APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA

PRODUCCIÓN

TERCERA ENTREGA
Presentado por:

EDUARDO ANDRES LAZO COD. 1711982755

Tutor:
ESTEBAN CASTRO MORA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS
GERENCIA DE PRODUCCIÓN
2019

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 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN 2
2. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA 2
3. JUSTIFICACIÓN 3
4. OBJETIVOS 3
5. ANALISIS DE LA DEMANDA 4
6. EL GRANO DE CAFÉ 7
7. TÉCNICAS DE MRP 8
8. PROGRAMACIÓN A PROVEEDORES 10
9. CONCLUSIONES 11
10. BIBLIOGRAFÍA 11

1. INTRODUCCIÓN
La compañía Cosechas S.A. con el fin de llegar su mercado a los índices más altos
de desempeño en todos sus procesos, ha desarrollado un sistema que busca
beneficios en todo sentido, reconociendo la importancia de tener un pronóstico de
demanda, en cada uno de los productos que la empresa tenga en el mercado, sobre
todo, aquellos emblemáticos, estos pronósticos nos ayudan a dar un norte a la
planeación del presupuesto y control de gastos y toma de decisiones.
La proyección que vamos a hallar nos pide a una estimación de ventas, lo que
vamos a producir en cada uno de los periodos de tiempo, y también nos da un valor
más real de lo que necesitamos para realizar cada producto.
Es importante determinar que los resultados que se obtengan deben dar el inicio de
cómo se debe realizar el proceso para cada uno de los productos, ya que pueden
variar tiempos, costos y demás factores que ameriten la independencia de los
procesos.

2. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. especializada en bebidas naturales y refrescantes, con
el fin de buscar los mejores pronósticos, ha decidido contratar a una empresa
consultora para atender adecuadamente la serie de pronóstico requeridos por parte
de la compañía.
El jefe de producción suministra una base de datos que nos dará el comportamiento
de las ventas mensuales de cada uno de los productos más emblemáticos de
actualmente tiene la compañía: Jugos funcionales, Té verde y Ensalada tropical,
datos que se utilizaran con la mayor sensatez y profesionalismo que el estudio lo
amerita.
Como segunda medida la empresa solicita una consultoría para la planeación de
los niveles de producción y fuerza de trabajo de sus productos de exportación el

2
grano de café, esto para dar un modelo confiable más económico de planeación
para satisfacer la necesidad del cliente.
Adicional se requiere realizar una planeación y organización de los materiales para
la creación de uno de los artículos con mayor aporte económico a la compañía “reloj
deportivo - cosecha especial”. Para este estudio se realizará un análisis detallado
de producción para que nos permita dar un balance detallado de los materiales
frente a la demanda basándonos en los datos de programación de la atención y las
citas con los proveedores según los requerimientos de la junta administrativa y se
planea realizar una matriz que nos arroje los mejores resultados según las
necesidades por orden de prioridad y atención de proveedores.

3. JUSTIFICACIÓN

Este proyecto nos invita a diseñar pronósticos reales, frente a una situación
cotidiana de la compañía, que nos permita plantear una solución adecuada y acorde
al caso, dando solución a los diferentes panoramas.
El propósito fundamental de este estudio es la optimización de recursos con el fin
de reducir al máximo los costos de producción, costos de envió y optimizar planes
de pedido e inventarios entre otros con el fin de tomar las decisiones pertinentes en
cuanto a los presupuestos y provisiones que garanticen el sostenimiento de la
compañía.

4. OBJETIVOS

4.1 Objetivo General

Realizar un pronóstico confiable y veras al caso “Cosechas S.A” basados en una
planeación y programación de la producción, ofreciendo a nuestro cliente la mejor
solución a la problemática basándonos en pronósticos y su respectivo soporte de
completo en el proceso de mejora para la compañía.

4.2 Objetivos Específicos

✓ Realizar el pronóstico de la producción de los tres productos más
emblemáticos de la compañía.

✓ Realizar la recomendación del producto que más represente ganancias y

optimización en los procesos de producción.

✓ Planear los niveles de producción y fuerza de trabajo de sus productos de

exportación el grano de café.

✓ Realizar la organización de los materiales para la creación de uno de los

artículos con mayor aporte económico a la compañía “reloj deportivo -
cosecha especial”.

✓ Analizar cada uno de los resultados para dar posibles soluciones que
beneficien a la compañía.

3
 5. ANALISIS DE LA DEMANDA
5.1. Grafica de la Demanda
Basandonos en los datos presentados respecto a las ventas mensuales, la
compañía Cosechas S.A. realiza un análisis respecto a los pronósticos, en cada uno
de los productos representativos, graficando de la demanda de dichos productos,
como se observa a continuación:

Figura 1. Gráfica de la demanda de los 3 productos Emblemáticos.

5.2. Análisis de Comportamiento De los Productos:
Té Verde:
Se evidencia que el producto “Te Verde”, es el producto que más se ha vendido,
esto se refleja, debido a una curva de crecimiento casi lineal y en aumento
constante.

Ensalada Tropical:
Se observa que el comportamiento del producto “Ensalada Tropical”, resulta ser
variable, esto hace que realizar un calculo de pronóstico de ventas se logre por
medio del promedio de ventas, que en este caso es de 108 unidades al mes.

Jugos Funcionales:
Se observa que el comportamiento del producto “Jugos funcionales”, presenta
similares resultados a los de la Ensalada Tropical, esto nos dice que, sus ventas
tienen altas y bajas con frecuencia y por ende sus ventas tienden a ser cambiantes.
Pregunta 1:
Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización
cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de
estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo
selecciona?

4
En vista de los resultados anteriormente obtenidos, se recomienda la utilización del
producto “Te Verde”, el cual presenta una tendencia constan ante y creciente de
ventas.

Pregunta 2:
Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta
a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos
lo requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que
considere necesaria (tipos de errores, entre otros).

El método que mas se ajusto a los datos obtenidos, fue el de suavización

exponencial simple apoyado con regresión lineal, tomando la inclinación de la
tendencia en periodos de tiempo repetitivos. Es el modelo se asemeja al
comportamiento de la demanda, que, para nuestro caso, resulta de pronosticar una
variable con base en la otra. α =0.9

Aplicando el pronóstico de suavización exponencial simple a los datos establecidos,

se obtuvieron los siguientes resultados:
Mes Te verde Pronostico F
1 15 15
2 25 15
3 33 24
4 31 32
5 46 31
6 64 45
7 72 62
8 68 71
9 79 68
10 81 78
11 101 81
12 102 99
13 110 102
14 115 109
15 128 114
16 150 127
17 152 148
18 152 152
19 166 152
20 169 165
21 172 169
22 180 172
23 201 179
24 199 199
25 211 199
26 219 210
27 227 218
28 235 226
29 243 234
30 250 242

Figura 2. Gráfica del Pronóstico de demanda para el producto Te verde.

5
 Mes Jugos Funcionales Pronostico F
1 91 91
2 64 91
3 89 67
4 66 87
5 57 68
6 112 58
7 77 107
8 58 80
9 113 60
10 98 108
11 65 99
12 93 68
13 82 91
14 71 83
15 98 72
16 75 95
17 102 77
18 76 100
19 59 78
20 122 61
21 88 116
22 104 91
23 73 103
24 52 76
25 111 54
26 90 105
27 75 92
28 110 77
29 85 107
30 121 87

Figura 3. Gráfica del Pronóstico de demanda para el producto Jugos funcionales.

Mes Ensalada Tropical Pronostico F
1 121 121
2 78 121
3 76 82
4 65 77
5 107 66
6 115 103
7 132 114
8 88 130
9 79 92
10 77 80
11 102 77
12 126 100
13 144 123
14 93 142
15 75 98
16 64 77
17 111 65
18 137 106
19 152 134
20 108 150
21 96 112
22 87 98
23 124 88
24 143 120
25 162 141
26 110 160
27 98 115
28 88 100
29 132 89
30 154 128

Figura 4. Gráfica del Pronóstico de demanda para el producto Ensalada Tropical.

6
 6. EL GRANO DE CAFÉ
Planeación de los niveles de producción y modelo de planeación agregada:
Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde
a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un
producto que es exportado a diferentes partes del mundo el “grano de café”. Con
base en esta información, el Jefe de producción les ha solicitado desarrollar el
modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como
mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las
recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo:

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados
y número de operarios despedidos.
e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Tenga en cuenta que, para lo anterior, deben presentar los argumentos de por qué
su modelo es el más económico, así como también los procedimientos realizados
para presentar los resultados obtenidos.
5.1. MODELO DE PLANEACIÓN AGREGADA PROPUESTA 1: ESTRATEGIA MIXTA
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.
Ene Feb Mar Abr May Jun Total
5000 4800 2116 1560 5000 828 19304

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
778 4876 280 0 4207 0 10141

Total unidades almacenadas en bodega propia:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
430 300 0 300 333 300 1663

Costo trabajadores despedidos

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
0 0 27 8 0 41 76

Total operarios utilizados en el mes:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
50 50 23 15 50 9 197

Total operarios contratados:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
40 0 0 0 35 0 75

Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
$ 268.500.000 $ 1.267.000.000 $ 112.760.000 $ 22.000.000 $ 1.122.750.000 $ 41.080.000 $ 2.834.090.000

Figura 5. Modelo de planeación propuesta 1

7
5.2 MODELO DE PLANEACIÓN AGREGADA PROPUESTA 2: FUERZA DE
TRABAJO CONSTANTE - CON INVENTARIOS Y FALTANTES
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.
Ene Feb Mar Abr May Jun Total
5530 5196 4692 7900 11473 7225 42016

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
678 5080 0 0 0 0 5758

Total unidades almacenadas en bodega propia:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
300 0 1500 1500 1500 1500 6300

Total unidades almacenadas en bodega auxiliar:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
0 0 796 4873 733 4969 11371

Total operarios utilizados en el mes:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
51 51 51 51 51 51 306

Total operarios contratados:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
41 0 0 0 0 0 41

Total operarios despedidos:

Ene Feb Mar Abr May Jun Total
0 0 0 0 0 0 0

Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Ene Feb Mar Abr May Jun Total

$ 245.100.000 $ 1.318.960.000 $ 101.720.000 $ 296.690.000 $ 102.650.000 $ 295.370.000 $ 2.360.490.000

Figura 6. Modelo de planeación propuesta 2

Argumentación de por qué nuestro modelo de planeación agregada es el más
económico:
Al comparar los resultados finales de nuestros cálculos de Plan agregado a los
costos de producción aplicados a la compañía Cosechas, observamos que el plan
de Fuerza de Trabajo constante resulta ser más económico, con la característica
principal que se utilizaron la misma cantidad de empleado por los seis meses,
evitándonos los sobre costos por despidos.

7. TÉCNICAS DE MRP
Teniendo en cuenta que el jefe de producción requiere la Planeación de
requerimientos de material y tomando como datos, los suministrados el archivo
“DatosCosechas.xlsx”. El jefe de producción espera que con base en la información
anterior su grupo de trabajo le presente los siguientes resultados:
a. El diagrama de esquema del producto. Bill of Materials.

8
 MP-c
T021 MP-a
D295
Reloj
Ens-Z MP-a MP-c
Cosecha

MP-b

Nivel 0 Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Nivel 4

El registro de resultados de programación de órdenes para el producto terminado:

Reloj “Cosecha Especial”, los Sub-ensambles: Ens-Z, T021 y D295, y las materias
primas: Mp-a, Mp-b y Mp-c.

b. La programación de órdenes del requerimiento de materiales para el Reloj

deportiva “Cosecha Especial”, los sub-ensambles y las materias primas.
Teniendo en cuenta que la producción es lote a lote.
Planificación de materiales (MRP)
Cantidad para Inventario Stock de Periodo de tiempo
Artículo Lead time Conceptos
elaborar disponible seguridad Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Necesidades brutas 200 170 130 175 140 350
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 20 17 13 18 14 35
RELOJ COSECHA 0 1 0 10%
Necesidades netas 220 167 126 180 136 371
Recepcion de orden 220 167 126 180 136 371
Lanzamiento de orden 167 126 180 136 371 0
Necesidades brutas 167 126 180 136 371 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 133 7 0 0 0 0
Ens-Z 1 3 300 0
Necesidades netas 0 0 173 136 371 0
Recepcion de orden 0 0 173 136 371 0
Lanzamiento de orden 136 371 0 0 0 0
Necesidades brutas 501 378 540 408 1113 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 0 0 0 0 0 0
T021 3 1 0 0
Necesidades netas 501 378 540 408 1113 0
Recepcion de orden 501 378 540 408 1113 0
Lanzamiento de orden 378 540 408 1113 0 0
Necesidades brutas 668 504 720 544 1484 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 0 0 0 0 0 0
Mp-a 4 1 0 0
Necesidades netas 668 504 720 544 1484 0
Recepcion de orden 668 504 720 544 1484 0
Lanzamiento de orden 504 720 544 1484 0 0
Necesidades brutas 334 252 360 272 742 0
Recepciones programadas 0 0 500 0 0 0
Disponible 0 0 140 0 0 0
Mp-b 2 0 0 0
Necesidades netas 334 252 0 132 742 0
Recepcion de orden 334 252 0 132 742 0
Lanzamiento de orden 334 252 0 132 742 0
Necesidades brutas 1503 1134 1620 1224 3339 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 0 0 0 0 0 0
Mp-c 3 2 0 0
Necesidades netas 1503 1134 1620 1224 3339 0
Recepcion de orden 1503 1134 1620 1224 3339 0
Lanzamiento de orden 1620 1224 3339 0 0 0
Necesidades brutas 1002 756 1080 816 2226 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 0 0 0 0 0 0
D295 2 2 800 0
Necesidades netas 202 756 1080 816 2226 0
Recepcion de orden 202 756 1080 816 2226 0
Lanzamiento de orden 1080 816 2226 0 0 0
Necesidades brutas 2004 1512 2160 1632 4452 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 0 0 0 0 0 0
Mp-a 2 1 0 0
Necesidades netas 2004 1512 2160 1632 4452 0
Recepcion de orden 2004 1512 2160 1632 4452 0
Lanzamiento de orden 1512 2160 1632 4452 0 0
Necesidades brutas 4008 3024 4320 3264 8904 0
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Disponible 0 0 0 0 0 0
Mp-c 4 2 0 0
Necesidades netas 4008 3024 4320 3264 8904 0
Recepcion de orden 4008 3024 4320 3264 8904 0
Lanzamiento de orden 4320 3264 8904 0 0 0

9
La formulación y procedimiento se encuentra en el anexo Excel, en la hoja de
cálculo “Técnicas MPR”.

8. PROGRAMACIÓN A PROVEEDORES
Finalmente, la compañía está realizando un proceso de atención a proveedores. En
la compañía se tiene un historial de cada proveedor, en este historial se encuentran
consignados los datos de: tiempo de atención, tiempo estimado para que el
proveedor visite al siguiente cliente y la prioridad de cada proveedor, siendo más
prioritarios los pacientes con valores más altos.
De acuerdo a unas recientes inspecciones realizadas en la compañía, la Junta
Administrativa quiere determinar qué tan bien se está atendiendo a los proveedores
a través de reglas de despacho con las siguientes medidas de desempeño:
 Tiempo de flujo promedio de los proveedores en la compañía.
 La tardanza ponderada total de los proveedores.
 El número de proveedores que llegan tarde a su siguiente cita.

De acuerdo a lo anterior, la Junta Administrativa de la compañía le ha solicitado

resolver algunas inquietudes y realizar algunas recomendaciones al sistema de
atención de proveedores teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
 Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por
parte de la persona encargada.
 Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita
(En dado caso, desempate con SPT).
 Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En caso de
empate, desempate con SPT).
 Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo en cuenta
que lo más importante para la compañía es minimizar la tardanza ponderada total
y el número de proveedores que llegan tarde a su próxima cita.
 Encontrar la secuencia óptima que logre minimizar el número de proveedores
que lleguen tarde a sus trabajos. Muéstrela y evalúela de acuerdo a las 3 medidas
de desempeño que solicita la Junta Administrativa.

Regla SPT: Tiempo minimo de Procesamiento

Hora Límite Hora de
Retraso del
Tiempo de para visitar finalizacion Tardanza
PROVEEDOR T. flujo Prioridad trabajo en
Atención (min) al siguiente atencion ponderada
min
cliente proveedores
Andrés 34 34 7:38 a. m. 1 7:34 a. m. 0 0
Fabio 35 69 8:15 a. m. 3 8:08 a. m. 0 0
Catalina 38 107 9:45 a. m. 5 8:46 a. m. 0 0
Jairo 43 150 9:19 a. m. 5 9:29 a. m. 10 50
Gabriel 46 196 10:03 a. m. 1 10:15 a. m. 12 12
Nancy 58 254 9:50 a. m. 5 11:13 a. m. 83 415
Santiago 62 316 10:58 a. m. 2 12:15 p. m. 77 154
Oscar 63 379 9:07 a. m. 1 1:18 p. m. 251 251
TOTALES 379 1505 433 882

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 Regla EDD (Fecha minima de Entrega)
Hora Límite Hora de
Retraso del
Tiempo de para visitar finalizacion Tardanza
PROVEEDOR T. flujo Prioridad trabajo en
Atención (min) al siguiente atencion ponderada
min
cliente proveedores
Andrés 34 34 7:38 a. m. 1 7:34 a. m. 0 0
Fabio 35 69 8:15 a. m. 3 8:08 a. m. 0 0
Oscar 63 132 9:07 a. m. 1 9:11 a. m. 4 4
Jairo 43 175 9:19 a. m. 5 9:54 a. m. 35 175
Catalina 38 213 9:45 a. m. 5 10:32 a. m. 47 235
Nancy 58 271 9:50 a. m. 5 11:30 a. m. 100 500
Gabriel 46 317 10:03 a. m. 1 12:06 p. m. 133 133
Santiago 62 379 10:58 a. m. 2 1:18 p. m. 140 280
TOTALES 379 1590 459 1327

 El desarrollo del estudio se encuentra en el Excel anexo en la hoja de

cálculo “Proveedores”.

RECOMENDACIÓN: Según el estudio realizado podemos concluir que la mejor

Regla que podemos recomendar es modalidad SPT (Tiempos mínimos de
Procesamientos) es la más adecuada para la compañía, ya que esta regla nos
permite tener el menor número de proveedores con retardo a su próxima cita y
obtenemos el menor promedio de tardanza ponderada, que es de tan solo (882
minutos).

9. CONCLUSIONES

Estudiando los diferentes modelos de planeación que se pueden realizar para

una empresa y sus diferencias en costos, comprendimos cual es el más
apropiado para la empresa Cosechas S.A.S.

Se desarrolló un análisis acerca de los pronósticos que aplicaran a los principales

productos de la empresa Cosechas S.A.S. buscando cual de ellos de adapta
mejor a la demanda establecida y determinando cual de estos productos es el
mas conveniente para la empresa.

10. BIBLIOGRAFÍA
NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International
Edition, Fifth Edition, 2005.
SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.
KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice
Hall, Quinta Edición, 2000.
FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001.

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