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Los fertilizantes orgánicos. Los conceptos básicos. Sobre los fertilizantes orgánicos. Riesgos respecto
al estiércol animal. Tratamientos para disminuir los riesgos. Preparación del abono. Formas de uso.
Ventajas del uso. Prácticas adecuadas en el manejo.

Los fertilizantes orgánicos

En esta parte del Curso se trata el tema de los fertilizantes orgánicos, en particular
de su preparación y de los cuidados que hay tener en su empleo. También incluye
los tratamientos para reducir los riesgos de contaminación, y la forma de utilizarlos.

El tema está asociado al de la Calidad Orgánica, así como al del Huerto Orgánico.
Debido a la capacidad de aprovechamiento de desechos orgánicos, también está
ligado al Programa Valle Limpio.

Así, esta página del Curso comprende las siguientes partes.

• Una introducción con las explicaciones básicas.

• Los fertilizantes orgánicos.
• Los riesgos respecto al uso del estiércol animal.
• Los tipos de tratamiento para disminuir los riesgos.
• La pervivencia de bacterias y virus.
• El proceso de transformación en abono.
• Las recomendaciones para su empleo.
 • Las ventajas del abono orgánico.
• El almacenamiento.
• Las precauciones en la aplicación.

Los conceptos básicos

El suelo necesita alimentarse para
poder brindarle al hombre
Introducción productos que él a su vez
necesita para nutrirse.

El modo de enfrentar este

requerimiento parte de la forma
en que se enfoque el suelo: como
ser vivo que ambienta vida, o sólo
como elemento inerte al que se le
puede ir agregando los
componentes faltantes.
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En cualquiera de los casos, el

suelo (o la propia planta) recibe sustancias adicionales para la nutrición.

Los fertilizantes
En general, los
terrenos empleados
para la agricultura
demandan de Fertilizantes
complementos
nutritivos que
enriquezcan el suelo.
Se hace a través de z Se trata de las
fertilizantes, naturales
sustancias naturales o
o sintéticos que
sintéticas añadidas al
mejoran la calidad del
suelo, y le ayudan en suelo o a las plantas
su tarea de producción. para proporcionarles los
nutrientes necesarios
La fertilización para su desarrollo
constituye una práctica
común en la
agricultura, de ahí que
es importante enfatizar
en el tipo de la misma 3 Centro de Apoyo Rural - CEAR
y sus correspondientes
implicancias.
 Fertilizantes

z Categorías de
Fertilizantes
Los fertilizantes se dividen
en dos grandes
categorías:
• Orgánicos
• Inorgánicos

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Las categorías de los fertilizantes

Se distinguen dos: orgánicos e inorgánicos, dependiendo del material empleado en
su preparación.

Los fertilizantes orgánicos provienen de materiales vegetales o animales, y son

objeto preferente de esta página del Curso.

Los fertilizantes inorgánicos se consiguen de procesos químicos comerciales. En su

uso deben atenderse riesgos de contaminación química, y eventualmente
microbiana al combinarse con agua o por el empleo de equipo de aplicación mal
mantenido.

Sobre los fertilizantes orgánicos

Fertilizantes Orgánicos

Tiene en su composición los

residuos de las cosechas, las
malezas, hierbas frescas y
secas. los desechos de la
cocina, las cenizas, tierra de
bosque y el estiércol, y todo
aquel residuo orgánico que
pueda ser degradable. Sin
embargo, de todos estos el
más importante es el
estiércol.

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Definición
Los fertilizantes orgánicos se obtienen por transformación de estiércol animal, de
restos de cosecha, o en general de residuos orgánicos. Su tratamiento conduce a la
formación de abono.

Estos materiales permiten obtener fertilizantes eficaces, y serán seguros si se

preparan adecuadamente. Incluso, cuando se aprovechan desechos orgánicos, se
contribuye a la salud pública al evitar que se constituyan en fuente de
contaminación.

Fertilizantes Orgánicos

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La incorporación del abono enriquece la capacidad del suelo para albergar una gran
actividad biológica, la cual tiene varias implicancias favorables.

• Ayuda a mejorar la estructura del suelo.

• Permite la labor de las bacterias ayudando a sintetizar los nutrientes.
• Otros elementos despiden antibióticos, y los hay que producen el típico olor a
tierra mojada.
• También existen las auxinas que influyen en el desarrollo de las plantas
vecinas
• En el intercambio suelo - planta, uno a dos centenares de millones de
bacterias en cada gramo de suelo, pueden vivir de las sustancias del suelo y
de excreciones radiculares entregando a su vez nutrientes.
Riesgos respecto al estiércol animal

Riesgos Asociados con el estiércol animal

z El estiércol animal es
una fuente importante de
contaminación
microbiológica de los
productos agrícolas
frescos. Los organismos
ligados a estas fuentes
incluyen la Salmonella y
anaerobios tales como
Enterococcus y otras
bacterias intestinales

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El uso sin tratar de materias fecales de origen animal (y humano) se constituye en

un riesgo de contaminación de los productos, y un peligro en caso de que estos
estén destinados al consumo en fresco.

Los organismos patógenos asociados a estos riesgos pueden ocasionar

enfermedades gastrointestinales, siendo la escherichia coli una de las más
infecciosas. Se encuentra con frecuencia en las vacas, ovejas y ciervos.

Riesgos Asociados con Estiércol Animal

Contaminación

• Cuando se utilizan
materias fecales de
origen animal como
fertilizante sin haber sido
sometido a un
tratamiento apropiado,
existe el peligro de
contaminación de frutas
y hortalizas con
bacterias patógenas.

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Otros como la salmonella y el cryptosporidium, pueden encontrarse en los
excrementos de origen humano y animal.

La tasa de supervivencia de estos contaminantes es muy elevada, dependiendo de

diferentes factores como el tipo de suelo, el volumen aplicado de estiércol, la acidez
del suelo y el momento de la aplicación.

Como es de esperarse, la aplicación continua de estiércol animal no tratado,

incrementa el riesgo de supervivencia de los patógenos, así como el de
contaminación de las áreas vecinas.

Riesgos Asociados con Estiércol Animal

Bacterias

• Estas bacterias pueden causar

enfermedades
gastrointestinales y de otra
índole en los seres humanos.
• La supervivencia de los virus y
protozoos en el estiércol
transformado en abono por
método frío no ha sido
claramente determinada.

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El estiércol sin tratar no debe utilizarse como fertilizante por los riesgos anotados. En
la eventualidad de su uso, será preferible emplearlo en la etapa de preparación del
terreno y antes de la siembra, procurando que transcurra el mayor tiempo posible.

Se estima que algunas bacterias patógenas pueden sobrevivir en el estiércol por un

periodo de un año, o más.

Hay también que tomar en cuenta que el producto que crece a poca profundidad o
en la superficie, es más susceptible de contaminarse. Eventualmente, el efecto del
polvo puede contaminar productos a mayor distancia de la superficie del terreno.
Tratamientos para disminuir los riesgos

Tratamientos para reducir los riesgos de

contaminación

Transformación de materia
orgánica en abono
z La transformación de la M.O.
en abono es un proceso
natural, biológico, mediante el
cual la materia orgánica es
degradada y descompuesta.
z Debido a que el proceso de
fermentación genera mucho
calor, reduce o elimina los
riesgos biológicos en la
materia orgánica.

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Para reducir los riesgos en el uso del estiércol, es necesario someterlo a un proceso
de degradación y descomposición. La acción de bacterias y hongos fermenta el
material orgánico y lo va estabilizando en la forma de humus.

Los microorganismos que contribuyen en la formación del abono requieren de

oxígeno, el cual lo toman del existente en los propios desechos.

El alto calor que se genera por el proceso de fermentación, reduce los riesgos de
contaminación biológica. El propio
calor acelera el proceso de
descomposición y deviene en la
destrucción de los
microorganismos adversos. Tratamientos para la Transformación de MO

Los tipos de tratamiento Los tratamientos para la

transformación en
abono se pueden
Para transformar los desechos dividir en dos grupos:
orgánicos en abono, se dispone de z Pasivos
dos tipos de proceso: pasivos y z Activos
activos.

En los procesos pasivos, se deja a

la naturaleza y las condiciones
ambientales a que favorezcan el 11 Centro de Apoyo Rural - CEAR
proceso de transformación gradual en abono.

En los procesos activos se brindan tratamientos para acelerar el proceso de

transformación, activando justamente las condiciones que requieren los
microorganismos más favorables para el abono.

Tratamientos pasivos

z Los tratamientos pasivos se basan en el

mantenimiento de los desechos orgánicos bajo
condiciones naturales. Los factores
ambientales, tales como la temperatura, la
humedad y la radiación ultravioleta, si actúan
durante tiempo suficiente, favorecen el
proceso de transformación en abono y la
reducción del número de microorganismos
patógenos.

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Los tratamientos pasivos

El proceso natural de degradación y descomposición demanda de un tiempo para
ser efectivo. Ello depende de las propias condiciones naturales como humedad,
temperatura y radiación solar.

Justamente tomando en cuenta que los microorganismos más activos en la

formación de abono, son aerobios (demandan oxígeno). Al no removerse el material,
se desarrollan condiciones anaerobias que demoran el proceso de transformación.

Tratamiento Pasivo

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 Justamente el mayor problema que se aduce de este tratamiento es el tiempo que
requiere para reducir significativamente la población de patógenos. La cantidad de
tiempo que se necesita depende de las condiciones ambientales, la estación del
año, el origen y tipo de estiércol así como de la materia orgánica empleada.

Sin la remoción del material, las altas temperaturas se concentran en el interior de la

pila, mientras que en la periferia se mantienen temperaturas ambientales.

Tiempo de sobre vivencia de los Colis

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De otra parte, los microorganismos que mejor actúan en la formación del abono,
demandan de un nivel adecuado de humedad (40 a 50 por ciento). Sin remoción, las
condiciones de humedad son desiguales y en general tienden a disminuir,
dependiendo de las condiciones ambientales.

No hay información precisa respecto al tiempo de sobre vivencia de las bacterias

patógenas, pero se estima que puede llegar a un año o más. Los gráficos adjuntos
brindan información sobre ello.
 Muerte de Algunos organismos
microscópicos en función de la temperatura

Salmonella typhosa Muere en 30 min. a 55-60 ºC

Salmonella sp Muere en 1 hora a 55 ºC
Shigella sp Muere en 1 hora a 55 ºC
Eschericia coli Desaparece en 20 min. a 60ºC y 1 hora a 55 ºC
Estamoeba histolytica Muere en pocos minutos a 45ºC
Taenia saginaria Muere en pocos minutos a 55ºC
Trichinella spiralis Muere al instante a 60ºC
Streptococcus pyrogenes Muere en 10 min. a 55ºC
Var hominis Muere en 15-20 minutos a 60ºC

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Debido a ello, no se recomienda emplear estiércol animal no tratado durante el

periodo de cultivo.

Otro factor a tomar en cuenta es el de la temperatura. Al interior de la pila es

recomendable contar con una temperatura del orden de los 54 a 66 grados
Centígrados. Esta temperatura favorece la constitución y desarrollo de bacterias
termofílicas proclives a la digestión de materia orgánica. Cuando se alienta el calor,
también se acelera el proceso de descomposición, y se colabora en la eliminación
de microorganismos patógenos.

Tratamientos Activos de Transformación en Abono

z Inducen de manera artificial la transformación ambiental de los

desechos en abono, por la adición de inoculantes.
z Las pilas o rumas de abono son removidas con frecuencia o bien
se utilizan otros sistemas de aeración para mantener condiciones
adecuadas de oxígeno (aeróbicas).
z Los niveles de temperatura y de humedad de las pilas o rumas
han de ser controladas y se añadirán suplementos energéticos
que permitan la elevación de la temperatura
z Si se aplican de manera adecuada, estos tratamientos la
degradación se logra en menor tiempo que los tratamientos
pasivos para alcanzar el nivel deseado de reducción de
microorganismos.

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Los tratamientos activos

En estos tratamientos, las pilas del material son sometidas a condiciones que
agilizan los procesos de transformación en abono. Se induce de manera artificial su
conversión en abono. Básicamente comprenden las siguientes actividades.

• Remoción de las pilas para favorecer la aireación.

• Control de temperatura y humedad, y uso de aditivos para alcanzar los
niveles necesarios.

El proceso está completo cuando la pila deja de estar caliente. Es la alta

temperatura la que destruye los patógenos. Estrictamente, es recomendable un
análisis microbiano del abono.

Preparación del abono

Procedimiento de Transformación: Materiales

Materiales:
z 40-45 sacos de estiércol
z 10 sacos de rastrojo picado
z 05 sacos de tierra
z 1 saco de ceniza
z 1 saco de carbón quebrado
z 1 saco de desechos de molienda
z 500 ml. de inoculante orgánico conteniendo Sacharomyces,
actinomicetos y bacterias lácticas en suspensión
z 1 Gl. de miel de purga
z Agua

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Los materiales
Existen diferentes proporciones que se adaptan a las condiciones de cada lugar. Las
siguientes corresponden al abono Bocashi. Para preparar 55 a 60 sacos de abono
orgánico, se requiere:

• 40 a 50 sacos de estiércol desmenuzado (gallina, vaca, conejo, cuy, equino,

ovino, porcino, etc).
 • 10 sacos de paja o rastrojo picado de cebada, avena, maíz, haba, arveja, trigo
u otro).
• 5 sacos de tierra del lugar, sin piedras ni terrones.
• 2 sacos de ceniza y carbón quebrado en porciones pequeñas.
• 1 saco de salvado o afrecho para engorde de animales.
• 500 gramos de levadura granulada, o 3 barras de levadura fresca, o
fermentado de maíz, o 2 sacos de Bocashi preparado previamente.
• 8 tapas de chancaca, o 4 litros de melaza, o 6 kilos de azúcar rubia.
• Agua, la necesaria para conseguir 50 a 60 por ciento de humedad, a prueba
de puño.

¿Cómo se prepara?

Limpiar el área de trabajo,

depositar primero el
rastrojo, luego la tierra,
el estiércol, carbón,
ceniza y el afrecho,
revolver hasta formar
una mezcla uniforme,
formar un trapecio de
1m x 3m x 0.9m.

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La preparación
En un área seca y limpia, distante de la zona de cultivo a fin de no permitir
contaminación, en piso impermeable o cementado.

• Se coloca por capas los ingredientes: paja, tierra, estiércol, ceniza y carbón.
• Disolver en agua la melaza, chancaca o azúcar, conjuntamente con la
levadura.
• El agua y la levadura se aplican uniformemente mientras se mezclan todos
los ingredientes.
 ¿Cómo se prepara?

z Agregar el inoculante
junto con la miel de
purga diluidos en agua
z El agua se aplica
uniformemente mientras
se va homogenizando la
mezcla.

19 Centro de Apoyo Rural - CEAR

• Se recomienda dar 2 o 3 vueltas a la mezcla, o más si es necesario hasta

quedar uniforme.
• Una vez mezclada, se extiende hasta que quede una altura de 1.20 a 1.50 m
como máximo.
• Se cubre con sacos de yute o lona. El abono debe quedar protegido del sol y
la lluvia.

Para conseguir la temperatura adecuada, es recomendable los primeros cuatro días

darle dos vueltas a la mezcla (mañana y tarde).

¿Cómo se prepara?

z Esta mezcla se
airea cada 3 ó 5
días; por 7 veces.
Después de este
período el abono
esta listo para ser
utilizado.

20 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Una buena práctica es rebajar gradualmente la altura de la ruma a partir del quinto
día, hasta llegar a una altura del orden de los 50 cm a los 18 días.

A partir del octavo día se puede realizar una vuelta al día. Entre los 18 y 21 días el
abono ya ha logrado su maduración y su temperatura es igual a la ambiental, su
color es gris claro, seco, con aspecto de polvo arenoso y de consistencia suelta.

Formas de uso

Formas de uso del Abono:

Almaciguero o semillero:

10% - 40% de Fertilizante

Orgánico con 90% –
60% de tierra
seleccionada

21 Centro de Apoyo Rural - CEAR

La cantidad y forma de aplicar el abono varía en función del cultivo, tipo y calidad del
suelo, entre otros.

Uso para almácigo o semillero

Utilizar la mezcla del abono con el carbón pulverizado y cernido, para preparar un
sustrato con proporciones que varían por tipo de cultivo. Lo recomendable es que el
agricultor realice sus propias pruebas hasta encontrar la relación óptima.
 Recomendaciones de Uso

z Al aplicar el abono siempre debe cubrirse

con tierra para evitar que se dañe por el sol
z Adopte sus propias pruebas de elaboración
y manera o técnicas de aplicación
z Registre con minuciosidad los resultados de
sus prácticas y promuévalos.

22 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Otras recomendaciones de uso

El abono estará cubierto lejos de los desechos y basuras, en precaución de nuevas
contaminaciones. Igualmente tener cuidado de aves y roedores.

Tener cuidado con los equipos que estén en contacto con el abono. Deben ser
limpiados antes de su uso.

Igualmente, el personal que manipula el abono debe tener hábitos apropiados de

higiene.

Recomendaciones de Uso

z Lo ideal es utilizar el Abono inmediatamente, si

lo va a guardar, es recomendable protegerlo
del sol, viento y la lluvia, de preferencia en
sacos y bajo techo
z No se recomienda almacenarlo por mas de
tres meses

23 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Puede hacerse el abonado directamente en la base del hoyo donde se coloca la
plántula, cubriéndolo con un poco de tierra para que la raíz no entre en contacto
directo con el abono.

O puede abonarse a los lados de la planta. Sirve para una segunda y tercera
abonada de mantenimiento al cultivo, y estimula el crecimiento de las raíces hacia
los lados.

También puede hacerse un abonado directo a chorro continuo, al voleo o a golpes

en el surco y mezclando con la tierra en donde quedará establecido el cultivo.

Ventajas del uso

Ventajas del Uso del Abono:

z Fácil de Usar
z Eliminan factores de
riesgos para la salud
de los campesinos y
consumidores
z Protegen el medio
ambiente, la fauna, la
flora y la biodiversidad

24 Centro de Apoyo Rural - CEAR

El uso del abono orgánico en el suelo, le ayuda en su resistencia contra plagas y

patógenos debido a que producen nutrientes que mantienen el suelo sano.

La fertilidad natural tiene que ser sostenida, debido a lo cual el abono debe
producirse y mantenerse -preferentemente- en la misma parcela con los cuidados
previamente señalados.

Junto con los estiércoles, son útiles los rastrojos de la cosecha, así como las
prácticas de asociaciones y rotaciones de cultivos.
 Ventajas del Uso del Abono en los suelos

z Mejora la fertilidad
biológica de los suelos
z Mejora las condiciones
físicas(estructura)
z Se aumenta la
infiltración del agua
z Se mejora la calidad de
los productos

25 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Como resultado de la aplicación de abonamiento orgánico:

• Las plantas son menos propensas al ataque de plagas y enfermedades.

• Tienen un mayor contenido de materia seca (un mayor peso por volumen).
• Se conservan más tiempo en el almacén.
• Los productos alimenticios son más nutritivos y ayudan mejor a la salud.

Ventajas del Uso del Abono en plantas

z Se aumenta la retención
de la humedad
z Se aumenta la
resistencia de las
plantas al ataque de
plagas y enfermedades
z Se mejoran los
rendimientos de las
cosechas

26 Centro de Apoyo Rural - CEAR

En relación con el suelo, el uso de abono orgánico contribuye con:

• Mejorar la fertilidad biológica del mismo.

• Mejorar su textura.
• Incrementa la infiltración del agua.
• Se retiene más la humedad, provocando un menor uso del agua de riego.
• Se mejoran los rendimientos de los productos.
• Mantiene microorganismos que sintetizan los nutrientes, y las plantas lo
toman al ritmo de sus necesidades.

Prácticas adecuadas en el manejo

Buenas Prácticas Agrícolas en el manejo de

Fertilizantes Orgánicos

z Para asegurar que los microorganismos

patógenos no lleguen a las frutas y hortalizas
y, en última instancia a los consumidores, es
necesario observar diversas prácticas desde la
elaboración, almacenamiento y aplicación de
los fertilizantes orgánicos, durante los diversas
labores culturales y en el periodo pre cosecha.

27 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Hay que tomar cuidado para que el uso del abono no se convierta en un riesgo de
contaminación de los productos finales. Ese cuidado debe alcanzar todas las etapas
del cultivo y del producto. Desde las precauciones con el terreno seleccionado, su
preparación, siembra, desarrollo del cultivo, cosecha y poscosecha.

Parte de esas prácticas han sido mencionadas previamente.

 Tratamiento del Estiércol y la Ubicación
de su Almacenamiento

• La ubicación del almacenamiento y el

tratamiento del estiércol animal tendrá lugar
lejos de las zonas de producción de los
productos agrícolas.
• La contaminación de las fuentes de agua
subterránea puede ser minimizada si el
estiércol animal permanece almacenado en un
lugar con suelo de cemento o en hoyos
especiales delimitados con arcilla.
28 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Tratamiento del estiércol y almacenamiento

El abono estará localizado cubierto y lejos de las zonas de producción, así como de
las correspondiente al almacenamiento de productos agrícolas. La distancia
depende de factores propios del predio, como la pendiente, las condiciones de
viento o de la lluvia.

De preferencia, hay que establecer barreras entre el almacén y el área de cultivo.

Esta separación alcanza al agua subterránea.

Riesgos Asociados con el Tratamiento del Estiércol y la

Ubicación de su Almacenamiento

z Las pilas o rumas de estiércol han de ser cubiertas con

plástico u otros materiales o almacenadas bajo un
lugar cubierto, puesto que la lluvia, al caer sobre el
estiércol, puede dar lugar a la dispersión de bacterias
patógenas, que pueden contaminar los campos, los
equipos, etc.
z El estiércol tratado ha de ser mantenido en lugar
cubierto y lejos de otros desechos y basuras, con
miras a impedir una nueva contaminación por parte de
pájaros o roedores.

29 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Para evitar la contaminación del agua subterránea, hay que contar con un piso de
cemento o una superficie de material impermeable (de arcilla por ejemplo).

Entre los riesgos de contaminación por evitar está el del contacto del producto (o de
su parte comestible) con el abono. Ello depende del tipo de producto y el modo de
consumo.

Precauciones para la Aplicación de

Fertilizantes orgánicos

z El fertilizante orgánico tratado de manera

apropiada deberá ser aplicado previo a la
plantación o en estados tempranos del
crecimiento de la planta.Será aplicado cerca
de las raíces y cubierto luego con tierra.
z Los fertilizantes orgánicos NO han de ser
aplicados cuando las frutas o las hortalizas se
encuentran cerca de la maduración o de la
cosecha.

30 Centro de Apoyo Rural - CEAR

Precauciones

• Utilizar el abono orgánico antes de la siembra o en las etapas iniciales de

crecimiento de la planta.
• Aplicar cerca de las raíces y luego cubrir con tierra.
• No aplicar cerca de la maduración o de la cosecha. Tener igual cuidado con
las plantaciones vecinas.

Precauciones para la Aplicación de

Fertilizantes orgánicos

z Es preciso que el tiempo transcurrido entre la

aplicación de fertilizantes orgánicos y la
cosecha sea lo más prolongado posible.
z Se sugiere asimismo que en los campos
adyacentes no se utilicen fertilizantes
orgánicos en un momento cercano a la
cosecha.

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