O lingura cu ulei de masline contine 10% din necesarul zilnic de vitamina E si polifenoli.

Vitamina E
si polifenolii sunt antioxidanti naturali, care previn imbatranirea si afectiunile cardiovasculare.

Uleiul de masline este considerat un aliment-medicament. Si pe buna dreptate, daca ne gandim la

virtutile terapeutice pe care le are: previne imbatranirea precoce, bolile de inima si cancerul. in
acelasi timp, uleiul de masline protejeaza creierul. Efectul protector al uleiului de masline se
datoreaza acizilor grasi omega 9. Acestia impiedica depunerile de grasimi pe peretii vaselor
sangvine, mentin elasticitatea acestora si contribuie la buna functionare a sistemului nervos.

ANTIINFLAMATOR. S-a demonstrat, de asemenea, ca uleiul de masline are proprietati

antiinflamatorii. 50 g ulei de masline sunt echivalente cu 10% din doza de ibuprofen recomandata
pentru calmarea durerii la adulti. Proprietatile antiinflamatorii ale uleiului sunt date de oleocantal,
substanta cu proprietati calmante descoperita in urma unui studiu efectuat la Monell Chemical
Senses Center (Philadelphia, SUA). Uleiul de masline este bine tolerat de persoanele cu tulburari
digestive, cu afectiuni hepatice sau ale vezicii biliare.

Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi ne spune ca doar uleiul de masline obtinut prin presare la rece
are proprietati terapeutice. Iata argumentele: 100 g ulei extravirgin contin 22 mg vitamina E, 3
micrograme de vitamina A si 19 micrograme betacaroten. Aceeasi cantitate de ulei rafinat de
masline are doar 5 mg de vitamina E si nu mai pastreaza nici macar urme de vitamina A si
betacaroten.

ETICHETE. 'Trebuie sa citim obligatoriu eticheta si in cazul uleiului de masline, pentru ca ne putem
pacali usor si putem cumpara un ulei din samburi de masline, un ulei rafinat, care nu are aceleasi
proprietati nutritive cu uleiul extravirgin. Pe eticheta uleiului trebuie mentionata obligatoriu
aciditatea. Uleiul presat la rece are aciditate sub 1 grad, acesta este tulbure in mod natural. Daca
gradul de aciditate nu corespunde, avem in fata un ulei falsificat si tulburat cu alte substante.
Recomandarea mea este sa nu se cumpere uleiuri care nu au mentionata aciditatea pe eticheta',
precizeaza prof. dr Gheorghe Mencinicopschi.

Sursa: Jurnalul National