EL PROGRAMA DE CALIDAD TOTAL DEL GRUPO CAMPOFRÍO

Fundada en 1954, el grupo Campofrío es en la actualidad el

mayor productor de productos cárnicos en España, con un
EBITDA (Beneficio antes de intereses, impuestos y
amortizaciones) en el ejercicio 2001 superior a los 102
millones de euros, una cifra de negocios de 1.513 millones de
euros y una plantilla de casi 2.500 empleados en la empresa matriz.

Tras la adquisición del grupo Navidul, el grupo Campofrío es propietario de

marcas tan conocidas como Revilla, Navidul, Campofrío y Oscar Mayer, líderes
en el mercado nacional de productos cárnicos. A nivel nacional el grupo posee
fábricas localizadas en Burgos (J. Burgaleses y La Bureba), Salamanca
(Candelario), Soria (Ólvega), Valencia (Torrente y Sollana), Toledo (Torrijos y
Olías) y Madrid (Villaverde).

La apuesta de Campofrío por la Calidad Total se fundamenta en la integración

perfecta de las actividades en el interior de todas las unidades de la empresa,
que mejora continuamente las condiciones de entrega de los productos y de los
servicios con un único fin “Satisfacer al Cliente”.

Antonio Calvo, director técnico del grupo Campofrío, afirma

que los cambios de la envergadura que representa
moverse hacia la Calidad Total no puede hacerse en unos
días ni en unos meses. Pueden tardarse años en conseguir
los primeros resultados tangibles.

En cambio las auditorías, los sistemas ARCPC (Análisis de

Riesgos y Control de Puntos Críticos), los registros de empresa respecto a
Normas ISO, son fotografías de la situación, que pueden ser necesarias o
convenientes para establecer un determinado orden. Pueden ser muy útiles
como paso previo, pero no han de entenderse como una meta.

Prever, delegar, educar, responsabilizar, aprender, es la filosofía del Programa

2000 de Campofrío, liderado por el presidente de la empresa. El proceso es
sencillo, aunque resulta difícil llevarlo a la práctica. En esencia se trata de
generar dos flujos, de sentidos opuestos.

1) Un impulso que abarque a toda la empresa, dirigida hacia unos resultados de

satisfacción de los clientes y de aumento de participación de mercado, utilizando
una doble vía.

 Un sistema organizativo y de participación de los empleados, que origine

la mejora de la calidad de la organización.
 Una mayor calidad y fiabilidad del producto y del servicio, con una mayor
puntualidad en las entregas, con menos errores de todo tipo.

2) Un flujo de información, de sentido opuesto al anterior. Constituye el conjunto

de cuadros de mando que permite conocer la situación y los progresos. No puede
progresarse hacia la Calidad Total sin este flujo de información a todos los
niveles.

Fuente: Documentación coorporativa Grupo Campofrío

Cuestiones:

1. ¿Cuáles son los principios básicos de la apuesta de Campofrío por la

Calidad Total?
2. Busca en Internet información sobre las políticas de calidad de los
principales competidores del grupo o del rubro y haz una comparación e
indique en qué posición se encontraría esta empresa frente a la
competencia en cuanto a sistemas de gestión de calidad.