Sunteți pe pagina 1din 3

Introducere

Berea este o băutură răcoritoare, spumată puțin alcoolizată, de culoare blondă pînă la brună,
cu aromă de hamei, gust amărui. Culoarea aroma și gustul sunt determinate de substanțele
aromate, extractive din malț, hamei și de cele obținute în timpul fermentării alcoolice a mustului
de malț - etanolul, dioxidul de carbon, alcoolii superiori, esterii. Berea este compusă din 4
produse naturale: drojdia de bere, malț, hamei și apă. Berea conține aproximativ 5% de alcool,
așa-numita bere fără alcool are între 0-0,5% alcool. Temperatura perfectă de băut berea se află
între 6 și 8 ºC.
Scopul efectuării acestui proiect de an este de a cunoaște modul de producere a berii brune
precum și utilajul care este necesar în procesul de fabricare.
În momentul de față, există un număr extrem de mare de brănduri de bere – Guinness Stout,
Beamish, Sierra Nevada, Rogue Shakespeare, Sam Adams Cream, Gray’s Oatmeal, Silva Black,
Ursus Black, Leffe Brown, Guinness Draught, Jagermeister, La Trappe, iar dintre felurile de bere
neagră, cele mai des întîlnite sunt:
- Berea neagră dry – cu un gust asemănător cu al cafelei. Cea mai populară bere, din
aceasta categorie, este Guinness. Din cauza aromei puternice, foarte mulți consumatori
sunt de părere că acest tip de bere conține și un grad ridicat de alcool, ceea ce nu se
întîmplă decît în cazul anumitor mărci, în general fiind mai slabă decît majoritatea berilor
comercializate în România.
- Berea brună cu lapte – este slab alcoolizată, iar principala caracteristică a acestui tip de
bere este dată de prezența lactozei, care este adaugată în procesul de fabricare pentru a
conferi un gust dulceag.
- Berea neagră imperială – este, în general, de culoare mai închisă. Caracteristică pentru
care berea imperială este foarte căutată este conținutul ridicat de alcool, care poate varia
între 6 și 11%. Inițial, acest tip de bere era fabricat preferențial pentru Rusia, pentru a-i
ajuta pe locuitori să treacă peste perioadele lungi de iarnă extrem de geroasă.

În prezent, există peste 70 de tipuri de bere, fiecare cu caracteristicile sale unice, date de
ingredientele speciale și de procesul de fermentare. Procesul de fabricare a berii a devenit o
adevarată industrie globală, care produce milioane de litri pentru o piață însetată, în fiecare an.
Dreptul de a comercializa bere pe teritoriul municipiului Chişinău îl au doar agenţii economici
care deţin an şi/sau autorizaţie de funcţionare şi autorizaţie sanitară respectivă. Aceste prevederi
au fost aprobate printr-o decizie a Consiliului Municipal Chişinău, din 10 octombrie 2013.
În present, piaţa de bere din Moldova este estimată la 12,5 mil. dcl pe an. Dintre acestea, o
cantitate de 8 mil. decalitri(61,5%) este produsă la fabricile din Moldova, iar aproximativ 5 mil
(38,5%). dcl sunt de import.
Piaţa berii a crescut constant, cu cel puţin 10% anual. Specialiştii companiei Efes Vitanta
Moldova Brewery estimează că acest ritm de creştere se va menţine şi în următorii cinci ani.
Consumul de bere, în Republica Moldova, continuă să crească. În anul 2014, un moldovean
consuma în mediu 29 de litri, faţă de 23 de litri per persoană în 2012. Potenţialul de creştere a
pieţei berii din Republica Moldova este, însă, deocamdată neexplorat.
Conform statisticii, cei mai mari consumatori de bere sunt :
 cehii-161 l;

Coala

Co
Mod Coală Nr. Document Semnăt. Data ala
 irlandezii – 125 l;
 nemţii - 123 l;
 austriecii - 105 l;
 rușii - 75 l

Cea mai scumpă bere ce o putem găsi pe rafturile supermarketurilor sunt desigur mărcile
produse peste hotare, şi anume – Guiness, Kilkenny, Corona Extra, Awanont, New Castle,
Negra Modelo.
Berea cehă se face tot mai prezentă în magazinele de la noi, iar berea românească, oricît ar fi
de straniu, nu se găseşte în vânzare.

Berea, bogată în vitamine şi minerale, este benefică pentru sănătate, iar cercetătorii au
constatat, printre altele, că previne maladia Alzheimer, reglează echilibrul hormonal şi este un
excelent balsam pentru păr.
Cele 5 beneficii mai puțin cunoscute ale berii:
- Berea este bogată în nutrienţi - conţine toată gama de aminoacizi esenţiali, substanţe
minerale cum ar fi fosfor, iod, magneziu şi potasiu, fiind de asemenea bogată în calciu,
un consum moderat de bere protejează densitatea minerală a oaselor.
- Berea are conţinut redus de zaharuri - având în vedere conţinutul redus de zaharuri al
acestei băuturi, consumul moderat previne diabetul, un pahar de 250 ml conține o
linguriță de zăharuri. Un studiu din 2010, efectuat pe un grup de 38.000 de bărbaţi din
Statele Unite, a stabilit că persoanele care au consumat un pahar sau două de bere pe zi,
timp de patru ani, au înregistrat o scădere a riscului de diabet de tip 2 cu până la 25%.
- Berea previne maladia Alzheimer - deşi berea este asociată de obicei cu pierderile de
memorie, dacă este consumată în exces, cercetătorii britanici indică faptul că această
băutură ar putea preveni maladia Alzheimer. Această maladie, asociată cu nivelurile
crescute de aluminiu din organism, ar putea fi prevenită printr-un consum moderat de
bere, bogată în siliciu organic, care reduce cantitatea de aluminiu din corp.
- Berea este un balsam excelent pentru păr - hameiul din care se fabrică berea este bogat în
silicaţi, care conferă strălucire, cresc volumul şi întăresc firele de păr de la rădăcină.
- Berea reglează echilibrul hormonal - cercetătorii au descoperit că fitoestrogenii din hamei
contribuie la reducerea bufeurilor şi altor simptome specifice menopauzei. De asemenea,
berea are proprietăţi afrodisiace şi relaxante, datorită conţinutului de hamei, ceea ce
favorizează creşterea libidoului.

Coala

Co
Mod Coală Nr. Document Semnăt. Data ala
1 Analiza tehnico-economică a locului de construcție a secției.

În acest proiect se prevede de efectuat proiectarea unei secțiuni de producere a berii brune care
are productivitatea de 1.000.000 de sticle de 0,5 l pe an.
În cazul planificării de construcții a unei secții de producere a berii brune alegerea amplasării
locului de construcție reprezintă un pas foarte important.
Pentru construcția secției date am ales orașul Ungheni din următoarele considerente?
1. În această zonă nu sunt alte fabrici de producere a berii
2.

Coala

Co
Mod Coală Nr. Document Semnăt. Data ala