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So 'Recetas rc!fJídas
PARA H.ACER EN MENOS OF.

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10 minutos

micasa
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© Cocina micasa 80 recetas rápidas para hacer en menos de 20 minutos'i
' dos o al horno: y postres auténticamente helad.o res. Final-
© mlcasa-Crupo Axel Springer. Pedro Teixeira. H. 28020 Madrid.
Fowrnecánica: Videle< .
Impreso en Espaii.a por Cobhn
Queda wtalmente prohibida la reproducción toca! o parcial de este libro sin autorización
cscríia, y siempre citaudo la procedencia, del titular del copyright.
INTRODUCCIÓN
H
emo~ recopilado 80 deliciosas recetas muy barata:-.
que podemos preparar en menos de 20 minuws. Pero
de verdad. sin trucos. incluyendo no sólo el tiempo de co-
cinado sino también el empleado en los preparativos. Ade-
más de facilísimas de hacer. son muv v.eraniegas
- "
y refres-
.
cantes: ensaladas con todo tipo de hojas verdes, aliños y
e-~pecias: entradas tan exquisitas como el gazpacho. el i;al-
morejo. las cremas y Jos patés; los siempre socorridos hue-
vos y pastas; las carnes y los pescados. a la pan·illa, guisa-
mente. os record4111os que la mayoría de las recelas están
calculadas para cuatro personas, y algunas para seb.
5
ENSALADAS
 . . ..
_ _ _ _Atún y pimiento -------------------E-n_
di_b_
ia_s_conroq__uef~-º-'t------- ""5"' "-·
•
Para 4 per,\'011c1.1 Para ..J per.1·mw.1 1nu1utos

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 1 pun11:n111 n111 Limpiar bien lo~ pimiento!>, despepilllrlo~ d«: 4ue.... n r.¡u ••1111 La\'ar h1-. enthbia' ' qurtarle.''ª'hoJa~ exteriores.
• l pumentu \ cnil ) conarlo!. en dado!> ¡J l11a Conarla' en cuatro !!ª.!º~· colocarla-. en una bandeja
• 1 Ccholl Pelar la cebolla ~ cortarla en aroi. muy fino-. !!' etc 11<1ta hqamt.. y ~alarla ...
• 1 .ua de a11111 Cll uccit Ol Escurnr el acene del atún y de!>menuL<trlo " 1u11 1 de mcd111 11nc11 Par;i hacer la crema. vc1 ter en la batidora el queso
400!! ~te¿clar en un bol grande el arún desmenuzado. lo~ '·' \ 11m11cnt hlant. roquelon y el hmón: ar anadiendo la nata líquida.
• pepmtllm. ' <.:Chollcta• p11rnento' ) la cebolhi hasta que quede una crcm<1 pa.\to\a
• 6 ~ uch~ril la.' de accllc dt • Hacer una vmagreta batiendo el aceue con el Aderezar la saba con 'ª' y pun1cnta blanca. y verter
oh\a \llp.:1 vinagre. la pimienta y Ja sal sobre la' end ihaa'
• ~ u1cl1.11.1<l.1• •it' '111.1gri • Por último. cubrir con la salsa y adornar con
dt jt 1 t•1 pepinillos y cebolletas
• '·'' \ Jlllltlt "'''

mk:ai.a Jllk'il~U
8 9
 Espárragos con tomate Pe inos con ur
f'ara .¡ perw111a.1 Para 4 ¡n•rsmw.1

Ingredientes Preparaci6n Ingredientes Preparación

• 1 l:im de c'I'ª ·•>!11
bloit ~'.\•'
• 6 tnnu1e' lre,l o
• 1 1: ud1:1 ud d 111:1\ un •.,
• 1 _ cudtm Ja lle mo'it.11
• 1 churntn Clt a>eCllt
• ) l°lll11Tll t dt \ ll~!)H
Cunar 'º' 1oma1e!> en ga10~ y lrn. e:..párr.ig.o' en
1rn10,. con una l1Jer..1. colocar en una en,aladern
Par.i hacer la .Wsa. en un ho1e de c..'Tt~lal
4uc no' -;ohre. poner la cucha.rada de mayone,a. la
mo,1a1a. el vmagre ~ eJ aceite. y batirlo bu:n
Salar 1... cn,alada anrei. de ,·erter hi'ª"'ª
• La1 ar lo' repino,. r.isp<1r la piel y conarlos en
rnda1a.' o datlo'
• l:.spohorcarlrn. con 'ªI 1 dejarlo' cmco minutos en
maceración
M1en1r." wn10. ha11r los yo)!urcs con sal, zumo de
• '>il hmon > una\ hOJª' tle menw p1catlai.
• Cubr11 hi' pepinos. b11:n c'curndm.. con
e'la crema y de,1arJo, uno' minulth en reposo.
para que l>e émpapcn. unie' dc :.erv11

mk:isa
10
 10
111i1111tn.'i
Ensalada italiana
Para ./ perso11a.1
Apio uvas
12
Pllro 4 per.Hma.1 11i 1111los

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 112 l~ lk 11111 ati:• • 1;...,caldar loi. wmate.,. pelarlo' ~ congelarlo" Raspar el tallo de apio y cocerlo con sal.
madun>~ uno" mrnu10... para que sea mái. fácil • l:.\currirlo ) . cuando e\lé lno. cortarlo en dados.
• .:?lKI gr lle <JU<'..C cm ta rlo' en rodajai, fina:. • Conar el Jamón. pelar la' uvas y cortar
parrlll.'~.111< • 11 11111::<1rd /1 • C'onar por Ja mitad el ajo y resLregarlo en la l ucnte en tro1.os la~ nuecei.
• 81.:u~h111.1i1,h 11< u.-cllt en la que 'lt' "a a servir la en..,alada • Me..:clar todo en una en!>aladcra grande y
• '.:! Lll< h;1r.1d.1' ck '111.1gn: • • Colocar la" loncha" de mmate. C!>polvon.:ada' con • .. (111.:hJr.ula• 1lc nac aliñar con la nata mezclada con el
oregauo el.'• Mil y oregano. y cubrirla.' con 11w:~art•lhi rallado hq " l. 1umo de hmón. la mo::.tata. :.al y pimienta
• 1 d1e111c di.' :111 • Bañar con acene. echar unas gota'- tk vmagre ~ • 1 h111n1 • Espolvorear con perejil picado
el.polvorear de nuevo con oreganC1 ./ m:h;.¡ruJt1a Ck nw•t;u:i
• sa • 1.:

• ,,Cll!JI
• '-lll ~ ptnll<'lll.

mlca.<\ll mk'as·•
12 13
 :~ 12 · i----
Be_r_ro_s con pollo ahumado
·111i1111tos
Ingredientes
• l pollo • humadP nc(hani
• 5ll gr d ul111c..'111lra~
l• l\tllLlol!. hk'll',lll.1•
• .~ t.1lln~ du .1p11
• J rn:m11J ' lk bc111 ''
• 1 1.11a d n 'onci..
• nar. n
• !<:JI ~ 11101 Cl I
- - - - - --=
Ensalada vegetariana
Para .¡persona.•
Para 4 perso11a.1
Ingredientes 1 Preparación
Preparación
L~1\ ar con mucho cujdado ''" bcJTo,. l • ~1var 'ª' ho.1a' úc ,1ch1cona y de lechuga. )
colocarla~ ullcmundo el colrn
y ra'par ~ lavar lo~ talloi; de apio
• De~ho¡ar los berro~ y cortar en rodap~ fina~ el apio • Rallar la i:111ahonu. .V ,·onar el tomate y los
1111.1!> ho1.1' ik h:chui::i 1 esparrago~ en troioi. pcquelio~
Trocear el pollo. quitarle la piel y filetearlo
• 11. u•h1 l la p1:ao~
aprovechando h1en la carne pegada al huc~o Repartirlo todo. metclando en cada hoja
• 1• 1 1141 th 111:11/ dll ll'
• l\lezclar lo~ hcrro~. escurrido::.. con el apio. el pollo un ve!!ctal dl\tinto: la l<lnahona. lo\ espárragos.
• l 11 f'\C411cn.1 lit
~ la' almendra~ fileteada.,. Salprmcntai
el ma11 y el wmace
l: 'P ura,:u•
.
• Aclar.ir la mavonesa con zumo de narJn1a'. Mt.:tclar la mecha ceboll<J rnllada con Lumo de
.
e ¡, l'U, 1' 41dü\ <lt !ICCllL Ol
me1clarl:1 con loi. demás mgred1ente!'i. e:tcepto una hmón. \al. p1m1ema ~ aceite. y aliñar al i.ervir.
nh\,
pequc1ia cantu.lad. que se reserva parn el adomo
• el 111m1 h hn101
Servir c~w ensalada muy fría y e::.polvorcada por
• " 1' p1m11m,
encima con la~ almendras fileteada:-.
mkaSt mll·a~
14 IS
 '15
'c. 111i11ulos
Escarola con nueces
Para 4 perso11t1,\
Escarola con uvas
Para .J ¡>er.~nna.\

ln~redientes Preparación Ingredientes Preparación

• 1 e'cai ul. • Lavar la e<,carola y desbOJarla. t:ortar la~ ho.ia~ ~ • De'grnnat \ pelar con mucho cuidado
• nccder.c. tl1L"tlll' dt leon \ e...cumrla' h1en mu' dt u'·"· hlanc. la' uva,, rchu ~ cortar la' cchollas en rodajas;
brrTll • Hacer lo mismo con los berro,. lai.. a1.:edern~ y el ~cr.i tk Alll·.mtt y lavar. c~curr11 \ cortar lu e\carola.
• 100 p ,¡, p.1llCC:lb diente de león. y ponerloi. en una ensaladera 110 ~r 1lt- 1111ctl'' f)(.'lJlla• • Colocar todos loi. mgrcd1c111es en una ensaladera
al111m.1i.la • Cortar el ran de molde en dado!> pequeño!. y lrcírlo~ d1c:1111.· (h "'' grande. ariadtr h1\ nueces p1cad:i' y mezclar bien.
• 100 p- de p·Jn de moldt' en aceite de oh va) mantequilla • - Ct:hoh<t • Parn hace1 el aliño. picar d a10 > unirlo con el
• 100 ~r dt• nllCl'l"' ,-.clnda • Quitar la piel de la panccLa ~ cortarla en um' rana.., • 1."llCh.in ti,¡ dt• v111:1~n. vmagre. la sul. la r1m1cn1<1 ~ la moMaia.
• 1 l¡'.! U) Je: .ll'CÍIC df." llUC:/ • Saltear la panceia en una ~artén con un:i cucharílda dt• lllll'•l.tlll \ ~ fü •"'Clll • Cuando 1000 i.<! me1clc b1cn. uñadir el aceite y
• 111 di de: \ 111.1g1 l' Je \ 111• • de aceite de nue1. • ~:11 ' p111111.;111. verter sobre la ensulada
• J JI tk UC:Clk 1k oll\ U • Agregar la pancela a la cn~alada: desglasar lu sartén
• 1 cuch:wml.1 (h con vmagre y rociar con él la ensulada
lll.lllll'ljlll Ih1 • Añadir las nueces y el pan fri 10
• sal ) plllllCOlil • Salpimentar y echar más uceite s1 ei. necesuno.

mica~ mlcau
16 17
 Hojas verdes con embutidos Lombarda con manzana y queso azul
Pnrn .J p e rsmlll.'
t.
.15.
• .'
' 111111l1to. .
Para 6 pt•rHma.,
Ingredientes Preparacion
Ingredientes Prep•r11cion

• • ()unur el tronco ~· la pane dura de las hojas de

• 1 chu • 1 •111 111
• Lm ar la lechuga y lo~ canómgo:.. c~curnrlm. mu~
lomhanJa. y conarla en .1uhana 1i na.
• 2 mhh1 1 bien y ~ccarloi. con papel ab:.orheme
• _ 1 a11¡¡111;1' (111111111 .\1111t11 • Pnncr la lrnnbarda. las 111ar11anas cortadas en dados
• 1 h11t\ ilt 1c111nl.1ch.
Limprnr la:. endibia!' con un raiio h11mecl11. 4unarle:-
::! d) dt y el vino hlam:o en agua h1rv1e11do con 1rnl.
cl trnm:o. cortarlas en ,1uhana y rrn.:iarl u~ i:on lim6n. \illlO hl:tJIC:lt
1-11l'td11 \ rn11 ad11 • Cocer 5 rnin; cscunu •v rcscrva1.
• Colocar 1<1do en una fuente de serv11 . I' lu.Ll·l.11U1ll,U!:.hl
• 1 111111111111 tk .::1nnmgo~ • Paru la vinagreta. baur el vinagre. la sol. la
• 2 di dt 111.l'll<' lle uh'¡,
• 1:'iU t:r de !..1ld11cha .:oc1da JUnto con la remolacha cocida
• • cui.:har tia• ut r1m1cn1a. la mo<;taza =-' el acenc
• 1:'i 1 • tic !>.1lum Conur la' 'alch1chru. en roda.J<l' c.lc un dec.lo de
'magre dt• -;1<tr-.i • Poner la lombarda con lo~ dad<h de manzana en una
• lh111 gro,or. y el salami en dadu~
en-.aladera. y dc~nugar el que-.o
• ::? di o\; ma' 1 nes
f\..1e1clar la mavone:-.a
. -
con la nata .' la 1110,1a1a. ' • mu laai
• s 1' pmucm.. • Rociar con la \' magreta ~ metdai
• 2 1. ucharad s d nm;: 'ª'ººªr con una~ gotas de hmon. pnnicntu ~ 'Wll
fq lllJ \ 1 tle Ol<''llllU • Repan 1r <.obre la ensalada el resto ck lo:.
111gred1ente:. y rociarlo!> con la sa1'a preparada
• pc1c¡1l 11n1do
• -.al ) punicntu • Ac.lornar con unas hojitm¡ de perejil

mlca'l!l
mtca."' 19
18
 17
11d11utos
Langosta con mango
Para 6 persona.1
Pasta, queso y espárragos
Pura 6 persona.\
:tninutos
. ·18
lngredíentes Prepara ción Ingredientes Preparación

• 1 1.mg1•-.1a c1•11~d.ula 1..11
1 l;.Q. que \H '1111t:, oc1t1;1
• 1 ma11g1 • 11ri.111d1
e Ullll' h1lf:I' dl' liid1u¡:;1
i.:'carola ~ t1ch1to11
• 1 nmnutt' de ~·ebolhw
• 1 ma111110 de í"!íCll
• lS •ud1urada' de at:e11c
lle oll\ • ' 11 )?CI
• una' !!' ªª' tk n 11air1t
de jl'I <'•
• mc1..h;, ,·udrnrall•
de ;vu..:a
• sal ) p11 me111.
• Quitar la cabeza d~ la langosta '
abrir la cola con unas tijera~. sep<H"arla del
caparazón y cortarla en rodaja~ .
• Lavar, corlar y escurrir la:. hojas para la ensalada lllll''º' Ut11•l'
• Pelar el mango. cortarlo en semido • ~ IPlll;Hl'' Jlll.'dJatlti
vertical y hacer seis gajo¡,. • ¡_: "'-~~ii;urJg~·' \L... l'\.1~"
• Lavar el. ceb(illino y el perejil, picarlos y lJ'iturarlo~ • ;-11 p J, ,1c,·1tu11a
con el a¡;ei te. el vinagre. la 5al. el azúcar y la pim,.Lel~J llC~l'<I~ '111 111 IC"
• Colocar en cada plato 3 o 4 rodajas de l a ng?~Ul.l.JJ'tl • 2 1\lnl:l' (lt' Jlb.iJ "" <
gajo de mango cortado en abanico. un mori'tb~eüti de • 1 ~uch:ll'aJ• d< \ 111;1¡.?Jt ~k
hojas de ensalada y una buena canlidad ele sal a ~Hita ) -1 1.k ,11.'~'llt: lit \il r\,
• s.11 ~ p111111!11 l,
micabll
20
• Cocer la pasw en ugu11 con sal y un chorrito de aceite
de 1O a 12 min: pasarla por agua .!'ría y escurrirla.
• Cocer 101- espárragoi:- en agua con sal y ponerlos en
un colador: conarlo)o. en trozoi:-.
• Deshacer el queso con un 1enedor: lavar y cortar
los tomate~ en gajos. peliw y cortar Jos
huevo:> en rodaja~. y las aceitunas por la mitad.
• En un bol. diluir Ja snl con el vinagre
y añadir el aceite baliendo con
lah varílltb. para hal.'er una vinagreta.
• CoJocarlo mdo en una fuente y mezclar bien.
• Rociar con la vinagreta, espolvorear con la
albahaca picada y adornar con las hojitas restantes.
mlcas:i
21
 18· Salmón con judías y canónigos
11ti11utós Para 6 p1?rso11.a,\

Ingredientes
• 250 gr th: tutflu., 1·er<.le~
• una~ ho1a" de lcchug::
• unas ho1a:> de canon1¡H
• :\()() 1!' dl" -.al mon 1n.:~cc •
Preparación
ENTRADAS
~ Quitar las hebras a la~ judías y cortarlas por )¡1 mitad
a lo largo: cocerlas en un pcico de agua hirviendo con
sal y escurri rlas cuando Lengan un vivo color verde .
• lVlezclarlas con la lechuga lavada.
~

• ~00 ~r de -;ahnor escuJTida y picada muy fina. y con las bojas de

uh umadi• canónigo. lavadas y escurrida:; Lambién
• :.. cucharadui. dt' acl!llc di:
oh va vu·l!c:u
~
• Aliñar C()l1 sal v aceite de oliva.
.
• Cortar los lomos de salmón fresco en lánunas 9]}(:&_
-
• 1umo ¡Jt: 11me"1 finas y alargadas. y aliñar con s.al. zumo de l imó~, /
• encld1 pimienta n10Jida. eneldo y aceite de oliva. r,
• ::.al ::- pmlicm;. • Cortar eJ salmón ahumado en tiras del nusmo tan1año.
• Repartir la ensalada en los plato¡; y distribuir lo~
u·ozos de los dos salmones encuna

mkasa
22 mkllba
23
 5
. - ·s / _ · _ , .

1
Crema de espárragos Crema de puerros '1 .•

Í1lfrlllfQS
--------------~- -------------------------- 1
71iuutos
~:' .• '-· - "'; Para ./ persona.1 Pora .¡ per.wma.1

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 1 \<lhH l1l :o.(lp, lit • Hacer la sopa con el líqL1Jdo de 1 <1~ espárra~o:. )'. s1 Lavar ':' conar lo~ pueno:.. después de efüninar las
i:~ra11.1~n hiciera falla. completar con un pot:o ck agua: rarle:. verdi!s dura.\
• 1 la111 pnflll l l h d1 1111111.1• dur un hc rvo1 y lnl urar. Solrdrlos con la 111a111equillu sin que se tuesten.
de l!~P•ll IHI.!•" nl:l'l i.:11' ( Colurla y hurvi r de nuevo l l\J JI 1,
d1 ll ''" A ñadir medio lilro dt: agm1 y c<>t.:erlos cluranLe 3
\ 1.'l'I k·-. ! 1111 I• • /\ñudi r 1<1 mua líquida y servir la crcnrn calienie. 11 l'11l1 ul• d1 l• r111 m111uwi. en la olla rápida.
• 7" gr dl.' 1.11111 m "··rra11t adornada con la~ punia:o. de esp;i1Tagn:-. cortada:-. en ~ poi, • Tntunir k1~ puen·os con el agua de cocción y la
• .. 1.:ud1.1md,,, de Lro;,o:.. el .1amón pit.:a<lo, ~ s1 i.e dt::.ea. con pan f ri w • ll,tl, ,, llll'd(,lfl,I l ttl:I 1 pa,tilla de caldo
11:11.1 hqm1I. 1 1O!1 )! 1 L flll Ol. f1UI"< Incorporar la patata cocida n el puré a In crema.
,, ,, ,, "'·11!'' Añadir agua. o leche. ~ nata según la consistencia
• I ' - ht \11 .i •u.i 1 11. t¡Ul' M~ dc~e.: 4uc tcngll Ju crema
11 $a1onar al gusto y pasar por el chino. para que
• 1 •) ll 111 1;11, lrq111ll1 c..iucdc una t:rema muy fina
•

mlca.~a lllff'll'
24 25
 ·'

10' Cóctel de mariscos Gaz acho abreviado 10~

111inufos Para 4 persona.1 Para 4 persona.1 nlinutos

lngredien(es Prepa ración Ingredientes Preparación

• 8 langostino' cocido~ • Lava1 la lechuga. <.:1)rlarl<J en ti ra~ . escurrirla • • Lavar los tomate:, y los pimientos, cortarlos en
• 12 gambal> 1.·oc1da~ bien y colocarla en la~ copas . • : J'lt¡°ht•\no> trozos y echarlos e n la trituradora junto
• l lata de meJillonel> • Pelar los Iaugostinos y las gambas. y ponerlo!> , tkénte~ ck UJl' con la miga de pan, la saL el vinagre, el aceite,
• 1 botl! <le mayonesa sobre la lechuga ! nu¡pi Úl pa11 moiada c.:11 el a.10 y un poco de agu a
de 125 l:l' • Abrir la lata de m~ji llone~. escurrirlos y ª' u ;i ! 5(1 ¡?r • Batir. añadir agua y pasarlo por el chii10.
• 4 cuch:1rada1> Lle kerchup repartir los en las copai,, • )1 c ucburada~ do." acenc • Completar con agua hasu1 que tenga Ja consistencia
• 4 cucl mracfo ~ oc coila. • Hacer u11a salsa n)Sa con Ja mayonesa. • ..:udtarada' di.' vrnayr" deseada y rectificar el punto de sazón.
• una~ gma:-. de iaba5ct1 la mostaz a y el ketchup. sa:1..onada con una~ • '>fil • Servir muy frío eón dados de pan, de pimiento,
• una c·urharada de mostaza gota1> de tabasco v coñat: , de pepino y de tomate,
• l cogollo de lechuga • L lenar con esta salsa lai. copas y adornarla!'. -
• 1 c:ebolhr11 <.:on cebolljno picado.

mlcasa mJcasa
26 27
 .,

10 Paté de atún Salmorejo ,J2

·11dri11tos
.·~·... . P(lrtt 4 pe1~~ona.1 Para 4 perso11aJ 111iuulos

Ingre dientes Preparación Ingre dientes Preparación

T
• 175 j!r 11L .11un cn n<"C:lll • Esc:urnr el atún y ponerlo en el hol de la batidora • ~11111;i!t·- 111111' • Escaldar los tomate). en agua caliente y pelarlos.
• 1 d11•111, lll ª'' 1.:on el rcl.to de los 1ngred1entcs • • Triturar iodos los ingredientes en el mortero o en la
• 1 1·111•1t;1rml1ta <k p1m1t:nl11 • Halir iodo hasta que quede una preparación de 1'·11• , .111111.-a dnn trituradora. hasta obtener una masa espesa.
<k Ca~cn. c:onsis1cnc1a homogénea. /"/'t-1~~ ' p1 .
• Afíttdir :11 ti na ! la sal .v el vinnl!re
• 2 l'lll'l1;1rad ,, d~· LUIHll • Colocar c~ta mezcla en un reclpit:ntc <lL· cristal. l1ll'll(L'' dt• d 'I • • Servir 1río con su gua1111ción. que lleva cebolla
de la 11101 barro. cerámica. etcétera. • i-. l'Uclla1.1d,1' d• .1ce111 pu.:a<la. p11nien10 en u·ocno~. Jamón scrran()
• 2 1 ud1.11a1t.1' lk • Scrvll' el paté de atun con tostada-. y ensalada • 1 ) l'fll,1 1IC hu1•\ 1 en tira\ y huevo duro picado
na m hq 111 t.1&1 • cuC'h rad;i dt 1111a¡!n
• l !?(•ta ck 1,1ha"·c •
• 1 un:lt.1 r.nl.1 el
pc1ej1l p1,.1<1•
• p111111·ut.
• ..,¡¡¡ de .tph

mlca.~ mk:a'
28 29 j
 '15 Aguacates rellenos con gambas Puerros a la vinagreta
Pura 4 ¡u•r.1·111w'
15
111inulos
?1i11utos /.>aro 4 perso11a.1

Ingredientes Preparación
!_ngredientes Preparación

I• 1 IJI. Limpiar lo:. puerro' ' C<>terlo!> de 8 a 1O

• 2 .1g11 ah: • Parur loi. aguacate~ por la mitad
• l SU A!I de !!••mh;i' ricl:ul.1• • Vaciar la puJpa con mucho c111dado para y111 minuw' en agua h1rv1endo ':1lada (\1 son en
• 1 cut 1 11.ul. tk 1.umo dt no 'e rompa la piel. ~ lriturarla con con.,crva. h<l~ta con ahnr el Nlte J
l11nn1 el 1umo d~ hmón. la 5aJ ~ la p11n1enta • E.'>cumrlch " cohlCarhi' en una tuente. enteros o
• l llt"hamcl.1 de .i~"'Cll\ d1 • Saltear la<. gamba\. trocearlas y añadirla~ troceado!>
~U 11.1 mta.. d1 \lllacrc • Picar el huevo dun•
a la pao;La de aguacate con el nnagrl
º"'
• 1 ~ l llt h. rml de \ tnilp t • Rdlenar la~ cái;caras del aguacate con ci.ta
\ 11 hl 11• • Dl'olver en vinagn' 1.1 'ªl. la p11rucnta y Ja miel
• ~ lll hui Jdl!:J dt" 111 t.' • Mezclarlo con el ace111,;. d diente de a,10
• f hl C\ I• dllll me1cla ~ adormu con la yema del
• 1 d1~ llt ll .111 rn:1.111~· m el per~¡il ) cl ceholht11>
• 112 c11d1.11 ida 1lc JX'rl'll huevo hilada. la clara y el perejil bien p11;ado~
• 11~1~11 • Rcgur los rueno:. ~ csrol\llt\!ar con el
pn:::id1
• "1111111 huevo duro pn:acl11
• -:11 ~ fllJntt.:111.
• 1 \ ¡i11n11.:11l1J
 17 Terrina de trucha
--¡~
);¿;: , Calabacines con atún gratinados 18
1nin11to.'i Para 4 persona.\ · Para 4 persona.1 ninutos

Ingredientes Preparac ión Ingredientes Preparación

• 2:-11 p <h' 1ruclla tr~·,¡;,. • Tro<.:ear h1 truchu fre:;ca y saltearla en aceile 5 rnin. • Partir los calahacme:, por la mitad a l o largo.
-.in p1~·1 • Regar <.:on el coi'lac y llamear. • sin quitarles la piel.
• 2:\( 1 U út 11 llCOi.l alll11l1'l<l<1 • Tritlu-ar la trucha ahumad<1 con la • • Ponerlo:. en una fuente con agua y sal,
' taparla y meterla en el m1cJ0011da~
• .! ú l de 11.m miwd de la nata: incorporar la trucha fresca .
• 1 dlllrn111 J~ i:<1n:t. el resto de la naw. la sal y la pimienta. 1111,_-.11 rd/1 durante 5 minutos: mover y volver a meter
• acem • Triturar de nuevo y meter en una terrina ~.1 5 minutos. hasta que es1én r.:asi hechos.
• ~;il : p11111c111ii • Dejar enfriar en la nevera. ... • Va<.:iarlo~ un poco por el ce111 ro y rellenarlos
• Decorar con unas ramas de eneldo y u na~ Lira · de _. con una mezcla de atún y un poco de tomate.
trucha ahumada • Cubrir el fondo de una <.:azuel a de barro
con el resto del tomate, colocar Jos calabacines
encima. espoJvorearlos con e) queso y mererlos eo el
microondas durante 3 minutos. p<1ra gniünarlo~ .

n1ka<a mirasa
32 33
 Cóctel de melón Sopa de mariscos y verduras 1s~-
~-------------------Pnra 6 persona.( I ,, .
Para 6 />(•nana.' · 11111)11/QS

Ingredientes Pre paración Ingredientes Pre paración

• mchmc!> pcq11t·1111' • Cortar I\>:-. melone~ por la mllad )' adormu lo~ • Freír el 1amón y reservarlo. En esa misma sartén,
• ~ h 111d1.1 <11 1.unnr hordc!i hucrcndo pico!. con un cuch1llo afilado fref1 el njo y la cebolla picados.
' 1!11 .1111 • Reunir l u~ 11emillai:.. extraer la pulpa con la cuchar a • Añ adi r el tomate, pelado y sin pepitas, sal y azúcar,
e 2 b 11ll! Jl llll' :. dt• l!UVi du cunar pal ula~ redonda~ y colocurl11 en 1111 hol. .v cuando esté estofado, el .jamón. los guisantes, el
e ' l!lldl.lf ,i•l,1' lk il/UCW • D1sulvc1 el azúcar con un poco de cava. añadir el arro.l. Jos mejillones sin concha y las gambas crudas.
• mc11u1 11 c"i.: re!-.to y cubrir la pulpa de melón. c-..polvorearla con Cocer 12 min con azafrán. añadir el huevo picado y
• n1cn1.1 scc11 menta i:.cca picada y meterla 12 m111utu' en la nevera. espolvorear con perejil
• Coi1ar el Jamón en trocllOl> } me1clar con la pulpa.
• Colocar la'> hohta en el imenor de 111' • 1 r etc !!alllba
medio' melone~ )' adornar con pequcna!> hlnChas de • ( llllC\ 1 el tri
.1amon v la), ramnas de menta trc~ca • ~chur,1da" de urrc•,
• Espolvorear con menta picada y guardar en la nevera • p 1~111
• lit 111

•
mh1
35
 '
1
18•
tllflllllQS
Entremeses de verdura
Para .J personas

Ingredientes
• 400 •r df" H:Hf111.1•
\ an.1d.1~ t "l'•llT.tj!•'
n1luba1·111. chwnp1111111
lw1~·n¡1•11.i, 1•fi'L'ICra
• l 7'i 1111 tk l'l'I \ 1'1,1
")"l<¡ rrtk• h:irm
• J hll '\11
• ~'i gr d1,; 11wntequ1ll
• un pdluc:11 de coJ. r.mtt
• ru: ell tk oJr \ ,
HUEVOS Y PASTAS
• 1-or mar una pasta con la harma, lu c:crve1a
el colorante, la mantequilla <lerrc11d;1.
lus yemas de huevo y Ja sal
• Montar las claras a punrC' de n1cvl:'
y agregarla~ a la masa.
• Rebozar la::. verduras. limpia~ ~ cortada'> en
rodaja~. tiras o aroi.
• Freirh1~ en ubundante acelle de oln:i
-prcfcriblememc. en la fretdorn y escumrla... ~
 10
nlÍnulos
Huevos de codorniz con champiñones Huevos escalfados con ambas
Para 4 personas Para 4 personas

Ingredientes Preparación Ingredientes PreP-aración

--
• Una d\ln~na lle h11~''" • Cocer los huevos S minutos en agua hirviendo • Picar eJ ajo muy fino y rehogar en el aceite de oliva.
de .:1,d1111111 salada. pasarlos por agua fría y pelarlb).. • Echar las gambas, peladas y sin cabeza.
• 12 C:llü111pm1 lllL"' • Batir eJ queso con el aceite, la mostaza. el estragón • Revolver bien con el ajo, salarlo todo
• 1()(¡ ¡!f 1.k l/Ue\O J t t"'l°I> 1• picado, la sal. la pimienta y el zumo de limón en la y añ,adfr una pizca de guindilla.
fundttlu trituradora. hasta hacer una salsa cremosa. • Poner encima los huevos y tapar. hasta
• 5 CUCll1JradJ\ Ue <KCll< • Lavar el champiñón y con.arlo en láminas. que las claras estén hecha!>.
1.k· oh\., Ponerlo en una fuente; encima de él. los huevos.
• 1 '-·ucltarada de 0Jthta1:.1 y regar con la salsa.
en grane
• el lUlllll ¡j._• lltl 111Jl01
• 1 raJllll<J Ch: C\tl"a¡!Oll
fn?,~·c

• 'ªI \ p11111~111,

mkasa mlca.ba
38 39
 10
111in11tqs
Pasta a los cuatro uesos Tortilla de ueso 10
Para 4 persona.\ Para 4 personas 111i11ufos

l'!_gre dientes Prepa ración Ingre dientes Preparación

• 411(1 g1 1.k ra~t:t lrc,l.':1

• ~()(¡ J!l cl1 · l./llC'I• 11 1 .u1chc~o
l.:tll .llh
• l 110 ¡.:1 tk· qui.''" ~..ti te¡:¡'
• 100 ¡.:1 lll' 11111::arc'li11
• 100 r.r <h.: q11c:,11 dt c;;hr.
• fJO !l r lle: 111.1111eq m 11.
• 2 c-11ch.ir.1d.1~ óc a1.:c11c
• 'ª' .' p111 m·11111
• Cortai en dado~ el que¡;o gallego. el de cabra. el
111oz:.arel/a, 100 gr del manchego y rallm el restante.
• Cocer la pasw e11 agua h trv1endo
con sal y uceite. de 3 a 4 1n1nuto~
• Escurrirla y ponerla en un recipiente hondo caliente,
• Agregarle los dado~ de queso y la mantequilla
derretida. la pirnit:nta y la sal
• Mezchtr y espolvorear con el que!.o rallado.
• Batir los huevos de do.\> en dos y añadir a cada par
11a1, dos cucharadas de nata líquida: salpimentar.
• Engrasar ligeramente una sartén antiadherente.
.......-.,'.lll'lla1 ad.1~ dl' 4uc" 1 calentarla y dejar caer dentro el batido de dos huevos.
_...,.11111..:mal ialladt• • Cuando se haga un poco Ja capa de abajo,
• \,11 ~ l'llllll'lll. mover ligeramente el centro y poner
• 1111:1 p11c:1 tll' . 1n:111 en su 1mcnor do:, cucharada~ de queso rallado.
• Doblar la tortilla y serv11 .

mll.1ba mlcasa
40 41 •
 (12·>
11i1ttl(O.~
Huevos con beicon y queso
Paro 4 personas Para 4 personas

l~gredientes Preparación Ingredientes Preparación

• -1 IH1c\ I"
• Í> 11111( h,1, lle hcn 1>11
e 1(){) gr Lh: ljllt:•\I
E111mcnta1 cu 10111. h.
• P1rn1crn. \ ~;i
• En una sartén grande. sm ace1re. poner seis lonchas
de beicon sin piel.
" Cuando estén a medio hacer. echar cuaLro huevos,
separados entre sí.
Salar, tapar y dejar hacer.
• Cuando la clara esté casi dura. poner
sobre cada yema unas lonchas de queso Emmental
y espolvorear con pimienta negra.
• Retirar la sartén del fuego cuando el queso esté
derretido y cortar en cuatro partes.
• Poner al fuego agua para los espaguetis. Cuando
rompa a hervir, verter un chorrito de aceite de oliva y
sal. Echar los espaguetis y dejar cocer.
• Mientra!. tanto, picar cuatro cabezas de ajo en
trocitos muy pequeño!>
• ,,1 l lllllClll, Freír en abundante aceite de oliva con una o dos
• rt¡,: 111 guindilla~.
• Escurrir los espaguetis y echar el aceite con el ajo,
un poco de pimienta negra y orégano; mezclar bien y
rallar encnna un poco de queso parmesano.

nlk::bll
42
 Méic;arrones con atún tomate Pasta con albahaca 1.5
i11ulos
rn
f(lra 4 persona.1 Para 4 perso11a.1

-lngre dlenttos Pre paración Ingredientes Preparación

• 'iOU f!J <k 111.1....11 n111c • l lerv1r los macarrooe~. e~curr1rJo., bien ) ponerlos • Cocer la pasia fresca en agua hirviendo con sal
• 11.ita~ dl· .uu 11 C'll u~ l'I h ba.10 el chorro de agua fría unos 'egundo!. durante 7 minuto~
• .:!.OO rnl ,,,. 11111tJtc fn11 • Deshacer la mancequilla en la olla ~ • hscurnrla y regarla con aceite
• 1 cud1.mld.1 ti. volver a echar Jos macarronel- • Batir la albahaca. l:1vada y picada. con la yema,
m.1111cqui 11 • Añadir el bomto y el tomate. y revolver bien con un la mosw1a. 'al. p1m1enta y el 7umo de limón,
• queso pa1111C!>i1IU poco de queso pan11esano 'ilfillJ s1~.1 ) añad1 r poco a poco el aceite
• 1 hui:" • Por últ1ml1 incorporar la clara a punto de nieve.
• l 1ut111 dt r11cd11• ltmor • Servir la sal-,¡¡ con la pasta recién cocida.
• 111 cucharad,1~ et.: at·eitl
1 llh'.
• 1111.1 'u~ h.1rad.i ll1.: 1111 ....1a1,,
• 1 1,1m1llc1c ,k .1lhah••C•
• d
 115' _ _ _ _R.evuelto
,111i1111ios
d:.::;
e..;;s~ ta;;.;;s;.___ _ _ _ __
e.;;;
~--------------~~_;.,----
Espaguetis con salmón '18'
'· ;
Para 4 pt•rso11as Pllra ./ penonáJ · 111i1111los

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• _lKJ r d. 't: c. di: cur<1•
• 1 dtt'flk lh :U•
• N 11111,;' 11.
• l\ 1:11di;11 m1.1 .. tk 11;11.
liq111d
• J CUL:h.11 J s de !ltl.: lit
• sa , p 11111:111.i.) pereJI
pie I•
• p 1 In 1 Ser. 11 con perejil picado ~ acompañado de pan frito.
P1c111 el diente de ajo y !reírlo en el ucei tc
¡\mes de que se dore. añadir las sctus
lav~1tlas y c..:ort<1das en tiras, rehogarlas husta que
desapare1ca el jugo de vegetación que
suclwn v !.a1onarlas con sal y pim1en1t1
Batir los huevos como para 1on11la añadir la nata
hq mdu .,,11nnarlos y verter ~obre la~ setas. moviendo
.,.empre a Juego lento hasta que ~e cua1en
• • Sol reir Ja ceholleia b1e11 picada en un poco de
ma111ClJU1Jlu y echar la nata
• Cortur lt1s lonchas de salmón ahumado en
•1 de l'~p.1g11.·1 1' trozo~ pequeño~
(lt mu. hqu11l • Cuand(> lu nata esre espe~a. echar el salmón y dejar
• p1 <I 111. mcquil k 2 o 3 mm. revolviendo para que no ~e pegue.
ill t \ tln l~K • • l::ntretanto. hacer los espague11s y retirar cuando
• c~té n al de111e Escurrir
l::char lo' e!>pagueru, en la cacerola. verter la nata
con el salmón y revolver bien
• Serv11 en lo~ plutoi. y espolvorear por encima con la
albahaca y el orégano picados muy linos.

mira. mk 1
46 47
 Huevos guisados Huevos rellenos /18
?ara 4 persona..1 Para 4 persona.1 niilufos

Ingredientes Prepa ración Ingredientes Preparación

• h lmt•\ 1•·
• (J LUdl.U .tCl.i' l11 ll'tºlh
• 11~<.-i:holl.
• l d1cnk d a11
• 1 t."Uch;irad 1 d~ h<1n ""
• 1 chorr c in d • \ mo hluncu
• 1 t¡¡z 1 lle c.1lclo
• s,11. l'llllh.:f l,1 ~ JlCICll
• Cocer los huevos durame 10 minu•o~
en aguéJ con \al y pelarlol'<
• Picar la cebolla y el 3JO. ~ donrrlo.., en el .1cc1lc.
anadir Ja hanna y rehogar
• Regar con el vino y. una vez ..,e haya con,urnido un
roco. añadir el caldo.
Dar un hervor a lo!) huevos duro:-. en ei.ta salsa.
• Servir espolvoreados con perejil picado
• Hervir Jo.., hue1·os en a~ua cnn sal . ~l:irlC'~ y
1u11 en a~ erh cortarlos por lu mnad
• De1ar dw, yemas parJ <lc¡;orm. y m~z.J M el
resto con el atún lu miwd de J¡¡ mayo"e 1 .
la cebolleta picada muy linéJ 1 el hmó1 . .,';1lpimencar.
• Rellenar tus claras de los hue\O:o. con "'"·~ mezcla:
• 11 \ 11111111.:111 .. ponerlos en una fuente llana 1 verter ene'..,.."· el resto
de la mayonesa qui:. al ,cr ca~cni. es más :Squida.
• Rallar la~ yema~ que hemo~ reservado sobre Los
huevo!.. para adornarlo~

mifasa
48
 18 -----
n1inulos
Tortilla de dos pimientos
Para persona.1 4

Ingrediente s Preparación
PESCADOS Y MARISCOS
• ~ hUl"\ ' ' ' • Lavar Jos pim1en1os. abrirlos. retirar los filamentos
• 1 cehoh¡, y las simientes, y cortarlos en juliana fina.
• 1 panucmo 1010 gnmat Rehogar en el aceite la cebolla. picada, con los
• 1 pan11c1110 \ cnk :_.:1.m1l pimientos. tapar la sartén y dejar cocer a fuego medio.
• 1 di de m.enc de oll' u • Batir los huevos con las hierbas picadas.
• 2 cu1..har.1d.1' de hierba• pimienta y sal.
,l[OJll,lll~.l' plC:IO.I' • Echarlos sobre los pimientos y cuajar la tortilla.
• 'ªI ' p1n11t:nt.1

mka~a 11111·a"ll
50 51
 10
1ninutos
Brochetas de vieiras
Para 4 personas
Bo uerones abuñuelados
Para 4 personas
15
111inutos

lngredie_n_te
_s_ _ _ _ __ Pre aración - - - - - - - - - -- - -- - iH Ingredientes Preparación

• 12 '1~ira:.... rn c1111cb.1
• 12 lnn~h;i, di! be1cc 11
• Utl;IS hctlas U<: laurel
• 112 Jl de uceitc de 1>h "'
• sal y pimknt.1
• Envolver cada una de las víeiras con una tira de
beicon partida por la rnitad.
• Pinchar 3 vieiras con beicon en cada una de las
cuatro brochetas, y untarlas con un poco de aceite.
• Meterlas debajo del grill, durante 3 min, a
ternperatura máxima, dándoles la vuelta varias veces.
• Servil· las brochetas calientes.
cucharadirn de lcvaduw
• 1 dura de hU1!\ o a punto
11 nieve
• ;¡J
• Mezclar en un bol la harina con la levadura,
la sal y el agua que adinita, para
obtener una pasta n1uy fina y cremosa.
• Añadir la clara de huevo a punto de nieve,
poco a poco, para que no se baje.
• Rebozar los boquerones, en filete, en la pasta
y freír en abundante aceite caliente.
• Escurrir sobre papel absorbente.

mleas.a mieasa
52 53
 .111i11zliós
15 ------- Palometa en pasta fresca
Para -1 persona~
______P_e_z_e_s...._p_a~
da con mostaza
Para 4 personas
.15
111i1111tos
•

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 300 g .mu" de pal01 1eta
•1hunt:llfa
• 4()(J gramo., de ci111.1\
de p.1,t.1 l rcsu1
• :! C~\.. k•nla.\
• :?.e¡ di d~ natn liquida
• '\U gr.1111us de 11l.111tt:quilla
• u1 \ r11n1cn1:i
Pelar) picar muy finamente las escalonia~. y
ponerlas en un cazo junto con Ja mantequilla
a fuego suave; freír basta que se ablanden.
Incorporar la palometa, cortada previumcnte
en Liras muy finas, y la nata líquida.
Salpimentar la mezcla y dejar que <;e haga a fuego
moderado durante unos minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta dunmte
ocho mu1utos, para dejarla al dente, y mezclarla
con la salsa justo en el momento de servirla.
Me.telar en la batidora las escalonias, el pan y el
perejil. y añadir la mitad de la mostaza y del aceite.
• Sazonar y volver a mezclar.
• Co11ar el pescado en tiras de 2 cm y untar
sobre él la pasta preparada.
• .? cuchan1da, de "'º" lllll Calentar el resto del aceite y la mantequilla, y freír
el pescado 3 o 4 min por cada lado.
• 1 cuc fl¡1md. ' de nceite • Escurrir y secar con papel de cocina.
• Poner en la <>artén la nata y el vino con la mostaza
restante. Salpimentar
• 1 ' di ile n.1ta llqu1d11 • Calentar 1 min, para que se reduzca un poco, vercer
"r
• 1/l de ~ i 1111 hlm1c11 la salsa sobre el pe~cado y servir.
• 11 \ J11111Íélllil

.nku~ r11 , ·1
54 55
 Bonito con tomate !Filetes de gallo al horno
Para 4 personas Para 4 personas

Ingre dientes Preparac ión Ingredientes Pre paración

• 2 11>da¡.1.. de b11ni1<1
Je: 2)0· ~1111 gr
• 1 \:d)olla picada
• 1 hotc: de: 50!1 gr de toman:
1rtltJt ,HJ\)
• m:c 1ll' de 1>11\ ,,
• ~.ti ) p1 micntn
• una flll¡;-a de :11 úc:.tr
• Rehogar la cebolla muy picada y. cuando ciistalice,
echar el bote de tomate natural Liiturado.
• Poner una pizca de azúcar para quitar la acidez
del tomale. Salpimentar.
• Mientras tanto, en una sartén con una
gota de aceite freír las rodajas de bonito, vuelta y
vuelta, con cuidado de que no se pasen.
• Colocar las rodajas sobre una fuente y echar
encima el tomate.
• Colocar los filetes de gallo limpios y
sin espinas en una fuente de horno.
• En un bol, poner los dientes de ajo.
Ja mostaza y los clavos, machacados. Ja cebolla.
- l.'.llthar.1d,1' lle: lllO'>liU<J muy picada, la sal y el vino blanco.
11 •r.ino • Mezclar muy bien y echar toda esta salsa
•ll de \ J1111 hl.mro 'e"" ~obre los filetes de gallo.
• l • Meter en el horno precalentado a 220ºC durante
doce minutos y servir en Ja misma fuente.

ffift'>d mll"1b3
56 57
 .

'.1... 8··
.~ :~ ". .:.:• '
1/llllllfOS
·.
Alme ·as a la marinera Gallo con cham iñones 18 .
.' ...... ..-
~. -. . Para 4 personas Para 4 persona,\ 1nin11los
• 1 .

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 112 li.g de .1hncJ.1!-.
• 112 ~ chollu
• 1 .t11: 111~· d'"' •u·,
• 2 cud1.11.11.lus de
pan r.11l.1do
• 1 pizca de gumdill.1
• 1 \ Sl• de \ltlu blanco
• perejil
En una cazuela de barro, rehogar en aceite
de oliva media cebolla picada muy fina.
• Dejar hasta que la cebolla quede transparente y
añadir dos cucharadas soperas de pan rallado.
• Cuando se tueste, echar medio litro de agua. sal,
una pizca de guindilla y un vaso pequeño de vino
blanco.
Machacar los dientes de ajo y bastante perejil
en el mortero. y añadir a la mezcla anterior.
• Cuando esté a punto de hervir, echar las almejas y
dejar cocer de 3 a 4 min, hasra que se abran.
• • Limpiar y trocear los champiñones. y pelar y picar
las escalonias. Saltear en aceite 5 min. Salpimentar.
• Poner en una fuen1e de horno y colocar
encima los filetes de gallo. Rociar con vino blanco.
• Hon1ear de 8 a 1O minutos en el horno
• \¡¡l y p1111ic111a precalentado a 220ºC.
• Espolvorear con eneldo picado y ¡,ervir.

mb mk.t "
58 59
 Gambas con pimientos Lenguados a la naranja
-------- P<ira 4 personas Para 4 persona.~

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 4 pi1111c111n.. \chic.,
grnn.ll·s
• \()( 1 g 1 th: g11111h•h
• ~ 1·s~\tl 1111ias
• 1 1111.: llll' de 1111
• 1 p11 ·m1
• ~ di d • '11111 bl.m.:o '.:l.:ll
• 1 di ,1.: cene d olh a
• ~ ) p11111l".nt.
• Rehogar en el aceite las escalonias y el diente de
<tjo, pelados y picado~.
• Agregar el puen-o limpio, en rodajai..
• Mojar con el vino y salpimentar; tapar la sa11én y
cocer unos minulos.
• Pelar las gambas y quitarles la cabeza. y saltearlas
en poco aceite a fuego vivo
• Freír los pimiencos en úras, nasta que estén hechos.
Servirlo con las gambas y Ja salsa.
-------
• Rall<ir la piel de una de las naranjal\.
• Poner los filetes en una fuente de horno
con mantequilla; salpimentar y rociar con el zumo
,..,,,hft? l:11 l tic medio limón y media naranja.
el zunin d..: 111..:dío limon • Repartir la mantequilla entre los filete!>.
• ., n.111111J-1s cubrir con papel de aluminio y hornear durantel5
• ., di de n1J\ llllC";s minuto) a l 75ºC. Dejar enfriar.
• p m ntón • Me1clar la mayonesa con el zumo de la otra media
• m 111equ1JI naranja, go1a a gota. y la ralladura de naranja.
• 1' pim1cnll• • Cubrir los lilcLes con Ja n1ayonesa. poner pimentón
y decorar con anchoas.
• Cortar en rodajas la naranja restante y aliñarlas con
lu vinagreta. para acompañar el pescado.

miras
61
 Pescadilla al horno ;¿ea14 Rizos de pescado en salsa verde
~------------~~------------------....;~
{14'14
Para .J persona:. Para 4 perso11(1S

Ingredientes Ingredientes Preparación

----- Preparación
~----------~ -----
• 1 pé'ii.:udilla
• 1 i:cholla
• En un recipíeote para horno microondas, poner el
aceite y la cebolla bien picada. pci;c 1 npi<"
.
..,,,........ omo... de • Cortar el pescado en tiras más o menos iguales,
sazonarlas y pasarlas por harina y huevo.
• 112 l11nvn • Meter en el microondas 3 min. Sacar y colocar """'""' 11 ll,1 • Freírlas en una sartén con aceite, hasta que estén
• 1/2 \;I O de.• \i1t(1 hljíl\;\t encima lu pescadilla. abierta y sin espina~. aderezada ~'·"' _ 1de caldo di! pest:adn ligcrameme doradas.
• 6 cudi:1roda' tl1: ucc1tc con sal y un chorrito de limón por ambos lados. pes • Escurrirlas bien sobre papel de cocina y pasarlas a
• perejil • Añadir un poco más de aceite. el medio • 1 d 1de LCT' cz; una cazuela de barro.
\'uso de vino y el perejil. • ( !iUC\O h:1l1tl1 • Sofreír la cebolla muy picada en una sartén. basta
• Meter en el horno tradicional durante unos • hJllll que e~té transparente, y agregar el perejil picado. el
1O minutos a temperatura máxima. • 1 e uc har.td.1 c.h caldo de pescado y la cerve.ca.
1 1 111 pka<lo • Dar un ligero hervor y verter la mezcla sobre
• 1 el pescado.
• Cocer todo junto durante 5 nünutos.

mkasa mka~
62 63
 18
111i11utos
Sardinas a las hierbas
Para 4 personas

Ingredientes Preparación
CARNES Y AVES
• 12 fi lett:~ dt: i.arduta • Lavar y litnpiar los filetes, y colocarlos en una
• otégano fuente de horno engrasada con aceite. Salar.
• tornillo • Batir el zumo de limón con el aceite y una
• r01nc10 cucharadita de cada hierba.
• l /2 di dt: aceite de oliva • Rociar el pescado y hornear 15 minutos.
• 1 li1116n
. ...al

mkasa mlca.o;a
64 65
 . .

.~10
. .. Montaditos de lomo de cerdo Pastel de carne picada ' 12 ·
1n111utos Para 4 personas Para 4 personas ·1nitltÍf()S
ft •. ,

'
- -~.

' -
Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación
-----.....---
• 1/:! l..1: tic cinta tic lomo
~
• Hacer un falso alioli poniendo en Ja cubeta de la • En una sartén, dorar un diente de ajo picado, echar
• 1/2 JI de a~CÍll.'ÚC t'h\. batidora el huevo, el zumo de limón, la sal, la la carne, salar y rehogar hasta que ésta tome color.
• 1h 1chanada., de pan dl pimienta, la mostaza y los ajos: después, batir y verter • Mientras, hacer un puré de patata de sobre.
mt1IJ1 poco a poco el aceite, hasta conseguir la consistencia En una fuente para horno, poner una capa de tomate
• ''") pimienta de una mayonesa. frito, y encima, toda la carne.
P.ara d a l[11h: • Cortar la cinta de lomo en filetes finos y quitarles la • l jl!C"O rull,1111 • Poner una última capa de puré de patata, con queso
• 1 hlll'\ I' grasa. Dorarlos en aceite caJienle y salpin1entarlos. • 111.11111.:i¡uilll rallado y trocitos de mantequilla. Gratinar en el horno
• 1 11 2 diente-. de UJO • Tostar las rebanadas de pan de molde en el tostad(>r .. 11 durante unos 5 minutos.
• '\JI <le :1cc1h:.> de oh\ o en el horno, untarlas generosamente de alioli pór
• l /2 c111.:har.tdirn Je lll\l,l:IJ'.a una car'cl y poner un filete de cinta de lomo entre cada
tic l>i¡rn dos rebanadas. Servir inmediatamente.
• 1umn Je hmon
• sal y pim1c11La hlanr·

m ·~
67
 13
inutos
111
Filetes de hígado al vino de Jerez Pechugas de pollo con beicon 13
11li 1111 to.~
Para 4 personas Para 4 personas
~

Ingredientes Ingredientes

• 4 1tktcs Je hit!aJo d;;
lCfll<.:ra
· • 75 gr dc harioa
• 2 di de accile de (lliv<i
• 1 di <le .:u Jd(1 üe e.irne
• 2 di de vimi tic Jerez
• sal \ punknrn
• C01tar los bordes de los filetes de hígado. • i pes ~ Je ptillo • Salpimentar las pechugas por ambos lados y untarlas
Salpimentar y enharinar, y freír en el aceite caliente.
• Pasar los fi letes a un cazo y añadir el caldo y el vino
a 1!9. ~r de kmd1as de
de mostaza por una cara con una brocha de cocina.
• Picar los pepiniJlos inuy menudos. Poner encima de
de Jerez. Cocer un par de minutos y servir enseguida. 1 on la mostaza una loncha de queso y una cucharada de
• 100 gr de quesü en pepinillos picados.
le t11i:h.a~ • Enrollarlas de una en una y envolver cada una en una
• ' cucharada.; de mostaza loncha de beicon. Suje1ar, si hace falta, con un palillo .
1 Díjon • Colocarlas en un recipiente apto para microondas,
• '" gr de pcpinilllls en taparlo bien y meter en el horno al IOOo/o de potencia 4
111.1 ·n~ núnutos. Dar la vuelta a cada rollito y dejar cocer otros
• 11 y pimienta bhuwa 2 o 3 minutos más.

mk-&a mk:asa
68 69
 ,. 1··~
.'
.·1
. 5 ·.
·.,;,-;1,ulos: ------
Brochetas de pavo Chuletas de cerdo a la riojana
¡I : : .
......: . , !'I:
.....-.... ~""· Is ~ ·
1:
Para 4 personas
----------------- Para ../ perso1w.\
~----~
n1ii1utos
Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 600 gr de ¡x.-chu .1
el· p:no
• 1 pim1c111r• 'erdi.:
• 1 cuchar.ida de: 1nmilll•
picado
• 2 tom.1ti.:s
• 2 ~ ui.:har.1d.is tk 1i.:ci1i.: de
oh\n
• p11111.:111a y !.!ll
1
Conar la pechuga en dados. y el ton1ate y el
pimiento, en trozos regulares.
Ensartar en cuatro pinchos los ingredientes
troceados. comenzando y tem1inando
por el pin1iento. Untar con el aceite de oliva y
espolvorear con e1 torniUo picado.
Asar las brochetas bajo el grill
del horno 1O minutos. dándoles Ja vuelta
varias veces, y servir recién hechas.
,,....._~µ, IUlll;ttC fnll
-..uufde p1111ie111u-. di!!
~et'11tl i 11o
Salpimentar las chuletas.
• En una fuente para horno, poner una capa de tomate
frito: encima. los pimientos de piquiUo y, sobre éstos.
las chuletas.
Poner otra capa de 1omn1e frito y meter al horno.
precalentado. durante unos 1O minutos.

mkM l
70 71
 '15
... -
Escalopines agridulces Pollo al cu=r__:rY
__!:___ ____.
1
15
-• -
llll'JllfQS Para 4 personas Para 4 personas · 111111utos

Ingredientes ..;;.__~ Preparación Ingredientes _ _ _ __ Preparación

------~----~

• 2 soh'•rnillos e e ccnh • Cortar los solomillos en rodajas y freírlos us lo~ o d~

• 1 di de al'Clle de uh\ :i
• lt.2 di de jul!o de cumc
~ • Desglasar la sartén con el jugo de carne. echar la
• 100 gr dé mcnnd&1:1 de
f!ílJSCJla
• 1 cuch.irnda de cspcd.1')
01 r.i de LU rno de h 1116 1
• un run ''de grll"elln•
• p1111i;:n1a ' s;1I
ri. -'rl\
con aceite a fuego vi\·o. ;iµ,¡~·~~· polh
.,..,.......,.x-,11.i-. gr:mdc'
mermelada. las especias, 1 di de agua. el zumo de de ucdh: ck· Olí\ a
limón. pimienta y sal. y cocer 3 min. , ........... l ) ogur natur.U 125 ~rl
• Añadir las grosellas. cubrir los escaJopines y servir. • 400 gr de ch.1mpifione
f1k1cado
• 1 di de \ 1110 hlan...1
• 1 cu harudit:i de cttrl\ i.:11
1 '" n
• .11, p11111cnta y nuez
lht \,llld
• Conar las cebollas en rodajas finas.
En el aceite caliente, sofreír el pollo hasta que esté
bien dorado; añadir lal> ceb-Ollas. y después, los
champiñones fileteados. Rehogar todo rápidamente
con una cuchara de palo.
• Añadir el vino blanco, el yogur, el curry y la nuez
moscada, y remover bien. Cocer en la olla rápida
durante unos cuatro minuto&.

mh':lSá
72
 "'1·..5.·· .·
'·
- ',
... i Pollo con ajo y perejil Hamburguesas de ave
111111utbs
- - '
·~~~----~~~-------
Para 4 personas Para 4 personas

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 1 pl llo de 1 J.; 1rr l';ido Salpimentar los trozos de pollo, pasarlos por harina • 00 4! e picada de • Poner en un bol las can1e picadas con los huevos.
• J diente~ de, jo y sacudirlos. para retirar el exceso o .1 pt.'llo. p.'º· el pan rallado. el perifollo. pinúenta y sal.
• 2 di d1: a lle de o I\ ·• Rehogar los dientes de ajo picados en aceite ;{>ulanl:i •• Mezclar muy bien y formar unas bolas con las
• hunn. caliente. Agregar el pollo y freír hasta que esté manos enharinadas.
,ntt::.~UC \ O'
• pel'CJll PI
• pi1n1 111.1 )
d
al
dorado.
Espolvorear con el perejil picado y servir caliente.
udt1r.1dita de * Aplastarlas y freírlas en el aceite caliente.
Ciif' Escurrirlas bien en papel absorbente.
• 1 :! cud uda de pa:i
1 de
• 1 uch.iruil.l <k pcnf11lh
l 1 l1l

• de nll\ a para fr~ír

llt!
• 111111~rita ' ~.t

111lt
15
 Pavo con salsa de vino Puntas de solomillo ,' 18
•
Para 4 personas Para 4 personas · nu11 11 to.~

Ingredientes Preparación Ingredientes

• 4 l ileté' di.' [1Cl'.l1Ug•1 d.:
p:.t\ o
• 4 di Lk caldu Je Pª"'
• (l di Ji: \ 111'1 t llllO
• 1o CHUCt.1... ¡ias:i'
d.:-,11111.!suJa,
• 1D. g11111dill 1111u~ picaú.1
• 60 gr de ma11tc:4uill:
• p1111k111a \ <;a
• Poner en un cazo el vino, el caldo, las ciruelas y la
guindilla. Llevru· a ebuJJición y reducir a la mitad.
• Saltear en aceite Jos filetes, salpimentados.
• Triturar la salsa ya reducida. Añadfr mantequilla sin """'..._...,,,5 gr de a1ucar
dejar de batir. Servir el pavo con la salsa. 2 di de ntldn tic carne
• .2,50 !?í J~· c,p¡¡guc1 ¡,
ucidv'
• 1wntcquil1.1
• ¡11111knta ) ~al
• Limpiar y cortar en dados las pw11as de solomillo.
• En una sartén. saltearlos en aceite caliente,
espolvorear el azúcar, salpimentar, retirarlos cuando se
doren y reservar al calor. Agregar el caldo de carne.
• Calentar los espaguetis con la mantequilla. Servir
los solomillos con la salsa y los espaguetis cocidos
alrededor.

mil sa mlcaNI
76 77
 "J_ _,,_

1
18'
• .
111111utos
Solomillos de cerdo con ciruelas
~--------------1 {J4tr4-
/~
~"'(4
Para 4 personas
¡ _ __¡.
Ingredientes Preparación
POSTRES
• 500 i;r de s11lum11lns de • Si los solomillos son enreros, conar en dos o Lres
Cl'ldO O d punttb d • trozos y dejar sólo la parte magra.
4'11lo11111lo Macerar las ciruelas pasas deshuesadas; para ello.
• 100 •r de h1111.:ha' de cubrirlas con agua y meterlas en el microondas 1 o 2
Jaruón CIT'.ino ltn.1 min al 100% de potencia. hasta que el agua hierva.
• 50 r de ciruela.,, pa:.a.,, Hacer un corte en cada trozo de solomillo y mecer
dC"hU ~.ldil." una o dos ciruelas. Salpimentar y untar con mostaza.
• 111() "r LI 4ue<>1 Envolver un poco cada trozo con una loncha de
• 1 cu h r. d le 1110<,1az:i di! queso y poner encima otra de jamón serrano, para
Duori envolver completamente el solomillo.
• sul \ J 111111:nltl hlam Ponerlos en un recipiente para microondas, tapar
bien y meter en el horno al J 00% de potencia 8
minulos. dando la vuelta a los 5 minutos.

:nkasl:. 11111 ..
78 79
 8
nlÍnutos
Batido de chocolate Copacabana 8
111i11utos
·.;,..
--~·--~ Para 4 personas Para 4 personas

Ingredientes .. Pr~paración Ingredientes Preparación

• 100gr1.k d1t11:11l,11 c p.1 .1 • Meter en el congelador cuatro copas altas. • Mojar los bizcochos de soletilla en el café y
f un<.lt r mojadas, hasta que se escarchen. retirarlos inmediatamente.
• '.! hut'\o~ • Batir en eJ vaso de una batidora el chocolate fundido • Colocar los bizcochos en el fondo de unos
• 1\ tll di: ledw enll'rJ frío, los huevos, la leche y el helado de chocolate. platitos. compoteras o copas planas.
• l/ 2 1 u~ h4.' b do Ji: • Llenar las copas y echar al final el agua de seltz. • 2511 gr d~ 11al.1 nlllnt:.u.1.i • Poner encima de los bizcochos un par
dllk'C1!:11~ • Servir arues de que la espuma baje. • 12 gr.in11' J~ caté de bolas de helado de café.
• 1 di de u~ua dt: \1•11:.. 11 • Los bizcochos se pueden decorar con la nata
'oda montada y con unos granos de café.

~ mlcw
80 81
 -
..
.l•
8,~·
.-.- - ..
.· Plátano al horno Espuma de manzana y albaricoque 10
1ll11Uf<>S Para 4 personas Para 4 personas 111i11utos

Ingredie ntes Preparación Ingredientes Preparación

•4 pl:n.1110~
• llllllllt."AIUlll
• mennel..id.1 de f1e,a. o c.lt'
ndl•t:oh n. c11m•l,1.
• 1/2 JI de 111..111
• Untar con mantequilla una fuente para el horno y __,.,.,...,- , <;c,lden • Pelar todas las Frutas. Quitar el corazón
colocar el plátano, sin cáscara, abierto por la mitad. lUmo de m:m,,;mn y las pipas de las manzanas.
• Poner encima un poco de mantequilla y una ·• "k.'NÍtfan1.tKJlll!" Retirar los huesos de los albaricoques.
cucharadita de mermelada de fresa, o Ja que se ,.._..._pl.iUtn< Trocear todas las frutas y colocarlas junto con el
prefiera. • 1 \ •gur nal urol resto de los ingredientes en una batidora potente.
• Rociar con licor (coñac, calvados, ron, ecc.). • 1t; e uhll(• Jt h1c lu • Después, batir hasta obtener una espuma.
• Cubrir Ja fuente con papel de alun1inio y meter al • _ -.=iu.:ha1.1<l.1~ de rmcl
horno 5 min. Sacar cuando esté blandito.

mica~ mJrll:!ll.
82 83
 -

~
·10 --------Fresones gratinados
·• ' ·:
Higos rellenos 10
1n111utos Para 4 personas Para 4 per,\'011a.1 1ni11ulos

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

-----
• 11'.! kg de lrcM n ' • Lavar los fresones y cortarlos en abanico. sin • Traba1ar el quc~o con la ralladura y el Ucor de
• zumo de hm 11 que se separen del todo del pedúnculo. naranja. y 2 cucharadas de a,-ucar glace.
• 4 l"UCh 1ruda'i de U/UC. r Engr.isar una fuente refractaria con mantequilla. d.ll~AI ht al Rellenar con c)ota mc1da cada higo.
• 2 cu h.1rad.1-. de colocar los fresones, regarlos con el zumo r7"llll!'<\: ucharadit:h di: rd!l:ldurn • En un cazo llevar a ebullición el .tumo
m.antcqu1 lla de limón, espolvorear por encima el azúcar y r: nurruua de naranja. el de limón y el resto del azúcar glace.
agregar la mantequilla derretida. • ::? cuch:ir.tdun.' de Ji, or de • Cocer a fuego bajo 4 mmuto~. Servir
• Gratinar en el horno durante 5 mi natos. 11:trJIU:J los higos con In -;alsa.
• 1 di \ 1/2 ,le 1um1• Je
11.11a111.
• 1 cud1.1rJda ú.· 1u1nn lk
111111111
• h cu' h:11 at.1.1, JI.! a1.tkur
''"' '
mkasa mla ,, ~
84 85
 ,·12 ------Postre tropical Espuma de chocolate '15
l~l~llllOS
:. .- ~ - ·. Pnra ./. perso11as Para 4 per.1011as 11i11utos

Ingredientes Ingredientes Preparación

• 1 )ogur n tuml
• 250 gr de n tn lfq111
• 2 \:U h:mtd.1 d l.U\,; r
• 1 lata de rod.1.1.1 de ptna
• ~ J1lut.inos
Pnmero. montar la nara con el azúcar. 'l\'l;:f:ru U.. chocolate negrll • En un ca7.o. poner el chocolate, troceado. con agua y
MeL.Clar después el yogur narural con las rodajas de )~~tarud11a de L.l!é al baño María.
piña y con el plátano. cortados en trocitos. y rc<,ervar • Cuando ~e derrita por completo. añadir el café y
algunos para adornar después la mezcla. 1-1'7'1~'.q
dura., de hu.:\ o meldar bien. para di~oherlo.
• Colocar esta mezcla en una copa. y encima. la nata • 100 gr d~ ai.ucar , lart: • Montar las claras a punto de nieve. añadir azúcar y
montada. Adornar con los trozos de fruta. mezclar con el chocolate derretido tibio.
• Esta receta también se puede preparar • Repai1ir t:n boles o copa' individuales. Enfriar en la
con melocotón en almíbar en lugar de utilizar piña. nevera

mkasa
86
 Macedonia con salsa Saba on Manzanas con miel 18
11i11ulos
Para ./ pcr.~011as Para 4 persona.\

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• 112 kg dr.: f.nndrn • Pelar y cortar en dados las frutas; colocarla... en una • Pelar y cunar las mantanas en dados.
• 1/2 kg d • melor ensaladera. espolvorear el azúcar, regar con el zumo • Fundir un poco de mantequilla y. cuando esté
• 114 k!l de frl!,onc:. de lrmón y guardar en la ne,·era.
1
mcquilh1 caliente, echar las man1an~ y freírlas despacio, para
• 2 pl:it.mo • Para la salsa, baúr todos los íngrechentes , espesar .,..,.~ llUCi.'CS lu,tada' } picad~ que la fruta absorba la muntequilla fundida.
• 2 mclocohmc u al fuego. con cuidado de que no se cone. • Servir calientes. con un poco de miel y
nlbaiicoques • Poner la salsa. fría o caliente. en un bol. espolvoreadas con nueces picadas.
• el zumo ucmeilro lrmón y servir con la macedonia.
• 4 cu .. har-.ida~ de <1luc.11

• ~ ~ cma-. ) 1 h111.:\ \l
• J i:ud1ar.u l.1' de 11/ll<'ilf
• 2 de < 1•intrl.'1H1
• 1:.i ral1.1du1.1 de 111cdio
lin11l11
mk i8
89
 Kir royal granizado
Para 4 personas ----------------~-
Pnra 4 personas

Ingredientes Preparación Ingredientes Preparación

• ~ hll.:\11 BalJr la~ yemas de los dos huevos con la Disolver el azúcar en agua a fuego medio, llevar a
• Hll •1 el azu~u mnad del azúcar. hasta que espumen ebulhc16n } reurar del fuego
• - hm ne• Incorporar la ralladura de un limón y el Agregarle Ja~ groi.ellalt y cocer de nuevo. a fuego
• 2 di i.lc nata m • 1 tumo de loi. doi> baJO. durante 5 minuto~
• .-o am ;; de o u 11 :quill. Agregar la mantequilla derreuda. y la nata montada. .1• l • 1 K!I l Pasarlo por un pa11apure!I y meterlo 5 minutos eo el
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar congelado1
re!>tame y mezclar. De1ar enfnar en la nevera Añadir el cava y de1arlo en el congelador basta que
cnstahce
Servirlo en copai. muy fría.'> y adornas con la menta.

mka:... ni1·1 1
90 91
 ·18 Melocotón a la hierbabuena NOTAS
ni11utos Para 4 perso11as

Ingredientes Preparación

• -1 lllC'IOCt)IOllci. 111 1d11111 • E-~<;caldar loi. melocotones en agua hirviendo durnntc

• 1 hmoi 1 1111111110. parJ pelarlos.
• 112 1 di: 'mu bl;u~• • Sacar el lme:,o cortándolos por la mnad o en cuarto'>.
aln11ad1 • Cocer el vino con el azúcar y la hterbabucna durante
• 1 \aso de azu..u 5 llllllUIOS
e 1 íollllll di! hlL'f"h:lllllt Ot • Agregar los melococones y cocer 10 ffilnu10-. m:b,
ha:.ta que esl~n uerno:.
• Poner en la nevera. y colar el JUgo antei. de servirlo.

mk-asa mk:asa
92 93
NOTAS
ÍNDICE

Introducción s HOJ:l' verde<. con embutidos ...... . 18

Lomharda con manléllla y queso azul 19
Ensaladas Lango,ta con mango ............. 20
Pu,ta. que'º ) espárragos .. . ...... 21
Atún y pimiento . .8 Salmón con JUdfa, y canónigos ..... 22
Endibias con roquefon
Espárragos con tomate .. .. 10 Entradas
Pepinos con yogur . . . 11
Ensalada italiana . .. . . . . .. 12 Crcmu de csparragos .............?4
Apio y uvas . . .. .. ... . . . . .. 13 Crema de puerros ............... 25
Berro~ con pollo ahumado . . . . . . . . 14 Cóctel de mariscos .............. 26
Ensalada vegetariana .. .. . , . . . . . . . 15 Gat.pacho abreviado ........ ..... 27
Escm·ola con nueces .. .. .. ...... , 16 Palé de atü11 ............ . .. .... 28
Ei¡carola con u vas .. . . .. . .. , .. .... 17 Salmor~jo , ... ....... . ......... 29

mlcasa mk·a
94 95
Aguiicates rellenos con irnmbu:-. 30 Pasla con albahaca .. . . .. . ... . . . . 45 Lenguados a la naranja ... .. . . .... 61 Puntas de i.olomi llo . . . . . . . . . . . . 7 7
Puc1To~ a la v111ap.rcta 11 Revuelto de setas . . . . . . . 46 Pescadilla al horno . ... 62 Solomillos de cerdo con ciruelas .... 78
Terrrna de tnu:h« 32 Espaguetis con salmón ••• . . •. 47 Rizos de pescado en salsa verde . 6J
Calabacmc' con <lli'ln graunado' 3~ Huevos guisados . . . 41-. Sardinas a las hierba~ M Postres
Cóctel dL melón ~4 Huevos relleno!. • • • • . 411
Sopa de man-.coi. y vertlura ~ Tortilla de dos pimiemo!. 'i(I Carnes y aves Batido de chocolate ... . .. • . . .... . 80
Entreme~e' de \'erd111 a' ... Copacabana . . . . . . . . . . . . .. . .... 81
Pescados y mariscos Montadllos de lomo de ccrd<• 6fl Plátano al horno . . . . .. . . ..... .. 82
Huevos y pastas Pastel de carne picada 6" Espuma de manzana } albat::coque .. 83
Brochecas de v1eims . 52 Filetes de rugado aJ ''ino de Jere1 . 6!\ Fresones gmúnados . . . . . ..... .. 84
Huc"º ' de codom1l Boquerones abuñuelado' . 53 Péchugcu. de pollo con be1con . 6Q 11 igos relleno~ .... .. . ... . ....... &5
con champ1none:- • 311 Palometa en p~ta fresca . • . . . . 54 Brochetas de pa\'C1 . 70 Postre tropical . . .. . ... ... . .... 86
Hucvo' e:.calfadrn. C<) O gamha~ 39 Pez espada con mo~taLa .•. . . . . . 55 e hulctas de cerdo a Ja no.1ana . 71 L:spuma de chocolate . . ... ....... 87
Pasta a Jo:. cuatro que!>o' • -4(1 Bomto con 1omate . . . .. ... 56 1 -.l .li<>pincs agridulce~ • 72 Macedonia con saba Sabayon .... . . 88
Tortilln de queso •. . 41 Fi lete11 de gallo al horno . . . ... .... 57 l'olln al curry . . . 7.1 Mun1.anas con miel . .. . ..... 89
Huevos con beicon y que'º . . • ... 4'.! Almeja& a Ja marinera . ... .. . ..... 58 l'nllo con ajo y perejjj . 7-1 Mou~sc de hmón . . .. ........ 90
Espagueus al (~JO • • • •• • 4'.\ Gallo con champiñonel> ........... 59 l l111nhurgucsas de ave . . 7'5 Ki1 royal granizado ... .... . .... 91
Macarrones con atún y 1omare , .. ... 44 Gambas con pimientos ........... 60 l '11vo ron salsa de vino .. .. .. .. .. . 76 Mcl()(.:016n a la hierbabuena ...... . . 92

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