Escabeche de Pescado

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Receta de Escabeche de Pescado

El Escabeche de Pescado es unos de los platos mas representativos de la
Gastronomía Peruana, tiene un exquisito sabor debido a la combinación de
cebolla, ají amarillo y ajos. El Escabeche también puede ser preparado con
Pollo o carne.

Es uno de los platos mas nutritivos debido que contiene ingredientes con
altos indices de nutrientes, por ejemplo; el pescado posee ácidos grasos de
omega 3 que ayuda al funcionamiento cerebral. Asimismo el gobierno
peruano impulsa el consumo de pescado a niños en crecimiento, mujeres
embarazadas, ancianos y deportistas, ya que cuentan con la disponibilidad
de tener acceso al mar.

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Ingredientes y Preparación del Escabeche de Pescado

Receta de Escabeche de Pescado

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Preparación Time 10 minutos
Cocción Time 25 minutos
Total Time 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 130 kcal

Ingredientes
6 und Filetes de Pescado
2 und Cebollas en julianas medianas
2 und Ají amarillo entero

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 8 und Hojas de lechuga
2 und Huevos
4 und huevos cocidos
1 kg Camote (batata) cocida
250 gr Harina para freír
100 gr Aceitunas negra
4 cda Vinagre tinto
1 cda Perejil picado
6 cda Aji amarillo molido
2 cda Ají panca Molido
2 cda Ajos molido
1 porcion Aceite vegetal
1 cda Oregano molido
1 pizca Pimienta y comino
1 pizca Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Primero condimentar el pescado con pimienta, comino y sal al gusto.
En un bolw batir 2 huevos y en otro bolw agregar la harina para freír,
pasar el pescado por huevo batido, por la harina y reservar.

2. En una Sartén agregar 1 taza de aceite, al calentar añadir el pescado

preparado, freír por algunos minutos (hasta dorar el pescado) y
reservar.

3. Quitar las pepas y las venas del ají amarillo, picar en julianas, y
remojar en agua helada con sal por 5 minutos, escurrir y
reservar.(IMPORTANTE utilizar guantes, no mantener contacto directo
con las manos, puede ocasiona picor y ardor).

4. Añadir en una sartén 2 cda de aceite, al calentar agregar la cebolla, ají

amarillo en julianas, saltear por unos segundos y reservar.

5. Luego en una sartén añadir 2 cda de aceite, ajos, ají amarillo, ají
panca, pimienta, comino, vinagre y sal al gusto, remover y cocinar por
unos segundos (hasta hervir y hasta coger consistencia).

6. Añadir las cebolla y aji amarillo previamente salteada, oregano,

remover y cocinar por unos segundos. Añadir el pescado, remover
ligeramente y espolvorear el perejil picado

7. Al servir acompañar con una hoja de lechuga, aceitunas, huevo

cocido y camote (batata) cocida.

8. A comer y disfrutar. !Buen provecho!, se puede acompañar con un

vaso de de Chicha Morada.

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