Ajiaco de Caiguas

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Receta de Ajiaco de Caiguas

El Ajiaco de Caiguas es un de los guisos mas ricos que se prepara en el
Perú, no es tan conocida como los platos tipicos, pero es una recetas muy
nutritiva y recomendada ya que la Caigua tienen grandes beneficios para la
salud.

El termino Ajiaco en otros países latinos corresponde a un tipo de sopa,

pero en el Perú hace referencia a un guiso con el ingrediente principal
aplastado y en pocos casos que se presente en pequeños trozos. Si un día
se le presenta la oportunidad de poder comer esta exquisita receta buen
provecho, pero si quiere aprender a prepararlo siga las siguientes
indicaciones.

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¿Como preparar el Ajiaco de Caiguas?

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword Ajiaco de Caigua
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 30 minutos
Total Time 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 110 kcal
Ingredientes
2 und Caiguas enteras
½ kg Papas blanca en cuadritos
1 und Cebolla en cuadritos
½ taza Leche evaporada
200 gr Queso fresco en cuadritos
1 cdta Culantro picado
1 pizca Pimienta y comino
2 und Huevos cocidos
2 cda Ajos molido
1 cda Ají amarillo molido
1/2
 2 cda Aceite vegetal
1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Primero debemos lavar y picar la caigua en tiras delgadas o julianas,
es importante quitar las pepas y las venas blancas.

2. En una olla agregar el aceite, ajos y la cebolla, sofreír por unos

segundos (hasta dorar el aderezo). Luego agregar el ají amarillo,
pimienta, comino, y sofreir por unos segundos mas.

3. Luego agregar 2 tazas de agua, la papa y las caiguas, dejar cocinar

por unos 25 minutos. (hasta que se cocine las papas).

4. Agregar la leche, el queso y el perejil, remover bien y apagar fuego.

5. Servir y a disfrutar !Buen provecho!, puedes acompañarlo con los

huevos cocidos, y si desea con una Porción de arroz y un vaso de
Emoliente.

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