Frutas

FRESAS
(hongos)

Rhizopus stolonifer es un género de mohos que

incluyen especies cosmopolitas de hongos filamentosos
hallados en el suelo, degradando frutos y vegetales, heces
animales, y residuos

Botrytis cinérea es un hongo patógeno de

muchas especies vegetales, animales y bacterias

Fusarium es un extenso género de hongos filamentosos

ampliamente distribuido en el suelo y en asociación con plantas

Mucor es un género de hongos. Mucor mucedo es una especie

saprofita común del suelo que produce putrefacción de las frutas
 NARANJAS
(hongos)

Penicillium digitatum es un hongo mesófilo del

género Penicillium encontrado en el suelo de las z onas productoras
de los cítricos. causan moho verde y moho azul

Penicillium italicum es un patógeno vegetal. Es una enfermedad

común después de la cosecha comúnmente asociada con los
cítricos. causan moho verde y moho azul
 Botrytis cinérea es un hongo patógeno de muchas especies
vegetales, animales y bacterias.
Éste hongo primero infecta las ramas, pétalos y frutos
pequeños mientras las naranjas aún están en crecimiento

diaporthe citri es un patógeno de plantas que infecta

cítricos.
produce manchas obscuras, primero en las hojas de
los árboles de frutas cítricas y luego, eventualmente,
en las frutas

Alternaria citri es un patógeno de una planta de hongos

ascomicetes que causa pudrición negra en las plantas de
cítricos.
la enfermedad se desarrolla dentro de la naranja con casi
ningún síntoma externo

NARANJAS
(Bacterias)
 Salmonella es un género bacteriano perteneciente a la
familia Enterobacterias constituido
por bacilos gramnegativos intracelulares anaerobios
facultativos con flagelos peritricos

Staphylococcus aureus es una bacteria anaerobia

facultativa, grampositiva, productora de coagulasa, catalasa,
inmóvil y no esporulada que se encuentra ampliamente
distribuida por todo el mundo.

MANZANA
(hongos)
Penicillium expansum es un moho azul psicrófilo que es
común en todo el mundo en el suelo. Provoca el moho azul
de las manzanas.

Rhizopus stolonifer es un género de mohos que

incluyen especies cosmopolitas de hongos filamentosos
hallados en el suelo, degradando frutos y vegetales, heces
animales, y residuos

Aureobasidium es un hongo ubicuo negro parecido a la levadura

que se puede encontrar en diferentes ambientes. Si se propaga a
humidificadores o acondicionadores de aire, que puede conducir
a una reacción alérgica llamada pulmón del humidificador.
diaporthe es un parásito secundario, que produce una
podredumbre de color marrón y aspecto traslúcido, a nivel
de las zonas donde se encuentran las semillas. diaporthe es
un género de hongos patógenos filamentosos endófitos.
Lácteos
 YOGURT
(bacterias)

Los lactobacilos son un género de bacterias Gram positivas

anaerobias aerotolerantes

El género Streptococcus es un grupo de bacterias formado

por cocos gram -positivos pertenecientes al filo firmicutes y al
gru po de las bacterias ácido lácticas

Leuconostoc es un género de bacterias del ácido láctico Gram-

positivas de la familia Leuconostocaceae. Las especies
de Leuconostoc tienen generalmente forma de cocoide ovoide y
a menudo forman cadenas.
 Bifidobacterium es un género de bacterias gram-
positivas, anaeróbicas, no mótiles, con frecuencia
ramificadas.

.
Carnes
 CARNE DE RES
(hongos)

Pseudomonas es un género de bacilos rectos o ligeramente

curvados, Gram
negativos, oxidasa positivos, aeróbicos estrictos aunque en
algunos casos pueden utilizar el nitrato como aceptor de
electrones.

Flavobacterium Se trata de bacilos aerobios, inmóviles. Gram

negativos. Típicos de agua dulce y salada, alimentos, y plantas
procesadoras
 Acinetobacter es un género de bacterias Gram-
negativas que pertenece al filo Proteobacteria.

Brochothrix thermosphacta es una varilla Gram-positiva,

no espumosa, no móvil y anaerobia facultativa.
Brochothrix thermosphacta es motivo de preocupación
como organismo de deterioro de los alimentos.

Lactobacillaceae es una familia de bacterias del ácido

láctico. Son bacilos gram-positivos. Mediante
metabolismo anaerobioproducen la fermentación de
los glúcidos, transformándolos en ácido láctico.