ALIMENTAÇÃO DO PRÉ-ESCOLAR E ESCOLAR

 Conhecer o guia alimentar e os princípios da alimentação;

 Identificar as categorias de alimentos e os alimentos-fonte de nutrientes importantes na infância;
 Ter noções básicas de orientação da dieta do pré-escolar e escolar.
Guia alimentar para a população brasileira: 5 PRINCÍPIOS
• Alimentação é mais que ingestão de nutrientes;
• Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo;
• Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável;
• Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares;
• Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
4 categorias de alimentos:
• ALIMENTOS IN NATURA OU MINIMAMENTE PROCESSADOS (base da alimentação) = frutas, legumes,
carnes, leite, ovo, farinhas, arroz, feijão, iogurte natural, frutas secas, etc;
• ÓLEOS, GORDURAS, SAL E AÇÚCAR (com moderação em preparações culinárias) = ingredientes
culinários;
• ALIMENTOS PROCESSADOS = alimentos em conserva, frutas em calda, queijos e pães feitos de farinha de
trigo + leveduras + água + sal, etc...;
• ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS = pratos prontos congelados, macarrão instantâneo, biscoito
recheado, sopa em pó, barrinha de cereal, salsichas, etc...
REGRA DE OURO: “Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações
culinárias a alimentos ultraprocessados”:
• Opte por água, leite e frutas no lugar de refrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos recheados;
• Não troque a “comida feita na hora” por produtos que dispensam preparação culinária;
• Fique com as sobremesas caseiras, dispensando as industrializadas.
Pré-escolar = 2 - 6 anos
Escolar = 7 - 10 anos
HÁBITOS ALIMENTARES:
– Bagagem genética
– Meio ambiente
– Tipo de aleitamento
– Introdução dos alimentos complementares
– Experiências com alimentação
– Hábitos familiares
– Condição sócio-econômica
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL:
• Urbanização + desenvolvimento industrial e agropecuário = mudança no padrão alimentar
• Redução da atividade física
– Quedas das taxas de desnutrição
– Aumento da prevalência da obesidade
– Incremento de casos de “fome oculta”
• NUTRIENTES:
– Carboidratos;
– Lipídios;
– Proteínas;
– Vitaminas;
– Minerais e oligoelementos.
• Dietary Reference Intake (DRI): Recomendações de ingestão dietética definida p/ populações saudáveis
(valores de referência segundo idade e gênero)
Período Pré-escolar (2-6 ANOS)
– Diminuição na velocidade de crescimento;
– Atenção desviada para outras atividades;
– Sistema metabólico e digestivo = adulto;
– Capacidade gástrica = 200-300 ml;
– Apetite inconstante;
– Inapetência para chamar a atenção;
– “neofobia” e “picky/fussy eating”;
– Preferência por sabor doce;
– Comer com as mãos;
– Manejo dos talheres.
– Volume pequeno de alimentos;
– Intervalos de 2-3 horas entre oferta de alimento e principais refeições;
– 5 ou 6 refeições/dia;
– Horários fixos, tempo definido;
– Não usar leite ou derivados para substituir refeições;
– Verduras e legumes;
– Não oferecer sucos ou refrigerantes às refeições;
– Acomodação à mesa com a família.
– Período Pré-escolar - 2 a 3 anos

– CALORIAS: necessidades diárias  1300 calorias ( 1050/1125 calorias - FAO/OMS/ONU 2004)

– PROTEÍNAS: Necessidades diárias 13g (0,87-1,05g/kg/d)
– VITAMINA C: Necessidades diárias 15mg
– VITAMINA A: Necessidades diárias 400mcg
– CÁLCIO: Necessidades diárias 500-800mg
– FERRO: Necessidades diárias 7-10mg
– Período Pré-escolar - 4 a 6 anos

– CALORIAS: Necessidades diárias  1800 calorias ( 1550/1975 calorias FAO/OMS/ONU 2004)

– PROTEÍNAS: Necessidades diárias 19g (0,76-0,95g/kg/d)
– VITAMINA C: Necessidades diárias 20mg
– VITAMINA A: Necessidades diárias 400mcg
– CÁLCIO: Necessidades diárias 800mg
– FERRO: Necessidades diárias 10mg
– Período Escolar - 7 a 10 anos:
– Maior socialização e independência;
– Trato gastrointestinal mais desenvolvido;
– Capacidade gástrica = adulto (1,5l);
– Aumento das necessidades energéticas;
– Apetite voraz;
– Consumo adequado de cálcio e vitamina a;
– Consumo restrito de gorduras saturadas e trans, e de carboidratos simples;
– Controle da ingestão de sal;
– Atividade física regular;
– Reduzir tempo de tv, videogames e computador;
– “autonomia orientada”;
– Alimentação saudável na escola.

– CALORIAS: Necessidades diárias  2000 calorias ( 1550/1975 calorias - FAO/OMS/ONU 2004)

– PROTEÍNAS: Necessidades diárias 34g (0,76-0,95g/kg/d)
– VITAMINA C: Necessidades diárias 45mg
– VITAMINA A: Necessidades diárias 600mcg
– CÁLCIO: Necessidades diárias 800-1300mg
– FERRO: Necessidades diárias 10mg
Alimentos
– PROTEÍNAS (leite, carne, ovo, iogurte, mistura de arroz com feijão)
– VITAMINA C (laranja, goiaba, limão, manga, mamão, melão, banana, maracujá, pêssego, tomate, pimentão,
folhas verdes, repolho, brócolis, couve-flor)
– VITAMINA A (fígado, gema de ovo, produtos lácteos, folhas verde-escuras, vegetais e frutas cor laranja)
– CÁLCIO (leite, iogurte, queijos)
– FERRO (carnes vermelhas, fígado, gema de ovo, feijão, lentilha, soja, acelga, couve, brocólis, mostarda,
almeirão, espinafre)