SUPER RUSTICO (TIPO LECCESE) FIGURA SEMPLICE MA MOLTO GUSTOSO!!
BIMBY ®
TM 31
Total: 1h 0min
Preparazione: 1h 0min
Ingredienti
Besciamella
500 grammi latte caldo
60 grammi farina oo è possibile
anche qualche pizzico in + x
renderla + o meno densa
1 cucchiaino sale e pepe a
seconda dei vostri gusti
25 grammi burro
q.b. noce moscata a seconda dei
vostri gusti
Sugo di Carne
6 fettine carne di vitello tenere
1 spicchio aglio
10 foglie basilico fresco
1 bottiglia (0,75 lt) passata di
pomodoro
Mozzarella
2 mozzarelle anche qui spetta al
vostro gusto... se ne volete meno
o di +.. a me piace ma non troppo
perchè poi non vogliono che i
sapori si coprono troppo a vicenda
e la mozzarela lascia acqua...
Pasta sfoglia
300 grammi di burro
300 grammi di farina 00
15 grammi di sale
30 grammi di acqua fredda +
acqua al bisogno
6 persona/persone facile
Preparazione
1* Pasta Sfoglia
Innanzitutto ho deciso di prepare questo Super Rustico (l'ho chiamato super
rustico perchè è di dimensione + grande rispetto al buonissimo e amato rustico
leccese che è monoporzione piccolo e tondo... gnam gnam!! ) ..avevo preparato
il sugo con le braciole... ma non volevo fare la solita amatissima pasta quindi
l'ho servito come Antipasto/primo e poi ho servito le bracioline...semplice
semplice!!
Ricapitoliamo per la pasta sfoglia ho utilizzato questa ricetta : l'ho presa da : " Il
buon profumo del pane" ... ho aumentato un po' le dosi della ricetta perchè la
volevo bella "carica"... Procedimento: inserire nel boccale farina, burro, sale.
Tritare per 5'' vel. 5. Azionare il tasto Turbo
versando contemporaneamente dal foro del coperchio, l'acqua fredda per 3-4
volte. Togliere il composto dal
boccale, stendere con il matterello dando forma rettangolare e ripiegare in 3
pezzi sovrapponendola, distenderla con il mattarello dividerla in due parti,
foderare la teglia con della carta da forno e apoggiare la prima parte/strato di
pasta (per formare la base ) sulla nostra teglia... Intanto trito le mozzarelle nel
bimby per c.ca 10/20 sec. vel.8/10 e la spargo sulla base di pasta sfoglia.
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
2* Sugo di Carne di Vitello
Il sugo di carne semplice prepariamo quindi le fettine di vitello aperte con fettine
di aglio ,sale pepe e qualche foglia di basilico e le chiudiamo con uno
stuzzicadenti e otteniamo le nostre bracioline scaldiamo una paella con dell'olio
e l'aglio e facciamo ben rosolare su ogni lato le bracioline finchè non
raggiungono quell'effetto "scottato" , aggiugere il resto del basilico fare
insaporire e versare la nostra salsa di pomodoro... chiudere e far cuocere per
almeno 30 minuti.... ovviamente io il sugo di carne già lo volevo prepare non
richiede chissà quale dimestichezza solo tempo ... più cuoce meglio è!!! cme
dice la mia nonnina!! ... ma se ovviamente si vuole stringere per farcire il nostro
rustico basta solo della buona salsa di pomodoro a crudo condita con olio ,sale
e origano e anche cosi viene buonissimo.. io sono innamorata del rustico
leccese!!! ..
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
3* Besciamella
scaldare il latte vel 37 3/4 min. l'importante è che non sia freddo da frigo...
aggiungiamo il sale,pepe,noce moscata e il burro aumentiamo la vel. a 4/5
aggiungiamo la farina meglio metterla poco alla volta nel foro del boccale del
 in modo che risulti più omogenea e continuare finchè non raggiungiamo la
consistenza densa e cremosa della besciamella.. poi chi la vuole più liquida o
solida aggiunga + o meno latte o farina.. io per questa ricetta la preferisco un po'
+ densa così in cottura non diventa tutto troppo liquido...versiamo la besciamella
sul nostro impasto con la mozzarella e aggiungiamo il sugo pronto, mischiare il
tutto e ricoprire con il secondo strato di pasta sfoglia... fare delle piccole incisioni
con il coltello e infornare per circa 25/30 min 180° (il mio forno è vecchio quindi
ogni tanto gli devo dare una controllata in modo che non mi freghi!)... servire
tiepido in modo che le parti liquide si siano ben addensate... Buon Appetito!!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in
particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori
nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Autore: Neve_Parallela Fonte: https://www.ricettario-bimby.it