Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta

implementación

de ISO 14.001/2015

Nombre Alumno

Matías Espinosa V.

Nombre Asignatura

Gestión Ambiental.

Instituto IACC

15-10-208
 Desarrollo

1. ¿Qué acciones visualiza (ejemplos concretos) que deben mejorarse para cumplir con el

concepto o ideología de un APL? Mencione al menos 6 ejemplos (1,6 puntos).

ACCIÓN DESCRIPCIÓN

Implementación de Sistema HACCP Esta herramienta nos permitirá

asegurar la inocuidad, higiene y

trazabilidad en la producción de los

alimentos

Capacitación certificada a Con esta capacitación al

prevencionista de Riesgos en Manejo prevencionista de riesgos se le

de Residuos entregarán las herramientas legales y

técnicas para desarrollar una gestion

que involucre la participación de la

organización en la acumulación de

residuos sólidos que se generan y que

no se les está dando el tratamiento

dispuesto en los decretos supremos N°

43 y N°148, sumado a la NCh 2190

Plan de Acción para la comunidad Se realizarán reunions para generar un

plan de acción hacia la comunidad con

la finalidad de retomar la

Responsabilidad Social

Estudio de gasto energético Empresa externa realizará

levantamiento en la organización para

analizar opciones de implementacion

en sistemas de energia removable y

eficiencia energetic tales como energía

a traves de paneles solares, campio a

focos LED, reutilización del agua, etc.

Modificar SGSSO El modelo de gestion en temas de

seguridad (Safety) se renovará por la

implementacion de JSA (Job Safety

Analisys = Analis de Seguridad de la

tarea), basado en OSHA 18.001 y que

responde al modelo PSM (Process

Safety Management = Gestión de

seguridad de los procesos)

 Implementar KPI La implementación de KPI (Key

Process Indicator = Indicadores de

Proceso) en distintos temas nos

permitirá generar comparativas de la

producción tanto del producto como

del comportamiento del personal y

dependiendo de los resultados

implementar oportunidades de mejora

ligadas a cada uno de los factores que

estén bajo el KPI acordado por la

organización

*Cabe destacar que para que estos puntos se conviertan en acciones, deben contar con
responsables de implementación y fechas de ejecución.

2. Indique 3 diferencias existentes entre ISO 14.001 /2015, Ley 19.300 y APL (0,5

puntos).

 ISO 14001

 Es un estandar de caracter global

 Es voluntario para la empresa la implementación

 Es una certificación que entrega la ISO a empresas que lo requieran implementar.

 Ley 19.300

 Es una Ley Chilena bajo las alas de la constitución política de 1980

  Es Ley, lo cual se debe cumplir

 APL

 Es un plus empresarial ligado al cumplimiento de normativas gubernamentales.

 Es un acuerdo de producción limpia.

 Es un convenio que se puede implementar en las empresas.

3. Mencione 3 principios que debe seguir esta empresa como ideología para

implementar y mantener de forma exitosa la ISO 14.001. Fundamente cada

uno de ellos. Se recomienda utilizar la siguiente tabla (0,9 puntos):

Principio del SGA Fundamentación (relación con la empresa del caso estudio).

Contar con política de La dirección de la empresa tiene que comprometerse con el desarrollo e
Medio Ambiente implementación del sistema de gestión ambiental, mediante el
establecimiento de la política ambiental. Esta política debe estar a
disposición del público.
– La dirección tiene que asegurarse de que se han identificado y
evaluado los aspectos ambientales de sus actividades, productos y
servicios que pueda controlar y de aquellos sobre los que pueda tener
influencia. Además debe determinar aquellos que tienen o pueden tener
impactos significativos sobre el medioambiente. – La organización debe
implementar procedimientos para identificar y tener acceso a los
requisitos legales aplicables y otros requisitos que suscriba en relación
con sus aspectos ambientales y determinar como se aplican estos
requisitos a sus aspectos ambientales.
 – La dirección debe establecer objetivos y metas ambientales
documentados en los niveles y funciones pertinentes dentro de la
organización. Estos deben establecerse teniendo en cuenta los requisitos
legales y sus aspectos ambientales significativos y documentando
claramente los medios y plazos para lograrlos.
RECURSOS Y La Norma ISO 14001 establece, entre otros, los siguientes requisitos
COMUNICACIÓN relacionados con la asignación de recursos y la comunicación interna y
externa: – La organización tiene que determinar y proporcionar los
recursos necesarios para implantar y mantener el sistema de gestión
ambiental y controlar sus efectos ambientales . – Las funciones,
responsabilidades y autoridad se deben definir, documentar y comunicar
para facilitar una gestión ambiental eficaz. – La organización debe
asegurarse que cualquiera que realice funciones para ella o en su
nombre y que pueda causar impactos ambientales significativos sea
competente en base a formación, educación o experiencia adecuadas.
Deben mantenerse registros de esta competencia. – La organización
debe en relación con su sistema de gestión y sus aspectos ambientales
determinar decidir si comunica o no externamente, sin requerimiento
previo de partes interesantes información sobre sus aspectos
ambientales significativos. Esta decisión debe quedar documentada.
CONTROL La Norma ISO 14001 establece que la organización debe identificar y
OPERACIONAL Y planificar las operaciones asociadas a sus aspectos ambientales
RESPUESTA ANTE significativos para asegurarse que se realizan bajo condiciones
EMERGENCIA especificadas. Se deben establecer procedimientos documentados para
operaciones en las cuales su ausencia puede llevar a desviaciones en su
política ambiental. La organización debe a su vez establecer
procedimientos relativos a la comunicación de los procedimientos y
requisitos aplicables a sus proveedores referidos a sus aspectos
ambientales significativos. La organización tiene que evaluar y
seleccionar a los proveedores en función de criterios ambientales

4. Señale quiénes serán las partes interesadas, que pueden colaborar en el proceso de
implementación de un SGA. Fundamente cuál será el aporte de cada uno de ellos. Se
sugiere completar la siguiente tabla (1,5 puntos):

Partes interesadas Aporte en el SGA

Vecinos Estos realizarán plantación de árboles alrrededor de la empresa y en un

cerro cercano. Los árboles serán entregados por la empresa, en conjunto
con la visita de un experto ingeniero forestl quien guiará a la comunidad
de como realizar una correcta reforestación. Se construirá ademas un
complejo deportivo que podrá ser utilizado por la comunidad y
 empleados de la empresa

Empleados Los empleados eligirán a un compañero de trabajo por área y turno para
que este utilice un nuevo cargo dentro de la empresa. El que será
bonificado de manera mensual. Este cargo responderá a los trabajaos de
monitor en prevención de riesgos, siendo un coolaborador directo con el
departamento de prevencion de riesgos y el CPHS de la empresa.
Proveedores Se solicitará a los proveedores que en un periodo de 90 dias, se
presenten a la capacitación específica en normative ambiental que
dictará la empresa, lo que será un requisite para relacionarse
económicamente. Esto además conlleva a modificar hábitos de entrega
de productos, como por ejemplo reutilización de pallet, reciclaje de
carton y el concepto “hazte cargo de tu basura, lo que conlleva a que los
proveedores retirarán la basura que viene en sus productos y que no
pueda ser reciclada

5. Para implementar el SGA basado en ISO 14.001/15 en la empresa analizada, el

ingeniero ambiental debe seguir los pasos del ciclo de DEMING. Menciones 4

actividades, en cada una de las fases de implementación del SGA, que deba realizar

el ingeniero para cumplir con la mejora continua de la organización (4 puntos).

PLANIFICAR: Diseñar un plan de trabajo para la estandarización de las bodegas de SUSPEL

existentes en la EMPRESA, de acuerdo al D.S Nº 43 que aprueba el reglamento de

almacenamiento de sustancias peligrosas

Actividades para PLANIFICAR:

a.- Diagrama Gantt:

Se organiza mediante un seguimiento al problema de los residuos que genera la empresa,

mediante este diagrama se planificaran tareas y tiempos para corregir la situación, se formaran

grupos en el cual tendrá distintas tarea para efectuar en ciertos tiempos acorde al diagrama Gantt.

Ejemplo:
 Tarea S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13 S14 S15 S16 S17
A E1 E1 E1
B E1 E1 E1
C E2 E2 E2 E2 E2 E2
D E2 E2 E2 E2 E2
E E3 3E E3 E3 E3 E1 E1 E1 E1

Las tareas se dividirán por equipos (1, 2 y 3) y esto será por semanas (S):

Tarea A: reciclaje de basura y escombros acumulados en la empresa

Tarea B: instalaciones de puntos de reciclaje con sus respectivas categorías y separando los

residuos de proveedores para el retiro

Tarea C: Realizar actividades relacionadas con el orden, aseo y limpieza de los lugares de

trabajo y sus alrededores.

Tarea D: Compra de basureros, recolectores y herramientas para aseo y limpieza dentro de la

empresa sus alrededores.

Tarea E: Compromiso de cada trabajador y jefatura mediante charlas y capacitaciones

b.- Confección política ambiental en la empresa:

Establecer una política ambiental en la empresa, donde exista compromiso y trabajo en grupo

para prevenir riesgos medioambientales, esta se debe realizar en conjunto con el comité paritario,

departamento de prevención de riesgos y su profesional del ámbito de prevención de riesgos.

c.- Inspección, identificación de aspectos ambientales e impactos ambientales:

Se inspeccionará y se ejecutará una matriz de riesgos ambiental dentro de la empresa para ver los

puntos más críticos que afecta a la empresa y a cada uno de los procesos de esta y con

actualizaciones correspondientes de esta matriz cada trimestre.

d.- Compromiso de cada trabajador:

La parte mandante debe ser modelo y motivadores para sus subalternos mediante charlas de 5

minutos, afiches, actividades y como se mencionó anteriormente guiarse por la política de la

empresa.

HACER: Dar cumplimiento a las acciones propuestas de acuerdo a lo planificado en una carta

Gantt.

a.- Actividades para cumplir con el plan ambiental

Realizar actividades acordes al plan ambiental, crear grupos y efectuar todas las actividades por

grupos de trabajo, limpieza, mantener limpio los lugares de trabajo, mantener despejadas las vías

de acceso en la empresa como bodegas, casino, faenas, etc.

b.- Control e inspección a las actividades del plan ambiental

Inspeccionar los efectos de cada actividad y ver si existe alguna rareza, si es así se debe subsanar

y controlar toda actividad para llevar el plan ambiental por buen camino.

c.- Control de impacto ambiental

En caso de que exista una actividad de impacto ambiental, se debe regularizar y controlar dicha

anomalía.

d.- Control de documentos

Normas, políticas y otras menciones mantener el control y también comunicarlas al personal.

VERIFICAR: Al término de cada mes realizar un levantamiento de las tareas programadas para

generar estatus de cumplimiento con el fin de respaldar el avance con medición de datos

porcentuales, para finalmente acabado el plan mostrar avances gráficos con respecto al avance

mensual de las tareas destinadas.

a.- Seguimiento a los procesos de la política ambiental.

b.- Las No Conformidades y posteriores acciones para subsanarlas.

c.- Investigación y auditorias:

Estas actividades son para cada proceso en la empresa, e investigaciones para ver si existen

incidentes

d.- Verificación del tipo de comportamiento del personal y el cuidado de las instalaciones:

Herramientas, bodegas, equipos de protección personal y materiales.

ACTUAR: Dar cierre a las acciones propuestas en terreno siempre y cuando estas hayan sido

ejecutadas en base a la temática legal en la que se ha trabajado. En el caso de existir una no

conformidad la acción se volverá a planificar, lo que hará que se modifique la carta Gantt y los

estatus de avance hasta dar el cierre final de la acción.

a.- Chequeo por parte de la dirección y/o alto mandos:

Revisión ipso facto para ver si los trabajadores cumplen con este plan ambiental y si sus

instalaciones están acordes de los propuesto anteriormente.

b.- Toma de decisiones:

Cada actividad se debe dar el pie de inicio y trabajar proactivamente en todas las actividades

programadas.

c.- Ver el desempeño del sistema de gestión ambiental de la empresa.

Verificar y actuar ante este proceso y lograr los objetivos que se facilitaron a conocer al principio

y comparar lo proyectado con lo que se está haciendo actualmente y obtener conclusiones de lo

ya realizado, y si existe anomalías, se tendrá que corregir lo malo.

d.- Metas ambientales de la empresa

Las metas son los requisitos de acción detallados, cuantificados, aplicados a la empresa o alguna

parte de ésta, que tiene el origen en los objetivos ambientales y se pueden cumplir a la hora de

alcanzar los objetivos.

Bibliografía
Contenido semana 8 IACC

www.iacc.cl

APL

http://www.sag.gob.cl/ambitos-de-accion/acuerdos-de-produccion-limpia-apl