Secția de recepție a strugurilor.

În această secție are loc determinarea cantitativă a strugurilo pe un

pod-basculă care este instalat sub cerul liber. Determinarea calitații strugurilor prin efectuarea
analizelor și se întocmesc documentele și se completează registrele de recepție a strugurilor.În
această sectie are loc descărcatul strugurilor și introducerea în fluxul de prelucrare.
Sectia de prelucrare a strugurilor, Este una din cele mai importante sectii al întreprinderii şi de
felul cum sînt prelucrati strugurii foarte mult depinde calitatea viitorului vin. Aici are loc zdrobirea
strugurilor, eliminarea ciorchinilor, separarea mustului din boabele zdrobite, presarea boştine şi
evacuarea din sectie a tescovinei. Sectia este dotată cu utilajul respectiv: zdrobitor-desciorchinätor
curgatoare, prese, transportoare cu racleti, pompe pentru must și mustuialǎ.
Sectia de limpezire si tratare si fermntae a mustului alb. in sectia respectivă, mustul separat este
supus limpezirii si are loc fermetarea si transformarea lui in vin , iar pentru accelerarea acestui
proces, mustul suplimentar este supus tratării cu bentonită, gelatină sau alți adjuvanti, precum şi
sulfitării. Pe linga cisterne, sectia datǎ mai are in folosinta pompe pentru pomparea mustului
limpezit la altǎ operate tehnologica.Sectia este dotată cu mijloace de răcire.
Sectia de fermentare in rosu. Este destinatǎ fermentārii mustuielii si obținerii vinului roşu.
Fermentatoarele sunt amplasate sub cerul liber din simplul motiv cǎ necesitǎ cu mult mai putine
cheltuieli capitale şi mai uşor se reglează temperatura fermentatiei.