Centre De

Formation Professionnelle Privée

“Taint”

Analyse micro-Biologique

Nom & Prénom

Oumayma trabelssi & Wafa ben chaâben

Encadré par madem (e) : “Rim

warheni”
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 Sommaire

I. Recherche et dénouement des mico-

organismes par comptage des colanies
30°C abtenues , dans les derniers
alimentaires :

II. Recherche et denomborement de collfornes

coliformes thermotolernnts et escerlchie
coll dans les denrees offimentaire :

III. Recherche et dnombrement de

staphylococcus auscus dans les denrées
alimentaires :

IV. Recherche et denombrement des levures et

moisissures dans les denrees
alimentaires :

V. Recherche et dénombrement des

anaérobles sulfiteurs a 37°C dans les
denrées alimentaires

Des produits alimentaires :

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 1. But de l’analyse ?
 Paramétre recherchées ?
 Démombrement des micro-organismes ?
 Définition des germes recherchés ?

2 . But de l’analyse ?
 Rechercher et dénombrer les micro-
organismes
 Quchité marchante .
 Cerme qui provoquent l’alteration de l’aliment
.saveur Qdeur.
 Qualite hyginique.
 Gerle potentillement pathogénes qui
prevoquent.
 L’intoxicition alimentaire .
3 . Groupes de germes rechercher ?
 Germe caples déalterer la qualité marchande
de l’arment .
 Moisirsures et poeu du domones.
 Germe potentiellement pathogenés pour le
consammater.
 Solmonella, tisteria …
 Temoim de contamination fêcale.
 Coliformes …

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  Par faire l’analyse bactériologique des
aliment :
A. Cas de produit solide :

 Peser dans un sachet sterile 3X25 gr du produit à

analyser aseptiquement .

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