Chupe de Papa Oca con Olluco

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Receta de Chupe de Papa Oca con Olluco

El Chupe de Papa Oca con Olluco es una tradicional de la región andina
del Perú, podría decirse que tambien de algunas zonas de Bolivia. Según
relatos históricos por los pobladores mencionan que esta sopa era parte
de la dieta de los incas y se ha convertido un sopa representativa en los
pueblos de Puno, Huancavelica y del Cuzco que son ciudades del Perú.

La receta esta compuesta principalmente por Papa Oca y Olluco que son
dos tubérculos andinos muy representativos del Perú ya que es el principal
productor, asimismo el pais que mas recetas tiene a base de estos
alimentos, sobre todo en la Sierra Peruana que es la zona con los platos
mas representativos del país andino, no hay que olvidar que estos
alimentos tiene propiedades medicinales y que su consumo ayuda a la
nuestra salud.

¿Como Preparar el Chupe de Papa Oca con Olluco?

Plato Sopa
Cocina Peruana
Keyword cHUPE DE PAPA OCA CON OLLUCO
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 40 minutos
Total Time 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 120 kcal
Ingredientes
250 gr Papa Oca (Ibia)
250 gr Olluco (Melloco)
100 gr Camarones (Quisquillas)
½ taza Habas pelada
½ taza Maíz desgranado (Choclo)
1 taza Queso fresco en cuadritos
1 Lt Agua hervida caliente
2 cda Aceite Vegetal
1 rama Oregano en hierba
1 pizca Oregano molido
2 cda Ají Panca Molida.
2 cda Ajos Molido
1 pizca Sal al gusto.
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Preparación Paso a Paso
1. Primero debemos lavar la Papa Oca y el Olluco para luego cortarlos
en rodajas pequeñas y reservar en un recipiente.

2. En una olla añadir el aceite, ajos y cebolla, sofreír por unos segundos
(hasta quedar doradas).

3. Luego agregar el ají panca y el orégano, sofreír por unos segundos

mas. Después agregar la Papa Oca, olluco, habas, maíz desgranado,
el agua caliente y sal al gusto, dejar cocinar por 30 minutos.

4. Luego agregar el queso picado, orégano molido y apagar. (Listo ya

tiene preparado tu Chupe de Papa Oca)

5. A comer y a disfrutar. !Buen provecho!, se puedes acompañar con

una cucharadita de Rocoto Molido, si eres amante del picante.

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