CIORBĂ DE BURTĂ TRADIȚIONALĂ

TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 60 min
Gata in: 60 min
INGREDIENTE
1 kg burtă de vită
1 os de vită
2 morcovi
1 gulie
2 rădăcini pătrunjel
1 ţelină mică
1 lingura piper boabe
2 foi dafin
1/2 ardei roşu
1 ardei iute
400 g smântână
6 căţei de usturoi
4 linguri sare grunjoasă
2 linguri ulei
7 linguri oţet pentru spălat burta
MOD DE PREPARARE
Ciorbă de burtă – rețetă tradițional românească extrem de gustoasă și aromată, cu o
textură catifelată. Deși prepararea durează mai mult ca la alte ciorbe, asta nu înseamnă
că este și dificilă. Dar gustul final savuros merită orice minut petrecut în bucătărie,
băgăm mâna în foc.
Taie burta bucăţele mici, astfel încât să poată fi uşor de luat cu lingura. Spal-o în
cinci ape în care adaugă câte o lingură de oţet. Apoi pune-o într-o strecurătoare şi
freac-o bine cu două linguri de sare grunjoasă. Spal-o sub un jet de apă, după care
pune-o într-un bol cu apă rece şi cu două linguri de oţet. Las-o să stea o oră.
Între timp, curăţă gulia, pătrunjelul, ţelina şi un morcov. Pune-le la fiert în patru litri de
apă, alături de dafin, piper şi osul de vită. Lasă să fiarbă aproximativ o oră, după care
strecoara supa obţinută.
Curăţă celălat morcov şi ardeiul şi dă-i pe răzătoare.Spală bine oala şi pune în ea
două linguri de ulei. Căleşte morcovul şi ardeiul răzuit pentru circa cinci minute. Apoi
toarnă peste ei supa strecurată şi două linguri de sare.
Pune şi burta şi ardeiul iute tăiat rondele. Lasă să fiarbă la foc mediu, pentru 40 de
minute, până când bucăţelele de burtă s-au înmuiat bine.
Pune smântâna într-un bol şi dizolv-o cu cinci polonice de ciorbă fierbinte. Toarn-o
încet în oala cu ciorbă şi amestecă uşor, astfel încât să nu se brânzească.
Curăţă şi căţeii de usturoi, zdrobește-i cu podul palmei şi pune-i în ciorbă. Lasă să
fiarbă cinci minute, după care ia de pe foc.
Se serveşte caldă cu ardei iute şi smântână, după gust.