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Fecha: 12/02/2019
PRODUCCION:
que elementos se componen y busca cuadros estadisticos actuales sobre la produccion interna a nivel
Bolivia en los ultimos 2 años. El trabajo se presentara en hojas bond tamaño carta con caratula
LA LECHE
La leche es considerada como alimento mas completo en Bolivia o para el ser humano por sus
caracteristicas nutrisionales .
Contiene proteinas de alto valor biologico , diversas vitaminas y minerales umpresindibles para la
nutricion humana y es la mas fuerte por excelencia del calcio dietario . Por estas razones es un
alimentacion de las personas tambien es un alimento nutritivo y necesario , de inestable valor que
exige una cuidadosa manipulacion. Se trata de un alimento altamente pecedero por que es un elemento
Se ordeña la leche de la vaca y se dispone en cantinas para luego ser llevadas por caminiones al centro
de acopia
SEGUNDO PASA:Pruebas
El transporte de leche proveniente de las plantas para enfriamiento o centrales de recolección, con
destino a plantas para procesamiento de leche, sólo podrá hacerse en carro-tanques isotérmicos o
vehículos con sistemas de refrigeración que garanticen una temperatura menor a 10 ° C en la leche.
CUARTO PASO: Recibo de leche
Una vez que la leche cruda llega a la planta se descarga y se le vuelven a practicar los análisis físico-
químicos, luego pasa a un enfriamiento a una temperatura de 4ºC +- 2ºC almacenada en tanques de
acero inoxidable
centrifugado se extrae la grasa sobrante hasta que tenga 3% de grasa Homogenización: la grasa
sobrante se distribuye uniforme mente para evitar los grumos y demás imperfecciones en la
Se envía la leche desde el tanque de almacenamiento de leche pasteurizada a las envasadoras para ser
leche se embala en cestillos plásticos limpios así:60 unidades de 250 ml36 unidades de 500 ml20
unidades de 900 ml16 unidades de 1200 ml Luego es almacenada en un cuarto frio (cava), la cual se