UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA

BIOLOGÍA

INFORME N° 02: AGUA, SALES Y CARBOHIDRATOS

I. INTRODUCCIÓN:

El "agua "Uno de los compuestos más importantes para la vida del

planeta y del universo, el cual, podemos encontrar en diferentes estados
como líquido, sólido y gaseoso.
Este compuesto es uno de los más abundantes en nuestro planeta, el
cual cubre el 71% de la superficie de la terrestre formando los océanos,
lagos, lagunas, glaciares, ríos, napas subterráneas, riachuelos, canales,
etc. La escasez vital del agua dulce hace llamar la atención de
científicos, técnicos, políticos y en general, de muchos de los habitantes
del planeta. Ya que solo el 3% es agua dulce y el 97% agua salada
preveniente de los océanos. Además el agua tal como se encuentra en
la naturaleza, para ser utilizada sin riesgo para el consumo humano
requiere ser tratada, para eliminar las partículas y organismos que
pueden ser dañinos para la salud. Y finalmente debe ser distribuida a
través de tuberías hasta tu casa, para consumirla sin ningún problema ni
riesgo alguno. Este fundamental compuesto, permite la existencia de
vida en la tierra ya que los seres vivos están constituidos por el
porcentaje importante de agua.

II. OBJETIVOS
 Identificar la presencia del agua en órganos vegetales.
 Identificar la presencia de cloruros, calcio y carbonatos en cada una de
las muestras a estudiar.
 Determinar la presencia de carbohidratos.

III. MARCO TEÓRICO:

AGUA:
El agua es la molécula más abundante de la materia viva. Los organismos pueden
obtener el agua directamente del medio ambiente (exógena) o generarla a partir
de otras moléculas orgánicas mediante diferentes reacciones bioquímicas
(endógena o metabólica).
 CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA

Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlaces
covalentes, formando un ángulo de 104.5 º. Es eléctricamente neutra, no
tiene carga.- El oxígeno es muy electronegativo, esto quiere decir que
tiene capacidad de atraerlos electrones de un enlace compartido.- El agua tiene
carácter polar: las moléculas de agua pueden unirse entre sí mediante atracciones
electrostáticas con puentes de hidrógeno formando redes. El agua está
en estado líquido en Tª ambiente.- El polo del Hidrógeno es y el del Oxígeno –al
tener más electronegatividad.- 1 molécula de agua se puede unir a 4 moléculas de
la misma.

 PROPIEDADES DEL AGUA

 Elevada cohesión molecular: al tener enlace covalente, sus átomos se pueden
unir fuertemente, y así mantener líquida en un amplio margen de
temperatura.
 Elevada tensión superficial: las moléculas de la superficie ejercen
fuerzas de atracción hacia el interior del líquido.
 Elevada fuerza de adhesión: las moléculas de agua tienen gran
capacidad de adherirse a las paredes de conductos, ascendiendo en
contra de la gravedad. Este fenómeno se conoce como capilaridad.
 Elevado calor latente: las moléculas de agua tienen que ceder o absorber gran
cantidad de calor para cambiar de estado. Tardan en calentarse,
pero más en enfriarse.
 Elevado calor específico: pueden absorber gran cantidad de calor.
 Elevado calor de vaporización: cuando el agua pasa de estado líquido a
gaseoso necesita absorber mucho calor para romper enlaces de hidrógeno.
 Densidad: el agua es más densa en estado líquido que en sólido.- Elevada
constante dieléctrica: gracias a esta propiedad, el agua es el principal disolvente
biológico.
 Bajo grado de ionización.
 pH neutro (7).

 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA:

 Principal disolvente biológico, ya que es una sustancia polar y tener
una constante dieléctrica.
 Función metabólica: el agua es el medio en el que se realizan la mayoría de las
reacciones bioquímicas.
 Función estructural: su elevada cohesión permite dar volumen a las
células y turgencia a las plantas.
Función mecánica amortiguadora: al ser un líquido incompresible, le permite
hacer esta función de evitar que los huesos rocen cuando estén
en movimiento.
 Función de transporte: el agua permite el transporte de sustancias
en el interior delos seres vivos.
Función termorreguladora: permite tener constante la temperatura
del cuerpo y, además, el agua enfría al cuerpo.
 Permite la vida acuática en climas fríos, ya que tiene mayor densidad
en estado líquido.

SALES MINERALES
Son moléculas inorgánicas presentes en todos los seres vivos que se
encuentran disueltas o en estado sólido (forman estructuras fuertes).
 SALES MINERALES DISUELTAS
Son sales minerales solubles en agua.- Aniones: fosfato, carbonatos,
nitratos, bicarbonatos, etc.- Cationes: calcio, magnesio, hierro, sodio,
potasio, etc.
 FUNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCIÓN:
 Colaboran en el mantenimiento del equilibrio del medio interno (homeostasis).
 Mantienen el grado de sanilidad en los organismos.
  Regulan la actividad enzimática: cationes (cofactores enzimáticos).
 Regulan la presión osmótica y el volumen celular.- Estabiliza
las dispersiones celulares.
 Generan potenciales eléctricos: potencial de membrana.
 Regulan el pH: disoluciones amortiguadoras del pH (mantienen constante el
pH).

 SALES MINERALES PRECIPITADAS (FUNC. ESTRUCTURAL)

 Carbonatos: forman parte de los caparazones de protozoos marinos,
esqueleto externo de los corales, conchas, etc.
 Silicatos: estructura exterior de algunas esponjas, forma parte de
caparazones de protección en algunos microorganismos.
 Fosfatos: forma parte de los tejidos óseos de los animales vertebrados.

IV. MATERIALES.

a) Materiales de laboratorio

 Matraz
 Pipetas
 Placas Petri
 Gradilla
 Tubos de ensayo
 Mortero y pilón
 Mechero
 Balanza analítica
 Horno

b) Material Biológico: papa, zanahoria, nabo, agua destilada, agua

pura, agua mineral, agua de río, orina, leche, cascarones, cubierta de
crustáceos, huesos, coca cola, miel, almidón, yuca, camote, arroz y
trigo
V. EXPERIENCIAS
a) Experiencia N°01: Agua en órganos vegetales.
 Extraer un trozo de papa, zanahoria y nabo. Pesarlos.
 Colocarlos en una placa Petri y llevar al horno por 90 minutos a 170°,
pasado dicho tiempo retirarlos del horno y pesarlos.

b) Experiencia N°02: Reconocimiento de Cloruros

 En tres tubos de ensayo agregar por separado 2 ml de agua destilada,
agua pura, agua mineral, agua de río y orina.
 A cada tubo agregar 5 gotas de AgNO3 al 1%.
 Observar la formación de una sustancia blanquecina.

c) Experiencia N°03: Reconocimiento de Calcio

 En cinco tubos de ensayo agregar por separado 2 ml de agua destilada,
agua pura, agua mineral, agua de río y leche.
 A cada tubo agregamos 1 ml de Sulkowitch y agitamos.
 Observar la formación de una solución con aspecto lechoso.

d) Experiencia N°04: Reconocimiento de Carbonatos

 En cuatro tubos de ensayo agregar por separado cascarones, cubierta
de crustáceos, huesos y agua mineral.
 Agregar a cada tubo de ensayo 1 ml de HCl.
 Observar efervescencia.

e) Experiencia N°05: Presencia de sustancias reductoras

 En 5 tubos de ensayo colocar por separado 10 gotas de orina, coca cola,
miel, almidón y leche.
 A cada tubo colocar 2 ml del reactivo de Benedict y llevar al calor.
 Observar cambio de color.
f) Experiencia N°06: Determinación de la presencia de almidón.
 Extraer una rodaja de papa, yuca y camote, así mismo triturar arroz y
trigo.
  A cada una de las muestras agregar Lugol y observar el cambio de color.

VI. RESULTADOS:

Experiencia N° 01: Agua en órganos vegetales.

Camote Papa Nabo

Despues de ponerle al horno a 170 grados

Experiencia:

Experiencia:

 Hal ponerle las muestras al horno nos habian dado cuenta que su
peso inicial habia disminuido en un % a su peso final eso se habia
devido por la presencia de agua en los vegetales.

Experiencia N° 02: Reconocimiento de Cloruros

Experiencia:
  Al agregarle 5 gotas de nitrato de plata (AgNo3) a cada muestra, si
hay formación de capa trasparente es porque en esa muestra hay
presencia de cloruros.

Experiencia N° 03: Reconocimiento de Calcio

Experiencia:

 Al agregamos 1 ml de Sulkowitch a cada muestra y luego agitamos,

si hay formación de sustancia lechosa es porque en la muestra hay
presencia de calcio y como muestra en la imagen eso serian lo
resultados.

Experiencia N° 04: Reconocimiento de Carbonatos

 Experiencias.
 Hay reacción con el ácido clorhídrico es por la presencia de
carbonato en las muestras.

Experiencia N° 06: Determinación de la presencia de almidón.

Experiencias:
  Experiencia el almidón lo encontramos en más cantidades en la yuca
luego camote y después esta la papa.
 Al agregarle Lugol si la muestra es de color azul es porque esa
muestra contiene almidón

VII. CONCLUSIONES

 En conclusión hemos llegado que el almidón está presente en casi todos lo

que son tubérculos.
 En conclusión hemos concluido que en casi todos los vegetales hay
presencia de agua.
VIII. CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es la importancia del agua en los órganos vegetales y animales?

La importancia del agua en los seres vivos es que proporcionan a los animales
recursos esenciales, permiten que tenga lugar los procesos vitales y ayudan a
los organismos a aclimatarse a las condiciones externas.

El transporte de las sustancias disueltas en agua ayuda a las plantas y los

animales a llevar a cabo sus funciones de mantenimiento. Las sustancias
disueltas se transportan con más facilidad a través de sus organismos para ser
llevadas hasta las células que las necesitan.

2. ¿Cuál es la importancia de cloruros, calcio y carbonatos en los seres

vivos, de ejemplos?

La importancia del calcio en los seres vivos es la el calcio es el mineral más

abundante del cuerpo, y es esencial para la nutrición y la salud general de tu
cuerpo,

3. ¿Qué son sustancias reductoras?

Las sustancias o agentes reductores son todas aquellas sustancias que se oxidan, a saber:
Los Metales, debido a la facilidad con que pierden electrones (se oxidan) son buenos
reductores
IX. BIBLIOGRAFÍA
 http://docentes.educacion.navarra.es/ralvare2/aguasales.pdf
 https://biologiaelvalle.files.wordpress.com/2010/08/agua-y-sales-
minerales.pdf
 http://centros.edu.xunta.es/iesastelleiras/depart/bioxeo/lgazon/presen/b
ac2/bio/pdf/biomolin.pdf