Bolo No Pote Taay PDF

Apostila de suporte
da aula online de
“Bolo no Pote”
Receitas
básicas de
massas para
bolo no pote
com bom
rendimento
A p resentação
Olá eu sou a Taay Magno professora de culinária que ministra aulas on-
lines e presenciais. Se você está tendo acesso agora a esse conteúdo é
porque adquiriu a aula de bolos no pote online. Agradeço a você pela
confiança no meu trabalho e oportunidade de passar a frente tudo que
aprendi na minha jornada.
Que esse material posso te ajudar a complementar ainda mais os seus
conhecimento te dando suporte e podendo ser impresso pra usar no seu
dia a dia.
Que sua caminhada seja próspera e sua vida na confeitaria sempre doce!
Boa leitura.
Contatos:
Página: https://m.facebook.com/Culinarista-Taay-Magno-Pres-1534349290207595/
E-mail: Tay_marques32@hotmail
Taay Magno Marques

7
Receita de pão de ló de chocolate

Tempo de forno: 45 min. em forno médio Rendimento: 2 formas redondas de 25 cm
Ingredientes Modo de Preparo:

 4 xícaras de farinha de trigo Bata a manteiga, o açúcar e o óleo.
Depois as gemas e bata até ficar
 4 ovos
bem cremoso.
 2 xícaras de açúcar Coloque o leite e, em seguida, o
 2 xícaras de chocolate em pó chocolate, a farinha e, por últi-
mo, o fermento juntando, então,
 3 colheres (sopa) de margarina as claras neve. Leve pra assar em
 3 colheres (sopa) de óleo forno pré aquecido a 180° por 45
minutos.
 2 1/2 Xícaras de leite
 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Bolo de cenoura para bolos no potinho

Tempo de forno: 45 min. em forno médio Rendimento: 2 formas redondas de 28 cm

 5 ovos No liquidificador acrescente os ovos, lei-
te, óleo e as cenouras lavadas e com cas-
 2 xícaras de leite
cas. Bata até obter um creme. Transfira
 1 xícara de óleo para um bacia (pode ser a da batedeira)
acrescente a farinha e o açúcar, bata até
 4 cenouras medias
criar uma massa lisa e homogênea. Por
 3 xícaras de açúcar último acrescente o fermento e leve pra
 5 xícaras de farinha de trigo assar em forno pré aquecido a 180° por
45 minutos
 2 colheres (sopa) fermento em pó
Taay Magno Marques

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Bolo de churros
Tempo de forno: 45 min. em forno médio Rendimento: 1 forma redonda de 24 cm

 3 ovos Bata todos os ingredientes no liqui-
dificador até ficar uma massa lisa e
 1 xícara de leite
homogênea. Leve pra assar em for-
 2 xícaras de farinha de trigo ma untada e forno pré aquecido em
temperatura media por 45 minutos
 2 colheres (Sopa) de canela em pó
 1 xícara de Açúcar
 1/2 xícara de óleo
 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Bolo de chocolate fofo com bom rendimento

Tempo de forno: 50 min. em forno médio Rendimento: 1 forma retangular 20 ×30

 5 ovos Bata todos os ingredientes no liquidi-
ficador e leve pra assar em forno pré
 2 xícaras de leite
aquecido em temperatura de 180°
 1 xícara de óleo por 50 minutos
 4 xicaras de farinha de trigo tay_marques32@hotmail.com
 1 1/2 xicara de chocolate em pó https://m.facebook.com/taay.marques.5
 2 xícaras de açúcar @Taaymagno
 1 colher (sopa) de fermento em pó (11)987404440
Taay Magno Marques

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Pão de ló básico
Tempo de forno: 35 min. em forno médio Rendimento: 1 forma redondas de 30 cm

 4 ovos Separe as gemas e as claras.
 8 colheres de sopa de água Coloque na batedeira as gemas com as 8
colheres de sopa de água e bata entre 5 e
 2 xícaras de açúcar 7 minutos até que fique bem espumoso.
 2 xícaras de farinha de trigo Com a batedeira ligada na velocidade
máxima coloque as duas xícaras de açú-
car aos poucos e bata por mais 4 minutos.
Desligue a batedeira e coloque as duas xí-
caras de farinha de trigo, ligue novamen-
te a batedeira na velocidade máxima por
1 minuto no máximo (é só para misturar
a farinha de trigo).
Bata as claras em neve e adicione a mis-
tura da batedeira, com movimentos de
baixo para cima para ficar bem aerado.
Unte uma forma e leve ao forno por 30 à
35 minutos à 180º, até ficar dourado ou
ao enfiar um palito sair limpo está pronto.
Essas são as minhas 8 principais receitas para o preparo de bolo no pote.

Se notarem o bolo no pote é sempre feito com massas básicas brancas ou
de chocolate e seu sabor se define ao colar o recheio assim como um bolo
de aniversário.
Taay Magno Marques

10
Recheios
Leite ninho com nutella

 1 lata de leite condensado Bata o leite condensado e o creme de lei-
te juntos até incorporarem um ao outro.
 1 caixa de creme de leite bem
gelado Em seguida, acrescente a manteiga em
cubos, um pedaço por vez, batendo até
 200g de manteiga em cubos incorporar bem e ficar cremoso.
 400g de leite em pó Em velocidade baixa, acrescente o leite
 200g de Nutella em pó e bata mais um pouco para mis-
turar.
Intercala colheradas de nutella com o
recheio de ninho.
Floresta negra

 200ml de chantilly Bata o chantilly junto com o leite con-
desado.
 150ml de leite condesado
Misture as cerejas picadas
 200g de cerejas picadas
Recheio e finalizando com raspas de
 100g de chocolate ao leite chocolate e cerejas.
 Raspas de chocolate ao leite
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morango com nozes

 1 lata de leite condensado Em um copinho misture o amido de mi-
lho com o leite e adicione a uma panela
 1 xícara de leite
colocando os outros ingredientes exceto
 2 colheres de sopa de amido de o morango.
milho Mexa, espere engrossar desligue o fogo.
 100g de chocolate ao leite. Coloque o recheio no bolo de pote inter-
 200g de nozes picadas calando com os pedaços de morangos.
 1 e 1/2 xícara de morangos

picados
bombons famosos

 1 lata de leite condensado Coloque todos os ingredientes em uma
panela grossa, misturando tudo antes de
 1 caixa de creme de leite
ir ao fogo. Ligue no fogo médio e mexa
 3 colheres de de sopa de até que comece a levantar fervura. Após
chocolate em pó (50% de cacau) esse ponto, abaixe o fogo e continue
mexendo, até que comesse a levantar
 50g de chocolate ao leite em
bolhas. Desligue o fogo e deixe o recheio
barra.
esfriar finalize com pedaços de bombons
 2 xícaras de leite de sua escolha
 2 colheres de sopa de amido de
milho
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Raffaello

 1 lata de leite condensado Misture todos os ingredientes
e leve ao fogo baixo, mexendo
 1 medida da lata de leite
sempre até obter um creme gros-
 1 colher de sobremesa de margarina so. Deixe esfriar e ultilize.
 100g de coco seco ralado Finalize polvilhado Coco e peda-
ços do bombom.
 2 colheres de sopa de amido de milho
 1 colher de sobremesa de essência de
amêndoas
 Amêndoas a gosto.
lacta com oreo

 1 lata de leite condensado Levar ao fogo todos os ingredientes ex-
ceto a bolocha oreo. Mexa até engrossar.
 1 colher (sopa) de manteiga
Retire do fogo e acrescente a bolacha pi-
 1 caixinha de creme de leite cada. Deixe esfriar e use.
 100g de chocolate LACTA
 5 bolachas oreo
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Nutella

 180 grs de Nutella (1 pote) Misture todos os ingredientes e
utilize.
 100 grs de creme de leite Castanha de
Caju picada a gosto
Frutas Vermelhas

 1 lata de leite condensado Coloque em uma panela e leve ao fogo
baixo até ferver os morangos, amoras e
 100g de chocolate ao leite.
framboesas picadas, o açúcar e a água
 1 Caixinha de creme de leite até virar uma geleia, reserve.
 1 xícara de morangos picados Coloque todos os outros ingredientes em
uma panela leve ao fogo medio e mexa,
 1 xícara de framboesas espere engrossar desligue o fogo.
 1 xícara de Amoras Coloque o recheio no bolo de potinho
 2 xXícara açúcar intercalando com a geleia de frutas ver-
melhas.
 1/2 xícara de água
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Danoninho

 1 leite condensado Colocar todos os ingredientes no liqui-
dificador. bater bem! Deixe gelar por 1
 1 creme de leite
hora e use.
 1 suco Tang
 5 morangos lavados.
Paçoca

 1 lata de leite condensado Misture todos os ingredientes em uma
panela de fundo grosso. Mexa até dar
ponto de brigadeiro. Não precisa ser
 1 gema peneirada aquele ponto mole de copinho, mas
também não precisa ser aquele ponto
 100g de chocolate branco picado
duro que fica “puxa puxa”. É um ponto
(pode ser chocolate nobre ou
de brigadeiro macio.
fracionado)
 7 paçocas
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Sonho de valsa

 2 caixas de pó para pudim de Misture em uma panela, todos os ingre-
chocolate dientes, menos o creme de leite Leve ao
fogo até ferver e engrossar tire do fogo e
 2 latas de leite condensado
acrescente o creme de leite Misture bem e
1/2 litro de leite
deixe esfriar Esfarele os bombons e mistu-
 1 lata de creme de leite. re com o creme, deixe alguns para decorar.
 10 bombons
Baba de moça

 1 lata de leite condensado Colocar todos os ingredientes numa pa-
nela e ir mexendo até engrossar.
 6 gemas peneiradas
 1 vidro de leite de côco (200 ml)
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Amêndoas

 1/2 xícara de açúcar Misture numa panela o açúcar, maisena e
sal. Numa tigela, bata os ovos com o leite
 5 colheres (chá) de amido de
e junte com o açúcar na panela. Deixe fer-
milho (maisena)
ver e engrossar, mexendo sem parar. Deixe
 1 pitada de sal por mais 2 minutos no fogo e retire.
 1 xícara de leite Adicione o licor, misture bem e cubra su-
perfície do creme com filme plástico para
 2 ovos não formar uma película. Deixe esfriar
 2 colheres (sopa) de licor de completamente antes de usar.
amêndoa (tipo Amaretto)
Brigadeiro branco

 1 lata de leite condensado Levar ao fogo todos os ingredientes ex-
ceto a baunilha. Mexer até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a baunilha.
1 colher (chá) de essência de
Deixe esfriar para usar.
baunilha
 1 caixinha de creme de leite
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Limão

 1/2 xícara de açúcar Numa panela junte o açúcar, a maisena
e misture bem, junte o açúcar na panela.
 1/4 xícara (30 g) de amido de
Cozinhe em fogo médio, mexendo sem
milho (maisena)
parar, até engrossar.
 3/4 xícara (180 ml) de água Retire do fogo, adicione o suco de limão e
 1/3 xícara (80 ml) de suco de a manteiga. Misture cubra com filme plás-
limão siciliano tico e deixe esfriar antes de usar.
 2 colheres (sopa) de manteiga
Maracujá

 300 gramas de chocolate branco Derreta o chocolate branco e empregue
derretido o restante dos ingredientes, deixando por
ultimo o leite gelado. Mexa bem com um
 1 colher de pó de sorvete sabor
fuê e leve a geladeira para pegar consis-
maracujá
tência.
 4 gotas de corante amarelo
 4 gotas de essência de maracujá
 1 copo de leite gelado ou creme
de leite com soro. tay_marques32@hotmail.com
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Morango

 1 lata de leite condensado Bata no liquidificador o leite condensado,
o creme de leite, os morangos e a gelati-
 1 lata de creme de leite
na, até misturar. Coloque em uma panela
 1 e 1/2 xícara de morangos e leve ao fogo baixo até ferver. Deixe fer-
picados ver por 5 minutos. Em um copinho misture
o amido de milho com o leite e adicione a
 25g de gelatina de morango
panela do recheio, mexa, espere engrossar
em pó
e desligue o fogo. Coloque o recheio em
 1 colher (de sopa) de amido um potinho com tampa e leve ao congela-
de milho dor por 40 minutos. Retire do congelador
 1/4 de xícara de leite e misture com uma colher para que ele fi-
que mais mole e mais fácil de usar.
Doce de leite com nozes

 800g de doce de leite Misture o doce de leite, o creme de leite
e as nozes.
 2 xícaras de nozes trituradas
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Creme Cappuccino

 300g de chocolate meio Derreta o chocolate.
amargo Misture o chocolate derretido ao creme de
 1 lata de creme de leite leite e ao pó para cappuccino. Espere es-
friar para usar
 2 colher de sopa de pó para
preparo de Cappuccino
Prestígio

 1 lata de leite condensado Misture todos os ingredientes e leve ao
fogo baixo, mexendo sempre até obter
 1 medida da lata de leite
um creme grosso. Deixe esfriar e rechei
 2 gemas o panetone. Finalize com cobertura de
chocolate e pedaços do bombom.
 1 colher de sobremesa de
margarina
 100g de coco seco ralado
 2 colheres de sopa de amido de
milho
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Brigadeiros Goumert

 1 lata de leite condensado Coloque todos os ingredientes em uma
panela grossa, misturando tudo antes de ir
ao fogo. Ligue no fogo médio e mexa até
 3 colheres de de sopa de que comece a levantar fervura. Após esse
chocolate em pó (50% de ponto, abaixe o fogo e continue mexendo,
cacau) até que comesse a levantar bolhas. Desli-
gue o fogo e deixe o recheio esfriar antes
 50g de chocolate ao leite em
de usá-lo.
barra.
kinder bueno

 1 latas de leite condensado Junte todos ingredientes numa pane-
la grande menos o kinder. leve ao fogo
 2 caixas de creme de leite
baixo e mexendo sempre até engrossar.
 2 colheres de margarina Desligue e acrescente 100g de chocolate
ao leite e 1/2 copo de leite ninho e os
 5 kinder buenos
kinders.
 100g de chocolate ao leite
 1/2 xícara de leite ninho
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Creme de Abacaxi simples

 2 caixas de Creme de leite Bata o creme de leite com o leite conden-
sado e o suco na batedeira até dar ponto
 1 lata (ou caixa) de leite
de mousse e misture a fruta picada.
condensado
 1 suco (tang) de abacaxi
 1 abacaxi picado
Abacaxi cremoso

 1 abacaxi médio picado Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e a agua
até amaciar o abacaxi. Reserve.
 1 xícara de açúcar
Em uma tigela, misture o leite condensa-
 1 xícara de água do, o creme de leite e a gelatina em pó
 1 lata de creme de leite sem sabor.
 1 lata de leite condensado Por fim, misture o abacaxi ao creme.
 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor hidratada
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crocante

 300g de chocolate ao leite Derreta o chocolate e acrescente o creme
de leite e a castanha de caju.
 1 xícara de castanha de caju
moída
Ovomaltine

 200 g de ovomaltine (se desejar Bata o leite condensado com o creme de
pode colocar mais) leite e o Ovomaltine no liquidificador por
aproximadamente 8 minutos.
 1 lata de leite condensado
Hidrate a gelatina com duas colheres de
 1 lata de creme de leite sem soro água num copo, coloque por 17 segun-
 1/2 pacotinho de gelatina incolor dos no micro-ondas em potência média
e acrescente aos demais ingredientes no
liquidificador
Bata por mais um minuto no liquidifi-
cador.
Leve pra gelar e depois use como quiser.
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Danete caseiro

 1 litro de Leite Junte em uma panela o leite, guardando
um pouco para dissolver o amido de mi-
 1 lata de Creme de Leite sem
lho, o leite condensado, o chocolate em
Soro
pó e a gema.
 1 lata de Leite Condensado Leve ao fogo baixo e não pare de mexer,
 5 colheres (sopa) de Amido de adicionando gradativamente o amigo de
Milho milho dissolvido no leite que você reser-
vou.
 8 colheres (sopa) de chocolate
em Pó Mexa no fogo por cerca de 40 minutos até
dar o ponto de, ao mexer com força, con-
 1 Gema seguir ver o fundo da panela.
Espere a mistura esfriar totalmente e acres-
cente o creme de leite sem soro, misturan-
do bem até ficar homogêneo.
Tampe e leve à geladeira por pelo menos
duas horas.
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Taay Magno Marques

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Caldas
Calda básica I

 1 xícara de açúcar Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve
ao fogo médio até levantar fervura e derreter o
 1 xícara de água
açúcar. Espere esfriar antes de usar.
Calda super coringa pra ser usada em qualquer
tipo de bolo. É super neutra, uso na intenção
de levar umidade para o bolo e ressaltar o sabor
do recheio.
Calda básica II

 1 lata de leite condensado Misture todos os ingredientes e utilize.
 1 litro de leite
Calda de Guaraná

 1 lata de leite condensado Misture o leite condensado com guaraná
e use.
 2 xícaras de guaraná
Taay Magno Marques

25
Espero que todas as informações adquiridas em nossa aula sejam de

grande utilidade no seu dia a dia.
Nas próximas paginas deixo dicas para o preparo das massas de bolo.
Um grande beijo, e até logo!
Taay Magno Marques

Dicas básicas para ajudar no preparo das receitas
 Os ingredientes devem ser utilizados à temperatura ambiente para não com-
prometerem o resultado final da receita!
 Não se deve abrir o forno antes de 15 minutos para evitar que ele “Baixe”
 A maioria dos fornos tem luz e, por isso, não há necessidade de os abrir para
verificar o aspeto do bolo.
 Use a farinha certa para o preparo de massas, bolos e doces, utilize sempre
a farinha que está indicada na receita. “É importante que ela seja pura, sem
adição de fermento, pois como cada receita pede uma quantidade específica
deste produto, isso pode acabar alterando o resultado.
 A farinha não deve ser batida mas apenas envolvida para não desenvolvermos
o glúten da farinha e obtermos um bolo “elástico” em vez de um bolo fofo.
 Ao bater demais a massa pode potenciar outro problema: apesar do bolo estar
com um “ótimo aspeto” dentro do forno, assim que o retira “baixa” porque
a massa ficou com muito ar e o bolo não ficou com estrutura suficiente para
conseguir suportar o seu peso.
 O fermento só deve ser acrescento depois da massa já batido. E assim que
acrescentado deve ser levado ao forno.
 Jamais esqueça de pré aquecer o forno. O ideal é assim que for começar a
preparar uma receita você siga a ondem: Ligar o forno, untar a forma e ai sim
bater a massa.
 O método mais eficaz de se untar formas é com margarina e farinha. Ela resul-
ta em um desenforme muito fácil.
 O lugar ideal para deixar o bolo esfriar é sobre as grades do fogão. Pois ela
facilitam a passagem de ar por baixo da forma fazendo com ele esfrie mais
rápido. Não deixe o bolo esfriar dentro do fogão, isso deixa o bolo seco por
continuar em um ambiante quente depois de assado. E jamais coloque o bolo
quente sobre um mármore frio esse choque térmico faz o bolo “Baixar”
 A temperatura ideal do forno para assar um bolo comum geralmente é de
180°c, ou seja, forno médio. Mas fique atenta: quanto mais densa e pesada
for a massa de bolo menor deve ser a temperatura do forno para que ele asse
bem por dentro e não queime por fora.
Taay Magno Marques

 Para verificar se o bolo está pronto faça o teste do palito: espete um palito de
dente no centro do bolo e retire. Se o palito sair limpo o bolo está assado. Se
estiver com massa grudada deixe seu bolo no forno por mais tempo. Se o bolo
estiver muito dourado e ainda cru diminua a temperatura e cobra o bolo com
papel alumínio.
 Para que o bolo saia inteiro da forma espere esfriar um pouco.
 Não espere a cobertura esfriar para jogar sobre o bolo, para que ela tenha um
caimento bonito o ideal é ser jogado sobre o bolo assim que retirada do fogo.
 O rendimentos de todas é receitas é uma forma Redonda de furo no meio ta-
manho 22.
 O forno deve ser estar pré aquecido e mantido em temperatura média (180°)
 Bolos devem ser desenformados frios.
 Bolos caseiros devem ser mantidos em temperatura ambiente, nunca na geladeira.
A função dos principais ingrediente que compõem um bolo

e o que o excesso ou falta deles faz.
Os ingredientes
A Gordura – faz o bolo ficar macio, atenuando a ação da farinha. Para que
as gorduras fiquem bem misturadas, devem ser batidas energicamente com o
açúcar. O excesso de gordura pode deixar o bolo pesado, compacto, indigesto.
Sua falta faz com que o bolo fique seco, duro.
O amido de milho – deixa à massa leve, mais leve que a farinha de trigo, vai
permitir que seu bolo fique mais macio e saboroso.
O Açúcar – O excesso de açúcar faz o bolo ficar com textura desigual, leve-
mente grossa, impedindo seu crescimento.
Os Ovos – Ajudam a estabilizar, dar liga à massa. Devem ter sempre um tama-
nho padrão.
O Fermento – O fermento em pó deve ser acrescentado só no final da prepa-
ração para que sua ação não seja enfraquecida, pois começa a agir quando
entra em contato com os líquidos frios.
Taay Magno Marques

O Óleo – O óleo além do sabor, impede que o glúten se forme, pois vai envol-
ver as proteínas da farinha, impedindo que elas se liguem entre si. Vai portanto
contribuir para o bolo ficar mais macio.
O Leite – Vai fornecer água para além da existente nos ovos, que vai contribuir
para tornar o bolo mais úmido e gostoso.
A Água – quando feito com água, o bolo fica mais leve e não tão pesado e
nutritivo como quando feito com leite. Também para quem é alérgico ao leite
sempre tem como opção a água ou para quem não goste de leite.
O Leite e a Água morna – A água ou o leite morno ativa o efeito do fermento
que vai na massa, produzindo milhões de bolinhas, portanto contribui para
tornar os bolos mais leves.
O Bicarbonato de Sódio – como o fermento ele serve para fazer o bolo crescer,
ele é também adicionado junto com o fermento para neutralizar alguns ácidos
na receita (vinagre, iogurte, chocolate, etc) e para adicionar maciez. Mas para
o bolo crescer melhor prefira sempre o fermento. E serve também para realçar
a cor do bolo principalmente em bolos de chocolate.
Problemas mais comuns

Um bolo afundado no meio:
 Excesso de líquido
 Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
 Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
 Temperatura do forno alta demais
 Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
 Mistura leve colocada em fôrma grande e funda
Um bolo“solado” (achatado):
 Fermento vencido ou em pouca quantidade
 Líquido em excesso ou ovos em falta
 Pouca massa para uma fôrma grande
Taay Magno Marques

 Quantidade insuficiente de açúcar
 Mistura muito batida após inclusão da farinha
 Excesso de farinha
Um bolo compacto, pesado:
 excesso de gordura
O meio mais crescido e a superfície achatada:
 Forma colocada em grade muito alta
 Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.
Bolo com superfície irregular.
 Forma pequena
 Excesso de fermento
 Forno quente demais
 Massa assada em excesso
INFORMAÇÕES ÚTEIS
Usar medidas corretas na cozinha é muito importante no resultado final de um pra-
to. Além disso, os tipos de fogão e de forno alteram muito o tempo de cozimento.
Por esse motivo, apresentamos uma série de equivalências de medidas e informa-
ções sobre o uso do forno, para facilitar seu trabalho e obter um resultado melhor.
COMO MEDIR LÍQUIDOS

Ponha o recipiente graduado, ou a xícara em cima da mesa e encha com o líquido
até a marca desejada. Se usar colher, encha até a borda sem derramar.
COMO MEDIR INGREDIENTES SECOS

Encha a xícara ou o recipiente com a farinha, o açúcar, chocolate em pó, etc… e
não comprima, nem sacuda. Apenas passe uma faca por cima para tirar o excesso.
Taay Magno Marques

COMO MEDIR GORDURAS SÓLIDAS
Para medir manteiga, margarina, gordura vegetal na xícara, encha toda a xícara
comprimindo com a ajuda de uma colher, depois passe uma faca por cima para
tirar o excesso.
EQUIVALÊNCIAS DE PESOS E MEDIDAS

(xícaras , colheres, ml e gramas)
FAR I N HA DE TRI GO A ÇÚ CA R LÍ QU I D O S C H O C O LAT E E M P Ó
1 xícara – 120 g 1 xícara – 160g 1 xícara de chá – 240 ml 1 xícara – 90 g
1/2 xícara – 60 g 1/2 xícara – 90 g 1/2 xícara de chá – 120 ml 1/2 xícara – 45 g
1/3 xícara – 40 g 1/3 xícara – 60 g 1/3 xicara de chá – 80 ml 1/3 xícara – 30 g
1/4 xícara – 30 g 1/4 xícara – 45 g 1/4 xícara de chá – 60 ml 1/4 xícara – 20 g
1 colher (sopa) – 7 g 1 colher de sopa – 10g 1 colher de sopa – 15 ml 1 colher sopa – 6 g
1 colher de chá – 3,5g 1 colher de chá – 5 ml 1 colher chá – 2 g
FUBÁ M A NTE I GA OU GOR D U RA C O C O R ALAD O MEL
1 xícara – 120 g 1 xícara – 200 g 1 xícara – 80 g 1 xícara – 300 g
1 colher de sopa – 7,5 g 1/2 xícara – 100 g 1 colher de sopa – 5 g 1 colher de sopa – 18 g
1 colher de chá – 2,5 g 1/3 xícara – 65 g 1 colher de chá – 1,5 g 1 colher de chá – 6 g
1 colher de café – 1/2
colher de chá
PO LVI LHO AMIDO DE MILHO QU E I JO RALAD O F E RM E N T O E M P Ó
1 xícara – 150 g 1 xícara – 150 g 1 xícara – 80 g 1 colher de chá
1 colher de sopa – 9 g 1 colher de sopa 9 g 1 colher de sopa – 5 g cheia – 10 g
1 colher de chá – 3 g 1 colher de chá 3 g 1 colher de chá – 1,5 g
FAR I N HA DE FA RI NHA D E ROSC A AVE I A AR RO Z
MA NDI O C A 1 xícara – 80 g 1 xicara – 80 g 1 xícara – 200 g
1 xícara – 150 g 1 colher de sopa – 5 g 1 colher de sopa – 5 g
1 colher de sopa – 9 g 1 colher de chá – 1,5 1 colher de chá – 1,5 g
1 colher de chá – 3 g g
AMÊN DOA S, NO ZES, C A S TA - SAL 1 colher de chá – 5 ml

N HAS 1 lata de leite condensado – 395 g
1 xícara – 140 g 1 colher de sopa – 20 g 1 lata de creme de leite – 300 g
1 colher de café – 5 g 1 caixinha de creme de leite – 200 g
1 vidro de leite de coco – 200 ml
Taay Magno Marques

1 xícara de chá – 240 ml 1 litro = 4 xícaras (cada xícara 250 ml)
1 copo de requeijão – 250 ml 1 copo de vinho = 6 colheres de sopa
1 copo americano – 200 ml 1 cálice = 3 colheres de sopa
1 litro – 1.000 ml (4 copos de requeijão) 1 colher de sopa = 5 colheres de café
1 cálice – 3 colheres de sopa 1 colher de sobremesa = 10 colheres de café
1 colher de sopa – 15 ml 1 colher de chá = 3 colheres de café
1 colherinha (café) = 1/2 colher (chá)
TEMPERATURAS DO FORNO
Forno baixo ou forno brando – A temperatura é menor e fica entre 150°C 160°C.
Forno médio ou regular – Temperatura entre 170°C 190°C.
Forno alto ou quente – A temperatura é de 200°C em média.
Forno forte ou bem quente – Temperatura de 250ºC.
Forno arrefecido – Depois do forno apagado e ainda quente.
Forno Preaquecido – É quando você liga o forno 10 minutos antes de colocar qual-
quer coisa para assar.
Taay Magno Marques

Cuidados ao usar o forno:
Antes de ligar o forno verifique se não tem nada dentro dele.
Depois de usá-lo verifique se você desligou o forno (no botão). Algumas vezes o
fogo pode apagar e o gás continua saindo e isso pode causar acidentes.
Dicas pra o uso do seu forno

 Seja qual for o forno, perto do final do cozimento verifique regularmente
o que estiver assando para ver se está pronto. Quanto mais você usar o
equipamento, melhor o conhecerá . É importante adquirir familiaridade com
a temperatura e a altura em que as formas e assadeiras devem ser colocadas,
para obter melhor resultado.
 Os fornos a gás assam com chama, na parte inferior. Sendo assim, a parte de
cima esquenta mais rapidamente que a de baixo.
 Os fogões a gás de rua costumam ter chama mais forte que os fogões a gás
de botijão. No forno, os alimentos assam e cozinham mais depressa.
 Os fornos elétricos tem calor mais constante. Como assam com muita
rapidez, é preciso ficar atento.
 A variedade de fornos e fogões, com diferentes opções de temperatura de
cozimento, é ampla. Entretanto, cabe lembrar que a temperatura do forno
nem sempre é exata, podendo ser afetada por fatores como qualidade do
aparelho e das fôrmas usadas, condições de vedação, clima etc. Por exemplo,
um refratário de vidro aquece muito mais rápido que uma forma de alumínio
ou de material antiaderente. Utilize formas de Boa qualidade, pois as batatas
podem entortar quando colocadas no forno em alta temperatura. Se a
experiência mostrar que um lado do forno aquece mais que o outro, vire
a forma a 180° na metade do tempo de preparo do bolo, para assar de
maneira uniforme.
Taay Magno Marques

Projeto Gráfico:
Agendas Personalizadas
Agenda de Pedidos
Cadernos de Receitas
Agenda da Gestante e do Bebê
Miolos Personalizados (arquivo digital PDF)
Artes Digitais - Kits (Arquivos)
Logo - Adesivos - Tags - Cartão de visita - Cartão de Fidelidade - Panfletos - Capa p/ Face
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