y durante la época de seca las fases
de vida libre mueren; entonces, en zonas cálidas
húmedas, las condiciones son favorables para las
fases de vida libre por varios meses del año. Es
importante resaltar que la cantidad de NGI dentro
de cada rancho bovino presenta una distribución
clásica llamada sobredispersión, en la cual existe
una gran cantidad de animales con pocos parásitos,
que puede llegar a ser hasta de 70 u 80 % de los
animales, y solamente entre el 20 y 30 % del hato
tendrá cantidades altas de infección. Además de las
diferencias en la infección entre ranchos, también
existe una gran diferencia en la infección que
presentan los animales dentro de un mismo rancho,
por lo que la desparasitación con fármacos debe ser
selectiva, basada en diagnóstico y considerando la
edad de los animales y el resto de los factores de
riesgo que se analizan en el documento. En México
existen pocos trabajos que hayan diagnosticado la
presencia de NGI resistentes a los antihelmínticos en
los ranchos bovinos. Los pocos estudios realizados
muestran una gran extensión de poblaciones de
NGI resistentes a los antihelmínticos comerciales
disponibles en México. Esto muestra la urgente
necesidad de ampliar el diagnóstico situacional
de resistencia a los AH en diferentes zonas de
México y evitar casos como el observado de daños
a organismos benéficos asociados al estiércol, tales
como escarabajos y dípteros coprófagos, lombrices
de tierra, colémbolos, ácaros y nematodos de vida
libre, causados por el uso desinformado de lactonas
macrocíclicas, por su persistencia durante largo
tiempo en las excretas de animales tratados. Para
el uso adecuado de los antihelmínticos se resumen
en el documento los cuidados que se deben tener
para su uso correcto y se describen métodos
alternativos para el control de NGI, enfatizando
aspectos de sentido común como garantizar que
los animales estén bien alimentados, que resulta
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
la mejor práctica para evitar los daños causados
por los NGI. Se destaca la revisión que se hace de
métodos de control fuera del animal para el control
de NGI, como el control biológico con hongos
nematófagos como posibles herramientas de un
control integrado de los NGI 37
En torno al problema que representan las moscas
de hábitos hematófagos Haematobia irritans
y Stomoxys calcitrans, y algunos tábanos, se
describen sus ciclos de vida y la estacionalidad
en la presentación de las máximas infestaciones,
y se ha calculado que las pérdidas económicas
debidas a estos insectos rebasan los 200 millones
de dólares anuales. En clima tropical, donde las
vacas pastorean más tiempo durante la noche
como una forma de protegerse del sol, se han
documentado cambios en la forma de pastoreo en
lugares donde existen más moscas; en estos casos
se ha observado que las vacas tienden a disminuir
su espacio individual permaneciendo juntas, para
que la superficie corporal expuesta a los insectos
sea menor. En México se han observado altas
infestaciones de H. irritans en áreas tropicales
y subtropicales; en los estados de Tamaulipas y
Veracruz se han encontrado más de 5,000 moscas
H. irritans por animal en pastoreo, en particular
en los de color obscuro, en tanto que S cacitrans
afecta mayormente animales en confinamiento. El
evento de alimentación de la mosca, es decir, la
introducción del aparato bucal a la piel del ganado,
es muy doloroso y provoca una respuesta enérgica
por parte del animal para tratar de desprenderse
de la mosca, lo que provoca estrés y disminuye el
tiempo del animal destinado a comer, a la rumia y
a descansar, amén de la pérdida de energía por
los movimientos de la piel del animal y de la cola,
cabeza, orejas y patas que es constante. Entre
los aspectos de resistencia del hospedador se
destaca la resistencia de los bovinos Cebú o con
predominancia de Cebú y la mayor infestación en
machos, aparentemente por efecto de andrógenos.
Entre los fármacos más usados en México para el
control de las moscas hematófagas se encuentran
los piretroides introducidos a mediados de los años
80. A fines de 1990, los piretroides empezaron a
mostrar fallas en el control y disminución de su
efecto protector; tal fenómeno se manifestó
como un aumento en las poblaciones de esta
mosca, principalmente en las regiones tropicales
y subtropicales durante casi todas las épocas
del año. Siete años después de autorizados los
piretroides, en 1993, se detectaron los primeros
casos de resistencia a este grupo en el municipio
de Soto la Marina (Tamaulipas), Emiliano Zapata
(Tabasco), en el sur del estado de Veracruz y en San
Luís Potosí; a partir de esta fecha se realizan los
 primeros diagnósticos de resistencia a piretroides
en H irritans, en ranchos del noreste del país, por
lo que se considera que su dispersión es amplia,
abarcando la mayoría de las regiones ganaderas
y sólo se monitorean ranchos que son reportados
38 con presencia de comportamiento atípico de la
población del díptero. En México, existen pocos
estudios de resistencia en la mosca del cuerno
y solo se ha realizado en algunos estados del
país, donde se reportaron problemas de control
y actualmente no se sabe exactamente como
está distribuida en todo el país. El laboratorio de
Ectoparásitos y Dípteros del CENAPA SENASICA
SAGARPA ha realizado estudios de resistencia en
varios estados de la república y es el único a nivel
nacional que realiza esta actividad de diagnóstico,
pero está supeditada a reportes de falla de control
y no a un programa de monitoreo. El control físico
consiste en la aplicación de medidas que ayuden
a: a) disminuir la importancia de los sitios de
reproducción y desarrollo de los estados inmaduros
de las moscas, y b) eliminar moscas adultas por
medios de contención y atrapamiento. Este tipo de
control es diferente de acuerdo al díptero objetivo
del programa. Dentro del control biológico natural
de dípteros, existen los parasitoides o microavispas,
como Muscidufurax spp., y Spalangia spp.,
presentes en todo México, y que parasitan a las
pupas de mosca del establo, mosca del cuerno
y mosca doméstica; estos organismos vivos
son producidos y comercializados actualmente
en el país con buenos resultados, pero como
parte de un programa de control integrado. Los
parasitoides se distribuyen de manera comercial
en bolsas de tela o botes de plástico que contienen
pupas de moscas parasitadas por la avispa. En
los ecosistemas nativos hay algunas bacterias
(Bacillus thuringiensis) y hongos entomopatógenos
(Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae)
que pueden actuar en el control de moscas que
afectan al ganado. En particular, en nuestro país
existe información científica que respalda el uso de
los hongos entomopatógenos en el control de las
infestaciones por mosca del cuerno y mosca del
establo, tanto bajo condiciones de laboratorio como
de infestación controlada y de campo en ganado con
infestación natural. Los hongos entomopatógenos
nativos de diferentes regiones del país que han
sido evaluados incluyen Beauveria bassiana (Bb),
Metarhizium anisopliae (Ma) e Isaria fumosorosea
(If), y se ha demostrado su patogenicidad en todos
los estados evolutivos de estos dípteros a nivel de
laboratorio causando hasta 100 % de mortalidad
La Participación de los Productores en el
Sistema: El área de socioeconomía forma
parte de las ciencias sociales, para el caso de
la ganadería tropical; el objeto de investigación
son los individuos, los sistemas de producción, los
procesos productivos y la sociedad en su conjunto;
los productos que se generan son conocimientos,
modelos, procesos e información de indicadores
económicos y sociales para la toma de decisiones.
Esta disciplina está conformada por dos ciencias, la
economía y la sociología, por ello los investigadores
que realizan investigación son principalmente
economistas, sociólogos, antropólogos,
especialistas en desarrollo rural, o una combinación
de estas profesiones, aunque también se encuentran
estudios de veterinarios y zootecnistas. De acuerdo
a tres talleres participativos realizados a finales
del 2014 por la Red de Ganadería Tropical para
detectar su problemática, se concluyó que esta
actividad enfrenta una limitada competitividad, por
ello, la investigación socioeconómica relacionada
involucrará estudios para conocer la problemática y
potencial de: a) el productor primario y sus sistemas
de producción, b) la agroindustria y la cadena de
valor c) los problemas relacionados con aspectos
de política pública. A nivel productor, los problemas
están referidos a la falta de diagnósticos “confiables”
de características y recursos involucrados en
las unidades de producción, considerando las
diferentes regiones agroecológicas del país; en el
ámbito de la cadena agroalimentaria, existe falta de
conocimiento del comportamiento del agronegocio
actual con enfoque de cadena de valor, tampoco
se cuenta con información sobre pronósticos o
estudios prospectivos que contribuyan al diseño
de políticas de mediano y largo plazo y, a nivel
estructural, existe desconocimiento y falta de
evaluación de políticas relacionadas con aspectos
de transferencia, adopción de tecnologías e
innovación en la ganadería tropical y de aspectos
relacionados con la legislación y programas de
apoyo a la ganadería.
La ganadería bovina tropical en México se
caracteriza por contar con sistemas de producción
con menos intensificación tecnológica, asociado
a las condiciones agroclimáticas de las regiones
tropicales, predominando la utilización de ganado
criollo, cebú y sus cruzas con ganado especializado
en la producción de leche, y cuya fuente de
alimentación es principalmente el pastoreo. Por
las características planteadas de este sistema de
producción, la FAO lo clasifica como de pastoreo
(en México se conoce como de Doble Propósito),
dado que una parte importante de la materia
seca con que se alimenta a los animales se
produce en la unidad de producción, y que las
tasas anuales medias de densidad del ganado no
superan las diez cabezas por hectárea de tierra
agrícola. La actividad bovina en el trópico responde
Libro Técnico 2a Edición
a una producción ganadera de pequeña escala,
aunque las unidades de producción son clave
para la seguridad alimentaria de los habitantes del
trópico; ya sea en términos de provisión y acceso
a los alimentos, estabilidad y precios. En términos
globales los pequeños productores generan entre
el 19 y 12 % de la producción mundial de carne y
leche respectivamente, y fijan gran parte de la mano
de obra que se ocupa en la actividad agropecuaria
del trópico. El sistema de producción predominante
en el trópico mexicano es el de doble propósito
(DP), el cual ha sido descrito como una variación
del sistema mixto agricultura-ganadería, con una
parte de pastoreo en praderas nativas y residuos de
cultivos en tierras de uso comunal, en el contexto
de una producción ganadera multifuncional. Las
explotaciones DP muestran elevada capacidad de
resiliencia y versatilidad, alto nivel de diversificación
y complementariedad con las restantes actividades;
estos atributos le permiten al sistema soportar
cambios climáticos y económicos como
consecuencia de su bajo nivel de inversión. El DP
genera ingresos directos y además promueve la
sustentabilidad ambiental, a través del uso de los
recursos disponibles. El ganado es un activo que
favorece la reducción de la vulnerabilidad de la
explotación y la pobreza, a través de una estrategia
de mínimo costo, aunque con bajos niveles de
eficiencia y de innovación tecnológica.
La investigación socioeconómica se ha enfocado
principalmente a estudios de caracterización
del productor y su unidad de producción, por
ello están asociados al avance de la tecnología
de la infor mación; esta caracterización ha
transitado de estudios descriptivos donde se
aplicaban estadísticas básicas, hacia el uso de
modelos econométricos y estudios multivariados
que demandan mayor cantidad de información
y manejo de equipo y software para su análisis.
En el caso de la ganadería bovina en México, su
comportamiento ha sido abordado desde diferentes
escenarios, destacando aquéllos que se refieren
a la situación al interior de los diferentes sistemas
de producción, tanto de carne como de leche.
Destacan los estudios de diagnósticos y marcos de
referencia. que han tratado de explicar el estado en
que se encuentra la ganadería en el país desde el
punto de vista técnico y socioeconómico. A través
de diagnósticos estáticos también se han hecho
estudios para estimar la rentabilidad de los ranchos
ganaderos; sin embargo, la limitante importante
en ello, es la escasa cultura del registro por parte
de los productores; pocos son los que llevan
registros técnicos y menos aun los que toman datos
económicos, lo que ha generado indicadores de
rentabilidad en los ranchos de poca confiabilidad.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
En la revisión de artículos y otros reportes de
investigación, la metodología con que se han
llevado a cabo las investigaciones, destaca por
mucho la encuesta y la aplicación de entrevistas
a informantes clave. Otras metodologías utilizadas
son los análisis de bases de datos de series de 39
tiempo o bien de información capturada mediante
registros principalmente técnicos. Con base en ello
se han llegado a definir sistemas de producción para
carne, leche y doble propósito. La definición de esos
sistemas, ha variado dependiendo de los objetivos
que se han planteado las instituciones que realizan
el estudio. La clasificación de los sistemas de
producción define las características técnicas de su
funcionamiento y contribuye al conocimiento de los
mismos, permitiendo detectar niveles de producción
y productividad y definir líneas de investigación en
el área de alimentación, reproducción, sanidad,
genética y manejo general del sistema, mismas
que se pueden encontrar en múltiples reportes de
resultados de investigación. Sin embargo, a pesar
de que se investiga en las disciplinas referidas,
el estudio aislado de esos sistemas a nivel de
producción primaria no garantiza el crecimiento y
desarrollo de la actividad. Se concibe la necesidad
de realizar estudios integrales que involucren a
variables del contexto como es la comercialización,
el mercado, financiamiento y políticas de apoyo a
la actividad. Se parte de la necesidad de lograr una
integración, desde el proveedor de insumos hasta
el consumidor, y detectar los flujos de productos y
capital, estableciendo debilidades susceptibles de
convertir en fortalezas, mediante la investigación
y el diseño de políticas públicas acorde a la
problemática detectada. En esta etapa juegan un
papel importante las Fundaciones Produce, que
financian a través de proyectos de investigación, el
desarrollo de las cadenas a nivel nacional.
La investigación del área de socioeconomía con un
enfoque de agronegocio y cadena de valor realizada
en México, es menor que la realizada a nivel de
productor primario. Actualmente existe un equipo
de investigación del CIESTAAM de la Universidad
Autónoma Chapingo, que se ha enfocado a
estudiar la producción de quesos artesanales en
México. En el Colegio de Postgraduados se han
realizado estudios de mercado, aplicando modelos
econométricos para conocer la respuesta de
cambios en precios e ingresos de los consumidores
en la oferta y demanda de leche, y se ubicaron
estudios con enfoque de cadena agroalimentaria,
cuyos resultados son aplicables a un Estado, sin
tener un enfoque nacional o por lo menos regional.
En este tema también se ubicaron metodologías que
evalúan la sustentabilidad de la cadena de valor de
leche. De acuerdo a la investigación realizada, se
 encontró que la industria quesera artesanal se puede
clasificar convencionalmente en tres estratos (según
el volumen de leche que procese diariamente):
pequeña, transforma volúmenes menores a 2,000
L; mediana, procesa entre 2,000 y 20,000 L; gran
40 industria, la que maneja volúmenes superiores a
20,000 L. Otras características identificadas en
la literatura sobre la agroindustria lechera son las
siguientes: la mayor parte de la producción quesera
no se registra, tan sólo en el estado de Chiapas
existen alrededor de 600 queserías, pero sólo 109
están censadas por el INEGI. Además, hay otro
tipo de unidades productoras que no registran los
censos económicos, y son ignoradas en muchos
estudios; se trata de la producción quesera
que se realiza directamente por los ganaderos.
Sólo en la Sierra de Jalmich existen alrededor
de 200 queseros de ese tipo. La gran mayoría
de las queserías presentes en zonas tropicales
tienen en común ser empresas artesanales de
tipo familiar. A pesar de la gran disparidad entre
unidades que procesan 100 L cada día y otras que
alcanzan 100,000 L, se caracterizan por procesar
fundamentalmente leche cruda, y el empleo de
una tecnología “básica” (equipos y procesos), con
un saber-hacer empírico, mezclando tradición e
intuición, e infraestructuras “improvisadas”. A pesar
del aumento en la producción, la quesería se ve
afectada por la estacionalidad en la producción
de leche que aún persiste, lo cual provoca, junto
con una infraestructura de comunicación deficiente
(carreteras y de medios como celular, fax,
computadoras, red, y otros), falta de abasto en la
materia prima, fundamentalmente en la época de
estiaje. Esto tiene efectos negativos a lo largo de la
cadena productiva. Un insuficiente abasto de leche,
como ocurre en La Costa de Chiapas, provoca
que algunos queseros recurran a proveedores y
asesores técnicos que promueven el empleo de
sustitutos de la leche natural (v.g. leche descremada
en polvo, proteínas lácteas, y grasa vegetal); esto
reporta ventajas a los transformadores, al sostener
la oferta de quesos y abatir los costos de producción;
sin embargo, por estas medidas tecnológicas los
quesos artesanales se “desnaturalizan”, pierden
su identidad y tipicidad, y entran a competir en el
mercado con una lógica industrial, en detrimento de
su preservación.
La revisión de la literatura relacionada sobre
prospección de ganadería tropical en México, estaca
el empleo del método Delphi. La mayor abundancia
de información se observó durante el periodo
del 2010 al 2015. De acuerdo a la información
encontrada, en esta búsqueda del estado del
arte de la ganadería bovina tropical, México
destaca por sus aportes científicos y técnicos.
Para el caso de los documentos internacionales,
España muestra un gran desempeño en cuanto
a estudios de ganadería bovina en carne. El
mayor número de temas motivo de estudio, lo
representaron los estudios prospectivos de la leche
con 20 documentos, que representaron el 29 %,
siguió en orden de importancia el de la carne (10
estudios), que significaron el 14.5 %, y los temas
que abordaron tanto a la leche como a la carne
de manera combinada representaron el 2.9 % del
total. Al combinar estos tres temas, su participación
porcentual llegó hasta el 46.4 %. Los temas de
carácter general, que representaron 39.1 %, se
consideraron de interés para una mejor comprensión
del método prospectivo Delphi y sus aplicaciones a
la ganadería tropical. Con relación al sitio de donde
proviene el material bibliográfico, se encontró
que la mayor información se obtuvo de centros
de investigación nacionales con 39 documentos,
en segundo término fueron las universidades
extranjeras las que aportaron 9, siguieron en orden
de importancia los que desarrollaron los centros de
investigación internacionales con 7, posteriormente
fueron las empresas privadas extranjeras con
una aportación de 5, después con igual número,
fueron las universidades nacionales y organismos
internacionales, ambas con 3; y finalmente se
identificó a 1 dependencia gubernamental extranjera
y 2 documentos que no pudieron ser clasificados
bajo este rubro. En cuanto a estudios prospectivos
fueron 69 los temas que se publicaron, los de la
leche fueron los que más aportaron, 29 % del total.
Si bien existen numerosos estudios y métodos
sobre evaluación del impacto de las inversiones
en investigación y tecnologías agropecuarias,
y dado que cada vez es mayor la demanda por
generar indicadores de impacto e identificar los
beneficios de las tecnologías y conocimientos
generados, esto ha propiciado que las instituciones
de investigación y las que financian la generación
de tecnologías destinen recursos para desarrollar
proyectos de evaluación de impactos, lo que ha
permitido generar indicadores de rentabilidad de las
inversiones de algunas tecnologías, principalmente
vacunas, pero no se ubicaron estudios relacionados
con la evaluación de las tecnologías aplicadas a
ganadería tropical en México, por lo que esto se
convierte en una necesidad y área de oportunidad
para los investigadores del área de socioeconomía
de las instituciones de enseñanza e investigación
del país. Los estudios sobre innovación en DP a
menudo consideran enfoques especializados y
aislados al sistema; la mayor parte de los estudios
que visualizan el uso e impacto de tecnologías
se han hecho a través de la caracterización del
sistema asociado con aspectos socioeconómicos,
parámetros productivos, recursos disponibles,
Libro Técnico 2a Edición
entre otros. La caracterización a menudo se realiza
mediante el uso de tipologías, usando métodos de
análisis de componentes principales y clústeres y
han podido clasificar a las unidades de producción
por su dimensión, capacidad económica, capacidad
empresarial, orientación productiva y disposición
de recursos. Es necesario en una primera etapa
cuantificar el nivel tecnológico existente en
las explotaciones, independientemente de los
resultados productivos.
La innovación involucra un cambio, donde las
tecnologías deben ser relevantes, pertinentes,
viables, racionales y con visión de sustentabilidad;
lo que implica el correcto flujo de información entre
los distintos actores que conforman el complejo
agroalimentario (científicos, asesores, canales,
productores, consumidores, etc.). De acuerdo con
FAO, los cambios no pueden ser encarados sólo con
más intensificación, más tamaño y más tecnología.
La innovación conlleva mejoras y frecuentemente
no supone incorporar tecnologías de última
generación, aunque sí se precisa la reorganización
de procesos. Recientemente se llevó a cabo un
estudio que encuestó a 1,650 pequeñas unidades de
producción para evaluar la adopción de tecnologías
y prácticas organizativas: hay un marcado efecto
del tamaño del hato sobre el nivel tecnológico, y es
mayor en el trópico seco. En el área de alimentación
fue muy baja la utilización de subproductos, bloques
nutricionales, granos y oleaginosas, melaza/urea
y el uso de concentrado elaborado en la propia
explotación. En el área de reproducción no fue
significativo el efecto del tamaño del hato, aunque
se observaron diferencias significativas en la zona
ecológica y las interacciones. En el año 2017 se
publicó un estudio que evaluó la relación entre
las prácticas tecnológicas de manejo de hatos de
bovinos de doble propósito y su productividad; el
estudio se realizó en Tabasco, Chiapas y Sinaloa
durante un año: Los resultados mostraron tres
correlaciones canónicas, la primera fue de 3.33 y
significativa, con una variabilidad observada del 89
%, y las prácticas tecnológicas que mejor explican
las variables productivas son la suplementación,
sanidad, prevención y control de enfermedades.
Dentro de los aspectos socioeconómicos de la
ganadería mexicana, la investigación en materia
fiscal es muy limitada. En la actualidad este aspecto
cobra relevancia por las repercusiones que puede
representar al sector. La tributación ganadera tiene
su origen en la Constitución Política de los Estados
Unidos Mexicanos, de la cual emana un conjunto
de ordenamientos jurídicos, entre los que sobresale
la Ley del Impuesto Sobre la Renta (LISR) y la
Resolución Miscelánea Fiscal. Las actividades de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
ganadería por mucho tiempo fueron consideradas
en un régimen fiscal denominado “Bases Especiales
de Tributación” (BETS); a través del tiempo el
régimen fiscal de bases especiales evolucionó al
Régimen Simplificado. Éste surge en 1989 y cual
fue opcional en la etapa inicial, convirtiéndose en 41
obligatorio a partir de 1991 para los contribuyentes
del sector primario (agricultura, ganadería, pesca
y silvicultura) y por muchos años benefició a las
actividades ganaderas. Hasta antes de la reforma
de 2014 las actividades primarias estaban exentas,
y el Régimen Simplificado dejó de ser un régimen
fiscal operable para el sector primario, y pasó a
formar parte del Régimen General de Ley para
tributar en materia del Impuesto Sobre la Renta.
El nuevo esquema fiscal llamado Régimen
de actividades agrícolas, ganaderas, silvícolas
y pesqueras, aunque implica flujo de efectivo,
la nueva disposición tiene beneficios acotados
respecto al régimen anterior. La exposición de
motivos de la autoridad describe que la ley del ISR
(LISR) daba ciertos beneficios a contribuyentes
que, a criterio de ésta, eran un exceso e iban
en contra del principio de recaudación tributaria
efectiva, describiendo específicamente al sector
primario. La aplicación de estos beneficios generaba
inequidad, ya que contribuyentes que obtienen un
monto de utilidad igual, al pertenecer a distintos
sectores de actividad, enfrentan cargas fiscales
diferentes. Según el principio de equidad horizontal
establece que los contribuyentes en igualdad de
circunstancias deberían recibir el mismo tratamiento;
además, estas medidas –argumentaban- afectan
la neutralidad del sistema tributario, toda vez
que introducen distorsiones que hacen que la
inversión no necesariamente se destine a aquellas
actividades en donde resulta más productiva. En
este sentido, y con el propósito de contar con un
sistema tributario equitativo y eficiente, se propuso
eliminar el régimen simplificado, y por ende, los
beneficios de exención, tasa reducida y facilidades
administrativas, debido a que su permanencia no
se justificaba, en la argumentación del recaudador.
El documento discute estas modificaciones y las
implicaciones que representan para el sistema.
En su parte final este capítulo describe los retos
para la investigación socioeconómica en temas de
la ganadería tropical, tanto a nivel de la unidad de
producción como del entorno de mercado, de las
agroindustrias, y para el análisis de las políticas
públicas.
En cuanto a las políticas y acciones en torno a
la transferencia de tecnología, actualmente
están promoviéndose nuevas metodologías, las
cuales son o han sido notables en cuanto a sus
 características innovadoras, y a ciertos factores
que inciden positivamente para la obtención de
los logros esperados. Los productores, como otros
actores del desarrollo rural, necesitan mayor acceso
a la información, conocimiento y asesoría, y deben
42 vincularse con otros participantes de los mercados
agroalimentarios y cadenas de valor, esta es una
condición previa para el alivio de la pobreza rural y
para que los recursos naturales sean manejados de
una manera más sostenible. En el presente capitulo
se destaca el modelo GGAVATT, sus antecedentes
y algunos resultados de proyectos en marcha. En
la edición anterior de este documento se hizo una
reseña de los principales modelos implementados
para hacer llegar la tecnología a los productores de
bovinos de las regiones tropicales y se presentaron
de manera general los modelos y sus principales
características así como acciones y programas
implementados y algunas recomendaciones para
hacer más efectivas las acciones orientadas
a transferir nuevos conocimientos y nuevas
tecnologías, que impulsen el desarrollo de la
ganadería bovina, y que puedan servir de base para
un Programa de Transferencia de Tecnología de la
Red de Investigación e Innovación Tecnológica para
la Ganadería Tropical (REDGATRO).
Las actividades documentadas de transferencia de
tecnología con la intención de mejorar la ganadería
bovina en México, en el siglo XIX y la primera mitad
del siglo XX son muy escasas; sin embargo, se
dieron acontecimientos de gran importancia, como
el inicio de la educación veterinaria y agronómica
a mediados del siglo XIX. Lo anterior permitió
desarrollar profesionistas especializados en el
cuidado de la salud y en el bienestar de los animales.
Estas actividades se concentraron mayormente en
los alrededores de la ciudad de México, debido
a la presencia de las Escuelas Nacionales de
Agronomía y Veterinaria. En el año de 1947 se
establece la Comisión México Americana para dar
seguimiento y atención al problema ocasionado por
la fiebre aftosa en la República Mexicana, misma
que fue erradicada en 1955 con el establecimiento
de la vacunación del ganado bovino. La vacuna fue
producida por Investigadores mexicanos. A partir
de la solución del problema de la fiebre aftosa,
la investigación nacional tuvo mayor relevancia y
apoyo hacia el área médica veterinaria y en menor
proporción, se dio impulso a la infraestructura de los
Centros de Fomento Ganadero. El Instituto Nacional
de Investigaciones Pecuarias (INIP) se fortaleció
sobre todo en “Palo Alto” en la Ciudad de México.
Pronto la investigación se hizo extensiva a casi toda
la República Mexicana; se habilitaron como Campos
Experimentales los Centros de Fomento Ganadero
de “La Campana” en Chihuahua, “Los Belenes” en
Jalisco y el de “La Posta” en Paso del Toro, Veracruz.
En este proceso tuvo una participación importante
la Fundación Rockefeller, con lo que se inició el
Programa de Mejoramiento de la Avicultura en 1955
y el Programa de Mejoramiento del Ganado Bovino
en el año de 1961. En el INIP se desarrolló una red
que llegó a tener 28 campos experimentales, la
mayoría en las regiones tropicales por considerarse
como prioritarias. Los Centros de Investigación
como parte de la estrategia de investigación
publicaban los resultados de los experimentos
exitosos en revistas especializadas, promovían
los “Días del Ganadero” cada año en los Campos
Experimentales, evento en donde se le explicaba a
los productores los principales resultados generados
en el trabajo de un año en las diferentes áreas del
conocimiento; también se proporcionaban platicas
demostrativas en parcelas o ranchos ganaderos,
auditorios de Asociaciones Ganaderas o de los
Municipios; se reforzaban los eventos con material
impreso, libros prácticos, boletines, trípticos e
incluso se promovía la información en medios
masivos como el radio y el periódico. En 1975 se
estableció dentro del Plan Hidráulico Nacional, el
Programa Desarrollo Rural Integrado para el Trópico
Húmedo (PRODERITH), financiado por el Banco
Mundial y por la FAO. Este programa permitió a
los Investigadores del entonces INIP, involucrarse
en los trabajos técnicos de grupos de productores
pecuarios y adicionalmente en 1976 el Banco
Nacional de Crédito Rural (BANRURAL), asoció
el crédito con la asistencia técnica para la teoría
adopción de innovaciones. Con la desaparición
de la Dirección General de Extensión Pecuaria y
el proyecto PLANAT del principio de los años 80s
que involucró la reestructuración de la Secretaría
de Agricultura y el establecimiento de los Distritos
de Temporal, en la parte pecuaria se estableció el
modelo de Grupos de Intercambio Técnico (GIT)
que tuvo como antecedentes los esquemas de
extensionismo agropecuario de la Francia de la
posguerra. De 1988 a 1990 la asistencia técnica fue
conferida a Despachos y Grupos de Consultores
Independientes y posteriormente se creó el
Proyecto de Investigación y Extensión Agropecuaria
y Forestal (PIEX), el cual operó de 1990 a 1995,
con la participación de los Distritos de Desarrollo
Rural, de FIRA, de BANRURAL y FIRCO, con la
finalidad de apoyar la asistencia técnica privada. En
1995 como una estrategia de apoyo a los proyectos
de Investigación y Trasferencia de Tecnología
directamente a los productores, se crearon las
Fundaciones Produce en los Estados, y a nivel
nacional su referente, la Coordinación Nacional de
Fundaciones Produce (COFUPRO). Posteriormente,
en La Alianza por el Campo en 1996. se establecen
a la vez: el Sistema Nacional de Capacitación y
Libro Técnico 2a Edición
Extensión (SINDER) y el Programa Elemental Para características es incluyente, y pueden participar
la asistencia Técnica (PEAT), con la participación todos los interesados de una u otra manera con el
preferencial del INCA Rural. mejoramiento de la ganadería.

Desde mediados de los años 70, el INIP y después

en INIFAP, con la experiencia previa de los GIT y
43
la demanda de que:“la tecnología generada en los
Campos Experimentales no llegaba adecuadamente
a las unidades de producción” o que no era
accesible para ellas, se trabajó directamente con
los productores y se generó un modelo que apoyara
la transferencia de tecnología, con la participación
directa de los productores y que se denominó el
Modelo GGAVATT (Grupos Ganaderos para la
Validación y Transferencia de Tecnología), que en
los últimos 30 años ha sido el modelo más exitoso
para el proceso de transferencia de tecnología
pecuaria para pequeños y medianos productores.
El Modelo y su aplicación y evolución se detallan
en el capítulo IX de este documento, incluyendo los
resultados de diferentes grupos de ganaderos.

Actualmente, a partir de la experiencia de los

GGAVATT, se viene operando un proyecto
con pequeños criadores y la organización de
engordadores de Veracruz, financiado por FIRA,
SAGARPA los criadores y el Grupo Veracarne
del centro de Veracruz. El proyecto se denomina
“Integración de la Red Bovinos Carne del Estado
de Veracruz” y es un esquema de desarrollo de
proveedores para la finalización o engorda de
ganado en el trópico. Las metas propuestas en
el proyecto, para un periodo de tres años, fueron
derivadas del diagnóstico inicial realizado en las
unidades de producción y consistieron en aumentar
el porcentaje de nacimientos, del 44 al 70 %.
Disminuir la mortalidad del 15 al 4 % en becerros
y del 5 al 1.5 % en animales adultos. Eliminar el
100 % de los toros infértiles y vacas con problemas
reproductivos y sanitarios detectados. Incrementar
la producción de leche por hectárea de 169 a 900
kg, por vaca en línea de 2.3 a 7 kg y por vaca hato
de 1 a 4 kg por día, aumentar la producción de
carne por hectárea de 47 a 150 kg, disminuir los
costos de producción por kilogramo de carne y de
leche y obtener rentabilidad anual positiva a partir
del segundo año. Esas metas se han cumplido y el
documento describe en detalle el proyecto y sus
avances anuales. La experiencia antes mencionada
confirmó la importancia de la asesoría técnica,
utilizando herramientas de apoyo y estrategias de
transferencia de tecnología integrales con asesores
capacitados y comprometidos. Se fortaleció la
organización de los productores, los cuales pudieron
realizar la venta de sus productos y compra de
insumos en forma grupal mejorando sus ingresos.
Se demostró además que un proyecto con esas

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 CAPÍTULO I
44 Recursos naturales y ganadería en el trópico
Capítulo I
I.1 Introducción
La ganadería es una actividad redituable y necesaria
para cubrir la creciente demanda de proteína de
origen animal, demanda que desde finales del siglo
XX ha ido en aumento. De acuerdo con la FAO
en el 2050 se experimentará un aumento en la
población, pasando de 7.2 mil millones a 9.3 mil
millones. Teniendo en cuenta el crecimiento actual
de la clase media se estima que para el 2050 se
necesitará producir 70 % más de alimento para
cubrir el aumento en el consumo de carne y leche,
que se calcula tendrá un incremento aproximado
del 121 %. Para ese mismo año México tendrá una
población de 150’837,517 habitantes. Por ello lograr
proveer de carne y leche a la creciente población,
será el mayor reto para el futuro de la ganadería a
nivel mundial, como para nuestro país.
La ganadería bovina se ha ido tecnificando e
industrializando cada vez más con la finalidad de
hacer frente, de manera eficaz e ininterrumpida, a la
creciente demanda de productos de origen animal
por parte de una población humana en continua
expansión. No obstante, el modelo se fundamenta
en la gestión de recursos biológicos y, como ocurre
en cualquier esquema de manipulación y uso de
recursos, se genera algún tipo de efecto sobre el
ambiente; que llega a impactar de manera negativa
cuando no se aplican buenas prácticas zootécnicas.
Por otra par te, el desperdicio per cápita de
alimentos es otro de los aspectos a reflexionar,
fenómeno que es contrastante entre países ricos y
pobres, el desperdicio por consumidor en Europa y
América del Norte es de 95 a 115 kg/año, mientras
que en el África subsahariana y en Asia meridional
y sudoriental es de 6 a 11 kg/año.
Carlos González-Rebeles Islas
José Manuel Palma García
Nahieli Noemí Zyanya Silva Cassani
Tania Gómez Fuentes Galindo
Francisco Aurelio Galindo Maldonado
La Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura, ha publicado
diversos repor tes donde se evidencian los
problemas que llegan a ocurrir a nivel mundial,
asociados a un manejo ganadero no apropiado,
por ejemplo: la deforestación y consecuente
pérdida de la capacidad en la captura de carbono;
erosión, degradación y compactación del suelo;
contaminación del aire y cambio climático a
consecuencia de la emisión de gases de efecto
invernadero (GEI); alto consumo y eutrofización
de cuerpos de agua y el manto freático; así como
la pérdida de la biodiversidad y en consecuencia,
de los servicios ecosistémicos que esta última
nos proporciona. Por lo anterior, la comunidad
científica se ha planteado un nuevo paradigma de
producción, buscando bajo un contexto de matriz de
paisaje agropecuario, la vinculación de actividades
productivas que en conjunto promuevan acciones
de conservación biológica, el mantenimiento de
los servicios ambientales, así como la mitigación
y la adaptación a las modificaciones climáticas. El
propósito del presente capítulo es mostrar ejemplos
de las propuestas de producción ganadera
más amigables con el ambiente y que se han
desarrollado para complementar las formas de
producción convencional.
Libro Técnico 2a Edición
I.2 C onsideraciones generales
sobre la influencia de la ganadería
bovina sobre el ambiente
En términos generales, las formas de producción
estabulada o intensiva, concentran en espacios
reducidos grandes cantidades de animales,
requieren el uso de diferentes tipos de insumos
y emiten desechos en exceso, creando un flujo
abierto de nutrientes. Con el pastoreo extensivo se
transforman extensas áreas de paisaje nativo por
los cambios en el uso de suelo. Y cuando no existe
una correcta planificación para el aprovechamiento
de los agostaderos, se sobre-pastorean las
comunidades vegetales nativas y en particular, se
impacta a la biodiversidad cuando, se recurre al
desmonte para inducir potreros con gramíneas y
leguminosas exóticas.
A nivel mundial, la ganadería ocupa 3.9 mil
millones de hectáreas, lo cual se traduce al 30
% de la superficie terrestre de manera directa y
70 % de manera indirecta; esto incluye todos los
escalones de la producción, distribución, consumo
y desecho. En México, 110 millones de hectáreas
se destinan a la producción ganadera. El 29.3 %
del total de forraje producido en el país proviene
de agostaderos, el 41.9 % se produce en praderas
inducidas con gramíneas mejoradas, el 4.9 % por
cultivos forrajeros y el 23.9 %, a partir de esquilmos
agrícolas. Las praderas inducidas cuentan con
buena aceptación en los ranchos ganaderos más
tecnificados, por la calidad, cantidad, corto tiempo
de establecimiento y buena aceptación por el ganado
de los forrajes seleccionados, pero presentan
dificultades de adaptación en ciertos climas y
suelos. Conforme se tecnifican e industrializan
las actividades ganaderas se va intensificando la
producción fundamentada en un monocultivo, que
además de reducir la diversidad genética, degradan
la calidad del suelo, aumentan la susceptibilidad
del cultivo a plagas, y son incapaces de mantener
funciones ecológicas complejas.
No obstante, la forma más común y económica
de alimentar al ganado es a partir del pastoreo
de vegetación natural de los agostaderos. En
ciertas condiciones y bajo controles específicos, se
considera al pastoreo extensivo como un sistema
cerrado de flujo de nutrientes, donde a partir del
aprovechamiento de la cubierta vegetal (producción
primaria neta), los productos de desecho (orina y
excremento) son re-utilizados por el ecosistema sin
presentar una carga ambiental en este contexto, en
contraste con los sistemas estabulados-industrial-
izados de ciclo abierto. No obstante, si no se controla
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
la carga animal y el tiempo de pastoreo, se generan 45
impactos ambientales. Por ejemplo: se contribuye a
la desaparición de especies vegetales nativas más
Capítulo I
nutritivas y palatables (decrementadoras) contra la
dominancia de especies invasoras de menor valor
forrajero; la compactación y erosión del suelo; así
como una pérdida de materia orgánica, disminución
de la fertilidad y capacidad de infiltración de agua
del suelo. La reversibilidad de los impactos depende
del tipo de ecosistema, por ejemplo, la regeneración
del bosque tropical lluvioso requiere 100 años.
Uno de los impactos resultantes de la actividad
ganadera, que tiene par ticular relevancia
ambiental, es la simplificación de la biodiversidad
que se genera en los ecosistemas. Con ello,
no solo se pierden elementos o especies de
flora y fauna (composición), sino también se
afecta la organización e interacciones que entre
ellos existía (estructura), y en consecuencia los
procesos derivados de dicha interacción (funciones
ecológicas, biogeoquímicas y evolutivas de la
naturaleza). Las funciones de la biodiversidad desde
un punto de vista antropocéntrico, se traducen como
servicios ecosistémicos (SE) para el bienestar
humano. Es decir, servicios de provisión (e.g.,
recursos como alimento, agua, fibra y combustible);
de regulación (e.g., procesos que mantienen los
flujos hídricos, de minerales, nutrientes y energía,
así como regulación del clima); de soporte (e.g.,
producción primaria neta, génesis del suelo,
composición química de gases atmosféricos); y los
culturales (e.g., espirituales, estéticos, recreación y
educación). Resulta paradójico, que estos mismos
SE, son también fundamentales y necesarios para
el mismo proceso de la producción pecuaria.
Se considera que las malas prácticas de ganadería
bajo pastoreo están directamente asociadas en
mayor o menor grado con la transformación de
todos los ecosistemas del país. Para el año 2007 la
distribución de la vegetación primaria potencial en el
país disminuyó en un 55 %. En particular, posterior
a la década de los 80s cuando la ganadería recibió
un gran impulso, a través de diferentes tipos de
subsidios e inversiones públicas, especialmente
por financiamiento internacional (Banco Mundial y
Banco Interamericano de Desarrollo).
En este sentido, se tiene que el mayor impacto lo ha
sufrido la selva tropical, donde la producción pecuaria
se ha asociado directamente a la transformación
 del bosque. En tanto que en los últimos años, el
bosque de niebla, considerado frágil y amenazado
por su distribución restringida y altamente
fragmentada, se ha ido desmontando para la
agricultura y pastoreo. Expertos en el tema estiman
46 que para el año de 2007, la superficie de este tipo
de ecosistema se redujo de 3 millones de hectáreas
(1.5 % de la superficie nacional), a 1.35 millones, de
Capítulo I
los cuales el 37 % era vegetación secundaria. Para
el mismo año, el desmonte de la selva húmeda
la redujo de 17.8 millones a 9.2 millones, de las
cuales el 67.4 % es vegetación secundaria. Los
principales causantes de transformación han sido
la agricultura y la conversión a potreros para el
ganado. Esto es un problema de consideración
especial, ya que este tipo de ecosistemas, como
en otras partes del mundo, se caracterizan por ser
los que cuentan con mayor diversidad biológica en
el planeta. Para el país, son las comunidades con
la mayor riqueza de especies (flora y fauna) y se
caracterizan, por presentar la mayor cantidad de
especies endémicas, en contraste con ecosistemas
similares de otras regiones del mundo.
La selva subhúmeda ha estado sujeta a un
pastoreo extensivo de la vegetación nativa con
cargas animales por lo general altas. De los 28
millones de hectáreas con que estaba conformada
originalmente, se redujo a 15.6 millones al año
2007 (de las cuales el 58.3 % corresponde a
vegetación secundaria). La selva espinosa se
ha reducido a sólo el 16.4 % (710,000 ha) de su
superficie original (4.3 millones ha), de lo cual
el 95 % ya es vegetación secundaria. Este tipo
de bosques tropicales caducifolios, a pesar de
presentar una menor biodiversidad que los trópicos
húmedos, tienen gran relevancia biológica por los
endemismos de flora que contienen, su historia de
impacto antropogénico (e.g., cultura Maya) y ser
los más amenazados a causa de las altas tasas de
deforestación bajo las que han estado sujetos (e.g.,
bosques de la costa del Pacífico); asimismo, son
biomas con tasas de recuperación muy bajas (poca
resiliencia).
La pérdida de diversidad y estructura en la cubierta
vegetal nativa que genera el sobrepastoreo y en
particular el desmonte para inducir monocultivos de
praderas con gramíneas exóticas, no solo simplifica
la biodiversidad local y su función ecosistémica,
sino que se afecta directamente su capacidad
de captación de carbono, uno de los servicios
ecosistémicos fundamentales que nos brindan las
comunidades vegetales para mitigar el efecto que
el dióxido de carbono (CO2) atmosférico, junto con
otros gases de efecto invernadero (GEI) contribuyen
para generar la problemática del cambio climático a
nivel global.
Por otro lado, se reconoce que la ganadería emite
cantidades significativas de metano (CH4) generado
por la fermentación entérica, además de dióxido
de carbono (CO2) y óxido nitroso (N2O). Resulta
importante resaltar aquí, que la industrialización,
la generación de energía y otras actividades de
desarrollo que dependen de combustibles fósiles,
contribuyen de manera más importante a la emisión
de estos gases. Por ejemplo, se estima que la
contribución de GEI por los cultivos y el ganado
a nivel mundial, es de aproximadamente el 14 %
de la emisión total; y aumenta a 20 % cuando se
consideran además las actividades de transporte y
procesamiento asociadas.
En México, se reporta que el 12 % del total de GEI
emitido en el país se debe al sector agropecuario,
mientras que solo el 5 % es aportado por la ganadería.
Como en el resto del mundo, aproximadamente el
88 % se distribuye entre los sectores de fuentes
móviles, generación eléctrica, petróleo, industria y
residuos, entre los más importantes. Sin embargo,
es un problema que es necesario atender, ya que
en conjunto generan el efecto de Cambio Climático
Global; situación que deteriora tanto al bienestar
humano y sus diferentes actividades de desarrollo,
como la factibilidad de producción de alimentos.
En seguimiento a los acuerdos de la Convención
Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio
Climático, dentro de las políticas públicas del país,
se ha propuesto la meta de disminuir las emisiones
de GEI en un 30 % para el 2020; para lo cual, la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), estableció
programas con los que se comienza a evaluar
indicadores de sustentabilidad, como la cobertura
vegetal en unidades de producción pecuaria con
pastoreo extensivo, con el objetivo de mitigar las
emisiones de carbono y metano por efecto de la
ganadería.
I.3 P r o d ucc i ó n
p e cuar i a y
agroforestería como opción
ambientalmente sostenible de
producción
En respuesta a los efectos negativos asociados
con las actividades de la ganadería bovina en
pastoreo; se ha considerado prioritario el fomentar
una “reconversión” ambientalmente sostenible de
la ganadería, como una estrategia de producción
diferente que limite la transformación de ecosistemas
y mantenga servicios ambientales. Para esto, se
recomienda incorporar a las actividades de manejo
zootécnico, principios como: la diversificación de
Libro Técnico 2a Edición
los animales domésticos en producción, alimentación combinando el uso de especies vegetales nativas y
cultivadas exóticas, controlando la carga animal de acuerdo al potencial de los ecosistemas, mitigación de
impactos negativos sobre los suelos, integración con otros sistemas de producción a nivel local y regional,
entre otros. Muchas especies silvestres llegan a sobrevivir en paisajes bajo estas formas de producción no
convencional, permitiendo además la conservación de características básicas de estructura y función en
dichos agroecosistemas, y consecuentemente mayor proporción de servicios ambientales que las formas 47
de producción convencional (monocultivo).

Capítulo I
Para considerar como “sustentable” a un sistema no convencional, la FAO identifica tres áreas y tres
acciones que proporcionan beneficios ambientales, económicos y sociales (Cuadro 1).

Cuadro 1. Agenda global para la acción en apoyo al desarrollo sustentable del sector ganadero propuesta por la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

Acciones Áreas
Mejorar la eficiencia productiva: “producir más con Seguridad alimentaria y salud: promover
menos recursos”. el acercamiento inclusivo para manejar las
enfermedades que amenazan la relación ani-
ma-humano-ambiente.
Regresar valor a los pastizales: al Equidad y crecimiento: apoyar el crecimiento de
aumentar la producción ganadera, las cadenas de valor para aumentar el acceso
permitir la captura de carbono, la protección del tanto a servicios y recursos, como a mercados
agua y de la biodiversidad. en crecimiento que permitan incrementar las
oportunidades del sector.
Manejo de los desechos: mediante la reducción de Recursos y clima: basar la producción en
los contaminantes en agua y aire. materiales que no representen un recurso
aprovechable por el humano; creando incentivos
y recompensas por la protección del ambiente,
así como por la contribución a la mitigación del
cabio climático.
*Adaptado de (FAO 2014).

I.3.1 Sistemas de producción silvopastoril

Uno de los enfoques no convencionales de producción con mayor éxito, son los sistemas de producción
agro y silvopastoriles (SSP), con sus respectivas variaciones y combinaciones (por ejemplo, agroforestales,
silvopastoriles, agrosilvopastoriles). Estos sistemas combinan policultivos agrícolas, aprovechamiento
forestal, y manejo del ganado bajo enfoques que promueven mayor complejidad estructural en potreros,
a través de cercas vivas, callejones, mantenimiento de árboles en potreros, bancos de proteína y energía
(manejo de parcelas de árboles, arbustivos y leguminosas forrajeras), pastoreo de vegetación secundaria
y de maleza en huertos, combinación de manadas de especies herbívoras domésticas en pastoreo,
entre muchas otras técnicas de manejo. Estos sistemas van desde el simple pastoreo de la vegetación
secundaria (pastoreo en el monte o agostaderos), pastoreo en plantaciones forestales y frutales, hasta
sistemas tecnificados de alta densidad con especies de leguminosas y gramíneas mejoradas (Cuadro 2).

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 2. Arreglos para los sistemas silvopastoriles

Arreglo Características

Son áreas en que los árboles y arbustos con alto valor proteico,
48 Bancos de proteína
se cultivan en bloques de alta y baja densidad.
Capítulo I

Se establecen surcos o hileras de árboles o arbustos en

Pastura en callejones asociación con herbáceas gramíneas y no gramíneas entre las
hileras.

Árboles forrajeros o no dentro del potrero para ser aprovechados

Árboles dispersos como sombra; estos pueden existir previamente a la limitación
de los potreros, o pueden ser plantados a criterio.

Pastoreo en plantaciones Herbáceas forrajeras asociadas a leñosas maderables.

Árboles en hilera, delimitando áreas, ya sea propiedad o

Cercas vivas
potreros.

Corredores biológicos Árboles nativos en gran número.

1 a 10 árboles o arbustos de diversas alturas, en sentido

Barreras rompe vientos opuesto a la dirección del viento, con la finalidad de reducir la
acción mecánica del viento sobre el suelo y cultivos.

*Adaptado de (Nahed-Toral et al. 2013; Murgueitio et al. 2008; Ojeda et al. 2003).

I.3.2 Especies arbustivas y arbóreas con potencial forrajero para la

ganadería bovina tropical
En una tercera parte de la región tropical mundial, donde la ganadería es una de las actividades rurales
de mayor importancia, los sistemas más utilizados son los agroforestales tradicionales, los cuales se
destacan por los servicios ecosistémicos que proveen, tales como regulación del microclima y protección
del suelo contra la erosión, ya que estos aumentan la biodiversidad e incrementan los niveles de
producción animal con reducida dependencia de insumos externos, al aprovechar las ventajas de varios
estratos de vegetación para diversificar la dieta de los animales.

Varias especies de leucaena y sus variedades (Leucaena spp) son utilizadas en los SSP para complementar
la alimentación con gramíneas. La leucaena (Leucaena leucocephala spp), originaria de México, ha sido
ha sido una de las especies forrajeras más estudiada y utilizada de diferente forma en los sistemas SSP;
desde su pastoreo directo en zonas donde se distribuye naturalmente, como banco de proteína, hasta
en combinación con pastos mejorados”. Fueseleccionada y mejorada para su aprovechamiento ganadero
en Australia, y ha sido utilizada por más de 30 años en el norte de ese país. Como variedad mejorada
se cultiva en México, en particular en los SSP tecnificados de alta densidad, y es también utilizada en
diferentes países de Latinoamérica, entre ellos Cuba y Colombia, entre otros países de la región.

Es una especie con alta palatabilidad, fijadora de nitrógeno, tolerante a la sequía y con un crecimiento
rápido en zonas tropicales. En la región tropical de Colombia la Leucaena llega a plantarse en densidades
de 10,000 a 30,000 arbustos por hectárea, en combinación con varias gramíneas: Cynodon plectostachyus,
Dicanthium aristatum, Panicum maximum y Botriochloa pertusa. En Michoacán, México, se combina con
praderas de: Cynodon plectostachyus y Panicum maximum junto con el árbol del mango (Mangifera). En
Colima, México también se utilizan altas densidades de siembra de 40, 60 y hasta 80 mil plantas/ha en
combinación de cocotero (Cocos nucifera) y Pennisteum purpureum Cuba CT-115.

Libro Técnico 2a Edición

Asimismo, hay una infinidad de especies arbóreas nativas que se
han reportado con un potencial forrajero. Por ejemplo en Costa Rica
se reportan más de 100 especies, entre las más utilizadas están el
guayacán (Tabebuia rosea), el guácimo (Guzuma ulmifolia), el laurel
(Cordia alliodora) y la palma coyol (Acrocomia vinifera). Existen varias
publicaciones que incluyen una revisión de las especies arbóreas 49
utilizadas en Centro y Sudamérica, así como en el caso de México.

Capítulo I
Una característica de México es su biodiversidad, y dentro de ella
su riqueza arbórea que permite el desarrollo de la Agroforestería
Pecuaria con opciones múltiples e innovadoras. En este sentido en
una revisión reciente sobre el uso de los árboles en los sistemas
silvopastoriles en México, se muestra la diversidad de sistemas y
especies en los sistemas ganaderos, originada por su riqueza arbórea
asociada a la diversidad de regiones agroecológicas, en particular en
el área tropical.

Diferentes ensayos demuestran esta riqueza arbórea del área tropical,

en donde se evidencia la enorme disponibilidad de recursos con uso
potencial para el desarrollo de sistemas silvopastoriles.

Diferentes grupos de investigación en México estudian algunas

especies arbóreas con fines forrajeros para la ganadería bovina
tropical, en Colima, Chiapas, en Michoacán; en Veracruz donde
identificaron 70 especies arbóreas pertenecientes a 33 familias en 24
ranchos ganaderos y en Yucatán, por mencionar algunos ejemplos.
A continuación, se presentan varios cuadros para ejemplificar el
tipo de uso, la calidad nutritiva y compuestos secundarios de varias
de las especies forrajeras silvestres reconocidas por estos estudios
(Cuadros 3 a 6).

Cuadro 3. Composición química (%) de algunas especies de árboles y arbustos presentes en el estado de Colima, México

PC (g/100g) EM (Mcal)
Especie MS (g/100g)
base seca base seca
Cabello de ángel (Calliandra calotyrsus) 38.22 31.02 2.24
Cacanahual (Gliricidia sepium) 30.16 23.53 2.28
Cuastecomate (Crecentia alata) 33.00 7.88 2.64
Guaje (Leucaena leucocephala) 35.89 32.23 2.32
Guácima –hojas– (Guazuma ulmifolia) 32.96 15.91 2.27
Guácima –fruto– (Guazuma ulmifolia) 94.80 9.10 2.30
Guamúchil –hoja– (Pithecellobium dulce) 45.32 16.45 2.01
Guamúchil –fruto– (Pithecellobium dulce) 25.70 9.93 1.57
Huizache –vainas– (Acacia farnesiana) 64.40 22.97 2.72
Mojo –hojas– (Brosimun alicastrum) 84.90 14.46 2.62
Mojo –semillas– (Brosimun alicastrum) 98.00 13.04 2.98
Parota –vaina– (Enterolobium ciclocarpum) 93.45 15.44 2.89
Palma (2005)

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 4. Mención forrajera y usos de especies arbóreas en tres regiones ganaderas del estado de Chiapas, México

Usosb
Porcentaje Cercas
Especie arbórea Postes Sombra Medicinal Utensilios Leña
de mencióna vivas
50 Region Costa
G. ulmifolia 98.0 63.0 31.0 98 35.0 88.0 98.0
Capítulo I

P. edulis 89.8 51.0 35.0 88 61.0 59.0 76.0

P. dulce 44.9 16.0 24.0 39 10.0 6.1 41.0
C. dentata 42.9 27.0 33.0 35 4.1 20.0 33.0
E. cyclocarpum 34.7 12.0 10.0 24 0.0 6.1 22.0
M. indica 32.7 14.0 8.2 33 8.2 6.1 29.0
F. glabrata 30.6 8.2 6.1 31 10.0 4.1 31.0
T. pentaphylla 28.6 22.0 18.0 27 4.1 18 27.0
G. sepium 20.4 8.2 12.0 20 12.0 6.1 16.0
A. farnesiana 14.3 4.1 2.0 8.2 0.0 2.0 12.0
Region Frontera
A. milleriana 76.2 0.0 56.0 57 0.0 30 62.0
Q. peduncularis 39.3 0.0 19.0 24 0.0 13 33.0
L. glauca 25.0 0.0 19.0 18 1.2 11 21.0
G. ulmifolia 23.8 0.0 3.6 20 17.0 12 15.0
L. leucocephala 22.6 0.0 13.0 11 2.4 4.8 11.0
F. glabrata 17.9 0.0 0.0 18 2.4 0 3.6
E. cyclocarpum 16.7 0.0 0.0 14 0.0 3.6 4.8
G. sepium 15.5 8.3 4.8 7.1 4.8 2.4 9.5
T. stans 15.5 0.0 11.0 12 7.1 6.0 15.0
B. ungulata 11.9 0.0 9.5 7.1 0.0 8.3 8.3
Región Norte
G. sepium 46.7 40.0 40.0 40 27.0 13.0 33.0
E. goldmanii 46.7 47.0 47.0 53 0.0 0.0 33.0
G. ulmifolia 26.7 27.0 20.0 27 6.7 13.0 20.0
E. acapulcensis 20.0 6.7 20.0 20 0.0 6.7 20.0
A. milleriana 20.0 20.0 13.0 13 0.0 0.0 13.0
a
Número de repeticiones del total de productores que hicieron referencia a la misma especie.
b
Porcentaje de respuestas proporcionadas por 89 productores de la región Costa, 94 productores de la región Frontera y 75
productores de la región Norte; el total es mayor de 100 % debido a respuestas múltiples.

(Pinto, et al. 2010).

Libro Técnico 2a Edición

Cuadro 5. Contenido de taninos y fenoles (%) de algunas especies de árboles y arbustos presentes en el estado de Michoacán, México

Taninos, Fenoles,
Familia Nombre común
% en MS % en MS
Jacaratia mexicana Caricaceae Bonete 0.0 0.7
N/C   Cabrigo 0.0 0.72 51

Thevetia ovata Apocynaceae Camín 0.0 0.88

Capítulo I
Tabebuina palmeri Bignoniaceae Cañafístula 0.0 1.23
Stemmadenia obovota Apocynaceae Chiquilillo 0.0 0.87
Capparis indica Caparaceae  Colorín 0.0 0.41
Randia sp. Rubiaceae Crusillo 0.0 0.8
Parmentiera aculeata Bignoniaceae Cuajilote 0.0 0.4
Exostema caribaeum Rubiaceae La quina 0.0 1.02
N/C   Olivo 0.0 0.93
Vitex hemsleyi Verbenaceae Querengue 0.0 1.89
N/C Leguminosae Trébol 0.0 1.74
N/C Leguminosae Zacapu 0.03 0.56
Comocladia engleriana Anacardiaceae Chupire 0.1 5.19
Dalbergia congestiflora Leguminosae Campinchirán 0.14 0.86
Gyrocarpus jatrophifolius Hernandiaceae Támbula 0.32 1.03
Crescentia alata Bignoniaceae Cirián 0.46 0.0
Cordia elaeagnoides Boraginaceae Cueramo 0.46 0.0
Pterocarpus arbiculatus Leguminosae Sangregado 0.46 0.0
Cordia sp.   Boraginaceae Chirimo 0.48 0.0
Mastichodendron capiri Sapotaceae Capire 0.61 0.0
Randia watsoni Rubiaceae Tecuche 0.7 0.05
ddd Rubiaceae Chacua 1.06 0.13
Ficus sp. Moraceae Ceiba gϋicha 1.11 0.86
Ziziphus amole Ramnaceae Corongoro 1.17 4.38
Andira inermis Leguminosae Quiringuica 1.28 3.37
Andira sp. Leguminosae Caurica 1.38 0.66
Pithecellobium acatlense Leguminosae Asinchete 1.41 2.4
Pithecellobium dulce Leguminosae Pinzán 1.47 1.26
Guazuma ulmifolia Sterculiaceae Cahulote 1.53 6.58
Erythroxylon compactum Erythroxilaceae Huichucuta 1.57 1.95
N/C   Cuincanchire 1.71 9.34
Diphysa minutifolia Leguminosae Churi 1.89 1.61
Acacia macilenta Leguminosae Cuindira 1.91 1.58
Spondias purpurea Anacardiaceae Ciruelo 1.96 9.22

N/C: Especies forrajeras no identificadas taxonómicamente.

(González-Gómez 2006).

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 6. Composición química (%) de algunas especies de árboles y arbustos presentes en el sur de México

MO PC FDN FDA
Brosimum alicastrum* 90.4 15.7 37.5 28.5
Brosimum alicastrum* 77.0 14.8 40.4 28.9
52
Guazuma ulmifolia* 77.5 18.1 45.1 28.9
Ehretia tinifolia* 79.6 15.7 65.7 45.8
Capítulo I

Gliricidia sepium* 91.5 19.3 35.7 21.8

Tithonia longiradiata** 85.8 23.6 44.5 32.7
Leucaena leucocephala** 91.9 18.6 34.6 18.2
Erithrina mexicana** 92.2 12.4 50.6 32.4
Calliandra houstoniana** 90.2 12.9 48.4 35.6
Cassia spectabilis** 94.5 15.2 41.4 20.7
Gauzuma ulmifolia** 93.4 9.5 47.0 31.8
Gliricidia sepium** 95.0 13.5 41.1 20.0

* Cosechadas en Yucatán. ** Cosechadas en Chiapas. Ku-Vera et al. (1999).

MO= materia orgánica; PC= proteína cruda; FDN= fibra detergente neutro, FDA= fibra detergente ácido.

Recientemente a través de REDGATRO se realizaron 22 fichas descriptivas de árboles y arbustos

forrajeros para la ganadería bovina tropical.

I.3.3 Oportunidades (o ventajas) de los sistemas de producción

silvopastoriles

I.3.3.1 Servicios ecosistémicos y conservación

Los SSP han sido objeto de estudio como
alternativa de producción ganadera, que considera
en su proceso, prácticas para el uso racional de los
recursos naturales y disminución de la perturbación
ambiental. En estos, el ganado, forraje (gramíneas y
leguminosas mejoradas) y la vegetación secundaria
(herbáceas, arbustivas y arbóreas nativas;
incluyendo a varias especies maderables de interés
económico) interactúan de manera integral. En
consecuencia, pueden favorecer con una mayor
provisión de SE que los modelos de monocultivo,
al fomentar agostaderos con una cubierta vegetal
heterogénea (e.g, fragmentos de bosque, zonas
riparias forestadas y la permanencia de arbustivas
o arbóreas en los potreros); son un buffer biológico
por medio del incremento de conectividad entre
ecosistemas, favoreciendo la biodiversidad en
la región. Y con ello, se optimizan los procesos
ecosistémicos como el incremento de la actividad
fotosintética, la regulación del microclima, potencial
para fijar cantidades significativas de carbono al
suelo y a través de la fitomasa; así también, la
fijación de nitrógeno, la solubilidad del fósforo e
incremento de la actividad biológica del suelo,
mejora de la producción y aporte nutricional de
los pastos, lo que reduce la necesidad de insumos
externos y reducción de la erosión del suelo.
Con relación a estudios sobre la captura de carbono
en México, al utilizar un sistema silvopastoril de alta
densidad de Leucaena leucocephala asociado
a cocotero y pasto Pennisetum purpureum var.
Cuba CT 115; y registraron en secuestro de
carbono niveles de 101.19, 109.73, 122.00 y 128.62
t C+ha-1año-1 para los sistemas con 0, 40, 60 y 80
mil plantas de leucaena ha-1 respectivamente, en
donde el componente arbóreo en los diferentes
tratamientos estudiados aportó del 85 hasta el 98
% del C+ fijado. Los resultados anteriores fueron
menores a lo descrito para el bosque caducifolio en
Huatusco, Veracruz, México; en donde se obtuvieron
268.38 t C+ha-1 en la biomasa aérea; estos valores

Libro Técnico 2a Edición

se pueden atribuir a los componentes del bosque,
aunado al desarrollo dasométrico de los árboles.
Por otro lado, también se han descrito valores de
2.86 y 1.78 t C+ha-1 para el sistema silvopastoril con
baja densidad del componente arbóreo y el potrero
convencional, respectivamente. Además en este
estudio se aborda el C+ presente en la hojarasca y
el suelo. Por otra parte, se demostró para el área de
Michoacán en sistemas tradicionales pasto estrella
(C. plectostachyus) en monocultivo con valores
de 120 t C +ha -1 comparado con 220 t C +ha -1en
sistema silvopastoril intensivo (L. leucocephala/P.
maximum).
La presencia de arbóreas, arbustivas y sus raíces
profundas mantienen una mejor estructura de suelo,
lo que favorece la infiltración de agua en sus capas
superiores, pero por otro lado, reduce el lixiviado
de nutrientes hacia el manto freático. La mayor
diversidad y complejidad estructural de la cubierta
vegetal también fomenta una mayor diversidad de
invertebrados y microorganismos del suelo, lo que
mejora su actividad biológica en comparación con
las pasturas de monocultivo. Por ejemplo, estudios
en suelos de tipo espodsol de Florida en los E.U.A.,
mostraron una mayor retención de nutrientes
en la vegetación bajo un SSP, que en pasturas
convencionales adyacentes. Al utilizar especies
leñosas fijadoras de nitrógeno se evita el uso de
fertilización química. Asimismo, se ha observado
mayor retención de calcio y fósforo, cuando se
aplica abono de materia orgánica. Se genera una
disminución en la demanda de O2 y formación de
bacterias en los mantos acuíferos cercanos.
La mayor complejidad estructural en el potrero por
la presencia de arbustivas y árboles proporciona
cubierta para una mayor diversidad de herpetofauna,
aves y mamíferos, así como inver tebrados,
en contraste con los sistemas de monocultivo.
Por ejemplo, varios estudios en Sudamérica
(principalmente en Colombia) han demostrado que
ocurren incrementos significativos en el número de
especies de aves nativas en potreros arbolados
que en los de pasturas inducidas bajo monocultivo;
así como de especies de hormigas y moluscos
terrestres. Algunos autores han encontrado que el
incremento en biodiversidad favorece la presencia de
depredadores (e.g., insectos y aves), para algunas
especies indeseables como las garrapatas, lo que
puede disminuir su densidad y consecuentemente
la transmisión de enfermedades. Tal es el caso de
la implementación de SSP en el Valle del Cauca,
Colombia; junto con una estrategia de manejo
integral contra garrapatas, bajó la incidencia
de anaplasmosis de 25 al 5 %. En la región de
Cesar del mismo país, donde rutinariamente se
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
realizaban controles químicos contra garrapata
cada tres semanas, se observó que ranchos con
sistemas de producción ganadera en monocultivo
que cambiaron a SSP, abandonaron dicha práctica.
Al respecto, existen algunos estudios que abordan
53
este tipo de propuesta en México, recientemente
(2015), encontraron en sistemas silvopastoriles
Capítulo I
con alta densidad de leñosas de 40 a 80 plantas/
ha-1 de L. leucocephala cambios importantes en
la macrofauna del suelo, pues estos duplicaron o
triplicaron su población, a la vez, que se modificó
el tipo de familia de insectos, posibilitó duplicar la
presencia del género Oligochaetas, puesto que
las lombrices son de los macrozoos del suelo,
importantes tanto para la fertilidad como para su
aeración.
Por otra parte, diferentes estudios mencionan la
importancia de los escarabajos en potreros de
ranchos ganaderos de Tizimín, Yucatán. Similar a
otro estudio realizado en ranchos ganaderos de
Veracruz. En ambos trabajos falta establecer la
asociación de la vegetación arbórea.
En el caso de la avifauna de Tabasco, con un
registro de 490 especies de aves, observaron al
menos 87 en árboles dispersos en potreros y 76 en
cerco vivo. Por otro lado, en el estudio de tres zonas
de Tabasco se encontraron en el sistema árboles
dispersos en potreros de Huimanguillo, Tacotalpa y
Tenosique 70, 64 y 66 especies, respectivamente
(84, 79 y 86 % de las esperadas en cada caso) y se
encontraron 62, 64 y 53 especies en Huimanguillo,
Tacotalpa y Tenosique, respectivamente, detectando
el 91, 75 y 93 % de las esperadas.
En otro trabajo, reportaron que la avifauna en el
SSP del trópico húmedo se identificaron 16.6%
(111) y 10.4% (111), del total de especies de Chiapas
y México, respectivamente.
I.3.3.2 Reducción de emisiones
de gases de efecto invernadero
diferentes a CO2
Algunos autores han demostrado que ciertas
prácticas ganaderas pueden mitigar la emisión de
gases con efecto invernadero (GEI), a través de un
manejo adecuado de la alimentación, del suelo, la
vegetación, del estiércol, así como al aumentar la
productividad animal.
Un estudio mostró que la productividad de
SSP tecnificados fue 12 veces mayor que en el
sistema convencional de pastoreo extensivo y
4.5 veces mayor que en sistemas mejorados; las
 emisiones de metano fueron menores (6.8 y 2.8,
respectivamente), por lo que concluyeron que la
emisión de GEI en estos sistemas tecnificados es
1.8 veces menor que en el pastoreo extensivo. Por
otra parte, se menciona que la producción bovina
en potreros con vegetación heterogénea y mayor
54
complejidad estructural, la producción de carne
es más eficaz por unidad de área, y por lo mismo
Capítulo I
puede resultar en menores emisiones de GEI a
nivel global.
En cuanto a la alimentación y las emisiones de
metano, los taninos y las saponinas contenido en
ciertas plantas forrajeras nativas o bien leguminosas
como Leucaena leucocephala, tienen efectos en la
reducción de la metanogénesis ruminal mediante
la disminución de la formación de hidrógeno, por
lo que el consumo de este tipo de plantas puede
ser una alternativa para disminuir las emisiones de
metano en la ganadería extensiva.
Sobre la reducción de las emisiones de N2O de los
sistemas de pastoreo intensivo se puede lograr a
través del mejoramiento de la eficiencia en el uso
del N mediante la reducción del N excretado por los
animales en pastoreo; la optimización del manejo del
suelo y los insumos nitrogenados; la optimización
de las pasturas mediante su renovación; la
manipulación de los procesos del ciclo del N
mediante aditivos aplicados al suelo; la selección
de las plantas y los animales que maximicen la
utilización del N; la introducción de cambios en el
manejo del pastoreo y de la alimentación.
En México las propuestas de mitigación en el
trópico están relacionadas el uso de follaje y de
frutos con actividad antimetanogénica o para
incrementar la digestibilidad de las raciones con
el uso de frutos de especies arbóreas. Asimismo
se ha señalado una disminución de la emisión de
metano comparando sistemas tradicionales pasto
estrella (C. plectostachyus) en monocultivo con
valores de emisión de CH4 (85 kg animal-1año-1)
comparado con 68 en sistema silvopastoril intensivo
(L. leucocephala/ P. maximum).
I.3.3.3 C o n t r i buc i ó n a la
productividad
Gran parte de los estudios sobre productividad se
han realizado con modelos de SSP tecnificados
de alta densidad y se han mostrado buenos
resultados, e inclusive en ocasiones llegan a
aumentar la producción de leche y de carne
por hectárea por año, en comparación con los
agostaderos de monocultivo. Dichos modelos
combinan leguminosas arbustivas (en particular,
Leucaena leucocephala mejorada) en densidades
altas (por ejemplo, alrededor de 10,000 plantas/ha)
con gramíneas exóticas mejoradas, y en ocasiones
también utilizando árboles forrajeros.
Por ejemplo, evaluaciones de la producción de
leche bajo este tipo de modelos en Sudamérica
mostraron resultados positivos (4.13 kg/día en
contraste con 3.5 kg/día en monocultivo); conforme
aumentaba la densidad de ganado se observó un
incremento en la ganancia de peso de cuatro a
cinco veces en el SSP.
Específicamente en Colombia, registraron
ventajas considerables de productividad y calidad
del forraje en SSP tecnificado con agostadero
mixto (Leucaena leucocephala - Cynodon
plectostachyus) en comparación con un sistema
convencional de monocultivo (i.e., incrementos del
271 % en producción de materia seca, 64 % en
proteína cruda y 23 % en energía metabolizable).
Algunos investigadores reportaron con ganado de
doble propósito incrementos en la ganancia de
peso diario (200 %), aumento en la producción
diaria de leche (84 %), aumento en el número de
cabezas por hectárea de los agostaderos (75 %),
acortamiento de intervalos entre partos (-25 %),
así como aumento en las tasas de parición (34 %)
y aumento de peso en animales finalizados (12 %),
en SSP tecnificados, comparados con sistemas
de pastoreo no tecnificado. Resultados similares
se registraron para estos SSP tecnificados en el
trópico húmedo de México.
En el caso de Nayarit, investigadores demostraron
un incremento en producción de biomasa al utilizar
la combinación de L. leucocephala o L. glauca
asociada con Brachiaria brizantha con y sin Clitoria
ternatea comparada con el monocultivo, la triple
asociación produjo entre 79 a 86 % más proteína
bruta y duplicó la producción de biomasa que el
monocultivo.
En el caso de Veracruz, valoraron el uso de
Guazuma ulmifolia como forraje para la ganadería
bovina extensiva en el trópico, pues además de
forraje se consideró su uso como leña, medicinal,
madera, sombra y cerco vivo; además de que
los productores lo consideran como un recurso
alternativo con alto potencial respecto a otras
especies locales. También en Veracruz, con
Cratylea argentea consideran esta especie como
una fuente forrajera, en especial para la época de
sequía.
Se ha mencionado que la ganancia diaria para
machos en SSP, (gramíneas asociadas a leucaena)
Libro Técnico 2a Edición
es mayor que en un sistema de pastoreo en
monocultivo; ese mismo autor en un estudio
publicado en el 2002 reporta los mismos resultados
pero en este caso de pasto estrella asociado a
leucaena. También se indica que la desnutrición es
menos probable en sistemas silvopastoriles, ya que
estos proveen una dieta con un buen componente
nutricional en temporada de seca en comparación
con sistemas de monocultivo.
La mayor cobertura arbórea en los SSP crea un
microambiente que disminuye el estrés calórico, lo
cual, induce a efectos positivos del sistema sobre la
reproducción, entre ellos: reducción de la pubertad,
regularidad en el ciclo estral, mejora de la libido
en los sementales y calidad de semen, aumento
en la tasa de concepción, y reducción de pérdidas
embrionarias.
En cuanto a la parte económica, al examinar
la relación costo/beneficio, los sistemas de
monocultivo son altamente redituables, en promedio
la ganadería y sus ramificaciones representan el
50 % del producto interno bruto de la agricultura
en países desarrollados y el 33 % en países en
desarrollo. Las desventajas en cuanto a rentabilidad
de los sistemas alternativos, pueden llegar a causar
el desplazamiento de las comunidades locales,
afectando la sociedad y economía local. No
obstante los sistemas de monocultivo proveen de
fuentes de empleo temporal, estos se asocian con
prácticas laborales que salen de los estándares
legales. Sin embargo en años recientes los
SSP han documentado aumentos significativos
en la producción comparados con sistemas
convencionales extensivos y producciones similares
a sistemas productivos altamente dependientes de
agroquímicos. Esto se debe a un aumento en la
calidad y distribución de la biomasa a lo largo del
año (aun en condiciones de sequía intensa).
En el caso de bancos de proteína con Leucaena
leucocephala, demostraron que la incorporación de
esta especie arbórea tuvo un impacto económico
favorable al reducir el costo de la alimentación e
incrementar la producción de leche en Colima.
En este sentido, también se ha señalado que
la incorporación de los sistemas silvopastoriles
viabiliza económicamente la ganadería de doble
propósito en Michoacán, debido al incremento
de la productividad con el consecuente aumento
en rentabilidad, comparado con los sistemas
tradicionales que tienen comprometida su viabilidad
económica. En un estudio sobre producción de leche
en los Tuxtlas, Veracruz se mostró un incremento
en la viabilidad económica por incorporación
de los sistemas silvopastoriles. Además cuando
se comparó un sistema tradicional de engorda
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
estabulada con el SSP en Apatzingán, Michoacán,
este último tuvo rentabilidad de corto y mediano
plazo, en contraste con el estabulado, dado que la
compra de los insumos es el factor determinante
que compromete económicamente el sistema de
producción. 55
En el caso de Michoacán al comparar tres ranchos
Capítulo I
con SSP intensivos contra un tradicional, la
producción fue mayor en el sistema tradicional con
8.91 ± 0.29 y 9.76 ± 0.32 en las épocas de sequía y
lluvias, respectivamente comparado con 7.64 ± 0.26
y 7.38 ± 0.48 en SSP intensivo, aunque el uso de
8.0 kg de concentrado en el primer caso comparado
con 1.2 kg en el SSP, permitió un ahorro importante
en la suplementación, fenómeno semejante en
otros dos ranchos de la región aunque con menor
producción de leche, fenómeno que previamente
había sido descrito en condiciones similares.
Resultados diferentes se obtuvieron al comparar
un sistema tradicional con tres densidades de
siembra de 40, 60 y 80 plantas/ha asociado a
cocotero; se lograron 6.0, 6.6, 7.2 y 7.0 L/vaca/día,
respectivamente, e incrementos de un litro de los
sistemas de alta densidad respecto al sistema sin la
arbórea en ganadería de doble propósito.
En cuanto a la calidad del producto, tanto leche
como carne, son pocos los trabajos que existen
evaluados en sistemas silvopastoriles. Al estudiar
la producción de carne de bovino obtenida en SSP
de L. leucocephala y Megatyrsus maximun (antes
Panicum) y Cynodon plectostachyus evaluados en
época de sequía y lluvia, no encontraron diferencias
entre épocas con la obtención de carnes magras
y un perfil de ácidos grasos deseable, en donde
destaca la presencia del ácido oleico en ambas
épocas.
El comportamiento en cuanto a ganancia diaria de
peso en un SSP de Cratylea argentea (Ca) asociada
a Brachiaria brizantha (Bb), en tres periodos, se
observó que la ganancia diaria de peso (g/animal)
fue mejor para el SSP de Ca+Bb comparado con
Bb: 829 y 574 (primer); 469 y 118 (segundo); y 534
and 508 (tercer periodo), respectivamente.
Respecto a la calidad de la leche solamente se
observó un mayor contenido de grasa y por lo
tanto menor de sólidos no grasos en el SSP con
L. leucocephala respecto al tradicional. Por otra
parte, cuando se evaluaron las características del
queso, solamente la dureza se afectó por el SSP,
atribuido a la presencia de polifenoles y taninos
condensados provenientes de la leucaena, y que
afecta a la leche y por lo tanto al queso.
 En Colima en la época de sequía se utiliza
Crecentia alata como alimento para bovinos;
una posibilidad es el consumo por los animales
directo de los árboles que están dispersos en los
potreros, una desventaja es la posible obstrucción
56 esofágica por consumo de la cáscara, que puede
comprometer la vida de los animales en caso de
no recibir atención. Es común que se muela el fruto
Capítulo I
completo con molino de martillo, se deje fermentar
un día y al día siguiente se oferta al ganado. En
caso de ofrecerlo el mismo día, el ganado puede
presentar timpanismo, por su alta proporción de
azúcares y alta palatabilidad.
Por otra parte, en el estado de Guerreo se incorporó
harina de Caesalpinia coriaria en sistema doble
propósito para la producción de leche en cantidades
de 100 a 300 g, y se logró un incremento del
ácido linoleico conjugado (CLA) conocido por sus
propiedad antioxidantes.
I.3.3.4 Bienestar animal
Se ha observado que, en sistemas con mayor
cubierta arbórea, el ganado incrementa el tiempo de
pastoreo y rumia en comparación con los sistemas
con menor cobertura, fomentando una alimentación
más eficiente. La rumia y el tiempo dedicado al
descanso también se incrementaron en un sistema
silvopastoril intensivo en el trópico mexicano,
comparado con un sistema de monocultivo.
La falta de sombra se relaciona a efectos negativos
en el bienestar y la producción del ganado; en
sistemas de monocultivo, el tiempo de pastoreo
diario aumentó y ocurrió en las horas del día con
los índices de temperatura y humedad más altos,
como parte de una estrategia compensatoria de los
animales en respuesta a la poca disponibilidad de
forraje y sombra, exponiéndolos a un mayor estrés
calórico. En contraste, la sombra generada en
sistemas con mayor cobertura reduce el riesgo de
sobrecalentamiento y el estrés del ganado, lo que
produce efectos positivos en el bienestar. En este
sentido, se ha observado que la temperatura dermal
del ganado asociado a sistemas silvopastoriles es 4
°C menor en comparación al ganado asociado a
monocultivos.
Los sistemas con mayor cober tura arbórea
también promueven estructuras sociables más
estables, así como el incremento en la expresión de
comportamientos sociales positivos. Novillas asociadas
a sistemas silvopastoriles mostraron una jerarquía
de dominancia más lineal y no aleatoria, así como
una mayor estabilidad jerárquica entre temporadas en
comparación con las novillas asociadas a sistemas de
monocultivo, lo que se asoció un mejor bienestar.
En México, al aplicar los indicadores de bienestar
recomendados, se demostró de manera cuantitativa
que el ganado en pasturas con mayor densidad
arbórea es más tranquilo y menos afectado por
la presencia humana que en potreros con menor
cobertura. En 10 ranchos del sur de México, se
registraron menos individuos con condición
corporal pobre, y una correlación positiva entre el
porcentaje de pastizal arbolado presente en cada
rancho y el porcentaje de vacas que pudieron ser
tocadas durante la prueba de distancia de huida, lo
que sugiere una posible relación entre la cobertura
arbórea y la disminución del miedo y el estrés.
También se menciona que los SSPi no sólo proveen
de sombra y alimento para los animales, sino que
a su vez albergan a organismos funcionales que
favorecen la regulación de algunos parásitos, ya
que existe presencia de predadores como aves,
hormigas y microorganismos entomo-patógenos
que regulan la población de garrapatas; en este
sentido, ranchos que reemplazaron monocultivos
por sistemas silvopastoriles mantuvieron un número
reducido de garrapatas sin ayuda de control químico.
Esto puede estar relacionado con otros estudios, en
los que se reportó una menor incidencia de lesiones
en la piel en ranchos con cobertura arbórea mayor
al 10 %.
En Veracruz, México, se ha reportado una alta
incidencia de sistemas silvopastoriles incidentales
como resultado de las prácticas ganaderas de la
región, así como la presencia de leucaena en estos
sistemas. La leucaena funciona como antiparasitario
y su presencia en sistemas de pastoreo ha
demostrado mejorar la respuesta inmune de los
animales, por lo que existe una alta posibilidad
de incrementar los beneficios de la presencia de
cobertura arbórea en sistemas asociados a este
u otros elementos vegetales que puedan proveer
beneficios para animales y productores.
I.4 Otras formas de producción
no convencional
L a a g ro e c o l o g í a c o n s i d e r a p r á c t i c a s d e
conservación del suelo y la biodiversidad (e.g.,
policultivo de diferentes variedades domésticas,
incluso especies silvestres con potencial productivo,
labranza mínima para fomentar diversidad y
cobertura del suelo, uso de cama vegetal, los
ya mencionados modelos agroforestales, entre
muchos otros más). Varios de estos enfoques
promueven la producción en combinación de
especies pecuarias en pastoreo. Bajo este
modelo agrícola se ha logrado rehabilitar terrenos
previamente transformados por un monocultivo.
Libro Técnico 2a Edición
La mayoría de estos modelos se originan en el
rescate de prácticas tradicionales de uso de recursos
y producción agropecuaria (etnoagroforestería).
Un ejemplo son los sistemas agroforestales
tradicionales, como los bosques manejados de la
cultura Maya en Mesoamérica, quienes combinaban
el policultivo de vegetales domesticados y
especies silvestres, incluyendo árboles nativos
útiles, bajo variados enfoques de manejo (e.g.,
roza-tumba-quema; terrazas y campos elevados
en zonas inundables. Actualmente en la península
de Yucatán, como en otras regiones rurales del
trópico, los ganaderos no-tecnificados, diversifican
sus actividades productivas manteniendo formas
de aprovechamiento tradicional de flora y fauna
silvestre a partir de los parches remanentes de
selva y vegetación secundaria, además del forraje
nativo que les proporcionan para su ganado. Otro
ejemplo son las plantaciones tradicionales de café
de sombra, donde sobreviven gran diversidad de
invertebrados y vertebrados silvestres, gracias a
que el cultivo se realiza bajo la sombra de gran
variedad de árboles nativos (y en ocasiones otros
frutales domésticos), que proporcionan diversidad
de composición y estructura al agroecosistema,
en contraste con los modernos sistemas de
monocultivo de variedades “mejoradas” de café
cultivadas bajo sol. En este caso la integración
con ganadería incluye el pastoreo de ovinos
principalmente, sin embargo también se llegan a
utilizar bovinos. Recientemente se han publicado
algunos estudios donde se discute como dichos
modelos promueven el desarrollo local de la
comunidad; en donde la interpretación de las
prácticas ancestrales son documentadas; en donde
los bovinos son complemento de dichos sistemas;
en donde se integran el manejo del agua, el suelo,
los cultivos, la vegetación, los animales silvestres
y domésticos; y en donde los pobladores llevan
a cabo procesos de domesticación de plantas
y animales, con gran capacidad generadora de
diversidad intraespecífica. Así también, se ponen en
práctica las decisiones organizativas de los pueblos
en torno al acceso, aprovechamiento, conservación
y recuperación de la diversidad agrícola y forestal.
Otro modelo que incluye el aprovechamiento de
vida silvestre como complemento de la actividad
pecuaria, es el conocido como la “ganadería
diversificada”, que combina un pastoreo extensivo
del ganado con áreas reservadas al mejoramiento
del hábitat del venado cola-blanca (Odocoileus
virginianus), para su aprovechamiento cinegético;
y en ocasiones también otras especies, como:
gallináceas silvestres (género Galliformes), varias
especies de palomas (familia Columbidae), pecarí
de collar y de labios blancos (Tayassu tajacu y T.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
pecari, respectivamente), entre otras. El modelo, se
desarrolló en 1997 con el Programa de Conservación
de la Vida Silvestre y Diversificación Productiva en
el Sector Rural de la entonces Secretaría del Media
Ambiente Recursos Naturales y Pesca (actual
SEMARNAT). Se aplicó con éxito en varios ranchos 57
ganaderos del norte de México. Su desarrollo ha
estado más limitado en la zona centro y sur del país;
Capítulo I
donde la demanda por las actividades cinegéticas
va disminuyendo, los predios agropecuarios son
mucho más reducidos en superficie, al igual que
las variaciones en idiosincrasia cultural, entre otros
factores más. No obstante, bajo una modalidad
diferente, se han desarrollado varios esquemas
de aprovechamiento extractivo como no extractivo,
tanto de la flora como de la fauna silvestre
combinados con actividades agropecuarias;
que en su conjunto brindan un valor agregado
importante y productividad a estas comunidades
rurales. Se pueden citar varios casos de UMA
ejidales manejadas por indígenas por ejemplo, las
UMA ”Monte Sinaí”, “Casa del Morpho” y “Reforma
Agraria”, donde respectivamente: la protección
y aprovechamiento de orquídeas, bromelias,
cycadas y de venado cola-blanca (O. v. nelsoni),
se complementan con aprovechamiento forestal y
producción de café; la protección y aprovechamiento
de 38 especies de mariposas complementa la
producción de maíz, frijol y ganado doble propósito;
y donde la conservación de la guacamaya roja (Ara
macao) y actividades ecoturísticas se integran a la
producción agropecuaria.
I.5 Consideraciones finales
Resulta prioritario confrontar los efectos negativos
que las prácticas predominantes para la producción
bovina han ocasionado al ambiente en México,
como la deforestación, compactación de suelo,
sobrepastoreo y exceso de apor tación de
nutrientes a suelo y mantos acuíferos, de manera
que se puedan mantener niveles competitivos de
producción para cubrir la creciente demanda de
alimentos, pero considerando la necesidad de
optimizar los servicios ambientales. Los modelos de
producción ambientalmente sustentables, como los
mencionados, son alternativas apropiadas para la
ganadería bovina en el trópico, al fundamentarse en
principios de manejo zootécnico que incrementan
y mantienen la biodiversidad, favorecen la
captura de carbono, mejoran el bienestar animal
y producen alimento. La investigación en estos
rubros debe enfocarse a integrar estos principios
en una estrategia regional, que ponga en balance
la transacción de ganancias y pérdidas entre
productividad y servicios ambientales, y además
incorpore criterios socioeconómicos.
 La visión moderna para los modelos de producción
pecuaria y agrícola debería considerase en
el contexto del ecosistema. Es decir, como una
estrategia integral de manejo zootécnico de formas
no-convencionales (y ambientalmente sostenibles)
de producción agropecuaria, donde la planeación
58
y ejecución de acciones para producir alimento,
se visualicen y planteen de manera combinada
Capítulo I
con otras formas de aprovechamiento racional
de recursos naturales (flora y fauna silvestres).
Lo anter ior, a manera de complemento e
inclusive como alternativa para algunas formas
de producción agropecuaria convencionales
tecnificadas (donde su productividad se optimice,
con objeto de controlar la expansión de la frontera
agropecuaria industrializada a costa de áreas
silvestres remanentes). De la misma manera,
es preciso incorporar para estas últimas, las
medidas de control y mitigación apropiadas al
impacto que generen. Habría que incluir asimismo,
otros usos del suelo no extractivos y actividades
enfocadas directamente a la protección estricta de
la biodiversidad. Estrategia enfocada a nivel de
paisaje, para fomentar un mosaico diversificado
de usos del suelo en el agroecosistema, donde se
vincule la optimización de producción junto con la
provisión de servicios ambientales; proporcionando
conectividad y amortiguamiento a los fragmentos
remanentes de áreas silvestres.
I.6 Literatura consultada
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Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 CAPÍTULO II
66
Forrajes y pastoreo en mexico tropical
Capítulo II
II.1 Introducción
En los últimos 40 años, la producción mundial de
carne se ha incrementado 90 %; y, en el trópico,
hasta un 200 %. Existe la necesidad de incrementar
la producción de alimentos, pues para el año 2050
seremos 9.6 millardos de habitantes (contra 7
millardos de hoy), y este incremento debe alcanzarse
con menos recursos disponibles y contaminando
menos. Actualmente, el área abierta al pastoreo
en el trópico se ha estabilizado, y el incremento
continuo en la producción de carne es reflejo de
un mejoramiento en la productividad por unidad de
superficie, y en la mayor eficiencia en los parámetros
productivos del hato. En áreas tropicales, este
aumento se logró mediante sustitución de pastos
nativos o introducidos en sucesión secundaria por el
uso de especies forrajeras mejoradas. La demanda
mundial de carne será cada día mayor y rentable,
en beneficio de sistemas extensivos de producción
vaca-becerro, eficientes y conservacionistas;
los cuales, en México y al contrario de sistemas
intensivos de riego, son y serán dominantes por
mucho tiempo, y la buena noticia es que estos aún
se encuentran muy lejos del potencial biológico de
producción, ya sea por deterioro de los ecosistemas
bajo pastoreo o por el manejo inadecuado de la
explotación ganadera; por tanto, las inversiones
en su profesionalización, mediante las actividades
de investigación y extensión, serán altamente
rentables.
Hasta antes de la década de 1980, la producción en
pastoreo en América Latina se realizaba en base
a gramíneas nativas y africanas naturalizadas, las
cuales arribaron paulatinamente desde la época
Colonial (viajes de esclavos africanos, como cama
y alimento de semovientes), así como el resultado
de esfuerzos localizados por introducir materiales
forrajeros destacados a finales del siglo XIX,
principios del XX (desacelerado por la revolución
Adrián Raymundo Quero Carrillo
Javier Francisco Enríquez Quiroz
Eduardo Daniel Bolaños Aguilar
José Francisco Villanueva Ávalos
y la depresión económica) y durante la segunda
mitad del siglo XX a través de Fideicomisos
Instituidos en Relación con la Agr icultura
(FIRA-Banco de México), Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias
(INIFAP) y esfuerzos individuales de investigadores
y productores. Sin embargo, la constante en estas
introducciones de recursos genéticos fue una pobre
representatividad de la diversidad de cada especie
de importancia forrajera, originada de los Centros
de origen de especie; los cuales, son específicos
y se encuentran en diversas regiones de África
para el caso de especies tropicales de Poaceae; y
para el caso de leguminosas forrajeras, en América
tropical, Asia y África. Un esquema de adopción
de recursos de amplia representatividad dentro
de cada especie constituirá una base sólida para
incrementar la estabilidad ecológica y máxima
producción de los sistemas bajo pastoreo.
Actualmente se realizan esfuerzos para integrar
recursos genéticos valiosos de las especies de
mayor importancia para México tropical (Brachiaria,
Megathyrsus,Andropogon,Pennisetum, entre otros).
Después de la sequía, la disponibilidad de Nitrógeno
(N) es la principal limitante de la producción en
pastoreo en el trópico, y la asociación de gramíneas
(Poaceae) con leguminosas (Fabaceae) constituye
la primer herramienta de bajo costo a la mano, para
incrementar la disponibilidad de N; sin embargo,
debido a los costos de infraestructura para el manejo
de praderas asociadas con diferentes estratos y
diferentes épocas de disponibilidad de forraje, se
ha definido a las leguminosas arbóreas, como la
mejor opción para el manejo de asociaciones que
beneficien a la ganadería de pastoreo con forraje de
calidad en el año y con integración de nitrógeno al
ciclo productivo, evitando a corto plazo, el deterioro
de praderas. Así mismo, se ha iniciado la integración
Libro Técnico 2a Edición
de la fisiología de la gramínea como factor de
manejo; lo anterior, estandarizará la respuesta de
la misma a diferentes manejos, y proporcionará
información comparable para las decisiones de
mejora del sistema de producción bajo pastoreo.
El presente documento tiene como finalidad
proporcionar un panorama general y resumido sobre
la situación actual y oportunidades para encuadrar
las necesidades de investigación bajo condiciones
de pastoreo, con la interacción suelo-planta-animal
sobre la pradera y prácticas de manejo inherentes,
que definen el rendimiento económico y la
pertinencia ecológica de los sistemas de pastoreo
extensivo del trópico mexicano.
II.2 Transferencia de tecnología
El ganadero es y será el núcleo central del manejo
del pastoreo, y en la medida que logremos su mayor
participación, se podrán integrar innovaciones
basadas en la sustentabilidad de los sistemas, para
aprovechar los bienes productivos (ecosistema,
ganado, población humana) en una ganadería
globalizada. La población de técnicos participantes,
como agentes de cambio, para comunicar
las innovaciones posibles en los sistemas de
pastoreo, incluye Agrónomos, Zootecnistas y
Médicos Veterinarios de forma predominante. Al
respecto, tanto investigadores como agentes de
cambio somos principalmente tecnólogos y no
hemos logrado a) establecer, b) medir y c) mejorar
los mecanismos para lograr la participación en
la 1) incorporación eficiente de tecnologías en
forma dinámica a los sistemas de pastoreo de
los productores y 2) mecanismos para medir su
pertinencia o impacto (social, económico, ecológico,
etc.) entre los productores. Posiblemente se deban
incorporar sociólogos en mayor proporción, para
que establezcan estos parámetros, porque el
mayor problema en la eficiencia de la ganadería
en pastoreo no es tecnológico, es que no se logra
alcanzar a la población objetivo o que la población
objetivo no nos considera relevantes.
La transferencia de tecnología consideraba al
productor como un ente pasivo, que solo debía
hacer o aplicar las actividades o instrumentos que
se le proponían, sin tomar en cuenta su experiencia
y expectativa. De esta forma, la continuidad y
evaluación del trabajo de transferencia de tecnología
se perdía por falta de herramientas para la captura,
procesamiento y análisis de la información y
documentación. En 1983, en el Campo experimental
La Posta (INIFAP), de Paso del Toro, Veracruz,
se inició un proceso de validación y transferencia
de tecnología con un grupo de ganaderos que
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
se denominó “Programa Ganadero Tepetzintla”,
antecesor de lo que actualmente se conoce como
modelo de Grupos Ganaderos de Validación y
Transferencia de Tecnología (GGAVATT), diseñado
como método para validar y transferir tecnología,
midiendo el impacto de ésta sobre los parámetros de 67
hato principalmente, y sustentado en la formación y
operación directa de un grupo ganadero receptivo y
Capítulo II
organizado para adoptar nuevas tecnologías, con el
apoyo constante y directo de los tecnólogos.
La información generada durante varios años sobre
el programa GGAVATT en el estado de Veracruz, se
analizó. En este estudio participaron 296 productores
de ganado de doble propósito (leche/carne); los
cuales se clasificaron en tres estratos: alto, medio
y bajo, acorde al nivel tecnológico contrastado con
la respuesta productiva y económica. El estudio
concluyó que la integración de innovaciones (cambio
tecnológico) es un proceso que requiere tiempo, y
éste dependerá de las posibilidades económicas
(capacidad de riesgo) de que disponga el productor
para adquirir tecnología y financiamiento; es decir,
entre los productores con alto uso de tecnología
en la ganadería de doble propósito, ésta es una
actividad rentable que permite generar empleos e
incrementar la utilidad neta de la empresa, por su
capacidad de riesgo. Otro estudio que involucró a
productores integrados en los programas GGAVATT,
indicó que los resultados económicos fundamentan
las ventajas de la tecnología aplicada en los ranchos
ganaderos bajo este modelo, ya que a mayor nivel
tecnológico, mayor rentabilidad y menores costos
unitarios de producción. Similar al resto del país,
existe amplia diversidad en la propiedad de la tierra
de las áreas de pastoreo (comunal, ejidal, colonia
-estas tres con sus “avecindados”, que también
hacen uso de la vegetación-, privadas y tierras
federales); lo anterior resulta en una amplia gama
de ganaderos en receptividad y capacidad de riesgo
ante la innovación por adquisición de tecnología.
El modelo GGAVATT ha mostrado constituir
el mecanismo de mayor acercamiento a la
transferencia eficiente de tecnología entre los
ganaderos; sin embargo, consistentemente se ha
observado que la permanencia de actividades
innovadoras entre los productores deja de ocurrir
en cuanto se aleja el técnico asesor; lo anterior,
es indicativo de la importancia de un estrecho y
continuo acompañamiento de un profesional
especializado para hacer llegar la tecnología
y verificar su aplicación hasta su consolidación.
Este profesional especializado o comunicador,
como eslabón presente entre el investigador y
el productor, es una necesidad sentida, pues el
investigador o investiga o transfiere, tener las dos
 funciones es inoperante. Por lo anterior, la sinergia
entre productor-vinculador-investigador está en
el corazón de este reto; lo anterior, debido a que
a partir de esta interacción se espera que resulte
la aplicación al campo de nuevos conocimientos
68 y tecnologías disponibles, que coadyuven a
incrementar la producción de alimentos inocuos
con métodos que contaminen menos, asegurando
Capítulo II
la disponibilidad de alimentos, la sustentabilidad
ambiental y la oportunidad económica. Sólo los
sistemas agropecuarios de producción sustentables
podrían responder a esta situación.
II.3 I nvestigación en forrajes
tropicales
En el trópico húmedo de México, la investigación
oficial en forrajes se inició en 1956 con la Oficina
de Estudios Especiales (OEE) del Campo
Experimental Cotaxtla, en Veracruz. En 1960, se
crean dos institutos, sustituyendo a la OEE; en los
cuales, se realizó investigación en forrajes: INIA
(Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas)
y el Campo Experimental “La Posta”, en Paso del
Toro, Veracruz, perteneciente al Instituto Nacional
de Investigaciones Pecuarias (INIP), ambos en
Veracruz. Ambos institutos se fusionaron en 1985,
para constituir el actual INIFAP. En 1970, se inaugura
el hoy extinto Colegio Superior de Agricultura
Tropical (CSAT) en Cárdenas, Tabasco; el cual, tuvo
como función principal la formación de profesionales
de licenciatura y maestría; sin embargo, mostró en
forma similar, un fuerte desarrollo de investigación
en forrajes y pastoreo, con el objetivo de alcanzar el
máximo de producción de materia seca.
A principios de la década de 1980, la Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM) estableció
el Centro de Investigación, Enseñanza y Extensión
en Ganadería Tropical (CIEEGT) en Martínez de
la Torre, Veracruz, y el Colegio de Posgraduados
inauguró el Centro Regional de Enseñanza
e Investigación para el Desarrollo del Trópico
Húmedo (CRECIDATH), actualmente, Campus
Veracruz, entre los más importantes; los cuales han
desarrollado investigación en materia de forrajes y
pastoreo, aunque con fuerte énfasis en la formación
de profesionales, en donde la investigación se
centra en la elaboración de tesis de licenciatura
y maestría, con menor interacción directa con
productores, respecto aquélla que se alcanza por
los objetivos institucionales, a través de INIFAP.
La evaluación de forrajes en América Latina tropical
fue generalista, i.e. no atendía y por tanto, no se
clarificaban los puntos específicos que afectaban la
producción en pastoreo, y se basó en documentación
de la producción bajo diferentes manejos, sin
enfocarse a los factores que la definen; lo anterior,
ocurrió hasta el año 2000. No se habían definido
los tres componentes básicos de la producción en
pastoreo: 1) Mérito vegetal: determinación de los
componentes que definen la mejor respuesta al
manejo en morfología de planta y estructura de la
pradera (como factores de mayor importancia en
la interacción planta-animal), para la producción
de forraje de calidad y con mayor rendimiento de
materia seca. 2) Mérito del animal. En términos de
la población ganadera, no se aceptaba el principio
de que el ganado expresa eficientemente su valor
genético si no sufre épocas de hambruna y, por
tanto, se atacaba directamente la mejora en la
eficiencia de parámetros del hato. 3) Ganaderos
Profesionalizados. No se visualizaba la importancia
de producir ganaderos avezados en el manejo de
la pradera, el hato y las innovaciones tecnológicas
para alcanzar la máxima producción sustentable.
Las etapas fenológicas vegetales: emergencia,
amacollamiento, vigor y crecimiento, floración,
maduración, etc., están condicionadas por el
ambiente que las rodea, y se ha documentado
que diferentes manejos o cultivares sembrados
en el mismo sitio, presentan diferentes estados
de desarrollo después de transcurrido el mismo
tiempo cronológico; por tanto, las prácticas de
manejo determinan el arribo y duración de cada
etapa (Figura 1). Para el caso de especies forrajeras
tropicales, hasta 1990, en América Tropical, no se
consideraban aspectos dinámicos relacionados
a la morfo-fisiología de plantas, competencia por
luz y nutrientes. La evaluación de forrajes ocurría
en base a escalas cronológicas de crecimiento y
no fisiológicas, resultando en recomendaciones
extremadamente superficiales, caracterizadas
por una baja consistencia y valor comparativo de
resultados aún con la misma especie, en diferentes
ambientes y condiciones de producción, sin
vinculación entre la fisiología vegetal y del ganado;
lo anterior, resultó en un atraso en el entendimiento
de la relación planta-animal-ambiente, con un
progreso extremadamente lento. Esta estrategia no
integrada de los componentes de la producción en
pastoreo todavía persiste ampliamente. De hecho,
el 100 % de la tecnología empleada en zonas
tropicales de México, se basa en prácticas directas
al animal: como vacunación y desparasitación
interna y externa. Por el contrario, las prácticas
agronómicas que aumentan la producción y calidad
de las praderas (fertilización, pastoreo basado en
fenología de la planta-estructura de la pradera y
uso de leguminosas), sólo se consideran en el
1 % de las explotaciones. Sin embargo, existe la
rotación de potreros en el 95 % de los ranchos;
Libro Técnico 2a Edición
de los cuales, el 3 % emplea cerco eléctrico, importante para aumentar el número de divisiones para el
mejor manejo de los pastos. Lo anterior, convierte al pastoreo en una actividad no muy rentable por la baja
producción, no obstante que la producción animal en pastoreo, puede ser una actividad sustentable, si se
pone en práctica el manejo integral de la tecnología ya existente por sistema de producción, llámese leche,
carne o doble propósito. Así, el pastoreo se convierte en un sistema sustentable y menos contaminante
del medio, lo que conlleva a producir más y mejor los subproductos agropecuarios, siendo el manejo 69
integral (con empleo de toda la tecnología ya existente) de los sistemas de producción, el que conlleve a
la reactivación de la economía del medio rural del país.

Capítulo II
Figura 1. Comportamiento universal de las gramíneas
forrajeras. Con la declinación del índice de área foliar, a
partir del 95 % de interceptación luminosa (IL) en la pradera,
cuando la curva de IL se vuelve asintótica y se incrementa
la edad del rebrote, declinan en la pradera: la eficiencia
fotosintética y acumulación de forraje, la respiración y la
participación del material senescente en el forraje producido
(disponible); por tanto, es manifiesta la importancia de
relacionar fenómenos fisiológicos con el manejo de la
pradera, contrariamente a días cronológicos, dado que
estos están genéticamente determinados.

(modificado de Hodgson, 1990)

II.4 Evaluación de germoplasma

Durante los años ochenta, en Veracruz, se evaluaron más de 100 accesiones de gramíneas y 270 de
leguminosas, tanto nativas como introducidas; entre éstas, se seleccionaron materiales de Guinea
Megathyrsus maximus Sin. P. máximum de hoja fina y Coloniao; Elefante y Merkeron Pennisetum
purpureum; Alemán, Echinochloa polystachya; las cuales, después de 40 años de haber sido seleccionadas,
continúan siendo importantes para la alimentación del ganado por la superficie sembrada. El paso lógico
para estas especies detectadas como fundamentales hubiese sido acopiar una muestra representativa
de la diversidad de cada una de ellas, originada en el Centro de origen genético de la misma (al menos
400 ecotipos de cada especie), lo cual, sigue siendo una carencia sentida; aunque actualmente se han
iniciado proyectos de intercambio con el International Livestock Research Institute del Grupo Consultivo de
Investigación Agrícola Internacional (ILRI-CGIAR) y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)-
CGIAR, con lo cual se espera acelerar este proceso y subsanar lo antes posible esta baja representatividad
de la diversidad de especies exóticas o introducidas de importancia.

Otras especies consideradas de mediana importancia actual o en proceso de sustitución destacan Jaragua
Hyparrhenia rufa, Pangola Digitaria decumbens y caña japonesa Sacharum sinensis; y otras totalmente
sustituidas incluyen Imperial Axonopus scoparius, Honduras Ixophorus unisetus y Gordura Melinis
minutiflora. En años posteriores, las evaluaciones de germoplasma se realizaron en los diferentes campos
que establecieron INIA e INIP, donde se evaluaron materiales vegetales sobresalientes y se adicionaron
nuevas introducciones, como Estrella Africana Cynodon plectostachyus (que ha alcanzado gran
importancia en el trópico húmedo como pasto naturalizado), Estrella Sto. Domingo Cynodon nlemfluensis,
Bermuda cruza I Cynodon dactylon cuyo uso se extendió adecuadamente durante la década de los 70-80
y Buffel Cenchrus ciliaris con gran expansión y éxito para el trópico seco. Actualmente, se ha trabajado
con recursos nativos de México de Hymenachne amplexicaulis, especie C3 adaptada a bajíos inundables

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 tropicales, con potencial para manejarse bajo
condiciones de riego fuera de su ámbito tradicional
y con buen potencial de producción; i.e. con esta
especie se está evaluando el potencial de la
diversidad natural para los sistemas antropogénicos
70 de producción en pastoreo.
Otros recursos forrajeros con características
Capítulo II
sobresalientes de adaptación y productividad
incluyen la diversidad específica del género
Tripsacum spp., de origen mesoamericano; el cual,
a pesar de su alto potencial productivo, ha sido
relegado en los diferentes sistemas de producción
animal en el trópico mexicano. Especies como las
pertenecientes al género Brachiaria, les dieron
valor a las tierras de Sabana (especies nativas de
baja calidad y productividad como el Axonopus
spp. eran las únicas que se desarrollaban)
predominantes en Tabasco. De esta manera, en
los años 80s se integraron los pastos Brachiaria
decumbens, B. brizantha, B. humidicola, dándole
mayor productividad a la ganadería en estos
terrenos.
Por otro lado, se realizaron también esfuerzos para
seleccionar leguminosas, encontrando especies
sobresalientes como: chícharo gandul Cajanus
cajan, y frijol terciopelo Stizolobium deerengianum
y Centrosema brasilianum; ambas, con muy poco
o nulo uso actual para la alimentación del ganado;
sin embargo, éstas se observan en regiones
particulares (los Tuxtlas, Veracruz), a orillas de
cerco, siembras de gandul para consumo humano
y de fríjol terciopelo como abono verde. De las
leguminosas introducidas, destacan evaluaciones
de germoplasma seleccionado o mejorado en
Australia: Soya perenne Neonotonia wightii, con
tres cultivares Australianos, Cooper, Tinaroo y
Clarence; Siratro Macroptilium atropurpureum,
Centrosema pubescens y Conchita Azul Clitoria
ternatea, las cuales tuvieron escaso impacto
entre los productores, por diversos aspectos, que
incluyen: baja difusión, escasa disponibilidad de
semilla regional o nacional a costos accesibles,
manejo complicado para el establecimiento de la
asociación o en bancos de proteína, dificultad para
establecer el manejo requerido en pastoreo para
lograr la persistencia de la(s) leguminosa(s), cambio
de paradigmas para el uso de leguminosas entre
los productores; lo anterior, entre los problemas
de mayor influencia para su adopción por los
ganaderos.
Aunque la mayoría de los materiales seleccionados
se establecieron en suelos de buena fertilidad,
las experiencias con estas especies dieron como
resultado la necesidad de mantener cierto nivel
de fertilidad en el suelo; lo anterior, debido a que
los niveles de productividad y la persistencia (vida
media útil) de las praderas se reduce gradualmente
con los años. Bajo condiciones de mal manejo,
la degradación de praderas for madas con
leguminosas de estas especies, puede darse en un
periodo de dos a seis años. Posiblemente ésta sea
la razón que explique el fracaso de introducciones
de gramíneas y leguminosas selectas para
condiciones de Australia, México, Centro y
Sudamérica; este fue el caso de las leguminosas
M. atropurpureum, cv Siratro, N. wightii cv. Tinaroo,
Cooper, Clarense y Styloshantes guianensis cv
Schofield, Cook y Endeavor, entre otras. Entre las
gramíneas, Panicum maximum (Sin. Megathyrsus
maximus) cv Petrie, Setaria anceps cv Kazungula y
Nandi, son otros ejemplos.
Inicialmente, el programa de forrajes de INIA y
posteriormente de INIP, ya como INIFAP, se
incorporó a la Red Internacional de Evaluación de
Pastos tropicales (RIEPT) lidereado por el CIAT –
del CGIAR; lo anterior, con el objetivo específico de
seleccionar materiales forrajeros para incrementar
la productividad de regiones marginales del trópico
del país, bajo la filosofía de bajos insumos. Durante
los primeros años se capacitó a investigadores
(de 1980-1991 se capacitaron 46 investigadores
de INIFAP, UNAM, etc.) para realizar ensayos
agronómicos sistemáticos acorde a metodología
planeada, como ensayos tipo A (recolección),
B (comparación morfológica), C (ensayos
agronómicos) y D (ensayos de pastoreo) y trabajos
de apoyo sobre fertilización, establecimiento de
praderas, control de plagas y enfermedades,
fijación de nitrógeno, producción de semilla
etc.; así como ensayos de pastoreo basados en
germoplasma adaptado a condiciones de suelos
ácidos de baja fertilidad. En las vertientes del
Golfo de México y del Pacifico, se establecieron 62
ensayos; específicamente, en trópico húmedo 44
ensayos regionales “B”; 23 con gramíneas y 21 de
leguminosas, siguiendo metodologías propuestas
por la RIEPT, que incluían: evaluación estacional de
la producción de forraje con intervalos de corte cada
3, 6, 9 y 12 semanas de crecimiento y duración de
dos o tres años, con germoplasma que se enviaba a
colaboradores, con poca variabilidad en accesiones
para gramíneas y mucha para leguminosas; las
cuales, habían sido preseleccionadas por su
desempeño en ecosistemas similares, por lo que
ya se tenían antecedentes de la posibilidad de
adaptarse con éxito al ambiente tropical mexicano.
Se evaluó gran número de accesiones de:
Andropogon gayanus, Brachiaria decumbens,
B. brizantha, B. humidicola, B. dictyoneura, B.
ruziziensis, Panicum máximum (M. maximus),
Libro Técnico 2a Edición
Centrosema pubescens, C. macrocarpum, C.
brasilianum, Arachis pintoi, Pueraria phaseoloides,
Aeschynomene hixtris, Desmodium ovalifolium,
Zornia latifolia, Z. glabra, Leucaena leucocephala,
Clitoria ternatea, Stylosanthes guianensis, S.
capitata, S. macrocephala y, recientemente,
Cratylia argentea, A. pintoi y colecciones de
Leucaena spp., entre otras. De estas evaluaciones
destacaron, por adaptación y rendimiento de
forraje, la mayoría de especies de gramíneas,
excepto B. ruziziensis, la cual, pocos años después
de sembrada desaparecía de las parcelas, o bien
de los ranchos en los cuales se evaluaba. Entre
las leguminosas, las más importantes han sido
el Kudzu Pueraria phaseoloides y, últimamente,
ha destacado el cacahuatillo A. pintoi como
leguminosa multipropósito, ya que por su tolerancia
a sombra, ha mostrado utilidad como cultivo de
cobertera en cultivos perennes de café, plátano,
cítricos, palma africana, macadamia, maderables,
etc., proporcionando protección y mejoramiento de
los suelos; otros usos incluyen jardinería y control
de la erosión en taludes de carreteras, en donde
además, embellece el paisaje y en la producción
animal asociada con gramíneas.
También para apoyar la calidad del alimento en el
ganado, se evalúan regularmente cañas de corte
Pennisetum spp. (Sin. Cenchrus spp.) y cultivos
forrajeros como maíz y sorgo, con la finalidad de
abatir la estacionalidad en la producción y calidad
del forraje en el potrero y apoyar a la empresa
ganadera. Los resultados destacados señalan
que las variedades de sorgo sobresalientes para
Veracruz fueron: FS22, Sugar Drip, Kansas Orange,
y Atlas, y precoces como Trudan y SX11. En el istmo
de Tehuantepec SX16, Sordan y Pionner 988 y,
para ensilaje: Milk Maker, NK320 y Beef Builder.
En la Costa de Chiapas para ensilaje: Sugar Drip,
Beef Builder, Lindsey101, NK320, FS-15, Titán R,
Azteca y FS–534. Para estos cultivos se definió la
época de siembra apropiada, dosis de fertilización,
manejo óptimo de corte, y los resultados variaron
dependiendo de la localidad y tipo de suelo.
Por otra par te, INIFAP y el CIID, en 1990,
recomiendan al ganadero el ensilado de forraje
en épocas de abundancia, para mantener al
máximo la producción de carne y leche, y apoyar
el aporte de la pradera en épocas de escasez. Sin
embargo, tanto el ensilaje como el henificado fueron
prácticas asimiladas por pocos ganaderos. Durante
los últimos años estas prácticas están cobrando
importancia, y la conservación de forraje por estos
medios se incrementa constantemente; lo anterior,
debido a los cambios que se han venido dando en el
clima de la región, presión de mercado globalizado,
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
rentabilidad de la explotación y al interés por
mantener o incrementar los niveles de producción
de carne y leche, durante la temporada de sequía,
así como los beneficios de estas actividades de
soporte sobre los parámetros del hato y la condición
de las praderas. Con el uso de pastos como Taiwán 71
(Pennisetum spp.) y el uso de ferti-irrigación y
suplementación en la temporada seca, se han
Capítulo II
obtenido producciones de carne de 1,374 kg ha-1
año-1, promedio de 4.5 años de investigación, lo
que representa un incremento de 400 a 500 % en
la producción obtenida tradicionalmente en esta
región.
II.5 Fertilización
Los suelos de zonas tropicales se caracterizan por
ser de pH ácido (<7), y aquellos suelos con acidez
de pH 5 o menor, tienen un efecto inhibidor sobre
la fijación simbiótica de N, ligada no solamente
a protones liberados, sino también al aumento
de la solubilización de iones tóxicos como Al y
Mn, a deficiencias de Ca, Mg, P y Mo. La vida útil
promedio de una pradera de especies africanas
altamente productivas se estima en diez años, lo
que se atribuye a diversos factores: reducción en la
fertilidad del suelo, composición botánica pobre de
la especie(s) deseada(s), compactación de suelo,
lixiviación de nutrientes, entre las principales. Dado
que especies forrajeras altamente productivas
afectan el ciclo de nutrientes en suelos tropicales,
también reducen la condición de la pradera, por
tanto, se requiere de manejo de fertilización natural
(asociación con especies fijadoras de N) o artificial
(química) en éstas; lo cual, es un punto importante
de investigación en el área de forrajes por dos
razones: 1) costos de la fertilización y 2) renuencia
de los ganaderos para realizar esta actividad
agronómica.
Diversos estudios probaron dosis de fertilización
con nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), y en
estos se definió la importancia del N como factor
fundamental, después de la sequía y la temperatura
para el crecimiento adecuado, para incrementar
o mantener el desarrollo de las gramíneas y, por
tanto, la productividad de la pradera. Los trabajos
integrales realizados en CSAT, indican que la
respuesta al N, en pasto estrella, es lineal hasta
aplicaciones de 400 kg ha-1 año-1, sin encontrar
respuesta al P en suelos donde esta especie se
desarrolló; lo anterior, se debe a que la concentración
natural de este elemento en el suelo era suficiente
para el buen desarrollo vegetal. Otras pruebas
mostraron respuestas favorables a la aplicación de
N para incrementar rendimientos de materia seca
en pastos africanos de reciente introducción, con
 respuestas variables a la fertilización; las cuales,
dependen de la capacidad productiva de la especie.
Entre los elementos nutritivos, el P es un
macronutriente que juega un papel particular por
su asociación al metabolismo energético (ATP) y a
72
la síntesis de macromoléculas fosforiladas en los
nódulos de las leguminosas. La baja disponibilidad
Capítulo II
de P es el principal factor que limita la producción de
los cultivos en suelos ácidos. La deficiencia de P y
la toxicidad por Al comúnmente coexisten en suelos
ácidos, por lo que se asume que plantas con buen
comportamiento en suelos ácidos como Brachiaria
spp., Stylosnthes, Pueraria phaseoloides, Arachis
pintoi, Centrosema spp., etc, poseen un nivel
de utilización del P y tolerancia al Al, lo que se
atribuye a su capacidad de englobar al Al mediante
corpúsculos celulares especializados y aislarlo del
metabolismo general de la planta, como ocurre con
las plantas que soportan salinidad.
Por otra parte, la respuesta de las praderas
a la fer tilización fosforada es muy variable
y principalmente depende del tipo de suelo. La
fertilización fosfatada es el camino convencional
para disminuir las deficiencias de P en suelos ácidos.
Especies comerciales de Brachiaria requieren
menos P y Ca respecto a Panicum (Megathyrsus)
y B. humidicola, la especie de mayor expansión en
Tabasco, en particular en aquellos suelos ácidos
con pH < 5.0, con drenaje deficiente y bajos niveles
de P y Ca, donde es la más destacada. Se han
indicado incrementos en la producción de materia
seca conforme se aumentan los niveles de P,
independientemente del tipo de suelo; sin embargo,
esta respuesta varía de acuerdo a la fertilidad
natural de estos, i.e. suelos con baja fertilidad
natural (Sabana abierta) la respuesta es destacada,
en comparación de aquéllos con mayor fertilidad
(Teapa, Tabasco). En gramíneas forrajeras, en
la mayoría de los casos, los incrementos en los
rendimientos de forraje son ligeros en los niveles
bajos, aumentando la respuesta con el nivel
máximo evaluado y, en ocasiones, no se manifiesta
un efecto en el rendimiento para suelos de aluvión
en pasto Estrella. Lo anterior se encuentra asociado
a la disponibilidad de este nutrimento en el suelo,
en donde obviamente la respuesta será mayor en
suelos deficientes. Existe suficiente información
disponible en la literatura de trabajos realizados
por el CIAT sobre dosis de fertilización fosfatada en
pastos tropicales en suelos ácidos de baja fertilidad;
los cuales, han demostrado la respuesta positiva
de los pastos a la aplicación de P en el suelo, con
respecto al aumento de materia seca.
Las leguminosas responden generalmente
de manera positiva a la fertilización fosfatada.
Hay numerosos ejemplos de estimulación del
crecimiento de las leguminosas, y mayor capacidad
de competencia con otras especies por efecto de la
aplicación del fósforo; también, algunas especies
poseen una exigencia en fósforo más elevada
(Glycine max) en comparación a otras como
Stylosanthes spp.Al estudiar en invernadero el efecto
de la fertilización fosfatada en nueve genotipos de
S. guianensis, en suelos con pH de 4.5, se observó
que las plantas fertilizadas (120 kg ha-1 de P como
superfosfato triple) adquirieron mayor peso de
materia seca de tallos, con respuestas diferentes
entre genotipos. En una asociación S. guianensis
con B. brizantha, la leguminosa requirió para su
establecimiento una menor dosis de fertilización (44
kg ha-1) en comparación con la gramínea (casi 100
kg ha-1), lo que indica la eficiencia de la leguminosa
en la utilización del P disponible del suelo. Ya en
años anteriores, se había observado no sólo un
incremento en la producción de materia seca en
B. brizantha y en S. guianensis, sino también un
incremento de la concentración de proteína al
aumentar las dosis de fertilización de P, hasta 200
mg kg-1 de suelo; sin embargo, no se explicaron
las razones de este incremento. Altas aplicaciones
de fósforo son costosas y pueden convertirse en
un contaminante del suelo, o bien, la aplicación
de altas concentraciones puede llegar a inhibir el
crecimiento de las raíces, como se observó en S.
guianensis. Al comparar la disolución de la roca
fosfórica entre las rizosferas de B. decumbens y de
S. guianensis, se observó mayor dilución de la roca
fosfórica en Stylosanthes spp., lo cual, se asoció a
mayor área superficial de raíces.
Las leguminosas son más exigentes en nutrientes en
comparación a gramíneas forrajeras; sin embargo,
existen algunas de gran adaptación a los suelos
ácidos de baja fertilidad, como son: S. guianensis,
C. brasilianum, A. pintoi, P. phaseoloides, entre otros.
Por tanto, el uso de cultivos con mayor eficiencia
en el aprovechamiento del P del suelo, puede
representar la ruta más económica en comparación
al uso de fertilizantes fosfatados. En respuesta a
la carencia o a la baja movilidad del fósforo en el
suelo, las leguminosas forrajeras ponen en marcha
dos estrategias:
a. Mayor biomasa de raíces y modificación de
la rizósfera. La eficiencia para adquirir P está
determinada por el volumen de suelo explorado,
indicado por la morfología de la raíz (longitud
y área superficial) y arquitectura (distribución
espacial de las raíces a lo largo del perfil del suelo.
Con ello, se aumenta la superficie de intercambio
de solutos y se modifica la rizosfera secretando
ácidos orgánicos, protones, enzimas, quelatos, y
Libro Técnico 2a Edición
 fosfatasas, con la finalidad de disolver el P
insoluble del suelo. En S. guianensis se observó
secreción desde las raíces, de ácido málico,
tartárico y láctico, así como incremento en la
actividad ácido-fosfatasa en suelos con fuertes
deficiencias de P y toxicidad por Al.
b. Mayor eficiencia metabólica de uso del fósforo.
La planta incrementa su tasa de crecimiento o
producción de biomasa por unidad de P
consumido.
II.6 Producción de semilla
En México, entre 1960 y 1980 pocos estudios se
enfocaron a la multiplicación de semilla; lo anterior,
por el hecho de que la mayoría de las especies
seleccionadas previamente, se reproducían
exclusivamente de forma vegetativa: Pangola,
Alemán, Pará Brachiaria mutica, Elefante, Merkeron,
Estrella, etc.; lo anterior, exceptuando Jaragua y
Guinea o Privilegio, cuya demanda era cubierta
con la cosecha oportunista a orillas de carretera o
de potreros destinados para el autoabastecimiento,
sin que la semilla recibiera beneficio alguno, lo que
resultaba en alto grado de impurezas y valores
variables de calidad física y biológica, motivo por el
cual los investigadores de esa época recomendaban
sembrar de 25 a 30 kg de semilla por hectárea.
Para gramíneas que se multiplican con material
vegetativo y por demanda de los productores,
se establecieron áreas de obser vación, las
cuales, tuvieron dos finalidades: 1) monitorear el
comportamiento productivo de materiales forrajeros
bajo diferentes ambientes y 2) no menos importante,
fungir como semilleros o lotes de propagación
de material vegetativo para los ganaderos que
los requirieran para sus predios. Estos lotes de
observación se establecieron en 37 localidades de
siete estados del sureste del país; de esta forma,
los nuevos pastos empezaron paulatinamente su
propagación y difusión en las diferentes regiones
del área tropical. El problema de la consolidación
de un mercado de semillas en México, tanto para
condiciones tropicales como para otras regiones,
es la falta de la definición oportuna de volúmenes
de semilla requeridos y especies que componen la
demanda (tarea de las asociaciones ganaderas y
las agencias financiadoras de la productividad del
campo); lo cual, daría la oportunidad de conformar
inventarios sólidos de la diversidad de especies
y, de igual forma, el hecho de que los programas
gubernamentales definen, normalmente hasta
después de las fechas de cosecha de semilla
(septiembre-octubre), los recursos aprobados para
el establecimiento de praderas (marzo), cuando no
se puede construir una reserva de inventarios de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
semilla de calidad adecuada y costos accesibles,
para ofertar a los productores, promoviéndose
entonces, la importación.
A partir de 1989 se iniciaron las siembras masivas
de praderas, mediante semilla botánica de las
73
nuevas especies en el trópico de México, dichas
siembras se establecieron con semilla importada
Capítulo II
de Brasil y Australia, y las especies de Brachiaria
representaron el 80 % de éstas. La fuerte aceptación
por parte de los productores de estas especies, las
cuales mostraron sus ventajas productivas sobre
las tradicionales, ha propiciado una expansión a lo
largo y ancho del trópico mexicano: de esta forma,
se han sembrado desde el sur de Tamaulipas hasta
Yucatán y, desde Sinaloa hasta Chiapas, en la
Costa del Pacífico. La elevada demanda de semilla
generó necesidades de investigación para evitar las
importaciones y producir semilla a más bajo costo y
de mejor calidad biológica respecto a la importada.
Se ha desarrollado tecnología en lo referente a
manejo del rendimiento y sus componentes mediante
sincronización de la floración, fertilización, métodos
de cosecha, desarrollo de equipo de cosecha;
también en el desarrollo de tecnología para el mejor
establecimiento de praderas: comportamiento de
la latencia de la semilla, métodos de incremento
de la germinación, uso de tutores en la siembra
de leguminosas, etc. Esto y la iniciativa de
empresarios y productores ha permitido producir
semilla comercial de: Brachiaria, Cenchrus ciliaris,
Andropogon gayanus, Clitoria, Leucaena y Kudzú,
de las cuales se abastecen las necesidades del
país; sin embargo, se requiere seguir mejorando la
calidad biológica y el incremento de la producción
en éstas y otras especies. También se ha iniciado la
producción de pequeñas cantidades de semilla de
algunas especies de Arachis pintoi. La producción
de semilla de especies forrajeras en México se
fortalecerá, ya que actualmente se están dando
los primeros pasos para producir semilla a nivel
empresarial en forma mecanizada, lo que permitirá
abastecer la demanda nacional.
II.7 Potencial productivo
En comparación con la productividad de los
trópicos de países desarrollados, hasta la década
de 1980, América Latina tropical poseía un tercio
de la productividad del trópico Australiano y una
cuarta parte de la productividad del trópico de
Florida; y, acorde a los avances tecnológicos en
regiones tropicales desarrolladas y aquéllos de
América Latina, Brasil es el único país que ha
mostrado una estrategia consistente para modificar
esta relación, y reducir esta brecha; identificando
también, nuevas problemáticas asociadas a la
 amplia degradación de praderas. Esta reducción de
la brecha tecnológica en Brasil ha ocurrido tanto por
mejoras en la eficiencia de parámetros productivos
del hato, como por el uso de variedades forrajeras
selectas.
74
Al inicio de la década de 1960, la producción animal
en México tropical era de 350 kg de carne por
Capítulo II
hectárea; al finalizar esta década, con la tecnología
desarrollada que incluía el uso de fertilizantes en
praderas de temporal fue posible producir 550 kg.
Por otra parte, para el año 2000, se alcanzaron los
más altos rendimientos en praderas tecnificadas
con ferti-riego y suplementación en la época seca,
donde se pueden obtener hasta 1,350 kg de carne
por hectárea, lo que representa de un 400 a 500
% más, de la producción que se obtiene en forma
convencional. Los cambios en la productividad
basados en especies del género Brachiaria vs
tecnología tradicional, han sido reportados por
algunos investigadores, quienes señalan que en
2003 representaron 24 % de la producción nacional
de leche y 5.3 % de la producción anual de carne
de res en México.
Las especies dominantes en la producción tropical
en pastoreo extensivo incluyen Brachiaria brizantha,
B. decumbens, B. dictyoneura y Megathyrsus
maximus Sin. Panicum maximum, todos de
reproducción apomíctica (reproducción clonal por
semilla), lo que implica que pocas variedades o
ecotipos dominan grandes superficies establecidas,
lo cual resulta peligroso por la exposición elevada
del sistema de producción en pastoreo, al efecto
de plagas y enfermedades, como ha ocurrido en
el pasado con mosca pinta en B. decumbens en
Brasil, por lo que se requiere investigación para
diversificar la base genética de las praderas
establecidas de especies destacadas, y generar
resistencia a los principales problemas de la
producción animal tropical: mayor producción y
calidad de forraje; resistencia a sequía, pastoreo,
nubosidad, menores temperaturas; fijación de N
en gramíneas; mayor capacidad asociativa entre
especies forrajeras (multitemporal y multiestrato),
entre los factores limitantes de la producción de
mayor importancia.
Especies tropicales como P. máximum, B. brizantha,
B. decumbens, B. dictyoneura, Pennisetum spp.,
Cenchrus ciliaris, Hyparrhenia rufa, Andropogon
gayanus, Melinis minutiflora, tienen su centro de
origen genético en África y por tanto, son de difícil
acceso. Muestras representativas de la diversidad
se han consolidado para Panicum máximum (M.
maximus) y Brachiaria spp. Del género Paspalum
spp., originario del sur de Brasil, norte de Argentina,
Bolivia y Paraguay, se han realizado diversas
colectas y se resguardan en el Centro Nacional de
Recursos Genéticos y Biotecnología de Brasil.
Entre los países tropicales latinoamericanos, Brasil
destaca con la aplicación de la mayor cantidad de
recursos económicos y humanos para el desarrollo
de la ganadería eficiente en pastoreo. Brasil comenzó
su programa de mejoramiento genético de pastos
durante la década de 1990, mediante la introducción
sistemática de nuevos genotipos desde el centro
de origen de especie para Brachiaria brizantha,
B. decumbens, B. ruziziensis, B. dictyoneura y M.
maximus; posteriormente, seleccionó genomas
para: mayor producción, mayor calidad, mayor
adaptación y finalmente, la manipulación genética
mediante cruzas dirigidas. Así mismo, a finales de
esta misma época inició trabajos consistentes en el
aprovechamiento eficiente de la pradera mediante
el estudio consistente de atributos morfológicos
y estructura de la misma bajo diversos manejos y
ambientes. Entre las gramíneas tropicales, el 40 %
aproximadamente se reproduce sexualmente y
el resto vía apomixis (apospórica o diplospórica);
inicialmente, la aplicación de selección de
ecotipos naturales y su liberación como cultivares
constituyó el primer paso a la mejora de los
recursos forrajeros; sin embargo, para poder hacer
mejoramiento genético en apomícticas se requiere
obtener individuos (planta) de reproducción sexual,
las cuales solamente permean en el Centro de
origen de especie, principalmente África, las cuales
se duplican artificialmente en laboratorio para la
producción de plantas tetraploides sexuales y poder
iniciar programas de cruzamiento y selección de
híbridos, como ha ocurrido en B. ruziziensis, B.
decumbens, y B brizantha. Actualmente se realiza
manipulación genética mediante biotecnología.
Entre las estrategias actualmente utilizadas en
Brasil para mejorar atributos cuantitativos de interés
agronómico incluyen: 1) selección recurrente
recíproca, 2) selección recurrente intrapoblacional
de individuos sexuales y 3) cruzas dirigidas entre
apomícticos y sexuales; los trabajos son enfocados
a mejorar el rendimiento de forraje, resistencia a
mosca pinta, tolerancia a la sequía, tolerancia a
niveles tóxicos de Al y valor nutritivo elevado del
forraje. En estudios avanzados, se pretende evaluar
híbridos selectos durante siete cosechas (dos en
sequía y cinco en estaciones lluviosas) para definir
sólidamente híbridos superiores, estimando valores
de heterosis y de aptitud combinatoria para los
atributos agronómicos indicados, con la posterior
evaluación para ambientes desafiantes.
Mosca pinta o salivazo (Aeneolamia postica
y Aenolamia simulans) ha sido un problema
importante en gramíneas forrajeras y cultivos como
Libro Técnico 2a Edición
caña de azúcar y maíz; esta plaga se detectó en
1950, reportándose daños en praderas en 300 a
400 mil hectáreas en la región del golfo de México
y en partes de Chiapas y Oaxaca, es por ello
que se desarrolló investigación para su control.
Este problema ha sido detectado en Sonora y
Tamaulipas en pasto Buffel y en Señal o Chontalpo
B. decumbens, la especie de mayor importancia
por superficie establecida, en el trópico húmedo.
La importancia de disponibilidad de variabilidad
genética dentro de especie queda plasmada ante el
ataque de plagas.
Un ejemplo en México: cerca del 90 % de la
superficie establecida con pasto Buffel es de un
solo genotipo importado en 1957 a México, desde
Texas: T-4454, Americano o Común (tres nombres),
lo cual expone a grandes superficies al ataque de
una plaga como mosca pinta, como ocurrió en Brasil
con decumbens. Actualmente éste sigue siendo un
problema por el manejo de variedades y especies
forrajeras susceptibles a la plaga; tal es el caso de
pasto Señal o Chontalpo, Buffel, Alemán, Pangola y
de otros que en su momento se consideraron como
resistentes; en los cuales, actualmente se observan
problemas, como en Estrella de África que en sus
fases iniciales de expansión era recomendado para
sustituir a especies susceptibles. En los últimos años
se ha recomendado el uso de gramíneas tolerantes
a mosca pinta: B. brizantha y Andropogon gayanus,
que muestran buena tolerancia y B. humidicola y B.
dictyoneura con mediana tolerancia al ataque de
esta plaga.
II.8 Praderas de producción en
pastoreo
La mejor pradera (idealmente) contiene la mejor
gramínea(s) para cada condición de producción
en el rancho ganadero (tipo de suelo, clima,
economía para la producción, etc.), combinada
con la leguminosa adaptada a la diversidad de
regiones y que persista bajo pastoreo. Al igual que
en Brasil, en México su baja adaptación por el
productor resulta de la complejidad del sistema
asociado con leguminosas; lo anterior, debido a
la baja tecnología e infraestructura de manejo
del pastoreo disponible en Latinoamérica. Las
leguminosas rastreras poseen menor soporte al
pisoteo y defoliación, con baja o pobre restricción
o control de la intensidad acorde al crecimiento, de
ahí su problema principal: baja persistencia bajo
pastoreo. Contrariamente, las especies con mejor
nivel de persistencia bajo pastoreo son arbóreas,
destacando L. leucocephala y, entre las de hábito
de crecimiento rastrero, A. pintoi, ambas con
requisitos diferenciales: Leucaena leococephala no
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
soporta suelos muy ácidos e inundables, además
requiere manejos específicos para su asociación
con gramíneas estoloníferas agresivas, y muestra
mayor adaptación al trópico seco en comparación
al húmedo; por su parte Arachis pintoi tiene baja
disponibilidad de semilla en el mercado. 75
Durante la década de 1960 y 1970 las ventajas
Capítulo II
del uso de L. leucocephala para la producción en
pastoreo fueron ampliamente documentadas para
Australia, donde se reconoció como una especie
con alto potencial para la producción animal en
dicho continente y, actualmente se utiliza de forma
masiva. En México, desde finales de 1970 y en
la década de 1980 hubo extensos trabajos que
documentaron su forma de utilización y mejora
de la germinación, métodos de asociación con
gramíneas de diferente hábito de crecimiento y
control de maleza, evaluación de recursos genéticos,
rendimiento de forraje, respuesta a la fertilización,
aumentos de peso en el ganado y presencia de
plagas; posteriormente, se comprobó su alta
probabilidad de uso en condiciones de temporal
frías del altiplano zacatecano. Definitivamente ésta
es la especie de mayor importancia para su uso en
condiciones de pastoreo en praderas asociadas de
larga persistencia, ecológicamente responsable y
de alta rentabilidad; sin embargo, su utilización entre
los productores ha sido baja debido a la diversidad
de razones indicadas en la sección de transferencia
de tecnología de este mismo capítulo.
La producción de carne y leche es el punto
culminante de la investigación en forrajes y los
resultados sobre rendimientos son escasos,
variables y poco comparables (generalistas); y
estos dependen de la especie(s) y las prácticas de
manejo aplicadas, así como también de la baja o
nula estandarización de metodologías de cosecha
o pastoreo (días cronológicos vs. días calor, calidad
forrajera del rebrote, componentes morfológicos
del forraje disponible). Un ejemplo: el uso o no de
fertilización de la pradera permite, en la mayoría
de los casos, incrementos hasta de 100 % en la
producción de carne, por efecto de la presión de
pastoreo que se puede ejercer, al tener mayor
disponibilidad de forraje independientemente de la
especie que se utilice.
En innovación tecnológica, la adopción de nuevas
tecnologías supone la reestructuración del sistema
de producción. En el caso del pastoreo, el de mayor
impacto es el cambio de los días gregorianos
(cronológicos) como herramienta del manejo del
pastoreo por el de la respuesta fisiológica vegetal
y su relación con el ambiente (días-calor para el
crecimiento); lo anterior, porque las comunidades
vegetales se adaptan a la defoliación mediante
 mecanismos capaces de asegurar su longevidad
y eficiencia fotosintética. El factor estructural de
mayor sensibilidad a estas adaptaciones es el
Índice de Área Foliar (IAF; Fig. 1) ajustándose de
diversas formas, ya que comprende tres atributos
de la pradera: densidad de tallos, número de hojas
76
vivas por tallo (constante dentro de especie) y
tamaño de hoja (área; en función de la intensidad
Capítulo II
de defoliación); por tanto, la densidad de tallos
es el componente del IAF que permite la mayor
flexibilidad en respuesta al régimen de defoliación.
En M. maximus se evaluó la respuesta morfológica
a doseles resultantes de diferentes cantidades de
forraje remanente (1,000, 2,500 y 4,000 kg ha-1)
en pastoreo rotacional, con 33 días de descanso,
y se reporta que el IAF a 95 % de interceptación
luminosa (IL) fue de 3.6, 4.0 y 4.5, respectivamente
y se alcanzó a los 22 días de rebrote. Esto es, la
respuesta de las plantas forrajeras está directamente
relacionada a las condiciones del ambiente de
crecimiento (ambiente luminoso y estructura del
dosel) y la dinámica estructural resultante en
la pradera para lograr un balance óptimo entre
fotosíntesis, respiración vegetal, crecimiento de la
planta y senescencia; el cual deberá ser definido
para cada especie forrajera, época y manejo, toda
vez que 33 días mostró ser un periodo de descanso
extremadamente largo.
La mayor intensidad de pastoreo (menor forraje
residual) alteró la estructura del dosel incrementando
los ángulos foliares, alcanzando el 95 % de IL a
diferente IAF y en un periodo corto; los once días
remanentes (33-22= 11) extra de crecimiento de la
pradera tienen varios efectos:
1) Reducción de la calidad del forraje cosechado
a 33 días. Posterior al momento en que la pradera
alcanza una IL de 95 % las tasas de senescencia
y respiración (catabolismo por autosombreo;
Figura 1) del forraje, se incrementan; lo anterior,
reduce el balance fotosintético (energético)
positivo en la pradera. Por otra parte, la mayor
participación de forraje senescente en el forraje
total disponible para consumo del ganado resulta
en menor digestibilidad del mismo. El forraje con
22 días de rebrote es más digestible en
comparación a forraje con 33 días de edad de
rebrote.
2) Reducción de las limitaciones físicas impuestas
por la estructura elevada de dosel al ir más
allá de 95 % de IL, dado que el ganado se adapta
en intentos continuos de mejorar su eficiencia
ingestiva.
3) Reducción en producción total de forraje y, en
consecuencia en la producción animal, lo cual
se atribuye a los siguientes factores:
a) Un menor crecimiento compensatorio
(estímulo de yemas basales –dinámica de
amacollamiento) de la pradera al prolongar
los días de corte, afectando la condición,
volumen y funcionalidad de la raíz.
b) Mayor contribución de forraje senescente
en el forraje consumido por el animal.
4) Mayor número de ciclos de pastoreo durante
la época evaluada. Mayor número de “vueltas
al capital”. Un ejemplo, si las condiciones en
que el forraje alcanza 95 % de IL (cada 22 días)
se mantienen por seis meses del año, lo cual,
normalmente no es el caso (hay que determinarlo
mediante investigación), los ciclos de pastoreo
se ven afectados de la siguiente manera:
180 d de pastoreo: descansos de 33 días =
180/33 = 5.5 ciclos de pastoreo (con forraje de
menor calidad).
180 d de pastoreo: descanso de 22 días =
180/22 = 8.2 ciclos de pastoreo (con forraje de
mayor calidad).
Diferencial: 2.7 ciclos más de pastoreo en seis
meses: 5.5/2.7= 49.1 % más pastoreos.
5) La cosecha eficiente del forraje (por corte o
pastoreo) en gramíneas a 95 % de interceptación
luminosa (IL; antes de que el rebrote se vea
afectado por el autosombreo), acota la
respuesta de la gramínea a la expresión del
genoma (con expresión plástica); lo anterior
debido a que, siguiendo este criterio, se
estandariza el estado fisiológico de la planta,
en caso contrario, se expresan variaciones en
a) fisiología en respuesta al manejo del
ambiente (tasas de rebrote y componentes de
este) quedan bien definidas y se modifican, en
for ma similar como respuesta genética
específica, b) La estructura de la pradera. Por
tanto, estos aspectos dejan de ser generalistas
y se vuelven específicos, como respuesta
vegetal al manejo de la pradera. i.e. se puede
asignar el valor de un manejo acotado al 95 %
de IL como expresión del genoma vegetal, el
cual se vuelve de valor comparativo.
6) La cosecha del forraje a 95 % de IL en praderas
de gramíneas, hace comparativos los resultados
de experimentos de producción y manejo de la
pradera en diferentes regiones, y las diferencias
serán resultado directo del manejo evaluado en
Libro Técnico 2a Edición
 las condiciones fisiográficas establecidas
(ambiente de crecimiento de la gramínea). Lo
anterior, haría comparables los resultados
obtenidos en el país para cada especie de interés
en diversos ambientes y manejos.
7) Otro efecto igualmente importante y menos
documentado, es que la cosecha del forraje a
95 % de IL, incrementa la resistencia a factores
bióticos y abióticos desafiantes para la planta
y, en consecuencia, para la pradera: sequía,
bajas temperaturas, nubosidad, entre otros
por documentar, como resultado de mantener
un aparato fotosintético eficiente, lo que mantiene
elevadas tasas de mitosis en los meristemos
vegetales (los mantiene juveniles).
El pastoreo a través de la intensidad (número
de animales) y frecuencia de pastoreo (pastoreo
rotacional o continuo), resulta en alteraciones de
la vegetación: morfológicas, fisiológicas (velocidad
de rebrote) de biomasa aérea y distribución de
la biomasa radical y sus interacciones con
disponibilidad de humedad, de nutrientes,
intensidad luminosa y estadio fenológico de las
plantas. Estas alteraciones, también varían con la
época del año.
El pastoreo reduce el área foliar por remoción de
tejido, y causa reducción en la reserva de nutrientes
por la necesidad de la planta de asignación de
reservas a nuevo desarrollo de raíz y parte aérea,
para compensar las pérdidas de tejido fotosintético;
se ha documentado la importancia de las reservas
de N orgánico, amino ácidos libres y nitratos;
lo anterior, como factores que limitan en mayor
proporción el rebrote en el forraje, en comparación
con las reservas de carbono. Las defoliaciones
intensas favorecen a las especies con capacidad
elevada de renovación de tejido, las de hoja
pequeña y capacidad elevada de amacollamiento;
por otra parte, bajo estas condiciones, especies
de hojas largas, pocos tallos y baja capacidad de
amacollamiento reducen su presencia en la pradera
o desaparecen.
La plasticidad morfológica de las especies forrajeras
con el cambio de la fisiología de asignación
de fotosintatos, así como de características
morfológicas (planta) y estructurales (pradera), son
la respuesta de una relación evolutiva a través del
pastoreo con los rumiantes. La luz, temperatura,
humedad, disponibilidad de CO2 y velocidad del
viento son variables importantes que determinan
el ambiente de la planta forrajera y modifican su
respuesta plástica en morfología y estructura; este
microclima puede ser manipulado mediante manejo
del corte o pastoreo y constituye el factor de mayor
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
importancia para promover el mejor crecimiento de
la planta forrajera.
La defoliación afecta la absorción de nitrógeno, otros
nutrientes y humedad por efecto de la reducción de
la profundidad y de la superficie radical de contacto
77
con el suelo (de forma general, defoliaciones más
frecuentes e intensas provocan que las raíces
Capítulo II
sean superficiales; contrariamente a defoliaciones
de menor intensidad y frecuencia); así mismo, el
pastoreo beneficia a las plantas forrajeras por el
incremento en intensidad y calidad de la luz en la
parte baja del dosel, alterando la proporción de
hojas nuevas por el rebrote, mediante la activación
de meristemos basales, las cuales son más activas
y eficientes fotosintéticamente.
En condiciones de pastoreo, la altura del dosel
vegetal puede manipularse mediante la entrada
y salida del ganado (inicio y finalización del
pastoreo); por tanto, manejar diferente intensidad
de éste resulta en diferente altura de forraje
remanente. Al manejar estas intensidades de
pastoreo, se verificó la importancia del valor
de extinción luminosa (k =relación entre la luz
incidente a nivel del dosel con diferente altura y
la luz que llega al suelo en la pradera): a mayor
altura de forraje remanente o residual (rastrojo)
en la pradera (pastoreos ligeros), mayor índice
de área foliar y de extinción luminosa, i.e. mayor
aprovechamiento por el dosel vegetal remanente
de la Radiación Fotosintéticamente Activa (PAR),
resultando en mayor producción de forraje, en
comparación a doseles mantenidos más bajos
(mayor intensidad de defoliación= menor extinción
luminosa) en praderas de Cynodon dactylon,
mantenidas a cuatro alturas de forraje remanente
mediante pastoreo rotacional y continuo (5, 10, 15 y
20 cm). Estos valores de extinción luminosa indican
cambios en la arquitectura vegetal (individual) y
en el dosel (demográfico) en la pradera, mismos
que se relacionan con el ambiente: época del año,
fisiología, especie, variedad, presión de pastoreo y
en la velocidad y duración de las hojas.
II.9 Liberación de variedades
Evaluaciones de la Red Internacional de Evaluación
de Pastos tropicales, RIEPT dieron la pauta para
que por primera vez en México, se “liberaran”
gramíneas y leguminosas forrajeras tropicales
productivas (Cuadro 1). Todas ellas provenientes
de la diversidad genética recibida y evaluada en
los ensayos de la RIEPT-CIAT-CGIAR, y aunque
otras no recibieron liberación formal, también se
utilizan ampliamente en el trópico mexicano, dentro
de las cuales se incluyen: M. maximus cv. Tanzania
 y Mombaza; B. dictyoneura cv. CIAT 6133 (Dictyoneura) y A. pintoi cv. Cacahuatillo, el cual se utiliza en
praderas, cobertera en cultivos de café, cítricos y jardinería. Actualmente, se trabaja en colaboración
INIFAP-Colegio de Postgraduados (COLPOS), en la evaluación de recursos genéticos de gramíneas
nativas recolectadas en el trópico mexicano, donde el comportamiento morfológico y agronómico de
materiales de H. amplexicaulis e H. acutigluma está siendo evaluado ex situ en tierras bajas e inundables
78 con la finalidad de detectar materiales sobresalientes, y para el registro de variedades tipo para su
posterior socialización entre los productores.
Capítulo II

Cuadro 1. Gramíneas y leguminosas liberadas en México

Año de
Accesión No. Cultivar
liberación
Gramíneas:
Andropogon gayanus CIAT 621 Llanero 1986
Brachiaria brizantha CIAT 6 780 Insurgente 1989
Brachiaria decumbens CIAT 606 Señal o/ Chontalpo 1989
Brachiaria humidicola CIAT 679 Chetumal 1991
Brachiaria híbrido CIAT 36 061 Mulato 2000
Hymenachne amplexicaulis COLPOS NdeM- Red Gatro 2017
Leguminosas:
Clitoria ternatea CIAT 20 682 Tehuana 1988
Pueraria phaseoloides CIAT 9 900 Jarocha 1989

Se colabora activamente con el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas

(SNICS-SAGARPA) en el desarrollo de descriptores varietales para el registro de variedades de especies
forrajeras de temporal. A la fecha se han publicado las Guías Técnicas para la descripción varietal de:
Paspalum Paspalum vaginatum; Buffel Cenchrus ciliaris L.; y pasto Banderita Bouteloua curtipendula, y se
está en espera de la impresión de otros descriptores; lo anterior, con el fin de agilizar y cubrir la necesidad
de descriptores varietales para el mercado de semillas forrajeras.

II.10 Asociación gramínea-leguminosa

El factor limitante más común en la nutrición de plantas, es la baja disponibilidad de N mineral del suelo,
ya que la cantidad que proviene de la amonificación y nitrificación de la materia orgánica es insuficiente.
La fijación biológica de nitrógeno atmosférico se vuelve la alternativa viable, y éste es el proceso de
convertir el gas nitrógeno del aire (N2), en amonio (NH4), forma intermediaria y asimilable por la planta,
y su mineralización a nitratos. Pocas bacterias transforman el N no disponible a una forma reducida con
valor en la agricultura. Por ello, para mantener altos rendimientos en praderas de gramíneas altamente
productivas como las africanas, se tiene que recurrir a la fertilización nitrogenada, lo que eleva los costos
de producción, la contaminación del suelo y de los mantos freáticos por lixiviación de nitrartos, convirtiendo
a este sistema de producción animal en no sustentable y contaminante del medio.

Tanto para incrementar el valor nutritivo, principalmente en proteína, de los forrajes tropicales, como para
aprovechar la capacidad de fijación biológica de nitrógeno de la diversidad de especies leguminosas
Fabaceae, así como permitir el ahorro de costos y esfuerzo en la aplicación de este elemento a los
ganaderos, desde hace 40 años se reconoce la importancia de integrar leguminosas a las praderas
tropicales, siendo Australia el país que integró éstas con mayor éxito a los sistemas de pastoreo tropicales.
Las leguminosas forrajeras tropicales reportan de dos a tres veces más concentración de proteína que las
gramíneas forrajeras. Por lo anterior, las leguminosas forrajeras (Fabáceas) actualmente deben convertirse
en un componente primordial de las praderas. Las leguminosas tienen la facultad de asociarse con
bacterias del suelo del género Rhizobium, y a través de una relación simbiótica, la bacteria abastece de
nitrógeno directamente a la leguminosa e indirectamente, mediante la mortandad de raíces y la integración

Libro Técnico 2a Edición

bacteriana, a las gramíneas forrajeras adyacentes. Sólo a través de asociaciones simbióticas, se pueden
reducir suficientes cantidades de N útiles para las plantas. La capacidad de fijación de N atmosférico por
las leguminosas tropicales ha sido reportada en un rango de 80 a 300 kg de N ha-1 año-1, aunque sólo una
fracción es incorporada dentro del sistema suelo-planta, y la fijación de N es mayor conforme se promueve
la cosecha eficiente del forraje (sin afectar la supervivencia de la planta; Cuadro 2).
79
Cuadro 2. Fijación de nitrógeno en leguminosas forrajeras tropicales

Capítulo II
Promedio Rango
Especie
kg ha-1 año-1) (kg ha-1 año-1)
Acacia spp. 270
Centrosema spp. 259 126 - 365
Enterolobium saman 150
Leucaena leucocephala 277 74 - 584
Lotononis bainessi 62
Macroptilium atropurpureum 291
Mikaena cordata 120
Pueraria phaseoloides 99
Sesbania cannabina 542
Stylosanthes guyanensis 124 34 - 220

Al integrar leguminosas, los resultados obtenidos en México han sido sobresalientes en la mayoría de
los estudios de producción, en cuanto a ganancias de peso o producción de leche. Además, con las
leguminosas el ganado contamina menos con gas metano, pues con el consumo de estas plantas ricas
en taninos condensados, el ganado reduce las producciones de este gas de efecto invernadero. Por otra
parte, las variaciones de forraje de las praderas de gramíneas a través del año, podría también disminuirse
al mezclar gramíneas con leguminosas para formar la pradera. Esto se debe a que los picos de producción
de cada especie ocurren en diferente momento, induciendo a una producción de forraje más estable en el
tiempo, con respecto a las praderas en monocultivo. Sin embargo, no se ha logrado la integración masiva
de estos sistemas asociados entre los productores. Las causas son diversas; sin embargo, entre las más
importantes se pueden señalar: 1) El bajo nivel de persistencia de la leguminosa (principalmente de hábito
postrado) bajo el manejo actual del productor; i.e. la palabra clave en el uso de leguminosas es: persistencia
de la asociación. 2) La baja disponibilidad de semilla en oportunidad, cantidad y a costos accesibles para
realizar la siembra (pobre planeación de la demanda en base a los cierres de ventanillas y programas
oficiales de apoyo). 3) La necesidad de desarrollar y compartir tecnología para el establecimiento de éstas
entre la diversidad de condiciones fisiográficas y de gramíneas de hábito de crecimiento diferencial, entre
otras. Condiciones que han limitado fuertemente su socialización a pesar de sus importantes aportaciones
en la producción animal sin contaminar.

Los sistemas silvopastoriles comprenden normalmente dos o tres componentes manejados como
siembras mecanizadas con rotación de cultivos y forrajeras, basados en sistemas de cero labranza,
los cuales resultan en un mejor aprovechamiento del terreno y en beneficios técnicos, ambientales y
socioeconómicos. El uso eficiente de tierras desmontadas en el trópico es una de las alternativas para
la conservación de áreas no disturbadas, el cual no debe ser interpretado como uso indiscriminado o
abusivo de éstas, sino como un uso racional y eficiente con el empleo de tecnología para optimizar la
relación beneficio:costo. Un sistema sustentable implica varios conceptos básicos como son: eficiencia
técnica, pertinencia ecológica, viabilidad económica y aceptación social; lo anterior, basado en principios
fundamentales de: manejo y conservación del suelo y agua, manejo integrado de plagas y enfermedades,
respeto al potencial productivo de la tierra, regionalización fisiográfica y agrícola, reducción de la
presión de cosecha sobre la vegetación natural, reducción de la emisión de CO2, fijación y secuestro de
carbono, cumplimiento de la legislación ambiental, fomento a reserva de áreas naturales, reconocimiento
a los servicios ambientales, adopción de buenas prácticas agropecuarias, producción certificada e
implementación de un balance energético positivo.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 II.11 Metas de producción de bovinos en pastoreo en el
trópico
Los sistemas tropicales de producción en pastoreo en el trópico tienen un límite biológico
80
de producción; se ha indicado que México posee un tercio de la productividad del trópico
australiano y una cuarta parte de la productividad del trópico de Estados Unidos.
Diversos factores inciden en la baja extracción alcanzada, en promedio, por el pastoreo
Capítulo II

en México tropical: bajos parámetros en el hato y escaso control de registros productivos,

reducción cíclica de la condición corporal del ganado en pastoreo, baja integración
de leguminosas forrajeras arbóreas al pastoreo, baja adaptación de los sistemas de
producción a fenómenos cíclicos normalmente presentes en el sistema (sequía, bajas
temperaturas invernales, “sures”, “nortes”) que condicionan la producción, reducción de
la rentabilidad de la producción por el elevado uso de suplementos comerciales para
adaptar estos fenómenos normales a la producción (y no al contrario), baja eficiencia de
cosecha del forraje producido en el potrero, entre los de mayor importancia.

El potencial productivo en pastoreo bajo condiciones de temporal en vegetación nativa

del trópico es conservador, y como se indicó en este documento, se incrementa al
sustituir ésta con gramíneas introducidas, principalmente desde África. Estas últimas
son altamente demandantes de nutrientes y agotan la fertilidad del suelo en pocos años,
por lo que la utilización de leguminosas ha sido una alternativa valiosa y escasamente
adoptada.

Producción de carne. La reducción cíclica de la condición corporal del ganado se puede

evitar con la introducción de leguminosas arbóreas manejadas bajo pastoreo, e incluso
lograr aumentos de peso sustanciales en los meses críticos del año (febrero-junio) en
el trópico seco. El límite biológico en praderas de pastos introducidos fertilizados en la
época de lluvias puede ser hasta de 450 kg (con suplementación a los novillos en época
de secas) y en praderas asociadas este potencial se duplica con el uso de Leucaena y
sin suplementación al ganado.

El uso de riego en el trópico amplía el potencial biológico del sistema en pastoreo, y ha

sido escasamente visualizado como alternativa por los ganaderos del trópico húmedo y
seco, dados los costos de la energía eléctrica o equipo requerido en la infraestructura
de riego. Sin embargo, diversos productores tienen acceso a riego de menor costo para
sus sistemas.

En sistemas de producción vaca-cría puede retenerse el destete y desarrollarse hasta

280 kg para el inicio de la finalización en corral a corto plazo. Sin embargo, la liquidez
ofrecida por la producción de leche en sistemas de riego es más atractiva y rentable.

El manejo racional intensivo de la pradera permite maximizar la producción de forraje y

por tanto, mejora el desempeño de los animales. Se han obtenido resultados satisfactorios
bajo este sistema de utilización, con pasto estrella de África Cynodon plectostachyus
(K. Schum.) Pilg., en el municipio de Medellín, Veracruz. En cinco hectáreas, con
pastoreo rotacional en 40 potreros (un día de ocupación) se pudo manejar una carga
animal promedio de 3.9 unidades animal, con ganancias de peso de 700 g/cabeza/día
y producción de 1,570 kg/ha/año.

Con especies más productivas como pasto Taiwán C. purpureum y fertirriego en

Medellín, Veracruz, bajo este sistema, con una superficie de 9.2 ha fue posible
alcanzar una mayor producción de carne por unidad de superficie, con valores
considerados como récord para México tropical, con producción por hectárea de 2,776
kg/año (Cuadro 3).

Libro Técnico 2a Edición

Cuadro 3. Producción de carne con pasto Taiwán y fertirriego, y estrella de África en temporal en Veracruz, Ver. (Canudas, 1996;
Canudas, 2014).

Julio 1994 a junio 1995

Variables Pasto Taiwán con fertirriego**
Estrella de África *
Superficie, ha 5.0 9.2 81

Ciclos de engorda por año --- 3

Capítulo II
Animales engordados 33 193

Carga animal, UA/ha

3.9 (6.5) 4.8 (7.0)
(animales/ha)

Ganancia diaria de peso, kg 0.700 1.09

Producción de carne,
1,570 2,766
kg/ha/año

*Los novillos recibieron de 2 a 3 kg de pollinaza + 1 a 1.5 kg de materia seca/animal/día de barredura de pan.

**Duración de la engorda 1/01/2000 al 2/01/2001. Suplementación con 1.14% del PV de concentrado con 16% PC y 2 kg MS/día de
caña de azúcar picada con 3% de urea de enero a junio.

Producción de leche. La producción leche en separados a 80 cm y 30 cm entre plantas. Durante

praderas tropicales con pastos manejados
intensivamente tienen una productividad superior
respecto a aquélla bajo manejo tradicional; de esta
forma, los resultados indican alta producción de
leche, lo cual se ha corroborado con la siguiente
información.
Resultados en praderas de riego con estrella de
África Cynodon plectostachyus (K.Schum.) Pilg.,
con aplicaciones de fertilizante fraccionadas en
13 ocasiones y a niveles de 500 unidades de
nitrógeno, equivalentes a 1.1 t de urea (00-46-00)
y 100 unidades de fósforo durante el verano como
única aplicación, soportan de 3 a 4 t de peso vivo
por hectárea con 35 a 38 mil litros por hectárea y
con suplementación de 400 g de concentrado por
litro de leche producido por vaca.
En Veracruz, con información procedente de
ranchos comerciales, tal como se reporta en el
Grupo Ganadero de Validación y Transferencia de
Tecnología de Tepetzintla (GGAVATT- Tepetzintla)
en su primera evaluación realizada en 1993,
reportan un promedio de producción de dos años
de utilización de pasto Taiwán Cenchrus purpureum
(Schumach.) Morrone, con la siguiente información:
Siembra realizada en agosto de 1991. Se preparó
el terreno de forma convencional: barbecho y dos
pasos de rastra. La siembra se realizó mediante
estacas con tres a cuatro nudos, en surcos
el establecimiento y dos meses después de la
siembra, la pradera se fertilizó tomando en cuenta
el análisis de suelo y se aplicaron 125 kg de urea y
la misma cantidad de superfosfato de calcio triple
por hectárea (57 kg de N y 57 kg de P2O5). En julio
de 1992 se aplicó la fórmula 200-60-00 kg/ha de
nitrógeno y fósforo (P2O5), aplicando el nitrógeno
después de cada rotación y el fósforo una sola vez
al año.
El pastoreo se realizó en 40 a 46 potreros con un
día de ocupación y el descanso correspondiente;
se utilizaron vacas de la cruza Holstein X cebú, en
diferentes proporciones. La producción de leche al
establecimiento de la pradera (1992) y el promedio
de los dos primeros años fue diferente (1992-1994).
El rendimiento de leche disminuyó ligeramente en
su producción total, posiblemente debido a una
estabilización de la pradera en el tiempo, dado
por los ajustes que se realizaron para lograr un
buen manejo de la pradera: periodos de pastoreo
y descanso, altura de entrada y salida del ganado
en pastoreo, entre otros determinantes de la
productividad. Cabe señalar que la producción
por vaca es superior al promediar varios años; sin
embargo, la carga animal disminuye, lo cual se
refleja en disminución de la producción de leche por
hectárea (Cuadro 4).

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 4. Producción de leche en pastoreo racional intensivo de pasto Taiwán
Parámetro
Número de hectáreas
Promedio de vacas en ordeña
82
Vacas por hectárea
Producción de leche, kg/vaca/día
Capítulo II
Producción de leche, kg//ha/día
Producción de leche, kg/ha/año
**Las vacas recibían 1.5 a 2 kg de materia seca/día de suplemento con 16 % de PC durante la ordeña.
Canudas (1993; 1996).
La información presentada es una muestra del
potencial de producción en el trópico para producir
carne y leche en pastoreo; para ello se requiere
de apoyos y asistencia técnica con interacción de
sociólogos que desarrollen dos alternativas: 1)
mayor participación activa de los productores y
2) estrategias de asimilación y conservación de
tecnología compartida por los expertos, detectando
problemáticas para este segundo aspecto; el cual,
ha sido mostrado ampliamente con la experiencia
del programa GAVATT. Lo anterior, permitirá
establecer alternativas para alcanzar la producción
potencial que encierra esta región tropical.
Como se ha indicado, los avances en la producción
en pastoreo en el trópico son mayores que aquéllos
logrados en climas templados, los cuales se
encuentran cerca del límite biológico de producción
natural. Estos han sido logrados en el mundo
tropical, tanto por la mejora de parámetros de
hato, como por el uso de variedades mejoradas de
pastos. Al respecto, la toma de datos de parámetros
de hato es un problema entre los ganaderos de
todo México y éste es más sociológico, que se debe
fortalecer fuera del ámbito de la tecnología pecuaria
i.e. con la participación de sociólogos especialistas
en establecer esta dinámica, mediante técnicas
probadas en su ámbito de especialización.
II 12. Perspectivas futuras
El uso de variedades mejoradas y exceptuando
áreas templadas, el trópico tiene mayores avances
respecto a otras zonas de temporal en México
(desierto Chihuahuense y desierto Sonorense);
existen grandes superficies establecidas con
genotipos selectos de la diversidad natural o
naturalizados con material vegetal africano. Al
respecto, en el trópico se requiere incrementar
la base genética, dado que amplias superficies
de praderas introducidas en el trópico poseen
una base genética reducida (Cuadro 5). Se ha
trabajado en los últimos tres años en introducción
Año 1992* Enero 1992 a diciembre 1994**
8.0 9.4
26.0 27.6
3.2 2.9
8.9 9.6
28.3 26.6
10,313 9,630
de materiales africanos aprovechando convenios
internacionales de colaboración entre SAGARPA y
el International Livestock Research Institute (ILRI)
del Consultive Group for International Agriculture
Reserch (CGIAR).
A la fecha se dispone de materiales introducidos
con este convenio y multiplicados en campos de
INIFAP para diversas especies de importancia;
resta evaluarlos contra variedades destacadas en la
producción en pastoreo y desarrollar los descriptores
morfológicos para su liberación oficial. El incremento
de la variabilidad genética y la adquisición por
intercambio o recolecta de recursos genéticos de
las especies de importancia, representan la mejor
oportunidad de mejorar la productividad y, junto con
el uso de leguminosas arbóreas o rastreras, ampliar
la pertinencia ecológica de las praderas tropicales
que reemplazan a la vegetación selvática original,
y afectan los servicios ecológicos por la demanda
de bienes materiales y alimentos en la economía
actual.
Existen amplios avances sobre el aprovechamiento
del genoma de gramíneas y como aplicar los
mapeos genéticos disponibles, desarrollados en
cultivos básicos y fácilmente aplicables a gramíneas
no domesticadas como las especies forrajeras. Se
deben acotar problemas de elevado impacto en
la producción en pastoreo y con menor inversión
económica i.e. desarrollo de alternativas para
atender los problemas apremiantes de la ganadería:
disponibilidad de nitrógeno para el crecimiento de
los forrajes, mayor rendimiento de materia seca
con la mejor calidad de forraje, manejo eficiente
del pastoreo, entre los de mayor importancia, dado
que la sequía y las bajas temperaturas invernales
son componentes sempiternos del sistema de
producción en temporal y a estos se debe adaptar
el sistema completo de producción.
Libro Técnico 2a Edición
Cuadro 5. Disponibilidad de variabilidad genética para diversas especies de gramíneas, tipo reproductivo y predominancia del
genotipo único indicado en las praderas introducidas. Porcentaje de superficie por especie, estimado por los autores.

Especie Diversidad genética Genotipo dominante y

superficie que cubre
Cynodon dactylon Amplia (sexual*) --- 83

Muy baja (híbrido

C. plectostachyus** 100 %

Capítulo II
interespecífico estéril)

Andropogon gayanus Amplia (sexual*) ---

Brachiaria decumbens Muy baja (apomíctico) Chontalpo >90 %
Brachiaria brizantha Muy baja (apomíctico) Insurgente >80 %
Megathyrzus maximus Muy baja (apomíctico) Común >80 %
Cenchrus ciliaris Muy baja (apomíctico T-4464 >90 %
Cenchrus purpureum Muy baja (híbrido interespecífico) Elefante >70 %
Digitaria decumbens Extremadamente baja (híbrido Común 100 %
interespecífico estéril)
Brachiaria humidicola Muy baja Chetumal >90 %
Paspalum spp. Elevada (apomíctico) Nativas

*La variabilidad genética se incrementa rápidamente en el sitio de introducción

**Híbrido interespecífico natural. Las especies apomícticas son extremadamente lentas en incrementar su riqueza y frecuencia de
alelos fuera de su centro de origen genético (Quero et al., 2010).

Para aprovechar esta tecnología se requiere
infraestructura de investigación, escasamente
disponible para el área de forrajes, o interacción entre
expertos en tecnología de ADN y biotecnólogos, en
conjunto con expertos en bioinformática, lo que
ya ocurre en diversas regiones del país y en baja
frecuencia y sin integración de programas a largo
plazo. Es importante indicar que la interacción
entre las técnicas de laboratorio, bioinformática y la
experiencia de campo es fundamental para lograr
un buen direccionamiento de la aplicación de la
tecnología de ADN y biotecnología y, también, su
mayor impacto posible en la ganadería de temporal.
los programas federales que no son consistentes
(intermitentes, no todos los años se presenta la
oportunidad de financiamiento para establecimiento
de praderas); los cuales, tradicionalmente no
se identifican opor tunamente, o aglomeran
la demanda para satisfacerla con producción
nacional, aniquilando el desarrollo de empresas
semilleras nacionales, o provocando que solamente
algunas se desarrollen efectivamente gracias a su
capacidad de importación (con la consecuente fuga
de divisas y dependencia tecnológica), o aquéllas
con capacidad de exportación a otros países de
materiales genéticos de patente extranjera.

Técnicas novedosas de utilización de ADN Existen iniciativas de interacción de Instituciones

y biotecnología abren nuevos derroteros en
la investigación en forrajes; sin embargo, la
problemática básica de la ganadería en pastoreo
anulará el impacto de estos avances tecnológicos
sobre la productividad ecológicamente sustentable
que demanda actualmente la sociedad. También,
se debe aprovechar información y tecnología
desarrollada sin necesidad de tecnología de ADN.
La producción de semillas es otro cuello de botella
en México, somos importadores de semilla de
materiales genéticos, incluso nativos de México:
Leucaena spp., Bouteloua spp., Macroptilium
spp., entre otros de gran importancia, y esto ocurre
debido a la dependencia del financiamiento de
de investigación y empresas para la producción
de semilla; sin embargo, son incipientes y deben
atender un mercado con elevada necesidad
de semilla, baja organización y aglomeración
oportuna de la demanda de semilla, financiamiento
intermitente para establecer praderas y uso de
semilla, dependencia de los productores hacia el
financiamiento de programas gubernamentales,
entre otros que inhiben el desarrollo de material
genético nacional y tecnología de semillas y
establecimiento de praderas en condiciones
desafiantes.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 II.13 Consideraciones generales
sobre la investigación en forrajes
en México tropical
84 Los objetivos de la investigación sobre forrajes
tropicales deben de estar articulados en torno a
temáticas principales:
Capítulo II
4. La integración y uso, por parte de los ganaderos,
de los conocimientos validados existentes en la
literatura disponible para incrementar la
producción en pastoreo.
5. Conservación y mejora de la base genética en
las especies vegetales de mayor importancia.
6. Trabajar sobre objetivos a largo plazo,
consistentes: resistencia a sequía, a alta
densidad de nubes, a bajas temperaturas,
mayor disponibilidad de nitrógeno, entre los de
mayor impacto y pertinencia social.
La adaptación de los forrajes al cambio climático
y disminución de emisiones de gas de efecto
invernadero por los animales en pastoreo o
estabulados, deben de concretarse en nuevos
programas de investigación.
Se requiere de un programa sólido de investigación
por regiones (Árida, Tropical y Templada), con
presupuesto constante y seguro, con planes
sistemáticos de evaluación continua; además
objetivos claros y consistentes de investigación, en
los cuales se establezcan líneas de investigación
prioritarias, acordes con problemas actuales y
reales, que aporten tecnología innovadora.
Es fundamental que los productores recaben
información de su hato ganadero de manera
constante y sistemática, para que pueda definirse su
potencial de desarrollo productivo en comparación
con los parámetros productivos demostrados en
la información nacional; similarmente, el efecto
de la aplicación de una u otra tecnología sobre
la rentabilidad y estabilidad ecológica del rancho
ganadero. Continuar sin tomar información de
forma sistemática puede provocar que tecnologías
valiosas y de impacto no se valoren.
II.14 Desafíos
Atender las demandas de investigación tanto
básica como aplicada en las diferentes regiones
agroecológicas del país; para ello, existe un
Programa Nacional de Forrajes, el cual, enmarca
las líneas de acción. Existe, por otra parte, un
abanico amplio de problemas y limitantes, tanto
para la producción, vinculación ciencia-ganadería
que afecta el aprovechamiento de los recursos
forrajeros. Estos van desde los impuestos por
el ambiente, hasta tecnológicos, económicos,
jurídicos, sociales y políticos.
• Grandes extensiones con pastos nativos de bajo
valor forrajero.
• Baja disponibilidad de semilla de forrajeras de
alta calidad física y biológica, a precios
accesibles, para las diferentes condiciones
agroecológicas del país.
• Deficientes sistemas de conser vación y
mejoramiento de forraje.
• Deficiente acopio y evaluación sistemática del
germoplasma forrajero.
• Subutilización de esquilmos y subproductos
agrícolas y agroindustriales.
• Baja aplicación o ausencia de un marco
jurídico que norme y proteja el uso, manejo
y aprovechamiento de los recursos naturales
dedicados a la ganadería.
• Sin embargo, el principal reto es llegar en
forma eficiente a los productores con tecnología
innovadora.
II.15 Conclusiones
Se debe satisfacer la demanda inter na y
desarrollar el potencial de exportación, mantener
la viabilidad de numerosas unidades de producción
de ganado aumentando su valor agregado, sin
olvidar diversificar la producción y las fuentes
de alimentación del ganado, sin deterioro de los
recursos naturales. Existe amplio margen de mejora
si se logra la vinculación eficiente con el productor,
y se obtienen retornos financieros para lograr
investigación sistemática e innovadora, competitiva
a nivel mundial, basado en las siguientes
consideraciones:
• El aspecto de mayor impor tancia para la
producción en pastoreo es cosechar el forraje
en el momento óptimo (95 % de interceptación
luminosa).
• Se debe estandarizar la información sobre
producción de forrajes y pastoreo a la cosecha
eficiente de éste a 95 % de interceptación luminosa.
• México puede incrementar la productividad
midiendo eficientemente la respuesta al manejo
del pastoreo basado en atributos de estructura
de la pradera.
Libro Técnico 2a Edición
• Existen amplios avances específicos para
el manejo eficiente del pastoreo, desde una
perspectiva económica y ecológicamente viable.
• Pro bl e m a s s o c i o l ó g i c o s c o m o l a to m a
consistente y eficiente de datos del hato son de
gran importancia para demostrar la rentabilidad
de tecnología disponible para el productor.
• Promover la consolidación y uso de patentes de
variedades desarrolladas en México, para
especies forrajeras, y consolidar un mercado de
semillas sólido.
• Urge una unidad central de investigación en
forrajes de temporal, tipo los Centros
Nacionales de Investigación Disciplinaria
(CENID), que disponga de equipo, proyectos y
tecnología innovadora dirigida al
aprovechamiento eficiente de forrajes de
temporal, dado que estos sistemas se encuentran
lejos de su límite biológico, contrariamente a
aquéllos de clima templado.
• Considerar seguir el esquema de investigación
sobre forrajes que ha establecido Brasil, lo que
posiblemente potenciar ía la ganader ía
Mexicana.
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91

Capítulo II

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 CAPÍTULO III
92 Alimentación del ganado bovino en las regiones tropicales
de México
Capítulo III
III.1 Grandes paradigmas
En la actualidad, la investigación científica en
alimentación de bovinos está orientada a enfrentar
el reto que la población humana tendrá para
alimentar a más de 9 millardos de personas en el
año 2050, particularmente a través de un aumento
en la productividad ganadera (carne, leche) por
animal y por hectárea, pero con un bajo impacto
sobre la biodiversidad, el componente suelo-agua
y la emisión de gases con efecto invernadero (CO2,
N2O y CH4). Es por esta razón que el esfuerzo de
investigación en alimentación de bovinos en las
regiones tropicales está dirigido hacia el incremento
en la eficiencia energética y nitrogenada del ganado
en pastoreo, con la consecuente reducción en las
emisiones de gases con efecto invernadero, tales
como el metano y el óxido nitroso. Asimismo, la
investigación científica está encaminada hacia el
desarrollo y la incorporación de diversas tecnologías
en los sistemas de producción, las cuales están
dirigidas a incrementar la fermentabilidad ruminal
de los pastos de mediana o baja calidad (para
extraer la mayor cantidad de energía útil), así como
a sincronizar la disponibilidad de los carbohidratos
y de las proteínas en el rumen, para incrementar la
eficiencia de uso de ambos nutrimentos, tanto en
el rumen (mayor eficiencia de síntesis de proteína
microbiana por kilogramo de materia orgánica
fermentada), como en el animal (mayor eficiencia de
utilización de la energía y proteína metabolizables
Juan Carlos Ku Vera
Francisco Indalecio Juárez Lagunes
Germán David Mendoza Martínez
José Luis Romano Muñoz
Armando S. Shimada Miyasaka
Angel Trinidad Piñeiro Vázquez
Ezequías Castillo López
Jorge Armando Bonilla Cárdenas
Octavio Alonso Castelán Ortega
absorbidas desde el tracto gastrointestinal a
nivel celular). Es relevante revisar el papel que
las tecnologías del ADN podrían aportar en la
alimentación de los bovinos, para incrementar el
crecimiento animal, esto es, la acumulación de
masa muscular y tejido adiposo en el cuerpo, así
como la calidad de los productos de origen animal
(grasa intramuscular). No obstante lo anterior,
resulta pertinente revisar en México el estado actual
de la investigación sobre alimentación de bovinos
en las regiones tropicales, con el fin de identificar
áreas de oportunidad que puedan reflejarse en el
corto plazo en un incremento en la productividad
ganadera, evitando o reduciendo, la dispersión
en las temáticas que los diferentes grupos de
investigación abordan en centros de investigación,
así como en universidades públicas, para
concentrarse en los temas relevantes, con el fin de
priorizar líneas de investigación que redunden en
una mayor eficiencia de utilización de los limitados
recursos económicos destinados a la investigación
científica en ganadería bovina tropical en el país.
Libro Técnico 2a Edición
III.2 P roblemas específicos
abordables por la ciencia y la
tecnología
La producción de carne y leche bovina depende
en buena medida de las cantidades de energía y
proteína metabolizables (EM, PM) absorbidas por
día desde el tracto gastrointestinal (rumen, intestino
delgado), y de la eficiencia de utilización de estos
nutrimentos en la masa muscular y en el tejido
adiposo, así como en la glándula mamaria para
los procesos de síntesis en el ganado bovino. Es
escasa la información disponible en México acerca
de las cantidades de EM y de PM absorbidas por
los bovinos en pastoreo en el trópico, y acerca de la
eficiencia de utilización de estos nutrimentos para
las diferentes funciones fisiológicas (mantenimiento,
crecimiento, gestación, lactación). En rumiantes,
la síntesis de proteína en el músculo depende
del suministro de amino ácidos provenientes de
la proteína microbiana sintetizada en el rumen,
así como de aquéllos provenientes de la proteína
alimentaria que no fue degradada en este órgano,
y que son absorbidos en el intestino delgado (esto
es, de la proteína metabolizable); así como del
recambio de proteína (síntesis vs. degradación)
en el cuerpo del animal. El recambio de proteína
y grasa en el cuerpo del bovino es el proceso que
va a determinar la tasa de acumulación diaria
de músculo y tejido adiposo en el animal (i.e. la
ganancia de peso). La eficiencia de utilización
del nitrógeno para la síntesis de leche es baja,
siendo en promedio este valor de alrededor del 25
% (rango: 18-45), existiendo por tanto, potencial
para incrementar este proceso. Es preciso revisar
la evidencia acumulada a través de los años en la
literatura científica sobre alimentación de bovinos,
para de ahí enfocar hacia dónde se debe de dirigir
el esfuerzo de investigación en el país, en un
periodo en el que los recursos para la investigación
científica son limitados.
Las unidades de producción de ganado bovino de
carne y leche en las regiones tropicales de México
se caracterizan por ser de tipo extensivo, en las
cuales se emplean vastas extensiones de tierra
para el cultivo de pastos nativos e introducidos.
La alimentación del ganado bovino bajo dichas
condiciones se basa en el pastoreo de especies
de pastos introducidos tales como el Guinea
(Panicum maximum), Estrella de Africa (Cynodon
nlemfuensis), Buffel (Cenchrus ciliaris), Insurgente
(Brachiaria brizantha), así como de cor te:
Pennisetum purpureum, entre muchos otros. Los
pastos tropicales son cultivados principalmente bajo
condiciones de temporal, aunque el riego es una de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
las tecnologías empleadas por algunos productores. 93
Existen fluctuaciones en el rendimiento (toneladas
de materia seca por hectárea), composición
Capítulo III
química (proteína cruda, fibra detergente neutro)
y calidad (digestibilidad de la materia seca) de los
pastos a través del año, debidas en buena medida
a las variaciones en la precipitación pluvial y en el
fotoperiodo. Se presentan tres estaciones a través
del año: la de secas, la de lluvias y la de nortes.
Durante la estación de secas generalmente hay
disponibilidad de pasto seco, el cual tiene una baja
concentración de proteína cruda (<7%), una alta
concentración de fibra detergente neutra (~80%),
una baja degradabilidad ruminal de la materia
seca (~45%) y como resultado de lo anterior,
una baja concentración de energía metabolizable
(<7 MJ/kg materia seca) y bajo consumo de
alimento (kilogramos de materia seca por día). La
producción de carne y leche bovina en sistemas
de producción extensivos (doble propósito;
vaca-becerro) depende de varios factores, de los
cuales uno de los más importantes es la cantidad
de materia seca consumida por el ganado en
pastoreo. Durante la estación de secas al reducirse
la calidad (composición química, digestibilidad)
y la cantidad de pasto disponible, el consumo
de materia seca se reduce, lo que causa que los
bovinos tengan dificultad para alcanzar a cubrir sus
requerimientos de energía metabolizable (EM) para
el mantenimiento y la ganancia de peso, lo cual
resulta en un balance energético negativo, y por lo
tanto en ganancias de peso limitadas o en pérdidas
de peso, hecho que retrasa el tiempo (meses)
en que los bovinos en crecimiento/finalización
alcanzan el peso de sacrificio (470-500 kg); el hato
de cría, el retorno al estro después del parto o en
una baja producción de leche. A pesar de que se han
logrado avances considerables en el conocimiento
de los factores que limitan la producción bovina
tropical, la ganadería en estas regiones de México
aún mantiene una baja productividad por unidad
de superficie, por lo que es necesario llevar a
cabo acciones que contribuyan al incremento en
la eficiencia de la utilización de los nutrimentos
(energía, proteína) en dichos sistemas productivos,
particularmente a través de la incorporación de
tecnologías que reviertan varias de las limitantes
propias de las pasturas tropicales.
 III.2.1 Producción de carne bovina en praderas tropicales en México
México posee un inventario de ganado bovino de alrededor de 33 millones de cabezas, millones de las
94 cuales pastan en praderas tropicales. Sin embargo, la productividad es baja. Los resultados de productividad
animal (ganancia de peso, producción de carne por hectárea) descritos posteriormente, se obtuvieron en
experimentos con bovinos alimentados exclusivamente bajo condiciones de pastoreo (sin suplementación
Capítulo III

alimenticia) y sin la realización de prácticas de riego o fertilización de los pastos. Los primeros estudios
de comportamiento de los bovinos en México se publicaron en las revistas Agricultura Técnica en México
y en Técnica Pecuaria en México (hoy Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias), así como en las revistas:
Agrociencia, Revista Mexicana de Producción Animal y Veterinaria México, entre otras.

Hace más de 50 años, se evaluaron cinco pastos tropicales (de julio de 1963 a enero de 1964) en periodo
de crecimiento durante la estación de lluvias, con novillos Cebú (240 kg de peso vivo; dos años de edad)
en un sistema de pastoreo continuo en Cotaxtla, Veracruz (clima tropical semi-húmedo) (Cuadro 1).

Cuadro 1. Producción de carne con ganado Bos indicus en pastoreo de cinco pastos tropicales durante la estación de lluvias en
Veracruz

Carga animal Ganancia de peso Producción de carne

Pasto
(No. de novillos/ha) diaria (g/novillo) (kg /ha/año)
Guinea 2.57 426 157
Jaragua 4.13 278 190
Pará 2.52 518 223
Alemán 3.65 497 280
Pangola 3.61 620 406
(Arroyo y Teunissen, 1964).

Se documentó que con una carga animal intermedia (3.61 novillos/ha), el pasto Pangola (Digitaria
decumbens) resultó en la mayor producción animal. También se observó que la ganancia de peso fluctuó
entre 278 y 620 g/novillo/día y la producción de carne por hectárea entre 157 y 406 kg. Es probable que los
novillos tuvieran el mayor consumo de materia seca, energía metabolizable y proteína cruda con la carga
animal (intermedia) de 3.61, lo cual permitió a los animales un consumo suficiente de nutrimentos (EM,
PM) para fines de almacenamiento de proteína (músculo) y grasa en el cuerpo (ganancia de peso). En
un experimento posterior, llevado a cabo durante la época de lluvias con novillos Cebú (280 kg de peso;
36 meses de edad) en Cotaxtla, Veracruz (Cuadro 2), se observó que el pasto Pangola resultó de nueva
cuenta en la mejor productividad animal.

Cuadro 2 Producción de carne con ganado Bos indicus en pastoreo de cinco pastos tropicales durante la estación de lluvias en
Veracruz

Carga animal Ganancia de peso Producción de carne

Pasto
(No. de novillos/ha) diaria (g/novillo) (kg /ha/año)
Guinea 2.32 570 192
Jaragua 3.66 272 186
Pará 2.05 498 167
Alemán 3.06 487 190
Pangola 2.64 588 303
Teunissen, Arroyo y Garza, 1966.

El pasto Pangola resultó nuevamente en una mayor producción animal con una carga intermedia (2.64
novillos/ha), y cuando la carga se incrementó por arriba de 3, la ganancia de peso y la producción de carne
se redujeron. Desde aquellos años, se conocía la composición química del pasto Pangola, mencionando
que la concentración de proteína cruda fluctuaba desde 4.86 hasta 13.21 % dependiendo del manejo
(fertilización).
Libro Técnico 2a Edición
En un estudio posterior se evaluaron a los pastos Jaragua y Pangola con novillos criollos encastados
con Cebú (de 250 kg de peso) en pastoreo rotacional (3.86 y 2.91 unidades animales por hectárea
respectivamente) durante las temporadas de lluvia de 1966 y 1967 en Cotaxtla, Veracruz, reportando
que las ganancias de peso diarias fluctuaron entre 276 y 367 g y la producción de carne entre 147 y
175 kg ha-1año-1 para los pastos Jaragua y Pangola respectivamente. Estos autores concluyeron que las
diferencias entre los años se debieron a la cantidad y distribución de la precipitación pluvial, siendo menor 95
ésta para el año de 1966.

Capítulo III
La calidad de los pastos disponibles durante la estación de secas es insuficiente para mantener niveles
adecuados de producción animal compatibles con las demandas de calidad de la carne de los mercados
actuales (canales pesadas de animales jóvenes, suavidad y jugosidad de la carne, marmoleo).

Cuadro 3. Producción de carne con ganado bovino (de 330 kg peso vivo) en pastoreo en Tizimín, Yucatán

Sistema de Carga animal Ganancia de Producción de

Pasto
pastoreo (No. de toros/ha) peso/toro/día (g) carne/ha (kg)
Guinea Rotacional 1.5-2.0 308 192
Buffel Rotacional 1.5-2.0 396 250
Molina, Garza y Torres, 1976.

El Cuadro 3 muestra las modestas ganancias de peso (308-396 g/animal/día) obtenidas en toros en
pastoreo de los pastos Guinea y Buffel en Tizimín, Yucatán.

Durante la estación de secas generalmente está disponible pasto seco, el cual tiene una baja concentración
de proteína cruda, una alta concentración de fibra detergente neutro (Cuadro 4), una baja digestibilidad
aparente de la materia seca y como resultado de lo anterior, una baja concentración de energía
metabolizable, dando lugar a un bajo consumo de materia seca.

Cuadro 4. Concentración de proteína cruda y fibra detergente neutro en pastos de la Península de Yucatán cosechados durante la
estación de secas (mayo)

Materia Proteína Fibra detergente

Pasto
seca (%) cruda (%) neutro (%)
Guinea (Panicum maximum) 92.28 3.75 77.55
Guinea (Panicum maximum) 79.38 2.59 77.92
Insurgente (Brachiaria brizantha) 35.44 6.62 70.14
Taiwán (Pennisetum purpureum) 35.52 5.44 77.93
Taiwán (Pennisetum purpureum) 59.05 4.49 71.91

Los resultados de los análisis químicos realizados a los pastos Guinea (Panicum maximum), Insurgente
(Brachiaria brizantha) y Taiwán (Pennisetum purpureum) en Yucatán (Cuadro 4), indican que durante la
estación de secas, la concentración de proteína cruda fue baja (rango: 2.59-6.62 %) y limitante para el
aprovechamiento en el rumen de la materia seca consumida, y la concentración de fibra detergente neutro
fue alta (77 %), probablemente provocando un tiempo largo de retención de la fibra en el rumen, lo cual
reduce el consumo de pasto por el animal, y por la tanto la producción de carne. Los microorganismos
que habitan en el rumen no tendrían disponible, bajo tales circunstancias, suficiente nitrógeno (N-NH3)
para poder aprovechar con eficiencia el pasto consumido. Bajo tales condiciones, la suplementación del
ganado bovino con fuentes de nitrógeno fermentable en el rumen (urea, follajes de Brosimum aliscastrum
o de Leucaena leucocephala) es necesaria para proporcionar los nutrimentos que los microorganismos
requieren para la fermentación ruminal del pasto consumido. No obstante, durante la época de lluvias,
debido a la disponibilidad de pasto de buena calidad, la degradabilidad ruminal de los pastos tropicales
puede ser alta y bajo tales circunstancias, no existe un efecto de la suplementación nitrogenada sobre la
degradabilidad ruminal de la materia seca.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 En un rancho comercial localizado en Tizimín, Yucatán, se encontró que en ganado bovino en crecimiento,
la ganancia de peso por día y la producción de carne se reducían conforme se incrementaba la carga
animal de 1.4 a 4.2 UA/ha (Cuadro 5).

Cuadro 5. Producción de carne en bovinos en pastoreo en el Oriente de Yucatán

96
Carga animal (UA/ha)
Capítulo III

1.4 2.8 4.2

Ganancia de peso g/cabeza/día 341 3 -32
Producción de carne por ha
63.5 1.5 -21.1
(kg en 120 días)
Flores Chuc, 2009.

Se observó que con una carga animal de 1.4 unidades animal por hectárea sólo se obtienen ganancias de
peso modestas (341 g/cabeza/día) en la ganadería tropical de México, que en esencia son comparables a
las obtenidas hace más de 50 años en la ganadería de la región tropical de Veracruz. Poco ha cambiado
la productividad de la ganadería bovina mexicana en medio siglo, y esto es incompatible con la necesidad
de ser autosuficientes en la producción de proteínas de origen animal y poder responder a las crecientes
demandas de carne y leche de una población en constante aumento.

En contraste, en un sistema silvopastoril resultado de la asociación de Panicum maximum con Leucaena

leucocephala sembrada a una densidad de 35,000 plantas (de leucaena) por hectárea, se reportó una
ganancia de peso de 765 g por día en toros en crecimiento en la Tierra Caliente (Apatzingán) de Michoacán.
Es así como bajo condiciones de ganadería extensiva, la composición química pobre, los bajos consumos
de materia seca y de energía metabolizable, limitan la ganancia de peso de los bovinos en pastoreo, por
lo que se recomienda la suplementación durante las épocas críticas para evitar las pérdidas de peso en
el ganado, o en su defecto, la implementación de sistemas silvopastoriles, mismos que contribuyen a
incrementar el comportamiento animal.

En Colombia, en una asociación de gramíneas tropicales con Leucaena leucocephala, reportaron una
ganancia de peso de 830 g/cabeza/día, lo que se explica en parte, debido al menor gasto energético por
actividad física (caminar) en el sistema silvopastoril, y por el mejor confort animal (menor temperatura
corporal) en este sistema con relación al tradicional-extensivo, así como a la mejor calidad y degradabilidad
ruminal del follaje consumido. Los sistemas silvopastoriles (con Leucaena leucocephala) también ejercen
un impacto benéfico en aspectos tales como la captura de carbono, la fijación de nitrógeno atmosférico y la
reducción en las emisiones del metano eructado por los bovinos, por lo que tienen menor impacto sobre el
ambiente, que los sistemas de monocultivo de gramíneas, tradicionales de la ganadería extensiva tropical.

Cuadro 6. Producción de carne bovina en un rancho tradicional extensivo y en un rancho holístico en la región Frailesca de Chiapas

Tipo de rancho
Variable Tradicional/extensivo Holístico
Superficie del rancho (ha) 38.3 88.3
No. de animales 58.6 203.6
Carga animal (UA/ha de pasto) 1.9 3.2
Producción de carne (kg/ha/año) 262 1084
Ferguson et al., 2013.

Se ha propuesto que la ganadería bovina de tipo holística es una mejor opción productiva que la ganadería
tradicional extensiva; algunos de los resultados obtenidos en Chiapas, se pueden observar en el Cuadro 6:
la producción de carne por hectárea en el sistema holístico es unas tres veces superior a la producción en
sistemas ganaderos tradicionales o extensivos. El Cuadro 7 muestra claramente que el almacenamiento
de carbono y la fijación de nitrógeno (N) son superiores en los sistemas ganaderos que incorporan árboles
y bancos de proteína en los potreros.

Libro Técnico 2a Edición

En este mismo tenor, en Chiapas, se ha demostrado la mejor calidad de la dieta consumida por bovinos
pastoreando en una asociación de pasto Cynodon plectostachyus con árboles forrajeros (Leucaena
leucocephala y Guazuma ulmifolia), que un monocultivo del mismo pasto, observando la menor
degradabilidad ruminal de la materia seca en el monocultivo (36.85 %) comparada con aquélla obtenida
en la asociación (55.80 %) durante la estación de secas.
97
Cuadro 7. Efecto del tipo de sistema productivo y cobertura vegetal sobre el almacenamiento de carbono, la fijación de nitrógeno y la
producción bovina en Chiapas, México

Capítulo III
Cerco vivo, árboles
Monocultivo Cerco vivo, árboles
esparcidos, banco de
de Cynodon esparcidos y Cynodon
proteína y Cynodon
plectostachyus plectostachyus
plectostachyus
Almacenamiento de
13.1 23.4 27.1
carbono (mg/ha)
Fijación de N (kg/ha/año) - 0.40 51.6
Bienestar animal (%) 65.9 75.9 86.0
Pro d u c c i ó n d e l e c h e
durante la estación de 4.0 4.75 5.0
lluvias (l/vaca/día)
Becerros (No./ha/año) 0.47 0.56 0.63
Nahed-Toral et al., 2013.

III.2.2 Aspectos a considerar en el ganado bovino en pastoreo en el

trópico
Es de gran importancia que los bovinos en pastoreo
consuman la mayor cantidad posible de materia
seca (alrededor del 3 % del peso vivo) para cubrir
sus requerimientos de nutrimentos (EM, PM) para
una ganancia de peso o producción de leche,
acorde con los objetivos del ganadero. La correcta
alimentación del ganado en pastoreo presenta retos
a cubrir por parte del técnico en cuanto a formulación
de suplementos que contribuyan a resolver la
problemática (baja fermentabilidad ruminal de la
fibra detergente neutro y baja concentración de NH3
en el rumen) que la producción ganadera enfrenta
bajo condiciones tropicales. Recientemente se
han propuesto algunos mecanismos que pueden
ayudar a explicar los factores que determinan el
consumo de pasto en bovinos en pastoreo, entre
ellos la teoría de la oxidación hepática y el papel
de hormonas tales como la leptina y la grelina en la
regulación del consumo. Se han esbozado algunas
de las limitantes que enfrentan los sistemas de
alimentación del ganado bovino lechero en
pastoreo, en particular aquéllas relacionadas con
los efectos asociativos de los alimentos, el efecto
de sustitución, la sincronía de los nutrientes en
el rumen, entre otros. Varios investigadores han
proporcionado información relativa al consumo
de materia seca y la conducta ingestiva de
bovinos en pastoreo en Yucatán y en Veracruz.
Recientemente, se reportó que el consumo de
forraje de Leucaena leucocephala en un sistema
silvopastoril (asociación con Cynodon nlemfuensis)
fue del 34 % del consumo total de materia seca
de los forrajes. Otro de los temas relevantes a la
investigación en alimentación del ganado bovino en
las regiones tropicales, lo constituye las emisiones
de gases de efecto invernadero, particularmente
metano y óxido nitroso, que los rumiantes eructan
hacia el ambiente. Quizás una de las opciones
más viables para reducir estas emisiones sea a
través del uso del follaje y los frutos de árboles y
arbustivas, que contienen taninos condensados
o saponinas. Existe poca información en México
sobre el consumo de pasto de los bovinos en
pastoreo en praderas tropicales, así como sobre
la reducción en las emisiones de metano por
medio del uso de metabolitos secundarios de las
plantas tropicales, y poco se han estudiado las
necesidades energéticas y proteicas de las vacas
de doble propósito. Existe escasa información
publicada sobre la degradabilidad ruminal de la
proteína cruda de los pastos tropicales, aunque
existe información sobre la composición química de
árboles y arbustos.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 III.2.3 E valuación
nutricional
de los forrajes tropicales en
rumiantes
98
El avance en el conocimiento del valor nutritivo de
los forrajes tropicales para los bovinos ha estado
supeditado a los desarrollos tecnológicos en los
Capítulo III
equipos y metodologías que se emplean. En 1967
mediante el sistema de análisis con detergentes se
descontinuó el análisis proximal para describir la
fibra (fibra cruda) y los carbohidratos (extracto libre
de nitrógeno) de los forrajes. Con las fracciones
detergentes de fibra se logra una mejor descripción
y cuantificación de la fibra y los carbohidratos
fibrosos en las dietas. En 1992, por medio del
modelo computacional Cornell Net Carbohydrate
and Protein System (CNCPS por sus siglas en
inglés), se sustituyó el valor estático y empírico
de digestibilidad de la dieta y sus ingredientes
a tiempo fijo, por valores dinámicos de tasas
de digestión, y mecanísticos de nutrimentos
digestibles totales (TND por sus siglas en inglés).
Así como también, el valor de proteína cruda
por cinco fracciones nitrogenadas de acuerdo a
su solubilidad en el rumen. De tal forma que los
procedimientos de laboratorio más aceptados para
evaluar nutricionalmente los forrajes tropicales
son: carbohidratos y sus fracciones, materia seca,
cenizas, extracto etéreo, fibra detergente neutro,
lignina, proteína cruda, proteína cruda insoluble
en detergente neutro, y proteína cruda insoluble
en detergente ácido. Adicionalmente para, proteína
y sus fracciones: proteína soluble, y nitrógeno no
proteico.
Actualmente la tecnología de espectroscopía de
reflectancia en el cercano infrarrojo (Near Infrared
Reflectance Spectroscopy, NIRS); permitirá
determinar la composición química–nutricional de
los forrajes en tiempo real y a un menor costo.
De la misma manera, los equipos y métodos para
medir las emisiones de metano, nitrógeno y fósforo
empiezan a ser aplicados a la ganadería tropical.
Ante este panorama, en México se empezaron a
evaluar nutricionalmente los pastos tropicales bajo
la estructura del CNCPS.
III.3 Estado del arte
En las vastas regiones tropicales de México, la
composición química del forraje y su rendimiento
(kilogramos materia seca/hectárea), afectan
directamente a la producción animal, ya que es
la fuente primordial de las cantidades requeridas
de energía metabolizable y proteína cruda por
el ganado en pastoreo. Para lograr las metas
de productividad del sistema ganadero se hace
necesario aumentar, así como maximizar la
utilización de los forrajes y la extracción de energía
de los mismos por los rumiantes. La plataforma
CNCPS es una herramienta apropiada para apoyar
las decisiones de manejo de alimentación. Sin
embargo, su aplicación en sistemas tropicales
requiere de bases de datos adecuadas en cuanto
a la calidad nutritiva de los forrajes. Los análisis
químicos son sólo un paso intermedio para la
obtención de las fracciones nutricionales.
El principal enfoque en los protocolos de análisis
nutricional de los forrajes está en el fraccionamiento
de la proteína y los carbohidratos de acuerdo a la
estructura del CNCPS. Es por esto que en México
los estudios se han centrado en evaluar el cambio
en las fracciones de carbohidratos y proteínas
de los pastos y leguminosas tropicales. Los
factores considerados incluyen al efecto de medio
ambiente, especie, edad a la utilización, estación
del año, y el manejo agronómico. Se han evaluado
las principales especies de pastos introducidos:
brachiarias, pennisetums, megathyrsus (panicums),
cynodones, entre otros. Cuando la precipitación
pluvial es menor a 100 mm por mes, estos pastos
no crecen. La proteína verdadera soluble (PVS) y
los carbohidratos totales (CHO) son las dos variables
de composición nutricional más sensibles a factores
ambientales, de rendimiento, y de manejo. Los
pastos excelentes contienen ≥75 % CHO y ≥6.5 %
PVS; los buenos contienen ≤75 % CHO y ≥6.5%
PVS; los regulares con ≥ 75 % CHO y ≤6.5 % PVS;
y los pobres con ≤75% CHO y ≤6.5 % PVS. Sólo
el 12 % de los pastos se pueden clasificar como
excelentes y se presentan principalmente en la
época de lluvias. Los buenos se manifiestan en
invierno, los regulares al inicio de lluvias y los malos
en lluvias tardías y secas. Por especie, los pastos
de mayor a menor calidad son: Mulato, Insurgente,
Dictyoneura, Maralfalfa y Mombaza. La fertilización
con N y con riego en invierno y secas mejora en un
170 % el rendimiento de materia seca (MS).
En una colección de seis leguminosas cortadas
cada 45 días de rebrote (Leucaena leucocephala,
Gliricidia sepium, Cratylia argentea, Flemigia spp,
Arachys pintoi, Pueraria phaseoloides) se encontró
que alrededor de un 65 % de la MS son carbohidratos
repartidos en una relación 50:50 entre carbohidratos
no fibrosos (CNF) y fibrosos (CF). Los CNF son los
de mayor calidad por su completa disponibilidad en
el rumen. De estos, la fracción CB1 (principalmente
fibra soluble y almidón) es la más importante en
leguminosas, quizá por su abundancia en pectinas.
Otra característica distintiva de las leguminosas
tropicales es que la contribución de carbohidratos
Libro Técnico 2a Edición
fibrosos digestibles (CB2) es la menos importante.
A diferencia de las gramíneas en las que esta
fracción es la de mayor importancia y variabilidad.
El contenido de proteína cruda en leguminosas
tropicales es del 24 % en promedio.
La relación entre la proteína verdadera (PV) y el
nitrógeno no proteico (NNP) es de casi 80:20. En
estos forrajes, la fracción más importante de la PV
es la proteína verdadera de solubilidad rápida e
intermedia (NB1+NB2). Dado que esta fracción es
completamente disponible en el rumen, se espera
que la calidad de la proteína crudas sea alta. Por
tanto las leguminosas tropicales constituyen una
fuente importante de carbohidratos no fibrosos
y proteína soluble para los rumiantes. De estos
trabajos se puede resumir que la estructura del
CNCPS sería útil para estimar los valores nutritivos
de los pastos tropicales. La PVS y los CHO son
las variables nutricionales probablemente más
sensibles a efectos ambientales, de especie y
de manejo. Con información complementaria
de características del grupo de manejo animal
se puede estimar la concentración de energía
metabolizable y la proteína metabolizable de los
pastos tropicales, con el objetivo de desarrollar
estrategias más mecanísticas de manejo nutricional
para la ganadería bovina tropical.
En México el primer trabajo en este sentido se publicó
en 1999 (Cuadro 10). Se utilizó la metodología
del CNCPS para caracterizar las fracciones de
carbohidratos y proteínas, así como las tasas de
digestión, de varios pastos tropicales cultivados en
Veracruz. Se encontró que con valores adecuados
de composición química y tasas de digestión de los
pastos, y descripciones confiables de condiciones
ambientales y animales, se pudo predecir los
contenidos de energía metabolizable y proteína
metabolizable de los pastos para producción de
leche con ganado cruzado europeo x cebú en
sistemas de producción de doble propósito en clima
tropical.
A través de tres trabajos utilizando el CNCPS,
se evaluaron las limitaciones y potencialidades
de los forrajes en la región del Golfo de México,
considerando las variaciones estacionales y de
grupos de animales de una manera dinámica. El
primero de ellos evaluó al pasto Guinea (Panicum
maximum) y el Estrella de África (Cynodon
plectostachyus) sobre el crecimiento hasta el primer
parto de vaquillas de reemplazo (Suizo Americano
x Cebú) en zona de pie de montaña en el estado
de Veracruz (cálido húmedo); los resultados
indican que estos pastos presentan deficiencias de
proteína metabolizable que limitan el crecimiento,
retrasan la maduración y por consiguiente la edad
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
al primer parto de las vaquillas. La suplementación
estratégica con Leucaena leucocephala durante
todo el período de crecimiento y caña de azúcar
(Saccharum officinarum) durante los períodos de
escasez de forraje (sequía), condujo a reducir la
edad al primer parto de 38 a 30 meses y con mejor 99
condición corporal asegurada.
Capítulo III
En un segundo trabajo complementario
encontraron que el pasto Estrella de África
(Cynodon plectostachyus) y el pasto Llanero
(Andropogon gayanus), para vacas de doble
propósito pastoreando en la planicie costera central
del estado de Veracruz (cálido sub-húmedo),
presentan deficiencias de energía metabolizable
durante todo el año, que ocasionan deficiencias
crónicas de energía que: retrasan el crecimiento de
vacas inmaduras, ocasionan balance energético
negativo antes del parto, reducción en la producción
de leche y períodos abiertos más prolongados.
La suplementación estratégica con leguminosas
(Leucaena leucocephala) y heno de pasto Mulato
(Brachiaria ruziziensis × Brachiaria brizantha)
en época de sequía, propició el incremento de la
productividad en un 60 % en vacas inmaduras y en
un 80 % a lo largo de una vida productiva de tres
lactaciones.
En el tercer estudio se evaluaron los pastos
Estrella de Africa (Cynodon plectostachyus) y
Guinea (Panicum maximum) bajo condiciones
de Tizimín, Yucatán (cálido seco) en un sistema
vaca-becerro con ganado Brahman, encontrando
que la estacionalidad en la disponibilidad del forraje
así como su baja calidad, ocasionan severas
deficiencias de energía metabolizable en vacas
desde el último tercio de gestación y durante la
lactación. Las consecuencias son que: las vacas
frecuentemente desvían energía de reservas
corporales para asegurar el crecimiento fetal; al
inicio de la lactación movilizan un cuarto de la
energía para lactación de las reservas corporales;
la condición corporal es ≤2.5 (escala de 1 a 5)
a mitad de la lactación; baja fertilidad y periodos
entre partos prolongados. La suplementación con
melaza y pollinaza no fue suficiente para cubrir las
deficiencias de forrajes de baja calidad.
Una limitante para hacer extensivas las tecnologías
nutricionales con los servicios de asistencia técnica
a los productores, es el análisis químico en el
laboratorio de nutrición animal de las muestras
de forrajes. Ya que los análisis son costosos, y
demandan tiempo y mano de obra especializada,
se requiere del desarrollo de métodos de rápida
determinación de la calidad del forraje, de tal
manera que el ganadero (y el técnico) puedan
recibir opor tunamente los resultados de sus
 muestras. El NIRS cubre esa necesidad, pero las ecuaciones de
calibración para pastos tropicales no están disponibles todavía. Sin
embargo, se está trabajando en esta temática. El Centro Nacional
de Investigación Disciplinaria (CENID)–Fisiología del Instituto
Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias (INIFAP
100 en Ajuchitlán, Querétaro), ha desarrollado ecuaciones NIRS con
el equipo Thermo Scientific Nicolet TM 6700 (Thermo Electron
Corp., Madison, Winsconsin, USA) para estimar el contenido de
Capítulo III

proteína cruda, proteína degradable y la digestibilidad in vitro de

los pastos tropicales, y también se está trabajando para desarrollar
ecuaciones para leguminosas tropicales, en las que las ecuaciones
de calibración, particularmente las de fracciones de proteína B1,
B2 y B3 no son suficientemente precisas. Se requiere del trabajo
colaborativo con otras instituciones de investigación, inclusive de
otros países, para tener bases de datos completas y así poder lograr
la precisión requerida en las ecuaciones de calibración. Una limitante
es que aunque otros países estén trabajando en el mismo sentido,
las bases de datos no son uniformes en cuanto a las especies y los
análisis de laboratorio realizados, y los equipos NIRS son diferentes
e incompatibles.

Por otro lado, falta validar las predicciones que hace el CNCPS con
relación a la excreción de nutrientes (nitrógeno y fósforo) e inclusive
de metano por el ganado en sistemas doble propósito y de carne
consumiendo forrajes tropicales. Para este último se requiere de
equipos confiables para hacer las determinaciones de metano bajo
condiciones de pastoreo (técnica de hexafluoruro de azufre; SF6 o la
metodología Guardian).

Estudiando algunas características de la composición química de

los pastos de Veracruz, los investigadores concluyeron que existen
no solo diferencias en la composición química, sino también en la
disponibilidad de las fracciones potencialmente nutritivas de los
pastos tropicales para los bovinos en las regiones tropicales de
México (Cuadro 8).

Es importante que el ganado en pastoreo consuma pastos con una

alta digestibilidad aparente de la materia seca para lograr ganancias
de peso satisfactorias. El potencial para incrementar la productividad
de la ganadería tropical depende en buena medida de la eficiencia en
la utilización del nitrógeno absorbido (como amino ácidos) desde el
intestino delgado y de la minimización de las pérdidas de nitrógeno
en las heces y la orina (urea), así como de la reducción en el gasto
energético debido a la actividad física (caminar). La inexistencia
de información sobre las variables arriba anotadas en la ganadería
tropical de México apunta a que se deben de realizar esfuerzos
de investigación para obtener dicha información, e incorporarla en
prácticas de manejo orientadas a mejorar la productividad de la
ganadería tropical del país.

Libro Técnico 2a Edición

Cuadro 8. Fracciones de carbohidrato y proteína y tasas de digestión de algunos pastos tropicales cosechados en Veracruz

Pasto
Cynodon Digitaria Andropogon Brachiaria Panicum
plectostachyus decumbens gayanus brizantha maximum
101
Materia seca % 26.7 26.8 25.0 23.0 22.5
FDN % MS 74.7 70.0 70.2 66.1 69.3

Capítulo III
Lignina % FDN 7.5 7.3 6.1 5.6 6.2
PC % MS 8.0 7.0 8.6 8.9 7.4
Solubilidad %
35.6 36.7 20.4 42.5 31.0
de la PC
Extracto
1.3 1.8 2.0 2.3 2.5
etéreo % MS
Ceniza % MS 9.0 8.0 8.0 9.3 11.0
FDN no
disponible % 13.4 12.3 10.3 8.9 13.3
MS
FDN
disponible % 58.1 55.5 55.7 56.0 56.4
MS
Tasa de
digestión %/h
Carbohidrato
no estructural
13.2 22.4 13.8 27.4 8.6
% MS
(CHO A + B1)
FDN dsiponible
3.8 5.2 7.3 8.4 6.8
(CHO B2)
Juárez-Lagunes et al., 1999.

III.3.1 Valor energético de los alimentos y requerimientos de energía

del ganado
Existe poca información acerca de la eficiencia del uso de la energía metabolizable para el mantenimiento,
la ganancia de peso o la producción de leche en las regiones tropicales de México. La Figura 1, claramente
demuestra la respuesta del ganado bovino al aumento en el consumo de EM en el rango 400-1,200
kilojoules/kg0.75/día con diferentes suplementos cuando es alimentado con pastos tropicales. No existe
información comparativa de este tipo en México. No obstante, las posibilidades de incrementar la retención
de la energía en la proteína y la grasa en el cuerpo son buenas, como se ha demostrado en ganado
Bos indicus (y sus cruzas con razas Bos taurus) en otros países. La eficiencia energética del sistema
vaca:becerro ha sido determinada para algunas razas y cruzas del trópico latinoamericano. El uso de
vacas de las cruzas más eficientes desde el punto de vista energético (menor requerimiento de EM para
el mantenimiento), resultará en una mayor producción de kilogramos de becerro destetado, aunque se
han propuesto algunas opciones para incrementar la eficiencia de las vacas, así como manipular las
estrategias de alimentación con el fin de reducir costos por alimentación.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cambio de peso vivo observado ((kg/día)
102
Capítulo III
Consumo estimado de EM (kJ/kg0.75/día)
Figura 1. Relación entre el consumo de energía metabolizable y el cambio de peso vivo en bovinos (McLennan y Poppi, 2012)
La relación entre el consumo estimado de energía
metabolizable y el cambio de peso vivo por día
observado combinado de varios experimentos
con novillos confinados, alimentados con henos
de pastos tropicales de baja calidad y varios
suplementos se observa en la Figura 1. La respuesta
de los animales al consumo de EM sugiere que
una de las mejores opciones para incrementar la
productividad ganadera es incrementar el consumo
de EM, proporcionando pastos en el momento
(etapa fenológica) que contengan la mayor densidad
energética por kilogramo de peso seco.
III.3.2 Alimentación de la vaca de
doble propósito en las regiones
tropicales
Una realidad en la alimentación de la vaca de
doble propósito en las regiones tropicales es la
estacionalidad en la disponibilidad de materia
seca, independientemente del pasto de que se
trate. Se ha demostrado que aunque la producción
anualizada de los forrajes tropicales puede ser
buena, la variación estacional en la disponibilidad
de materia seca no permite, biológicamente,
mantener un número constante de cabezas por
unidad de superficie, ya que el resultado será una
variabilidad paralela en la productividad animal.
El uso eficiente de los forrajes tropicales se da
cuando, con base en la composición nutricional
del material disponible, se establecen los sistemas
adecuados de alimentación; lo cual, además,
permite la planeación de estrategias dirigidas para
la suplementación de materia seca, energía y
proteína.
Se ha documentado la variación estacional en la
composición de los forrajes tropicales, así como
la variación debida al manejo de los mismos.
Frecuentemente, el manejo no es el adecuado y,
sin importar la época del año, se ofrecen forrajes
que ya no están en su mejor etapa desde el punto
de vista nutricional. Es bien entendido que un
forraje entre más maduro está, la concentración
de fibra detergente neutra y lignina se incrementan
lineal y paralelamente, la concentración de proteína
cruda disminuye sustancialmente, lo cual tiene una
repercusión directa y negativa sobre el consumo
de materia seca y la digestibilidad de la misma;
factores que resultan en una disminución en la
productividad del ganado. Esta situación es crítica
en vaquillas en crecimiento, ya que el consumo se
limita no sólo por la mala calidad del forraje sino
que también se limita por la menor capacidad de
consumo, debido al mayor tiempo de retención de
la digesta en el rumen. En el caso de la vaca y su
cría, la variabilidad de la disponibilidad de forraje se
refleja no sólo en una baja producción de leche y
pobre crecimiento del becerro, sino también en una
reproducción comprometida. Cuando se analiza la
Libro Técnico 2a Edición
información de la producción anual de materia seca, se puede presuponer que las zonas tropicales tienen
un gran potencial forrajero para lograr resultados muy favorables; sin embargo, para poderlo concretar
se debe de considerar la estacionalidad en la producción de dicho forraje, y la variabilidad en la calidad
dependiendo de su etapa fenológica.

En el Cuadro 9 se pueden observar los modestos rendimientos que se obtienen en los sistemas de
103
producción de leche de doble propósito en México, mismos que fluctúan entre 3 y 12 litros por vaca al día.

Capítulo III
Cuadro 9. Características básicas de los sistemas de producción lechera en México

Especializada
Característica Familiar Doble propósito
semi-especializada
Vacas (cabezas) 300-400 180-200 2-10 30-30
Días de lactancia 305 280-305 210-260 120-180
Producción de
20-27 18-20 6-12 3-9
leche (L/vaca/día)
Rojo et al., 2009.

El Cuadro 10 muestra la modesta productividad de la ganadería de doble propósito en Latinoamérica,

evidenciada por un valor más frecuente de producción de leche por vaca al día de sólo 4.0 kg.

Cuadro 10. Algunos indicadores de productividad de los sistemas bovinos de doble propósito en el trópico latinoamericano

Indicadores Valor más frecuente Amplitud

Producción de leche:
Vaca/día, kg 4.0 2.8-6.5
Vaca/lactación, kg 1160.0 749-1589
Largo de lactación, días 290.0 244-311
Fertilidad:
Edad al primer parto, m 37-0 32-43
Parición, % 64.0 39-81
Producción de carne:
Peso al destete, kg 150.0 120-160
Ganancia de peso, g/día:
Becerros 370 290-490
Post-destete 220 No determinado
Productividad por ha:
Carga, UA 1.4 0.72-1.90
Kg leche/año 476.0 182-749
Kg carne/año 116.0 45-192
Vaccaro et al., 1993.

El incremento de la productividad de los sistemas de doble propósito depende del suministro de alimentos
de buen valor nutritivo para la vaca lactante. Bajo estas circunstancias, los sistemas silvopastoriles se
presentan como una opción viable para la producción ganadera bajo las condiciones de producción de las
regiones tropicales.

Independientemente de la estación de parición, la mayor parte de las hembras de pie de cría sufren de
deficiencia en el consumo de energía metabolizable, principalmente al final de la gestación y al inicio de
la lactancia, situación que las predispone a lactancias poco productivas y con menores probabilidades

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 de un retorno a la actividad ovárica en el posparto
temprano; por lo tanto, el eje principal para
incrementar la productividad del ganado de doble
propósito está en la mejora del aspecto nutricional
y, consecuentemente, reproductivo de la vaca.
104
En un trabajo se analizó la producción de leche y el
crecimiento del becerro de animales cebuínos y sus
Capítulo III
cruzas con Holstein, Pardo Suizo y Simmental. Los
animales se alimentaron con base en gramíneas
tropicales y suplementados con mezclas de sales
minerales. En épocas de secas, los animales fueron
complementados con forrajes conservados o
frescos, y las vacas se suplementaron con alimento
concentrado al momento de la ordeña. Aunque
la producción diaria de leche de los animales
resultantes de las cruzas con Holstein y Pardo Suizo
fue mayor a la producción de los animales cebuínos,
ésta no sobrepasó los 8.4 kg. Paralelamente, la
ganancia diaria de peso de las crías, ajustada
a 205 días, fue de 565 g y de 442 g a los 365
días. Los resultados tanto de producción de leche
como de crecimiento, pueden ser considerados
como modestos, lo cual conduce a concluir que
los animales no consumieron alimento en las
cantidades necesarias y con la calidad adecuada
de manera constante.
La mejora en prácticas alimenticias promueve un
aumento en la producción de leche. En un trabajo
con bovinos con encaste creciente a genes de
Pardo Suizo y Holstein y con prácticas alimenticias
que iban desde el pastoreo en zacates Estrella
de África y Guinea de temporal y sin fertilización,
hasta el pastoreo en zacate Estrella de África, con
riego, fertilización, con ofrecimiento de zacate de
corte en corral y con ofrecimiento de subproductos
locales como la pulpa de cítricos o de concentrado
comercial, mostraron que la cantidad de leche
vendida se incrementó de manera significativa
conforme se mejoraron las prácticas culturales en
los potreros y el aporte nutricional. De la misma
manera, los animales con mejor aporte nutricional
fueron los que perdieron menos condición corporal
durante la lactancia. Estos resultados se pueden
explicar en función de una mayor disponibilidad
de energía metabolizable para el mantenimiento
y la producción. En relación al nivel de encaste,
reportan que los animales con encaste a B. taurus
mayor al 25 % duplicaron la cantidad de leche
vendida que los animales con encaste menor al 25
%. Sin embargo, las vacas con encaste mayor a
B. taurus tuvieron mayores pérdidas de condición
corporal durante la lactancia y mayores pérdidas
por mortalidad de los becerros.
Algunos investigadores, analizando las curvas de
lactancia en ganado Holstein x Cebú y Holstein
x Sahiwal, pastando en praderas de Estrella de
África y suplementadas con 2 kg de concentrado
comercial de manera constante, reportaron que la
producción de leche al inicio de la lactancia fue de
7.5 y 6.7 kg, respectivamente. El pico de producción
de leche y los días para alcanzar dicho pico fueron
11.9 y 11.0 kg, a los 52 y 61 días, respectivamente;
la curva producción de leche en estos animales
mostró tendencias similares a la reportada para
ganado especializado. Adicionalmente, encontraron
una relación negativa entre la producción al inicio
de la lactancia y la persistencia de producción.
Este efecto podría ser explicado por diversos
factores como el manejo, el ambiente y, por
supuesto, factores alimenticios. En el último caso,
el resultado se puede interpretar que aunque
un animal pueda tener un buen potencial de
producción, la alimentación posparto, cuantitativa
y cualitativa, no permite la expresión completa
de dicho potencial para mantener producciones
aceptables durante toda la lactancia. Este efecto
se hace más manifiesto en animales de primera
lactancia, los cuales, además, tienen que dirigir
nutrientes para completar su crecimiento. Estos
datos evidencian no solo la necesidad de mejorar
el aporte de nutrientes (energía metabolizable,
proteína metabolizable) en el ganado en pastoreo,
sino que también muestran la necesidad de hacerlo
racionalmente, considerando la etapa de la curva
de lactancia para disminuir el riesgo de balance
energético negativo.
La suplementación estratégica debe, sin lugar a
dudas, considerar las fluctuaciones estacionales no
sólo en la cantidad de materia seca producida, sino
también en la composición nutricional de los forrajes
disponibles; con base en tales consideraciones,
se podrán diseñar alimentos que suplementen
o complementen el forraje base, para obtener
mejoras no solo en el comportamiento productivo,
sino también en el comportamiento reproductivo.
La suplementación derivada de usos y costumbres
regionales (concentrado con 18% de proteína cruda
y 10.0 MJ de EM), junto con la utilización de ordeño
mecánico, a animales cebú encastados con Suizo
Americano y Holstein, pastoreando sobre praderas
de Brachiaria brizantha y Estrella de África, resultó en
un incremento de 2 kg en la producción diaria de leche
(de 5 a 7 kg/día). Sin embargo, la tasa de gestación a
120 días posparto fue de 30 %, tanto en animales
suplementados como en los no suplementados. Estos
resultados permiten inferir que los requerimientos
nutricionales, aun con la suplementación, no estaban
cubiertos y que los animales estaban en balance
energético negativo; por lo tanto, el reinicio de la
actividad ovárica estaba comprometido.
Libro Técnico 2a Edición
Aparentemente, la suplementación con grasa
de sobrepaso no beneficia la producción ni la
reproducción de animales en pastoreo en zonas
tropicales. Con el propósito de evitar el balance
energético negativo posparto y su efecto detrimental
sobre la producción y la reproducción, se
alimentaron sin y con grasa de sobrepaso ruminal,
ganado Holstein x Cebú pastoreando en praderas
de zacate Estrella de África y suplementados con
concentrado rico en proteína cruda (21.8 %) y en
energía metabolizable (12.5 MJ/kg materia seca).
La producción de leche durante los primeros 98
días posparto fue similar entre tratamientos, el
consumo de materia seca en potrero fue menor
en los animales suplementados con grasa al
inicio de la lactancia; no obstante, el consumo de
concentrado, de proteína y energía metabolizable
fue similar en los dos tratamientos, así como el
balance de energía metabolizable. Sin embargo, a
los 98 días posparto, los animales suplementados
con grasa de sobrepaso perdieron más condición
corporal que los no suplementados. En el aspecto
reproductivo, la tasa de gestación a 90 días no fue
diferente entre tratamientos, siendo ésta de 42 y
33 % para los animales control y suplementados,
respectivamente. Los autores concluyen que
la suplementación con grasas protegidas no
fue efectiva para mejorar el balance energético
posparto; de la misma manera, el comportamiento
reproductivo en vacas en pastoreo no se mejoró,
debido a que, aparentemente, la adición de grasa
protegida no promovió acciones para estimular la
actividad ovárica.
La suplementación a animales en pastoreo con un
concentrado rico en cereales mejora la respuesta
productiva y reproductiva, pues al alimentar vacas
Holstein x Cebú con un concentrado basado en
grano de sorgo, con 17 % de proteína cruda, 11.7
MJ de EM, al 0.9 % del peso vivo, pastoreando en
praderas de Estrella de África, pariendo en épocas
de lluvias y secas. Los resultados mostraron que
a través de la suplementación se incrementó el
consumo de materia seca junto con la proteína
cruda y la energía metabolizable; la producción
de leche aumentó de 7.8 a 11.1 kg por día en las
vacas suplementadas, las cuales, además, no
sufrieron de un balance energético negativo. En
el aspecto reproductivo, las vacas suplementadas
mostraron signos de estro en mayor proporción
que las no suplementadas, y la tasa de gestación
a los 90 días tendió a ser mayor en las primeras.
Una respuesta similar fue reportada por otros
investigadores, quienes suplementaron con
concentrado basado en grano de sorgo a animales
manejados en un sistema silvopastoril. Con base en
estos resultados, se puede inferir que los productos
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
de la fermentación ruminal de concentrados ricos
en granos son más efectivos en estimular el eje
hipotálamo-hipófisis-ovario para la reactivación
reproductiva posparto.
Trabajos de simulación han demostrado que la
105
producción de leche de vacas en primera lactación,
alimentadas con zacates tropicales como alimento
Capítulo III
base, se ve afectada por diversos nutrimentos. Para
empezar, el ofrecimiento único de pastos tropicales,
aun asumiendo un consumo de materia seca
adecuado, escasamente cubre los requerimientos
necesarios para una producción modesta (4 a 6 kg
de leche por día). La incorporación subsecuente
de leguminosas, como la leucaena (Leucaena
leucocephala), mejora el aporte de nutrientes,
promueve una mayor actividad microbiana y mayor
degradabilidad ruminal, lo que repercute en mejoras
en la producción diaria de leche (7 a 9 kg). La
suplementación adicional de fuentes energéticas,
como la melaza de caña y la pulpa de cítricos,
potencialmente incrementa la respuesta animal,
generando escenarios con producciones que
oscilan entre los 8 y los 12 kg por día. Como adición
final en estas simulaciones, se incluyeron granos
de cervecería como fuente proteica, resultando en
este caso producciones potenciales de más de 12
kg diarios de leche, manteniendo el crecimiento,
la condición corporal y la actividad reproductiva.
El mismo patrón de inclusión de suplementos
para una vaca de cuarta lactación resultó en una
esperanza de producción entre 13 y 14.5 kg diarios
de leche. Es necesario mencionar que en este
ejercicio de simulación, invariablemente la proteína
metabolizable para la producción de leche era más
limitante que la energía metabolizable para dicho
fin productivo.
Si bien es cierto que la suplementación al pastoreo,
en general, es errática e inconstante, existe un
factor que suele ser todavía más errático e
inconstante, y este es el caso de la suplementación
mineral. Se sabe que las deficiencias minerales casi
nunca son corregidas, ocasionando un problema
nutricional que resulta en bajos crecimientos y
limitada producción de leche, mayor frecuencia de
problemas de salud y reproductivos.
Re s u m i e n d o, l a e s ta c i o n a l i d a d c l i m á t i c a
resulta en una estacionalidad en la producción
y disponibilidad de materia seca proveniente de
forrajes. Adicionalmente, la calidad de los forrajes
existentes en el trópico, generalmente, por las
altas concentraciones de fibra detergente neutra
tienen una baja digestibilidad y bajo contenido de
proteína cruda; lo cual, repercute en una modesta
respuesta productiva del animal, misma que fluctúa
paralelamente a la disponibilidad estacional de los
 forrajes. Los excesos estacionales de forraje no son
completamente aprovechados por los productores
a través de la conservación de los mismos; ya sea
por las condiciones climatológicas prevalecientes,
como sería la alta humedad que no permite el
106 henificado, o bien, la ausencia de cultura para la
preservación a través del ensilaje.
Capítulo III
La suplementación con concentrados no parece
ser la más adecuada, ya que tal parece que se
emplean concentrados “estándar” con cantidades
fijas de proteína cruda y de energía metabolizable,
sin identificar qué nutriente es el que, dependiendo
la época y disponibilidad-composición de forraje,
se debe suplementar. Adicionalmente, en el caso
de las vacas en lactancia, no se hace distinción
en la etapa de la misma, y aunque se sabe que
hay una producción diferenciada, generalmente, la
cantidad y composición del suplemento no varían.
La literatura nacional disponible, relacionada con la
alimentación y nutrición de ganado en los trópicos,
adolece de trabajos que permitan conocer la
eficiencia de utilización de los diferentes insumos
normalmente considerados; de la misma manera,
aunque existen algunos trabajos que comparan la
respuesta productiva de animales cruzados y con
diferente grado de encaste a Bos taurus, se carece
de evidencias que evalúen los requerimientos
nutricionales de dichos animales, así como su
grado de tolerancia y adaptación a las condiciones
ambientales prevalecientes en el trópico mexicano.
Partiendo de la premisa de que para mejorar la
respuesta productiva y reproductiva de la vaca de
doble propósito es necesario incluir suplementos
alimenticios, es imperante que se establezcan líneas
de investigación para dilucidar no sólo la respuesta
a la suplementación cuantitativa con concentrados
para disminuir el efecto negativo sobre el balance
energético, sino que también se contemplen
estudios para evaluar la fermentación ruminal de
los componentes, y la producción de metabolitos
que promuevan tanto la síntesis de leche como
el desencadenamiento de la respuesta hormonal
para el retorno a la actividad ovárica en el posparto.
Adicionalmente, se debe retomar la investigación
para determinar la variación en la concentración
y disponibilidad de minerales en los forrajes
disponibles, para poder establecer mecanismos
adecuados y eficientes de suplementación.
III.3.3 Calidad de la canal bovina
Existe escasa información sobre la calidad de las
canales bovinas, pero en general se ha observado
que las canales provenientes de los sistemas de
pastoreo del trópico (con alimentación a base de
pastos), son de menor calidad que aquéllas que
provienen de sistemas intensivos (con alimentación
basada en granos), por lo que en general se concluye
que existe potencial para mejorar la calidad de las
canales de bovinos alimentados en las regiones
tropicales de México. Uno de los problemas que
presentan estas canales con cierta frecuencia es
la pigmentación amarilla del tejido adiposo. Es
posible que los nuevos enfoques metodológicos
tales como la medición del consumo de alimento
residual (RFI, por sus siglas en inglés), resulte
en una mejora de algunas de las características
de la canal, al hacer posible la identificación de
los animales más eficientes en la conversión de
alimento a carne. Se han planteado opciones para
incrementar la concentración de ácidos grasos de
cadena larga n-3 en el cuerpo del bovino, a través
del incremento en la biohidrogenación de los ácidos
grasos insaturados en el rumen.
III.4 Conocimiento de frontera
Existen diversas áreas de la ciencia animal
que están jugando un papel importante en el
entendimiento a profundidad de los límites y los
desafíos que enfrentan los sistemas de producción
bovina para incrementar la productividad ganadera,
en particular en las regiones tropicales del mundo.
La genómica, la transcriptómica y la secuenciación
están jugando un impor tante papel en la
identificación de las especies de metanógenos
que tienen actividad relevante en la síntesis de
metano en el rumen, así como en la identificación
de agentes antimetanógenos que puedan inhibir o
eliminar a los metanógenos, lo cual podría conducir
hacia nuevos enfoques para la mitigación del
metano ruminal en bovinos.
III.4.1 Potencial de la genómica
nutricional en la investigación en
ganadería
El aumento en la competitividad y la eficiencia de
la actividad relativa a la producción de alimentos
de origen animal, sólo será posible cuando la
investigación en la disciplina se modernice,
es decir, cuando los investigadores apliquen
en sus experimentos las técnicas de punta que
vayan siendo disponibles, lo cual no es frecuente
en México. La adopción de las metodologías de
la nutrigenómica que estudia el efecto de los
nutrimentos en la salud a través de las alteraciones
en el genoma, el proteoma, el metaboloma, y los
cambios fisiológicos resultantes, y la microbiómica
digestiva, se vuelve entonces de vital importancia
Libro Técnico 2a Edición
tanto para las actividades de investigación, como
eventualmente en la producción misma. El estudio
de las interacciones entre genes y nutrimentos ha
sido un tema de interés creciente en las últimas
décadas. Por ejemplo, el estudio del genoma de
los ovinos ha permitido conocer detalles de la
evolución y el metabolismo lipídico de la especie
Ovis aries. Al igual que en otros campos de la
biología, los primeros experimentos se centraron en
uno o unos pocos genes, principalmente debido a
las limitaciones tecnológicas en ese momento. Más
recientemente, los avances en estas últimas, han
hecho posible estudiar un gran número de genes e
incluso todo el genoma en un solo trabajo.
La genómica nutricional es una disciplina que
estudia la relación entre el genoma, la nutrición y la
salud. Se divide en:
a) Nutrigenómica: que estudia el efecto de los
nutrimentos en la salud a través de las
alteraciones en el genoma, el proteoma, el
metaboloma, y los cambios fisiológicos
resultantes.
b) Nutrigenética: que estudia los efectos de
variaciones genéticas en la interacción entre
dieta y salud con implicaciones a subgrupos
susceptibles.
Más específicamente, la nutrigenómica estudia
cómo las diferencias individuales en los genes
influencian las respuestas del organismo a la
alimentación y a la nutrición.
Es en la especie humana donde se han tenido los
mayores logros. Por ejemplo, las personas con una
deficiencia causada por mutaciones en la enzima
fenilalanina hidroxilasa no pueden metabolizar los
alimentos que contengan el aminoácido, y deben
modificar sus dietas en consecuencia. Con los datos
genómicos modernos, mutaciones genéticas con
efectos menos severos están siendo exploradas
para determinar si las prácticas alimenticias
pueden personalizarse más acertadamente a
perfiles genéticos individuales. Sin embargo, se
han realizado pocos estudios validados para este
tipo de efectos de mutaciones genéticas clásicas.
El entusiasmo reciente de la comunidad científica
en la nutrigenómica proviene de una creciente
conciencia de la posibilidad de modificaciones de
los alimentos para mejorar la salud, y reducir el
riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta
en humanos. Es un campo emergente que tiende
a desplegar el papel de la nutrición en la expresión
génica que reúne a la bioinformática, la nutrición, la
biología molecular, la genómica, la epidemiología, y
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
la medicina molecular. Cubre el panorama general
de la nutrigenómica, sus enfermedades asociadas,
y el papel de los polimorfismos de nucleótidos
simples (SNP; por sus siglas en inglés) en la
alteración de genes, la suplementación de la dieta,
y la conciencia pública. Se entiende que con el 107
aumento de los cambios en los hábitos alimenticios
y estilos de vida, las personas son cada vez más
Capítulo III
propensas a los trastornos relacionados con la
dieta. Por lo tanto hay una necesidad urgente de
impulsar más investigación en este campo para
ayudar a la población a comprender la relación
entre la dieta y la salud, y para garantizar que todos
se beneficien de la revolución genómica.
Para el caso de las especies animales, la conexión
entre la nutrición y la agricultura es una relación que,
porque es tan fundamental, a menudo se pasa por
alto o es subestimada. Por ejemplo, con un enfoque
de genómica, el Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en
inglés), y la empresa Illumina Inc. desarrollaron
un chip con más de 50,000 SNP para predecir la
producción lechera de los sementales, con el que
se obtiene una exactitud de predicción del 70 %,
se realiza al nacimiento y tiene un costo de 250
dólares; mientras que una prueba tradicional de
progenie en sementales de ganado lechero tiene un
costo aproximado de 50,000 dólares, dura 5 años
y la exactitud de la predicción es del 35 %. Esto
es de gran trascendencia, porque podrá cambiar
a la industria lechera en un corto tiempo y porque
finalmente contribuirá a incrementar la producción
de leche, la cual es un insumo muy importante para
la alimentación humana.
Respecto a la nutrición de los animales, en la
medida que la población sea más consciente de
los genes que están implicados en la salud, y de
los polimorfismos asociados con esos genes, los
científicos serán confrontados con la necesidad de
hacer recomendaciones alimenticias significativas
para mejorar la producción y la salud de las
especies domésticas (de granja y mascotas).
Los animales han evolucionado durante millones
de años para desarrollarse y prosperar en entornos
exigentes y diversos, con presiones de selección
que los impulsan a la adaptación a través de
interacciones con el ambiente circundante. Estas
adaptaciones pueden ir desde las variaciones
anatómicas que llevaron a una especialización
estructural, hasta los polimorfismos genéticos
que tuvieron un profundo impacto en los rasgos
fenotípicos. Una de tales presiones a lo largo de
la evolución de los animales ha sido la constante
interacción con diversas especies microbianas
digestivas. Aunque existe la posibilidad de sufrir
 problemas con bacterias patógenas, los animales
han evolucionado para for mar relaciones
simbióticas con una amplia variedad de microbios,
donde el mutualismo ofrece numerosas beneficios
nutricionales, de desarrollo y fisiológicos.
108
Sin embargo, hasta hace pocos años, las
interacciones del mundo microbiano con los
Capítulo III
animales se definían en el contexto de estados
de enfermedad, con relativamente pocos casos
reconocidos de simbiosis (como con los animales
rumiantes). En la actual posibilidad de llevar a
cabo análisis genómicos y de expresión génica
de células aisladas, o incluso de comunidades
m i c ro b i a n a s c o m p l e ta s ( m e ta g e n ó m i c a y
metatranscriptómica) asociado a la formación de
bases de datos masivas, y su respectivo análisis
e interpretación (bioinformática), permiten hacer
sentido de la compleja información disponible.
En esa forma ha aumentado la percepción de
que los microbios influyen en el fenotipo de los
organismos, lo que tiene alcances muchos mayores
que aquéllos derivados de simples simbiosis.
Aunque en un estudio reciente llevado a cabo por
la Red de Biotecnología para la Agricultura y los
Alimentos (BioRed) del CONACYT, la mayoría
de los investigadores pecuarios encuestados del
país expresaron su familiaridad con las técnicas
biotecnológicas modernas; éstos más bien profesan
las disciplinas relacionadas con la salud animal (i.e.
la prevención y el tratamiento de las enfermedades
infecciosas que afectan a los animales, y ya sea
merman su productividad o bien representan
riesgos sanitarios para la actividad pecuaria, o para
la población humana). Los grupos identificados en
México que realizan investigación en nutrigenómica
o micobiómica digestiva con especies avi-pecuarias
son todavía incipientes.
III.4.2 Alimentación de vacas en
pastoreo
La formulación de suplementos para vacas en
pastoreo se mantiene como un tema que presenta
retos y desafíos al técnico que trabaja con vacas
de doble propósito en las regiones tropicales. Se
ha propuesto que el principal factor que limita la
producción de leche en vacas en pastoreo es el
consumo de energía metabolizable, el cual en las
regiones tropicales se empeora particularmente
durante la estación de secas cuando la concentración
de proteína cruda y la digestibilidad aparente de
la materia seca de los pastos se reducen. Bajo
estas condiciones es de particular importancia,
considerar el posible efecto de una estrategia de
suplementación (energética, proteica; de alta o
baja degradación ruminal) sobre: el consumo de
materia seca del pasto, los posibles efectos de
substitución, los efectos asociativos, la sincronía
de los nutrimentos en el rumen y las pérdidas de
nitrógeno desde el tracto gastrointestinal, entre
otros factores.
En este sentido, la conducta ingestiva del ganado
bovino en pastoreo surge como un tema de gran
importancia científica y práctica. Se han hecho
propuestas novedosas para entender el cómo
la conducta ingestiva refleja las interacciones
entre los rumiantes y los alimentos, para lograr
la homeostasis metabólica. En México, se han
estudiado las relaciones que existen entre la
conducta ingestiva y la producción de leche de
vacas en pastoreo. Resulta de gran importancia
continuar con los estudios de medición del consumo
de alimento y conducta ingestiva de bovinos en
pastoreo para obtener el mayor consumo posible
de material vegetal fermentable en el rumen. Por
otro lado, estudios sobre la conducta del ganado
Bos indicus realizados en Veracruz, sugieren que
independientemente del sexo de su propio becerro,
las vacas cebuinas están más atentas (o son más
receptivas) a becerros machos que a las hembras.
Estos estudios de la conducta sin duda conducirán
a reducir el estrés en los bovinos a través de la
implementación de mejores prácticas de manejo.
Estudios recientes con vacas de carne en los
Estados Unidos de América, sugieren que
es preciso continuar con los estudios de los
requerimientos de energía metabolizable (o neta),
así como de los de proteína metabolizable, para
aportar con precisión las cantidades requeridas de
estos nutrimentos en el ganado bovino en pastoreo
de gramíneas, en las cuales la disponibilidad y
el consumo de materia seca varía dependiendo
de las estación (fotoperiodo) y de la precipitación
pluvial. La técnica calorimétrica continua siendo
empleada para discernir los efectos de la inclusión
de subproductos tales como los granos secos de
destilería en raciones altas en grano; así como para
determinar los requerimientos de mantenimiento
de los bovinos Bos taurus y Bos javanicus. Esta es
un área de estudio que podría aportar información
relevante al componente eficiencia alimenticia en
ganado bovino alimentado tanto con raciones de
grano (almidón), como con bovinos alimentados
con pastos (celulosa) tropicales en México.
Libro Técnico 2a Edición
III . 5 T e c n o l o gía
mu n d i al
disponible y grado de aplicación
en México
III . 5 . 1 S upl e m e n t ac i ó n
e s t rat é g i ca c o n n u t r i e n t e s
críticos (energía/proteína)
Se han descrito ampliamente los principios que
rigen la suplementación de bovinos en pastoreo
en las regiones tropicales (uso del nitrógeno no
proteico, leguminosas, mezclas minerales).
Es importante discernir acerca de los objetivos
y las decisiones que se toman con relación a la
suplementación de los bovinos durante la estación
de secas. Algunas de las preguntas que el ganadero
o el técnico se deben hacer antes de empezar
a suplementar al ganado durante la estación de
secas son las siguientes:
¿Qué tipo de suplemento emplear? (energético o
proteico, o ambos)
¿Qué grupo de ganado dentro del rancho debe de
recibir el suplemento?
¿Cuánto suplemento se les debe de proporcionar?
¿Con qué frecuencia?
¿Por cuánto tiempo?
¿Cuándo se debe de empezar a proporcionar?
La eficiencia de uso de los diversos suplementos
por los bovinos depende de varios factores entre
los que se encuentran: 1) los bovinos en pastoreo
son capaces de seleccionar material vegetal con
un buen contenido de proteína cruda; 2) puede ser
que el suplemento no sea consumido por el animal
en pastoreo; 3) los forrajes de baja calidad con
frecuencia son deficientes tanto en energía como
en otros nutrimentos, y las deficiencias de fósforo
y azufre pueden limitar la respuesta a la proteína;
4) el requerimiento de proteína cruda en relación al
suministro de energía disponible está determinado
por la etapa de crecimiento y el estado fisiológico del
animal, los forrajes pueden tener suficiente proteína
para algunos tipos de producción pero no para
otros; 5) los suplementos proteicos que no son muy
degradables en el rumen, pueden ser deficientes en
amino ácidos específicos o su valor biológico puede
haber sido alterado durante su manufactura.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
L o s s u p l e m e n to s a l i m e n t i c i o s d e b e n s e r
formulados de acuerdo al orden en el cual los
factores nutricionales están limitando la producción.
El objetivo de la suplementación de bovinos
alimentados con pastos de baja calidad, como los
que están disponibles durante la estación de secas, 109
es utilizar pequeñas cantidades del suplemento
para aliviar las deficiencias nutricionales en la
Capítulo III
ración basal, mantener o aumentar el consumo de
ésta y evitar las pérdidas de peso de los animales.
Un suplemento alimenticio debe: 1) ser palatable
para el animal, 2) incrementar el flujo de proteína
microbiana desde el rumen, 3) proporcionar
proteína sobrepasante y 4) aumentar el consumo
de energía metabolizable.
III.5.2 Tipos de suplementos
Los suplementos pueden ser de tipo energético,
proteico, grasas y minerales. Una forma de
clasificarlos es como se describe:
Energéticos: melaza, cáscara de cítricos, sorgo,
salvado de trigo, maíz molido, pulido de arroz,
desperdicio de panadería, entre otros. Estos
suplementos suministran energía fermentable a los
microoganismos que habitan el rumen.
Proteicos: follaje de leucaena, mucuna, urea, pollinaza,
gallinaza, harina de pescado, harina de plumas,
harinolina, entre otros. Estos sustratos aportan
nitrógeno para los microorganismos que habitan el
rumen, aunque dependiendo de su degradabilidad
en este órgano podrían también suministrar cierta
cantidad de proteína a nivel post-ruminal.
Grasas: sebo, aceite, grasa de sobrepaso, entre
otros. Estos sustratos tienen como función
incrementar la densidad energética de la ración.
Durante la estación de secas se deben de formar
varios grupos de animales en el rancho, el manejo
inadecuado de potreros y animales causa que
con frecuencia se encuentren juntos animales en
diferentes etapas de desarrollo y producción. Los
animales jóvenes y las vacas gestantes no pueden
competir con los animales adultos no gestantes,
que son más agresivos y que por tanto consumen
más forraje o suplemento que los animales con un
requerimiento mayor de nutrimentos. Para evitar esto,
los animales deben de ser manejados en grupos
en potreros separados, proporcionando los mejores
potreros a los animales más valiosos y necesitados en
términos de requerimientos de energía y proteína. Se
pueden proporcionar suplementos de tipo energético
(melaza, cáscara de cítricos, sorgo, yuca) o proteicos
(follajes de leucaena o de Brosimum alicastrum, frijol
mucuna).
 En un rancho comercial localizado en Tizimín, Yucatán se llevó a cabo un trabajo (Cuadro 11) en el
cual se suplementaron toros cebú en crecimiento que estaban pastoreando pasto Panicum maximum
(Guinea) durante la estación de seca con melaza:urea (2 kg/cabeza/día; 3% de urea en la melaza),
melaza:gallinaza (2 kg/cabeza/día) o sólo pastoreo de Guinea (durante las lluvias no se suplementó). Las
ganancias de peso de los toros suplementados durante la sequía fueron superiores a las de los toros que
110 estuvieron sólo en pastoreo; sin embargo durante la estación de lluvias las ganancias de peso de los tres
grupos fueron similares. Combinando los resultados de las dos estaciones, la ganancia de peso de los
toros fue alrededor de 100 gramos superior en los grupos que recibieron los suplementos comparados con
Capítulo III

aquél que no lo recibió.

Cuadro 11. Ganancia de peso (g/cabeza/día) en toros cebú en pastoreo de Panicum maximum en Tizimín, Yucatán, suplementados
con melaza:urea o melaza:gallinaza

Sin suplemento Melaza:urea Melaza:gallinaza

Peso vivo inicial, kg 174.4 179.2 174.4
Ganancia de peso en secas
235 433 503
(g/cabeza/día)
Ganancia de peso en lluvias
687 685 632
(g/cabeza/día)
Ganancia de peso en secas y
461 559 567
lluvias (g/cabeza/día)
J. Ku, 1984; datos no publicados.

En bovinos la fermentación ruminal de los forrajes
de baja calidad puede mejorarse por la cantidad
de proteína suplementaria proporcionada, más
que por la fuente de dicha proteína. En Brasil,
presentaron recientemente resultados del efecto
de la suplementación con niveles crecientes de
proteína cruda de diferente degradabilidad ruminal
a ganado Nelore en pastoreo de Brachiaria
brizantha (cv. Marandu) en la transición de la
época de secas a la de lluvias, concluyendo que
la suplementación con proteína verdadera sólo es
beneficiosa en la etapa temprana de este periodo.
Los bloques multirnutricionales (melaza, urea) han
sido utilizados durante muchos años en México con
buenos resultados en varias regiones ganaderas
del país.
III.5.3 Aditivos nutricionales
III.5.3.1 Ionóforos
Los ionóforos son aditivos que se usan en sistemas
intensivos y algunos pueden llegar a ser útiles
en los sistemas extensivos en los trópicos. En un
experimento realizado en Tabasco (trópico húmedo)
con novillos B. taurus x B. indicus en pastoreo
(Paspalum conjugatum y Cynodon plectostachyus)
se evaluó el suministro de lasolacida (90 mg/animal/
día) en la época de lluvias en el suplemento y los
efectos fueron negativos, aunque no se detectaron
diferencias estadísticas, reduciendo la ganancia
diaria de peso (0.54 vs. 0.48 kg), el consumo (6.23
vs. 5.87 kg) y sin cambio en la digestibilidad.
En otro experimento realizado en Chiapas, evaluaron
0, 30, 60 y 90 mg/cabeza al día de monensina
sódica y realizaron una prueba metabólica y un
ensayo de crecimiento. Los resultados mostraron
que la monensina mejoró (P<0.01) al incrementar
las dosis, el consumo de forraje (7.6, 7.1, 8.2 y 8.0
kg), la digestibilidad (49.5, 54.7, 69.0 y 66.0%) y la
ganancia diaria de peso fue mayor con las dosis de
60 y 90 mg (P<0.05)
El potencial de uso de ionóforos debe de explorarse
más en los trópicos, dado que en otros países
hay reportes de que la monensina sódica ha dado
resultados positivos en vacas lecheras en pastoreo
en 14 experimentos, y se han desarrollado cápsulas
de liberación prolongada para su dosificación en
estos sistemas.
III.5.3.2 Probióticos
A pesar de que se ha reportado que los probióticos
o cultivos microbianos tienen efectos benéficos en
la fermentación ruminal y mejoran la digestibilidad,
existen pocos estudios en condiciones tropicales y
muchos productos no se han evaluado.
Los experimentos realizados en pastoreo al incluir
Saccharomyces cerevisiae no han mostrado
ningún efecto benéfico en el consumo, digestibilidad
aparente o ganancia de peso. Un ensayo metabólico
con pastos tropicales tampoco mostró cambios
en la fermentación con esta misma levadura .Sin
embargo, es posible que en pre-rumiantes puedan

Libro Técnico 2a Edición

tener un mayor impacto pues se ha reportado que
reducen problemas digestivos.
También existen probióticos de nueva generación
con combinaciones de microorganismos, que
podrían ser evaluados con técnicas de gas in vitro
usando pastos tropicales para identificar aquéllos
potencialmente beneficiosos.
III.5.3.3 U s o d e e n z i mas
fibrolíticas en el trópico y su
potencial
El uso de enzimas fibrolíticas en ganado en
pastoreo en el trópico no es común; sin embargo
experimentos realizados en México con forrajes
tropicales demuestran que tienen potencial para
incrementar la digestibilidad aparente y mejorar la
producción de carne. Estudios in vitro con caña de
azúcar mostraron incrementos en la digestibilidad
y en la síntesis de proteína microbiana al adicionar
xilanasas y celulasas. El mismo complejo enzimático
se usó con novillos en crecimiento en pasto Estrella
de África con suplemento de caña de azúcar picada
o en forma de sachharina y un suplemento proteínico
en dos experimentos realizados en Tabasco, donde
reportaron que la ganancia de peso y la digestibilidad
de la materia seca y de la fibra detergente neutro
respondieron en forma lineal a la dosis de enzima (0,
15 y 30 g/día). La ganancia de peso se incrementó
hasta en 65 % en comparación con el grupo testigo
debido a una mayor digestibilidad y consumo. A
pesar de este potencial, el análisis económico de los
dos experimentos, mostró que la dosis de 30 g no
es rentable, pero sí la de 15 g, con una utilidad de
US$ 0.1 a 0.17/animal/día y una inversión diaria de
US$ 0.59/día/animal. Nuevamente es una inversión
muy alta para cualquier productor, más aún cuando
existe un reporte de un experimento similar donde
no hubo respuesta a las enzimas. Dado que no
siempre hay respuesta a las enzimas fibrolíticas,
se ha planteado que la respuesta está en función
de la calidad del forraje, y en forma particular por la
fracción potencialmente digestible, y recomiendan
que los estudios de forraje - enzima incluyan la
caracterización de estudios de cinética de digestión
de la fibra detergente neutro para cuantificar esa
fracción. Así mismo sugieren que se desarrollen
enzimas fibrolíticas en México para bajar los costos,
y así ser más atractivos para su incorporación
en diversos sistemas de producción ganadera.
Algunos hongos con capacidad fibrolítica que
podrían estudiarse son Fomes fomentarius,Trametes
versicolor, Bjerkandera adusta, Pleurotus ostreatus,
Fomes sp EUM1, o bien, la bacteria Cellulomona
flavigena.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
III . 5 . 3 . 4 ß - ag o n i s t as
(clorhidrato de zilpaterol)
Existe evidencia a favor del uso del ß-agonista
clorhidrato de zilpaterol para incrementar la 111
eficiencia de la deposición de proteína en la
masa muscular del ganado bovino en la etapa de
Capítulo III
finalización, aunque éste reduce el marmoleo e
incrementa la dureza de la carne. El clorhidrato de
zilpaterol (zilmax) es incorporado extensivamente
en las raciones del ganado bovino en finalización en
los corrales de engorda en México con resultados
satisfactorios.
III.5.4 Tratamientos químicos y
físicos de los esquilmos
Existe amplia información en la literatura científica
sobre el tratamiento de esquilmos agrícolas
(pajas, rastrojos) para incrementar el consumo y
la digestibilidad de estos. Los tratamientos más
empleados son: el hidróxido de sodio y el amoniaco;
ambos tienen el efecto de romper la pared celular,
por lo cual la fermentabilidad de la materia orgánica
en el rumen usualmente se incrementa.
III.5.5 Suplementos activadores
del rumen
Ya se ha documentado el potencial de los aditivos
moduladores (microorganismos alimentados
directamente) de la fermentación ruminal sobre la
ganancia de peso y la conversión alimenticia de
novillos.
III.5.6 NIRS para determinar la
composición química de forrajes y
suplementos
La tecnología NIRS predice el balance nutricional
de vacas de carne en pastoreo, así como indicador
de cuándo, -dependiendo de la condición corporal
de la vaca-, es necesario suplementar con los
nutrientes críticos en determinadas épocas del
año. La técnica de NIRS puede ser empleada para
detectar la gestación de la vaca en pastoreo e
inclusive la acidosis del ganado en el corral. Esta
tecnología podría ser de utilidad bajo las condiciones
de la ganadería tropical de México, donde existe
carencia de laboratorios de análisis químico de los
alimentos en varias regiones ganaderas del país.
 Utilización de modelos
computacionales y simulación del
balance nutricional y de sistemas
para ganado en el trópico
112
Dentro del área de modelos y simulación, se han
realizado diversos trabajos en condiciones tropicales
en México. Algunos van desde aspectos básicos de
Capítulo III
digestión, como el modelo dinámico mecanístico
para la evaluación de un sistema ruminal basado en
caña de azúcar; otros se han usado para describir
el crecimiento de algunas razas cebuinas y estimar
requerimientos nutricionales. También se han
propuesto modelos para estimar el balance calórico
de bovinos en trópico, y otros han estudiado a nivel
de sistemas de producción realizando modelos para
estimar las emisiones de metano. Otros modelos
han intentado implementar un enfoque integral
hacia aspectos aplicados de la ciencia animal,
para manejar cantidades masivas de datos. Se ha
empleado la modelación matemática para evaluar
el impacto ambiental del sistema vaca-becerro bajo
diferentes escenarios de producción.
A nivel mundial existe interés por desarrollar
programas de simulación que permitan evaluar
raciones , y se han generado programas evaluados
en condiciones tropicales como el modelo del NRC
(1996; 2000) de requerimientos nutricionales para
ganado bovino para carne, que integra un programa
computacional, con el cual se obtienen diversas
estimaciones (salidas del modelo), entre las que
se encuentran el consumo de materia seca (CMS),
la ganancia diaria de peso (GDP) en función de la
energía metabolizable y proteína metabolizable,
pH ruminal, balance de aminoácidos, entre otros
parámetros.
La evaluación del modelo del NRC con datos de
investigaciones mexicanas está ya reportada, pero
se ha demostrado que este modelo para ganado
bovino no permite obtener valores adecuados
de exactitud en las predicciones de GDP y CMS.
Debido a esto, diversos investigadores han
realizado esfuerzos para desarrollar modelos que
permitan mejorar la predicción. El uso de modelos
para bovinos en pastoreo muestra que uno de los
principales problemas es la estimación del consumo
voluntario en pastoreo, lo cual tiene un impacto en
la salida del sistema.
Es importante que en las evaluaciones de modelos
se considere una metodología estandarizada de
pruebas estadísticas, y que se incluya el análisis
de sensibilidad, lo cual ha permitido detectar
limitaciones de los modelos. En el manejo nutricional
del pastoreo, el reto es desarrollar modelos que
permitan predecir la ganancia de peso, estimar
el consumo de materia seca al usar suplementos
considerando la calidad del forraje (composición
química, degradabilidad ruminal), efectos del
clima (temperatura, humedad) en el animal y
los requerimientos de energía metabolizable, en
respuesta al uso de suplementos y aditivos, así
como hacer análisis económicos y escenarios al
cambiar estrategias nutricionales de manejo. Se
esperaría que los modelos permitieran detectar
problemas de manejo, deficiencias nutricionales e
incluso contribuir hacia una mejor presupuestación
forrajera en la unidad de producción.
III.6 Ganadería bovina y emisiones
de metano entérico en México
III.6.1 Emisiones de metano por
bovinos productores de leche
Uno de los impactos ambientales asociados con la
producción bovina es la contribución de ésta a las
emisiones de gases con efecto invernadero (GEI).
Al respecto, varios autores han señalado que la
agricultura y la producción pecuaria contribuyen
a las emisiones antropogénicas de dióxido de
carbono (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O)
a la atmósfera, por lo que cada vez se realizan
más acciones para reducir las emisiones de estos
GEI, prevenir el calentamiento global y proteger
de esta manera el sistema climático natural del
planeta, por lo cual se considera que los sistemas
de producción animal sostenibles deben plantear
estrategias enfocadas hacia una menor producción
de CH4. La mayor fuente de GEI en la producción de
rumiantes es el CH4, el cual es producido durante
la fermentación anaeróbica de los alimentos en el
rumen, por la reducción del CO2 a CH4 por el H2
metabólico presente en exceso en este órgano.
En términos energéticos, la producción de CH4
constituye una pérdida del 2 al 12 % de la energía
bruta consumida. El forzamiento radiativo del CH4
es hasta 28 veces mayor que el del CO2, por lo
que una pequeña concentración de CH4 es capaz
de elevar eficientemente la temperatura de la
atmósfera, de ahí la importancia de conocer con
certidumbre los factores de emisión de CH4 y con
ello estimar con mayor exactitud la cantidad emitida
de este gas.
La producción de CH 4 en los rumiantes está
influenciada por factores tales como: consumo de
alimento, composición de la dieta, digestibilidad
del alimento, procesamiento previo del alimento,
frecuencia de alimentación, entre otros. Entre las
estrategias de mitigación de producción de CH4
Libro Técnico 2a Edición
se han planteado: reducir el número de animales rumiantes e incrementar
el número de animales no rumiantes, selección genética para baja emisión,
modulación de los microorganismos ruminales metanogénicos, desarrollar
razas con menor emisión de CH4, y la manipulación dietética-nutricional. En
México, la información sobre producción de CH4 por los rumiantes es escasa,
así como la investigación al respecto, por lo cual esta actividad debe ser una 113
acción prioritaria con el objetivo de disponer de información nacional que apoye
la toma de decisiones tanto en ámbitos técnicos como económicos, sociales

Capítulo III
y políticos sobre estrategias de mitigación de emisiones de GEI en México,
aunque recientemente se ha incrementado el número de estudios relativos a
las emisiones de GEI por el sector agricultura, particularmente por el subsector
pecuario. Todo lo anterior implica la necesidad de disponer de métodos para
estimar y de preferencia medir in vivo las emisiones de CH4, cuyos resultados
permitan evaluar estrategias para su mitigación en la ganadería bovina.

Recientemente, en un proyecto realizado por el INIFAP, se estimaron las

emisiones de CH4 por vacas productoras de leche en los principales sistemas
de producción de leche (SPL) en México: Intensivo (SPLI), familiar (SPLF), y
tropical o doble propósito (SPLT), en las regiones con predominancia de cada
uno de estos sistemas: Región Lagunera, Los Altos de Jalisco, y áreas de
Veracruz y Puebla, respectivamente. Las emisiones de CH4 se estimaron con
base en la metodología que utiliza sensores infrarrojos como detectores de CH4,
durante el periodo de ordeño. Los comederos de las unidades de producción
en las que se llevó a cabo el estudio se acondicionaron para evitar la dispersión
del aire expirado y del eructo de las vacas, y poder realizar el muestreo del aire
circundante al hocico y nariz de los animales durante el periodo del ordeño.
Los sensores succionan de forma continua una fracción del aire expirado
(atmósfera del comedero) y miden la concentración de CH4 que fluye a través
del sensor, registrando la información cada segundo. Cada eructo o expiración
se representa como un pico de CH4 expirado, y usando la frecuencia, amplitud
y área bajo la curva de cada pico se estima la emisión de CH 4 durante la
ordeña. En estudios previos se determinó que esta metodología está asociada
en un 79 % con la información obtenida en cámaras de respiración.

En el estudio fue posible detectar diferencias absolutas en la emisión diaria

de CH4 entre vacas y entre establos, así como establecer las diferencias
en la producción de CH4 por kilo de materia seca consumida (MSC) y por
kilo de leche producida, es decir, la metodología utilizada permitió detectar
aquellos establos con menor o mayor eficiencia económica y ambiental, en
términos de producción de CH4. Las diferencias entre establos se atribuyeron
principalmente a diferencias en la cantidad de MSC, tipo de alimento y manejo
de la alimentación. A partir de la estimación de producción de CH4 en cada
establo, es posible optimizar la alimentación mediante la reformulación de
la dieta, ya sea para reducir las emisiones absolutas o para incrementar la
cantidad de leche producida por kilogramo de CH4 emitido.

En el Cuadro 12 se muestran las emisiones de CH4 predichas en el estudio

del INIFAP utilizando diversos estimadores(1), los valores obtenidos con los
sensores infrarrojos (Guardian)(2) para ganado lechero especializado, excepto
el de Martin et al. 2008, que refiere una menor producción de leche, así como
valores de referencia reportados por otros autores(3).

En el Cuadro 13 se muestran las medias de las emisiones de CH4 estimadas

para cada uno de los SPL en México, obtenidas con los sensores infrarrojos
(Guardian). Se ha estimado la producción de CH4 en vacas productoras
utilizando sensores infrarrojos en tres sistemas de producción de leche
SPLI, SPLF, SPLT con producciónes promedios de 362.0, 283.1, 274.5 g/día,
respectivamente.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 12. Comparación de las emisiones de CH4 (kg d-1) por vacas en producción vs. otros reportes en la literatura

Prod.
Ellis et al. Ellis et al. Ellis et al. Mills et al. Sensores Otros
Autores Leche
(2007) (2007) (2007) (2003) Guardian métodos
lt d-1
Núñez
114 0.325(1) 0.367(1) 0.403(1) 0.468(1) 0.362(2) 31.5
et al. 2014
Kinsman
0.365(3) 28.5
Capítulo III

et al. 1995
Sauer, 1998 0.372(3) 31.0
Johnson
0.385(3) 32.0
et al. 2002
Martin 0.149(3) 8.1
et al. 2008 a 0.418 a 17.4
Garnsworthy 0.278(3)
et al. 2012 a 0.456

También se exploró la diferencia entre periodos de lactación, y el efecto del grupo racial
(Holstein, Suizo Pardo y cruzas Bos taurus taurus x Bos taurus indicus), dentro del
SPL. Los efectos del estado de lactación y grupo racial dentro de SPL son fuentes de
variación sobre las emisiones de metano, sin embargo, se requiere continuar con el
estudio de los procesos fisiológicos, genética del animal y de la microbiología ruminal
a fin de determinar la interacción de estos tres componentes. Esta tecnología permite
estimar con mayor precisión la cantidad de metano producido por animal en ranchos
del sistema de producción de doble propósito, y determinar la eficiencia de cada uno de
estos, lo cual a su vez hace posible detectar factores limitantes e implementar acciones
para mejorar la eficiencia productiva, además de mitigar el impacto al medio ambiente.

III.6.2 Estrategias de mitigación del metano entérico en

la ganadería bovina del trópico de México
Anualmente se generan 80 millones de toneladas de metano (CH4) como resultado de las
actividades antropogénicas. Se estima que el metano entérico representa el 39.1 % de
los GEI generados por el sector ganadero. La producción de CH4 representa una pérdida
de energía de hasta el 12 % de la energía consumida por el rumiante, siendo mayor en
las zonas tropicales donde los animales son alimentados con forrajes de baja calidad,
los cuales contienen alta proporción de compuestos estructurales, lo cual reduce la tasa
de pasaje, aumenta el tiempo de fermentación e incrementan las emisiones de CH4 por
unidad de materia seca (MS) consumida. Sin embargo, en las regiones tropicales existe
una diversidad de árboles y arbustos que contienen metabolitos secundarios como los
taninos condensados (TC), los cuales reducen la población de protozoarios y arqueas
metanogénicas, reduciendo de esta manera la síntesis de CH4. La alimentación de
rumiantes se ha realizado principalmente con el follaje de árboles y arbustos como la
Gliricidia sepium, Samanea saman y Leucaena leucocephala, por lo que el consumo
de estas arbóreas incrementa el consumo de proteína cruda, reducen la energía perdida
en forma de CH4 e incrementa la producción animal. En las regiones tropicales el uso de
arbóreas en la alimentación animal representa una estrategia de suplementación y de
mitigación de las emisiones de GEI.

Libro Técnico 2a Edición

Cuadro 13. Producción de metano en novillas (Bos taurus × Bos inducus) alimentadas con forrajes de baja calidad

Tratamientos (%de inclusión de TQ/kg MS)

Variables 0 1 2 3 4 EE L

Producción de metano entérico

115
L CH4/día 92.79 96.89 63.86 48.73 40.50 15.25 **
L CH4/kg de MSC 13.67 14.86 9.70 8.03 6.65 2.05 **

Capítulo III
L CH4/kg de MOC 14.37 15.55 10.18 8.41 6.96 2.07 **
LCH4/kg de FDNC 20.10 22.56 14.51 11.92 9.94 3.76 *
TQ: taninos de quebracho; MSC: materia seca consumida; MOC: materia orgánica consumida; FDNC: fibra detergente neutra
consumida (Fuente: Piñeiro-Vázquez, 2015). L: contraste lineal; EE: error estándar; ** P<0.01, *P<0.05.

La producción de CH4 entérico encontrada en el trópico mexicano y en condiciones in vivo es baja por
unidad de materia seca consumida (13.67 L/kg MS) en relación con otros reportes; esto puede estar
influenciado por la baja digestibilidad (≤40 %) el contenido de proteína cruda (<7 %) las cuales no brindan
las condiciones óptimas al rumen para su correcto funcionamiento. La suplementación de rumiantes
con fuentes que contienen metabolitos secundarios como TC y saponinas tiene efectos positivos en
el comportamiento animal, balance de nitrógeno y eficiencia energética. Se ha observado que con la
inclusión de 2 y 3 % de TC de quebracho en la dieta de novillas (Bos taurus × Bos indicus) alimentadas
con Pennisetum purpureum la producción de CH4 era reducida linealmente, de 29 y 41 % con respecto
al tratamiento sin la inclusión de TC. Los TC incluidos en la dieta de rumiantes tienen la capacidad de
cambiar el patrón de fermentación ruminal, reducir la digestibilidad de la dieta, disminuir la población
de protozoarios y archaeas metanogénicas, reduciendo de esta manera la producción de CH4 tanto en
condiciones in vitro como in vivo similar a los resultados en el Cuadro 13.

La L. leucocephala es una de las arbóreas más abundantes en las regiones tropicales de México,
su potencial en la nutrición de rumiantes es debido a su contenido de proteína cruda (18 a 24 %)
y digestibilidad (>60 %); esta buena calidad hace que sea aprovechada fácil y en consecuencia se
incrementa la productividad animal (carne y leche). Adicionalmente, el follaje de esta arbórea contiene TC,
un menor contenido de FDN y lignina en comparación de los pastos tropicales; estos atributos hacen que
al ser consumida por los rumiantes disminuya las emisiones de CH4 entérico (L de CH4/kg de MS, litro de
leche o kg de peso vivo incrementado).

Cuadro 14. Efecto de la inclusión de L. leucocephala sobre la reducción de las emisiones de CH4 entérico en bovinos

Dieta (% de inclusión de Leucaena leucocephala)

Variable 0 20 40 60 80 ES Lineal

Metano entérico
L/día 137.3 101.2 87.4 74.9 53.5 14.8 **
L/kg de MSC 20.1 14.7 12.1 10.5 7.7 2.1 **
L/kg de MOC 21.6 15.7 13.0 11.2 8.3 2.3 **
L/kg de FDNC 30.4 23.3 20.0 17.9 14.3 3.4 **
L/kg de FDAC 49.1 37.2 31.0 27.7 21.9 5.3 **
Energía en CH4 (MJ/día) 5.42 4.00 3.44 2.95 2.11 0.58 **
Energía en orina (MJ/día) 0.04 0.28 0.16 0.45 0.55 0.05 **
CH4= metano; MSC= materia seca consumida; MOC= materia orgánica consumida; FDNC= fibra detergente neutro consumida; EE=
error estándar. Fuente: Piñeiro-Vázquez et al., 2015 (datos no publicados). ***Asumiendo una densidad energética de 55.22 MJ/kg
CH4. L: contraste lineal; EE: error estándar; ** P<0.01.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 En novillas cruzadas y alimentadas con pasto P. purpureum se observó que con la inclusión de 20 y 40 %
de L. leucocephala en la ración, se logró reducir la energia perdida en forma de CH4 entérico en 26 y 36 %
respectivamente con relación al tratamiento sin la inclusión de esta arbórea (Cuadro 14); datos similares
han sido encontrados por otros autores usando el follaje o frutos de esta u otras arbóreas que contienen
metabolitos secundarios. Se menciona que los niveles de inclusión de la L. leucocephala en la ración
116 fluctúan entre los 20 y el 40 % de la MS ofrecida debido a que con niveles de inclusión superiores la
pérdida de energía en la orina en forma de nitrógeno se incrementa linealmente (Cuadro 14). El exceso de
nitrógeno excretado bajo condiciones de alta humedad (durante la época de lluvias) podría convertirse en
Capítulo III

óxido nitroso (N2O) un potente GEI con un poder de calentamiento global 310 veces superior al del CO2.

III.6.3 Efecto del microbioma del rumen sobre la producción de

metano entérico
El ambiente reducido del rumen permite el desarrollo de un microbioma compuesto principalmente por
bacterias, protozoarios, hongos y arqueas (Cammack et al., 2018). El uso de la secuenciación masiva de
ADN microbiano y su análisis taxonómico usando herramientas de la bioinformática, ha demostrado la
existencia de al menos 14 filos de bacterias en el rumen (Cuadro 15), los cuales incluyen alrededor de 40
órdenes, 80 clases, 180 familias y 320 géneros. Los filos de bacterias más abundantes son Bacteroidetes
y Firmicutes, que representan al menos 75 % de la población de bacterias en el rumen; uno de los
principales géneros es Prevotella. Los protozoarios pueden alcanzar hasta 50 % de la biomasa microbiana
total en el rumen. Reportes recientes indican que los géneros más abundantes son Entodinium, Epidinium,
Metadinium, Diploplastron, Polyplastron y Diplodinium, de los cuales el género Entodinium representa
alrededor del 90 %. La comunidad de hongos en el rumen se encuentra normalmente asociada con las
partículas de fibra vegetal de lenta digestión. La secuenciación masiva de ADN ha revelado la presencia de
cinco filos de hongos en el rumen; los géneros predominantes son Ascomycota (27 %), Basidiomycota (3 %),
y Neocallimastigomycota (1 %). Anteriormente, se pensaba que la comunidad de arqueas pertenece al
dominio de las bacterias; sin embargo, análisis recientes de DNA han demostrado que éstas representan
un dominio diferente. Las arqueas participan activamente en la formación del gas metano. El filo de
arqueas de mayor abundancia es Euryarchaeota, el cual representa alrededor de 98 % de la población
total, y el género predominante es Methanobrevibacter, llegando a representar hasta 91 % de la población
total de arqueas.
Cuadro 15. Filos principales de bacterias presentes en el rumen y en el intestino del ganado bovino alimentado con una dieta a base
de forraje

Parte del sistema digestivo

Filo, % del total de la población Rumen Duodeno
Firmicutes 45.95 31.32
Bacteroidetes 44.22 42.02
Fibrobacteres 0.10 10.1
Chloroflexi 1.69 2.00
TM7 1.60 0.29
Tenericutes 1.45 1.00
Spyrochaetes 0.92 1.78
Proteobacteria 0.63 3.81
SR1 0.33 0.22
Planctomyces 0.26 0.11
Lentisphaera 0.13 2.02
Synergistetes 0.11 0.14
Verrucomicrobia 0.12 0.52
WPS2 0.10 0.30
Otro 2.39 4.37

Libro Técnico 2a Edición

En el ganado bovino, la población microbiana
del rumen juega un papel muy importante sobre
el comportamiento productivo, la producción de
ácidos grasos volátiles, pH ruminal y el porcentaje
de digestibilidad del alimento, el aporte de proteína
metabolizable, y la composición química de la leche.
Además, dichos microorganismos contribuyen
con la formación de metano entérico. La emisión
de metano tiene repercusiones nutricionales y
ambientales. Por ejemplo, este gas posee un efecto
invernadero bastante fuerte; además, representa
una pérdida de energía para el rumiante, y este
valor puede alcanzar hasta un 10 % del total de
energía consumida a través del alimento.
La formación de metano en el rumen requiere de
hidrógeno y de dióxido de carbono. Esto implica que
las estrategias nutricionales diseñadas para mitigar
la emisión de metano pueden tener al menos dos
enfoques, ya sea inhibiendo los grupos de arqueas
que participan directamente en la formación del
gas metano; o bien influyendo sobre la población
de bacterias, protozoarios u hongos que participan
en la producción y utilización de hidrógeno en el
rumen, en especial sobre la población de bacterias,
ya que tienen un papel preponderante sobre los
procesos metabólicos que afectan la disponibilidad
de hidrógeno ruminal. Esto también demuestra
la importancia de evaluar el perfil del microbioma
ruminal cuando se implementan métodos para
mitigar la emisión del gas metano en los rumiantes.
De esta manera se fortalecen los conocimientos no
solamente sobre la efectividad de tales estrategias,
sino también sobre posibles efectos sobre
los microrganismos del rumen, y de esta forma
evitar efectos negativos sobre la digestibilidad del
alimento y sobre el comportamiento productivo de
los animales.
Se han evaluado muchas estrategias alimenticias
para mitigar la formación de metano en el rumen,
entre las cuales se puede mencionar el uso de
aceptores de electrones, el uso de ionóforos, la
inclusión de compuestos bioactivos provenientes
de las plantas en la dieta, incrementando la
proporción del concentrado en la ración, la
eliminación de la población de protozoarios, o el
uso de 3-nitrooxipropanol, un compuesto diseñado
para inhibir la enzima responsable de la formación
del metano. Según los resultados obtenidos, la
efectividad de dichas estrategias ha sido variable.
Vale la pena enfatizar sobre la necesidad de
realizar más investigación para conocer a detalle
el efecto de dichas estrategias sobre la población
microbiana del rumen, y de esta manera conocer
si las proporciones que ocupan ciertos grupos de
microorganismos podrían estar asociados con
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
la formación del gas metano. Con los avances
logrados en los últimos años en el área de biología
molecular y bioinformática, esto está siendo posible.
Por ejemplo, la secuenciación masiva de ADN
microbiano ha permitido la identificación filogenética
del microbioma ruminal y han permitido evaluar los 117
cambios que ocurren en la comunidad microbiana
debido a las variaciones en la composición química
Capítulo III
de las dietas que los animales consumen. Este tipo
de análisis permite a los investigadores realizar
una descripción detallada en los diferentes niveles
taxonómicos; como por ejemplo filo, clase, orden,
familia y género. Los resultados obtenidos en los
últimos años han fortalecido nuestros conocimientos
sobre la fisiología digestiva de los rumiantes, y
nos permiten una mejor interpretación de lo que
observamos a nivel fenotipo o en la productividad,
como por ejemplo ganancia de peso o eficiencia
alimenticia.
Otra estrategia que ha sido evaluada para mitigar
la formación del gas metano en el rumen es la
incorporación de grasa en la dieta. Se considera
que la grasa puede afectar la generación de metano
inhibiendo el crecimiento de la población de arqueas
metanógenas. Por ejemplo, se ha observado que, en
promedio, un incremento de 1% de grasa en la dieta
disminuye la emisión de metano en una magnitud
de hasta 0.5 g/kg de materia seca consumida.
Además, estudios recientes han demostrado que
cuando la proporción de grasa en la dieta de las
vacas productoras de leche aumenta de 2.7 a 3.9 %,
la emisión de metano disminuye de 19.2 a 16.7 L/kg
de materia seca consumida.
Estudios recientes han encontrado una correlación
entre la proporción que ocupan algunas poblaciones
bacterianas en el rumen del ganado productor de
leche y la cantidad total de metano emitido. Por
ejemplo, se ha demostrado una correlación positiva
entre la familia Prevotellaceae y la emisión de
metano. Esta familia de bacterias está compuesta
por microrganismos que pueden digerir una amplia
variedad de nutrientes, entre ellos la hemicelulosa;
dichos microorganismos también son capaces de
producir acetato como producto de la fermentación
ruminal. Se sabe que la producción de acetato en el
rumen está asociada con la generación de hidrógeno.
Por lo tanto, un incremento en esta población
de bacterias podría estimular un incremento en
la liberación de hidrógeno en el rumen y, por lo
tanto, estimular la formación de metano. Por otro
lado, también se ha observado una correlación
negativa entre la emisión de metano y la familia
Succinivibrionaceae. Los microorganismos que
pertenecen a esta familia de bacterias son capaces
de producir succinato, un producto intermediario
 en la generación de propionato en el rumen. Se
ha demostrado que la formación de propionato
no genera hidrógeno en el rumen; la formación de
este ácido graso volátil es un proceso que utiliza
hidrógeno, por lo que la generación de propionato
118 se puede considerar como una vía metabólica que
compite por la utilización de hidrogeno ruminal. De
tal manera que dicha via metabólica puede alterar la
Capítulo III
cantidad de metano formado y emitido. Esto indica
que un aumento en la familia Succinivibrionaceae
podría disminuir la emisión del gas metano, lo cual
concuerda con la correlación negativa que se ha
observado entre dicha familia y la cantidad de
metano emitido al medio ambiente. Esta situación
también concuerda con otros reportes que han
demostrado que un incremento en la producción de
propionato en ganado bovino productor de carne
alimentado con altas proporciones de concentrado
está asociado con una disminución de la emisión
de metano comparado con animales que consumen
una dieta que contiene altas proporciones de forraje.
En general, la aplicación de la secuenciación
masiva de ADN microbiano y el uso de programas
de bioinformática para su análisis taxonómico para
estudio de la comunidad microbiana del rumen, ha
permitido fortalecer el conocimiento sobre la fisiología
digestiva y la influencia de los microorganismos
sobre el comportamiento productivo y salud animal.
La mayoría de los estudios moleculares sobre el
perfil microbiano del rumen se han enfocado en
evaluar la población de bacterias; sin embargo,
poco a poco se está incursionando al estudio
del perfil taxonómico de protozoarios, hongos y
arqueas. Lo cual anticipa que en los próximos
años se tendrá un panorama más completo de la
composición del microbioma total del rumen. Esto
podría contribuir a la implementación de estrategias
alimenticias más efectivas en los rumiantes que
permitan disminuir la emisión de metano, mejorar la
eficiencia alimenticia, lo cual tendría repercusiones
positivas sobre la productividad animal y sobre el
medio ambiente.
III.6.4 Factores de emisión de
metano entérico en bovinos
Estudios recientes llevados a cabo en bovinos
alojados en las cámaras de respiración de la
FMVZ-UAEM (en el Estado de México) y en las
de FMVZ-UADY (en Yucatán); aportan información
en el sentido de que las emisiones de metano
entérico en el ganado bovino alimentado con una
variedad de pastos tanto de clima templado como
de clima tropical fluctúan en un rango de entre
16 a 24 g CH 4/kg de materia seca consumida.
Esta información está dentro del rango de valores
reportados en la literatura científica por varios
grupos de investigación en diversos países. Estos
valores representan un primer punto de partida para
generar inventarios de metano entérico de origen
bovino más precisos (con menor incertidumbre) en
México; así como el punto de inicio para el diseño
de estrategias de mitigación de metano entérico
en sistemas de producción bovina en el país
que aporten elementos de sustentabilidad a los
mismos. Hallazgos obtenidos recientemente en las
cámaras de respiración de la FMVZ-UAEM y de la
FMVZ-UADY; sugieren que es posible reducir hasta
en un 30 %, las emisiones de metano entérico en
bovinos cuando estos consumen el follaje o los
frutos de especies, tales como Cosmos bipinnatus
y Samanea saman.
III.7 Prospectiva
México corre el riesgo de convertirse en uno de los
países con mayores importaciones de alimentos en
el mundo en los próximos años. La autosuficiencia
alimentaria ha sido una de las metas declaradas
por el liderazgo político en los últimos seis sexenios
de gobiernos federales; desafortunadamente, dicha
meta parece alejarse cada vez más de la realidad.
El aumento de la productividad de la ganadería
bovina tropical de México, implica la incorporación
de tecnologías novedosas en los millones de
cabezas que pastan en praderas tropicales, para
así lograr un efecto importante en términos de la
obtención de mayores rendimientos de carne y
leche por hectárea, sin menoscabo del suelo, el
agua, la biodiversidad y las emisiones de gases con
efecto invernadero.
Se percibe que en buena medida la investigación
científica en alimentación de rumiantes en las
regiones tropicales del mundo está enfocada
hacia el uso de los recursos forrajeros con altos
rendimientos de materia seca por hectárea,
composición química adecuada para obtener
una máxima extracción de energía en el rumen,
alta fermentabilidad ruminal de los carbohidratos
estructurales, que se refleje positivamente en el
comportamiento animal y en productos de calidad
(alto marmoleo; suavidad, jugosidad, ácidos grasos
n-3) para los mercados tradicionales y emergentes.
El uso de enzimas fibrolíticas que mejoran la
fermentabilidad de la fibra detergente neutra en
el rumen es una de las opciones disponibles para
lograr extraer la mayor cantidad de energía química
almacenada en los alimentos y convertirla en
metabolitos energéticos (ácidos grasos volátiles)
usados para la ganancia de peso y la producción de
leche. Las tecnologías disponibles están enfocadas
hacia la conservación (heno, ensilado) de forrajes
Libro Técnico 2a Edición
y el uso de subproductos de buena calidad
nutricional para suplementar a los bovinos durante
las estaciones de baja disponibilidad de alimentos
(sequía, nortes), y así evitar fluctuaciones en el
comportamiento animal que comprometan la venta
de animales en los mercados preferentes (animales
jóvenes, canales pesadas) en el tiempo convenido
con los clientes.
La necesidad de identificar las razas (o cruzas)
de bovinos más apropiadas para los diferentes
sistemas de producción ganadera tropical, sugiere
que las técnicas de calorimetría indirecta podrían
aportar información relevante en el relativo corto
plazo, con el fin de identificar aquellas razas con
menor requerimiento de energía metabolizable para
el mantenimiento o mayor eficiencia energética
para la deposición de proteína y grasa en el cuerpo.
Ya se ha demostrado la precisión de la técnica
calorimétrica para entender el efecto de la inclusión
de determinados ingredientes (suplementos) en la
ración, sobre la retención de energía como grasa o
proteína en el cuerpo de los rumiantes. El impacto
de la producción sobre el ambiente no debe de ser
subestimado, y el uso de metabolitos secundarios,
así como de otras estrategias (nitratos, ácidos
grasos insaturados) para reducir las emisiones
de metano y óxido nitroso de los bovinos deben
continuar siendo investigadas. Resulta imperativo
concentrar el esfuerzo de investigación en
alimentación de bovinos en las regiones tropicales
en aquellas temáticas (consumo de alimento
residual, suplementación proteica y mineral),
que se vislumbren como más prometedoras (y
económicamente ventajosas) para lograr un mayor
impacto sobre la eficiencia de utilización de la
energía y del nitrógeno en el animal, así como
aquéllas que resulten en una mejora en la conversión
alimenticia (identificación de razas o cruzas con
menor requerimiento de energía metabolizable
para el mantenimiento), que usualmente beneficia
económicamente a los ganaderos, ya que estos
padecen de los constantes aumentos en el precio
de los insumos alimenticios. Sin embargo, es
necesario incrementar la infraestructura analítica
(laboratorios de análisis químicos; equipos NIRS)
en las principales regiones ganaderas del trópico
de México para determinar la calidad nutricia de
los pastos y subproductos disponibles a lo largo del
año de manera expedita, con el propósito de que
el técnico junto con el ganadero, puedan realizar el
balance nutricional y la presupuestación forrajera
del rancho al inicio de cada año, minimizando
así el impacto de la variación en la composición
química a través del año y las estaciones climáticas
(secas, lluvias, nortes). La suplementación mineral
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
estratégica se vislumbra como una práctica
necesaria y recomendable a realizar en el ganado
bovino que pastorea en las regiones tropicales del
país, con el fin de incrementar la eficiencia de uso
de la energía y la proteína en el ganado y mejorar
la fertilidad de la hembra y el macho bovinos. 119
La producción de canales bovinas con valor
agregado (marmoleo, ácidos grasos insaturados)
Capítulo III
o de animales criados bajo condiciones de libertad
en pastoreo sin la aplicación de aditivos como
hormonas o ß-agonistas, que ciertos sectores de
la sociedad perciben como no conducentes hacia
la obtención de productos inocuos para el consumo
generalizado de la población, representa una opción
para la producción en el mediano plazo.
El incremento en la productividad de la ganadería
bovina del trópico de México requerirá de la
participación de grupos interdisciplinarios de
investigación que aborden los problemas en las
diferentes disciplinas de la zootecnia de una manera
integral, concentrando el esfuerzo de investigación
en temáticas que impacten directamente la
productividad del rancho y la rentabilidad del
negocio. Asimismo, se requerirán recursos
humanos con una alta calificación científica para
llevar a cabo investigación en la frontera del
conocimiento en las diferentes ramas de la ciencia
animal contemporánea, y es lo que se espera del
posgrado nacional. Se percibe como prioritaria
la comunicación y la movilidad (de profesores y
estudiantes) entre los posgrados en ciencia animal,
para enfocar de manera consensuada las líneas
de investigación a ser abordadas por los grupos
de investigación de una manera articulada, y
concentrarse en problemáticas relevantes en esta
área del conocimiento. Todo lo anterior sólo podrá
lograrse con la participación coordinada de técnicos,
ganaderos, empresas (alimentos balanceados,
laboratorios), investigadores y las instancias
del sector público (SAGARPA, Secretarías de
Desarrollo Agropecuario estatales; Fundaciones
Produce). Las acciones puestas en operación por
la Red de Investigación e Innovación Tecnológica
para la Ganadería Bovina Tropical (REDGATRO)
del CONACYT durante los útlmos tres años, están
orientadas a facilitar tales mejoras, tan urgentes y
necesarias en el contexto de la situación actual de
rezago de la ganadería bovina extensiva del trópico
de México.
III.8 Literatura consultada
A b s a l o n - M e d i n a VA , B l a ke W R , Fox G D,
Juarez-Lagunes FI, Nicholson FCh,
Ca n u d a s - L a r a G E , R u e d a - M a l d o n a d o
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Capítulo III

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 CAPÍTULO IV
130 Mejoramiento genético de los bovinos del trópico
Capítulo IV
IV.1 Experiencias internacionales
en el uso de cruzamiento
En la ganadería bovina tropical se pueden encontrar
experiencias que van desde la introducción de
animales especializados en producción de leche,
hasta animales locales adaptados a las condiciones
del medio ambiente tropical.
La introducción de animales de razas especializadas
a las regiones tropicales no ha tenido éxito, debido
entre otras causas a los problemas de salud y
adaptación, diferentes objetivos de producción
entre las regiones de origen y las regiones
tropicales, escasez o ausencia de infraestructura
requerida para la recolección y procesamiento de la
información producida, así como aspectos genéticos
y fisiológicos no similares en el mejoramiento
genético de características específicas en las
regiones tropicales. Adicionalmente, los costos
de mantenimiento y producción con razas
especializadas, dejan márgenes de ganancia
menores o inclusive pérdidas en comparación de
los sistemas tradicionales de producción.
Sergio Iván Román Ponce
Ángel Ríos Utrera
Moisés Montaño Bermúdez
Adriana García Ruíz
Ana María Sifuentes Rincón
Guillermo Martínez Velázquez
Vicente E. Vega Murillo
Carlos Vázquez Peláez
Felipe de Jesús Ruíz López
Rafael Núñez Domínguez
Carlos M. Becerril Pérez
Juan G. Magaña Monforte
Juan José Baeza Rodríguez
Joel Domínguez Viveros
Los sistemas de cruzamiento han sido herramientas
de mejoramiento genético de las razas locales o
criollas y cebuinas, mediante la importación de
semen, embriones y sementales B. taurus para su
uso posterior en hembras locales.
En India se incrementó la producción de leche en
un 4 a 6 % anual durante 20 años, principalmente
apareando sementales de razas lecheras
especializadas con vacas nativas, obteniendo
vacas con mayor potencial productivo.
En Tanzania, el uso de sistemas de cruzamiento
se remonta a principios de los 30s, aunque se
formalizó en 1958, mediante el uso de metodologías
adecuadas para el desarrollo, pruebas de progenie,
selección, sistemas de control de producción y
sistemas de apareamiento. Los objetivos principales
fueron, por un lado, desarrollar una raza de ganado
en la cual las vacas produjeran 2,270 kg de leche de
buena calidad por año, y que destetaran becerros
Libro Técnico 2a Edición
de buena calidad de canal de alrededor de 230
kg, sin dependencia de grandes cantidades de
concentrado; y por el otro, determinar los parámetros
genéticos de las características del ganado bovino
de doble propósito bajo condiciones locales. Aunque
no se logró el objetivo de producción, ésta si se vio
incrementada al producir en la primera, segunda y
tercera lactanciones entre 1,200 y 1,530, entre 1,425
y 1,675 y entre 1,475 y 1,800 kg, respectivamente.
En Australia, se tiene como experiencia la formación
de la raza Australian Milking Zebu (AMZ), mediante
el establecimiento de un programa de cruzamiento
y selección, con la finalidad de formar una raza
productora de leche y resistente a las enfermedades
prevalecientes dentro de las regiones tropicales de
Australia. Se utilizaron dos razas Cebuinas, Sahiwal
(SW) y Red Sindhi, y como raza europea se utilizó
Jersey, manteniendo los porcentajes de genes Cebú
entre el 30 y 35 %, y siendo la SW la de mayor uso
debido a su comportamiento productivo sobresaliente.
Posteriormente se incluyeron genes de razas
de mayor tamaño, principalmente Holstein (HS),
aunque también se utilizaron las razas Guernsey
y Suizo Pardo. Los niveles de producción de leche
variaron entre 2,000 y 3,500 kg dependiendo de las
condiciones de manejo, haciendo mención de un
hato en Malasia, donde las vacas AMZ promediaron
2,106 kg de leche con 4.5 % de grasa en comparación
de 1,917 kg de leche y 3.8 % de grasa de las HS.
En Cuba, en la década de los 60s se iniciaron
trabajos de mejoramiento genético basándose en la
utilización de la raza Cebú (CE), la cual representaba
el 95 % del inventario en ese momento, y en la
introducción de la raza HS. El objetivo principal
de este programa fue el de llegar a formar una
población seleccionada a partir de los animales
mejor adaptados a las condiciones ambientales
de Cuba, mediante cruzamientos absorbentes
utilizando sementales de alto valor genético, y
creando nuevas razas donde no se excediese el
75 % de genes de origen Holstein. Los genotipos
a desarrollar fueron Siboney [SBC] (5/8 HS 3/8
CE), Mambi [MMC] (3/4 HS ¼ CE), Taino (5/8 HS
3/8 Criollo) y Caribe de Cuba (5/8 HS 3/8 Santa
Gertrudis). La producción de leche de SBC presentó
un rango de producción entre 2,500 y 2,809 kg y
una duración de lactaciòn entre 257 y 271 días; y
para MMC la producción de leche observada fue
de 3,403 kg en 270 días basada en 1,780 registros
productivos. Las heredabilidades estimadas para
leche total fueron 0.26 ± 0.06 y 0.25 ± 0.04 en SBC
y MMC, respectivamente. Como resultado de varias
comparaciones entre MMC y SBC, se obtuvo que
para la producción a 244 días la diferencia favorece
a MMC en alrededor de 200 kg; sin embargo, el
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
porcentaje de grasa favorece a SBC, por lo que
al final la producción de grasa total es igual para
ambos genotipos.
En Brasil, la experiencia se basa en la utilización
de razas europeas, principalmente HS y CE,
131
predominantemente Gyr y Guzerat. Lo cual tuvo
como objetivo obtener vacas cruzadas para
Capítulo IV
sistemas donde la producción de leche fuera de
2,500 kg/vaca/año, fijando un genotipo de 5/8 HS
x 3/8 CE, tomando esta decisión con base a una
encuesta donde se puntualizó que los genotipos
5/8, 3/4 y 7/8 eran los que mejor comportamiento
productivo presentaban en comparación con las
media sangre y los animales puros. La producción
promedio de los 14 hatos elite para la selección de
hembras, fue de 2,549 kg en 6,092 lactaciones de
2,300 vacas.
En Venezuela, la información disponible menciona
promedios de producción de leche y producción
de leche corregida a 305 días de 4,214 ± 625.69 y
4,581.60 ± 783.97 y de 5,147.89 ± 869.03 y 5,715.85
± 1,029.81, para dos grupos raciales, 1/2 y 3/4 HS,
respectivamente.
IV.2 E xperiencias nacionales
en el uso de cruzamientos para
producción de carne
EI objetivo básico de cualquier sistema de
cruzamiento para la producción de carne, debe
ser la utilización adecuada de los efectos aditivos
directos, maternos y de la heterosis resultante
de la combinación de las razas involucradas. La
caracterización de las razas y la estimación del
efecto del cruzamiento entre ellas, constituye la
primera informaciòn necesaria para diseñar un
sistema de cruzamiento eficiente para la producción
comercial.
La utilización de toros de razas Bos taurus taurus
se ha vuelto muy popular en los trópicos de México;
sin embargo, existe poca información sobre las
ventajas que esta práctica ofrece comparada con
la producción del ganado Cebuíno. La información
publicada en México sobre el comportamiento
de razas Bos taurus taurus en cruzamiento con
hembras de razas Cebuinas se ha limitado a
características de crecimiento. Por otro lado, la
producción de becerros al destete es el factor
principal que afecta la eficiencia de los sistemas
para producción de carne, y está determinada en
gran medida por el comportamiento reproductivo
de la vaca. EI cruzamiento es una práctica que
mejora la eficiencia en la producción de becerros
 al destete; sin embargo, la producción de becerros
para engorda en la zona tropical de México se hace
principalmente con vacas de razas Cebuínas; aun
cuando la utilización de vacas Bos taurus taurus x
Bos taurus indicus es cada vez más frecuente.
132
A mediados de los años 70s el Instituto Nacional
de Investigaciones Pecuarias (INIP) ahora Instituto
Capítulo IV
Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas
y Pecuarias INIFAP), inicio una serie de trabajos
de cruzamientos de ganado de carne en el
Campo Experimental Las Margaritas (CELM), con
el objetivo de: 1) caracterizar el comportamiento
productivo y reproductivo de vacas razas Cebuínas
(Indubrasil, Brahman y cruzas entre estas razas)
apareadas con sementales Brahman (BHM),
Angus (ANG), Charolais (CH), Hereford (HFD),
Indubrasil (IB) y Suizo Pardo (SP) y; 2) caracterizar
el comportamiento productivo y reproductivo
de hembras Brahman y F1 Angus-, Hereford-,
Charolais- y Suizo pardo-Cebú en clima subtropical
húmedo. Las hembras en ambas fases se aparearon
en dos épocas al año (primavera, otoño) y mantenidas
en pastoreo rotacional de gramas nativas (Axonopus
spp. y Paspalum spp.), con poca suplementación. Los
becerros se destetaron a los 205 días en promedio.
Los resultados obtenidos de este estudio han sido
satisfactorios en muchos aspectos de la producción
comercial de carne, al ser comparados con los de
vacas Cebú, Brahman e Indubrasil.
Las vacas apareadas con sementales HFD, SP,
BHM, ANG Y CH durante los empadres de primavera,
tuvieron mayores kilogramos de becerro destetado
(KBD) que los de las apareadas con sementales IB.
Tanto durante los empadres de otoño como en el
promedio de ambos empadres, las vacas apareadas
con sementales HFD tuvieron mayor KBD que las
apareadas con sementales ANG, BHM e lB. Las
vacas BHM tuvieron mayor KBD en los empadres de
primavera que en los de otoño.
En relación al peso al destete (PD), cuando los
nacimientos ocurrieron en invierno, los becerros
Angus x Cebú tuvieron un PD mayor que los
Charolais x Cebú, Hereford x Cebú, Indubrasil y
Brahman, mientras que los Suizo Pardo x Cebú
fueron superiores únicamente a los becerros de
estos tres últimos genotipos. Los becerros Indobrasil
tuvieron un PD mayor que los Brahman. Cuando los
nacimientos ocurrieron en verano, los becerros F1
Bos taurus taurus x Bos taurus indicus fueron más
pesados al destete que los Brahman. Las diferencias
en PD entre cruzas no fueron significativas, excepto
la que se presentó a favor de Charolais x Cebú
con respecto a Suizo Pardo x Cebú. Los becerros
Indubrasil tuvieron un PD mayor que Ias Brahman.
En relación a las hembras cruzadas, Las vaquillas
Bos taurus indicus parieron en promedio por
primera vez a los 1,671 días (55.7 meses) de edad.
Las vaquillas Bos taurus taurus x Bos taurus indicus
tuvieron su primer parto a una edad menor que las
Bos taurus indicus, con una diferencia máxima
de 625 días (Angus x Cebú vs IB). Las vaquillas
Angus x Cebú y Suizo Pardo x Cebú fueron 185
y 138 días más jóvenes al primer parto que las
Hereford x Cebú, respectivamente, mientras que las
Angus x Cebú fueron 165 días más jóvenes que las
Charolais x Cebú.
Las vacas Brahman destetaron 26 unidades
porcentuales más por vaca en empadre cuando se
aparearon en primavera que cuando se aparearon
en otoño. Cuando los apareamientos fueron en
primavera, las vacas Suizo Pardo x Cebú, Hereford
x Cebú, Angus x Cebú y Brahman tuvieron una
mayor tasa de destete que las Indubrazil. Las
vacas Charolais x Cebú tuvieron una tasa de
destete intermedia. Por el contrario, cuando los
apareamientos fueron en otoño, las vacas Angus
x Cebú, Hereford x Cebú y Suizo Pardo x Cebú
tuvieron una tasa de destete mayor que las Brahman
e Indubrasil.
Cuando los apareamientos fueron en primavera, las
vacas Suizo Pardo x Cebú, Angus x Cebú, Hereford
x Cebú y Brahman produjeron más KBD que las
Indubrasil, mientras que las cruzas Charolais x
Cebú tuvieron KBD intermedios. Cuando los
apareamientos fueron en otoño, las cruzas F1
Angus x Cebú, Hereford x Cebú y Suizo Pardo x
Cebú produjeron más KBD que las vacas Indubrasil
y Brahman, donde la diferencia mayor alcanzó
79.4 kg. Las cruzas AZ tuvieron KBD similares a
las Hereford x Cebú y Suizo Pardo x Cebú, pero
produjeron más KBD que las cruzas Charolais x
Cebú. Las vacas IB y BH tuvieron una productividad
similar. Las vacas BH produjeron al destete 51.6 kg
más por vaca en empadre cuando se aparearon en
primavera, que cuando se aparearon en otoño.
En general, los resultados obtenidos indican que
la utilización de este tipo de hembras cruzadas
con respecto a las hembras Cebú, le permite al
ganadero:
Libro Técnico 2a Edición
1) Reducir 1.5 años la edad al primer parto (Figura 1).
Figura 1. Edad al inicio de su primer empadre, primer parto y vida productiva de vacas Brahman y cruzas F1 Bos taurus x Bos indicus

133

Capítulo IV
2) Aumentar 21 unidades el porcentaje de destete (Figura 2).
Figura 2. Tasa de gestación, sobrevivencia prenatal, nacimiento, sobrevivencia posnatal y de destete de vacas cebú y cruzas F1 Bos
taurus x Bos indicus

3) Incrementar en un 7 % el peso al destete de los becerros, lo que en términos de becerro destetado por
vaca expuesta resultaría en una ventaja total de 31 %, aproximadamente (Figura 3).
Figura 3. Kilogramos de becerro destetado por vaca en empadre de vacas cebú y cruzas F1 Bos taurus x Bos indicus

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 4) Disminuir en 3 % el periodo que comprende del inicio del empadre a la gestación. Esta ventaja adicional
contribuiría al aumento de los pesos al destete, debido a que los becerros que nacen los primeros días
de la época de nacimientos, tienen más tiempo para crecer. Además, la vaca tendría más tiempo para
mejorar su condición corporal, previa a la siguiente época de empadre, teniendo una mayor probabilidad
de quedar gestante.
134
5) Aumentar 3 años la vida productiva de las vacas (Figura 4).
Figura 4. Supervivencia de vacas Brahman y cruzas F1 Bos taurus x Bos indicus
Capítulo IV

6) Producir hasta 1.4 becerros más por vaca, hasta los once años de edad, lo que resulta en una ganancia
de 350 kg más de becerro destetado, aproximadamente (Figura 5).

En el Campo Experimental Pecuario “El Macho” de lNIFAP, se analizaron 1,398 registros de producción
de las crías nacidas entre los años de 1977 a 1982 de animales Bos taurus indicus (Brahman, Indubrasil
y Cebú comercial) apareadas en primavera (15 de marzo al 30 de mayo) y otoño (15 de septiembre al
30 de noviembre), durante las cuales los vientres se sirvieron con inseminación artificial de sementales
Chianina, Limousine, Simmental, Charolais y Pardo Suizo, con lo que se dio origen a animales cruzados
de Bos taurus taurus x Bos taurus indicus (476) y a animales Bos taurus indicus (898). Los resultados
obtenidos de esta información, permiten reconocer a los grupos genéticos Charolais x Cebú (193.7 ± 3.82
kg) y Suizo Pardo x Cebú (197.3 ± 4.55 kg) como aquéllos que representaron el mejor comportamiento
hasta el destete.
Figura 5. Peso al destete acumulado de 3 a 11 años de vacas Brahman y cruzas F1 Bos taurus taurus x Bos taurus indicus

Libro Técnico 2a Edición

En el oriente del estado de Yucatán con vacas
Cebú, Suizo Pardo y sus cruces, manejadas en un
sistema vaca-cría, se encontraron que las vacas
Brahman tuvieron la mayor media de edad al primer
parto en comparación a los otros grupos raciales,
y las vacas cruzadas parieron a una edad más
temprana. Los intervalos entre parto más largos
correspondieron a las vacas Brahman, seguidos de
las vacas Cruzadas y las Suizo Pardo. Las hembras
de raza Nelore tuvieron los intervalos entre parto
más cortos, seguidas por las vacas cruzadas. Para
el peso al destete ajustado a 205 días las vacas
Suizo Pardo y Brahman destetaron las crías más
pesadas en relación a los otros grupos raciales.
También en Yucatán se han observado tasas de
gestación de 40 % de hembras Cebú (Brahman y
Nelore) y cruzas con Suizo Pardo y Charolais. Las
vacas F1 mejoraron su fertilidad al parir en época
de lluvias.
Con información de una finca en sur de Tamaulipas
y con animales Simmental y sus cruzas con
Brahman, se encontró que los terneros nacidos
durante la primavera fueron más pesados al destete
que los nacidos en otoño, los pesos al destete
fueron de 203.3 ± 32.1 kg para los F1 Simmental x
Cebú, 173.8 ± 38.2 kg para los ¾ Simmental x Cebú
y 208.9 ± 31.5 para los ¼ Simmental x Cebú. Los
becerros Simmental puros tuvieron los menores
pesos al destete en este estudio (164.4 ± 25.3 kg).
Con información de un rancho comercial en el
municipio de Hueytamalco en el estado de Puebla,
y con el objetivo de determinar la proporción óptima
de genes Bos taurus Indicus: Bos taurus taurus,
sobre el peso al destete ajustado a 207 días y edad
a primer parto (EPP) en vaquillas cruzadas, se
analizaron 1,289 registros de hembras de primer
parto con diversas proporciones de genes Bos
taurus indicus y Bos taurus taurus (Charolais,
Suizo Pardo, Simmental, Holstein Friesian y
Salers), nacidas en el periodo de 1966 a 2006.
Se encontró que cuando la proporción de genes
Bos taurus indicus respecto a Bos taurus taurus
la EPP osciló del 30 al 40 %, mientras que para
el PD la proporción óptima de genes Bos taurus
indicus se encontró en el rango de 42 al 70 %, por
lo que es útil en producciones donde se utilicen
como animales terminales, o en donde se tiene
establecido un sistema de cruzamientos adecuado.
IV. 3 E xperiencias nacionales
para producción de leche
Con la información del CELP, varios investigadores
han generado un gran número de reportes sobre
el crecimiento corporal de animales de razas
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
especializadas y sus cruzas. Los investigadores
de este centro experimental observaron pesos al
nacimiento y al destete de las hembras y machos de
las razas HS y SP y las F1 y F2 de sus cruzas con
CE, donde los becerros se separaron al cuarto día
de la madre y el destete se realizó a los 60 días. Las 135
hembras y machos HS, F1 y F2 mostraron pesos
al nacimiento en kilogramos de 33.2, 31.3 y 32.6
Capítulo IV
para hembras y 38.2, 31.6, y 34.8 para machos,
y al destete de 62.7, 58.7, y 61.0 para hembras y
66.9, 59.8 y 60.4 para machos, respectivamente; y
para SP, F1 y F2 mostraron pesos al nacimiento en
kilogramos de 35.7, 32.8 y 32.4 para hembras y 38.3,
38.4 y 36.0 para machos, y al destete de 63.7, 61.5 y
66.5 para hembras y 67.3, 70.8 y 59.3 para machos,
respectivamente. Posteriormente, se observaron
los promedios de los pesos al nacimiento, destete
(60), 90 y 120 días de becerros para HS de 32.60
±1.60, 64.00 ± 1.90, 76.10 ± 2.50 y 89.50 ± 3.30 kg,
para SP de 40.20 ± 0.86, 73.70 ± 1.30, 81.00 ± 1.15
y 91.90 ± 1.80 kg, para HS x CE de 33.80 ± 1.20,
67.50 ± 2.00, 76.80 ± 2.20 y 90.90 ± 1.80 kg y para
SP x CE de 38.50 ± 1.60, 69.40 ± 3.20, 80.00 ± 3.00
y 99.40 ± 4.40 kg, respectivamente. Posteriormente
a través de un experimento donde se evaluaron
dos niveles de alimentación observaron pesos al
nacimiento, 6, 12 y 18 meses de vaquillas para HS
de 35 y 38 kg, 116 y 114 kg, 225 y 231 kg y 335 y
350 kg, y para SP de 35 y 34, 112 y 112, 215 y 246
y 313 y 380, para ambos niveles de alimentación,
respectivamente. En todos los reportes anteriores
la raza SP y su cruza con cebú fue más pesada
que la HS y su cruza con cebú. En 1983 se analizó
el peso al nacimiento, peso y edad a la primera
inseminación y a la primera concepción de vaquillas
de las razas HS y SP desde 1963 hasta 1981. Los
resultados mostraron peso al nacimiento para HS
de 35.00 ± 2.0 kg y para Suizo de 35.1 ± 1.7 kg.
El peso y edad a la primera inseminación para HS
fueron de 381.00 ± 14.00 a los 683.0 ± 22.90 días y
para SP de 382.00 ± 12.80 a los 699.0 ± 21.70 días
y para el peso y la edad a la primera concepción
para HS fueron de 391.6 ± 14.7 kg y 724.0 ± 25.0
días y para SP de 392.00 ± 13.3 kg y 763.0 ± 23.7
días.
En el municipio de Playa Vicente en el estado de
Veracruz en el CEPV, se observaron los pesos al
nacimiento, destete, 12 y 18 meses de hembras
y peso al nacimiento y destete de machos de los
grupos raciales 1/2 SM y SP X CE. Para el caso
de las hembras 1/2 SM los promedios fueron 22.2,
221.0. 330.3 y 386.6 kg y para las hembras 1/2
SP 33.3, 217.6, 278.0 y 361.4 kg respectivamente.
Los machos 1/2 SM 336 y 233.0 kg y para los
1/2 SP 34.4 y 226.5 kg, respectivamente. En una
segunda etapa durante la cual se dio seguimiento
 a la información generada en este centro de
investigación, en 1988 se observaron los promedios
de pesos al nacimiento, a los 90 días y al destete
de los grupos raciales 3/4 SP y SM X CE. Siendo
para el grupo racial 3/4 SP 34, 92 y 142 y 37, 101 y
136 152 kg, hembras y machos respectivamente, y para
el grupo racial 3/4 SM 36, 98 y 163 y 38, 103 y 175
kg, hembras y machos respectivamente.
Capítulo IV
En Oaxaca se observaron pesos al nacimiento y a
los 270 días de animales cruza de HS X CE, CE, SP
y ¾ SP X CE de 33 y 218.0 kg; 29.1, y 183.6 kg; de
37.1 y 162.6 kg y de 42 y 159.1 kg, respectivamente.
En Tabasco utilizando información del CEB
se observaron los promedios de los pesos al
nacimiento, destete y los 12 meses de nueve
grupos raciales de HS, SP y SM X CE entre 1980
y 1986. Las hembras 1/2 HS tuvieron pesos de
34, 155 y 220 kg y los machos 37, 180, 233 kg; las
hembras1/2 SP tuvieron pesos de 35, 166 y 217 kg
y los machos 38, 175, 226 kg. Las hembras1/2 SM
tuvieron pesos de 34, 151 y 209 kg y los machos 36,
176, 242 kg. Las hembras 3/4 HS tuvieron pesos de
39, 138 y 193 kg y los machos 38, 148, 222 kg. Las
hembras 3/4 SP tuvieron pesos de 38, 134 y 191 kg
y los machos 39, 132, 188 kg. Las hembras 3/4 SM
tuvieron pesos de 39, 143 y 188 kg y los machos 40,
152, 218 kg. Las hembras 1/4 HS tuvieron pesos de
37, 147 y 191 kg y los machos 40, 162, 247 kg. Las
hembras 1/4 SP tuvieron pesos de 40, 165 y 210 kg
y los machos 45, 176, 227 kg. Las hembras 1/4 SM
tuvieron pesos de 40, 167 y 211 kg y los machos 38,
150 y 241 kg.
En la sierra oriente de Puebla, en el CELM se
observó el comportamiento de hembras y machos
de la raza SP utilizando la información generada
dentro del periodo de 1979 a 1987. Los pesos al
nacimiento, a los 3, 6, 12 y 18 meses para las
hembras fueron 38.4, 95.0, 128.8, 238.2 y 351.5 kg,
respectivamente. Para los machos la información
que se observó fue peso al nacimiento, 3, 7 y 12
meses, siendo los promedios 40.3, 101.5, 138.4
y 235.9, respectivamente. En 1989 se observó
el comportamiento de hembras y machos de los
grupos raciales SP, y 3/4 SP, HS y SM X Cebú en
el CELM, donde para el caso de las hembras los
pesos al destete, 12 y 18 meses fueron para cada
uno de los grupos raciales 128, 185 y 282 kg,
184, 236 y 344 kg, 178, 239 y 354 kg, 171, 233
y 337 kg, respectivamente. Para los machos los
autores observaron pesos al destete y 12 meses
de los mismos grupos raciales de 132 y 191, 181 y
249, 178 y 262, 182 y 263, respectivamente.
Con el objetivo de determinar el porcentaje óptimo
de genes Bos taurus taurus (BT) para edad al
primer parto (EPP), días al primer servicio (DPS),
días abiertos (DA) e intervalo entre partos (IEP)
de vacas cruzadas, se analizó la información de
1,704 lactaciones completas de 677 vacas desde
100 % Bos taurus indicus (BI) hasta 100 % BT de
un rancho lechero típico mexicano de Tabasco. Las
vacas de cuarto parto tuvieron DPS más cortos
que las de segundo y tercero; éstas a su vez fueron
diferentes a las de primero. Paralelamente, los
animales de segundo o más partos presentaron DA
e IEP más cortos que las de primero. La EPP fue
mínima (31 meses) con 49 % de genes BT; después
de dicha proporción el mismo parámetro incrementó
hasta 36 meses. Las vacas con 100 % de genes BI
presentaron DPS (106 d), DA (166 d) e IEP (14.6
meses) inferiores que las demás cruzadas con BT.
En conclusión, las vacas con 50 % de genes BT
alcanzan la EPP más temprano y tienen DPS, DA
e IEP más prolongados; por lo tanto, dichas vacas
representan los genotipos óptimos para la región
tropical húmeda.
IV. 4 Resultados nacionales de
la comparación de genotipos de
animales cruzados
El papel del mejoramiento genético debe ser
considerado dentro del contexto de los sistemas de
producción, como los de la producción de carne,
leche y doble propósito en el trópico mexicano.
La magnitud del progreso dependerá del grado
de armonía entre los genotipos utilizados con los
recursos disponibles en el sistema, principalmente
forrajes.
Debido a las condiciones climáticas del trópico, el
ganado Cebú es favorecido para su utilización. Sin
embargo, cuando las condiciones ambientales de
producción cambian con la mejora en la nutrición,
salud y otras prácticas de manejo, la utilización
de otros recursos genéticos diferentes de Cebú es
probable que hagan mejor uso de esa mejora en
el sistema. Probablemente, con este argumento se
han introducido razas europeas de carne y leche
con mayor potencial para ser utilizadas a través de
cruzamientos en sistemas comerciales.
La introducción de las razas mejoradas al trópico
ha provocado una diversidad de genotipos en los
sistemas de producción de carne y leche en el
trópico mexicano. Los estudios sobre la comparación
de genotipos o grupos raciales en el trópico, se han
focalizado principalmente sobre la producción de
leche, largo de la lactacion, edad al primer parto e
intervalo entre partos, y las conclusiones se enfocan
más a la producción de leche, lo cual puede ser
Libro Técnico 2a Edición
erróneo -como lo han demostrado diversos estudios
en los trópicos de Latinoamérica-.
En consecuencia, la comparación de genotipos
basada sobre características biológicas básicas
como fer tilidad, producción, crecimiento y
supervivencia, deberá incluir información sobre
el manejo de la alimentación, ordeña, crianza del
becerro, reproducción y salud animal, ya que la
interacción genotipo x medio ambiente (nutrición)
es de gran importancia, pues impacta directamente
sobre la fertilidad y la producción de leche, y puede
fortalecer las decisiones sobre los usos de los
recursos genéticos animales.
Por ejemplo, la producción de doble propósito se
mantiene bajo un amplio rango de situaciones
nutricionales, mismas que tienen interacción con
las características genéticas de las vacas, tales
como el tamaño corporal, el potencial lechero y la
habilidad para derivar la energía consumida hacia
la condición corporal o a la producción de leche,
lo que determina la cantidad de los productos y la
eficiencia energética. Por lo tanto, algunos atributos
de las vacas todavía no se han considerado, como
el tamaño corporal y su relación con el consumo,
mantenimiento y carga animal. Este conocimiento
contribuiría a ayudar a diferenciar a los genotipos o
grupos raciales, al ser evaluadas bajo determinadas
condiciones agroecológicas y económicas; en otras
palabras, podría ser utilizado como un criterio para
la elección de grupos genéticos o raciales bajo
condiciones tropicales.
Distintos estudios en el trópico mexicano
demuestran que bajo condiciones extensivas, sin
suplementación no se evidencian las diferencias
entre los genotipos con diferentes proporciones de
genes europeos, sean Holstein o Suizo Pardo, para
la producción de leche (600 a 800 kg por lactación).
Bajo esas condiciones de producción, la tasa de
ciclicidad y concepción es menor al 40% a 120
días postparto. En consecuencia, no tiene sentido
incluir individuos con mayor potencial lechero bajo
esas condiciones de producción, aunque es muy
frecuente observarlos.
Cuando en los sistemas se mejora suplementando
con subproductos agroindustriales, la producción de
leche se incrementa, y la respuesta es mayor en los
individuos con medio encaste de genes europeos;
la fertilidad mejora levemente, pero sigue siendo
menor al 50 % de concepción a 120 días posparto.
La producción de leche es alrededor de 1,100 kg
por lactacion. En ambos sistemas la frecuencia de
lactaciones cortas, menor a 120 días, es mayor en
vacas de menor encaste de europeo.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
A medida que el ambiente de producción mejora,
especialmente la nutrición y ordeño, la producción
de leche aumenta en cualquier grupo genético
o racial. Sin embargo, la mayor respuesta en
kilogramos de leche por lactación (más de
2,000 kg) es con vacas de medio y alto encaste 137
de europeo; lo que indica que los grupos genéticos
o raciales deben armonizarse con los sistemas de
Capítulo IV
producción (alimentación).  En sistemas de bajos
insumos, la recomendación sería manejar vacas
de bajo a mediano encaste europeo; y en sistemas
con mayores insumos, el uso de vacas de mediano
a 80 % de genes europeos expresarían mejor
respuesta para la producción de leche. Cuando
en éstos últimos sistemas se utilizan vacas con
bajo encaste de genes europeos la respuesta a la
producción de leche es menor, ya que utilizan la
mayor disponibilidad de nutrientes consumidos para
mejorar su condición corporal y no la producción de
leche.
En sistemas con uso de concentrados, la producción
de leche por lactación puede ser mayor a 2,800 kg;
pero también, se ha observado que a medida que
la producción de leche se incrementa con el uso
de genotipos de mayor encaste con europeo, el
desempeño reproductivo disminuye (días abiertos
e intervalo entre partos más prolongados), como
consecuencia del prolongado anestro pospartal
que resulta del balance energético negativo durante
la lactacion temprana, que también se refleja en
pérdidas de peso vivo y condición corporal.
Esta situación puede valorarse desde dos enfoques.
El primero, con la inclusión de caracteres complejos
como kilos de leche por día de interparto o la vida útil
de las vacas, ya que se asocian directamente con
la productividad anual o durante la vida productiva.
La ventaja de que las vacas logren intervalos entre
partos más cortos significa más kilos de leche al
año; y que las vacas se mantengan más tiempo en
el hato indica no solamente mayor producción de
leche, sino también más pariciones y más kilos de
becerro destetado.
El segundo enfoque, es a través de la eficiencia
energética y económica para la producción de leche
y destetes por ciclo productivo. Esta estimación
incluye el peso vivo al parto y sus cambios durante
la lactacion, así como el consumo de energía
metabolizable. La estimación de la eficiencia
energética por ciclo productivo sería reflejo de la
adaptación y armonía con los recursos disponibles
en los sistemas de producción.
En sistemas de pastoreo y de pastoreo con
suplementación con subproductos (800 y más de
1,100 kg de leche por lactacion, respectivamente)
 se compararon grupos genéticos (GG) con bajo,
medio y alto encaste de genes europeos durante un
ciclo productivo. La eficiencia energética aparente
estimada expresada como: total de energía
metabolizable (EM) en los productos (kg de leche
138 + kg de destete / EM disponible en la pradera o
suplemento) fueron 0.19, 0.39 y 0.22 para los
GG bajo, medio y alto, respectivamente, y la EM
Capítulo IV
requerida para producir 1 Mcal en los productos fue
1.43, 1.23 y 1.57, respectivamente para los mismos
GG. La mayor eficiencia energética aparente y
el menor uso de EM por unidad de Mcal en los
productos, es para los animales de mediano
encaste, y es reflejo de la mayor adaptación que
permite que se aprovechen mejor los recursos
alimenticios del sistema, como consecuencia de
la heterosis y el efecto aditivo racial, como se ha
demostrado en otros países y en México.
Otros estudios realizados en el Golfo de México
y en Yucatán, con sistemas de producción más
intensivos con niveles de producción de leche mayor
a 2,800 kg por lactacion, no señalan diferencias
en la producción entre los grupos genéticos o
raciales mayores al 50% de genes europeos, pero
sí leves diferencias entre Suizo Pardo y Holstein.
Sin embargo, cuando se evalúan a través de kilos
de leche por día de interparto, las ventajas son para
grupos que fluctúan entre 50 a 80% de europeo.
En otro estudio, al evaluar a los grupos raciales con
base en la producción de leche por lactancia, ésta
fue mayor para vacas Holstein, seguidas de ¾ y ½
Holstein, pero la duración del intervalo entre partos
fue en sentido inverso. Sin embargo, cuando, para
la evaluación de cada grupo racial, se incluyó la
información del peso vivo al parto y sus cambios
durante la lactancia, la producción de leche, el
peso al destete de la cría, el intervalo entre partos
y la EM disponible en la alimentación (forraje y
concentrados), así como los egresos e ingresos
por ciclo productivo para utilizar como criterios la
eficiencia energética aparente, la EM para producir
una unidad de Mcal en los productos (leche y
carne) y la utilidad neta por día de interparto, el
desempeño de los grupos raciales fue diferente y
se señalan en el siguiente párrafo.
La eficiencia energética aparente fue de 0.28, 0.26
y 0.15 para ½, ¾ y Holstein, respectivamente. La
EM requerida para producir 1 Mcal en los productos
fue 3.65, 3.73 y 6.51, respectivamente y la utilidad
neta por día de interparto fue 0.40, 0.33 y 0.29
US$ para ½, ¾ y Holstein, respectivamente. Si
bien la producción de leche es mayor con vacas
de mayor encaste de genes europeos, también su
peso vivo y en consecuencia sus requerimientos
de mantenimiento y de producción son también
mayores, a pesar de que la eficiencia energética
para la producción de leche sea igual. Genotipos
con mayor grado de encaste con genes europeos
son más sensibles a los efectos directos del clima
tropical que los de mediano encaste, debido a su
pobre adaptación. Los caracteres relacionados
con la adaptación, como fertilidad y el estado de
salud, son prontamente afectados, de ahí el anestro
posparto e intervalos entre partos más prolongados.
Las estrategias de alimentación tienen efectos
positivos sobre la producción de leche, en especial
con genotipos con mayor potencial genético,
aunque el costo de su utilización no siempre tiene
respuestas biológicas (eficiencia energética) y
económicas favorables cuando se integran otros
caracteres como el peso vivo, requerimientos de
mantenimiento y la fertilidad.
Los grupos genéticos o raciales de medio encaste
europeo son más versátiles en relación a su
producción, reproducción y eficiencia bioeconómica,
quizá como resultado de su mayor adaptación
al trópico, y armonía con los sistemas o niveles
nutricionales que prevalecen a nivel comercial en el
trópico mexicano. El uso estratégico de los grupos
genéticos o raciales con los niveles de alimentación
y manejo sugieren no utilizar vacas con alto encaste
en sistemas extensivos y mínima suplementación;
así como tampoco utilizar vacas de bajo encaste
europeo en sistemas más intensivos con uso de
forrajes y concentrados.
IV.5 Evolución de las herramientas
g e n óm i cas apl i ca d as a la
caracterización de poblaciones de
ganado bovino (taurus/indicus)
En las últimas décadas, la genómica aplicada a
especies de interés pecuario ha tenido un enorme
progreso. La evolución de esta área definida como
el estudio de la estructura, función e interrelaciones
de los genes y el genoma en su totalidad, ha pasado
de la construcción de mapas genéticos y físicos,
ubicando en estos marcadores moleculares útiles
en la disección genómica, a la secuenciación de
genomas completos. En última instancia, lo que se
espera de esta información es obtener el dominio
sobre la descripción fundamental de la función
celular a nivel del ADN, que incluye aspectos de
regulación génica, expresión proteica e interacción
entre proteínas.
El genoma de bovino está compuesto de 29 pares
de cromosomas autosómicos y dos pares de
cromosomas sexuales. A excepción del cromosoma
Libro Técnico 2a Edición
X, los demás cromosomas son acrocéntricos. Al
igual que otras células de mamíferos, la cantidad
total de ADN por célula diploide es de 6x10-12 g.
Otra característica de los genomas de rumiantes y
en particular el de bovino, es que está compuesto
aproximadamente de un 50 % de secuencias
repetitivas de diferentes características y orígenes.
De estas secuencias repetitivas, los microsatélites
son las más abundantes, seguidas de los
retroelementos SINE (Elementos Intercalados
Cortos, por sus siglas en inglés) de menos de 400
pb y los LINE (Elementos Intercalados Largos,
por sus siglas en inglés) de varias kilobases. Se
ha estimado que el 45 % de los microsatélites en
el genoma de los bovinos, están asociados a las
regiones SINE (SINE/microsatélites).
Inicialmente destinados a la investigación en
humanos, la facilidad técnica para identificarlos e
implementarlos, convirtió a los microsatélites en
una herramienta muy útil para la investigación en
bovinos. Estos marcadores fueron extensivamente
utilizados en la construcción de mapas genéticos,
en estudios de genética de poblaciones, diversidad
genética y análisis de paternidad. También
llamados marcadores indirectos, el uso potencial
de los microsatélites se centró en la descripción de
QTLs para diferentes rasgos productivos y para el
posicionamiento de los genes candidatos asociados
al rasgo productivo estudiado. Un ejemplo fue
la disección genómica del doble músculo. Los
animales caracterizados por una musculatura
excepcional son conocidos comúnmente como
individuos de doble musculatura. El análisis de
mapeo comparativo entre humano y bovino ubicó a
este gen en el final centromérico del cromosoma dos
(BTA2). En 1998 se realizaron los primeros estudios
familiares para el mapeo fino de la región genómica
en la cual reside el locus miostatina (MSTN). Para
lograrlo, se usaron seis marcadores microsatélites
que flanquean al locus. Estos marcadores fueron
BMC9007, BY5, TGLA44, INRA040, TGLA377
y BMS1300. Con estos marcadores se ubicó al
gen MSTN a dos cM de distancia del marcador
TGLA44 y se describió la asociación del efecto de
los alelos mh sobre la canal y calidad de la carne
con límites de confianza entre dos y seis cM. Se ha
descrito un miembro de la Superfamilia de Factores
de Crecimiento TGFbeta como el causante del
incremento en masa muscular en ratón. Estudios
posteriores a este reporte, demostraron que en
razas europeas como Belgian Blue y Piedmontese
algunas mutaciones en el gen MSTN provocan
la pérdida de funcionalidad de la proteína,
expresándose el doble músculo. Desde esa fecha
MSTN ha sido ampliamente estudiado en las
diferentes razas de ganado bovino; se han descrito
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
diferentes alelos asociados con el fenotipo de DM
y se han propuesto diferentes estrategias para el
aprovechamiento productivo de este fenotipo.
Además del uso de los microsatélites, la exploración
de genes candidatos, es decir, genes cuya función
139
es conocida, permitió la descripción en ganado
bovino, de una gran cantidad de marcadores
Capítulo IV
asociados a los diferentes rasgos de interés
productivo, especialmente de aquéllos que son
difíciles de medir, como los de calidad de la carne
que incluyen la suavidad y marmoleo. Son cuatro
marcadores localizados en los genes calpastatina,
calpaína y tiroglobulina que forman parte de las
pruebas diagnósticas para suavidad y marmoleo
que están comercialmente disponibles y los
asociados a suavidad han sido validados para su
uso, pues explican hasta el 20 % de la variabilidad
genética de la característica. Para estos marcadores
se ha evaluado el efecto de cada genotipo y los
haplotipos formados por los dos marcadores de
calpaína y combinados con cualquiera de los
genotipos de calpastatina, encontrándose que están
significativamente asociados con la disminución en
la fuerza de corte Warner-Bratzler, por lo que son
predictores de la terneza de la carne. Sin embargo,
la búsqueda de los principales genes que controlan
rasgos cuantitativos relacionados con la producción
en el ganado ha tenido un éxito limitado, debido
principalmente a que los efectos de un solo gen
tienden a ser pequeños, y el número de marcadores
genéticos disponibles son insuficientes para estimar
con precisión los efectos.
Los avances tecnológicos aplicados a la genómica
permitieron el desarrollo de plataformas para la
rápida y no tan costosa obtención de genomas
completos de diferentes especies domésticas.
La secuencia del genoma bovino se obtuvo y
ensambló inicialmente con una cobertura de 7X y
fue publicado el Consorcio para la Secuenciación
y Análisis del Genoma Bovino en abril de 2009. En
esta publicación se observaron aproximadamente
22,000 genes y 14,345 ortólogos compartidos entre
siete especies de mamíferos. La versión mejorada
del genoma (9.5X) se hizo pública en el mismo
año, y desde entonces el reto ha sido dar sentido
funcional y biológico a toda la información obtenida,
por lo que se han creado diferentes iniciativas como
son el “Bovine Genome Sequencing and Analysis
Consortium” (BGSAC) y “Functional Annotation of
Animal Genoma Project”; ambas iniciativas son
de carácter internacional y están enfocadas a
obtener información y mapas funcionales del
genoma bovino.
La secuenciación del genoma bovino permitió la
verificación y descripción de una gran cantidad de
 Polimorfismos de un solo nucleótido (SNP) entre las
diferentes razas de ganado bovino. Los SNP son el
tipo más común de variación genética identificada
en los genomas de mamíferos, y rápidamente se
convirtieron en los marcadores más populares para
140 los diferentes estudios de genómica en bovinos.
Los SNP son mutaciones de un solo par de bases
en un locus específico, por lo general constan de
Capítulo IV
dos alelos donde la frecuencia del alelo más raro
es ≥ 1% (MAF).
Aunque en términos de informatividad los SNP
podrían ser considerados no tan óptimos (son
bialélicos) comparados con los microsatélites,
presentan características como son amplia
abundancia, estabilidad y baja tasa de mutación
(108) en comparación con los microsatélites
(103), nomenclatura más simple y lo que es más
importante, posibilidades de automatización del
proceso de tipificación y de interpretación de los
datos.
Actualmente, se han desarrollado arreglos
de SNP de alta densidad como el Illumina
BovineSNP50, GeneSeek GGP-HD 77K y el
Bovine Bead Chip 778K SNP, que han sido
ampliamente utilizados para el mapeo genómico, el
descubrimiento de regiones genómicas asociadas
a rasgos productivos complejos, y se han vuelto
fundamentales para el desarrollo de la Selección
Genómica (GS) y los estudios de asociación de
genoma completo (GWAS). La GS y el GWAS,
están descritos como potentes procedimientos en
los que estadísticamente se correlacionan grandes
cantidades de datos genéticos y fenotípicos, para
hacer predicciones sobre el mérito genético del
animal, y de esta manera maximizar, o acelerar el
proceso de selección.
Otros chips, tales el como el micro arreglo de baja
densidad (3K), y el chip de parentesco (96 SNP),
se encuentran comercialmente disponibles y fueron
diseñados para utilizarse en los programas de
mejoramiento genético.
La publicación de los primeros mapas del genoma
completo del bovino también trajo consigo la
descripción en esta especie de otras variantes
estructurales del genoma: las variantes de número
de copias o CNV. Estas se describen como un
segmento de ADN> = 1 kb que es una copia variable
de número, en comparación con un genoma de
referencia. Esta fuente de variación genómica en
otras especies se ha asociado a susceptibilidad a
enfermedades, y en bovinos se está estudiando
adicionalmente su posible asociación a la
productividad.
IV.5.1 D iversidad fenotípica y
genética del ganado bovino
De la familia Bovidae, los mamíferos del género
Bos taurus han sido a través de la historia los más
domesticados. Esta especie es sin duda una de
mayor domesticación en el mundo y como sector
productivo, a nivel mundial el sector pecuario es
uno de los que han crecido más rápido.
Diversas investigaciones afirman que el género Bos
taurus alberga las subespecies Bos taurus taurus
(B.t. taurus) y Bos taurus indicus (B.t. indicus),
las cuales sufrieron un proceso de diferenciación
evolutiva hace aproximadamente 300 mil años, y
un segundo proceso (que coincide con el periodo
en el que se registra el inicio de la domesticación
del ganado) hace 10 mil años. Tomando en
cuenta que el proceso de diferenciación se dio en
regiones geográficas y ambientalmente distintas,
se comprende que derivó en el desarrollo de
características y cualidades únicas en ambas
subespecies. También se debe considerar que la
selección intensiva del ganado hacia determinados
caracteres y aptitudes, además de su respectiva
carga genética, han llevado al desarrollo paulatino
de las características propias de cada raza dentro de
las dos subespecies. Así es como en la actualidad
se llega a la cuenta de aproximadamente 800 razas
bovinas distribuidas en todo el mundo, las cuales
pueden ser clasificadas de acuerdo a su origen
geográfico y a su fin productivo.
Las subespecies B.t. taurus y B.t. indicus tienen
características únicas que van más allá de las
diferencias fenotípicas evidentes, como la ausencia
y presencia de joroba o giba respectivamente. La
divergencia entre ambas subespecies originada por
las migraciones, aunada a otros factores, favoreció
el desarrollo de caracteres únicos que se pueden
ver a diferentes niveles.
Por ejemplo, basándose en respuestas fisiológicas
como temperatura rectal, tasa de respiración y de
sudoración, se ha observado que razas Cebú tienen
umbrales más altos de tolerancia al calor (hasta 5°C
más) que animales taurinos, lo cual puede deberse
a una mayor densidad de glándulas sudoríparas y
a un diámetro mayor de las mismas en los Cebú;
estudios que fueron realizados mediante análisis
histológicos de piel en animales de la raza Sahiwal
(B. t. indicus), Holstein Friesian (B. t. taurus) y en
cruzas de esta última.
Asímismo, se sabe que las razas de fondo genético
taurino son más susceptibles a enfermedades
transmitidas por garrapatas. Por ejemplo, realizaron
Libro Técnico 2a Edición
un experimento relacionado con la infectividad de
Theileria parva, parásito causante de la theileriosis
cuyo vector es la garrapata, encontrando que B.
t. indicus presenta una mayor resistencia a esta
enfermedad también llamada la fiebre de la costa
este que B. t. taurus, tanto en animales originarios
de las zonas endémicas de la enfermedad como en
procedentes de zonas libres de la misma.
Otro aspecto sobre el cual se han observado
diferencias entre subespecies bovinas es su
fisiología reproductiva, específicamente el tiempo
que tardan en llegar a la madurez reproductiva los
animales de razas taurinas es menor que en las
razas cebuinas (6 a 12 meses más tardía en estos
últimos); y también se ha observado que el periodo
de estro en taurinos es más largo que en animales
índicos.
Más recientemente el análisis del genoma parcial
o completo de estas subespecies ha permitido
documentar las diferencias que a nivel molecular
se presentan entre las subespecies B. t. taurus y
B. t. indicus. Recientemente se ha analizado la
secuencia del mtADN y se observó que ésta difiere
únicamente en un solo nucleótido (16,338 y 16,339
respectivamente) pero presentan diferencias en
237 posiciones correspondientes a sustituciones
nucleotídicas e indels (inserciones/deleciones), lo
cual es útil para estudiar la divergencia evolutiva
entre ambas subespecies. Otro tipo de análisis
molecular que se ha hecho es la búsqueda de SNP
en el genoma completo para investigar los posibles
efectos de estos polimorfismos en rasgos de
interés. Incluso se ha resecuenciado el genoma de
B.t. indicus y se han encontrado polimorfismos que
posiblemente estén involucrados en la expresión de
rasgos característicos de la subespecie.
IV.5.2 D eterminación de la
composición genética de razas o
poblaciones de ganado bovino
Las poblaciones de ganado tropical están formadas
por varias razas y en su gran mayoría, el ganado es
producto de cruzamientos entre las razas, que se
ha realizado por varios años. Si se desea realizar
un programa de mejoramiento genético es estas
poblaciones, es importante primeramente conocer
la composición genética de las poblaciones.
Anteriormente, cuando la información genómica
no estaba disponible, la relación genética entre
los animales se estudiaba a través del análisis de
pedigrí; desafortunadamente esta información no
siempre estaba disponible o era incompleta, lo que
resultaba en estimaciones de valores genéticos
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
erróneos o se limitaba la realización de estudios
genéticos en las poblaciones.
Actualmente, con la disponibilidad de SNP a través
de los análisis de mezcla, es posible estimar con
exactitud la composición de una raza sintética o
141
de una población sin el conocimiento previo de
la información genealógica. A través de estos
Capítulo IV
análisis, es posible determinar el origen del material
genético que proviene de cada uno de los grupos
ancestrales o razas de origen. Otros análisis que
permiten estudiar la información genómica son los
Componentes Principales, que permiten estudiar la
relación entre razas de ganado o poblaciones, y son
una herramienta útil para determinar la composición
de las poblaciones de acuerdo a las frecuencias
alélicas que los individuos presentan.
Se han conducido análisis de mezcla en ganado
bovino para entender mejor las diferencias
genéticas entre Bos taurus taurus y Bos taurus
indicus y la composición genética de algunas
razas o de ganado cruzado. Se ha encontrado
que hace aproximadamente 330,000 años se
inició la divergencia entre estas dos especies, y
se han diferenciado genéticamente de acuerdo a
las adaptaciones climatológicas y a la distribución
geográfica de las mismas. A través de los análisis
de mezcla ha sido posible identificar el origen del
material genético de acuerdo al origen ancestral
de los animales, ya que, como resultado de los
cruzamientos, se tiene la formación de haplotipos
específicos. Estos haplotipos varían de tamaño
debido a la naturaleza aleatoria de la recombinación,
pero se vuelven progresivamente más cortos
con el aumento de las generaciones, por estar
sujetos a una mayor tasa de recombinación. En la
caracterización de las poblaciones, estos análisis
evalúan el origen de los alelos, que pueden provenir
de diferentes razas o poblaciones.
Un estudio de análisis de mezcla y de componentes
principales que incluyó a 134 razas de todo el
mundo, mostró que la domesticación, exportación
de animales, cruzamientos, y la formación de razas
han tenido un tremendo impacto en la variación
genética presente dentro y entre las razas de
ganado. En Asia, África, América del Norte y del
Sur, los ganaderos han cruzado ganado Bos t.
taurus y Bos t. indicus para producir híbridos bien
adaptados a los sistemas de producción endémicas
y medio ambiente. Se identificaron las relaciones
entre las razas de ganado en todo el mundo y se
dilucidó la complicada historia de ganado asiático
que implica la domesticación y la posterior mezcla
de varias especies. Se identificó la presencia de
cruzamientos entre bovinos domesticados y el uro
salvaje africano que formaron las razas taurinas
 existentes en África. Se demostró la ausencia de material genético indicus
dentro de la mayoría de las razas taurinas europeas, pero para las razas
italianas se detectó la presencia de indicus. Se comprobó que las razas de
ganado en Asia se derivaron de ganado domesticado en India o importados
de Europa.
142
IV.5.3 N uevas perspectivas para dirigir los
cruzamientos del ganado tropical
Capítulo IV

Se ha demostrado el gran potencial que presentan los cruzamientos de ganado

bovino en los trópicos para el incremento de la producción láctea y de carne.
Pero además de estas características, es importante considerar otras que son
de interés económico, de adaptación y funcionales, para ser incorporadas en
los programas de selección y de cruzamiento en ganado tropical.

En los últimos años, el uso de los arreglos de SNP de alta densidad, ha

permitido la detección de numerosas regiones del genoma, asociadas con
grandes efectos sobre la adaptación de los animales a climas tropicales, sin
comprometer la productividad de los mismos; el objetivo final de estos estudios
sería incrementar las frecuencias de las regiones del genoma favorables en
estas poblaciones y dirigir un programa de selección genómica.

En el Cuadro 1 se muestran los detalles de las regiones genómicas asociadas

con cada una de las características de interés en ganado tropical y se detallan
a continuación.

a) Resistencia a garrapata. Rhipicephalus microplus o la garrapata de bovinos

es un ectoparásito que se alimenta de la sangre de los animales. Su
impor tancia radica en que son vectores de transmisión de otras
enfermedades como la babesiosis y anaplasmosis, y grandes infestaciones
pueden causar anemia y provocar grandes pérdidas económicas en la
ganadería. Un mecanismo de medición del grado de afección de este
parásito es a través del conteo de mordeduras que presenta un animal, y se
obtiene una puntuación a través de una transformación logarítmica.

En ganado cruzado se estimó una heredabilidad (h2) moderada (de 0.35 a

0.41) para esta característica, y en líneas puras como la Brahman se estimó
una h2 baja (0.09). Se han detectado SPN asociados con la resistencia a
estos parásitos en cruzas de ganado Holstein con Gyr en los cromosomas
2, 3, 5, 7, 10, 11, 14, 23 y 27 y en poblaciones tropicales se encontró un
marcador de SNP (BovineHD0200039167) en el cromosoma 2 que explica
el 30 % de la variación genética para resistencia a garrapatas.

b) Susceptibilidad a M. paratuberculosis. La paratuberculosis bovina es una

enfermedad crónica e incurable que produce cuantiosas pérdidas
económicas por disminución de la producción, eliminación prematura
de animales infectados y disminución del valor comercial de canales. Su
diagnóstico es a través del cultivo de heces o tejido. Se han detectado
regiones del genoma que se encuentran en los cromosomas 5, 20 y 21,
altamente asociadas con la resistencia a la enfermedad en ganado tropical,
herramienta que pude utilizarse para realizar la selección de animales.

c) Resistencia a tripanosomiasis. Es una enfermedad parasitaria producida

por protozoos del género Trypanosoma. T. vivax y T. theileri, especies
existentes en América Latina. Su transmisión es por vía mecánica a través
de dípteros hematófagos (Tabanidae y Stomoxys), garrapatas e insectos.
Los métodos más utilizados en el diagnóstico son: el frotis fresco, el frotis
delgado o extendido, la gota gruesa, la punción ganglionar, la inoculación

Libro Técnico 2a Edición

 de animales de laboratorio, el cultivo y la microcentrifugación o técnica de
Woo. En ganado tropical, se detectó que el cromosoma 4 presenta una
amplia región del genoma (47.4 Mbp) asociada a la resistencia de esta
enfermedad.

d) Capa lisa. Es una característica hereditaria dominante que está altamente

143
asociada con la termotolerancia y la adaptación del ganado en el trópico. La
capa lisa está determinada por la presencia de pelo muy corto, liso y brillante,

Capítulo IV
que permite mantener temperaturas bajas del cuerpo bajo condiciones de
calor extremas.

La h2 estimada en ganado Brahman y cruzado en el trópico es de 0.41 y

0.53 respectivamente. Se realizaron análisis de asociación del genoma en
tres razas de ganado tropical (Senepol, Carora y Romosinuano), tres líneas
de cruzamiento (Senepol X Angus, Senepol X Holstein y Romosinuano X
Angus) y animales de la raza Angus, Red Poll, N´Dama, Holstein, Pardo
Suizo y Cebú y se encontraron 35 SNP del cromosoma 20 que están
asociados con la capa lisa.

e) Tolerancia al calor. Carácter que se mide a través de la frecuencia

respiratoria y temperatura rectal de los animales. Su importancia radica en
que el animal mantenga sus niveles de producción (carne y leche) en
ambientes cálidos. Para esta característica, se han obser vado
heredabilidades bajas (0.14 a 0.22) en poblaciones cruzadas y de ganado
Brahman respectivamente. Se ha identificado una región del genoma con 9
SNP moderadamente asociada con la tolerancia al calor y se encuentra en
el gen en HSP90AB1 ubicado en el cromosoma 23.

f) Además de los caracteres mencionados, se han estudiado otras

características de interés en ganado tropical en diversas poblaciones, y que
se les ha determinado un componente genético (h2) y genómico (Cromosoma:
posición de QTL), entre las cuales destacan: 1) tiempo de huida en segundos
(h2=0.44; 9:49377393), que es una medición del temperamento del animal
que determina que tan excitable o nervioso es un animal ante la presencia
de los humanos; 2) color de la capa (h2=0.53; 5:57681031 y 13:64153417),
que se relaciona con la absorción de calor y radiación, y está altamente
vinculado con la tolerancia al calor y el consumo de agua; 3) carga
parasitaria medida a través de la cantidad de huevecillos en heces (h2=0.56;
21:66320006), que es una característica asociada a la capacidad de los
organismos a ser parasitados; 4) vaina o piel del ombligo (h 2=0.57;
5:46352065 y 5:48506281), que se encuentra altamente asociado con el
rendimiento reproductivo de los toros y la capacidad de los animales para
irradiar calor.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 1. Regiones genómicas asociadas con características de interés en ganado cruzado en regiones tropicales
Ubicación del
Característica Cromosoma Extensión del QTL Raza
QTL (cM)
43.468.7 (cM)
2 58.4
144 28.445.6 (Mbp)
85.599.3 (cM)
5 93.1
48.954.5 (Mbp)
Capítulo IV

53.990.5 (cM)
10 n/a
30.760.8 (Mbp)
38.669.1 (cM) Cruza ganado
11 57.4
21.840.0 (Mbp) Holstein y Gyr
42.254.2 (cM)
23 46.2
22.429.7 (Mbp)
49.566.6 (cM)
23 56.5
Resistencia a 28.539.1 (Mbp)
garrapata
016.6 (cM)
27 n/a
1.110.8 (Mbp)
3 69 43.343.5 (Mbp) Ganado lechero
de distintas razas
o Brahman o
14 99.57 21.022.0 (Mbp) tropicales de
ganado de carne.
12.63117.3 (cM)
5 92.9
9.066.1 (Mbp)
5.6116 (cM) Cruza ganado
7 42.8
2.058.4 (Mbp) Holstein y Gyr
5.193.5 (cM)
14 20.5
2.946.6 (Mbp)
Gama de razas
5 115.47 43.043.9 (Mbp)
no especificadas
20 14.31 21.022.0 (Mbp) Brahman x Angus
Susceptibilidad a Sire y vacas F1 de
paratuberculosis raza mixta; y una
21 9.26 21.022.0 (Mbp) población con la
composición de
raza desconocida
Población de
África Occidental
Resistencia a de ganado
4 77.57 47.247.4 (Mbp)
Trypanosomiasis (10% taurina
África, el 90% de
origen cebú).
Capa Lisa 20 43.02 20.021.0 (Mbp) Diversas razas
23 22.8 15.715.9 (Mbp) Bos taurus
23 22.8 15.615.7 (Mbp) (mestizas Holstein
Friesian) y Bos
indicus (tailandeses
Tolerancia al calor ganado nativo,
23 22.8 15.715.9 (Mbp) White Lamphun,
y el ganado de
montaña) en
Tailandia.

Libro Técnico 2a Edición

I V. 5 . 4 O p o r t u n i d a d e s
l i m i t ac i o n e s d e l us o
herramientas genómicas
Oportunidades
La selección genómica es una herramienta
tecnológica que ha revolucionado el mejoramiento
en diferentes especies domésticas, sobre todo en
ganado lechero, donde esta tecnología ha sido
ampliamente utilizada para incrementar las tasas de
mejoramiento genético, ya que permite incrementar
las confiabilidades de los valores genéticos, acortar
los intervalos generacionales e incrementar la
intensidad de selección.
Por el corto tiempo de la disponibilidad de la
información genómica, en ganado tropical no se
ha documentado su uso, pero cabe la posibilidad
de hacer uso de sementales de razas puras
que sean portadores de genes de interés en el
mejoramiento genético y que estos sean usados
en los diferentes programas de cruzamientos.
La disponibilidad de la información genómica,
permite la posibilidad de usar animales jóvenes
de razas puras, seleccionados a partir de sus
valores genómicos directos (calculados como la
suma de los efectos de los SNP estimados en una
población de referencia), que podrían disminuir los
intervalos generacionales e incrementar las tasas
de mejoramiento en las poblaciones, ventajas que
se podrían incorporar en el sistema de cruzamiento
rotacional. En la generación de razas sintéticas, la
ventaja de seleccionar animales con base en sus
valores genómicos sería aún mayor, ya que tanto
hembras como sementales serían seleccionados
con un mayor grado de confiabilidad a una edad
temprana, lo que generaría una mayor tasa de
mejoramiento genético en las poblaciones.
El conocimiento preciso de la información de
pedigrí es necesario para establecer un programa
de mejoramiento genético en cualquier población. A
través del uso de información genómica es posible
confirmar y hacer el descubrimiento de la paternidad
de los animales. Estudios publicados recientemente
mencionan que en animales cruzados, son
necesarios 500 SNP para realizar la confirmación de
la paternidad y para el descubrimiento se necesitan
un poco más de marcadores de SNP (680). El uso
de esta herramienta en ganado tropical podría
permitir el conocimiento preciso de las relaciones
aditivas de los animales.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
y Limitaciones
d e En el sistema de producción de ganado tropical,
la recolección de información fenotípica es muy
limitada, debido al tipo de instalaciones y al manejo
que se le da al ganado. Este problema dificulta el 145
establecimiento de un programa de mejoramiento
genético en las poblaciones cruzadas, ya que
Capítulo IV
aunque exista la posibilidad de estimar los valores
genómicos de los animales a partir de los efectos
de los SNP estimados en poblaciones ancestrales
de referencia (que son de razas puras), los mismos
efectos no se pueden aplicar en otras poblaciones,
en otras razas o en productos de cruzamientos
de las mismas. Por lo anterior, si un sistema de
mejoramiento basado en información genómica se
requiere establecer en una población de ganado
tropical, será necesario obtener fenotipos, estimar
relaciones aditivas entre los animales, diseñar la
población de referencia, y posteriormente estimar
los efectos de los SNP y calcular los valores
genómicos directos.
Una desventaja de aplicar las herramientas
genómicas en ganado cruzado, comparado con
razas puras, es que tanto para selección genómica,
como para pruebas de paternidad es necesario
contar con una mayor cantidad de SNP por animal.
Por ejemplo, para la confirmación y descubrimiento
de la paternidad, en poblaciones cruzadas de
ganado bovino se requieren 300 y 20 SNP más que
en razas puras respectivamente.
La necesidad de contar con un mayor número de
marcadores de SNP en poblaciones cruzadas,
hace más costosa la aplicación de esta tecnología
en ganado tropical.
I V. 6 L a s e l e cc i ó n e n e l
mejoramiento genético de la
ganadería bovina tropical
IV.6.1 Introducción
El potencial genético actual de las especies
domésticas (aves, cerdos, bovinos, ovinos),
particularmente el de bovinos lecheros, es el
resultado de la aplicación de tecnologías avanzadas
que permiten con mayor eficiencia la identificación de
animales genéticamente superiores. Sin embargo,
el método de selección tradicional depende en gran
medida del número de registros fenotípicos para
aumentar la exactitud de los valores genéticos. En
consecuencia, las características difíciles de medir,
como aquéllas que se expresan tardíamente, las
limitadas al sexo, o aquéllas que presentan baja
 heredabilidad, son más difíciles de mejorar. A partir
de la secuenciación del genoma bovino en el 2009,
fue posible un nuevo adelanto en los métodos de
selección, principalmente para las características
productivas que se acaban de mencionar.
146
El mejoramiento de las especies domésticas ha
avanzado conforme han progresado los métodos
Capítulo IV
de selección. Por ejemplo, en un principio los
bovinos lecheros eran seleccionados a partir de
desviaciones de su grupo contemporáneo para
predecir sus valores genéticos. Posteriormente,
gracias a la metodología de modelos mixtos
desarrollada por Charles R. Henderson, se logró
un enorme avance en el mejoramiento genético de
los animales. Henderson modificó las ecuaciones
normales del método de cuadrados mínimos,
desarrollando así la base para la metodología de
modelos mixtos. Aunado a lo anterior, los avances
en las ciencias computacionales hicieron posible
la implementación de la metodología del modelo
semental y, posteriormente, la metodología del
modelo animal, que permitió resolver las complejas
ecuaciones de los modelos mixtos. La evaluación
genética mediante la implementación del modelo
animal para la estimación de valores genéticos
es ahora ampliamente aceptada, y el modelo se
sigue usando en muchos países en sus diversas
aplicaciones, como son las evaluaciones genéticas
realizadas conjuntamente por varios países a
través del Servicio Internacional de Evaluación de
Sementales (INTERBULL).
El advenimiento de las técnicas de biología
molecular hizo posible el estudio del genoma
de diversas especies, permitiendo distinguir
individuos por sus diferencias en la secuencia de
nucleótidos, llamados marcadores moleculares.
Los marcadores moleculares asociados con
características productivas permitieron la selección
de individuos sin la influencia del ambiente a través
de la selección asistida por marcadores. A pesar
del progreso logrado por la selección asistida por
marcadores, esta metodología todavía es oportuna
en los programas de selección, debido a que
la mayoría de las características de interés son
controladas por un gran número de loci. El uso de
un limitado número de loci por dicha metodología
puede resultar en la captura parcial de la varianza
genética, lo que a su vez normalmente resulta en
una pequeña ganancia genética.
El proyecto del genoma bovino permitió la
identificación de alrededor de 35 millones de
Polimorfismos de un Solo Nucleótido (SNP).
Los SNP están densamente esparcidos en el
genoma, característica que permitió el desarrollo
de nuevas tecnologías basadas en paneles
densos de marcadores. En los últimos años, la
selección genómica, nueva tecnología que está
revolucionando los programas de mejoramiento,
ha permitido la estimación de valores genéticos
basándose en el genotipo de cientos de miles de
SNP densamente distribuidos a través del genoma.
En este caso, los valores genéticos son estimados
como la suma de los efectos de todos los marcadores.
La selección genómica en comparación con los
programas de mejoramiento tradicionales permite
hasta un incremento del 50 % o más en la ganancia
genética anual. Además, existe una disminución en
el costo de las evaluaciones por el hecho de que no
se requieren pruebas de progenie.
IV.6.2 Situación mundial
El Comité Internacional de Registros de Producción
Animal (ICAR) fue fundado en 1951 con el objeto
de estandarizar los registros de producción animal
y su evaluación.
Con el objeto de coadyuvar en la estandarización
de las evaluaciones genéticas instituyó un comité
llamado Servicio Internacional de Evaluaciones
Genéticas (INTERBULL) que en un inicio trabajó
solamente con razas lecheras y principalmente
con Holstein. Dada la importancia de estandarizar
los procesos de evaluación genética, en 1988
el INTERBULL se convirtió en un subcomité
permanente de ICAR con personalidad propia.
El INTERBULL está manejado por un Comité
Directivo que cuenta con nueve miembros de
nueve países diferentes y cuyo objetivo es fijar
la estrategia, prioridades planes de trabajo y el
presupuesto de INTERBULL y cuenta con un centro
operativo de evaluaciones en Suecia.
Desde 2003, el Comité Directivo está apoyado por
dos grupos académicos: El Comité de Asesoría
Científica y el Comité Técnico INTERBULL. El
objetivo del primero es proponer los desarrollos
metodológicos necesarios para asegurar la
dirección, soporte científico y desarrollo a largo
plazo de los servicios de INTERBULL; el segundo
tiene como objetivos identificar y revisar aspectos
técnicos esenciales para proveer servicios de
alta calidad a los miembros participantes en las
evaluaciones genéticas internacionales.
A la fecha los siguientes países participan en las
evaluaciones genéticas internacionales:
Africa: Sudáfrica; América: Argentina, Canadá
Estados Unidos de América y Uruguay; Asia: Corea,
Israel, Japón: Europa: Alemania, Austria, Bélgica,
Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia,
Libro Técnico 2a Edición
España, Estonia, Finlandia, Francia, Holanda,
Hungría, Inglaterra, Irlandia, Italia, Latvia, Lituania,
Noruega, Polonia, República Checa, Suecia y
Suiza; Oceanía: Australia y Nueva Zelandia.
La logística de las evaluaciones internacionales
se fija cada año pero básicamente requiere de los
siguientes pasos:
a) Los países miembros realizan sus propias
evaluaciones genéticas dentro de cada
país siguiendo los métodos consensados con
INTERBULL y reconocidos mundialmente.
b) Los países miembros envían los resultados de
l a s eva l u a c i o n e s g e n é t i c a s a l c e n t ro
INTERBULL.
c) El personal de INTERBULL verifica que los
resultados de las evaluaciones sean consistentes
internamente y con evaluaciones anteriores.
d) El personal de INTERBULL combina las
evaluaciones genéticas procedentes de
diferentes países utilizando el método MACE
(Multiple Across Country Evaluation).
e) El INTERBULL entrega a los países miembro
1.- Las evaluaciones genéticas de los
sementales que envió originalmente modificadas
por la información genética calculada en otros
países donde los sementales también tienen
hijas y 2.- Las evaluaciones de sementales
que no tienen progenie en el país miembro, pero
a los cuales, gracias a las correlaciones
genéticas existentes entre países, se les pudo
calcular un valor genético basado en información
de otros países.
Todo este procedimiento se realiza por raza,
pero no todos los países participan con el mismo
número de razas, siendo solamente la raza Holstein
la presente en todos los países miembro. Las
evaluaciones internacionales se realizan tres veces
al año en fechas preestablecidas por el propio
centro INTERBULL.
Debido al éxito de INTERBULL se inició el
INTERBEEF o servicio internacional de evaluación
genética de ganado de carne. El INTERBEEF ha
estado trabajando con el auspicio de ICAR, pero
no ha tenido el auge o aceptación de INTERBULL.
Hasta el momento no existen evaluaciones
genéticas internacionales de ganado cruzado ni
de ganado produciendo en condiciones tropicales
húmedas.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
Recientemente, por el advenimiento de la
incorporación de información genómica en las
evaluaciones genéticas, el INTERBULL desarrolló
los programas necesarios para realizar esta
incorporación en las evaluaciones internacionales,
aplicando la metodología GMACE (Genomic 147
Multiple Across Country Evaluation).
Capítulo IV
En la última evaluación MACE a realizarse por
INTERBULL en diciembre de 2015, 31 países
participarán para las características de kilogramos
de leche, de grasa y de proteína. Se incluyeron las
razas Holstein. Suizo Pardo, Guernsey, Jersey, Rojo
Lechero (noruego y sueco) y Simmental. En lo que
se refiere a las características de conformación,
22 países estarán participando con información
de Holstein, Suizo Pardo, Guernsey, Jersey y
Rojo Lechero. Para las características de salud
de ubre 26 países participarán con información de
las razas Holstein, Suizo Pardo, Guernsey, Jersey,
Rojo Lechero y Simmental. Para la característica
de supervivencia sólo 21 países participarán
con las mismas razas que las características
de conformación. Para características de parto
serán 16 países contribuyendo información de las
razas Holstein, Suizo Pardo y Rojo Lechero. Para
características de fertilidad en hembras 17 países
participarán con información de Holstein, Suizo
Pardo, Guernsey, Jersey, Rojo Lechero y Simmental.
Para velocidad de odeño y temperamento, sólo seis
países contribuirán con información de las razas
Holstein, Suizo Pardo, Jersey y Rojo Lechero.
IV.6.2.1 I n c o rp o rac i ó n
de
evaluaciones genéticas de ganado
H olstein mexicano al servicio
internacional de evaluación de
sementales de M éxico en las
evaluaciones internacionales
La integración de las evaluaciones genéticas al
sistema de evaluación internacional de sementales
(INTERBULL), contribuye con la identificación
de animales superiores a nivel mundial, y al
diseño de programas de mejoramiento a través
del intercambio de material genético. Para la
incorporación de México a Interbull, se utilizó
información productiva de ganado lechero de la
raza Holstein. Dicha información se proporcionó
por el Sistema de Control de Producción Oficial
de la Asociación Holstein México y procesada por
el Centro Nacional de Investigación Disciplinaria
en Fisiología y Mejoramiento Animal (CENID) del
INIFAP). En total, se usaron 611,763 registros de
 producción de leche correspondientes a 364,093 animales y 184,635 registros de 102,672 animales para
componentes (grasa y proteína). Para la estimación de valores genéticos (VG) en la evaluación mexicana
(MEX), se utilizó un modelo animal de repetibilidad que incluye como efectos fijos: la media general para
producción de leche y componentes, hato-año-estación, número de lactancia y edad al parto; y como
efectos aleatorios: ambiente permanente, efecto del animal y el error de predicción. Las heredabilidades
148 (h2) previamente estimadas fueron de 0.20 para producción de leche y de 0.23 para las dos características
de componentes. Previo a la incorporación oficial de las evaluaciones Holstein MEX a Interbull, en enero
de 2017 se realizó el proceso de validación de valores genéticos nacionales, bajo la metodología Tipo I;
Capítulo IV

prueba estadística de comparación de tendencias de valores genéticos calculados con información de la

primera lactación (que incluyó VG de 6,525 sementales para leche y 4,407 para componentes) contra las
de todas las lactaciones (información de VG de 7,248 sementales para producción de leche y 4,923 para
componentes) a través de la regresión por año de nacimiento. Los coeficientes de regresión calculados
mostraron que no había diferencia entre las tendencias comparadas, y que el modelo ajustó correctamente.

Los sementales incluidos en la evaluación MEX-INTERBULL cumplieron con los siguientes criterios: a)
fueron usados para inseminación artificial; b) contaron con evaluación genética en el país solicitante (en
este caso en MEX); c) contaron con pruebas de descendencia en el país de origen nacidos de 1990 a la
fecha. Después de integrar la información nacional al sistema de evaluación internacional, se obtuvieron
los resultados por país involucrado, obteniendo el rendimiento de las características evaluadas en
diferentes países y las estimaciones de correlación genética entre los participantes. Para el cálculo de las
correlaciones genéticas internacionales, se usaron sementales que contaron con más de 20 hijas en por
lo menos 10 hatos. Las correlaciones genéticas se reportaron por país, raza y características de interés
(leche, grasa y proteína), dada la aportación de sementales con pruebas en común entre los diferentes
países. México contribuyó a dicho análisis con 547 sementales para leche, 180 para grasa y 179 para
proteína. Las estadísticas descriptivas de estos sementales, tanto para la evaluación internacional (MACE)
como mexicana (MEX), se presentan en el Cuadro 2. En este cuadro se destaca el incremento en el
promedio de los VG y confiabilidades de MACE con relación a MEX para las tres características.

Cuadro 2. Comparación de promedios, mínimos (Min) y máximos (Max) de valores genéticos (VG) y confiabilidades (Conf) entre
evaluación MACE y MEX del número de sementales (N) integrados a la prueba de correlación por característica
MACE MEX
N VG Min Max Conf Min Max VG Min Max Conf Min Max
Leche 547 20.28 -832 1203 94 78 99 16.94 -981 1204 50 9 95
Grasa 180 0.4 -25 32 92 83 99 0.01 -29 38 63 9 94

Proteína 179 1.23 -24 27 92 82 99 0.83 -23 27 63 9 94

El promedio de las correlaciones de México con respecto a los otros 29 países fue de 0.79 ± 0.04 para
producción de leche (PL/kg) y 0.80 ± 0.04 para producción de grasa (PG/kg) y proteína (PP/kg). Israel fue
el país que presentó una correlación más alta con México (0.85 para PL/kg, 0.86 para PG/kg y 0.85 para
PP/kg), seguido de países europeos como Lituania, Eslovenia y Letonia; mientras que las correlaciones
más bajas se encontraron en países en los que predominan sistemas de producción diferentes a los
encontrados en México, como son Nueva Zelanda, Australia e Irlanda, con valores de 0.69 para PL/kg y
0.70 para PG/kg y PP/kg.

En el Cuadro 3 se observan las correlaciones de los valores genéticos de México con los países
participantes para las tres características incluidas en el sistema MACE. Complementario al cálculo de
las correlaciones genéticas, se analizó la cantidad de sementales con hijas en México por país de origen
(Cuadro 4 y Figura 6), donde se destaca el uso de sementales de Estados Unidos de América (USA),
Canadá (CAN) y Holanda (NLD), así como la cantidad de hijas en México generadas por sementales
divididos por país de origen (Figura 7), destacando que USA contribuye con casi siete veces más en la
cantidad de hijas que el segundo lugar con mayor cantidad que es CAN.

Libro Técnico 2a Edición

 Cuadro 3. Correlaciones de los países participantes en relación a México por característica de producción 149
País\Característica Leche Grasa Proteina

Capítulo IV
Israel 0.85 0.86 0.87
Lituania 0.82 0.85 0.86
Eslovenia 0.82 0.83 0.83
Letonia 0.81 0.83 0.83
Eslovaquia 0.81 0.82 0.82
Estonia 0.81 0.83 0.84
Croacia 0.81 0.82 0.83
Otros paises participantes* 0.80 0.81 0.81
Australia, Irlanda, Nueva Zelanda 0.69 0.70 0.70
*. Bélgica, Canadá, República Checa, Suiza, Alemania-Austria, Dinamarca-Finlandia-Suecia, España, Francia,
Gran Bretaña, Hungría, Italia, Japón, Corea, Holanda, Polonia, Portugal, Uruguay, Estados Unidos de América,
República de Sudáfrica.

Cuadro 4. Frecuencia de los sementales en México por país de origen

N sementales con
N hijas en México Hijas en
País sementales
México
MACE Leche Componente

USA 38447 3713 2386 183581

Canadá 8670 1307 975 27514
Holanda 12085 183 121 8104
Italia 5873 92 51 2479
Francia 15014 90 34 5632
840 509 66 61 288
Alemania 16342 62 30 944
España 1238 46 35 1750
Gran Bretaña 3509 20 5 361
Australia 4963 11 2 347
Nueva Zelanda 5560 6 4 297
Bélgica 340 4 3 46
Hungría 1165 4 1 17
Dinamarca 7809 3 3 16
TOTAL 121524 5609 3711 231376
840=Código Americano,.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Figura 6. Número de sementales por país con hijas en México
150
Capítulo IV
Figura 7. Número de hijas de sementales utilizados en México por país de origen (miles)
En una primera etapa, se compararon aquellos
sementales que contaron con información de VG
y confiabilidad para evaluación nacional (MEX)
e internacional (MACE), contando con 5,607
sementales para producción de leche y 3,711 para
componentes (grasa y proteína), todos ellos nacidos
durante el periodo 1990 a 2012. El cálculo de las
tasas de progreso de cada una de las evaluaciones
fue a través del coeficiente de regresión (ß). Las
tendencias de las confiabilidades se modelaron
mediante los promedios por año de nacimiento
agrupados en 5 años. Posteriormente, se realizó
el cálculo de las correlaciones entre ambas
evaluaciones, tanto VG y confiabilidades para las
tres características.
Las tendencias de los valores genéticos para MEX
y MACE son positivas a través de los años para las
tres características, y las tasas de mejoramiento
genético (ß) modeladas con los coeficientes de
regresión, muestran ser casi el doble para producción
de leche y el triple para grasa y proteína estimada
por MACE (40.49, 0.85 y 1.03, respectivamente)
con respecto a MEX (22.52, 0.28 y 0.43). En la
Figura 8 se observa como aumentan las diferencias
promedio en los VG MEX y VG MACE a través de
los años (se omitió la tendencia de proteína, debido
a que presenta un comportamiento similar a grasa).
Las confiabilidades presentan un comportamiento
consistente en cuanto a la tendencia, pero el
promedio por periodo es mayor en MACE que en
MEX (Cuadro 5). En las confiabilidades de ambas
evaluaciones, se observó un descenso a partir
de 2005, lo que coincide con la disminución del
número de sementales, y que puede explicar la
diferencia observada entre MEX y MACE, tanto en
las confiabilidades como en los VG (Figura 9).
En la segunda etapa, se integró la información
disponible de evaluaciones por país de origen,
que en este caso fueron Estados Unidos de
América (USA) y Canadá (CAN) para producción
de leche y componentes a la información MEX
y MACE. Se incluyeron 1,649 y 964 sementales
(para producción de leche y componentes,
respectivamente), pertenecientes a la evaluación
genética MEX, MACE y USA; mientras que la
evaluación MEX, MACE y CAN consistió en 896
sementales para leche y 689 para componentes,
todos ellos nacidos durante el periodo de 2002 a
2012. Se obtuvieron los coeficientes de regresión
(ß) de los VG y confiabilidades de sementales que
contaron con información MEX y el país de origen.
Finalmente, se calcularon las correlaciones de los
VG y sus confiabilidades de la evaluación MEX
contra USA y CAN; y de MACE contra las USA y
CAN (no se realizó la estadística descriptiva de
confiabilidad para leche CAN y componentes USA,
porque los datos no estuvieron disponibles).
Libro Técnico 2a Edición
 Cuadro 5. Medias y desviaciones estándar del número de sementales y las confiabilidades de las evaluaciones MEX y MACE para
producción de leche, grasa y proteína
Leche Componentes
Grasa Proteína
CONF CONF
Periodo N N CONF CONF CONF CONF 151
MEX MACE
MEX MACE MEX MACE
1990-1994 279±45 31±3 72±1 216±39 30±3 73±2 30±3 74±1

Capítulo IV
1995-1999 313±27 31±1 73±1 219±28 32±1 73±1 32±1 73±1
2000-2004 287±51 31±2 75±2 140±30 33±2 75±1 33±2 76±1
2005-2009 178±36 26±2 71±1 110±29 25±3 73±2 25±3 73±2
2010-2012 107±61 17±1 66±3 95±57 16±1 66±3 16±1 66±4
N=número de sementales involucrados; COMP=componentes; CONF=confiabilidad; MEX=evaluación genética mexicana;
MACE=evaluación genética internacional.

Figura 8. Promedio de los VG para la evaluación MEX y MACE para producción de leche y grasa durante el periodo 1990 a 2012
(número de sementales evaluados: leche= 5607; grasa=3711)

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Figura 9. Tendencias comparativas entre las evaluaciones internacionales MACE y evaluación nacional de México (MEX) de las
confiabilidades para producción de leche y componentes durante el periodo 1990 a 2012 (número de sementales evaluados:
leche= 5607; grasa y proteína=3711)

152
Capítulo IV

Al comparar la información con la de los países de origen (USA y CAN), se observó que la evaluación
MEX tiene valores inferiores en relación a las demás, y que la evaluación MACE se encuentra entre
las tendencias USA y CAN a lo largo del tiempo, lo que reduce las diferencias al tomar en cuenta los
valores internacionales tanto para VG (Figura 10) como para confiabilidades (Figura 11). En el Cuadro
6, se presentan las tasas de mejoramiento genético (ß) para los VG MEX, MACE, USA y CAN para las
tres características, en las cuales se observan ß positivos para las diferentes evaluaciones, siendo CAN
las de mayor valor. Los resultados de las correlaciones de VG y confiabilidades entre MACE y los países
involucrados (Cuadro 7), presenta correlaciones MEX que pueden ser consideradas bajas (entre 0.37 a
0.53), mientras que para USA y CAN son altas (≥0.86), y medias para confiabilidad (0.55 a 0.66).

Libro Técnico 2a Edición

 Cuadro 6. Tasa de mejoramiento genético (ß) para las evaluaciones MEX, MACE, USA y CAN
Leche Grasa Proteína
MEX 35.13 0.78 0.91
MACE 28.80 0.99 0.84
USA 18.47 1.40 0.90 153

CAN 36.14 1.73 1.43

Capítulo IV
Cuadro 7. Valores de correlación entre las evaluaciones genéticas internacionales (MACE) y las
diferentes evaluaciones genéticas nacionales (MEX, USA y CAN)
MACE
Leche Grasa Proteína
VG Conf VG Conf VG Conf
MEX 0.49 0.53 0.37 0.51 0.41 0.40
USA 0.87 0.51 0.92 . 0.92 .
CAN 0.86 . 0.88 0.68 0.90 0.68
VG= valor genético; Conf= Confiabilidad.

Figura 10. Valores genéticos promedio de las evaluaciones MEX, MACE, USA y CAN para producción de leche y componentes durante
el periodo 1999 a 2010

Posteriormente, se estimó el desempeño de los sementales dependiendo de la fuente de información

considerada, en donde se incluyeron VGP de 71,345 para producción de leche y 55,699 para componentes
(grasa y proteína) de hijas nacidas durante el periodo 1997 a 2017, las cuales contaron con madres con
evaluación genética mexicana (MEX) y padres con evaluación MEX e internacional (MACE). Se calculó
el índice de pedigrí (IP) para cada animal como el promedio de los VGE de los padres, utilizando las
dos fuentes de evaluación (MEX y MACE); por lo que cada hija obtuvo resultados de VGP, IP-MEX (que
se compone de los VGE de ambos padres a partir de la evaluación MEX) e IP-MACE (calculada con

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 el VGP-MACE del padre y el VGP-MEX de la madre). Para comparar las tasas de progreso de las tres
evaluaciones, se calcularon las tendencias genéticas con el coeficiente de regresión (ß), considerando el
año de nacimiento de la progenie y las correlaciones entre ellas para las tres características de estudio.

Figura 11. Tendencias comparativas entre las evaluaciones nacionales de México (MEX) Estados Unidos (USA) y Canadá (CAN) de
154 confiabilidad para producción de leche y componentes durante el periodo 2002 a 2012 (Número de sementales evaluados: MEX y
MACE: leche= 5607, grasa y proteína=3711; USA: leche=1809; CAN: grasa y proteína= 1797)
Capítulo IV

Al comparar los VGP con los IP de los sementales incorporados por MACE, con el objetivo de evaluar cuál
fuente de información describe mejor el desempeño de las hijas, los resultados fueron promedios de VGP
de -111.2 ± 352.5 para leche, -1.6 ± 10.8 de grasa y -2.6 ± 9.6 en proteína; las diferencias de la evaluación
MEX son menores con respecto a los estimados, con valores de -114.1 ± 302.8 para producción de leche,
-1.6 ± 8.2 y -0.4 ± 8.8 para grasa y proteína respectivamente; en comparación a los obtenidos en MACE
con -98.3 ± 320.1 en leche, -0.4 ± 8.8 para grasa y -1.1±8.4 de proteína, lo que constata que la estimación
de los IP-MEX son más cercanas a valores reales al contemplar factores ambientales homogéneos. Las
tasas de mejoramiento genético (ß) para leche, grasa y proteína, tanto para VGP, IP-MEX e IP-MACE son
positivas a través de los años (Cuadro 8). La estimación de los IP-MACE sobreestiman los VG para las tres
características; mientras que, los de MEX se ajustan a los VGP con diferencias mínimas.

Cuadro 8. Tasas de mejoramiento genético (ß) de los valores genéticos estimados y predichos MEX y MACE
para las características de leche, grasa y proteína

Leche Grasa Proteína

VGP 34.8 0.43 0.73
IP-MEX 34.5 0.43 0.72
IP-MACE 41.8 0.71 0.99
VGP= Valor genético predicho, IP-MEX= Índice de pedigrí de evaluación mexicana, IP-MACE= Índice de pedigrí
de evaluación internacional.

También, como se muestra en la Figura 12, se observa un comportamiento positivo en los promedios
de los VGP para las tres características a través del tiempo que, a partir del año 2010 para leche y 2004
para componentes, comienzan a diferenciarse los VGP-MACE de los MEX, lo que comprueba la cercanía
en la estimación de ambos métodos (se omitió la tendencia de proteína debido a que presenta un
comportamiento similar a grasa). Las correlaciones de los VGP son mayores con MEX que en MACE, con
resultados para leche de 0.91 y 0.85, y para componentes de 0.87 y 0.76, respectivamente. Entre VGP de
ambas evaluaciones, la correlación es alta con 0.93 para leche y 0.87 en componentes, lo que verifica la
calidad y robustez de la información utilizada por MEX y que fue integrada a la información internacional.

Libro Técnico 2a Edición

Figura 12. Promedio de los VGP e IP para la evaluación MEX y MACE de producción de leche durante el periodo 1997 a 2017
155

Capítulo IV
Figura 13. Promedio de los VGP e IP para la evaluación MEX y MACE de producción de grasa durante el periodo 1997 a 2017

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 IV.6.2.2 Selección genómica
La posibilidad de elegir a los mejores animales
basados en los potenciales genéticos de producción
y reproducción presentes en su constitución genética
156 (ADN), fue expuesta en el 2001 por Meuwissen,
quien llamó a este proceso como “Selección
genómica”, en la que el potencial de los animales
Capítulo IV
se determina a través de evaluaciones genómicas.
Los avances logrados en las técnicas de genética
molecular han hecho posible el uso de paneles de
alta densidad de marcadores SNP a un costo cada
día más accesible; aunado a esto, el desarrollo de
metodologías estadísticas y la disponibilidad de
herramientas computacionales, han hecho posible
el establecimiento de programas de mejoramiento
genético usando información genómica.
Historia de las evaluaciones
genómicas
Las primeras evaluaciones genómicas se realizaron
en octubre de 2007 en los Países Bajos, con una
población de referencia de 1,500 sementales,
incrementando la cantidad de animales en el 2008
a 3,600. En abril de 2008 en Nueva Zelandia,
se usaron 4,500 sementales como población
de referencia para calcular valores genómicos,
animales que fueron genotipados en el 2007
con el Chip de Illumina BovineSNP50 BeadChip.
En Estados Unidos de América y Canadá, las
primeras evaluaciones genómicas oficiales fueron
publicadas en el 2009 para ganado Holstein, Jersey
y Suizo Pardo, aunque un año antes estuvieron
disponibles los valores genómicos no oficiales. El
éxito de la implementación de las evaluaciones
genómicas en Estados Unidos de América y
Canadá, radicó en la disponibilidad de material
genético para formar la población de referencia,
ya que en 1992 se creó el Repositorio de ADN de
Cooperativas Lecheras (CDDR) donde algunas
de las organizaciones de inseminación artificial
de dichos países, como ABS Global, Accelerated
Genetics, Alta Genetics, CRI-Genex, Select Sires
y Semex, formaron un banco de semen. Con el
material genético disponible en el CDDR y con el
desarrollo del BovineSNP50 BeadChip de Illumina,
fue posible genotipar a 7,195 animales que fueron
usados en las primeras evaluaciones genómicas en
Estados Unidos de América.
En 2008, en Europa se puso en marcha el
proyecto internacional para la selección genómica
(EuroGenomics) con el objetivo de realizar
evaluaciones genómicas en países europeos. Los
socios de EuroGenomics son compañías que llevan
a cabo los programas de mejoramiento de ganado,
entre las que se encuentran: CRV (Representando
a los Países Bajos y Bélgica), DHV / vit (Alemania),
UNCEIA (Francia) y Viking Genetics (Dinamarca,
Suecia y Finlandia). En el mismo año, un grupo
de trabajo de genómica fue creado por el
comité directivo INTERBULL para establecer la
metodología para el uso de datos genómicos; en
julio de 2009 fueron validadas las evaluaciones
genómicas nacionales e internacionales y en agosto
del mismo año se publicaron los resultados en la
página WEB de INTERBULL. A partir de entonces,
se han establecido las evaluaciones genómicas
en diferentes poblaciones de ganado en todo el
mundo. En México, en julio de 2014 se publicaron los
primeros resultados de las evaluaciones genómicas
para ganado Holstein, en la que se evaluaron
cinco características (producción de leche, grasa
y proteína; éstas dos últimas en kilogramos y
porcentaje). Actualmente, la población Holstein de
referencia en México es de aproximadamente 4,200
animales, de los cuales el 95 % son vacas.
Pro c e d i m i e n to g e n e ra l d e l a s
evaluaciones genómicas
A diferencia de las evaluaciones genéticas
tradicionales, donde a partir de los registros
fenotípicos y genealógicos se predice el potencial
genético del animal, en las evaluaciones genómicas
el mismo potencial genético se predice a partir de la
combinación de SNP presentes en el animal, de su
información fenotípica y genealógica.
Para realizar las evaluaciones genómicas es
necesario determinar una población de referencia,
en la cual será necesario contar con información
genómica, fenotípica [que consta de valores
genéticos en la metodología de dos pasos (G-BLUP
o Bayes) y de registros productivos en el caso de
la metodología de un solo paso (SS-GBLUP)] e
información genealógica. Posteriormente, con las
tres fuentes de información disponibles, se estiman
los efectos de los marcadores SNP a través de
análisis de asociación del genoma (GWAS) y se
predicen los valores genómicos de cada uno de
los animales. El valor genómico se define como el
potencial genético de los animales calculado a través
de información genómica, fenotípica y de pedigrí.
Una vez estimados los efectos de los SNP para
las características de interés en la población de
referencia, se debe establecer una población de
validación para corroborar que la suma de los
efectos de los SNP nos proporciona una estimación
válida del potencial genético de los animales. A
los animales de la población de validación se les
deben estimar los valores genéticos tradicionales
Libro Técnico 2a Edición
(a través de sus registros productivos e información
genealógica), y los valores genómicos directos
(que son el resultado de la suma de los efectos de
los SNP estimados previamente en la población
de referencia). La correlación entre los valores
genéticos y genómicos directos debe ser alta (>0.97)
para que el uso de los valores genómicos sea válido
en la población y se pueda realizar una selección
genómica temprana, basada en la composición del
ADN de los animales de manera confiable.
Debido a la variabilidad genética que existe entre las
poblaciones, a los diferentes niveles de desequilibrio
de ligamiento (LD) entre los marcadores de SNP
y los loci de características cuantitativas (QTL)
o genes de interés, y a las diferencias en los
estados de las fases de persistencia de LD, es
necesario que los efectos de los SNP se estimen
en la misma población en la que se van a aplicar
las fórmulas para calcular los valores genómicos
directos, de lo contrario se podrían estar calculando
valores genómicos erróneos y por consiguiente se
estaría realizando una mala selección. Además,
la estimación de los efectos de los SNP se debe
realizar de manera continua dentro de cada
población, debido a que las recombinaciones
que se realizan en el ADN en cada generación
pueden modificar los efectos de los SNP o se
pueden generar mutaciones que alteren los niveles
de variación genética explicada en una región del
genoma específica.
I m p a c to d e l a g e n ó m i c a e n e l
mejoramiento genético
Las ventajas de incorporar información genómica
en los programas de mejoramiento genético de
ganado bovino son numerosas y muy prometedoras
para los ganaderos y para la industria bovina, sobre
todo para la lechera, dentro de las cuales destacan:
a) Determinación de la relación de parentesco
de manera más precisa que con información de
pedigrí. Con información genealógica se
determina que la relación de parentesco entre
padre e hija es del 50 %, es decir, la mitad
del material genético (y por ende de su potencial
genético de producción o valor genético) de la
hija proviene de su padre y por extensión
cualquier animal tiene el 25 % del material
genético de cada uno de sus abuelos. Por la
recombinación genética que se realiza en cada
generación, se sabe que la relación exacta entre
una nieta y su abuelo no es 25 %, pero no era
posible determinarla. Ahora, con la disponibilidad
de la información genómica se puede conocer
la relación casi exacta entre un animal y sus
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
descendientes, y con ello se pueden mejorar las
evaluaciones genéticas de vacas y sementales.
b) Detección de genes con grandes efectos sobre
las características de interés económico, y de
esta manera es posible aumentar la velocidad
157
del mejoramiento genético al identificar mejor a
los animales superiores.
Capítulo IV
c) Incremento de la confiabilidad de los valores
genéticos, lo que permite realizar mejor la
selección de animales en la población. Por
ejemplo, un índice de pedigrí para un toro
joven se encuentra en un rango del 30 al 35%
de confiabilidad, mientras que con información
genómica, se puede alcanzar hasta un 60 o
75%, lo que equivale a tener entre 25 y 30
hijas con información productiva. Son diversos
los factores que influyen en los niveles de
confiabilidad de los valores genómicos (GEBV),
entre los que destacan: 1) el tamaño de la
población de referencia en la cual se estimarán
los efectos de los SNP, 2) la densidad de los
paneles a usar (número de SNP a utilizar), y 3)
la heredabilidad de la característica de interés.
d) Disminución del intervalo generacional. La
posibilidad de estimar los valores genómicos de
los animales a partir de la información genómica
(valores genómicos directos), con una
confiabilidad superior a la alcanzada con el
índice de pedigrí, hace posible realizar una
selección genómica, que tiene la posibilidad de
realizarse a una edad temprana de los animales.
El realizar la selección genómica de animales
jóvenes, hace posible la reducción del intervalo
generacional varios años, dependiendo de la
vía de selección de los animales. En el Cuadro 9
se muestra el intervalo generacional que se
puede alcanzar a través de la aplicación de la
selección genómica.
Cuadro 9. Intervalo generacional que se puede alcanzar a
través de programas de selección genómica
Intervalo generacional
Vía de selección
(años)
Padres de toros 1.75
Padres de vacas 1.75
Madres de toros 2.00
Madres de vacas 4.25
Total 9.75
 e) Incremento de las tasas de mejoramiento
genético. El incremento de la confiabilidad, la
disminución de los intervalos generacionales, la
posibilidad de poder explicar mejor la
variabilidad genética y un incremento en la
intensidad de selección, hacen posible
158
aumentar las tasas de mejoramiento genético
en los programas de selección genómica hasta
Capítulo IV
dos veces más, comparado con los programas
de selección tradicional.
Resultados de la implementación de
las evaluaciones genómicas
La población de ganado lechero en Estados Unidos
de América, sobre todo la raza Holstein, fue la que
adoptó más rápido y a gran escala la incorporación
de las evaluaciones genómicas. Actualmente
se ha estudiado el impacto de la incorporación
de la información genómica en el programa de
mejoramiento genético de la población Holstein de
Estados Unidos de América para las características
de leche, grasa y proteína, puntuación de células
somáticas (SCS), vida productiva (PL) y tasa
de preñez de las hijas (DPR). Se estimaron los
diferenciales de selección (SD) y los intervalos
de generación. En el período posterior a la
implementación de la selección genómica, se
observaron reducciones dramáticas en el intervalo
generacional, especialmente para los sementales. El
intervalo generacional de los padres de sementales
se redujo de 7 a menos de 2.5 años, y el de los padres
de vacas se redujo de 4 a casi 2.5 años. Se observó
una mayor respuesta a la selección genómica para
características con bajas heredabilidades (DPR,
PL y SCS). En la población se observaron tasas de
ganancia genética de 132 a 285 % al comparar el
periodo previo a la implementación de la selección
genómica (2006-2010) y el periodo donde nacieron
las primeras hijas de los animales seleccionados a
través de valores genómicos (2011-2015).
Hasta ahora sólo ha sido posible ver los cambios
que se han obtenido en esta población, sobre
todo debido a la cantidad de animales que han
genotipado, pero se espera que los beneficios
de la selección genómica en Estados Unidos
de América impacten de manera positiva en el
mejoramiento genético de todas las poblaciones
de ganado lechero en todo el mundo, sobre todo
porque esta población es una fuente importante
en la comercialización y distribución de material
genético.
IV.6.3 Situación nacional
IV.6.3.1 Antecedentes
En el año 1997, la Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Desarrollo Rural, a través de su
Dirección General de Ganadería, en coordinación
con la Confederación Nacional Ganadera (CNG),
por conducto de sus Asociaciones de Criadores de
Ganado de Registro y las Instituciones de Educación
Superior, Investigación y Servicio, definieron la
realización de cuatro Foros Nacionales de Análisis
de los Recursos Genéticos Pecuarios de las distintas
especies pecuarias, con el propósito de diagnosticar,
caracterizar y establecer compromisos y acciones
de las partes involucradas en la conservación de los
recursos genéticos del país.
Durante estos cuatro foros se contó con la
participación de más de 750 personas, incluyendo
representantes de las Asociaciones de Criadores de
Ganado de Registro, especialistas en mejoramiento
genético y reproducción animal, técnicos,
académicos de Investigación y Educación Superior,
estudiantes, productores de las diferentes regiones
del país y representantes de instancias nacionales e
internacionales involucradas con el sector pecuario.
Con las experiencias compar tidas y con el
consenso de quienes intervinieron, en estos foros
se propusieron diversas acciones entre las que
destacan la elaboración de un Programa Nacional
de los Recursos Genéticos Pecuarios, como una
estrategia para enfrentar los retos de una economía
globalizada, en donde la productividad y la calidad
son factores determinantes para competir con
mayores ventajas en los mercados; y la integración
de un Consejo Nacional de los Recursos Genético
Pecuarios para coordinar, facilitar y alcanzar los
objetivos del Programa.
En 1999 se constituyó El Consejo Nacional de
los Recursos Genéticos Pecuarios (CONARGEN)
como una Asociación Civil sin fines de lucro. En el
año 2009, de manera coordinada la Coordinación
General de Ganadería (CGG) de la SAGARPA
y la Confederación Nacional de Organizaciones
Ganaderas (CNOG) decidieron reestructurar al
CONARGEN, adecuando sus estatutos y activando
sus Comités Técnicos por especie-producto, con
la finalidad de poder cumplir adecuadamente con
su objeto, que es “coordinar las acciones de las
Asociaciones de Criadores de Ganado de Registro,
instancias del Gobierno Federal e Instituciones de
Investigación y Docencia, para lograr los objetivos
planteados en el Programa Nacional de los
Recursos Genéticos Pecuarios (PNRGP)”.
Libro Técnico 2a Edición
Para el cumplimiento de su objeto, el CONARGEN
cuenta con distintos órganos internos, entre los que
destacan los Comités Técnicos, que son órganos
colegiados responsables de la valoración y de
la opinión técnica que respalde las decisiones del
CONARGEN en todos sus programas de apoyo y
certificación para el desarrollo de los recursos
genéticos pecuarios.
Entre las finalidades y responsabilidades del
CONARGEN se destacan par ticular mente
las siguientes: 1) fomentar el uso de registros
genealógicos y de producción, dando seguimiento
a su incremento en número y calidad; 2) promover
la producción, procesamiento y comercialización
de pies de cría y material genético con mediciones
objetivas y certificadas de su productividad heredable,
garantizando una mayor calidad genética, siendo éste
un importante eslabón en las especies producto y
cadenas productivas de todas las especies pecuarias
representadas en esta asociación; 3) desarrollar los
planes de acción específicos para las actividades
establecidas en el PNRGP, o en su caso, ordenar y
supervisar los ya existentes, como por ejemplo, creación
y mantenimiento de bases de datos, estrategias de
caracterización, conservación y utilización sostenible
de los recursos genéticos pecuarios, y la capacitación
de recursos humanos; y 4) coordinar la elaboración de
documentos por especie-producto o razas, donde se
indiquen los procedimientos para uniformar el sistema
de control productivo, reproductivo y genealógico de
los animales, con el fin de elaborar las bases de datos
respectivas.
Como un primer paso en el intento de establecer
programas de mejoramiento genético en México, se
han implementado evaluaciones genéticas nacionales
en diferentes especies y razas de animales. Las
evaluaciones genéticas de bovinos de leche y carne,
así como de caprinos y otras especies, son apoyadas
por el CONARGEN. Del 2008 al 2017 este consejo ha
apoyado a un total de 33 asociaciones que registran 50
distintas razas de cinco diferentes especies pecuarias.
IV.6.3.2 Evaluaciones genéticas
nacionales
Las evaluaciones genéticas nacionales tienen
como propósito generar las mejores predicciones
de los valores genéticos para características de
importancia económica en la producción comercial
de carne y leche de todos los animales disponibles
en los hatos de cría de una raza determinada. Por lo
tanto, es importante que las asociaciones mexicanas
de criadores realicen evaluaciones genéticas
nacionales, para proporcionar información a la
industria que permita: 1) mejorar las decisiones de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
selección en las explotaciones comerciales y para
pie de cría, y 2) facilitar el uso de esquemas de
cruzamiento en las explotaciones comerciales.
Bovinos productores de leche
159
En ganado bovino lechero las evaluaciones genéticas
incluyen a 16 mil vacas de diferentes razas, como
Capítulo IV
son: Holstein, Jersey y Suizo Americano.
Holstein
La primera evaluación genética del ganado Holstein
mexicano, en la cual sólo se incluyeron características
de conformación, se realizó en 1974 (Figura 14) con
el apoyo de la Universidad de Guelph y de Holstein
Canadá. Aunque el establecimiento del control de
producción en México se realizó desde 1970, fue
hasta 1976 cuando se llevó a cabo la primera
evaluación genética para producción de leche, con
el apoyo del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos de América. A partir de entonces,
las evaluaciones para producción se realizaron de
manera periódica en la población Holstein de México.
En 1977 se suspendieron las evaluaciones de
conformación y éstas se volvieron a realizar hasta
1999. En la evaluación de 1999, se usó información
generada de 1976 a 1985, y se realizó una evaluación
para características de conformación, empleando la
metodología BLUP, usando un modelo semental, en
donde se incluyeron los efectos de: hato-año-época,
ronda, clasificador, región y semental como efecto
aleatorio.
En 1999 se realizó por primera vez, completamente
en México, la evaluación genética de toros y vacas
para producción de leche y conformación, a partir
de una base de datos con 25,629 animales nacidos
a partir de 1990. A partir de este año la evaluación
de conformación también fue expresada de manera
estandarizada, considerando la distribución de las
Habilidades de Transmisión en la población. En
el 2000 se adicionó la producción en kilogramos
de grasa y proteína, para mejorar la composición
genética de la leche. Posteriormente, en el 2002,
se integraron las características de porcentaje de
grasa y de proteína a la evaluación. A partir del
2005 las evaluaciones comenzaron a realizarse
semestralmente, y no anualmente, como se venía
haciendo desde 1974. En el 2010 se incorporó
la característica longevidad, que se expresa de
manera estandarizada, y en el 2012 se incluyeron
conteo celular somático y los índices de vacas
y sementales: índice económico de sementales
(INES) e índice de vacas completo (INVAC), con
la finalidad de realizar una selección conjunta de
caracteres que favorezca a la productividad de los
animales de la raza Holstein.
 A prinicipios de 2017, las evaluaciones de sementales Holstein de México fueron incorporadas al sistema
de evaluación Internacional (INTERBULL) para características productivas (leche, grasa y proteína), con
la finalidad de proveer a los ganaderos valores genéticos de sementales usados en México más confiables
y al mismo tiempo ampliar la lista de sementales a usar.

160 Información utilizada

En las evaluaciones más recientes (febrero de 2017) se incluyeron los registros productivos, de calidad de
Capítulo IV

la leche y de conformación de la siguiente cantidad de animales, por característica evaluada:

Número de vacas
con información
Característica evaluada
Leche 423,048
Grasa y proteína (kg) 160,557
Grasa y proteína (%) 160,557
Longevidad 14,483
Conteo de células somáticas 130,004
Caracteres de conformación 48,968

Figura 14. Portada del primer sumario de sementales productores de leche publicado en México para conformación

Libro Técnico 2a Edición

 161

Capítulo IV
Figura 15. Portada del primer sumario de sementales productores de leche publicado en México para producción de leche y
conformación

Modelos
Los modelos utilizados para la evaluación de cada característica se mencionan a continuación:

a) Producción y componentes de la leche. Los registros por cada lactación se describen a través de un
modelo estadístico y se pre-ajustan por la edad, mes de parto y días en producción al último pesaje.
Los valores genéticos para producción de leche y componentes se estiman mediante un modelo
animal, como la suma de los efectos fijos (hato-año-estación y edad al parto) y aleatorios (ambiente
permanente, interacción semental x hato, animal y residual).

b) Conteo de células somáticas (CCS). Los registros por cada lactación se describen a través de un
modelo estadístico similar al de producción, pero la información utilizada es el promedio de las primeras
nueve calificaciones lineales de CCS, considerando como 0.10 la calificación mínima de una muestra
de leche.

c) Conformación. Para predecir el valor genético de un animal para las características de conformación se
utiliza la primera calificación de la vaca para 17 caracteres lineales y puntos finales. Los valores
genéticos se estiman a través de un modelo animal, incluyendo efectos fijos (edad al parto, tercio de
lactación al momento de la calificación, hato-ronda calificador) y aleatorios (animal y residual).

d) Longevidad. Se utiliza un modelo semental-abuelo materno, a través de un análisis de supervivencia.

El modelo incluye efectos fijos (riesgo base, hato-año, edad al primer parto, nivel de producción de
leche, fase de la lactación y cinco caracteres de conformación que se encuentran relacionados con
longevidad (anchura del anca, aplomos, vista lateral de patas posteriores, carácter lechero, profundidad
del cuerpo y textura de ubre)) y aleatorios (hato-año de primer parto, semental y residual).

e) Índice económico de sementales e índice de vacas completo. Estos índices se calculan con la finalidad
de evaluar conjuntamente las características más importantes en la población. Las características
incluidas en el índice de vacas completo son: leche, porcentaje de grasa y puntos finales; esta última
como una evaluación general de la conformación de la vaca. En el caso de los sementales se agrega
longevidad.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 El índice de vacas completo se calcula con la siguiente ecuación:

   HTPLECHE   HTP%GRASA  
INVAC = 4 * 25 +  6 *   + 3*  + (HTEPUNTOS)
   469.68   0.1063  
162

El índice económico de sementales se calcula con la siguiente ecuación:

Capítulo IV

   HTPLECHE   HTP %GRASA  

INES = 4 * 2 5 +  5*  + 3*  + (HTEPUNTOS ) + (HTPLONGE )
   563   0.1051  

Donde:

HTPLECHE: Habilidad de Transmisión predicha para leche.

HTP%GRASA: Habilidad de Transmisión predicha para porcentaje de grasa.

HTEPUNTOS: Habilidad de Transmisión estandarizada para puntos finales.

HTPLONGE: Habilidad de Transmisión estandarizada para longevidad.

Tendencias genéticas
El potencial genético de ganado Holstein en México ha aumentado a través de los años para las
características de producción de leche, grasa y proteína en kilogramos, tanto para hembras como para
machos, pero debido al volumen de leche que se ha logrado aumentar genéticamente, el porcentaje de
grasa y proteína se ha visto afectado y los valores genéticos han disminuido notablemente para estas
características. Al igual que para leche, los valores genéticos para puntos finales de conformación y para
conteo celular somático se han incrementado. A continuación, se muestran las tendencias genéticas para
los diferentes caracteres evaluados en la población Holstein de México (Figuras 16,17,18,19).

Figura 16. Tendencias genéticas de producción de leche (kg) de ganado Holstein mexicano

Libro Técnico 2a Edición

Figura 17. Tendencias genéticas de componentes de la leche (kg y %) de ganado Holstein mexicano

163

Capítulo IV
Figura 18. Tendencias genéticas de puntos finales de ganado Holstein mexicano

Figura 19. Tendencias genéticas de conteo celular somático de ganado Holstein mexicano

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Evaluaciones genómicas
En el 2011, la Asociación Holstein de México, junto con otras instituciones gubernamentales (CONARGEN,
SAGARPA) y de investigación científica (INIFAP, UNAM), inició un proyecto para el desarrollo y validación
de las evaluaciones genómicas nacionales de la raza, y en julio de 2014, se publicó la primera evaluación
164 genómica de ganado Holstein en México, la cual incluyó producción de leche, componentes de la misma
(en kilogramos y porcentaje) y conteo celular somático. La evaluación genómica incluye los mismos
efectos fijos y aleatorios que las evaluaciones tradicionales de la raza, y a través de la metodología de
Capítulo IV

un solo paso (SS-GBLUP) incorpora la información genómica. Debido a que los animales genotipados
usaron diferentes densidades de plataformas, los genotipos fueron imputados a una sola base, que
incluyó 44,224 marcadores de un solo polimorfismo (SNP). Los genotipos que se incluyeron en el proceso
de imputación correspondieron a 5,418 animales, de los cuales, 463 animales fueron genotipados con el
BovineLD v2.0 BeadChip (9K), 1,071 con el GeneSeek Genomic Profiler (GGP) Dairy LD (26K), 736 con el
BovineSNP50 Genotyping BeadChip – Illumina (50K), 1,857 con el GeneSeek Genomic Profiler GGP-LD
(77K), 56 con 39K, 1,044 con el GeneSeek Genomic Profiler GGP-LD v2 (150K) y 164 con el GGP-HD
(777K). Los genotipos de 27 individuos fueron predichos con base a los genotipos de sus hijas y padres. A
continuación, se presenta una gráfica con la precisión de imputación de acuerdo con la densidad original
del Chip (Figura 20).

Figura 20. Precisión de imputación de acuerdo con la densidad original del Chip

Suizo Americano
La Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Suizo de Registro y la Universidad Autónoma Chapingo
presentaron los resultados de la evaluación genética del ganado Suizo Americano en el 2013, con la
finalidad de implementar programas de mejoramiento genético efectivos para la raza.

Información utilizada, animales y características

La evaluación más reciente, hace referencia al documento publicado en el 2013. En esta evaluación
genética se usaron 8,242 registros de producción de leche ajustada a 210 días provenientes de 87
ranchos. En el estudio fueron considerados un total de 6,439 sementales, de los cuales 580 tuvieron hijas
con información de producción de leche. En el pedigrí se incluyeron 162,903 animales, y se obtuvieron
los valores genéticos para 141,950 animales. El análisis de la producción de leche ajustada a 210 días
consideró ajustes por grupo contemporáneo (animales nacidos en el mismo hato, año y estación de
nacimiento, régimen alimenticio y número de ordeños), edad de la vaca y grado de pureza. Sólo se
consideraron lactancias de hasta 210 días.

Libro Técnico 2a Edición

Modelo
El análisis estadístico se realizó utilizando el programa de máxima verosimilitud restringida, sin el uso de
derivadas y multivariado (MTDFREML), desarrollado en la Universidad de Nebraska-Lincoln, E.U.A.

Tendencias genéticas 165

El potencial genético del ganado Suizo Americano se incrementó notablemente para los animales nacidos
de 1993 a 2003 (30 kg de leche en este periodo), pero en los años siguientes (de 2004 a 2013) el potencial

Capítulo IV
genético de los animales se disminuyó ligeramente (9 kg). En la siguiente figura se presenta la tendencia
genética para producción de leche ajustada a 210 días. Los puntos en la figura representan los promedios
de las HTP para cada año.

Jersey
A finales del 2002, la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Jersey de Registro, A. C., fue
apoyada con recursos federales por parte de la SAGARPA, para la implementación del primer proyecto
“Evaluaciones Genéticas del Ganado Jersey de Registro en México”, que estuvo a cargo de la Universidad
Autónoma Chapingo. Este proyecto tuvo como finalidad ayudar a la mejor elección de animales de
reemplazo y de esta manera lograr un diseño efectivo de programas de mejoramiento genético animal,
tanto para criadores Jersey, como para los productores comerciales. Las primeras evaluaciones genéticas
publicadas se realizaron en el 2009, contando con 18,951 animales evaluados y considerando la
evaluación de características de tipo, producción y porcentaje de grasa y proteína. La evaluación del 2010
sólo fue para producción de leche.

Información utilizada
En las evaluaciones del 2010 se consideraron 9,498 registros de producción de leche ajustada a 305 días
de 19 hatos. Un total de 1,337 sementales fueron considerados; el número de animales en el archivo de
pedigrí fue de 21,173 para leche.

Modelos
Los registros de producción de leche fueron provistos por la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado
Jersey de Registro, A. C., los cuales se ajustaron a 305 días por el método de pruebas a intervalos (MPI).
El modelo para la producción de leche consideró el efecto de grupo contemporáneo (animales nacidos
en el mismo hato, año y estación), el efecto genético del animal, el efecto del ambiente permanente del
animal y la covariable lineal y cuadrática de edad de la vaca al parto. Los análisis estadísticos se realizaron
utilizando el programa de máxima verosimilitud restringida, sin el uso de derivadas y multivariado
(MTDFREML) desarrollado en la Universidad de Nebraska-Lincoln, EUA.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Tendencias genéticas
En la siguiente figura se presenta la tendencia genética para producción de leche de ganado Jersey en
México, en la cual se observa que los animales nacidos de 1991 al 2002, tuvieron un incremento en su
potencial genético, pero la tendencia no se mantuvo para los animales que nacieron en años posteriores
166 (del 2003 al 2010), ya que sus valores genéticos disminuyeron notablemente.
Capítulo IV

Todos los datos y sus procesos son avalados por convenios celebrados con Universidades e Instituciones
como: CONARGEN, Universidad Autónoma Chapingo, DHI Provo, BCIL, Holstein de México, entre otros.

Bovinos productores de carne

En México, existen alrededor de 35 razas productoras de carne, pero sólo en 25 de ellas se han realizado
evaluaciones genéticas a nivel nacional. La Asociación Mexicana Simmental Simbrah fue la primera
asociación de criadores de registro en realizar una evaluación genética nacional, lo cual logró en el
2001 para la raza Simmental. El sumario de
sementales Simmental (Figura 21), producto
de esta primera evaluación, incluyó Diferencias
Esperadas en la Progenie para peso al
nacimiento, peso al destete directo, peso al
destete materno, efecto materno total y peso al
año. Posteriormente, en el 2002, la Asociación
Angus Mexicana, la Asociación Mexicana de
Criadores de Ganado Tropicarne, la Asociación
Mexicana de Criadores de Ganado Beefmaster
y la Charolais Charbray Herd Book de México
publicaron su primer sumario de sementales,
indicando esto el inicio de las evaluaciones
genéticas de sus respectivas razas. En el
2005, la Asociación Mexicana Simmental
Simbrah realizó su primera evaluación genética
multirracial.

Figura 21. Portada del primer sumario de sementales para

producción de carne publicado en México (año 2001)

Libro Técnico 2a Edición

En el Cuadro 10 se presentan las características económicamente importantes
para las que se estiman Diferencias Esperadas en la Progenie en México.
Actualmente, todas las razas evaluadas disponen de Diferencias Esperadas
en la Progenie para pesos al nacimiento, destete y año de edad, quizá porque
estas características son las que se han medido tradicionalmente en los hatos
de los criadores de registro, debido a la importancia económica y bajo costo de 167
medición de estas características. Además de ser la pionera en evaluaciones
genéticas, la Asociación Mexicana Simmental Simbrah es la asociación de

Capítulo IV
criadores de registro que más características evalúa actualmente, al igual que
la Charolais Charbray Herd Book de México. Las ocho características que
evalúan estas dos asociaciones son: peso al nacimiento, peso al destete directo,
peso al destete materno o leche, peso al año, talla corporal, circunferencia
escrotal, permanencia productiva y fertilidad de vaquillas. La Asociación
Mexicana Simmental Simbrah evaluó estas dos últimas características por
primera vez en los años 2007 y 2015, respectivamente. La permanencia
productiva de la hembra está recibiendo la atención de la comunidad científica
y de los criadores de cerdos, borregos, bovinos productores de carne y bovinos
productores de leche. Esto se debe a su importancia económica debida a la
relación directa que guarda con la rentabilidad del sistema de producción.

Al aumentar la permanencia productiva de las vacas disminuye el costo anual

para la producción de vaquillas de reemplazo, aumenta la producción del
hato (las vacas maduras tienen menos problemas al parto, destetan becerros
más pesados y tienen menores requerimientos de energía que las vaquillas)
y disminuye el desecho involuntario debido a muerte, infertilidad o lesiones.
Varias asociaciones de criadores de registro en el mundo están reportando
diferencias esperadas en la progenie para permanencia productiva en sus
catálogos o sumarios de sementales, como un producto de las evaluaciones
genéticas de bovinos productores de carne. Sin embargo, las únicas
asociaciones mexicanas de criadores de registro que publican Diferencias
Esperadas en la Progenie para permanencia productiva y fertilidad de vaquillas
son la Asociación Mexicana Simmental Simbrah y la Charolais Charbray Herd
Book de México.

Existen diversas definiciones de permanencia productiva en la literatura, pero

todas ellas intentan reflejar el potencial de una vaca para pagar sus costos de
desarrollo y mantenimiento, a través del número de becerros que ella produce
y posiblemente desteta durante toda su vida productiva. La definición de
permanencia productiva más común es la propuesta por Hudson y Van Vleck
en 1981, y es la probabilidad de que una vaca alcance una edad específica
dado que se le dio la oportunidad de alcanzar esa edad. En sus evaluaciones
genéticas, la Asociación Mexicana Simmental Simbrah y la Charolais Charbray
Herd Book de México definen la permanencia productiva como la probabilidad
de que una vaca tenga dos crías o más antes de los 6 años de edad, dado
que tuvo una cría antes de los 3 años de edad. Los resultados de dichas
evaluaciones muestran que la heredabilidad de esta característica es cercana
al 15 %. Por su parte, la Asociación Mexicana Simmental Simbrah define la
fertilidad de vaquillas como la probabilidad de que una hembra para antes de
los 3 años de edad.

La Charolais Charbray Herd Book de México y la Asociación Mexicana

Simmental Simbrah actualmente están colectando información de área del ojo
de costilla, espesor de grasa dorsal y grasa intramuscular con el fin de realizar
la evaluación genética de dichas características en un futuro muy cercano.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 La Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Beefmaster evalúa
actualmente seis características: peso al nacimiento, peso al destete directo,
peso al destete materno, peso al año, ganancia posdestete y circunferencia
escrotal. Las razas Angus, Braford, Droughtmaster, Limousin y Suizo
Europeo cuentan con Diferencias Esperadas en la Progenie para las mismas
168 características que la raza Beefmaster, excepto ganancia posdestete. La
evaluación genética de las razas Cebú, Brahman, Guzerat, Gyr, Indubrasil,
Nelore y Sardo Negro, se realiza para peso al nacimiento, peso al destete
Capítulo IV

directo, peso al destete materno, peso al año y peso a los 550 días de edad.
Las asociaciones de criadores de ganado Brangus, Gelbvieh, Salers y Santa
Gertrudis estiman Diferencias Esperadas en la Progenie para las mismas
características que la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, excepto
peso a los 550 días de edad.

El Cuadro 11 muestra el número de registros analizados en la última evaluación,

por raza y característica. Charolais es la raza que cuenta con el mayor cúmulo
de información, utilizándose 201,108 registros en la evaluación de peso al
nacimiento, 158,495 en la de peso al destete, 101,935 en la de peso al año,
y 91,795 registros en la de talla corporal. Después de la Charolais, las razas
Beefmaster, Simbrah y Simmental son las de mayor importancia debido al
número de registros analizados. De las razas Cebú, la Brahman es la que
posee el mayor número de registros útiles, seguida de la Nelore, mientras que
la raza Sardo Negro ocupa la última posición (sexto lugar). En la evaluación de
la fertilidad de vaquillas, la Charolais Charbray Herd Book de México analiza
77,833 registros de hembras Charolais y 4,279 registros de hembras Charbray.
Por su parte, la Asociación Mexicana Simmental Simbrah analiza 24,937
registros de hembras Simbrah y 27,920 registros de hembras Simmental. Al
parecer, las poblaciones bovinas más pequeñas en México son las de las razas
Droughtmaster, Chianina, Gelbvieh, Guzerat, Hereford, Braford, Romagnola y
Piemontese, ya que tienen los menores números de registros. Sin embargo,
en algunas razas, la poca cantidad de información puede estar parcialmente
relacionada con la baja calidad de los registros, orillando a los responsables
técnicos de las evaluaciones genéticas a eliminar cantidades significativas
de información en el momento de la edición de las bases de datos. Otros
factores que pueden estar influyendo es la reciente introducción de las razas
al país o debido a que son pocos los ganaderos que las han introducido y
explotado, lo que las hace menos populares. La calidad de la información
es un factor fundamental que influye directamente sobre la exactitud de
las Diferencias Esperadas en la Progenie. Por otro lado, la calidad de la
información, particularmente la genealógica, también afecta la estimación de
consanguinidad, tamaño efectivo de población, número efectivo de fundadores,
número efectivo de ancestros y número efectivo de genomas fundadores,
parámetros útiles para estudiar la variabilidad genética de las poblaciones,
la cual nos indica si éstas están genéticamente erosionadas o en peligro de
extinción. Por lo tanto, parte de los recursos que invierten las asociaciones
de criadores de ganado de registro debe ser utilizada en la generación de un
libro de hato veraz y confiable. Las evaluaciones genéticas están a cargo de
tres instituciones universitarias (Universidad Autónoma Chapingo, Universidad
Autónoma de Chihuahua, Universidad Autónoma de Nuevo León) y un instituto
de investigación (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y
Pecuarias, INIFAP).

Libro Técnico 2a Edición

 Cuadro 10. Características para las que se realizan evaluaciones genéticas en las diferentes razas de carne en México
Asociación de criadores de registro PN PD PM PA P550 GPP CE Talla PP Fert
Asociación Angus Mexicana, A.C. X X X X X
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X X X
de Ganado Beefmaster
169
Asociación Mexicana de Criadores
de Ganado Brangus

Capítulo IV
Brangus Negro X X X X
Brangus Rojo X X X X
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X X
de Ganado Braford, A.C.
Asociación Brangus Rojo de México, A.C. X X X X X X
Asociación Mexicana de Criadores de Cebú
Brahman X X X X X
Guzerat X X X X X
Gyr X X X X X
Indubrasil X X X X X
Nelore X X X X X
Sardo Negro X X X X X
Charolais-Charbray Herd Book de México
Charbray X X X X X X X
Charolais X X X X X X X
Asociación de Criadores de Ganado
X X X X
Gelbvieh de la República Mexicana, A.C.
Asociación Mexicana de Criadores
de Razas Italianas, A.C.
Chianina X X X X X
Romagnola X X X X X
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X X
de Ganado Droughtmaster, A.C.
Asociación Hereford Mexicana X X X X
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X X
de Ganado Limousin
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X
de Ganado Salers, A.C.
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X
de Ganado Santa Gertrudis, A.C.
Asociación Mexicana de Criadores
Simmental-Simbrah, A.C.
Simbrah X X X X X X X X
Simmental X X X X X X X X
Asociación Mexicana de Criadores
de Ganado Suizo de Registro, AC.
Suizo Europeo X X X X X
Asociación Mexicana de Criadores
X X X X X
de Ganado Tropicarne
PN= peso al nacimiento; PD= peso al destete directo; PM= peso al destete materno; PA= peso al año; P550= peso a los 550 días de edad;
GPP= ganancia posdestete; CE= circunferencia escrotal; Talla= talla corporal; PP= permanencia productiva; Fert= fertilidad de vaquillas.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 11. Número de registros analizados en la última evaluación genética
Característicaa
Raza PN PD PA P550 CE TA PP Fer
Angus 35,980 19,833 9,876 - 3,493 - - -
170 Beefmaster 84,570 84,570 84,570 - 35,282 - - -
Braford 3,715 2,649 1,066 - - - - -
Capítulo IV

Brangus Negro 35,393 24,924 5,130 - - - - -

Brangus Rojob 3,096 2,514 - - - - - -
Brangus Rojoc 9,774 8,810 5,439 - 1,329 9,770 - -
Brahman 42,915 26,865 24,974 16,662 - - - -
Indubrasil 7,775 5,821 5,877 3,957 - - - -
Gyr 6,558 5,047 5,025 3,186 - - - -
Nelore 13,586 16,564 16,501 11,458 - - - -
Sardo Negro 5,988 5,163 5,054 3,361 - - - -
Guzerat 2,109 1,720 1,600 1,313 - - - -
Charbray 17,958 12,846 7,834 - - 10,912 18,567 4,279
Charolais 201,108 158,495 101,935 - 20,789 91,795 16,808 77,833
Chianina 1,921 977 64 - - - - -
Piemontese 277 135 12
Romagnola 2,879 1,606 1,050 - - - - -
Droughtmaster 3,103 1,185 839 - 234 - - -
Gelbvieh 2,169 1,664 1,664 - - - - -
Hereford 2,244 1,555 1,203 - - - - -
Limousin 17,337 11,919 8,523 - 1,593 - - -
Salers 6,677 6,030 2,332 - - - - -
Santa Gertrudis 8,749 3,536 1,180 - - - - -
Simbrah 90,825 78,047 47,651 - 32,630 8,115 5,921 24,937
Simmental 88,878 73,381 38,242 - 34,829 12,946 7,473 27,920
Suizo Europeo 29,331 18,519 13,333 - 3,034 - - -
a
PN= peso al nacimiento; PD= peso al destete; PA= peso al año; P550= peso a los 550 días; CE= circunferencia escrotal; TA= talla
corporal; PP= permanencia productiva; Fer= fertilidad en vaquillas.
b
Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Brangus; cAsociación Brangus Rojo de México, A.C.

Tendencia Genética
Un producto importante de las evaluaciones nacionales de las razas es la tendencia genética. En teoría, las
Diferencias Esperadas en la Progenie deben cambiar a través del tiempo a medida que los criadores ejercen
selección sobre diferentes características para mejorarlas. Este tipo de selección resulta en tendencias
genéticas que se crean año con año. Por lo tanto, la tendencia genética es un indicador de la dirección en la
que se mueven las características y la rapidez con que lo hacen. La tendencia genética se genera usando
las Diferencias Esperadas en la Progenie promedio de los animales nacidos en cada año. Es importante
mencionar que cada DEP se ajusta a una base genética, previo al cálculo de la tendencia genética.

Libro Técnico 2a Edición

Las Figuras 22 al 28 presentan la tendencia genética de diversas características de las razas Angus,
Brangus Negro, Charolais, Limousin, Simbrah, Simmental y Suizo Europeo. En general, las tendencias
genéticas de peso al nacimiento, peso al destete directo y peso al año de las siete razas indican un
aumento de estas características en los últimos 10 años de evaluación. El peso al nacimiento disminuyó 14
g en la raza Charolais y 2 g en la Simbrah; en contraste, el peso al nacimiento aumentó 780 g en la Angus
y 160 g en la raza Suizo Europeo. El peso al destete directo incrementó 1.5, 1.2, 1.0 y 0.69 kg en las razas 171
Simmental, Limousin, Simbrah y Brangus Negro, respectivamente. Los mayores incrementos en el peso
al año se han presentado en las razas Limousin (1.6 kg), Brangus Negro (1.4 kg) y Simmental (0.79 kg).

Capítulo IV
Figura 22. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), leche y circunferencia escrotal (CE) de la
raza Angus

Figura 23. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), y leche, de la raza Brangus Negro

Figura 24. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), de leche, circunferencial escrotal (CE) y talla
de la raza Charolais

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Figura 25. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), y leche, de la raza Limousin

172
Capítulo IV

Figura 26. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), y leche, circunferencia escrotal (CE) y talla
de la raza Simbrah

Figura 27. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), de leche, circunferencia escrotal (CE) y talla
de la raza Simmental

Libro Técnico 2a Edición

Figura 28. Tendencias genéticas de peso al nacimiento (PN), al destete (PD), al año (PA), de leche y circunferencia escrotal (CE) y
talla de la raza Suizo Europeo

173

Capítulo IV
Bovinos de doble propósito
En México, existen tres asociaciones de criadores de registro de bovinos de doble propósito: Asociación
Mexicana de Criadores de Ganado Bovino Holando Cebú de Registro A.C., Asociación Mexicana de
Criadores de Ganado Suiz-Bú A.C. y Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Tauríndicus A.C. En
comparación con las asociaciones de criadores de bovinos productores de carne más importantes, en
términos del tamaño sus poblaciones, como la Asociación Mexicana Simmental Simbrah y la Charolais
Charbray Herd Book de México, las asociaciones de criadores de bovinos de doble propósito son
relativamente más jóvenes y menos importantes, dado que sus poblaciones son mucho más pequeñas
y su distribución está prácticamente limitada a algunos estados que presentan clima tropical (e.g.,
Tamaulipas, Veracruz, Tabasco, Chiapas). En el Cuadro 12 se presenta el número de registros analizados
en la última evaluación y las instituciones responsables de la evaluación. La Asociación Mexicana de
Criadores de Ganado Bovino Holando Cebú de Registro A.C. ha realizado evaluaciones genéticas para
producción de leche, peso al nacimiento, peso al destete y peso al año. Por el contrario, las evaluaciones
genéticas realizadas por la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Tauríndicus A.C. sólo han sido
para producción de leche, pero el número de registros analizados por esta asociación es mayor que el
número de registros analizados por la asociación de la raza Holando-Cebú. Por su parte, la Asociación
Mexicana de Criadores de Ganado Suiz-Bú A.C. sólo ha estimado valores genéticos para características
de crecimiento, peso al nacimiento, peso al destete y peso al año. El Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) es el responsable técnico de las evaluaciones genéticas de
las razas Tauríndicus y Holando-Cebú, mientras que la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) es
responsable técnico de las evaluaciones de la raza Suiz-Bú.

Cuadro 12. Número de registros en la última evaluación de razas bovinas de doble propósito
Producción Peso al Peso al Peso al
Raza
de leche nacer destete año
Holando-Cebú - 1,863 1,748 1,622

Tauríndicus 3,291 - 801 -

Suiz-Bú - 6,419 888 852

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 IV.6.4 Avances en investigación B) Crecimiento
genómica
Hay descritos en la literatura una gran cantidad
174
de marcadores moleculares localizados en genes
que se asocian a diferentes rasgos productivos, la
mayoría de ellos son marcadores del tipo SNP (Single
Capítulo IV
Nucleotide Polymorphism). Estos marcadores se
han utilizado para realizar asociaciones a todo
tipo de fenotipos (desde rasgos de calidad hasta
rasgos de resistencia y adaptación) tanto en razas
de ganado taurino como indicus.
En México, existe un gran interés por implementar
estas tecnologías, y ya empieza a ser evidente
su estudio de acuerdo con el número de artículos
publicados. La mayoría de los trabajos se enfocan
a la caracterización de poblaciones para estimar
frecuencias alélicas de marcadores que la literatura
sopor ta con efecto sobre rasgos de interés
productivo; sin embargo, en los últimos dos años se
ha avanzado en el estudio de la asociación de esos
loci con rasgos productivos.
A) Calidad de leche
Los genes que codifican para los componentes
de la leche de bovino han sido ampliamente
estudiados en ganado lechero, se ha reportado
una amplia variabilidad alélica de los genes que
codifican para las proteínas de la leche: caseínas
y blactoglobulinas, muchas de las variantes de
estos genes se han asociado con la producción,
composición y propiedades tecnológicas de la
leche.
En 2014 encontraron que en el ganado Jersey
mexicano los genes ß-caseína, ß-caseina y
ß-lactoglobulina tenían una amplia variabilidad
genética, por lo que los propusieron para ser
incluidos dentro de los programas de mejoramiento
genético. Más recientemente, se estimaron las
frecuencias genotípicas y alélicas de las variantes
A1 y A2 de la ß-caseína y determinaron su relación
con la producción de leche por lactancia (PL305) en
el bovino Criollo Lechero Tropical (CLT). Los autores
determinaron que las frecuencias de la ß-caseína
en el ganado CLT fueron similares a la raza Holstein,
sin embargo, no observaron efecto de los genotipos
estudiados sobre la PL305. Es importante que
se siga evaluando el efecto de estos loci a fin de
determinar su efecto y posibilidad de inclusión en
los criterios de selección y mejoramiento genético
del ganado principalmente lechero.
En México se han estudiado marcadores
asociados a rasgos de crecimiento. Estos incluyen
principalmente los genes del eje somatotrópico y
están descritos en ellos variaciones genéticas que
se han asociado con diferentes parámetros de este
rasgo complejo.
Diferentes estudios realizados en hatos de ganado
de la raza Charolais en México han mostrado
asociación entre algunos marcadores moleculares
y diferentes rasgos de crecimiento, como pesos al
nacimiento, destete y año de edad.
En un estudio realizado en el 2013, se analizó un
panel de 43 marcadores localizados en genes del eje
somatotrópico, incluyendo los genes de la hormona
de crecimiento y su receptor, encontrándose que
un marcador (GHR6.1) del receptor de la hormona
del crecimiento explicó aproximadamente 9 %
de la varianza genética (P=0.0877) del peso al
nacimiento, con un ∂G>A=0.509.
Otros estudios también en la raza Charolais y en la
raza Brahman han identificado nuevos marcadores
asociados a rasgos de crecimiento. Estos
marcadores incluyen al rs136289117 localizado en
el gen RXRA, el cual mostró un efecto significativo
para peso al destete en el ganado Brahman. La
media del genotipo heterocigoto (215.029 kg) fue
aproximadamente 10 kg mayor en comparación con
el genotipo CC homocigoto (206.152 kg). Para el
ganado Charolais, se encontró asociación de cuatro
SNP (rs210778604, g.106004449, rs208140993,
rs385131275) localizados en el receptor del gen
IGF1 y el gen EGFR, para peso al nacimiento y
peso al destete, respectivamente.
Recientemente, se publicó el primer estudio de
asociación de genoma completo para rasgos
de crecimiento en ganado Charolais mexicano.
Analizando una población de 721 machos y 143
hembras con el arreglo de alta densidad 50K se
lograron identificar 18 SNPs con asociación peso al
nacimiento, al destete y al año, así como a ganancia
de peso pre y post destete. Debido a su asociación
con funciones biológicas como sobrevivencia pre
y perinatal, crecimiento óseo, adhesión celular,
y regulación de la ladipogénesis y apetito, se
identificaron cinco nuevos genes candidatos para
crecimiento; estos son los genes TRAF6 (tumor
necrosis factor receptor-associated factor 6),
CDH11 (cadherin 11, type 2, OB-cadherin), KLF7
(Kruppel-like factor 7), MIR181A-1 (microRNA
181A-1), and PRCP (prolylcarboxypeptidase
[angiotensinase C]).
Libro Técnico 2a Edición
C) Calidad de la carne
Desafortunadamente, en México no existe un
mercado que demande carne bovina de alta calidad,
ya que los consumidores buscan productos que se
ajusten más a su economía, sin buscar en muchas
ocasiones la calidad de dicho producto. La falta
de exigencia de carne bovina de mejor calidad ha
provocado que los productores mexicanos busquen
incrementar la cantidad de este producto, sin tomar
en cuenta la mayoría de las veces su calidad.
Sin embargo, se han realizado algunos estudios
enfocados a evaluar la calidad de la carne bovina y
su asociación a marcadores moleculares.
El gen miostatina (MSTN) es también conocido
como el gen del doble músculo. En bovinos,
diferentes mutaciones de este gen se han asociado
a características de peso de la canal y calidad de
la carne, además del doble músculo o hipertrofia
muscular.
En México, algunos productores de la raza
Charolais han optado por limitar, e incluso eliminar,
la presencia del doble músculo en sus hatos, debido
a los problemas de distocia. Para lograrlo, ellos se
han basado en la inspección visual de los animales,
buscando las características relacionadas con el
síndrome del doble músculo. Sin embargo, el uso
de pruebas de ADN específicas para detectar el
alelo Q204X han identificado portadores del alelo
en frecuencias que van de 2 a 21.8 %. Por lo
tanto, es posible que en los animales portadores
se aprovechen las ventajas productivas de esta
condición genética.
Se han realizado evaluaciones de la calidad de
la carne bovina comercial mexicana, utilizando
marcadores moleculares del tipo SNPs (TG5,
CAPN1 316 y 4751, Leptina) asociados a calidad
de carne (grasa intramuscular, terneza, y fuerza
de corte). En estos trabajos se reportaron efectos
significativos en los genotipos CAPN1 316 CT y CT
TG5 asociados a la calidad de la carne, por lo que
estos pueden ser utilizados para la caracterización
de la carne bovina comercial mexicana. En 2012, se
evaluaron tres marcadores asociados a la calidad de
la carne y características productivas. Para ello se
utilizó sangre de 80 toretes Charolais de un año de
edad. Los marcadores utilizados fueron CAPN316
y CAPN4751 asociados a terneza de la carne, y
TG5 asociado al marmoleo. Se encontró que el
gen de la CAPN4751 tiene efectos significativos
sobre el área del músculo Longissimus dorsi y
grasa intramuscular; sin embargo, no se encontró
asociación significativa del marcador TG5 a ningún
rasgo de marmoleo.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
Los marcadores asociados a suavidad de la carne
y marmoleo han sido utilizados para evaluar su
frecuencia en ganado de registro de las razas
Charolais, Simmental, Simbrah y Brangus Rojo. Más
recientemente, se ha reportado la caracterización
de cinco razas Cebú en México (Brahman, Gyr, 175
Guzerat, Indubrazil y Sardo Negro). De acuerdo a
las frecuencias alélicas y genotípicas reportadas, se
Capítulo IV
puede concluir que para los marcadores CAST-T1 y
CAPN4751 asociados a suavidad de la carne, los
alelos favorables se encuentran en frecuencias que
a través del diagnóstico molecular, se puede dirigir
su introgresión y selección asistida para mejorar la
suavidad de la carne.
D) Temperamento
El temperamento bovino, se ha definido como el
comportamiento del animal en respuesta al manejo
del humano; este rasgo se considera como el
más importante, y comprende un amplio rango
de expresiones que van desde la docilidad hasta
el miedo, el nerviosismo, la falta de respuesta, el
intento de fuga y las conductas agresivas, donde son
observables diversos parámetros como la actividad
locomotriz general del animal y la reactividad al
estrés. El temperamento es afectado por la edad,
experiencia, sexo, manipulación de los animales,
efectos maternos, factores ambientales, la herencia,
la especie y la raza; por lo que su estudio es complejo.
A nivel genético, no existen muchos estudios
encaminados a la exploración de las características
del temperamento, debido principalmente a la
complejidad biológica del sistema, las dificultades
en el manejo de los modelos animales y en los
análisis estadísticos. Sin embargo, la identificación
de los mecanismos moleculares del temperamento
puede contribuir a diseñar mejores estrategias que
permitan sobrellevar los problemas asociados con
este rasgo, como son el manejo, la susceptibilidad
al estrés o la adaptabilidad a diferentes condiciones
de producción. Adicionalmente al ser considerada
una característica económicamente relevante,
la información molecular podría fundamentar la
aplicación de estrategias de selección asistida, ya
que por ejemplo se ha reportado que los bovinos
de carne con un temperamento dócil muestran
mejores parámetros de crecimiento en contraste
con los animales más temperamentales (nerviosos
o agresivos), obteniendo entre un 10 a 14 % más de
kilogramos por animal.
A la fecha son muy pocos los reportes de genes
asociados al temperamento. Se han estudiado
polimorfismos localizados en genes relacionados
a la regulación de hormonas de estrés, y otros
con los niveles de neurotransmisores. En 2010 no
 encontraron asociación significativa entre algunos
SNPs localizados en el gen monoamino oxidasa A
con rasgos de temperamento en ganado de carne.
En 2011 reportaron asociación de un polimorfismo
localizado en el intron 1 del gen del receptor de la
176 dopamina (DRD4). También se han analizado la
variación genética en genes y receptores de la de
la vía dopaminérgica, y han encontrado que existen
Capítulo IV
variaciones específicas del fondo genético de los
bovinos; lo cual resulta interesante ya que se ha
reportado que los animales con fondo genético
Bos taurus taurus son menos temperamentales
que los de fondo genético Bos taurus indicus. Más
recientemente, se estableció una población de
ganado Charolais contrastante en temperamento
medido por un método objetivo: velocidad de salida
(VS), y uno subjetivo de comportamiento en la
manga (PS). Con esta población y utilizando una
aproximación basada en redes de interacción,
se identificaron nuevos genes con potencial de
asociación al temperamento bovino. Los nuevos
genes identificados incluyen a los genes POMC
(Proopiomelanocor tin), NPY (Neuropeptide
Y), SLC18A2 [Solute carrier family 18 (vesicular
monoamine transporter), member 2], SLC6A4
[Solute carrier family 6 (neurotransmitter transporter),
member 4, and FOSFBJ (Murine osteosarcoma
viral oncogene homolog). La identificación de
SNPs reportados en estos 5 genes y de otros 19
genes que participan en vías dopaminérgica y
serotoninérgica, permitió realizar un análisis de
asociación al temperamento, lo que permitió ubicar a
seis SNPs con efecto significativo sobre este rasgo.
Aunque estos resultados representan un importante
progreso, ya que muestran que efectivamente la
regulación del temperamento involucra múltiples
genes con funciones divergentes; es necesario
continuar con más estudios que permitan integrar
rutas funcionales que integren todos los procesos
biológicos que afectan el temperamento.
Si bien en algunos países, incluyendo México,
se ha iniciado con la inclusión de los resultados
del diagnóstico molecular en los catálogos de
sementales con el fin de incrementar el valor
económico del animal que se comercializa, este
primer paso de ninguna forma garantiza mayor
productividad o competitividad, si antes no se
estima en las poblaciones analizadas el efecto del
genotipo con los rasgos fenotípicos. La falta de esta
información hace imposible elevar objetivamente
la competitividad en la venta de sementales, ya
que no se tienen parámetros que cuantifiquen la
ganancia productiva de la compra de un semental
con determinado genotipo.
Proyecto de la Asociacion
Simmental-Simbrah Mexicana para
predecir valores genómicos directos
Por décadas, los criadores de ganado de registro
han utilizado los valores genéticos, expresadas
como Diferencias Esperadas en la Progenie,
para seleccionar a sus mejores animales como
progenitores de las generaciones subsecuentes
como parte de sus programas de mejoramiento
genético. Esto ha sido posible debido al uso del
modelo animal, que permite predecir el valor
genético de todos los animales con información
genealógica y fenotípica.
Hoy en día, ha surgido una nueva rama de la
biología molecular que ha contribuido a cambiar
los paradigmas del mejoramiento genético. Los
avances en las tecnologías de secuenciación de
ADN (ácido desoxirribonucleico) y bioinformática
han dado como resultado la aparición de técnicas
sofisticadas para realizar análisis de genomas
completos, mismos que han hecho posible la
aparición de la era genómica en el mejoramiento
genético animal.
Las pruebas de ADN se basan en el uso de
marcadores moleculares, siendo estos segmentos
de ADN cuya herencia se puede rastrear y nos
permite identificar animales portadores de variantes
genéticas asociadas con un mejor desempeño
en características de importancia económica,
incluyendo características complejas como las
relacionadas a fertilidad y eficiencia alimenticia. Las
áreas principales de utilización para el mejoramiento
genético del ganado bovino, son la validación de
pedigrís mediante la determinación del parentesco
(paternidad), identificación de enfermedades
hereditarias y la selección de características
productivas de importancia económica.
La selección genómica abre la posibilidad de trabajar
con características con las que los programas de
mejora genética convencionales no han podido, ya
sea porque algunas características sólo se pueden
medir a edades tardías o después del sacrificio del
animal (v.gr. vida productiva o calidad de canal) o
por el alto costo de la tecnología para su medición
(v.gr. eficiencia alimenticia).
La Asociación Simmental-Simbrah Mexicana,
comprometida con el avance genético usando
tecnologías de vanguardia, vio la necesidad de
aplicar esta nueva herramienta en sus programas de
mejoramiento. En 2016 se iniciaron negociaciones
con el laboratorio Neogen-GeenSeek, líder a nivel
mundial en genómica de bovinos, con el apoyo
de investigadores en mejoramiento genético del
Libro Técnico 2a Edición
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agr ícolas y Pecuar ias (INIFAP), logrando
establecer una alianza estratégica para desarrollar
el procedimiento para la estimación de valores
genómicos directos en la población de ganado
Simmental y Simbrah mexicana.
Se cuenta con una población de referencia de
600 animales Simmental y 600 Simbrah integrada
por animales seleccionados por su contribución
genética marginal en la población y con Diferencias
Esperadas en la Progenie para todas las
características incluidas en la evaluación genética,
en particular para permanencia productiva y
fertilidad en vaquillas. Está población se caracterizó
genéticamente con un microarreglo de alta
densidad. Se están desarrollando las ecuaciones
para predecir valores genómicos de animales
jóvenes tanto hembras como machos para las
características que se relacionan más adelante.
Esto traerá consigo la posibilidad de identificar
prospectos a sementales y a hembras de reemplazo
a edades más tempranas.
Las características productivas para las que se
podrán obtener valores genómicos directos son:
1) Peso al nacimiento
2) Peso al destete directo
3) Peso al destete materno
4) Peso al año
5) Talla
6) Circunferencia escrotal
7) Permanencia productiva
8) Fertilidad en vaquillas
Por otro lado, se han estado realizando actividades
para integrar poblaciones de referencia para
eficiencia alimenticia y características de la canal,
medidas por ultrasonido. Una vez que se tengan
el número adecuado de animales con información
fenotípica se procederá a la caracterización
genotípica con un microarreglo de alta densidad, y
al desarrollo de las ecuaciones para predecir valores
genómicos para: consumo de alimento residual
(como indicador de la eficiencia alimenticia), área
del ojo del lomo, marmoleo y grasa dorsal.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
IV.7 Conservacion de recursos
genéticos en la ganadería bovina
tropical
IV.7.1 Situación mundial 177
Capítulo IV
De acuerdo con el segundo reporte de la Situación
Mundial de los Recursos Genéticos Animales
para la Alimentación y la Agricultura, se considera
la existencia de 1,408 razas de bovinos que,
dependiendo de su situación de riesgo se clasifican
como se muestra en el Cuadro 13.
Cuadro 13. Estado de riesgo de razas de ganado bovino en el
mundo
Situación No. de Razas
Fuera de riesgo 285
En peligro estable 54
En peligro 67
Crítico estable 11
Crítico 39
Extinta 184
Desconocido 768
Total 1408
La clasificación de la situación de riesgo se hace de
acuerdo con los siguientes criterios:
Extinta: una raza se considera extinta cuando no
hay reproductores machos o hembras; pero puede
haber semen, óvulos y embriones congelados que
puedan permitir la restitución de la raza. En realidad,
la extinción pudo haberse considerado antes de la
pérdida del último animal o material genético.
Crítico: una raza se considera en situación crítica si
el total de hembras de cría es menor o igual a 100 o
el total de machos de cría es menor o igual a cinco;
o el tamaño global de la población es menor o igual
a 120 y disminuyendo, y el porcentaje de hembras
apareadas con machos de la misma raza está por
debajo de 80 %, y no está clasificada como extinta.
Crítica-estable: son aquellas poblaciones que
cumplen con los criterios para considerarlas en
situación crítica, pero que cuentan con programas
de conservación activos, o las poblaciones están
bajo la responsabilidad de empresas privadas o
instituciones de investigación.
En peligro: una raza se considera en peligro si el
total de hembras de cría es mayor de 100 y menor
o igual a 1,000, o el total de machos reproductivos
 es menor o igual a 20 y mayor de cinco; o si el
total de la población es mayor de 80 y menor de
100 y en aumento, y el porcentaje de hembras
apareadas con machos de la misma raza es mayor
de 80 %; o si el total de la población es de más de
1,000 y menor o igual a 1,200 y disminuyendo, y
178
el porcentaje de hembras apareadas con macho
de la misma raza es menor de 80 %; y si no está
Capítulo IV
considerada en alguna de las categorías anteriores.
En peligro-estable: son aquellas poblaciones
que cumplen con los criterios para considerarlas
en peligro, pero que cuentan con programas de
conservación activos o las poblaciones están
bajo la responsabilidad de empresas privadas o
instituciones de investigación.
Raza en riesgo: una raza clasificada como en
situación crítica, crítica-estable, en peligro o en
peligro estable.
En la determinación de la situación de riesgo de una
raza, la información demográfica es muy importante.
El tamaño efectivo de la población es la información
usada, de entrada, para definir la situación de riesgo;
depende del número de machos y hembras que se
usan como reproductores en cada generación y
permite conocer los niveles de consanguinidad y
la posible pérdida de diversidad genética en una
población. Asimismo, las tendencias presentes
y futuras influyen en la situación de riesgo; una
tendencia rápida a la reducción de la población
indica un mayor nivel de riesgo, mientras que, si el
tamaño de la población está estable o en aumento,
el nivel de riesgo es menor o no lo hay.
Se recomienda obtener información del tamaño y
estructura de la población por lo menos una vez en
cada generación, 5 años en bovinos, para tener un
monitoreo efectivo que permita conocer la situación
de riesgo de una raza. Es común que se tenga
información demográfica que no se ha actualizado
con la frecuencia deseada, lo que resulta de poca
utilidad. Se señala que es importante desarrollar un
método para hacer un muestreo representativo de
las poblaciones animales para estimar, de manera
efectiva, su tamaño y otra información demográfica;
también señalan que faltan medidas que reflejen
la dilución genética por cruzamiento, ya que no
es clara la interacción con razas trasnacionales y
el nivel de afectación en la integridad de las razas
locales.
Un aspecto más que hay que considerar en
la determinación de la situación de riesgo es la
distribución geográfica de la población; una
población más concentrada es más vulnerable
a desastres locales, como epidemias, que una
población más dispersa. Asimismo, una raza que
está presente en otros países debe tener menor
prioridad de los planes de conservación de un país.
La variación genética en las poblaciones de ganado
en el mundo está disminuyendo, tanto dentro como
entre razas. Pero es necesario que haya variación
genética para hacer mejoramiento genético que
lleve a un aumento de la productividad y de la
adaptación a condiciones ambientales cambiantes,
asociadas con el clima, condiciones de producción
o del mercado.
El objetivo principal de un programa de conservación
debe ser preservar tanta diversidad genética
como sea posible. En este sentido, es importante
conservar tanto la diversidad dentro como entre
razas.
Uno de los factores a considerar en la elección
de razas a conservar es la diversidad genética
existente dentro de las razas, que puede conocerse
con la información del pedigrí o el conocimiento de
la historia de la raza; pero en muchas ocasiones,
esta información no se tiene. La alternativa es usar
la información de genética molecular, que provee
de información de la diversidad, tanto entre como
dentro de razas; y puede también ser usada para
ayudar a cuantificar el potencial de evolución futura.
Otro factor a considerar es el comportamiento
fenotípico en características de producción
y adaptación. Esta información puede utilizarse
para estimar la variabilidad genética existente.
La información molecular también puede ser útil
para identificar la existencia de genes asociados a
características de interés presente o futuro.
Finalmente, algunos criterios adicionales que
ayudan a decidir cuáles razas conservar son: el valor
cultural o patrimonial de una raza; la adaptación
a ambientes específicos; la amortiguación ante
los efectos del cambio climático; la resistencia o
tolerancia a enfermedades y plagas; y la posesión
de características específicas de valor cultural,
científico o económico futuro.
Se han propuestos varios métodos para definir la
importancia relativa de las razas en un programa
de conservación. Estos métodos tienen ventajas y
desventajas y su utilización depende de la situación
en la que se utilizan. También se ha hecho una
recopilación de programas computacionales para
ser usados en el proceso de priorización; la mayoría
de los programas están disponibles sin costo y con
ninguno de ellos se puede hacer el proceso de
priorización completo. Un aspecto que impide el
uso de los métodos de priorización de conservación
Libro Técnico 2a Edición
de razas es la falta de la caracterización molecular.
Por ello, es necesario promover ese proceso y,
simultáneamente caracterizar las razas en sus
fenotipos, condiciones de producción, distribución
geográfica e importancia socioeconómica y cultural.
IV.7.2 Situación nacional
De acuerdo con el Documento Metodológico para
el Cálculo del Subíndice de Diversidad Pecuaria
en México hay 10 razas de bovinos Criollos, que
se muestran en el Cuadro 9, así como el inventario
estimado de hembras en edad reproductiva de cada
una de ellas.
También se informa de un inventario de 157,122
cabezas de Criollo de Rodeo en Chihuahua, como
resultado de un censo levantado en 2006 por la
SAGARPA, el Gobierno del Estado y la Unión
Regional Ganadera. Esta información sugiere
que, de las razas locales, solo la Nukini estaría
en riesgo. En sentido estricto, el Criollo Lechero
Tropical, Cuernos Largos y Romosinuano, siendo
razas de reciente introducción, son más bien razas
transfronterizas que locales.
Para ninguno de los grupos genéticos locales
identificados se han hecho estudios de dinámica
del tamaño de la población. Estos estudios son
necesarios para conocer las tendencias en el tamaño
de la población y tomar las acciones necesarias,
en caso de que resulte una situación de riesgo. La
recomendación es obtener información del tamaño y
estructura de la población cada 5 años.
Cuadro 14. Inventario de hembras en edad reproductiva de las
razas de bovinos Criollos en México
Raza No. de hembras
Criollo de Rodeo o Rarámuri 488,125
Criollo del Golfo 222,696
Ganado de Lidia 24,500
Criollo Chinampo 10,000
Criollo Coreño o del Nayar 6,240
Frijolillo 1,921
Cuernos Largos 585
Criollo Lechero Tropical 462
Romosinuano 370
Nunkini 200
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
I V. 7 . 3 C arac t e r i z ac i ó n
morfométrica y de la coloración
del pelaje
Diversos grupos de investigadores identificaron las 179
coloraciones de pelaje presentes en Criollos de
los Valles Altos de Chiapas, Criollos Chinampos,
Capítulo IV
Criollos de Chihuahua, Guerrero, Oaxaca, Puebla y
Nayarit. En todos los casos se encontró una gran
diversidad de colores, muchos de ellos compartidos
por los diferentes grupos de Criollo.
En cuanto a caracterización morfométrica, se
menciona la caracterización del Criollo de Rodeo
con base en 15 criterios, que incluyen algunas
mediciones; del Criollo Chinampo considerando 10
criterios, y del ganado Criollo de la Mixteca usando
42 variables.
I V. 7 . 4 C arac t e r i z ac i ó n
productiva
Criollo Chinampo
Utilizando información que se tomó en visitas a 245
ranchos en las que se midieron 1,150 hembras y
300 machos, sin proporcionar mayor información
sobre la distribución de animales por rancho, se
encontraron pesos de 255 ± 9 kg en hembras
adultas y 345 ± 15 kg en machos adultos. Además,
se ha observado que, en presencia del macho,
las vacas concentran su conducta estral en un
periodo más corto y aumenta la proporción de
estros con duración menor que 8 horas. También,
se encontró que la frecuencia de amamantamiento
es mayor durante las primeras horas de la mañana
y al final de la tarde, y que la frecuencia y el
tiempo de amamantamiento se redujeron a los 180
días. Asimismo, se concluyó que, con base en
temperatura rectal y tasa respiratoria, las vacas
Chinampo fueron más tolerantes al estrés calórico
que las Jersey o Holstein.
Criollo de Rodeo o Rarámuri
Se informa de pesos de 17.5 kg al nacimiento, 239
± 4.2 kg en hembras adultas y 314 ± 18.6 kg en
machos adultos. En vacas con amamantamiento
restringido, sometidas a dos tratamientos hormonales
para sincronización del estro e inseminadas a tiempo
fijo, se observó que todas mostraron estro, pero
sólo 18.8 % quedaron gestantes; porque las vacas
mostraron estro antes de lo esperado, de acuerdo con
el protocolo; también se observó una mejor eficiencia
reproductiva en vacas con mejor condición corporal.
 Criollo Mixteco
Analizando información tomada en 135 animales de un centro de acopio que comercializa bovinos machos
y estimando la edad de los animales por erupción dentaria, se encontró un peso promedio de176 ± 51 kg
en machos de 2 años.
180
Criollo Coreño
En el Campo Experimental El Verdineño del INIFAP se estableció un hato de Criollo Coreño en 1982,
Capítulo IV

con la adquisición de vacas y toros en la sierra de Nayarit. De 1982 a 1990 se desarrolló un hato con
antecedentes conocidos, que fue usado en un cruzamiento dialélico con Guzerat. Se observó que
vaquillas puras y cruzadas, hijas de toros Criollo Coreño presentaron una edad menor al primer parto en
158 ± 37 días que vaquillas puras y cruzadas hijas de toros Guzerat; asimismo, vaquillas puras y cruzadas
hijas de vacas Criollo Coreño tuvieron su primer parto 104 ± 35 días más temprano que vaquillas puras y
cruzadas hijas de vacas Guzerat. En específico, las vaquillas Criollo Coreño tuvieron el primer parto antes
que las Guzerat (1392 ± 38 vs 1655 ± 31 días, respectivamente).

El comportamiento reproductivo de las vacas producidas en el dialelo se muestra en el Cuadro 15.

Cuadro 15. Tasas de estro (TE), gestación (TG), parición (TP) y destete
(TD) de vacas Guzerat (G), Criollo Coreño (C), Guzerat x Criollo Coreño
(GC) y Criollo Coreño x Guzerat (CG)
Genotipo TE TG TP TD
de la vaca
G 49±13 46±12 42±14 38±14
GC 82±17 72±16 71±15 63±21
CG 75±10 64±11 56±12 54±13
C 69±09 60±09 59±10 52±10

No se encontraron diferencias en efectos genéticos directos y maternos de Criollo Coreño y Guzerat,

excepto para tasa de parto en la que Criollo Coreño fue 15 puntos porcentuales superior a Guzerat. En
particular, las vacas Criollo Coreño fueron superiores a las Guzerat en 20, 14, 17 y 14 puntos porcentuales
en tasas de estro, gestación, parición y destete, respectivamente.

El crecimiento hasta el destete de las crías y la productividad de las vacas producidas en el cruzamiento
dialélico se muestran en el Cuadro 16. Las vacas Criollo tuvieron las crías con los menores pesos al
nacimiento y al destete; el mejor comportamiento reproductivo de las vacas Criollo compensó los bajos
pesos al destete, de tal manera que no hay diferencias entre Criollo y Guzerat en kilogramos de becerro
destetado por vaca en empadre. Las cruzas Guzerat x Criollo fueron las que produjeron los mayores
kilogramos de becerro destetado por vaca en empadre. Estos resultados muestran la conveniencia de la
utilización del Criollo Coreño en la producción comercial de carne de bovino.

Cuadro 16. Productividad al parto y destete de vacas Guzerat (G), Guzerat x Criollo
Coreño (GC), Criollo Coreño x Guzerat (CG) y Criollo Coreño (C)
Genotipo
PN, kg PA210, kg BN, kg BD, kg
de la vaca
G 31.72±0.3 177.42±2.8 17.69±1.2 98.44±8.4
GC 30.44±1.0 187.45±7.7 19.73±2.6 143.50±24.1
CG 31.11±0.4 183.34±3.3 18.21±1.5 116.15±10.9
C 28.86±0.3 153.50±2.6 16.38±1.3 83.97±7.9
PN= peso al nacer; PA210= peso al destete; BN= kilos de becerro nacido por vaca en
empadre; BD= kilos de becerro destetado por vaca en empadre.

Libro Técnico 2a Edición

Al comparar la producción de leche y su influencia sobre el crecimiento hasta el destete de las crías, se
encontró que la diferencia en efectos genéticos directos para producción total de leche fue de 213± 72
kilogramos a favor de Guzerat; la diferencia en efectos genéticos maternos fue de 69 ± 58 kilogramos a
favor de Criollo.

También se encontró que las crías de vacas Criollo consumieron 22 kg de leche por kilogramo de peso
181
al destete, mientras que las de Guzerat consumieron 31 kg. Estudiando el comportamiento en corral
de engorda y las características de la canal en crías de vacas Criollo, Guzerat y sus cruzas recíprocas

Capítulo IV
apareadas con toros Angus, se encontró que las crías de abuelo Guzerat iniciaron el período de engorda
29.6 ± 8.6 kg más pesados que las crías de abuelo Criollo; esta ventaja se mantuvo durante todo el
período de engorda, al final de la engorda la diferencia fue 41.0 ± 13.7 kg; no se detectaron diferencias
importantes para ganancia diaria promedio o eficiencia alimenticia entre razas de abuelos; los resultados
sugieren un mejor comportamiento durante la engorda y para algunas características de la canal, de las
crías de abuelo Guzerat y un mejor comportamiento para algunas características de la canal de las crías
de abuela Criolla.

Criollo Lechero Tropical

Al comparar 10 vacas Criollo Lechero Tropical con 10 vacas Australian Friesian Sahiwal y 10 vacas doble
propósito, todas de segundo parto, el intervalo parto primer estro fue de 55.1 ± 20.10, 37.2 ± 7.42 y 93.0 ±
15.8 días, respectivamente; la producción de leche por día interparto fue: 6.6 ± 1.9, 11.9 ± 4.4 y 8.3 ± 1.8
kg, respectivamente.

Por otro lado, en un estudio en el que analizaron 1,377 registros de 401 vacas se obtuvieron los resultados
que se muestran en el Cuadro 17.

Cuadro 17. Comportamiento productivo y reproductivo del ganado

Criollo Lechero Tropical de México
Error
Característica N Media
estándar
Producción de leche a
1,075 1,774 11.4
305 días, kg
Duración de la lactación,
896 319 2.3
días
Edad al primer parto, días 388 1,222 12.7
Servicios por concepción 1,263 1.6 0.03
Intervalo entre par tos,
619 455 3.2
días

Se ha observado que la curva de lactacion no mostró el ascenso inicial característico de razas de

bovinos en climas templados, sino que mostró una producción máxima al inicio (6.8 kg/día) con descenso
monótono después de 40 días (finalizando con 2.6 kg/día al final de la lactacion). El progreso genético
anual estimado en producción de leche ajustada a 305 días fue 11 kg, lo que corresponde a 0.94 % de la
media fenotípica.

Romosinuano
Se ha observado una eficiencia reproductiva anual fue de 85.7 (64 – 100) %, con 40 % de los años mayor
de 90 % o intervalos interparto menores de 400 días, con media de 426.3±130.3 días. Además, los pesos
corporales de los machos al nacimiento, destete a 270 días y 16 meses fueron de 31.24 ± 9.15, 215.90 ±
46.45 y 283.79 ± 52.89 kg; y el peso adulto de las vacas de 420 – 455 kg y de los toros hasta de 700 kg,
así como el peso del canal caliente de 231.7 ± 10.8 kg, con rendimiento de 57.8 ± 2.7 %.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 I V. 7 . 5 . C arac t e r i z ac i ó n
molecular
Criollo de Rodeo
182
Análisis por secuenciación de 10 clonas del
BoLA-DRB3 en bovinos Criollos de Rodeo,
Capítulo IV
resultaron 8 nuevos alelos que mostraron homología
con alelos ya observados en un 99 % en tres casos,
98 % en cuatro y 94 % en uno. Es necesario hacer
estudios que permitan comprobar si estos alelos
explican la mayor resistencia a enfermedades que
el Criollo de Rodeo parece tener.
Se estudió el polimorfismo del locus BoLADRB3.2
del complejo mayor de histocompatibilidad en 47
animales Criollo de Chihuahua y 47 de Tamaulipas,
encontrándose 18 y 34 alelos, respectivamente,
en frecuencias que variaron de 0.011 a 0.383;
algunos de estos alelos son exclusivos para estas
poblaciones.
Criollo Lechero Tropical
Las frecuencias observadas por electroforesis
c a p i l a r d e l a s va r i a n te s g e n é t i c a s d e l a
ß-lactoglobulina (ß-LG) fueron por genotipo AA
0.14, AB 0.33 y BB 0.53 y por alelo A 0.35 y B 0.65;
la variante B está asociada a mayor rendimiento
quesero. La leche de vacas de genotipo BB tuvo
4.4±0.2, 4.6±0.2 y 13.9±0.3 % de grasa, proteína
y sólidos totales, superiores a los genotipos AA
3.2±0.2, 3.9±0.2, 12.8±0.3 y AB 3.4±0.2, 3.6±0.2 y
12.3±0.3. Las frecuencias obtenidas por fragmentos
de ADN amplificados por PCR de las variantes
genéticas de la ß-caseína fueron por genotipo AA
0.09, AB 0.60 y BB 0.31 y por alelo A 0.39 y B 0.61;
también favorables a la variante B, relacionada
con mejores propiedades queseras de la leche.
No se encontraron diferencias por genotipo de la
ß-caseína en la composición química de la leche.
Las frecuencias obtenidas por fragmentos de ADN
amplificados por PCR de las variantes genéticas de
la ß-caseína fueron por genotipo A1A1 0.09, A1A2
0.78 y A2A2 0.13 y por alelo A1 0.48 y A2 0.52. La
variante A2 está asociada a leche más saludable
al consumidor y a una mayor producción por vaca.
Se ha informado que las frecuencias génicas en el
locus de la k-caseína en Criollo Lechero Tropical
fueron de 0.57 para la variante A y 0.43 para la B.
El genotipo BB está relacionado con un elevado
contenido de grasa y caseína, lo que lo hace más
deseable para la producción de queso.
Criollo Coreño
Recientemente, se estimó la diversidad genética
del Criollo Coreño de tres localidades de Nayarit:
El Nayar, La Yesca y Santiago Ixcuintla, usando
marcadores SNP en plataforma de alta densidad.
Los resultados obtenidos indican que las
poblaciones de Criollo Coreño mantienen altos
niveles de diversidad genética y que, en la práctica,
la coancestría molecular estimada indica que la
población de El Nayar es diferente de las otras
dos, que pueden considerarse como parte de una
misma población.
IV.8 T e ma d e i n v e s t i gac i ó n
c i e n t í f i ca b á s i ca , apl i ca d a ,
transferencia de tecnología y
fomento ganadero en genética
animal
El grupo de trabajo en la disciplina de genética
animal y mejoramiento genético tomó en cuenta
la información derivada del árbol de problemas
bajo un enfoque del marco lógico. Lo anterior,
hizo posible la identificación de siete problemas
que potencialmente pudieran ser un tema
de investigación cientifica básica, aplicada,
transferencia de tecnología y fomento ganadero; así
como necesidades de infraestructura para la puesta
en marcha de esta propuesta; los cuales se enlistas
a continuación.
1) Implementar el uso y procesamiento de registros
productivos
2) Identificar los animales improductivos
3) Implementación de programas de mejoramiento
genético
4) Incor porar procedimientos de tecnología
reproductiva moderna
5) Incrementar la eficiencia reproductiva
6) Desarrollar estrategias para mitigar la agresión
térmica
7) Mejorar el acceso a información y tecnología
8) Caracterizar de los factores de adaptación y del
compor tamiento productivo, conser var e
incor porar al proceso productivo a las
poblaciones localmente adaptadas.
Libro Técnico 2a Edición
COMPONENTES
A Investigación cientifica básica
Este componente de investigación estaría enfocado
a los fondos CONACyT de investigación básica,
entre los cuales se identifican los Fondos SEP de
Ciencia Básica y Fondos Fronteras de la Ciencia.
La prioridad de investigación identificada sería:
1. Identificación de genes y estructuras genómicas
asociadas a la producción de leche, crecimiento
corporal, características de la canal y calidad
de carne, eficiencia reproductiva, eficiencia
alimenticia, resistencia al estrés calórico,
resistencia a enfermedades (infecciosas y
parasitarias) y baja huella ambiental, a través
de la secuenciación completa del genoma bovino
e información genómica de muy alta densidad
en la ganadería bovina tropical de carne y leche
en México.
B Investigación cientifica aplicada
Este componente de investigación estaría enfocado
a los Fondos CONACyT de investigación aplicada,
entre los cuales podemos identificar los Fondos
SAGARPA – CUFUPRO, Fondos para la resolución
de problemas nacionales y Fondos Mixtos estatales.
La prioridad de investigación identificada sería:
1. Identificación, evaluación y utilización de
germoplasma bovino superior para la producción
de leche, crecimiento corporal, características de
la canal y calidad de car ne, eficiencia
reproductiva, eficiencia alimenticia, resistencia
al estrés calórico, resistencia a enfermedades
y baja huella ambiental, a través del uso de
la información recolectada en las unidades
de producción, y la incorporación de información
genómica en las valoraciones genéticas en
 la ganadería bovina tropical de carne y leche en
México.
C Infraestructura cientifica
Este componente de investigación estaría enfocado
a los Fondos CONACyT para la adquisición de
infraestructura cientifica e incluso de laboratorios
nacionales.
La prioridad de infraestructura cientifica identificada fue:
1. Infraestructura científica para el mejoramiento
de la productividad ganadera bovina.
2. Laboratorio Regional de Biología Genómica en
el sureste de México.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
3. Red de centros experimentales con hatos de
bovinos para la identificación de los componentes
fisiológicos que influyen en las características
de resistencia al ambiente.
ACTIVIDAD
183
A Actividades de investigación cientifica básica
Capítulo IV
La actividad a realizar dentro del componente de
investigación cientifica básica es:
I. Identificación de genes y estructuras genómicas
asociadas a la producción de leche, crecimiento
corporal, características de la canal y calidad de
carne, eficiencia reproductiva, eficiencia
alimenticia, estrés calórico, resistencia a
enfermedades y baja huella ambiental a través
de la secuenciación completa del genoma bovino
e información genómica de muy alta densidad
en la ganadería bovina tropical de carne y leche
en México.
B Actividades de investigación cientifica
aplicada
Las actividades a realizar dentro del componente
de investigación cientifica aplicada son:
I. Identificar reproductores bovinos genéticamente
superiores para la producción de leche,
crecimiento corporal, eficiencia alimenticia,
características de la canal y calidad de carne,
reproducción, estrés calórico, resistencia a
enfermedades y bajas emisiones de metano,
a través del uso de la información recolectada
en las unidades de producción y la incorporación
de información genómica en las valoraciones
genéticas en la ganadería bovina tropical de
carne y leche en México.
II. Establecer un mecanismo de utilización de
germoplasma seleccionado a través de modelo
de transferencia de tecnología, que integre
usuarios originales y potenciales de los
resultados del proyecto y contribuya a consolidar
las Asociaciones de Criadores de Ganado
Bovino de Doble Propósito de Registro.
III. Caracterización genotípica y fenotípica de
las poblaciones localmente adaptadas, para la
identificación de estructuras genómicas
asociadas a la sobrevivencia en ambientes
tropicales (fertilidad, eficiencia en el uso de
nutrientes, eficiencia de la conducta de
pastoreo).
 C A c t i v i d a d e s p a ra l a a d q u i s i c i ó n d e
infraestructura cientifica
Las actividades a realizar dentro del componente de
adquisición de infraestructura para la investigación
cientifica son:
184
I. Instalación de al menos cuatro Centros para
la medición de eficiencia alimenticia con equipo
Capítulo IV
Growsafe®, con capacidad para 64 animales
cada uno; así como báscula ganadera electrónica,
estación meteorológica para registrar variables
atmosféricas, instalaciones para la elaboración
de dietas experimentales requeridas, e
instalaciones mínimas de nutrición animal
que permitan preparar y enviar adecuadamente
muestras de forrajes y dietas a un laboratorio
especializado en nutrición animal.
II. Equipamiento de un laboratorio Regional de
Biología Genómica en el sureste de México.
III. Establecimiento de centros experimentales, con
hatos de razas sintéticas y bovinos criollos para
la identificación de los componentes fisiológicos
que influyen en las características de resistencia
al ambiente.
D Actividades necesarias en transferencia de
tecnología
Las actividades a realizar dentro del componente
de transferencia de tecnología para el fomento de la
ganadería bovina tropical son:
I. Capacitación a profesionales de asistencia
técnica y productores sobre la importancia de la
selección del pie de cría en la actividad ganadera,
así como el por qué realizar los cruzamientos en
bovinos, beneficios y resultados a esperar
durante la selección y cruzamiento.
II. Identificar hembras y machos con presencia de
las variantes favorables de los genes estudiados,
para establecer un banco de germoplasma
animal bovino para dispersarlo por medio de
inseminación ar tificial y transferencia de
embriones.
IV.9 Literatura consultada
Aban JA, Delgado R, Magaña JG, Segura JC.
Factores que afectan el porcentaje de gestación
a 120 días posparto en vacas cebú y cruzas
con europeo en el sureste de México. Rev AIA
2008;12(1):45-56.
Aguilar-Pérez C, Ku-Vera J and Magaña-Monforte J
G 2011 Energetic efficient of milk synthesis
in dual- purpose cows grazing tropical pastures.
Tropical Animal Health and Production
43:767-772.
Aguilar-Pérez C, Ku-Vera J, Centurión-Castro F
and Garnsworthy P 2009b Energy balance, milk
production and reproduction in grazing
crossbred cows in the tropics with and without
cereal supplementation. Livestock Science
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Libro Técnico 2a Edición

CAPÍTULO V
Eficiencia reproductiva de los bovinos en el trópico
V.1 Paradigmas y retos
Ante un escenario que históricamente ha sido el de
crecimiento exponencial de la población humana,
la tendencia a través de los siglos ha sido la de
intensificar los sistemas de producción de alimentos
de origen vegetal y animal. Particularmente durante
el siglo XX, la intensificación en los sistemas
agropecuarios de producción representó un cambio
de paradigma de los sistemas tradicionales de
producción, basados primordialmente en el manejo
de los recursos naturales y de los servicios de
ecosistemas, a la aplicación de tecnologías basadas
en el uso de productos químicos, biológicos,
mecánicos y de ingeniería para incrementar
la producción. Siguiendo el mismo modelo que
revolucionó la industria, la intensificación en los
sistemas agropecuarios de producción implicó
el desarrollo y la adopción de tecnologías que
promovieron la mecanización y estandarización,
pero limitaron el uso de mano de obra. Con
el paradigma del siglo XX se logró incrementar
enormemente la productividad mediante el uso
de equipo agrícola y pecuario, maquinarias cuya
energía se suministra con derivados del petróleo
o electricidad, elevada producción mediante
variedades de plantas y animales seleccionadas
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
193
Capítulo V
Héctor Raymundo Vera Ávila
Rubén Santos Echeverría
Juan Heberth Hernández-Medrano
Carlos Guillermo Gutiérrez Aguilar
José Fernando De La Torre Sánchez
Horacio Álvarez Gallardo
Héctor Jiménez Severiano
Horacio León Velasco
Horacio Ruiz Hernández
Alfonso Ruiz Moreno
Fernanda González Gómez
Alejandro Villa Godoy
para dicho fin, uso de irrigación y una creciente
intensificación del uso de capital.
En el presente siglo dicho paradigma continúa, sin
embargo, cada vez se generan más evidencias
de los efectos negativos de la intensificación de
los sistemas agropecuarios, los cuales pueden
comprometer el potencial productivo futuro de
los mismos. Entre dichos efectos, llamados
“externalidades negativas”, se pueden citar:
degradación y contaminación del suelo, salinización
de tierras irrigadas, sobre-explotación de mantos
acuíferos, aumento creciente de la resistencia de
agentes biológicos nocivos, contaminación de los
productos de origen pecuario con fármacos de
varios tipos (antibióticos, desinfectantes, hormonas,
entre otros), erosión de la biodiversidad vegetal
y animal, así como daño al ambiente natural a
través de la deforestación, emisión de gases tipo
invernadero y polución de cuerpos de agua.
Aunque es innegable que la necesidad de
producción de alimentos continuará en aumento,
debido a las externalidades negativas y a la
creciente preocupación de la sociedad por estos
 efectos nocivos de los sistemas intensivos de
producción de alimentos, es imperante el cambio
de paradigma hacia sistemas que permitan una
elevada productividad sin las externalidades
negativas de la intensificación.
194
La ganadería tropical en México se desarrolla
bajo condiciones muy par ticulares que, por
Capítulo V
una parte favorecen a la actividad y por otra le
imponen una serie de retos, incluyendo en esto
al proceso reproductivo. Por el lado positivo se
cuenta con un amplio recurso forrajero, una firme
cultura ganadera, genotipos con un buen nivel de
adaptación al ambiente, y en algunas regiones un
buen nivel de organización e infraestructura de
soporte a la producción.
En el caso de las limitantes, las más importantes
se asocian con el clima, específicamente con
la temperatura y humedad elevadas y sus
consecuencias negativas directas e indirectas
sobre los animales; estrés climático y sus efectos
negativos directos sobre la fisiología de procesos
productivos, así como efectos negativos indirectos
por la alta proliferación e infestación con ecto y
endoparásitos, aunado a la alta incidencia de las
enfermedades transmitidas por estos. También en
el aspecto limitativo y en relación a los sistemas
de producción, en términos generales existe
dificultad para proporcionar una adecuada cantidad
de nutrientes de acuerdo a los diferentes estados
fisiológicos de los animales, particularmente para
aquéllos con una mayor demanda metabólica, como
son las fases de crecimiento acelerado, último tercio
de la gestación y primer tercio de la lactación, por
lo que no es infrecuente la subnutrición afectando
el desempeño reproductivo de los animales. Las
elevadas demandas de nutrientes en las etapas
fisiológicas citadas se conjugan con elementos
característicos de los climas tropicales, tales como
forrajes con baja densidad de algunos nutrientes
(proteínas y compuestos proveedores de energía),
precio elevado y disponibilidad limitada de
complementos energéticos y proteicos, así como
deficiencias o excesos de minerales en los forrajes.
La adaptación al ambiente de los genotipos
utilizados y mayoritariamente disponibles en
la ganadería tropical (Bos taurus indicus y sus
cruzas con Bos taurus taurus), tiene desde luego
un componente positivo, pero así mismo implica
una desventaja para la productividad. En el aspecto
reproductivo y comparado con los genotipos taurus
taurus explotados en climas templados, en la
ganadería tropical los taurus indicus puros o los
que tienen su influencia, presentan en general y
como parte de un componente genético/fisiológico
independiente del manejo, un desempeño
reproductivo menos eficiente. Por otro lado, aunque
en los genotipos taurus taurus se cuenta con
algunos semi-adaptados al ambiente tropical, existe
en estos una mayor sensibilidad que en los taurus
indicus y sus cruzas a los efectos negativos directos
e indirectos del clima, por lo que se requiere la
aplicación de estrategias para mitigarlos, si se
pretende un desempeño reproductivo adecuado.
El hecho de que la ganadería tropical se lleve a
cabo bajo condiciones no intensivas de manera
mayoritaria, favorece la posibilidad de desarrollar
sistemas de producción más amigables con el medio
ambiente, y por lo tanto con una mejor aceptación
social que los sistemas típicos de otras regiones,
donde predomina la aplicación de tecnologías y
esquemas de manejo cuyo propósito es intensificar
la producción, los que tradicionalmente se han
desarrollado sin tomar en cuenta sus efectos
nocivos sobre el medio ambiente natural. Desde
luego que lo señalado como ventaja de los
sistemas tropicales, también involucra como reto la
generación o adaptación de métodos de producción
que se ajusten al concepto de producción “limpia,
verde y ética”. En el aspecto de manejo reproductivo,
lo anterior implica el desarrollo preferencial de
estrategias de manejo en las que se limite, por
ejemplo, el uso de productos hormonales, y que
más bien se basen en conceptos novedosos de
selección por marcadores moleculares, que permitan
reconocer características productivas deseables en
los animales, desarrollo del concepto de nutrición
funcional hasta un estado que permita su aplicación
en el trópico, métodos de bioestimulación para
realzar o mejorar las cualidades productivas y
reproductivas de los animales, entre otros de esta
índole.
Un aspecto de orden no biológico/geográfico que
es también característico de la ganadería tropical
en México, es la limitada difusión y adopción de las
tecnologías de manejo desarrolladas ex profeso
para hacer más eficientes sus procesos productivos,
entre estos el de la reproducción. El problema
anterior, se deriva sobre todo del insuficiente
grado de cobertura y continuidad en la aplicación
de programas de transferencia de tecnología,
pero también se asocia a un deficiente acopio y
sistematización de las tecnologías disponibles
para su posterior difusión a asesores técnicos y
productores. Aunado al bajo uso de tecnologías,
en la ganadería tropical no existe una cultura
sólida de registro de información para evaluar el
desempeño de los procesos productivos. Esta falta
de información, imposibilita el identificar los puntos
críticos de ineficiencia dentro de cada proceso, para
aplicar entonces de manera estratégica los recursos
Libro Técnico 2a Edición
disponibles y así mejorar la operatividad de los
sistemas. Si bien el uso eficiente de los recursos
disponibles es deseable en cualquier sistema de
producción, la condición de recursos limitados que
comúnmente encontramos en la ganadería tropical
o la ventaja de su cuidado en aras de hacer una
producción “limpia, verde y ética”, hacen prioritario
su uso no solo eficiente sino estratégico. En los
rubros anteriores, la utilización creativa de las
nuevas tecnologías de comunicación será a su vez
prioritaria.
Dentro de las limitaciones que se tienen para
hacer una valoración adecuada, se estima que el
desempeño reproductivo en la ganadería tropical
se encuentra en general a un 50 % de su potencial,
esto si se considera el porcentaje de vientres
paridos por año.
A partir de la discusión/reflexión de un panel de
especialistas en reproducción de ganado tropical,
inducida como par te de las actividades de
estructuración de la REDGATRO, se propusieron
como problemas principales que afectan el
desempeño reproductivo en la ganadería tropical a:
- Falta de criterios de selección para reemplazos
- Desconocimiento de patrones de desarrollo
sexual en hembras y machos
- Edad elevada a pubertad y primer parto
- Anestro posparto prolongado
- Dificultad para mantener nutrición adecuada
durante todas las etapas fisiológicas
- Desconocimiento de la tasa real de pérdidas
embrionarias
- No se aplican programas de manejo reproductivo
de sementales
- Limitada aplicación de métodos para control de
estro/ovulación/servicio
- Deficiente control de enfermedades infecciosas
que afectan la reproducción
- Limitada obtención y sistematización de
información asociada a desempeño reproductivo
- Valores de indicadores de desempeño
reproductivo extrapolados de sistemas
de producción en climas templados y no
necesariamente adecuados a ganadería tropical
Para abordar esta problemática a su vez se propuso
considerar estrategias de corto/mediano plazo
asociadas con la transferencia de tecnología y
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
estrategias de mediano/largo plazo relacionadas
con el acopio/análisis y uso estratégico de
información de desempeño y con el establecimiento
de líneas estratégicas de investigación.
En el caso de las líneas estratégicas de investigación,
195
se determinó que éstas deberían centrarse en los
aspectos biológicos que representan un problema
Capítulo V
para la eficiencia reproductiva y se establecieron
las siguientes:
- Estudio de interacciones nutricionales-reproduc
tivas para el desarrollo de estrategias de
nutrición funcional orientadas a mejorar la
eficiencia reproductiva
- Es t u d i o s g e n ó m i c o s y d e e p i g e n é t i c a
relacionados con procesos y desempeño
reproductivos en machos y hembras
- Estudios de fisiología ovárica y su control
endógeno y exógeno para mejora de la eficiencia
reproductiva
- Estudio de factores fisiológicos y ambientales
asociados con la sobrevivencia embrionaria
- Estudio de factores fisiológicos y ambientales
que influyen sobre la conducta sexual del macho
e identificación de marcadores de fertilidad
V.2 Desempeño reproductivo de
la ganadería en México
Se realizó recientemente un estudio para estimar
la eficiencia reproductiva de los hatos de cría
en el que se visitó 6,592 ranchos distribuidos en
todos los estados del país, y se palparon más de
300 mil vacas. A saber de los autores, este es el
primer estudio de tal magnitud en México, y en
forma importante, los parámetros reproductivos se
obtuvieron al calcular los intervalos entre partos y
tasas de gestación de los datos capturados por los
técnicos especialistas tras la evaluación directa de
los animales.
La época en la que las vacas se exponen a los toros
es la principal herramienta con la que se cuenta
para programar las actividades del rancho. Este
periodo se fija tomando en cuenta variables como
la época de lluvias, la época de venta y la edad de
los becerros a la venta, entre otras. Los resultados
indican que el 96.7 % de los hatos de cría en México
son manejados en sistemas de empadre continuo, y
la región geográfica y el tamaño del hato no tienen
efecto sobre la política elegida para el empadre
(Cuadro 1). Únicamente el 2.7 % de las vacas son
manejadas bajo empadre estacional.
 Cuadro 1. Tipo de empadre utilizado en explotaciones ganaderas de acuerdo con su tamaño

Tipo de Tamaño del hato

Empadre Chico (%) Mediano (%) Grande (%) TOTAL (%)
Continuo 96.1 97.0 96.7 96.7
196
Estacional 3.6 2.4 2.6 2.7
Bianual 0.3 0.6 0.7 0.6
Capítulo V

En relación al método empleado para servir a las vacas, se observó que en el 94.2 % de los casos se
utiliza monta natural. El empleo de la monta dirigida y de la inseminación artificial (IA) es muy reducido en
el país. En el ganado lechero especializado muestreado (sólo hatos manejados bajo sistema de pastoreo)
en este estudio, se detectó un 33 % en el uso de la inseminación artificial en forma única, o bien en
combinación con algún otro método de servicio (Cuadro 2).

Cuadro 2. Relación entre tipo de servicio y fin zootécnico (%)

Fin zootécnico

Tipo de Servicio Cárnico Doble Propósito Lechero TOTAL

Monta natural 95.1 93.6 66.3 94.2
Inseminación artificial 1.7 2.5 16.7 2.1
Monta dirigida 0.3 0.5 0.8 0.3
Mixto 3.0 3.5 16.2 3.4

No se encontraron diferencias en el tipo de empadre entre las distintas regiones del país, sin embargo, en
la región norte-este y en la región del Golfo se utilizan más los servicios mixtos (IA seguida por toros) y la
inseminación artificial se emplea hasta en un 28 % en la región del Golfo, lo que se asocia a una mayor
presencia de ganado lechero en esa zona.

La tasa de gestación encontrada a nivel nacional es de tan sólo 32.6 %, lo que equivale a una tasa de
parición anualizada de 56 % y, aunque existen diferencias entre las distintas regiones del país, en el mejor
de los casos la tasa de gestación no superó al 42 % (Cuadro 3). En las regiones geográficas del norte-este,
del centro-oeste y de la península fue donde se encontró una mayor tasa de gestación, que correspondió
a un valor de alrededor del 40 %. En consecuencia, se desprende que el 67.4 % de las vacas no está
gestantes y de éstas, un 60 % se encuentra ciclando, mientras que el 40 % restante está en anestro.

Cuadro 3. Tasa de gestación en las distintas regiones geográficas del país

Región Proporción de vacas por estado reproductivo (%)

Zona fisio-geográfica Gestantes Ciclando Anéstricas

Noroeste 30.5 52.2 17.3
Norte 25.1 56.8 18.1
Norte
Noreste 41.5 24.5 34.0
Centro-oeste 41.1 24.3 34.5

Centro Centro-sur 35.1 32.0 32.9

Pacífico sur 34.7 28.4 36.9
Golfo 31.5 24.3 44.3
Sur
Península 39.0 19.5 41.5

México Muestreo 32.6 40.0 27.4

Libro Técnico 2a Edición

En el Cuadro 3 se aprecia también que el 40 % de
las vacas a nivel nacional están vacías y ciclando.
Interesantemente, el 67 % de las vacas que se
encuentran ciclando tiene 120 días abiertos o
más, lo que implica, potencialmente, una gran
oportunidad de mejorar la productividad del hato
sin alterar los procedimientos utilizados en las
unidades productivas actualmente.
V.3 Conocimiento de frontera
V.3.1 Fisiología reproductiva en
genotipos tropicales
Un aspecto importante que se debe considerar con
respecto a los genotipos indicus utilizados en la
ganadería tropical, es el hecho de que representan
una subespecie diferente a los genotipos taurus y
no solamente razas diferentes.
Por el lado positivo y asociado con lo anterior, los
animales indicus poseen varias características de
utilidad para adaptarse al medio ambiente tropical,
como es la mayor capacidad para termorregularse,
que asociada a una menor tasa metabólica, los hace
más resistentes a las temperaturas ambientales
altas del trópico. Asimismo, son más rústicos y
resistentes a los endo y ectoparásitos comunes en
las zonas tropicales, y debido a sus piernas largas y
pezuñas fuertes son buenos para pastorear incluso
en terrenos difíciles.
En relación a desempeño reproductivo, considerando
los criterios de eficiencia que se aplican en los
genotipos taurus en climas templados, es muy común
que en los genotipos indicus no se alcancen los
valores establecidos como óptimos. Esta condición,
en parte se debe a diferencias en la fisiología de
algunos procesos reproductivos en los genotipos
indicus, así como a una mayor sensibilidad al efecto
negativo sobre la reproducción de factores como
la condición nutricional y la lactación. En contraste
con lo anterior, existen diferencias fisiológicas a
favor de los genotipos indicus, que los hacen más
eficientes como donadores in vivo de ovocitos para
la producción in vitro de embriones, o los hacen más
resistentes a los efectos negativos de las elevadas
temperaturas ambientales sobre la sobrevivencia
embrionaria. Asimismo, cabe mencionar que las
diferencias entre indicus y taurus, son más bien en
grado de intensidad o tiempo de presentación de
los eventos reproductivos, y no implican cambios en
los componentes básicos de su regulación.
Dentro del contexto anterior, resulta importante y
de utilidad conocer las diferencias fisiológicas a
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
favor y en contra de la eficiencia reproductiva de los
genotipos indicus. A partir de esto y de acuerdo al
caso, se pueden establecer criterios más adecuados
de evaluación del desempeño reproductivo para
genotipos indicus o diseñar estrategias de manejo
para cumplir con los criterios establecidos para los 197
genotipos taurus.
Capítulo V
A continuación, se describen las diferencias más
relevantes en la fisiología reproductiva entre
genotipos Bos taurus indicus y Bos taurus taurus,
indicando a su vez si estas diferencias pueden
afectar el desempeño zootécnico.
V. 3 . 1 . 1 D i f e r e n c i as en
la f i s i o l o gía d e pr o c e s o s
reproductivos en hembras
Edad a pubertad
En general, las razas indicus inician la pubertad
y alcanzan la capacidad para reproducirse a una
edad más tardía que las razas taurus (18 a 22
meses de edad en indicus y 13 a 15 meses en razas
productoras de carne taurus). Por lo anterior, en las
razas indicus resulta en extremo difícil alcanzar la
meta de 24 meses de edad a primer parto, que es
la establecida como óptima para razas productoras
de carne taurus.
La causa de esta maduración sexual tardía, se debe
fundamentalmente a una interacción de tipo genético
ambiental (potencial genético y nivel de alimentación),
la cual determina que las tasas de crecimiento en los
animales jóvenes no sean muy altas, y por lo tanto
hay un retraso para alcanzar el desarrollo corporal
umbral para iniciar la pubertad. Por otra parte, las
becerras indicus aparentemente necesitan alcanzar
una mayor proporción de desarrollo corporal con
respecto a su condición adulta y entonces también
mayor tiempo para iniciar este proceso.
Independientemente de lo anterior, la tasa de
heredabilidad para edad a pubertad ha mostrado
ser alta en las hembras indicus. Por lo tanto, la
respuesta a selección por este criterio sería
buena y deseable de incluir en los programas de
mejoramiento genético.
Duración de la gestación
La gestación en las razas indicus es en promedio 10
días más prolongada que en las razas taurus, esto
con la excepción de algunas razas pequeñas como
las Cebú Africana y Cebú Etiope, las cuales por su
baja productividad no se consideran adecuadas
como productoras de carne.
 Esta diferencia impone la necesidad de cargar a su
vez a las hembras indicus 10 días antes que a las
taurus, si es que se quiere lograr el valor óptimo
considerado para intervalo entre partos en taurus
que es de 12 meses. Aunque la diferencia anterior
es pequeña, se suma a la mayor probabilidad de
198
tener un anestro post parto prolongado en las razas
indicus y así hacer más difícil alcanzar la meta ideal
Capítulo V
de intervalo entre partos.
Duración del anestro post parto
En las razas indicus es factible tener una alta
proporción de vientres ciclando a un tiempo
postparto considerado como adecuado para razas
taurus (60 a 65 días post parto), aunque esto
resulta bastante difícil. Lo anterior, en gran medida
asociado a la mayor susceptibilidad de las razas
indicus al efecto detrimental de la subnutrición y
el amamantamiento, que de manera interactiva
pueden prolongar severamente el anestro post
parto. Sin embargo, un buen manejo de la nutrición
pre y post parto, así como intervenciones para
disminuir el efecto del amamantamiento (destetes
temporales, lactación controlada), pueden permitir
que la duración del anestro post parto no represente
un problema mayor en los hatos de hembras indicus.
Intensidad y duración del estro
Cualitativa y cuantitativamente, el estro es menos
manifiesto en las hembras de razas indicus
comparadas con las de razas taurus. El estro es
más corto en las hembras indicus, con una menor
proporción de eventos de aceptación de monta
homosexual (signo primario o definitivo de estro)
y mayor proporción de signos secundarios como
intentos de monta a otras hembras, inquietud y
secreción vaginal de moco. Asimismo, la proporción
de estros que se presentan durante la noche es
mayor en las hembras indicus.
El comportamiento de estro en las hembras bovinas,
es provocado por un incremento importante en
las concentraciones sanguíneas de estrógenos
que se mantiene por varias horas, y que se deriva
de la gran actividad estrogénica que mantiene el
folículo preovulatorio. Este “pico preovulatorio” de
estrógenos es también el responsable de que se
secrete una gran cantidad de hormona liberadora
de gonadotropinas (GnRH) y hormona luteinizante
(LH), produciéndose entonces el “pico preovulatorio”
de LH que a su vez es el responsable de la ovulación
del folículo preovulatorio.
La menor intensidad y duración del estro en las
hembras indicus, está asociada a una menor
sensibilidad a los estrógenos como inductores del
comportamiento de estro. Esa menor sensibilidad,
a su vez se ve reflejada como un retraso en la
manifestación del estro con respecto al pico
preovulatorio de estrógenos.
La condición anterior, puede representar un
problema y afectar la fertilidad en hatos en los
que el servicio se realiza mediante inseminación
artificial, ya que es más difícil lograr una buena
eficiencia y precisión en la detección de estros.
Sin embargo, esto se puede contrarrestar con un
buen programa de detección de estros; utilizando
métodos auxiliares a la observación directa para
la detección de estros y aumentando la frecuencia/
dispersión de los periodos en que se realiza.
También puede ayudar el uso de programas de
sincronización del estro y la ovulación.
Capacidad de secreción de LH
hipofisiaria
La secreción de LH estimulada por GnRH o
estrógenos resulta menor en las hembras indicus,
lo cual a su vez provoca que el pico preovulatorio
de LH sea menor. Esta respuesta parece estar
relacionada con que el “pool” liberable de LH es
menor en las hembras indicus, sin embargo, no
se ha determinado con claridad si esto resulta
detrimental para la fertilidad.
Intervalo estro a ovulación
Las hembras indicus tardan 8 a 10 h menos que
las taurus para presentar la ovulación después
del inicio del estro. Como ya se mencionó, el
comportamiento de estro es inducido por el pico
preovulatorio de estrógenos que produce el folículo
preovulatorio y asimismo el pico de estrógenos
estimula la secreción preovulatoria de LH y a través
de eso la ovulación. En el caso de las hembras
indicus, la menor sensibilidad a los estrógenos
hace que se retrase la presentación del estro con
respecto al pico preovulatorio de estrógenos. Sin
embargo, como no hay un retraso entre el pico
preovulatorio de estrógenos y el pico preovulaorio
de LH, entonces se reduce el tiempo entre el
estro y la ovulación. En términos zootécnicos, este
fenómeno puede causar un problema de fertilidad
en los hatos en que se usa la inseminación artificial,
ya que aumenta la posibilidad de dar servicios
tardíos con respecto a la ovulación, sobre todo
cuando la eficiencia y precisión del programa de
detección de estros no es adecuada.
Función lútea
Las hembras de razas indicus presentan cuerpos
lúteos más pequeños y que producen y contienen
Libro Técnico 2a Edición
una menor cantidad de progesterona. Por esta
razón, las concentraciones sanguíneas de esta
hormona durante la fase lútea son aproximadamente
20 % menores. A diferencia de lo que ocurre con
los cuerpos lúteos, el peso del estroma ovárico
es mayor en las hembras indicus. Los factores
anteriores, contribuyen a que sea más difícil
detectar los cuerpos lúteos por palpación rectal
en las vacas y vaquillas indicus. Aparte de eso,
no se han establecido con claridad las posibles
repercusiones sobre la fertilidad derivadas de esta
menor actividad lútea
Desarrollo folicular
La última etapa de desarrollo folicular en los
bovinos, que involucra el crecimiento de folículos
antrales pequeños (2-3 mm de diámetro) hasta
folículos antrales grandes (11-15 mm), se da en
forma de ondas u olas que duran de 7 a 8 días.
Estas olas se inician con el reclutamiento de un
grupo de folículos antrales pequeños que inician
una fase de crecimiento rápida. A la mitad de la
ola, generalmente uno solo de los folículos es
seleccionado para convertirse en dominante, e
impedir el desarrollo de los demás. El folículo
dominante puede o no ser ovulatorio dependiendo
de cuando adquiere la condición de dominancia; es
ovulatorio sólo si es dominante al final o fuera de la
fase lútea.
En las hembras indicus post puberales, las olas
de desarrollo folicular duran un poco menos que
en las taurus y en general presentan un mayor
número de olas durante el ciclo estral. Asimismo,
los folículos dominantes anovulatorios y ovulatorios
alcanzan un menor tamaño en los animales
indicus. Adicionalmente, la cantidad de folículos
antrales medianos y pequeños presentes en los
ovarios de las hembras indicus es normalmente
mayor, lo cual favorece la obtención de ovocitos que
eventualmente pueden destinarse a técnicas in vitro
de reproducción.
Estacionalidad reproductiva
En general, los bovinos domésticos se consideran
como una especie poliéstrica continua que no
presenta estacionalidad. Sin embargo, existen
evidencias de que en la subespecie indicus se
presenta un cier to grado de estacionalidad
reproductiva. Esta estacionalidad se manifiesta
como una menor eficiencia reproductiva durante
el invierno; aumenta la proporción de hembras en
anestro, con ciclos estrales irregulares o con estros
anovulatorios y disminuye la fertilidad, afectándose
a su vez la función lútea.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
En el caso de hembras taurus mantenidas en
el trópico, no se observa un comportamiento
estacional como tal, aunque sí una disminución
de la fertilidad durante los meses más calurosos.
Durante el periodo de mayor estrés por calor
ambiental, las hembras indicus presentan un 199
comportamiento reproductivo mucho más eficiente
que las hembras taurus. Esta condición, tiene
Capítulo V
mucho que ver con que el desarrollo embrionario
pre implantación es menos afectado por el estrés
de temperatura ambiental en los animales indicus;
esta termotolerancia parece expresarse a nivel
celular y tener un componente genético, lo cual
deja abierta la posibilidad de identificar genes de
termotolerancia para su eventual uso mediante
estrategias genómicas.
Por otra parte y también en el terreno de las
características positivas, las hembras indicus
presentan una mayor longevidad que las taurus
y además una muy buena habilidad materna.
Importante también mencionar que las cruzas de
hembras indicus con taurus tienden a presentar una
fisiología reproductiva más parecida a las hembras
taurus, y en ocasiones por consecuencia de la
heterosis, mejor eficiencia reproductiva en climas
tropicales que sus progenitores taurus e indicus.
V. 3 . 1 . 2 D i f e r e n c i as
en
la f i s i o l o gía d e pr o c e s o s
reproductivos en machos
La reproducción del ganado, ya sea en forma
natural o artificial es el prerrequisito indispensable
para la producción de las especies. En las
regiones tropicales la forma predominante para la
reproducción de los bovinos es la monta natural.
Bajo estas condiciones, el desempeño reproductivo
depende de una serie de factores inherentes no sólo
a la hembra, sino también al macho, al ambiente
y a las diversas interacciones de estos. Bajo
condiciones de campo, el desempeño reproductivo
de los toros en el empadre, depende de una
serie de interacciones múltiples, que incluyen la
relación numérica toros:vacas, la interacción con
el hato de cría (vacas y otros toros), la duración
del empadre, la topografía de los potreros, la
condiciones ambientales, el estado nutricional del
hato de cría, la fertilidad individual de los toros, y
todos los parámetros de fertilidad por parte de las
vacas. Los toros de los genotipos indicus están
mejor adaptados a las condiciones ambientales en
los trópicos que los toros de los genotipos taurus, y
son ampliamente utilizados, ya sea en forma pura o
en la generación de nuevos genotipos; sin embargo,
se ha reportado que tienen algunas características
 reproductivas que los distinguen de los animales
taurus, las cuales deben ser consideradas para
garantizar el mejor uso de estos animales.
Fisiología del eje endocrino
200 reproductivo
Los procesos reproductivos de los toros son
Capítulo V
controlados por hormonas. La función testicular
está controlada por la acción de las gonadotropinas
hipofisiarias, LH y FSH, las cuales a su vez, son
sintetizadas y liberadas por la acción de la hormona
hipotalámica GnRH. La estimulación hormonal
de los testículos determina la producción de
espermatozoides y la producción de testosterona, la
cual estimula la libido y la conducta sexual. Algunos
estudios han reportado que los toros indicus
jóvenes tienen menor concentración circulante de
testosterona, que los taurus; esta situación podría
deberse al menor desarrollo testicular en los toros
indicus en edades tempranas. Los toros secretan
LH en forma de pulsos, en respuesta a la secreción,
también pulsátil, de GnRH; al comparar los perfiles
de LH en toros adultos, se observa que la frecuencia
de pulsos es similar en los toros indicus y taurus,
pero la concentración basal y el área bajo a curva
es menor en los primeros. La frecuencia de pulsos
de testosterona es similar entre ambos genotipos.
Al evaluar la capacidad de respuesta de la hipófisis
al desafío con GnRH, en términos de secreción de
LH, se ha observado menor capacidad de respuesta
de los toros indicus; sin embargo, estas diferencias
no se observaron en la respuesta testicular, pues
tanto la altura del pico, como el área bajo la curva
de respuesta de testosterona fueron similares en
ambos genotipos.
Función testicular
Los testículos realizan dos funciones principales:
la función endocrina, dada principalmente por la
producción de testosterona, hormona esteroide
producida por las células de Leydig localizadas
en el intersticio testicular. La segunda función,
y quizá la más importante, es la producción de
espermatozoides (espermatogénesis), la cual
se realiza dentro de los túbulos seminíferos; la
producción espermática de los sementales depende
de la eficiencia de este proceso. Los sementales
indicus jóvenes tienen testículos más pequeños y
menor producción espermática y de menor calidad
que los taurus; esto se debe principalmente a que la
tasa de desarrollo es más lenta en los primeros, ya
que en la edad adulta las diferencias son menores o
no existen. En poblaciones seleccionadas, es decir,
sementales adultos de Centros de inseminación
artificial, no se han observado diferencias en el
tamaño testicular entre estos grupos raciales;
respecto a la calidad seminal, tampoco hay
diferencias, inclusive en algunos estudios se ha
observado que los toros indicus adultos tienen
mayor concentración espermática y mayor número
de espermatozoides totales y viables. Estos datos no
son generalizados, ya que dependen del genotipo
específico, pues se han detectado diferencias entre
los genotipos dentro de la subespecie indicus. En
general, la producción espermática de los toros
Nelore es mayor que en otros genotipos indicus,
como Guzerat y Gyr; aparentemente, estas
diferencias se deben a que hay menor cantidad de
muerte celular y por lo tanto, mayor eficiencia de
la espermatogénesis, lo que repercute en mayor
producción espermática por gramo de parénquima
testicular y mayor producción total. Estas diferencias
en la espermatogénesis, aparentemente no afectan
la densidad numérica de las células de Sertoli, ni su
capacidad para mantener un número determinado
de células germinales. Es probable que estas
diferencias se deban a la selección genética de
la raza Nelore, pues esta raza es la que ha tenido
mayor presión de selección que las otras razas
indicus, principalmente en Brasil.
Para que la espermatogénesis se realice en forma
normal, la temperatura testicular debe estar entre
2 y 6 °C por debajo de la temperatura corporal;
por lo tanto, cuando la temperatura testicular
se eleva, también aumentan las anormalidades
espermáticas y disminuye la calidad del semen,
causando diferentes grados de infertilidad. Los
testículos tienen diferentes mecanismos para
regular su temperatura, los cuales incluyen las
características de la piel del escroto, la capacidad
de elevar y descender los testículos, dependiendo
de la temperatura ambiental, y el arreglo especial
que tienen la arteria testicular, rodeada por el plexo
pampiniforme; estos forman una estructura llamada
cono vascular, localizado en el extremo dorsal
de cada testículo, y que mediante mecanismos
de contracorriente disipa eficientemente el calor
generado en los testículos. Estudios recientes
han demostrado que mayor diámetro del cono
vascular y menor distancia entre la sangre arterial
y venosa se relacionan con mayor porcentaje de
espermatozoides normales.
Interesantemente, también se han observado
diferencias en la morfología del cono vascular entre
toros indicus y taurus; estas diferencias facilitan la
transferencia de calor entre la arteria y las venas
testiculares, lo cual confiere mayor resistencia a
las altas temperaturas ambientales de los toros
indicus. Los genotipos taurus también son más
susceptibles a las temperaturas elevadas; al
Libro Técnico 2a Edición
exponer a toros cruzados (indicus x taurus) y taurus
puros a temperaturas elevadas, se observó que en
los animales cruzados la disminución de la calidad
seminal fue menos severa, ocurrió más tarde y se
recuperaron más rápidamente.
Desarrollo sexual y pubertad
La edad a la pubertad es un factor importante
que determina la eficiencia productiva del ganado
bovino. Edades tempranas a la pubertad reducen el
intervalo generacional, con la posibilidad de obtener
un mayor avance genético; además, permiten el
uso de los sementales a edades más tempranas,
ya sea para monta directa o para inseminación
artificial. La pubertad es el proceso mediante el
cual un toro adquiere la capacidad de reproducirse;
este proceso, incluye el desarrollo endocrino,
el desarrollo de las gónadas y de los órganos
sexuales secundarios, además de la adquisición de
la capacidad de monta. Para fines de investigación,
es común definir la pubertad en toros, como la
edad a la cual se puede obtener un eyaculado
con al menos 50 millones de espermatozoides
y 10 % de motilidad progresiva; sin embargo, es
necesario entender que esta definición se refiere
a un momento muy específico, dentro de todo el
proceso de desarrollo sexual, el cual abarca desde
el inicio de la espermatogénesis hasta la madurez
sexual.
Existen marcadas diferencias entre razas en la edad
a la pubertad; consistentemente se ha reportado
que los toros de los genotipos indicus alcanzan
la pubertad a edades considerablemente mayores
que aquéllos de los genotipos taurus; igualmente,
la pubertad se retrasa en toros de genotipos
taurus adaptados a los trópicos y en taurus no
adaptados a esas condiciones, en comparación
con los genotipos taurus en climas templados.
De acuerdo a la literatura publicada, la edad a la
pubertad en meses de algunos genotipos indicus
son las siguientes: Brahman 15.9 a 17, Nelore
14.8 a 19.7, Gyr 17 a 19.2, Guzerat 18.2; éstas son
considerablemente mayores que las reportadas
para los genotipos taurus: Angus 10.1, Hereford 9.6
a 11.7, Holstein 9.4 a 10.9, Suizo Pardo 8.7 a 10.2,
Simmental 10.6 a 11.4. En términos generales, el
patrón de crecimiento testicular y los mecanismos
fisiológicos que lo determinan son similares entre
genotipos; sin embargo, las características de las
curvas de crecimiento testicular tienen marcadas
diferencias. El desarrollo es considerablemente
más lento en los genotipos indicus, de tal forma
que a edades similares, la circunferencia escrotal
de los toros indicus jóvenes es menor que la de
los taurus; sin embargo, en la edad adulta, las
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
diferencias en tamaño testicular son menores o
llegan a desaparecer. Por ejemplo, algunos datos
indican que los toros Brahman alcanzan un tamaño
testicular similar a los toros Hereford hasta que
tienen 35 meses de edad.
201
Cuando se utiliza el sistema actual para la
evaluación de la capacidad reproductiva, propuesto
Capítulo V
por la “Sociedad Americana de Teriogenología”, los
toros indicus están en franca desventaja frente a
los genotipos taurus, debido precisamente a las
diferencias en las curvas de desarrollo testicular, y
por lo tanto al grado de madurez reproductiva entre
genotipos, ya que este sistema ha sido desarrollado
con base en la información generada en genotipos
taurus. Por lo tanto, en condiciones similares
y en el mismo rango de edad, los toros indicus
obtienen menores porcentajes de reproductores
satisfactorios; en este sentido, valdría la pena
analizar la conveniencia de utilizar un sistema de
evaluación modificado cuando se trate de evaluar
a toros indicus, de tal forma que se ajuste a las
características de estas razas. Sin embargo, en el
largo plazo, sería de mayor beneficio incluir en los
esquemas de selección genética los resultados de
las evaluaciones de la capacidad reproductiva y
las mediciones de circunferencia escrotal; en este
sentido, algunos estudios indican que al seleccionar
toros indicus reproductores, incluyendo estas
características, se logran efectos muy favorables
sobre el tamaño testicular y la edad a la pubertad
después de varias generaciones. La respuesta a
la selección por circunferencia escrotal es buena,
debido a que la heredabilidad de esta característica
es entre mediana y alta, lo cual también repercute
favorablemente en la producción espermática y en
la calidad seminal.
V.3.2 C iencias ‘ ómicas ’ en la
reproducción animal
V.3.2.1 Estrategias “ómicas”,
aspectos generales
Las ciencias “ómicas” se basan en el dogma central
de la biología molecular, el cual se refiere a la
expresión de RNA mensajero (ARNm; transcritos)
tomando como base la información genética
(genoma) presente en cualquier organismo, que
luego son traducidos en proteínas (proteoma),
que a su vez controlan o participan en procesos
metabólicos complejos (metaboloma). Así, basados
en cada uno de los componentes de esta ‘cadena’
biológica molecular se identifican a la genómica,
transcriptómica, proteómica y metabolómica como
las ciencias “ómicas”, principales encargadas de
 estudiar cada eslabón de la cadena. La investigación
basada en estas ciencias no sería posible sin la
inclusión de la bioinformática, incluso se menciona
que ésta es la ciencia que permite integrar toda la
información generada en las ciencias “ómicas”. A
202 la integración de todas las ciencias mencionadas
se le conoce como Biología de Sistemas. Ésta,
además incluye a las matemáticas aplicadas a la
Capítulo V
biología, para la elaboración de mapas o modelos
biológicos que integran toda la información
generada, para darnos un panorama más detallado
del metabolismo de una célula, tejido, órgano
e incluso organismo completo. Así, en lugar de
analizar componentes individuales de una célula u
organismo, la biología de sistemas busca analizar
los efectos de un tratamiento o enfermedad en
todos los componentes simultáneamente, de
manera que se puedan evaluar interacciones o
respuestas relevantes del sistema completo.
El objetivo del presente apartado será describir
las ciencias “ómicas” aplicadas a la reproducción
bovina. En general, la información disponible para
bovinos es relativamente escasa en varias de
estas ciencias, en especial aquélla disponible para
ganado en condiciones tropicales. Sin embargo, la
genómica es la que mayor uso ha tenido para la
producción animal, ya que ha permitido el avance
genético a través de la selección basada en varios
genes a la vez o selección genómica. A continuación
se presentan brevemente las ciencias “ómicas” más
relevantes y la aplicación que se les ha dado en la
producción animal enfocada a la reproducción.
Genómica
La genómica se refiere al estudio de la estructura,
función e interacciones dentro del genoma. La
ciencia genómica nació con la secuenciación
del genoma completo de un bacter iófago.
Recientemente se ha reportado la secuenciación
del genoma completo del bovino, que está formado
por cerca de 3 millones de bases, lo que ha
permitido la investigación de genes individuales o
grupos de genes específicos. Uno de los principales
enfoques ha sido la identificación de mutaciones
en genes o grupos de genes, para determinar si
están asociadas con características productivas de
importancia.
La genómica es la ciencia “ómica” más utilizada
en especies pecuarias, particularmente para la
selección y mejoramiento genético, y se ha hecho
a través de la selección asistida por marcadores
(SAM) y la selección genómica o de genoma
completo (SGC).
En el proceso de identificación de mutaciones
y su relación con la expresión fenotípica de
características de interés, estas mutaciones pueden
ser marcadas a través de polimorfismos conocidos
y cuantificables llamados polimorfismos de
nucleótidos únicos (SNP por sus siglas en inglés).
Estos SNP están asociados a regiones conocidas
dentro del genoma, de manera que usando estas
“marcas” genéticas, se puede predecir la presencia
de genes o regiones completas específicas que
pueden ser heredables. Este tipo de selección
ha sido posible gracias a la aparición de paneles
específicos para ganado (chips) de alta densidad,
en los cuales es posible identificar (mapear) desde
55,000 hasta ~800 mil SNP en el genoma completo,
usando una muestra única.
Sin embargo, uno de los requisitos de esta
metodología es el conocimiento de los efectos de las
mutaciones marcadas por SNP sobre la expresión
fenotípica, o sea la característica específica, en
los animales. Para esto es necesario contar con
poblaciones de referencia que permitan realizar
las comparaciones con los animales bajo estudio
o selección. La disponibilidad de estas poblaciones
ha hecho posible que esta selección pueda ser
empleada en ganado bovino lechero, donde
poblaciones de Holstein y Jersey, por ejemplo,
están disponibles. Sin embargo, poblaciones de
referencia para ganado de carne o para ganado
de doble propósito aún no están disponibles en
un tamaño adecuado para que la herramienta sea
usada con mayor frecuencia.
Transcriptómica
La transcriptómica se enfoca en el estudio de la
expresión genética, o sea el estudio de la dinámica
de producción de ARNm, lo que ayuda a explorar la
expresión o supresión de genes como base de la
regulación de síntesis de proteínas específicas. La
transcripción de genes en ARNm es el primer paso
en la síntesis de proteínas, que a su vez pueden
estar ligadas a la expresión de alguna característica
de interés en el animal (fenotipo). El conocimiento
de la expresión génica a través de la producción
de ARNm, ayuda a entender cómo se determina la
expresión de características complejas de interés,
e identificar genes candidatos que controlan dichas
características.
La tecnología de los microarreglos ha sido una
de las más empleadas para la evaluación del
transcriptoma en bovinos. Esta tecnología permite
la evaluación de la expresión de una gran cantidad
de genes en una sola muestra, y ayuda a determinar
qué genes se “prenden” o “apagan” comparando dos
o más etapas fisiológicas (e.g. lactación, pubertad,
Libro Técnico 2a Edición
entre otras) o tratamientos de interés. Actualmente
existen nuevas tecnologías que permiten la
medición del transcriptoma de manera más
sensible y reproducible, como son las tecnologías
de secuenciación de nueva generación aplicadas
a la transcriptómica: método de secuenciación
de regiones de ARNm, secuenciación de ARN
(ARN-seq) y secuenciación de DNA genómico. El
método más usado es ARN-seq, ya que permite la
secuenciación de la totalidad del ARNm contenido
en una muestra. Esta tecnología ayuda a identificar
modificaciones post-transcripcionales, efectos
epigenéticos e incluso el reconocimiento de
polimorfismos de nucleótido único (SNP) que son
empleados en la selección genética de animales
de producción, incluyendo bovinos. Asimismo esta
tecnología ha permitido conocer más a fondo el
transcriptoma, lo que puede permitir en un futuro
conocer las diversas variaciones en expresión
genética debida a modificaciones epigenéticas o
post-ranscripcionales que permitan predecir mejor
el fenotipo animal.
Proteómica
La proteómica se enfoca en el estudio de la
estructura y función de todas las proteínas
(concentración y variedad) sintetizadas a partir
del genoma, presentes en una célula, tejido,
órgano o individuo en algún momento específico
de su vida. A diferencia del genoma, el proteoma
es mucho más complejo, debido a que existen
varios mecanismos postranslacionales que pueden
modificar a la proteína que se produce a partir
de un gen. Se ha reportado que existen cerca de
2,000 genes en el genoma, tanto humano como
bovino, que codifican para proteínas encargadas de
modificar otras proteínas mediante procesos como
segmentación proteolítica, acetilación, glicosilación,
metilación, fosforilación, sulfatación o formación
de puentes disulfuro. Todas estas modificaciones
mediante interacciones proteína-proteína, aunadas
a las modificaciones de la expresión genética
(microRNA, epigenética, entre otras), hacen que
la cantidad y variedad de proteínas presentes en
una célula sea mucho mayor que la cantidad de
genes presentes en el genoma de la célula. Esto
implica que existe una muy baja correlación entre
el proteoma y genoma en cualquier célula animal.
A diferencia de las tecnologías disponibles para
medir el genoma o el transcriptoma, la medición
de las proteínas en una célula aún no es posible
de manera rápida y barata. Las tecnologías
disponibles, como la espectrometría de masas,
pueden medir cerca de 102 a 104 proteínas en una
ensayo, lo cual es cerca de 20 a 30 % del proteoma
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
de una célula. A pesar de esto, la proteómica es
empleada en la producción animal para detectar
proteínas de interés en diversas especies animales.
Metabolómica
203
El metaboloma se refiere al contenido total de los
metabolitos de un organismo, que representan el
Capítulo V
producto final o parcial de la expresión de genes
y proteínas. El metaboloma representa la huella
digital de los procesos metabólicos celulares que se
llevan a cabo en un tejido u órgano en un momento
específico, lo que representa el perfil fisiológico de
la célula. El principal problema de la metabolómica
es que no existe la tecnología o métodos que sean
capaces de medir la totalidad de los metabolitos
producidos por una célula o tejido. Sin embargo
se espera que algunos métodos como HPLC-MS,
GC-MS, CE-MS y la resonancia magnética nuclear
(NMR) serán capaces de ser desarrollados para
medir la cantidad de metabolitos requeridos por la
metabolómica.
V.3.2.2 E strategias “ ómicas ”
y eficiencia reproductiva en la
hembra bovina
En México, la ganadería bovina tropical, en
comparación con la ganadería del altiplano, es
la actividad pecuaria nacional más importante
en cuanto al número de cabezas que posee y al
número de becerros y becerras destetados que
produce. En los sistemas de producción de doble
propósito y carne del trópico mexicano se ubica más
del 60 % de los vientres nacionales, los cuales se
caracterizan por ser de razas cebuinas (Bos taurus
indicus) y sus cruzas con razas europeas (Bos
taurus taurus). En comparación con los animales
de razas europeas, los animales cebuinos y los
cebuinos x europeos (cruzados) se caracterizan por
ser más resistentes a las condiciones del trópico,
mismas que se caracterizan por disponer de forraje
de pobre calidad nutricional y una carga alta de
parásitos, enfermedades infecciosas y calor.
Si bien es cier to que la ganadería bovina
tropical cuenta con genotipos adaptados a las
condiciones ambientales propias del trópico, estos
genotipos a su vez presentan en promedio una
menor eficiencia reproductiva que los genotipos
desarrollados en ambientes templados, aún en
las mejores condiciones ambientales del trópico.
Es importante señalar que en el trópico de México
existe un mosaico diverso de genotipos, producto
de la introducción de diversas razas cebuinas y
el cruzamiento de éstas con razas europeas, por
 lo que en la población de bovinos tropicales se
tiene animales con diferente nivel de resistencia al
ambiente y potencial reproductivo.
Con base en estudios desarrollados en Australia
con ganado bovino de car ne, adaptado a
204
condiciones tropicales de ese país, se ha puesto
de manifiesto que la edad a la puber tad es
Capítulo V
determinada en gran medida por la constitución
genética de los animales (heredabilidad de 0.52
a 0.57); aunque de menor magnitud, la duración
del anestro lactacional también presenta una
influencia genética considerable, al menos en vacas
Australianas Brangus (5/8 Angus 3/8 Brahman). Lo
anterior posiblemente obedece a las adaptaciones
a condiciones ambientales desfavorables que
los animales Bos indicus indicus han vivido por
muchos años. Adicionalmente, la posibilidad
de que el comportamiento reproductivo de las
hembras bovinas cebuinas y cruzadas con razas
europeas también sea regulado por algunos genes
específicos, rutas o redes de genes particulares, o
de que algunas condiciones ambientales regulen la
expresión de estos genes; vale la pena explorarse
para que a partir del conocimiento generado se
puedan seleccionar animales en que haya un
mejor balance entre la adaptación al medio y el
desempeño reproductivo.
Con las técnicas modernas actuales diseñadas para
estudiar los sistemas biológicos de tipo “ómicos”
como la genómica, transcriptómica, proteómica
y metabolómica, ahora es posible mejorar ese
conocimiento. Además, con estas técnicas y otras
relacionadas con la informática, ahora es posible
identificar marcadores genéticos o moleculares
que están asociados con algunas características
de interés económico, e inferir la participación
de algunos genes o descubrir nuevos genes,
asociados con dichas características. De resultar
que algunos biomarcadores estén estrechamente
relacionados con la función reproductiva, será
posible diseñar herramientas de manejo que
permitan identificar, desde edades tempranas,
a los animales que presentarán un desempeño
reproductivo sobresaliente.
A continuación se hará un breve análisis/descripción
de la literatura disponible en relación con sistemas
biológicos de tipo “ómicos” relacionados con la
edad a pubertad y el intervalo del parto al inicio de
la ciclicidad estral posparto (anestro posparto) en
hembra bovinas tropicales.
Estrategias “ómicas” y edad para
inicio de pubertad
Con base en el estudio de polimorfismos de
nucleótidos simple (SNP) en todo el genoma
(GWAS, acrónimo del inglés de genome-wide
association study), usando el chip BovineSNP50
(Illimina, CA.), mismo que fue diseñado para
detectar aproximadamente 54 mil SNP, se
determinó que en vaquillas Brahman del norte de
Australia el cromosoma 14 presenta una región
específica de 6.45 Mb que contiene 32 SNP que
están asociados significativamente con la edad a
primer cuerpo lúteo; por otra parte, en un segmento
similar del cromosoma 14 de vaquillas cruzadas
de la misma región Australiana (F1, Europeo x
Brahman, Africander o N’Dama) se identificó la
mayor proporción de los SNP que estuvieron
asociados con el desarrollo corporal. Lo anterior
sugiere que los genes que han sido identificados
y otros aún no identificados en esa porción del
cromosoma como el FENK (regulador de GnRH en
humanos) y RPS20 y SNORD54 (moduladores del
crecimiento) podrían tener un papel preponderante
en el desarrollo corporal y puberal de las hembras
bovinas tropicales, los cuales requieren de ser
estudiados y caracterizados para posteriormente
identificar las rutas fisiológicas o redes de genes
en las que participan. Por otra parte, las vaquillas
ruzadas de ese país adicionalmente presentan SNP
que están asociados con edad a primer cuerpo
lúteo en la región 44 a 50 Mb del cromosoma 5,
la cual requiere de ser analizada para conocer los
genes ahí presentes y conocer su relación con el
desarrollo puberal.
Por otra parte, la posibilidad de que el inicio precoz
de la pubertad en becerras tropicales esté ligado a
SNP en genes candidatos (previamente identificados
y conocida su posición en el genoma), con
funciones relacionadas con el desarrollo corporal,
o directamente con la función reproductiva, es una
estrategia que han seguido algunos investigadores.
En este sentido, el gen IGF-1 y varios componentes
de su mecanismo de acción, mismos que tienen
un papel central en el crecimiento y desarrollo de
los mamíferos, fueron estudiados utilizando el chip
BovineSNP50 en vaquillas Brahman y vaquillas
cruzadas del norte de Australia. En este estudio,
y con base en la asociación de SNP con edad
a la pubertad, se visualizaron siete genes que
estuvieron asociados significativamente con este
indicador reproductivo, mismos que son IGF1R,
IGFBP2, IGFBP4, PERK, EIF2AK3, PIK3R1, GSK3B
y IRS1. De estos, el receptor de IGF1 (IGF1R) fue
el que presentó SNP y haplotipos (combinación de
SNP en este caso) que presentaron un mayor grado
Libro Técnico 2a Edición
de asociación con edad a la pubertad. Lo anterior
permite proponer a algunos SNP del gen IGF1R
como marcador biológico de pubertad precoz, y
pone de manifiesto a este gen como un candidato
sobresaliente para la activación de la pubertad en
las hembras bovinas tropicales. A esta fecha, no se
han estudiado e identificados SNP en la estructura
de otros genes de importancia reproductiva en
hembras bovinas tropicales, tales como los de
leptina, kisspeptina, neurokinina B, GnRH, LH,
FSH, entre otros. El estudio de la asociación de
marcadores moleculares en genes candidatos se
fundamenta en que secuencias específicas de ADN
del gen candidato con marcadores moleculares de
interés (upstream, downtream, intrones, exones)
están involucradas en el control de la función génica.
No obstante, la expresión de un gen puede ser
controlada a diferentes niveles, entre los que se
incluyen: la transcripción del gen (síntesis de ARN
mensajero a partir del ADN), el procesamiento
del ARN, el transpor te de las moléculas de
ARNm desde el núcleo hasta el citoplasma, la
traducción del ARNm a proteínas en los ribosomas
la velocidad de degradación del ARNm, o la
activación o inactivación de proteínas después
del ser sintetizadas; sin embargo, de todos
ellos el más importante es la regulación de la
transcripción genética. La transcripción de cada
gen es controlada por una región reguladora
constituida por secuencias específicas de ADN,
y por un complejo de proteínas reguladoras que
reconocen y se unen a las secuencias de ADN;
entonces, la región reguladora actúa como un
apagador que permite o impide la transcripción
del gen. Con el análisis conjunto de estrategias
genómicas (GWAS), transcriptómicas (RNA-Seq)
y proteómicas es posible precisar el encendido/
apagado de genes y visualizar rutas fisiológicas
involucradas en el inicio de la pubertad. De esta
manera, la combinación de GWAS y RNA-Seq
realizada sobre hipotálamo, pituitaria, ovario,
útero, endometrio, tejido muscular, tejido adiposo
e hígado de vaquillas Brangus pre y pospuberales
permitió identificar la activación de 2,450 genes y la
participación de siete reguladores transcripcionales
(PITX2, FOXA1, TSG1D1, DACH2, LHX4, PROP1 Y
SIX6) relevantes en el proceso puberal; de los genes
encendidos en hembras pospuberales, la mayor
proporción fueron observados en el hipotálamo,
órgano maestro de la reproducción, cuya madurez
durante el desarrollo prepuberal es factor limitante
en la activación puberal. Adicionalmente, en este
estudio se identificaron 25 SNP que infieren a locus
de QTL (acrónimo del inglés de quantitative trait
locus) que estuvieron asociados con el estado
puberal, mismos que a su vez ayudarán por un lado
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
a identificar genes con SNP que biológicamente
son relevantes en la activación de la pubertad y
por otra parte estos SNP podrán eventualmente
ser usados para generar herramientas de manejo
reproductivo en el ganado bovino tropical.
205
Un tema de amplio interés actual en la investigación
genómica es la interacción entre nutrición y
Capítulo V
genómica (nutrigenómica). Existe documentación
amplia que indica que el nivel de alimentación
en las vacas durante la gestación ejerce efectos
notables en sus crías en el corto, mediano y largo
plazo, incluso el plano de alimentación de las crías
misma influye notablemente en el comportamiento
futuro de éstas; lo anterior posiblemente debido a
cambios transcripcionales inducidos por la nutrición,
como se ha evidenciado en estudios desarrollados
en las crías de vacas Angus x Simmental que
fueron o no suplementadas durante la gestación
tardía. En el estudio anterior, se determinó que la
subnutrición en las vacas gestantes en pastoreo
inhibió la activación transcripcional de múltiples
genes, el perfil de las hormonas metabólicas y el
comportamiento productivo de los becerros durante
la fase de crecimiento y finalización. Es necesario
hacer estudios en ganado bovino tropical acerca de
cómo la alimentación y los nutrientes en particular
afectan el transcriptoma, proteoma y metaboloma
de los genes asociados con la pubertad de la
hembra bovina. Lo anterior permitirá producir una
herramienta de diagnóstico, posiblemente un chip
que permita identificar individuos mal atendidos, y
que en el futuro podrán presentar ineficiencias en
cuanto al inicio de la pubertad en los sistemas de
producción de bovinos tropicales.
Estrategias “ómicas” y anestro
posparto
A diferencia de lo observado en cuanto a los SNP
que están asociados con edad a la pubertad, la
distribución de los SNP que están asociados con
la duración del anestro posparto parece tener
una mayor distribución a lo largo del genoma. En
vacas Brahman y cruzadas del norte de Australia
se identificaron 66 y 113 SNP, respectivamente,
asociados con el intervalo parto a primer cuerpo
lúteo, los cuales se ubicaron en los cromosomas 3,
5, 14, 16 y 21. En ambos genotipos, el cromosoma
14 presentó un segmento en el que varios SNP
estuvieron asociados con edad a pubertad y periodo
posparto, lo cual permite inferir que esta región
cromosómica es poseedora de genes reguladores
de la función reproductiva en hembras bovinas.
De manera particular, en la vacas cruzadas la
mayor concentración de SNP asociados con la
duración del anestro posparto se localizan en el
 cromosoma 5 y 16; de estos, el cromosoma 16 en
el segmento definido aloja a los genes codificantes
de la Papalsina-2 y del MTOR (acrónimo del inglés
de mechanistic target of rapamycin), ambos genes
involucrados en el crecimiento del esqueleto y
206 mediador de la leptina en la expresión del gen
Kiss1 (responsable de la regulación de la secreción
de GnRH), respectivamente. Lo anterior permite
Capítulo V
inferir que la expresión de estos genes respecto
de la reactivación de la actividad ovárica posparto
obedece a señales provenientes del exterior, siendo
la dieta un componente esencial en la función
reproductiva.
En esta línea de evidencias, mediante el estudio de
genes candidatos con técnicas menos sofisticadas
como es el uso de enzimas de restricción, PCR y
electroforesis en geles de agarosa, se determinó
en vacas Holstein Friesian en pastoreo de Uruguay,
que el homocigoto dominante del SNP IGF-1/SnaBI
presentó un menor intervalo del parto al primer
cuerpo lúteo, por lo que este marcador genético es
un componente de amplio interés económico para
el mejoramiento genético de ganado bovino lechero.
Si bien es cierto que este genotipo animal no es
muy utilizado en el trópico como raza pura, su uso
para obtener animales cruzados para producir leche
en el trópico mexicano es una práctica común. Por
lo anterior, el estudio de este marcador genético en
dicho gen y su relación con los niveles sanguíneos
de IGF-I en ganado bovino tropical podría generar
conocimientos que permitan identificar animales
con mayor fertilidad. En esta misma ruta de estudio
y con esta misma metodología, se determinó que
el homocigoto dominante del SNP L127V de la
hormona de crecimiento (GH) de vacas Jersey fue
el que presentó el menor intervalo entre partos y el
menor intervalo del parto a concepción, comparado
con los heterocigotos y homocigotos recesivos del
mismo SNP y gen. Esto indica la posibilidad de que
algunos marcadores moleculares en la estructura
de genes asociados con el desarrollo somático
estén vinculados con la reproducción posparto.
Respecto del encendido/apagado de genes en
tejidos y condiciones específicas, la información
disponible en ganado bovino tropical es muy
limitada. En un estudio reciente desarrollado con
vacas Brahman y cruzadas del norte de Australia
se demostró que durante la reanudación de los
ciclos estrales después del parto, se presentó la
expresión diferencial de 56 genes en el hipotálamo;
de estos, tres genes vinculados con la formación
de membranas celulares (ALDH1A2, SLCO1C1
y SLITRK6) fueron los que presentaron SNP con
el mayor grado de asociación con la duración de
anestro lactacional.
Por otra parte, la alimentación que las hembras
reciben antes, durante y después de la concepción
ejerce efectos notables en la producción y el
desarrollo del embrión, con el subsecuente efecto en
la fertilidad de la hembra. Más aún, las deficiencias
de algunos nutrientes específicos tienen efectos
epigenéticos en el embrión, según fue demostrado
con la restricción de metionina, vitamina B12 y
folato en borregas, con consecuencias notables
en la presión sanguínea y la función del sistema
inmune de los neonatos.
En vacas Holstein se demostró mediante RNA-Seq
y qRT-PCR, que la suplementación con metionina
en las vacas durante el desarrollo folicular y el
desarrollo embrionario temprano indujo un cambio
significativo en el transcriptoma de los embriones,
es decir en el perfil de expresión génica. Lo
anterior permite deducir que la maduración de los
ovocitos, la fertilización y el desarrollo temprano de
los embriones, son etapas altamente sensibles a
las condiciones del medio ambiente en que estos
procesos se desarrollan. A su vez, este medio es
influido por el estado nutricional de la hembra, por lo
que esta condición debe ser explorada en hembras
bovinas tropicales que frecuentemente padecen de
estrés nutricional.
V.3.2.3 Estrategias “ómicas” y
eficiencia reproductiva en machos
En los últimos tiempos se ha observado que la
fertilidad en el ganado bovino productor de leche ha
disminuido. Parte de esta caída en fertilidad ha sido
por el gran peso que se ha puesto sobre la selección
para características productivas, dejando de lado
las reproductivas. Esta tendencia se ha modificado
con la inclusión de parámetros reproductivos en los
índices de selección más modernos. Sin embargo
todo lo anterior está desarrollado para ganado
lechero especializado y la información similar para
ganado bovino productor de carne o de doble
propósito, como el del trópico, es escasa.
Tradicionalmente se ha prestado mayor atención
a la fertilidad en las hembras que en machos. Sin
embargo con la aparición de las nuevas tecnologías
para la selección se han comenzado a investigar
los factores que afectan la reproducción en machos.
En general, los principales defectos que afectan
la fertilidad en machos están relacionados a la
capacidad de los espermatozoides para llegar al
oviducto y fertilizar al ovocito. Estos defectos se
clasifican en conmensurables e inconmensurables.
Los primeros se refieren a alteraciones que pueden
ser contrarrestadas mediante un incremento
en el número de espermatozoides por dosis
Libro Técnico 2a Edición
de inseminación, y generalmente están relacionadas con alteraciones
morfológicas. Los defectos inconmensurables tienen que ver con fallas durante
la espermatogénesis y en especial durante la espermiogénesis, como por
ejemplo, fallas en el proceso de condensación del ADN, formación del acrosoma
o aquéllas que disminuyan la sobrevivencia embrionaria temprana. Estos
defectos no son corregibles por incrementos en el número de espermatozoides 207
en las dosis para inseminar. Se cree que la proporción en que se presentan
ambos tipos de fallas es lo que determina la fertilidad de un macho.

Capítulo V
A continuación se presentan algunos ejemplos de cómo se han empleado
las ciencias ‘ómicas’ para investigar factores que afectan la fertilidad en los
machos. Se intentará presentar información disponible para cada una de las
ciencias por separado y en los casos en los que no hay información para
ganado en condiciones tropicales se empleara información obtenida de razas
lecheras o cárnicas.

Genómica
En machos reproductores, la calidad del semen producido, determinada por
el porcentaje de espermatozoides normales en el eyaculado, es uno de los
factores determinantes de la fertilidad potencial y que muestra valores de
heredabilidad alta (~0.60). Estudios recientes en Australia han reportado la
heredabilidad y asociación de ciertos genes con parámetros de fertilidad en
machos de la raza Brahman y cruzas de Bos taurus indicus x Bos taurus taurus
(e.g. motilidad y morfología espermática, concentraciones sanguíneas de LH,
inhibina e IGF1). Se encontró que uno de los parámetros con mayor asociación
a la fertilidad fue el diámetro escrotal a los 18 meses de edad, que se asociaba
con un mayor porcentaje de espermatozoides con morfología normal y con
buenos porcentajes de motilidad tanto en masa como individual. Esto ha sido
corroborado en un estudio realizado con machos de la raza Nelore, donde se
reportó una asociación negativa entre el diámetro escrotal y el porcentaje de
anormalidades espermáticas.

Asimismo, se han reportado asociaciones entre concentraciones circulantes de

algunas hormonas y la calidad del semen de los machos. La hormona de mayor
relevancia fue la inhibina, que participa en el control de la espermatogénesis
y que mostró asociación positiva con el diámetro escrotal, pero negativa
con parámetros de calidad de semen, como motilidad y porcentaje de
espermatozoides normales. Además de inhibina, IGF1 fue otro de los factores
endocrinos asociados a diámetro escrotal e indirectamente a los parámetros
reproductivos mencionados. Además, las concentraciones sanguíneas de
IGF1 estuvieron asociadas a composición corporal, porcentaje de grasa dorsal
y altura, lo que indica que este factor se asocia más a características de
desarrollo corporal y por lo tanto a edad a pubertad.

Por otro lado, estudios realizados utilizando análisis genómicos (GWAS) en

ganado Holstein han identificado posibles genes que tienen efectos sobre
la espermatogénesis y la fertilidad en toros. Dentro de los genes candidatos
identificados, la mayoría están relacionados a procesos celulares que ocurren
durante la espermatogénesis o con la regulación de ésta. Una lista de algunos
genes candidatos descritos para ganado bovino se presenta en el Cuadro
1. Esta lista muestra varios genes determinados en Bos taurus taurus, pero
también incluye algunos genes o regiones identificadas para Bos taurus
indicus, en especial de la raza Brahman. La lista presentada no es exhaustiva,
pero ayuda a ilustrar la importancia e impacto de la espermatogénesis sobre
la fertilidad en toros.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 1. Genes relacionados a la fertilidad en toros Hosltein (Bos taurus taurus) y Brahman (Bos taurus indicus) determinados a
través de la técnica de análisis de asociación del genoma completo (técnica “omica”)

Especie
Región Gen Candidato Función
(Raza)
Principal motor de los microtúbulos que
208 Cromosoma 2 Dynain DYNC112 permiten la mitosis y la meiosis, además
de la posición y función de los organelos
Capítulo V

Permite progresión hacia meiosis durante

Cromosoma 5 CBP-1
espermatogénesis
Remodelación de la cromatina durante la
Cromosoma 18 ZNF541
espermatogénesis
Gen de la familia Ectonucleótido Pa r t i c i p a e n e l m e t a b o l i s m o d e
Cromosoma 18
pirofosfatasa/fosfodiesterasa esfingolípidos
Median el influjo de calcio al interior de
Subunidad alfa 1H del canal de
Cromosoma 18 la célula; participación en la reacción
calcio-dependiente de voltaje
acrosomal
A s o c i a d o c o n i n c re m e n to s e n l a
Cromosoma 25 RODGI Bos taurus
proliferación celular
taurus
Pseudogen – Parecido a Testina, (Holstein)
localizado en zona de regulación del Asociado a maduración de células
Cromosoma 25
gen de Proteasa Serina, Treonina 21 germinales pre-meioticas.
(PRSS21)
Re l a c i o n a d a a d e te r m i n a c i ó n d e
Cromosoma 29 No genes reportados en esta región
circunferencia escrotal
Afecta desarrollo neuronal y tejidos
MAP1B – Familia de proteínas
nerviosos asociados. Afecta fertilidad en
asociadas a microtúbulos
machos de diferentes especies
Asociado a función espermática normal
PPP1R11 a través de participación en motilidad
espermática y espermatogénesis
Participan en fertilización y sobrevivencia
STAT5A & UMP
embrionaria temprana
Regulación endocrina de
Cromosoma 2 Inhibina alfa
espermatogénesis
Pa r t i c i p a e n l a re g u l a c i ó n d e
Cromosoma 2 STK11IP espermatogénesis en humanos y fertilidad
relacionada a acoplamiento de histonas
Relacionada al mecanismo de liberación
Cromosoma 28 RTKN2 de GnRH. Regula respuesta de la pituitaria
a GnRH
Regula edad a pubertad, altura, peso,
Bos taurus
Cromosoma 14 Región relacionada a IGF-1 adiposidad, entre otras características
indicus
pleiotrópicas
(Brahman)
Regula circunferencia escrotal,
Cromosoma X Receptor a Andrógenos espermatogénesis, desarrollo testicular y
fertilidad
Regula espermatogénesis y motilidad
Cromosoma X Cadena ligera de Dineina
espermática
Codifica para tiroglobulina, proteína
transportadora de hormonas tiroideas en
Cromosoma X SERPINA7
suero. Función indirecta sobre desarrollo
testicular

Libro Técnico 2a Edición

Transcriptómica
Recientemente se ha descrito que el
espermatozoide transfiere algunos o la totalidad
de transcritos (ARNm) que posee hacia el ovocito
durante la fertilización. Sin embargo la función
de los ARNm transferidos es aún desconocida.
Se ha investigado comparativamente, a través de
microarreglos, la presencia de transcritos en toros
de alta y baja fertilidad para conocer si hay una
expresión diferencial que permita predecir fertilidad
del toro. Se encontró una expresión diferencial
de más de 200 genes entre toros de alta y baja
fertilidad, y sólo una proporción baja (~8 %) fueron
reportados como desconocidos. La mayoría de
transcritos descritos están relacionados a procesos
de transporte, interacciones entre proteínas,
mecanismos de transcripción y modificaciones
membranales, procesos necesarios para una
adecuada capacitación e interacciones durante
la fertilización entre ovocito y espermatozoide.
Más aún, varios de los transcritos descritos
también participan en la regulación del desarrollo
y sobrevivencia embrionaria temprana. Algunos
de los genes cuya expresión es diferente entre
toros de alta y baja fertilidad son: Protamina
1 (participa en la condensación de la cromatina
durante la espermatogénesis), Subunidad Beta
2 de Canales de Calcio Dependientes de Voltaje
(reacción acrosomal) y Miembro 8 de la Familia
de Acarreadores de Solutos (transportador de
glucosa). La expresión diferencial entre toros de
alta y baja fertilidad de los transcritos mencionados
nos permitiría explorar la posibilidad de predecir la
fertilidad a través de ARNm obtenido del eyaculado.
Proteómica
La evaluación de fertilidad en machos normalmente
se basa en la evaluación de los espermatozoides
eyaculados, sin embargo se sabe que no sólo los
espermatozoides contenidos en el semen son
los responsables de la fertilidad en un macho.
De hecho, la presencia de las secreciones de las
glándulas seminales, entre ellas una gran cantidad
de proteínas, juega un papel fundamental en la
capacitación de los espermatozoides para que
estos puedan viajar a través del tracto reproductor
femenino a encontrarse con el ovocito y fertilizarlo.
Basados en estudios realizados en Bos taurus
taurus, se sabe que proteínas secretadas
en el epidídimo son capaces de proteger a los
espermatozoides del estrés oxidativo durante su paso
y almacenamiento por este órgano, y que proteínas
seminales protegen a las células espermáticas de
las respuesta inmunes locales de la vagina, útero
y oviducto. Las proteínas epididimales y seminales
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
se unen a la membrana espermática y participan
en la capacitación de los espermatozoides, para
que estos puedan llevar a cabo interacciones
funcionales con el epitelio oviductal y el ovocito.
Así pues el conocer el proteoma seminal, esto es
las proteínas contenidas en el semen, es de gran 209
importancia para establecer relaciones causales
entre éste y la capacidad fertilizante del macho.
Capítulo V
En el caso del ganado Bos taurus indicus
(Brahman) se han descr ito dos proteínas
que son las más abundantes en el plasma
seminal: Isoformas de la Proteina Ligadora de
Espermatozoides 1 (SBP1) y Espermadesina ZI3.
Las primeras están involucradas en la capacitación
y median la interacción con el epitelio oviductal;
las segundas, por otro lado, tienen propiedades
antioxidativas y median la motilidad espermática.
Otras proteínas descritas incluyen: BSP-5,
prostaglandina D sintetasa, tioredoxina reductasa,
Inhibidor de Metaloproteinasa Tisular 2, Proteína
Secretora del Epidídimo E1, Beta-2-Microglobulina,
Albúmina, Alfa-enolasa, Transferrina, Clusterina,
Inmunoglobulinas, Glutatión Peroxidasa, Proteína
Acídica de Fluído Seminal y proteínas fijadoras de
calcio. La importancia de varias de estas proteínas
desde el punto de vista de fertilidad fue investigado
en un estudio proteómico comparando toros
Brahman de alta y baja fertilidad. En el estudio, se
encontraron 125 proteínas presentes de manera
diferencial entre toros de alta y baja fertilidad. De
estas proteínas, las expresadas en toros de alta
fertilidad, se agruparon en tres procesos biológicos
fundamentales: metabolismo, comunicación celular
y motilidad. Las relacionadas al metabolismo
fueron las involucradas en el metabolismo del
piruvato y glicólisis (Piruvato cinasa M2), ya que
la capacitación es un proceso que requiere de
alta energía. Adicionalmente, las enzimas COX3
y ATP5B, involucradas en la respiración oxidativa,
también se encontraron elevadas.
Otras proteínas que se expresan más en toros
con alta fertilidad son: el Factor de Crecimiento
Epidermal (EGF) y el Factor de Crecimiento Derivado
de Plaquetas (PDGF). El EGF juega un papel
fundamental en la capacitación, ya que estimula
la fosforilación de varias enzimas tirosina cinasa,
además de activar a la Proteina Cinasa C (PLC)
que modula la disponibilidad de calcio intracelular,
necesario para la activación espermática. En cuanto
a las proteínas involucradas en motilidad, la Proteína
de Anclaje Cinasa-A 4 fue la expresada a la alza
en los toros con alta fertilidad. Esta proteína está
involucrada en la formación de la pieza principal
del flagelo espermático y a través de reclutar a la
Proteína Cinasa A (PLA) que facilita la fosforilación
local, regula la función móvil del flagelo.
 Aunado a los estudios comparativos entre animales
con alta y baja fertilidad, en estudios recientes se
ha investigado la relación entre proteínas seminales
y morfología espermática en animales Bos taurus
indicus. En dichos estudios se identificaron 152
210 posibles proteínas del plasma seminal, de las
cuales 17 estuvieron significativamente asociadas
al porcentaje de espermatozoides normales. De
Capítulo V
estas últimas, sólo 6 proteínas fueron candidatas
a ser usadas para predecir el porcentaje de
espermatozoides normales en el eyaculado de
toros a los 24 meses de edad. Proteínas como
Apolipoproteina A-1, Proteína DJ-1, Glutatión
Peroxidasa 3, Fosfoglicerato Cinasa 1 y Miembro
de la Familia de Secretoglobina 1D mostraron
una relación positiva con el porcentaje de
espermatozoides morfológicamente normales.
Mientras que para Clusterina/Proteína del Plasma
Seminal A3 y Proteína Epididimal Secrotora E1, la
relación fue negativa. Estos estudios demuestran
que existen varias proteínas candidatas que han
sido identificadas en animales Bos taurus indicus,
aunque solo descritas para Brahman, que pueden
servir como marcadores de fertilidad en toros
adultos. Sin embargo, investigaciones proteómicas
como la anterior apenas se encuentran en etapas
iniciales.
En general la aplicación de las ciencias “omicas”
en la evaluación de la fertilidad en toros es una
herramienta que nos permitirá explorar nuevos
hor izontes para la selección de animales
reproductores. De tal manera que se pueda avanzar
genéticamente en las características productivas
sin poner en riesgo el desempeño reproductivo.
V.3.2.4 Conclusiones
Gracias a la llegada de las plataformas comerciales
ha sido posible identificar SNP en algunos
genes relacionados con la función reproductiva
de los bovinos machos y hembras de regiones
tropicales, no obstante, la información disponible
es escasa y focalizada a algunos genotipos y
regiones geográficas. Además, se ha puesto muy
poca importancia al estudio de la reproducción
de los sementales mediantes las estrategias
“ómicas”, cuando su relevancia en el mejoramiento
reproductivo del hato es muy importante. Por su
parte, el estudio de características reproductivas
de las hembras bovinas tropicales ha tenido
mayor atención, en donde se han observado
algunas regiones cromosómicas asociadas con
la edad a la pubertad y la duración del anestro
lactacional en hembras cebuinas y cruzadas con
razas europeas, pero se han empleado estrategias
“ómicas” con relativamente baja capacidad de
detección de marcadores moleculares (densidad).
Con el empleo de plataforma de mayor densidad
(ejemplo, BovineHD; Illumina; 770,000 SNP) se
podrán descubrir más componentes implicados en
los procesos reproductivos de los toros y las vacas;
no obstante, considerando la amplia diversidad
genética de los bovinos del trópico mexicano,
es necesario validar las diferentes plataformas
“ómicas” (genómica, transcriptómica, proteómica
y metabolómica) bajo las condiciones de nuestra
ganadería.
Sin bien es cier to, que se han identificado
vínculos significativos entre el genoma y el
comportamiento reproductivo de los machos y las
hembras bovinas tropicales, a la fecha no se han
generado herramientas de manejo que permitan
seleccionar animales con desempeño reproductivo
sobresaliente. Mediante estudios funcionales
que integren dos o más estrategias “ómicas” se
espera identificar polimorfismos “funcionales” en la
estructura de genes candidatos, o cerca de ello, que
estén asociados con características reproductivas
y otras que tienen que ver con el desarrollo
somático y neural. Lo anterior permitirá entonces
establecer estrategias de manejo mediante el
diseño de paneles de marcadores moleculares
que explique en gran medida (> 50%), la variación
genética asociada con la fertilidad de los toros y el
comportamiento reproductivo de las vacas.
V.4 Tecnologías reproductivas
disponibles
V.4.1 Tecnologías para el manejo
reproductivo del hato
El trópico mexicano tiene un gran potencial
productivo para el desarrollo de la ganadería
bovina; sin embargo, existe una baja eficiencia
reproductiva con sólo alrededor del 40 a 50 % de
los vientres pariendo cada año. En estas regiones
predomina la explotación del ganado Bos taurus
indicus y sus cruzas con ganado Bos taurus
taurus y un 10 a 15 % de razas especializadas en
producción de leche o carne. Uno de los factores
que más restringe la productividad en la ganadería
tropical, es el prolongado anestro posparto que
comúnmente se presenta en los hatos. La duración
del anestro posparto resulta de una interacción
compleja entre la intensidad del amamantamiento
por parte de las crías y la condición nutricional de los
vientres, y también puede ser modulada por otros
factores como la presencia del semental, involución
uterina, distocia, época del año, edad de la hembra
y número de partos. En síntesis, la mayoría de las
Libro Técnico 2a Edición
vacas reinician la actividad ovárica posparto en
un periodo superior a los 100 días, el cual puede
incluso prolongarse hasta los 250 días; éste es el
principal factor que afecta el intervalo entre partos y
en el 57 % de los casos es el problema reproductivo
que afecta a los hatos.
Existe amplia evidencia de que los cambios en
el peso vivo y la condición corporal durante el
periodo pre y posparto tiene una estrecha relación
con la reproducción en el ganado bovino. En las
vacas taurus x indicus manejadas en el sistema de
doble propósito, la complementación energética
durante el periodo posparto disminuye el intervalo
parto primera ovulación y primer estro. A su vez,
las vacas de doble propósito que paren en época
de norte y época seca, no logran restablecer su
actividad ovárica a pesar de que se limite al mínimo
el amamantamiento. Teniendo en cuenta lo anterior,
resulta importante resaltar que la base para
lograr un adecuado comportamiento reproductivo
y productivo, es mantener una buena condición
nutricional en las vacas pre y posparto.
En los últimos años, se ha venido empleando la
sincronización de estros en la ganadería tropical,
aunque no de manera extensiva. Al agrupar la
presentación de estros, esta técnica de manejo
reproductivo facilita el uso de la inseminación
artificial e indirectamente de la transferencia de
embriones; que son las principales herramientas
para el mejoramiento genético. Incluso con algunos
protocolos, que a su vez sincronizan la ovulación,
se puede realizar la inseminación a tiempo
predeterminado sin detectar estros. Adicionalmente,
la sincronización estral permite agrupar los partos,
evitar la transmisión de enfermedades venéreas
y en algunos casos inducir la actividad ovárica
en vacas anéstricas o en novillonas prepúberes.
En este apar tado se describe el uso de la
sincronización estral en la ganadería tropical,
así como el de otras tecnologías de manejo
reproductivo que son de mucha utilidad: control del
amamantamiento, diagnóstico precoz de gestación,
evaluación de sementales y sistematización de la
información reproductiva por medio de programas
computacionales.
V.4.1.1 Sincronización del estro
y la ovulación
Este método involucra la manipulación y el control
del ciclo estral de las vacas, y como es común
en otras áreas, existe mayor información para
genotipos taurus explotados en climas templados,
que la disponible para genotipos indicus
manejados en regiones tropicales. La mayoría
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
de los protocolos de sincronización de estros se
basan en la utilización de agentes luteóliticos, como
son las prostaglandinas y sus análogos sintéticos.
También incluyen progesterona o progestágenos
cuya función es imitar la función de un cuerpo lúteo,
y a su retiro, simulan la luteolisis endógena con la 211
presentación posterior de un estro y ovulación. Las
hormonas anteriores pueden combinarse entre sí
Capítulo V
y también con otras como estrógenos, hormona
liberadora de las gonadotropinas (GnRH) y sus
análogos, gonadotropina coriónica equina (eCG) y
gonadotropina coriónica humana (hCG).
Tratamientos con prostaglandinas
Las prostaglandinas F2 alfa (PGF2∂) y sus análogos
sintéticos (cloprostenol, luprostiol, fenprostaleno),
actúan como sincronizadores del estro induciendo la
regresión del cuerpo lúteo (luteólisis). Debido a esto,
sólo son de utilidad en animales ciclando y entre los
días 5 a 16 del ciclo estral, que es cuando hay un
cuerpo lúteo presente. Las vacas inyectadas entre
el día 10 y 16 del ciclo estral (diestro tardío) tienen
una mejor respuesta de estro y fertilidad, que las
vacas que son inyectadas entre el día 5 y 9 del ciclo
(diestro temprano). El índice de concepción es más
alto cuando la PGF2∂ es inyectada en la fase lútea
tardía que en la fase temprana. Una explicación a
esta respuesta es que en el cuerpo lúteo, el número
de receptores a PGF2∂ se incrementa durante la
fase lútea tardía, por eso se presenta una menor
respuesta en la fase lútea temprana. Los valores de
fertilidad al sincronizar con prostaglandinas pueden
oscilar entre 45 a 75 %.
El método más común que se ha utilizado en la
sincronización de estros con PGF2∂es en el
cual primero se hace una exploración transrectal
de los ovarios, y la prostaglandina sólo se aplica
en animales en que se detecte un cuerpo lúteo.
Después de la aplicación de la hormona se detectan
estros por un periodo de 5 días y las vacas que
presentan estro se inseminan convencionalmente.
Los vientres que no manifiestan estro en el día 5,
son inyectados nuevamente y observados por cuatro
días más. Un aspecto a considerar con este método
de sincronización, es que la detección transrectal
de cuerpos lúteos requiere de entrenamiento y
experiencia y aun así la precisión que se logra es
sólo de un 72 a 78 %. También, hay que considerar
que la PGF2∂ es abortiva durante la mayor parte del
periodo de gestación, por lo que antes de usarla se
debe confirmar que las vacas no están gestantes. En
este método de sincronización se minimiza el número
de aplicaciones de la hormona por vaca, aunque por
otra parte requiere mayor tiempo destinado a la
detección de estros e inseminación comparado con
otros esquemas de uso de prostaglandinas.
 Una alternativa al método anterior, es la de aplicar dos inyecciones de PGF2∂ con un intervalo de 10 a
12 días. En teoría, 66 % de los vientres estarán en fase lútea y manifestarán estro después de la primera
inyección (Esquema 1). Tanto las vacas que manifiestan estro como las que no lo demuestran, tendrán
para la segunda aplicación un cuerpo lúteo sensible a la acción de la prostaglandina. Con el intervalo de
10 a 12 días entre aplicaciones se logra la mejor fertilidad, ya que las vacas están en fase lútea tardía al
212 momento de la segunda aplicación y esto mejora la respuesta luteolítica a las prostaglandinas.

En la sincronización con prostaglandinas, el tiempo para la presentación del estro depende de la dinámica
Capítulo V

del desarrollo folicular, particularmente de su última parte, la cual se manifiesta como ondas u olas de
desarrollo de folículos antrales; los bovinos presentan dos a tres olas de desarrollo folicular durante el
ciclo estral, desarrollándose un folículo dominante en cada una y ovulando sólo el folículo dominante
de la última ola. Si la aplicación de prostaglandinas se hace cuando el folículo dominante de una ola se
encuentra en la última fase de crecimiento y aún es viable, éste es el que ovulará y entonces el estro/
ovulación se presenta relativamente pronto (2 a 3 días post tratamiento). En el otro extremo, si la aplicación
de prostaglandinas se hace cuando el folículo dominante se encuentra en la fase estática tardía y ya no
es viable, entonces hay que esperar a que se desarrolle un nuevo folículo dominante para que éste sea el
que ovule, y el tiempo para presentación del estro/ovulación se alargará (5 a 6 días post tratamiento). Esta
dispersión en la presentación de estros al sincronizar con prostaglandinas, impide realizar la inseminación
a tiempo fijo (IATF), sin detección de estros, cuando se sincroniza con esta hormona. En los bovinos y
otros rumiantes la dosis de PGF2∂ se puede disminuir cuando se aplica vía submucosa vulvar sin afectar
la respuesta al tratamiento y la fertilidad.

Tratamientos con prostaglandinas en combinación con otras hormonas

Ovsynch
Este protocolo consiste en sincronizar el estro y la ovulación por lo que permite llevar a cabo la IATF. En el
día cero se administran 100 μg de GnRH para inducir una nueva oleada folicular y siete días después una
dosis luteolítica de PGF2∂ para causar la regresión del cuerpo lúteo. Finalmente, 48 h después se aplica
una segunda dosis de 100 μg de GnRH para inducir la ovulación del folículo dominante de la nueva oleada
y se insemina a tiempo fijo a las 16 h (Esquema 2). Los resultados de fertilidad de este método son muy
variables (35 a 70 %) debido al gran número de factores que influyen en la respuesta como son: condición
corporal, número de partos, estrés calórico, época del año, entre otros. En general, el tratamiento Ovsynch
ha dado buenos resultados en vientres de hatos lecheros en climas templados, sin embargo, es menos
eficiente en vaquillas, ya que éstas no responden muy bien a la primera aplicación de GnRH; algunas
evidencias indican que en general los genotipos indicus se comportan como vaquillas de razas lecheras,
aunque esto requiere confirmación. Independientemente de lo anterior, en el caso de ganado tropical,
la alta incidencia de anestro postparto prolongado limita mucho la utilización del Ovsynch; en esas
condiciones las tasas de gestación que se obtienen pueden ser tan bajas como 15 %. Existen variantes al
Ovsynch como el Heatsynch en que se sustituye la segunda aplicación de GnRH por la inyección de 1 mg
de cipionato de estradiol, y el Cosynch en que insemina al momento de aplicación de la segunda GnRH.
Otra variante es la de Selectsynch, en la que después de la aplicación de la PGF2∂ se detectan estros por
4 días y se insemina a las vacas que lo presentan, al quinto día se aplica GnRH e IATF a las vacas que no
han presentado estro. Las tasas de gestación en ganado lechero con el protocolo Heatsynch, Cosynch y
Selectsynch son comparables a las del programa Ovsynch, sin embargo, la eficiencia de estas variantes
también es muy baja en vacas en anestro, por lo que son de poca utilidad en la ganadería tropical.

Libro Técnico 2a Edición


Tratamientos a base de progesterona o progestágenos
La progesterona y sus análogos sintéticos o
progestágenos ejercen retroalimentación negativa
sobre la liberación pulsátil de GnRH y de la hormona
luteinizante (LH) y debido a eso suprimen el estro y
la ovulación. En los tratamientos de sincronización
estral con progesterona/progestágenos, al
suspender su suministro se pierde el efecto
inhibitorio que ejercen, resultando en un incremento
en la liberación de GnRH y LH que estimula la
maduración folicular final y la ovulación pocos días
después de suspender el tratamiento.
Se ha observado que tratamientos largos de
progesterona/progestágenos (16 a 18 días) provocan
una disminución de la fertilidad debido al desarrollo
de folículos dominantes persistentes. Los mejores
resultados son tras la utilización de tratamientos de
corta duración (7 a 9 días) pero en estos se debe
aplicar además un agente luteolítico; el luteolítico
de elección es la PGF2∂ y su administración puede
realizarse al momento de suspender la progesterona/
progestágeno o uno/dos días antes.
En los tratamientos en que se combinan progesterona/
progestágenos con PGF2∂ se logra un buen grado
de sincronización y además por la administración
de la progesterona/progestágenos durante varios
días se puede inducir el estro y la ovulación en una
proporción aceptable de vacas en anestro.
Uno de los progestágenos utilizados para la
sincronización estral es el acetato de melengestrol
(MGA; 6- metil-17 alfa-acetoxy-a6metileno-pregn-4,
6-dieno-3, 20-diona). Este progestágeno es
suministrado oralmente por periodos de tiempo
variables (0.5 mg /vaca/día, por 8 a 14 días),
con buenos resultados de sincronización estral e
inducción de estro en hembras anéstricas.
El suministro de progestágenos también se
puede hacer mediante implantes subcutáneos.
En el mercado nacional existe un producto que se
denomina CRESTAR (Laboratorio Intervet), en el
que el implante contiene 3 mg del progestágeno
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
213
Capítulo V
norgestomet (17 ∂-acetoxi-11-ß- metil-19-norpreg-
4-ene-3.20-dione). El tratamiento para sincronizar
estros con CRESTAR, incluye la inyección
intramuscular de una solución al momento de
inserción del implante, el cual se mantiene insertado
por 9-10 días; la solución inyectable contiene 3 mg
de norgetsomet y 5 mg de valerato de estradiol. El
propósito de la solución inyectable es en principio
promover la luteólisis (progestágeno y valerato de
estradiol) y también inducir la emergencia de una
nueva ola de desarrollo folicular 4 a 5 días después
(valerato de estradiol); el implante por sí sólo no
afecta la formación ni la función del cuerpo lúteo
pero evita la ovulación mientras esté insertado. Con
este protocolo el grado de sincronización es mejor
que con prostaglandinas luteolíticas (estro 48 a 72
h después de retirar el implante), pero aun así no es
suficiente para hacer IATF con buenos resultados; la
fertilidad con inseminación artificial a estro detectado
es variable (30 a 60 %) y depende de la condición
corporal, periodo posparto, presencia de la cría,
época del año, entre otros.
Una variante del tratamiento anterior (Esquema
3), que se ha utilizado con éxito en la ganadería
del trópico es la combinación del tratamiento
base CRESTAR con administración de una dosis
luteolítica de PGF2∂ (al retiro del implante o uno/dos
días antes) y eCG (500 U.I. al retiro del implante);
en este caso la administración de eCG mejora el
grado de sincronía permitiendo hacer la IATF, y
además mejora la respuesta de inducción de estro
en animales en anestro.
Existe a su vez una combinación de Ovsynch con
CRESTAR en la que se inserta el implante con
norgestomet durante el periodo entre la primera
administración de GnRH y la de PGF2∂ (días 0 y 7
del protocolo Ovsynch); en este caso y por el efecto
del progestágeno se llega a inducir estro/ovulación
en vacas en anestro, mejorando las respuestas a
Ovsynch en condiciones de producción tropical con
alta incidencia de anestro posparto prolongado.
214
Capítulo V

En el caso de la sincronización estral con progesterona la manera más práctica para hacerlo es mediante
el uso de dispositivos intravaginales de liberación controlada; CIDR-B (Laboratorio Pharmacia), es el
nombre del producto comercial que se encuentra disponible en México.

El CIDR-B se puede incluir como parte de los protocolos Ovsynch, Cosynch o SelectSynch, manteniéndose
el implante entre el día 0, aplicación de 1era GnRH, y el día 7, aplicación de PGF2∂ (Esquema 4); así
mejora la respuesta a estos protocolos en hatos con alta incidencia de anestro posparto prolongado.

En los protocolos de sincronización del estro y la ovulación con IATF se puede a su vez sustituir a la
GnRH por alguna sal de estradiol; tanto en la aplicación inicial de GnRH que sincroniza la emergencia de
una nueva ola de desarrollo folicular, como en la segunda que induce la ovulación del folículo maduro de
esa nueva ola. De hecho en genotipos indicus puros o cruzados se ha detectado una mejor respuesta al
estradiol para sincronizar la emergencia de una nueva oleada de desarrollo folicular que con GnRH.

Libro Técnico 2a Edición

Un ejemplo de tratamiento en que se sustituye
GnRH por benzoato de estradiol (BE) y que ha dado
buenos resultados en hatos de ganado indicus en
condiciones tropicales es: en el día cero se inserta
un CIDR-B y se inyecta i.m. 2 mg de BE, el día 8
se retira el CIDR-B y se aplica una dosis luteolítica
de PGF2α, el día 9 se aplica 1 mg de BE i.m. y por
último se hace la IATF 52 a 56 h después del retiro
del CIDR-B. En caso de que por el tiempo posparto
(menos de 90 días) o por el estado nutricional de
las hembras (condición corporal baja; menor a 2.5
en escala de 1 a 5), se sospeche que hay una
proporción importante de anestro, se recomienda
aplicar también 400 U.I. de eCG i.m. el día 8 del
protocolo.
Una ventaja extra de los CIDR, es que cuando se
usan por periodos cortos, al retiro todavía tienen
una cantidad suficiente de progesterona como para
ser reutilizados; en este caso es importante limitar
la posibilidad de transmisión de enfermedades
infecciosas mediante su lavado y desinfección
antes de reutilizarlos, asimismo, se recomienda la
reutilización sólo en animales de un mismo hato y
sólo en hatos con un buen estado de salud.
V. 4 . 1 . 2 Control
amamantamiento
La regulación del estímulo de amamantamiento
en el ganado bovino de carne y de doble propósito
en el trópico, combinado con mejores sistemas de
alimentación son las mejores opciones para reducir
la duración del anestro posparto.
En relación con el amamantamiento, se ha
demostrado que en bovinos retrasa la reanudación
de la actividad estral/ovulatoria posparto de
manera similar al “bloqueo lactacional” de la
ovulación observado en otras especies. También
se ha identificado que la intensidad o duración de
este retraso, o anestro lactacional, depende del
genotipo (mayor duración en indicus vs. taurus),
del tiempo postparto (menor efecto después de
45 días posparto), de la frecuencia con que la
cría amamante (se requieren más de dos eventos
de amamantamiento/día para que haya efecto),
de si la cría que amamanta es la propia o ajena
(mayor efecto cuando la cría es propia) y del estado
nutricional de la vaca (la subnutrición potencializa
el efecto del amamantamiento); todos estos factores
interactúan entre sí para determinar la duración del
anestro lactacional.
De acuerdo con lo anterior, se han desarrollado
diferentes alternativas de manejo de la lactación
para disminuir la duración del anestro asociado a
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
este proceso. En la ganadería tropical su uso es de
gran utilidad, sobre todo en el sistema vaca-cría,
en donde el anestro lactacional es comúnmente
un problema importante, aunque también puede
ayudar en los sistemas de doble propósito.
215
En el sistema vaca-cría, la variante más sencilla
de manejo de la lactación es la del destete precoz,
Capítulo V
que consiste en separar definitivamente el becerro
de la madre a los 4 a 5 meses de edad. Las vacas
después del destete reiniciarán en un periodo
corto su actividad estral/ovulatoria. Este método
da buenos resultados en cuanto a la reactivación
reproductiva de los vientres, pero se requiere contar
con una dieta de alta calidad para alimentar a los
becerros destetados, de tal manera que no se
afecte su desarrollo.
También se puede optar por realizar un destete
temporal por periodos de 3 a 5 días a partir del día
45 posparto. Es importante la separación completa
de vacas y crías para que no se vean ni se oigan
entre ellas, así como proporcionar agua fresca/
limpia y alimento suculento de buena calidad
nutricional a las crías durante el periodo de destete.
El destete temporal se puede repetir a intervalos
del
de 30 a 45 días hasta que se resuelva la condición
de anestro. Asimismo, también se puede asociar
con un tratamiento de inducción de estro a base
de progesterona o progestágenos, mejorando de
esa manera los resultados de inducción de estro/
ovulación.
Una variante en el control del amamantamiento
que requiere un poco más de manejo es el
amamantamiento restringido a una o dos veces al
día. Los becerros amamantan por un periodo de
30 a 60 min cada ocasión y posteriormente son
separados de la madre a instalaciones/potreros
distantes. Al igual que en el destete precoz, es
recomendable ofrecer a las crías agua fresca /
limpia y una complementación alimenticia de buena
calidad. Este manejo reproductivo es eficiente
para reducir la duración del anestro posparto en
genotipos indicus y taurus.
Si bien en los sistemas de doble propósito
nor malmente se reduce la frecuencia de
amamantamiento comparado con el sistema
vaca-cría, es importante que esta reducción
sea suficiente para que el amamantamiento no
constituya un problema alargando el anestro
posparto; máximo dos eventos de amamantamiento
de corta duración por día. Un manejo que ayuda a
controlar el anestro lactacional en los sistemas de
doble propósito, es que en la primera ordeña del día
se apoye con el becerro(a) sin permitirle mamar, y
una vez bajada la leche se inicia el ordeño. Seis a
 ocho horas después, se juntan madre y cría para
que esta última amamante por 20 a 30 minutos,
seguido de separación de la cría hasta la ordeña del
siguiente día. Como alternativa, se puede apoyar
con el becerro(a) para estimular la bajada de la
216 leche y dejar un cuarto sin ordeñar para que la cría
amamante de este cuarto por 20 a 30 minutos en el
post-ordeño. En cualquier caso, se debe asegurar
Capítulo V
que la cría tenga acceso a agua fresca / limpia y
que se le ofrezca una complementación alimenticia.
V.4.1.3 Diagnóstico precoz de
gestación
Para un buen manejo reproductivo en hatos
productores de carne o de leche, es importante
identificar a los animales que no están gestantes
lo más pronto posible, para tratar de servirlos de
nuevo y que queden gestantes.
Los métodos para el diagnóstico precoz de
gestación que comúnmente se utilizan en bovinos y
el tiempo post servicio en que se aplican son:
1. Retorno a estro 18-24 días.
2. Palpación transrectal de alantocorion 33 días.
3. Palpación transrectal de vesícula amniótica 28 a
30 días.
4. Ultrasonografía 24 a 30 días pos-servicio.
No retorno al estro
El no retorno a estro es un método de manejo
simple para identificar vacas potencialmente
gestantes, pero para que sea útil se requiere de un
buen programa de detección de estros. El siguiente
ejemplo ilustra el riesgo de usar solamente este
método: asumiendo que en un hato en cada
servicio de inseminación el 65 % concibe y el 35
% no. Esto sería 35 % de retorno a estro. Si el
índice de detección de estro es de 50 %, el 17 %
de las vacas serían incorrectamente consideradas
como gestantes. Sin lugar a dudas, alguna de
ellas retornaría a estro tres semanas más tarde.
Adicionalmente, se debe considerar que un número
pequeño de vacas presenta conducta de estro aun
cuando está gestante (5 %). Lo anterior indica que
el método de no retorno a estro no es del todo
eficiente e incluso existe la posibilidad de inseminar
animales gestantes provocándoles el aborto.
Palpación del alantocorion
La estructura responsable del crecimiento del útero
durante la gestación temprana es el alantocorion
el cual contiene el fluido alantoideo. Alrededor de
los 30 a 35 días de gestación, el cuerno uterino
grávido incrementa su tamaño y a la palpación la
pared uterina es delgada pudiéndose detectar la
presencia del fluido alantoideo. Alrededor de 35 a
40 días de gestación es posible la palpación del
alantocorion, el cual es identificado como un tejido
delicado que se escapa/desliza al presionar la pared
del cuerno uterino; esto debido a que solamente se
fija al endometrio a nivel de las carúnculas, pues el
tipo de placentación en la vaca es cotiledonario. Es
recomendable hacer el diagnóstico de gestación
por palpación del alantocorion después de 45 días
de gestación para minimizar la posibilidad de daño
al embrión; una vez transcurrido este tiempo el
método es seguro y de gran eficiencia cuando es
realizado por un técnico entrenado.
Cabe mencionar que el alantocorion puede
persistir por un período corto después de la muerte
embrionaria/fetal aunque con reabsorción de
fluidos fetales; esto se debe considerar al hacer el
diagnóstico de gestación a partir de la detección del
alantocorion.
Por otra parte, existen condiciones como la piometra
o hidrometra en la que hay aumento del tamaño del
o los cuernos uterinos, y que deben diferenciarse
de una gestación para no generar diagnósticos
falsos positivos.
Palpación de vesícula amniótica
Esta vesícula puede ser palpada en algunas vacas
en forma temprana, alrededor de los 30 días, con un
diámetro aproximado de 1 cm, mientras que a los
40 días es de 1.7 cm. El diagnóstico por palpación
de vesícula amniótica se complementa con la
identificación de un cuerpo lúteo en alguno de los
ovarios. Esta técnica se dificulta en vacas pluríparas
por el tamaño y posición del tracto reproductivo.
El saco amniótico se identifica como un objeto
turgente esférico, del tamaño de un guisante,
flotando en el fluido alantoideo. A los 65 días de
gestación, la vesícula amniótica es más fácil de
identificar pues ya tiene el tamaño aproximado de
un huevo de gallina (Cuadro 2). En general, no se
recomienda hacer el diagnóstico de gestación por
palpación de la vesícula amniótica y menos de
manera muy precoz (antes de 45 días post-servicio);
esto porque se puede dañar al embrión e interrumpir
la gestación por mortalidad embrionaria.
Libro Técnico 2a Edición
 Cuadro 2. Estimación de la longitud de gestación por el tamaño del amnios

Longitud de la gestación
Cm Anchura de los dedos
(días)
35 0.7 ½
42 1.5 1 217
48 3.5 2
53 5.5 3

Capítulo V
58 7.5 4
62 9.0 Palma de la mano
65 10.5 Palma de la mano

Ultrasonografía Palpación de la vesícula amniótica

La ultrasonografía permite hacer diagnósticos de gestación muy precisos aún con gestaciones muy
tempranas (25 a 30 días post-servicio), sin que esto comprometa la integridad del embrión y el
mantenimiento de la gestación; desde luego que esto depende de la destreza y experiencia del técnico
que realiza el diagnóstico.

Lo que se detecta con el equipo es la distención por líquido del cuerno uterino grávido y eventualmente la
presencia de la vesícula amniótica con el embrión. El posible inconveniente de este método es que el costo
del equipo que se requiere sigue siendo bastante elevado.

Existen otros métodos para hacer diagnóstico de gestación precoz en bovinos (25 a 30 días post-servicio)
que presentan un buen nivel de eficiencia, como el de cuantificación de la glicoproteína asociada
a la gestación (PAG-ELISA), o pueden ser un buen auxiliar en la aplicación de estos diagnósticos
(determinación de progesterona en leche por ELISA). Sin embargo, estos sistemas requieren de un
entrenamiento mínimo en métodos de laboratorio y al menos en el caso del segundo no se encuentra
disponible comercialmente en México.

A través de la aplicación rutinaria de métodos de diagnóstico precoz de la gestación se puede identificar

a los animales que no están gestantes, para reencauzarlos al programa de servicios por monta natural o
inseminación artificial y hacer que queden gestantes lo más pronto posible.

En el caso de las hembras diagnosticadas precozmente como gestantes, es indispensable reconfirmar

la gestación en un estadio más avanzado para a su vez identificar a aquéllas que no hayan mantenido
la gestación; es importante tener en cuenta que el periodo entre la concepción y los 50 a 60 días post
servicio es cuando se presenta la mayor proporción de pérdidas de la gestación, particularmente en el
periodo de concepción a 40-45 días post servicio.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 V.4.1.4 P rogramas de cómputo para determinar el
desempeño reproductivo
Una máxima de la era de la tecnología de la información y la comunicación dice que
218
“Información es poder”. Esto se refiere a que quien tenga la información adecuada y en
el momento oportuno, tendrá la posibilidad de tomar las mejores decisiones. En el caso
de los sistemas de producción animal, resulta casi imposible pensar en que un productor
Capítulo V

que tiene en su explotación pecuaria un agronegocio, tome las decisiones basado en

corazonadas, intuiciones o en otras razones que no sean la información fidedigna que
el mismo sistema de producción genera.

En este sentido, los Sistemas de Información para el Manejo de la Explotación (SIME)

se convierten en herramientas esenciales en el apoyo a la toma de decisiones, en
primera instancia en la misma explotación. Sin embargo, al ir más allá, permite analizar
los datos de varios sistemas de producción, llegando a generar información general
sobre la realidad del sector, desde la particularidad de todos y cada uno de los sistemas
de producción.

No sólo basta decir que el sistema es eficaz porque produce leche, carne o animales
para la venta; hay que detallar qué tan eficiente es el sistema, esto medido por
medio de indicadores zootécnicos o bio-económicos. Todo sistema debe apuntar a la
sostenibilidad (económica, social y ambiental), buscando producir alimentos inocuos
en suficiente cantidad y calidad. En este entramado de condiciones, el sistema de
información se reafirma como el elemento esencial para controlar y monitorear todas
las actividades del sistema de producción y determinar si las metas y objetivos de la
explotación pecuaria se cumplen o no.

Existen en el mercado un gran número de programas de cómputo para el control

del desempeño reproductivo y el apoyo en la toma de decisiones en los sistemas de
producción bovina. Uno de estos es el programa VAMPP (Programa Automatizado
para el control de Producción y Manejo Veterinario, por su nombre en inglés: Veterinary
Automated Management Production and Control Program), el cual ha sido validado y
adaptado a las condiciones tropicales de Costa Rica con excelentes resultados.

V.4.1.5 Evaluación del macho

Los bajos índices de fertilidad del ganado bovino observados en muchas regiones de
México son inicialmente atribuidos a problemas en las vacas; por lo tanto, la mayor parte
de las acciones para aumentar los porcentajes de fertilidad van dirigidas hacia mejorar
la eficiencia de las hembras, dando por hecho que los sementales no tienen problemas
reproductivos. La presencia de una vaca sub-fértil o estéril en el hato representa un
problema individual, el cual puede reflejarse en una gestación menos; por el contrario,
el uso de sementales con problemas reproductivos puede reflejarse en una seria
disminución de becerros nacidos, pues cada toro tiene la responsabilidad de gestar a
muchas vacas en un periodo muy corto. Si el empadre se realiza con un solo toro, al
no ser apto para la reproducción los resultados se hacen evidentes al final del empadre
o en la temporada de partos; cuando se utilizan varios sementales, los toros “aptos”
pueden cubrir parcialmente las deficiencias de los toros “no aptos”, a costa de ser sobre
utilizados los primeros y de estar manteniendo a toros pocos productivos, además de
estar obteniendo constantemente porcentajes bajos de fertilidad que pueden pasar
inadvertidos para el ganadero. Por lo tanto, es importante contar con metodologías
que permitan discriminar entre sementales aptos y no aptos, y el ganadero debe estar
consciente de la importancia de realizar en forma rutinaria la evaluación de todos los
sementales, para detectar a los toros con problemas serios que puedan disminuir su
capacidad reproductiva.

Libro Técnico 2a Edición

Evaluación de la capacidad reproductiva de los sementales
Cuadro 3. Resultados de la evaluación de la capacidad reproductiva de toros, en estudios realizados en diferentes regiones de México
y otros países

No
Toros Satisfactorios,
Condiciones o regiones Satisfactorios, Referencia 219
evaluados %
%

Capítulo V
Diversas (Son) 692 85 15 Sánchez et al., 1982
Trópico húmedo (Oax) 103 75 25 Flores et al., 1984
Seco estepario (Mich) 386 83 17 Pulido et al., 1987
Trópico seco (Tam) 601 71 29 Jiménez et al., 1989
Sierra (Son) 300 83 17 Pedroza, 1992
Trópico húmedo (Ver) 148 78 22 Gudiño et al., 2003
Total en México 2,230 79.6 20.4
 Otros países

Trópico (Venezuela) 838 83 17 Bastidas et al., 1997

Varias (Costa Rica) 898 67 33 Chacón et al., 1999
(TN y SC, USA) 2,898 65-79 21-35 Higdon et al., 2000
(TN y SC, USA) 3,648 76 24 Kennedy et al., 2002
Islas Vírgenes, USA 495 68 32 Godfrey y Dodson, 2005

La evaluación de la capacidad reproductiva es un y recursos económicos. Por lo tanto, es necesario

procedimiento relativamente rápido y económico; contar con pruebas alternas que evalúen el potencial
se refiere al examen completo y sistemático de reproductivo del semental, para poder desechar
los factores que contribuyen para una función aquellos machos no aptos para la reproducción, sin
reproductiva normal de los machos, de tal forma necesidad de arriesgar mucho tiempo y dinero al
que permite detectar a los animales que tienen evaluarlos directamente con las vacas.
problemas que pueden afectar su desempeño
reproductivo para desecharlos, manteniendo como Recomendaciones para hacer
sementales sólo a aquellos ejemplares que tienen l a eva l u a c i ó n d e l a c a p a c i d a d
las características físicas y seminales asociadas
con una fertilidad alta.
reproductiva
Es recomendable realizar esta evaluación en las
La necesidad de realizar esta evaluación se basa
siguientes situaciones: 1) Antes de la operación de
en los siguientes hechos: 1) La reproducción del
compraventa de los sementales. Los toros ofrecidos
ganado dedicado a la producción de carne se
para la venta deben ser evaluados, de tal forma
basa casi en su totalidad en el uso de la monta
que tanto el criador como el comprador tengan
natural con toros. 2) Un gran número de sementales
cierto grado de seguridad de que estos toros no
usados son infértiles, sub-fértiles o incapaces
tienen defectos que interfieran con su habilidad
de copular. En diferentes estudios realizados en
reproductiva, de lo contrario, el comprador debe ser
México se ha observado que sólo entre el 71 y
advertido para que él se encargue de buscar quien
85 % de los toros usados en los empadres son
la haga antes de que el toro empiece a trabajar. 2)
considerados como reproductores satisfactorios;
Antes de cada empadre. Todos los toros deben ser
es decir, en promedio uno de cada cinco toros
evaluados, independientemente de su desempeño
no funciona adecuadamente; datos similares han
en empadres previos o de las evaluaciones
sido observados en otros países (Cuadro 3). 3)
hechas anteriormente, pues la calidad del semen
La evaluación de los sementales en verdaderas
y los diferentes aspectos físicos pueden variar
pruebas de fertilidad, colocándolos individualmente
y deteriorarse con la edad y por otros factores
con grupos de hembras consume mucho tiempo
externos. 3) Al detectar problemas reproductivos.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 La evaluación de los toros es de utilidad diagnóstica
cuando hay problemas de fertilidad; en hatos
manejados rutinariamente el problema se detecta
al observar que un gran número de vacas repiten
estro; cuando la observación del ganado no es
tan estrecha, el problema se descubre hasta que
220
se hace el diagnóstico de gestación o hasta la
temporada de partos. Aunque la evaluación del toro
Capítulo V
debe ser el primer paso al buscar las causas de
baja fertilidad, con frecuencia no se hace sino hasta
después de haber hecho a las vacas otras pruebas
más costosas y que consumen más tiempo.
Algunas consideraciones sobre la
evaluación reproductiva
La evaluación de la capacidad reproductiva se
basa en diferentes criterios, mediante los cuales
un toro puede ser calificado como potencialmente
satisfactorio o no satisfactorio. Esta evaluación
incluye un examen físico general, examen de los
órganos genitales externos e internos, medición de
la circunferencia escrotal y evaluación de la calidad
del semen. Al evaluar un semental es necesario
considerar cuidadosamente su historia clínica,
pues problemas recientes de salud, principalmente
aquellos acompañados de fiebre y reducción
drástica de la condición corporal pueden afectar
seriamente su capacidad reproductiva. La edad
del semental es muy importante; la evaluación
debe realizarse sólo en toros que han alcanzado
la pubertad y debemos tomar en cuenta que la
calidad del semen mejora notablemente durante
las 16 semanas siguientes a la pubertad; es común
encontrar toros muy jóvenes con adherencias del
glande a la mucosa prepucial, las cuales indican
falta de desarrollo sexual e impiden la erección
completa.
La circunferencia escrotal es una de las
características más importantes de la evaluación,
por su relación con la producción espermática
y la fertilidad. Hay que estar conscientes que el
desarrollo testicular puede variar dependiendo de
la raza y aún dentro de la misma raza se observan
grandes diferencias; por ejemplo, al año de edad
los toros de las razas Angus y Simmental tienen
los testículos más grandes que los toros de las
razas Hereford, Charolais y Limousin; estas
diferencias son aún mayores si se comparan con
toros de los genotipos indicus, pues el desarrollo
testicular en estas razas es aún más lento, de tal
forma que al año de edad sus testículos son muy
pequeños y su madurez reproductiva la alcanzan
aproximadamente un año más tarde que los toros
de los genotipos taurus; tales diferencias deben
ser consideradas cuando se evalúan toros muy
jóvenes (entre 12 y 24 meses), principalmente los
de genotipos indicus.
La circunferencia escrotal muy pequeña puede
deberse a diferentes motivos; por ejemplo los
implantes anabólicos para aumentar la ganancia
de peso de los bovinos en crecimiento ocasionan
alteraciones hormonales, disminución del tamaño
testicular y retraso en el desarrollo sexual, por lo cual
no se recomienda su uso en futuros sementales;
los testículos pequeños también pueden indicar
degeneración o deficiencia en su desarrollo
(hipoplasia); estas condiciones se asocian
con porcentajes muy altos de anormalidades,
disminución de la producción espermática y
eventualmente azoospermia, lo cual se refleja en
fertilidad reducida, que puede llegar a convertirse
en esterilidad. En ocasiones la degeneración
testicular no está asociada con hipoplasia, lo
cual puede presentarse en toros jóvenes como
resultado de condiciones extremosas de calor y frío,
infecciones sistémicas, traumatismos o deficiencias
nutricionales; esta degeneración disminuye el
tamaño y la consistencia de los testículos y puede
ser permanente o reversible, dependiendo de las
causas involucradas, la duración de las condiciones
adversas y la edad del toro.
Además de la relación del tamaño testicular con la
producción espermática y la fertilidad, la selección
de sementales con testículos grandes tiene otras
ventajas, pues el tamaño testicular es heredable
y está asociado en forma positiva a algunas
características reproductivas de las hijas, de tal
forma que los toros jóvenes con circunferencia
escrotal arriba del promedio tienen hijos con
testículos más grandes y su hijas maduran más
rápido, pues la edad a la pubertad está asociada
con el tamaño testicular del padre; por el contrario,
el uso de toros con circunferencia escrotal abajo
del promedio, se asocia con retraso en la edad a la
pubertad de las hijas.
Este sistema de evaluación de sementales
considera dos posibles calificaciones: satisfactorio
o no satisfactorio, cuando se tienen dudas y no
es posible asignar una calificación, se dice que
la calificación es diferida o aplazada. Cualquier
anormalidad física o de los genitales, que se
considere que puede disminuir seriamente la
habilidad reproductiva o que limite en forma
importante o impida el apareamiento, son causas
suficientes para calificar al semental como no
satisfactorio. Cuando no se detectan problemas
físicos ni genitales importantes, la calificación se
basa en el resultado de la circunferencia escrotal, la
motilidad y la morfología espermática.
Libro Técnico 2a Edición
Otros aspectos de la evaluación
La evaluación de la conducta sexual (libido) y
capacidad de monta deben realizarse siempre
que sea posible. Se ha observado que los toros
con libido alta fecundan a un mayor porcentaje
de hembras que los toros con libido baja, durante
empadre de corta duración; hay que recordar que
los toros jóvenes tienen menor habilidad de servicio
que los toros adultos, pero mejoran rápidamente
conforme adquieren experiencia; la habilidad de
monta puede ser afectada en forma importante por
defectos del sistema musculoesquelético y de los
genitales externos. Cuando se utilizan varios toros
durante el empadre, siempre hay competencia entre
ellos y se establecen jerarquías sociales, en las
cuales, los toros dominantes generalmente son los
más grandes; los problemas de bajos porcentajes
de gestación son más serios cuando el toro
dominante es subfértil o estéril; por otro lado, si los
toros subfértiles son subordinados, los porcentajes
de gestación no se reducen tan drásticamente,
pero se corre el riesgo de estar encubriendo
algunos toros con problemas reproductivos, y en
el largo plazo las pérdidas económicas pueden
ser mayores. Otro aspecto complementario de la
evaluación es el diagnóstico de las enfermedades
que afectan la reproducción y las de transmisión
venérea, entre las cuales se encuentran brucelosis,
campilobacteriosis (vibriosis) genital, tricomoniasis,
leptospirosis, rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR),
tuberculosis y paratuberculosis.
Fertilidad y aspectos económicos
Diferentes estudios han demostrado el efecto
favorable de la evaluación de la capacidad
reproductiva de los toros sobre la fertilidad. En
un estudio en EE.UU. se estimó que la fertilidad
disminuye cuando la motilidad espermática es
menor de 37 % y la morfología normal es menor
de 65 %; en Texas, al usar toros con 70 a 80 % de
espermatozoides normales se obtuvo al menos
6 % mejor tasa de gestación que con toros no
seleccionados para espermatozoides normales. En
otro estudio, usando empadres con sementales en
forma individual, clasificados como satisfactorios,
cuestionables e insatisfactorios (de acuerdo con
la nomenclatura previa), se obtuvieron tasas de
gestación de 75, 52 y 12 %, respectivamente. Otros
estudios en Florida y Australia han corroborado la
importancia de la calidad seminal sobre las tasas
de gestación.
En un estudio realizado en hatos grandes en el sur
de Brasil se estimó que el uso de esta tecnología
durante un periodo de cuatro años aumentó la
producción de becerros en un 31 %, o 13.8
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
becerros/toro/año y 24 kg de becerro/vaca/año;
la relación beneficio/costo de la inversión hecha
al realizar este procedimiento fue de 36:1. En el
sur de Australia también se estimaron beneficios
similares en ganaderías lecheras, con un retorno
económico de 14:1 sobre la inversión hecha en la 221
evaluación de los toros. Un aumento conservador
del 6 % en la cosecha de becerros al destete,
Capítulo V
representaría un retorno de 20 a 25 dólares por
cada dólar invertido en realizar esta evaluación.
Beneficios adicionales se obtienen vía el aumento
de los pesos al destete, al tener mayor número de
vacas gestantes al inicio del empadre y mediante
el mejoramiento subsiguiente de la fertilidad del
hato, debido a la relación genética al seleccionar
toros superiores respecto a las características
reproductivas consideradas.
El uso de los sementales generalmente es en el orden
de un toro por cada 15 a 30 vacas, dependiendo de
la edad del toro y del uso o no de sincronizadores
del estro. Algunos estudios en la Universidad de
Colorado, EE.UU. han demostrado que al utilizar
toros con buena capacidad reproductiva puede
aumentarse hasta 50 vacas por toro sin que afecte
los porcentajes de gestación, lo cual permite reducir
a un tercio el costo asociados al uso del toro por
cada hembra gestante. Para lograr esta mejora en la
eficiencia del uso de los toros es imprescindible que
estos sean evaluados en su capacidad reproductiva
antes de cada empadre.
Consideraciones finales
Con la evaluación de la capacidad reproductiva
no se intenta pronosticar la fertilidad individual de
cada semental; este sistema nos permite identificar
animales con problemas reproductivos que pueden
afectar negativamente la fertilidad del hato y
mantener sólo aquellos toros con características
asociadas a una fertilidad alta. El Médico Veterinario
debe hacer sus recomendaciones con base en los
diferentes aspectos de la evaluación, pero siempre
apoyado en su experiencia y sus conocimientos de
la fisiología reproductiva. Cuando la evaluación es
realizada por personal capacitado y con experiencia,
es una herramienta muy valiosa para aumentar los
porcentajes de gestación y mejorar la eficiencia
reproductiva de las generaciones siguientes, por lo
cual se recomienda que sea incluida como práctica
de rutina en los ranchos.
 V.4.2 Tecnologías para obtención,
manipulación , procesamiento
y conservación de gametos y
222 embriones
V.4.2.1 Introducción
Capítulo V
Las herramientas biotecnológicas han demostrado
ser un excelente aliado para la humanidad, para
enfrentar los retos que se presentan tanto en
términos de suficiencia y calidad alimentaria, como
los relacionados con las especies animales con
algún grado de amenaza o en peligro de extinción.
Los programas de mejoramiento basados en
evaluaciones genéticas y orientados a necesidades
específicas de producción y el uso intensivo que se
da a los animales sobresalientes, gracias al uso de
herramientas reproductivas, van reduciendo la base
de variabilidad genética en estas razas, generando
la necesidad de que se establezcan estrategias
de conservación ex situ que permitan conservar el
germoplasma de individuos relevantes a lo largo del
tiempo, y así preservar variabilidad genética que
pudiera desaparecer ante la acelerada evolución
que experimentan estas razas y tenerlo disponible
para su posterior reintroducción, con características
particulares al pool genético de la o las razas
cuando así se requiera.
Así mismo, estas herramientas han sido utilizadas a
nivel comercial como apoyo para alcanzar objetivos
de mejoramiento genético y de producción. Lo
anterior ha sido particularmente relevante para el
caso del semen procesado y congelado.
El término germoplasma animal, se refiere
colectivamente a células que, por sí mismas o en
combinación con otras dan origen a descendencia
viva (primordialmente embriones en estadios de
pre-implantación, células espermáticas y óvulos). El
método de conservación de gametos y embriones
que ha probado su eficiencia tanto por permitir
mantener la viabilidad del germoplasma como por
ser efectivo en el largo plazo, es la conservación
de los especímenes, congelados o vitrificados
en el nitrógeno líquido (NL) o en vapores del
mismo elemento, a temperaturas de -196 ºC. La
crioconservación de germoplasma animal no solo
tiene impacto como método de conservación ex
situ de los recursos genéticos animales, también
es una herramienta reproductiva utilizada en
ganadería para diseminar ampliamente la genética
de animales superiores a través de técnicas como
la transferencia de embriones e inseminación
artificial con semen congelado. Baste decir que
en 1998, más de 250 millones de dosis de semen
proveniente de toros genéticamente superiores
fueron criopreservadas a nivel mundial, y que más
de 100 millones de vacas recibieron su primer
servicio de inseminación artificial de esas dosis.
La crioconservación de germoplasma animal
demanda la concurrencia de conocimientos y
tecnologías en áreas como la fisiología animal,
biología celular, embriología, cultivo in vitro de
células y criobiología, entre otras. El mantener la
viabilidad de los gametos y embriones después de
someterlos a procesos de colección, dilución, cultivo,
co-cultivo, adición de componentes orgánicos
y químicos, exposición a sustancias tóxicas
(crioprotectores), enfriamiento y congelación, es el
gran reto que enfrenta la conservación de gametos
y embriones, y una gran cantidad de información se
ha generado a partir de la década de 1940, cuando
de manera fortuita se descubrieron las cualidades
crioprotectoras del glicerol para la criopreservación
de la célula espermática, hasta nuestros días en
donde el reto a vencer es la vitrificación de óvulos
con tasas de sobrevivencia adecuadas al proceso.
V.4.2.2 Semen
La criopreservación de semen está respaldada por
65 años de investigación, desde el descubrimiento
de las capacidades crioprotectoras del glicerol, y
es actualmente una tecnología de uso rutinario en
casi todas las especies domésticas, tanto para la
conservación de germoplasma como para el uso
productivo (inseminación artificial). Adicionalmente,
en virtud de que el volumen de un eyaculado
se puede incrementar con el uso de diluyentes
fisiológicos, es posible generar varios cientos de
unidades de germoplasma de una sola colecta de
semen. Estos hechos colocan a la conservación de
semen como el método preferido y más utilizado en
los bancos de germoplasma, con la desventaja, sin
embargo, de que se está conservando únicamente
la mitad del acervo genético necesario para
crear un individuo, y que para poder generar el
genotipo que se está conservando, se requieren
varias generaciones de cruzamiento absorbente
(4 a 5 para obtener animales con 94 a 97 % de
la composición genética deseada). Una última
consideración en este apartado, es la dificultad que
entraña la colección de muestras de semen como
recurso genético, pues a diferencia de la colección
comercial de semen a partir de individuos de alto
mérito genético, que se realiza en instalaciones
sanitariamente aseguradas, los machos que se
colectan como resultado de la identificación de
animales candidatos a representar la variabilidad
Libro Técnico 2a Edición
genética en una población, por lo general están
dispersos y resulta muy complicado asegurar
condiciones sanitarias al momento de la colección.
Por ello, es importante contar con métodos sensibles
y específicos de evaluación de germoplasma, que
permitan asegurar la calidad sanitaria. El factor
sanitario es crítico cuando se trata de semen,
por ello, investigaciones recientes orientadas
a sustituir los componentes orgánicos de origen
animal (yema de huevo, leche) en los diluyentes
para el procesamiento de semen, con componentes
vegetales con propiedades similares (lecitina de
soya), resultan relevantes al disminuir la posibilidad
de contaminar el semen (bacterias, virus, etc.),
lo que puede ocurrir con diluyentes conteniendo
componentes orgánicos de origen animal.
Aunque la inseminación ar tificial ha sido la
herramienta biotecnológica más difundida en el
bovino, su uso se concentra en explotaciones
lecheras de clima templado y el grado de utilización
en ganaderías de los trópicos de México es todavía
muy bajo.
Semen sexado
La inseminación artificial ha tenido un papel central
en el mejoramiento genético del ganado bovino,
principalmente en los bovinos productores de leche;
sin embargo, con el uso de semen convencional se
obtiene un 50 % de hembras y un 50 % de machos
aproximadamente; además, se ha observado que
las vacas muy viejas producen alrededor de 53 %
de las crías machos.
El sexo es la característica productiva más deseable
en producción animal, ya que está asociado a la
producción de leche y becerros en las hembras, o
mayores conversiones alimenticias y producciones
de carne en los machos. En los mamíferos el sexo
de la cría es determinado por el cromosoma sexual
contenido en el espermatozoide fecundante.
La predeterminación del sexo se pudo lograr gracias
a los avances en la computación, biofísica, biología
celular y fisiología reproductiva aplicada. A partir de
la década de 1980 comenzó a aplicarse una técnica
denominada citometría de flujo, la cual permite
separar los espermatozoides de acuerdo a sus
cromosomas sexuales. Tomó alrededor de 20 años
que esta tecnología fuera comercializada para su
uso en inseminación artificial en ganado bovino. Esta
técnica se basa en diferenciar los espermatozoides
X e Y en base a su contenido de DNA. En el caso de
los bovinos, los espermatozoides X que producen
hembras contienen un promedio de 3.8 % más
de DNA que los espermatozoides Y que producen
machos.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
La primera producción comercial de semen sexado
fue en la compañía Cogent en el Reino Unido. Desde
entonces millones de crías han nacido de semen
sexado producido por citometría de flujo y miles
más están gestándose. La gran mayoría de estas
crías se han producido en Estados Unidos, Reino 223
Unido, Argentina, y con menores números en otros
países. Aunque tuvo un inicio relativamente lento,
Capítulo V
ha aumentado exponencialmente la producción
de semen sexado bovino con un estimado de 4
millones de dosis en el 2008.
El semen sexado se comercializa en pajillas de
0.25 ml a una concentración de 2.1 millones de
espermatozoides. Esta concentración se debe
a que al momento de sexar el semen se pierde
aproximadamente un 80 % del eyaculado entre los
espermatozoides machos y los espermatozoides
que no se logran diferenciar. Este semen es menos
fértil y más delicado que el semen convencional,
debido a que los espermatozoides son sometidos
a varios procesos para la separación de las células
conteniendo el cromosoma sexual X y las que portan
el Y, además del proceso de congelado. A pesar de
las limitantes previamente mencionadas, el semen
sexado claramente ha tenido una buena aceptación
como biotecnología reproductiva, y se espera que
su utilización aumente exponencialmente en años
venideros.
Se han conseguido aceptables porcentajes de
preñez con la dosis reducida de semen sexado
congelado en vaquillas y vacas productoras de
carne, aunque los resultados en vacas lecheras
(Holstein) han sido poco alentadores. No obstante
lo anterior, esta tecnología puede utilizarse en
vacas lecheras en producción que cumplan con
ciertas características, con resultados cercanos
a los obtenidos con semen convencional. Con
respecto a este punto, en un estudio realizado
en 2010 en el norte de México, se realizaron 426
inseminaciones en vacas multíparas Holstein x
Gyr con semen sexado y 223 inseminaciones con
semen convencional, obteniéndose 22 y 37 %
de animales gestantes respectivamente, con una
eficiencia en la producción de hembras del 91 %.
Dado el alto costo de mantenimiento del hato de cría
el uso del semen sexado ha permitido el diseño de
sistemas productivos más eficientes, al reducir los
costos asociados con el mantenimiento de animales
únicamente dedicados a la reproducción. Con el uso
de semen sexado se reduce potencialmente a 50 %
el número de vacas necesarias para producir las
hembras de reemplazo. Esto le permite al productor
ser más estricto en la selección de las hembras que
producirán a los reemplazos permitiendo un avance
genético más acelerado.
 Se han diseñado sistemas productivos que resultan
ser 25 a 50% más eficientes que el sistema
tradicional. Por ejemplo, se puede inseminar a las
novillas con semen sexado para producir la siguiente
generación de hembras de reemplazo y el resto del
224 hato se insemina con semen sexado para producir
machos para el abasto o pie de cría. Otro sistema,
que ha mostrado tener la mayor eficiencia biológica,
Capítulo V
consiste en inseminar las novillas de reemplazo
con semen para producir hembras y enviarlas a
rastro después de destetar a su primera cría y que
produjeron su reemplazo. De esta manera sólo se
tienen hembras en el rancho, producen una cría y
se venden como pie de cría o para abasto antes
de cumplir su tercer año de vida. En todo caso, el
uso de semen sexado requiere de una evaluación
económica para cada circunstancia, y habrá
situaciones especiales en las que el uso de semen
sexado será económicamente viable. Entre las
variables que hay que considerar están los beneficios
como el avance genético derivado del uso de menos
y mejores vacas para producir los reemplazos, menor
distocia en las becerras que tienen becerros hembra,
uso de vacas que no producirán reemplazos para
producir becerros machos, mejor crecimiento de los
becerros macho, etc.
El sexado espermático ha permitido su utilización con
otras técnicas como la transferencia de embriones
para la producción de embriones sexados, ya sea
producidos in vivo o in vitro, así como en el caso
del semen revertido (semen convencional que se
descongela y se sexa para su uso principalmente
en producción in vitro de embriones y en menor
grado para inseminación artificial).
V.4.2.3 Embriones
Aunque la producción de embriones bovinos (TE) a
través de superovulación y colección no quirúrgica
y su posterior crioconservación es una técnica
rutinaria en la actualidad, sigue siendo, con respecto
a la producción de semen un procedimiento que
requiere mayor inversión, más recursos técnicos y
de equipamiento y la producción de unidades de
germoplasma por colección por animal es menor
(un promedio de 5.5 embriones congelables por
colección), comparado con los varios cientos de
dosis de semen que se pueden llegar a obtener de
un solo eyaculado.
A través de la TE se puede aumentar la capacidad
de transferir características genéticas de hembras
seleccionadas al permitir una mayor presión
de selección. Adicionalmente, si la hembra es
seleccionada tempranamente basado en la
información de su pedigrí o de sus hermanas,
el avance genético se acelera al acor tar el
intervalo entre generación. Puede ser aplicada
conjuntamente con otras tecnologías de selección,
como marcadores genéticos, colección de ovocitos
guiada por ultrasonido y fertilización in vitro
y fertilización con semen sexado reduciendo el
intervalo entre generaciones aún más. Como regla
general, los animales seleccionados deben ser no
más del 30 de las mejores hembras del hato, e
idealmente deben ser sólo el 10 % superior.
Con respecto al uso de la TE en programas de
conservación, por lo anteriormente explicado,
su aplicación en bancos de germoplasma es
mucho menor (menos del 5 % con respecto al
semen), aunque existe consenso a nivel global
de la importancia de incrementar el porcentaje de
conservación en forma de embriones en los bancos
de germoplasma.
Una cantidad importante de investigaciones se han
realizado en torno a mejorar la calidad, pero sobre
todo la cantidad de embriones potencialmente viables
que es capaz de producir una hembra en un lapso de
tiempo. Los protocolos modernos de superovulación
incluyen la sincronización del desarrollo folicular
para hacer coincidir el inicio del tratamiento
superovulatorio con la emergencia de la oleada de
desarrollo folicular. La manera en que se controla el
desarrollo folicular puede ser por destrucción directa
del folículo por aspiración guiada por ultrasonido o
el uso de progesterona y estradiol para causar su
atresia. Con estos nuevos protocolos se ha mejorado
la consistencia de las respuestas superovulatorias
y en menor grado la producción de embriones; sin
embargo, el número de embriones susceptibles de
ser congelados por tratamiento de superovulación
no ha cambiado mucho en los últimos 20 años. En
promedio se obtienen 5 embriones congelables por
tratamiento superovulatorio y 50 % de gestación
después de su transferencia. En lo que se refiere a
incrementar el número de superovulaciones y sus
respectivas colectas embrionarias que se pueden dar
en un lapso determinado de tiempo, se ha generado
una tecnología denominada reciclado rápido de
donadoras que ha permitido reducir de 60-70 a 33-35
el intervalo entre tratamientos de superovulación
sin reducir la respuesta ovulatoria hasta en 18
tratamientos consecutivos, ofreciendo la posibilidad
de casi duplicar la producción de embriones
congelables por vaca por año. La producción in
vivo de embriones se realiza con mayor o menor
eficiencia en las diferentes especies de mamíferos
domésticos y la posterior criopreservación de los
embriones es también un procedimiento rutinario,
realizado por el método de congelación lenta y más
recientemente por el método de vitrificación.
Libro Técnico 2a Edición
Se ha demostrado que existen diferencias de
acuerdo al estado de desarrollo y tipo de embriones
en cuanto a la sensibilidad a la crioconservación;
embriones en estadios de desarrollo temprano
y producidos in vivo resisten mejor el proceso,
comparados con los embriones en estadios tardíos y
producidos in vitro, por lo que existe todavía el reto de
establecer protocolos que funcionen efectivamente
para los diferentes tipos de embriones.
La sociedad internacional de transferencia de
embriones (IETS) reportó en 2013 de acuerdo a
los datos obtenidos, que en México se realizaron
986 colectas de embriones y se transfirieron 5,919
embriones, incluyendo ganado lechero y de carne.
A pesar de sus limitantes en cuanto a amplificación
de la capacidad reproductiva de vacas donadoras, la
TE es la manera más segura para la transportación,
introducción y propagación de nuevas razas o
líneas genéticas.
V.4.2.3.1 Producción in vitro de
embriones
La producción de embriones in vitro (PEIV) consiste
en la obtención de óvulos directamente de los
ovarios de las hembras. Posteriormente, los ovocitos
son madurados y fertilizados en el laboratorio y los
cigotos (ovocitos fertilizados) son cultivados hasta
que alcancen el desarrollo necesario (mórula o
blastocisto) para ser transferidos a una vaca que
llevará la gestación hasta el nacimiento del becerro.
Los ovocitos pueden ser obtenidos de ovarios de
animales sacrificados, o bien ser extraídos de
animales vivos por medio de aspiración de ovocitos
guiada por ultrasonido.
Cuando los ovocitos son obtenidos de animales
sacrificados en rastro se logra la producción de
embriones a un costo muy barato. Sin embargo,
tiene la desventaja de que en la mayoría de los casos
no se tiene control del estado de desarrollo folicular
así como de la genética de las madres y existe
la posibilidad de transmisión de enfermedades.
Alternativamente, si los ovocitos son obtenidos de
animales vivos se logran muchas ventajas, empero
el costo de mantenimiento de la infraestructura de
laboratorio y de animales puede ser prohibitiva.
En la colección de ovocitos guiada por ultrasonido
(oocyte pick-up, OPU), el ovocito es extraído
directamente del folículo ovario a través de la
punción del folículo y aspiración de su contenido.
Esta hace posible la obtención de ovocitos de
hembras seleccionados antes de que alcancen su
madurez sexual e inicien su vida reproductiva. Se
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
han logrado colección de ovocitos y gestaciones de
becerras de tan solo 6 semanas de edad. También
permite la colección de ovocitos durante casi toda
la vida del animal, incluyendo etapas iniciales de la
gestación. Con esto se logra obtener crías de estos
animales acortando aún más los intervalos entre 225
generaciones y diseminar avances genéticos más
rápidamente.
Capítulo V
La OPU y PEIV son técnicas validadas para el bovino
que conjuntamente superan a la superovulacion in
vivo en cuanto a la capacidad de producción de
embriones. La producción in vitro de embriones ha
tenido un “boom” en años recientes. Principalmente
en Brasil donde en el 2009 el 85 % de los embriones
fueron producidos por técnicas in vitro, que equivalen
al 50 % de los embriones producidos in vitro a nivel
mundial. El éxito de la tecnología en Brasil incentivó
a empresas Brasileñas a establecerse en México en
forma independiente o asociada con agrupaciones
ganaderas nacionales. Sin embargo, la producción
de embriones en México no ha tenido el desarrollo
que se logró en Brasil debido a las diferencias de
la producción ganadera entre estos dos países:
1) Demanda, previo a despegue de la PEIV, en
Brasil existía un mercado muy dinámico que
demandaba la producción y venta de embriones
producidos in vivo, y su éxito se basó en altos
volúmenes de producción de embriones a precios
bajos. 2) Razas, para mantener altas producciones
a bajo costo se depende de un alto número de
ovocitos recuperados por sesión. El hato brasileño
se compone predominantemente de ganado cebú
y sus cruzas. El promedio de ovocitos recuperados
por sesión de OPU es de 20 (rango 15 a 24) para
ganado cebú, en cambio para ganado europeo es de
tan sólo 6 o 7. En cuanto al promedio de gestaciones
en razas cebuinas se obtienen 2.7 gestaciones
por sesión de OPU, tres veces más de lo que se
obtiene para ganado europeo. Esta diferencia entre
la fisiología del ganado cebú y ganado europeo
explican en parte por qué la PEIV no ha tenido el
desarrollo comercial en Europa y Norte América
como lo tuvo en Brasil. 3) Escala, ya que La PEIV
puede producir grandes cantidades de embriones,
sin embargo la congelación disminuye su viabilidad,
y los embriones son preferentemente transferidos
frescos. Lo anterior demanda la presencia de un
gran número de hembras vacías y preparadas para
recibir los embriones producidos, requisito que sólo
puede ser logrado en explotaciones con un gran
número de animales.
Las condiciones descritas impactan directamente
en los costos de producción, y son importantes
para que los costos de la PEIV sean accesibles y
se genere la demanda. Actualmente, en los Estados
 Unidos la producción de embriones in vitro resulta
más costosa que la producción de los mismos in vivo.
Es difícil, que la infraestructura de laboratorio y la
experiencia técnica pueda ser sustentada en forma
particular; sin embargo, las potenciales ventajas
226 que se logran con la PEIV pueden incentivar a
asociaciones ganaderas para que conjuntamente
hagan ajustes a sus organizaciones, y generen la
Capítulo V
demanda y las condiciones de disponibilidad de
animales para la adopción de dicha tecnología.
Un hecho a resaltar es que los problemas asociados
a las gestaciones de embriones producidos in
vitro (síndrome del becerro gigante), que reducen
significativamente la sobrevivencia perinatal de
las crías, no se presentan en razas indicus, por lo
que las regiones tropicales presentan una ventaja
competitiva para la aplicación de esta tecnología. Por
el contrario, cuando se pretende la criopreservación
de estos embriones, se presenta la dificultad de
obtener adecuadas tasas de sobrevivencia
embrionaria después de la criopreservación; lo
anterior debido a que el embrión producido in vitro
presenta anormalidades morfológicas y fisiológicas,
entre las que destaca una excesiva acumulación
de lípidos intracitoplasmáticos con un efecto
directo en la resistencia del embrión al proceso de
criopreservación. Este efecto es muy marcado en
animales Bos taurus indicus. Esta limitante se está
tratando de resolver desde dos perspectivas. En
primera instancia, con el desarrollo de medios para
la maduración, fertilización y cultivo in vitro de óvulos
y embriones que son completamente definidos, es
decir, que no contienen componentes de origen
animal que necesariamente vienen con otros
compuestos indisociables de los compuestos útiles
para los óvulos o embriones; esto no solamente
presenta la ventaja de asegurar la calidad sanitaria
de los embriones que se producen, sino que reduce
considerablemente la acumulación de lípidos en
el embrión. En segundo lugar, con la utilización
del método de vitrificación para criopreservar los
embriones, esta técnica ofrece una alternativa para
mantener la viabilidad de embriones producidos in
vitro después de la criopreservación, en comparación
con el método de congelación lenta. En la actualidad
no se cuenta con un método de vitrificación con el
que se pueda realizar la transferencia directa del
embrión a nivel de campo.
En la actualidad en México sólo existen dos
compañías que ofrecen los servicios de producción
de embriones bovinos in vitro. En cuanto a
instituciones de investigación y de educación
superior, la producción in vitro de embriones
bovinos se realiza con fines de investigación,
siendo ésta en su mayoría a partir de ovarios de
rastro. Según la IETS en el año 2013, en México se
obtuvieron 7,500 ovocitos mediante OPU, a partir
de los cuales se produjeron 2,500 embriones que
en su totalidad fueron transferidos. En cuanto a los
embriones producidos a partir de ovarios de rastro,
se colectaron 7,103 ovocitos, se produjeron 1,881
embriones y se transfirieron 1,879.
En cuanto a la técnica OPU, su éxito depende de
dos grupos de factores: técnicos y biológicos. Los
factores técnicos incluyen método de contención,
procedimiento de aspiración, tipo de aguja, diámetro
de la aguja, bisel de la aguja y presión de aspiración.
Para desarrollar esta técnica se requiere que el
animal se mueva lo menos posible, ya que esto
puede generar pérdidas de ovocitos y traumatismos
tanto en ovario como en útero y vagina. En cuanto al
procedimiento se debe de puncionar sólo la corteza
del ovario, penetrando lo menos posible el estroma
ovárico. Las agujas más utilizadas son de calibre 18
a 21 G y de 1 ½ pulgadas de largo y de preferencia
de bisel corto. La presión del vacío va de 50 a 100
mm Hg, dependiendo la edad del animal y número
de procedimientos que ha recibido (OPU).
Los factores biológicos incluyen estimulación
hormonal previa a la aspiración, el momento
particular del ciclo estral, edad, raza, condición
corporal, estado fisiológico de la donante y tipo de
folículo a aspirar (folículo preovulatorio).
La frecuencia de aspiración es de 1 a 2 veces por
semana en ganado Bos taurus indicus y de una vez
por semana a cada 15 días en ganado Bos taurus
taurus (sin estimulación hormonal).
Las complicaciones que puede tener esta técnica son
principalmente: sangrados internos (cuando la donante
tiene problemas de coagulación), fibrosis (ovarios y
pared vaginal) y diseminación de enfermedades si es
que no se utiliza camisa sanitaria, una aguja por vaca
y no se desinfecta el equipo.
V.4.2.4 Óvulos
La crioconservación de óvulos tiene la importancia
estratégica de permitir, junto con la crioconservación
de semen, la realización de cruzamientos
programados con fines específicos, aun cuando los
progenitores ya no estén disponibles. Esta opción
cobra mayor relevancia cuando se detecta un alto
valor de la descendencia en una cruza específica
de dos individuos. La crioconservación de ovocitos
reviste importantes dificultades técnicas y es a la
fecha una tecnología en constante desarrollo, por
lo que es muy reducido el número de unidades
de germoplasma actualmente conservadas en los
bancos de germoplasma a nivel mundial.
Libro Técnico 2a Edición
Los ovocitos recuperados de ovarios procedentes
del rastro o aspirados in vivo pueden ser
crioconservados por periodos largos de tiempo
para después ser utilizados en la producción
de embriones in vitro. Como se ha observado
con la disponibilidad de semen congelado, la
crioconservación de ovocitos representa una
oportunidad excelente para el posible intercambio
de germoplasma nacional e internacional, evitando
así riesgos sanitarios y lesiones innecesarias
cuando se utiliza transporte de animales vivos.
Muchos han sido los esfuerzos para disminuir los
daños que causa la congelación lenta convencional
a los gametos. En el caso de los ovocitos no es la
excepción, ya que son muy susceptibles a daños
originados por la exposición prolongada a bajas
temperaturas. Es por lo anterior que la vitrificación
es la herramienta biotecnológica más adecuada,
ya que elimina el uso de máquinas programables
y permite mayores tasas de sobrevivencia al
proceso. Por otra parte en esta técnica se usan
altas concentraciones de crioprotectores que de
alguna manera evitan la formación de cristales
intracelulares. Esta técnica ha demostrado ser
una herramienta efectiva en algunos estudios en
ovocitos, y sin duda será la de elección tanto para
estos como para embriones.
La vitrificación es el método de crioconservación
que mejores resultados ha brindado en óvulos;
este método requiere tiempos cortos de exposición
a las sustancias crioprotectoras y una tasa de
enfriamiento ultrarrápida (+2,000 ºC/min). Diversos
métodos se han ensayado con relativo éxito; sin
embargo, todos ellos implican la exposición en
mayor o menor grado al nitrógeno líquido, con
la consecuente posibilidad de contaminación. El
desarrollo de un método aséptico de vitrificación
de ovocitos, sin que la muestra entre en contacto
con el nitrógeno líquido es de vital importancia
para la crioconservación de ovocitos sin que exista
riesgo sanitario.
A pesar de los grandes avances en la crioconservación
de ovocitos en la mayoría de mamíferos de interés
zootécnico y de laboratorio, siguen existiendo
muchas preguntas y los resultados no han sido
tan halagadores como lo ha sido para semen y
embriones. Una de las causas de este hecho es por
su compleja estructura y su alto contenido de lípidos.
Aunque en los últimos cinco años se ha generado
un gran número de referencias bibliográficas sobre
el uso de la vitrificación de ovocitos, la mayoría de
los autores coinciden en que todavía se requieren
más investigaciones para determinar su efectividad
en diferentes especies animales. Sin embargo entre
las estrategias a utilizar para maximizar la viabilidad
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
de los ovocitos se encuentra el uso de ovocitos
inmaduros, estabilizantes del citoesqueleto (taxol,
citocalasina B, docetaxel) y diferentes métodos
de vitrificación (microgotas, columna de aire en
microvolumen, superficie sólida, técnica capilar
entre otros). 227
V.5 Prospectiva
Capítulo V
V. 5 . 1 P e rsp e c t i vas en
biotecnología reproductiva
En capítulos anteriores se revisó el uso de
tecnologías reproductivas que pueden aplicarse
de manera extensiva. Entre éstas se encuentran
la inducción y la sincronización de estros que
puede mejorar las tasas de gestación y reducir los
intervalos entre partos y la inseminación artificial
que disemina características genéticas que se
traducirán en mejores índices productivos para la
explotación. Las tecnologías anteriores han sido
ampliamente validadas y su beneficio demostrado
ampliamente. Más allá de lo anterior, existen ya
también tecnologías más vanguardistas para
mejorar la producción de carne y leche, con un
producto de mejor calidad y de forma más eficiente.
En esta sección se revisarán las tecnologías
reproductivas de reciente desarrollo y su potencial
para aumentar la eficiencia reproductiva,
productiva y facilitar el uso de selección genética
de los bovinos.
Sin embargo, para lograr visualizar lo cercano
que las tecnologías que revisaremos están de su
aplicación práctica en nuestro país, es importante
conocer el grado de penetración que las tecnologías
reproductivas de uso estandarizado han tenido en
los ranchos ganaderos del país. Datos obtenidos
de una encuesta ganadera con cobertura nacional
señalan que tan sólo el 1.5 % de las ganaderías
utilizan inseminación artificial y tan solo el 5 %
usa tecnologías para el control del ciclo estral. Las
tecnologías que aquí discutimos exigen un buen
manejo del ganado y experiencia en las tecnologías
básicas, y aunque algunas de las tecnologías
que describiremos son ya de uso común en otros
países, en nuestro país deben superarse factores
técnicos, económicos y logísticos que han detenido
el uso de las tecnologías más básicas como las ya
mencionadas.
Se pueden dividir las tecnologías reproductivas
en dos grandes categorías. Aquéllas que buscan
mejorar la eficiencia biológica de la especie y las
que buscan facilitar la introducción y diseminación
de mejoras genéticas en la población.
 V.5.2 Tecnologías que mejoran
la eficiencia biológica
Los bovinos son un recurso invaluable para
228
la agricultura sustentable por su habilidad de
transformar recursos biológicos vegetales y
subproductos agrícolas en proteína para el consumo
Capítulo V
humano de alta calidad. Sin embargo el sistema de
vaca-cría tiene una baja eficiencia biológica debido
al alto costo de mantenimiento del hato reproductivo
y su baja tasa reproductiva. El alimento requerido
por la vaca para producir un becerro para la venta
representa del 50 al 80 % del requerimiento total
de alimento del periodo. La cría es la única fuente
de ingreso en el ganado productor de carne, y la
eficiencia biológica se refleja más claramente en el
número de crías destetadas por hembra por año.
Luego entonces la eficiencia en el hato aumenta
al maximizar la fertilidad, y puede ser mejorada
aún más si se incrementa el número de crías, por
ejemplo induciendo partos gemelares. Hay dos
formas en la que se puede aumentar el número de
crías por gestación:
Uso de líneas genéticas seleccionadas
para partos gemelares
La selección para animales con prolificidad
aumentada ha rendido frutos alentadores y ha
demostrados que a través de la selección genética
se pueden crear líneas de alta prolificidad. El trabajo
más reconocido, es el que se realizó en el “Centro
de Investigación de Animales Productores de Carne
(US Meat Animal Research Center; USMARC).
En dicho centro se realizó la selección genética
para tasa ovulatoria y llevó a una línea de ganado
bovino de tener una incidencia de 3.1 % de partos
gemelares al principio de la década de los 80s a
55 % de partos gemelares con una tasa ovulatoria
de 1.8 en el 2004. La fertilidad a la inseminación
artificial de las vacas con ovulaciones dobles fue de
64 % y la tasa de parición después de la época de
empadre fue en todos los casos superior al 80 %.
Estudios han demostrado un aumento del 70 % en
el número de becerros, que representa un aumento
de 48 % en el total de kilogramos de becerro
destetados en las vacas que tienen gemelos,
comparado con aquéllas que sólo tuvieron una
cría. Actualmente, existen dos fuentes de semen de
líneas prolíficas de bovinos: USMARC (Nebraska,
E.U.) y AgResearch (Nueva Zelanda). Sin embargo,
debe de ser notado que los toros de las líneas
prolíficas han sido seleccionados exclusivamente
por su capacidad de producir hijas cuateras y no han
sido seleccionados para ninguna otra característica
productiva. Además, debe tenerse en cuenta que
la parición de becerros gemelares se asocia a un
aumento en la incidencia de pérdidas de gestación,
distocias, muertes perinatales, retención placentaria
y aumento en los días abiertos que incrementan el
manejo y los costos en la producción.
El aumento en la prolificidad por medio de la
selección genética logra mayor rentabilidad del
hato. Sin embargo, sería deseable que la parición
de gemelos fuera un método opcional para
que el ganadero pueda determinar el número
de animales que desea destinar para tener
gestaciones dobles y el momento en que dichas
gestaciones son bienvenidas.
Gestaciones dobles por transferencia
de embriones
En ganado bovino el método más comúnmente
reportado para inducir gestaciones dobles es la
trasferencia de embriones. La producción de partos
dobles por medio de trasferencia de embriones tiene
las ventajas de poder controlar del número exacto de
fetos, control exacto de la fecha de concepción y de
parto, control del genotipo y potencialmente control
del sexo de las crías (evitando free-martinismo).
Los métodos más usados para obtener gestaciones
dobles por trasferencia de embriones son: la
trasferencia de dos embriones, la trasferencia de un
embrión que ha sido bipartido (clones reales) y la
transferencia de un embrión en el día 7 a una vaca
que ha sido inseminada y que probablemente está
gestante con un embrión propio. Los resultados de
esta metodología han sido variables y dependen
mucho del nivel de tecnificación y manejo del hato.
Sin embargo, se han logrado tasas de gestación de
55 %, con 60 % de las vacas gestantes con dos fetos.
La principal limitante de esta tecnología es la baja
eficiencia de la producción in vivo de embriones, y
para que esta tecnología sea sustentable se requiere
que los costos de producción y transferencia de
embriones sean optimizados. No obstante, la
producción de embriones in vitro puede reanimar el
interés de la transferencia de embriones múltiple. En
México en el estado de Chiapas, se han realizado
trabajos a baja escala utilizando la transferencia de
dos embriones sexados producidos in vitro (a partir
de ovarios de rastro) en vacas con encaste cebuino,
con resultados de 56 % de gestación y 30 % de
partos gemelares.
Otras estrategias nutricionales e inmunológicas han
sido utilizadas con éxito en ovinos para aumentar la
tasa ovulatoria y prolificidad. Sin embargo, debido a
diferencias en la fisiología ovárica y de la gestación,
estas estrategias no son directamente transferibles
al ganado bovino. No obstante, estudios preliminares
Libro Técnico 2a Edición
recientes indican que es posible el desarrollo de un
método para aumentar la tasa ovulatoria en vacas
de forma controlada que no produzca estimulación
ovárica excesiva y superovulación. El desarrollo de
métodos de bajo costo, de efecto inmediato y de
fácil aplicación hará posible que sea evaluada por
los ganaderos y su posible adopción para aumentar
la eficiencia de los hatos de cría.
En todo caso, antes de considerar la adopción
de cualquiera de las tecnologías mencionadas
para aumentar la frecuencia de partos gemelares
debe considerarse que los partos gemelares
se asocian a un incremento en la mortalidad de
becerros, distocia, retención placentaria, mayor
intervalo entre partos y abandono de crías. Además
la demanda de alimento de la vaca criando dos
becerros aumenta y por ello esta tecnología sólo
debe considerarse en unidades de producción
con disponibilidad de alimento suficiente a lo largo
del año. Es de esperarse, que como sucede para
los ovinos, la producción de partos gemelares en
bovinos será económicamente benéfica dentro de
límites definidos de producción, después de los
cuales el beneficio se reduce debido al aumento en
los costos de mano de obra y debe evaluarse si el
posible beneficio sobrepasa los costos asociados a
los partos dobles.
Después de la eficiencia reproductiva, todas las
otras características del hato son negociables pero
deben de adaptarse al mercado que abastecen,
y por otro lado aprovisionar al animal con
características de adaptabilidad para desarrollarse
adecuadamente en el medio ambiente en el cual
vivirá. Luego entonces la selección de la raza o
cruza es de suma importancia para lograr el mejor
balance entre eficiencia biológica y económica.
V.5.3 Tecnologías que facilitan
la introducción y diseminación de
mejoras genéticas en la población
Existen muchos estudios donde se ha modelado
la producción del sistema vaca–cría tomando
como base la eficiencia en la producción de
carne por unidad de alimento consumido o el
costo de producción. Las variables asociadas a la
productividad como son la producción de leche,
el crecimiento y la eficiencia alimentaria son
altamente importantes para mejorar la producción.
Particularmente, se ha demostrado que el valor
predicho de los sementales utilizados, tiene la
calificación más alta entre los factores que afectan
la eficiencia del sistema productivo, reduciendo
el uso de tierra, agua y emisiones de gas
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
invernadero. Esto nos indica, que al igual que la
eficiencia reproductiva, el diseño genético del hato
y la selección de los sementales debe recibir gran
atención para lograr la mayor eficiencia productiva.
Las siguientes tecnologías son tecnologías de
229
aplicación individual, sin embargo cuando son
usadas para la multiplicación de animales y líneas
Capítulo V
fundadoras pueden ayudar a la introducción y
rápida diseminación de características genéticas
deseables al hato comercial. Importantemente, las
tecnologías para diseminar las mejoras genéticas
pueden ser utilizadas en forma combinada
obteniendo resultados más acelerados que si se
utilizan de forma separada.
Transferencia de embriones
(Ver en Tecnologías para obtención, manipulación,
procesamiento y conservación de gametos y
embriones)
Producción de embriones in vitro
(Ver en Tecnologías para obtención, manipulación,
procesamiento y conservación de gametos y
embriones)
Semen sexado
(Ver en Tecnologías para obtención, manipulación,
procesamiento y conservación de gametos y
embriones)
Clonación
La clonación por transferencia nuclear consiste
en introducir el material genético de una célula
donadora al citoplasma de un ovocito cuyo DNA
nuclear ha sido removido. Generalmente el ovocito
está madurado en la etapa de Meiosis II. Después
de la transferencia del núcleo, el ovocito es activado
y su citoplasma es capaz de reprogramar el nuevo
DNA para lograr el desarrollo de un embrión. La
clonación fue primeramente realizada en borregos y
poco tiempo después en ratones, bovinos, equinos,
cerdos, perros e incluso primates, No obstante, la
eficiencia de la clonación es extremadamente baja
(menor a 3 %) y costosa, por lo que esta tecnología
parece seguirá en un futuro mediato teniendo un
nicho muy específico para la generación de animales
de muy alto valor comercial. Significativamente
la clonación por transferencia nuclear se puede
utilizar para la generación de células madres
con fines terapéuticos, y para la introducción de
modificaciones genéticas a animales fundadores
después de que dichas modificaciones se han
establecido por transfección de células en cultivo.
 Ingeniería genómica
En otra sección que acompaña a este documento
se revisaron los avances que se están teniendo
en la identificación de secuencias génicas que
230 controlan las características fenotípicas de interés
en producción de carne y leche de bovinos.
Debido al alto número de cambios en las bases
Capítulo V
deoxiribonucleicas de las secuencias de DNA que
probabilísticamente se asocian a características
productivas, el rol especifico de cada uno de los
genes involucrados no puede ser determinado.
La ingeniería genética permite ahora la edición
puntual de estos genes de manera sistemática para
estudiar dicha función. Una vez que se conocen
las secuencias de DNA asociadas a características
productivas mejoradas, se puede editar el gen de
animales no portadores para que desplieguen esa
característica (por ejemplo, a un animal adaptado a
un medio ambiente hostil se le pueden incorporar
característica de alta productividad, o a un animal
altamente productivo se le puede incorporar la
característica de resistencia a parásitos). Lo anterior
parecería más tema de una historia de ciencia
ficción. Sin embargo, avances en la ingeniería
genética en los últimos tres años ha hecho posible
la edición de genes con la eficiencia y especificidad
que nunca antes se había logrado.
La ingenier ía genética consiste en hacer
modificaciones en el genoma ya sea por inserción,
deleción o modificación de las secuencias de DNA, La
ingeniería genética ha sido utilizada principalmente
en investigación permitiendo el descubrimiento
del funcionamiento de genes específicos y de sus
elementos regulatorios. Cambios en el genoma
pueden cambiar la arquitectura del DNA, o de los
productos proteicos a los que codifica, estimulando
la generación de nuevos procesos terapéuticos.
Inicialmente, los animales transgénicos se producían
por la microinyección de las secuencias de DNA
deseadas al pronúcleo de cigotos, con la esperanza
de que el DNA-introducido se incorporase en el DNA
del cigoto. Esta tecnología tenía muchas desventajas
y su eficiencia era alrededor de 2%, Muchos son los
factores que contribuían a la baja eficiencia, entre
ellos la incorporación del DNA ocurría en forma
aleatoria en DNA génico. Se conocía sin embargo,
que el sitio de incorporación, aunque no se podía
controlar, podía alterar la expresión de la secuencia
introducida. Esta metodología fue posteriormente
reemplazada por transfección de DNA a células en
cultivo y la utilización de estas células transfectadas
con el DNA de elección para la transferencia nuclear
a ovocitos denucleados. La transfección de células
in vitro permitía la selección de células que habían
incorporado el DNA-introducido, sin embargo la
baja eficiencia de la transferencia nuclear seguía
limitando la eficiencia del sistema. En los últimos
diez años la recombinación homóloga y sistemas de
ingeniería genética que logran la incorporación del
DNA en sitios específicos del genoma mejoraron
aún más la producción de transgénicos y forman
la base de las terapias génicas existentes (Talen y
ZnF). Estos sistemas siguen utilizándose pero son
de diseño laborioso y costoso.
En los últimos tres años se ha desarrollado
una tecnología basada en el sistema inmune de
organismos procariotes. Las bacterias tienen un
mecanismo para reconocer el DNA viral que ha
infectado a la célula y eliminarlo cuando el DNA
viral es localizado. Investigadores han cambiado
este sistema para reconocer secuencias de DNA
específicas a las que se quiera editar. El sistema
después de localizar la secuencia específica puede
cortarla, editarla, o removerla e insertar una nueva
(CRISPR-CAS9). Esta tecnología es altamente
poderosa y como ejemplo de lo que con ella se
puede lograr es la generación de cerdos donadores
de órganos para humanos, a los que se les ha
quitado genes que codifican para moléculas que
causarían rechazo inmune y adenovirus endógenos
del cerdo. En ganado se pueden generar animales
sin cuernos, más musculosos, o capaces de
sintetizar glucosa a partir de acetato. También se
puede tener animales que produzcan proteínas
farmacéuticas para enfermedades humanas como
albumina, factor de la coagulación, o anticuerpos
humanizados, etc.
En resumen, la investigación científica ha
desarrollado tecnologías que logran nuevas
formas de producción, la identificación temprana
de animales superiores y métodos acelerados de
selección y finalmente de transmisión de dichas
características a poblaciones animales. Todas las
tecnologías mencionadas son ya una realidad y
en un futuro próximo repercutirán en la eficiencia
productiva del ganado y seguramente en el
manejo de los animales y los ranchos. También
es impor tante tener en cuenta de lo rápido
que los nuevos descubrimientos pueden ahora
ser llevado a la práctica. Durante la escritura
de esta revisión se informó de la producción in
vitro de espermatozoides humanos. El grupo de
investigación que realizo esta investigación ya
había previamente producido espermatozoides de
rata y monos. No es exagerado pensar que en un
futuro se produzcan espermatozoides de bovinos
en forma masiva in vitro, y que estos sean de un
sexo y características genéticas determinadas para
su utilización en inseminación artificial.
Libro Técnico 2a Edición
V.6 Literatura consultada
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Libro Técnico 2a Edición

CAPÍTULO VI
Salud animal en bovinos de doble propósito
VI.1 Introducción
El territorio mexicano se clasifica en tres regiones
agroecológicas diferenciadas: árida-semiárida,
templada y tropical, esta última subdividida
en trópico seco y húmedo que se localiza
principalmente en zonas de menos de 1,600
metros de altitud, tanto del lado del Golfo de México
como del Pacifico. El trópico seco se le denomina
de esa forma por su periodo de secas (de 5 a 9
meses), se localiza en 17 estados de México (825
municipios), con una superficie aproximada de 40
millones de hectáreas (20 % del territorio nacional),
cuenta con selvas bajas caducifolias y sabanas. El
trópico húmedo básicamente se ubica al sur sureste
de México, comprende los estados de Veracruz,
Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Campeche,
Yucatán y Quintana Roo. No obstante, también
existen otros estados de la República como Puebla,
San Luis Potosí, Hidalgo y Tamaulipas, que tienen
ecosistemas característicos de trópico húmedo. De
acuerdo al Servicio de Información Agroalimentaria
y Pesquera (SIAP, 2014), el inventario de bovinos
en México asciende a 32 millones de cabezas,
de los que el 93 % se orienta a la producción de
carne y carne-leche y el 7 % restante se especializa
en producción lechera. El doble propósito es una
de las actividades productivas más extendidas y
diseminadas en las zonas tropicales de América
Latina. Es la actividad productiva más difundida
en el medio rural y se realiza en todas las regiones
agroecológicas de México, se desarrolla en
aproximadamente 110 millones de hectáreas, lo
que representa aproximadamente el 60 % de la
superficie del territorio nacional.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
237
Efrén Díaz Aparicio
Capítulo VI
Francisco Aguilar Romero
Beatriz Arellano Reynoso
Alejandro Benítez Guzmán
José Luis Gutiérrez Hernández
Enrique Herrera López
María Magdalena Limón González
Erika Gabriela Palomares Reséndiz
En el trópico las principales limitaciones de
la producción de bovinos, son los problemas
relacionados a la salud, debido al desconocimiento
de productores y técnicos en aspectos de prevención
y control de las enfermedades.
Se considera que las afecciones del aparato
respiratorio representan una de las causas más
importantes de pérdidas económicas; aunque la
mortalidad de los animales sea reducida, se sabe
que económicamente son más importantes los
animales afectados crónicamente, debido a gastos
adicionales por servicios médicos y tratamientos,
además de la pérdida de peso y retraso en el
crecimiento por conversión alimenticia deficiente, lo
que trae como consecuencia una baja productividad.
El ganado de doble propósito cuenta con
características para producción de carne y leche.
Este sistema de producción predomina en la zona
tropical húmeda del país, y ha presentado un amplio
desarrollo, por lo que tiene una fuerte participación
en las actividades económicas. Para incrementar
la productividad en condiciones de trópicos, es
necesario mejorar la sanidad, alimentación y
reproducción. La reproducción bovina es un factor
importante para lograr una adecuada productividad,
que se reflejará en la economía del productor y del
país.
 VI.2 Grandes paradigmas
VI.2.1 Brucelosis
La brucelosis en bovinos es principalmente debida
238 a Brucella abortus (B. abortus); otros animales,
incluido el hombre, son susceptibles de contraer
la enfermedad y jugar un papel en la persistencia
Capítulo VI
y en su transmisión. B. abortus tiene nueve
biovariedades de las cuales 1, 2, 3, 4 y 9, son
las más reportadas, destacando la biovariedad
1 como la más frecuente en América Latina. La
distribución de biovariedades tiene importancia
para conocer el origen de algunas infecciones.
Los rumiantes en general son susceptibles a B.
abortus, adquiriendo mayor relevancia en áreas
donde se practican programas de erradicación. Los
búfalos, camélidos, cérvidos, caprinos y ovinos, son
altamente susceptibles a la infección. Los cerdos y
caballos también se infectan con frecuencia, pues
la alimentación a los animales con suero de leche
derivados de la fabricación de quesos, es una
forma usual de transmitir la infección. La infección
de perros con B. abortus ha sido demostrada bajo
condiciones experimentales y de campo. Además,
los perros juegan un importante papel en la
distribución de la enfermedad, al alimentarse de
los fetos de rumiantes, arrastrarlos y diseminar las
bacterias. La infección por Brucella en un hato
se debe a la introducción de animales infectados
que no han sido previamente diagnosticados de la
enfermedad. Las ferias o exposiciones ganaderas
son un riesgo, ya que los animales pueden infectarse
y al regresar al hato original pueden contagiar a
los demás animales; es recomendable no adquirir
animales enfermos o que no provengan de hatos
libres de brucelosis. Que la vaca aborte dentro
de establos y corrales es el principal factor para
la diseminación de la brucelosis. La principal vía
de entrada de Brucella es la oral, por la ingestión
de alimento o agua contaminada con secreciones
o restos de abortos de vacas infectadas, o bien
por lamer las secreciones vaginales, los genitales,
los fetos abortados y becerros recién nacidos de
vacas infectadas. No se acepta la vía venérea como
de importancia epidemiológica en la transmisión
de la enfermedad; pero sí el semen infectado al
ser utilizado en la inseminación artificial. La leche
es una forma natural de eliminación de Brucella
en las vacas infectadas y es trascendental en la
transmisión al becerro. En los establos lecheros
otra forma de contagio que debe ser tomada en
cuenta es el ordeño, ya que, al ser eliminada la
bacteria en la leche, si se utilizan las mismas copas
para el ordeño es muy probable que la bacteria se
transmita de vaca a vaca, por lo que se recomienda
ordeñar primero a las vacas sanas y a las vacas
infectadas al final. Normalmente la enfermedad es
asintomática en las hembras no gestantes, después
de la infección por B. abortus, las hembras adultas
en gestación desarrollan una placentitis que, por lo
general, provoca el aborto entre el quinto y el noveno
mes de gestación. Incluso en ausencia de aborto se
produce una gran eliminación de microorganismos
a través de la placenta, los líquidos fetales y los
exudados vaginales. La glándula mamaria y los
nódulos linfáticos regionales también pueden
infectarse y los microorganismos pueden aparecer
en la leche. La transmisión vertical es importante, ya
que del 60 al 70 % de los fetos nacidos de madres
infectadas nacen con la infección. Las becerras
también se pueden contagiar durante el nacimiento
al momento de atravesar el canal de parto, al
mamar calostro o leche de vacas infectadas. La
mayoría de ellas se deshacen de la Brucella, pero
un porcentaje bajo puede mantenerse infectadas
hasta que son adultas, permaneciendo negativas a
las pruebas serológicas de diagnóstico y abortar en
la primera gestación. Estos animales representan
un serio problema en el control y erradicación de la
brucelosis. Es frecuente que las vacas aborten la
primera vez después de adquirida la infección, se
menciona que el 80 % de las vacas solo abortan
una sola vez; en la mayoría de los casos las
siguientes gestaciones llegarán a término sin signos
aparentes, o con nacimientos de becerros débiles,
pero la infección uterina y la mamaria se repiten,
existiendo microorganismos en los productos del
parto y en la leche, por lo que estas vacas seguirán
eliminando gran cantidad de brucelas al momento
del parto, que se convertirán en fuentes de infección
para otros animales. Los machos adultos pueden
desarrollar orquitis, y la brucelosis puede causar la
esterilidad en ambos sexos. Los machos castrados,
dedicados a la engorda no son importantes en la
distribución de la enfermedad. Existen reportes de
vacas infectadas con B. abortus pero seronegativas;
se aisló B. abortus en 119 muestras de leche que
provenían de vacas seronegativas, los aislados
fueron de las biovariedades 2, 3 y 9. En México,
reportan el aislamiento de la cepa de campo de B.
abortus con fenotipo liso, a partir de exudado vaginal
en dos vacas de primer parto vacunadas con RB51
a dosis reducida que habían parido normalmente
y que eran seronegativas. En explotaciones con
elevada prevalencia de brucelosis un importante
factor de riesgo para el contagio es que las vacas
infectadas del hato, contaminen la pastura, donde
la Brucella puede permanecer viable largo tiempo,
favorecidos por un adecuado grado de humedad.
La resistencia del microorganismo es mayor en
presencia de material orgánico; esta situación se
presenta en las regiones tropicales de nuestro país.
Libro Técnico 2a Edición
VI.2.2 Leptospirosis
La leptospirosis que afecta a todos los mamíferos,
tanto silvestres como domésticos, es una enfermedad
zoonótica que se presenta con mayor frecuencia en
zonas tropicales. La leptospirosis bovina provoca
pérdidas principalmente por sus efectos a nivel
reproductivo, en segunda instancia por disminución
en la producción de leche y, en tercer lugar, por la
aparición de un cuadro grave en animales jóvenes,
que cursan con fiebre, ictericia, hemorragias y
hematuria que por lo regular es de curso fatal, y en la
que están implicadas principalmente serovariedades
accidentales, el género Leptospira está conformado
tanto por las especies saprofitas, como patógenas.
La enfermedad es provocada por cualquiera de las
13 especies patógenas de este género y los más
de 260 serovariedades que se han identificado. En
los bovinos la causa más común de leptospirosis
es la serovariedad Hardjo, sin embargo, se pueden
infectar con otras serovariedades; esto depende de
la región en la que se encuentren los bovinos y las
especies animales con las que convivan, así como
también la zona geográfica, siendo la zona tropical
la de mayor riesgo, debido a la humedad, donde
puede sobrevivir. La infección ocurre principalmente
a través de las membranas mucosas o de lesiones
en la piel. La transmisión de la leptospirosis entre
los hospederos de mantenimiento, se da de forma
directa e implica el contacto con orina infectada,
fluidos placentarios o a través de la leche. Además,
puede transmitirse por vía venérea y transplacentaria.
La infección de hospederos incidentales ocurre
comúnmente de forma indirecta por el contacto
con áreas contaminadas o con los hospederos de
mantenimiento. Las condiciones ambientales son
críticas en determinar la frecuencia de la transmisión
indirecta. La supervivencia de Leptospira se ve
favorecida por condiciones de un ambiente húmedo,
temperaturas templadas (alrededor de 25 °C), pH
neutro o ligeramente alcalino y la presencia de materia
orgánica; bajo estas condiciones el microorganismo
puede permanecer viable por días e incluso semanas
fuera de su hospedero. Uno a dos días después
de la entrada de las leptospiras al organismo del
hospedero, comienza la fase de bacteremia, que
puede durar hasta una semana. Cuando el número
de leptospiras alcanza un nivel crítico en la sangre
y en los tejidos del animal, aparecen las lesiones
en los tejidos debidas a la acción inespecífica de
las toxinas de Leptospira o los componentes de la
toxicidad celular, con la consiguiente aparición de
los signos de la enfermedad. Las primeras lesiones
son el daño al endotelio de los pequeños vasos
sanguíneos, que conducen a la isquemia localizada
en los órganos, resultando en necrosis de los
túbulos renales, daño pulmonar y hepatocelular,
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
meningitis, miositis y placentitis e incluso pueden
aparecer hemorragias, hemoglobinuria e ictericia en
los casos graves de la enfermedad y hasta la muerte.
Esta manifestación de la enfermedad se observa
frecuentemente en animales jóvenes y se asocia con
infecciones accidentales, particularmente con cepas 239
productoras de hemolisinas de las serovariedades
Icterohaemorrhagiae, Grippotyphosa y Pomona. Una
Capítulo VI
vez que aparecen los anticuerpos circulantes las
leptospiras son removidas de la circulación y de
la mayoría de los tejidos. El daño tisular se puede
revertir incluso si es grave o pueden aparecer
lesiones permanentes en los órganos dañados.
Cuando la infección ocurre con una serovariedad
adaptada, después del periodo de leptospiremia, las
leptospiras colonizan los túbulos renales proximales,
donde se multiplican y son eliminadas en la orina, en
cantidad y duración variable entre cada animal, las
leptospiras también pueden alojarse en el útero de
hembras gestantes. Los signos clínicos dependen
de la edad del animal, del estado inmune, del
tiempo de gestación al momento de la infección
y de la serovariedad infectante. En animales
jóvenes, que no tienen protección y se infectan con
cepas pertenecientes a los serogrupos Pomona,
Icterohaemorrhagiae y Gryppotyphosa puede
aparecer una enfermedad clínica aguda e incluso
severa que cursa con fiebre, anemia hemolítica,
hemoglobinuria, ictericia, ocasionalmente meningitis
y la muerte. En hembras lactantes la infección con
serovariedades accidentales puede ocasionar
hemolactia. Finalmente, cuando una serovariedad
accidental entra a un hato puede desencadenar
una tormenta de abortos. Por otro lado, la infección
con la serovariedad Hardjo en los bovinos adultos
es generalmente subclínica o puede provocar
disminución de la eficiencia reproductiva, y un estado
de portador crónico que es fuente de infección para
otros animales. En hembras gestantes pueden
aparecer abortos, nacimiento de crías débiles,
mortinatos, aumento en el número de servicios por
concepción, así como falla reproductiva. Aunque, los
abortos y las crías débiles generalmente aparecen
sólo cuando la hembra gestante se infecta por
primera vez con la serovariedad Hardjo. En las vacas
lactantes puede aparecer una caída repentina de
la producción láctea, que puede durar hasta 14
días; la leche tiene apariencia de calostro, contiene
coágulos, un alto recuento de células somáticas y los
cuatro cuartos pueden estar implicados. El número
de animales afectados puede variar desde 1 hasta 50
% dependiendo de la inmunidad del hato, aunque la
mayoría de las veces se presenta en casos aislados.
Las serovariedades que se encuentran comúnmente
en bovinos en México son: Wolffi, Tarassovi,
Hardjo prajitno, Bratislava, Canicola, Pyrogenes,
Icterohaemorrhagiae, Grippotyphosa y Pomona.
 VI.2.3 Clamidiosis
La clamidiosis provoca principalmente abortos en el
último tercio de la gestación, el nacimiento de crías
débiles y la presencia de mortinatos; las especies
240 causales son Chlamydia abortus, C. pecorum y
C. psittaci. Al tener la capacidad de colonizar los
trofoblastos de la placenta la Chlamydia spp., es
Capítulo VI
uno de los principales microorganismos causales de
abortos y pérdidas fetales en rumiantes, además de
representar un riesgo zoonótico pudiendo causar en
los humanos cuadros clínicos oculares, respiratorios
e incluso el aborto; a la enfermedad ocasionada por
C. abortus en bovinos se le llama aborto epizoótico
bovino. C. psittaci y C. abortus son patógenos
potencialmente zoonóticos. La taxonomía del orden
Chlamydiales ha sido objeto de modificaciones.
Actualmente, la familia Chlamydiaceae incluye un
solo género y 11 especies afectando a diferentes
hospedadores: C. trachomatis (humanos), C. suis
(cerdos), C. muridarum (ratones y hámster), C.
abortus (ovejas, vacas, cabras), C. avium (aves),
C. caviae (cuyes), C. felis (gatos), C. gallinaceae
(aves), C. pecorum (ovejas, vacas, cabras), C.
pneumoniae (humanos) y C. psittaci (aves). La
infección celular se inicia por el llamado cuerpo
elemental (CE), que representa la forma madura
patógena infectiva. Es una partícula de 0.2 a 0.4
micras con un núcleo y numerosos ribosomas.
Este CE, una vez que ha penetrado en la célula
hospedadora, se sitúa en el interior de una vesícula,
cuya pared parece originarse por una invaginación
de la membrana citoplasmática. Seguidamente
y durante varias horas reorganiza su estructura
interna, aumenta de tamaño y se transforma en
el llamado cuerpo reticular, el cual representa la
fase vegetativa, aparentemente no infecciosa,
mide de 0.8 a 1.6 micras de diámetro. Las células
hijas así formadas continúan dividiéndose, para
finalmente reducir de modo gradual su tamaño y
transformarse en nuevos cuerpos elementales,
los cuales se liberan por ruptura de la vesícula
y de la célula hospedadora e invaden nuevas
células, repitiéndose el ciclo. Las vacas infectadas
son la principal fuente de transmisión y en el
momento del parto o aborto eliminan gran cantidad
de microorganismos en la placenta, el feto y los
fluidos fetales. En los rumiantes, la infección suele
originarse a partir de la ingestión de la placenta
o hierba contaminada por descargas vaginales y
placenta. La transmisión venérea también ha sido
descrita; estudios han demostrado que las bacterias
pueden ser excretadas en el semen de los toros y
carneros tanto natural como experimentalmente
infectados.
La vaca presenta aborto, el cual ocurre del sexto al
octavo mes de gestación, aunque se han descrito
casos de aborto entre el tercero y el quinto mes;
puede haber casos de fetos expulsados muertos
a término o terneros nacidos vivos pero débiles
que mueren en poco tiempo. Además de causar
aborto C. abortus también reduce la fertilidad en
las vacas y toros infectados debido a trastornos de
la reproducción que incluyen placentitis necróticas
con vasculitis leucocitoclástica, endometritis,
repetición de celo, vaginitis, retención placentaria y
atrofia testicular, epididimitis/vesiculitis seminal, en
el caso de los toros. Por otra parte, se ha reportado
signología asociada con cuadros de neumonía,
conjuntivitis, enteritis, poliartritis y encefalitis.
VI.2.4 Diarrea Viral Bovina
La Diarrea Viral Bovina (DVB) es una de las
enfermedades de mayor distribución en el mundo,
una característica dentro de su patogenia es que
puede transmitirse durante la gestación al feto
e inducir un fenómeno de inmunotolerancia o
persistencia de la enfermedad, por lo tanto, los
individuos estarán propensos a tener enfermedades
concomitantes del complejo abortivo. Se considera
que un animal persistente puede infectar al 90 %
de los animales del hato. Las pérdidas económicas
en hatos con el 14.6 % de prevalencia, ascienden
a 20 millones de dólares anuales en Dinamarca y
40 millones en Nueva Zelanda; en México se sabe
que hay regiones con prevalencias arriba del 70
% y no se ha cuantificado el número de individuos
persistentes que promueven la diseminación de la
DVB y otras enfermedades del complejo abortivo,
lo que repercute directamente en la disminución de
la producción de leche y carne a nivel nacional. La
DVB, se caracteriza por la presentación de diarrea,
hemorragias en cavidad oral y diferentes segmentos
del tracto digestivo; sin embargo, los signos clínicos
varían desde una presentación subclínica hasta
una enfermedad de desenlace fatal. El agente
causal de la DVB es un Pestivirus de la familia
Flaviviridae, altamente emparentado con los
pestivirus causantes de la fiebre porcina clásica (o
peste porcina clásica) y la enfermedad de la frontera
en los ovinos. Los pestivirus son virus envueltos de
RNA de cadena sencilla de una longitud de 12.5
Kb. Por su efecto en cultivo celular, se reconocen
dos biotipos del virus de la diarrea viral bovina
(VDVB): citopático (provoca la destrucción celular)
y no citopático (no provoca este efecto en cultivo
celular). Ambos biotipos pueden provocar un amplio
espectro de presentaciones, que varían desde un
carácter subclínico, que abarcan manifestaciones
agudas y crónicas, hasta formas hiperagudas de la
enfermedad en función principalmente del estatus
Libro Técnico 2a Edición
inmune del animal. Los principales cuadros clínicos
que se presentan son de carácter reproductivo,
digestivo y respiratorio. El biotipo no citopático es
capaz de infectar vacas gestantes, transmitirse
al feto y provocar tolerancia inmunológica hacia
el virus, estos fetos pueden llegar a término y
mostrar un desarrollo aparentemente normal sin
mostrar signos clínicos, sin embargo, presentan
una infección de carácter persistente y eliminan
al virus durante toda su vida, constituyéndose de
esta manera como los principales reservorios y
diseminadores del virus. Los animales con DVB,
pueden adquirir la infección por contacto directo
o indirecto, a través de animales (enfermos y
portadores) o bien a través de vehículos como:
fomites, alimento contaminado con secreciones,
deyecciones, placenta u orina. En la infección
aguda es posible observar inmunosupresión
asociada a linfopenia, neutropenia y alteraciones en
el funcionamiento de los leucocitos, siendo posible
afectar la respuesta a infecciones subsecuentes.
En los animales infectados, el VDVB se replica en
tejidos linfoides y células, incluyendo linfocitos B,
linfocitos T, monocitos y macrófagos, por lo tanto,
induce supresión de diversas funciones en células
inmunes, incluyendo proliferación de linfocitos T,
actividad fagocítica en neutrófilos y la respuesta
quimiotáctica de los monocitos in vivo e in vitro. Los
datos epidemiológicos que se tienen reportados
en algunas zonas del país, oscilan entre un 40 %
(2008, municipios de Veracruz) y 72 % (2005, zona
centro), lo anterior indica una alta distribución de
la enfermedad en el ganado bovino del país. En la
prevalencia de la DVB, la infección intrauterina juega
un papel importante, la transmisión al feto ocurre
cuando la madre se infecta dentro de los días 30 al
120 de gestación; el producto puede desarrollarse
de manera normal y nacer inmunotolerante, debido
a la maduración del sistema inmune en el desarrollo
fetal, por lo tanto, el feto reconoce al virus como
propio, y al nacer, las vacunas no serán eficaces
y las pruebas serológicas no podrán detectar al
animal como infectado, sin embargo, el animal podrá
diseminar la infección. Como consecuencia de la
infección persistente, los becerros pueden presentar
un cuadro clínico mortal, resultado de una segunda
infección con una variedad antigénicamente similar,
además, constituyen el principal reservorio del
virus, al eliminarlo durante toda su vida.
La DVB puede ingresar a través del calostro y
afectar directamente al sistema inmune, ya sea
innato o adaptativo. Se ha demostrado la presencia
del virus asociado con la secreción de interferones
tipo 1 y 3, que tienen efecto en las células
dendríticas que son clave para la presentación
antigénica, misma que se afecta tras el estímulo de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
los interferones y por ende un mal funcionamiento
de la respuesta inmune celular. Por otro lado, se ha
asociado la presencia de la enfermedad con una
disminución en la secreción de interferón gamma,
indispensable para que se monte una respuesta
inmune celular contra enfermedades de campaña 241
como la tuberculosis y brucelosis bovina o bien,
otras enfermedades virales; datos como estos
Capítulo VI
son pocos en la literatura, pero crean un nuevo
horizonte de diagnóstico para los animales con
DVB y su repercusión como factor desencadenante
del complejo abortivo y respiratorio, además de
enfermedades de campaña.
VI.2.5 Campilobacteriosis
La campilobacteriosis genital bovina (CGB) cuya
etiología es el Campylobacter fetus subespecie
venerealis, fue reportada por primera vez en México
en 1965, y en 1975 se aisló por primera vez de toros.
Esta enfermedad se consideraba muy importante
en los años setenta, pero lamentablemente se ha
dejado de lado la investigación, el diagnóstico, la
prevención y tratamiento, por lo que su frecuencia
en los sistemas de producción de bovinos debe
haber aumentado en estos últimos años. Los países
que han reportado la presencia de la enfermedad
son Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Colombia,
C u b a , Esta d o s U n i d o s, Fra n ci a , Es paña,
Guatemala, India, Japón, México, Panamá, Perú,
Portugal, Sudáfrica, Venezuela, Polonia, Ecuador,
Kenia y Grecia. Aunque no existe confirmación,
se sospecha de su presencia en Afganistán,
Belice, Bolivia, Costa Rica, El Salvador, Honduras,
y Nigeria. C. fetus subespecie venerealis es un
bacilo corto Gram-negativo en forma de coma, mide
0.3-0.4 μm de ancho por 1.5-2.5 μm de largo y posee
un flagelo polar que le confiere motilidad. Aunque
varios miembros del género Campylobacter son
considerados de riesgo para la salud humana, C.
fetus subespecie venerealis sólo se ha asociado a
algunos cuadros de septicemia. La mucosa vaginal
presenta inflamación con descargas vaginales, la
infección por C. fetus subespecie venerealis puede
también comprometer la fertilización, la implantación
y ser el origen de la mortalidad embrionaria. Las
primeras modificaciones histológicas del endometrio
se observan luego de 16 a 21 días después de una
infección experimental, los anticuerpos uterinos
provocan la expulsión gradual del microorganismo
desde el oviducto hasta el útero, y permiten que el
animal recupere su fertilidad luego de 3 a 6 meses
de comenzado el proceso. En el toro, la bacteria se
aloja en la mucosa prepucial y peneana sin causar
ningún tipo de signo clínico, la calidad del semen
no se ve afectada y el comportamiento reproductivo
del macho es prácticamente normal.
 VI.2.6 Tricomoniasis
La tricomoniasis bovina causada por Tritrichomonas
foetus (T. foetus), es una enfermedad venérea que
provoca diversos trastornos reproductivos como la
242 muerte embrionaria temprana, abortos, infertilidad
y cuadros de piometra, disminuyendo en gran
medida la eficiencia reproductiva y la producción
Capítulo VI
láctea de los hatos. Aunque los principales
efectos negativos y manifestaciones clínicas de
la enfermedad son asociados a las hembras, los
sementales también son afectados debido a que
disminuyen su valor zootécnico y económico, aún
sin que estos sean capaces de manifestar signos
clínicos como consecuencia de la infección; en la
literatura internacional existen pocos reportes sobre
la presencia de sementales con balanopostitis a
causa de la infección. En base a esta característica,
la monta natural o la inseminación artificial a partir
del semen de animales infectados debe ser evitada,
ya que el semental es el principal diseminador
de la tricomoniasis. El bovino macho porta a las
Tritricomonas en los pliegues de la mucosa
prepucial, en las criptas peneanas y alrededor del
glande. La cópula es la principal vía de transmisión
de la enfermedad, pues a través de ella se facilita
la apertura de las criptas peneanas, permitiendo
la liberación de los parásitos y su posterior ingreso
en el aparato reproductor de las hembras durante
la penetración. La transmisión desde la hembra
hacia el macho también es posible, aunque no se
ha descrito con claridad la forma en cómo ocurre el
contagio. T. foetus invade el aparato reproductor de la
hembra desde la vagina hasta el útero y oviductos.
La invasión del parásito en el aparato reproductor
de las hembras causa la inflamación en la vagina
y el endometrio, pudiendo provocar la aparición de
descargas uterinas, piometra, endometritis, muerte
embrionaria y aborto, las hembras infectadas pueden
manifestar también un periodo de infertilidad de
distinta duración en cada individuo. La tricomoniasis
bovina ha sido reportada en varios países, se le
considera una enfermedad de distribución mundial,
debido a que se ha encontrado prácticamente en
cualquier país en donde la especie bovina se cría
y explota, tomando mayor importancia en aquéllos
considerados como altos productores de ganado
bovino y sus subproductos. Se estima que, en
promedio, el grado de transmisión de la enfermedad
desde un bovino macho hacia las hembras puede
llegar a ser hasta del 42 %. En algunos países como
EUA en donde la prevalencia oscila entre el 0.18 y el 6
%, el diagnóstico de esta enfermedad es obligatorio.
Poco se sabe de la tricomoniasis bovina en países
latinoamericanos, los reportes de la enfermedad son
generalmente limitados a ciertas regiones de Brasil,
Argentina, Venezuela y México.
En 1967 se realizó un reporte de la enfermedad
en sementales del valle de México, 12 % de los
animales estudiados demostraron ser positivos
a la enfermedad mediante pruebas de cultivo y
observación microscópica del parásito; para
2016 se realizó un estudio sobre la prevalencia
de la enfermedad en el estado de Chihuahua,
demostrando su presencia en el 25 % de los
animales considerados para el estudio. Actualmente
no existen reportes sobre la prevalencia real de la
enfermedad en nuestro país, pero podría asumirse
su presencia en buena parte del territorio nacional,
debido al aumento en el número de hembras que
no quedan gestantes, la presencia de abortos, el
retorno al celo luego de la monta o inseminación
artificial, la disminución en el número de partos y el
aumento en el intervalo entre partos son problemas
frecuentemente reportados en los hatos mexicanos.
La infección por T. foetus no solo ha tomado
importancia debido a las pérdidas económicas
que ocasiona en la producción bovina, en 2016
se publicaron datos que sugieren que el parásito
posee un potencial zoonótico, pudiendo tener
efectos negativos en personas inmunosuprimidas
o i n mu n o d e fi c i e n te s, c o n d a ñ o i n te s t i n a l
ocasionado en primera instancia por otro tipo de
microorganismos.
VI.2.7 C omplejo R espiratorio
Infeccioso de los bovinos
En México existen pocos estudios sobre pérdidas
económicas relacionadas al Complejo Respiratorio
Infeccioso de los bovinos (CRIB); en otros países
y bajo condiciones diferentes han realizado este
tipo de estudios, por ejemplo, en el Reino Unido
calculan la pérdida de 22 £ libras esterlinas en
promedio por becerro afectado y en Estados Unidos
han estimado la pérdida de 1 billón de dólares
anuales por este concepto. El reto actual es conocer
el origen o las causas que predisponen a un animal
para padecer esta enfermedad, por lo que se han
realizado estudios para determinar cuáles son las
causas que provocan las neumonías, y de esta
forma realizar una prevención integral tomando las
medidas necesarias para evitar este padecimiento.
Se encontró que es multifactorial, donde participan
desde los factores medioambientales que provocan
situaciones de estrés en los animales, diversos
agentes infecciosos tanto virales como bacterianos
y las condiciones propias del animal, que repercuten
de forma negativa en el estado inmunológico y
por lo tanto en sus mecanismos de defensa.
Los factores medioambientales estresantes que
predisponen a tener un padecimiento respiratorio,
pueden ser los cambios bruscos de temperatura,
Libro Técnico 2a Edición
el hacinamiento, una ventilación deficiente y
la transportación prolongada a los centros de
consumo (fiebre de embarque). También causan
estrés las prácticas de manejo como destete,
castración, descorne y la mezcla de animales de
diferente procedencia. Todo lo anterior produce
estrés y puede comprometer el sistema inmune,
lo que traerá como consecuencia una pobre
respuesta de los mecanismos de defensa. Se sabe
que bajo las condiciones de un estrés crónico se
liberan corticosteroides y se produce leucocitosis,
neutrofilia y linfopenia; esta situación induce a
la lisis de linfocitos susceptibles. Los esteroides
inhiben la actividad de las células T por disminución
en señal de transducción de los receptores de las
células T y también se disminuye la producción
de Interleucina 2 (IL-2). Esto forma parte de la
respuesta inmune deficiente del huésped y por lo
tanto factor clave en la presentación del CRIB. Con
respecto a los diferentes agentes infecciosos, estos
se clasifican en agentes primarios y secundarios;
los primeros generalmente son virus tales como
el de la rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR), el
Virus Respiratorio Sincitial Bovino (VRSB), Virus
de DVB) y Virus de Parainfluenza-3 (PI-3), además
de la bacteria Mycoplasma bovis causante de
bronconeumonía con nódulos caseonecróticos;
estos son los que se encuentran con mayor
frecuencia en este tipo de padecimiento. Con
respecto a los agentes secundarios participantes,
son bacterias oportunistas como Mannheimia
haemolytica, Pasteurella multocida e Histophilus
somni. Un agente primario como el virus de la
IBR, el virus herpes bovino-1 causa varias formas
independientes de enfermedad incluyendo la
respiratoria, la genital y aborto. La forma respiratoria
se manifiesta generalmente como una rinotraqueitis
aguda y transitoria. Con respecto a los virus de PI-3 y
Respiratorio Sincitial causan una infección transitoria
manifestada por neumonía broncointersticial. Todas
estas infecciones virales respiratorias pueden
causar una disminución severa de los mecanismos
de defensa del pulmón, predisponiendo a los
animales a una neumonía secundaria causada
principalmente por bacterias como M. haemolytica,
P. multocida e H. somni. Estudios experimentales
con aerosoles han demostrado que las curvas
de eliminación bacteriana están notablemente
reducidas de 5 a 7 días después de una infección
viral. Una vez deprimidos los mecanismos de
defensa, las bacterias presentes en la flora nasal
o en el medio ambiente colonizan el pulmón.
Las infecciones mixtas virales y bacterianas se
presentan frecuentemente como resultado del
llamado sinergismo virus-bacteria. Es importante
mencionar que ciertas bacterias de la mucosa nasal
de los bovinos como M. haemolytica, P. multocida e
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
H. somni son consideradas como microbiota normal,
y que, bajo las condiciones antes mencionadas, son
capaces de participar en infecciones respiratorias
severas. En el caso específico de M. haemolytica
es uno de los microorganismos principales y se
le atribuye ser el causante de neumonía fibrinosa, 243
también llamada fiebre de embarque. Con
respecto a P. multocida, aunque se aísla en menor
Capítulo VI
proporción que M. haemolytica, también juega un
papel importante en la presentación de neumonía
fibrinosa. Los tipos capsulares que usualmente
participan son el A y el D, aunque el A es el
más frecuente. H. somni es otra de las bacterias
participantes en el CRIB y aunque originalmente
se le relacionó con otros padecimientos tales como
encefalitis en bovinos, en tracto respiratorio bajo H.
somni puede causar bronconeumonía supurativa
y participar de forma importante en el síndrome
clásico conocido como fiebre de embarque y en
casos de pleuritis fibrinosa. La infección parece
estar asociada a ciertas variantes de cepas y a la
susceptibilidad individual del animal. Los factores
relacionados al hospedero que pueden contribuir
a la presentación del CRIB, incluyen desde un
deficiente calostrado de los becerros, un sistema
inmune deficiente, desnutrición, parasitosis,
deshidratación o sistema mucociliar dañado por
virus, lo que hace deficiente una remoción o
limpieza bacteriana de los conductos aéreos, etc.
La presentación de neumonías se puede prevenir
reduciendo las situaciones de stress, estableciendo
programas de manejo adecuados y diseñando
instalaciones acordes a las necesidades de los
animales; todo lo anterior complementado con
programas de inmunización utilizando vacunas
altamente eficientes. La capacidad de protección
que tienen las vacunas siempre ha sido un tema
de discusión, por lo que las investigaciones se
deben enfocar a conocer el papel que juegan los
virus y sobre todo tratar de entender los factores de
virulencia de las bacterias participantes, todo con
la finalidad de poder formular biológicos con los
antígenos específicos que permitan producir una
respuesta inmune con anticuerpos protectores que
neutralicen los factores de virulencia que producen
la enfermedad.
VI.3 P r o bl e mas
e sp e cí f i c o s
abordables por la ciencia y la
tecnología
Brucelosis. Establecer cuáles son los factores
de virulencia de la Brucella spp.; realizar estudios
epidemiológicos basados en el diagnóstico
serológico, bacteriológico y molecular, para
establecer con precisión la distribución geográfica
 y espacial de las cepas y serotipos que causan
la enfermedad; conocer si las hijas de las vacas
positivas están infectadas de manera latente
para poder establecer si deben de ser eliminadas
basándonos en el diagnóstico serológico antes
244 de la vacunación y del primer servicio; realizar un
diagnóstico bacteriológico en leche y subproductos
lácteos en zonas de la República Mexicana donde
Capítulo VI
no se realice la pasteurización de la leche, dando
énfasis a la utilización del suero de la leche para la
alimentación de porcinos; estudios de la presencia
de la bacteria en animales silvestres ej. Cerdos
ferales, carnívoros, animales de uso cinegético, que
comparten pasturas con los bovinos; determinar las
especies de la Brucella que causan la enfermedad
en humanos, para realizar actividades de control
y prevención de la enfermedad para reducir su
incidencia.
Leptospirosis bovina. El diagnóstico depende
de una buena historia clínica, de su historia de
vacunación, así como de las pruebas de laboratorio
y la experiencia de éste en el diagnóstico de la
enfermedad. La aglutinación microscópica (MAT) es
la prueba serológica estándar. La MAT requiere usar
cepas de todos los serogrupos y serovariedades
identificados en la región o país donde se lleva a cabo
el diagnóstico. El aumento en el título de anticuerpos
para una serovariedad y que coincide con la
presentación clínica de la enfermedad es suficiente
para establecer el diagnóstico. Sin embargo, esta
prueba no puede diferenciar entre anticuerpos
vacunales y los provocados por la infección. Otras
pruebas usadas para detectar anticuerpos contra
la leptospirosis son la prueba de Fijación del
complemento y la ELISA. Existen pruebas para la
detección de leptospiras; estas pruebas incluyen la
inmunofluorescencia (IF) y la reacción en cadena
de la polimerasa (PCR). El cultivo es otro método
que se puede usar, sin embargo, es una técnica
cara, que lleva mucho tiempo y generalmente no
está disponible en todos los laboratorios. La IF se
usa para detectar leptospiras en tejidos, sangre o
sedimento urinario, su principal desventaja es que
no diferencia la serovariedad infectante, por lo que
es necesario un examen serológico. La PCR es una
prueba que consiste en la amplificación del ADN del
microorganismo, es capaz de detectar la presencia
de la bacteria en tejidos o fluidos corporales. Las
desventajas de esta prueba son que no diferencia la
serovariedad implicada y que es extremadamente
sensible a la contaminación con ADN exógeno, por
lo tanto, puede dar reacciones falsas positivas. Las
leptospiras son prácticamente sensibles a cualquier
antibiótico, con excepción de las sulfonamidas y el
cloranfenicol. En el caso de una manifestación clínica
severa se necesita la combinación de antibióticos
más un tratamiento de soporte para evitar la muerte
del animal. La combinación de estreptomicina a 25
mg/kg más penicilina, es el tratamiento de elección
en los casos de leptospirosis aguda. En el caso de
portadores crónicos el tratamiento de elección es la
administración de estreptomicina a 25 mg/kg más
la vacunación; esto ha demostrado la disminución
de la cantidad de leptospiras que se eliminan en
la orina, sin embargo, algunos experimentos han
demostrado que el tratamiento no elimina el estado
de portador crónico. Los programas de control de la
leptospirosis en los bovinos se basan en: prevenir
la exposición de los animales a las fuentes de
infección, establecer programas de vacunación,
limitar el acceso de los bovinos a aguas estancadas
o pequeños arroyos, sobre todo cuando otros
animales también tienen acceso a estas fuentes de
agua. También se sugiere la cuarentena de animales
que se desean introducir al hato, esto con la finalidad
de evitar la introducción de la serovariedad Hardjo.
Sin embargo, hay limitaciones en estas prácticas,
ya que algunas requieren de mucho dinero, es
imposible terminar con todos los animales silvestres
que pueden ser portadores de la enfermedad, y
además la prevalencia de la serovariedad Hardjo en
el ganado hace imposible prevenir la exposición a
todas las fuentes de la enfermedad. La vacunación
es necesaria para mejorar la resistencia de los
bovinos a la infección, las bacterinas deben contener
serovariedades patógenas que previamente hayan
sido diagnosticadas en la región o en el hato en
cuestión; estas bacterinas en general proveen una
buena protección en contra de la enfermedad,
inducida por cada uno de las serovariedades
que contiene la bacterina, excepto contra la
serovariedad Hardjo. Los protocolos de vacunación
para la leptospirosis incluyen dos dosis iniciales de
la bacterina, seguidas de una vacunación semestral
en hatos de ganadería tropical.
La clamidiosis era considerada como exótica
en México hasta el presente año; se carece de
métodos de identificación y tipificación de las
cepas circulantes en nuestro país; se desconoce
si solamente C. abortus, C. pecorum y C. psittaci
son las especies presentes en animales de nuestro
territorio. Para reducir la gravedad de los abortos por
clamidia se suele emplear una terapia preventiva
con oxitetraciclina en los animales gestantes; este
tratamiento reducirá el número de microorganismos
eliminados, pero no terminará con la infección
ni podrá recuperar las lesiones patológicas ya
producidas en una placenta con infección intensa.
En México no se realiza la vacunación contra
Chlamydia en bovinos; mientras que en otros países
se han utilizado vacunas muertas con resultados
contradictorios. Se han realizado algunas pruebas
Libro Técnico 2a Edición
con vacunas elaboradas con cepas mutantes
termosensibles obtenidas de ovino, aunque estas
vacunas han tenido eficacia en dicha especie, la
adaptación a ganado vacuno permitiría vacunar
a los reemplazos a la edad de seis meses. Las
hembras infectadas excretan un gran número de
clamidias infectivas al momento del aborto o el
parto, sobre todo con las descargas placentarias y
uterinas. La infección humana ocurre principalmente
por contacto directo con tales fuentes o con cultivos
de laboratorio manejados con descuido. El mayor
riesgo es para mujeres embarazadas las cuales
presentan dolor de cabeza, malestar general,
náuseas y vómitos y se asocia con frecuencia con
dolor abdominal bajo, y dependiendo del momento
de la infección pueden llegar a presentar aborto
espontáneo.
Diarrea viral bovina. Para diagnosticar a un
animal persistente al VDVB, se necesita aplicar
primero una prueba serológica a todo el hato, de
manera común se utiliza la prueba de ELISA (existen
distintos tipos de casas comerciales que ofertan la
prueba), una vez que se determina que el hato es
positivo, se realiza la prueba de PCR para demostrar
que se encuentra infectado; con los resultados se
puede inferir la presencia de un animal persistente,
es decir, un animal negativo a serología y positivo
al virus. Los inconvenientes en este diagnóstico son
el costo de la prueba; además, con esta estrategia,
no se evidencia la tolerancia inmunológica que
desencadena la infección persistente, por lo tanto
no se tienen datos epidemiológicos sobre el número
de animales con infección persistente, mismos que
son considerados un factor de riesgo determinante
para la prevalencia de la DVB en el ganado de doble
propósito, puesto que, como se mencionó, tienen
tropismo hacia células del sistema inmune y ha sido
asociado a la presentación de otras enfermedades
como la tuberculosis.
Campilobacteriosis. La falta de detección de
animales infectados sea por fallas en el diagnóstico
o medidas de manejo y profilaxis, permite que
esta enfermedad subsista durante varios ciclos
reproductivos, comprometiendo la eficiencia
productiva del hato. En la producción de bovinos
del trópico, existen escasas medidas zoosanitarias
y de bioseguridad que predisponen a que los
animales sean infectados por C. fetus subespecie
venerealis. Actualmente existen distintas técnicas
usadas en el diagnóstico de la enfermedad, los
ensayos usados en la detección de antígenos
tienen una especificidad y una sensibilidad
variable, la inmunofluorescencia por ejemplo, tiene
la desventaja de no diferenciar entre especies de
Campylobacter, la inmunohistoquímica a partir
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
de muestras de fetos abortados suele compartir
también este problema; otras pruebas como
la de aglutinación con moco vaginal, ELISA,
y el aislamiento bacteriológico son otras de las
pruebas de elección; sin embargo, en México
estas tecnologías no están disponibles debido a lo 245
complicado que resulta la estandarización de los
ensayos.
Capítulo VI
Aunque muchas afecciones reproductivas de los
bovinos son asociadas a agentes infecciosos, el
comportamiento de la enfermedad en las hembras
le permite ser confundida o enmascarada por otros
cuadros clínicos causados por bacterias (Brucella,
Leptospira, Chlamydia, Campylobacter), virus
(vIBR, vDVB) o parásitos (Neospora caninum)
diagnosticados con más frecuencia, y comúnmente
asociados a cuadros abortivos o que provocan
modificaciones en el ciclo reproductivo.
La detección de animales infectados por
Tritrichomonas foetus suele pasar desapercibida
en países donde el monitoreo no es obligatorio. El
desconocimiento de la existencia de la enfermedad
en las distintas zonas ganaderas del país, ha
focalizado el diagnóstico de las fallas reproductivas
hacia diversos agentes infecciosos, principalmente
relacionándolos con la brucelosis bovina, debido a
que es una enfermedad del ganado monitoreada
mediante la campaña nacional contra la brucelosis
en los animales (NOM 041-ZOO-1995). La
signología frecuentemente silente en los animales,
suele pasar desapercibida o considerada “normal”
cuando dentro de los sistemas de producción no
se realizan registros productivos, reproductivos y
sanitarios de manera sistemática. En hatos bovinos
de traspatio, los cuales representan alrededor del
70 % de la ganadería nacional, la ausencia de estas
prácticas permite que la enfermedad permanezca
en los animales y se transmita entre ellos; el
problema es frecuentemente agravado cuando,
además, existen prácticas como el préstamo de
sementales o la permanencia de animales viejos,
poco productivos o con trastornos reproductivos.
La Organización Internacional de Epizootias (OIE)
considera distintas pruebas para el diagnóstico
de la enfermedad, la identificación directa del
agente o mediante cultivo in vitro y su posterior
caracterización genética son consideradas pruebas
confirmatorias; sin embargo, el éxito de ellas
dependerá de la cantidad de microorganismos
presentes en los animales, naturaleza de las
muestras obtenidas y la especialización técnica
que se requieren para su ejecución. En términos
generales, se estima que la sensibilidad y
especificidad de este tipo de pruebas varía entre
el 78 y el 100 %. La PCR supone una prueba con
 ventajas superiores con respecto al cultivo, pues
ofrece una alta sensibilidad analítica, rapidez en
el diagnóstico y una manipulación menos exigente
con respecto a la muestra a analizar. A pesar que
en la literatura se reportan diferentes iniciadores
246 para la detección del genoma de T. foetus, los más
utilizados están diseñados en base a la secuencia
ARN 5.8s; sin embargo, la especificidad de estos
Capítulo VI
se ve comprometida debido a que es posible, al
menos de forma experimental, detectar el genoma
de otras especies de Tritrichomonas como T. suis,
T. monilensis, y otras Tritrichomonas capaces de
infectar al gato doméstico. La presencia de T. foetus
en lesiones intestinales observadas en los felinos
podría suponer un problema, pues en la mayoría
de las explotaciones la convivencia entre ambas
especies es frecuente; sin embargo, existe evidencia
científica que sugiere ciertas diferencias entre los
genotipos de T. foetus aislados en ambas especies.
Existen también diversas técnicas para la detección
de anticuerpos contra el parásito, su uso es limitado
debido a la poca especificidad que presentan y en
términos generales, no son recomendados para
el diagnóstico de la enfermedad. A pesar que se
han desarrollado diferentes ELISAs y actualmente,
pruebas de aglutinación para la detección de
anticuerpos, su uso sólo se ha sugerido como
pruebas tamiz. Los exámenes inmunohistoquímicos
sugieren mayor sensibilidad y especificidad, pero su
uso es limitado debido al manejo y características
que la muestra en estudio debe tener, siendo las
muestras de fetos abortados y placentas las de
elección.
Complejo Respiratorio Infeccioso de
los Bovinos. Las investigaciones recientes se
enfocan a varios aspectos, como entender los
factores predisponentes medioambientales, las
infecciones virales primarias y las infecciones por
las bacterias oportunistas. Con el entendimiento
de estos factores y las fallas en los mecanismos
de defensa del aparato respiratorio, se podrán
establecer las acciones necesarias para prevenir
la enfermedad. Se ha hecho especial énfasis en
el estrés, los glucocorticosteroides, el efecto de la
infección viral, y la exposición a cambios bruscos
de temperatura que afectan los mecanismos
de defensa del tracto respiratorio, como son las
sustancias antimicrobianas que se encuentran
en los fluidos del epitelio pulmonar, además de
su respuesta proinflamatoria, la actividad de los
macrófagos alveolares, neutrófilos y monocitos.
También se ha abordado la diversidad de antígenos
bacterianos y su discriminación para elegir los que
son importantes en la patogenia de la enfermedad,
y que pueden ser candidatos para formular vacunas
subunitarias o recombinantes para que logren una
mayor protección, aunado a medidas de prevención
integrales. Por ejemplo en el caso de M. haemolytica
se han realizado extensos trabajos para entender
el papel que juega una citolisina conocida como
leucotoxina (LKT) que causa daño en leucocitos
de rumiantes con capacidad antifagocítica; ésta
es considerada como el factor de virulencia más
importante, debido a las observaciones realizadas
en experimentos, en los que se encontró que en
el ganado desafiado con cepas de campo de M.
haemolytica se observaron muertes con diferentes
grados de lesión en el pulmón, en comparación
con el ganado desafiado con cepas mutantes de M.
haemolytica deficientes en su producción de LKT,
pero no de otros factores de virulencia. También se
han estudiado antígenos capsulares y Proteínas de
Membrana Externa (OMPs) reguladoras de hierro,
proteína P1pE-LKT. En el caso de H. somni se han
purificado dos lipoproteínas denominadas p31 (Plp4)
y p40 (LppB), que son proteínas estructurales de la
membrana externa. Los resultados experimentales
obtenidos demuestran que animales vacunados
con estos antígenos han sobrevivido al desafío
experimental, lo que sugiere que pueden ser
excelentes candidatos para formular un biológico
con características protectoras. En el área del
diagnóstico también se ha abordado realizarlo
de forma más confiable e inmediata, utilizando
metodologías como la PCR en diversas variantes
y algunas serológicas como ELISA, tratando de
responder a las demandas existentes.
VI.4 T e c n o l o gía d i sp o n i bl e
(mundial) y grado de aplicación
en México
Los estudios realizados sobre la brucelosis
priorizan el desarrollo de nuevas vacunas y
pruebas diagnósticas. En los países desarrollados,
las nuevas publicaciones sobre la brucelosis son
de investigación básica, dirigidas al estudio de los
factores de virulencia de la bacteria, básicamente
mediante la obtención de mutantes para evaluarlas
en los modelos celulares y murinos. En México, se
han realizado estudios similares de investigación
básica sobre el microorganismo y sus factores de
virulencia. Asimismo, se realizaron estudios sobre
la resistencia natural de los bovinos a la brucelosis,
sin llegar a plantear un argumento irrefutable. En
México el primer reporte de la brucelosis animal
data de 1905; los esfuerzos realizados para su
control han redundado en tener zonas libres y en
erradicación de la brucelosis bovina; sin embargo, la
enfermedad sigue siendo un serio problema, como
lo evidencia que sea la principal zoonosis bacteriana
en México. Los datos de personas positivas a la
Libro Técnico 2a Edición
brucelosis ha fluctuado en los últimos diez años
entre 2,000 y 3,000 casos anuales; lo importante
es que se desconoce la especie de la bacteria que
causa la enfermedad en los humanos, pues solo
se realiza rutinariamente el diagnóstico serológico.
Desde los años setenta existen numerosos reportes
de seroprevalencia en ganado bovino del trópico
mexicano, pero actualmente ese tipo de estudios
son poco numerosos. Se cuenta con todas las
herramientas necesarias para lograr su control,
dos vacunas excelentes la S19 y la RB51, pruebas
diagnósticas económicas, fáciles de realizar y con
elevada sensibilidad y especificidad, como son
tarjeta, inmunodifusión radial con el hapteno nativo
y fluorescencia polarizada. Laboratorios con la
infraestructura y gente capacitada para realizar
el estudio bacteriológico y de PCR; y una Norma
Oficial Mexicana, en la que se basa la Campaña
Nacional de Control de la enfermedad. Pero existen
problemas de baja cobertura de vacunación, y
aplicación inadecuada de las vacunas, como es
la revacunación múltiple. En el proyecto integral
para mejorar la productividad, competitividad
y sustentabilidad de la cadena productiva de
leche de bovino en México, se realizó un estudio
para conocer la prevalencia de la brucelosis bovina
en las principales cuencas lecheras de nuestro país
con diferente tipo de explotación. En el sistema
de doble propósito se involucró a los estados de
Veracruz, Chiapas y Sinaloa; se obtuvieron 5,396
muestras de suero bovino, las cuales se sometieron
a la prueba de tarjeta al 8% con antígeno comercial
(PRONABIVE, México) elaborado con la cepa
1119-3 de Brucella abortus, teñido con rosa de
bengala en ácido láctico a un pH de 3.65 (±0.05),
con una concentración celular del 8%. La prueba
de inmunodifusión radial (IDR) con hapteno nativo
obtenido a partir de la cepa de Brucella melitensis
16M, se utilizó para evaluar los sueros positivos a
tarjeta 8%. La prevalencia general se determinó
utilizando 5,396 muestras de suero de bovino
provenientes de 197 unidades de producción
distribuidos en 11 estados, con positividad del 86
% a la presencia de anticuerpos contra Brucella.
En Chiapas se tomaron muestras de 21 unidades de
producción, y la prevalencia general fue 0 % para los
municipios considerados. Para Sinaloa se tomaron
420 muestras de 12 unidades de producción, la
prevalencia general para el estado fue 3.5 %. En el
estado de Veracruz se tomaron 820 muestras de 49
unidades de producción, y la prevalencia general fue
de 0 %. Los estados de Sinaloa, Veracruz y Chiapas
presentaron el menor número de animales positivos
en ambas pruebas: Tarjeta 8% e IDR, mientras que
el estado de Hidalgo mostró la prevalencia más
alta. La prevalencia promedio de brucelosis en el
sistema intensivo fue de 21.8 % que comprende los
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
estados de Aguascalientes, Chihuahua, Durango,
Coahuila, Hidalgo, Guanajuato y Querétaro, para el
sistema de doble propósito fue de 2.3 % que incluye
los estados de Sinaloa, Veracruz y Chiapas, para
la lechería familiar que solo incluye el estado de
Jalisco fue de 15.8 %. 247
La leptospirosis en bovinos se caracteriza
Capítulo VI
por tener mayor frecuencia en zonas tropicales
y subtropicales; esto debido a que la humedad
favorece la supervivencia de la bacteria fuera de
sus hospederos, dando tiempo a que otros animales
susceptibles adquieran la infección. Por lo que las
tecnologías disponibles a nivel mundial se basan
principalmente en el uso de técnicas de diagnóstico
oportunas, así como la elaboración de nuevos
biológicos que garanticen la inmunidad en los
bovinos que permitan el control y la prevención de la
enfermedad. En la actualidad la leptospirosis juega
un papel importante en las zonas tropicales del país,
en estados del sur, se reportan seroprevalencias
del 62.8 % como en el estado de Yucatán, siendo
las serovariedades Hardjo y Tarassovi las de mayor
frecuencia. Por otra parte, se han encontraron
seroprevalencias del 70.4 % en bovinos del
estado de Tamaulipas, siendo las serovariedades
Tarassovi (53.25 %), Hardjo (23.64 %), Canicola
(15.32 %) las más frecuentes. Así como también
frecuencias del 52 % en bovinos del municipio de
Cuajinicuilapa, Guerrero, siendo las serovariedades
más frecuentes Hardjo H89 (45.5 %), Hardjo
(33.1 %), Wolffi (28.6 %) y Tarassovi (9 %). La
serovariedad Hardjo, es la de mayor frecuencia en
el trópico, debido a que los bovinos son reservorios
de esta serovariedad y la transmisión entre ellos
se facilita por contacto directo y no depende de
factores medioambientales; además, las prácticas
de introducir animales al hato sin diagnóstico previo
pueden favorecer la diseminación de la misma.
Es importante determinar las serovariedades de
cada región tropical, para administrar bacterinas
que contengan aquéllas a las que están expuestos
los bovinos, y de esta forma protegerlos contra la
enfermedad; en la medida de lo posible tratar de
establecer medidas de control de la infección de
acuerdo a la serovariedad predominante, ya que
encontrar una alta frecuencia de cierta serovariedad
podría orientar hacia la fuente de infección.
Las clamidias son bacterias intracelulares obligadas,
por lo que se requieren técnicas de cultivo celular
para su aislamiento y crecimiento, como cultivo en
huevos de embrión de pollo o en líneass celulares
continuas, técnicas necesarias para demostrar la
viabilidad de una cepa de campo. Varios estudios
a nivel mundial han tenido como objetivo el uso de
técnicas de diagnóstico molecular como la PCR
 o la PCR en tiempo real, las cuales proporciona
una detección rápida y específica en muestras
biológicas sin recurrir a cultivo celular; además se
puede realizar la caracterización y diferenciación
de las diferentes especies de Chlamydia spp., que
248 afectan a los bovinos. En México el diagnóstico se
basa principalmente en el cultivo celular, además
se está poniendo en práctica el uso de la PCR tanto
Capítulo VI
punto final como tiempo real para la identificación
de Chlamydia spp., y las especies relacionadas
con rumiantes principalmente; presentando en
ambos casos el inconveniente de que son pruebas
costosas para su uso a nivel de campo en nuestro
país. En México se han realizado ensayos para
la obtención de antígenos para la realización de
técnicas de diagnóstico serológico, las cuales,
por su inespecificidad, son de poca utilidad, a
no ser que se realice un monitoreo continuo del
hato o se asocien a otras pruebas de diagnóstico
directo. En años recientes se ha utilizado un
ELISA basada en reconocer regiones específicas
de la proteína mayor de la membrana externa y
fragmentos de proteína recombinante de la familia
POMP (Proteína polimórfica de membrana externa).
Se ha corroborado la presencia de anticuerpos
específicos contra C. abortus, en pequeños
rumiantes y bovinos. En bovinos el primer y el único
antecedente de la presencia de la clamidiosis en
México era un estudio serológico realizado por
nuestro grupo de investigación, durante el periodo
de tiempo comprendido de 2010 a 2012, donde
se determinó mediante ELISA la prevalencia de
animales positivos a C. abortus. De un total de
1,032 muestras analizadas, 145 (14 %) resultaron
positivas, con prevalencias que varían desde el 2.9
al 57 % por animal y del 3.5 al 72.7 % por hato,
en los estados de Guanajuato, Aguascalientes,
Veracruz, Puebla, Estado de México, Hidalgo,
Morelos y Tlaxcala. En bovinos, durante 2016 y
2017, se obtuvieron 33 aislamientos de Chlamydia
spp. de 159 vacas muestreadas en varios estados
del país, entre los cuales se encuentran Sonora
(3/4), Tamaulipas (2/3), Estado de México (1/18),
Oaxaca (4/25), Sinaloa (8/30), Hidalgo (12/33),
Guanajuato (0/4), Veracruz (1/6), Chiapas (1/6) y
Jalisco (1/30).
Diarrea Viral Bovina. Para detectar esta
enfermedad, se han desarrollado diversos métodos
serológicos, tal es el caso de ELISA, o bien técnicas
para la detección de ácidos nucleicos; sin embargo,
el precio de cada una de las pruebas es alto, sobre
todo, si se considera diagnosticar a cada una de
las enfermedades que componen el complejo
abortivo o respiratorio; por lo tanto, actualmente
se están desarrollando diferentes estrategias para
abaratar los costos en el diagnóstico y obtener
una mayor cantidad de datos que nos brinden una
mejor situación epidemiológica, como las pruebas
multiplex, en donde se pueden diagnosticar con una
sola muestra la presencia de anticuerpos contra 15
enfermedades distintas; el principio es igual al de la
ELISA, la diferencia es que la fase sólida (placa de
ELISA) es reemplazada por esferas y la lectura se
hace con un citómetro, por lo tanto se aumenta la
sensibilidad de la prueba y el número de antígenos
dependerá del número de esferas acopladas.
Campilobacteriosis. A pesar del cierre de fronteras
para la importación de ganado en pie proveniente
de otros países, es probable que se realicen
prácticas de importación de semen utilizado para el
mejoramiento genético de los bovinos nacionales,
proveniente de países como Brasil, en donde la
campilobacteriosis se considera como endémica
según los reportes de la OIE, o los Estados Unidos
de América, en donde se ha reportado la presencia
del microorganismo en toros usados con fines
reproductivos. Distintos grupos de especialistas a
nivel mundial han desarrollado diversas tecnologías
genómicas que permiten la detección del ADN del
microorganismo a partir de muestras clínicas de
manera más sencilla, económica y confiable en
términos de sensibilidad y especificidad; incluso se
han desarrollado métodos que permiten establecer
árboles filogenéticos que permiten estudios más
profundos relacionados con el agente causal de la
enfermedad. Aunque el aislamiento bacteriológico
es considerado ante la OIE la prueba de oro, la
correcta toma de muestras, su conservación en
cadena fría y la dependencia del uso de medios de
transporte enriquecidos como el de Clark, Lander
o SBL, comprometen la viabilidad de la muestra.
Debe tomarse en cuenta que este microorganismo
tiene condiciones específicas de crecimiento, por lo
que se hace necesario el uso de medios selectivos
que elevan considerablemente el costo de la prueba
diagnóstica. Actualmente se ha desarrollado para
la detección del genoma bacteriano, una serie
de iniciadores a partir de la fracción 16S rRNA,
los cuales permiten diferenciar a C. fetus de C.
hyointestinales, especie con la cual comparte
un 98 % de identidad genética. Las aplicaciones
de estas tecnologías han permitido incluso lograr
diferenciar mediante PCR múltiple a C. fetus
subespecie fetus de C. fetus subespecie venerealis,
ambas bacterias asociadas a procesos infecciosos
en el ganado bovino. Se ha desarrollado una PCR
en tiempo real, la cual ha demostrado ventajas en
cuanto a su capacidad y rapidez de detección, sin
embargo, el costo del equipo y de algunos insumos
usados para su implementación, así como la falta
de personal capacitado aún limita el acceso para la
mayoría de los laboratorios de diagnóstico en salud
Libro Técnico 2a Edición
animal. Todas las pruebas diagnósticas descritas
pueden ser realizadas a partir de muestras de
semen, esmegma, secreciones vaginales y tejidos
de fetos abortados, sin ser necesario el uso de
medios especiales de transporte, aunque debe
considerarse una correcta colecta de la muestra,
sobre todo para evitar la contaminación con
material orgánico o cualquier otra sustancia que
pueda comprometer la viabilidad de ésta.
Tricomoniasis. Gracias a la secuenciación de
la región transcrita interna de la unidad de ADN
ribosómico y la repetición de longitud variable TR7 /
TR8 se ha logrado la diferenciación entre genotipos
de T. foetus, indicando además que el genotipo felino
no está relacionado con las patologías observadas
en la especie bovina. Gracias a esta diferenciación
genética, es posible utilizar de forma confiable las
técnicas de PCR o RT-PCR desarrolladas para
el diagnóstico de la tricomoniasis bovina a partir
de muestras de esmegma, semen, secreciones
vaginales, placentas y fetos abortados. Pese a que
la prevalencia e incidencia de la enfermedad en los
bovinos de México es desconocida, es necesaria la
adopción de tecnologías usadas a nivel mundial para
su correcto diagnóstico, tomando en cuenta también
que los signos clínicos generados por ésta, pueden
en ocasiones ser similares a los causados por otras
infecciones como la campilobacteriosis, histofilosis,
leptospirosis, neosporosis, IBR y DVB, por citar
algunas, y que tampoco son diagnosticadas con
frecuencia. En diversos países se usan biológicos
para la prevención de la enfermedad, la mayoría
de ellos elaborados a base de T. foetus inactivados.
Este tipo de vacunas han demostrado un grado
de protección limitado; únicamente reducen la
frecuencia de presentación de los signos clínicos
en las hembras, pero no impiden la infección y
diseminación del parásito desde los animales
portadores hacia los susceptibles. De manera
experimental, se ha demostrado que la proteína de
superficie TF1.17 de T. foetus incrementa los niveles
de IgG específicos contra el parásito en suero
sanguíneo, secreciones vaginales y fluidos uterinos,
mostrándola como una alternativa en la fabricación
de biológicos que promuevan protección contra la
presentación de la tricomoniasis bovina. Durante
mucho tiempo se ha usado al metronidazol para el
tratamiento de la enfermedad en los bovinos; sin
embargo, se ha reportado un aumento de resistencia
contra este fármaco en alrededor de un 9 % de
los casos de infección por T. vaginalis en mujeres.
Esta evidencia sugiere la posibilidad que T. foetus
pueda tener la misma capacidad de resistencia
hacia moléculas derivadas del 5-nitroinmidazol,
pues son también frecuentemente usadas para el
control de la infección en los animales que se han
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
diagnosticado positivos y que presentan signos a
consecuencia de ésta. De forma experimental se ha
sugerido el uso de la 4-diamina, pues ha mostrado
interferir en canales metabólicos diferentes a los
interrumpidos por los compuestos derivados del
5-nitroinmidazol. 249
Complejo Respiratorio Infeccioso de los
Bovinos. Actualmente, a nivel mundial se han
Capítulo VI
realizado los estudios suficientes para desarrollar
biológicos y técnicas diagnósticas eficientes
para la prevención; sin embargo, sigue siendo
un problema en la industria de los bovinos en
cualquier sistema de producción y fin zootécnico.
Por ejemplo, en los sistemas de producción
altamente especializados, someten a los animales
a condiciones de estrés, lo que repercute en una
baja en la respuesta inmune, por lo que los hace
más susceptibles a padecer enfermedades como
el CRIB. La tecnología está disponible en México,
aunque su grado de aplicación en la ganadería
tropical es limitado por varios aspectos, como el
desconocimiento de los pequeños productores de
las alternativas tecnológicas disponibles, además
de la problemática de su capacidad económica.
La adopción de tecnología se dificulta por sus
costumbres, muchas de las cuales han pasado de
generación en generación y están muy arraigadas.
La asistencia técnica es escasa o nula. Se calcula
que solamente el 50 % de los productores reciben
asesoría técnica por parte de médicos veterinarios
zootecnistas generalmente relacionados con
asociaciones ganaderas, y 1 % la recibe de Centros
de Investigación y de las Universidades.
VI.5 Prospectiva
Para el estudio de la brucelosis en México deben
realizarse estudios epidemiológicos, procesos para
garantizar la inocuidad de la leche y subproductos
lácteos, establecer los mecanismos de la infección
en crías de vacas positivas, efectuar estudios de
nuevas estrategias de vacunación y diagnóstico, de
los factores de virulencia de la bacteria y determinar
la presencia de la bacteria en perros, pequeños
rumiantes y animales silvestres que comparten
el hábitat de los bovinos de doble propósito, los
cuales pueden ser reservorios y diseminadores de
la brucelosis en bovinos.
Es primordial realizar investigación básica y
aplicada, encaminada a desarrollar nuevas
técnicas de diagnóstico para la identificación de
la leptospirosis bovina en regiones tropicales
a nivel de campo, con la finalidad de establecer
medidas de prevención y control en los hatos, con la
intención de aumentar la productividad, en cuanto
 al número de becerros destetados, obtención de
remplazos, así como también la producción de
leche en el trópico del país. Por otro lado, se debe
trabajar en nuevos biológicos que incrementen la
inmunidad celular y humoral hacia serovariedades
250 de Leptospira presentes en las zonas tropicales de
México.
Al ser considerada a la clamidiosis en rumiantes
Capítulo VI
como una enfermedad exótica, se limitó el avance
en el diagnóstico de ésta, por lo cual es necesario
realizar más estudios para conocer el impacto
económico y en la salud que tiene dicha bacteria en
México. Esto permitirá, además, profundizar en el
conocimiento de esta enfermedad, así como de las
especies de Chlamydia que afectan a los bovinos,
para lo cual es necesario continuar trabajando en
una línea de investigación en el área de biología
molecular, que permitirá caracterizar y genotipificar
las clamidias circulantes en el país. Con el
conocimiento de las clamidias presentes en el país,
se podrán aplicar medidas de control y prevención
tanto en pequeños rumiantes como en bovinos, y
con esto, se buscará evitar su diseminación y la
posible fuente de contagio a humanos. En cuanto al
diagnóstico, es necesario encaminar los esfuerzos
en el desarrollo de técnicas de diagnóstico rutinario,
como son las pruebas serológicas (ELISA), que
puedan ser implementadas y estandarizadas en
los laboratorios de diagnóstico e investigación del
país; utilizándose como una prueba tamiz para el
diagnóstico de los hatos de México.
Diarrea Viral Bovina. Debido a la interacción
que tienen con el sistema inmune, enfermedades
como la DVB, aumentan el riesgo de contraer otras
enfermedades, y hasta el momento no se sabe
la importancia epidemiológica y de salud pública
que esto implica, puesto que podrían ser nodos
centrales en la diseminación y diagnóstico de
otras enfermedades como la brucelosis bovina
y la tuberculosis. Por ejemplo, la modulación
en la que interviene el VDVB con la inmunidad
innata, crea una nueva ventana de posibilidades
para el diseño de nuevos inmunomoduladores, o
bien el uso de inmunoestimulantes para disminuir
sus efectos a nivel de hato. La interacción de la
DVB con el sistema inmune, es un tema poco
desarrollado, sobre todo dentro de la patogenia de
otras enfermedades del ganado bovino, por ende,
aumenta la importancia en identificar a animales
con infecciones persistentes capaces de diseminar
enfermedades.
En México la campilobacteriosis es una
enfermedad olvidada y subdiagnosticada; el
poco conocimiento acerca de la enfermedad, así
como la falta de herramientas para su diagnóstico
está impidiendo que puedan aplicarse medidas
de control y de prevención en los bovinos; por
ello es necesario demostrar la participación del
agente patógeno en casos donde se han reportado
problemas reproductivos, permitiendo retomar
una línea de investigación que al parecer ha sido
olvidada, y que en la actualidad puede contribuir
a la mejora de la capacidad productiva del ganado
nacional. El diagnóstico a nivel mundial está basado
en técnicas de detección del ADN bacteriano, otras
herramientas como la producción de antígenos
recombinantes, la construcción de árboles genéticos
y su uso en la epidemiología molecular, así como
la especialización de científicos y profesores
de universidades e institutos de investigación
nacionales, pueden permitir en el futuro, la
mejora del panorama de la ganadería nacional,
contribuyendo al incremento en la económica de
aquellas regiones donde esta práctica representa
una importante fuente de ingresos.
La tricomoniasis bovina en México es una
enfermedad endémica, poco estudiada y a nivel
de campo, subdiagnosticada. Su impacto dentro
de la mayor parte de las explotaciones suele
ser subvalorado debido a la presencia de otras
enfermedades que también generan trastornos
re p ro d u c t i vo s y q u e f re c u e n te m e n te s o n
monitoreadas, como la brucelosis, o prevenidas a
través de la aplicación de biológicos ofrecidos por
la industria, sin siquiera saber realmente sobre la
existencia e impacto que éstas tienen dentro del
hato o región en que se cría al ganado. La falta
de herramientas para la detección de animales
infectados por T. foetus impide que puedan
aplicarse medidas de control y de prevención en los
bovinos, la ausencia de estudios epidemiológicos
impide conocer el verdadero impacto que tiene
su presencia en la ganadería nacional. Demostrar
que T. foetus es responsable de la presencia de
trastornos reproductivos en hatos bovinos permitirá
la generación de nuevos conocimientos sobre esta
enfermedad, su comportamiento y la adaptación
de medidas que impidan agravar las pérdidas ya
generadas por su presencia, contribuyendo a la
mejora de la capacidad productiva del ganado
nacional.
En México se ha realizado investigación sobre
el Complejo Respiratorio Infeccioso de los
bovinos, determinando las características de los
agentes bacterianos aislados de casos clínicos,
utilizando herramientas moleculares como la PCR,
con la que se han determinado tipos capsulares,
proteínas de membrana externa, producción de
toxinas, etc. Lo anterior ha permitido interactuar con
la industria farmacéutica con la finalidad de poner a
Libro Técnico 2a Edición
su disposición cepas nacionales de M. haemolytica,
P. multocida e H. somni, para que las utilicen en las
formulaciones de los biológicos que producen para
prevenir de forma más eficiente el CRIB, ya que son
los microorganismos que se encuentran circulando
en los hatos nacionales. Otro aspecto importante que
hay que contemplar es la capacitación de técnicos y
productores, para que comprendan la importancia y
necesidad de adoptar las tecnologías disponibles y
que se les pueden transferir, haciendo énfasis que
al establecer algunas prácticas en sus unidades de
producción, les permitirá prevenir de forma integral
que sus animales no enfermen del CRIB, lo que
repercutirá en mejorar su productividad.
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Libro Técnico 2a Edición

CAPÍTULO VII

E pidemiología y control de garrapatas , moscas y 255

nematodos gastrointestinales que afectan a los bovinos

Capítulo VII
en méxico
Roger Iván Rodríguez Vivas Rodolfo Esteban Lagunes Quintanilla

Juan Felipe de Jesús Torres Acosta María Eugenia López Arellano

Carlos Cruz Vázquez Francisco Martínez Ibáñez

Consuelo Almazán García Cintli Martínez Ortíz de Montellano

Yazmín Alcalá Canto Pedro Mendoza de Gives

Miguel Ángel Alonso Díaz Nadia Florencia Ojeda Robertos

José Israel Chan Pérez Antonio Ortega Pacheco

Delia Inés Domínguez García Rodrigo Rosario Cruz

Agustín Fernández Salas José Alberto Rosado Aguilar

Juan Antonio Figueroa Castillo Lorena Torres Rodríguez

Edelmira Galindo Velasco Irene Vitela Mendoza

VII.1 Epidemiología y control de garrapatas

VII.1.1 Introducción
La garrapata Boophilus microplus reclasificada
como Rhipicephalus (Boophilus) microplus, es una
de las plagas del ganado bovino más importantes
en zonas tropicales y subtropicales del mundo. Los
efectos causados por las infestaciones, representan
uno de los principales problemas que repercuten
la salud y productividad del ganado bovino en las
regiones donde se distribuye este ectoparásito.
Esta repercusión es causada principalmente:
por los efectos directos en la producción y por la
transmisión de patógenos como Babesia bigemina,
B. bovis y Anaplasma marginale. Recientemente,
se ha estimado que las pérdidas económicas
anuales que producen las garrapatas R. microplus
a la ganadería bovina de México, es de 573.61
millones de dólares americanos.
Los acaricidas convencionales y las lactonas
macrocíclicas (LM) juegan un papel importante en el
control de las garrapatas. Sin embargo, poblaciones
de varias especies de garrapatas principalmente en
países tropicales y subtropicales, han desarrollado
resistencia a la mayoría de las familias de estos
compuestos. Esto ha motivado el estudio y
desarrollo de nuevas alternativas de control químico
y no químico. La forma más adecuada de control
de garrapatas se logra mediante la aplicación de
programas integrados con el uso sistemático de
dos o más tecnologías para lograr el control de
manera más sostenible, compatible con el medio
ambiente y rentable. El propósito de este capítulo es
documentar la situación actual de la epidemiología
y control de las garrapatas que afectan a los bovinos
en México, con énfasis en la especie R. microplus.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 VII.1.2 especies de garrapatas
que afectan a los bovinos en
México
256
Los ácaros representan el grupo más diverso de
arácnidos y se encuentran entre los animales
terrestres más antiguos; se tienen registros fósiles
Capítulo VII
de especies que existieron en el periodo Devoniano
temprano, hace aproximadamente 400 millones
de años. Hasta el momento se han registrado a
nivel mundial alrededor de 54,617 especies de
garrapatas y se estima que sólo se han descrito
aproximadamente 893 de ellas, que comprenden
701 especies de diversos géneros de la familia
Ixodidae, 191 especies de la familia Argasidae
y una sola especie de la familia Nuttalliellidae.
En México se han registrado 2 625 especies de
ácaros clasificados en 5 diferentes órdenes, lo
que representa el 4.8 % de las 54 617 especies
identificadas a nivel mundial.
La diversidad de las garrapatas en México, está
constituida por dos grandes grupos; la familia
Argasidae, también conocida como garrapatas
blandas, e Ixodidae como garrapatas duras. Los
argásidos están representados por 5 géneros y 32
especies: Ornithodoros (20 especies), Argas (6),
Antricola (3), Otobius (2) y Nothoaspis (1); mientras
que los Ixódidos por 5 géneros y 68 especies: Ixodes
(26 especies), Amblyomma (26), Dermacentor
(10), Haemaphysalis (3) y Rhipicephalus (3).
Los géneros más diversos son Amblyomma
e Ixodes. Las especies del género Amblyomma
están asociadas con 43 taxones de mamíferos
vertebrados, afecta al 1.9 % de las 2 306 especies
y han sido registradas en 30 de los 32 estados de
la República Mexicana, siendo A. cajennense la
especie de mayor distribución. Las especies del
género Ixodes han sido registradas en asociación
con aves y mamíferos, sólo 6 especies de las 1
050 especies de aves y 24 de las 525 especies de
mamíferos, han sido referidas como hospedadores
de garrapatas, y se distribuyen en 26 de los 32
estados de la república Mexicana, siendo Ixodes
scapularis, la especie más distribuida en 13
entidades federativas.
En México se han identificado 100 especies de
garrapatas, que afectan a los animales y al hombre,
32 especies de argásidos y 68 de ixódidos,
aunque en la ganadería nacional, las garrapatas
impor tantes que afectan a los bovinos son:
Rhipicephalus microplus, R. annulatus,Amblyomma
cajennense (ahora denominada A. mixtum), A.
imitador, A. maculatum, A. triste, A. americanum
y Anocentor nitens. Sin embargo, las especies
que por su importancia económica se considera
que son las principales especies parásitas que
afectan a la ganadería bovina, son 3 especies que
están incluidas en las 29 especies identificadas
de los géneros Amblyomma (26 especies) y
Rhipicephalus (3 especies): R. microplus, R.
annulatus y Amblyomma mixtum.
Las garrapatas se han adaptado a la mayoría
de los nichos terrestres del planeta y se han
especializado en alimentarse de sangre de
mamíferos, aves y reptiles; la adaptación evolutiva
de las garrapatas a la hematofagia es la principal
razón por la que producen grandes pérdidas
económicas; sin embargo, el impacto mayor de las
infestaciones por garrapatas sobre los animales y
el hombre es a través de los patógenos que ellas
transmiten. Se consideran responsables de más
de 100,000 casos de enfermedades en humanos,
y en animales salvajes y domésticos son los más
importantes vectores de patógenos causantes de
enfermedades. A nivel mundial, son los segundos
vectores más importantes de enfermedades en
humanos después de los mosquitos.
V II . 1 . 3 I mp o r t a n c i a d e
R h i p i c e p h a l u s (B o o p h i l u s )
microplus y las enfermedades que
transmiten al ganado bovino
Se estima que tan solo la garrapata R. microplus
causa pérdidas a la ganadería bovina mundial
por 2.5 billones de dólares anuales en la zonas
tropicales y subtropicales, y en México las pérdidas
ascienden a 573.61 millones de dólares por este
mismo agente. Por esta razón, el control de estos
parásitos es fundamental en las explotaciones
bovinas para mantener una producción ganadera
exitosa, sobre todo en las zonas donde las
garrapatas encuentran las condiciones ambientales
favorables para su desarrollo.
La garrapata R. microplus es el vector de B. bovis
y B. bigemina, que causan la babesiosis bovina,
y de A. marginale que causa la anaplasmosis. La
babesiosis y anaplasmosis son responsables de
importantes pérdidas económicas en la industria
ganadera de las zonas tropicales y subtropicales
del mundo. Solo en Brasil las pérdidas anuales por
anaplasmosis y babesiosis bovina se estiman en
$500 millones de dólares. El impacto económico es
una consecuencia de las pérdidas directas como
la mortalidad, abortos, reducción en el rendimiento
de carne y leche, así como efectos indirectos
asociados la presentación de la enfermedad y a
Libro Técnico 2a Edición
las medidas de control de las garrapatas. En México, la babesiosis y anaplasmosis son frecuentes en
lugares donde existe la presencia de R. microplus y R. annulatus, y el 75 % del ganado bovino nacional se
considera a riesgo de ser infectado con B. bovis y B. bigemina. Sin embargo, en México no ha sido posible
estimar el impacto económico de estas enfermedades en la industria ganadera debido a que no se cuenta
con datos epidemiológicos fundamentales, tales como la descripción de las regiones de inestabilidad
enzoótica específica, la mortalidad e incidencia de brotes de babesiosis y anaplasmosis, el número de 257
abortos debido a los casos clínicos, así como la aparición estacional de brotes.

VII.1.4 Distribución geográfica de garrapatas que afectan al bovino

Capítulo VII
en México
La distribución geográfica de las garrapatas Ixodidae está determinada por la compleja interacción de
una gran variedad de factores del ecosistema sobre el hábitat del parásito (topografía, temperatura,
humedad, altitud, radiación y cobertura vegetal, entre otros), así como la disponibilidad de hospederos. En
el caso particular de las garrapatas del ganado bovino, las prácticas de control realizadas en las unidades
productivas y las regulaciones sanitarias establecidas en el Acuerdo por el que se establece la Campaña
Nacional para el control de la garrapata Rhipicephalus (Boophilus) spp. (versión 2015), son actividades
que modifican la distribución y diversidad de las garrapatas presentes en México.

Datos oficiales de la campaña señalan que el 30.6 % de la superficie del país está libre de garrapatas
Rhipicephalus spp., el 3.4 % se encuentra en etapa de erradicación y el 65.9 % tiene vastas regiones en
etapa de control y zonas libres de manera natural, como la zona templada montañosa del altiplano.

Estudios de revisión de la Colección Nacional de Ácaros del Instituto de Biología de la Universidad Nacional
Autónoma de México, bases de datos de laboratorios, así como bancos de datos e investigaciones ex
profeso que compilan los reportes de ocurrencias, revelan que el ganado bovino es hospedero principal,
secundario o accidental de por lo menos 20 especies de garrapatas duras. En los siguientes mapas se
presenta la distribución de los reportes de cuatro de los géneros de garrapatas encontradas en el ganado
bovino. R. microplus tiene un hábitat idóneo para su establecimiento, desarrollo y reproducción en las
regiones de clima cálido húmedo y semihúmedo, mientras que R. annulatus lo hace en regiones cálidas
secas (Figura 1).
Figura 1. Distribución geográfica de los registros de Rhipicephalus spp. en ganado bovino (basado en diferentes fuentes de
información)

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 El bovino aloja una gran diversidad de especies de Amblyomma (10), de las cuales A. mixtum es la que
encuentra ampliamente distribuida en 26 estados de la República Mexicana, posiblemente debido a que
tiene un rango amplio de hospederos (18 especies de reptiles, aves y mamíferos) (Figura 2).

Figura 2. Distribución geográfica de los registros de Amblyomma spp. en ganado bovino (basado en diferentes fuentes de información

258
Capítulo VII

Figura 3. Distribución geográfica de los registros de Dermacentor spp. e Ixodes spp. en ganado bovino (basado en diferentes fuentes
de información

De las seis especies de Dermacentor reportadas en el bovino, D. albipictus es la de mayor distribución

en México (21 estados) (Figura 3). Hasta donde se tiene conocimiento, solamente se han registrado dos
especies de Ixodes que parasitan al ganado bovino, las cuales tienen una distribución muy limitada: Ixodes
affinis en Chiapas y Yucatán e Ixodes scapularis en Coahuila, Jalisco, Oaxaca y Tamaulipas (Figura 3).

El análisis de la información revela que las garrapatas duras se encuentran ampliamente distribuidas
en México, que hay subnotificación de las ocurrencias o la información es incompleta, la mayoría de
los reportes no están georreferenciados o no se identificó la especie de garrapata o no mencionan al
hospedero, y que debe actualizarse la nomenclatura de algunas especies de Amblyomma, Dermacentor
e Ixodes.

Libro Técnico 2a Edición

VII.1.5 Ciclo de vida de
las garrapatas
El ciclo de vida R.microplus es de un solo hospedero,
principalmente los bovinos; sin embargo, también
parasitan a caballos, cabras, borregos, burros,
perros y algunos animales salvajes. El ciclo de
vida se divide en dos fases: de vida libre y de vida
parasitaria.
Etapa de vida libre (no parásita). Inicia desde
el desprendimiento de la hembra repleta hasta
la aparición de las larvas en la vegetación. Esta
etapa dura de 35 a 90 días y comprende las fases:
oviposición, incubación y eclosión de larvas de R.
microplus, seguido de la búsqueda de un huésped.
Después de que las larvas eclosionan inician la
búsqueda de hospederos, para lo cual se desplazan
hacia la punta de las hojas del pasto; este proceso
ocurre en las primeras horas de la mañana y
coincidiendo con la mayor actividad de pastoreo
por parte del bovino. Alrededor del 95 % de las
infestaciones ocurren en el ambiente (etapa de vida
libre), mientras que el otro 5 % se manifiesta en el
huésped. Esta etapa es de gran importancia cuando
se desea combatir y/o erradicar a este ectoparásito.
La duración de esta fase de encuentro varía de
acuerdo a las condiciones climáticas, influyendo
principalmente la temperatura y la humedad
ambiental. Una hembra repleta de R. microplus
pone de 2 500 a 3 500 huevos.
Etapa de vida parasitaria. Comienza cuando
la lar va infesta al bovino y finaliza con el
desprendimiento de la teleogina (hembra adulta
repleta) para comenzar la oviposición y puede durar
de 18 a 22 días. Durante su estancia, las garrapatas
se alimentan de la sangre del huésped, llevando
a cabo los diferentes procesos de muda o cambio
de fases siendo tres las principales: larva, ninfa y
adulto. Durante esta última fase se lleva a cabo la
diferenciación de sexo. Se ha observado que las
teleoginas tienen la tendencia de desprenderse
preferentemente por la mañana.
La garrapata del género Amblyomma presenta un
ciclo de vida que se caracteriza por la utilización de
tres hospederos. La larva se alimenta en un primer
hospedero, cae al suelo y muda al estado de ninfa,
ataca a un segundo hospedero, se alimenta hasta
estar repleta, se cae al suelo y muda; finalmente el
adulto se sube a un tercer hospedero en donde se
alimenta nuevamente. Una hembra repleta de A.
mixtum pone de 5 000 a 6 500 huevos.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
VII.1.6 Control químico de las
garrapatas
Principales ixodicidas y lactonas
macrocíclicas para el control de 259
garrapatas
Capítulo VII
En las regiones donde las garrapatas son
endémicas, el control químico ha sido la estrategia
más utilizada para su control, y los principales
garrapaticidas utilizados pertenecen a las familias
de los carbamatos, organofosforados, piretroides
sintéticos, amidinas, inhibidores del desarrollo,
lactonas macrocíclicas y las fenilpirazolonas.
Los principales métodos de aplicación de estos
químicos son mediante aspersión, inmersión,
aplicación epicutánea (pour on) y vía sistémica.
Estos ixodicidas actúan de diferente manera en el
organismo de las garrapatas y, de acuerdo a su sitio
de acción, son colocados en grupos específicos.
Carbamatos. Los carbamatos son químicos
derivados del ácido carbámico que fueron aislados
originalmente de la planta Physostigma venenosum
de África. Se utilizan para el control de diferentes
plagas en la agricultura y en la ganadería, donde
el componente más importante es el carbaryl.
El mecanismo de acción de estos químicos es
la inhibición reversible de la acetilcolinesterasa,
enzima que termina la acción del neurotransmisor
acetilcolina en la sinapsis nerviosa de los parásitos.
Al inhibirla (por carbamilación enzimática), el
neurotransmisor no es controlado, se acumula en la
unión sináptica y se afecta la transmisión normal de
los impulsos nerviosos, consecuentemente causa
hiper-excitación en el SNC, parálisis y la muerte.
Los carbamatos son relativamente tóxicos para los
mamíferos y se han reportado como cancerígenos
para los humanos. Actualmente se están diseñando
y evaluando nuevos compuestos sintéticos tipo etil
y metil carbamatos para el control de las principales
garrapatas en México.
Organofosforados. Los organofosforados (OF)
son esteres del ácido fosfórico que se empezaron a
sintetizar a partir del desarrollo como insecticida del
tetraetilpirofosfato en los años 40s. Estos productos
se utilizan contra una amplia gama de ectoparásitos
en la ganadería bovina, tales como garrapatas,
ácaros de la sarna, piojos, pulgas, moscas y sus
larvas. Esta familia de ixodicidas comprende una
gran variedad de integrantes químicos, entre los que
destacan coumafos, clorpirifos, clorfenvinfos, etión,
diclorvos, diazinón, fentión y triclorfon. Su forma
de aplicación contra garrapatas es por aspersión,
inmersión y pour-on. Se han desarrollado mezclas
 con ixodicidas de la familia de los piretroides
para aumentar su efectividad contra garrapatas
resistentes a esta clase química. El mecanismo de
acción de esta familia química en las garrapatas
es similar a la de los carbamatos (inhibición
260 de la actividad de la acetilcolinesterasa) con la
diferencia de que la inhibición es por hidrolización
e irreversible. Estos componentes organofosforados
Capítulo VII
son tóxicos para los mamíferos en situaciones
de sobredosificación, se eliminan en leche y se
acumulan en el tejido graso, lo que puede provocar
intoxicaciones crónicas en los animales o daños a
la salud pública.
Piretroides sintéticos (PS). Los piretroides
son análogos sintéticos de las piretrinas (obtenidas
de la flor del Chrysathemum cinerarifolium) pero
que poseen mayor estabilidad a la luz, al calor y a la
humedad. En México, estos productos sintéticos se
empezaron a utilizar con mayor intensidad contra
las garrapatas en la década de los 80s, cuando la
eficacia de los organofosforados se vio afectada
por la resistencia de estos parásitos. El espectro
de acción de estos ixodicidas incluye efecto de
mortalidad contra garrapatas, moscas, pulgas,
piojos y ácaros de la sarna. Entre los piretroides
más utilizados en la ganadería contra garrapatas
se encuentran la ciper metrina, flumetrina,
deltametrina, lamdacialotrina y alfa-cipermetrina,
aplicados principalmente mediante baños de
aspersión, inmersión y en presentaciones pour-on.
Sus características de sinergismo junto con los
organofosforados, han permitido el desarrollo
de formulaciones en mezclas para maximizar su
impacto sobre garrapatas resistentes. Después de
su aplicación, los piretroides entran en contacto
con las garrapatas y causan la apertura mantenida
de los canales de sodio, retrasan el mecanismo
normal de inactivación del impulso nervioso,
incrementando la liberación de neurotransmisores
en las terminales nerviosas. Consecuentemente
se provoca, principalmente, ataxia, convulsiones,
descoordinación y, finalmente, la caída de la
garrapata. Los canales de sodio están envueltos
en la propagación del potencial de acción a lo largo
de los axones nerviosos. La exposición prolongada
a piretroides puede provocar prurito y dificultad
para respirar en los animales y personal que use el
químico. Los productos son altamente tóxicos para
peces, reptiles y abejas.
Amidinas. Son compuestos derivados de las
formamidinas, donde el amitraz es el principal
integrante que se utiliza en la ganadería para
control de garrapatas. El cimiazol, otra amidina,
se usó moderadamente en la década de los 80s
para el control de garrapatas, aunque actualmente
su mayor uso es en mezclas o combinaciones
con cipermetrina. Debido a la resistencia de las
garrapatas a las amidinas y piretroides, durante
mucho tiempo se han alter nado estos dos
componentes para el control de estos ectoparásitos.
El espectro de acción de estos químicos incluye a
las garrapatas, ácaros y piojos, pero no es efectivo
contra moscas. El mecanismo de acción exacto
de las amidinas no está completamente conocido;
sin embargo, se sabe que posee actividad ∂2 –
adrenérgica.También se conoce que el amitraz en las
garrapatas imita la acción de la octopamina, activa
los receptores de octopamina, lo cual conduce a una
hiper-excitación, temblores, convulsiones, anorexia,
desprendimientos e interrupción de la reproducción.
La octopamina en el insecto es equivalente a la
adrenalina en los humanos; la neurohormona de
lucha o huida. El amitraz es tóxico para los equinos,
sobre todo las formulaciones al 12.5 %.
I n h i b i d o r e s d e l d e s a r r o l l o . Es t o s
componentes químicos pertenecen al grupo de los
benzofeniles-urea y que han demostrado eficacia
en el control de garrapatas, sobretodo R. microplus.
El principal representante de este grupo para el
control de garrapatas es el fluazurón, el cual se
encuentra disponible en el mercado para su uso en
forma pour-on. Debido a su diferente mecanismo
de acción, el fluazurón se presenta como una
de las principales alternativas para el control de
garrapatas que son resistentes a los ixodicidas
previamente mencionados. El mecanismo de acción
es la inhibición de la formación de la quitina; por lo
tanto, se afectan diversas fases del desarrollo de las
garrapatas como huevos, larvas y ninfas. Después
de la exposición, estas fases no tienen la capacidad
de completar la ecdisis y mueren durante el proceso
de muda. Además, este componente posee
un efecto en los huevos de aquellas garrapatas
adultas que entren en contacto con sus moléculas
químicas, así, estos huevos ovipositados tendrán
estas moléculas incluidas en sus nutrientes, el
desarrollo del vitelo ocurrirá normalmente, pero
las larvas serán incapaces de eclosionar. Debido
a la prolongada liberación de metabolitos químicos
secundarios post-aplicación, no se recomienda su
uso en vacas en producción láctea. Es compatible
con otros ixodicidas químicos.
Fenilpirazolonas. Estos componentes químicos
son plaguicidas del tipo fenil pirazola, y su principal
representante para el control de garrapatas es el
fipronil. Aparecieron en el mercado a partir de la
década de los 90s y su uso en la ganadería para
el control de plagas ha aumentado de manera
importante a nivel mundial. Su uso está indicado
para el control de garrapatas, moscas y ácaros en los
Libro Técnico 2a Edición
bovinos con la aplicación pour-on como la principal
vía de administración. Aunque ya se han reportado
los primeros casos de resistencia de las garrapatas
al fipronil, aún se mantiene como una alternativa
viable para el control de estas poblaciones. De
manera, general, estos plaguicidas actúan sobre los
receptores del ácido gama-amino butírico (GABA),
lo que provoca bloqueo de los canales del cloro que
son controlados por receptores del GABA. También
bloquean dos tipos de activadores glutamato de
los canales del cloro que se encuentran solamente
en invertebrados. Posteriormente se produce una
parálisis y finalmente la muerte de la garrapata.
Lactonas macrocíclicas. En este grupo
de compuestos químicos encontramos a las
avermectinas, derivadas de la bacteria Streptomyces
avermitilis y a las milbemicinas, derivadas de S.
cyaneogriseus. Entre los principales integrantes
de las avermectinas se encuentran la ivermectina,
abamectina, doramectina, eprinomectina y la
selamectina. Mientras que los integrantes del
grupo de las milbemicinas son la moxidectina,
milbemicina-D, milbemicina-5-oxima y a la
nemadectina. Estos componentes son usados en la
ganadería para el control de garrapatas, nematodos
e insectos. El mecanismo de acción de estos
componentes es que impiden, alostéricamente, el
cierre de los canales de cloro ligados al receptor
glutamato, y se aumenta la permeabilidad de este
ion en las membranas celulares. Posteriormente,
se hiperpolariza la membrana, cesa el estímulo
nervioso y se origina una parálisis flácida en la
musculatura faríngea y somática, con el consiguiente
desprendimiento y muerte del parásito.
V II . 1 . 7 R e s i s t e n c i a d e
Rhipicephalus (boophilus)
microplus y Amblyomma mixtum a
los ixodicidas
A nivel mundial, la garrapata R. microplus ha
desarrollado resistencia a las principales clases de
acaricidas debido a su uso intensivo en décadas
pasadas. En México, la resistencia a los acaricidas
OF se desarrolló por primera vez en la década
de los 80s, y la resistencia a los PS surgió en los
años 90s. En 1986 el amitraz se introdujo junto con
los PS para controlar las garrapatas resistentes a
los OF. Al principio el amitraz no fue ampliamente
utilizado, debido a su elevado costo, pero su uso se
incrementó después de 1983, cuando se detectaron
los primeros casos de resistencia a los PS. El primer
caso en México de resistencia de R. microplus
a amitraz se detectó en 2001 en un rancho en el
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
estado de Tabasco. Asimismo, el primer reporte
de R. microplus resistente al fipronil fue realizado
en ranchos del norte del país. Hoy en día existen
reportes de resistencia al fipronil en los estados de
Tabasco y Yucatán.
261
En el sureste de México se ha estudiado la resistencia
de R. microplus a los PS, OF y amitraz en más de 400
Capítulo VII
ranchos bovinos, y se encontró que la resistencia a
deltametrina, cipermetrina y flumetrina era uno de
los problemas más graves en la ganadería del trópico
mexicano (66 a 96 % de ranchos resistentes a los
PS). Asimismo, se estudiaron 98 poblaciones de R.
microplus en Yucatán, México y encontraron que
63, 61 y 59 % de esas poblaciones de garrapatas
eran resistentes a flumetrina, deltametrina y
cipermetrina, respectivamente.
En el 2010 se reportó por primera vez en México la
presencia de poblaciones de R.microplus resistentes
a la ivermectina en Yucatán. Posteriormente, ese
mismo año se realizó un estudio para evaluar el
nivel de resistencia de 30 poblaciones de campo de
R. microplus a la ivermectina en ranchos bovinos
con historia de uso de lactonas macrocíclicas (LM)
en Yucatán. Se encontró que las poblaciones de
campo de R. microplus presentaban diferentes
niveles de resistencia a la ivermectina, con índices
de resistencia (IR) de 1 a 10.2. En otro estudio
realizado en Veracruz se determinó el estado de
resistencia o susceptibilidad a la ivermectina en
53 poblaciones de R. microplus. Se identificaron
13 poblaciones de garrapatas susceptibles a la
ivermectina, 22 resistentes y 18 con resistencia
incipiente. Además se demostró que los ranchos
que usan ≥ 4 veces LM al año tienen 13 veces
más probabilidad de tener garrapatas R. microplus
resistentes a la ivermectina. En el Cuadro 1 se
presentan los repor tes de resistencia de R.
microplus a los acaricidas e ivermectina en México.
El primer reporte de A. mixtum resistente a OF en
México se realizó en 1986. En el 2010 se reportó la
presencia de poblaciones de A. mixtum tolerantes
al clorpirifos, coumafos, deltametrina y diazinón. En
el 2013 se estudiaron 24 poblaciones de A. mixtum
para conocer su estatus de susceptibilidad y se
encontró que el 100 %, 91.7 %, 12.5 % y 12.5 %
fueron resistentes a diazinón, coumafos, clorpirifos
y amitraz, respectivamente.
 Cuadro 1. Reportes de resistencia de R. microplus a los acaricidas e ivermectina en México

Autor Acaricida Prueba

Dieldrin, lindano, coumafos, diazinón,
Ortiz et al. (1995) dioxatión, dimetoato, etión, cipermetrina, Paquete de larvas
deltametrina, cipermetrina
262
Soberanes et al. (2002) Amitraz Inmersión de larvas
Li et al. (2004) Carbaril Paquete de larvas
Capítulo VII

Diazinón, coumafos, clorfenvinfos Paquete de larvas

Rodriguez–Vivas et al. (2006a)
Flumetrina, deltametrina, cipermetrina Inmersión de larvas
Rodriguez–Vivas et al. (2006b) Amitraz Inmersión de larvas
Diazinón, coumafos, clorfenvinfos, Paquete de larvas
Rodriguez–Vivas et al. (2007)
Flumetrina, deltametrina, cipermetrina Inmersión de larvas
Rosado–Aguilar et al. (2008) Amitraz Inmersión de larvas
Pérez–Cogollo et al. (2010a) Ivermectina Inmersión de larvas
Pérez–Cogollo et al. (2010b) Ivermectina Inmersión de larvas
Rodriguez–Vivas et al. (2011) Cipermetrina Paquete de larvas
A m i t r a z , f l u m e t r i n a , d e l t a m e t r i n a , Paquete de lar vas,
Olivares–Pérez et al. (2011)
cipermetrina, clorpirifos, coumafos, diazinón Inmersión de larvas
Fernandez–Salas et al. (2012c) Cipermetrina Paquete de larvas
Amitraz Inmersión de larvas

D i a z i n ó n , fl u m e t r i n a , d e l t a m e t r i n a ,
Paquete de larvas
Fernandez–Salas et al. (2012b) cipermetrina
Ivermectina Inmersión de larvas
Miller et al. (2013) Fipronil Paquete de larvas
Clor pirifos, coumaphos, cipermetrina,
Rodriguez–Vivas et al. (2014b) Paquete de larvas
permetrinal, fipronil
Amitraz, ivermectina Inmersión de larvas
Ivermectina, amitraz Inmersión de larvas
Rodriguez–Vivas et al. (2013) Clor pirifos, coumaphos, cipermetrina,
Paquete de larvas
permetrina, fipronil

VII.1.8 Control no químico de garrapatas

Integra al menos dos estrategias, y es lo que se conoce como el Manejo Integrado de Garrapatas,
donde se deberán incluir dos métodos de control biológico contra garrapatas R. microplus. Existen varias
alternativas de control no químicas que a continuación se mencionan:

Resistencia del hospedero. La inmunidad del ganado a la infestación de garrapatas se define

como un proceso de defensa inmunológica del hospedero para imponer limitaciones sobre el parásito en
cualquier etapa de su ciclo de vida. Hay algunos estudios en los que se indica la diferencia entre razas
en lo relacionado con la resistencia o tolerancia a enfermedades específicas, lo cual se logra a través
de varias generaciones de entrecruzamiento genético mínimo un 50 % de sangre de Bos indicus para
obtener inmunidad como tal, que dé respuesta inmunológica natural para toda la vida, de 10 a 20 % menos
garrapatas que en el ganado Bos taurus. En cruzas de ganado B. indicus la heredabilidad del número de
garrapatas R. microplus es alta (h2= 0.34), la muerte o no repleción de las garrapatas está determinada por
la resistencia del hospedero en que se alimente, los porcentajes de sobrevivencia van de 0, en animales
que no son hospederos habituales o que han desarrollado fuerte resistencia hasta 40 % en vacunos

Libro Técnico 2a Edición

susceptibles. En ganado Holstein, de 100 larvas Rhipicephalus rechazó 85 y en Brahaman de 100 larvas,
rechazo 99 y a medida que se cruza Bos taurus con Bos indicus la resistencia natural del Bos taurus, se
incrementa notoriamente, en Jersey; a pesar de que es B. taurus mostró alta resistencia y a medida que
se cruza con cebú se incrementa la resistencia natural hasta llegar al Brahman cuya resistencia natural
es del 99 %.
263
Depredadores. La depredación es un método de control natural (sostenible) de los ixódidos en algunos
países de América Latina, EEUU y México; se fundamenta en dos tipos:

Capítulo VII
a) control biológico por depredación. Estos incluyen a pequeños roedores, la gallina doméstica (Gallus
domesticus) en sistemas de ecopastoreo, la gallina de guinea (Numida meleagris), las garzas blancas
(Bubulcus ibis) (Figura 4). También incluye la garza blanca (Bubulcus ibis) que significa vaquero, refiriéndose
a la costumbre de esta especie de alimentarse de garrapata del ganado y otros animales de cría y caza.

Figura 4. Depredadores naturales de las garrapatas. A. Gallina de guinea (Numida meleagris), B. Garza blanca (Bubulcus ibis).
https://www.pinterest.cl/aaser177/mutualism/

b) Control por parasitoides. Son de forma natural o por introducción de parasitoides en praderas, en la
cual parasita e interrumpe una etapa de vida de un hospedero plaga, en el cual oviposita y se alimenta
de él completando la etapa de adulto, y a su vez va en busca de otro hospedero plaga, como por ejemplo
las avispas.

Otros depredadores de huevo y adultos de R. microplus son las hormigas himenópteras del género
(Pheydole megacephala). En la planicie huasteca de México, se reporta a hormigas de los géneros
Solenopsis germinata (Figura 5), S. saevissima, Camponotus rengira y Ectatomma cuadridens que son
depredadoras de huevos y garrapatas.

Figura 5. Hormiga Solenopsis germinata. parasitoides https://es.scribd.com/document/262074191/Enemigos-Naturales-parasi-

toides-Caracteristicas-Del-Parsitismo-en-Insectos

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Otra estrategia parasítica de control en garrapatas
es el uso de nematodos entomopatógenos, que
se encuentran en pastizales de manera natural.
Experimentos in vitro con teleoginas y usando una
cepa de nematodo (Heterorhabditis sp. JMO71)
264 nativo en pastizales de Tecomán, Colima, México,
mostraron que este nematodo es capaz de invadir a
las garrapatas R. sanguineus Este nematodo a una
Capítulo VII
concentración de 2 000 juveniles/mL, produjo en las
garrapatas una tasa de mortalidad del 100 % a los
cinco días post infección.
Manejo de praderas. El control cultural de
la garrapata R. microplus  mediante el manejo
de praderas se ha comprobado que en su
etapa de vida libre depende de las condiciones
medio ambientales,  temperatura y humedad,
disponibilidad de hospederos por lo que pastoreos
intensivos reducen la cobertura vegetal y pueden
limitar la sobrevivencia de huevos y larvas porque
se alteran los microclimas. En 1988 investigación
en pequeñas praderas simuladas bajo condiciones
de trópico seco de Tecomán, Colima se demostró la
supervivencia larvaria de la garrapata R. microplus
hasta 60 días sin alimentarse, muriendo por
deshidratación resultados que permiten recomendar
un manejo rotacional de potreros con periodos
de descanso de 60 a 70 días. En un rancho de
Colima, se introdujeron ciervos rojos (Cervus
elaphus) a una reserva ecológica endémica de
garrapata con siete praderas habilitadas, mismos
que sufrieron infestación de R. microplus a los 30
días de introducidos con una estimación promedio
de 300 garrapatas por animal, muriendo el 40 % de
la población. Se implementó el método cultural al
programa de manejo de los ciervos para el control
de las garrapatas R. microplus y A. mixtum, además
de implementar un programa integral mediante
rotación de praderas cada 60 días, baño de
aspersión de un organofosforado cada 14 días,
quema de pradera y control biológico a base del
hongo entompatógeno Metarhizium anisopliae
(cepas Ma34 y Ma14) asperjado cada 14 días por
tres meses. Con base en este esquema se logró un
eficiente control de las garrapatas
En México, se ha evaluado el efecto de las gramíneas
forrajeras Melinis minutiflora y Andropogon
gayanus, las cuales poseen la capacidad de
atrapar a las garrapatas mediante sus secreciones
stylozantes y vellosidades adherentes; siendo la
primera más capaz para su control; este tipo de
plantas, cultivadas en potreros estratégicamente
utilizados, puede reducir el riesgo del encuentro
garrapata-bovino y así contribuir a disminuir el uso
de ixodicidas
En foros de ganadería sustentable se recomienda
suplementar flor de azufre para el control de moscas
y garrapatas, mediante una ración completa para
novillos en pastoreo con 0.15 % de azufre disponible.
Se requiere de más estudios para evaluar si la
plaga muere o hacen diapausa alimenticia las
diferentes fases de garrapatas mientras encuentran
hospederos.
Control biológico. El concepto de control
biológico de garrapatas se define como aquel
organismo vivo (entomopatógeno) capaz de
desarrollar patogenicidad y virulencia en las
garrapatas. En México desde 1988 a la fecha se han
buscado alternativas de control de la garrapata, con
el propósito de aminorar la resistencia a ixodicidas
y seleccionar las alternativas biológicas amigables
con el ambiente y hospederos con visión a un
sistema sostenible. A nivel mundial se conocen más
de 700 especies de hongos entomopatógenos de los
cuales los más usados en la ganadería bovina son
Metharrizium anisopliae, Cordyceps(=Beauveria)
bassiana, e Isaria fumosoroseus, así como
especies de nematodos (Heterorhabditis spp. y
Steinernema spp.).
El control biológico de garrapatas con M.
anisopliae ha demostrado ser uno de los hongos
entomopatógenos bio-reguladores de R. microplus,
Ixodes scapularis y Amblyomma variegatum. En
los últimos cuatro años se han desarrollado unos
171 micopesticidas, alrededor del mundo, de los
cuales únicamente tres productos contienen M.
anisopliae para el control de garrapatas.
Una de las desventajas de estos biológicos son las
condiciones adversas del clima y la manera lenta
del proceso mortalidad de los artrópodos no se
hace tan evidente como ocurre al compararlo con un
producto químico. Sin embargo, los controladores
biológicos pueden llegar a establecerse en campo
y seguir actuando constantemente sobre los
organismos indeseados cuando se establece las
condiciones de humedad y temperatura favorables,
se sugieren aplicaciones cada 14 a 15 días
cuando hay infestaciones altas y de tres a cuatro
aplicaciones sobre el ganado o en pradera.
En Colima, las cepas Ma14 y Ma34 de M.
anisopliae, así como Beuveria vassiana e Isaria
fumosoroseus de la Facultad de Ciencias Biológicas
y Agropecuarias de la Universidad de Colima, fueron
seleccionados por su patogenicidad y virulencia.
En investigación conjunta con el Centro de
Investigación de ganadería tropical de Martínez de
la Torre Veracruz de la UNAM, evaluaron la mezcla
de dos cepas Ma14 y Ma 34 para el tratamiento de
bovinos Jersey y Suizo, tres aplicaciones de cada
Libro Técnico 2a Edición
14 dias a la dosis de 5 litros por animal de 400 kilos
promedio a la misma concentración 1X108 conidias/
ml, reportando eficacias de 40 a 90 %. En praderas
y bovinos de ranchos de trópico-subhúmedo de
Yucatán, se aplicó el hongo M. anisopliae bajo el
mismo diseño anterior, reportando que Ma34+Ma14
en mezcla y separados tuvieron eficacias de 64
a100 % de control de larvas en praderas infestadas
de R. microplus y un 35 a 55 % de reducción en
el índice de eficiencia reproductiva de teleoginas.
En diferentes centros de investigación en México
se ha corroborado la eficacia de las cepas Ma14 y
34 de M. anisopliae en el control de la garrapata R.
microplus en diferentes condiciones climáticas.
Actualmente en Tecomán, Colima se realiza un
estudio en 30 bovinos de raza B. taurus x B. Indicus
infestados naturalmente con R. microplus, donde
se usó M. anisopliae (cepa Ma14) en combinación
con tierra Diatomeas (celite) grado inerte 92 %. Se
observó de la primera aplicación de los tratamientos
hasta el final del experimento una disminución en el
número promedio de garrapatas adultas por animal,
de 50.6 a 2.2 en T2, mientras que en el T3 de 47.4
a 0 garrapatas.
La efectividad y patogenicidad en campo de los
hongos entomopatógenos está influenciada por
factores macroclimáticos (temperatura, humedad
y radiación) y microclimáticos (secreciones y
temperatura de la piel del animal), ya que el hongo
disminuye su germinación a temperaturas mayores
de 34 °C y humedad relativa <60 %.
Extractos de plantas y sus metabolitos
secundarios con actividad ixodicida.
A nivel mundial y en México se ha evaluado la
actividad ixodicida de extractos vegetales y los
metabolitos secundarios de diferentes especies
de plantas contra R. microplus (resistentes y
susceptibles a acaricidas) obteniendo resultados
alentadores. Son escasos los estudios donde se
han evaluado los compuestos identificados de los
extractos para comprobar si son los responsables de
la actividad acaricida. A continuación se describen
los estudios realizados en la evaluación de extractos
vegetales junto con las técnicas utilizadas, para
evaluar la actividad acaricida contra R. microplus e
identificar sus metabolitos secundarios.
En un estudio realizado en Veracruz se evaluó
la actividad acaricida de extractos acetona-agua
(70:30) de hojas frescas de cuatro plantas ricas
en taninos (Acacia pennatula, Piscidia piscipula,
Leucaena leucocephala y Lysiloma latisiliquum)
contra larvas y garrapatas adultas R. microplus. Las
cuatro plantas evaluadas mediante la prueba de
inmersión de larvas mostraron actividad acaricida
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
contra larvas de R. microplus, obteniéndose
mor talidades de 54.8 % para A. pennatula,
88.14 % para P. piscipula, 66.79 % para L.
leucocephala y 56.0 % para L. latisiliquum. En la
prueba de inmersión de adultas, ninguna de las
plantas probadas mostró actividad acaricida sobre 265
garrapatas adultas. Los extractos de L. latisiliquum
y P. piscipula demostraron mayor dosis-respuesta
Capítulo VII
contra larvas de R. microplus. Los valores de
concentración letal (CL50) de los extractos fueron
6.40 y 2.47 µg/ml, respectivamente.
En Yucatán, se evaluó la eficacia de 45 extractos
metanólicos de plantas sobre larvas de R. microplus
resistentes a acaricidas reportando mortalidades
de 5 a 99 %. En otro estudio se evaluó la actividad
acaricida de extractos metanólicos de las hojas de
Havardia albicans y Caesalpinia gaumeri contra
larvas y adultas de R. microplus obteniendo una
LC50 de 7.0 a 7.8 % y una LC99 de 25.5 a 38.3 %
en larvas. En adultas demostraron una actividad
moderada en la inhibición de la puesta de huevos
(51.1 a 54.4 %) y de la eclosión larval (48.7 %). En
otro estudio al evaluar la eficacia del extracto de
tallo de Petiveria alliacea (Phytolaccaceae), sobre
larvas de R. microplus reportaron CL50 de 3.88 %
y CL99 de 16.5 %. A su vez en adultas reportaron
86 % de mortalidad y 91 % en inhibición de la
oviposición. En el tallo de P. alliacea identificaron
mediante cromatografía de gases y espectrometría
de masas, al benciltrisulfuro y bencildisulfuro
como los compuestos mayoritarios de la fracción
activa. Siendo éste el trabajo más completo en
cuanto a actividad acaricida contra larvas y adultas
y la identificación de los posibles compuestos
responsables de dicha actividad. Para comprobar la
actividad acaricida de benciltrisulfuro y bencildisulfuro,
se evaluaron de manera individual y en combinación
demostrando sinergismo contra larvas y adultas de R.
microplus resistentes a acaricidas.
Los resultados de las investigaciones generadas
a nivel mundial y en México demuestran que los
extractos de plantas y sus metabolitos secundarios
representan una alternativa prometedora para el
control de garrapatas R. microplus susceptibles y
resistentes a acaricidas.
Va c u n a c o n t ra l a g a rra p a t a
Rhipicephalus (Boophilus) microplus. El
uso de vacunas como método preventivo es una
herramienta que ha arrojado resultados alentadores
en diversas regiones del mundo, convirtiéndose en
una de las opciones más promisorias. Las ventajas
de las vacunas es que pueden tener un efecto de
larga duración, no presentan complicaciones de
residualidad en animales y en sus derivados, ni de
contaminación ambiental, hay menor probabilidad
 de que se desarrolle resistencia hacia ellas y
actúan sobre blancos muy específicos. Las vacunas
se basan principalmente en el uso de proteínas
internas del artrópodo como antígenos; el caso
más estudiado sin duda ha sido el antígeno Bm86
266 localizado específicamente en la superficie de las
células intestinales de garrapatas R. microplus. El
mecanismo de acción consiste concretamente en
Capítulo VII
la producción de inmunoglobulinas dirigidas contra
antígenos derivados del intestino de garrapatas
que interactúan con el antígeno ubicado en la
superficie del intestino. Como consecuencia, todos
los procesos digestivos se deterioran a causa del
daño en la pared intestinal, ocasionando que las
garrapatas presenten inanición, disminución del
peso, fertilidad, sobrevivencia y se desprenden
fácilmente del hospedador. Estas vacunas han sido
utilizadas con cierto grado de éxito para controlar
las infestaciones de garrapatas y han reducido la
incidencia de enfermedades como la babesiosis
y la anaplasmosis. No obstante, se ha observado
que estas vacunas tienen una efectividad variable
contra aislados de garrapatas R. microplus de
distintas zonas geográficas, debido a la presencia
de polimorfismos en el gen codificador de la proteína
que conlleva a variaciones en aminoácidos.
La proteína Bm86 fue clonada mediante tecnología
de ADN recombinante y expresada en Escherichia
coli en Australia, posteriormente en Cuba con el
vector de expresión Pichia pastoris, en el que se
obtuvieron niveles más altos en cuanto a la pureza
de la proteína. De acuerdo con esto, las primeras
vacunas utilizadas para el control de garrapatas
contra R. microplus fueron registradas entre 1993
y 1997, con los nombres comerciales TICKGARD®
(Hoechst Animal Health, Australia) y GAVAC® (Heber
Biotec S.A., Havana, Cuba) en Australia y América
Latina respectivamente. Recientemente, en México
se distribuye una vacuna comercial sintetizada en
P. pastoris a partir de una cepa mexicana de Bm86,
la cual lleva por nombre Bovimune Ixovac® (Lapisa
S.A. de C.V., México).
Además del antígeno Bm86 y sus variantes,
recientemente se han caracterizado diferentes
antígenos que se encuentran en fase experimental
como candidatos a vacuna; extractos y proteínas
de glándulas salivales (Serpinas), proteínas
r ibosomales (P0), proteínas intracelulares
(Subolesina), aquaporinas, Ferritina 2, Vitelogenina,
entre otros. Estos antígenos al ser inoculados en
animales producen anticuerpos, que, al contacto con
las garrapatas, provocan lisis en células intestinales
y consecuentemente reducción en la supervivencia
del ar trópodo, disminuyendo los parámetros
reproductivos y causando la muerte; aunado a esto,
la vacunación con otras proteínas involucradas en
la interacción garrapata-patógeno han demostrado
reducción de la infestación e infección por
patógenos, lo cual respalda el uso de candidatos
potenciales para el desarrollo de una vacuna que
controle las infestaciones por garrapatas y las
enfermedades que transmiten. Sin embargo; debido
al gran número de candidatos experimentales
propuestos como vacuna, es indispensable realizar
un riguroso análisis y una correcta identificación
de blancos antigénicos apropiados para llevar a
cabo ensayos experimentales in vivo e in vitro,
que nos brinde la suficiente evidencia científica
para considerarlos como antígenos potencialmente
protectores.
Actualmente, el estudio de las vacunas se
ha incrementado debido a la utilización de la
vacunología inversa, que comprende el uso de
técnicas de biología molecular e ingeniería
genética para identificar antígenos protectores y
desarrollar vacunas recombinantes. Por otro lado, el
comienzo de la era post-genómica, revolucionó la
forma de poder diseñar y desarrollar antígenos que
pueden ser ensayados de manera experimental; de
tal forma, que la búsqueda y el diseño de nuevos
candidatos vacunales comienza con el análisis in
silico del genoma de interés, detectando genes
específicos con potencial a vacunas.
Los recientes avances en la biología de garrapatas
de la familia Ixodidae para caracterizar los
genomas de las diferentes especies, abre nuevas
posibilidades en la búsqueda, identificación y
descubrimiento de nuevos antígenos protectores
contra garrapatas que sean propuestos como
candidatos a ser antígenos vacunales y que
puedan contribuir a controlar múltiples especies
de garrapatas, así como reducir la transmisión de
agentes patógenos. Al día de hoy, no se cuenta con
vacunas alternativas contra diferentes especies
de garrapatas que sean más efectivas que la
derivada del antígeno Bm86, que solo afecta una
sola especie. El uso de vacunas contra garrapatas,
promete ser la alternativa de control más eficaz
en un futuro, que evite la selección de garrapatas
resistentes, contribuya a mejorar la producción y la
salud animal en hatos ganaderos y que sean nobles
con el medio ambiente.
VII.1.9 M anejo integrado de
garrapatas
En México existen algunos programas integrados
de control de garrapatas (CIG) que han mostrado
resultados promisorios; sin embargo, es necesario
usar métodos químicos y no químicos que
Libro Técnico 2a Edición
sean factibles. Un verdadero control integrado
combina métodos químicos y no químicos p.ej.
utilizando ixodicidas + vacuna + hongos. El CIG
consiste en la asociación del medio ambiente y
la dinámica de población de las especies de
parásitos, utilizando una combinación de técnicas
y métodos sustentables que sean compatibles, y
que mantengan niveles bajos de las poblaciones
de parásitos que causan pérdidas económicas. El
CIG se asocia a una drástica disminución de la
frecuencia de tratamientos y por consiguiente una
disminución en la presión de selección genética
y en la aparición de resistencia de los parásitos.
Para prevenir y manejar la resistencia, es necesario
además utilizarlos en épocas/momentos/animales
que no aumenten la presión de selección genética.
El CIG en los rumiantes ha sido exitoso en ciertas
circunstancias, pero es necesario poner énfasis
al control integral de parásitos y transferir esta
tecnología a nivel de campo. Ejemplos de control
integrado de garrapatas es el uso acaricidas y
vacuna-antigarrapata, acaricidas y LM, y el uso
de acaricidas y hongos entomopatógenos. El reto
principal que tienen los médicos veterinarios es
integrar las tecnologías químicas y no químicas
disponibles para el control de garrapatas.
V II . 1 . 1 0 C o n clus i o n e s
perspectivas
El control de garrapatas R. microplus, se logra
principalmente mediante el uso de ixodicidas y LM.
Sin embargo, en México existe resistencia de esta
especie de garrapata a la mayoría de los acaricidas
disponibles comercialmente, y se espera que este
fenómeno de resistencia aumente. Es necesario
desarrollar y validar estrategias para el control de
garrapatas que retrasen la aparición de resistencia.
La presión de selección a que son sometidas las
garrapatas podría reducirse mediante el uso de
alternativas de control tales como promover la
resistencia del hospedero, uso de depredadores,
manejo de praderas, control biológico, extractos de
plantas y sus metabolitos secundarios con actividad
ixodicida, así como el uso de vacunas antigarrapatas.
Se debe dar alta prioridad a la bioseguridad de los
ranchos y controlar la movilidad de animales entre
ranchos para reducir la dispersión de poblaciones
de garrapatas resistentes.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
VII.1.11 Literatura consultada
Alcalá et al., Base de datos sobre registros de
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Libro Técnico 2a Edición
VII.2 Epidemiologíay control de
nematodos gastrointestinales
VII.2.1 Introducción
Los bovinos en pastoreo han co-existido con
infecciones por nematodos gastrointestinales
(NGI). En la actualidad, las infecciones por NGI
son uno de los principales problemas de salud de
los bovinos en pastoreo. Los NGI son parásitos que
viven su etapa adulta dentro del tracto digestivo
del ganado provocando lesiones en diferentes
órganos, incluyendo el abomaso y los intestinos
delgado o grueso. La permanente convivencia de
los bovinos con los NGI ha permitido al ganado
desarrollar la capacidad de desarrollar una
respuesta inmune sólida contra estos parásitos.
Sin embargo, cuando el ganado tiene problemas
de mala alimentación, que es muy frecuente
en épocas de escasez de forraje, o cuando la
infección por NGI es masiva, pueden presentarse
lesiones que afectan severamente la producción
y la salud, e incluso pueden ocasionar la muerte
de algunos animales. Las pérdidas causadas por
los NGI dieron como resultado que los ganaderos
demandaran métodos eficaces de control. Ante
esta situación, la industria farmacéutica veterinaria
desarrolló diferentes medicamentos antihelmínticos
(AH) que, aplicados correctamente en los animales,
pueden reducir con gran eficacia a las poblaciones
de NGI. Desde que surgieron al mercado estos
productos en los años setentas y ochentas del
siglo pasado, fueron adoptados como la panacea
para el control de los NGI por los productores y
los médicos veterinarios. La receta era sencilla: (a)
comprar el producto AH de moda en una tienda
de productos veterinarios, (b) aplicar el producto a
todos sus animales como se indica en la etiqueta
y (c) olvidarse de los parásitos. Con esa sencilla
estrategia los productores y los veterinarios lograron
un control eficaz de los NGI, evitando las pérdidas
en producción, los casos clínicos y las muertes por
estos parásitos. En algunos países se propusieron
calendarios de desparasitación oficiales y en
algunas regiones de México se propuso el uso
de dos tratamientos al año a todos los animales
del hato, uno al principio y otro al final de la época
de lluvias. Incluso se propuso la desparasitación
mensual de los animales jóvenes (< 1 año). Es
decir, se promovió el uso de los AH sin realizar
ningún diagnóstico, ni confirmar que los animales
realmente lo necesitaran. Aunque todo parecía ir
bien, los AH tenían un talón de Aquiles: aún usados
correctamente tenían eficacias > 95 % al empezar
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
su comercialización. Lo anterior significa que un
pequeño porcentaje de parásitos podía sobrevivir
en el interior de los animales desparasitados y
mantener el ciclo de los parásitos en animales y
praderas. Desde principios de los años ochenta
se demostró que existían parásitos que podían 271
sobrevivir a las dosis normales de las drogas, y
estos NGI eran resistentes a los AH. Durante los
Capítulo VII
años ochenta y noventa se pensó que el problema
de resistencia antihelmíntica (RA) se presentaría
solamente en rebaños de ovinos y caprinos, pero
ya se han reportado muchos ranchos bovinos
en México con poblaciones de NGI resistentes a
los AH. Lo anterior muestra que en el futuro los
productores deberán usar los AH de manera
cuidadosa, usándolos solamente para los animales
que realmente lo necesiten. Otro cambio que debe
ocurrir es que los productores deberán usar una
clase de AH mientras sea todavía eficaz, y dejar
de usar los que ya no sirvan en los animales de su
rancho. Ambos aspectos representan un cambio
radical en la forma de usar los AH en los ranchos.
También significa que los ganaderos y los médicos
veterinarios deberán realizar pruebas diagnósticas
rápidas y de bajo costo. Además, se deberán incluir
métodos de control alternativos, que reduzcan la
necesidad de usar AH para el control de los NGI.
V II . 2 . 2 N e ma t o d o s
gastrointestinales que parasitan
a los bovinos en México
México ha carecido de financiamiento para realizar
estudios en los que se sacrifiquen bovinos en
pastoreo para conocer los géneros y las especies
de NGI más abundantes presentes en ranchos de
diferentes climas y regiones geográficas y diferentes
épocas del año. La información que existe acerca
de los NGI que parasitan el tracto gastrointestinal
de los bovinos en México, se generó en su mayor
parte con la identificación de huevos en heces o la
identificación de larvas a partir de cultivos de heces
de bovinos de diferentes edades. Estos estudios
muestran que los bovinos generalmente tienen
infecciones mixtas, es decir, siempre hay diferentes
especies de parásitos que se establecen en los
diferentes órganos del tracto gastrointestinal. Esto
implica que deben enfrentar cuatro o más especies
de NGI simultáneamente. Los parásitos que se
encuentran comúnmente en los diferentes órganos
de los bovinos en México son los siguientes:
 a) Abomaso o estómago glandular. Las especies
de NGI presentes en ranchos de zonas cálidas
húmedas o subhúmedas son Haemonchus spp.
y Mecistocirrus digitatus. En ranchos de zonas
templadas se encuentran los mismos parásitos
272 y también Ostertagia spp. y Trichostrongylus
axei.
Capítulo VII
b) Intestino delgado. Las especies presentes en
ra n c h o s d e zo n a s c á l i d a s h ú m e d a s y
subhúmedas son Cooperia spp., Trichostrongylus
spp. y Strongyloides papillosus. En zonas
templadas también se encuentran Bunostomum
spp. y Nematodirus spp.
c) Intestino grueso: Las especies presentes en
ranchos de zonas cálidas húmedas subhúmedas
son Oesophagostomum spp. y Trichuris spp. En
algunas zonas de México se han reportado la
escasa presencia de Chabertia spp.
VII.2.3 Infección de bovinos con
NGI
La mayoría de los NGI comparten un ciclo de vida
semejante. Los bovinos infectados con NGI adultos
eliminan huevos en sus heces contaminando
la pradera. Los huevos son microscópicos y se
encuentran dentro del excremento, por lo que
no pueden observarse a simple vista. Cuando el
excremento llega al suelo de la pradera, los huevos
se transforman en larvas 1 (L¹) en menos de dos
días. Después de dos días las L1 se transforman
en L2 que también viven dentro del excremento.
Después de 5 a 10 días las L2 se transforman en
L3 (con excepción de Nematodirus spp. que pasa
de L1 a L3 dentro del mismo huevo). Las L3 tienen
una vaina protectora, que les permite sobrevivir a la
desecación ambiental, y les da la capacidad de salir
de las heces para trasladarse hacia las plantas de
alrededor, y subir a las hojas que comen los bovinos
los cuales se infectan con NGI cuando consumen
hierba con L 3. Esto puede ocurrir en el potrero
cuando empiezan a comer pasto durante la etapa
pre-destete. También puede ocurrir en animales
que nunca salen a pastoreo pero que reciben forraje
con L3 en el comedero. Esta primera infección se
conoce como primo-infección y cada vez que los
bovinos comen hierba con L3 se reinfectan, lo cual
ocurre continuamente a lo largo de toda su vida y la
infección proviene de comer las plantas cercanas
al excremento de los bovinos. En las zonas cálidas
húmedas, las L3 que no son consumidas por los
bovinos mueren en el potrero aproximadamente al
mes después de salir del excremento del bovino
en época de calor. En condiciones templadas las
L3 pueden sobrevivir más de seis meses y en las
heladas pueden morir en pocos días. Es por esto
que los parásitos adultos que habitan dentro de los
bovinos, necesitan mantener una producción diaria
de huevos para poder contaminar diariamente las
praderas y haya nuevas L3 saliendo de las heces.
Las L3 que son ingeridas por el bovino alcanzan
al sitio donde llegarán a ser adultos (abomaso,
intestino delgado o grueso), se liberan de la vaina
protectora y penetran la mucosa del órgano donde
van a vivir para dar lugar a las larvas L4. Estas
últimas pueden salir de la mucosa en pocos días,
aunque en ocasiones se pueden quedar como
L4 por varios meses. Cuando salen de la mucosa
se transforman en L5 o gusanos juveniles, llegan
finalmente a su fase adulta (machos y hembras)
para tener reproducción sexual. Una vez que
los parásitos adultos se fecundan, las hembras
producen huevos fértiles durante varios meses.
El tiempo que pasa entre el consumo de la L3 por
el bovino y llegar a la fase adulta para producir
huevos se llama fase de prepatencia, y demora
generalmente de 18 a 23 días. Una vez que el
bovino elimina huevos de NGI en sus heces se dice
que tiene una infección patente.
La capacidad de sobrevivencia o viabilidad de las
fases de vida libre de los NGI (huevos y larvas L1,
L2 y L3) en las heces y el follaje del potrero depende
de la temperatura, humedad y precipitación pluvial
de la zona, y todas estas variables dependen a
su vez de la topografía y ubicación geográfica,
que dictan los diferentes climas en cada región
del planeta. Para la sobrevivencia de la mayoría
de las fases de vida libre de NGI se requiere de
un macroclima con temperaturas promedio de 20
a 25 ºC y humedad relativa promedio superior
a 85 %, que generalmente se asocia a la época
de lluvia. Los parásitos de climas templados
son capaces de sobrevivir a condiciones de
temperaturas más bajas pero requieren de una
humedad elevada. En ciertas zonas del país con
condiciones ambientales extremas, fuera del óptimo
para la sobrevivencia de las fases de vida libre, los
parásitos pueden esperar dentro de las heces hasta
que las condiciones sean óptimas en el exterior
y en esos momentos se activan, aunque mueren
cuando las condiciones vuelvan a ser extremas. Las
condiciones del macroclima son tan importantes
como el microclima a nivel del suelo. En algunos
ranchos se mantienen las condiciones de humedad
óptimas para las fases de vida libre aún en época de
seca como consecuencia de sistemas de riego, sea
por inundación o por aspersión. Por otro lado, en
condiciones de adecuada humedad y temperatura
ambiental, las heces expuestas a los rayos solares
directos, o que son destruidas y dispersadas por
Libro Técnico 2a Edición
escarabajos peloteros o lombrices de tierra, pueden
tener elevada mortalidad de fases de vida libre aún
en épocas propicias para su desarrollo.
Por todo lo anterior, aun cuando existen pocos
estudios de infectividad de praderas en muchos
estados o ecosistemas de México, es factible
suponer que en zonas desérticas del norte de
México, la sobrevivencia o viabilidad de las fases
de vida libre de los NGI es escasa debido a las altas
temperaturas y baja humedad existente, y solo será
posible que sobrevivan en los pocos días posteriores
a alguna lluvia esporádica. Por otro lado, en zonas
cálidas húmedas, las condiciones son favorables
para las fases de vida libre por varios meses del
año. En zonas cálidas subhúmedas la sobrevivencia
de las fases de vida libre se limitan a los meses
que dure la época de lluvias o nortes y durante
la época de seca las fases de vida libre mueren.
En las zonas templadas de México se presentan
condiciones de temperatura generalmente óptimas
para la sobrevivencia de las fases de vida libre,
pero también puede haber estacionalidad debida a
la marcada época de seca y, en algunas zonas de
mucha altitud, también las heladas pueden matar a
las fases libres de NGI.
La infectividad de una pradera se refiere a la cantidad
de L3 que pueden ser consumidas por los bovinos
que se alimentan en esa vegetación. La infectividad
será más alta en aquellos potreros donde hay mucho
excremento de bovinos infectados, y existen las
condiciones de humedad y temperatura ideales para
el desarrollo de las fases de vida libre. La infectividad
será baja, cuando las condiciones ambientales
sean adversas (época de seca o de frío) o cuando
haya poco excremento de bovinos y estos animales
tengan infecciones leves de NGI. Por lo tanto, la
infectividad será más baja en las épocas de baja
humedad ambiental, como en época de seca, y será
mayor en época de lluvias. Es decir, la infectividad es
generalmente estacional. Sin embargo, dentro de cada
potrero las L3 se van a mover desde el excremento
del bovino hacia las hojas de las plantas alrededor,
fenómeno llamado traslación. La traslación de L3
siempre se realiza para alejarse del excremento y es
más fácil que las larvas L3 se muevan hacia las hojas
de pastos y herbáceas de baja altura. Por lo tanto, en
un potrero siempre habrá más contaminación por L3
en las plantas más cercanas al excremento y las de
menor altura, y conforme las hierbas estén más lejos
del excremento o sean más elevadas, como en los
arbustos o árboles, habrá menos L3.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
VII.2.4 Intensidad de infección en
los bovinos
Existen pocos estudios que identifiquen la
abundancia de las diferentes especies de NGI 273
en bovinos de diferentes zonas de México. Es
importante resaltar que es normal que todos los
Capítulo VII
animales en pastoreo se enfrenten al ciclo de los
NGI. Los animales infectados con NGI adultos
contaminan las praderas con huevos, las L3 salen de
las heces e infestan las plantas de las praderas y los
bovinos se re-infectan al consumir las plantas con
L3. Esta relación bovino-pradera-parásito ha existido
en la naturaleza por miles de años. De hecho, esta
relación se fue expandiendo sobre el planeta tierra
junto con la expansión de la ganadería bovina,
llegando a nuevos ecosistemas donde la ganadería
fue introduciéndose, como por ejemplo la llegada de
bovinos de zonas templadas de Europa a zonas de
trópico cálido de América. Por lo tanto, la presencia
de bovinos en pastoreo es suficiente para suponer
que los NGI estarán infectando a estos animales. La
severidad de la infección en cada animal depende
de varios factores externos e internos. La intensidad
de la infección, es decir, cuantos parásitos tendrá
cada animal dentro de cada hato, va a ser diferente
entre ranchos y también para cada animal dentro
de cada hato. Es importante resaltar que la cantidad
de NGI dentro de cada rancho bovino presenta
una distribución clásica llamada sobredispersión,
en la cual existe una gran cantidad de animales
con pocos parásitos, que puede llegar a ser hasta
de 70 u 80 % de los animales, y solamente entre
el 20 y 30 % del hato tendrá cantidades altas
de infección. Este fenómeno ha sido descrito en
diferentes zonas de México para rebaños de ovinos
y caprinos y actualmente se están generando
los datos para hatos bovinos. Recientemente,
se realizó un esquema de tratamiento selectivo
basado en desparasitar los becerros (seis meses
de edad) que estuvieran eliminando >800 huevos
por gramo de heces (HPG), en el trópico húmedo
de México; y durante el periodo experimental (seis
meses), sólo 23 % de los animales recibieron
tratamiento antihelmíntico, sin que existieran daños
a la producción animal.
 VII.2.5 Factores de riesgo que
favorecen la infección por NGI
VII.2.5.1 D iferencias entre
274
ranchos
Capítulo VII
a) Elevada humedad y temperatura: Las zonas
cálidas y húmedas permiten un mayor desarrollo
de las larvas L3 comparado a las zonas templadas
o frías. Por lo tanto, aquellos ranchos de zonas
tropicales cálidas tienen mayor riesgo de tener
animales con altas cargas parasitarias. También
se debe considerar que en época de lluvias existe
mayor cantidad de L3 que pueden salir de las heces
y la cantidad de L3 será menor en época de secas o
en la época de heladas. La época del año también
puede influir sobre la presencia de géneros de NGI.
b) Elevada carga animal: Los ranchos con altas
cargas animales tienen, como su nombre lo dice,
muchos animales por hectárea y la contaminación
con huevos de NGI se incrementa. Esto implica
mayor cantidad de L 3 en la pradera y significa
mayor re-infección en los animales. Además, las
altas cargas animales también ocasionan un mayor
consumo de la vegetación disponible en la pradera,
lo que facilita el consumo de las L3 en el follaje. Los
ranchos con bajas cargas animales, tendrán pocos
animales que dejen heces con huevos de NGI; en
este tipo de ranchos la contaminación con larvas
L3 en las praderas es generalmente baja, y por lo
tanto la re-infección de los animales será baja y
habrá pocos parásitos en los animales. En estos
ranchos solo puede haber alta infección cuando se
permite que los animales permanezcan en terrenos
pequeños por mucho tiempo para algún manejo
como el parto.
c) Mal estado nutricional. Los ranchos que tienen
animales mal alimentados tienen más infecciones
por NGI. Esto se debe a que los animales mal
alimentados van quedando débiles y pierden la
capacidad de desarrollar una defensa contra los
NGI. Estos parásitos pueden desarrollar mejor en
los animales debilitados por la mala nutrición, por lo
que se producen más huevos y se contaminan más
las praderas con L3, y esto favorece que todos los
animales se infecten más. En los ranchos con mala
nutrición se presentan más animales con signos
clínicos. Puede ocurrir en ranchos de baja y alta
carga animal pues en ambas condiciones puede
haber animales desnutridos. Otra situación que
puede influir, es la presencia de enfermedades como
la paratuberculosis, que se refleja en un mal estado
nutricional de los animales. En el trópico húmedo
de México, se encontró que bovinos adultos con
paratuberculosis tuvieron una alta carga parasitaria
de Mecistocirrus digitatus a la necropsia.
d) Animales de razas con altos requerimientos
nutricionales. Los animales de razas lecheras
o de elevado potencial de crecimiento, como
los animales Bos taurus, van a necesitar mayor
cantidad de nutrientes. Si la vegetación en los
potreros no aportata los nutrientes necesarios, y
el productor no ofrece un suplemento de la calidad
requerida, los animales se debilitarán, favoreciendo
la infección con NGI. De hecho, aún con un buen
nivel nutricional, los bovinos de razas Bos taurus
son más susceptibles a los NGI que las razas Bos
indicus. En algunas regiones se recomienda el
cruzamiento de estos tipos de razas para favorecer
la tolerancia de NGI en los Bos taurus como se
mencionará más adelante.
e) Manejo en estabulación. Los animales
de ranchos con manejo estabulado y dietas
integrales que no incluyen forraje de corte no
tienen oportunidad de infectarse con NGI. Es decir,
pueden mantenerse libres de infección. En algunos
casos los animales llegan a estos sistemas de
engorda o leche intensiva con NGI que adquirieron
durante su crecimiento pre-destete en pastoreo.
Pero generalmente se desparasitan al entrar y ya
no se infectan de nuevo.
f) Sistema de producción. Aun cuando el rancho
se encuentre en un lugar con condiciones climáticas
que favorezcan la presencia de NGI, el sistema
de producción puede influir sobre la cantidad
de parásitos. En un sistema de doble propósito
tradicional, se puede combinar la influencia de
razas europeas especializadas en producción de
leche, la mala nutrición de los becerros debido al
bajo consumo de leche (porque se ordeña casi
toda), a la falta de un buen suplemento nutricional
y a la elevada densidad de becerros por metro
cuadrado. En estos sistemas de producción es
muy probable encontrar animales con severas
infecciones por NGI. Mientras que en un sistema
de producción vaca-cría, los becerros están en un
mejor estado nutricional porque están a “toda leche”
(consumen toda la leche materna), además de
tener una mayor proporción de raza cebuina, y la
densidad animal es menor debido a que pastorean
en mayores superficies de potrero.
Libro Técnico 2a Edición
VII.2.5.2 D iferencias entre
animales dentro de cada rancho
Además de las diferencias en la infección entre
ranchos, también existe una gran diferencia en la
infección que presentan los animales dentro de
un mismo rancho. Los factores de riesgo para que
exista una mayor infección dentro de cada rancho
son:
a) Edad. Los bovinos jóvenes que se infectan por
primera vez y los animales muy viejos pueden tener
mayores infecciones por NGI. Los jóvenes no han
desarrollado una respuesta inmune sólida contra
los NGI. Los de mayor edad pueden tener una
débil capacidad inmunitaria debido al desgaste de
las gestaciones y lactancias consecutivas. En un
estudio reciente, se reportó una prevalencia del
98.8 % de Mecistocirrus digitatus en el abomaso
de 68 bovinos adultos sacrificados en rastro (384.7
kg de peso en promedio), con lesiones similares a
las causadas por las haemochosis. Por lo tanto, es
necesario evaluar el impacto real de las parasitosis
por NGI en bovinos adultos.
b) Mal estado nutricional. Los animales de
cualquier edad que reciben insuficiente cantidad y
calidad de alimento o que tienen una alimentación
desbalanceada en energía o proteína, tendrán mayor
susceptibilidad a tener cargas elevadas de NGI.
c) Estado fisiológico. La mayoría de los animales
que se encuentren cercanos al parto y durante la
lactancia tienen mayores eliminaciones fecales
de huevos de NGI. Esto se debe a que las vacas
utilizan sus nutrientes para el crecimiento del feto y
posteriormente para la producción de leche. Estos
animales son los que tendrán mayor eliminación
de huevos de NGI en heces. Sin embargo, esto es
más evidente en las vacas de alta producción de
leche o en las primerizas y las eliminaciones de
huevos en heces serán menores en vacas de baja
producción de leche. Las vacas de carne que tienen
periodos abiertos muy largos generalmente tienen
menores eliminaciones fecales de huevos de NGI.
Las becerras post-destete y hasta antes del parto
son las que deben tener menores cargas de HPG
de todo el hato de pastoreo.
d) Raza. Como ya se mencionó, si en el mismo hato
existen animales de razas B. taurus estos tendrán
mayores cargas de NGI que los animales de razas
B. indicus aun cuando compartan praderas con la
misma cantidad de L3.
e) Fallas en el cuidado del bienestar animal.
Como se mencionó antes, los animales con
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
malas condiciones de manejo nutricional pueden
tener más altas cargas de NGI ya que se puede
reducir su capacidad de respuesta inmune contra
los NGI. Esto también pudiera ser el resultado de
intervalos entre partos muy cortos, que ocasionen
el “síndrome de la vaca flaca”. Es probable que 275
los animales que tienen enfermedades crónicas o
que reciben maltrato por parte de los trabajadores
Capítulo VII
también tengan mayores cargas parasitarias, pero
esto queda por ser demostrado en trabajos de
investigación.
VII.2.6 Daño de los NGI a los
bovinos
Los NGI ocasionan un síndrome digestivo y
anémico. La infección por NGI puede ocasionar un
menor consumo de alimento que se conoce como
anorexia parasitaria. Esto lleva a la disminución en
la cantidad de nutrientes consumidos y disponibles
para mantenimiento, incluyendo la respuesta
inmune contra los NGI, así como menos nutrientes
para la producción. Los NGI ocasionan también una
reducción de la capacidad de digerir y absorber
los nutrientes del alimento. Esto se debe a que los
NGI de diferentes especies y etapas de desarrollo
afectan los procesos normales de producción de
enzimas y ácido en el abomaso, o aumentan la
tasa de pasaje por lo cual los animales reducen su
capacidad de digerir los alimentos que consumen.
Estos alimentos mal digeridos tienen además mala
absorción por los daños en las mucosas intestinales.
En situaciones de infecciones extremadamente
altas, se pueden presentar lesiones muy extensas
en intestino delgado y ocasionar diarreas,
disminuyendo aún más la absorción de nutrientes.
Además, los animales tienen que usar nutrientes
de su dieta para la reconstrucción de tejidos y la
producción de la sangre perdida por el daño de
los parásitos. Si los animales no pueden comer
suficiente, entonces empezarán a usar reservas
corporales (grasa o músculo) para los procesos
de reparación. Lo anterior implica que los animales
reducen su capacidad de crecer o producir
leche. Las infecciones por NGI hematófagos
(ej. Haemonchus spp.) ocasionan la pérdida de
proteínas plasmáticas, células sanguíneas y el
hierro asociados a este proceso. Todo lo anterior
puede ocasionar anemia. Las infecciones por NGI
no hematófagos (ej. Trichostrongylus spp.) también
pueden ocasionar anemia como resultado de la
anorexia, menor digestión y absorción del alimento
(nutrientes).
 VII.2.7 I mp o rta n c i a
de los
parásitos en la producción bovina
Las infecciones por NGI representan un gran
276
impacto económico y productivo para los ranchos
de bovinos en pastoreo. El impacto de los NGI en la
ganadería debe incluir las pérdidas a la producción
Capítulo VII
de carne y de leche, y cier to porcentaje de
animales que en condiciones de pésima nutrición
y elevada infección, llegan a la muerte por los
NGI. Además se debe considerar el costo por la
compra de AH y el manejo necesario para realizar
las desparasitaciones, incluyendo la mano de obra.
En un hato bovino, la mayoría de los animales
tienen parásitos en cantidades bajas o moderadas.
Estas infecciones no se detectan y en consecuencia
se subestiman. Solo en pocos casos se encuentra
infección severa de NGI y estos animales presentan
signos de enfermedad como diarrea, baja ganancia
de peso o pérdida de peso, pelo hirsuto, anemia,
edema sub-mandibular o abdominal, debilidad
y muerte. Estos signos no son exclusivos de los
NGI y se pueden presentar en casos de mala
nutrición, toxinas en el alimento, paratuberculosis,
pseudotuberculosis, lesiones incapacitantes como
ceguera, cojeras, plantas tóxicas, etc. Por esto
es necesario confirmar el diagnóstico presuntivo
siempre que se presenten supuestos signos
ocasionados por NGI.
Las parasitosis por NGI en el ganado bovino
provocan pérdidas en la producción de diversas
formas: (i) En animales jóvenes (crianza y
desarrollo) las infecciones de NGI se refleja en
una menor ganancia de peso. Esto se debe a
la disminución en el consumo de alimento que
se considera que es el principal mecanismo de
impacto de una infección subclínica. En estudios
se ha comprobado que las vaquillas en pastoreo
parasitadas con NGI pastorean 105 minutos menos
por día y consumen menos forraje (0.78 kg de
materia seca / día), que los animales tratados con
AH. La pérdida de peso puede llegar a ser de 50 a
más de 60 %. La disminución en la ganancia diaria
de peso en becerros con infecciones subclínicas y
clínicas de NGI resultan en mermas de 65 a 315 g/
día/animal. Las infecciones por NGI también afecta
la deposición de grasa en la canal así como su
calidad, características que están directamente
relacionadas con el crecimiento y la ganancia
diaria de peso. (ii) Las mermas en la producción
láctea causadas por las infecciones por NGI varían
de 0.35 a 2.2 kg/día/vaca. (iii) Asimismo, existen
estudios que muestran que hay repercusión en el
desempeño reproductivo ya que las vacas infectadas
con NGI pueden tener una disminución de la tasa
de concepción, y del porcentaje de parición, así
como un aumento del intervalo parto-concepción.
(iv) Otra de las causas que repercuten en las
pérdidas económicas ocasionadas por los NGI,
son los costos por medicamentos AH, así como
mano de obra asociada al control de estas
enfermedades como parte de los programas de
salud en las unidades de producción bovina. En
México, se estimó que las pérdidas económicas
asociadas a NGI son de $ 445.10 millones de
dólares anuales considerando únicamente las
pérdidas en producción láctea y ganancia diaria
de peso en animales, sin considerar tratamientos.
Son muchos los estudios que concuerdan que los
NGI amenazan la sustentabilidad a largo plazo de
las unidades de producción bovina, por lo que la
investigación y desarrollo de métodos de control
alternativos podría ayudar a minimizar dichas
pérdidas económicas.
VII.2.8 Diagnóstico de animales
con problemas por NGI
La infección por NGI puede ser diagnosticada
empleando tres metodologías: a) por indicadores
productivos, b) por signos clínicos y c) por pruebas
de laboratorio.
a) Indicadores productivos
Los indicadores productivos se pueden utilizar para
identificar problemas subclínicos ocasionados por
NGI. Los más empleados son la ganancia diaria de
peso (GDP) y la producción de leche. La presencia
de nematodos en becerros provoca retrasos en
el crecimiento sobre todo si los animales están
mal alimentados. La GDP se puede usar durante
los meses de crecimiento de los animales, que
es cuando presentan mayor susceptibilidad a las
infecciones por NGI. Al reducir la GDP se retrasa
varios meses la edad para alcanzar el peso meta
para su comercialización. Sin embargo, cuando
alcanzan la etapa adulta, el efecto de los NGI sobre
la GDP deja de ser importante.
Respecto a la producción de leche, es bien conocido
que los NGI reducen la producción de leche de
las vacas infectadas. Adicionalmente, la GDP y la
producción de leche están fuertemente influenciados
por el potencial genético de los animales y la calidad
del alimento consumido por los animales. Por lo
tanto, para usar estos indicadores como apoyo para
el diagnóstico de infecciones subclínicas de NGI,
se deben conocer los valores esperados según la
genética de los animales ya que cada raza puede
tener diferentes finalidades zootécnicas (ej. Holstein
lechera vs. Brahaman cárnica). Además, se debe
Libro Técnico 2a Edición
descartar que la baja ganancia de peso o de
producción de leche no es causada por insuficiente
aporte de nutrientes, una dieta mal balanceada o por
insumos de mala calidad.
b) Signología clínica
Existen varios signos clínicos que pueden usarse
para identificar animales que puedan estar
La necropsia es una técnica definitiva que permite
el diagnóstico de la cantidad de NGI en un animal.
Los NGI pueden observarse directamente en
los órganos de los animales infectados, aunque
algunas especies de NGI tienen que observarse
con una lente de aumento por su pequeño tamaño. 277
La mortalidad por NGI en la etapa adulta es rara y
generalmente sólo ocurre como consecuencia de

Capítulo VII
otra enfermedad o accidente que desencadena
infectados con NGI. Sin embargo, estos signos
la muer te y los NGI sólo serán un hallazgo
tienen sus limitaciones. Por ejemplo, los animales
secundario a la necropsia. Las infecciones masivas
adultos son más resistentes a las infecciones por
de NGI pueden ocasionar la muerte becerros mal
NGI, por lo que presentan cargas parasitarias
alimentados, y la necropsia servirá para confirmar
bajas y menos signos de parasitosis. Debido a
el diagnóstico.
esto, cuando los adultos presentan anemia y baja
condición corporal en muchas ocasiones no se
debe a NGI. Por tanto, al observar estos signos
Diagnóstico de nematodos resistentes
el productor debe tomar muestras de heces para a los desparasitantes en bovinos
confirmar que los animales tengan NGI. En caso de
El uso excesivo de los desparasitantes comerciales
que las muestras sean negativas a huevos de NGI
en la industria ganadera, la subdosificación y la
o tengan bajos niveles de infección, el productor
mala aplicación son de los principales factores que
debe verificar que los animales tengan una correcta
han desencadenado el surgimiento de poblaciones
alimentación o que no tengan enfermedades
de NGI resistentes a los principios activos de los
crónicas como la paratuberculosis o tuberculosis.
desparasitantes.
Debido a la mayor susceptibilidad de los becerros
El diagnóstico de resistencia a los desparasitantes
a las infecciones por NGI desde el pre-destete
se debe realizar en cada rancho de México. Este
hasta su edad adulta, la signología clínica puede
diagnóstico se realiza mediante una prueba de
ser útil para identificar animales infectados. La
campo descrita y aceptada a nivel mundial. Esta
presencia de diarrea, condición corporal baja,
prueba se llama Prueba de Reducción en el Conteo
anemia y pelo hirsuto son signos que pueden
de Huevos en Heces y consiste en comparar las
indicar una parasitosis. Sin embargo, estos signos
cuentas de huevos de NGI en excremento (HPG)
también pueden sugerir parásitos como coccidias,
de grupos infectados sin tratamiento comparado
mala nutrición e incluso infecciones intestinales
con los animales tratados con un desparasitante
bacterianas o virales. Por lo que también se sugiere
para determinar el porcentaje de reducción y así
confirmar el diagnóstico con una muestra de heces
saber si hay resistencia a esa droga en el rancho. A
para el conteo de huevos de NGI. Es importante
continuación se esquematiza los principales pasos
descartar a la desnutrición como causa de los
de la prueba en bovinos.
signos puede provocar signos similares a los NGI.

c) Pruebas de laboratorio y necropsia

Las muestras de excremento de los animales se
envían a un laboratorio para confirmar la presencia
de NGI e incluso para saber si las infecciones
son leves, moderadas o elevadas. Eso se realiza
cuantificando los huevos de NGI presentes. Un
mayor número de huevos de NGI en heces sugiere
un mayor número de NGI adultos dentro del animal.
Como ya ha sido mencionado, los animales adultos
tienen generalmente cargas bajas de NGI con
conteos de HPG menores a 200. Aunque falta
definir la cantidad de HPG que afecte a animales en
crecimiento y adultos en México, existen estudios
en otras regiones que indican que una carga de
HPG superior a 1000 HPG podría tener impacto
sobre los indicadores productivos y podría causar
signos clínicos.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
278
Capítulo VII

Figura 6. Representación esquemática de los principales pasos para realizar una prueba de campo y determinar la resistencia
antihelmíntica en ranchos bovinos.

Libro Técnico 2a Edición

VII.2.9 Control mediante antihelmínticos convencionales
Desde los años sesentas del siglo XX, la industria farmacéutica realizó esfuerzos importantes para crear
excelentes productos AH comerciales de amplio espectro (que afecta varias especies de NGI). Gradualmente
llegaron a México diferentes productos de tres clases: bencimidazoles, imidazotiazoles y lactonas macrocíclicas.
También se introdujeron productos de espectro limitado contra algunas especies de NGI como por ejemplo 279
el closantel (CLOS). Los productos fueron probados con éxito en México en diferentes zonas del país en los
años ochenta del siglo pasado. Estos productos pueden ser adquiridos en cualquier centro de distribución, y

Capítulo VII
son utilizados en los ranchos sin más requisito que seguir las instrucciones de la etiqueta. A diferencia de otros
países en los que los AH son vendidos solamente con receta de un Médico Veterinario, en México se permite
la venta sin receta, por lo que la responsabilidad del uso de los AH recae sobre los propietarios de cada rancho.
Recientemente han surgido dos nuevas clases de AH: el monepantel (Zolvix©, Novartis) y el derquantel (Startec©,
Zoetis). Ambos productos se usan en Oceanía, Sudamérica, Europa y han llegado al continente Americano vía
Estados Unidos de América, Argentina, Uruguay y Brasil. Se desconoce cuándo serán registrados en México.

A diferencia de lo que ocurre en las granjas de pequeños rumiantes, el uso de AH comerciales en la industria
bovina para tratar las parasitosis por NGI no es tan rutinario, debido a la baja susceptibilidad de los bovinos
adultos. Sin embargo, el uso de AH para tratar otras parasitosis está muy extendido en la ganadería bovina. Un
ejemplo de esto es el uso de las lactonas macrocíclicas, específicamente la ivermectina (IVM), la cual en muchos
casos es administrada a los bovinos para controlar garrapatas. Las lactonas macrocíclicas como la ivermectina,
son compuestos endectocidas, es decir, que pueden matar tanto parásitos internos como externos. El uso de
ivermectina para controlar garrapatas puede ocasionar un aumento de poblaciones de NGI resistentes a este AH.

VII.2.10 El problema de resistencia a los antihelmínticos en México

En México existen pocos trabajos que hayan diagnosticado la presencia de NGI resistentes a los AH en
los ranchos bovinos. Los pocos estudios realizados muestran una gran extensión de poblaciones de NGI
resistentes a los AH comerciales disponibles en México. Esto muestra la urgente necesidad de ampliar el
diagnóstico situacional de resistencia a los AH en diferentes zonas de México. A continuación en el Cuadro 2
se presentan los resultados de pruebas de campo realizadas en tres estados de la zona del Golfo de México.
Cuadro 2. Frecuencia de ranchos bovinos en los que se ha diagnosticado la presencia de nematodos gastrointestinales resistentes a
alguna de las tres clases de antihelmínticos comerciales en bovinos de tres estados de México

Hatos
Hatos
Número resistentes Hatos resistentes a
resistentes a
Estado de a lactonas bencimidazoles Referencias
levamisol
hatos macrocíclicas (% reducción)
(% reducción)
(% reducción)
Encalada-Mena
Campeche 5 5/5 (100 %) - -
et al., 2008
Encalada-Mena
Campeche 10 - - 3/10 (30 %)
et al., 2014
Yucatán 14 11/14 (78.6 %) - - Canul-Ku et al., 2012
Arnaud-Ochoa y
Veracruz 7 - - 5/7 (71.4 %)
Alonso-Díaz, 2012
- Alegría-López
Yucatán 12 12/12 (100 %) -
et al., 2015

Alonso-Díaz
Veracruz 21 15/21 (71.4 %) - -
et al., 2015
Becerra-Nava
Veracruz 11 - 4/11 (36.4 %) -
et al., 2014

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Las prácticas de manejo que han favorecido la aparición de poblaciones de NGI resistentes a los AH
comerciales en los ranchos bovinos se mencionan a continuación. Uno de los más importante es la
aplicación de tratamientos a todos los animales del rancho, muchos ganaderos tratan a todos los animales
aun cuando no haya indicadores productivos bajos o signos clínicos. Desparasitar a todos los animales
destruye la población de parásitos susceptibles y solo sobreviven los parásitos resistentes. Cada vez que se
280 hace ese manejo se favorece una selección de parásitos resistentes hasta que en pocos años ya no habrá
parásitos susceptibles. A partir de ese momento y para el futuro, esa droga ya no sirve en el rancho. Esta
práctica ha sido promovida entre los productores y reforzada por su interés de aumentar la producción al
Capítulo VII

máximo posible, como promete la propaganda de algunos laboratorios farmacéuticos. Por otro lado, muchos
Médicos Veterinarios en el ejercicio profesional fueron entrenados en los ochentas y noventas del siglo
pasado para usar los AH como única herramienta de control de NGI, y no han recibido el entrenamiento para
evitar el uso indiscriminado de antiparasitarios. Por lo tanto, siguen promoviendo la desparasitación frecuente
de todos los animales. Algunos incluso promueven el uso de “calendarios de desparasitación” que hoy en día
se sabe que no tienen base científica o productiva y favorecen la resistencia antihelmíntica.

Otra práctica que ha favorecido la generación de resistencia, es administrar los desparasitantes mediante
el cálculo de la dosis por estimación visual, sin conocer el peso real de los animales. Esto favorece la
aplicación de dosis por debajo de lo necesario para esos animales (sub-dosificación). Se sabe que es difícil
pesar a los animales, sobre todo por falta de infraestructura en los ranchos, pero al menos se debe lotificar
a los animales para hacer grupos más homogéneos para pesar al animal más grande de un mismo lote y
desparasitar a los demás animales de acuerdo a ese animal del mismo lote y edad. También se puede usar
una cinta métrica para medir el perímetro torácico y calcular el peso sobre todo en animales que tengan más
manejo y sean dóciles.

En contraste con la percepción de la publicidad comercial de drogas AH, es necesario enfatizar que los
representantes de la industria farmacéutica veterinaria han manifestado su interés por promover el uso
racional de los antiparasitarios. Sin embargo, lo primero que se deberá corregir por la industria es el aspecto
de las etiquetas de los productos. Muchos productos que contienen benzimidazoles o levamisol sugieren en
la etiqueta dosis incorrectas para los bovinos (Figura 7).

Figura 7. Porcentaje de productos antiparasitarios de las tres clases de AH de amplio espectro de venta en México que indican en su
etiqueta una dosis correcta para la especie bovina, una dosis por debajo de la necesaria (sub-dosificación) o una dosis superior a la
recomendada (sobre-dosificación).

Libro Técnico 2a Edición

VII.2.11 Impacto del uso de antiparasitarios a las poblaciones no
blanco
Las lactonas macrocíclicas (especialmente la ivermectina y doramectina), son potencialmente tóxicas
para el ambiente, debido a su persistencia durante un largo período de tiempo en las excretas de los 281
animales tratados. Por ejemplo, la ivermectina causa daños a organismos benéficos asociados al estiércol
tales como escarabajos y dípteros coprófagos, lombrices de tierra, colémbolos, ácaros y nematodos de

Capítulo VII
vida libre. El uso constante de lactonas macrocíclicas en la ganadería bovina ha ocasionado la reducción
de poblaciones de los escarabajos coprófagos ya que al ser un insecticida les causa mortalidad o
reduce su capacidad reproductiva. Estos organismos dejan de cumplir sus funciones ecológicas como la
incorporación de excretas al suelo, fertilización del suelo, control de moscas y parásitos gastrointestinales.
Es necesario que los ganaderos eviten desparasitar con lactonas macrocíclicas en los meses de máxima
reproducción de los escarabajos estercoleros y otros invertebrados benéficos asociados al estiércol o
diseñar estrategias para reducir el impacto negativo de estas drogas sobre la fauna benéfica.

VII.2.12 Desparasitar correctamente a los bovinos

Para realizar una correcta desparasitación de los bovinos se deben conocer tres cosas: 1) La dosis
recomendada para la especie, la cual depende de la sustancia activa (miligramos de la sustancia x
kilogramo de peso); 2) El peso de los animales que serán desparasitados; 3) La concentración a la que
viene el desparasitante que se va a emplear (miligramos de la sustancia activa por cada mililitro).

VII.2.12.1 La dosis recomendada

Los AH comerciales para el tratamiento de NGI en rumiantes se agrupan en tres clases principales:
bencimidazoles, imidazotiazoles y lactonas macrocíclicas. Las dosis de medicamento recomendado para
la especie, según el principio activo así como su vía de aplicación se mencionan en el Cuadro 3.

Cuadro 3. Clases de antihelmínticos de amplio espectro, incluyendo las sustancias activas, y dosis correctas para bovinos de los
diferentes antihelmínticos comerciales en México

Dosis
Familia Sustancia activa
(mg/kg de peso)
Albendazol 5.0
Fenbendazol 7.5
Oxfendazol 5.0
BENCIMIDAZOLES Sulfóxido de albendazol
7.5
(ricobendazol)

Clorhidrato de levamisol 7.5

Levamisol 7.5
Fosfato de L-tetramisol 7.5
IMIDAZOTIAZOLES Clorhidrato de L-levamisol 7.5

Ivermectina 0.2
Doramectina 0.2
L A C T O N A S
MACROCÍCLICAS Moxidectina 0.2
Nota importante: Emplear la vía intramuscular sólo si lo indica el producto.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 VII.2.12.2 El peso de los animales
Lo ideal es que los ranchos cuenten con una báscula que permita medir el peso exacto de los animales
que serán desparasitados. En la realidad la gran mayoría de los ranchos no cuentan con báscula o se
encuentran en malas condiciones por la falta de mantenimiento. En estos ranchos sólo queda la opción
282 de estimar el peso vivo de los animales. La medición del perímetro torácico empleando una cinta métrica
flexible ha sido una técnica validada que se ha correlacionado con el peso y es una alternativa al uso de
una báscula, pero es necesario tomar precauciones con animales agresivos de alto riesgo.
Capítulo VII

VII.2.12.3 La concentración de la sustancia activa en el producto

La concentración de la sustancia activa viene indicada en las etiquetas de los productos. Normalmente es
referida como mg por cada ml o como los mg totales en el volumen total del producto. Siempre es importante
conocer la relación de mg por ml para poder calcular la dosis total de medicamento que se va a emplear.

VII.2.12.4 Cálculo de la dosis por animal

Para saber la cantidad de medicamento que se va a necesitar para cada animal se calcula empleando la
siguiente fórmula:
(Peso vivo x Dosis correcta)
Cantidad a administrar= ___________________________________
(mg por ml de sustancia activa del producto)

A continuación se mencionan un par de ejemplos:

Ejemplo 1) Desparasitar a un animal de 310 kg de peso con un desparasitante comercial “X” en cuya
etiqueta indica que contiene 100 miligramos de albendazol por cada mililitro. La dosis de albendazol es de
5 mg/kg. Entonces calculamos usando esos valores:

310 kg peso vivo x 5 mg albendazol

______________________________

Cantidad a administrar=
100 mg de albendazol

1550
_______

Cantidad a administrar=
100

Cantidad a administrar= 15.5 ml

Para desparasitar un animal de 310 kg de peso se deberá administrar 15.5 ml de desparasitante.

Ejemplo 2) Desparasitar un becerro de 80 kg de peso con un desparasitante comercial “X” en cuya etiqueta
indica que contiene 10 mg de ivermectina por cada ml. La dosis de ivermectina es de 0.2 mg/kg. Entonces
se calcula usando esos valores:
80 kg peso vivo x 0.2 ivermectina
______________________________

Cantidad a administrar=
10 mg de ivermectina

16
______

Cantidad a administrar=
10

Cantidad a administrar= 1.6 ml

Para desparasitar un becerro de 80 kg de peso se debe administrar 1.6 ml de desparasitante.

Un desparasitante bien empleado y bien conservado, es un desparasitante que va a ser efectivo siempre
que se use dentro de un esquema de desparasitación selectiva.

Libro Técnico 2a Edición

V II . 2 . 1 2 . 5 A lgu n as
recomendaciones para el cuidado
de los desparasitantes
• Los rayos del sol pueden afectar la eficacia de
los desparasitantes por lo que hay que
protegerlos del sol en todo momento.
• Para los desparasitantes inyectables usar
una aguja exclusivamente para sacar la dosis
del desparasitante. Evite introducir al frasco de
desparasitante agujas usadas.
• En los ranchos donde existan enfermedades
virales o bacterianas crónicas se debe evitar
usar la misma aguja en animales sanos y
enfermos.
• Las suspensiones orales deben ser agitadas
suavemente 3 min antes de ser usadas.
• Una vez agitado el desparasitante oral se debe
abrir el frasco y colocar en un vaso o recipiente
de plástico la cantidad necesaria para las dosis
que se van a aplicar y luego se cierra el frasco.
No regresar las sobras del desparasitante al
envase.
• No usar desparasitantes caducos o que
contengan residuos desconocidos en el interior
del envase, con la tapa de goma dañada, sin
etiquetas, etc.
• Evite utilizar productos que carezcan de registro
oficial de SAGARPA México.
• Usar jeringas de 3, 5, 6, 10 ml o según la
cantidad de medicamento a emplear por animal.
VII.2.12.6 D e sparas i tac i ó n
selectiva
Como se mencionó, los animales de un rancho
tienen diferentes cantidades de NGI de manera
natural. Se espera que la mayoría de los animales
del rancho tengan bajas o muy bajas cantidades
de NGI. Los animales con pocos parásitos no
necesitan ser desparasitados pues el beneficio de
la desparasitación sería muy pequeño o inexistente.
Por otro lado, entre un 20 y 30 % de los animales
pueden tener muchos parásitos. Desparasitar a los
animales con muchos parásitos si puede resultar en
un beneficio para la salud y producción. Por lo tanto,
los ganaderos deben realizar la desparasitación
selectiva dirigida, es decir, tratar sólo a los animales
que si necesitan el desparasitante. Este principio se
ha comprobado exitosamente para caprinos y ovinos
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
en diferentes regiones de México y actualmente
se realizan pruebas en bovinos en el estado de
Veracruz. El principio que se aplica en ovinos y
caprinos consiste en tomar muestras de heces de
animales flacos o anémicos, y desparasitar sólo a
los que tengan más de cierto umbral de HPG, que 283
puede variar entre 500 y 2,000 HPG dependiendo
de la granja. En bovinos seguramente se podrán
Capítulo VII
aplicar los mismos principios pero usando diferentes
niveles de HPG que aún quedan por confirmarse.
Sin embargo, un estudio reciente en becerros desde
los 6 meses de edad utilizó un umbral de 800 HPG
en el trópico húmedo de México y en seis meses,
sólo se desparasitó al 23 % de los animales.
Otra estrategia de desparasitación selectiva
consiste en desparasitar sólo lotes de animales
en alto riesgo de infección, como por ejemplo a las
vacas recién paridas o solo a los destetes en época
de lluvias. Esta estrategia pudiera evitar el uso de
muestras de excremento y coprológicos. Lo que es
un hecho es que desparasitar a todos los animales
es innecesario y favorece el desarrollo de parásitos
resistentes a los desparasitantes.
VII.2.13 Métodos alternativos
de control de NGI
El uso frecuente e indiscriminado de drogas
antihelmínticas para el ganado ha traído muchas
consecuencias nocivas. No solo las relacionadas
con la resistencia en los parásitos que ha ocasionado
la alarmante ineficacia de estos medicamentos,
sino también su repercusión en el medio ambiente.
Algunos AH comerciales son eliminados al
ambiente externo en su forma química activa,
causando daño a organismos benéficos en la
naturaleza. Asimismo, algunos compuestos pueden
permanecer por largo tiempo como residuos tóxicos
en los productos de origen animal para consumo
humano, lo que significa un riesgo de salud pública.
En este contexto, contar con métodos alternativos
de control de parásitos, diferentes al uso de drogas
sintéticas, para el ganado es una necesidad
importante. Por lo anterior, se ha puesto especial
atención en la búsqueda de alternativas de control
sin los inconvenientes que representa el uso de
drogas convencionales.
 VII.2.13.1 Métodos de control
dentro del animal
a) Estrategias para mejorar la respuesta
284
inmune
Una de las alternativas más viables para el control de
NGI en los sistemas de producción es incrementar
Capítulo VII
la habilidad de los animales para desarrollar una
respuesta inmunológica eficiente. Los animales
inmunes tienen la capacidad de regular los procesos
biológicos vitales para que los NGI se establezcan
y desarrollen a adultos, además pueden reducir
la cantidad de huevos que pueden producir los
parásitos e incluso pueden hacer que los parásitos
mueran más rápido. Esto puede lograrse a través de
las estrategias siguientes:
(i) Suplementación alimenticia. Es la forma más
viable para el control de NGI. La infección por NGI
puede llegar a tener un elevado costo nutricional ya
que requiere mucha energía y proteína para reparar
los tejidos dañados por los parásitos y para producir
las células que permitan establecer la respuesta
inmune contra los NGI en los animales. Ante esto, lo
que se propone es simplemente mejorar la nutrición
de los animales. Los becerros con mejores dietas
tienen menor establecimiento parasitario, y esto hace
que haya menos casos clínicos. Los ganaderos deben
garantizar que los animales reciban un suplemento
adecuado para las condiciones de la pradera de
cada rancho. Los ranchos con pastos tropicales de
baja calidad requerirán mayor cantidad de alimento
que aporte proteína y energía, mientras que los que
tengan abundantes árboles de leguminosas como la
Leucaena leucocephala, necesitarán un suplemento
energético (ej. melaza o maíz). La suplementación
proteica sin considerar el aporte de energía podría
resultar en un desperdicio de dinero y problemas
nutricionales. La correcta suplementación permite a los
animales parasitados con NGI mejorar su capacidad
de resistir y soportar la presencia de parásitos
(resiliencia) por sí mismos. En los trópicos, donde el
plano nutricional de los animales generalmente es
pobre, la presencia de H. contortus, T. colubriformis
y O. columbianum ocasionan fuertes pérdidas en
los sistemas de producción. En estas regiones, la
suplementación alimenticia con proteína, energía
y la combinación de ambas, incluso en forma de
bloques de melaza/urea, puede mejorar la resiliencia
y la resistencia de los rumiantes.
(ii) Vacunación. Esta metodología es una de
las que llegará a ser más viable en un futuro. En
algunos países Europeos es posible conseguir una
vacuna contra el nematodo pulmonar Dictyocaulus
viviparus que provoca una buena respuesta inmune
contra ese parásito en los bovinos. Esta vacuna se
elabora con nematodos irradiados, y ésta forma de
atenuar a los nematodos no ha funcionado contra
NGI. La vacuna que actualmente ha demostrado gran
eficacia contra H. contortus es la Barver-vax© que es
una vacuna de antígenos ocultos, que utiliza proteínas
del intestino de H. contortus. Esta vacuna puede
reducir la eliminación de huevos de NGI exitosamente
en ovinos y ya hay resultados positivos en bovinos. Sin
embargo, se desconoce si llegará a comercializarse en
México. También se encuentra disponible una vacuna
contra Cooperia oncophora que muestra elevada
eficacia (91 %). Posiblemente la principal limitante del
uso de vacunas es que su efecto es especifico contra
una especie de nematodo y las infecciones de NGI
generalmente son de naturaleza mixta. Las vacunas
utilizan tecnologías viables, amigables con el medio
ambiente y reducen la prevalencia de animales con
signos de NGI, disminuyen el costo por tratamientos
químicos, reducen la contaminación ambiental y
ayudan a prevenir la aparición de NGI resistentes a los
químicos. Las principales desventajas de este método
son: (a) el efecto de las vacunas no es inmediato,
ya que la población de NGI disminuye a través del
tiempo, (b) se necesita llevar un protocolo riguroso
de varias aplicaciones, y (c) por ser un biológico,
es necesario cuidar su mantenimiento, aplicación y
almacenaje, cualquier mal manejo puede afectar su
efectividad.
(iii) Razas resistentes y selección genética. Como
se mencionó, al introducir razas Bos indicus o sus
cruzas en un rancho es una alternativa de control de
NGI que puede utilizarse en el trópico. Esto puede
tomar la forma de cambio de razas o de cruzamientos
entre razas susceptibles y resistentes. También
es posible seleccionar animales más resistentes
a NGI. La eliminación de HPG en heces es una
característica fenotípica que se puede heredar a las
siguientes generaciones (heredabilidad moderada
de 0.2 a 0.4). Por lo tanto, la selección animales
resistentes con bajas eliminaciones de HPG puede
mejorar la inmunidad contra NGI. Mediante el uso
de animales más resistentes se puede reducir el
número de aplicaciones de AH a través del año.
No obstante, se ha reportado que los animales de
razas resistentes a NGI tienen menor productividad.
Por lo tanto, se debe evaluar el costo-beneficio de
este tipo de alternativas. En la actualidad, se están
buscando marcadores genéticos de resistencia
contra NGI con la finalidad de utilizarlos en sistemas
de selección o cruzamientos más prácticos. Es
probable que los marcadores genéticos permitan
encontrar el umbral óptimo entre resistencia y
productividad dentro de la variabilidad genética
existente en diferentes individuos, razas e incluso
especies.
Libro Técnico 2a Edición
b) Uso de antiparasitarios no
convencionales
(i) Plantas con actividad antihelmíntica. En
medicina veterinaria, las plantas bioactivas han sido
utilizadas como plantas medicinales (etnoveterinaria/
fitoterapia) o nutracéuticas. Las plantas medicinales
se basan en la medicina tradicional y consiste en
preparaciones de extractos de una o varias plantas
que son aplicadas directamente a los animales
en busca de efectos curativos. Esta forma de uso
es parecida a la aplicación de AH químicos. No
obstante, estas preparaciones herbales tienen
una amplia mezcla de moléculas químicas o
componentes por lo que es difícil relacionar
alguna en especial con el posible efecto AH.
Existen estudios recientes que han demostrado el
efecto AH de compuestos secundarios de plantas
leguminosas contra el nematodo Cooperia punctata
que afecta a los bovinos, incluyendo plantas como la
Gliricidia sepium, que afectó la eclosión de huevos
y el desarrollo embrionario del parásito. El uso de
plantas como nutracéuticos implica que aparte
de su aporte nutricional tengan otras ventajas
como el efecto AH relacionado a los compuestos
secundarios, e implica que por medio de su consumo
como forraje fresco, ensilado, henificado o incluso
mediante pellets para que se obtenga el efecto AH
deseado. Al respecto, estudios recientes utilizando
leguminosas tropicales en bovinos han demostrado
que el consumo ad libitum de hojas de G. sepium
por bovinos disminuyó la cantidad de parásitos
C. punctata que se establecen en los animales y
disminuyen la población de parásitos C. punctata
adultos. Varias plantas de la selva baja caducifolia
de Yucatán están siendo estudiadas en la actualidad
como nutracéuticos con resultados prometedores
para plantas como Lysiloma latisiliquum, Havardia
albicans y Gymnopodium floribundum. El consumo
del follaje fresco de estas plantas puede reducir
la eliminación de HPG de H. contortus en ovinos,
además de limitar la fecundidad y tamaño de estos
parásitos. Aún queda por confirmarse este resultado
en bovinos.
(ii) Uso de agujas de óxido de cobre. Las agujas
de óxido de cobre ocasionan la muerte de los
NGI del abomaso, particularmente H. contortus.
Estudios en ovinos y caprinos muestran que las
agujas de óxido de cobre pueden evitar la infección
por varias semanas. Sin embargo, estos estudios
quedan todavía por ser confirmados en bovinos
ya que existe el riesgo de ocasionar la intoxicación
por cobre en estos animales. Las partículas de
óxido de cobre se introducen al animal mediante
cápsulas que se administran a los animales
utilizando un tirabolos. Las cápsulas se disuelven y
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
las partículas continúan el flujo de la comida hasta
llegar al abomaso. En los pliegues del abomaso las
partículas de cobre se oxidan al entrar en contacto
con los jugos digestivos y se liberan iones de cobre
que tienen efecto mortal en los parásitos adultos
del abomaso. Los iones de cobre sólo afectan a 285
Haemonchus spp. y no tienen ningún efecto en
contra de otros NGI de los rumiantes. Hasta el
Capítulo VII
momento, esta tecnología se encuentra en etapa de
experimentación y aun no se encuentra disponible
comercialmente.
VII.2.13.2 Métodos de control
fuera del animal
(i) Reducir la carga animal y pastoreo mixto. En
los ranchos con bajas cargas animales se espera
que exista un bajo riesgo de infección. Estas bajas
cargas animales son características de ranchos
que tengan vegetación tipo agostadero. En los
potreros donde se practica el pastoreo intensivo,
que incluye altas cargas animales, pudiera existir
el riesgo de tener mayores riesgos de infección.
Sin embargo, esto se puede evitar manteniendo
tiempos de permanencia cortos en la pradera para
evitar re-infecciones por NGI.
(ii) Manejo de potreros. Las estrategias de
pastoreo para el control de NGI buscan por un lado
diluir el riesgo de que los bovinos coman L3 en
las praderas y por otro buscan evadir la infección.
Entre las técnicas de dilución de la infección se
encuentra el pastoreo mixto, que consiste en utilizar
la pradera con varias especies de herbívoros por
ejemplo bovinos y caprinos, bovinos y ovinos,
bovinos y caballos. Al juntar varias especies de
herbívoros, se puede lograr que las L3 de NGI de
una especie sean consumidas por otra especie. Por
ejemplo, los caballos no comparten parásitos con
bovinos, ovinos y caprinos. Esto significa que las
L3 pueden ser comidas por una especie de animal
en donde no pueden vivir. De tal forma que los
caballos eliminan las L3 de los bovinos y los bovinos
comen las L 3 de los caballos sin ningún riesgo.
Otra estrategia de pastoreo que permite diluir la
infección consiste en introducir bovinos adultos a
las praderas que tengan mayor riesgo de infección
y no introducir becerros a esas praderas ya que
estos animales son más susceptibles a los NGI.
Una de las estrategias de dilución más recientes
consiste en pastorear en sistemas silvopastoriles
que combinan arbustos o árboles de leguminosas
y pastos. Las L3 no alcanzan a subir al follaje de
arbustos altos y árboles en crecimiento, donde los
bovinos consumen follaje sin NGI y esto permite
un efecto de dilución de la infección, además de
mejorar de la dieta de los animales.
 El pastoreo rotacional es una estrategia evasiva
donde los animales se movilizan de forma
sistemática a través de diferentes potreros para
evitar infecciones de NGI. Los animales utilizan una
parte del potrero por uno a tres días y se mueven
286 a un segundo potrero, se mantienen en ese potrero
otra vez por un corto tiempo y pasan a otro potrero.
Los animales solo pueden regresar al primer
Capítulo VII
potrero después de que las L3 de los NGI hayan
sido destruidas por el clima o por inanición. Para
lograr un óptimo funcionamiento de esta estrategia
de pastoreo es necesario generar información
epidemiológica regional de los NGI (ej. tiempo de
sobrevivencia larvaria) y de la tasa de crecimiento
del forraje.
(iii) Uso de hongos nematófagos para el control
biológico. Los NGI, al igual que la mayoría de
los seres vivos, tienen predadores o competidores
naturales. Los hongos nematófagos como
Duddingtonia flagrans se han utilizados para reducir
la población de larvas de NGI en el forraje. El uso
de D. flagrans se basa en la administración oral
de clamidosporas para disminuir la contaminación
larvaria del forraje. Las clamidosporas de D. flagrans
tienen la capacidad de: i) sobrevivir al paso del
tracto gastrointestinal de rumiantes, ii) germinar y
colonizar excremento fresco y, iii) formar trampas,
para atrapar y alimentarse de las larvas de NGI
antes de que abandonen las heces. El hongo D.
flagrans ha demostrado eficacia contra los NGI más
importantes y no tiene un impacto negativo sobre
otros microorganismos de vida libre. Este hongo
forma trampas para capturar y matar a la mayoría
de las L3 que se encuentran en el excremento de
los animales. Estos hongos se administran como
esporas en el alimento de los bovinos, para que
éstas pasen el tracto digestivo del ganado y sean
expulsadas del excremento al medio ambiente. Aquí,
las esporas desarrollan rápidamente en micelio con
estructuras atrapadoras de L3 y éstas últimas sirven
de alimento para los hongos. De esta manera se
reduce la contaminación del pastizal con L3. Este es
un método de control es indirecto, ya que los NGI de
los animales no mueren; sin embargo, al disminuir
la población de L3 en el pasto, las reinfecciones
disminuyen de manera considerable. Estos hongos
aún no se encuentran disponibles en México,
pero se espera que en breve estén disponibles
comercialmente para beneficio de la salud y la
productividad animal de una manera sustentable.
Su uso deberá centrarse en la época de lluvias
que es cuando las L3 pueden ser abundantes en
el potrero. En época de seca las L3 mueren por
desecación fácilmente y el hongo no funcionaría.
VII.2.14 Control integrado de
NGI en México
El control integrado de NGI consiste en usar dos o
más estrategias que permitan un éxito más duradero
en el control de los NGI de cada rancho. Debido a
que cada rancho es distinto, las opciones de control
que se apliquen en cada rancho serán distintas.
Por lo tanto, los productores deberán encontrar las
que mejor le ayuden en sus condiciones. Se puede
decir que la base del control de los NGI debe ser
la mejora en la nutrición. Los ranchos que cuenten
con potreros pudieran hacer pastoreo rotacional
que permita mantener una pradera sin pastoreo por
al menos 25 a 30 días. En las praderas de algunos
ranchos tal vez sea posible dejar que crezcan
algunas plantas que tengan efecto antiparasitario,
plantas que tengan buen nivel de proteína o plantas
de ramoneo que por su gran altura se encuentren
libres de NGI. Una vez que los animales estén bien
alimentados, se puede aplicar una estrategia de
desparasitación selectiva que evite desparasitar
animales que no lo necesiten. Esto reducirá el uso
de AH y desfavorece el desarrollo de parásitos
resistentes. En algunos sistemas de producción
se podrá incluir un mayor porcentaje de sangre
cebuína para aprovechar su resistencia genética
contra los parásitos. Posiblemente en el futuro se
puedan usar otras estrategias de control como los
hongos nematófagos, las agujas de óxido de cobre
o vacunas contra NGI en la medida en que se hagan
disponibles para los ganaderos. Lo importante es
concientizar que el control basado en más de una
estrategia es la mejor manera de controlar los NGI.
VII.2.15 Conclusiones
De continuar con el uso intensivo de AH en la
ganadería mexicana se correría el riesgo de entrar
a una nueva era donde los NGI sean resistentes a
uno o varios AH comerciales. Aún con el surgimiento
de nuevas clases de AH, el ganadero debe evitar
cometer el error de usar indiscriminadamente los
antiparasitarios. Los ganaderos deberán adoptar
estrategias de control integrado que sean técnica
y económicamente viables y que reduzcan su
dependencia por los AH comerciales. Deberán ser
capaces de implementar manejos que les ayuden
a reducir la contaminación de L3 en las praderas.
También tendrá que utilizar criterios para enfocar
los tratamientos con AH convencionales haciendo
uso selectivo de estos medicamentos sólo en
aquellos animales que más lo necesiten. También
deberán aprender a utilizar las plantas de su región
que tengan cierta actividad contra los NGI. Todos
estos elementos en conjunto llevarán a un control
Libro Técnico 2a Edición
sustentable de los NGI. Cualquier nueva estrategia
de control que surja en el futuro deberá ser también
integrada cuidadosamente a todos los manejos
que ya se estén implementando en cada rancho,
buscando siempre mejorar el nivel de control que ya
esté alcanzando cada productor.
VII.2.16 Literatura consultada
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Libro Técnico 2a Edición

VII.3 E pidemiología y contro l VII.3.2 Agentes etiológicos
d e m o scas h e mat ó fagas q u e
a f e c t a n a l o s bovinos:
H aematobia I rritans , S tomoxys
C alcitrans y tabánidos
VII.3.1 Introducción
Las moscas son parásitos externos tanto de
animales domésticos como de vida silvestre, y
se reconoce que su presencia en las unidades
de producción ganaderas representa un evento
cotidiano. En las regiones tropicales y subtropicales
de México la mosca de mayor importancia es
la denominada mosca del cuerno, Haematobia
irritans, de hábitos hematófagos, la cual tiene una
amplia distribución asociada a la producción en
sistemas ganaderos de pastoreo; sin embargo,
la denominada mosca del establo, Stomoxys
calcitrans, de hábitos hematófagos, también se
encuentra parasitando al ganado, particularmente
en sistemas de producción de doble propósito, así
como en confinamientos totales o parciales como
por ejemplo, los corrales de engorda. Finalmente,
los tábanos representan a un grupo muy grande de
dípteros, algunos de hábitos hematófagos, que bajo
ciertas circunstancias pueden ser consideradas
una plaga importante en la ganadería.
La presencia de infestaciones en las unidades de
producción por una o más especies de estos dípteros,
especialmente cuando sea considerada alta, puede
tener un efecto negativo en la salud, bienestar y
productividad del ganado, siendo entonces cuando
se hace necesaria la aplicación de alguna medida de
control para limitar los daños; sin embargo, cualquier
intervención en este sentido debe de realizarse al
amparo del conocimiento del ciclo de vida de estos
ectoparásitos, así como de la dinámica poblacional,
estacionalidad de la infestación y la susceptibilidad
a los insecticidas en la población bajo riesgo, con
la finalidad de favorecer la elección del método más
adecuado a la situación presente sin dejar de lado la
relación costo-beneficio.
En el presente escrito, se abordarán temáticas que
pueden ser de utilidad para alcanzar un control
racional de la infestación por moscas y con ello
desarrollar una ganadería sustentable y la
producción de alta calidad e inocuidad.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
La mosca H. irritans (Figura 8), es un insecto
holometábolo, que se desarrolla en cuatro estadios,
que son huevo, larva (con tres etapas de desarrollo),
pupa y adultos con dimorfismo sexual. En su estado 289
adulto mide 3 a 5 mm de longitud, es de color
gris plateado, presenta el tórax de color negro con
Capítulo VII
cuatro bandas longitudinales que se interrumpen en
la sutura transversal; los ojos, que son compuestos,
en los machos son más grandes que en las
hembras y están relativamente juntos. Los huevos
son de color rojizo y miden entre 1.3 y 1.5 mm, las
larvas son de color blanco amarillento de 2 mm de
largo; sin embargo, la larva III llega a medir 12 mm
de largo y posee labium tripartita, surcos orales
y protuberancias anteromaxilares que poseen
órganos sensoriales, además sus espiráculos
posteriores poseen una cicatriz ecdial. Las pupas
son de color café rojizo a pardo, de forma ovoide
mide 3 a 4 mm, y conserva las características del
tercer estado larval.
Figura 8. Mosca del cuerno, Haematobia irritans.
(www.opsu.edu/Academics/SciMathNurs/NaturalScience/Plant-
sInsectsOfGoodwell/diptera/muscidae/mus5.html)
La mosca del establo, Stomoxys calcitrans (Figura
9), es también conocida como mosca del establo o
mosca brava se considera una mosca grande, que
tiene el cuerpo dividido en tres segmentos: cabeza,
tórax y abdomen. Es un insecto holometábolo, que
se desarrolla en cuatro estadios, que son huevo,
larva (con tres etapas de desarrollo), pupa y adultos
con dimorfismo sexual. Los estados adultos miden
6 a 8 mm de longitud, de color café grisáceo con
un brillo amarillo verdoso. El dimorfismo sexual
se reconoce por el tamaño de una mancha negra
presente en los genitales y por la macha en la
punta del abdomen. Los huevos son de color blanco
cremosos, alargados y miden 1 mm de largo, la
 larva I mide 1.7 mm de largo y la larva III 11 mm, son de color blanco, de forma semicilíndrica y 12
segmentos. La pupa es redondeada y estrecha hacia los lados, de un color que va del naranja a castaño
y casi negra antes de la eclosión, miden 5 a 7 mm de largo.

290
Capítulo VII

Figura 9. Mosca del establo, Stomoxys calcitrans.

(www.adirondackalmanack.com/2014/07/adirondack-insects-the-stable-fly.html)

Las moscas de la familia Tabanidae poseen características morfológicas particulares que les diferencian
claramente de la mosca del establo y de la mosca del cuerno. Son moscas grandes y robustas que miden
6 a 30 mm de largo, son de diferentes colores, que van del marrón al negro y algunas poseen manchas
de diferentes colores e incluso de tono metálico. Las larvas son grandes de 15 a 50 mm de longitud con el
cuerpo cilíndrico y fusiforme, de color que va del blanco hasta el pardo y las pupas son libres, o sea, no
están encerradas en un pupario, con el cuerpo cilíndrico y relativamente largo.

VII.3.3 Hábitos alimenticios

Los hábitos alimenticios de cada una de las moscas
que se están describiendo son singularmente
diferentes. La mosca del cuerno, H. irritans, es de
hábitos hematófagos estrictos, es decir, solo se
alimenta de sangre en su estado adulto, tiene una
preferencia muy alta a alimentarse de su hospedero
definitivo, el ganado bovino y solo en ocasiones de
ausencia del mismo puede alimentarse de otros
rumiantes y de caballos, lo cual es poco común;
tiene una amplia capacidad de dispersión para
buscar ganado del cual alimentarse, pudiendo volar
hasta 25 km para encontrarlo. El nombre de mosca
del cuerno deriva de la supuesta costumbre que
tiene ésta de posarse en la base de los cuernos;
sin embargo, tal fenómeno se observa más en
Europa que en el continente americano siendo más
comunes las infestaciones en la región de la cruz,
costados, giba del cebú y paleta, cuando el calor es
muy intenso se posan en la región metacarpiana,
partes inferiores del abdomen, glándula mamaria
e inglés donde se encuentran varias agregaciones
al alimentarse se colocan con la cabeza dirigida
hacia abajo, sus alas se superponen las tres
cuartas partes de su superficie, además de que
suelen moverlas al momento de la hemosucción.
Para realizar esta actividad, su aparato bucal
perfora la piel causando dolor e inoculando
sustancias anticoagulantes, enzimas proteolíticas
y citolíticas que le permiten fijarse y establecer
un elemento succionador que permite la ingesta
de sangre del hospedero, al alimentarse inocula
también sustancias alergénicas que provocan
una reacción de hipersensibilidad retardada en
la zona que causa inflamación y prurito, la lesión
es reparada por el organismo pero generalmente
deja una pequeña cicatriz en la piel; cuando se
desprende del hospedero puede observarse una
minúscula gota de sangre en el sitio de perforación.
Al alimentarse la hembra ingiere aproximadamente
2.19 mg de sangre y el macho 1.23 mg, la ingestión
de sangre dura de 10 a 20 minutos haciéndolo

Libro Técnico 2a Edición

de manera intermitente de 24 a 38 veces al día,
así que la pérdida de sangre es de al menos 14.3
mg al día. Este hábito de alimentación causa una
sensible pérdida de sangre, que solo en ocasiones
de alta infestación puede conducir a un estado de
anemia; sin embargo, los daños provocados por
los “piquetes” en la alteración de la conducta y
bienestar del ganado son considerables.
La mosca del establo o mosca brava, S.
calcitrans, tiene hábitos hematófagos, se
alimenta preferentemente de ganado bovino y
alternativamente de otros herbívoros como los
equinos y borregos, también lo hace con frecuencia
de los perros e incluso de los seres humanos; sin
embargo, al alcanzar la madurez sexual requiere
alimentarse de ganado bovino adulto con objeto de
lograr una mejor oviposición. En ciertos periodos
y en ausencia de animales, puede alimentarse de
néctar de flores por un corto tiempo; además, tiene
capacidad de dispersarse en busca de un hospedero
hasta 20 km, situación poco común pues prefiere
habitar estrechamente asociado a sus hospederos.
Esta mosca se alimenta intermitentemente, es
decir, realiza actividades de alimentación por un
periodo y posteriormente se retira a reposar. S.
calcitrans tiene una alta preferencia por alimentarse
en la parte inferior de las piernas del ganado,
especialmente de las delanteras, sin embargo,
también lo hacen en los costados cuando la
infestación es alta y cuando rumia o descansa el
ganado. Para alimentarse, la mosca se posa sobre
la región mencionada colocándose con la cabeza
hacia arriba e introduce su aparato bucal perforando
la piel, causando un fuerte dolor ya que no inocula
ninguna sustancia anestésica, enseguida y por
acción de sustancias anticoagulantes, enzimas
citolíticas y proteolíticas, fija el aparato bucal e
inicia la acción succionadora de sangre también
inocula sustancias alergénicas que causan una
reacción inmune local con inflamación e irritación,
que microscópicamente evidencia hiperemia y
foliculitis con daño tisular en la dermis superficial.
Se alimentan de dos a tres veces durante el día, y
ambos sexos deben de ingerir sangre para alcanzar
la madurez sexual; cada evento de alimentación
puede durar entre 2 y 5 minutos; sin embargo,
debido a las respuestas defensivas del ganado
al percibir el “piquete” y el dolor consecuente, la
hemosucción puede ser interrumpida y completarse
en el mismo o en otro hospedero, lo que amplía
su capacidad como transmisor de patógenos. Una
mosca para repletarse requiere entre 8 y 12 ml
de sangre, llegando a ingerir en un día 25.8 mg
de sangre, al repletarse, el abdomen aumenta
considerablemente de tamaño y se observa rojizo,
la mosca después de repletarse vuela a reposar a
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un sito cercano, generalmente sitios bien iluminados
y se les observa con mayor frecuencia en postes,
paredes y techos de color claro, así como en
áreas arbustivas o sobre pacas de heno y sobre
los vehículos automotores, especialmente los de
color blanco. La conducta y bienestar del ganado y 291
otros hospederos alternativos se ve alterada por los
hábitos alimenticios de esta mosca, lo que puede
Capítulo VII
repercutir en su productividad.
La familia Tabanidae está constituida por
numerosas especies, algunas de ellas son de
hábitos hematófagos estrictos, mientras que otras
pueden alimentarse alternativamente de néctar de
flores o sustancias azucaradas disponibles en la
naturaleza; los machos no son hematófagos. La
toma de sangre es especialmente necesaria en las
hembras para desarrollar su etapa reproductiva;
tienen afinidad por alimentarse del ganado y de
los equinos, sin embargo, pueden atacar también
de cualquier mamífero, varios reptiles e incluso
al ser humano. Los tábanos atacan al ganado de
manera individual y se alimentan una o dos veces
al día, por lo general se posan en el abdomen
o la cara interna de las piernas e introducen su
aparato bucal perforando la piel, su “piquete” es
extremadamente doloroso y además desgarran la
piel para producir un derrame de sangre ya que
suelen regresar a lamer e ingerir este alimento en
el mismo hospedero; la pérdida de sangre puede
ser hasta de 200 ml por animal cuando el ataque
es intenso. La saliva del tábano contiene sustancias
anticoagulantes, así como alérgenos, que causan
una reacción de hipersensibilidad en la zona; la
lesión producida por el “piquete” de esta mosca
sana después de varios días. Debido a que estas
moscas son grandes, producen zumbido perceptible
por los animales, que reaccionan huyendo del sitio
para evitar ser atacados, y cuando son “picados” el
dolor asociado al mismo también causa conductas
de huida, de manera que los ataques por Tábanos
son detectables a nivel de hato alterando su
conducta y bienestar, si bien no es común observar
infestaciones altas. El hábito de regresar a ingerir
sangre en la herida dejada en el hospedero propicia
la alternancia de los mismos y la transmisión de
patógenos. Los adultos abundan en días calurosos
encontrándose principalmente en las cercanías de
los corrales y caballerizas.
 VII.3.4 Ciclos biológicos
Los ciclos de desarrollo de estas tres moscas, si bien guardan múltiples similitudes entre ellos, tienen
particularidades que, en cada caso, les diferencia de forma notable. El ciclo biológico de la mosca del
cuerno es de tipo directo, siendo un insecto de metamorfosis completa; para ello pasan por cuatro
292 estadios, que son huevo, larva (que consta de tres estados de desarrollo), pupa y adultos con dimorfismo
sexual. El ciclo de vida completo se desarrolla en tan solo 10 a 14 días, dependiendo de diferentes factores
tanto bióticos como abióticos, pero con una gran influencia de las condiciones ambientales, principalmente
Capítulo VII

temperatura y humedad. La duración del ciclo es más corta en el verano (5 a 7 días) y más largo en el
invierno rígido (hasta 160 días), lo cual permite el desarrollo de varias generaciones durante el año. En
regiones de clima cálido, el ciclo biológico dura 10 días y cuando emergen los adultos vuelan en busca de
su hospedero, recorriendo distancias de hasta 20 km.

El estado adulto, machos y hembras, de la mosca del cuerno, único estado parásito en su ciclo, se
mantiene siempre sobre el ganado bovino, en el cual se alimenta, descansa y copula. La presencia y
desarrollo de H. irritans se favorece cuando las condiciones ambientales oscilan entre 27 a 30oC y 65
a 70 % de humedad relativa, y un microclima en la piel del animal de 29.5 a 36oC y humedad relativa de
65 %. Las hembras fecundadas ovipositan en el estiércol fresco, recién defecado, siendo éste el único
momento en que la mosca se aparta de su hospedero. La hembra inicia la oviposición a los cuatro días de
edad, poniendo grupos de 20 a 40 huevos en cada ocasión; se ha estimado que en condiciones naturales
cada hembra puede ovipositar entre 200 y 400 huevos. Las etapas no parasíticas de desarrollo tienen
lugar en el estiércol, el cual no debe de ser perturbado para un óptimo desarrollo de las mismas, esta
situación puede ser un evento común en el ganado mantenido en pastoreo, razón por la cual la mosca
del cuerno está asociada generalmente en este tipo de ganado y sistema de producción (Figura 10). Los
huevos evolucionan al estado de larva en tan solo 18 a 24 horas si existe una temperatura de 24 a 26oC
y 65 a 70 % de humedad relativa, mientras que a las larvas les lleva 4 a 6 días a una temperatura de 27
a 29oC para cubrir sus tres estados de desarrollo y pasar al estado de pupa, el cual en 6 a 8 días a una
temperatura de 27 a 29oC evoluciona a una mosca adulta, la cual emerge de la pupa con sexo definido; las
moscas recién emergen buscan al hospedero y se alimentan de inmediato para terminar su maduración
y estar en capacidad de copular, lo cual pueden hacer de 2 a 5 días de edad, y así producir la siguiente
generación. Las pupas tienen la capacidad de hibernar o entrar en estado de diapausa en el invierno y
reiniciar su desarrollo en la primavera. Las hembras son monógamas mientras que los machos pueden
copular con 3 a 4 hembras (Figuras 11 y 12). La longevidad de los adultos va de 28 a 42 días, siendo
reducida por efectos de las bajas temperaturas. Su desarrollo amplio se presenta con temperaturas entre
los 25 y 32oC.

Figura 10. Infestaciones de mosca del cuerno en bovinos de color obscuro

Libro Técnico 2a Edición

 Figura 11. Ciclo Biológico de las moscas (ej. Haematobia irritans)

293

Capítulo VII
Figura 12. Huevos, larvas III, y pupas de Haematobia irritans

El ciclo biológico de la mosca del establo, S. calcitrans (Figura 13) es también de tipo directo y con
metamorfosis completa, conformado por cuatro estadios: huevo, larva (con tres etapas), pupa y adultos
con sexos diferenciados. El ciclo biológico de S. calcitrans se desarrolla en 16 a 21 días, y se encuentra
influenciado por diferentes factores tanto bióticos como abióticos, en condiciones de temperatura y
humedad óptimas la duración del ciclo puede ser más corto, como sucede en el verano; sin embargo, las
bajas temperaturas inducen a ciclos más largos y en regiones con invierno rígido se puede presentar el
fenómeno de diapausa o de hibernación. Esta característica provoca la presentación de ciclos de vida con
estacionalidad bien definida.

La hembra fecundada oviposita en el estiércol del ganado, buscando aquel que se encuentre mezclado
con paja o restos de forraje y humedecidos por orina; sin embargo, también lo hace en desperdicios de
forraje o material vegetal en descomposición, incluyendo las orillas de los silos. En ausencia de estos
sitios, puede oviponer en estiércol de otros rumiantes, de equinos, cerdos e incluso en excretas de
perro. La hembra inicia la oviposición a los 6 a 8 días de edad, poniendo grupos de 80 a 100 huevos en
cuatro o cinco ocasiones, de esta manera se calcula que puede producir entre 500 y 800 huevos durante

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 su vida. La oviposición se ve afectada por la temperatura, una hembra no oviposita a una temperatura
menor a 15oC; el valor nutricional de la sangre también afecta la tasa de oviposición, es mejor para este
fin la sangre de ganado adulto. Para un buen desarrollo de los estados inmaduros el estiércol o sustrato
donde se oviposita no debe de ser perturbado, por lo que es común que los mejores sitios de desarrollo
incluyan estercoleros, orillas de los corrales y de los silos, principalmente. En algunas regiones tropicales,
294 los acúmulos de desperdicios del beneficio de frutales como por ejemplo la piña, que no son perturbados
por varios días, favorecen el desarrollo de esta mosca. Las larvas aparecen aproximadamente 30 h
después de puestos los huevos y 143 h después pasan al estadio de pupa, esta última dura 3 días y
Capítulo VII

luego emergen los adultos con sexos diferenciados. Las pupas tienen la capacidad de hibernar o entrar
en estado de diapausa en el invierno y reiniciar su desarrollo en la primavera. Los ejemplares adultos
buscan alimentarse de sangre inmediatamente para alcanzar la madurez sexual en 2 a 3 días e iniciar la
oviposición a los 6 a 8 días de edad, iniciando así una nueva generación. Las hembras son monógamas
mientras que los machos pueden inseminar a 3 a 6 hembras. La longevidad del adulto es de 21 a 28 días,
que disminuye con el incremento de temperatura; los adultos pueden vivir y reproducirse al máximo de su
capacidad con temperaturas entre 20 a 30oC.

Figura 13. Infestación por mosca del establo en ganado de ordeña

El ciclo de vida de los Tabánidos es de metamorfosis completa (huevo, larva, pupa y adulto), se puede
llevar desde 4 a 5 meses hasta uno a tres años, dependiendo de múltiples factores ambientales, así como
de la especie que se trate. La hembra oviposita después de ingerir sangre, pone masas de 100 a 1,000
huevos sobre la vegetación emergente, rocas, troncos u otro elemento presente aledaño a los sitios de
desarrollo de los estados larvarios, que generalmente son cuerpos de agua o lugares muy húmedos. Los
huevos eclosionan al menos en 5 a 7 días o hasta en 1 a 2 semanas; las larvas pueden tener hasta ocho
estados de desarrollo que cubren en un tiempo largo, que va desde 1 a 2 años o más, posteriormente
pasan a suelo más seco para pupar, evento que les puede llevar desde cinco días hasta 9 semanas. Los
adultos emergen con sexo diferenciado y la cópula sucede unos cuatro días después, los machos mueren
después de aparearse; mientras que la hembra puede sobrevivir hasta dos meses.

Libro Técnico 2a Edición

VII.3.5 Distribución geográfica
y estacionalidad
De acuerdo con la información disponible, la
mosca del cuerno es de origen europeo y se ha
documentado que emigró al continente americano
con las importaciones de ganado a finales del siglo
XIX, teniendo el primer reporte en Nueva Jersey,
Estados Unidos de América, en 1886, en donde
llegó con un cargamento de ganado proveniente
de Francia, posteriormente se dispersó con el
movimiento de ganado para llegar al sur y sudoeste
de los Estados Unidos de América aproximadamente
en 1899, se estima que para finales del siglo XIX,
ya se encontraba en territorio mexicano y unos
años después llegó a Centroamérica; para 1937, se
reportó en Venezuela, en 1976-1977 en el norte de
Brasil y entre 1990-1991, en el sur de Brasil y norte
de Argentina.
La mosca del cuerno se encuentra presente en todo
el territorio nacional; su distribución geográfica se
encuentra asociada a la actividad ganadera debido
a su estrecha relación biológica. Sin embargo,
su estacionalidad es diferente entre las regiones
fisiográficas y está estrechamente relacionada con
las características climáticas de cada una de ellas y
con el sistema de producción extensivo basado en
el pastoreo. La infestación por H. irritans en regiones
ganaderas con estaciones del año bien definidas
en donde prevalece el clima templado, templado
húmedo y templado seco, es de tipo estacional, es
decir, la presencia de la mosca es más patente y
de mayor intensidad en el periodo que va del final
de primavera a inicio de otoño (junio a septiembre),
que es cuando existen mejores condiciones de
temperatura y humedad relativa para el desarrollo
de los estados adultos, así como de los estados
inmaduros de la mosca; en esta época es posible
detectar infestaciones entre 150 y 350 moscas por
animal. El descenso de la temperatura ambiental
provoca una disminución de la reproducción de H.
irritans con un alargamiento del ciclo biológico lo que
causa que los niveles de infestación observados
en el ganado sea menor conforme se acerca el
invierno. En regiones de invierno rígido la mosca
del cuerno puede entrar en diapausa o hibernación
manteniendo pupas enterradas en el suelo que
esperarán la mejora del clima para reiniciar su
actividad biológica al incrementarse la temperatura
ambiental; en cambio, en regiones con invierno
menos rígido, la mosca puede mantener su ciclo
biológico activo, aunque con un desarrollo limitado
siendo posible observar niveles de infestación muy
bajos, entre 10 y 15 moscas por animal.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
En las regiones ganaderas de clima cálido húmedo
y subhúmedo, la infestación por H. irritans es patente
durante todo el año, y no se presenta el fenómeno
de diapausa ya que las temperaturas mínimas
promedio tienden a ser de alrededor de los 14oC.
Sin embargo, se puede percibir un comportamiento 295
estacional de la infestación, siendo la presencia
de altas infestaciones a partir de la segunda mitad
Capítulo VII
de la primavera hasta el inicio del otoño (mayo a
septiembre), disminuyendo las poblaciones entre
noviembre y febrero. La intensidad de la infestación
en la temporada de mosca puede ir de 200 a 5,000
moscas por animal, mientras que en el resto del
año pueden variar entre 250 y 450 moscas por
animal, pero en invierno pueden ser de solo 30 a 40
moscas por animal. La intensidad de la infestación
en cualquier región y clima, guarda relación con el
manejo del pastoreo y de las excretas, así como de
las intervenciones con insecticidas. Los animales
de color obscuro son más atractivos para esta
mosca teniendo por ello infestaciones más altas
(hasta 5,000 moscas por animal), mientras que en
los de color claro las infestaciones son de menor
intensidad (hasta 3,000 moscas por animal). Se
han identificado estas infestaciones en los estados
de Sinaloa, Veracruz, Tamaulipas, Tabasco, Nuevo
León, Chiapas, Nayarit, Morelos, Colima, Jalisco y
Campeche, estos estados presentaron problemas
de fallas de control con el uso de insecticidas.
La mosca del establo, S.calcitrans, es originaria de la
región paleártica (Europa, Asia al norte del Himalaya,
África septentrional y las zonas norte-central de
la península Arágiba). Se ha documentado que
llegó al continente americano con las migraciones
europeas acompañando seguramente al ganado
bovino y equino que era transportado para fomento
durante la época de colonización; se tiene el primer
registro de su presencia en el año de 1776, en los
Estados Unidos de América, pero es posible que
su presencia sea anterior a esa fecha; actualmente
es la única especie del género Stomoxys en el
continente y se encuentra ampliamente distribuida
en el mismo.
En México, se encuentra presente en todas las
regiones ganaderas asociada principalmente a las
unidades de producción de ganado bovino y de
equinos, mantenidos en sistemas de producción en
confinamiento total o parcial, debido a sus hábitos
de vida. La infestación por mosca del establo guarda
un comportamiento estacional marcado debido a su
origen paleártico relacionado con el clima templado,
que conserva aun cuando se encuentra adaptada a
las regiones de clima cálido del país.
En las regiones de clima templado, la infestación
más importante se presenta del medio verano
 al medio otoño, con dos picos de abundancia
poblacional en esta temporada, en la cual se
pueden apreciar infestaciones entre 15 y 50 moscas
por animal, el efecto de este nivel de infestación
es importante ya que el umbral económico ronda
296 las 10 a 12 moscas por animal; en esta época las
condiciones de temperatura y humedad relativa son
excelentes para el desarrollo de su ciclo biológico.
Capítulo VII
Las poblaciones disminuyen conforme lo hace la
temperatura ambiental, generalmente a partir de
mediados del mes de octubre y para el invierno
es posible observar el fenómeno de diapausa,
más evidente en las zonas con invierno rígido.
Las pupas en diapausa o hibernación se entierran
en el suelo y el reinicio de la actividad biológica
se puede observar al comenzar la primavera
al incrementarse la temperatura ambiental y va
creciendo la población conforme se incrementa la
temperatura, alcanzando su clímax en condiciones
de temperatura y humedad presentes en el verano.
En las regiones de clima cálido, la infestación
puede estar presente todo el año debido a que esta
mosca se reproduce a partir de una temperatura
de 15oC, además de que la humedad relativa en
estas regiones es superior al 50 % todo el año. Sin
embargo, su presencia también está relacionada
con la disponibilidad de un ambiente propicio para
reproducirse. La estacionalidad en estas regiones
se mantiene en el periodo verano-otoño, más largo
que en climas templados, en el cual se pueden
observar las infestaciones más altas, generalmente
entre 40 y 60 moscas por animal. Las poblaciones
decrecen al bajar la temperatura y pueden
dejar de ser económicamente importantes en el
otoño-invierno, con la presencia de la temporada de
“nortes”. La intensidad de la infestación guarda una
relación directa con las condiciones de manejo del
estiércol y residuos vegetales aún en presencia de
algún tratamiento con insecticidas.
En los sistemas de producción de doble propósito
es común encontrar al ganado infestado por S.
calcitrans y H. irritans, ya que comparten el mismo
hospedero, agravando la hemosucción y el estado
de tensión y bienestar de los animales; este ganado
adquiere la infestación por mosca del cuerno al
pastorear y la de mosca del establo durante su
permanencia en los corrales. Sin embargo, la
estacionalidad no se ve afectada por esta situación
ya que cada mosca conserva su ciclo biológico
intacto.
La familia Tabanidae es muy numerosa y
cosmopolita, en la región neotropical se conocen
1,172 especies agrupadas en 65 géneros; en México
se tiene registro de tres subfamilias, 29 géneros y
201 especies distribuidas en todo en el país. Existe
limitada información sobre las especies que atacan
al ganado en las regiones ganaderas, por ejemplo,
en la península de Yucatán, se han reportado
25 especies, de ellas, Diachlorus ferrugatus es
la dominante, seguida por Tabanus commixtus;
sin embargo, no se documenta su importancia y
frecuencia en las unidades de producción ganadera.
Se conoce que estas moscas atacan con mayor
frecuencia al ganado en los meses de lluvia y que
puede entrar en diapausa en el invierno, aunque en
condiciones de clima cálido esto es poco probable.
VII.3.6 Impacto a la ganadería
bovina
Las moscas hematófagas H.  irritans, S. calcitrans
y los tábanos, son ectoparásitos que afectan
negativamente al ganado. El origen de estos daños
está relacionado con sus hábitos alimenticios, la
hemosucción detona efectos negativos directos,
como la pérdida de sangre, e indirectos diversos; la
alimentación de estos insectos desencadena una
serie de eventos fisiológicos y conductuales en el
ganado que se manifiestan de diferentes maneras,
causando finalmente un efecto detrimental en la
salud, productividad y bienestar de los mismos,
cuyo impacto va a depender de la intensidad
de la infestación; a mayor cantidad de moscas
parasitando al ganado mayor será su impacto,
aunque el impacto de la intensidad de la infestación
va a ser diferente de acuerdo a la mosca que se
encuentre afectando al ganado.
Las pérdidas económicas por estos ectoparásitos
han sido estimadas en México; así, se ha calculado
que la presencia de H. irritans provoca pérdidas
por 231.67 millones de dólares americanos,
mientras que S. calcitrans lo hace por 6.7; no existe
información sobre las pérdidas ocasionadas por
Tabánidos, pero también deben de ser cuantiosas.
Como se mencionó, el efecto de la infestación se
inicia por el causado directamente a través de la
hemosucción mediante la cual además inocula
alérgenos, transmite patógenos y provoca daños
en la calidad de las pieles, y tiene un consecuente
impacto en la conducta y bienestar, con alteración
en los patrones de consumo de alimento en el
pesebre y durante el pastoreo y consecuentemente
su efecto en la producción de leche y en la ganancia
de peso. Además, habrá que sumar los costos por
la aplicación de tratamientos de control de cualquier
naturaleza.
H. irritans  es una mosca que tiene una mayor
presencia entre el ganado en pastoreo, se ha
informado que una mosca hembra puede ingerir
Libro Técnico 2a Edición
2.19 mg de sangre en cada comida y que los
machos ingieren 1.23 mg, esta mosca se alimenta
de 24 a 38 veces al día, de manera que la pérdida
de sangre puede ser de 14.3 mg al día. De esta
forma, se estima que la pérdida de sangre por el
ataque de 500 moscas puede ser de 7 ml por día;
sin embargo, la irritación causada al alimentarse
reduce el consumo de pasto, interfiere con la rumia,
digestión y asimilación del alimento e incrementa la
pérdida de energía, ya que en respuesta al ataque el
ganado responde con conductas defensivas que le
implican un gasto extra de energía. Aunque es difícil
determinar el umbral económico de la infestación,
diversos estudios indican que puede ser de 300
moscas/ animal en el ganado de carne mantenido
en pastoreo y de 200 en ganado lechero mantenido
en régimen semi-intensivo o en animales de doble
propósito. Generalmente con esta intensidad de
infestación se presentan claramente conductas
alteradas en el ganado tanto a nivel social como
individual, conductas que tiene su origen en el
estado de tensión y nerviosismo que las moscas
causan en los animales y que finalmente son las
responsables indirectas de la afectación productiva.
El ganado así infestado responde mediante
conductas defensivas como movimientos de
cabeza, cola, orejas y contracciones cutáneas;
los animales infestados se tornan inquietos, no se
alimentan, no rumian adecuadamente, no duermen
y deambulan esperando liberarse del insecto. El
aumento en la actividad móvil y el nerviosismo
repercute en la ingesta de alimento, presentándose
un mal aprovechamiento del pienso, se registra
un menor aumento de peso y una reducción de la
producción lechera. La pérdida de peso de bovinos
en pastoreo varía entre 27 y 239 g por animal al
día, dependiendo de la gravedad de la infestación;
se estima que con 350 moscas H. irritans se
ocasiona una disminución de 20 % del peso de los
bovinos parasitados respecto a los tratados con
un insecticida. En vacas lecheras, la pérdida de
producción en 5 semanas de infestación asciende a
17 kg por animal, lo que representa una disminución
entre 10 % y 20 %.
La forma en cómo las vacas lecheras se comportan
es importante para su sobrevivencia como grupo y
como especie, ya que de esta forma se protegen de
sus depredadores, aprenden de sus compañeros
de grupo y de sus progenitores. De esta forma
los miembros del hato gozan de las ventajas de
permanecer juntos al hacer más eficientes sus
conductas de mantenimiento como comer, dormir y
acicalarse; se define como facilitación social, cuando
un animal comienza a realizar una conducta y los
otros miembros del grupo lo siguen por imitación;
lo que provoca la sincronización conductual del
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
hato y que, en situaciones ideales, el 90 % de
los individuos del hato se encuentran haciendo lo
mismo al mismo tiempo.
En clima tropical, las vacas pastorean más tiempo
durante la noche como una forma de protegerse del
297
sol. Se han documentado cambios en la forma de
pastoreo en lugares donde existen más moscas, en
Capítulo VII
estos casos se ha observado que las vacas tienen
que disminuir su espacio individual permaneciendo
juntas, para que la superficie corporal expuesta a
los insectos sea menor. El refugiarse de las moscas
es difícil; las vacas se impacientan y responden a
la irritación o piquetes sacudiendo la cabeza y las
orejas, moviendo la cola, pateando y con temblores
de piel; en ocasiones se acuestan apoyando la
panza, pecho y cuello en el suelo para protegerlos.
También puede haber una respuesta social hacia
las moscas; los bovinos se sitúan uno muy cerca
del otro para crear una barrera eficiente contra las
moscas, con las cabezas una frente a la otra. En
un momento de emergencia o estrés, o cuando
gran cantidad de moscas las atacan, éstas tienen
que reducir su espacio individual permaneciendo
juntas, para que la superficie corporal expuesta a
los insectos sea menor. Las conductas de defensa y
protección presentadas por largos períodos causan
estrés a los animales.
En México se han observado altas infestaciones
de H. irritans en áreas tropicales y subtropicales,
que van de 100 a 2500 moscas por cabeza de
ganado bovino, dependiendo de diferentes factores,
entre ellos la presencia de resistencia tanto en
mosca del cuerno como en garrapata del ganado.
En ciertas regiones de los estados de Tamaulipas
y Veracruz, en donde existen los factores
mencionados anteriormente, las infestaciones
son muy altas, encontrando más de 5 mil moscas
por animal, principalmente en bovinos machos y
preferentemente de color oscuro, mientras que en
animales de color claro, como la raza Charolais
y Brangus rojo, se ha encontrado infestación
por arriba de las tres mil moscas por animal; las
infestaciones se incrementan durante la temporada
de lluvias o posterior a su conclusión. Esta
intensidad de infestación provoca daños mayores
a las ganaderías; la aplicación de tratamientos
estratégicos, así como del manejo integrado de
la infestación son el único medio que puede ser
efectivo para reducir el impacto de la infestación.
S.calcitrans es una mosca que afecta principalmente
al ganado mantenido en confinamiento, las
hembras se alimentan dos veces al día mientras
que los machos lo hacen dos veces, sin embargo,
para repletarse requieren de 8 a 12 mg de sangre
en cada ocasión, y lo hacen alimentándose de
 uno más animales si son perturbadas, lo cual
sucede frecuentemente. El evento de alimentación,
es decir, la introducción del aparato bucal a la
piel del ganado, es muy doloroso y provoca una
respuesta enérgica por parte del animal para tratar
298 de desprenderse de la mosca, siendo las parte
baja de las patas la preferida para alimentase
en estas moscas, la respuesta defensiva del
Capítulo VII
ganado es el pateo, aunque también es frecuente
el coleo, movimiento de la cabeza y orejas
así como temblores de piel; se han observado
hasta 20 sacudidas/animal/minuto y más de 60
pateos por hora/animal. Las moscas ahuyentadas
por estas respuestas defensivas requieren volar
hacia otros animales cercanos para completar la
repleción de su aparato digestivo permitiendo de
esta manera la transmisión de patógenos. Al igual
que en el caso de las infestaciones por H. irritans,
estos eventos desencadenan efectos tales como
disminuir el tiempo dedicado a comer así como a
rumiar, descansar y dormir. Es muy frecuente en
la temporada de alta infestación, que los coleos
se incrementen notablemente y que los animales
en el corral se ubiquen uno muy cerca del otro con
las cabezas una frente a la otra, con la finalidad
de reducir su espacio individual permaneciendo
juntas, para que la superficie corporal expuesta a
los insectos sea menor y crear una barrera contra
el ataque, particularmente en las horas más cálidas
del día que es cuando mayor actividad tiene la
mosca del establo; si las condiciones de los corrales
lo permiten, buscan permanecer parados en los
charcos y barrizales. Estas conductas provocan una
merma en la producción de leche ya que se ingiere
menos alimento, se descansa menos y se gasta
más energía en ahuyentar a las moscas. El umbral
económico es muy sensible, se estima que con
tan solo 10 moscas por vaca, ya se tiene un efecto
en la producción de leche y el bienestar animal,
justificándose la aplicación de un tratamiento con
insecticida. Se ha observado que en vacas con
infestación de 21 moscas del establo, las conductas
defensivas se incrementan notablemente al
compararla con vacas que son tratadas con
insecticida, por ejemplo, el coleo se incrementa
322 % y el pateo hasta 500 % y la concentración
de cortisol aumentó al máximo 56.81 ng/ml con 26
a 30 moscas por vaca, indicando el alto grado de
tensión presente en estos animales. En tanto, la
producción de leche sufre una disminución de 10 %
por día en los animales infestados, con lo que esto
significa en la producción diaria a nivel individual y
de hato.
En el caso de los tabánidos, se cuenta con escasa
información sobre su impacto directo e indirecto,
pero basta mencionar que lo doloroso de sus
piquetes provoca un fuerte estrés en el ganado,
que reaccionan huyendo del sitio para evitar ser
atacado, de manera que los ataques por tábanos
son detectables a nivel individual y de hato alterando
su conducta y bienestar. La producción de leche
puede declinar hasta 25 % en el verano, y como
los ataques son intermitentes, no ha sido posible
determinar un umbral económico de la infestación.
La transmisión de patógenos es otro evento en
el que pueden involucrarse tanto la mosca del
establo como la del cuerno y los tábanos. Si bien
en la literatura se menciona que pueden transmitir
bacterias, protozoarios, rickettsias, virus y helmintos,
en México se les involucra principalmente en la
transmisión de la anaplasmosis; también se les
relacionan con problemas de mastitis, infecciones
cutáneas, respiratorias y digestivas, entre otras;
además, la presencia de los excrementos de la
mosca del establo en los sitios de reposo da un mal
aspecto a las instalaciones y son un foco potencial
de infección.
V II . 3 . 7 R e s i s t e n c i a del
hospedador
La mosca H. irritans prefiere un microambiente
con temperatura en la piel del ganado de 36oC y
humedad relativa de 65 %; esto ha sido comúnmente
encontrado en ganado de la raza Holstein, con una
diferencia significativa entre el número de moscas
encontradas en animales de esta raza y en novillas
Guernsey o Jersey. Durante el día, las moscas
prefieren áreas de color obscuro del ganado pinto;
prefieren el color negro de las Holstein al color
tostado de la Jersey. A una temperatura de 29.5oC
muchas moscas se encuentran también sobre la
piel blanca del vientre y áreas de la ubre. Esta
preferencia por los animales de pelaje obscuro es
muy evidente durante el verano, mientras que en
los días nublados y frescos tiende a desaparecer.
Lo anterior se basa en que el pelaje más obscuro
absorbe más calor y el pelaje claro actúa como un
refractante, aparentemente prefieren los animales
de piel obscura que los de piel clara y en estos
prefieren las zonas de piel más obscuras. Sin
embargo, la preferencia está influenciada por la
temperatura ambiental. También se ha demostrado
que H. irritans tiene predilección por los bovinos
machos enteros, preferentemente animales de
pelaje oscuro, que para las restantes categorías
(Figura 8). La predilección por los toros, que no
es absoluta, se debe probablemente a los efectos
de la testosterona. Está comprobado que novillos
inyectados con propionato de testosterona
tuvieron mayor cantidad de moscas que el grupo
sin tratamiento. Posiblemente también los toros
Libro Técnico 2a Edición
tendrían mayor carga parasitaria por sus impedimentos físico-mecánicos para espantarlas; cuello grueso
y hombros que restringen los movimientos articulares. Además, se ha comparado a ganado Bos taurus
con Bos indicus para determinar la efectividad de la raza como factor de resistencia. Los resultados
indicaron que la disminución de moscas H. irritans registrada en la raza Brahman es igual o menor a la
de los animales tratados continuamente con insecticidas y que la efectividad de la raza para disminuir el
número de moscas resistentes a insecticidas se incrementa conforme incrementa el porcentaje de la raza 299
Brahman, en las cruzas con ganado europeo. Otro de los factores de resistencia a las moscas inherentes
al hospedero son la densidad del pelo y la correspondiente cantidad de sebo presente en la piel del

Capítulo VII
ganado; al respecto, se ha reportado la disminución de moscas respecto al incremento de 100 pelos/
cm2 y la disminución de 9.2 moscas por cada 0.25 g de sebo/cm2, además se sabe que la presencia de
478.5 pelos/cm2 en un animal está asociada al incremento de 1 g de sebo/cm2. Por lo tanto, los animales
con mayor densidad de pelo/cm2 tendrán una mayor cantidad de sebo/cm2 y serán más resistentes a la
presencia de moscas. En conclusión, el ganado cebú se ve menos atacado que el europeo, por diferencias
genéticas que se reflejan en la alta movilidad de la piel y en la mayor secreción de las glándulas sebáceas
(Figura 14).

En la mosca del establo así como en los tabánidos, no se cuenta con información que permita identificar
algún elemento o factor de resistencia en el ganado a estos dípteros; probablemente, el hecho de que
la relación hospedero-parásito sea intermitente, es la causa de que el ganado no presente alguna
característica que le permita resistir de manera natural a las infestaciones.

Figura 14. Infestación por H. irritans en bovinos machos de razas europeas. Animales de color obscuro mantienen infestaciones
más altas que los de pelaje claro

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 VII.3.8 R e s i s t e n c i a a los
insecticidas
En México, a partir de 1986, se comenzaron a utilizar
300
moléculas de la familia de los piretroides como la
deltametrina, cipermetrina, ciflutrina y permetrina
para el control de la garrapata Rhipicephalus
Capítulo VII
microplus, en presentación de concentrados
emulsificables y epicutánea (pour on), utilizándose
estos productos también para el control de la mosca
del cuerno H. irritans en ganado en pastoreo de
doble propósito.
Los piretroides presentan una alta efectividad, baja
toxicidad y poseen la característica de ser altamente
persistentes en el organismo, por lo cual son los
compuestos químicos de elección en programas
de control; por su alto poder insecticida reducen
poblaciones de mosca del cuerno, aun cuando no
se aplica la dosis exacta para este díptero. Esta
exposición a los piretroides ha favorecido y es causa
de resistencia a insecticidas, debido a que estos
sólo se utilizaron para el control exclusivamente de
la garrapata del ganado, por esto se presentan en la
mosca casos de comportamiento atípico en zonas
donde la garrapata es resistente, observándose un
aumento gradual de las poblaciones de mosca del
cuerno en el campo, después de las aplicaciones a
intervalos frecuentes de los insecticidas.
Haematobia irritans es un ectoparásito hematófago
que, a partir de 1986, empieza a ser considerada
como una plaga de importancia en la ganadería
extensiva de México, básicamente en climas
tropicales y subtropicales. A fines de 1990, los
piretroides empezaron a mostrar fallas en el
control y disminución de su efecto protector; tal
fenómeno se manifestó como un aumento en las
poblaciones de esta mosca, principalmente en las
regiones tropicales y subtropicales durante casi
todas las épocas del año. Siete años después de
autorizados los piretroides, en 1993, se detectaron
los primeros casos de resistencia a este grupo en el
municipio de Soto la Marina (Tamaulipas), Emiliano
Zapata (Tabasco), en el sur del estado de Veracruz
y en San Luís Potosí. Se confirmaron los casos
de resistencia en garrapatas principalmente a los
piretroides flumetrina, deltametrina y cipermetrina
en estos ranchos; asimismo se reportó en estas
zonas un aumento gradual de la población de
mosca del cuerno por parte de los ganaderos y una
dificultad para combatir esta plaga siendo ésta su
mayor problema, más que la garrapata del ganado.
En México, las pruebas de laboratorio para
determinar la resistencia y susceptibilidad de
una población de campo de H. irritans se basa
generalmente en la exposición de los dípteros a
diferentes concentraciones de insecticidas por un
período determinado de tiempo; con los resultados,
se determinan los índices de resistencia obteniendo
la concentración letal 50 (CL50), a los 60 min de lectura
del ensayo, y éstas se comparan con la CL50 de una
población de moscas susceptibles mantenidas en el
laboratorio, obteniendo el índice de resistencia . El
diagnóstico de resistencia en mosca del cuerno se
efectuó de 1993 a 1996 en 13 predios en diferentes
fechas mediante la técnica descrita por Sheppard
y otros en 1987. De igual forma que en garrapatas,
existían fuertes sospechas de que el problema
estaba ampliamente difundido debido a las fallas
de control notificadas por los ganaderos. En 1994,
se inicia un programa de monitoreo en zonas donde
existía alta infestación por garrapata del ganado,
coincidiendo con el aumento de la población de H.
irritans, mientras que en el Laboratorio de Dípteros
del Centro Nacional de Servicios de Constatación
en Salud Animal (CENAPA DGSA -SARH), se
desarrolló una técnica para el diagnóstico de
resistencia hacia los piretroides. A partir de esta
fecha se realizan los primeros diagnósticos de
resistencia a piretroides en ranchos del noreste
del país, por lo que se considera que su dispersión
es amplia, abarcando la mayoría de las regiones
ganaderas y sólo se monitorean ranchos que son
reportados con presencia de comportamiento
atípico de la población del díptero. La resistencia
fue determinada utilizando fenvalerato (1993),
permetrina, deltametrina y cipermetrina en 1996.
Los resultados pudieron concluir que el fenómeno
estaba difundido y con muy altos índices de
resistencia.
En 1998, aumentó el número de infor mes
sobre fallas de control de los piretroides en sus
diferentes presentaciones comerciales, dando
inicio un monitoreo constante en las diversas zonas
ganaderas del trópico y subtrópico del país, tanto
en el Golfo como en el Pacífico y en la zona centro,
para determinar el comportamiento toxicológico
a los piretroides, y a finales del mismo año se
comienza con los primeros ensayos para establecer
y determinar las dosis discriminantes a los productos
organofosforados (diazinon y clorfenvinfos); para
mediados de 1999, se estableció la técnica de
resistencia a dichos productos para su diagnóstico
en campo. Actualmente, se realizan las técnicas de
diagnóstico de la resistencia a organofosforados
y piretroides en zonas donde se sospecha de
resistencia a dichas moléculas.
En México, existen pocos estudios de resistencia
en la mosca del cuerno y solo se ha realizado en
algunos estados del país, donde se reportaron
Libro Técnico 2a Edición
problemas de control y actualmente no se sabe exactamente como está distribuida en todo el país. El
laboratorio de Ectoparásitos y Dípteros del CENAPA SENASICA SAGARPA ha realizado estudios de
resistencia en varios estados de la república y es el único a nivel nacional que realiza esta actividad de
diagnóstico, pero está supeditada a reportes de falla de control y no a un programa de monitoreo.

Los piretroides se han utilizado con gran intensidad en México para el control de las moscas y garrapatas
301
durante los últimos años y ello ha generado el problema de resistencia; a diferencia de la resistencia
con garrapatas, ésta aparece muy rápidamente en moscas debido a la alta tasa de reproducción del

Capítulo VII
insecto, ello inutiliza los productos piretroides y ocasiona que el ganadero incremente la concentración
del tratamiento o busque opciones no recomendables como la preparación de formulaciones caseras
o aplicación de piretroides y fosforados agrícolas. Sin embargo, en caso de los organofosforados su
utilización es más limitada por su riesgo de toxicidad y baja residualidad.

La resistencia y la susceptibilidad de la mosca del cuerno a los insecticidas piretroides y organofosforados

se determinó en 11 estados de México, se evaluaron 39 ranchos ubicados en 29 municipios, que tenían
ganado infestado con esta mosca, utilizando la técnica de papel filtro impregnado con la concentración
letal 99.99 de los organofosforados: diazinon y clorfenvinfos así como de los piretroides: deltametrina,
permetrina y cipermetrina. De acuerdo a los resultados obtenidos, se concluye que la resistencia de
H. irritans hacia los piretroides se encuentra distribuida en los 11 estados y se expresa con diferentes
índices de resistencia; así mismo hay poca susceptibilidad a estos insecticidas, mientras que la mosca
es susceptible a los organofosforados excepto en tres estados donde se presentó resistencia a estos
productos (Figura 15)

Figura 15. Distribución de la resistencia a insecticidas organofosforados (Estados del país con línea roja) y piretroides (Estado del país
en color amarillo) en poblaciones de la mosca del cuerno, Haematobia irritans

En el estudio descrito, la deltametrina presentó los factores de resistencia más altos, en segundo término
la cipermetrina y por último la permetrina siendo este producto uno de los más vendidos actualmente por la
industria a diferentes concentraciones y en presentación epicutánea para el control de mosca del cuerno.
En los organofosforados la resistencia no se difunde tan drásticamente como en el caso de los piretroides,
presentándose en gran parte de ellos susceptibilidad básicamente al diazinon, y solo se reporta resistencia
en Veracruz y Tabasco. En el caso de clorfenvinfos la resistencia se presenta también en Veracruz y
Jalisco, observándose que en los demás estados hay susceptibilidad para los organofosforados, por lo
que diazinon y clorfenvinfos, son una alternativa de control químico en poblaciones de mosca del cuerno
resistente a piretroides.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 La rotación química de productos es una alternativa
para retardar el proceso de la resistencia; esto
permite que el fenómeno se desarrolle en un tiempo
mucho más largo, siempre y cuando se traten a los
animales con la cantidad adecuada de producto
302 y a la concentración comercial recomendada; así
mismo, el número de generaciones que necesita
para expresarla va a depender de la tasa de
Capítulo VII
selección y factores tales como su ciclo de vida
y medio ambiente. Es un hecho que durante los
últimos años la mosca del cuerno ha pasado de ser
una plaga estacional a un problema permanente,
situación que se observa con mayor frecuencia
en la región del Golfo de México. Es probable que
en otras zonas donde existan infestaciones de H.
irritans, el fenómeno de la resistencia está presente
debido a su control indiscriminado con insecticidas,
que se aplican asperjados, epicutáneos y por medio
de aretes, y será necesario hacer un diagnóstico
toxicológico para integrar una mejor estrategia y
métodos adecuados para su control. En los Estados
Unidos de América, la resistencia ha sido asociada
al uso de aretes impregnados con insecticidas.
Al deter minar cambios de susceptibilidad
toxicológica en la mosca del cuerno se puede
establecer y diseñar estrategias de control
químico, las cuales deben incluir el uso de
compuestos con estructuras y mecanismos
de acción diferentes, así como su presentación
para prevenir, retrasar o en todo caso manejar la
resistencia. Existen actualmente en México familias
químicas de productos como lo son las Lactonas
Macrocíclicas (Avermectinas y Milbemicinas) y
Fenilpirazolona (fipronil) que son una alternativa
para controlar poblaciones resistentes de H. irritans
a organofosforados y piretroides, presentando éstos
mayor residualidad sobre el ganado y reduciendo
infestaciones de moscas hasta por un mes después
de su aplicación.
El establecimiento de una dinámica poblacional
de mosca del cuerno permite conocer los picos
máximos de población y determinar tratamientos
estratégicos de acuerdo a las condiciones climáticas
de cada región, además de que solo se trataran a
los animales cuando es necesario, estableciendo
umbrales económicos de acuerdo al área
geográfica. El nivel de umbral económico es de 200
moscas por animal, esta infestación debería dictar
cuando el ganado debe de ser tratado o dejarse
sin tratamiento. Esto podría llevar a disminuir el uso
de químicos, que a su vez reduciría los costos de
producción y la contaminación al medio ambiente,
proporcionando seguridad tanto al ganado como a
la persona que lo aplica.
En la mosca del establo, el fenómeno de resistencia
ha sido reportado en diferentes regiones ganaderas
del mundo; sin embargo, no alcanza los niveles de
frecuencia, distribución e índices de resistencia que
se presentan en la mosca del cuerno, seguramente
debido a la tendencia estacional de la infestación en
las regiones donde se ha documentado el fenómeno,
ya que este comportamiento poblacional evita que
las moscas sean expuestas a los insecticidas de
manera frecuente o permanente. En México, no
existen reportes sobre la presencia de resistencia
a los insecticidas en ranchos ganaderos, aunque
de manera no formal, se conoce que en algunos
establecimientos ganaderos se han reportado
fallas en el control con insecticidas, principalmente
con el uso de piretroides (Morelos, Jalisco,
Guanajuato, Querétaro). De tal forma que resulta
recomendable desarrollar trabajos de diagnóstico
de la susceptibilidad de diferentes poblaciones
a los insecticidas de uso común en México,
principalmente piretroides y organofosforados, en
especial en regiones en donde las condiciones
ambientales favorecen la presencia de esta mosca
a lo largo del año, así como en las que tienen una
temporada de alta infestación y que en ella usan
intensivamente este recurso de control químico; esta
información sería útil para conocer el estado actual
y hacer un mejor uso de los insecticidas. Debido a
que los insecticidas de uso agropecuario se venden
sin ninguna restricción, es también recomendable
que exista información precisa y oportuna de las
limitaciones que tienen algunas moléculas para su
uso en las vacas que se encuentran en ordeña.
Finalmente, en el caso de la familia Tabanidae, es
conocido que el tratamiento con insecticidas no es
una práctica común para combatirla a causa de sus
hábitos y comportamiento de vida, y hasta donde se
sabe no existen reportes respecto a la presencia de
resistencia en México.
VII.3.9 Control
El control de las infestaciones en el ganado
por dípteros hematófagos es una actividad
preponderante en la ganadería mundial y nacional,
ya que tiene por objetivo el de limitar los efectos
negativos de su presencia y las repercusiones
económicas, de salud y bienestar de los animales.
Existen diferentes métodos de control, divididos
genéricamente en los que están basados en la
aplicación de compuestos de síntesis química
(control químico), los que se fundamentan en el
uso de medidas físicas y culturales (control físico) y
aquellos que utilizan a organismos vivos con acción
conocida de enemigos naturales de los dípteros
hematófagos y de sustancias de origen botánico
Libro Técnico 2a Edición
con capacidad de repeler o matar a estos insectos
(control biológico). La planificación y la acción de las
actividades de control conducen a dos alternativas
de manejo de control, el control táctico y el control
estratégico. El primero de ellos se refiere a una acción
inmediata, originada por la emergencia de niveles
de infestación de moscas considerados dañinos
por quién debe tomar la decisión (independiente de
si tal umbral está científicamente justificado o no).
El control estratégico se fundamenta en estudios
epidemiológicos que permiten conocer las épocas
de mayor incidencia de moscas relacionado con
el daño económico, y por supuesto, con el fin de
evitarlos. El uso combinado y racional de estos
métodos de control lleva a la implementación del
denominado control estratégico de plagas o manejo
integrado de plagas.
VII.3.9.1 Control químico
Este método de control se puede considerar como
tradicional en la ganadería tropical, ya que ha sido
empleado desde hace décadas debido, entre otras
cosas, a su fácil manejo y buenos resultados, que
incluyen la “limpieza” del ganado, es decir, en los
animales tratados prácticamente desaparecen los
dípteros después del tratamiento siempre que no exista
resistencia al compuesto utilizado. Los compuestos
disponibles en el mercado para efectuar este tipo
de control se dividen en adulticidas, comúnmente
denominados insecticidas, y larvicidas. Siendo que
los primeros se dirigen al combate de los estados
adultos que parasitan al ganado y los segundos
al tratamiento de las larvas que se desarrollan en
el estiércol. Actualmente, los insecticidas sintéticos
de uso en la ganadería incluyen compuestos de
las familias de los organofosforados (por ejemplo:
diazinón, ethion), carbamatos (propoxur), piretroides
(por ejemplo: permetrina, flumetrina, cipermetrina,
deltametr ina), las Lactonas Macrocíclicas
(Avermectinas de primera, segunda y tercera
generación (por ejemplo: ivermectina, abamectina,
moxidectina), fenilpirazolona (fipronil) y recientemente
el clorfenapir. En los larvicidas, encontramos a
los inhibidores del desarrollo o crecimiento como
la ciromazina, un insecticida organofosforado y las
Lactonas Macrocíclicas.
Diversos métodos se encuentran disponibles para
la aplicación de estos compuestos químicos, por
ejemplo para tratar directamente al ganado usando
baños de inmersión o de aspersión, que representan
los más tradicionales; sin embargo, en la actualidad
otros tipos de procedimientos se han desarrollado,
como: a) la aplicación epicútanea o derrame dorsal
(pour on), por este método los insecticidas son
puestos sobre la línea media del dorso del animal
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
desde la cruz hasta la base de la cola dispersándose
a todo el cuerpo del bovino, b) aretes, los cuales
están impregnados con productos insecticidas
embebidos en una matriz de plástico colocándose en
una o ambas orejas, y c) las Lactonas Macrocíclicas
que también se pueden aplicar inyectadas. Los 303
inhibidores del crecimiento de la quitina, se aplican
directamente en el estiércol o por medio de una
Capítulo VII
dilución para controlar fases de larva en el estiércol;
recientemente se comercializa un insecticida oral
(tetraclorvinfos) que actúa en el estiércol, y las
Lactonas Macrocíclicas que afectan a los estados
larvarios al excretarse por el estiércol.
De esta forma, es claro que existe una amplia oferta
de insecticidas para controlar las infestaciones
por mosca del cuerno, la más importante para la
ganadería tropical extensiva, así como de la mosca
del establo en la ganadería de doble propósito; sin
embargo, su desempeño depende principalmente de
la presencia de la susceptibilidad de las poblaciones
de esta mosca a las diferentes moléculas, del
método de aplicación, la dosis y los momentos en
que se aplican los tratamientos. Actualmente, lo más
recomendable debido a la presencia de resistencia es
realizar la rotación de moléculas/familias químicas,
bajo esquemas de tratamiento estratégico. Debido
al uso indiscriminado de los compuestos químicos
para el control de garrapatas, se ha favorecido
la resistencia en las moscas, particularmente en
mosca del cuerno, de tal forma que es recomendable
considerar que con frecuencia el ganado puede estar
parasitado tanto por moscas como por garrapatas, y
que el uso del control químico debe de ser cuidadoso
en estos casos con la finalidad de limitar la resistencia
y potencializar la eficacia de los insecticidas.
Finalmente, debe de considerarse que en el caso del
ganado que se ordeña, existen algunos insecticidas
de uso restringido y que, en el ganado de carne,
existe un tiempo de retiro de los insecticidas antes de
que los animales sean enviados al rastro.
Controlar tabánidos con compuestos químicos es
tarea difícil de alcanzar porque un área puede tener
varias especies con diferentes patrones de actividad
estacional y características biológicas variadas; en
altas infestaciones se aplican insecticidas solo que el
tiempo de contacto típico es de 4 min por animal por
día, lo que puede darse una vez cada 3 a 4 días y sería
control a corto plazo, pero los insecticidas en aerosol
no parecen ser efectivos, se recomienda los tipos
de pintura o cebos que se colocan en los cobertizos
o puertas. No se debe de aplicar insecticidas al
suelo para tratar las larvas, es inefectivo ya que las
mismas están fuera del alcance del producto, y el
aplicar insecticidas al suelo contamina a organismos
benéficos del medioambiente.
 VII.3.9.2 Control físico
El control físico consiste en la aplicación de medidas que ayuden a: a) disminuir la importancia de los sitios
de reproducción y desarrollo de los estados inmaduros de las moscas, y b) eliminar moscas adultas por
medios de contención y atrapamiento. Este tipo de control es diferente de acuerdo al díptero objetivo del
304 programa, así para el caso de la mosca del cuerno, la cual desarrolla su fase de vida libre en cada una de
las majadas, las medidas para limitar estos sitios de desarrollo de estados inmaduros son limitadas debido a
que el ganado en pastoreo va dejando sus deyecciones en el campo, y esto dificulta el paso de maquinaria o
Capítulo VII

mano de obra para perturbar las majadas. Sin embargo, una opción de control físico en estos dípteros lo son
las trampas para moscas adultas, tales como los cilindros azules o copas invertidas, recubiertas con material
pegajoso o bien como bolas negras y brillantes adecuadas con luz violeta, las moscas son atraídas a estos
objetos a medida que el viento las mueve y unidos al movimiento lento en la parte superior de la cabeza de los
animales como en arcos de puertas son eficaces en la reducción de estas moscas, algunas trampas pueden
capturar grandes cantidades por el simple hecho de sus trayectorias de vuelo o por el uso de atrayentes,
como el CO2 y el octenol; también existe la denominada trampa de paso, que consiste en un túnel oscuro por el
que transitan los animales parasitados, lo que provoca que los dípteros se separen del ganado y las moscas así
desplazadas vuelan hacia las zonas con luz y se congregan en la parte superior (techo) de la cubierta externa
de la trampa donde mueren por hambre y desecación por el calor en aproximadamente 2 a 12 h.

La mosca del establo, puede ser limitada en su reproducción al perturbar los montones de estiércol que
se acumulan dentro o en las cercanías de los corrales de engorda y áreas de ordeña, así como en las
acumulaciones de forraje o residuos agrícolas en fermentación; la remoción de estos materiales y su
dispersión permiten que el sol y los enemigos naturales de los estados inmaduros ejerzan su acción letal o
depredadora. El uso de trampas para estados adultos es también una alternativa eficiente (Figura 16), estas
trampas pueden ser de sol con conos invertidos en la base que se colocan en el piso, o botellas de refresco
con cono invertido o bolsas de plástico con dispositivos de entrada similares, todas ellas acompañadas de un
atrayente olfatorio líquido que puede ser algún producto fermentado como la levadura de panadería; también
existen las trampas pegajosas. Estas trampas son eficientes para atrapar cientos de dípteros tanto de mosca
del establo como mosca doméstica, pero deben de ser limpiadas y renovar el atrayente con frecuencia.

En el caso de los tabánidos, las medidas de control físico sobre los sitios de reproducción son limitadas
debido a que los mismos son de difícil acceso; el manejo del agua en áreas que se pueda hacer drenar o
alterar el nivel de agua, inundar un predio cuando los tabánidos están principalmente en la etapa de pupa
es una forma de controlar la población, llamado control por la inundación de las praderas dentro del manejo
integrado, cuando se tienen sistemas de producción alternos como huertos y producción de ganado como en
los trópicos. Las trampas pueden resultar de utilidad, tanto las pegajosas como las que contienen atrayentes.

Figura 16. Trampa de botella de “Pet” 2 litros, para mosca del establo y mosca doméstica con atrayente olfatorio fermentado

Libro Técnico 2a Edición

VII.3.9.3 Control biológico
Este tipo de control tiene como finalidad la regulación de las poblaciones de dípteros por medio de sus
enemigos naturales, tales como depredadores, parásitos y patógenos; esto incluye en control biológico
natural, así como el inducido por el ser humano a través de la introducción, cría y liberación masiva de
enemigos naturales. 305

Dentro del control biológico natural de dípteros, existen los parasitoides o microavispas, como Muscidufurax

Capítulo VII
spp., y Spalangia spp., presentes en todo México, y que parasitan a las pupas de mosca del establo, mosca
del cuerno y mosca doméstica; estos organismos vivos son producidos y comercializados actualmente en
el país con buenos resultados, pero como parte de un programa de control integrado. Los parasitoides se
distribuyen de manera comercial en bolsas de tela o botes de plástico que contienen pupas de moscas
parasitadas por la avispa. Los contenedores (Figura 17) se reparten en potreros y establos 48 h antes
de la eclosión de los adultos, se recomiendan en sistemas silvopastoriles 2,000 avispas por animal por
mes; estos insectos se establecen fácilmente en los potreros ganaderos que tienen un uso moderado de
productos químicos.

Figura 17. Contenedor con pupas parasitadas con Muscidufurax y Spalangia (www.biocontrol.com.mx)

El uso del control biológico natural también ayuda a disminuir la población de tabánidos; todas las etapas
de desarrollo de los tabánidos son susceptibles al ataque de depredadores, varias especies de avispas
bembicinas (Strictia carolina y Bembis texana) que utilizan las larvas de tabánidos para desarrollar
su ciclo. Las avispas son vistas volando alrededor de los tabánidos mientras estos se alimentan. Se
les llama a estas avispas, guardianes de caballos. Además de consumidos por las mariquitas, los
huevos de tabánidos son parasitados por avispas de las familias Trichogrammatidae y Scelionidae que
llegan a generar mortandades de hasta un 50 %. Las larvas son parasitadas por moscas Tachinidae y
Bombyliidae y las pupas por avispas en las familias Diapriidae y Pteromalidae. Otros organismos que
ayudan al control biológico natural de dípteros son: organismos como aves, ranas, sapos y lagartos, son
depredadores de moscas adultas y contribuyen a regular eficientemente sus poblaciones. Los organismos
descomponedores de materia orgánica compiten con la mosca de los cuernos por espacio y recurso, los
escarabajos estercoleros durante su proceso de apareamiento, se entierran rápidamente en el estiércol
evitando que las moscas se reproduzcan en la superficie.

En los ecosistemas nativos hay algunas bacterias (Bacillus thuringiensis) y hongos entomopatógenos
(Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae) que pueden actuar en el control de moscas que afectan
al ganado. En particular, en nuestro país existe información científica que respalda el uso de los hongos
entomopatógenos en el control de las infestaciones por mosca del cuerno y mosca del establo, tanto bajo
condiciones de laboratorio como de infestación controlada y de campo en ganado con infestación natural.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Los hongos entomopatógenos nativos de diferentes regiones del país que han sido evaluados incluyen
Beauveria bassiana (Bb), Metarhizium anisopliae (Ma) e Isaria fumosorosea (If), y se ha demostrado
su patogenicidad en todos los estados evolutivos de estos dípteros a nivel de laboratorio causando
hasta 100 % de mortalidad. En un estudio desarrollado en Tecomán, Colima, los animales de aislaron
en jaulas individuales y los conteos directos de la infestación por H. irritans se realizaron durante 13 días
306 de experimentación, se observó que las cepas de Metarhizium Ma2, Ma6, Ma10, Ma14 y Ma34 (Figura
18) controlan del 94 a 100 % la infestación de mosca del cuerno entre los días 12 y 13 post-tratamiento,
mientras que las cepas Ifr19, Ifr11 y Ifr12 reducen la infestación de 90 % a 98 % hasta el día 13
Capítulo VII

post-aplicación (Figura 19), con efecto colateral en la disminución generacional de las moscas del cuerno
de los excrementos de los bovinos tratados.
Figura 18. Moscas S. calcitrans, infectadas por M. anisopliae (Ma134), 5 días post-infección (Laboratorio IT El Llano Aguascalientes)

Figura 19. Moscas H. irritans, infectada por el hongo I. fumosoroseus 4 días post-infección (Laboratorio control Biológico N°1. FMVZ
Universidad de Colima)

La cepa Ma34, ha sido evaluada en condiciones de campo para controlar mosca del cuerno en Martínez
de la Torre, Veracruz, alcanzando una eficacia de 60 %. Recientemente, se ha evaluado a la cepa
mexicana Ma134 en ganado infestado naturalmente con mosca del establo, aplicando un formulado con
la concentración 1x108 conidios/ml, logrando un control de la infestación de 73 % en cuatro semanas de
tratamiento, observándose también una mejora en el bienestar de los animales, que redujeron de manera
importante sus conductas defensivas como patear y colear. Por otra parte, esta misma cepa se evaluó
también en animales infestados naturalmente con mosca del cuerno, alcanzando una efectividad en el
control de la infestación de 68 % en cuatro semanas de tratamiento. Actualmente, se evalúan formulados en
mezclas de hongos entomopatógenos con materiales inertes, por ejemplo, Ma14 más tierras deatomeas,
formulado en polvo humectable bajo infestación natural de H. irritans en ganadería tropical en Tecomán,
Colima, con resultados de control de 34.1 hasta 60.2 %.

Estos agentes representan un riesgo mínimo hacia los invertebrados que no son blanco específico, así
como para aves y mamíferos, por lo que se propone atender las plagas de moscas mediante control
estratégico. Si se comparan los insecticidas químicos con los biológicos como agentes de control

Libro Técnico 2a Edición

microbiano, este último ofrece otros avances, es un
método de control de insectos en su especie, que
puede utilizarse junto con otro tipo de biocontrol y
es biodegradable. Este método de control biológico
se encuentra a un paso de ser transferido al sector
productivo mexicano.
VII.3.10 Conclusiones
alcance su mayor momento de intensidad
y mantenerlo toda la temporada; esto permitirá
mantener índices de infestación tolerables y
menores perjuicios.
• Procurar que la relación costo-beneficio del
307
programa de prevención y control sea la mejor
de acuerdo al predio ganadero, acudiendo a la

Capítulo VII
asistencia técnica especializada.
La presencia de infestaciones con moscas
La instalación y operación de un programa de
hematófagas es un hecho ineludible en la
prevención y control de la infestación por moscas
ganadería mexicana, ya que existen condiciones
hematófagas permitirá limitar los efectos negativos
adecuadas para su desarrollo y proliferación. Esta
de estas parasitosis en la ganadería, y sin duda
situación se hace más preocupante en el periodo
ayudará a producir carne y leche de alta calidad
de verano-otoño, en donde la intensidad de
e inocuidad para la población de manera más
infestación alcanza niveles perjudiciales para la
eficiente y sustentable.
salud, productividad y bienestar animal, haciéndose
necesaria la intervención con alguna medida de
control para limitar los daños directos e indirectos. VII.3.11 Literatura consultada
Sin embargo, la prevención es la intervención más
Almazán GC, Castillo SS, Loredo OJ, García-Vázquez
recomendable en la ganadería para limitar el efecto
Z. Dinámica poblacional de Haematobia
nocivo de las moscas hematófagas y hacer un uso
irritans en un hato de bovinos de Soto la Marina,
racional de los recursos con que se cuenta para el
Tamaulipas, México. Vet. Méx 2001; 32:149-152.
control de estos insectos.
Almazán GC, Cantú CA, Vega FA, García VZ,
A continuación se enlistan algunos elementos
Kunz S, Medellin L. Horn fly (Haematobia
que deben de orientar el manejo racional de este
irritans) resistance to cypermethrin and diazinon
problema sanitario:
in the state of Tamaulipas, Mexico: current
• Identificar la dinámica poblacional de la situation. Vet Mex 2004; 35:237-244.
infestación en el área donde se desarrolla
Alonso-Díaz MA, Acosta-Rodr íguez R,
la actividad ganadera, con lo que se tendrá
Maldonado-Simán E, Ramírez-Valverde R,
información sobre los momentos en que existe
Bermúdez-Villanueva L. Dinámica poblacional
mayor intensidad de infestación, así como el
de Haematobia Irritans en bovinos del trópico
inicio y fin de la temporada de moscas
m e x i c a n o . R e v C i e n t
hematófagas.
(Maracaibo) 2007; 17:330-334.
• Mantener un índice de infestación (número
Cr uz-Vázquez C. Infestación por Moscas.
promedio de moscas por animal por día)
En: Parasitología Veterinaria. Volumen III:
tolerable y compatible con el bienestar animal y
Artrópodos. Ibarra-Velarde F, Figueroa-Castillo
la producción de carne y leche, de manera
JA, Quintero-Martínez MT. PAPIME-UNAM:
general que para H. irritans no exceda de 200
México. 2012.
moscas/animal, en el caso de S. calcitrans de
10 moscas/animal y en los tábanos no más de 5 Cruz-Vázquez C, Ramos PM, García-Vázquez Z,
por animal. Perales SC, Mata D. Influencia de algunos
factores climáticos en la distribución anual de
• Hacer un uso estratégico de las diferentes
la infestación por Haematobia irritans (Diptera:
alternativas que se encuentran disponibles para
M u s c i d a e ) e n u n e s t a bl o l e c h e ro d e
la prevención y control, cuidando hacer un uso
Aguascalientes, México. Vet Méx 2003:
limitado de los insecticidas con el fin de reducir
34:315-322.
la resistencia y alargar la vida útil de las moléculas;
incrementar el uso de medidas de control físico C r u z - Vá z q u e z C, R a m o s P M , V i te l a M I ,
y biológico, eligiendo las más adecuadas al García-Vázquez Z. Influence of temperature,
predio ganadero y bajo supervisión técnica humidity and rainfall on field population trend
especializada. of Stomoxys calcitrans (Diptera: Muscidae) in
a semiarid climate in México. Parasitol Latinoam
• Iniciar el programa de prevención y control antes
2004; 59:99-103.
de que la población de moscas hematófagas

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 C r u z - Vá z q u e z C, R a m o s P M , V i te l a M I ,
García-Vázquez Z, Quintero MT. Relationship
between stable fly infestation with some physical
facility characteristics and sanitation practices in
several dairy farms in the state of Aguascalientes,
308 Mexico. Vet Parasitol 2007; 149:246-250.
C r u z - Vá z q u e z , C, Ca r va j a l - M á r q u e z , J,
Capítulo VII
Lezama-Gutiérrez, R, Vitela-Mendoza, I,
Ramos-Parra, M. Efficacy of the
entomopathogenic fungi Metarhizium anisopliae
in the control of infestation by stable flies
Stomoxys calcitrans (L.), under natural infestation
conditions. Vet Parasitol. 2015; 212:350-355.
C r u z - Vá z q u e z C , C a r v a j a l - M á r q u e z J ,
Lezama-Gutiérrez R, Vitela-Mendoza I,
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anisopliae in the control of horn fly, Haematobia
irritans (Diptera: Muscidae), under natural
infestation conditions. Vet Méx OA. 2017; 4:2.
G a l i n d o - Ve l a s c o E , C r u z - Vá z q u e z C ,
Lezama-Gutiérrez R, Reyes-Velázquez WP,
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den Tecomán, Coloma, México. Vet Méx 2008;
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Galindo VE, Lezama GR, Cruz-Vázquez C,
Pescador RA, Ángel-Sahagún CA, Ojeda
CMM, Rodríguez-Vivas I, Contreras LD.
E ffi c a cy o f e n to m o p a t h o g e n i c f u n g i
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Haematobia irritans (Diptera: Muscidae) under
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G a l i n d o - Ve l a s c o E , P i n e d a - L u c a te ro J. ,
Fi g u e ro a - C h áve z D. , Ag u i l a r- A n g u i a n o
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de Metarhizium anisopliae (Deuteromycotina:
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Vitela-Mendoza I, Cruz-Vázquez C, Solano-Vergara
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serum cortisol concentration and defensive
behavioral responses of dairy cows exposed to
natural infestation by stable fly, Stomoxys
calcitrans. J Dairy Sci 2016; 99:9912–9916.
Libro Técnico 2a Edición
CAPÍTULO VIII
A sp e c t o s
s o c i o e c o n óm i c o s
bovina tropical
VIII.1 Introducción
El área de socioeconomía forma parte de las ciencias
sociales, para el caso de la ganadería tropical,
el objeto de investigación son los individuos, los
sistemas de producción, los procesos productivos
y la sociedad en su conjunto, los productos que se
generan son conocimientos, modelos, procesos e
información de indicadores económicos y sociales
para la toma de decisiones. Esta disciplina está
conformada por dos ciencias, la economía y la
sociología, por ello los investigadores que realizan
investigación son principalmente economistas,
sociólogos, antropólogos, especialistas en
desarrollo rural, o una combinación de estas
profesiones, aunque también se encuentran
estudios de veterinarios y zootecnistas.
La investigación socioeconómica enfocada a la
ganadería tropical en comparación con otras áreas
de la zootecnia, es relativamente menor en número
de investigadores y por tanto en conocimientos
generados; sin embargo la ganadería tropical
enfrenta grandes problemas relacionados con el
factor humano de los sistemas de producción, y su
interacción con el contexto externo, por ello el reto
del área de socioeconomía es enorme.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
de la ga n a d e ría 309
Capítulo VIII
José Antonio Espinosa García
Sergio Fernando Góngora González
Anton García Martínez
Fernando Cervantes Escoto
Georgel Moctezuma López
Ma. Enriqueta Mancilla Rendón
Jaime Rangel Quintos
Venancio Cuevas Reyes
José Luis Dávalos Flores
Abraham Villegas de Gante
Lourdes Velázquez Fragoso
De acuerdo a tres talleres participativos realizados
a finales del 2014 por la Red de Ganadería Tropical
para detectar su problemática, se concluyó que esta
actividad enfrenta una limitada competitividad, por
ello, la investigación socioeconómica relacionada
con esta actividad, involucra estudios a conocer la
problemática y potencial de: a) el productor primario
y sus sistemas de producción, b) la agroindustria y
la cadena de valor c) los problemas relacionados
con aspectos de política pública.
A nivel productor, los problemas están referidos a la
falta de diagnósticos “confiables” de características
y recursos involucrados en las unidades de
producción, considerando las diferentes regiones
agroecológicas del país. Baja productividad y
rentabilidad de la actividad ganadera; además no se
encuentran documentados los impactos sociales,
económicos y ambientales de los procesos de
innovación y adopción de tecnología en la ganadería
bovina tropical. Todo ello por falta de información,
vinculación, método y cultura de evaluación.
En el ámbito de la cadena agroalimentaria, existe
falta de conocimiento del comportamiento del
agronegocio actual con enfoque de cadena de
valor, tampoco se cuenta con información sobre
 pronósticos o estudios prospectivos que contribuyan al diseño de políticas de mediano y largo plazo;
además se observa un inadecuado manejo de los recursos naturales, de los sistemas asociados a otras
actividades económicas, así como desconocimiento del impacto ambiental y de la sustentabilidad de la
actividad bovina del trópico.

A nivel estructural existe desconocimiento y falta de evaluación de políticas relacionadas con aspectos de
310
transferencia, adopción de tecnologías e innovación en la ganadería tropical y de aspectos relacionados
con la legislación y programas de apoyo a la ganadería. Por lo que un factor crítico es la generación de
Capítulo VIII

políticas diferenciadas por tipos de productores, y la generación e integración de información dinámica

actualizada y confiable del desempeño de los eslabones de la ganadería bovina tropical del país.

En base a lo anterior se conformó un equipo integrado por investigadores del área de socioeconomía
para realizar una revisión de literatura de artículos, libros, capítulos de libros, memorias de congresos
especializados, para identificar estudios que aborden temas sociales y económicos, que se identifiquen
los métodos utilizados y los resultados derivados de proyectos de investigación en temas sociales y
económicos para la ganadería tropical, principalmente en México, incluyendo también los estudios sobre
el marco conceptual y uso de información estadística que soporta la investigación realizada en temas de
socioeconomía. A continuación se presentan los principales resultados obtenidos.

VIII.2 Marco conceptual de la ganadería bovina tropical en México

La ganadería bovina tropical en México se caracteriza por contar con sistemas de producción con
menos intensificación tecnológica, asociado a las condiciones agroclimáticas de las regiones tropicales,
predominando la utilización de ganado criollo y sus cruzas con ganado especializado en la producción de
leche, y cuya fuente de alimentación es principalmente el pastoreo. Por las características planteadas de
este sistema de producción, la FAO lo clasifica como de pastoreo (en México se conoce como de Doble
Propósito), dado que una parte importante de la materia seca con que se alimenta a los animales se
produce en la unidad de producción, ya sea como pastos tropicales o en praderas donde densidad del
ganado no superan las diez cabezas por hectárea de tierra agrícola.

En lo que concierne al sistema doble propósito de las zonas tropicales del país, se observa en la Figura
1, que posee valores bajos de productividad, expresados como litros de leche producidos por cabeza por
día, aunque se observa una tendencia positiva, derivado a la incorporación de manera importante del
mejoramiento genético de sus hatos mediante la cruza de las razas cebuinas con ganado europeo de alto
rendimiento lechero (principalmente Suizo y Holsteín). Aunado a lo anterior, se ha incorporado el manejo
de praderas, introduciendo pastos con mayor calidad nutricional y el uso de árboles forrajeros.
Figura 1. Comportamiento de la productividad en el Sistema doble propósito

Fuente: Elaboración propia con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Libro Técnico 2a Edición

Además de lo expuesto, la actividad bovina en
el trópico responde a una producción ganadera
de pequeña escala, aunque las unidades de
producción son clave para seguridad alimentaria
de los habitantes del trópico; ya sea en
términos de provisión y acceso a los alimentos,
estabilidad y precios. En términos globales los
pequeños productores generan entre el 19 y 12
% de la producción mundial de carne y leche
respectivamente, y fijan gran parte de la mano de
obra que se ocupa en la actividad agropecuaria
del trópico.
El sistema de producción predominante en el trópico
mexicano es el de doble propósito (DP); el cual ha
sido descrito como una variación del sistema mixto
agricultura-ganadería, con una parte de pastoreo
en praderas nativas y residuos de cultivos en tierras
de uso comunal, en el contexto de una producción
ganadera multifuncional.
L a s ex p l o ta c i o n e s D P mu e s t ra n e l eva d a
capacidad de resiliencia y versatilidad, alto nivel
de diversificación y complementariedad con las
restantes actividades; estos atributos le permiten al
sistema soportar cambios climáticos y económicos
como consecuencia de su bajo nivel de inversión. El
DP genera ingresos directos y además promueve la
sustentabilidad ambiental, a través del uso de los
recursos disponibles. El ganado es un activo que
favorece la reducción de la vulnerabilidad de la
explotación y la pobreza, a través de una estrategia
de mínimo costo, aunque con bajos niveles de
eficiencia y de innovación tecnológica.
Frecuentemente las políticas de mejora de estos
sistemas, se orientan a mayor intensificación
como estrategia para incrementar la productividad
y mejorar el nivel de vida de los productores.
Sin embargo, mayor intensificación no conlleva
mayor eficiencia económica ni mejores resultados
económicos. A pesar de ello, se considera que la
adecuada adopción tecnológica favorece la mejora
de los resultados de las explotaciones. Las políticas
de desarrollo del sector han pretendido incorporar
tecnologías de forma directa y lineal sin considerar
factores que afectan al sistema de DP y que limitan
su adopción y por tanto sus impactos. En este
sentido la adopción tecnológica debe ser vista
como un proceso que requiere que el ganadero
sea un líder que formule y ejecute estrategias con
un enfoque tecnológico integral y sistémico de los
procesos involucrados en la actividad.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
V III . 3 I n v e s t i gac i ó n
socioeconómica relacionada con
el productor y sus sistemas de
producción 311
La investigación socioeconómica se ha enfocado
Capítulo VIII
principalmente a estudios de caracterización del
productor y su unidad de producción, por ello
están asociados al avance de la tecnología de la
información; esta caracterización ha transitado
de estudios descriptivos donde se aplicaban
estadísticas básicas, hacia el uso de modelos
econométricos y estudios multivariados que
demandan mayor cantidad de información y manejo
de equipo y software para su análisis.
VIII.3.1 Marcos de referencia y
diagnósticos
En el ámbito agropecuario, los sistemas de
producción de bovinos, han sido ampliamente
estudiados a través de diagnósticos y marcos
de referencia; en la literatura se puede encontrar
gran diversidad de investigaciones con diferentes
enfoques, realizados por la academia, las
organizaciones gubernamentales, los centros
de investigación, etc. Los resultados de los
diagnósticos se han enfocado a conocer la
problemática del fenómeno, y crear e implementar
estrategias de mejora.
En el caso de la ganadería bovina en México, su
comportamiento ha sido abordado desde diferentes
escenarios, destacando aquéllos que se refieren
a la situación al interior de los diferentes sistemas
de producción, tanto de carne como de leche.
Destacan los estudios de diagnósticos y marcos
de referencia, que han tratado de explicar el estado
en que se encuentra la ganadería en el país
desde el punto de vista técnico y socioeconómico.
Sin embargo, es impor tante destacar que a
nivel productor, de acuerdo a la precepción de
especialistas en ganadera tropical, los diagnósticos
realizados a la fecha indican poca confiabilidad en
cuanto a las características y recursos involucrados
en las unidades de producción, considerando las
diferentes regiones agroecológicas del país.
A través de diagnósticos estáticos también se han
hecho estudios para estimar la rentabilidad de
los ranchos ganaderos; sin embargo, la limitante
importante en ello, es la escasa cultura del registro
por parte de los productores. Pocos son los que
llevan registros técnicos y menos aun los que
toman datos económicos. Lo anterior, ha generado
 indicadores de rentabilidad en los ranchos de poca
confiabilidad. Se requiere un gran esfuerzo para
generar información producto del seguimiento
técnico y económico de los sistemas de producción.
De la revisión documental de los diagnósticos
312
y marcos de referencia realizados en México,
y el aporte de los mismos a la identificación de
Capítulo VIII
factores técnicos y socioeconómicos que limitan
el desarrollo de la ganadería bovina tropical en el
país, se encontró una gran diversidad de estudios,
publicados en memorias de congresos, así como
tesis y diagnósticos realizados por instituciones
oficiales, pero pocos artículos científicos.
VIII.3.2 Métodos utilizados para
la elaboración de diagnósticos
En la revisión de artículos y otros reportes de
investigación, la metodología con que se han
llevado a cabo las investigaciones, destaca por
mucho la encuesta, aplicación de entrevistas a
informantes clave, mismos que se han dirigido a
realizar diagnósticos estáticos. Otras metodologías
utilizadas son los análisis de bases de datos de
series de tiempo, o bien de información capturada
mediante registros principalmente técnicos,
basados en variables que sirven para el análisis de
la información, a través de la estimación de modelos
econométricos o análisis de varianza (ANOVA), la
suma de cuadrados y cálculos en Microsoft Excel;
las muestras utilizadas pueden ser por superficie
de rancho o cabezas de ganado. De los artículos
revisados el 75 % utiliza el registro de datos o de
prácticas como método de muestreo.
VIII.3.3 Principales resultados
encontrados
En México la ganadería ocupa más del 50 % del
territorio nacional y mantiene cerca de 32 millones
de cabezas de ganado bovino. La producción de
leche y carne, es de más de 10,800 millones de litros
y de 1.8 millones de toneladas, respectivamente.
A través de los diagnósticos y marcos de referencia,
realizados en la ganadería bovina a partir de la
década de los 80s, se han logrado conocer las
formas de producción en las diferentes regiones
agroecológicas del país y las diferentes condiciones
socioeconómicas de los productores. Con base en
ello se han llegado a definir sistemas de producción
para carne, leche y doble propósito. La definición
de esos sistemas, ha variado dependiendo de los
objetivos que se han planteado las instituciones
que las realizan.
Para producción de carne se destacan tres tipos
de sistemas, según un estudio realizado por
Financiera Rural:
Extensivo: Se requieren grandes extensiones de
pastizales, sin embargo las ganancias de peso y
calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos
en otros sistemas. Los animales permanecen
un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al
mercado, pero el costo de producción es inferior,
puesto que no se requiere de mucha mano de obra,
concentrados y costosas instalaciones.
Semi-intensivos: Tienen como base el pastoreo,
donde se combina la engorda extensiva y la engorda
intensiva, y tiene dos modalidades:
1) Suplementación: se le proporciona diariamente
deter minada cantidad de alimentos en
comederos fijos en los mismos pastizales.
2) Encierro: los animales pastan medio día, y el
otro medio día y toda la noche son encerrados
en corrales, en donde se les alimenta con
mezclas alimenticias.
Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento
por un periodo de 90 días, con una alimentación
a base de raciones balanceadas especialmente
preparadas. Para este sistema se requiere sólo de
una reducida superficie de terreno para engordar
un gran número de animales en periodos de tiempo
cortos; en este sistema los animales obtienen más
peso debido a la tranquilidad, al menor ejercicio, y
por lo tanto al menor desgaste de energía.
Con base al objetivo de producción, la ganadería
para carne comprende principalmente la producción
de novillos para abasto, la cría de becerros para la
exportación y la producción de pie de cría, siendo
los sistemas básicos de explotación, el intensivo
o engorda en corral y el extensivo o engorda en
praderas y agostaderos en las diferentes regiones
del país.
Para el caso de la producción de leche, los sistemas
se clasifican en:
• Especializado: tiene ganado y tecnología
especializada para la producción de leche,
principalmente ganado Holstein y en menor
medida Pardo Suizo y Jersey. Este tipo de sistema
lo utilizan principalmente las pasteurizadoras y
transformadoras.
• Semi-especializado: cuenta con un nivel medio
de tecnología, predominan las razas Holstein
y Pardo Suizo, pero no se llegan a los niveles de
producción del sistema especializado.
Libro Técnico 2a Edición
• Doble propósito: El ganado se destina a estos estudios es que la mayoría se han quedado a
producción de leche y carne, predominan las nivel descriptivo, ya que los flujos de la cadena se
razas cebuinas y sus cruzas, la alimentación se han estimado con la poca y escasa confiabilidad de
basa en el pastoreo en el trópico mexicano. las estadísticas disponibles.

• Familiar o de traspatio: se desarrolla en Recientemente se publicaron estudios que describen

313
extensiones pequeñas de terreno y puede darse el comportamiento del productor de ganado de doble
cerca de las viviendas (traspatio). propósito por región agroecológica de México; se

Capítulo VIII
encontró que los productores ubicados en el trópico
La SAGARPA reporta que el 50.6 % de la producción seco del país producen más leche por unidad de
total de leche se genera en sistemas especializados, producción y también más leche por vaca por año,
el 21.3 % en sistemas semi-especializados, el 18.3 que los productores del trópico húmedo, en cambio
% por el ganado de doble propósito y el sistema los productores del trópico húmedo tienen más
familiar produce el 9.8 %. animales y más hectáreas. No se reporta diferencia
estadística en cuanto a producción de carne, ni a
La clasificación de los sistemas de producción
producción de queso, ni a número de empleados en
referidos, han descrito las características técnicas
la unidad de producción.
de su funcionamiento y contribuido al conocimiento
al interior de los mismos, permitiendo detectar
niveles de producción y productividad de cada uno V III . 4 I n v e s t i gac i ó n
de ellos, y definir líneas de investigación en el área socioeconómica relacionada con
de alimentación, reproducción, sanidad, genética y
manejo general del sistema, mismas que se pueden la agroindustria y la cadena de
encontrar en múltiples reportes de resultados de
investigación.
valor
La investigación del área de socioeconomía con un
Sin embargo, a pesar de que se ha estado
enfoque de agronegocio y cadena de valor realizada
investigando en las disciplinas referidas, se ha
en México, es menor que la realizada a nivel de
detectado que el estudio aislado de esos sistemas
productor primario. Actualmente existe un equipo
a nivel de producción primaria, no garantiza el
de investigación del CIESTAAM de la Universidad
crecimiento y desarrollo de la actividad. Se concibe
Autónoma Chapingo, que se ha enfocado a
la necesidad de realizar estudios integrales que
estudiar la producción de quesos artesanales en
involucren a variables del contexto como es la
México. En el Colegio de Postgraduados se han
comercialización, el mercado, financiamiento y
realizado estudios de mercado, aplicando modelos
políticas de apoyo a la actividad.
econométricos para conocer la respuesta de
Se cambia el paradigma y se realizan estudios que cambios en precios e ingresos de los consumidores
visualicen la actividad como cadena agroalimentaria, en la oferta y demanda de leche, y se ubicaron
identificando y diagnosticando sus eslabones y estudios con enfoque de cadena agroalimentaria,
las interacciones existentes entre ellos. Se parte cuyos resultados son aplicables a un Estado, sin
de la necesidad de lograr una integración, desde tener un enfoque nacional o por lo menos regional.
el proveedor de insumos hasta el consumidor, En este tema también se ubicaron metodologías
y detectar los flujos de productos y capital, que evalúan la sustentabilidad de la cadena de
estableciendo debilidades susceptibles de convertir valor de leche.
en fortalezas, mediante la investigación y el diseño
También se encontró que la agroindustria que
de políticas públicas acorde a la problemática
mayormente se ha estudiado es la relacionada a la
detectada. En esta etapa juega un papel importante
transformación de leche, por ello se presentan los
las Fundaciones Produce, que financian a través
resultados encontrados; también se encontró amplia
de proyectos de investigación, el desarrollo de las
literatura sobre estudios prospectivos relacionados
cadenas a nivel nacional. Se identifican problemas
con la ganadería tropical, y en menor proporción
a nivel de producción primaria, derivados de bajos
estudios de sustentabilidad.
índices de productividad, concentrados sobre todo
en pequeños y medianos productores, escaso
valor agregado; en muchos casos canales de
comercialización innecesarios que fomentan el
intermediarismo y la desigual distribución de los
márgenes de comercialización, con inequidad para
el eslabón de producción. Una de las debilidades de

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 VIII.5 Estudios socioeconómicos
sobre la agroindustria lechera
De acuerdo a la investigación realizada, se encontró
314
que la industria quesera artesanal se puede
clasificar convencionalmente en tres estratos (según
el volumen de leche que procese diariamente):
Capítulo VIII
pequeña, transforma volúmenes menores a 2,000
L; mediana, procesa entre 2,000 y 20,000 L; gran
industria, la que maneja volúmenes superiores a
20,000 L. Otras características identificadas en
la literatura sobre la agroindustria lechera son las
siguientes.
La mayor parte de la producción quesera no se
registra. Tan sólo en el estado de Chiapas existen
alrededor de 600 queserías, pero sólo 109 están
censadas por el Instituto Nacional de Estadística
Geografía e Informática (INEGI). Además, hay otro
tipo de unidades productoras que no registran los
censos económicos, y son ignoradas en muchos
estudios. Se trata de la producción quesera que
se realiza directamente por los ganaderos. Sólo
en la Sierra de Jalmich existen alrededor de 200
queseros de ese tipo.
Se reporta también la existencia de una producción
similar en una región de Zacatecas. En Ocosingo,
Chiapas muchos de los queseros producen
la totalidad o parte de la leche que requieren.
También se han localizado ganaderos-queseros
en cuencas de producción de lechería familiar o
semi-tecnificada, desde las colonias menonitas
en Chihuahua hasta Villaflores, Chiapas; pasando
por Lagos de Moreno, Jalisco; Aculco, Estado de
México; Tlaxco y Tetlatlahuca, Tlaxcala.
Se puede inferir lo difícil que resulta cuantificar con
precisión el impacto económico de la producción
artesanal de queso en México. Sin embargo
se puede afirmar que es relevante, y también
socialmente, por el número de actores involucrados
en la cadena agroalimentaria, igualmente por
ofrecer la mayor variedad de quesos en el país.
VIII.5.1 C aracterísticas de
la agroindustria quesera en el
trópico mexicano
La gran mayoría de las queserías presentes en
zonas tropicales tienen en común ser empresas
artesanales de tipo familiar. A pesar de la gran
disparidad entre unidades que procesan 100
L cada día y otras que alcanzan 100,000 L, se
caracterizan por procesar fundamentalmente leche
cruda, y el empleo de una tecnología “básica”
(equipos y procesos), con un saber-hacer empírico,
mezclando tradición e intuición, e infraestructuras
“improvisadas”. Por falta de conciencia, pero
también de medios, no presentan mucha exigencia
en términos de calidad a sus proveedores de leche.
Sus productos son comercializados principalmente
en tianguis, y tiendas de abarrotes o cremerías.
Algunos queseros de la Costa de Chiapas han
tratado de instalar bodegas en la Ciudad de México,
pero no han logrado mantenerse en ese mercado.
Eso muestra la dificultad para pasar de un mercado
regional a uno nacional por las diferencias en
la demanda (calidad, precio). Pero también que
los intermediarios, a menudo denunciados como
eslabón inútil e ilegítimo, pueden ser necesarios
para vincular oferta y demanda. A pesar de todo,
algunos queseros han logrado incursionar en
mercados más valorizados, ya que han logrado
vender su producto en supermercados (a nivel
regional). En el trópico se elabora una gran mayoría
de quesos frescos (tipo Oaxaca, panela, tipo
cotija, queso doble crema, etc.), aunque también
existe una gran tradición de quesos madurados,
especialmente en zonas de transición climática,
y que desarrollan pequeños queseros, como son:
queso poro de Tabasco, queso cotija y bola de
Ocosingo, etc.
VIII.5.2 T e n d e n c i as
d e la
agroindustria lechera artesanal
Particularmente en la última década, el modelo
Holstein ha tenido un avance significativo, y las
regiones tradicionalmente consideradas como de
especialización lechera han expandido ampliamente
sus fronteras. En ese sentido, zonas como La
Laguna han mantenido un alto estatus, al mismo
tiempo entidades como Chihuahua y Durango se
han consolidado como regiones de gran aporte.
Una situación similar ocurre en el centro del país, en
donde se conforma una macroregión especializada
en producción de leche que fusiona prácticamente
el Altiplano Central de México, desde Zacatecas
hasta Tlaxcala.
Por otro lado, las regiones tropicales como Veracruz
y Chiapas, han orientado más su estructura
agropecuaria hacia la producción de leche, que
hacia la carne, lo que va aparejado con el avance
del modelo Holstein, pues, dentro de la producción
en sistemas de doble propósito, se han instaurado
cambios tecnológicos dirigidos al aumento de la
producción lechera (v.g. cruza de razas cebuinas
con lecheras especializadas, procesos de
semi-estabulación, uso de inseminación artificial,
ordeña mecánica y enfriamiento de la leche in situ).
Libro Técnico 2a Edición
Se presupone por lo tanto, un fuerte avance de dicho
modelo en toda la lechería del país, y por supuesto
también en el trópico, una especie de “revolución
blanca”, por lo menos en la última década.
A pesar del aumento en la producción, la quesería
se ve afectada por la gran estacionalidad en la
generación del lacticinio que aún persiste, lo
cual provoca junto con una infraestructura de
comunicación deficiente (carreteras y de medios
como celular, fax, computadoras, red, y otros), falta
de abasto en la materia prima, fundamentalmente
en la época de estiaje. Esto tiene efectos negativos
a lo largo de la cadena productiva.
Un insuficiente abasto de leche, como ocurre en La
Costa de Chiapas, provoca que algunos queseros
recurran a proveedores y asesores técnicos que
promueven el empleo de sustitutos de la leche
natural (v.g. leche descremada en polvo, proteínas
lácteas, y grasa vegetal); esto reporta ventajas a los
transformadores, al sostener la oferta de quesos y
abatir los costos de producción; sin embargo, por
estas medidas tecnológicas los quesos artesanales
se “desnaturalizan”, pierden su identidad y tipicidad,
y entran a competir en el mercado con una lógica
industrial, en detrimento de su preservación.
Así, la escasez estacional del lacticinio (explicada
por diversos factores) junto con el envejecimiento
de los propios queseros, la ausencia de relevo
generacional en las unidades de producción, y la
competencia desleal con los quesos de imitación
de menor precio (y que se ostentan como queso
auténtico), son factores que están contribuyendo
a la desaparición de las queserías, y con ello a
la extinción de algunos de los quesos mexicanos
genuinos. Se puede concluir que para la quesería,
el problema más grande es la escasez estacional
de leche, que está orillando al uso de sustitutos de
la leche fluida.
V III . 6 Estudios
de
prospección sobre las cadenas
agroalimentarias de bovinos
Se han realizado estudios prospectivos con enfoque
de cadenas agroalimentarias para identificar el
potencial futuro de la ganadería bovina tropical.
Una herramienta que se ha tomado como punta
de lanza para realizar análisis prospectivo en el
tema de la tecnología y el agronegocio sobre la
ganadería tropical es el método Delphi. Esta técnica
funciona como método de estructuración de un
proceso de comunicación grupal, efectivo cuando
un grupo de individuos analiza un tema complejo.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
En la formulación teórica del método Delphi se
aplican una serie de etapas para garantizar la
calidad de su resultado: formulación del problema,
elección de expertos, elaboración y lanzamiento del
cuestionario, desarrollo práctico y elaboración de
resultados. 315
La revisión de la literatura relacionada sobre
Capítulo VIII
prospección de ganadería tropical en México, por
medio del método Delphi, sirve para destacar los
modelos más útiles que permitan elaborar una visión
actualizada sobre el tema y sus características,
tano positivas como negativas; sirven de lecciones
para focalizar las áreas de oportunidad en una
nueva prospección.
Se presenta el estado del arte sobre publicaciones
de prospección bajo el enfoque, preferentemente,
del método Delphi, tomado como principal
estrategia, ya que se manifiesta convergencia de
opiniones y se deducen consensos y disensos
mediante la consulta directa de expertos. La
generación de escenarios y cuestionarios forma
parte imprescindible para prever las variaciones
más importantes que se producen en la prospección
de la ganadería bovina tropical en carne y leche.
Para facilitar el manejo de los datos, los materiales
bibliográficos que se encontraron se concentraron
en una base de datos en Excel, de la cual se
desprenden los siguientes comentarios:
1) El total de materiales que se encontraron sobre
estudios prospectivos con énfasis en el método
Delphi fue de 69 diversos documentos.
2) La búsqueda más antigua se reportó en el
año 1990 y la más reciente fue en 2015, con
la mayor frecuencia de reportes en 2012, y hubo
seis citas que carecieron de año de publicación.
La frecuencia, medida en términos porcentuales
se presenta en la Figura 2.
La mayor abundancia de información se observó
durante el periodo de cuatro años, del 2010 al 2015.
De acuerdo a la información encontrada, en esta
búsqueda del estado del arte de la ganadería bovina
tropical, se obtiene como resultado que México
destaca por sus aportes científicos y técnicos. Para
el caso de los documentos internacionales, España
muestra un gran desempeño en cuanto a estudios
de ganadería bovina en carne.
El mayor número de temas motivo de estudio, lo
representaron los estudios prospectivos de la leche
con 20 documentos, que representaron el 29 %,
siguió en orden de importancia el de la carne (10
estudios), que significaron el 14.5 % y los temas
que abordaron tanto a la leche como a la carne
 de manera combinada representaron el 2.9 % del total. Al combinar estos tres temas, su participación
porcentual llegó hasta el 46.4 % (poco menos de la mitad). Los temas de carácter general que representaron
un alto porcentaje, 39.1, se consideraron de interés para una mejor comprensión del método prospectivo
Delphi y sus aplicaciones a la ganadería tropical.
Figura 2. Distribución de los estudios prospectivos en ganadería bovina
316
Capítulo VIII

En cuanto al tipo de material, la mayor cantidad que se encontró fue la correspondiente a artículos
científicos, con 18 documentos, siguió en orden de importancia los materiales presentados como extensos
en congresos nacionales e internacionales con 14 escritos, el tercer lugar lo ocuparon los libros que
fueron 8 materiales, en cuarto lugar quedaron en igualdad de circunstancias los resúmenes en congreso
nacionales e internacionales y los cuadernillos, ambos con 5 documentos, siguió en orden de importancia
las tesis con 4 ejemplares (3 de doctorado y 1 correspondió a licenciatura), se encontraron 3 capítulos de
libro, 1 ensayo y 11 documentos varios, entre los cuales se pueden mencionar a las presentaciones en el
programa Power Point que se utilizaron en distintos eventos de difusión.

Los materiales que más se encontraron fueron los artículos científicos, los documentos en extenso que se
presentaron en congresos nacionales e internacionales y los libros, que entre los tres representaron más
de la mitad (58 %) de los materiales.

La búsqueda bibliográfica por país arrojó que México fue el país en el que más materiales se encontraron
con 40 documentos, en segundo lugar fue España en donde se encontraron 10 citas bibliográficas,
siguió en orden de importancia Colombia con 7 documentos y posteriormente, con 2, Cuba, Venezuela y
Francia; finalmente con 1 documento los países de Chile, Argentina, Costa Rica, Perú, Italia y Alemania.
En la Figura 2 se puede observar la composición porcentual del material bibliográfico relativo a estudios
prospectivos con énfasis en análisis Delphi.

Entre los tres países; México, España y Colombia en los que se detectó el mayor volumen, se alcanzó el
83 % de la información, de los cuales sobresalió México con más de la mitad (58 %).

Con relación al sitio de donde proviene el material bibliográfico, se encontró que la mayor información
se obtuvo de Centros de Investigación nacionales con 39 documentos, en segundo término fueron las
Universidades extranjeras las que aportaron 9, siguieron en orden de importancia los que desarrollaron los
Centros de Investigación internacionales con 7, posteriormente fueron las Empresas privadas extranjeras
con una aportación de 5, después con igual número, fueron las Universidades Nacionales y Organismos
Internacionales, ambas con 3; y finalmente se identificó a 1 Dependencia Gubernamental extranjera y 2
documentos que no pudieron ser clasificados bajo este rubro.

Las instituciones que más aportaron a la revisión del estudio del arte fueron los Centros de Investigación
Nacionales, ya que su aportación fue del 57 %; dentro de estos el INIFAP presentó una aportación
significativa, al sumar a las Universidades extranjeras y a los Centros de Investigación Internacionales, la
proporción alcanzó el 80 %.

Libro Técnico 2a Edición

Resultados de estudios prospectivos
A manera de comentarios finales, se puede
mencionar que el número de citas (69) que el equipo
de investigación encontró, se considera adecuado.
Dentro de los temas que se estudiaron, los de la
leche fueron los que más aportaron, ya que fueron
20, lo que representó una participación del 29 %
del total. El año de publicación de los documentos
más recurrente fue el de 2012, mismo que se puede
considerar reciente. Los artículos científicos fueron
los documentos que más se encontraron dentro
de la literatura. El país con mayor aportación de
documentos fue México, y las instituciones con más
publicaciones fueron los Centros de Investigación a
nivel nacional y dentro de estos, el INIFAP tuvo una
participación significativa. Se incluyeron algunos
materiales de carácter general que tratan el
método Delphi por considerar de alta relevancia las
aportaciones que en ellos se hacen, y que ilustran
el marco conceptual y teórico de la prospección.
En complemento a los estudios prospectivos se
han llevado a cabo pronósticos a la producción de
leche y carne en los estados del trópico mexicano.
Aplicando series de tiempo, se encontró que el
modelo de serie de tiempo que mejor predice la
producción tanto de carne como de leche en el
estado de Tabasco, fue el autorregresivo integrado
de promedio móvil, ARIMA (p, d, q) (P, D, Q) k, de
orden 1, por tanto, la producción de carne y leche
en Tabasco tiene un comportamiento estacional;
en base a este modelo se puede predecir el
comportamiento futuro de ambos productos, lo cual
permite hacer un pronóstico cercano a la realidad
con una confiabilidad estadística significativa.
V III . 7 E valuac i ó n de
sustentabilidad
De acuerdo con datos de la FAO, la producción
de leche en sistemas de pastoreo contamina el
ambiente mediante la emisión de gases de efecto
invernadero, relacionadas con la nutrición, estiércol
y cría de los animales, por ello se tienen que
considerar los procesos de nutrición, de manejo
del excretas, de reproducción, de genética y de
crianza de reemplazo, como los más importantes
en una evaluación de la sustentabilidad, para poder
ubicar cuáles son las tecnologías disponibles para
producción de leche en pastoreo tendientes a
disminuir las emisiones de metano entérico, acortar
los tiempos de crianza de remplazos y mejorar la
productividad de las vacas.
La investigación documental realizada indica
que para poder evaluar la sustentabilidad de un
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
sistema de producción es necesario además de
conocer los procesos productivos y sus efectos en
el medio ambiente, conocer el marco teórico de
la sustentabilidad, partiendo de definir qué es un
sistema de producción de leche sustentable.
317
La Comisión de la ONU para el medioambiente y el
desarrollo (WCED), más conocida como la Comisión
Capítulo VIII
Brundtland, propuso la definición más extendida de
“desarrollo sostenible”, como aquél que permite
cubrir las necesidades de la generación actual,
sin comprometer las posibilidades de las futuras
generaciones para cubrir sus propias necesidades.
Así, a partir de la década de los 90 del siglo XX,
el desarrollo sostenible se ha convertido en el
paradigma dominante que ha guiado los procesos
de desarrollo, a la vez que se ha constituido como
principio rector en el diseño e implementación de
las políticas públicas.
Partiendo de este concepto, se puede decir que un
sistema de producción de bovinos en pastoreo es
sustentable si cumple con los siguientes requisitos:
a) promueve la suficiencia alimentaria; b) conserva
los recursos naturales y protege el medio ambiente;
c) es viable económicamente; d) es socialmente
y culturalmente aceptable, por ello la evaluación
de la sustentabilidad se enfoca a considerar tres
dimensiones básicas que se explican a continuación.
Sustentabilidad ambiental, que requiere
que la producción de bovinos en pastoreo sea
compatible con el mantenimiento de los procesos
biológicos en que se fundamentan los ecosistemas
naturales. Esto se puede traducir como la
capacidad para garantizar la continuidad de la
productividad de las vacas gracias al uso de
la
prácticas que permitan un uso adecuado de los
recursos naturales, y la prevención de daños a los
ecosistemas locales y colindantes.
Sustentabilidad económica, que requiere
que la producción de bovinos en pastoreo sea
económicamente viable. A nivel microeconómico
esto implica una rentabilidad de la actividad
aceptable para los productores privados, y a nivel
macroeconómico una contribución positiva del
conjunto del sector a la renta regional/nacional.
Sustentabilidad socio-cultural, que exige
que el desempeño de la producción de bovinos
en pastoreo sea social y culturalmente aceptable.
Esta condición se traduce como la garantía de la
suficiencia alimentaria, la equidad en el reparto de
la renta generada, y la contribución a la viabilidad
de las comunidades rurales.
 Además de las dimensiones mencionadas, la
literatura menciona que es necesario considerar
otros aspectos conceptuales relevantes para la
evaluación, como si se aplicara el concepto de
sustentabilidad débil o fuerte. La sustentabilidad
318 débil considera a la naturaleza como una forma
de capital, que puede ser sustituido por el capital
hecho por el hombre; en cambio la sustentabilidad
Capítulo VIII
fuerte, considera al capital natural como proveedor
de algunas funciones que no pueden ser sustituidas
por capital hecho por el hombre, esta elección influirá
en la selección de indicadores y por supuesto en los
resultados obtenidos.
También debe definirse la escala temporal de
evaluación, dado que la definición de sustentabilidad
incorpora intrínsecamente esta dimensión. Aunque
la idea de sustentabilidad no define un horizonte
temporal, para su evaluación es práctico definir
un período de tiempo acotado y visible. Se puede
considerar que, si en la definición de sustentabilidad
se habla de satisfacer las necesidades de las futuras
generaciones, el horizonte temporal no debería ser
menor a una generación, es decir, 25 años.
La FAO incluye una cuarta evaluación para medir
la sustentabilidad de sistemas agropecuarios, que
es la de buen gobierno, conceptualizado como el
proceso de toma de decisiones y su implementación,
sustentada en las fallas institucionales que se
presentan en estos sistemas.
V III . 8 I n v e s t i gac i ó n
socioeconómica relacionada con
la política pública
Un aporte importante del área de socioeconomía
al estudio de la política pública se ha enfocado
a evaluar los impactos económicos y sociales
de la tecnología, así como a conocer los niveles
de adopción e innovación de dicha tecnología, y
finalmente existen estudios sobre los aspectos
fiscales de la ganadería bovina tropical. A
continuación se exponen cada uno de estos tres
grandes apartados.
VIII.9 E valuación de impactos
e c o n óm i c o s y s o c i al e s d e
tecnologías y conocimientos
aplicados a la ganadería bovina
Existen diferentes métodos para evaluar los
impactos de los resultados de investigación y
extensión agrícola sobre indicadores económicos,
productivos, sociales y ecológicos. Los estudios
de evaluación de impacto se pueden realizar a dos
niveles:
• El primero se efectúa en la unidad de producción
y con información obtenida del productor; se
estima a través de los cambios ocurridos
por la aplicación de tecnología en los costos
de producción, la productividad, rentabilidad,
sustentabilidad y competitividad de la empresa,
y el ingreso del productor.
• El segundo nivel de evaluación mide los cambios
que se producen en la sociedad en su
conjunto por el uso de tecnología, a través de
las var iaciones en el bienestar de los
consumidores y los productores de un país.
Si bien existen numerosos estudios y métodos
sobre evaluación del impacto de las inversiones
en investigación y tecnologías agropecuarias,
y dado que cada vez es mayor la demanda por
generar indicadores de impacto e identificar los
beneficios de las tecnologías y conocimientos
generados, esto ha propiciado que las instituciones
de investigación y las que financian la generación
de tecnologías destinen recursos para desarrollar
proyectos de evaluación de impactos, lo que ha
permitido generar indicadores de rentabilidad de las
inversiones de algunas tecnologías, principalmente
vacunas, pero no se ubicaron estudios relacionados
con la evaluación de las tecnologías aplicadas a
ganadería tropical en México, por lo que esto se
convierte en una necesidad y área de oportunidad
para los investigadores del área de socioeconomía
de las instituciones de enseñanza e investigación
del país.
La evaluación de impacto puede informar a los
encargados de formular las políticas y a los gestores
de programa y de proyecto, si las mediciones están
produciendo los resultados deseados, y pueden
ofrecer pistas clave del porqué las estrategias de
ejecución avanzan o no por la senda correcta.
La evaluación ofrece evidencias de porqué los
objetivos y los efectos se están logrando o no, es
decir, busca resolver problemas de causalidad.
Libro Técnico 2a Edición
VIII.10 Identificación y adopción de tecnologías aplicadas a los
sistemas de producción de ganadería bovina tropical
La innovación involucra un cambio, donde las tecnologías deben ser relevantes, pertinentes, viables,
racionales y con visión de sustentabilidad; lo que implica el correcto flujo de información entre los 319
distintos actores que conforman el complejo agroalimentario (científicos, asesores, canales, productores,
consumidores, etc.). De acuerdo con FAO, los cambios no pueden ser encarados sólo con más

Capítulo VIII
intensificación, más tamaño y más tecnología. La innovación conlleva mejoras y frecuentemente no
supone incorporar tecnologías de última generación, aunque sí se precisa la reorganización de procesos.

La innovación tecnológica propone mejorar procesos y productos a partir de un conocimiento holístico

y dinámico del sistema. La mejora debe ser socialmente útil y económicamente viable; además su
producción, uso y diseminación deben ser posibles. Se menciona que la innovación incluye un conjunto
de mecanismos que integran diferentes estadios de un proceso, que involucra desde la formación de
recursos humanos, hasta la comercialización de productos tangibles, donde varios actores y estrategias
son articulados. Se indica que la innovación emerge como una necesidad para desarrollar una ganadería
basada en la interacción entre el “scientific y actionable knowledge” (conocimiento básico y aplicado).

Es necesario en una primera etapa cuantificar el nivel tecnológico existente en las explotaciones,
independientemente de los resultados productivos, ya que las explotaciones muestran distintos objetivos
y estrategias de producción (Cuadro 1).
Cuadro 1. Objetivos de las explotaciones de doble propósito

Tipo de unidades Principales objetivos

Objetivo productivo
de producción de desarrollo rural
Comerciales (15%) Aumentar la competitividad Mejorar productividad

Reducir la pobreza y la Estabilidad de la

Pequeñas (35%) desigualdad (género, producción. Acceso a
territorios, etc.) mercados internos
Seguridad alimentaria Estabilidad del consumo
Subsistencia (50%) (suministro de alimentos, familiar y acceso a otras
salud, etc.) fuentes de financiación
Fuente: FAO (2008, 2012), OCDE (2011), Oosting et al (2014) entre otros.

El nivel de innovación depende de múltiples factores y en los sistemas de DP de pequeña escala, es básica
la incidencia de la dimensión, las condiciones climáticas, cultura, etc. Algunos investigadores agrupan las
fincas de acuerdo con el uso medio de la innovación tecnológica (baja, media y alta). Asimismo se indica
que los productores más competitivos con mayor dimensión y nivel tecnológico, tienen mayor participación
en las políticas públicas de apoyo al sector, en un sistema donde la mayor parte de los productores son de
pequeña dimensión, y bajo nivel tecnológico.

La evaluación posterior de impacto, busca establecer si el paquete tecnológico aplicado mejora las
estrategias de vida de los productores. La identificación de las tecnologías utilizadas en DP y su impacto
ofrecerán una herramienta que podría proponer medidas correctoras de mejora. Se ha propuesto una
metodología para la evaluación de la innovación de tecnologías, partiendo desde la identificación de
tecnologías y selección de áreas tecnológicas utilizando la participación de expertos. La identificación de
tecnologías y su agrupamiento en áreas adquiere relevancia estratégica en el posicionamiento competitivo
de la finca.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Principales resultados obtenidos
Los estudios sobre innovación en DP a menudo
consideran enfoques especializados y aislados
al sistema. La mayor parte de los estudios que
320 visualizan el uso e impacto de tecnologías se
han hecho a través de la caracterización del
sistema asociado con aspectos socioeconómicos,
Capítulo VIII
parámetros productivos, recursos disponibles,
entre otros. La caracterización a menudo se realiza
mediante el uso de tipologías, utilizando métodos
de análisis de componentes principales y clústeres;
los resultados han podido clasificar a las granjas por
factores como dimensión, capacidad económica,
nivel empresarial, orientación productiva y
disposición de recursos.
Recientemente se llevó a cabo un estudio que
encuestó a 1,650 pequeñas unidades de producción
para evaluar la adopción de tecnologías y prácticas
organizativas en las áreas de manejo, alimentación
y reproducción en el sistema de doble propósito
del trópico mexicano, y se encontró que el nivel de
adopción tecnológica en las áreas de alimentacion y
reproducción es bajo, inferior al 30 %, y medio en el
área de manejo (52.2 %), en donde fueron escasas
las tecnologías relativas al ordeño mecánico,
pastoreo de praderas, control de registros y pastoreo
de residuos agrícolas. Hay un marcado efecto del
tamaño del rebaño sobre el nivel tecnológico, y es
mayor en el trópico seco. En el área de alimentación
fue muy baja la utilización de subproductos, bloques
nutricionales, granos y oleaginosas, melaza/urea
y el uso de concentrado elaborado en la propia
explotación. En el área de reproducción no fue
significativo el efecto del tamaño del rebaño, aunque
se observaron diferencias significativas en la zona
ecológica y las interacciones. El trópico húmedo
(TH) mitigó con tecnologías de bajo costo algunos
efectos adversos de la temperatura y la humedad,
tales como: evaluación de semen, reproductores,
monta dirigida, diagnóstico de gestación y del celo.
En el año 2017 se publicó un estudio que evaluó
la relación entre las prácticas tecnológicas de
manejo de hatos de bovinos de doble propósito
y su productividad; la diferencia con respecto al
estudio anterior, es que los resultados obtenidos
se basan en datos de registros mensuales de las
prácticas tecnológicas y variables productivas de
treinta unidades de producción de los estados
de Tabasco, Chiapas y Sinaloa durante un año.
Mediante la técnica de Correlaciones Canónicas se
estimó la relación entre las prácticas tecnológicas:
suplementación, sanidad, prevención y control
de enfermedades y manejo de praderas, con
variables productivas: producción de leche,
porcentaje de vacas en ordeño y número de crías.
Los resultados mostraron tres correlaciones
canónicas, la primera fue de 3.33 y significativa,
con una variabilidad observada del 89 % y las
prácticas tecnológicas que mejor explican las
variables productivas son la suplementación,
sanidad, prevención y control de enfermedades.
Se concluyó que el uso de las prácticas
tecnológicas en las unidades de producción influye
en las variables productivas, principalmente en la
producción de leche.
VIII.11 Aspectos fiscales para la
ganadería
Dentro de los aspectos socioeconómicos de la
ganadería mexicana, la investigación en materia
fiscal es muy limitada. En la actualidad este aspecto
cobra relevancia por las repercusiones que puede
representar al sector.
La tributación ganadera tiene su origen en la
Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos,
de la cual emana un conjunto de ordenamientos
jurídicos, entre los que sobresale la Ley del Impuesto
Sobre la Renta (LISR) y la Resolución Miscelánea
Fiscal. Las actividades de ganadería por mucho
tiempo fueron consideradas en un régimen fiscal
denominado “Bases Especiales de Tributación”
(BETS), uno de los tratamientos especiales de
tributación que tiene su origen e importancia para
el país en la autosuficiencia alimentaria, es decir,
que el país produzca lo que su población consume.
A través del tiempo el régimen fiscal de bases
especiales evolucionó al Régimen Simplificado. Éste
surge en 1989, el cual fue opcional en la etapa inicial,
convirtiéndose en obligatorio a partir de 1991 para
los contribuyentes del sector primario (agricultura,
ganadería, pesca y silvicultura) y por muchos años
benefició a las actividades ganaderas. Hasta antes de
la reforma de 2014 las actividades primarias estaban
exentas, y el Régimen Simplificado dejó de ser un
régimen fiscal operable para el sector primario, y
pasó a formar parte del Régimen General de Ley para
tributar en materia del Impuesto Sobre la Renta.
VIII.11.1 P r i n c i p i o s para
establecer un impuesto
El principio constitucional establece la obligación
de los mexicanos de “contribuir para los gastos
públicos, así de la Federación, como el Estado o
Municipio en que residan, de la manera proporcional
y equitativa que dispongan las leyes”, cuya primera
línea advierte la obligación de los mexicanos de
contribuir al Estado, y especifica el principio que
ésta deberá ser de manera proporcional y equitativa.
Libro Técnico 2a Edición
Resulta innegable, que el pr incipio de
proporcionalidad puntualiza “la capacidad
contributiva del obligado al pago” de los impuestos
(las cargas tributarias), considerando la suficiencia
de pago de cada uno de los contribuyentes, es
decir, esta capacidad está directamente vinculada
al nivel de ingresos, y entre mayores sean los
ingresos del contribuyente el impuesto deberá
aumentar, “de acuerdo con la posibilidad del que ha
de pagar el tributo”. La Suprema Corte de Justicia
de la Nación fijó jurisprudencia en la que expresa
que “los gravámenes deben fijarse de acuerdo
con la capacidad económica de […], de manera
que las personas que obtengan ingresos elevados
tributen en forma cualitativamente superior a los de
medianos y reducidos recursos”.
En el ámbito legal, la Ley de Organizaciones
Ganaderas ha descrito a la actividad ganadera
como el conjunto de acciones para la explotación
racional de especies animales or ientadas
a la producción de carne, leche, huevo, miel,
piel, lana y otras de interés zootécnico, con la
finalidad de satisfacer necesidades vitales o del
desarrollo humano.
A su vez, la Ley del Impuesto sobre la Renta define
las actividades ganaderas como las que realizan los
propietarios del ganado, aves de corral y animales,
y las actividades de engorda de ganado, así como
la primera enajenación de sus productos, que no
hayan sido objeto de transformación industrial.
También realizan actividades ganaderas, los
compradores que adquieren por primera vez el
ganado cuando realicen actividades de engorda
de ganado, siempre que el proceso de engorda se
haga en un periodo mayor a tres meses contados a
partir de la compra.
Para los efectos fiscales en México, las actividades
de la ganadería están clasificadas como una
actividad empresarial.
VIII.11.2 El antiguo esquema de
“Bases Especiales de Tributación”
Las reglas generales de Bases Especiales de
Tributación fueron reglas a las que podían optar
los contribuyentes personas físicas. Establecían
las condiciones que prevalecieron para la
introducción de ganado y aves, además facilitaron
el cumplimiento de las obligaciones fiscales para
el pago del Impuesto Sobre la Renta (ISR) y
sobre las erogaciones por remuneración al trabajo
personal prestado bajo la dirección y dependencia
de un patrón.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
Las personas físicas que introdujeron ganado o
aves a los centros de sacrificio para su matanza y
venta de la carne en canal y subproductos obtenidos
de los animales sacrificados, podían aplicar para
este régimen de base específica de tributación. Los
ingresos objeto del impuesto fueron los percibidos 321
por las personas físicas, que provenían de la venta
de carne en canal, aves sacrificadas y subproductos
Capítulo VIII
(pieles en crudo, cebo, vísceras, cerda, cuernos,
pezuñas, pluma y sangre) obtenidos de los
animales introducidos a los centros de sacrificio
para su matanza. Los introductores que tuvieran
explotación en ranchos o granjas que se dedicaran
a la cría, engorda de ganado o aves, los animales
provenientes de dichos ranchos o granjas, también
pagaban el impuesto en esta figura fiscal.
El impuesto se determinaba con base en el número
de cabezas de ganado, de aves introducidas para
su sacrificio o del número de canales introducidos
para su venta con base en una zonificación de tres
franjas geográficas.
VIII.11.3 Régimen Simplificado
para las actividades ganaderas
A partir de 1990 surge el Régimen Simplificado,
que para dicho año fue opcional y para 1991 se
convirtió en un régimen obligatorio en la ganadería.
El régimen definió que las personas físicas que
realizaran actividades ganaderas no pagarían el
ISR, siempre que no hubieran excedido en el año
anterior, ingresos por 75’258,400.00, 69’613,500.00,
y 62’750,300.00, para áreas geográficas áreas A,
B y C, respectivamente. En el caso de las personas
morales, se elevaban las cantidades anteriores por
el número de sus integrantes sin exceder de 10.
Y en este último supuesto, los integrantes de las
personas morales no estaban obligados a pagar
el impuesto, aun y cuando sus ingresos hubieran
excedido las cantidades señaladas.
Se encontraban exentas de pago del impuesto por
las actividades ganaderas, los ejidos y comunidades;
uniones de ejidos y de comunidades; la empresa social
constituida por avecindados e hijos de ejidatarios con
derechos a salvo; asociaciones rurales de interés
colectivo; unidades agrícolas industriales de la mujer
campesina; y las colonias agrícolas y ganaderas.
Las personas físicas y morales que obtuvieran
ingresos de diez a veinte salarios mínimos
vigentes a esa fecha, tenían la obligación de
inscribirse en el registro federal de contribuyentes,
y de expedir y conservar comprobantes por las
operaciones que realizaron, los cuales debían
tener la leyenda “No Contribuyente”.
 Los contribuyentes cuyos ingresos en el año de
1990 hubieran excedido la cantidad señalada
entonces, deter minaban el impuesto sobre
la renta con base en el Régimen Simplificado,
considerando la diferencia de restarle al total de
322 las entradas el total de las salidas. Se comprendía
por entradas la cantidad obtenida en efectivo, en
bienes o en servicios por los ingresos propios
Capítulo VIII
de la actividad; por los préstamos obtenidos; por
los intereses cobrados; los recursos provenientes
de la venta de títulos de crédito distintos de
las acciones; los retiros de cuentas bancarias;
los recursos que obtuvieran por la venta de los
bienes que hubieran utilizado en el desarrollo
de su actividad; las cantidades devueltas por
otros impuestos; las aportaciones de capital; y los
impuestos trasladados por el contribuyente.
Se consideraban salidas a las devoluciones,
descuentos y las bonificaciones; las adquisiciones de
mercancías; los gastos; las adquisiciones de bienes;
la adquisición de títulos de crédito; los depósitos e
inversiones en cuentas bancarias del contribuyente;
el pago de préstamos; los intereses pagados; los
pagos de contribuciones a cargo del contribuyente;
los impuestos que le trasladen al contribuyente;
las retenciones de impuestos; el reembolso de
las aportaciones de capital. Específicamente las
cooperativas ganaderas también podían considerar
como salidas los anticipos y rendimientos pagados
a sus miembros; así como las cantidades que se
hubieran aportado para constitución de los fondos
sociales. Las salidas se registraban en un cuaderno
de entradas y salidas, en el que se señalaba la
cantidad total.
En el caso de los contribuyentes de más de veinte
salarios mínimos la cantidad del impuesto se
disminuía en un 50 % y, en el caso específico de
las personas morales, tenían el derecho a veinte
salarios mínimos por integrante, sin exceder de
doscientos salarios mínimos.
Los gastos por mano de obra, alimentación del
ganado y otros gastos menores, fueron deducibles
en los porcientos para cada especie de ganado,
respecto del total de los ingresos propios de la
actividad: bovina 60 %, tratándose de ganado
lechero 80 %; caprina 77 %; cunícola 74 %; ovina 77
%; y porcícola 77 %. Además enteraban el 3 % por
productos del trabajo, lo cual determinaban sobre
el total de los pagos por este concepto; y el 1 %
del impuesto sobre erogaciones por remuneración
al trabajo personal prestado bajo la dirección y
dependencia de un patrón, aunque no estuvieran
obligados a llevar nóminas.
En el supuesto de que varios ganaderos se
agruparan con el objeto de realizar gastos necesarios
para el desarrollo de las actividades ganaderas en
forma conjunta, estos podían hacer deducible la
parte proporcional del gasto en forma individual,
aun cuando los comprobantes correspondientes
estuvieran a nombre de alguno de ellos.
Para el año de 1997 la exención continuó
aplicándose y cuando los contribuyentes, personas
físicas y morales, se excedían de los límites para
considerarse exentos, en sustitución se calculaba
la reducción a la base del impuesto.
No podían optar por pagar el impuesto quienes en el
año anterior obtuvieron más del 25 % por concepto
de mediación, comisión, agencia, representación,
c o r re d u r í a , c o n s i g n a c i ó n , d i s t r i bu c i ó n o
espectáculos públicos.
Hasta el año de 2001 el Régimen Simplificado
continúo gravando con base entradas y salidas. Las
personas físicas a partir del año 2002 tributaron
en el Régimen de las actividades empresariales y
profesionales previsto en la ley, o bien en el régimen
intermedio de las personas físicas con actividades
empresariales, de los cuales los principales
beneficios fueron:
a) La reducción del ISR en un 30 %
b) La exención en el ISR para las personas morales
hasta por 20 salarios mínimos anuales del área
geográfica del contribuyente por cada uno de
sus socios o asociados, siempre que no excediera
de 200 veces el salario mínimo correspondiente
al área geográfica del Distrito Federal;
c) La exención en el ISR para personas físicas hasta
por un nivel de ingresos de 40 salarios mínimos
anuales del área geográfica del contribuyente
d) La posibilidad de aplicar una ser ie de
facilidades administrativas para la comprobación
de erogaciones sin comprobantes fiscales
Para este régimen fiscal no había obligación de
determinar al cierre del ejercicio, el ajuste anual por
inflación.
Libro Técnico 2a Edición
VIII.11.4 La figura tributaria
ac t ual d e las ac t i v i d a d e s
ganaderas
El Régimen simplificado de flujo de efectivo (vigente
de 2002 a 2013), con la reforma fiscal 2014 tuvo
modificaciones sustanciales. El nuevo esquema
fiscal llamado Régimen de actividades agrícolas,
ganaderas, silvícolas y pesqueras, aunque
implica flujo de efectivo, la nueva disposición tiene
beneficios acotados respecto al régimen anterior.
La exposición de motivos de la autoridad describe
que la ley del ISR (LISR) daba ciertos beneficios
a contribuyentes que, a criterio de ésta, eran un
exceso e iban en contra del principio de recaudación
tributaria efectiva, describiendo específicamente al
sector primario. La aplicación de estos beneficios
generaba inequidad, ya que contribuyentes que
obtienen un monto de utilidad igual, al pertenecer
a distintos sectores de actividad, enfrentan cargas
fiscales diferentes. Según el principio de equidad
horizontal establece que los contribuyentes en
igualdad de circunstancias deberían recibir el
mismo tratamiento; además, estas medidas –
argumentaban- afectan la neutralidad del sistema
tributario, toda vez que introducen distorsiones
que hacen que la inversión no necesariamente se
destine a aquellas actividades en donde resulta
más productiva. En este sentido, y con el propósito
de contar con un sistema tributario equitativo
y eficiente, se propuso eliminar el régimen
simplificado, y por ende, los beneficios de exención,
tasa reducida y facilidades administrativas, debido
a que su permanencia no se justificaba, en la
argumentación del recaudador.
La eliminación del Régimen Simplificado que
permaneció por muchos años trajo consigo algunas
modificaciones importantes para los ganaderos. El
nuevo régimen describe un término de exclusividad,
para indicar que pueden tributar con estas
características, cuando la suma de los ingresos
por las actividades primarias represente el 90 % de
sus ingresos totales, sin incluir los ingresos por las
ventas de activos fijos y terrenos.
Los contribuyentes del sector que pueden
permanecer en el nuevo Régimen son: 1) Las
personas morales que se dediquen a las actividades
ganaderas; y las sociedades cooperativas de
producción, y las demás personas morales que se
dediquen a tal actividad. 2) Las personas físicas
que se dediquen a la ganadería.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
Son ingresos exentos para las personas morales
con ingresos que no excedan de veinte salarios
mínimos elevados al año por socio, sin exceder
en su totalidad de doscientos salarios mínimos;
personas físicas con ingresos que no excedan de
cuarenta salarios. Para ambos contribuyentes, los 323
ingresos son exentos y no habrá pago del impuesto
sobre la renta a pagar.
Capítulo VIII
Los ingresos que excedan de cuarenta salarios
mínimos en personas físicas y de veinte salarios
mínimos por socio en personas morales, pero que
en ambos casos (personas físicas y morales), sus
ingresos sean inferiores a cuatrocientos veintitrés
salarios mínimos, la reducción del impuesto será
de cuarenta por ciento para personas físicas y de
treinta por ciento para personas morales.
Personas morales que no sean sociedades
o asociaciones de productores, el límite será
de cuatrocientos veintitrés salarios mínimos
independientemente del número de socios que
ésta tenga.
Las sociedades o asociaciones de productores
ganaderas constituidas exclusivamente por socios
o asociados personas físicas, y que cada socio
o asociado tenga ingresos superiores a veinte
veces el salario mínimo general elevado al año,
pero que no excedan de cuatrocientas veces el
salario mínimo general, y que en su totalidad los
ingresos en el ejercicio de la sociedad o asociación
no excedan de cuatro mil doscientos treinta veces
el salario mínimo general, pagarán el impuesto a la
tasa reducida en un 30 %.
Las personas morales que se dediquen a la
ganadería, para determinar la reducción del ISR
y determinar el ISR por el excedente a 423 veces
el salario mínimo elevado al año, aplicarán el
procedimiento de cálculo que considera la utilidad
fiscal de los ingresos propios de la actividad
agropecuaria y los de actividades no agropecuarias,
entre otros.
Las Facilidades Administrativas se acotan para el
nuevo año, pues solamente las reglas refieren a la
comprobación por concepto de mano de obra de
trabajadores eventuales del campo; alimentación
de ganado, y gastos menores, los cuales, en
su conjunto, no podrán exceder de un 10 % de
sus ingresos propios, con un límite de $800,000,
siempre que el gasto haya sido pagado en el
año fiscal de que se trate y esté vinculado con la
actividad. Esta reforma contrasta con las facilidades
administrativas que se venían otorgando a este
sector en los últimos años. También es importante
que el gasto se haya registrado en su contabilidad
 y sea acumulado durante el año. En el caso de que los gastos rebasen el 10 % de los ingresos, dichas
erogaciones se reducirán, manteniendo la misma estructura porcentual de cada una de ellas, al ejemplo
que se ilustra:
Cuadro 2. Límite de los gastos a deducir
324 Concepto Empresa A
Ingresos 10,000,000
Capítulo VIII
Límite 10% 1,000,000
Tope según regla 800,000
Gastos totales 750,000
Monto a deducir según facilidad 750,000
Fuente: Molina 2014.
Los gastos que se comprueben con documentación
deberán contener el nombre, denominación o razón
social y domicilio del enajenante de los bienes o del
prestador de los servicios; el lugar y fecha de expedición;
la cantidad y clase de mercancías o descripción del
servicio; y el valor unitario consignado en número e
importe total consignado en número o letra.
Los contribuyentes personas morales y personas
físicas podrán realizar pagos provisionales semestrales
del ISR, también podrán enterar las retenciones que
efectúen a terceros en los mismos plazos en los que
realicen sus pagos provisionales, siempre que presenten
en el mismo plazo la declaración correspondiente
al IVA. También tendrán la obligación de expedir el
Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI) a través
de un proveedor de servicios autorizado.
Para las retenciones del ISR por los pagos
efectuados a sus trabajadores eventuales del
campo, los contribuyentes podrán enterar el 4 % por
concepto de retenciones del ISR, por concepto de
mano de obra, en cuyo caso, sólo deberán elaborar
una relación individualizada de dichos trabajadores,
que indique el monto de las cantidades que les son
pagadas en el periodo de que se trate, así como del
impuesto retenido.
Las personas físicas o morales que efectúen pagos
a contribuyentes dedicados exclusivamente a
actividades ganaderas, cuyo monto no exceda de
$5,000.00 a una misma persona en un mismo mes
de calendario, estarán relevadas de efectuarlos con
cheque nominativo del contribuyente, tarjeta de
crédito, de débito o de servicios, o a través de los
monederos electrónicos.
Cuando los pagos por consumos de combustible se
realicen con medios distintos a cheque nominativo
del contribuyente, tarjeta de crédito, de débito o
de servicios o monederos electrónicos, no deben
Empresa B Empresa C Empresa D
10,000,000 6,000,000 2,500,000
1,000,000 600,000 250,000
800,000 800,000 800,000
1,200,000 700,000 500,000
800,000 600,000 250,000
exceder el 15 % del total de los pagos efectuados
por consumo de combustible, para considerarse que
cumplen con los requisitos para hacerlo deducible.
Otra consideración importante del sistema tributario
actual que también repercute en el sector ganadero,
es la estrategia del Sistema de Administración
Tributaria (SAT) enfocada a la digitalización de
todos los comprobantes fiscales a través de la
factura electrónica o CFDI, cuyo aspecto benéfico
para el ganadero puede ser en un momento dado
la facilidad para que las devoluciones de impuestos
sean más rápidas. Asimismo, el requisito de emitir
facturación electrónica le es exigido al ganadero que
desee participar en programas de apoyo, como los
que otorga SAGARPA. La Confederación Nacional
de Organizaciones Ganaderas (CNOG), a través
de sus Asociaciones Ganaderas, auxilia a sus
productores afiliados en la emisión de sus CFDI.
VIII.11.5 P ersona M oral por
cuenta de sus integrantes
Una persona moral puede cumplir con las
obligaciones fiscales a cuenta de sus integrantes;
ésta es la responsable del cumplimiento de
las obligaciones fiscales. Los integrantes son
responsables solidarios por la parte que les
corresponda. Para ello considerarán los ingresos
cobrados y deducciones efectivamente pagadas
(conforme a flujo de efectivo), y deberán calcular y
enterar por cada uno de sus integrantes, los pagos
provisionales y el impuesto del ejercicio. Al resultado
obtenido, las personas físicas aplicarán las tarifas
del impuesto, y las personas morales el 30 %. Contra
el impuesto anual se podrán acreditar los pagos
provisionales efectuados por la persona moral, y el
impuesto anual se pagará en marzo o abril del año
siguiente, según sea persona moral o física.
Libro Técnico 2a Edición
Las personas físicas que no rebasen $10’000,000 de
ingresos, inclusive cuando se constituyan mediante
sociedades o asociaciones de productores, podrán
deducir como gastos, las erogaciones efectivamente
realizadas en el ejercicio para la adquisición de
activos fijos, gastos o cargos diferidos.
Las personas morales deberán efectuar por cuenta
de sus integrantes, las retenciones y el entero de
éstas y, en su caso, expedir las constancias de
esas retenciones. Deberán llevar un registro por
separado de los ingresos, gastos e inversiones,
de las operaciones que realicen por cada uno
de sus integrantes; y deberán emitir y recabar la
documentación comprobatoria de los ingresos y de
las erogaciones de las operaciones que realicen
por cuenta de cada uno de sus integrantes.
Se deberá cumplir con las obligaciones formales, de
retención y de entero, del impuesto. Las personas
morales cumplirán con sus propias obligaciones
y lo harán en forma conjunta por sus integrantes.
El impuesto que determinen por cada uno de sus
integrantes se enterará de manera conjunta en una
sola declaración. Es importante destacar que no
hay obligación de determinar al cierre del ejercicio,
el ajuste anual por inflación.
VIII.12 Retos de la investigación
VIII.12.1 Sobre el productor de
bovinos en el trópico y su unidad
de producción
Los diagnósticos y marcos de referencia
realizados y dirigidos a conocer la problemática de
la ganadería bovina en México, han contribuido a
identificar los sistemas de producción de carne y
leche, así como a conocer de manera descriptiva
los diferentes eslabones que confor man la
cadena agroalimentaria de carne y leche bovina;
sin embargo, han faltado niveles de precisión
y cuantificación para crear estrategias de
investigación que partan de bases sólidas.
Se requiere que los diagnósticos se realicen como
un proceso, el cual parta de información estática
y prosiga con un monitoreo permanente de los
sistemas productivos y los diferentes eslabones
que conforman la cadena, y su interacción con
el contexto; en forma posterior y en periodos de
tiempo determinado, se evalúen midiendo los
avances o retrocesos de la actividad, misma que
permita implementar estrategias exitosas.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
También se requiere enfocarse al conocimiento
de la productividad, los costos de producción, y la
rentabilidad de productor de bovinos en las regiones
tropicales y sus determinantes, que generen
indicadores de eficiencia técnica y económica, que
contribuyan con información confiable para la toma 325
de decisiones a todos los niveles.
VIII.12.2 Sobre la agroindustria
Capítulo VIII
y las cadenas de valor
La ganadería bovina tropical genera principalmente
leche y carne, por ello su relación es con la
agroindustria que procesa estos dos productos; de
acuerdo a la investigación documental realizada,
la agroindustria que más se ha estudiado por las
universidades y los centros públicos de investigación
es la de transformación artesanal de leche, por
ello se requiere incrementar el conocimiento de
la agroindustria transformadora de carne, con un
enfoque de cadena de valor.
También los centros de investigación pecuaria e
instituciones de enseñanza superior en materia
ganadera tienen un papel relevante dentro de
las acciones a tomar para enfrentar los retos de
la primera mitad del Siglo XXI, por medio de la
implementación de estudios prospectivos y de los
cuales se señalan los siguientes:
•
Dar respuesta a una creciente demanda de
alimentos de origen pecuario (leche y carne),
debido al incremento de la población mundial, la
cual por un lado, exige cambios en los patrones de
consumo, con calidades específicas y
condiciones predeterminadas, y por el otro,
sociedades en franco deterioro nutricional e
inclusive en pobreza extrema, que carecen de
recursos monetarios para comprar cualquier
tipo de alimento.
• Desarrollar una ganader ía que resulte
ambientalmente sostenible, que contribuya de
manera decidida a la mitigación del cambio climático
y revertir la degradación de los recursos naturales.
• Generar nuevas tecnologías pecuarias para
desarrollar especies bovinas adaptadas a los
climas que se proyectan en el futuro, que tengan
una mayor productividad por cabeza, y que
tengan una menor generación de gases
(metano) de efecto invernadero.
Finalmente, el área de socioeconomía tiene el reto
de contribuir a la evaluación de la sustentabilidad
de las cadenas de valor, dado el entorno vulnerable
y cambiante que enfrentará la ganadería tropical en
el futuro.
 VIII.12.3 S obre estudios de
política pública de apoyo a la
ganadería tropical y sus impactos
326 La política pública de apoyo a la ganadería
tropical se debe enfocar a la promoción de
procesos de innovación; por ello los estudios del
Capítulo VIII
área de socioeconomía tienen el reto de evaluar
los impactos de los programas de transferencia
de tecnología y de los programas de desarrollo,
mediante estudios de evaluación de la adopción y
de impactos sociales, ambientales y económicos de
la implementación de estos programas.
El argumento de estos retos se sustenta en que
independientemente de la tecnología, la innovación
requiere promover procesos empresariales para
que se puedan alcanzar las eficiencias de las
tecnologías. Dado que el proceso de innovación
contempla múltiples interacciones entre áreas, debe
ser colaborativo, participativo y consensuado entre
actores desde un enfoque sistémico. En cualquier
caso, es necesario potenciar el apoyo técnico
especializado a los productores en las distintas
áreas, los flujos dinámicos de información (roles
cambiantes entre actores), la articulación sectorial
y el apoyo de las administraciones e instituciones
de investigación, mediante el desarrollo de políticas
activas orientadas al complejo agroalimentario
conformado por los sistemas bovinos de las regiones
tropicales, en donde los estudios socioeconómicos
juegan un papel central al generar conocimiento
que sustente la política pública.
Finalmente el desarrollo de la ganadería tropical
requiere también de la inversión de recursos del
productor, lo cual se logrará si existe una política
fiscal que incentive la inversión privada en la actividad
ganadera; por ello el área de socioeconomía
requiere generar información sobre los cambios
de la política fiscal del país, por ejemplo, los
establecidos para el 2014 que pretendían derogar
los llamados regímenes especiales, como es el
caso específico del Régimen Simplificado para el
sector agropecuario, cuya eliminación fue parcial.
VIII.13 Literatura consultada
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Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
Diario Oficial de la Federación. Oficio circular por el
que se establecen por el ejercicio de 1977, bases
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erogaciones por remuneración al trabajo 327
personal, a los ganaderos, avicultores y
apicultores. México, 30 de septiembre de 1977.
Capítulo VIII
Diario Oficial de la Federación. Resolución
de Facilidades Administrativas en el Régimen
Simplificado 2000. México, 29 de diciembre de
1999.
Diario Oficial de la Federación. Resolución de
facilidades administrativas para los sectores de
contribuyentes que en la misma se señalan para
2015. México, martes 30 de diciembre de 2014,
primera sección.
Diario Oficial de la Federación. Resolución
Miscelánea Fiscal para 2015. México, martes 30
de diciembre de 2014, tercera sección.
Diario Oficial de la Federación. Resolución que
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Libro Técnico 2a Edición

CAPÍTULO IX
La transferencia de tecnología bovina en las regiones
tropicales de México
IX.1 Introducción
La producción de alimentos de alta calidad biológica
como la carne y leche de bovino son cada día más
demandados por la creciente población humana. Esta
situación ejerce una mayor y constante presión sobre
la utilización de los recursos naturales, lo cual exige el
uso racional y sustentable de estos, así como el uso
de más y mejor tecnología.
De las grandes regiones agroecológicas de México,
el trópico es la de mayor potencial para contribuir a
corto y mediano plazo con una mayor producción de
carne y leche de bovino. Desafortunadamente las
zonas tropicales han sido subutilizadas y los grandes
recursos bióticos y abióticos en muchos casos han
sido drásticamente deteriorados.
La ganadería bovina es una de las actividades
agropecuarias que se practica más ampliamente
en toda la región tropical de México. Estas regiones
contribuyen con alrededor del 40 % de la producción
de carne y el 18 % de la leche de bovino. Sin embargo
los indicadores productivos más importantes en las
unidades de producción pecuaria son muy bajos.
Se caracterizan por porcentaje de nacencias del
44 %, alta mortalidad de animales jóvenes y bajos
niveles de producción de carne y leche por hectárea.
Como consecuencia se observa en las unidades
de producción baja productividad y rentabilidad. En
resumen, la problemática que limita la producción
de carne y leche de bovino, se relaciona con la
estacionalidad en la producción de forrajes, limitado
uso de tecnología, inadecuada asistencia técnica y
capacitación, atomización y dispersión de las unidades
de producción, falta de integración en los procesos de
la cadena productiva, alto intermediarismo y escaso
apoyo financiero entre otros factores.
El objetivo del presente capitulo es presentar las
experiencias que han contribuido a que la tecnología
disponible la utilicen y adopten los productores
de bovinos de los sistemas de doble propósito,
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
331
Heriberto Román Ponce
Capítulo IX
Miguel Arcángel Rodríguez Chessani
Rubén Aguilera Sosa
Gomer Honorio Rivera Valdespino
aumentando la productividad y rentabilidad de sus
unidades de producción.
IX.2 Antecedentes
Las actividades documentadas de transferencia de
tecnología con la intención de mejorar la ganadería
bovina en México, en el siglo XIX y la primera mitad
del siglo XX son muy escasas; sin embargo, se dieron
acontecimientos de gran importancia, como el inicio
de la educación veterinaria y agronómica a mediados
del siglo XIX. Lo anterior permitió desarrollar
profesionistas especializados en el cuidado de la salud
y en el bienestar de los animales. Estas actividades
se concentraron mayormente en los alrededores de
la ciudad de México, debido a la presencia de las
Escuelas Nacionales de Agronomía y Veterinaria.
En el año de 1947 se establece la Comisión
México Americana para dar seguimiento y atención
al problema ocasionado por la fiebre aftosa en la
República Mexicana, misma que fue erradicada
en 1955 con el establecimiento de la vacunación
del ganado bovino. La vacuna fue producida por
Investigadores mexicanos. A partir de la solución del
problema de la fiebre aftosa, la investigación nacional
tuvo mayor relevancia y apoyo hacia el área médica
veterinaria y en menor proporción, se dio impulso a la
infraestructura de los Centros de Fomento Ganadero.
Las políticas nacionales de investigación favorecieron
la creación de los Campos Experimentales Agrícolas
y Pecuarios, que fueron beneficiados con inversiones
físicas en infraestructura, maquinaria y equipo,
además de áreas de cultivo y animales; colateral
a ello, se promovió el desarrollo de investigadores
mexicanos becados a Estados Unidos y así se dio
inicio a la generación de tecnología en las diversas
áreas de investigación: salud, nutrición, reproducción,
genética y forrajes.
 El Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias
(INIP) se fortaleció sobre todo en “Palo Alto” en la
Ciudad de México. Pronto la investigación se hizo
extensiva a casi toda la República Mexicana; se
habilitaron como Campos Experimentales los
332 Centros de Fomento Ganadero de “La Campana”
en Chihuahua, “Los Belenes” en Jalisco y el de “La
Posta” en Paso del Toro, Veracruz. En este proceso
Capítulo IX
tuvo una participación importante la Fundación
Rockefeller, pues impulsó la investigación veterinaria,
pero también inició el Programa de Mejoramiento de
la Avicultura en 1955 y el Programa de Mejoramiento
del Ganado Bovino en el año de 1961.
En 1952, además del ganado Cebú ya existente, se
compra a Estados Unidos ganado Suizo, Holstein y
Jersey, y de 1956 a 1958 se compran animales de
las razas, Santa Gertrudis, Angus y Charolais. Estas
razas europeas al mezclarse con las mestizas y
con el ganado Cebú, generaron mayor demanda
tecnológica y fue en los Campos Experimentales
en donde encontraron la respuesta a sus nuevos
problemas. Los Centros de Investigación como parte
de la estrategia de investigación publicaban los
resultados de los experimentos exitosos en revistas
especializadas, promovían los “Días del Ganadero”
cada año en los Campos Experimentales, evento
en donde se le explicaba a los productores los
principales resultados generados en el trabajo de
un año en las diferentes áreas del conocimiento;
también se proporcionaban platicas demostrativas
en parcelas o ranchos ganaderos, auditorios de
Asociaciones Ganaderas o de los Municipios;
se reforzaban los eventos con material impreso,
libros prácticos, boletines, trípticos e incluso se
promovía la información en medios masivos como
la radio y el periódico.
Las estrategias anteriores han perdurado durante
muchos años; sin embargo, la sensación por parte de
los ganaderos era “que la tecnología generada en los
Campos Experimentales no llegaba adecuadamente
a sus unidades de producción” o que no era accesible
para ellos. Ante esta problemática, el INIFAP se dio a
la tarea de trabajar con los productores, para generar
a la vez un modelo que apoyara la transferencia
de tecnología. En este contexto nació el Modelo
GGAVATT (Grupos Ganaderos para la Validación y
Transferencia de Tecnología).
Ahora bien, las intenciones para hacer llegar nuevas
tecnologías a los productores, no son nuevas. En las
regiones tropicales, fue hasta 1975 que se estableció
dentro del Plan Hidráulico Nacional, el Programa
Desarrollo Rural Integrado para el Trópico Húmedo
(PRODERITH), financiado con fondos económicos
auspiciados por el Banco Mundial y por la FAO. Este
programa permitió a los Investigadores del entonces
INIP, involucrarse en los trabajos técnicos de grupos
de productores pecuarios, quienes fueron apoyados
con infraestructura, establecimiento de praderas
y programas para mejorar las condiciones de su
ganado. Colateral a este programa, en 1976 se
estableció como apoyo complementario el crédito
del Banco Nacional de Crédito Rural (BANRURAL),
asociando el crédito con la asistencia técnica dentro
de la teoría difusión de innovaciones.
En 1980 la instrucción nacional fue operar los
apoyos para la producción mediante la Planificación
por Proyectos con la mínima intervención oficial.
Este hecho significó prácticamente el final del
extensionismo. Desaparecieron las plazas de
los profesionales, oficinas, vehículos, y aquéllos
que sobrevivieron a esta decisión política, se
asignaron en 1982 a los Distrito de Desarrollo
Rural recién formados, quedando al mando de
las Delegaciones de la SAGAR. A partir de 1986,
los Distritos de Desarrollo en todos los estados
trabajaron directamente con el Instituto Nacional
de Investigaciones Agrícolas, Forestales y
Pecuarias (INIFAP), para proporcionar los paquetes
tecnológicos que el personal técnico de los Distritos
hacia llegar directamente a los productores. En la
parte pecuaria el modelo a seguir fue el de Grupos
de Intercambio Tecnológico (GIT).
De 1988 a 1990 las instrucciones y las políticas
cambiaron y la asistencia técnica fue conferida a
Despachos y Grupos de Consultores Independientes,
lo que permitió entre otras figuras de asociación, la
participación de Organismos No Gubernamentales
(ONG) asociados a productores de baja escala.
Esta iniciativa fue sustituida en poco tiempo por el
Programa de Proyecto de Investigación y Extensión
Agropecuaria y Forestal (PIEX), el cual operó de
1990 a 1995, con la participación de los Distritos
de Desarrollo Rural, de FIRA y de BANRURAL, con
la finalidad de apoyar la asistencia técnica privada.
Colateral intervino también el Fideicomiso Riesgo
Compartido (FIRCO).
En 1995 como una estrategia de apoyo a los
proyectos de Investigación y Trasferencia de
Tecnología directamente a los productores, se
crearon las Fundaciones Produce en los Estados, y a
nivel nacional su referente, la Coordinación Nacional
de Fundaciones Produce (COFUPRO). Dentro
de su política, además de financiar proyectos de
investigación, participó con acciones de transferencia
de tecnología asociada a servicios veterinarios
directamente en los ranchos de los ganaderos.
Para 1996 la SAGAR queda como normativa y la
extensión operativa pasa a ser responsabilidad de
los Estados. Se integran Comisiones de Desarrollo
Libro Técnico 2a Edición
Rural donde participan el INCA, el INIFAP, el FIRCO
y la Agencia de Servicios y Comercialización y
Desarrollo (ASERCA). En este mismo año da inicio
el Programa Alianza para el Campo, con el objetivo
de incrementar la “Productividad” del Campo y con
este programa se establecen a la vez: el Sistema
Nacional de Capacitación y Extensión (SINDER) y
el Programa Elemental Para la asistencia Técnica
(PEAT), con la participación preferencial del INCA
Rural. Estos programas se caracterizaron por ser
de bajo costo, se volvió al enfoque de Capacitación
y Visitas, establecido allá por el año de 1977, se
establecieron parcelas demostrativas, capacitación
y sugerencia de actividades técnicas.
Para 1996 dentro de Alianza para el Campo dieron
inicio las actividades del Programa de Desarrollo
Rural Sustentable (DRS). Específicamente en los
Estados se establecieron Programas de Fomento
Ganadero y de Desarrollo Rural: Fomento lechero,
Establecimiento de praderas, Ganado Mejor,
Avícola y Apícola.
Muy asociado a la Transferencia de Tecnología con
el Modelo GGAVATT, en 1998 dio inicio el Programa
de Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales
(DPAI), con la intención de lograr la integración y
desarrollo de Cuencas productivas.
Hasta aquí se sintetiza el trabajo de extensión,
asistencia técnica o trasferencia de tecnología
de los últimos 25 años del siglo XX. El esfuerzo
realizado para aplicar las políticas públicas es
plausible; sin embargo, queda la sensación de
la falta de continuidad y probablemente como
consecuencia la escasa evaluación de impacto a
la ganadería de la mayor parte de los Programas
realizados. Para el siglo XXI la tónica es parecida,
en el año 2001 los Programas de Desarrollo Rural
(SINDER y PEAT) se fusionaron en el Programa
de Extensión y Servicios Profesionales (PESPRO)
atendiendo específicamente a grupos organizados;
el PRESPO se transformó en el Programa de
Desarrollo de Capacidades (PRODESCA) y el pago
de los extensionistas o Prestadores de Servicios
profesionales (PSP) se realizaba a través de la
Alianza para el Campo. Para el Desarrollo Rural, en
el 2002 funcionaban el PRODESCA, el Programa
de apoyo a los Proyectos de Inversión (PAPIR) y
el Programa de Fortalecimiento de Empresas y
Organización Rural.
Para el 2003 todos los Programas se fusionaron
en uno solo: Fomento Ganadero (FG), del cual se
derivan dos Sub-Programas: Desarrollo Ganadero
y Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales
(DPAI). El DPAI operó con éxito fundamentando
su trabajo con el Modelo GGAVATT. En este año
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
se creó también el Programa de Estímulos a la
Productividad Ganadera (PROGAN) con cobertura
nacional a ganaderos perteneciente al Padrón
Ganadero Nacional (PGN).
En 2008 la Coordinación General de Ganadería
333
invita al INIFAP a participar en el Sistema Nacional
de Centros de evaluación en calidad de Unidad
Capítulo IX
Técnica Especializada (UTE). Las UTE pecuarias
(UTEP) se establecieron prácticamente en todos los
Estados y atendieron cerca de 1,000 prestadores
de servicios profesionales (PSP), que a la vez
atendieron a diversos grupos de productores.
Por último, en el 2009 se promueven las Agencias
para la Gestión de la Innovación (AGI) con el
objetivo de lograr la permanencia de las empresas
rurales, partiendo de un diagnóstico e identificación
de los problemas y previa capacitación, abordar y
solucionar los más apremiantes.
En el siglo XXI la tónica de generar nuevos
Programas o Proyectos no fue distinta a la del
siglo pasado. La característica común a todas las
iniciativas es la poca permanencia o vigencia, con
la dificultad para cumplir los objetivos y las metas
iniciales. Ante este panorama, el Modelo GGAVATT
ha logrado su permanencia por más de 30 años.
Con los grupos organizados se pudo participar
en todos los Programas, adecuando su esquema
de trabajo a las políticas de los tres niveles de
Gobierno, Federal, Estatal y Municipal. Por esta
situación el GGAVATT se considera una opción
viable para ayudar a solucionar la problemática de
producción de la ganadería bovina en el trópico.
IX.3 Modelo GGAVATT
En relación a transferencia de tecnología pecuaria,
en sistemas de producción de bovinos en el trópico
mexicano, en los últimos 30 años, lo más importante,
consistente y de mayor impacto, ha sido el Modelo
GGAVATT, que significa, Grupos Ganaderos para
la Validación y Transferencia de Tecnología. Es una
estrategia que facilita el proceso de transferencia
de tecnología, con el propósito de incrementar la
producción, productividad y rentabilidad sustentable
de las unidades de producción, para mejorar el
nivel y calidad de vida de los productores y como
consecuencia de la sociedad en general. Los
objetivos específicos del modelo son los siguientes:
Inducir la organización de los productores en grupos
con objetivos comunes; lograr cambios de actitud,
comportamiento y aptitud en los productores que
los induzcan al uso y adopción de tecnología;
aumentar la productividad de las UPP, para que
sean rentables, competitivas y sustentables;
mejorar el nivel de vida de los productores y sus
 familias; fomentar la conservación y el aprovechamiento óptimo de los recursos naturales; fortalecer la
integración de las cadenas de valor pecuario; y retroalimentar con demandas y problemas tecnológicos a
las instituciones de investigación y docencia.

En el desarrollo y la evolución del modelo GGAVATT, se pueden considerar cuatro etapas. La primera de
ellas comprende los años de 1970 a 1982, la cual se identifica como “Poniendo los cimientos”. Esta etapa
334
se inicia con el desarrollo tecnológico del Rancho Bella Esperanza (RBE), el cual contaba con un sistema
tradicional de producción bovina de doble propósito. En este rancho, el productor confió totalmente en
Capítulo IX

los investigadores. Los resultados demostraron que la adopción y la aplicación de tecnología en forma
ordenada mejoraron por un lado el manejo y la genética de los animales y por el otro, la producción de
forraje en los potreros, lo cual tuvo un impacto positivo en la productividad del rancho.

En el Cuadro 1, se presenta en forma resumida el comportamiento productivo del RBE durante el periodo
de 1971 a 1981. Durante los primeros seis años del estudio no se observó una tendencia bien definida;
sin embargo, la producción de leche y el periodo interparto, fueron notoriamente superiores durante los
últimos cinco años. El mejor comportamiento productivo y reproductivo durante los últimos años, se debió
a las mejores prácticas de manejo y alimentación y al mayor potencial genético de los animales.

Cuadro 1. Promedios ajustados por año de parto en el rancho Bella Esperanza de 1971 a 1981

Producción de Producción Periodo interparto

Lactancia (días)
leche (kg) vaca/día (días)
243 949 3.9 478
172 808 4.7 437
195 1228 6.3 436

La segunda etapa comprende desde 1983 a 1989. En este periodo se llevó acabo la “Formación del
Modelo GGAVATT”. Los avances tecnológicos observados en el RBE despertaron curiosidad e inquietud
en los productores vecinos, que demandaron la formación de un programa que les permitiera mejorar
sus UPP. Lo anterior dio inicio a la integración del Programa Ganadero Tepetzintla (PROGATEP), con
la participación de 28 productores. Los ganaderos aceptaron hacer un inventario general del rancho, la
identificación individual de los animales, emplear tarjetas de registro del comportamiento productivo y
reproductivo, llevar registros de ingresos y egresos, además de comprometerse también a asistir a una
reunión mensual de trabajo.

Se acordó que el programa debería ser continuo, con adopción de tecnología para propiciar cambios
paulatinos de acuerdo a las posibilidades económicas, operativas y a las decisiones de los productores.
Se enfatizó la necesidad de registrar los indicadores productivos para poder hacer evaluaciones anuales,
por lo cual se creó la necesidad de incorporar el componente de asistencia técnica al proceso, quedando
esta responsabilidad en un Médico Veterinario Zootecnista adscrito al Distrito de Desarrollo Rural de la
Secretaria de Agricultura y Recursos Hidráulicos con sede en Tuxpan, Ver. El INIFAP se responsabilizó
de las innovaciones tecnológicas. Por parte de los ganaderos se nombró a un coordinador que fungió
como enlace con las autoridades municipales, estatales y federales; así como con la Unión Ganadera
Regional Norte de Veracruz. De esta manera se propicia la interacción y la coordinación entre productores,
agente de cambio e investigadores. Los resultados del PROGATEP fueron muy alentadores. El calendario
de actividades incluía 14 prácticas tecnológicas. La adopción de estas prácticas por los productores
aumentó de 22.1 al 56.4 % del primer al segundo año de trabajo, y al 81 % para el quinto año. A partir del
segundo año en adelante la adopción de tecnología impactó positivamente los indicadores productivos y
económicos de las UPP.

La producción de leche por lactancia aumentó de 747 kg a 1,152, los días en ordeña de 176 a 232 y el
periodo interparto disminuyó de 437 a 431 días. El porcentaje de nacencias de becerros aumentó en el
mismo periodo de 47 a 65 % y la mortalidad de animales jóvenes disminuyó de 6.5 a 4.5 %.

El PROGATEP se transformó posteriormente en el GGAVATT Tepetzintla. En forma simultánea se

trabajó con otros grupos de productores localizados en la zona centro del estado de Veracruz. Los más
destacados fueron Jamapa, Joachin y Tres Valles, a los cuales también se les llamó programas ganaderos.
Estos se transformaron posteriormente en GGAVATT. Las experiencias obtenidas con estos grupos de

Libro Técnico 2a Edición

productores fueron en la misma tendencia positiva
que las obtenidas en el PROGATEP, por lo que
fueron fundamentales para el desarrollo de la
metodología de trabajo en el modelo GGAVATT.
El nombre de GGAVATT surgió en noviembre de
1989, cuando la demanda para trabajar con grupos
en forma similar a los mencionados, creció en
diferentes regiones del estado de Veracruz. Se
requería entonces, un nombre genérico que diera
una idea clara del tipo de trabajo que se realizaba
en estos grupos, con la participación activa de los
productores, agentes de cambio e investigadores.
La tercera etapa, ya con el nombre de GGAVATT, es
la “Validación del Modelo” en los estados de Veracruz
y Tabasco, y comprende los años de 1990 a 1996.
Se destaca la participación activa de instituciones
de investigación y académicas, de desarrollo y
fomento, gremiales y organizaciones de productores
relacionadas con el subsector pecuario. Surgió
entonces en el estado de Veracruz el Programa
Único de Grupos de Ganaderos de Validación y
Transferencia de Tecnología (PROGGAVATT), cuyo
objetivo fue el de tecnificar la ganadería mediante el
uso del Modelo GGAVATT.
De los 11 GGAVATT que originalmente atendía
el INIFAP en Veracruz en el año de 1990, con la
participación interinstitucional, este número se
incrementó a 37 en 1991, a 67 en 1992 y a 79 en
1993. Los grupos se relacionaban con los sistemas
de producción de bovinos de doble propósito,
bovinos de leche, ovinos, caprinos, cerdos y aves. Se
observó que un 34 % de los productores adoptaron
las tecnologías recomendadas en el calendario de
actividades durante el primer año. En el segundo
año la adopción aumentó al 66.6 % y para el tercer
año al 69.7 %. En esta etapa se inicia los encuentros
estatales de los GGAVATT, los cuales se llevaron
a cabo en el puerto de Veracruz de 1990 a 1995.
Se intercambiaron experiencias y se realizaron
compromisos para continuar trabajando en forma
organizada. A su vez, en el estado de Tabasco se
validó el modelo con dos grupos de productores en
el municipio de Huimanguillo, con resultados muy
similares a los obtenidos en estado de Veracruz. La
cuarta etapa comprende de 1997 al 2017 y se conoce
como la “Extensión Nacional del Modelo GGAVATT”.
El INIFAP implementó una estrategia nacional que
permitió dar sostenibilidad al modelo, basado en
la capacitación y el soporte tecnológico. Lo más
importante de esta estrategia, fue la elaboración
de manuales para capacitar a capacitadores y la
formación de un grupo de instructores con la
responsabilidad de capacitar en la metodología
GGAVATT a profesionales que se interesaran en
trabajar con este modelo en todo el país.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
Otra de las estrategias del INIFAP, fue la
estructuración del Programa Nacional de Validación
y Transferencia de Tecnología (PRONAVATT). Este,
fue fundamental para dar soporte tecnológico y
capacitación a los agentes de cambio y productores
de los GGAVATT en los diferentes Estados del 335
país. Además en la evaluación y seguimiento
de las actividades de estos grupos así como en
Capítulo IX
la promoción y organización de los Encuentros
Estatales y Nacionales de Transferencia de
Tecnología en el marco de las Reuniones Nacionales
de Investigación Pecuaria.
En este periodo se constituyeron más de 1,500
GGAVATT relacionados con los principales
sistema-producto pecuarios del país (bovinos leche,
bovinos doble propósito, bovinos carne, caprinos,
ovinos, cerdos, aves y abejas) e inclusive el modelo
se utilizó en algunos sistema-producto agrícolas
(limón y mango). Se observó una adopción de
tecnología del 60 a 70 % (manejo reproductivo,
sanitario, genético, alimenticio y socioeconómico),
con impacto positivo en la rentabilidad y
productividad en las UPP.
Debido a la difusión y al soporte técnico brindado
por los investigadores del INIFAP a través del
PRONAVAT y de otras instituciones, el impacto del
GGAVATT hacia finales de la década de los 90s y la
primera década del presente siglo en el desarrollo
de la ganadería bovina, particularmente en las
regiones tropicales del país, fue muy importante. El
reconocimiento de la importancia de este modelo
se manifestó en el surgimiento, dentro de los
programas de alianza para el campo implementado
por el gobierno federal, del programa de desarrollo
de proyectos agropecuarios integrales (DEPAI) con
el propósito específico de apoyar la transferencia
de tecnología a través de la metodología GGAVATT.
Este programa fue exitoso en los estados en donde
se aplicó adecuadamente la metodología GGAVATT.
Sin embargo la inconsistencia en la operación
del programa, en particular la irregularidad en el
pago a los asesores y la limitada participación de
los estados con los fondos concurrentes con la
federación, limitaron un mayor impacto de este
programa en la productividad de la ganadería bovina
del país. En los años recientes la tónica ha sido la
misma de los años anteriores, falta de continuidad
en los programas oficiales, incumplimientos de
metas y objetivos y escasa asignación de recursos
públicos para apoyar el desarrollo tecnológico de la
ganadería bovina.
 IX.4 Proyecto integración de la
red bovinos carne en el estado de
Veracruz
336 La experiencia de transferencia de tecnología para
productores de bovinos empleando la metodología
GGAVATT en regiones tropicales, más reciente y
Capítulo IX
exitosa es la obtenida en el proyecto “Integración de
la Red Bovinos Carne del Estado de Veracruz”. Este
proyecto surge de la inquietud de los productores
de carne para intensificar la producción de carne y
leche en el estado de Veracruz y de los resultados
obtenidos en el mapeo de la cadena de valor de
carne de bovino por el Fira para el desarrollo de
proveedores. Se identifican como principales
limitantes de la producción de becerros y leche a la
baja rentabilidad y productividad de las unidades de
producción. Coadyuvan a esta condición, el limitado
uso de la tecnología disponible, la Inadecuada
asistencia técnica y capacitación, la estacionalidad
en la producción de forrajes, la atomización y
dispersión de las UPP, la falta de integración en
los procesos de compra de insumos y venta de
productos, el alto intermediarismo en las diferentes
operaciones de la cadena de valor, el escaso apoyo
financiero, la comercialización sin valor agregado
de los productos y la alta migración de los jóvenes a
las ciudades o al extranjero.
El objetivo general fue aumentar la productividad,
rentabilidad y sustentabilidad de las unidades de
producción de grupos de pequeños y medianos
productores, a través de la asistencia técnica, la
capacitación y el financiamiento; favoreciendo su
organización e integración a la red de valor de
carne de bovino.
Las metas propuestas en el proyecto, para
un periodo de tres años, fueron derivadas del
diagnóstico inicial realizado en las unidades de
producción y consistieron en aumentar el porcentaje
de nacimientos, del 44 al 70 %. Disminuir la
mortalidad del 15 al 4 % en becerros y del 5 al
1.5 % en animales adultos. Eliminar el 100 % de los
toros infértiles y vacas con problemas reproductivos
y sanitarios detectados. Incrementar la producción
de leche por hectárea de 169 a 900 kg, por vaca en
línea de 2.3 a 7 kg y por vaca hato de 1 a 4 kg por día.
Aumentar la producción de carne por hectárea de
47 a 150 kg. Disminuir los costos de producción por
kilogramo de carne y de leche. Obtener rentabilidad
anual positiva a partir del segundo año.
El Proyecto ha sido financiado con recursos del Fira,
la SAGARPA (Coordinación General de Ganadería)
y los Productores y engordadores de bovinos del
Centro de Veracruz, S.A. de C.V. (Grupo Veracarne).
La metodología del proyecto está fundamentada
en el Modelo GGAVATT desarrollado por el INIFAP,
con la innovación del desarrollo de una plataforma
informática (SIGEN-TTP Veracruz) que permitió el
acopio y procesamiento de la información generada
en el proceso de transferencia de tecnología.
Los asesores seleccionados recibieron como
primera capacitación un curso sobre Transferencia
de tecnología y diagnóstico ganadero. La primera
actividad de los asesores técnicos fue la integración
de los grupos de productores. Cada grupo
se constituyó en promedio con 12 productores,
ubicados geográficamente cerca unos de otros,
con similar sistema de producción y con al menos
750 vientres en conjunto. El grupo se formalizó
internamente mediante acta constitutiva y se
nombró a un presidente, un secretario y un tesorero
como representantes de cada grupo.
Los asesores se capacitaron en temas estratégicos
como la alimentación de los bovinos, forrajes y
manejo de potreros, sanidad animal, manejo
reproductivo de los hatos, mejoramiento genético,
administración de los ranchos y gestión de
financiamiento. Posteriormente, se realizó el
diagnóstico inicial de las unidades de producción
a partir de la aplicación de un cuestionario a cada
uno de los productores en sus respectivas unidades
de producción. La información obtenida de estos
cuestionarios se analizó en el SIGEN-TTP Veracruz
y se detectaron los problemas de cada unidad
de producción (UPP). Esta información sirvió de
base para elaborar en forma participativa entre los
productores y el asesor técnico, un plan de trabajo
grupal y un calendario de actividades, que permitió
la aplicación de la mayor parte de las tecnologías
sugeridas para alcanzar los indicadores productivos
y económicos en las UPP.
El programa de trabajo incluyó actividades grupales
e individuales. Dentro de las grupales las más
importantes fueron las reuniones mensuales, las
compras y las ventas consolidadas de insumos y
productos, además de eventos de capacitación.
Las actividades individuales se realizaron por cada
productor en su unidad de producción, con el apoyo
del asesor técnico y se relacionaron con el manejo
de potreros y los animales.
Libro Técnico 2a Edición
El asesor visitó a cada unidad de producción por lo menos una vez al mes para inducir la aplicación de la
tecnología y apoyar al productor en la toma de registros productivos y económicos, en el formato mensual
diseñado para ello. Esta información se acopió e ingresó al SIGEN-TTP Veracruz. Posteriormente se revisó
y se hicieron observaciones a cada asesor para su corrección y validación. La información procesada
y analizada se socializó con los productores en las reuniones mensuales de trabajo, lo cual permitió
identificar y sugerir acciones para alcanzar las metas en los indicadores productivos y económicos. 337
Con la finalidad de difundir las tecnologías de mayor impacto, se realizaron demostraciones técnicas donde

Capítulo IX
además se mostraron los avances y resultados del proyecto. Se incluyeron algunos temas de interés para
los productores de los grupos de trabajo con el apoyo de especialistas de instituciones o empresas privadas.

Los resultados obtenidos en adopción de tecnología, fueron de 41.7 % en promedio. Las actividades que
se adoptaron en una mayor proporción fueron las relacionadas con el manejo de los hatos (66.5 %), las
actividades grupales (46.1 %), la conservación del medio ambiente (41.8 %), forrajes y manejo de potreros
(36.8 %), la alimentación (30.4 %) y la sanidad animal (28.5 %). En el Cuadro 2, se presenta información
de los indicadores productivos. Se comparan los resultados obtenidos en el primer y segundo año en
relación con el año cero o línea base. Esta información corresponde a 108 productores que completaron
los dos primeros ciclos.

Cuadro 2. Resultados de indicadores productivos

Resultados
Indicador
Línea base Dic 13- Nov14 Dic14-Nov15
Unidad animal/ha 1 1.2 1.2

Nacimientos, % 44 60 67

Mortalidad jóvenes, % 15 7 5.8

Mortalidad adultos, % 5 2.7 1.8

Leche por hectárea, kg 169 639 763

Leche/Vaca línea/día, kg 2.3 4.6 5.2

Leche/Vaca hato/día, kg 1 2.82 2.83

Carne por hectárea, kg 47 94 115

En el primer año (diciembre 2013-noviembre En el periodo de noviembre 2015 a octubre 2016,

2014) las mejores respuestas se observaron en
el porcentaje de nacimientos de becerros, en la
disminución de la mortalidad de los animales
jóvenes y adultos, en el aumento de la producción
de leche por hectárea, de leche por vaca-hato-día
y en la producción de carne por hectárea. En el
segundo año (diciembre 2014-noviembre 2015),
se observó un incremento significativo en todos
los indicadores, a excepción de las unidades
animal por hectárea que permaneció sin cambios.
Se lograron reducir o mantener los costos de
producción de carne y leche, lo que favoreció los
márgenes de utilidad.
se operó con recursos del Programa PIDETEC
de la SAGARPA. Los resultados obtenidos de
ese periodo se comparan con la información del
ciclo anterior (noviembre 2014 a octubre 2015).
Par ticiparon en este periodo un total de 226
productores.
En el Cuadro 3, se observa que las actividades
de mayor adopción en este periodo fueron
relacionadas con los forrajes y manejo de
potreros, la sanidad animal y la conservación del
medio ambiente.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Cuadro 3. Adopción de tecnología

Nov 2014-Oct Nov 2015-Oct

Incremento
2015 2016
Grupales 46.1 48.5 5.2
338
Manejo 66.5 68.9 3.6
Alimentación 30.4 31.6 3.9
Capítulo IX

Sanidad animal 28.5 32.5 14

Forrajes y manejo
36.8 42.6 15.8
de potreros
Conservación del
41.8 46.9 12.2
medio ambiente
Avance global 41.7 45.2 8.4

En el Cuadro 4, se presenta el inventario, comparando la población de bovinos existentes en octubre de

2015 contra los existentes en octubre de 2016. Se observó un incremento total de 3,622 animales, lo que
representó 15 % de aumento. El mayor incremento se observó en animales lactantes y en desarrollo.

Cuadro 4. Inventario bovino por etapa productiva

  2015 2016 Aumento (%)

Vacas 10,825 11,879 9.7
Vaquillas 2,337 2,710 16
Hembras en desarrollo 3,443 3,929 14.1
Machos en desarrollo 1,021 1,570 53.8
Becerros lactantes 2,715 3,225 18.8
Becerras lactantes 3,041 3,700 21.7
Toretes 434 406 -6.5
Sementales 396 415 4.8
TOTAL 24,212 27,834 15

En el Cuadro 5, se observan los resultados obtenidos en los principales indicadores productivos durante
el periodo noviembre 2015 a octubre 2016, con información de 161 productores con dos ciclos completos.
Se obtuvieron resultados favorables con el cumplimiento de las metas establecidas en promedio por cada
grupo de productores, en relación a porcentaje de nacimientos, mortalidad de adultos y jóvenes y en la
producción de leche por hectárea.
Cuadro 5. Resultados de indicadores productivos

Nov 2014-Oct 2015 Nov 2015-Oct 2016 Metas

Unidad animal/ha 1.23 1.32 1.8
Nacimientos, % 65.3 73.1 70
Mortalidad adultos, % 1.44 1.48 1.5
Mortalidad jóvenes, % 5.62 3.42 4
Leche por hectárea, kg 831 899 900
Leche/vaca línea/día, kg 5.6 5.6 7
Leche/vaca hato/día, kg 3 3.2 4
Carne por hectárea, kg 101.3 99.5 150

Libro Técnico 2a Edición

Se obtuvieron avances menores en relación a las unidades animal por hectárea y en la producción de
leche por vaca hato. No se observaron avances en producción promedio de leche por vaca en línea, y
carne por hectárea, del total de productores. Sin embargo, al analizar la información de forma individual, se
observó que el 22.2 % de los productores superaron la meta de producción de 7 kilos de leche por vaca en
línea y 20.5 % superaron la meta de 150 kilos de carne por hectárea. En el caso del indicador relacionado
con unidades animal por hectárea el 15.5 % de los productores rebasaron la meta establecida, mientras 339
que el indicador de leche por vaca hato fue superada por el 33.1 %.

Capítulo IX
En la Figura 1, se muestra la comparación mensual de nacimientos, observándose un mayor número de
crías nacidas en el último periodo (5,894 vs 6,846), con una distribución mensual menos estacional.

Figura 1. Nacimientos

En la Figura 2, se presenta la mortalidad mensual de los animales jóvenes. Se observa claramente una
tendencia a una menor mortalidad de estos animales en el ciclo noviembre 2015 a octubre 2016, lo cual se
relaciona con mejores prácticas de manejo en la crianza, manejo sanitario y en la alimentación de los hatos.
Figura 2. Mortalidad de animales jóvenes

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Una de las tecnologías más importantes a realizar en los hatos bovinos del sistema de doble propósito,
es la evaluación reproductiva de toros que dan servicio de monta directa. En el escenario en donde la
monta directa es el 97 % de las prácticas reproductivas en uso, la importancia de contar con un toro fértil
representa más del 50 % de la fertilidad de los hatos. En el presente proyecto a la evaluación de la fertilidad
de los sementales se le dio alta prioridad; de 556 toros evaluados, el 29.5 % resultaron ser infértiles.
340 En estos casos los asesores, invariablemente, sugirieron a los productores eliminarlos del servicio y
cambiarlos por sementales que garantizaran una buena fertilidad. Esta recomendación seguramente
contribuyó junto con mejores prácticas de alimentación, en el aumento de la fertilidad de los hatos, que
Capítulo IX

se manifestó en un porcentaje mayor de becerros nacidos en el periodo noviembre 2015 a octubre 2016.

Los indicadores económicos se relacionan con los costos de producción por litro de leche, por kilo de
carne y las rentabilidades. En el Cuadro 6, se aprecia que los costos de producción por litro de leche y
kilo de carne fueron bajos y muy similares en los dos periodos. Además, se observaron rentabilidades
positivas en base a costos variables, costos totales y a la utilidad neta sobre la inversión, lo cual indica que
los productores obtuvieron mejores ingresos.
Cuadro 6. Resultados de indicadores económicos

Indicador Nov 2014 - Oct 2015 Nov 2015-Oct 2016

Costo por litro de leche

Costos variables 2.91 2.94
Costos totales 3.58 3.55
Costo por kilo de carne
Costos variables 23.53 24.32
Costos totales 28.8 29.43
Rentabilidad
Costos variables 118.9 111.41
Costos totales 74.78 67.65
Utilidad neta/ Inversión inicial 6.07 5.27

La importancia de la adopción y uso de tecnología en las respuestas económicas de las unidades de

producción pecuaria, ha sido ampliamente documentado. En el presente proyecto, debido a la presencia
continua de un asesor técnico, se observó que el uso de mayor tecnología en el ciclo noviembre 2015 a
octubre 2016 resultó en un incremento del inventario de bovinos del 15 % (3,622), lo que representó 39.1
millones de pesos. Se observó también un incremento en la producción de leche (8.9 %) lo que significó
2.8 millones de pesos adicionales y se observó un incremento en la venta de animales de 4.24 millones de
pesos. La suma de los ingresos adicionales (46.2 millones de pesos) es el impacto económico de la asistencia
técnica (Cuadro 7). Con estos ingresos adicionales se puede pagar el costo de la asistencia técnica y obtener
un costo beneficio para los productores de $6.00 a $7.00 pesos de utilidad por cada peso invertido.
Cuadro 7. Impacto económico del uso de tecnología

Concepto Nov 2014-Oct 2015 Nov 2015-Oct 2016 Aumento

Número de productores 202 202 --
Inventario total bovino, No. 24,212 27,834 3,622
Valor de inventario, Mill $ 251.2 290.3 39.1*
Venta de leche, kg 9,207,447 10,023,353 815,000
Ingreso venta de leche, Mill $ 50.92 53.74 2.82*
Animales vendidos, No. 4,732 5,475 743
Ingreso venta de animales, Mill $ 53.6 57.9 4.24*
*Ingreso adicional por impacto de 46.2
la asistencia técnica, Mill $

Libro Técnico 2a Edición

Se fomentó la compra consolidada de insumos. La
mayoría de los productores estuvieron conscientes
de que esta acción les apor taba beneficios
económicos. Adicionalmente, es interesante
observar que, aunque la gran mayoría estaban
convencidos de estas estrategias en el periodo
noviembre 2014 a octubre 2015, se presentó un
aumento del 3.4 % en la adopción de dicha práctica
en el periodo noviembre 2015 a octubre 2016.
La ganadería es una actividad que genera un
número importante de empleos permanentes y
temporales en el medio rural. En este proyecto se
documenta que en promedio por cada rancho se
generaron 696 jornales permanentes y 171 jornales
eventuales al año. Esto significa que se emplean
diariamente 2.5 personas en promedio por cada
unidad de producción.
IX.5 Comentarios y conclusiones
La transferencia de tecnología pecuaria a través de
los años en el trópico ha sido escasa e inconstante
sin una estrategia bien definida. Existe poca
información confiable y documentada de lo que
sucedió en los siglos o años pasados. En realidad
da la impresión de que el esfuerzo mayor lo han
realizado los propios productores con el apoyo
interesado de los ofertantes de productos y servicios
pecuarios. La participación institucional tanto de las
de fomento como las de enseñanza superior y de
investigación, han participado sin coordinación y
con pocos recursos presupuestales, además con
una limitada interacción con las organizaciones de
productores en el diseño y desarrollo de proyectos.
Por consiguiente se ha observado un limitado
impacto en el comportamiento productivo de las
Unidades de Producción.
Lo más consistente en los últimos treinta años
ha sido la formación y operación de grupos de
productores con la metodología del modelo
GGAVATT; este modelo desarrollado por el INIFAP
en Veracruz con la participación dinámica de los
productores, ha demostrado ser una herramienta
eficaz para mejorar la productividad y rentabilidad
de las unidades de producción. Se requiere sin
embargo estructurar un proyecto estratégico de
gran visión, con la participación coordinada de
instituciones públicas y privadas relacionadas con
la ganadería y con la participación activa de las
organizaciones de productores con el propósito
fundamental de apoyar el desarrollo tecnológico y
económico de la ganadería bovina tropical.
En el proyecto de integración de la red de bovinos
carne en el estado de Veracruz se mejoró el modelo
de transferencia de tecnología con la utilización de
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
la herramienta en línea conocida como SIGEN-TTP,
la cual es un apoyo fundamental que facilita el
acopio, procesamiento y análisis de la información
generada en las UPPs asociadas a cada uno de los
grupos de productores.
341
La experiencia antes mencionada confirmó la
importancia de la asesoría técnica, utilizando
Capítulo IX
herramientas de apoyo y estrategias de transferencia
de tecnología integrales con asesores capacitados y
comprometidos. Se fortaleció la organización de los
productores, los cuales pudieron realizar la venta de
sus productos y compra de insumos en forma grupal
mejorando sus ingresos. Se demostró además que
un proyecto con esas características es incluyente,
y pueden participar todos los interesados de una u
otra manera con el mejoramiento de la ganadería.
IX.6 Literatura consultada
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Koppel RET, Ortiz OGA, Pérez SJM, Rodríguez
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CIRCE. Campo Experimental Zacatepec. 2003.
FIRA. Capacitación y asistencia técnica a tu alcance.
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Tecnológico de FIRA. FIRA-CDT´S. 2010.
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González-Estrada, A; Cuevas, R.V., Loaiza, M.A.,
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Casos exitosos. Publicación especial Núm 1.
SAGAR-INIFAP. División Pecuaria. 2000.
 INIFAP. Grupo de ganaderos para la validación
y transferencia de tecnología pecuaria.
Casos exitosos 2000. Publicación especial Núm
2. SAGARPA-INIFAP. División de Investigación
Pecuaria. 2002.
342
INIFAP. Manual de capacitación para el manejo
sostenible en la empresa de bovinos de doble
Capítulo IX
propósito del trópico de México. Libro técnico.
ISBN 968-55823-6. SAGARPA-INIFAP-Dirección
General de Investigación Pecuaria. México, D.F.
2003.
INIFAP. Grupo de ganaderos para la validación y
transferencia de tecnología pecuaria. Casos
exitosos 2003. Publicación especial Núm 3.
INIFAP. División General de Investigación
Pecuaria. PRONAVATT. 2004.
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(UTEP). Subsecretaría de Desarrollo Rural.
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343
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Capítulo IX
51:51-61, 1986.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 CAPÍTULO X
344
Propuesta de prioridades de investigación en ganadería
bovina tropical en México
Capítulo X
X.1 Antecedentes
La motivación del grupo de trabajo para la creación de
la Red, se fundamentó en la importancia ambiental,
económica y social que guarda la región tropical y
la ganadería bovina tropical como actividad de gran
presencia en dicho espacio agroecológico.
La región tropical mexicana es la de mayor potencial
para mantener los hatos de cría bovina del país y
para contribuir a la nutrición de las comunidades más
pobres y aisladas con la producción local de leche y
carne. En México, las áreas clasificadas como Trópico
Seco (TS) y Trópico Húmedo (TH), son de alrededor
de 24 y 32 millones de hectáreas, respectivamente; y
de éstas se utilizan para pastoreo más de 23 millones
que se estima producen alrededor del 80 % del forraje
de temporal para pastoreo del país.
Ahí existen más de 500 mil unidades de producción;
más del 80% con menos de 30 vacas y se ubica el
60% del pie de cría en pastoreo del país; es decir,
cuenta con la mayoría de los bienes para generar
los becerros, que son los que definen la cantidad de
carne que se puede producir en el país, y estos, están
en manos de productores de recursos económicos
muy limitados. Los sistemas mixtos carne leche son
más frecuentes en hatos pequeños y en regiones
más marginadas (55% en muy alta marginación). La
productividad de los hatos está abajo del 50% de su
capacidad biológica, y aunque se han suspendido los
desmontes, hay que recuperar y usar racionalmente
las enormes superficies actualmente en uso
ganadero, que son una importante riqueza del país.
El sistema de Ciencia-Tecnología–Innovación local
es poco influyente en los tomadores de decisiones
locales y su desarrollo requiere del acompañamiento
de instituciones más evolucionadas, y de lograr
mejor vinculación y reconocimiento con usuarios
y tomadores de decisiones. Por otro lado, hay
excelentes perspectivas de mercado para los
productos del sistema, cuya competitividad requiere
de soporte tecnológico y científico para generar
mayor ingreso sostenible para los productores que
les dé la posibilidad de inversión para conservar y
mejorar los recursos naturales y el ambiente.
Para la definición del programa de trabajo de la
REDGATRO y la elaboración de la Propuesta
de Programa Nacional de Investigación en
Ganadería Bovina Tropical, se desarrollaron Foros
Regionales, con el objetivo de: i) Establecer un
primer acercamiento entre investigadores de
diferentes instituciones y áreas; ii) Presentarl el
objetivo de la REDGATRO e invitarles formalmente
a adherirse a la misma, y iii) Responder en un
ejercicio colectivo colegiado una serie de preguntas
tendientes a establecer un primer diagnóstico
sobre la problemática de la ganadería bovina
tropical, y las líneas de investigación que debieran
establecerse para contribuir a la resolución de dicha
problemática.
X.2 F o r o s R e g i o n al e s con
académicos
Durante 2014 se llevaron a cabo cuatro Foros
regionales: en Mérida, Yuc. (7-9 nov), Ciudad de
México (21 nov), Guadalajara, Jal. (27-28 nov)
y Veracruz, Ver. (4-5 dic), así como una reunión
de cierre para la estructuración de los resultados
obtenidos en dichos foros, en la ciudad de Puebla,
Pue. (11-13 dic). Participaron 115 investigadores
de 19 instituciones, 20 entidades federativas
y 32 disciplinas-áreas de trabajo (Anexo 1), que
discutieron los siguientes temas:
A. Problemas, opor tunidades y necesidades
generales en torno a la ganadería bovina
tropical, y los temas de investigación específicos
prioritarios.
B. Avances y problemática de los procesos de
innovación y adopción tecnológica a nivel de
las empresas de producción primaria de bovinos,
y de transformación de los productos primarios
en el trópico.
C. Principal problemática por temática específica
de ganadería bovina tropical.
D. Tecnologías disponibles pr ior itar ias en
ganadería bovina tropical.
Libro Técnico 2a Edición
X.3 F oros con productores y
profesionales de la asistencia
técnica
En el año 2015 se realizaron dos importantes
Foros de consulta sobre la percepción, problemas,
opor tunidades y necesidades en torno a la
Ganadería Bovina Tropical, que deberían ser
atendidos por el sector de investigación e innovación
tecnológica del país.
El primer Foro fue con productores seleccionados
por su liderazgo local, por dedicar la mayor parte
de su tiempo a la actividad ganadera, y se procuró
que representaran intereses tanto de productores
especializados en la cría, producción y venta
de leche, o repasto de animales para engorda y
finalización intensiva; así como de agroindustriales
vinculados a los procesos de transformación de
carne y leche. Los temas analizados fueron:
A. Principales problemas técnicos en los sistemas
de producción de becerros, producción de leche,
y finalización intensiva;
B. Apoyos que requieren de los especialistas del
sector agropecuario;
C. Condición y manejo de los recursos naturales;
D. Opinión sobre problemática y potencialidad de
los sistemas silvopastoriles;
E. Articulación de la cadena y redes de valor.
El segundo Foro fue con Profesionales de la Asistencia
Técnica (PAT) de los distintos estados tropicales
del país, que tenían características de experiencia
y liderazgo conforme a las evaluaciones que se
realizaron durante la última década de las personas
involucradas en trabajo con productores en el sector
oficial; asimismo, por recomendación de productores
y personas involucradas en programas actuales de
asistencia técnica. Los temas analizados fueron:
A. Su opinión sobre necesidades técnicas
prioritarias de los productores;
B. A n á l i s i s d e Fo r t a l e z a s , D e b i l i d a d e s ,
Oportunidades y Amenazas (FODA) de las
actividades que realizan los PAT;
C. Aspectos más limitantes al trabajo de los PAT;
D. Opinión sobre los apoyos técnicos que requieren
los PAT;
E. Demandas a la REDGATRO por parte de los
PAT.
Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
En ambos Foros participó el Comité Técnico
Académico (CTA) de la REDGATRO y miembros
especialistas de la misma, como observadores.
Los expertos participantes se dividieron en tres
mesas: componente animal, integrado por expertos
345
de las áreas de reproducción, salud y genética;
componente recursos naturales, integrado por las
Capítulo X
áreas de ecosistemas, nutrición, y forrajes; y el
componente socioeconómico, integrando áreas de
economía, sociología, transferencia de tecnología,
desarrollo rural, y antropología.
Se aplicó la metodología de lluvia de ideas, y
un relator integró la información, estableciendo
los principales problemas, opor tunidades y
necesidades planteados, los cuales se agruparon
en siete grandes grupos: Tecnología-adopción-inno-
vación, Calidad-inocuidad, Diagnóstico, Económico,
Político, Político-económico, Productivo, Productivo-
económico, Productivo-político, Recursos naturales
y Social.
Las opiniones se resumen de la siguiente manera:
X.3.1 Problemas generales de la
ganadería bovina tropical
Se plantearon 33 problemas o factores que limitan
la productividad, competitividad o sustentabilidad
de la ganadería bovina tropical.
Dentro de los de tipo económico resalta la baja
competitividad y rentabilidad de las actividades
ganaderas, la competencia por productos no
generados en la región, y la deficiente vinculación
de los eslabones de la cadena productiva.
En los sociales, resalta la baja escolaridad, edad
avanzada y sobre todo la falta de organización y de
visión empresarial de los productores.
Para el caso de los tecnológico – adopción
- innovación, siendo el bajo índice de adopción
de tecnología el principal problema. También
se detectaron problemas de baja calidad de los
productos generados, la falta de información para la
toma de decisiones, la falta de políticas específicas
de apoyo a la ganadería tropical, desvinculación
entre instituciones, desconocimiento e inadecuado
manejo y aprovechamiento de los recursos
naturales.
 Los problemas generales en los cuales la
REDGATRO, a través de la investigación puede
contribuir a su solución son:
1. Baja productividad, competitividad y rentabilidad
de la actividad ganadera.
346
2. Bajo índice de adopción e impacto de
tecnologías.
Capítulo X
3. Falta de información para la toma de decisiones
(diagnósticos, tipologías, productividad,
mercados).
4. Problemas derivados de los recursos naturales y
del componente animal.
X.3.2 O p o rt u n i d a d e s e n la
ganadería bovina tropical
Se plantearon 12 factores que representan
oportunidades para el desarrollo de la ganadería
bovina tropical en lo que puede participar la
REDGATRO, siendo:
1. Infraestructura para la investigación.
2. El trópico es una zona con potencial productivo
no aprovechado.
3. Hay en México y en el mundo una demanda
sostenida y creciente por productos de la
ganadería bovina.
4. Existencia de organizaciones gremiales y
modelos de transferencia.
5. Existencia de conocimiento y tecnología.
X.3.3 Necesidades en la ganadería
bovina tropical
Se identificaron 27 necesidades o acciones
requeridas para aprovechar las oportunidades o
atender los problemas, en las que la REDGATRO
podría trabajar:
1. Necesidades de investigación.
2. Necesidades de adopción y transferencia de
tecnología.
X.3.4 Temas de investigación por
especialidad, específicos para la
ganadería bovina tropical
Los temas de investigación de forma específica
se ubicaron en las áreas de nutrición, forrajes,
genética, reproducción, sanidad, economía, y otros
como la ecología, sustentabilidad y agroindustria.
1. Temas específicos de investigación en las áreas
de recursos naturales, forrajes y alimentación:
2. Temas específicos de investigación en el área
Componente Animal:
• Reproducción animal, enfocada a la mejora
de eficiencia.
• Genética, a través de la evaluación de
ger moplasma para la eficiencia en la
producción de leche y carne, de bajo impacto
ambiental en ganadería bovina tropical.
• Sanidad animal, en los temas de interacciones
huésped – patógeno –fármaco y ambiente:
3. Temas específicos de investigación en el área
socioeconómica, en donde se ubica el factor
humano y su interacción con el contexto externo.
• Transferencia de tecnología.
• Análisis de producción primaria asociada a
mercados.
• Valor agregado y agroindustria.
X.4 D e f i n i c i ó n
d e asp e c t o s
a atender en investigación e
innovación tecnológica con base
en los objetivos y propósitos de
la Red
Con base en los dos elementos anteriores, se
definieron los temas a atender a partir de la revisión
de la Misión, Visión y Resultados Esperados de
la REDGATRO, los que fueron tratados en una
reunión del CTA de la REDGATRO y un grupo de
líderes de diferentes disciplinas para definir los
temas y homologar la información del grupo con
base en la metodología de la “Matriz de Marco
Lógico (MML)”, que es la que se definió utilizar.
Dicha reunión tuvo lugar en la Ciudad de México
el 12 y 13 de septiembre de 2016 y los temas que
se definieron y para los que se desarrollaron los
árboles de problemas con base en la MML fueron:
Libro Técnico 2a Edición
A. Producir más y mejores becerros.
B. Producir más y mejor carne con valor agregado.
C. Producir más y mejor leche con valor agregado.
D. Mejoramiento de los recursos naturales locales y diversificar la oferta de servicios ambientales.
E. Mejorar los beneficios a los productores.
F. Mejorar el consumo de leche y carne en las poblaciones más marginadas. 347

X.5 Árboles de Problemas analizados para la Ganadería Bovina

Capítulo X
Tropical en México
A) Producir más y mejores becerros

B) Producir más y mejor carne con valor agregado

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 C) Producir más y mejor leche con valor agregado
348
Capítulo X

D) Mejoramiento de los recursos naturales locales y diversificar la oferta de servicios ambientales

Libro Técnico 2a Edición

E) Mejorar los beneficios de los productores

349

Capítulo X
F) Mejorar el consumo de leche y carne en las poblaciones más marginadas

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 X.6 P ropuestas de líneas de
i n v e s t i gac i ó n para i n t e grar
u n P r o grama N ac i o n al d e
350 Investigación en Ganadería Bovina
Tropical
Capítulo X

Con base en los resultados de la MML, grupos de

especialistas de la Red liderados por uno de ellos
que hubiese participado en las reuniones descritas
(Anexo 2), conjuntaron las siguientes propuestas:

Temas estratégicos:
1. “Uso práctico de plantas y sus productos en el
control de las nematodiasis gastrointestinales
del ganado bovino en trópico”.

2. “Desarrollo de productos sustentables para el

control de parásitos del ganado bovino en
trópico mediante el aprovechamiento de
residuos agrícolas de los hongos comestibles”.

3. “Desarrollo de una metodología diagnóstica

para la detección de animales infectados de
manera persistente y con infección aguda con el
virus de la Diarrea Viral Bovina”.

4. “Babesiosis bovina en ganado de doble

propósito”.

5. “Producción masiva del hongo nematófago

Duddingtonia flagrans y su aplicación práctica a
nivel de campo en el control de las nematodiasis
del ganado bovino en Trópico.

6. “Desarrollo y transferencia de pr uebas

diagnósticas para Campylobacter y tricomonosis
en bovinos”.

7. “Control Integral de garrapatas, moscas y

nematodos gastrointestinales en bovinos en el
trópico mexicano”.

8. “Desarrollo de indicadores de eficiencia

técnica y económica y de sus determinantes
socioeconómicos y tecnológicos de los sistemas
de producción de bovinos del trópico mexicano,
para la toma de decisiones”.

9. “Desarrollo de Indicadores de adopción de

innovaciones e impacto científico, productivo,
económico, social y ambiental de tecnologías,
sistemas de producción y programas de apoyo
a la validación, la transferencia y la extensión de
los sistemas de producción de bovinos del
trópico mexicano”.

Libro Técnico 2a Edición

 351

Capítulo X
10. “Identificación de genes y estr ucturas 18. “Interrelación suelo-agua-planta-animal,
genómicas asociadas a la producción de leche, de los minerales de importancia nutricia para
crecimiento corporal, características de la bovinos mantenidos en pastoreo extensivo, en
canal y calidad de carne, eficiencia reproductiva, las condiciones edafoclimáticas del trópico”.
eficiencia alimenticia, resiliencia al estrés
calórico, resiliencia a enfermedades (infecciosas 19. “Estudio de factores fisiológicos y ambientales
y parasitarias) y baja huella ambiental a través que influyen sobre la conducta sexual del macho
de la secuenciación completa del genoma bovino e identificación de marcadores de fertilidad”.
e información genómica de muy alta densidad
20. “Investigación en nutrición materna y desarrollo
en la ganadería bovina tropical de carne y leche
fetal reproductivo”.
en México”.
21. “Mejora de la genética para la producción
11. “Infraestructura científica para el mejoramiento
de comercial carne en el trópico a través de
de la productividad ganadera bovina a través
cruzamientos con animales de razas lecheras.
del incremento de la eficiencia alimenticia y la
Caracterización de la canal y de la carne”.
reducción de la huella ambiental”.
22. “Estudios genómicos y de epigenética
12. “Identificación, evaluación y utilización de
relacionados con procesos y desempeño
germoplasma bovino superior para la producción
reproductivo en hembras bovinas tropicales”.
de leche, crecimiento corporal, características de
la canal y calidad de car ne, eficiencia 23. “ S i s te m a s Agro fo re s ta l e s Pe c u a r i o s –
reproductiva, eficiencia alimenticia, resistencia Innovación, Evaluación y Fomento para una
al estrés calórico, resistencia a enfermedades Ganadería Tropical Sustentable”.
y baja huella ambiental a través del uso de
la información recolectada en las unidades 24. “Utilización y nutrición en praderas tropicales”.
de producción, y la incorporación de información
genómica en las valoraciones genéticas en 25. “Evaluación de sistemas silvopastoriles”.
la ganadería bovina tropical de carne y leche en
26. “Evaluación sistemática de recursos genéticos
México”.
forrajeros”.
13. “Red de centros experimentales con hatos de
27. “Interceptación luminosa en el manejo de la
bovinos para la identificación de los componentes
pradera para la producción animal en pastoreo”.
fisiológicos que influyen en las características
de resiliencia al ambiente”. 28. “Babesiosis bovina: Escalamiento de la
producción de inmunógenos”.
14. “Red de laboratorios de apoyo tecnológico en
Genómica, Bioestadística y Bioinformática 29. “Investigación a mediano y largo plazo en el
aplicada a la ganadería”. área de corral de engorda”.
15. “Sistematizar la información sobre composición
química y nutricional de los alimentos tropicales”.

16. “Cuantificar los requerimientos de energía y

proteína metabolizables de los bovinos en el
trópico”.

17. “Desarrollar estrategias para mejorar la

eficiencia de la fermentación ruminal”.

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
 Anexo 1 del Capítulo X. Foros Regionales para la constitución de la Red de
Ganadería Bovina Tropical (REDGATRO)
Conformación de asistencia
Institución Participantes Entidad Participantes Disciplina Participantes
352 Centro de Investigación Campeche 4 Agronegocios 1
Regional Pacífico 1
Chiapas 2 Biotecnología 3
Centro (CIRPAC)
Capítulo X

Consejo para el fomento Colima 2 Brucelosis,

de la calidad de la enfermedades 1
1 Distrito Federal 21
leche y sus derivados, bacterianas
A. C. (COFOCALEC) Guerrero 1 Comercialización 1
Control integrado
Colegio de Posgraduados 4 Jalisco 9 1
de parásitos
DANONE de México - México 8 Desarrollo rural 1
1
Proyecto Margarita Michoacán 1 Ecología 1
Colegio de la Frontera
1 Morelos 9 Economía 7
Sur (ECOSUR)
Enfermedades
Nayarit 2 5
Escuela Superior de bacterianas
1
Ciencias Agropecuarias Enfermedades
Oaxaca 1 1
virales
Instituto de Ecología
1 Puebla 2 Epidemiologia 1
- CONACYT
Instituto Nacional de Extensión y
Querétaro 11 1
Investigaciones Forestales 65 desarrollo rural
Quintana Roo 1 Fisiología 5
y Agropecuarias Sin identificar 4 Forrajes 8
Sin identificar 1 Sinaloa 1 Genética 14
Inmunología de
Secretaría de Salud 1 Tabasco 3 1
babesiosis
Inocuidad de
Universidad Autónoma Tamaulipas 5 1
2 la leche
de Campeche - FMVZ
Veracruz 12 Leche 1
Yucatán 15 Leptospirosis 1
Universidad Autónoma
8 Manejo de gametos
de Yucatán - FMVZ Zacatecas 1 1
y embriones
Manejo de recursos
Total 115 1
Universidad Autónoma del naturales
1
Estado de México - FMVZ Mejoramiento
1
y genética
Universidad Autónoma Microbiología 2
1
de Guerrero - FMVZ Nutrición 14
Universidad Autónoma Parasitología
1
Metropolitana - 2 molecular
Xochimilco Producción animal 1
Recursos
genéticos, 1
Universidad Autónoma
4 reproducción
de Tamaulipas - FMVZ
Reproducción
11
animal
Ruminología
Universidad Nacional 1
15 y nutrición
Autónoma de México
S/nombre 6
Unión Ganadera
1 Salud animal 18
Regional de Jalisco
Universidad de Colima 2 Sociología 1
Universidad
2 Transferencia 1
Veracruzana -FMVZ
Total 115 Total 115

Libro Técnico 2a Edición

 Anexo 2 del Capítulo X. Participantes en la elaboración de la
propuesta: (Coordinador, y grupo en orden alfabético)

GENÉTICA SOCIOECONOMIA 353

Dr. José Antonio Espinosa García

Capítulo X
Dr. Sergio Iván Roman Ponce
Dr. José Luis Dávalos Flores
Dra. Adriana García Ruiz

Dr. Guillermo Martínez Velázquez

ENGORDA Y CALIDAD DE LA CARNE
Dr. Moisés Montaño Bermúdez
Dr. Pedro Garcés Yepes
Dr. Manuel Parra Bracamontes
Dra. María Salud Rubio Lozano
Dr. Jorge Quiroz Valiente

Dra. Ana María Rincón Sifuentes

FORRAJES Y RECURSOS NATURALES
Dr. Ángel Ríos Utrera
Dr. Adrián Raymundo Quero Carrillo
Dr. Felipe de Jesús Ruiz López
Dr. Eduardo Daniel Bolaños Aguilar
Dr. Carlos G. Vázquez Peláez
Dr. Javier Francisco Enríquez Quiroz
Dr. Vicente E. Vega Murillo
Dr. Carlos González Rebeles

Dr. José Manuel Palma García

SALUD
Dr Efrén Díaz Aparicio

Dra Yazmín Alcalá Canto

Dr Antonio Alvarez Martínez

Dr Alejandro Benitez

Dr Pedro Mendoza De Given

Dra Erika Gabriela Palomares Resendiz

NUTRICIÓN
Dr. Francisco I. Juárez Lagunes

Dr. Juan Carlos Ku Vera

Dr. Juan López

Dr. José Luis Romano Muñoz

Dr. Armando Shimada Miyasaka

Estado del Arte sobre Investigación e Innovación Tecnológica en Ganadería Bovina Tropical
NOTAS
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