2.

DESARROLLO
2.1 Venta de productos lácteos del mes de enero
De acuerdo a la Tabla 1., se puede observar que dentro del stock de productos lacteos, la leche entera
envasada en sistema UHT es la que ha tenido el mayor acogida por los consumidores, generando un
ingreso de Bs. 38.376,00, no solamente por el precio competitivo, sino por la calidad del producto, que
no lleva ningun aditivo en su composicion, satisfaciendo las exigencias del mercado que se esta
acrecentando. La leche entera es el producto que mas ingresos ha generado dentro del rubro de
lacteos.
Otro producto que esta generando mayor cantidad de ventas es la leche saborizada en sachet, que
registra el segundo ingreso mas importante (Bs 3.995,00). La presentacion, la disponibilidad debido a
la ubicación de la tienda y el precio se han hecho atractivos para los consumidores, razon por la cual
se ha consolidado como un producto de compra frecuente.
El queso edam, es uno de los productos que genera un ingreso importante, con la venta de 90 piezas,
se ha podido recaudar un ingreso de Bs. 2.970,00, similar al que ha generado la leche saborizada de
litro. Se debe promocionar el producto para que la acogida del mismo permita incrementar los ingresos,
ya que el producto tiene mayor vida que la leche y yogures, sobre todo en las epocas donde existe
bastante produccion de leche.
Dentro del analisis de ventas entre supermercados, en el caso de Ketal, podemos mencionar que la
leche chocolatada y el kumis estan logrando un acogida que va creciendo de a poco pero que se esta
volviendo frecuente. En el caso de Hipermaxi, se aprecia una gran acogida de la leche entera, a pesar
que el precio de venta es un poco mas elevado en relacion al precio de venta en EMAPA.
En el caso de la leche que es el producto de mayor demanda, se debe tomar en cuenta la manera de
poder incrementar los volumenes de leche destinados a leche UHT para poder satisfacer la demanda
del mercado creciente
Tabla 1. Ingresos registrados por ventas de productos lacteos en EMAPA, Hipermaxi y Ketal en enero del 2018
2.2 Venta de néctar de frutas del mes de enero
Como se puede apreciar en la Tabla 2., el producto néctar de frutas solamente se está ofertando dentro
de EMAPA, según los registros de venta, va también ganando su espacio dentro de los productos
ofertados por EBA. La presentación familiar de 2 litros, es la que ha generado mayor ingreso (Bs.
1.419,50) y el segundo ingreso registrado es el de la presentación en sachet (Bs. 560). Este
comportamiento también va regido a las condiciones climáticas de la ciudad, ya que en estas
temporadas de lluvias es mas solicitado una bebida caliente antes que una bebida fría.
Tabla 2. Ingresos registrados por ventas de nectar de frutas en EMAPA, Hipermaxi y Ketal en enero del 2018

2.3 Venta de almendra, chocolate y derivados del mes de enero

A continuación se presentan los ingresos registrados por ventas de dichos productos en EMAPA,
Hipermaxi y Ketal; es importante aclarar que las ventas registradas corresponden solamente al punto
de venta de EMAPA
En la Tabla 3. Se puede apreciar que el mayor ingreso generado de estos ítems, está dado por la venta
de almendra entera (Bs. 4.200,00), cuyos pedidos se han reportado con mayor frecuencia dentro de
las órdenes de pedido.
Ingresos importantes y que además son similares, se reportan por la venta de Cereal extruido de
almendra (Bs. 3.344,00) y galleta de almendra y avena (Bs. 2.420,00), las otras presentaciones de
galletas generan también ingresos respectivos, sin embargo cabe aclarar que la más solicitada por los
consumidores es la galleta de almendra con avena, debido al sabor peculiar que tiene.
Dentro del ítem de chocolates, el chocolate de taza, ha generado mayor ingreso (Bs. 1.040,00) en
relación al chocolate nativa (Bs. 400,00), de seguro estas variaciones se dan a las condiciones
climáticas que afectan en la toma de decisiones de los consumidores.
Los alfajores de almendra, los turrones y los besos de pando, generaron los ingresos más bajos dentro
del punto de venta en EMAPA.
Tabla 3. Ingresos registrados por ventas de almendra, chocolate y sus derivados en EMAPA, Hipermaxi y Ketal en
enero del 2018

2.4 Venta de miel de abejas del mes de enero

En el caso de la miel, se registran los datos del punto de venta de EMAPA solamente, donde el mayor
ingreso está dado por la venta de miel en presentación de 750 gramos (Bs. 9.405,00), el segundo
ingreso fue generados por ventas de la presentación de 250 gramos (Bs. 9.329,00), los sachets de miel
también generan otro ingreso, pero que es muchísimo menor en relación a las otras (solo alcanzo a
Bs. 1.026,00 aunque la cantidad vendida es mayor a mil unidades)
Tabla 4. Ingresos registrados por ventas de miel de abejas en EMAPA, Hipermaxi y Ketal en enero del 2018
A continuación, en la Tabla 5., se muestra el resumen de las cantidades producidas y los ingresos
parciales y totales generados durante el mes de enero de la presente gestión:
Tabla 5. Ingresos registrados por ventas en EMAPA, Hipermaxi y Ketal en enero del 2018

EMAPA HIPERMAXI KETAL

RUBRO/ PRODUCTO
CANTIDAD INGRESO CANTIDAD INGRESO CANTIDAD INGRESO
LECHE ENTERA 946 ml 7380 Bs 38.376,00 150 Bs 810,00 0 Bs -
LECHE CHOCOLATADA 1L 200 Bs 1.200,00 10 Bs 60,00 36 Bs 216,00
LECHE CHOCOLATADA(PACK 10 UNID 140 ml) 0 Bs - 0 Bs - 0 Bs -
LECHE SABORIZADA 1L 400 Bs 2.400,00 0 Bs - 24 Bs 144,00
LECHE SABORIZADA(PACK 10 UNID 140 ml) 0 Bs - 0 Bs - 48 Bs 408,00
LECHE SABORIZADA SACHET 140 ml 4700 Bs 3.995,00 20 Bs 17,00 0 Bs -
LACTEOS

YOGUR BEBIBLE BOTELLA 200 ml 60 Bs 222,00 0 Bs - 0 Bs -

YOGUR SABORIZADO SACHET 120 ml 2400 Bs 1.920,00 0 Bs - 0 Bs -
KUMIS FAMILIAR 1L 48 Bs 552,00 0 Bs - 20 Bs 230,00
KUMIS 200 ml 125 Bs 500,00 0 Bs - 0 Bs -
QUESO EDAM 500 g 90 Bs 2.970,00 0 Bs - 5 Bs 165,00
SUB TOTAL 15403 Bs 52.135,00 180 Bs 887,00 133 Bs 1.163,00
NECTAR DE FRUTA

NECTAR FRUTAS 2 L 143 Bs 1.419,50 0 Bs - 0 Bs -

NECTAR FRUTAS 500 ml 140 Bs 560,00 0 Bs - 0 Bs -
NECTAR FRUTAS SACHET 110 ml 1100 Bs 550,00 0 Bs - 0 Bs -
SUB TOTAL 1383 Bs 2.529,50 0 Bs - 0 Bs -

GALLETA ALMENDRA Y SALVADO TRIGO 500 g 66 Bs 1.452,00 0 Bs - 0 Bs -

GALLETA ALMENDRA Y SALVADO TRIGO 250 g 75 Bs 825,00 0 Bs - 0 Bs -
ALMENDRA, CHOCOLATE Y DERIVADOS

GALLETA DE ALMENDRA Y AVENA 500 g 70 Bs 1.540,00 0 Bs - 0 Bs -

GALLETA DE ALMENDRA Y AVENA 250 g 220 Bs 2.420,00 0 Bs - 0 Bs -
ALMENDRA ENTERA 250 g 120 Bs 4.200,00 0 Bs - 0 Bs -
ALFAJOR DE ALMENDRA 35 g 20 Bs 120,00 0 Bs - 0 Bs -
BESOS DE PANDO 25 g 20 Bs 140,00 0 Bs - 0 Bs -
TURRON DE ALMENDRA 20 g 20 Bs 120,00 0 Bs - 0 Bs -
CHOCOLATE NATIVA 60 g 40 Bs 400,00 0 Bs - 0 Bs -
CHOCOLATE DE TAZA 100 g 55 Bs 1.040,00 0 Bs - 0 Bs -
CEREAL EXTRUIDO 500 g 152 Bs 3.344,00 0 Bs - 0 Bs -
SUB TOTAL 858 Bs 15.601,00 0 Bs - 0 Bs -

MIEL DE ABEJAS 750 g 171 Bs 9.405,00 0 Bs - 0 Bs -

MIEL DE ABEJAS 250 g 491 Bs 9.329,00 0 Bs - 0 Bs -
MIEL

MIEL DE ABEJAS SACHETS 10 g 1080 Bs 1.026,00 0 Bs - 0 Bs -

SUB TOTAL 1742 Bs 19.760,00 0 Bs - 0 Bs -
SUBTOTAL VENTAS DE TODOS LOS RUBROS 19386 90.025,50 180 Bs 887,00 133 Bs 1.163,00
TOTAL INGRESO POR VENTAS Bs 92.075,50
Como se puede observar en la Tabla 5., el mayor ingreso generado por ventas se registra en EMAPA
(Bs. 90.025,50), seguido del ingreso reportado en Ketal (Bs. 1.163,00) y por último, se tiene el ingreso
en Hipermaxi (Bs. 887,00).
Dentro estos ingresos totales en el punto de venta de EMAPA, se puede apreciar en la Grafica 1., que
los ingresos generados por venta de productos lácteos han alcanzado el 57,91% del total de las ventas,
otro rubro que ha generado un ingreso significativo es la venta de miel de abejas con 21,95 %, los
productos correspondientes a la almendra y chocolate han generado también un porcentaje importante
dentro de las ventas (17,33 %) y el néctar de frutas va ganando también su espacio correspondiente,
a pesar que solo alcanza el 2,81% de los ingresos totales, los pedidos se están volviendo mas continuos
y se realizan de forma periódica.
Grafica 1. Distribucion en porcentaje por la venta de productos en EMAPA

DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LAS VENTAS EN

EMAPA

21.95%

17.33% 57.91%

2.81%

LACTEOS NECTAR DE FRUTAS ALMENDRA Y CHOCOLATE MIEL DE ABEJAS

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El rubro de lácteos ha alcanzado una gran aceptabilidad por el mercado externo debido a las
características de precio y calidad que poseen los productos, la miel también ha logrado una importante
aceptación, debido a las tendencias de los consumidores que cuidar la salud con productos naturales
y benéficos como es la miel de abejas. Las almendras y chocolate están en continuo crecimiento ya
que también corresponden al grupo de productos saludables que generan muchos beneficios dentro el
organismo; en el caso de los néctares de fruta, este producto prácticamente esta en la fase de inserción
del producto a mercado externo pero según las preferencias de compra va presentando un crecimiento
lento pero de muchísimas posibilidades de expansión
La recomendación principal seria enfatizar la organización de las Plantas procesadoras en la
produccion de los productos lacteos, ya que estando en temporada de alta producción de leche, la
demanda de la leche entera UHT, no ha sido cubierta totalmente. También se recomienda poder
enfatizar y promover el consumo del queso Edam, quizá sacar al mercado una presentación de 250
gramos para que sea de mayor accesibilidad a todos los estratos de los consumidores, tal como sucede
con la miel, cuya presentación de 250 gramos ha alcanzado mayor aceptabilidad en el mercado.
También se recomienda promocionar el consumo de los néctares, para que el producto pueda generar
los ingresos al nivel de los productos lacteos.