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Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede
adjuntar unas puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco.
Puede hacerse acompañar del chile chiltepe. No existe una fecha en
especial para su preparación, es consumida cotidianamente por el hierro y
demás vitaminas que contiene para mejorar la salud.
Chirmol.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra
de moler, después de molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a
sofreír con cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por un
momento se agrega el apasote picado, un poco de agua y un huevo
frito, hasta que hierva. Siempre acompañado con chilito.
3 gastronomías mayas
Frijol Kamawa.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o
llamado también FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno,
puntas de ayote tierno, loroco, tomate y cebolla y con una chaquirla tierna
bien picada. Muy actualmente se le echa carne de cerdo.
El Pixtón de Arroz.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz
y cocidas al comal. Su preparación puede ser en cualquier época, siempre
y cuando exista el arroz.
Las Tikukas.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio fríjol, puede
agregársele queso y loroco para una mejor degustación. Y luego puestas
en el comal para su cocimiento.
El Hulape.
Es hecho con masa de maíz blanco; son como una especie de bola de
masa, envueltos con tuzas de maíz y luego se ponen a cocer. Para mejor
deleite se le agrega manteca de coche. Al salir son rodajeados como
especie de tortilla. Estos son hechos especialmente en las fechas de la
Semana Santa o también cuando un campesino viaja por semanas a
realizar sus jornadas de trabajo.