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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PRODUCCION Y ENFERMEDADES DE AVES


INFORME
Manejo de ponedoras y pollos de engorda

DOCTOR : Calmet Uria Enrrique


PRESENTADO POR : Serna Quispe kelvin Plinio
CODIGO : 102584
SEMESTRE : VIII
CODIGO : 102787
PUNO – PERU
2018
INDICE

 INTRODUCCION

 MANEJO DE PONEDORAS.

 MANEJO DE EQUIPO.

 ILUMINACIÓN

 CANIBALISMO

 RECOLECCIÓN DE HUEVO Y MANTENIMIENTO DE

EQUIPOS DE PRODUCCIÓN

 MANEJO DE POLLOS DE ENGORDA

 LABORES SEMANALES MÁS IMPORTANTES


Introducción

El incremento demográfico de nuestra población es paralelo a las necesidades nutricionales en


contradicción de alimentos a nivel nacional. En esta oportunidad queremos contribuir a la
producción pecuaria "Crianza de aves". El hecho de que la industria avícola sea
prácticamente patrimonio de empresas transnacionales y capitales peruanos dependientes de
ellas, nos impulsa a conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y así optimizar
su manejo y conducción de los mismos. De esta manera contribuimos a la transferencia e
intercambio de tecnología.
En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha desarrollado con gran
intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en la cantidad de pollos producidos como
en la calidad de los mismos, con relación a otros sistemas pecuarios; esto implica un
mejoramiento de la genética, una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta,
etc., y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y sistemas de
producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente dedicados a la
crianza de pollos de engorde, lo que sería la administración técnica y contable de una granja de
pollo.
El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente crianza, y para
ello debemos dar importancia a los registros y analizar los resultados obtenidos en granja. Es
recomendable, la exigencia de un buen pollito bebé, un alimento o balanceado de primera
categoría, un buen manejo de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener
presente el manejo contable, técnico y económico de una granja, para complementar todo el
ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muy competitiva por la oferta y
demanda existente, las inflaciones y devaluaciones

1.- MANEJO DE PONEDORAS.


Selección.
Conformación corporal de buena ponedora.
Cresta y barbillas bien desarrollada, roja, caliente y de textura suave. Cabeza redondeada.
Pechuga saliente y con abundante carne. Buena distribuciónde la carne, sin estar gorda.
Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. Temperamento tranquilo que
permite su fácil captura.
Conformación corporal de mala ponedora.
Cresta y barbillas poco desarrollada y de textura áspera. Cabeza y pico alargados. Cuerpo largo
y delgado. Pechuga aplanada. Espalda larga y plumas erectas. Poco espacio entre la punta del
esternón y la última vértebra. Temperamento nervioso. Huye cuando nos acercamos y por lo
general cacarea al ser capturada
Manejo de equipo.
El equipo mínimo para la instalación de una granja, consta de: círculos de crianza, campanas
criadoras, bombillos infrarrojos, bebederos, comederos y nidales.
 Círculos de crianza: El propósito de hacer círculos las dos primeras semanas de vida de
las aves, es para que los animales no se dispersen por toda la galera y se mantengan más
cerca de la fuente de calor durante todo este período; además de que obtengan con mayor
facilidad el alimento y el agua. Estos círculos se pueden hacer usando láminas de zinc liso,
cartón, madera, cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm. Para albergar 250 aves, se
recomienda un círculo de dos m de diámetro, el cual se forma con tres medias láminas de
zinc liso (cortadas a lo largo), unidas en sus extremos con tornillos o prensas.
 Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este período, generalmente consta de
una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana
mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo, economizando electricidad.
Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos, aunque uno solo es
suficiente en la mayoría de los casos. La mejor forma de determinar cuantos bombillos se
necesitan, es mediante la observación del comportamiento de las aves en el círculo o
redondel. Cuando los pollitos se alejan de la campana, como se observa en la Figura 3A, es
porque la temperatura está muy alta, y se debe proceder a apagar el bombillo. Si por el
contrario se encuentran amontonados debajo de la campana como en la Figura 3C, es
porque tienen frío; entonces debe encenderse el bombillo. Cuando los pollos se encuentran
distribuidos por todo el círculo, como lo muestra el dibujo 3B, es porque la temperatura es
la ideal y los animales se sienten en un ambiente confortable.
 Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plásticos de
3,785 l (un galón), a razón de un bebedero por cada 100 animales y para aves adultas, se
pueden utilizar bebederos de canoa a razón de tres centímetros lineales por ave; pueden ser
metálicos o de tubo plástico de PVC, cortados por la mitad. La canoa ubicada hacia el centro
del galpón permite el acceso de las aves por ambos lados de la misma. El alimento más
barato que tenemos es el agua, por ello debe estar fresca, limpia y de una fuente
permanente; la carencia de ella repercutirá en atrasos de la madurez sexual y bajos
rendimientos en la producción. Deben evitarse los derrames de agua dentro de la galera
porque perjudicarán la salud de las aves, además de proporcionar el medio óptimo para
el desarrollo de parásitos internos, como los coccidios.
 Comederos: Para la alimentación de la primera semana de edad se puede utilizar cajas de
cartón de 2,5 cm. de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por cada
círculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos cilíndricos (uno por
cada 25 aves) o de canoa, proporcionando dos cm. lineales por ave. Nótese que con el uso de
canoas, se duplica el área de acceso al alimento concentrado. Cuando se usan comederos de
canoa, es preferible contar por lo menos con tres tamaños diferentes. Al realizar
el cambio por los comederos cilíndricos, se debe sustituir inicialmente sólo el plato y luego
se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la
espalda. El ajuste se realiza tanto de la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el
desperdicio; como ajustes periódicos de los comederos a la altura de la espalda de las aves,
conforme vayan creciendo. El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura
del borde del plato y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. En los
comederos de canoa, que además deben tener una rejilla o bolillo protector para que las
aves no se metan al comedero, nunca se llenan más de una tercera parte de su capacidad
con el fin de evitar el desperdicio.
 Nidales: Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita
el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo
suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese
lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves,
para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos
pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos
individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales tienen las siguientes
dimensiones: 20 cm. (mínimo) de frente, 30 cm. de alto y 30 cm. de fondo; manteniéndolos
siempre limpios y con suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la
parte inferior, una regla de 10 cm. de alto para que las gallinas no saquen las virutas.
Iluminación.
Los propósitos de establecer un programa de iluminación consisten en lograr la máxima tasa de
producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para lograr estos propósitos se deben
seguir las siguientes reglas básicas:
1. No aumentar la longitud del día durante el desarrollo.
2. No disminuir la longitud del día durante la postura.
3. El estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el peso corporal,
desarrollo y condición correctos.
4. Proveer a las aves 17 horas luz (natural + artificial).
5. El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad
Canibalismo.
El canibalismo es prevalente entre pollos de todas las edades y se convierte en un serio
problema si no se corrige rápidamente. El problema es más grave donde las aves están
confinadas en poco espacio. En la mayoría de los casos es un vicio que progresa desde un
pequeño estímulo y pronto se convierte en un gran problema.
Se piensa que son muchas las causas que inician el problema pero no se sabe por qué, en
algunos casos, se vuelve incontrolable, y en otros no. El canibalismo puede comenzar con un
picoteo entre pollitos bebé, tirarse de las plumas entre pollos más grandes, o cuando las aves
adultas se picotean en la cabeza, la cola, y la cloaca. Puede ser difícil detectar los primeros
síntomas del canibalismo. Es necesario que los encargados estén constantemente prevenidos
para detectar cualquier conducta agresiva y hacer los cambios de manejo que sean necesarios
antes de que el problema progrese hasta un caso grave de canibalismo.
Entre las causas que pueden resultar en canibalismo tenemos:
• Alta densidad de aves en un área confinada.
• Mantener a los pollitos a temperaturas muy elevadas.
• Pollitos muy pequeños o débiles, especialmente los que tengan plumaje de colores extraños.
• Exponer a las aves a luz muy intensa o de un color que induzca a la agresión.
• Restricciones en el consumo de agua o alimento.
• Alimentarlas con una dieta deficiente en sal o sulfa-aminoácidos (proteínas).
• Dejar aves muertas expuestas al resto del lote.
• Falta o ausencia de nidos bien diseñados.
Sea cual sea la causa, es necesario usar algún método para prevenir el vicio.
El procedimiento más común para disminuir el canibalismo es el recorte de los picos. Las que
crecen en galpones con luz de baja intensidad podrían no necesitar que se les recorte el pico.
Las que crecen recibiendo mucha luz de día deben ser despicadas en la incubadora o en las dos
primeras semanas después de hacer salido de allí. Esto ayuda a disminuir la incidencia del
picoteo de plumas que tantas veces se transforma en graves casos de canibalismo.
Se ha desarrollado un método especial para despicar, con calor, a los pollos de engorde de un
día de edad. En lugar de recortar el pico, la hojilla caliente se utiliza para quemar una zona
cercana a la punta del pico superior. Esto hace que comer sea menos difícil para el pollo al no
tener el pico tan sensible. La punta del pico superior se desprende gradualmente sin dejar
lesiones aparentes, dejando el pico superior más corto y el pico inferior normal.
Reducir la mortalidad es una preocupación importante que responde bien a la adopción de
suficiente espacio de piso. Las aves no deben estar amontonadas sino disponer de suficiente
espacio para que las más débiles puedan escapar de las más agresivas.
Cuando se disminuye el espacio de piso generalmente resulta un aumento de mortalidad y una
disminución de la tasa de crecimiento. No sólo se producen pérdidas económicas por la
mortalidad, hay que contar también como pérdidas directas por el alimento, la mano de obra y
otros times necesarios para producir esos pollos que se pierden. También está la pérdida de la
ganancia que se hubiese obtenido si las aves muertas hubiesen sobrevivido hasta su edad
de mercadeo o de producción de huevos.
Recolección de huevo y mantenimiento de equipos de producción.
Para que las gallinas pongan huevos, tendrán que tener diariamente 14 horas de sol. Para
solucionar la ausencia de luz solar en invierno, podemos recurrir a bombillas: con una por cada
cuatro gallinas será suficiente.
Para recoger los huevos (diez gallinas pueden poner seis huevos de media diarios durante todo
el año), es necesario hacerlo dos veces al día, coincidiendo con el anochecer y el mediodía. Si se
quedan durante mucho tiempo en el nido pueden romperse y que las gallinas se acostumbren a
comérselos. Con el calor, tendremos que hacer más visitas al gallinero para refrigerar los
huevos lo antes posible.
Los parásitos pueden ser uno de los problemas que surjan en el gallinero. Existen
diversos productos que acaban con los piojos y ratas, principales fuentes de infecciones para
estas aves. La limpieza es fundamental para evitar la aparición de enfermedades y parásitos. El
corral, el gallinero, el agua y la comida deberán estar en perfecto estado de higiene.
Las gallinas que hayan enfermado deberán retirarse del resto para evitar contagios. Una visita
del veterinario y la aplicación de las correspondientesvacunas son medidas esenciales para
evitar males mayores en el corral.
2.- Manejo de pollos de engorde.
En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares
fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotación pecuaria eficiente:
Sanidad
Genética
Nutrición
Manejo
Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso
adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas sanitarias
que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades.
Líneas genéticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo genético sobre
reproductoras. Hoy en día el mercado es muy exigente y cada compañía tendrá la línea de
pollos que sea más conveniente para sus condiciones.
Alimento producido con excelentes materias primas y formulación, que provea al pollito los
nutrientes adecuados para su desarrollo.
Los sistemas de alimentación junto con los de selección genética también han venido
mejorando progresivamente la eficiencia y por lo tanto la ganancia de peso.
Excelentes prácticas de manejo, o sea hacer lo más confortable posible la vida del pollo durante
el engorde, para que éste desarrolle todo el potencial genético que tiene.
Se debe tener en cuenta que el manejo no es rígido, por el contrario, tiene normas elásticas que
se aplican dependiendo de las construcciones, medio ambiente, sexo, alimento, estado
sanitario, etc.
En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que apliquen las
personas que laboran con el ave.
"Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree, quien la supervisa.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en el
menor tiempo posible, con una buena conversión, buena eficiencia alimenticia y alta
supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan una
buena rentabilidad del negocio avícola.
A continuación, presentaremos algunas recomendaciones básicas de manejo que servirán de
guía en las explotaciones avícolas.
LABORES SEMANALES MÁS IMPORTANTES
Cuando el pollo se va desarrollando, semanalmente se hacen labores específicas, algunas de las
cuales mencionaremos a continuación:
Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir del tercer día y continuar aumentando espacio
según la necesidad, hasta que quede en todo el galpón.
Distribuir calefacción y aumentar la cantidad de comederos y bebederos en cada ampliación.
Reemplazar siempre un bebedero manual por un bebedero automático, hasta retirar todos los
bebederos manuales entre los 10 a los 12 días.
Remover comederos varias veces al día, durante todo el tiempo de engorde del pollo;
igualmente lavar bebederos diariamente por la mañana y desconchar todas las tardes.
Al inicio de cada semana y a primera hora de la mañana realizar el pesaje correspondiente, que
sea representativo en cada sección del galpón.
Manejo del pollo más pesado
Una vez que se tiene el pollo finalizando su engorde y muy cerca del momento del sacrificio,
necesita de un cuidado y manejo especial, por lo tanto se recomienda seguir las siguientes
instrucciones:
-Mantener la cama suelta y seca, para esto debe ser removida frecuentemente.
- Conservar los bebederos con buena altura y nivel de agua de modo que el pollo no presente
dificultades para el acceso a ésta.
- Procurar que el agua al nivel del bebedero esté siempre fresca y limpia.
- Estimular el consumo de alimento continuamente, para esto remover frecuentemente los
comederos y suministrar alimento diariamente de mudo que siempre se encuentre fresco.
- Descartar en estos últimos días los animales enfermos, con problemas de patas, ascitis, bajo
peso, etc., porque no se justificaría enviarlo al matadero para que allí sean decomisados,
además de pagarles atrape, transporte y proceso. (Incremento de costos).
-Siempre verifique el peso de los animales antes de programarlos para el sacrificio.
- No olvidar que el pollo con mayor peso está sometido a un mayor estrés, por lo tanto se debe
manipular con más delicadeza, pues tiene más carne y se le dificulta más moverse.

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