Eclere cu branza

15 Iulie 2009
Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete din Franta, Retete gustari (snack), Retete lact-ovo-vegetariene

0
Mai putin celebre decat surorile dulci, choux a la creme, aceste eclere cu branza (gougeres) sunt
foarte bune servite ca aperitiv, mai ales daca le umpleti cu o crema de branza sau pate de ficat. Eu
le-am servit simple, ca snack langa berea rece pe care mai nou o beau in fiecare zi.
Ingrediente pentru Eclere cu branza
110 ml apa
60 gr unt
1/2 lingurita sare
75 gr faina
2 lingurite rase mustar
2 oua
50 gr branza (am folosit 40 gr cheddar + 10 gr parmezan)
Bucati: 30
Eclere cu branza - Preparare
1. Puneti apa cu untul si sarea pe foc mediu, pana se topeste untul si incepe sa fiarba.
2. Turnati toata faina dintr-o data si amestecati rapid pana se leaga aluatul, devine ca o bila.
Luati oala de pe foc si lasati compozitia sa se racoreasca un pic.
3. Adaugati mustarul si apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine, pana se incorporeaza, dupa
fiecare. O sa vi se para ca aluatul nu se leaga, ca se fac cocoloase mari dupa ce adaugati
ouale, dar insistati si amestecti bine, se va lega cca 1 minut.
4. Adaugati branza razuita pe razatoarea mica si amestecati bine.
* aluatul trebuie sa fie destul de tare, vedeti cum arata eclerele formate in tava; daca e prea
moale aluatul, ele se vor turti in loc sa creasca. La fel se va intampla daca puneti foarte multa
branza sau folositi o branza umeda. Pentru aceasta reteta alegeti branzeturi uscate, tari
(traditional se foloseste branza Gruyere).
5. Puneti aluatul in spritul de patiserie dupa metoda de aici. Faceti movilite nu foarte mari pe tava
acoperita cu hartie de copt. Presarati-le cu putin piper, sare mare si chili. Si apoi presarati si
putin parmezan.
* daca nu aveti sprit puteti folosi o punga taiata la un colt sau puteti face movilitele cu o
lingurita
** in acest moment le puteti pune la frigider si le coaceti cand doriti; aceste eclere sunt mai
bune calde, deci e bine sa le coaceti doar inainte de a sosi musafirii
6. Dati la cuptor la 220C pentru 30 minute, pana sunt rumene, fara a deschide cuptorul. Serviti
imediat, cat sunt caldute.
* si un ultim sfat: lasati eclerele sa se coaca pana devin rumene si nu deschideti cuptorul in
acest timp; daca eclerele nu sunt suficient de uscate se vor desumfla cand se racesc.

Rulada aperitiv cu branza si sunca

28 octombrie, 2010 in categoria retete culinare, retete diverse

In ultima vreme ma incanta petrecerile… pentru ca sunt un minunat prilej de a pregati retete peste
retete pentru blogul culinar :P ! Asadar, se anunta o petrecere in familia mea, pentru care voi face
mai multe aperitive (va fi gen bufet rece). Prima reteta de aperitiv a fost deja pusa in practica, este o
rulada pufoasa, umpluta cu branza picanta si sunca de casa, un amuse-bouche usor si gustos.
Ingrediente:

pt. blat:
4 oua
100 de grame de smantana
6 linguri de faina
1 lingurita de praf de copt
putina sare

pt. umplutura:
500 de grame de branza proaspata de vaci
100 de grame de smantana
1/2 ceapa
1 lingurita rasa de paprika dulce
200 de grame de sunca taiata in cubulete foarte marunte
1 rosie mare, carnoasa
sare

Preparare:

Galbenusurile de ou se combina cu smantana, intr-un castron.

Se bat bine galbenusurile cu smantana pana se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt
iar albusurile se bat spuma tare cu sarea. Se adauga peste crema de smantana si galbenusuri faina si
albusurile spuma.
Se omogenizeaza compozitia cu miscari de jos in sus, apoi se toarna si se niveleaza intr-o tava
acoperita cu hartie de copt.
Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute. Atentie, blatul nu
trebuie sa se rumeneasca prea tare, imediat ce trece testul scobitorii (care, infipta in blat, trebuie sa
iasa curata) blatul se scoate din cuptor.

Se desprinde blatul fierbinte de hartia de copt cu ajutorul unui cutit lung, apoi se ruleaza strans in
aceeasi hartie.
Se lasa sa se raceasca complet.

Intre timp, se prepara umplutura: in blender (robot) se adauga branza de vaci, 100 de grame de
smantana, ceapa taiata in bucati, sarea si paprika.
Se mixeaza pana compozitia devine cremoasa. Crema obtinuta se amesteca cu sunca taiata foarte fin.
Rosia se opareste cateva minute in apa fiarta, se decojeste si se elimina semintele si partea zemoasa.
Pulpa ramasa se taie cubulete marunte si se pune la scurs.

Blatul racit se desface, se unge cu crema de branza si sunca iar deasupra se presara cubuletele de
rosie bine scurse:
Se ruleaza strans si se infasoara intr-o folie alimentara.
Se da la frigider cel putin 3 ore inainte de a o taia si servi. La servire, se taie in felii de 1 cm. grosime
cu un cutit foarte bine ascutit.

BRIOSE APERITIV CU CASCAVAL SI CIUPERCI(RETETA TUPPERWARE)

Ingrediente

Faina alba calitate superioara

200 ml

Cascaval

50 g

Zahar

0.5 lingurite

Praf de copt

1 lingurite

Sare, piper

0.5 lingurite

Lapte

75 ml

Ciuperci conservate

100 g

scurse bine de apa

Ulei de floarea soarelui

1 linguri

Oua

1 buc

Pasi de urmat

Mai intai amestecati ingredientele uscate intr-un bol, plus

cascavalul dat prin razatoare marunta.
2

In alt bol amestecati laptele, oul, ciupercile taiate marunt si

uleiul.

Adaugati amestecul lichid la cel cu ingredientele uscate si

amestecati totul bine cu un tel sa nu fie cocoloase.

Umpleti formele de briose(eventual din silicon) cam la 2/3 din

inaltime.

Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru

aproximativ 40 de minute, pana se rumenesc frumos.

Sunt bune si calde si reci, chiar va recomand si ca aperitiv festiv si

ca o delectare rapida in familie.

Daca va intereseaza formele de briose o puteti contacta pe Dna

Elena Raducu pentru informatii si preturi:

elena.raducu@gmail.com, 0723590128

Pofta Buna!

Timp de preparare: 40 min

 Aperitiv cu sunculita si cascaval

Ingrediente:

300g cascaval
300g sunculita
ceafa
piept de curcan(pui)
4 oua
200g smantana
2-3 linguri faina

Mod de preparare:

Dai cascavalul pe razatoare, tai sunca cubulete. Freci galbenusurile cu furculita, adaugi faina,
smantana, cascavalul, sunca si albusurile batute spuma.

Torni compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina si o dai la cuptor pt o ora, la foc potrivit.

Se taie dupa ce se raceste.

Pofta buna!

Aperitiv cu sunca si branza

17 Decembrie 2009 | General

Ingrediente

 10 felii sunca presata (rotunda)

 250g branza de vaci
 1/2 iaurt natural
 1 ceapa mica
 1/2 legatura de marar
 ceapa verde
 sare

Tag-uribranza de vaci, ceapa, ceapa verde, iaurt, marar, sunca presata

Branza se faramiteaza cu ajutorul unei furculite pana devine o pasta groasa. Peste branza se
adauga iaurtul, ceapa si mararul taiate marunt, si se asezoneaza cu sare, dupa gust.

In mijlocul feliei de sunca se pun 2 lingurite de crema de branza iar marginile din dreapta si
stanga se suprapun. Pentru a nu se desprinde se leaga fiecare felie de sunca cu o fasie
subtire de ceapa verde. Fundita se obtine taind cu foarfeca partea verde a cepei in fasii
subtiri.

Biscuiţi cu brânză cheddar

O reţetă cu o savoare specială, care va fi apreciată chiar şi de cei mai pretenţioşi invitaţi.
Amestecă 300g de făină cu 200 ml smântână şi 200g brânză cheddar rasă. Din aluatul pufos poţi
modela 24 de biscuiţi. Se dau la cuptor timp de 8 minute, până când devin aurii.