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La ingestión de alimentos de origen animal no debe superar el 10% del peso total de los
alimentos tomados a diario.
Se trata de otras grasas que circulan por la sangre, una alimentación inadecuada, la
obesidad y el sobrepeso, entre otros factores de un proceso que, de no ser controlado,
conducen directamente a la ateroesclerosis.
Usted seguramente habrá oído hablar hasta el hartazgo del colesterol, y habrá leído
notas sobre el tema también. Entonces ya sabe de qué se trata. Sin embargo, antes de
hablar de sus "cómplices", conviene hacer un repaso, que nunca está demás.
El colesterol es una de las tantas grasas que existen en nuestro organismo y que resulta
esencial para la formación de las estructuras de las membranas de todas las células, en
especial las del cerebro y las células nerviosas. Además forma parte de las funciones
vitales del hígado y es necesaria para producir hormonas y ácidos biliares.
Podríamos decir que el colesterol es como el agua: necesarios para la vida, aunque
pueden derivar en catástrofes si se encuentran en exceso. En el caso del colesterol,
cuando su cantidad circundante en la sangre supera los valores normales (lo aconsejable
es tener valores de 200 mg % o menos), éste se deposita en la parte interna de las
arterias y pasa a formar parte del proceso que conduce a la ateroesclerosis; la luz arterial
va disminuyendo en forma progresiva y constante hasta llegar a la obstrucción total con
sus consecuencias.
Pero lo que hoy nos ocupa son los "cómplices" del colesterol, es decir aquellos que
colaboran o ayudan a su producción, y que enumeramos a continación:
1. Triglicéridos. Se trata de otro tipo de grasas que viajan con el flujo sanguíneo y que,
cuando sus cifras exceden los valores normales, se asocian con el colesterol para formar
lesiones cerebrales. En cuanto al valor normal de los triglicérido (TG), conviene que sea
siempre menos de 150 mg %.
2. Colesterol LDL. Este es el malo de la película, por eso también lo llaman "el
colesterol malo". Y lo es, por cierto, ya que junto con otras sustancia se deposita en la
parte interna de las arterias y se constituye en parte vital del proceso.
4. Sobrepeso y obesidad. Suelen estar en relación directa con valores altos de colesterol
y también se asocian con la diabetes.
5. Estrés. Estos seis elementos son los principales "cómplices" del camino hacia la
ateroesclerosis que afecta todas las arterias del organismo, pero muy especialmente a las
del corazón y el cerebro. Claro que tampoco debemos olvidarnos de otros factores que,
quizá en menor proporción, también hacen su aporte, como son la carga genética y el
tabaquismo, por ejemplo.
Las peras
Muy ricas en fibra, además de eliminar colesterol, pueden ayudar a reducir el exceso de
peso que es la causa muchas veces de la aparición de la enfermedad. Por otra parte sus
azúcares resultan muy tolerables por los diabéticos.
Las manzanas
La avena
Posee un contenido muy elevado en fibra soluble que resulta útil para reducir el
colesterol, ya que dificulta su absorción intestinal. No hay que olvidar que, además de
fibra soluble, su contenido en ácidos grasos Omega6, ayudan también a disminuir el
colesterol de la sangre.
Las zanahorias
Consumir zanahorias en cualquier presentación puede reducir hasta en 22% los niveles
de colesterol y triglicéridos en la sangre, reportaron investigadores del Instituto
Politécnico Nacional (IPN).
Las nueces
La presencia de componentes sulfurosos, así como la aliína, y del ajoeno , la hace muy
importante en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas ( no formación de
coágulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación
sanguínea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes:
arteriosclerosis, hipertensión, colesterol, infarto de miocardio, angina de pecho y otras
relacionadas con una mala circulación.
Las cebollas
La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante
en otorgar a esta planta propiedades antitrombóbitas ( no formación de coágulos en la
sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y
evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias como el colesterol.
Café
Alcohol
Sustitutos en la comida
El azúcar se debe evitar porque posee “calorías vacías”, además, es el principal causante
de la obesidad que favorece cardiopatías, y también se vincula a la diabetes y caries
dental. Algunas alternativas:
Alternativas a la grasa:
Las grasas suelen aportarlas los diversos aceites usados en la preparación de los platos,
pero hay que tener en cuenta que cualquier aceite se descompone al alcanzar los 100ºC,
por tanto es preferible añadirlo crudo tras la cocción. Para freír son más recomendables
los aceites de semillas.
Suplementos dietéticos
Jugo de Noni: Es una fruta tropical de increible efecto para todas las dolencias del
organismo ya que regenera y armoniza todo nuestro cuerpo.