egetus

Boletín de la Unión Vegetariana Española

www.unionvegetariana.org

Número 23
Marzo 2016
 NOTICIAS

LANTALBA, CANTANTE VEGANA

Lantalba (antes Lantana) es el nombre artístico de Alba
Gárate, una artista vegana desde hace 4 años.
Lantalba presentó nuevo disco el 12 de febrero en Ma-
drid en Moby Dick con la colaboración de Stefan Olsdal de
Placebo, quien ha sido el productor de este disco, “La chica
de los ojos dorados”. Un disco grabado entre Londres y Ber-
lín, y que ha dado como resultado un sonido de invierno,
acogedor, sutil pero desafiante, elegante. Letras de amor y
fe que traspasan la piel y que pronto forman parte del re-
pertorio habitual de quien la escucha. "La chica de los ojos
dorados" se mueve con soltura entre lo acústico y lo elec-
trónico, recuerda por momentos a Mecano, The XX, Fango-
ria, Kate Bush o Likke Li. Lantalba canta al amor sin
condiciones, usa los contrastes y una sencillez poco obvia.
Aquí podéis escuchar el álbum:
http://lantalba.com/project/la-chica-de-los-ojos-dorados/
Su carrera comienza en 2006 cuando firma con EMI/Vir-
gin y graba su primer EP de título homónimo. Al mismo
tiempo compone “Imaginarte” para la película “Azul oscuro
casi negro” y es nominada a un Goya por ello en 2007. Ese
mismo año graba “Desorden y Amor”, editado por EMI/Vir-
gin y producido por Suso Sáiz. El primer single de este disco
“Siempre” llevó a la artista a los Premios de la Música 2008
como autora revelación y a ser candidata a los Premios MTV
Europa. En 2010 edita su segundo disco “Ex-Corazón” y en
2013 edita un EP "El Encanto", ambos bajo su propio sello
discográfico. Ha compuesto para cine, teatro, publicidad;
trabajado como productora y colaborado con diversos artis-
tas dentro y fuera de nuestras fronteras. Alba Gárate se
afianza en el mundo del pop alternativo como uno de los
más inquietos y originales talentos de nuestro país.
Web oficial: http://lantalba.com
Streaming: https://lantalba.bandcamp.com
Facebook: https://facebook.com/lantalba
Instagram: https://www.instagram.com/lachicadelosojosdorados
Twitter: https://twitter.com/lantalba

Vegetus Unión Vegetariana Española (UVE)

Apdo. de Correos 348 / 03801 Alcoy/Alcoi
Bole3n de la Unión Vegetariana Española Tel. 865 64 40 37
www.unionvegetariana.org
Socios: socios@unionvegetariana.org
Cer8ficación: cer8-veg@unionvegetariana.org
Publicidad: ges8on@unionvegetariana.org
www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS
Abre en Valencia el primer
FOOD TRUCK VEGANO
Emplazados en un autocine al más puro estilo
americano, The Vurger tienen un aire muy sur-
fero y mucho amor por la comida rápida pero
ética, calórica pero saludable. Vamos, que The
Vurger lo tienen todo. Paula González entrevista
a una de las creadoras: Marian Cervera, diseña-
dora gráfica e ilustradora. Su pareja Luis Notario
es informático de gestión y sistemas. Ambos te-
nían trabajo estable, Marian en una clínica den-
tal y Luis en la Diputación de Valencia. ¿Qué lleva
a esta pareja a dejarlo todo y emprender por su
cuenta? Todas las respuestas en la entrevista.
Leer la entrevista completa:
http://communicationforactivism.com/2016/02/14/the-vurger-food-truck-vegano-en-valencia/?platform=hootsuite

Vuelta a España en bicicleta 2016

CONTRA EL MALTRATO ANIMAL
Una vuelta ciclista a España pero con una particularidad:
la defensa de los animales. Con salida el 20 de enero
desde Torre del Mar (Málaga), Antonio Vicente Moreno
pretende recorrer el país en su bicicleta para llevar su
mensaje al máximo número de localidades posible.
La ruta, que se alargará a priori durante todo 2016, irá
por la costa mediterránea hasta llegar a los Pirineos,
desde allí hasta Galicia y, posteriormente, visitando en
zig-zag todo el interior de la península hasta llegar a
Huelva desde dónde se regresará a Málaga. También
prevé el acompañamiento en bicicleta por las localidades por donde se transcurra, como una forma más de hacer partíci-
pes a todas las personas interesadas. Se darán conferencias sobre maltrato animal y, al mismo tiempo, se pedirá un dona-
tivo a los asistentes para ayudar a las protectoras, santuarios o refugios que se vayan encontrando por el camino.
https://www.facebook.com/En-ruta-por-los-Animales-1261631907187019/info?tab=page_info

COCINA VEGANA - 2ª edición

El primer libro de recetas veganas con sus valores nutricionales. En
el libro Cocina Vegana encontrarás 80 exquisitas recetas aptas para
principiantes con ingredientes comunes, de la mano de Virginia Gar-
cía, de Crea8Vegan.net
Además, la información nutricional que necesitas para una alimenta-
ción sana gracias a Lucía Mar9nez, Die8sta-Nutricionista, de Dime-
QueComes.com (Socia y colaboradora UVE).
En tan poco 2empo desde su publicación (26 de noviembre de 2015)
ya ha salido la 2ª edición, muestra de la gran acogida que ha tenido.
h:p://www.librococinavegana.com
Cocina Vegana
Autoras: Virginia García y Lucía Mar9nez
Editorial: Anaya – Oberon - Colección: Libros Singulares
208 páginas – Tapa dura
ISBN: 978-84-415-3762-0 - ISBN-10: 8441537623

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 ENTREVISTA

Deportistas vegetarianos

Elena Congost
Mohedano
Entrevistamos a Elena Congost, una atleta vegana de
nivel internacional, que desde nacimiento padece una enfer-
medad visual grave, atrofia del nervio óptico con un 10% de
visión. Pero esto no le ha impedido llegar a la élite mundial.
Su palmarés es bastante amplio, pero destacamos:
- Campeonatos europeos: 4 medallas de plata
- JJOO Londres 2012: 1 medalla de plata
- Mundiales: 3 medallas de plata y 1 de bronce
- Records mundiales:
3000 m PC, 9'57''
5000 m, 17'21''
10 km road, 38'08''
Media maraton, 1h23'30''
(http://elenacongost.com)

Pregunta: Hola Elena, lo primero queremos darte las

gracias por atendernos y realizar esta entrevista para la
revista de la UVE. Para nosotros es un placer. Te segui-
mos desde hace tiempo y, sabemos que eres vegana,
cuéntanos, ¿cuándo tomaste esa decisión y cuáles fueron
los motivos que te empujaron a ello?
Tomé esta decisión después de leer mucho, interesarme
sobre el tema. Debido a muchas molestias digestivas, ma-
lestar en general, anemias... Me sentía apagada. Y desde
luego, además de por motivos de salud, por motivos éticos
y de respeto hacia los animales y el medioambiente.
Pregunta: Al no ser vegana desde siempre, ¿has notado
alguna diferencia en tu rendimiento deportivo?
Desde que cambié mi manera de alimentarme me em-
pecé a encontrar bien, sin anemias, con energía y mi rendi-
miento deportivo dió un salto de calidad.
Pregunta: En tu entorno deportivo, tus compañeros y
compañeras, cuando descubrieron o descubren que eres
vegana, ¿hay sorpresa, bromas, preocupación…? ¿Te pre-
guntan por las proteínas, por el calcio, el hierro…?
www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
Me encuentro con muchas personas que tratan el tema
como si se tratara de una enfermedad, algo malo de lo que
alguien debe curarse. La verdad es una pena la mentalidad
tan cerrada de muchas personas, que además hablan sin co-
nocimiento de causa y que precisamente se alimentan fatal.
Pregunta: Tu palmarés es espectacular, ¿cuál de tus éxitos
te ha ilusionado más y cuál es tu próximo objetivo?
Uno de los éxitos que recuerdo con más emoción y
mimo es el subcampeonato de maratón del pasado año en
Londres. Por lo que significó para mí y para mi entrenador,
y sin duda por todo el esfuerzo que hubo detrás. Fue muy
especial.
Mi próximo objetivo es el 18 de septiembre en la mara-
tón de los juegos olímpicos de Río de Janeiro. Mi objetivo es
muy ambicioso, trabajo cada día para estar en el podio.
Será muy muy complicado pero lucho a diario para llegar en
mi mejor momento.
 VEGETUS
Pregunta: Los deportistas han de cuidar la nutrición, por
lo que deben de tener unos conocimientos mínimos para
aprovechar al máximo físicamente. ¿Qué pautas alimenti-
cias sigues en las semanas previas a una competición?
Me cuido mucho de manera muy controlada y en lo que
respecta a las semanas previas a la competición... soy parti-
daria de llevar una rutina y no cambiar antes de competir,
aunque es cierto que debido a los viajes a veces es imposi-
ble no cambiar cosas.
Pregunta: ¿Tomas algún suplemento alimenticio en tu
día a día o en época de competiciones?
Todo lo que tomo es de forma natural.
Pregunta: Esta es una pregunta personal. ¿Te gusta la
cocina, y cuáles son tus platos preferidos?
Me gusta cocinar, me relaja y me manejo bien. Para mí
la verdad no cocino mucho ya, tomo mucho alimento crudo
y es muy sencillo. Para mi pareja sí que me dedico más.
Pregunta: Sabrás que eres un ejemplo para aquellas
personas que practicamos un deporte (como el running) y
son vegetarianas o veganas ¿qué consejo nos puedes dar?
Pues que cada persona es un mundo y cada uno debemos
experimentar qué alimentación nos funciona, llevar dieta sin
carencias es muy importante a la hora de hacer deporte.
Pregunta: ¿Qué te pasa por la cabeza cuando en una
competición estás entrando a meta y, ves que has hecho
un buen tiempo y/o estás en lo más alto? ¿Qué pasó por
tu cabeza en Londres 2012?
www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
Te pasan mil cosas. Todo el sufrimiento de los entrenos,
del día a día, todas las personas que han formado parte del
camino y mucha satisfacción por mí misma y por los que me
rodean.
Pregunta: Coméntanos lo que tú quieras: ideas, comen-
tarios, algo que se nos haya olvidado preguntarte y quie-
ras decirnos...
Ponerse una meta, trabajar para ella con esfuerzo y
dedicación ya es un placer y aprendizaje, se cumpla o no
el objetivo. Os animo a luchar por vuestros retos, si-
guiendo una dieta limpia, adecuada a vuestras necesida-
des y siguiendo vuestros valores.
Por último, la idea de los Veggierunners aquí en España
surgió en 2009 y en 2012 nos convertimos en club deportivo
básico como Unión Deportiva Vegetariana. Es una manera
de hacer activismo y promocionar una dieta ética, más sana
y beneficiosa para el medio ambiente, en las competiciones
que participamos. Queremos agradecerte tu colaboración y
esperamos que también con tu ejemplo muchos corredores
se interesen por esta iniciativa. Si además de correr y practi-
car deporte podemos al mismo tiempo promocionar una
buena causa, la satisfacción es doblemente enorme.
Un veggieabrazo.
Rubén Miñano
www.veggierunners.es
 INICIATIVAS

Facebook: que vuelva la opción de denunciar

contenido sobre tauromaquia y caza
Facebook se ha "bajado los pantalones" ante la presión de
los colec8vos que enaltecen prác8cas de maltrato animal,
como la caza o la tauromaquia.
Hace poco Facebook había implantado una medida que
daba la opción de denunciar contenido gráfico sensible-
mente hiriente, bajo el 9tulo "Es inapropiada, me molesta o
no me hace gracia. Ejemplos: va en contra de mis ideas, se
burla de mis gustos musicales o depor8vos, muestra cace-
rías o corridas de toros". Ahora Facebook da marcha atrás.
Firmemos para que el maltrato animal no tenga lugar en las redes sociales bajo ninguna forma de jus8ficación
h8ps://www.change.org/p/facebook-que-vuelva-la-opción-de-denunciar-contenido-sobre-tauromaquia-y-caza

SERUNION: ofreced menús vegetarianos y veganos a vuestros más de 450.000 co -

mensales de España
Hace ya algunos meses, pedí en el colegio de mis hijas que ofre-
cieran menús vegetarianos y veganos para alumnos como mis
hijas, que no consumen productos animales. Su respuesta fue
que no dependía de ellos, sino de la empresa que suministra la
comida: Serunion. (...)
Como gran empresa del sector de la restauración, Serunion debe
respetar los derechos de aquellos que no quieren contribuir a la ex-
plotación y el sufrimiento animal, incluyendo los miles de menores
que a diario consumen sus productos en sus centros escolares. De
esta forma podría conver8rse en un ejemplo para otras empresas.
h8ps://www.change.org/p/serunion-ofreced-menús-vegetarianos-y-veganos-a-vuestros-más-de-450-000-
comensales-de-españa

LU: Dejad de utilizar aceite de palma en vuestros productos

Sabiendo que cada año 5.000 orangutanes mueren y bosques enteros son arrasados, es probable que para el año
2020 todos estos mamíferos hayan desaparecido. Además de dañar a estos primates, todo un ecosistema sufre los
efectos de estas plantaciones. Cada 10 segundos,
la masa forestal de un tamaño equivalente a un
campo de fútbol se destruye por las plantaciones
de aceite de palma.
Firma esta pe8ción para pedirle a LU que no par-
8cipe en esta masacre ambiental y que deje de
usar el aceite de palma en sus productos. Tengo
la intención de luchar hasta el final para ganar
esta campaña y necesito tu ayuda para presionar
a estas empresas.

h8ps://www.change.org/p/lu-dejad-de-u7lizar-
aceite-de-palma-en-vuestros-productos

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS
KINDRED SPIRITS - Sitio para intercambio de casas y cuidadores de casas
Acaban de lanzar un nuevo si8o web cuya finalidad es conectar a veganos y vegetarianos para el cuidado de casas o
el intercambio de casas. Es el único si8o web de estas caracterís8cas específicamente para veganos y vegetarianos.
Los autores del si8o, Karen y Chris, son veganos de larga duración que en8enden lo importante que es para los vega-
nos y vegetarianos é8cos saber que sus animales de compañía estarán bien cuidados mientras ellos se ausentan del
hogar, y que su cocina no vaya a ser usada para preparar alimentos no vegetarianos. También saben lo di&cil que
puede ser encontrar personas con las mismas ideas para cuidar de tu casa y de tus mascotas a través de los canales
convencionales.
Website: www.kindredspiritshouse.com
Facebook: h8ps://www.facebook.com/kindredspiritshouse
Twi:er: @KindredSpiritsH

Vegan Bus
Publicidad Vegana Valencia
Recaudamos fondos para poner carteles publicitarios sobre
veganismo en Valencia (España), ya sea en la calle, metro,
autobuses... Somos la tercera ciudad más poblada de España,
sin contar con el turismo y creemos que es una buena forma
de que la gente conozca el veganismo. Para transferencias:
ES53 0049 5687 14 2616116922 Paypal: Cargisan@yahoo.es
Contacto: Mari Carmen (SOLO WHATSAPP) 699 761 417.
h8ps://www.teaming.net/publicidadveganavalencia-grupo

Nueva APP: Begin Vegan Begun Recetas

Begin Vegan Begun es una aplicación para disposi8vos móviles
desde la que podrás acceder a todas las recetas veganas del
blog del mismo nombre.
Y recuerda... Go Vegan! :)
h8ps://play.google.com/store/apps/details?id=com.enoli-
glesias.bvb
Más info:
h8p://beginveganbegun.es
h8ps://www.facebook.com/beginveganbegun

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 ARTÍCULOS

Seis consejos para ayudar a

prevenir el cáncer
Los investigadores del Comité de Médicos por una Medi- Un estudio global muestra que las mujeres que consumen
cina Responsable han publicado seis directrices dietéticas para 11 gramos diarios de proteína de soja reducen el riesgo tanto
la prevención del cáncer en la revista Journal of the American de cáncer de mama premenopáusico como postmenopáusico
College of Nutrition. Coincidiendo con la temporada de los pic- en alrededor del 30 %.
nics y las barbacoas, las directrices recomiendan eliminar los
6. Consumir una variedad de frutas y verduras para redu-
perritos calientes y evitar la carne roja y en su lugar echar
cir diversas formas de cáncer.
sobre la barbacoa brochetas vegetales y otros alimentos basa-
dos en vegetales. También recomiendan eliminar los produc- La fibra y los fitoquímicos aportados por las frutas y las ver-
tos lácteos y limitar el alcohol. duras, especialmente las de hoja verde, ayudan a reducir el
riesgo global de cáncer - mientras que una dieta occidental
Las seis recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo
(con elevadas cantidades de carne y grasa y mínimas cantida-
de diversos tipos de cáncer son:
des de frutas y verduras) duplican el riesgo.
1. Limitar o evitar los productos lácteos para reducir el
Fuente: PCRM, www.pcrm.org
riesgo de cáncer de próstata.
Un vaso de leche a diario incrementa el
riesgo de cáncer de próstata en un 10 %.
Consumir dos vasos de leche al día incre-
menta el riesgo en un 60 %.
2. Limitar o evitar el alcohol para reducir
los cánceres de boca, faringe, laringe, esófago,
colon y recto, piel y mama.
Una bebida a la semana incrementa el
riesgo de cáncer de boca, faringe y laringe en
un 24 %. Dos o tres bebidas al día incremen-
tan el riesgo de cáncer colorectal en un 21 %.
3. Evitar la carne roja y la carne proce-
sada para reducir el riesgo de cáncer de
colon y recto.
Cada ración de 50 gramos diarios de
carne procesada, equivalente a dos lonchas
de bacon o una salchicha, incrementa el
riesgo de cáncer colorectal en un 21 %.
4. Evitar las carnes a la parrilla, fritas y asa-
das para reducir el riesgo de cáncer de colon,
recto, mama, próstata, riñón y páncreas.
Ciertas aminas heterocíclicas (AHC) están
asociadas con el cáncer de colon y recto. Las
AHC se forman al cocinar los músculos es-
queléticos, incrementándose cuanto mayo-
res son los tiempos y las temperaturas de
cocción. Al ser ingeridas, las AHC pueden per-
turbar la síntesis de ADN.
5. Consumir productos de soja natural,
como el edamame, para reducir el riesgo de
cáncer de mama. Extraído de “Una Guía para Ayudar a Combatir el Cáncer”, del PCRM (Comité de Médicos
por una Medicina Responsable): http://www.pcrm.org/pdfs/health/CP_ACS_Spanish.pdf

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS
El omega-3 y el cuento
de los esquimales y el pescado
La revelación de que el aceite de pescado resulta in-
útil en la prevención de las enfermedades del corazón,
como ya he reseñado con anterioridad, tanto en pacien-
tes cardíacos como para los que tratan de prevenir las
enfermedades del corazón, lleva a preguntarse cómo co-
menzó toda esta historia del pescado.
Pues bien, la mitología común dice que, en respuesta a
los informes anecdóticos de una baja prevalencia de en-
fermedad coronaria entre los esquimales, los investigado-
res daneses Bang y Dyerberg fueron allí y confirmaron una
muy baja incidencia de infarto de miocardio. La ausencia
de enfermedad arterial coronaria sería algo raro en una
dieta basada en carne, con apenas frutas y verduras - que
viola todos los principios de la nutrición saludable para el
corazón. Esta paradoja fue atribuida a toda la grasa de foca
y de ballena, que es extremadamente rica en ácidos grasos
omega-3 de pescado, y el resto es historia. El problema es
que no es cierto.
El hecho es que nunca examinaron el estado cardio-
vascular de los esquimales; ellos simplemente aceptaron a
primera vista este concepto de que la aterosclerosis coro-
naria es casi desconocida entre los esquimales, un con-
cepto que ha sido refutado una y otra vez a partir de la
década de 1930. De hecho, si nos remontamos a más de
mil años atrás, tenemos momias esquimales congeladas
con aterosclerosis. Otra de hace 500 años, una mujer de
www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
poco más de 40 años, presenta aterosclerosis en su aorta
y sus arterias coronarias. Y esto no son sólo casos aislados.
La totalidad de las pruebas de las investigaciones clínicas
reales, autopsias y técnicas de imagen es que tienen la
misma plaga de enfermedad arterial coronaria que las po-
blaciones no esquimales, y que en realidad tienen el doble
de la tasa de accidente cerebrovascular fatal y no viven
particularmente una larga vida.
Teniendo en cuenta el pésimo estado de salud de los es-
quimales, es destacable que en lugar de etiquetar su dieta
como peligrosa para la salud, simplemente aceptasen y se
hicieran eco del mito y tratasen de aportar una razón para
explicar la premisa falsa. Tenían un estado de salud
tan pésimo que la occidentalización de sus dietas en
realidad hizo que bajasen sus tasas de enfermedad is-
quémica del corazón. Sabes que tu dieta es mala
cuando la introducción de pastelitos “Twinkies” hace
que mejore tu salud.
Así que, ¿por qué tantos investigadores hasta el
día de hoy repiten el mito como un loro, sin cuestio-
narlo? Las publicaciones que siguen haciendo refe-
rencia a los estudios nutricionales de Bang y Dyerberg
como prueba de que los esquimales tienen una baja
prevalencia de enfermedades del corazón represen-
tan o una mala interpretación de los hallazgos origi-
nales o un ejemplo de lo que se llama el sesgo de
confirmación, que es cuando la gente manipula o sesga la
información para confirmar sus nociones preconcebidas.
En palabras del gran científico Francis Bacon: "Preferimos
creer lo que preferimos que sea verdad". Y así, tenemos li-
teralmente miles de artículos sobre los supuestos benefi-
cios de los ácidos grasos omega-3, tenemos una industria
multimillonaria de venta de cápsulas de aceite de pescado,
millones de personas que las toman, todo basado en una
hipótesis que era cuestionable desde el principio.
Fuente: Dr. Greger, Nutrition Facts, 22-01-2016
http://nutritionfacts.org/video/omega-3s-and-the-eskimo-fish-tale/
 RECETAS

Champiñones gra8nados con ali-oli

Ingredientes (para 4 comensales):
- 12 champiñones medianos.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 50 ml de bebida de soja neutra.
- 120 ml de aceite de girasol (para el ali oli).
- Sal al gusto.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharada de sirope de ágave o “miel” de caña
- 1/2 cucharadita de agua de rosas de uso alimen8-
cio (opcional).

Elaboración:
Lava los champiñones y quítales el pie.
En una sartén, pon un par de cucharadas de aceite
de oliva y añade 2 dientes de ajo picados y los cham-
piñones con el hueco del pie hacia arriba, ajusta de
sal. Cuando estén 8ernos y dorados, dales la vuelta y
sigue cocinando hasta que estén blandos y no suel-
ten agua. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Entonces, incorpora el perejil picado y reserva.
Por otro lado prepara el ali oli, triturando el ajo con
el aceite de girasol hasta que no tenga trozos. Añade
la leche de soja y un pellizco de sal y sin despegar la
ba8dora del fondo del vaso, bate a potencia baja
hasta que emulsione. Termina de
mezclar todo bien y tendremos
listo el ali oli.
Con ayuda de una maga pastelera,
rellena cada champiñón con el ali
oli y gra9nalos unos minutos en el
horno. Cuando estén dorados,
añade por encima unos hilos de si-
rope de ágave con el agua de rosas
y sírvelos antes de que se enfríen.
Importante: usamos bebida de soja
para hacer el ali oli/veganesa por-
que es la bebida vegetal con la que
queda mejor. Hemos probado con
otros 2pos (almendras, avena...) y
el resultado no es tan bueno.

Receta proporcionada por: Nutrición Esencial (socios UVE) - hp://www.nutricionesencial.es

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS

Pasta con salsa boloñesa de tempeh

Ingredientes:
- 400 gr de pasta de arroz.
- 400 gr de tempeh (suele ser de soja, pero lo pue-
des encontrar de garbanzos)
- 1 zanahoria.
- 1 vara de apio.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde (italiano).
- 400 gr de tomate triturado.
- 1 pizca de orégano.
- Unas hojas de albahaca fresca

Elaboración:
Cuece el tempeh al vapor o en agua durante 5 minu-
tos. Escúrrelo y desmenúzalo con las manos cuando
esté templado.
Mientras, pela la zanahoria y pícala en trozos pequeños.
Lava el pimiento y pícalo fino en trozos.
Pela la cebolla y pícala pequeñita.
Pica el apio en trozos pequeños.
Rehoga las verduras en una sartén con aceite hasta
que estén bien blanditas. Añade el tempeh y cocina
unos minutos.
En ese momento, añade el tomate triturado y cocina
a fuego medio hasta que el aceite se vea en la super-
ficie del tomate. Echa el orégano y la albahaca fresca picada.
Si fuera necesario, puedes corregir la acidez del tomate con un poquito de panela.
Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y cuando esté lista, escúrrela reservando a parte un
poco del agua de cocción por si fuera necesario.
Si quieres un resultado inmejorable, separa una tercera parte de la salsa boloñesa y calienta el resto en
una sartén grande. Añade la pasta y mézclalo durante unos segundos al fuego, así te garan8zas que está
bien bañada en la salsa. Si ves que se seca, es hora de añadir un poco del agua de cocción que tenías reser-
vada. Sirve en los platos y añade por encima el resto de la salsa.

Receta proporcionada por: Nutrición Esencial (socios UVE) - hp://www.nutricionesencial.es

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS

Tarta vegana de
“queso” al horno
Ingredientes:
Para la base:
- 100 gr de galletas veganas
8po diges8ve.
- 100 gr de copos de avena (o
100 gr más de galletas).
- 4 cucharadas de aceite de
coco fundido (o margarina ve-
gana sin hidrogenar).
- Una pizca de sal.

Para el relleno:
- 300 gr de tofu.
- 4 yogures naturales se soja.
- Zumo de 1 limón.
- 4 cucharadas de sirope de ágave (más o menos según te guste).
- 3 cucharadas de almidón de maíz (Maizena).
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- Mermelada de arándanos.

Elaboración:
Comenzamos preparando la base de la tarta, para
ello tritura las galletas y los copos de avena en
una picadora de alimentos hasta que quede como
arena fina. Si no quieres usar copos de avena pue-
des u8lizar solo galletas, con los copos queda un
poco menos dulce si no eres muy golos@. Añade
el aceite de coco o la margarina y mezcla de
nuevo. Colócalo en el fondo de un molde de
horno.
Precalienta el horno a 180ºC.
Prepara el relleno triturando con la ba8dora el
resto de ingredientes hasta que quede una crema
homogénea.
Cubre la base de galletas e introduce en el horno
durante 45 minutos hasta que se dore la superfi-
cie y notes que la crema ha cuajado al clavarle un
palillo en el centro.
Deja que se enfríe completamente antes de des-
moldar y cubre con mermelada de arándanos o
frambuesas antes de servir.
Receta proporcionada por:
Nutrición Esencial (socios UVE)
hp://www.nutricionesencial.es

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 SOCIOS UVE

ASLAN BLUE PLANET

Socio nº E15001
Aslan Blue Planet es una 8enda online especializada en
productos veganos. Toda su ac8vidad gira en torno a lo
saludable, el comercio justo y la protección del medio
ambiente. Sus productos respaldan y facilitan el cambio
hacia un es8lo de vida más saludable y sostenible. Para
quienes buscan una alterna8va, sea por mo8vos de salud
o de protección animal, ofrecen sabrosas opciones con
sabores que en muchas ocasiones superan a los acostum-
brados.
Aslan Blue Planet acaban de hacerse socios UVE reciente-
mente y ofrecen a los socios UVE un descuento del 5% en la compra de productos.
h8p://www.aslan-blue-planet.es

ECORGANIC (Universo Organic, S.L.)

Socio nº E46004
Ecorganic es un supermercado de productos ecológicos
que inició su andadura en la ciudad de Valencia, donde
dispone de 3 8endas en la actualidad, posteriormente
abrieron otra 8enda en la provincia de Alicante (en
Alcoy-Cocentaina), y próximamente van a inaugurar dos
más en otros puntos de la región valenciana.
Su filoso&a incluye:
- Ofrecer y consumir productos ecológicos
- Cuidar el medio ambiente y promover la vida sana
- Comprar directo al productor
- Potenciar el consumo de productos locales
Ecorganic se ha hecho socio UVE recientemente.
h8p://www.ecorganicweb.com

Restaurante L’AMANIDA
Socio nº E12002
L’Amanida es un restaurante vegetariano y vegano si-
tuado en pleno centro de Castellón de la Plana, que se ha
unido a la UVE recientemente.
Calle de Temprado, 19
12002 Castellón de la Plana
Teléfono 964 23 57 75
h8ps://www.facebook.com/pages/Lamanida
/164314776943952

Lista de restaurantes y empresas adheridas a la UVE: h8p://unionvegetariana.org/en7dades-afiliadas

Ventajas de ser socio UVE:

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS

Ventajas de ser socio UVE:

Los socios disponen de este carnet acredita8vo personal
(UVECard), con el que pueden disfrutar de:

- Descuentos en comercios, restaurantes, hoteles, etc.

- Descuentos en ac8vidades como cursos, talleres, con-
gresos, etc.
- Descuentos en materiales y merchandising de la aso-
ciación.
- Bole9n mensual que te mantendrá informado con
no8cias, agenda de ac8vidades, recetas, pe8ciones
de firmas, campañas, nuevos productos con cer8fica-
ción vegetariana, entrevistas y ar9culos de interés.

Para realizar la afiliación como socio individual: h8p://unionvegetariana.org/afiliación-individual

Para cualquier consulta o aclaración puedes escribir al correo: socios@unionvegetarian.org

Revista Slowly VEGGIE

Llega a España la revista Slowly VEGGIE, una publicación
especializada en cocina vegetariana y vegana que ya se
publica en otros países como Alemania, Italia, Polonia,
etc. De periodicidad bimensual, su lanzamiento será en el
mes de marzo, de modo que a principios de mes se podrá
encontrar ya en los kioskos. Este primer número cuenta
con algunas aportaciones realizadas por la UVE. En el fu-
turo vamos a seguir manteniendo vínculos de colabora-
ción con esta prometedora publicación. Confiamos en
que tendrá una buena acogida y le deseamos el mayor de
los éxitos.
Estamos ul8mando con ellos un acuerdo para que los so-
cios UVE puedan obtener un descuento en la suscripción
a la revista. Informaremos próximamente.
h8ps://www.facebook.com/slowlyveggiespain/

VEG-ACADEMY: Programa de formación de la UVE

Cada vez más personas muestran interés por aprender los conceptos básicos
de la alimentación vegetariana, tanto en los aspectos prácticos (cocina) como en
los teóricos (nutrición), y por ello se hace necesario ofrecer al público una forma-
ción de calidad que cubra todos estos aspectos. La Unión Vegetariana Española va
a lanzar próximamente su programa de formación, una iniciativa que lleva el nom-
bre de Veg-Academy.
Los primeros cursos Veg-Academy se van a realizar en Alcoy (Ali-
cante), y tendrán una duración de 3 horas (en la tarde del sábado). Se
estructuran en una parte teórica y otra práctica. Próximos cursos:
Los socios UVE podrán disfrutar de un descuento en los precios 12 de marzo:
de los cursos y talleres Veg-Academy. “Primeros pasos para vegetarian@s”
Información y reservas: tel. 865 64 40 37
30 de abril:
http://unionvegetariana.org/veg-academy “Taller de alternativas a los lácteos“
https://www.facebook.com/uve.vegacademy

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 CERTIFICACIONES

Contacto para cer7ficaciones: cer8-veg@unionvegetariana.org

VINOS VEGANOS - Últimas certificaciones

Sigue despertando interés la cer8ficación de vinos veganos. Cada vez son más las bodegas españolas que solicitan la
cer8ficación para hacer constar que sus vinos son enteramente veganos, en muchas ocasiones porque se lo requie-
ren a la hora de exportar a países europeos como Suiza o Alemania.
Aunque a primera vista puede parecer que el vino no 8ene otro ingrediente que el jugo de la uva, el uso de sustan-
cias de origen animal en su proceso de elaboración hace que el vino no pueda ser considerado como vegano. Efec8-
vamente, muchas personas desconocen que la industria vinícola a menudo emplea como clarificantes (para eliminar
residuos en suspensión o suavizar el sabor astringente) sustancias de origen animal como cola de pescado, albúmina
de huevo o gela8na. Los vinos veganos emplean otras sustancias vegetales o minerales para dicho come8do.

Vino Tinto Ecológico

Finca Gaeta Reserva,
de Bodegas Enguera (Valencia)
h8p://www.bodegasenguera.com

Cer2ficado V-Label - Vegano

Vino Blanco Señorío del Pas,

de Bodega Señorío del Pas
(Cantabria)
h8p://www.senoriodelpas.es

Cer2ficado V-Label - Vegano

THINK MEDITERRANEAN
Esta empresa madrileña elabora tradicionales pas-
teles de fruta desecada con frutos secos, produc-
tos artesanales procedentes de la tradición
mediterránea, con un toque de innovación. Desde
el clásico pan de higo a otras variedades que in-
corporan naranja, albaricoque o chocolate.

Recientemente acaban de contratar la cer8fica-

ción V-Label en la categoría de Vegano.

h8p://think-mediterranean.com
www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 AGENDA

JORNADAS ECOVEGETARIANAS en la
Univ. Politécnica de Valencia
Desde la PUPA nos complace informaros de las interesan-
tes Jornadas EcoVegetarianas que tendrán lugar en la
U.P.V. los días 9, 10 y 11 de marzo. En la E.T.S. I. Diseño.
El programa de ac8vidades está compuesto por diversas
charlas y talleres.
La entrada es libre y gratuita. No hace falta ninguna ins-
cripción.

h8p://pupa.upv.es/2016/02/10/jornadas-ecovege-
tarianas-en-la-u-p-v/

Más info: h8ps://www.facebook.com/SOSfaunaAragon/?no7f_t=$page_fan_invite

Curso de cocina sana en Granada

Curso de cocina sana, en varias sesiones independientes, desde marzo hasta junio de 2016.
Impar8do por Laura Garrido. Información y reservas: lauragarridolo@hotmail.es - 638 54 83 00

www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g
 VEGETUS
Talleres de cocina saludable de Reverde,
en Castalla (Alicante)
Reverde es una en8dad adscrita a la UVE, ubicada en Cas-
talla (Alicante). Ofrecen un cupón de descuento para los
seguidores y/o socios UVE en la reserva de cualquiera de
sus talleres de #CocinaSaludable.
El cupón es de 5€ de Dto. en cualquier taller o bono:
"UVE" para los primeros 10 seguidores y/o socios de UVE
en la reserva de un taller de cocina saludable u otra te-
má8ca alterna8va.
Información de los talleres:
h8p://www.reverde.es/agenda/
h8ps://www.facebook.com/events/230395397301838/

Primeros cursos VEG-ACADEMY en Alcoy (Alicante)

La Unión Vegetariana Española va a lanzar su programa de formación, una ini-
ciativa que lleva el nombre de Veg-Academy. Los primeros cursos se van a reali-
zar en Alcoy (Alicante), y tendrán una duración de 3 horas (en la tarde del sábado).
Se estructuran en una parte teórica y otra práctica.
12 de marzo:
“Primeros pasos para vegetarian@s”
30 de abril:
“Taller de alternativas a los lácteos“
Los socios UVE podrán disfrutar de un descuento en los precios de los cursos y talleres Veg-Academy.
Información y reservas: tel. 865 64 40 37
http://unionvegetariana.org/veg-academy https://www.facebook.com/uve.vegacademy

2016, Año Internacional de las Legumbres

La Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado el año
2016 como Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231).
El Año Internacional de las Legumbres 2016 8ene como finalidad
sensibilizar a la población sobre las ventajas nutricionales de estos
alimentos, como parte de una producción agrícola sostenible enca-
minada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
Entre los obje8vos de esta conmemoración figuran promover el
valor y la u8lización de las legumbres en todo el sistema alimentario; fomentar la mejora de la inves8gación; abogar
por una mejor u8lización de las mismas en la rotación de cul8vos; así como concienciar sobre sus beneficios para la
salud, la nutrición y la agricultura sostenible.
En concreto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) dedica este año a la
promoción de las denominadas legumbres secas (lentejas, frijoles, judías, garbanzos…).
Entre las ventajas de incluir estos alimentos en la dieta al menos de 2 a 3 veces por semana figuran su calidad nutri-
8va y su contenido de proteínas, micronutrientes, vitaminas del grupo B, fibra alimentaria, minerales. Además, el
cul8vo de legumbres promueve la agricultura sostenible, la adaptación al cambio climá8co y la biodiversidad.
Más información en el si8o web: h8p://www.fao.org/pulses-2016/es/
www.u n io nv e g e t a r i a n a . o r g