UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN

ALIMENTOS
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:

Carrera: Ingeniería Bioquímica

Ciclo Académico: Septiembre 2017 - Febrero 2018
Asignatura: Química Orgánica I
Nivel: Tercero
Paralelo: A
Profesor: Dr. Freddy Escobar
Practica De Laboratorio: N° 1
Fecha De Realización: 08/10/2018
Fecha De Presentación: 10/10/2018

Integrantes:
 Saul Villacis
 Walter Torres

TEMA: ANÁLISIS CUALITATIVO DE COMPUESTOS ORGÁNICOS: SOLUBILIDAD DE

COMPUESTOS ORGÁNICOS

1. RESULTADOS

Tabla 1. Solubilidad de muestra sólida.

Disolvente Hexano Éter Acetato Acetona Etanol Metanol Agua

etílico de Etilo
Solubilidad NO SI SI SI SI NO
en frio
Solubilidad NO SI NO
en caliente
Formación NO NO NO NO NO NO NO
de cristales
Fuente: laboratorio de química orgánica.

Tabla 2. Solubilidad de muestra líquida.

Disolvente Hexano Éter Acetato Acetona Etanol Metanol Agua

etílico de Etilo
Solubilidad NO SI SI SI SI SI NO
en frio
Solubilidad NO SI
en caliente
 Formación NO NO NO NO NO NO NO
de cristales
Fuente: laboratorio de química orgánica.

Tabla 3. Solubilidad en disolventes activos.

Muestra H2O (C2H5)2O NaOH NaHCO3 HCL H2SO4 H3PO4 Grupo de

5% 5% 5% conc. 85% solubilidad
Solido Ins Ins. Ins. Ins. Grupo VI
Liquido Ins. Ins. Ins. Ins. Grupo VI
 Ins.= insoluble.
Fuente: laboratorio de química orgánica.

2. DISCUSION

Debido a que el agua es un compuesto polar, se puede especular que tanto la muestra sólida como la
muestra liquida pertenecen al grupo de los hidrocarburos, saturados, insaturados y aromáticos ya
que presentan una diferente polaridad, esto evita que se genere enlaces. Se presenta solubilidad en
compuestos como el acetato etilo, acetona, etanol y metanol debido a que estos son compuestos
apolares que son utilizados comúnmente para la solubilidad de hidrocarburos. La solubilidad de la
sustancia sólida y liquida en éter etílico reafirma que esta pertenece al grupo de los hidrocarburos y
se generan enlaces ya que estos presentan una distribución de carga uniforme, son compuestos
apolares y presentan solubilidad en éter.

la solubilidad de la muestra en hidróxido de sodio no se efectúa debido a que esta no es un compuesto

acido ya que si lo fuera se formaría una sal, el resultado de la solubilidad en ácido clorhídrico depende
de la existencia de la existencia de nitrógeno y azufre, pero debido a que al someter las muestras a
hexano no se obtuvo una disolución debido a que este no reacciona con hidrocarburos se puede
afirmar que los compuestos pertenecen a los hidrocarburos por ello se especula que la muestra
analizada no contienen azufre o nitrógeno, al someter a ácido sulfúrico concentrado se identifica que
no es soluble y pertenece al grupo de solubilidad VI debido a que ninguna sustancia de este grupo se
solubiliza en ácido sulfúrico.

3. CONCLUSIONES
 Se determinó que las muestras analizadas pertenecen al grupo de solubilidad VI ya que las
sustancias no reaccionaron con el hexano, se descarta la posibilidad de que presenten azufre
o nitrógeno en su estructura química.
 Se comprobó que la solubilidad depende de la polaridad de las sustancias, presencia de algún
elemento y cristalización de una sustancia.
 Se estudio que la miscibilidad de un compuesto es la capacidad de ser mezclada con otro en
cualquier proporción generando un compuesto resultante y depende de la polaridad de estos.

4. RECOMENDACIONES
 Realizar la practica en un tiempo más largo, de esta manera se pueden observar más
detenidamente los resultados y entenderlos mejor.
 Usar más de una muestra para diferenciar de mejor manera la solubilidad de los diferentes
compuestos.
Investigar con anterioridad acerca de este tema para comprender el proceso de disolución en
compuestos orgánicos.

5. BIBLIOGRAFIA

CHEMICALLAND21. (2018, Octubre 08). ETHYL IODIDE. Retrieved from

CHEMICALLAND21:
http://www.chemicalland21.com/specialtychem/finechem/ETHYL%20IODIDE.htm

ChemSpider. (2018, Octubre 08). ChemSpider. Retrieved from ChemSpider SyntheticPages

(CS|SP): www.chemspider.com

Fernandez, G. (2018, Octubre 08). QUIMICA ORGANICA. Retrieved from RECRISTALIZACION:

http://www.quimicaorganica.net/recritalizacion.html

Kalpakjian, S., & Schmid, S. R. (2002). Manufactura, ingeniería y tecnología. In S. Kalpakjian, &
S. R. Schmid, Manufactura, ingeniería y tecnología (pp. 49-51). Mexico: Pearson
Educación.

Nuñez, C. E. (2007). COMENTARIOS SOBRE SOLVENTES Y SOLUBILIDADES DE

SUSTANCIAS ORGANICAS. cenunez.com.ar.

Olah, A. G., & Molnar, A. (2003). HYDROCARBON CHEMISTRY. New Jersey: John Wiley &
Sons.

PubChem. (2018, Octubre 08). PubChem. Retrieved from PubChem:

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/

UAM. (2018, Octubre 08). ALCOHOLES. Retrieved from Departamento de Quimica Organica:
https://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l6/pfis.html

6. CUESTIONARIO
 ¿De acuerdo con las pruebas de solubilidad, ¿cuál es el grado de polaridad de su
compuesto?
De acuerdo con las pruebas realizadas con disolventes orgánicos la muestra analizada
pertenece al grupo VI, con un grado de polaridad muy bajo o casi nulo al ser insoluble en
agua, que bien se sabe es un compuesto polar.
 ¿Cuándo un disolvente es ideal para efectuar la recristalización de un sólido? Explique.
¿En base a su respuesta, cuál disolvente seleccionará para recristalizar su muestra?
Un disolvente es ideal para la recristalización cuando la muestra de disuelve muy fácilmente
en este a elevadas temperaturas, tiene baja capacidad de solución con impurezas y no
reacciona con la muestra en cuestión.
 En base a esta respuesta el disolvente más idóneo para recristalizar mi muestra es el acetato
de etilo, que fue el único disolvente en el que se disolvió la muestra por completo al
calentarlo.
 ¿Por qué el alcohol etílico y n-propílico son completamente solubles en éter y agua, pero
el etilenglicol y el glicerol son muy solubles en agua y casi insolubles en éter?
Esto es debido a que el alcohol etílico y el propílico tienen la capacidad de formar fuertes
enlaces de hidrogeno por sus grupos hidroxilos, lo que los hace muy solubles en agua, pero
no son moléculas polares por sus partes carbonadas que son apolares, hidrófobas que
contrarrestan a las hidrófilas, que las convierte solubles en éter, que es un compuesto apolar.
El etilenglicol y el glicerol también tienen grupos hidroxilo en su molécula, que los hace
extremadamente polares, y por lo tanto insolubles en un compuesto apolar como el éter.
 El yoduro de etilo, CH3CH2I, es polar, pero contrariamente a lo que ocurre con el
alcohol etílico y el ácido acético, que son también líquidos polares, es insoluble en agua.
Explique la diferencia
El yoduro de etilo tiene una densidad del doble que la del agua, lo que le da un tipo de
solubilidad llamado emulsión que causa que el agua no pueda romper sus enlaces a razón de
no tener la polaridad muy alta. A diferencia de este compuesto, el etanol y el ácido acético
tienen densidades similares a las del agua, que los hace muy solubles en esta, también hay
que tomar en cuenta que el yoduro de etilo se descompone lentamente en agua, todos estos
factores aportan a su insolubilidad.
 Compare la solubilidad en agua de cada uno de los siguientes pares de compuestos:
1. CH3CH2CH2Br y CH3CH2CH2OH
CH3CH2CH2Br (1-bromopropano) CH3CH2CH2OH (1-propanol)
2.5𝑔/𝐿 (20℃) ∞𝑔/𝐿 (20℃) (Miscible)
El 1-propanol es miscible en agua, tiene mayor solubilidad.

2. CH2ClCH2Cl y HOCH2CH2OH
CH2ClCH2Cl (1,2-dicloroetano) HOCH2CH2OH (Etilenglicol)
8.7𝑔/𝐿 (20℃) ∞𝑔/𝐿 (20℃) (Miscible)
El Etilenglicol es miscible en agua, tiene una mayor solubilidad.

3. CH3CHBr2 y CH3CHO
CH3CHBr2 (1,2-dibromoetano) CH3CHO (Acetaldehído)
1𝑔/𝐿 (20℃) ∞𝑔/𝐿 (20℃) (Miscible)
El Acetaldehído es miscible en agua, tiene mayor solubilidad.

4. CH3CH2I y CH3CH2NH2
CH3CH2I (yoduro de etilo) CH3CH2NH2 (Etilamina)
4𝑔/𝐿 (20℃) ∞𝑔/𝐿 (20℃) (Miscible)
La Etilamina es miscible en agua, tiene mayor solubilidad.

 ¿Por qué los hidrocarburos y sus derivados son prácticamente insolubles en agua?
Los hidrocarburos y sus derivados son compuestos completamente apolares, por lo tanto, no
pueden disolverse en agua, que es un compuesto polar; siguiendo la regla que dice que los
compuestos similares se disuelven en compuestos similares.