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REGLAMENTO INTERNO DE RESTAURANTE “THE GREEN CORNER”

1.- PUNTUALIDAD: El empleado deberá presentarse puntualmente a sus actividades con el uniforme completo y limpio.
(Tomar en cuenta políticas generales de la empresa).

2.- UNIFORME COCINA:

- Filipina - Pantalón en buen estado (Mascota, negro o mezclilla).


- Mandil - Zapatos antiderrapantes. (Uso de calcetines
- Gorro obligatorio).

3.- UNIFORME SERVICIO: - Destapador con sacacorchos.


- Playera de uniforme y mandil. - Plumas (Con tinta).
- Zapatos antiderrapantes (Color discreto) - Comandas (Propias)
- Pantalón mezclilla en buen estado. - Trapo (caballo)

4.- PRESENTACION PERSONAL

- Mantener buena presentación, imagen e - Cuidando siempre el uniforme.


higiene personal. - Cabello recogido y bien peinado.
- Uñas bien recortadas y sin esmalte. - Baño diario y lavado de dientes.
- Maquillaje discreto y sin joyería.

5.- RESTRICCIONES
* Queda estrictamente prohibidas las faltas de respeto entre compañeros de trabajo y
comensales, así como hacer caso omiso a las indicaciones de sus jefes de área.
* Queda estrictamente prohibido fumar dentro de sus horas de trabajo y dentro del restaurante.
* Queda estrictamente prohibido el uso del celular, en caso de emergencia avisar a su jefe directo.
* Queda estrictamente prohibido consumir alimentos o bebidas fuera del menú de empleados, a
quien sea sorprendido consumiendo dichos productos sin autorización previa se le cobrará el
importe del producto.
* Todo alimento y bebida que salga de las áreas de producción a servicio debe ser bajo comanda.
* Queda estrictamente prohibido presentarse en estado de ebriedad o consumir bebidas
alcohólicas dentro del establecimiento.
* En caso de requerir salir para asuntos personales de sus actividades es necesaria la autorización
previa de su jefe inmediato.
* Queda estrictamente sacar insumos o utensilios del restaurante (Incluye tienda).
6.- Respetar los horarios de entrada y de salida, así como los horarios de comida.
7.- Respetar los insumos y equipo proporcionados por la empresa.
8.- Mantener un ambiente de respeto entre los integrantes del establecimiento y una buena
comunicación.
9.- Todos los accidentes o percances (Equipo o personal) que sucedan dentro del restaurante
deben ser reportados a los encargados de cada área en el momento, mediante la bitácora
establecida.
10.- El servicio de Restaurante termina a las 22:00 hrs., se podrán aceptar clientes hasta ese
horario. (Sin excepciones no se podrá negar el servicio antes de esta hora).

11.- Comida de personal: Los miembros del equipo de cocina y restaurante contarán con 30
minutos para comer, este tiempo deberá ser de acuerdo a los tiempos del restaurante, dando
siempre prioridad al servicio. (Si se tiene producción o una mesa que atender esperar a que la
mesa se retire y posteriormente tomar sus 30 min.). Con el objetivo de tener un mejor servicio, la
hora de comida será individual y en el área designada por el jefe de piso.

12.- Queda prohibido recibir o realizar llamadas personales al teléfono del establecimiento.

13.- Para el personal de piso no podrán retirarse ni pedir corte de caja sin antes haber terminado
sus talachas correspondientes.

14.- En caso de no haber realizado alguna talacha se sancionará de la siguiente forma:

* Por cada talacha no realizada será sancionado con 1 pt más en los 5 pts. Que se reparten al
establecimiento.

15.- Queda prohibido el acceso a cocina a todas las personas ajenas al lugar de trabajo, en caso de
ser necesario lo tendrá que autorizar el jefe de área y utilizando cofia o red de cabello.

12 de septiembre 2018

A todo el personal de cocina y servicio:

Por este medio se les comunica que a partir de esta fecha será implementado el “fondo de
cristalería y loza” el cual tiene la finalidad de recabar un fondo para la compra de cristalería, loza y
plaque que sea rota por accidente o por descuido por parte del personal de cocina y servicio y al
mismo tiempo evitar discusiones sobre el responsable de dicho accidente.

El cual será el 5% del valor total de la propina semanal (Ejemplo: 5% de $1,000.00 = $50.00 / Piso
recabará el 50% del 5% estipulado de cocina), este fondo se recabara mensualmente y se utilizará
para la compra de los utensilios antes descritos que sean rotos por el personal ya sea de piso o
cocina.

En caso de que en un trimestre no haya incidencias de utensilios dicho fondo será destinado para
incentivar el empleado del mes o del periodo designado anteriormente.

Atentamente
Hugo Rodríguez
Chef Ejecutivo The Green Corner
Firmas y nombres de conformidad: