Prajitura frantuzeasca

Intr-un timp circulau pe e-mail niste fisiere cu prajituri, am vazut ca multa lume le-a incercat asa
ca am inceput si eu sa fac din ele. Prima a fost frantuzeasca pe care am personalizat-o putin cum
de altfel procedam toti, nu? A iesit o bunatate!

Ingrediente
Pentru foi:
 300 gr unt
 4 linguri cacao

 400 gr smantana
 200 gr zahar
 600 gr faina
 1 plic praf de copt
 sare

Pentru umplutura:
 6 albusuri
 200 gr zahar

 200 gr nuca de cocos

 100 gr stafide
  sare

Pentru crema:
 6 galbenusuri
 200 gr zahar

 1 plic budinca de vanilie

 Coaja rasa de portocala
 500 ml lapte
 250 ml frisca lichida
 sare

putin ulei pentru uns fulgi de ciocolata pentru ornat

Mod de preparare

Pentru foile maro, am frecat cu mixerul untul cu zaharul si sarea, am adaugat smantana, apoi am
incorporat faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.

Am omogenizat si am dat aluatul la frigider aproximativ o ora.

Dupa ce l-am scos din frigider am impartit in doua.

Prima foaie am intins-o direct in tava de 20/30 cm, tapetata cu hartie de copt.

Am uns hartia cu putin ulei pentru a putea intinde aluatul bine, de asemeni mi-am uns putin si
mainile, pentru ca aluatul este mai moale si am intins si presat sa fie cat mai uniform.

La a doua foaie am lucrat cu doua folii unse cu putin ulei.

Am asezat pe masa prima folie, am pus aluatul si am asezat peste el cea de-a doua folie, apoi cu
sucitorul am intins cat dimensiunea tavii.

Cand am asezat in tava, am rulat impreuna cu prima folie pentru a nu se lipi si am desfacut-o
usor pe parcurs ce se deruleaza.

Pentru umplutura am batut albusurile bine cu putina sare, am pus zaharul treptat si in final nuca
de cocos.

Am rasturnat peste prima foaie maro, am nivelat cu lingura, apoi am asezat cea de-a doua foaie si
am copt la 180 grade pentru 35 minute.
Crema: am amestecat cele 6 galbenusuri cu zaharul. Coaja de portocala si budinca, apoi am pus
laptele, am omogenizat si am fiert la foc mediu mestecand continuu.

Frisca am batut-o cu mixerul pana s-a intarit apoi am incorporat-o in budinca racita.

Am asezat crema peste blatul racit si am ornate cu fulgi de ciocolata.

A iesit chiar delicioasa.

Prajitura fina cu foi din miere si nuca

Ingrediente
 Pentru foi :
 3 oua
 1 cana cu zahar
 1 cana cu nuci pisate
 1 lingura cu bicarbonat
 4 linguri cu miere
 1 varf de cutit cu sare
 faina cat cuprinde.
  Crema:
 1 kg de smantana cu 20% grasime
 1 cana nuci pisate
 80 gr.zahar farin vanilat
 zeama de lamaie dupa gust

Mod de preparare
Mod de preparare foi: Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,
pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat. Acest aluat il
impartim in 4 parti egale si coacem foi pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina. Foile se
intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi “carpit” direct pe fundul tavii. Se infaineaza
coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana
capata o culoare aramie .

Crema: Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin, adaugam nucile zdrobite
la robot sau la “vergea” si stropim cu zeama de lamaie. Rezulta o crema parfumata si fina pe care
o impartim intre foi: foaie-crema;foaie crema …; oprim o jumatate de cana din aceasta crema
pentru a o intinde deasupra prajiturii.

Décor: 1 ciocolata cu lapte sau amara pe care o razuim peste ultimul strat de crema.

Punem prajitura cremoasa si frageda la rece, pentru cateva ore si portionam.

Aceasta prajitura ramane la fel de cremoasa si frageda chiar si dupa o saptamana.

 Prajitura Rumba

Ingrediente
-pentru blat


 10 albusuri( sau mai multe)
  10 linguri faina
 10 linguri zahar
 350 g nuci macinate
 100 g stafide
 esenta rom
 1 plic praf de copt
 1 plic zahar vanilat

 2 foi de napolitana

-pentru crema:


 7 galbenusuri
 250 g unt
 250 g zahar pudra
 1 lingurita ness

-pentru glazura:

 200 g ciocolata menaj

 3-4 linguri ulei

Mod de preparare:
Batem spuma albusurile( daca aveti albusuri ramase in frigider de la alte retete, acum le puteti
folosi si pe acelea) cu un praf de sare.Cand s-au intarit bine adaugam zaharul, tot o data si mixam
pina se intaresc albusurile din nou.

Adaugam apoi esenta de rom, praful de copt si faina.Amestecam bine cu o spatula.La sfarsit
adaugam stafidele care au fost inmuiate in apa cu esenta de rom si apoi bine stoarte, presaram
nucile macinate si zaharul vanilat. Amestecam incet iat compozitia o punem intr-o tava tapetata
cu hartie de copt, unsa putin cu unt.

Dam tava la cuptorul dinainte preincalzit la 160 de grade pentru 20 de minute pina se coace
blatul.
Punem pe foc oala de lapte cu pereti dubli.Cand apa clocoteste adaugam galbenusurile si zaharul
pudra.Amestecam continuu 10 minute pina cand galbenusurile se albesc.

Rasturnam crema intr-un alt vas , adaugam ness-ul , amestecam apoi dam crema la rece.

Cand crema s-a racit de tot adaugam untul, mixam bine si dam crema la rece pentru vreo 2 ore.

Montam prajitura astfel:

prima foaie de napolitana, 1/2 crema de galbenusuri, blatul de albusuri, cealalta 1/2 de crema si a
doua foaie de napolitana deasupra.

Dam la rece pantru cateva ore cu o greutate deasupra.Bine ar fi sa o lasam la rece pina adoua zi
cand facem glazura topind ciocolata cu uleiul impreuna si o intindem deasupra foii de
napolitana.Dam la rece sa se intareasca glazura, apoi cu un cutit inmuiat in apa fierbinte taiem
prajitura, in bucati potrivite.

Prajitura de vis
Ingrediente
 2 Foi :
 10 albusuri
 un praf sare
 10 lg zahar
 100 g cocos
 3 lg faina
 Crema:
 10 galbenusuri
 10 lg zahar
 4 lg lapte
 400 g unt (80-82 % grasime)
 20 biscuiti simpli
 100 ml cafea indulcita
 3 lg lichior cafea (sau coniac, rom )
  200 g ciocolata
 4 lg ulei
 Decor :
 cocos
 bilute de ciocolata (sau ciocolata rasa)

Mod de preparare reteta Prajitura de vis

2 Foi: mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la final cocosul
amestecat cu faina. Aceasta compozitie o impartim in 2 si coacem 2 foi (25*35 cm). Putem
imparti cantitatea in 2 , inca de la inceput si coacem 2 foi.

Crema: mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam laptele si punem pe aburi
(circa 5-10 minute). Dam de pe foc si lasam crema sa se raceasca. Untul la temperatura camerei
il mixam spuma si in el adaugam cate o lingura din crema de galbenusuri, treptat, ca la maioneza.
Aceasta crema o impartim in 3.

In plus topim pe aburi 200 g ciocolata rupta bucatele cu 4 lg ulei. Pregatim o cafea pe care o
indulcim dupa gust. In ea adaugam coniac sau rom, lichior de cafea.

Asamblare : Foaie cocos - 1/3 crema - biscuiti trecuti prin cafea indulcita - ciocolata topita cu
uleiul Dam la rece pentru a se intari ciocolata , circa 20 minute. Intindem 1/3 crema peste
ciocolata intarita - a doua foaie de cocos - 1/3 crema - decor.
Prajitura Regina Maria

Este o prajitura foarte buna, chiar daca pozele nu sunt prea reusite, dar garantez de reusita
gustului. Sursa de inspiratie este Miremirc, de la un timp am inceput sa testez prajiturile ei ca
tare bine mai arata!

Ingrediente
Blatul nr. 1:

 6 oua
 6 linguri zahar
 3 linguri ulei
 6 linguri faina
 sare
Blat nr. 2

 6 albusuri
 6 linguri zahar
 150 gr nuca maruntita
 2 linguri faina
 sare

Crema:

 6 galbenusuri
 6 linguri zahar
 3 linguri cacao
 2 linguri faina
 sare
 5 linguri lapte
 esenta de rom
 200 gr unt

Sirop:

 250 ml apa
 2 linguri zahar
 esenta de vanilie

Decor:

 fulgi de ciocolata alba

Portii: 20

Mod de preparare:
Pentru blatul nr 1: batem albusurile spuma cu un varf lingurita de sare, apoi adaugam treptat
zahaul, galbenusurile unul cate unul, uleiul si faina in ploaie.

Tapetam o tava de 25/35 cm cu hartie de copt, punem compozitia de blat si coacem la 180 grade
pentru 35 de minute.
Pentru blatul nr. 2: batem albusurile spuma cu putina sare, adaugam treptat zaharul, apoi nuca
maruntita si in final faina, mestecand usor, circular sa nu se lase albusurile.

Coacem in aceeasi tava, dupa ce am scos primul blat, tot la 180 de grade pentru 30-35 minute.

Pentru crema: frecam galbenusurile cu zaharul si putina sare pana devin spumoase, apoi
adaugam cacaoa si faina si in final laptele si esenta de rom.

Omogenizam totul si fierbem pe baie de aburi pentru 10 minute pana se ingroasa, apoi dam
deoparte si lasam sa se raceasca.

Untul, tinut la temperatura camerei il mixam si incepem sa incorporam cate o lingura din crema,
mixand usor pana la terminarea cremei.

Pentru sirop fierbem toate ingredientele, lasam sa se raceasca si insiropam ambele blaturi, dar
nu prea mult.

Asamblare: blat nr. 1, 1/2 din crema, blat nr. 2, restul de crema, fulgi de ciocolata alba.

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca, dar putin mai cu mot, adica... verde de suparare :P O prajiturica renumita,
perfecta pentru petrecerile aniversare, se face foarte usor, dar este absolut delicioasa. Blatul meu
e verde fiindca am folosit cocos verde, voi insa puteti folosi cocos alb, sau de ce nu chiar rosu
pentru diversitate :D Daca nu agreati macul puteti sa il inlocuiti cu cocos.

Ingrediente
 pentru blat:
 8 albusuri
 200 gr zahar
 100 gr mac
 50 gr cocos (al meu a fost verde)
 6 linguri faina
 pentru crema:
 8 galbenusuri
 200 gr zahar
 300 ml lapte
 1 plic budinca vanilie
 300 gr unt
 pentru blatul de biscuiti
 150 gr biscuiti
 200 ml cafea (eu am facut ness)
 pentru glazura:
 150 gr ciocolata amaruie
 150 ml frisca lichida

Mod de preparare reteta Prajitura Tosca

Batem albusurile cu un praf de sare pana devin ferme.

Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Adaugam macul si cocosul.

Adaugam faina si amestecam usor cu ajutorul unei spatule.

Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam. (dimensiuni tava 25*35)

Dam la cuptor pana se rumeneste usor, eventual puteti face testul scobitorii. Lasam blatul sa se
raceasca si apoi il scoatem din tava si desprindem hartia de copt de pe fund.

Cat sta blatul in cuptor pregatim crema. Mixam galbenusurile cu zaharul pana devin isi
dubleaza volumul. Le punem intr-un vas si adaugam peste ele laptele si praful de budinca.
Punem pe foc pana incepe sa se ingroase usor. Atentie, amestecati tot timpul ca sa nu se lipeasca
de fundul vasului. Daca in momentul in care trecem lingura prin crema se vede fundul vasului,
ca in imaginea de mai jos crema este gata. Lasam deoparte sa se racoreasca.

Mixam untul pana se spumeaza. Adaugam crema racita putin cate putin pana o incorporam pe
toata.

Intindem crema peste blat.

Preparam cafeaua si o lasam sa se raceasca. Eu am avut ness, voi faceti ce va place.

Trecem biscuitii rapid prin cafea apoi ii asezam deasupra prajiturii pana acoperim toata
suprafata.

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida la bain marin. Omogenizam si intindem glazura
deasupra prajiturii.

Dam la frigider peste noapte.

Ingrediente prajitura Regina Maria:

pentru blatul pandispan:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
1 lingurita praf copt

pentru blatul de bezea cu nuca:

6 albusuri
6 linguri zahar
2 linguri faina
200 gr nuca

pentru crema:
6 galbenusuri
200 gr zahar pudra
200 gr unt
2 linguri cacao

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie

100 ml lapte
100 gr unt
2 linguri "furnici" de ciocolata

Mod de preparare:

Vom prepara mai intai blatul pandispan.

Mixam spuma albusurile. Adaugam zaharul si
mixam pana obtinem o bezea ferma.

Adaugam galbenusurile.
Amestecam apoi incorporam faina si praful
de copt.
Turnam compozitia astfel obtinuta in tava
tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava
42*25). Nivelam.
Puem tava in cuptorul preincalzit si coacem
blatul la 180 grade celsius pentru circa 20
minute.
Rasturnam blatul cu fundul in sus pe un
platou si desprindem hartia de copt.
Cat se coace blatul de pandispan com pregati
blatul de bezea. Mixam albusurile pana devin
spumoase, apoi adaugam zaharul putin cate
putin si mixam pana obtinem o bezea ferma.
Adaugam faina si incorporam. Folosim o
lingura de lemn si amestecam usor cu miscari
circulare ca sa nu se lase bezeaua.Prajim
nuca usor in cuptor apoi o macinam la robot
dar nu foarte fin, trebuie sa se simta
bucatelele de nuca in blat.
Incorporam nuca in bezea.
Tunam compozitia in tava tapetata cu hartie
de copt si nivelam.
Coacem la 180 grade circa 20 minute.
Rasturnam pe un platou cu fundul in sus si
desprindem cu grija hartia de copt.
Pregatim crema. Mixam galbenusurile cu
zaharul pana cand zaharul este complet topit.
Adaugam cacao si omogenizam. Punem
compozitia la bain-marie si amestecam
continuu pana incepe sa se ingroase. Va veti
da seama daca atunci cand treceti cu lingura
prin crema ramane o dunga ce permite sa
vedem fundul vasului ca in imaginea de mai
jos.
Dam crema de oua deoparte sa se racoreasca.
Mixam untul pe care il vom incorpora apoi in
crema de oua rece.
.

Incepem asamblarea prajiturii. Asezam mai

intai blatul pandisan apoi intindem deasupra
crema, in strat uniform
Asezam peste crema blatul de bezea cu nuca.
Pregatim glazura astfel: Incalzim laptele si
cand acesta este aproape de punctul de
fierbere adaugam untul si ciocolata rupra
cubulete. amestecam pana cand ciocolata este
topita complet. Lasam sa se racoreasca usor (
nu lasam foarte mult ca sa nu se intareasca)
apoi turnam glazura peste blatul de bezea.
Decoram cu furnicile de ciocolata. In caietul
cu retete al mamei scria ca se decoreaza cu
ciocolata rasa, eu nu am mai avut ciocolata
asa ca am folosit ce am avut la indemana.
Dam la frigider si cand glazura s-a intarit
taiem prajitura cu un cutit bine ascutit. Va
recomand sa lasati prajitura la frigider cel
putin 5-6 ore inainte de a o taia ca sa se
imbine armonios gusturile.