Amino Ácidos

Materia: Bioquímica II
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA

Área De Ciencias De La Salud
“facultad De Enfermería”
Dar conocimiento de la importancia a los de las proteínas y

aminoácidos a los deportistas del gimnasio “FORGE GIM”
Autores: Achacata Champiri Bacilio 201506191
Chalco Quispe Carla Marisol 201506927
García Alcoba Corina 31236
Guzmán Quisbert Marisol 30934l
Lujan Cervantes Carolay Vianka 31635
Rojas Sánchez Yenny Yaneth 30091
Fecha: 09 -11-16
Docente: Lic. Carolina Mejía
Carrera: Enfermería
Periodo: II/2016
Copyright © (2016) por (Corina García Alcoba, Bacilio Achacata Champiri, , Carolay Vianka Lujan Cervantes, Yenny Yaneth Rojas
Sánchez). Todos los derechos reservados.
INDICE
1.- INTRODUCCION ................................................Error! Bookmark not defined.
2.- RESUMEN ..........................................................Error! Bookmark not defined.
3.- PROBLEMA ........................................................Error! Bookmark not defined.
3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...............Error! Bookmark not defined.
3.2.- FORMULACION DEL PROBLEMA ..................Error! Bookmark not defined.
4.-OBJETIVOS .........................................................Error! Bookmark not defined.
4.1. OBJETIVO GENERAL.......................................Error! Bookmark not defined.
4.2.- OBJETIVO ESPECIFICO .................................Error! Bookmark not defined.
5.- MARCO TEORICO .............................................Error! Bookmark not defined.
6.- DISEÑO METODOLOGICO ................................Error! Bookmark not defined.
6.1.- TIPO DE ESTUDIO ..........................................Error! Bookmark not defined.
6.2.- POBLACION Y MUESTRA ..............................Error! Bookmark not defined.
6.3.- VARIABLE........................................................Error! Bookmark not defined.
6.4.-MATERAIL Y METODOS ..................................Error! Bookmark not defined.
7.- ANALISIS PROCESAMIENTO E INTERPRETACION DE LA INFORMACION

.................................................................................Error! Bookmark not defined.
8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......Error! Bookmark not defined.
9.- BIBLIOGRAFIA ...................................................Error! Bookmark not defined.
10.- ANEXOS ...........................................................Error! Bookmark not defined.

INFORMAR SOBRE LA IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS Y
AMINOÁCIDOS A LOS DEPORTISTAS DEL GIMNASIO “FORCE GYM”
1.-INTRODUCCION
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones
en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura
básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y por otro, desempeñan
funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, trasporte de oxigeno
y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.).
También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la
base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento
de organismos extraños en el sistema inmunitario.
En 1838 el químico holandés Gerrit Jan Mulder dio el nombre de proteínas a

las sustancias que contenían nitrógeno. Las proteínas están formadas por
aminoácidos. Dentro de los aminoácidos que forman proteína hay aminoácidos
esenciales y no esenciales.
Los primeros pertenecen a aquellos que el organismo humano no puede sintetizar

en cantidad suficiente y, por lo tanto, debe tomarlos externamente de los alimentos;
en cambio, de los no esenciales el organismo puede disponer a partir de otros.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados

aminoácidos, a los cuales podríamos considerar los “ladrillos de los edificios
moleculares proteicos”
2.-RESUMEN
Las proteínas son uno de los principales componentes de todas nuestras células. Los
aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas.
1
Constituyentes de tejidos y líquidos orgánicos se desnaturalizan por la acción del

calor y ácidos minerales. Son la base de todos los procesos fisiológicos celulares ya
que a partir de ellas se regulan la mayoría de los procesos metabólicos.
Las proteínas se sintetizan mediante la unión entre sí de las cadenas lineales de

aminoácidos. Los diferentes aminoácidos imparten diferentes comportamientos
químicos a la estructura de las proteínas. Los aminoácidos esenciales, deben formar
parte de nuestra dieta.
Los aminoácidos son esenciales por ello es necesario ingerirlos. En muestro caso,
comiendo alimentos proteicos, los cuales, contienen todo el conjunto de los 20
aminoácidos que nuestro organismo no puede sintetizar.
Se sabe que los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o

esenciales) para la vida humana y 2 resultan “semi indispensables”, son estos 10
aminoácidos los que requiere ser incorporados al organismo en su cotidiana
alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más lo necesita:
en la disfunción enfermedad. Es típica su carencia en poblaciones en las que los
cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación .los déficit de
aminoácidos esenciales afectan mucho a los niños que a los adultos.
3.-PROBLEMA
Los deportistas del gimnasio “force gym” tienen conocimiento leve de las
proteínas y aminoácidos y por lo tanto una incorrecta alimentación lo que les
podría ocasionar algún tipo de lesión de tipo muscular “traumática” ante un
desequilibrio entre energía requerida y energía consumida.
3.1. Planteamiento del problema
Las personas que asisten al gimnasio poseen poco conocimiento sobre la

correcta alimentación que debería tener, lo que los lleva a una incorrecta dieta
alimenticia sin el sustento nutricional que esa actividad física demanda.
2
3.2. Formulación del problema
Una mala alimentación por escasa información obteniendo una bajo rendimiento en la
salud, tanto en lo físico como en lo psicológico, llevando a no obtener los resultados
deseados.
4.-OBJETIVOS
4.1. Objetivo General
Informar sobre la importancia de las proteínas y aminoácidos a los deportistas del

gimnasio “FORCE GYM”
4.2.-Objetivos Específicos
 Investigar qué son las proteínas.

 Investigar cuáles son sus funciones, su estructura y su clasificación.
 Investigar cuáles son los alimentos ricos en proteínas.
 Investigar qué son los aminoácidos.
 Determinar cuáles son los aminoácidos esenciales y no esenciales.
 Consecuencias de no consumir proteínas.
 Causas en el organismo.
 Aporte energético
 Función de transporte
 Actividad hormonal
 Proteínas inmunológicas
 Actividad estructural
5.-MARCO TEORICO
Las proteínas son imprescindibles para nuestro organismo, forman nuestros

músculos, los anticuerpos del sistema inmune, las enzimas digestivas, las
hormonas y transportan oxígenos en la sangre entre otras muchas funciones
vitales.
3
Las proteínas son los macromoléculas, constituidas básicamente por carbono (C),
hidrogeno (H) y nitrógeno(N); aunque pueden contener también azufre (S) y fosforo
(P) y en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Las proteínas en el organismo realizan múltiples funciones, regulan todos los

procesos metabólicos actuando como catalizadores, ello hace que sean esenciales
para los procesos de metabolización de hidratos de carbono, ácidos grasos y
proteínas, las cuales se hidrolizan gracias a la producción de enzimas proteolíticas
producidas por el hígado, que permiten que estas liberen los aminoácidos que
las forman.
Las proteínas con función transportadora, cuya actividad esencial es facilitar la

distribución en el organismo. Proteínas que permiten el transporte de oxigeno a través
del sistema circulatorio, conjugadas con un grupo esencial para la actividad de
la hemoglobina y mioglobina.
Las proteínas de defensa forman parte esencial del sistema inmunológico

mediante el cual nuestro organismo se defiende de la acción de agentes externos tales
como bacterias, virus, intoxicaciones por la acción de agentes químicos o
farmacológicos. Son esenciales en la formación de los complejos de defensa
fisiológicos ya que forman parte de los complejos antígenos-anticuerpo.
En la actividad hormonal regulan procesos fisiológicos esenciales, funciones del

sistema nervioso, la actividad fisiológica sexual, reproducción celular. Las
proteínas con aporte energético, son proteínas de reserva que cuando son
necesarias en el organismo, a partir de ellas se produce energía (1 gr. de proteína
aporta 4 Kcal).
La deficiencia de la proteína puede ser muy graves afectando todo el organismo, de

hecho es una de las principales causas de muerte por desnutrición de millones de
persona en países del tercer mundo especialmente en los niños. En los países
desarrollados aun contando con una amplia variedad de fuentes de proteínas, la gente
4
también puede sufrir déficit debido sobre todo a las dietas de choque restrictiva,
desconocimiento de los nutrientes y, en general, dietas desequilibradas y mal
hábito alimenticio.
Las causas del exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como

de trastorno cardiovascular. Esto es debido a que la mayoría de las proteínas,
concretamente las de origen animal van acompañadas de grasas saturadas que
ayudan a sufrir el colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias que además es una
de forma de empeorar la circulación sanguínea y con ello el riesgo de nuestro cuerpo.
Tenemos la obesidad derivada de la ingesta excesiva de complementos proteicos,

un consumo continuado de proteínas puede producir una sobrecarga en el
organismo. Los riñones y el hígado se pueden ver afectados, pues son los encargados
de eliminar la sustancia de desechos, ya que la proteína animal ayuda a la
formación de cálculos renales.
Importancia de los aminoácidos ya que son esenciales, por ello es necesario

ingerirlos, en nuestro caso comiendo alimentos proteicos.
La desnaturalización de la proteína se puede producir por cambios de temperatura

(huevo cocido o crudo) variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se
restablecen, una proteína desnaturalizada puede volver a su anterior conformación,
ese proceso se denomina re naturalización.
Las proteínas con función transportadora, cuya activad esencial es facilitarla

distribución en el organismo de elementos orgánicos. Son esenciales para el
transporte de ácidos grasos en forman de lipoproteínas de elementos minerales
esenciales, para la función del organismos.
Interviniendo en el transporte de oxigeno a órganos y tejidos o regulando los

procesos de coagulación sanguínea. Estas proteínas actúan como precursores de
proteínas activas que realizan funciones esenciales en los procesos de
coagulación. Para ello se producen agregados de fibrina que forman los coágulos e
5
impiden la existencia de hemorragias. La eficacia del proceso es consecuencia de un

conjunto de reacciones incluyéndose procesos de síntesis proteolítica en donde la
proteína es capaz de inducir su propia síntesis.
La cantidad de nitrógeno que nuestro organismo necesita para realizar sus

funciones fisiológicas esta directamente relacionada con la cantidad de nitrógeno que
excretamos en la orina, residuos fecales, proceso fisiológicos de sudoración.
En las etapas de crecimiento además es necesario considerar la cantidad de

nitrógeno que el organismo necesita para crecer.
Partiendo de este concepto, se considera el nitrógeno como una relación directa de

las necesidades de proteína. Por cada gramo de nitrógeno que el organismo necesita,
debe de ingerirse una cantidad de6.5 gramos de proteínas.
Estos aspectos, indican el tipo de proteína que es necesario seleccionar para

establecer un balance positivo de nitrógeno en el organismo. Cuantitativamente, el
valor biológico de una proteína se puede determinar porcentualmente conociendo
la relación existente entre la cantidad de nitrógeno retenido y el nitrógeno
absorbido.
Las dietas altas en proteínas se pueden utilizar para adelgazar pero también con el
fin de aumentar la masa muscular
De hecho son recomendadas realmente en personas que realizan mucho ejercicio

y cuando tienen un propósito de reducir su porcentaje de grasa corporal y aumentar
la masa magra muscular.
Las ventajas y desventajas de realizar una dieta alta en proteína ya que a menudo
suele haber confusión e ideas equivocadas sobre este tipo de dietas.
Ventajas, con una dieta alta en proteína se puede entrar en cetosis y esos hace que
el cuerpo empiece a utilizar la grasa como su combustible en el lugar glucosa.
6
Estas dietas ayudan a reducir la grasa corporal y tonificar la musculatura pero

deben ser supervisadas por un profesional en el campo de nutrición.
Consumir proteína de por si un mayor efecto saciante que consumir carbohidratos

además comer proteína implica un mayor gastos de calorías durante los procesos
digestivos.
La dieta de proteínas al contrario de lo que mucha gente cree, no consiste en

eliminar por completo los carbohidratos de la dieta, si no que simplemente se
reducen.
Hay varias modalidades de dieta proteica y unas son más, estrictas que otras y también
se pueden usar con distintas finalidades como adelgazar, aumentar la masa muscular,
tonificar la musculatura o establecer un estilo de alimentación más saludable al reducir
el consumo de carbohidratos simples y de grasas saturadas.
Son muy beneficiosas para las personas diabéticas ya que el consumo de azúcar es
muy bajo en este tipo de alimentación.
En este tipo de dietas también sus desventajas y la primera de ellas es el tener que
reducir mucho el consumo de carbohidratos.
Existen distintas modalidades de dietas de proteínas pero en general en este tipo de

dietas se busca entrar en el estado de cetosis
El estado de cetosis es en el que se liberan los cuerpos cetónicos y esto hace que se
consuma la grasa como la fuente de energía principal.
La cetosis tiene efectos secundarios, especialmente en los primeros días de

adaptación. Estos síntomas son cansancio, nauseas, irritación, vómitos, mareos, mal
alientos o dolores de cabeza y todos se dan como consecuencia de la ausencia
de glucosa en el organismo.
7
Otras de las desventajas es que consumen abundante carne ya que las carnes, el
pescado y los huevos conforman gran parte de la dieta. El alto consumo de proteína
animal hace que seamos más vulnerables a la hora de padecer cáncer.
La dieta de proteínas puede producir estreñimiento anqué esto es algo que se

puede remediar tomando semillas o alimentos como la avena que contiene
abundante fibra.
Cualquier experto en nutrición sabrá recomendarte que cantidad de proteínas

necesitas ingerir cada día dependiendo de tu peso, edad y características
particulares.
Esta cantidad puede variar en mujeres embarazadas, niños, personas con

sobrepeso o si padeces de ciertas enfermedades. El medico sabrá en tu dieta adaptar
la cantidad necesaria para tu caso particular. Piensa que tan perjudicial puede ser
una cantidad de proteínas como una cantidad demasiado alta.
Ahora que han quedado claros los beneficios de las proteínas, procura realizar una
dieta sana y equilibrada que incluya la cantidad necesaria de este nutriente vital para
tu buena salud.
Ventajas y desventajas de la proteína y aminoácidos
Definitivamente se puede ser vegetariano y un atleta de alto rendimiento, no

obstante, una dieta vegetariana debe estar bien balanceada, lo cual depende del tipo
de ejercicio que el deportista realice y de su estilo de vida.
Ventajas de la proteína whey para los deportistas(Es la denominación que se utiliza

para el suplemento de proteínas obtenido a base de aislado de suero de leche, una
proteína de un alto valor biológico)
En la práctica deportiva, uno de los principales usos de la proteína de wheyes es un

producto natural de alta calidad nutritiva de fácil absorción por el cuerpo, baja en
grasa y carbohidratos se relaciona con la capacidad de reparar las fibras
8
musculares dañadas durante el ejercicio y la integración de parte de este

producto al músculo de la persona deportista, especialmente tras el entrenamiento
o competición. Se utiliza preferentemente en deportes de fuerza, típicamente
anaeróbicos.
Algunas de las situaciones en las que la ingesta extra de esta proteína puede
resultar beneficiosa son:
Recuperación de dietas con restricción energética o proteica severa. Estas

situaciones pueden ser autoimpuestas o involuntarias.
Etapas de desgaste y crecimiento extra.
Patologías que cursan con destrucción de tejidos corporales y que generan

mucho estrés a la persona: quemaduras, traumatismos, injertos, tratamientos
oncológicos, etcétera.
Recuperación de cirugías y cicatrización de heridas.
Hay investigaciones que sugieren que la proteína en exceso puede llegar a

deshidratarte y puede aumentar tu riesgo de gota, de cálculos renales y de
osteoporosis, así como a desarrollar algunos tipos de cáncer. Pero los estudios
también han demostrado que el exceso de cualquier otra sustancia, desde las
vitaminas con el agua, puede ser malo para tu salud. El resultado final sería un
exceso de carbohidratos y grasas, asociado con riesgos para la salud. El éxito de las
dietas altas en proteínas no es excusa para que tu dieta se centre solamente
en la ingesta de importantes cantidades de carne. Es importante mantener tu
apetito bajo control. De todas formas, una dieta alta en proteínas no debería afectar
negativamente tu salud.
Desventajas
El exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos

cardiovasculares. Esto es debido a que la mayoría de las proteínas,
9

ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias.
Además es una forma de empeorar la circulación sanguínea y con ello el riego de

nuestro cuerpo.
Otra de las ventajas de llevar una dieta vegetaría, es que es una alimentación más
natural y rica en frutas y verduras, además de que por lo regular, las personas
vegetarianas recurren a los alimentos orgánicos, que suelen estar libres de químicos
y sustancias indeseables y que nuestro organismo debe depurar, además se ha
visto que llevar dietas vegetarianas, disminuye el tiempo de recuperación del
atleta gracias a que se reduce la inflamación.
Las desventaja, pueden ser que la ingesta de alimentos no sea apropiada,

especialmente las proteínas y vitaminas como la B12, por lo que será necesario contar
una asesoría nutricional especializada para asegurarnos de que la dieta sea
adecuada.
Batidos de proteínas y sus efectos secundarios
En realidad, la dieta diaria debe ser consistente, consumiéndose en ella grasas, y

carbohidratos de forma moderada. Siempre es mejor una dieta balanceada a una
en la que sólo se consumen batidos de proteínas, por ello la clave está en la
moderación para lograr una alimentación sana.
También, las dietas altas en proteínas traen problemas de deshidratación y por ello
los médicos aconsejan que cuando se sigue una dieta de éstas deberá
consumirse mayor cantidad de agua para evitar la falta de líquido en el
organismo.
Pueden darse casos de alergia a los batidos de proteínas o suplementos en

personas que padecen de intolerancia a la lactosa, tomar proteínas de suero en esos
casos puede causar efectos sumamente molestos como distensión abdominal,
10
calambres y malestar estomacal. Algunas marcas existentes en el mercado,

teniendo en cuenta este problema extraen la lactosa del suero y lo hacen más
seguro para quienes son alérgicas.
Por lo dicho la mejor forma de evitar los desagradables y a veces peligrosos

efectos secundarios de los batidos de proteínas y de la ingesta excesiva de
proteínas es llevar una dieta balanceada, bebiendo más de 8 vasos de agua
diariamente, limitando el consumo de proteínas a menos de 40 gramos por
porción.
El exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos

cardiovasculares. Esto es debido a que la mayoría de las proteínas,
ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias.
Además es una forma de empeorar la circulación sanguínea y con ello el riego de

nuestro cuerpo.
La obesidad es otro de los efectos derivados de la ingesta excesiva de

complementos proteicos, y es que esta grasa que la suele acompañar es la
causante de un mal funcionamiento orgánico en lo que a asimilación de las
grasas se refiere.
Un consumo continuado de proteínas puede producir una sobrecarga en el

organismo. Los riñones y el hígado se pueden ver afectados, pues son los
encargados de eliminar las sustancias de desecho que generan las proteínas
como son el amoniaco, la urea y el ácido úrico. Además, la proteína animal ayuda a la
formación de cálculos renales, pues con ella se elimina mucho calcio que se depura a
través de los riñones y se queda acumulado formando piedras.
Esto es precisamente lo que genera que las personas que tienen una dieta rica en
proteínas tengan en ocasiones problemas de asimilación de calcio, y es que la
proteína aumenta los niveles de fósforo que es uno de los principales causantes
11
de la mala asimilación cálcica. A esto le debemos sumar que la proteína libera

amoniacos que nos pueden provocar cansancio y cefaleas, y en ocasiones hasta
nauseas.
Para evitar esta pérdida de minerales es importante que consumamos muchas

frutas que equilibren el pH de nuestro cuerpo evitando la desmineralización, pues ellas
nos aportan las sustancias alcalinas básicas que nuestro cuerpo necesita para
poder funcionar correctamente.
Entre los beneficios que conlleva una dieta vegetariana se incluye el bajo aporte de
grasas saturadas que contienen los productos de origen animal, así como el nulo
aporte de colesterol que sólo se encuentra en el reino animal. Además, con la dieta
vegetariana podemos incluir una mayor cantidad de fibra, y más aún si consumimos
cereales integrales, lo cual se ha asociado a una menor prevalencia de cáncer de
próstata y colon.
También entre los beneficios de las proteínas en los vegetarianos se han

señalado su poder cardioprotector y su ayuda para prevenir la obesidad. Sin
embargo, hablar de dieta vegetariana no es sinónimo de dieta saludable, porque
podemos ser vegetarianos y comer a diario fideos y patatas fritas con refresco, lo cual
implicaría no incluir alimentos de origen animal pero al mismo tiempo, no incluir
vitaminas, minerales ni fibra, entonces los beneficios de la dieta vegetariana
quedarían limitados.
Uno de los elementos más importantes para conservar un cuerpo joven y sano
está en los antioxidantes y los alimentos que conforman una dieta vegetariana
están llenos de antioxidantes. Además, los vegetales y frutas naturales son una rica
fuente en azúcares, enzimas y oligoelementos muy beneficiosos para la salud.
Por otro lado, las desventajas que tienen las personas que llevan una dieta
vegetariana son un riesgo mayor de sufrir carencias de algunos micronutrientes, ya
12
que el alto consumo de fibra puede impedir una correcta absorción de minerales
y además, algunos nutrientes son escasos o nulos en el reino vegetal.
Por ejemplo: la vitamina B12 se obtiene de productos cárnicos únicamente, por lo

tanto, los vegetarianos pueden tener carencia de la misma y sufrir anemia como
consecuencia de su déficit.
Para obtenerla se puede recurrir a suplementos o a la incorporación de algas a la

dieta diaria que adquieren vitamina B12 por síntesis bacteriana y por contaminación.
Otro de los riesgos es sufrir carencia de hierro, porque el hierro de origen vegetal no
se absorbe fácilmente y esto puede predisponer a anemias.
El ácido graso omega 3 es el gran destacado en los pescados, por eso los
vegetarianos deben tener alternativas para incorporar este tipo de ácidos grasos
buenos a su dieta, por ejemplo: por medio de aceite de oliva o de frutos secos.
Por otro lado, las proteínas son siempre de origen vegetal y se sabe que las más
completas y de mejor calidad nutricional son justamente de origen animal, por ello
los vegetarianos deben cuidar su ingesta combinando alimentos que se
complementan por carecer de aminoácidos esenciales algunos y otros no. Es el caso
de las legumbres con los cereales que forman una combinación perfecta para
obtener una proteína completa como la de la carne si se consumen juntas.
Enfermedades
No obstante, el consumo en exceso de este nutriente ocasiona enfermedades o

problemas para tu salud de los deportistas:
Parkinson. Investigadores de la Universidad de California y la Escuela de Medicina de

San Diego detallan que el alto consumo de proteínas altera el proceso de reciclaje
vital de las neuronas, por lo que se desarrolla una degeneración progresiva y eventual
13
muerte celular, sobre todo en aquellas que regulan el movimiento y emociones, dando
origen a la enfermedad de Parkinson.
Enfermedades coronarias. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, las

proteínas de origen animal son altas en grasas saturadas, por lo que comerlas en
exceso origina altos niveles de colesterol, el cual bloquea las arterias.
Obesidad. Los altos niveles de grasa y calorías que tienen las proteínas de origen
animal favorecen el sobrepeso, así que lo mejor es comer de forma equilibrada.
Problemas en el riñón. La Asociación Americana del Corazón explica que el

exceso de proteínas causa trastornos del riñón e hígado como la formación de
cálculos renales.
Fatiga. El exceso de este nutriente genera cansancio, dolor de cabeza y náuseas

Osteoporosis. Un estudio publicado en el Nacional Institute of Health de la
Universidad de California, detalla que el alto consumo de proteínas animales
causa pérdida ósea, sobre todo en caderas.
6.-DISEÑO METODOLOGICO
Le hablamos sobre la importancia y beneficios de todas las proteínas y

aminoácidos en el organismo a los deportistas del gimnasio “force gym” después
realizamos una breve encuesta para saber el conocimiento que tienen de las
proteínas y aminoácidos para que se den cuenta de que las proteínas y
aminoácidos son parte fundamental para su organismo y su alimentación.
6.1. Tipo de estudio
Incentivar a los deportistas del gimnasio “force gym” al consumo de proteínas y

aminoácidos mediamente sus alimentos cotidianos: pescado, tubérculos, cereales,
lácteos, agua.
14
6.2. Población y muestra
La investigación se realizó en el gimnasio “force gym” ubicado en la avenida Cañoto,

1er anillo entre las calles Rafael peña y Cuellar, brindándoles información e
incentivando a una buena alimentación de las proteínas y aminoácidos.
6.3.- Variable
Las proteínas son un tema de interés para los deportistas e interesados en cuidar su
forma física y biológica entre ellos tenemos la quinua que posee cualidades
superiores a las de los cereales y gramíneas.
Se caracteriza por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales.
Es una de las principales fuentes de proteínas.
La quinua tiene muchas cosas buenas, se diferencia de otros cereales por la

cantidad de proteína que contiene. La quinua tiene los nueve aminoácidos
esenciales. La lisina es uno de los aminoácidos que contiene la quinua y es
esencial para el crecimiento y reparación de los tejidos. Las proteínas de la
quinua son una gran fuente natural de manganeso, magnesio, hierro, cobre y
fósforo y puede ser especialmente valioso para personas con migraña, diabetes y
ateroesclerosis. Pocas calorías, harta fibra y bajo índice glicémico la hacen
recomendable para adelgazar, cuidar su colesterol y controlar su azúcar.
La quinua es la fuente natural de proteína vegetal, es económica y de alto valor

nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.
Para nosotros la quinua real es la quinua más nutricional, porque tiene alrededor de
10 aminoácidos sólo comparables con el contenido de la leche', precisó al indicar
que ese alimento tiene un contenido perfecto de saponina y su elevada proporción
de germen, que representa un 30 % del peso total del grano.
6.4. Material y métodos
15
Los materiales que llevamos fueron paleógrafos, laminas, marcadores, botella de

agua, cereales. El método fue darle una exposición con los elementos para su mejor
comprensión del tema.
7.-ANALISIS PROCESAMIENTO E INTERPRETACION DE INFORMACION
Pregunta Nº 1.
N %
MASCULINO 22 45
FEMENINO 27 55
TOTAL 50 100
Gráfico Nº 1
55 45
Hombres Mujeres
Interpretación:
En el grafico se observa que el 55 % las mujeres frecuentan el gimnasio y los
hombres el 45%.
16
Pregunta Nº 2.
N %
SABE 15 30
NO SABE 35 70
TOTAL 50 100
Gráfico Nº 2
¿Sabes que son las proteínas y que función

cumplen en el organismo?
70 30
Sabe No sabe
Interpretación:
En el gráfico se observa que el 70% de los encuestados no tienen conocimiento
de las proteínas y el 30% sí.
17
Pregunta N° 3
N %
SABE 20 40
NO SABE 30 60
TOTAL 50 100
Gráfico Nº 3
¿Qué alimentos que contienen proteínas

consumes a diario?
40
60
Si No
Interpretación:
En el gráfico se observa que el 60% de los encuestados no consume derivados de
las proteínas y solo 40% sí.
18
Pregunta N° 4
N %
CONSUME 20 40
NO CONSUME 30 60
TOTAL 50 100
Gráfico Nº 4
40 60
Nada Cereales y leche
Interpretación:
En el gráfico se observa que el 60% de los encuestados consumen proteínas y un 40%
nada.
19
Figura Nº1
20
8.-CONCLUSIONESRECOMENDACIONES
 Los alimentos lácteos, son productos ricos en proteínas que aportan al
organismo aminoácidos esenciales en los procesos inmunológicos
 Los cereales, con proteínas en el núcleo amiláceo, capa de aleurona y
tegumentos. Son recomendables la ingestacion de legumbres ya que
contienen un 20 % de proteínas.
 Aportan colágeno, elastina, actina que contiene cisteína
 Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el
organismo, ya quecumple muchas funciones.
 Las proteínas están constituidos por aminoácidos, por los cuales los métodos
se basan en el reconocimiento de los aminoácidos.
9.-BIBLIOGRAFIA
 Silvia R. Leicach. "Biomoléculas: estructura y rol metabólico". Segunda edición.

 Helena Curtis - N. Sue Barnes. "Biología". Sexta edición en español.
 http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap12_aminoacidos_
y_proteinas.php
 http://proteinas.org.es/aminoacidos
 http://www.comunicacion.gob.bo/
 http://www.nutriactivate.org/
 http://seguros.elcorteingles.es/blog/vida-saludable/beneficios-de-las- proteinas/
 Revista, Proteína de whey
 Revista EN FORMA 180, El espacio que cuida tu figura.
 Dieta vegetariana: ventajas, desventajas y cómo favorecer la salud con la
misma, directo al paldar, el salvador de la vida.
21
10.-ANEXOS
22
23
24
25

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7.- ANALISIS PROCESAMIENTO E INTERPRETACION DE LA INFORMACION

8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......Error! Bookmark not defined.

9.- BIBLIOGRAFIA ...................................................Error! Bookmark not defined.

10.- ANEXOS ...........................................................Error! Bookmark not defined.

INFORMAR SOBRE LA IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS Y

AMINOÁCIDOS A LOS DEPORTISTAS DEL GIMNASIO “FORCE GYM”

En 1838 el químico holandés Gerrit Jan Mulder dio el nombre de proteínas a

Los primeros pertenecen a aquellos que el organismo humano no puede sintetizar

Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados

Constituyentes de tejidos y líquidos orgánicos se desnaturalizan por la acción del

Las proteínas se sintetizan mediante la unión entre sí de las cadenas lineales de

Se sabe que los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o

3.1. Planteamiento del problema

Las personas que asisten al gimnasio poseen poco conocimiento sobre la

3.2. Formulación del problema

4.1. Objetivo General

Informar sobre la importancia de las proteínas y aminoácidos a los deportistas del

 Investigar qué son las proteínas.

Las proteínas son imprescindibles para nuestro organismo, forman nuestros

Las proteínas en el organismo realizan múltiples funciones, regulan todos los

Las proteínas con función transportadora, cuya actividad esencial es facilitar la

Las proteínas de defensa forman parte esencial del sistema inmunológico

En la actividad hormonal regulan procesos fisiológicos esenciales, funciones del

La deficiencia de la proteína puede ser muy graves afectando todo el organismo, de

Las causas del exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como

Tenemos la obesidad derivada de la ingesta excesiva de complementos proteicos,

Importancia de los aminoácidos ya que son esenciales, por ello es necesario

La desnaturalización de la proteína se puede producir por cambios de temperatura

Las proteínas con función transportadora, cuya activad esencial es facilitarla

Interviniendo en el transporte de oxigeno a órganos y tejidos o regulando los

impiden la existencia de hemorragias. La eficacia del proceso es consecuencia de un

La cantidad de nitrógeno que nuestro organismo necesita para realizar sus

En las etapas de crecimiento además es necesario considerar la cantidad de

Partiendo de este concepto, se considera el nitrógeno como una relación directa de

Estos aspectos, indican el tipo de proteína que es necesario seleccionar para

De hecho son recomendadas realmente en personas que realizan mucho ejercicio

Estas dietas ayudan a reducir la grasa corporal y tonificar la musculatura pero

Consumir proteína de por si un mayor efecto saciante que consumir carbohidratos

La dieta de proteínas al contrario de lo que mucha gente cree, no consiste en

Existen distintas modalidades de dietas de proteínas pero en general en este tipo de

La cetosis tiene efectos secundarios, especialmente en los primeros días de

La dieta de proteínas puede producir estreñimiento anqué esto es algo que se

Cualquier experto en nutrición sabrá recomendarte que cantidad de proteínas

Esta cantidad puede variar en mujeres embarazadas, niños, personas con

Ventajas y desventajas de la proteína y aminoácidos

Definitivamente se puede ser vegetariano y un atleta de alto rendimiento, no

Ventajas de la proteína whey para los deportistas(Es la denominación que se utiliza