Universidad de Córdoba

Ingeniería ambiental

Laboratorio de bioquímica
Práctica #

Presentado Por:
Sonia Lobo Cabeza
Carolina López Díaz
María Patricia Guerra Solano.
Fabian Payares Narvaez.
Manuel Salgado Ramos

Presentado A:
María Eugenia Doria.

Montería – Córdoba
2018.
Título del informe.

INTRODUCCIÓN.

Ugkblmnnlmnkhcpvhg…

 OBJETIVOS
 TEORÍA RELACIONADA.
 MATERIALES Y REACTIVOS.

En la guía de laboratorio.

PROCEDIMIENTO

OBSERVACIONES

ANALISIS DE RESULTADOS

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS

1. consultar en forma clara y breve en que consiste la desnaturalizacion de las

proteínas.

La desnaturalización ocurre cuando se presenta un cambio en la estructura

nativa de las proteínas o ácidos nucleicos.
2. explique qué sucede cuando el cabello se somete a los tintes, de ris y
alisado, este proceso es reversible o irreversible.

Para cambiar la estructura interna del cabello se utilizan productos químicos que
rompen los enlaces de Cistina y puentes azufrados en la alfaelice de la proteína
queratina, encargados de dar fuerza y estabilidad al cabello,esto es lo que sucede
cuando se expone el cabello a productos alisadores. Este proceso es reversible
debido a que el mismo tiene la capacidad de poder regenerase.
3. Explique porque las pezuñas, los cuernos, las uñas, el cabello y las plumas
no se disuelven con el agua.
Las pezuñas, los cuerno ,las uñas y el cabello están formada por queratina la cual
es la responsable de la dureza y resistencia, esta es una sustancia proteica, muy
rica en azufre,dicha estructura se mantiene con esa forma tan característica
gracias a los puentes de hidrógeno y a las fuerzas hidrofóbicas, que mantienen
unidos los aminoácidos de dicha proteína, razón por la cual no se disuelven en
agua.
 4. Consultar de que depende la solubilidad de las proteínas.

La solubilidad de las proteínas está determinada por tres factores

principales:
a) su grado de hidratación
b) su densidad y distribución de carga a lo largo de la cadena
c) la presencia y concentración de compuestos no proteicos como,
carbohidratos, lípidos y sales que pueden tener un efecto estabilizante.

Esta propiedad puede ser modificada cuando se altera alguno de los tres
factores anteriores debido a cambios intrínsecos o de las condiciones
ambientales.

5. explique cuando es positiva la reacción de biouret, escriba la reacción.

El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y
otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición
desconocida. Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con
tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O). [4 ]

Imagen- reacción de biuret

6. consulte otras técnicas utilizadas para cuantificación de proteínas.

BIBLIOGRAFIA

http://informedelaboratorioproteinas.blogspot.com.co/
www.coursehero.com/file/22976325/Cuestionario/
https://es.wikipedia.org/wiki/Biuret
evidencia