GUÍA DE QUÍMICA CATALISIS ENZIMÁTICA

Nombre: ________________________________________________Curso: 3° Medio

Aprendizaje Esperado: Reconocer los fundamentos cinéticos que sustentan la formación y

desaparición de compuestos en diversas reacciones químicas, catalizadas o no, y explicar el
equilibrio químico en esas reacciones.

Catálisis

La descomposición del agua oxigenada (H2O2), una sustancia que seguramente tienes en el
botiquín de casa. El agua oxigenada se descompone según a siguiente reacción:

2 H2O2(ac) → 2 H2O(l) + O2(g)

Del vídeo, observamos que la reacción es muy lenta: es cierto, nosotros cuando abrimos una
botella de agua oxigenada no le vemos burbujas en la superficie. Sin embargo, la reacción se
acelera al añadir yoduro (I-). Entonces, ¿cuál es la función del yoduro? ¿Cómo se denomina
esta especie?

Aquella sustancia que aumenta la velocidad de una reacción se conoce como catalizador. El
proceso de aumentar la velocidad de una reacción se denomina catálisis. En nuestro ejemplo, el
yoduro es un catalizador: aumenta la velocidad de descomposición del agua oxigenada.

Observación

Existen también sustancias que, en vez de aumentar la velocidad de una reacción, la

disminuyen. A estas sustancias se le denominan INHIBIDORES. Encontramos diversos
inhibidores en los alimentos envasados: se les añade alguna sustancia que retarde el proceso de
descomposición de la comida.

PROPIEDADES DEL CATALIZADOR

Todo catalizador tiene ciertas propiedades:

• Interviene en el mecanismo de la reacción, pero no se consume. Esto quiere decir que el

catalizador participa en alguna etapa de la reacción, pero luego se regenera. Por tanto, si en una
reacción determinada colocamos 1 gramo de catalizador, al final de la reacción recuperaremos 1
gramo de la sustancia intacta: no fue consumido.

• Se usa en pequeña cantidad: normalmente se requiere un mínimo porcentaje en moles, con

respecto a los reactivos, para observar un incremento en la velocidad.

• Un catalizador NO ALTERA el rendimiento de la reacción. Si una reacción sin catalizador

tiene un rendimiento del 70%, al usar un catalizador el rendimiento se mantiene (70% también).
Lo único que consigue es que la reacción sea más rápida.

• El catalizador aumenta la velocidad de la reacción al disminuir la energía de activación de la

reacción. Por ejemplo, para la reacción exotérmica A → B, los perfiles de energía de la reacción
no catalizada y catalizada serían
 Observa que el ΔE (y consecuentemente el ΔH°) no se afecta ante la presencia del
catalizador: lo único que ocurre es una disminución de la energía de activación, lo que
origina un aumento de velocidad. Asimismo, ten en cuenta que el catalizador no se indica
entre los productos, ya que no ha sido modificado durante la reacción.

Tipos de Catálisis

Existen tres tipos de catálisis:

 Homogénea: el catalizador está presente en la misma fase que las especies que reaccionan:
todos gases, todos en solución acuosa, etc.
 Heterogénea: el catalizador y los reactivos están en fase distinta: por ejemplo, el catalizador
está en fase sólida mientras que los reactivos son gases.
 Enzimática: ocurre sólo en seres vivos, y en estos casos los catalizadores se llaman enzimas:
macromoléculas formadas de aminoácidos

Catalizadores

Los catalizadores son sustancias que aumentan la velocidad de una reacción sin ser
consumidas en ella, por esta razón siguen presentes después de ocurrida la reacción. Los
catalizadores son sustancias suma mente específicas y generalmente se reutiliza n para el
mismo tipo de reacción. Actúan en cantidades muy pequeñas.

¿Cuál es la función de un catalizador?

Su función es proporcionar u n camino alternativo, que tiene u n mecanismo de reacción

diferente de la reacción no catalizada. El nuevo camino de reacción tiene una energía de
activación menor.

Para comprender mejor la acción de un catalizador, analicemos los siguientes gráficos a

partir de la reacción:
Inhibidor o catalizador negativo
Existen ciertas sustancias llamadas venenos que interfieren con las moléculas del catalizador
y las inutilizan, reduciendo la cantidad de catalizadores disponibles.

También existen sustancias que disminuyen la velocidad de una reacción aumentando la

energía de activación para la reacción. A estas se les denomina inhibidores o catalizadores
negativos.

Para comprender mejor la acción de u n catalizador negativo, analicemos los siguientes

gráficos a partir de la reacción:

Tipos de catalizadores

Un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de una reacción sin ser consumido.
El catalizador modifica el mecanismo de reacción determinando un nuevo mecanismo que
hará más favorable la reacción debido a que disminuye la energía de activación, provocando
que la reacción sea más rápida. Tanto la reacción directa como la inversa se aceleran en una
reacción con catalizador, sin modificar la constante de equilibrio. La catálisis es el
aumento de la velocidad de reacción provocada por un catalizador.

Según como se encuentren sus partículas, un catalizador puede ser homogéneo o

heterogéneo.

Catalizador homogéneo
Un catalizador homogéneo es aquel que se encuentra en la misma fase que los reactivos.
Así, si los reactivos son gases, el catalizador también será u n gas; si los reactivos son
líquidos, el catalizador será un líquido o un sólido muy soluble en un líquido.
Este tipo de catálisis presenta una gran ventaja, ya que disminuye considerablemente la
posible contaminación de los reactivos.
Los catalizadores homogéneos son utilizados ampliamente en la industria a gran escala.
En los inicios de la actividad industrial se usaban ácidos y bases, ya que resultaban muy
eficaces y de bajo costo.
Catalizador heterogéneo
Un catalizador heterogéneo es aquel que se encuentra en una fase distinta a la de los
reactivos, Generalmente es un sólido que interactúa con los reactivos que se pueden
encontrar en fase gaseosa o líquida, El sólido se encuentra muy dividido o es poroso, para
obtener mayor superficie de contacto y facilitar la catálisis,
Este tipo de catalizador se utiliza en la síntesis de muchos compuestos y procesos químicos,
principalmente en la industria, En muchos casos, se necesita u na pequeña cantidad de
catalizador, dado que actúa en forma repetitiva una y otra vez,
A continuación analizaremos la reacción de hidrogenación del eteno, en la cual reacciona el
eteno (CH2=CH2) con el hidrógeno (H2) sobre u na superficie de u n metal que actúa como
catalizador.

Enzimas: catalizadores biológicos

En las células de nuestro cuerpo están ocurriendo numerosas reacciones químicas
permanentemente; sin embargo, si algunas de estas se dieran en condiciones de laboratorio,
tomaría tanto tiempo la interacción de sus componentes que sería prácticamente imposible su
ocurrencia.

¿Qué sucede entonces dentro de nuestras células?

Las enzimas, de naturaleza proteica, constituyen el grupo de proteínas más amplio y

altamente especializado. Estas tienen la capacidad de acelerar las reacciones dentro de la
célula a velocidades extremadamente altas. Para que te hagas una idea: si no tuviéramos
enzimas, ¡tardaríamos más de 50 años en fragmentar las proteínas en el proceso de digestión!
¿Increíble no?
Todas las reacciones químicas deben superar una barrera de energía para iniciarse. Esta
barrera se denomina energía de activación y se define como la energía cinética mínima que
requiere un conjunto de partículas para que se produzca una reacción química.

Las enzimas actúan como catalizadores, es decir, aumentan la velocidad de una reacción
química al disminuir la energía de activación. Es razonable pensar en la necesidad que tienen
los seres vivos de poseer estos catalizadores, ya que las funciones vitales de cualquier célula
serían imposibles de mantener si las reacciones que ocurren en ella fueran extremadamente
lentas.

Los científicos han establecido que las enzimas reducen los requerimientos energéticos de
los reactantes para dar origen a los productos.

De esta forma, los reactantes se combinan más rápidamente y de manera

más fácil para formar los productos. Es precisamente este hecho el que determina que las
enzimas sean designadas como catalizadores biológicos o biocatalizadores

Catalizadores químicos y sus aplicaciones

Los catalizadores químicos se utilizan principalmente en procesos industriales a gran escala.

Se ha calculado que más de un 90% de los productos de uso cotidiano han requerido de un
catalizador en su proceso productivo.

Estos catalizadores han contribuido enormemente a disminuir los costos económicos que
implica realizar las diferentes reacciones químicas, ya que generalmente son sustancias
simples y de bajo costo pero con gran poder de aceleración de reacción. Algunos de los
catalizadores químicos más comunes son:

Algunas características de las enzimas

• Son altamente específicas. Una enzima solo puede reconocer y actuar sobre un
determinado reactante o sustrato (o un grupo de sustratos muy similares).
• Son eficientes. Una única molécula de enzima puede catalizar la transformación de muchas
moléculas de sustrato por minuto y, además, no se consumen ni se degradan en la reacción
de catálisis en que participan y se requieren en bajísimas concentraciones.
• No alteran las reacciones químicas, solamente las aceleran, lo que permite que el
equilibrio se alcance más rápidamente.
• No se modifican químicamente durante la reacción; una vez terminada esta, recuperan
su estado inicial. Por esta razón pueden intervenir muchas veces catalizando la misma
reacción.
• Poseen un gran poder catalítico, ya que pueden aumentar la velocidad de una reacción al
menos un millón de veces.
• Su actividad depende de varios factores, tales como: la temperatura, el pH del medio, la
concentración de la enzima y la concentración del sustrato.
• Las enzimas se clasifican según el tipo de reacciones que catalizan, por ejemplo, las
hidrolasas son un grupo de enzimas que catalizan la rotura de enlaces covalentes mediante la
incorporación de moléculas de agua (reacción de hidrólisis).
• La manera de nombrar a las enzimas consiste en añadir el sufijo –asa al nombre del
sustrato sobre el que actúan, o bien al tipo de reacción que catalizan. Por ejemplo, la enzima
que hidroliza la sacarosa en fructosa y glucosa se denomina sacarasa; la que hidroliza los
enlaces peptídicos de una proteína se denomina proteasa.

Mecanismos de acción enzimática

Para que la enzima (E) realice su función, primero debe unirse a un sustrato (S) y formar un
complejo enzima-sustrato (ES) del que se obtiene un producto (P). Luego de la reacción, la
enzima queda libre para actuar sobre otro sustrato (S). La enzima posee un sitio especial,
denominado sitio activo, que es el lugar específico al que se une el sustrato y donde,
generalmente, ocurre la catálisis. El sitio activo está formado por un grupo pequeño de
aminoácidos dispuestos de una manera particular y definida, que es propia de cada enzima.

Los mecanismos de acción enzimática proponen explicaciones al funcionamiento de las

enzimas en las reacciones del metabolismo.

El siguiente esquema representa un modelo de interacción de la enzima con los componentes

que participan en la reacción:

Los investigadores han establecido dos mecanismos básicos que explicarían, de manera
dinámica, cómo las enzimas llevan a cabo su función catalítica:

a. Modelo de llave-cerradura: Como lo indica su nombre, este modelo plantea una analogía
entre la interacción de las enzimas con su sustrato y el funcionamiento de una llave que se
complementa específicamente con una única chapa o cerradura.

Si bien es cierto que este modelo da cuenta de la relación específica entre una enzima y su
sustrato, sugiere una interacción “rígida” entre ellos, condición que algunos científicos
actualmente cuestionan.
b. Modelo de encaje-inducido: Este modelo sugiere una interacción más flexible y plástica
entre la enzima y su sustrato. La idea es que a medida que el sustrato se acerca a la enzima,
induce cambios de forma en ella, de manera de “acomodarse” y así establecer la relación
específica que caracteriza a esta interacción.

ACTIVIDADES PROPUESTAS

1. Indaga cual es la importancia de las siguientes enzimas en nuestro organismo: catalasa,

lactasa, ptialina

2. Completa la siguiente tabla con 6 propiedades de las enzimas y 6 funciones de las

enzimas.

3. Completa el siguiente recuadro con los factores que afectan la actividad enzimática.
 4. Responde las preguntas que se plantean a continuación a partir de la interpretación de los
siguientes gráficos.

a. ¿Qué variables se relacionan en cada gráfico?

b. ¿Qué te indica la forma de las curvas?
c. ¿De qué manera afecta la temperatura a la actividad de la enzima?, ¿qué ocurrirá con la
actividad de la enzima después de los 70 °C? Explica.
d. ¿Qué se puede deducir a partir del gráfico 3?, ¿qué diferencia existe con el gráfico 2?
e. En el gráfico 4 se muestra el rango de pH de una enzima. ¿Entre qué rango de pH funciona
esta enzima?, ¿Cuál es el pH óptimo?

GLOSARIO UNIDADES 3 y 4:

 Catálisis heterogénea: Es heterogénea, cuando el catalizador generalmente es sólido

y las sustancias que intervienen en la reacción son gaseosas o en disolución, en fase
liquida.

 Catálisis homogénea: Es homogénea, cuando el catalizador y las sustancias que

intervienen en la reacción se encuentran en la misma fase.

 Catálisis: Proceso por el cual una reacción se ve acelerada por la presencia de un

agente llamado catalizador.

 Catalizador: Es la sustancia que aumenta la velocidad de reacción, sin ser

consumida en la misma.

 Cinética química: Rama de las ciencias que estudia las velocidades de reacción en
diversas condiciones y sus mecanismos.

 Complejo activado (estado de transición): Estado intermedio de todas las

reacciones químicas.

 Concentración: Cantidad de soluto presente en una determinada cantidad de

disolvente.

 Constante de equilibrio: Valor que informa sobre el desplazamiento de la reacción,

hacia la formación de productos o de reactantes.

 Constante de velocidad: Constante de la proporcionalidad entre la velocidad de la

reacción y la concentración del reactivo.

 Energía de activación: Es la cantidad mínima de energía que se requiere para iniciar

una reacción química.

 Enzima: Proteína compleja que cataliza reacciones bioquímicas.

  Equilibrio heterogéneo: En un equilibrio heterogéneo, las austancias están en
estados distintos.

 Equilibrio homogéneo: En un equilibrio homogéneo, todas las sustancias están en

un mismo estado.

 Equilibrio químico: Condición en la que se igualan las velocidades de la reacción

directa e inversa

 Intermediarios: Especies químicas que aparecen en el mecanismo de la reacción,

pero no aparecen en la ecuación que describe la reacción general.
 Ley de velocidad: Expresión que relaciona la velocidad de una reacción con la
constante de velocidad y las concentraciones de los reactivos.

 Perfil de reacción: Descripción de cómo cambia la energía de la reacción en la

medida que avanza

 Reacción irreversible: Es una reacción en la que no se puede volver a obtener

reactivos, a partir de los productos.

 Reacción reversible: Reacciones en las que los productos de la reacción, se

combinan entre sí, para dar nuevamente los reactivos.

 Sustrato: Sustancia orgánica o inorgánica sobre las que actúan las enzimas
produciendo su modificación en productos finales de la reacción.

 Teoría de las colisiones: Las reacciones químicas ocurren cuando hay choques
efectivos entre moléculas de reactantes, para formar productos.

 Velocidad de reacción: Cambio en las concentraciones de reactivos y productos por

unidad de tiempo.

REFERENCIAS WEBS

 https://www.portaleducativo.net/tercero-medio/48/ley-velocidad-de-una-reaccion

 http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/27-catalisis.html