Prajituri Delicioase si produse de patiserie a adăugat 3 fotografii noi.

Îmi
place pagina
21 Decembrie 2015 ·

CORNULETE CU RAHAT. 150 ml ulei

300 ml apa minerala
700 g faina (mai merg citeva linguri)
250 g margarina
5 ml otet
un praf de sare
Omogenizam bine, bine margarina topita, uleiul, sarea, apa minerala si
otetul. Rezulta o spuma fina.
Adaugam faina si framintam bine. Scoatem coca pe masa cu faina si o luam
la batut cu sucitorul vreo 5 minute si pe-o parte si pe alta.
Dupa ce am snopit-o in bataie o punem intr-un vas acoperit si o lasam sa-si
traga sufletul la rece vreo ora.
In timpul asta taiem rahatul si il tavalim prin faina
Dupa timpul regulamentar de odihna, rupem bucati de aluat si intindem
forme rotunde din care portiona triunghiuri. Punem cite o bucata de rahat pe
fiecare si rulam de la baza catre virf. Punem cornuletele in tava cu hirtie de
copt
Se coc la 200 grade timp de 15-20 minute. Calde, fierbinti le rasturnam in
castronul cu zahar pudra amestecata cu vanilie.
PRAJITURA CU NUCA.
Blat:
7 albusuri
150 g zahar
7 linguri pesmet
7 linguri nuca macinata esenta
CREMA. 7 galbenusuri
150 g zahar
2 linguri lapte
250 g unt
esenta de vanilie
2 linguri cacao
Mod de preparare Prajitura cu nuca si crema:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se
mixeaza bine pana obtinem o spuma lucioasa ce se tine bine de paletele
mixerului si face tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale, nuca macinata
si pesmetul si amestecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.
Compozitia o impartim in 2 parti si coacem doua foi in tava (20/30 cm)
tapetata cu hartie de copt. Foaia se coace la foc mediu pentru cca 25 de
minute, in functie de cuptor. Eu am „reusit” ca una din foi sa o coc mai mult
decat era necesar, dar voi sa nu faceti ca mine :))))
Foile se pun la racit pe un gratar, cu tot cu hartia de copt.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Turnam laptele
si omogenizam. Compozitia o punem pe baie de abur si fierbem (fara a da in
clocot) pana compozitia se ingroasa (atunci cand amestecam cu lingura
crema face „valuri” si se poate vedea fundul vasului) Dam deoparte si lasam
la racit.
In crema racita punem untul moale (lasat la temperatura camerei) si mixam
energic pana la omogenizare.
Crema are tendinta sa se „taie”. Daca se intampla acest lucru puneti din nou
cratita pe baia de abur si amestecati bine. Crema se va repara imediat �
Crema se imparte in doua parti, in una vom incorpora cele 2 linguri de cacao,
cealalta o vom aroma dupa gust cu esenta de vanilie.
Pe una din foi punem crema de vanilie,
Blat cu crema de vanilie
pe cea de-a doua crema cu cacao.
Blat cu nuca si crema de cacao
Acoperim cu un strat de nuca macinata si dam la frigider pana se intareste
crema, apoi se portioneaza dupa dorinta.
Crema fiind una pe baza de unt are tendinta de a se intari. Astfel ca ar fi de
preferat ca inainte de servire sa fie scoasa la temperatura camerei
Pofta buna! �
PRAJITURA CU MAC SI CREMA VANILIE.
Foi mac :
6 albusuri
6 lg zahar
10 lg mac
4 lg faina
Foaie bezea :
3 albusuri
3 lg zahar
3 lg faina
2 lg ulei
Crema :
7 galbenusuri
6 lg zahar
500 ml lapte
1 plic budinca de vanilie (40 g)
250 g unt (80%)
Decor :
50 g ciocolata alba
Mod de preparare :
Foi mac : impartim cantitatile in 2 si caocem 2 foi astfel : mixam spuma
albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se
topeste , apoi macul amestecat cu faina. Amestecam cu o lingura
pentru a nu se lasa bezeaua. Coacem in cuptorul preincalzit, la 200
grade Celsius, circa 10 minute, in tava (20*30 cm) tapetata cu hartie
de copt.
Foaie bezea : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam
zaharul, mixand pana se topeste si bezeaua devine ferma si lucioasa;
adaugam cele 2 linguri de ulei, amestecam cu o lingura de cateva ori,
apoi cernem faina ; amestecam din nou cu lingura. Coacem bezeaua la
fel ca si foile cu mac, in aceeasi tava si aceeasi temperatura.
Crema : intr-o craticioara cu fund dublu mixam spuma galbenusurile cu
zaharul, adaugam praful de budinca, apoi laptele. Punem pe foc mic,
amestecand mereu pana cand obtinem o budinca. Luam de pe foc,
acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, apoi il el
incorporam treptat, cate o lingura din budinca rece. Crema o impartim
in 3.
Asamblare : foaie mac-1/3 crema-foaie bezea-1/3 crema-foaie mac-1/3
crema-cioalata alba rasa.
Dam prajitura la frigider pentru minim 3 ore, apoi feliem cu un cutit
trecut prin apa fierbinte, sters de apa.
PRAJITURA DELICIU

Ingrediente
7 oua
200 grame zahar plus inca 10 linguri de zahar pentru crema
2 linguri pesmet
300 grame nuci si inca 4 linguri de nuci macinate pentru compozitia de
blat
2 linguri faina
300 grame crema de ciocolata Nuttella
7 linguri lapte pentru crema
500 grame frisca lichida
2 plicuri intaritor de frisca
20-25 biscuiti simpli
5-6 linguri cafea indulcita
cappuccino
Mod de preparare
Intr-o tava se pun cele 300 g de nuci si se dau la cuptor la 200 grade
timp de 5-7 minute.
Se scot din cuptor si se maruntesc, apoi se distribuie uniform, pe toata
suprafata, intr-o tava tapetata cu hârtie de copt.
Blatul
Albusurile se separa de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu 200 g
de zahar.
Apoi se adauga pesmetul, faina si 4 linguri de nuca macinata,
amestecând usor cu lingura, de jos in sus.
Compozitia obtinuta se pune peste nucile din tava si se da la cuptor la
175 grade timp de 20 de minute.
Dupa ce se scoate din cuptor, se rastoarna blatul, astfel incât nucile sa
fie in partea de sus.
Peste nuci se intinde crema de ciocolata, cât timp blatul este cald.
Crema
Se pregateste crema, mixând pe baie de apa, galbenusurile cu 10
linguri de zahar si laptele, pâna compozitia se ingroasa.
Frisca se bate cu intaritor.
Crema rece se pune peste frisca batuta si se omogenizeaza.
Jumatate din crema obtinuta se intinde peste blatul uns cu crema de
ciocolata.
Peste crema se pune un strat de biscuiti insiropati in cafea indulcita.
Peste stratul de biscuiti se adauga restul de crema.
Deasupra se pudreaza cu cappuccino.
Se da la frigider pâna a doua zi.
VIS DE COCOS.
INGREDIENTE
Pentru blat
7 albușuri
300 grame zahăr
3 linguri de apă clocotită
2 linguri de zeamă de lămâie
200 grame nucă de cocos (se păstreaza de aici 2-3 linguri pentru
ornat)
3 linguri de făină
1 plic zahăr vanilat
Pentru crema de cocos
200 grame unt
7 gălbenușuri
1 plic zahăr vanilat
150 de grame de zahăr pudră
50 de grame de nucă de cocos
1 lingură de lapte
+ Glazură de ciocolată.200g ciocolata
PREPARARE
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și se tapetează o tavă cu hârtie de
copt.
Blatul
Bate albușurile cu zahărul spumă tare, adăugând pe rând câte o lingură de apă clocotită
și cele două linguri de zeamă de lămâie. Bate încontinuu 2-3 minute. Apoi încorporează,
încet și cu mișcări largi, nuca de cocos, făina și zahărul vanilat. Întinde aluatul
rezultat uniform în tavă și dă-l la copt la foc potrivit – cam 20-25 de minute (dacă
ai cuptor electric bagă-l la 180 de grade, în jur de 45 de minute).
Crema
Freacă gălbenușurile cu zahărul pudră și cu o lingură de lapte la bain-marie (pînă
capătă consistența unei ciulamale) și lasă la răcit. Într-un castron separat freacă untul
cu zahărul vanilat cu un mixer, până se omogenizează. Adaugă, amestecând continuu,
câte o lingură din crema făcută la bain-marie. La final încorporează și cocosul. Se
glaseaza cu ciocolata si deadupra se pune nu a cocos.
PRAJITURA CU NUCI SI CREMA DE CAFEA! RAPIDA, IEFTINA SI
DELICIOASA
Ingrediente
Ingrediente pentru blat:
- 8 oua
- 150 g nuci macinate
- 50 g Faina
- 150 g TOS Zahar
Un plic praf de copt
Ingrediente pentru crema:
- 200 g unt
- 150 g pudra Zahar
- 50 g nuca prajita si zdrobita
- 20 ml cafea fiarta (cu Zat)
- un plic vanilie
Glazura
- 1 plic glazura de cacao Mod de preparare: Blat - Albusurile se BAT
Spuma tare cu Zaharul. Cand acestea se tin bine pe tel (mixer) se
Adauga, pe rand, 6 galbenusuri, batand dupa FIECARE. În Spuma se
treptat faina amestecata Adauga cu nuca macinata si praful de copt.
Se amesteca usor Prin rasturnare. Compozitia se pune intr-o Tava
tapetata cu hartie de copt. Se coace la o tempertura de 180 grade C
aproximativ 20 minute. . Blatul se Incearca cu o scobitoare, DACA IESE
curata blatul Este copt Crema - Untul se freaca spuma cu Zaharul
pudra si Zaharul vaniliat. Se Adauga pe rand Cele doua galbenusuri
ramase de la blat apoi cafeaua fiarta, nuca prajita si zdrobita. . Pentru
o aroma mai puternica se Poate Adauga si ZAT de cafea Asamblare -
Peste blatul rece se toarna crema, se distribuie uniform pe toata
suprafata blatului, apoi se intinde glazura.
ISLERE.
Aluatul
- 350gr. faina alba
- 150gr. unt sau 200 gr margarina
- 100-150gr. nuci macinate
- 150 gr. zahar pudra
- 1 galbenus de ou
- 1/2 pachet praf de copt (sau un virf de cutit bicarbonat de sodiu
- 2 linguri rom
- 2-3 linguri smintina (asta la apreciaerea voastra, sa se lege bine
aluatul sa-l puteti intinde)
Se face aluatul
... dupa care folosindu-ne de multa faina chiar si pe sucitor il intindem
si il taiem cu o forma rotunda, (noua ne plac subtiri
Crema:
Se freaca:
- 2 galbenusuri de ou
- 120 gr. zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 30 gr. faina
- 1 lingura cacao
Adaugam 150 gr lapte
se pune la foc pina se ingroase si sa nu se mai simta gustul de faina).
Dupa ce se raceste se adauga 150 - 200 gr. unt (trebuie frecat un pic
untul inainte) si 1 lingura rom.
Se umple rotitele, noua ne place crema sa fie mai grosuta.
Dupa ce le-am umplut le glazuram, adica le adincincim in castronul cu
glazura fiecare pe rind, iar deasupra punem o bucata de nuca prajita.
Daca rotitele sunt mai mari eu pun chiar o jumatate sambure de nuca.
Glazura
- 100 gr ciocolata
- 70 gr. unt
Se topeste pe aburi.
PRAJITURA CU CREMA MASCARPONE SI ANANAS.
Ingrediente
Pentru blat:
4 oua + 4 albusuri
10 linguri zahar
6 linguri ulei
8 linguri faina
3 linguri cacao
1/2 lingurita sare
Pentru sirop:
500 ml apa
1 lingura esenta de rom
3 linguri zahar
Pentru crema:
1 cutie compot de ananas(400 gr)
4 galbenusuri
500 ml lapte
6 linguri faina
3 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
1 varf lingurita sare
500 gr mascarpone
Pentru glazura:
100 gr ciocolata
25 gr unt
1 lingura lapte
Pentru decor:
fulgi de ciocolata alba
Mod de preparare
Pentru blat, separam albusurile de galbenusuri si le vom mixa cu
putina sare pana devin spumoase, apoi vom adauga treptat zaharul si
mixam pana realizam o bezea foarte tare, atat de tare incat atunci
cand adaugam galbenusurile, acestea vor ramane deasupra.
La mine reusita unui blat bun de prajitura este in functie de cat de bine
se bat albusurile, iar atunci cand se bat foarte bine si iese bezeaua tare
nu mai folosesc praf de copt.
Din cele 8 galbenusuri dam deoparte 4 pe care le vom folosi la crema,
iar pe celelalte 4 le vom adauga pe rand peste bezea si vom mixa incet
sa nu se lase, apoi adaugam uleiul si treptat faina amestecata cu
cacaoa(cernute impreuna).
Tapetam tava cu hartie de copt, eu am folosit o tava de 22/36 cm, apoi
rasturnam compozitia de blat in ea si nivelam.
Coacem blatul la 180 de grade pentru 35-40 de minute, dar nu uitam
nici de testul cu scobitoarea.
Blatul meu a crescut foarte mult, asa ca dupa ce s-a racit l-am taiat in
trei parti pe orizontala.
Pentru crema, punem intr-un vas galbenusurile pe care le frecam cu
zaharul, sarea si zaharul vanilat pana devin spumoase, apoi le diluam
cu putina zeama de la compotul de ananas, adaugam faina,
omogenizam si turnam peste compozitia rezultata toata zeama de
compot(200 ml).
Incalzim laptele si cand este destul de fierbinte, adaugam crema in el
si amestecam bine sa se omogenizeze, apoi lasam crema pe foc pana
incepe sa faca basicute, dar nu uitam sa mestecam continuu pentru a
nu se lipi de peretii vasului.
Dam crema deoparte si o lasam sa se raceasca, dar o acoperim sa nu
se formeze crusta deasupra.
Eu mai amestec in ea din cand in cand.
Dupa racire vom amesteca crema cu mascarponele punand cate putin
mascarpone in crema si mixand pana se incorporeaza tot
mascarponele.
Bucatile de ananas scurse de zeama le vom taia mai micute si le vom
adauga in crema.
Pentru sirop: punem apa cu zaharul intr-un vas pe foc si le vom fierbe
pana cand se topeste zaharul, apoi ridicam vasul de pe foc, adaugam
esenta si lasam siropul sa se raceasca.Cand siropul si blatul sunt racite
complet, asamblam prajitura.
Pe un blat sau intr-o tava punem prima parte decupata din blat si o
insiropam, dar nu prea mult, nu o inecam in sirop.
Intindem peste blat jumatate din crema si asezam peste crema cea de-
a doua parte de blat si o vom insiropa usor, cu atentie sa nu ajunga
siropul in crema.
Intindem restul de crema si acoperim cu ultima parte de blat.
Insiropam si ultima parte de blat si dam prajitura la rece aproximativ o
ora inainte de a o glazura.
Pentru glazura, punem ciocolata rupta impreuna cu laptele si untul intr-
un vas pe foc si mestecam continuu pana se topesc si se
omogenizeaza toate ingredientele, apoi intindem glazura calda peste
prajitura.
Am ornat cu fulgi de ciocolata alba.
PRAJITURA CU NUCI CARAMELIZATE.
Ingrediente
Nucile caramelizate:
350 g nuca
4-5 linguri zahar
Blatul:
8 albusuri ou
16 linguri zahar tos
4 plicuri zahar vanilat
1 praf de sare
1-2 lingurita de rom, 3 linguri faina
Sucul de la ½ lamaie
Crema:
300 g unt gras
8 galbenusuri ou
8 linguri zahar
200 ml lapte rece
2 plicuri zahar vanilat
1 fiola esenta vanilie (sau migdale)
Mod de preparare
Nucile caramelizate: Se prajesc nucile in cuptor 2-3 minute. Se zdrobesc cu
sucitorul cand sunt reci. Se face un caramel din 4-5 linguri zahar, se adauga
100 g nuci prajite si se amesteca rapid. Se intind nucile caramelizate pe o
folie de aluminiu. Cand sunt reci, se piseaza.
Blatul: Se bat albusurile spuma cu sarea, romul, zaharul si sucul de lamaie.
Se adauga 250 g nuci prajite si pisate. Se coace blatul in tava de cuptor, pe
hartie de copt, pentru 25-30 minute. Cand se raceste, se taie in 3 parti egale,
dupa ce se dezlipeste de hartia de copt.
Blatul se taie in felii, nu pe inaltime ca la tort.
Crema: Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga laptele rece si se
amesteca bine. Se amesteca pe foc, pana se ingroasa. Cand se raceste, se
adauga zaharul vanilat. Se freaca untul. Se adauga lingura cu lingura din
crema rece in unt, pana se incorporeaza bine. Se adauga esenta de vanilie.
Se asambleaza prajitura alternand straturile de blat cu cele de crema.
Ultumul strat este de crema, deasupra caruia se presara nucile caramelizate.
PRAJITURA DULCINEEA
Aluatul: 400 g faina(eu am pus 460), 150 gr miere, 150 gr zahar, 50 g
unt, 50 ml lapte, un ou, o lingutita bicarbonat sau amoniac carbonic
( eu am pus bicarbonat
Crema mea a fost o crema de gris am sa va spun mai tarziu cum am
facut crema de gris.
Mod de preparare: Intr-un castron smaltuit se pune mierea , zaharul,
untul, oul intreg, laptele si bicarbonatul.
Se bate cu telul, pe foc mic, pina compozitia incepe sa firba in clocot si
sa se umfle ca o spuma, dublandu-si volumul.
Vasul se ia de pe foc si imediat, se adauga toata faina, amestecand
repede cu telul sau cu lingura de lemn, pina cand se incorporeaza
bine.
Se lasa sa se raceasca ca sa se poata lucra cu mana (nu trebuie sa fie
rece rece)
Se pune cate o bucata pe masa presarata cu un pic de faina (daca
aluatul este caldut va fi mai usor de intins) si se intinde cit este tava
voastra
Se pune pe dosul tavi ( inainte de a pune foaia puneti faina pe dosul
tavi), apoi in cuptor ( inainte de a pune tava in cuptor intepati aluatul
cu o furculita)aici trebuie sa urmariti sa nu se arda foaia eu am tinut
cam 5 minute fiecare foaie.
Dupa ce scoateti tava din cuptor treceti cu lama unui cutit pe sub
foaie, cam atit cu coptul
Crema de gris pentru foi cu miere
1/2 l lapte, 100 g unt sau margarina, 70 g gris, zeama si coaja de la o
lamaie mare, zahar vanilat.
Intr-o oala se pune laptele, grisul, coaja rasa de la o lamaie, se
amesteca totul pina se ingroasa
Crema cind sa racit cit de cit am pus untul si zaharul vanilat iar zeama
de la lamaie am pus-o dar nu toata am facut-o dupa gustul meu.
Asamblarea:
O foaie de prajitura cu miere
Un rand de crema cu gris
O foaie de prajitura cu miere
un rand de gem (gem de prune am pus eu, dar voi puteti alege ce
vreti)
o foaie de prajitura cu miere
un rand de crema cu gris
o foaie de prajitura cu miere
La mine au iesit 5 foi, sa adunat aluat cind taiam foaia dupa forma tavi,
asa ca dupa ultim foaie de prajitura scrisa mai sus am pus un alt rind
de gem si ultima foaie.
Eu am pudrat-o cu zahar pudra, dar se pare ca se poate pune o glazura
alba ( 1 labus+150 g zahar+ 1 lingura zeama de lamaie)
PRAJITURA CU CAFEA. Ingrediente
6 oua, 50 gr nuca macinata, 3 linguri de cacao, 300 gr zahar, 1 praf de
copt, 200 gr faina, 200 gr unt, 200 gr zahar pudra, 100 ml lapte, 15 gr
cafea naturala macinata.
Preparare
Blat:
Se bat 5 albusuri spuma cu 30 ml apa calda, se adauga 100 gr zahar.
Separat se bat 5 galbenusuri cu 100 gr zahar si 30 ml apa calda puse
pe rand.
Se amesteca usor cu albusurile,cu nuca macinata,o lingura de cacao
,faina si praful de copt. Se coace intr-o tava intinsa si tapetata cu hartie
de copt.
Crema:
Se freaca spuma 150 gr unt cu 200 gr zahar pudra . Intr-un bol punem
1 ou, o ligura de faina , cafeaua si 100 ml lapte, se amesteca si le
punem la foc mic amestecand pana se ingroase. Cand s-a racit crema
se adauga peste untul batut spuma . Cu aceasta crema se umple blatul
care a fost taiat in doua ,din crema oprim o lingura si pentru a unge pe
deasupra prajitura, dupa care se pune glazura .
Glazura:
100 gr zahar amestecam cu 3 linguri de apa, 2 linguri cacao si 50g unt.
Amestecam componentele intr-o cratita si se fierb 1 minut in clocot
apoi se toarna glazura calduta peste prajitura.
Se lasa la rece si se presara nuca deasupra.
Servire
Se serveste rece.