NUTRICIÓN: Como Ciencia: se encarga

del estudio de varios aspectos de la

nutrición y alimentación humana, de cómo
estos mantiene el cuerpo e influyen en la
salud. Como proceso biológico: conjunto
de funciones interrelacionadas que tienen
como finalidad conservar la composición y
funcionamiento normal del organismo.

MACRONUTRIENTES :
MICRONUTRIENTES: Son
Son aquellos que suministran la
sustancias que el organismo
mayor parte de energía
necesita en pequeñas dosis pero
metabólica del organismo.
son indispensables para los
diferentes procesos metabólicos.
 CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS: Es
un grupo de sustancias que, desde
el punto de vista químico está
formado por átomos de C, H y O.
Forman parte de todos los
organismos vivientes.
Son compuestos orgánicos cuyas
unidades estructurales son los
monosacáridos. Son producidos
por los vegetales a través de la
fotosíntesis. Los animales y el
hombre los obtiene a partir de los
alimentos.
joven. Podría considerarse como la aplicación de los principios
LÍPIDOS O GRASAS: Son
compuestos orgánicos de
estructura química muy variada.
Poseen propiedades
fisicoquímicas en común: son
insolubles en agua (hidrofobia) y
solubles en solventes orgánicos
(alcohol, acetona, etc). Estan
formados por C, H y O al igual
que los CHO pero además tiene N
y F.
VITAMINAS: Son compuestos
orgánicos esenciales en el
organismo para mantener la
salud y un normal crecimiento.
En general no pueden ser
sintetizadas por el organismo y
deben ser provistas con la dieta.
Se encuentran en los alimentos
por ello una alimentación
variada es fundamental. No son
útiles como fuente de energía ni
como material plástico. Su
función principal es reguladora,
ya que participan en numerosas
NUTRICIÓN DEPORTIVA: Es una ciencia relativamente
vías metabólicas (sistemas
enzimáticos). Al cumplir una
nutricionales para el mantenimiento de la salud y la mejora de
función específica no pueden
la performance deportiva. reemplazarse unas a otras y
todas son indispensables. El
suministro insuficiente de
alguna de ellas provoca
trastornos metabólicos
específicos e incluso el
surgimiento de enfermedades
(hipovitaminosis).
PROTEÍNAS: Compuestos
orgánicos nitrogenados de gran
tamaño. Químicamente están
compuestos por C, H, O y N. Las
MINERALES: Son compuestos
unidades estructurales son los
orgánicos. No pueden ser
aminoácidos (AA) Existen unos
sintetizados por el organismo y
20 AA diferentes (esenciales y
deben ser provistos por la dieta.
no esenciales, dependiendo de
si el cuerpo tiene la capacidad
de sintetizarlos a partir de otras
moléculas.)