PLAN DE SEGURIDAD

PLAN DE SEGURIDAD DE “ RESTAURANT”

ÍNDICE:

INTRODUCCIÓN:

JUSTIFICACIÓN

1. SITUACIÓN ACTUAL.

2. OBJETIVO

3. MISIÓN

4. FINALIDAD.

5. PREVENCIÓN.

6. ORGANIZACIÓN.

7. EQUIPAMIENTO.

8. ACCIONES DE RESPUESTA FRENTE A:

9. DIRECTORIO DE EMERGENCIAS.

10. PROGRAMACIÓN DE CAPACITACIÓN DE LAS BRIGADAS.

11. ANEXOS.

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INTRODUCCIÓN:

Restaurant, realiza un conjunto de acciones destinadas a planificar, organizar, y actualizar

un plan de respuestas a situaciones de emergencia que puedan presentarse en nuestras
instalaciones con el objetivo de mitigar las posibles consecuencias humanas, económicas y
ambientales.

Este plan, contiene políticas, directivas, organización de una abrigada (equipo capacitado
para auxiliar en caso de emergencia), equipamiento de seguridad, capacitación,
entrenamiento del personal y procedimientos a seguir. Este plan se ha diseñado en base al
reglamento del instituto nacional de defensa civil (INDECI).

Tenemos como misión planificar, dirigir, evaluarlos planes de contingencias y la toma de

decisiones ante una emergencia.

Nuestro restaurant “” considera en la parte operativa la conformación de una brigada, de

acuerdo con su uso, riesgo, tipo de construcción, materiales de construcción y numero0 de
ocupantes, estamos cumpliendo con los requisitos de seguridad y prevención de siniestros
que tienen como objetivo proteger las vidas humanas de las personas que asisten a
nuestro local; así como preservar el estado y continuidad de la edificación.

Presentamos el plan de emergencia que ha sido desarrollado tomando en cuenta todas las
medidas preventivas, que tienen a minimizar los riesgos que atentan y que puedan
producirse contra la vida, la salud de las personas, el patrimonio personal o institucional,
así como su medio ambiente.

El diseño, colores, símbolos, forma y dimensiones están acordes con las Notas Técnicas de
Prevención (NTP).

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JUSTIFICACIÓN.

Toda negocio implica una serie de responsabilidades por ello el restaurant “” como parte de
sus responsabilidad social ha desarrollado este plan de seguridad como marte de su gestión de
riegos en el desarrollo de su actividad y mantener el condiciones óptimas de seguridad a las
personas que trabajan, visitan y circulan en general por su espacio físico.

El restaurant “” cuenta con un diseño y sistemas que hacen que su operación sea segura, sin
embargo el riesgo cero no es posible, es por tal motivo que se ha desarrollado este plan que
pretende cubrir los posibles casos de Emergencia a que se puedan ver enfrentados los
trabajadores del establecimiento y los visitantes que por cualquier circunstancia se encuentren
en las instalaciones.

Las medidas de prevención y respuesta se han diseñado siguiendo los más altos estándares
establecidos en el ámbito nacional.

El restaurant “” cuenta con el apoyo externo de defensa civil, servicio de salud (hospital
Leoncio prado), policía nacional del Perú, comunidad (ronda campesina) y demás autoridades
civiles.

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1. SITUACIÓN ACTUAL.

El restaurant “” está ubicado en el Jr. CASTILLA Nº, en plena plaza de armas a

espaldas del campanario, de esta ciudad de Huamachuco, de la provincia de Sánchez
Carrión.

Está en un lugar adecuado y que facilita su acceso a la mayor parte de la población y

que se respeta ciertos factores de diseño y sobre todo que cumple con los requisitos
mínimos de seguridad.

La topografía del lugar, cuenta con desniveles no muy pronunciados, las personas
pueden caminar hasta con carga en los brazos ya que contamos con pasadizos anchos.

Las instalaciones del restaurant “” está ubicado entre las siguientes calles.

 Jr. Castilla Nº

 Pasaje

 Av.

De la provincia de Sánchez Carrión, departamento La Libertad.

Croquis de la ubicación del local.

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Dicho establecimiento se encuentra localizado sobre un área de 0.0 𝑚2 de terreno, con

un área construida en el primer nivel 0.0 𝑚2 , cuyos planos y distribuciones se anexa al
presente plan.

INFRAESTRUCTURA:

La infraestructura del establecimiento cumple con todas las normas establecidas para
la construcción, atendiéndose principalmente a la seguridad de las personas, desde
cimientos hasta las paredes, el techo, las instalaciones eléctricas, normas de seguridad,
higiene, prevención de incendios, y todas las reglamentaciones referidas a la
prevención de accidentes, y relacionadas especialmente con la aglomeración de
personas.

Así mismo, cuenta con un personal que está capacitado permanentemente

conformando una brigada de lucha contra incendios, primeros auxilios, plan de
evacuación y rescate para una atención oportuna y rápida, también cuenta con
señalización de acuerdo a lo normado por defensa civil.

Como se puede observar la infraestructura del establecimiento es de paredes de tapial

de 0.50m de ancho con una albañilería rustica.

2. OBJETIVO

El presente plan procura elevar el nivel adecuado de seguridad de control, supervisión

y la ejecución de ejercicios necesarios para una constante seguridad en las
instalaciones del restaurant “” facilitando y proponiendo los mejores recursos
humanos y logísticos, en lo llamado a los peligros, vulnerabilidad y los riesgo antes los
hechos producidos por eventos naturales (sismo), eventos inducidos (incendios) o
inotrópicos (pandillaje, delincuencia, etc.)

Así mismo procurando establecer una cultura de prevención, con la capacitación y

entrenamiento permanente en las medidas de seguridad dentro y fuera de las
instalaciones, con la participación de todo el personal administrativo, de seguridad y la
participación activa de todo el personal y usuarios.

Objetivo General:

Organizar y proteger al personal y público asistente al restaurant “” Frente a los

desastres que puedan ocurrir en cualquier momento. El objetivo principal del presente
Plan de Contingencia es proteger la vida de las personas que se encuentren al interior
de las instalaciones y adicionalmente y como es la práctica universal el Plan de
Contingencia apoya en la protección de los bienes y la recuperación del negocio.

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Para lograr estos objetivos se hace necesario:

Identificar las amenazas y condiciones de riesgo propios, su entorno y como centro de
trabajo, valorando el potencial de pérdida que pudiera impactar en su infraestructura
física y económica, así como en la integridad de los trabajadores, clientes internos y
visitantes, evaluar la eficiencia y el mejoramiento de los controles y protecciones
existentes, además de la preparación de la comunidad corporativa en el qué hacer
antes, durante y después de la emergencia para reducir la vulnerabilidad estructural,
técnica y social de la población expuesta. Se requiere desde los clientes internos
promover una cultura preventiva, fundamentada en la necesidad de disminuir la
vulnerabilidad, protegerse frente a las amenazas y los factores de riesgo y ejercer un
control total a las pérdidas asociadas con emergencias.

Objetivo Específico:

 Formación del comité de defensa civil del restaurant “”

 Cumplir con la VISIÓN corporativa del restaurant y facilitar la implementación

de las políticas de gestión de riesgos.

 Optimizar el uso de los recursos disponibles en las instalaciones.

Formación de brigadas:

Implementar equipos de apoyo para el personal de seguridad para la atención de una

emergencia.

3. MISION.

La misión del plan tiene por finalidad proteger la vida, salud de los administradores,
trabajadores en general y público en general, así como las instalaciones del restaurant
“” estableciendo el estado de confianza y seguridad que cada uno de los miembros
debe conocer de su institución protegiéndose y desempeñándose en su rol
participativo en el desarrollo de los planes de emergencias y contingencias establecido
el restaurant “”, Tiende a dictar normas y procedimientos de seguridad para su
eficiente funcionamiento de seguridad integral y que deberá ser cumplidos por
todos, así como el público visitante, dictándoles a estos últimos la eta metodología
de conducta a seguir ante la ocurrencia de cualquier evento que interrumpa el
normal desenvolvimiento de las actividades de este restaurant.

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4. FINALIDAD.

El plan de seguridad del restaurant “” tiene por finalidad establecer los

procedimientos internos a seguirse por parte de todo el personal componente de
todo el establecimiento teniendo las siguientes consideraciones:

 Velar por la seguridad física psicológica del personal, administrativo y de

servicio, así como del público asistente y proveedores que concurren al local.

 Resguardar en todo momento el patrimonio, instalaciones materiales,

equipos. Y mobiliarios del local.

 Elaboración de croquis de evacuación.

 Organización, capacitación y conformación de brigadas operativas.

 Identificación de las zonas de peligros y seguridad del loca.

5. PREVENCION

ESTUDIO DE RIESGO

Dentro de los Peligros Identificados al que puede ser afectado el establecimiento

están:

 Peligro Incendio

 Peligro Fuga

 Peligro de lluvias

Y están en función a las características propias del establecimiento, del

mantenimiento, del entorno geográfico, de las épocas del año, etc.

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ANÁLISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES PARA EMERGENCIAS, GENERADOS POR

LA ACTIVIDAD DEL RESTAURANT “”.

El mantenimiento de las instalaciones registra actividades cuyo efecto es positivo

Por estar dirigidas a conservar en estado completamente higiénico. Es necesario
resaltar que se tiene un manejo cuidadoso de los residuos sólidos recogidos, ya que
exigen una manipulación adecuada que garantice la no-contaminación de accesorios y
la no infección del personal encargado de realizarlo El medio físico presenta efectos
negativos mínimos casi nulos notándose la mayor afectación en el elemento agua por
el uso de los sanitarios y producción de vertimientos que en este caso No generan
impacto representativo sobre el elemento.

La llegada y permanencia de los visitantes y trabajadores registra una afectación

mínima presentándose más efectos positivos que negativos debido a que los visitantes
están de manera temporal en el sitio, usan los baños y producen residuos sólidos
domiciliarios.

Fundamentalmente tiene a:

 Realizar las capacitaciones permanentes teniendo pleno conocimiento de las

instalaciones del Establecimiento, sus zonas de seguridad y de peligro,
comportamiento ante la eventualidad de un evento adverso y las medidas de
seguridad a adoptarse.

 Realizar los inventarios de los recursos humanos, materiales y otros,

delegando responsabilidades en su administración, control y uso.

 Realizar simulacros continuos de conformidad de acuerdo con el plan de

protección, seguridad y evacuación.

 Optimizar al detalle la identificación de las zonas de riesgos y vulnerabilidad

del Establecimiento.

 Instalaciones de botiquines de primeros auxilios y atención de primeras

emergencias médicas.

 Tomar acciones tendientes a mantener preparados a los clientes cuando se

encuentren al interior del establecimiento ante hechos delincuenciales (asalto
a mano armada), pandillaje y barras bravas, amagos de incendio y sismo.

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6. ORGANIZACIÓN

Para este Plan de Seguridad la responsabilidad es del operador/conductor del

establecimiento.

6.1. JEFE DE BRIGADA

Sus funciones son las siguientes:

 Comunicar de manera inmediata a la alta dirección de la ocurrencia de una

emergencia.

 Verificar si los integrantes de las brigadas están suficientemente capacitados y

entrenados para afrontar las emergencias.

 Estar al mando de las operaciones para enfrentar la emergencia cumpliendo

con las directivas encomendadas por el Comité.

6.2. BRIGADA CONTRAINCENDIO/PRIMEROS AUXILIOS:

Siendo sus funciones las siguientes:

 Comunicar de manera inmediata al Jefe de Brigada de la ocurrencia de un

incendio.

 Actuar de inmediato haciendo uso de los equipos contra incendio (extintores

portátiles).

 Estar lo suficientemente capacitados y entrenados para actuar en caso de

incendio.

 Adoptará las medidas de ataque que considere conveniente para combatir el

incendio.

 Conocer la ubicación de los botiquines en la instalación y estar pendiente del

buen abastecimiento con medicamento de los mismos.

 Brindar los primeros auxilios a los heridos leves en las zonas seguras.

 Evacuar a los heridos de gravedad a los establecimientos de salud más

cercanos a las instalaciones.

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6.3. PAUTAS PARA LAS BRIGADAS

 En caso de siniestro, informará de inmediato al Jefe de Brigada por medio de

telefonía de emergencia. Si la situación lo permite, intentará dominar el
incendio con los elementos disponibles en el área (extintores) con el apoyo de
la Brigada de Emergencias, sin poner en peligro la vida de las personas.

 Si el siniestro no puede ser controlado deberá evacuar al personal conforme lo

establecido, disponiendo que todo el personal forme frente al punto de
reunión del establecimiento.

 Revisarán los compartimentos de baños y lugares cerrados, a fin de establecer

la desocupación del lugar.

 Mantendrá el orden de evacuación evitando actos que puedan generar pánico,

expresándose en forma enérgica, pero prescindiendo de gritar a fin de
mantener la calma.

 La evacuación será siempre hacia las rutas de escape, siempre que sea posible.

 Posteriormente aguardarán las indicaciones del Director de la emergencia a

efecto de poder evacuar a los visitantes y empleados del lugar.

7. EQUIPAMIENTO
7.1. Métodos de Protección

Nuestro establecimiento cuenta con los siguientes equipos e implementos de

seguridad para combatir emergencias:

 1 extintor portátil, con carga vigente.

 Botiquín básico de primeros auxilios.

7.2. LISTADO DE ELEMENTOS BÁSICOS DE DOTACIÓN PARA EL BOTIQUÍN DE PRIMEROS

AUXILIOS.

A continuación se listan, a modo referencial, los elementos básicos de dotación para el

botiquín de primeros auxilios, teniendo en consideración que en ellos existen
medicamentos, pues éstos solo se deben suministrar con la autorización del médico:

Ungüentos para quemaduras, Vendas especiales para quemaduras, Aplicadores,

Depósitos de diferentes tamaños, Bolsas de plástico, Esparadrapo de Papel,
Esparadrapo de tela, Férulas para el cuello, Gasa en paquetes independientes, Tijeras,
Vendas adhesivas, Vendas de rollos de diferentes tamaños, Linterna, Elementos de
protección personal del auxiliador, Guantes quirúrgicos, Tapabocas, etc.

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8. ACCIONES DE RESPUESTA FRENTE A:

8.1. Durante el incendio

En caso de que el incendio se produzca se debe evitar que el fuego se extienda rápida
y libremente, es decir solamente deberá causar el menor daño posible.

En caso de incendios, estas son las indicaciones mínimas que se deben considerar:

 Todas las personas que detecten fuego intentarán extinguirlo, o contener las
llamas para que no se expandan, con los medios disponibles (extintores, arena,
agua, etc.).

 El personal que se encuentre en el área de ocurrencia del incendio, notificará

de inmediato al Comité de Emergencia, para coordinar las acciones a seguir en
la extinción del fuego.

 La Supervisión del área deberá evacuar a todo el personal ajeno a la

emergencia, destinándolo a lugares seguros preestablecidos (Puntos de
reunión).

 La brigada de emergencia realizará, instruirá e implementará el plan de

respuestas ante emergencias de fuego acorde a las características del área
comprometida.

Después del incendio

 Mantener la calma y cerciorarse que se haya sofocado todo tipo de llamas

asegurándose que no existan focos de reinicio de llamas o fuego.

 Realizar labores de rescate de personas si las hubiese brindándoles los

primeros auxilios de ser el caso o transportándolas al centro médico más
cercano.

 Acordonar o restringir el acceso de personas no autorizadas al

establecimiento.

 Realizar los trabajos de remoción ó retiro de escombros y limpieza.

 Informar a otras autoridades locales o centrales según corresponda.

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8.2. LLUVIAS INTENSAS

 Cuando se inicien lluvias intensas el personal dejará de operar de inmediato de

ser necesario, y se dirigirá en primera instancia a los puntos de concentración
o reunión preestablecidos para estos casos.

8.3. SISMOS

La probabilidad de ocurrencia de este evento adverso significa un riesgo para la vida y

la integridad de las personas, su patrimonio y el medio ambiente; además generaría la
interrupción de los servicios públicos esenciales y de las actividades normales de la
población.

En general, para casos de sismos, inundaciones, vientos fuertes, se deberán seguir los
lineamientos de Defensa Civil:

 Realizar simulacros de sismos e inundaciones.

 Verificar los puestos vulnerables o críticos del área de la Estación de Servicio.

 Desconectar las líneas eléctricas y cerrar las llaves de combustibles.

8.4. INUNDACIONES

Un derrame puede ser causado por condiciones naturales, como inundaciones, lluvias
intensas (fuerte aguacero), derrumbes etc.

 Cuando se produzcan inundaciones el personal dejará de operar de inmediato,

apagando rápidamente las máquinas que están siendo utilizadas y se dirigirá
en primera instancia a los puntos de concentración o reunión preestablecidos
para estos casos.

9. DIRECTORIO DE EMERGENCIAS

Luego de efectuarse la constatación respectiva comunicara el hecho a los siguientes

teléfonos.

 Ambulancias: ********/ ************

 Comisaria: **********

 Hospital: ***********

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10. PROGRAMA DE CAPACITACIÓN DE LAS BRIGADAS

Se ha considerado la realización periódica de programas de capacitación de las

brigadas y formación continua a los integrantes de los grupos de acción, para lo cual se
debe contemplar lo siguiente:

Se efectuará al menos una vez al año. Los objetivos principales de los simulacros son:

 Detectar errores u omisión tanto en el contenido del Plan como en las

actuaciones a realizar para su puesta en práctica.

 Habituar al personal a evacuar el establecimiento.

 Estimación de tiempos de evacuación, de intervención de equipos propios y de

intervención de ayudas externas.

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

Se ha elaborado un programa anual de actividades que comprende las siguientes

Actividades:

 Mantenimiento de las instalaciones que presente o riesgo potencial.

 Mantenimiento de las instalaciones de detección, alarma y extinción

 Inspección de seguridad

 Simulacros de emergencia.

PROCEDIMIENTOS DE EVACUACION

Toda evacuación debe realizarse en forma rápida ordenada y coordinada, para evitar
pérdida de vidas y deben ser planeadas, organizada y ejecutada por las personas
responsables directamente comprometidas, formulando los simulacros de
preparación.

CASOS EN QUE DEBE REALIZARSE UNA EVACUACION.

Dentro de una instalación y en especial la infraestructura del restaurant “”, hace

necesario que se deba plantear acciones de evacuación; para hacer frente a los
posibles riesgos de fenómenos naturales y /o inducidos susceptibles de generar
desastres

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Para los casos de evacuación de la edificación, las causas pueden ser, sismos incendios,
expoliciones por atentado, inundación, sabotaje, etc.

Así mismo por las características de sus actividades existen riesgos por la utilización de
productos inflamables y otro que genere riesgos específicos para toda la edificación.

PROCEDIMIENTOS.

Para la evacuación del de restaurant “”, se deberá tener en cuenta las siguientes
recomendaciones.

a). Evacuar el ambiente en forma rápida y ordenada.

b). Evitar correr, gritar o empujarse.
c). No regresar por ningún motivo al sector evacuado.
d). No caminar con las manos en el bolsillos.
e). Las damas deberán quitarse los zapatos de tacón alto.
f). No fumar en la evacuación.
g). en caso de producirse humo por los amagos de incendio deberán
desplazarse agachados y de ser el caso rampando.
h). Abrir las puertas para evitar que estas se traben, productos de movimientos
telúricos o por efectos de una explosión (atentado).

ACCIONES EN CASO DE SISMOS.

Los sismos por sus características y eventualidad, son fenómenos que se presentan en
forma repentina, su intensidad y magnitudes el claro reflejo de los daños que pueden
producir. Ante dicho evento y por infraestructura de la edificación se debe tener en
cuenta los siguientes pasos en la operatividad del plan.

ANTES

 Se debe revisar la estructura de las instalaciones, reforzado o señalizando las

zonas de vulnerables (superficie vidriadas), identifique las zonas de seguridad,
rutas de escape (pasadizos, patios, columnas, umbrales de puertas, etc)
señalizándose adecuadamente.

 Efectué con el personal administrativo, los simulacros respectivos con la

continuidad que sea necesaria, estos los mantendrán preparados para hacer
frente a emergencia.

 Efectúen charlas de capacitación y entrenamiento de evacuación.

 Conozcan como cerrar las llaves principales de agua y electricidad, procure dar
el mantenimiento debido y hacer conocer su ubicación al personal de
seguridad y servicio.

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 Mantenga libre de obstáculos las rutas de escape, asigne responsabilidades a

todo el personal. La buena distribución y ubicación de muebles y enseres es
una medida de prevención que debe tomarse en cuenta a fin de minimizar los
riesgos.

 Elimine adornos innecesarios u otros elementos en los corredores, ingresos y

salidas.

DURANTE

 Controle sus emociones, no corra desesperadamente, no grite; estas actitudes

son contagiosas y crean paico.

 Trate de calmarse, salga sin cosas u objetos, portarlos constituye un riesgo de

seguridad, diríjase a las zonas de seguridad en el periodo de evacuación, en los
ambientes u oficina aléjese de las zonas vidriadas, tejadas y ventanales.

 Siga las instrucciones del personal de seguridad o brigadas de evacuación.

DESPUES

 Verificar los daños a la edificación. Si presenta daños muy serios, no ingrese.

 Que la brigada d primeros auxilios informe de cuantas personas han recibo

atención, así como de la gravedad para su respectiva evacuación a centros
hospitalarios mayores.

ACCIONES DE EVACUACION

Hacia las aéreas indicadas se realizaran la evacuación en forma ordenada, una vez
dada la alarma y la comunicación verbal, silbato o sirena dirigiéndose por los pasadizos
y rutas de evacuación según lo señalizado, hacia zonas indicadas.

El personal administrativo que conforma el comité, conjuntamente con el personal de

seguridad, establecerán un perímetro de seguridad exterior.

El personal de rescate verificara que no haya quedado atrapado algún personal en el

ambiente u oficina, trasladando hacia las zonas seguras y comunicando al jefe de
seguridad las ocurrencias y atenciones.

El personal de primeros auxilios brindara toda la atención a los que resulten heridos,
derivándolos a los centros hospitalarios mayores de ser necesarios.

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