Sunteți pe pagina 1din 3

3 Gastronomías xincas

Es un exquisito y elemento importante dentro de la cultura del Pueblo


Xinka, esta es manifestada en las comunidades visitadas de Chiquimulilla,
Guazacapán, Taxisco, San Juan Tecuaco, y Monjas Jalapa. La existencia
de esta única variedad de comidas que se las abuelas en realizan en
ocasiones o días especiales, o a veces cuando existe el deseo de querer
comerlo.

Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede
adjuntar unas puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco.
Puede hacerse acompañar del chile chiltepe. No existe una fecha en
especial para su preparación, es consumida cotidianamente por el hierro y
demás vitaminas que contiene para mejorar la salud.

Arroz con Marrano.


En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son
pedazos de carne de marrano; regularmente es huesito, con arroz y sus
especies naturales. Esta comida regularmente era preparada cuando una
persona fallecía y es brindada a las personas que hace sepultura.

Chirmol.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra
de moler, después de molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a
sofreír con cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por un
momento se agrega el apasote picado, un poco de agua y un huevo
frito, hasta que hierva. Siempre acompañado con chilito.

Tamales de Masa Cocida.


Era muy popular su preparación y consumo en los casamientos del antaño.
A veces cuando se celebraba algún cumpleaños o bautizo. Se hace
acompañar de una taza de Chocolate. Se dice de masa cocida debido a que
el maíz se hace masa, se disuelve con agua y se pone a cocer revolviéndose
manteca de cerdo. Se hace acompañar del recado de tomate, chile guake,
miltomate entre otras. En el recado se le revuelve carne de cerdo u otra
especie de carne de animal; pato, pollo, chumpipe entre otros.

3 gastronomías mayas
Frijol Kamawa.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o
llamado también FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno,
puntas de ayote tierno, loroco, tomate y cebolla y con una chaquirla tierna
bien picada. Muy actualmente se le echa carne de cerdo.

Pero no solo platillos formales se puede degustar dentro de la gastronomía


Xinka, también resalta la existencia de algunos bocadillos; que son como
una serie de comidas ligeras realizadas muy constantemente por las
mujeres Xinkas en sus comunidades y de las cuales se degusta con mucho
placer. Dentro de estos podemos describir algunos para su conocimiento y
por allí preparación:

El Pixtón de Arroz.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz
y cocidas al comal. Su preparación puede ser en cualquier época, siempre
y cuando exista el arroz.

Las Tikukas.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio fríjol, puede
agregársele queso y loroco para una mejor degustación. Y luego puestas
en el comal para su cocimiento.

El Hulape.
Es hecho con masa de maíz blanco; son como una especie de bola de
masa, envueltos con tuzas de maíz y luego se ponen a cocer. Para mejor
deleite se le agrega manteca de coche. Al salir son rodajeados como
especie de tortilla. Estos son hechos especialmente en las fechas de la
Semana Santa o también cuando un campesino viaja por semanas a
realizar sus jornadas de trabajo.

S-ar putea să vă placă și