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PRACTICAS DE
FICHA TECNICA DE PRODUCTO MANOFACTURA BPM
CENTRO DE BIOTECNOLOGIA TERMINADO
AGROPECUARIA FT BPM
SENA-MOSQUERA
ELABORO: WILTON URBANO FECHA: SEPTIEMBRE DE 2018 VERSION: 2018
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
RECEPCION E HIGIENIZACION DE LA
Medición de la leche y filtrado
LECHE
PASTEURIZACION
Temperatura de 85°C por 15 segundos
INCUBACION
Temperatura de 28°C, tiempo de 16 a
18 horas
ENFRIAMIENTO A 4°C
Se mide con termómetro para
alimentos
COMERCIALIZACION