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(UAPA)
Unidad: VI
Presentado por:
Matrícula:
2018-06168
Asignatura:
Facilitadora:
Providencia Hernández.
Fecha:
20/02/19
Introducción
En esta práctica vamos a tratar y podemos decir que Los enzimas son
catalizadores biológicos muy potentes y eficaces que aumentan la
Velocidad de reacción en reacciones químicas presentes en organismos vivos, sin
alterar este su composición. Además vamos hablar sobre La fotosíntesis es
un proceso químico llevado a cabo en los vegetales que contienen clorofila.
La energía solar permite procesar materia inorgánica y transformarla en materia
orgánica con mucha energía.
Consultar en el texto básico de la asignatura, recursos en plataforma y otras fuentes para
la realizar las prácticas siguientes:
1. Después de haber realizados los experimentos en el laboratorio con el propósito
de conocer las funciones de las enzimas, elabore un informe detallando los
aspectos observando.
Prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos están
catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza
un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo
muy reducido de ellos. En una reacción catalizada por un enzima:
1. La sustancia sobre la que actúa el enzima se llama sustrato.
2. El sustrato se une a una región concreta del enzima, llamado centro activo. El
centro activo comprende (1) un sitio de unión formado por los aminoácidos que
están en contacto directo con el sustrato y (2) un sitio catalítico, formado por los
aminoácidos directamente implicados en el mecanismo de la reacción
Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reacción
1.- El enzima y su sustrato 2.- Unión al centro activo 3.- Formación de productos
Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgánicos catalizan reacciones específicas. Sin embargo
hay distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es muy específico: rompe el enlace b-glucosídico de la
sacarosa o de compuestos muy similares. Así, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural,
mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos análogos. El enzima actúa con máxima eficacia sobre el
sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos análogos. Entre los enzimas poco específicos están las
proteasas digestivas como la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de proteínas y péptidos de muy diverso
tipo.
2. Diga cómo se realizó el proceso de la fermentación en la levadura en los
experimentos observados.
La respiración es una función vital que realizan los seres vivos con el fin de obtener la
energía que necesitan y consiste en la entrada de oxígeno y la salida del dióxido de
carbono.
Las levaduras son hongos, unicelulares, microscópicos. Se alimentan de azúcares de los
que obtienen energía en el proceso denominado fermentación. Hay diferentes tipos de
fermentación (alcohólica, láctica, acética) según cuál es el organismo que la realice y las
sustancias que existen en el medio de cultivo. La fermentación se realiza sin la presencia
de oxígeno gaseoso (O2). En esta experiencia se comprobará el resultado de la
fermentación alcohólica realizada por levaduras. Como resultado de este proceso se
libera dióxido de carbono (CO2) y etanol, productos que se aprovechan en la elaboración
del pan y de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.
Este tipo de respiración la realizan también las células musculares de los animales y toma
el nombre de fermentación láctica, cuyo producto final es el ácido láctico. Ocurre cuando
el aporte de oxígeno a las células no es suficiente para la respiración aerobia y la
contracción muscular, debido por ejemplo a los ejercicios intensos de los deportistas y
jugadores. Debido a la formación del ácido láctico en las células musculares se
produce dolor y calambre en los músculos de los deportistas.
Sabemos que por el proceso de la respiración aerobia, es decir con presencia de oxígeno,
se producen 38 moléculas energéticas de ATP (Adenosisn tri fosfato), por cada molécula
de glucosa, mientras que en la fermentación solo se obtienen 2 moléculas de ATP.
De acuerdo a la naturaleza de los productos finales se distinguen varios tipos de
fermentaciones, entre ellas tenemos: La fermentación alcohólica que realizan las
levaduras, cuyos productos son alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2), la
fermentación láctica y la fermentación pútrida, que no es más que la degradación de
materia proteica, cuyos productos finales son mal olientes como por ejemplo la
cadaverina.
Para demostrar cómo se realiza la fermentación en las levaduras, les voy a plantear un
experimento muy fácil para que la realicen en el aula de clases con niños desde primaria
a secundaria. Es un experimento fácil para los niños y se les abre la posibilidad de hacer
muchas preguntas al respecto, incluso esta muestra de levadura fermentada que hemos
utilizado en este experimento, se pueden utilizar para observar con los niños a las
levaduras en el microscopio e incluso ver la forma en que se reproducen y hacer un
seguimiento diario de la población de levaduras por campo de observación. Los
materiales y procedimiento los detallo a continuación
Materiales
1 cucharada de levadura
Un vaso con agua tibia
Una cucharada de azúcar
1 bolsita plástica pequeña
Un vaso de vidrio
Procedimiento
En el vaso de vidrio se disuelve el azúcar en el agua caliente.
Luego se coloca la levadura y se disuelve bien, con ayuda de la cuchara
En seguida se coloca la mezcla de la levadura en la bolsita plástica y se amarra
bien, cuidando de no dejar nada de aire dentro de la bolsa. Luego de pasar un
tiempo de 5 minutos observamos como empieza a acumularse en la bolsa el
dióxido de carbono.
Después de transcurrir unos 20 minutos observamos como la bolsa se infla, como
consecuencia de la acumulación de gas, llamado dióxido de carbono o CO2.
¿Cuál es la explicación?
Al cerrar la bolsita plástica sin dejar aire, dejamos que las levaduras empiecen a
fermentar, porque utilizan el azúcar para producir energía y como otros productos se
forman el dióxido de carbono que aparecen como burbujas y empiezan a inflar dicha
bolsa plástica. Este proceso es utilizado en la industria de la panificación para poder hacer
que los panes aumenten de volumen, debido pues a la acumulación de este gas en la
masa de harina.
3. Explicar el proceso que se realizó para obtener la reacción que afecta
la fotosíntesis.
Fotosíntesis, proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como
las plantas verdes, las algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de luz y la
transforman en energía química. Prácticamente toda la energía que consume la vida de
la biosfera terrestre —la zona del planeta en la cual hay vida— procede de la fotosíntesis.
Una ecuación generalizada y no equilibrada de la fotosíntesis en presencia de luz sería: