CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS
CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICA
L a mayoría de las plantas culinarias son ideales para su
cultivo en recipientes, tanto en macetas dentro de
casa o en el alféizar de la ventana como en jardineras,
macetones y cestas colgantes al exterior. Esto no sólo
hace una aportación extremadamente atractiva al entorno
del jardín, sino que permite tener muy a mano las plantas
aromáticas para la cocina.
Los maceto nes y las macetas grandes se pueden situar
cómodamente cerca de la puerta trasera, en la terraza o
en el balcón ; si disponemos de poco espacio, las macetas
pequeñas de plantas aromáticas en el alféizar de la cocina
también funcionan muy bien. Si dispone de un alféizar
soleado, ningún cocinero debe privarse del auténtico
sabor de las plantas aromáticas frescas para sus
creaciones culinarias.
Un macetón grande permite disponer de varias
especies aromáticas en un espacio relativamente
pequeño, pero hay que prestar cierta atención a su
compatibilidad. Especies como el romero. el tomillo. la
mejorana y la salvia prosperan en un lugar muy soleado,
mientras que la familia de la menta. el perifollo y los
cebollinos prefieren el sol filtrado y una atmósfera más
húmeda. Las plantas aromáticas delicadas, como la
albahaca, se dan mejor dentro de casa, donde se pueden
controlar bien sus necesidades. Las especies invasoras,
como el estragón y la menta , deben plantarse en macetas
separadas, para que no desplacen a otras plantas.
Con muchas especies de hojas verdes , moradas ,
doradas y plateadas, así como muchos tipos jaspeados,
hay una paleta asombrosa para el cocinero y jardinero
doméstico. La llamativa salvia tricolor, con los brotes
nuevos teñidos de rosado, el tomillo con aroma de limón,
de un verde doi·ado, y el romero de hoja estrecha, verde
azulado y columnar, entre otras, ofrecen oportunidades
ilimitadas para diseñar con la forma y el color, así como
ta mbién con el sabor.
Algunas plantas aromáticas tienen bellas
flores, además de sabrosas hojas: la
borraja, el hisopo, el romero, el
tomillo, los cebollinos, la menta y
la salvia , por ejemplo. En la
cocina se pueden usar
como adorno de última
hora para ensaladas o
platos de queso.
~'A- En el jardín, en
cambio, las flores
reducen la capacidad
de las plantas de
concentrar todo su sabor
en las hojas, así que hay que
podarlas con fre cuencia.
MODO DE PLANTAR
Si sólo hace falta una planta, tal vez lo mejor sea
comprarla jove n en un vivero especializado y
trasplantarla progresivamente a recipientes más grandes
Si queremos varias plantas, algunas especies nacen bien
de semilla : el estragón , el perejil , los cebollinos o la
albahaca se pueden sembrar directamente en maceta
individuales con una buena mezcla de siembra. Se
colocan en lugar cálido y se cubren con láminas de
plástico hasta que germinan, y después se ponen en el
alféizar de la ventana para que crezcan.
En todos los casos, hay que recordar que cuanto m '"
grande y profunda sea la maceta, más hojas podrá dar la
planta .
PLANTAS AROMÁTICAS DE I NTERIOR
Hay gran variedad de macetas de barro
y de plástico que se pueden usar para
plantar dentro de casa.
Como muchas plantas
aromáticas son nativas
de la región
mediterránea, las
macetas de barro las
complementan visualmente,
al tiemp9 que permiten la
evaporación de la humedad,
dejando respirar a las raíces.
Cualquiera que sea el material
elegido, hay que usar siempre
recipientes con agujeros de drenaje
adecuados, y hay que cubrirlos con Regadera
unos trozos de maceta rota o con una capa de
grava para evitar encharcamientos. Cuando se
enmaceta, hay que incorporar un centímetro de aren:i. _
dos tercios de profundidad desde el borde de la mace:....._
lo cual mejora el drenaje y evita que la tierra se com. "G::
y asfixie a las plantas.
Las plantas aromáticas prefieren una atmósfera
húmeda, en especial bajo techo . Para aumentar la
humedad se puede poner la maceta en una capa de<=-- _
en un plato, con agua apenas cubriendo la gra\·a . ~
excepciém es la albahaca, que tolera un nivel mode__¿
de sequía .
Hay que tratar a las plantas aromáticas como no::
gustaría que nos trataran a nosotros; prosperan ea ·-:.
ambiente confortable, con una temperatura e tab e e--==
16 y 21 ºC, libre de corrientes de aire . Hay que re=
frecuencia , pero conviene pecar po r defecto. En c::to
duela se toca la tierra; si parece estar eca . la planea
necesita riego. Hay q ue usar siempre agua tibia. :-!O~..:
Las ventanas pueder reducir sensibleme. te la luz