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Transgénicos
BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
Preparatoria “2 de octubre de 1968”
Alimentos Transgénicos
Mtra Lic. Carolina Ivette Morales Huerta 2F MATUTINO | 21 DE
FEBRERO DEL 2018 |
Índice
Tabla de ilustraciones........................................................................................................ 5
Resumen ........................................................................................................................... 6
Introducción ....................................................................................................................... 7
2.3. Filtración................................................................................................................ 11
Conclusión....................................................................................................................... 31
Bibliografía ...................................................................................................................... 33
Apéndices........................................................................................................................ 35
Apéndice A. ..................................................................................................................... 35
Apéndice B. .................................................................................................................. 36
Apéndice C................................................................................................................... 37
Tabla de ilustraciones
En la actualidad se ha debatido este problema social una gran cantidad de veces, pero
solo es un tema más. Pocas son las personas que consideran esto como un problema1,
pues muy pocas son las que hoy en día podrían comparar un alimento salido del campo
alimento transgénico y proyectar un mejor futuro para los alimentos del campo.
aumento, campo, OMC, genes, ADN, alergias, mutaciones, leyes, comercio, internacional,
semillas
1 Vea Apéndice 1
Introducción
el entorno del ser humano es ahora hilarante, pues se pone en juego el ideal de que la
naturaleza misma acepte las nuevas mutaciones que han creado. Esto se ha justificado
Paso por paso vamos a ir explicando la forma en que convierten un alimento en OMC, y
así vamos a lograr que se descubra la verdad atrás de los alimentos genéticamente
organismo que contiene un gen de otra especie. Este gen ha sido modificado por
1.2 Antecedentes
Los primeros alimentos transgénicos surgieron a partir del Siglo XIX cuando el monje
guisantes con tal de comprobar su hipótesis, pero no fue hasta 10 años después que la
compañía Calegne con sede en California, puso a la venta el primer alimento transgénico
El ADN es el elemento común que está presente en las células que forman los
información genética de todos los seres vivos y está formado por secuencias de
Un gen se puede aislar, copiar, amplificar e insertar dentro del ADN de otro ser
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Capítulo 2. Proceso de Transformación de plantas
una bacteria del suelo, llamada Agrobacterium tumefaciens. Durante la infección, esta
insertar un gen en este ADN, para que sea también transferido a la célula vegetal e
insertado en el genoma de la planta. Sin embargo, no todas las especies pueden ser
de oro o de tungsteno con el ADN, las cuales son aceleradas en un “cañón génico” para
interesante y de vital importancia seria que además del gen de interés se introducen
células que los llevan. Las células vegetales son totipotentes, es decir, una célula de
cualquier parte de la planta puede multiplicarse y generar la planta completa. Para eso
otros factores que permiten regenerar la planta completa, que tiene en todas sus células
el gen de interés.
2 Vea Apéndice 3
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2.1 Ingeniería Genética
genéticamente”.
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2. Eliminar o inactivar los microorganismos una vez que han realizado su
proposito
microorganismos
2.3. Filtración
en productos gaseosos
2.4. Centrifugación
Por cruzamiento se logra luego la incorporación del gen de interés a las variedades de
valor comercial.
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adecuada para evitar que sufra alteraciones ya sean físicas, químicas o biológicas que
tiempo puede ser suficiente con una simple refrigeración. La cosa cambia cuando
grupos de factores:
capaces de ejercer sobre las causas que provocan las alteraciones en el alimento:
- Evitar o retardar las reacciones que dan lugar a las alteraciones: Reacciones
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- Aplicación de bajas temperaturas: Desde la refrigeración a la congelación, lo
microorganismos.
Para garantizar una buena estabilidad de las materias primas se elegirá aquel
método de conservación que mantenga a raya a los microorganismos, esto es, reducir la
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En relación con esto, se ha firmado el Protocolo3 de Bioseguridad de Montreal el 29 de
ser utilizado como excusa para frenar el comercio internacional. De hecho, el mercado
los productores.
Desde sus comienzos, la biotecnología se vio como la solución para resolver dos
3 Vea Apéndice 2
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El crecimiento de la población mundial y el hambre en algunos países han impulsado la
60 millones de bocas para alimentar, mientras que la degradación del suelo, la mayor
hecho que el ritmo de crecimiento anual de los cultivos se haya estancado e incluso haya
En ese sentido, la ingeniería genética puede ser empleada para modificar diferentes
función de la planta dependen en gran medida de sus genes, el objetivo final consiste en
diseñar, a partir de éstos, plantas adecuadas para cada condición de cultivo y cada
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El desarrollo de la biotecnología comercial ha producido una primera generación de
transgénicos, que incorporará una mejor calidad nutricional, aceites más sanos, mayor
1999. Los cultivos en los que más se han utilizado OGM han sido la soja, el maíz, el
Capítulo 4. Causas
ellas, búsqueda de bajos precios y alta durabilidad. Estos productos, en especial los
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virus que causan enfermedades en los vegetales al punto de reducir su susceptibilidad a
contra insectos y plagas que las afectan. Además, es necesario que ciertos cultivos sean
4.1. Infestación
partir de este principio, uno de los principales objetivos del agricultor orgánico es crear y
salud de una planta corre más riesgo en caso de cultivos, y la interacción de especies,
que consiste en las especies adecuadas en el momento adecuado, puede ser una forma
La condición de salud de una planta depende en gran parte de la fertilidad del suelo.
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Con la ingeniería genética, el granjero ya no necesita observar y reaccionar como un
agricultura.
tecnología es inmenso.
4.3 Hambre
OGM son la solución para el hambre en el mundo, sacar a escena un coro de científicos
ilustres y poner en marcha una campaña sucia contra Green Peace, presentándola como
necesidad de una investigación científica pública, que no esté gobernada únicamente por
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Capítulo 5. Consecuencias
Pocas son las veces en las que los productores de los OMG introducen la verdad acerca
películas animadas como que la piel se pondrá de un color fosforescente o que va a salir
5.1. Intoxicación.
Además de generar una reacción que puede ser simple como una intoxicación, los
frecuente.
5.3. Envenenamiento.
mayor de químicos, suelen contener pesticidas y otros productos, los cuales han sido
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5.4. Mutaciones genéticas.
El consumo frecuente durante dos años de alimentos transgénicos puede dar lugar a
Múltiples organizaciones ecologistas a nivel mundial se oponen a los mismos por atentar
contra el medio ambiente y la salud del ser humano, pero sobre todo contra aquellas
empresas transnacionales que llevan a cabo dichas semillas, así como también
agroquímicos. Rafael Gutiérrez, biólogo, dice que en los alimentos transgénicos hay un
trasfondo político y de patente legal, ya que hay varios campos que se solapan,
independientemente de que si son buenos o malos estos cultivos. Explica que en la parte
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la economía, ya que se comienza a depender de ciertos cultivos sobre los que no se
tiene control, sino la empresa que los produce. Añade que, en muchos casos, esas
semillas son estériles, lo que implica que una vez que se agote el cultivo hay que
producirse.
5.7. Alergias
Una de las dudas que planean sobre los alimentos transgénicos es saber si la alteración
los consumidores. La incógnita, lejos todavía de estar resuelta, es clave no sólo por sus
implicaciones comerciales sino también por sus derivaciones legales tanto en lo que
por remota que sea, de alteración o afectación del medio ambiente o de la salud de
personas o animales.
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alergia alimentaria. Si ello fuera así, el producto dejaría de tener interés desde la
codifica el gen insertado. Como es sabido, una alergia alimentaria se puede manifestar
por síntomas tan diversos como diarreas, urticaria o respiración silbante. De su aparición
inmunitario desajustado. Esto es, que al tener un primer contacto con algún alimento en
consumidores que las padecen o peor aún, si pueden provocar alergias en quienes no
las sufren.
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donde se localizan los consumidores; además puede variar el tipo de alergia, con el
tiempo. Los niños de corta edad, por ejemplo, reaccionan preferentemente a los
alérgenos animales, mientras que los adultos somos más sensibles a los alérgenos
vegetales.
grupos son: cacahuete, soja, nuez y avellanas, leche, huevos, pescado, crustáceos y
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Están apareciendo nuevos mecanismos de resistencia que se propagan a nivel
prolongación de la enfermedad.
por el mal uso y el abuso de los antimicrobianos. En muchos lugares hay un abuso y mal
uso de los antibióticos tanto en las personas como en los animales, y es frecuente que
pueden citar su administración para tratar infecciones víricas (como los resfriados o la
los animales y el medio ambiente (agua, suelo y aire). Estos pueden transmitirse de
propagación de la RAM.
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La resistencia a los antimicrobianos (RAM) pone en peligro la eficacia de la
prevención y el tratamiento de una serie cada vez mayor de infecciones por virus,
bacterias, hongos y parásitos. La RAM supone una amenaza cada vez mayor para la
salud pública mundial y requiere medidas por parte de todos los sectores del gobierno y
pacientes con infecciones no resistentes. Cada año, 480 000 personas presentan TB
multirresistente, y la farmacorresistencia
sin suelos fértiles, la capa que permite que las plantas crezcan. De acuerdo con un
artículo publicado en el Time World, 5 la erosión del suelo y las tasas de degradación
sugieren que tan sólo nos quedan cerca de 60 años de suelo fértil.
fertilidad del suelo con el paso del tiempo- algo que probablemente es irreversible.
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Como las plantas transgénicas están cubriendo cada vez más áreas de
en una escala nunca vista. Los mecanismos de esto están comenzando a ser entendidos
y lo que antes era sólo una teoría cada vez se acerca más a la realidad ya que la ciencia
En los últimos años del siglo XX, una gran cantidad de graves hechos pusieron en
entredicho la seguridad del sector alimentario, por lo que el estricto control de los
4 Vea Apéndice 2
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intereses de los consumidores en el sector alimenticio, teniendo al mismo tiempo en
mediante el control de los procesos y el reconocimiento del derecho que atiende a los
trazabilidad de estos.
conjunto de leyes aprobadas por el Congreso en 1938, que dio autoridad a la Food and
y cosméticos. El autor principal de esta ley fue Royal S. Copeland, que fue senador por
el estado de Nueva York por tres períodos. En 1968, se agregaron disposiciones sobre el
La creación de esta ley fue influida por la muerte de más de 100 pacientes, conocida
Por lo visto, una de las más agudas preocupaciones de quienes temen y/o demonizan a
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que los alimentos que contengan componentes OMG lo indiquen en su etiqueta. Sea
Los alimentos obtenidos por modificación genética se consideran “nuevos alimentos” por
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Mejor sabor en los productos creados.
Sin embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume,
transgénicos, principalmente por los daños al medio ambiente y a la salud que estos
Perdida de la biodiversidad.
procesados.
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Capítulo 10. Consumo de
transgénicos en México
50 por ciento del maíz para su consumo de países como Estados Unidos, nación que
sector económico, ya que sólo empresas transnacionales suelen tener la economía para
nuestro País de acuerdo con Greenpeace, ya que en México no existe una legislación
alimentos que contienen estos ingredientes contienen transgénicos. Por ello es mejor
1. Maíz
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2. Jitomate
3. Soya
6. Alimentos enlatados
7. Leche
Conclusión
A través de los años, se han visto cambios considerables en torno a las tecnologías y
avances científicos para la mejora humana, sin embargo, este avance masivo ha
ahora ya no podemos tener una crítica tan completa con respecto a lo que comemos.
Nuestro equipo concluye que los OMC están justo en la mitad entre “avance” y
“peligro” pues bien, como se marca en la hipótesis inicial ,los alimentos transgénicos son
que dañan la tranquilidad, y se meten en las cosechas; pero viendo el lado positivo (que
en lo particular de este equipo es lo más mínimo) los OMC son productos que van a
ayudar a la generación de mas productos y con mejores condiciones, esto hasta que lo
peligrosas.
como un país de manos de cultivo, estamos afectando a nuestro propio país, tanto
transgénicos.
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Bibliografía
transgenicos-historia/amp/
http://cienmuncon.blogspot.mx/2011/11/clasificacion-de-los-alimentos.html
http://www.conacyt.gob.mx/cibiogem/index.php/blog/que-son-ogms/item/que-son-
alimentos-transgenicos
Desconocido. (2017). ¿Qué son los alimentos transgénicos?. Febrero 14 de 2018. Mi piel
sana. http://www.mipielsana.com/alimentos-transgenicos/
Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, FDA.. (2010). Ley Federal de Alimentos,
web:
https://es.m.wikipedia.org/wikiLey_Federal_de_Alimentos,_Medicamentos_y_Cos
méticos_de_Estados_Unidos
http://listadelaverguenza.naukas.com/2015/09/01/el-etiquetado-de-los-
transgenicos/
33
La cerca. López, José. (2013) “Seguridad alimentaria”. En línea.
http://www.lacerca.com/noticias/agricultura/seguridad-alimentaria-alimentos-
https://www.montereyinstitute.org/courses/DevelopmentalMath/TEXTGROUP-15-
19_RESOURCE/U19_L1_T2_text_final_es.html
aplicacion-de-las-nuevas-tecnologias-en-agricultura-por-pere-puigdomenec/
http://periodismo3ucv.blogspot.mx/2012/07/alimentos-transgenicos-destruccion-
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs194/es/
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Apéndices
Apéndice A.
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Apéndice B.
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Apéndice C.
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