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UNIDAD PROTEÍNAS
En los genes de todos los organismos están codificados veinte aminoácidos diferentes
que se incorporan a las proteínas
Aminoácidos que se encuentran en las proteínas
Estereoquímica de los -aminoácidos
Los enlaces del carbono son tetraédricos en la forma tridimensional (bolas y bastones), la misma
característica puede representarse de forma más compacta
Son muy polares se hallan en las superficies exteriores de las proteínas, donde pueden hidratarse por el
entorno acuoso que los rodea
Las cadenas laterales de los aminoácidos se modifican tras su incorporación a una proteína.
El repertorio de los grupos de las cadenas laterales en las proteínas resulta por la capacidad de
algunos aminoácidos de modificarse químicamente una vez se han ensamblado en las
proteínas.
Péptidos y enlace peptídico
PÉPTIDOS
Los aminoácidos pueden unirse entre ellos de modo covalente por formación de un enlace amida entre el
grupo -carboxilo y el grupo -amino del otro: Enlace peptídico, y los productos que se forman a
partir de la unión se llaman péptidos
La porción de la cada aminoácido que permanece en la cadena se denomina
residuo de aminoácido,
H2N-Tyr-Ala-Cys-Gly-COOH
Tirosilalanilcisteinilglicina
Algunas proteínas contienen dos o más cadenas polipeptídicas que se mantienen juntas
mediante fuerzas no covalentes o covalentes
La información expresada en
las secuencias proteicas
desempeñan un cometido
básico que determina el
funcionamiento de las células y
los organismos