45

PRODUKSI TELUR DAN PENDAPATAN PETERNAK ITIK PADA PEMELIHARAAN

SECARA GEMBALA DAN TERKURUNG DI DAERAH PERTANIAN DAN PERIKANAN
(DUCK EGG PRODUCTION AND FARMERS’ INCOME UNDER EXTENSIVE AND
INTENSIVE SYSTEMS IN AGRICULTURAL AND FISHERY CENTERS)

Oleh:
Ismoyowati dan Imam Suswoyo
Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto
Kontak Person: moy.moyowati@gmail.com
(Diterima 20 April 2011, disetujui 7 Juni 2011)

ABSTRACT
The purpose of this research was to study the differences of egg production and income of duck
farming in agriculural and fishery areas. Accordingly, the areas had different altitude natural resourches
to support the existing duck farming. Survey method was applied with respondents of extensive and
intensive duck farmers in Purbalingga Regency as a center of agricultural area and Cilacap Regency as
a center of fishery area. Data consisted of primary data as a result of direct observation and discusion
with respondents. Parameters observed were egg production, farm size, costs of production, farm
revenue and income. Data were analysed using variance analysed based on the nested classification
and honestly significance different. The results showed that the intensive farming in the agricultural
area (Purbalingga) had a higher egg production (60.42%) than that in the fishery area (Cilacap). Farm
revenue and production cost under intensive system in agricultural area was higher; consequenlty the
income of both sysems in the area relatively similar. It can be concluded that egg production was higher
in the agricultural area, but the farm revenue under extensive and intensive systems in the both areas
relatively similar.

Key words: egg production, income, production cost, agriculural and fishery centers.

PENDAHULUAN 2010). Dalam usaha peternakan itik, dikenal

Usaha peternakan itik merupakan salah
satu usaha peternakan unggas yang sudah lama
dikenal masyarakat Indonesia. Jenis usaha ini
banyak dijumpai tidak hanya di daerah pantai
tetapi juga di daerah pegunungan, dan merupakan
salah satu sumber pendapatan keluarga yang
utama bagi banyak anggota masyarakat. Pada
umumnya, peternakan itik berkembang di
daerah lumbung padi, karena peternak itik
memanfaatkan areal persawahan sebagai ladang
penggembalaan itik, dan juga di daerah sekitar
pantai yang banyak dihasilkan ikan.
Jenis itik yang dipelihara pada umumnya
adalah itik petelur. Produksi dan kualitas telur
itik sangat dipengaruhi oleh sistem pemeliharaan
yang dilakukan peternak (Balitbang Deptan,
berbagai sistem pemeliharaan dan sistem
gembala ekstensif yang masih merupakan sistem
pemeliharaan yang masih banyak diterapkan
peternak sekarang ini. Beberapa penelitian
melaporkan bahwa pada sistem pemeliharaan
seperti ini produktivitas itik sangat rendah.
Produksi telur rata-rata pada sistem gembala
berkisar antara 26,9 – 41,3 persen (Setioko et
al., 1985); sedangkan pada sistem terkurung
rata-rata 78,00 ± 19,00 persen (Ismoyowati et
al., 2009)
Rendahnya tingkat produksi telur itik
pada sistem pemeliharaan ekstensif karena itik
sangat tergantung pada ketersediaan pakan
alami yang ada di sawah pasca panen. Bahan
pakan yang dimanfaatkan adalah butir-butir padi

Jurnal Pembangunan Pedesaan Volume 11 Nomor 1, Juni 2011, hal. 45 - 54

46
yang tercecer, keong, katak kecil, belalang, dan
serangga (Setioko et al.,1985). Kemampuan
itik beradaptasi dan kemampuannya bertelur
dalam jumlah banyak menyebabkan unggas
ini cocok dalam sistem pertanian khususnya
padi. Itik membantu memangsa berbagai hewan
pengganggu tanaman padi dan memanfaatkan
butir-butir padi yang jatuh pada saat panen
(Powell, 2004).
Pada sisi lain, pemeliharaan secara
terkurung menghadapi tantangan tersendiri
dari sudut kenyamanan ternak (animal welfare)
karena itik tidak lagi hidup secara alami, tidak
dapat berkeliaran dan makan secara bebas.
Sebaliknya dengan sistem terkurung kehidupan
itik menjadi terbatas serta pakan tergantung
sepenuhnya kepada peternak. Itik memiliki
peran sebagai penghasil telur dan daging yang
cukup baik, sebanyak 19,35% dari 793.800 ton
kebutuhan telur di Indonesia yang dipenuhi dari
telur itik setelah telur ayam niaga. Perananannya
sebagai penghasil daging masih rendah yaitu
baru sekitar 0,5% dari 3 juta ton kebutuhan
daging nasional (Ditjennak, 2007). Tingkat
produktivitas itik lokal Indonesia baik telur
maupun daging masih rendah dan berpeluang
besar untuk ditingkatkan. Perbedaan sistem
pemeliharaan menyebabkan tingkat produksi
telur yang dihasilkan berbeda pula. Perbedaan
sistem pemeliharaan dan topografi daerah
dalam usaha ternak itik akan berpengaruh
terhadap produksi telur. Daerah sentra pertanian
dan perikanan memiliki kondisi lingkungan
yang berbeda, mengakibatkan perbedaan
pada ketersediaan sumber daya alam. Daerah
pertanian merupakan daerah dengan komoditas
utama hasil pertanian sehingga ketersediaan
pakan untuk ternak sebagian besar berasal dari
limbah pertanian; sedangkan daerah perikanan
dekat dengan pantai yang ketersediaan sumber
daya alam berasal dari limbah pertanian dan
Produksi Telur dan Pendapatan Peternak Itik ... (Ismoyowati & I. Suswoyo)
perikanan. Ketersediaan pakan yang berbeda
akan berpengaruh pada pola komposisi pakan
yang diberikan, produksi dan pendapatan
peternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji
perbedaan produksi telur dan tingkat pendapatan
sistem pemeliharaan gembala dan terkurung di
daerah pertanian dan perikanan.
METODE PENELITIAN
Sasaran penelitian adalah peternak yang
memelihara itik dengan sistem pemeliharaan
gembala dan terkurung di Kabupaten Purbalingga
yang merupakan daerah sentra pertanian yaitu
kecamatan Kaligondang dan Bukateja; dan
Kabupaten Cilacap yang merupakan daerah
sentra perikanan yaitu kecamatan Kroya dan
Adipala.
Penelitian dilakukan dengan metode
survai. Sumber data terdiri dari data primer
dan sekunder, data primer diperoleh dari hasil
pengamatan dan wawancara langsung dengan
peternak menggunakan daftar pertanyaan,
khususnya mengenai data produksi, jenis
pakan, biaya, penerimaan, dan manajemen
pemeliharaan. Data sekunder diperoleh dari
instansi-instansi terkait dengan penelitian
(Dinas Peternakan, Bappeda, BPS Kabupaten
Purbalingga dan Kabupaten Cilacap), pustaka,
dan hasil penelitian terdahulu.
Penetapan sampel menggunakan metode
Cluster Sampling (daerah), dengan lokasi
ternak yaitu daerah pertanian dan perikanan
sebagai cluster dan sub cluster adalah sistem
pemeliharaan (terkurung dan gembala).
Pemilihan sampel di kecamatan secara purposive
sampling dengan kriteria daerah yang terdapat
peternak itik baik sistem pemeliharaan gembala
maupun terkurung. Kabupaten Purbalingga
terpilih untuk mewakili daerah sentra pertanian;
sedangkan Kabupaten Cilacap untuk wilayah
daerah perikanan. Pemilihan sampel peternak

sistem pemeliharaan gembala pada kedua daerah
diambil dengan metode random sampling
sebanyak 25% dari populasi 80 orang, sehingga
responden terpilih sebanyak 20 orang untuk
masing-masing kabupaten. Pemilihan sampel
peternak sistem pemeliharaan terkurung diambil
dengan metode sensus yaitu semua peternak
yang memelihara itik secara terkurung dari
seluruh populasi yang terpilih yaitu sebesar 15
orang untuk masing-masing wilayah.
Variabel penelitian yang diamati
meliputi:
1. Produksi telur adalah jumlah telur yang
dihasilkan selama periode satu bulan
pencatatan produksi pada usaha peternakan
itik responden.
2. Hen day production (HDP) adalah
perbandingan jumlah telur yang diproduksi
dengan jumlah itik betina hidup dalam satu
periode pencatatan dengan satuan persen.
3. Penerimaan adalah jumlah penjualan produk
berupa telur itik dinyatakan dalam satuan
rupiah selama satu bulan.
4. Pendapatan adalah jumlah keseluruhan
penerimaan dikurangi biaya produksi yang
telah dikeluarkan dinyatakan dalam satuan
rupiah dalam kurun waktu satu bulan.
5. Biaya Produksi merupakan jumlah dari biaya
tetap (biaya peralatan, itik, kandang dan
penyusutan) dan biaya variabel (biaya pakan,
tenaga kerja, transportasi, dan rehabilitasi
kandang) dinyatakan dalam rupiah per satu
bulan.
Pendapatan dianalisis model analisis cashflow;
dengan menggunakan rumus sebagai berikut: I
= TR – TC; TC = TVC + TFC dan TR = Y Py
(Moleong, 2004).
Keterangan:
I = Pendapatan
TVC = Biaya variabel total
TR = Total penerimaan
Jurnal Pembangunan Pedesaan Volume 11 Nomor 1, Juni 2011, hal. 45 - 54
47
TFC = Biaya tetap total
TC = Biaya total yang dikeluarkan
Y = Jumlah produk telur
Py = Harga produk yang dihasilkan
Perbedaan produksi telur dan pendapatan
antara sistem gembala dan sistem terkurung di
daerah sentra pertanian dan perikanan dianalisis
dengan nested clasification (pola tersarang)
dengan daerah sebagai grup, sistem pemeliharaan
sebagai sub grup, dan peternak sebagai sampel.
Uji lanjut yang digunakan adalah uji BNJ (beda
nyata jujur) untuk mengetahui perbedaan antar
sub grub yang dibandingkan.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Sistem Pemeliharaan Itik
Sistem pemeliharaan yang dilakukan
pada usaha itik di Kabupaten Purbalingga dan
Cilacap yang mewakili daerah daerah pertanian
dan perikanan menunjukkan adanya perbedaan,
baik untuk sistem pemeliharaan gembala maupun
terkurung. Pada sistem pemeliharaan gembala
di Kabupaten Purbalingga, ternak dilepaskan
untuk mencari pakan mulai jam 7 pagi sampai
jam 4 sore. Peternak di Kabupaten Cilacap
melepaskan itik ke padang gembalaan dalam
dua kali frekuensi yaitu mulai jam 8-10 dan jam
1-4 sore. Persamaan dari kedua kabupaten ini,
masing-masing peternak tidak memberi pakan
tambahan, tetapi beberapa peternak memberi
obat yang dicampur pada minuman ketika ternak
sakit.
Pemeliharaan itik secara gembala
tidak memperhatikan jenis bahan pakan
yang digunakan. Peternak gembala hanya
mengandalkan pakan dari sumber daya yang
tersedia di areal penggembalaan. Peternak
terkurung memberikan pakan disesuaikan
dengan kebutuhan itik untuk mencapai
produksi yang optimal. Peternak di Kabupaten
48
Purbalingga yang memelihara itik secara
terkurung memberikan pakan berupa bekatul,
nasi aking, dedak dan konsentrat. Pada sistem
terkurung di Kabupaten Cilacap, peternak
memberikan pakan berupa bekatul, jagung,
konsentrat, dedak, nasi aking, ikan laut, dan
kerang (lancang) yang memiliki kadar kalsium
dan protein yang cukup. Hasil penghitungan
kandungan protein kasar dan energi pada sistem
terkurung di Kabupaten Purbalingga masing-
masing sebesar 15,46% dan 2769,9 kkal. Hal
tersebut sesuai dengan pendapat Saleh (2004)
bahwa protein yang dibutuhkan pada periode
bertelur sebesar 15-17%. Prasetyo dan Muryanto
(2006) menyatakan bahwa kandungan energi
yang dibutuhkan itik umur > 16 minggu adalah
sebesar 2800 kkal. Kandungan protein kasar
dan energi yang diberikan pada sistem terkurung
di Kabupaten Cilacap masing-masing sebesar
13,33 % dan 2777,53 kkal. Kebutuhan nutrisi
itik periode produksi telur yang utama adalah
kadar protein ransum sebesar 17-19 persen dan
tingkat energi metabolis sebesar 2900 kkal/kg
(Sinurat dkk., 2000).
Jumlah Kepemilikan Itik
Jumlah kepemilikan itik betina berkisar
antara 40 - 1400 ekor dengan rata-rata sebanyak
226,5 ekor. Ranto dan Maloedyn (2008)
menyatakan jumlah kepemilikan rata-rata pada
Tabel 1. Rataan Jumlah Itik Betina di Daerah Pertanian (Kabupaten Purbalingga) dan Perikanan
(Kabupaten Cilacap)
Daerah Terkurung
Pertanian (Purbalingga) 293,73±326,69ab
Perikanan(Cilacap) 269,13±88,49a
Rata-rata 281,43±235,50
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada kolom dan baris yang berbeda menunjukkan perbedaan
sangat nyata (P<0,01)
Produksi Telur dan Pendapatan Peternak Itik ... (Ismoyowati & I. Suswoyo)
sistem terkurung berkisar antara 200-3000 ekor
yang termasuk skala usaha sedang. Jumlah
kepemilikan itik pada sistem gembala kurang
dari 1000 ekor. Rata-rata kepemilikan itik
betina pada masing-masing daerah dan sistem
pemeliharaan tersaji pada Tabel 1.
Hasil analisis variansi menunjukkan
bahwa kepemilikan jumlah itik antara sistem
pemeliharaaan berbeda nyata (P<0,05);
sedangkan jumlah kepemilikan antara
kabupaten berbeda tidak nyata (P>0,05). Tabel
1 menunjukkan bahwa jumlah kepemilikan
itik betina pada sistem terkurung lebih
banyak daripada sistem gembala. Hal tersebut
dipengaruhi oleh kemampuan seorang
penggembala dalam menggembala itik terbatas.
Banyaknya jumlah itik yang dipelihara
dapat berpengaruh terhadap pendapatan
peternak. Semakin banyak itik yang dipelihara
maka dapat meningkatkan pendapatan, tetapi
dengan konsekuensi meningkatnya biaya pakan.
Hal tersebut sesuai dengan pendapat Gusasi
dan Saade (2006) bahwa skala usaha yang lebih
besar akan memperoleh penerimaan yang cukup.
Semakin besar skala usaha, maka semakin
besar pula biaya yang harus dikeluarkan untuk
membiayai usaha tersebut.
Produksi Telur
Usaha ternak itik dalam penelitian ini
Jumlah Itik Betina (ekor)
Gembala Rata-rata
163,95 ±58,71 b
228,84±223,87
179,35±45,43 ab
224,24±80,06
171,65±52,40 226,54±160,89

memiliki produk utama berupa telur dan tidak
ada produk sampingan yang dihasilkan. Sebagian
besar peternak baik pada sistem pemeliharaan
gembala maupun terkurung di daerah pertanian
(Purbalingga) dan perikanan (Cilacap) menjual
telur itik sebagai telur konsumsi, dan hanya satu
orang saja yang melakukan penjulan telur sebagai
telur konsumsi dan telur tetas. Produksi telur
sangat berpengaruh terhadap pendapatan sebab
penerimaan hanya berasal dari penjualan telur.
Prasetyo dan Ketaren (2005) menyatakan bahwa
kemampuan produksi telur itik dipengaruhi
oleh beberapa faktor, antara lain adalah kualitas
bibit, umur ternak, kondisi lingkungan, dan yang
utama adalah kualitas pakan.
Tabel 2 menunjukkan bahwa produksi
telur itik selama satu bulan pada sistem
pemeliharaan terkurung baik di daerah pertanian
maupun perikanan lebih pertanian dibandingkan
dengan sistem pemeliharaan gembala. Hal
tersebut disebabkan oleh rataan jumlah ternak
di Kabupaten Purbalingga sistem pemeliharaan
terkurung lebih pertanian dibandingkan dengan
sistem pemeliharaan yang lain. Dilihat dari HDP,
sistem pemeliharaan terkurung baik di Kabupaten
Purbalingga maupun Kabupaten Cilacap lebih
tinggi daripada sistem pemeliharaan gembala
seperti yang terlihat pada Tabel 2. Selain itu,
faktor umur itik juga mempengaruhi produksi
Tabel 2. Rataan Produksi Telur, Jumlah Ternak dan Umur Ternak Sistem Gembala dan Terkurung di
Daerah Pertanian dan Perikanan
Daerah Pertanian (Purbalingga)
Sistem Pemeliharaan Terkurung
Produksi Telur (butir/bulan) 4967,93
Jumlah Ternak (ekor) 337,00
Umur Ternak (bulan) 12,20
HDP (%) 60,42a
Keterangan: Superskrip yang berbeda pada kolom yang berbeda menunjukkan perbedaan sangat nyata
(P<0,01)
Jurnal Pembangunan Pedesaan Volume 11 Nomor 1, Juni 2011, hal. 45 - 54
49
telur. Umur pertama bertelur itik adalah pada
umur 23 minggu. Itik memiliki kemampuan
produksi telur sampai umur 74 minggu (Saleh,
2004). Puncak produksi itik dicapai pada umur
3 bulan dari awal produksi, berlangsung selama
2 bulan, dan setelah itu produksi telur mulai
menurun (Hardjosworo, 2001).
HDP telur itik berkisar antara 5,18%
sampai 82,13% dengan rata-rata HDP sebesar
47,85%. Rataan hasil penelitian ini lebih rendah
dibandingkan dengan penelitian Ismoyowati,
et al. (2009) yang melaporkan HDP telur itik
Tegal pada umur 6 bulan sebesar 78,00 ± 19 %.
Produksi telur dipengaruhi pakan yang diberikan
dan kondisi lingkungan. Kandungan protein dan
energi pakan pada sistem terkurung di daerah
pertanian (Purbalingga) yaitu sebesar 15,46%
dan 2769,9 kkal/kg, lebih tinggi dibandingkan
dengan sistem terkurung di daerah perikanan
(Cilacap) yaitu sebesar 13,33% dan 2777,53
kkal/kg. Rendahnya HDP pada sistem gembala
diduga karena rendahnya kualitas pakan.
Itik pada sistem gembala tidak diberi pakan
tambahan oleh peternak. Itik hanya mendapatkan
pakan dari area penggembalaan tanpa diketahui
kecukupan kebutuhan nutriennya. Nutrien pakan
yang tinggi di daerah pertanian disebabkan
karena pemberian konsentrat yang cukup sebagai
sumber protein; sedangkan di daerah perikanan
Perikanan (Cilacap)
Gembala Terkurung Gembala
2055,71 4729,00 2419,00
168,00 279,00 182,00
13,18 12,55 10,33
43,39b 57,79 a
45,92b
50
meskipun diberikan pakan ikan segar tetapi
jumlahnya sangat terbatas.
Pendapatan Usaha Ternak Itik
Penelitian ini menggunakan analisis
pendapatan secara cash out flow selama satu
bulan yaitu bunga modal, biaya tenaga kerja
keluarga, dan sewa lahan (lahan sendiri) tidak
diperhitungkan. Perhitungan pendapatan
diperoleh dari selisih antara penerimaan dan
biaya.
(1) Penerimaan
Penerimaan dalam usaha tani dapat
dibagi menjadi dua: penerimaan tunai yaitu
diperoleh dari penjualan produk; dan penerimaan
tidak tunai yang diperoleh dari selain penjualan
produk (Soekartawi, 2004). Rataan penerimaan
usaha itik sistem pemeliharaan gembala dan
terkurung di daerah pertanian dan perikanan
dapat dilihat di Tabel 3. Penerimaan tertinggi
usaha itik sistem pemeliharaan terkurung di
daerah sentra pertanian (Kabupaten Purbalingga)
sebesar Rp 7.321.847,00. Demikian juga,
penerimaan yang terendah sebesar Rp
2.055.705,88 pada pemeliharaan secara gembala.
Hal tersebut disebabkan produksi telur itik pada
sistem pemeliharaan terkurung di Kabupaten
Purbalingga lebih tinggi dibandingkan sistem
pemeliharaan lainnya. Rataan harga jual
telur/butir paling tinggi juga terdapat pada
sistem pemeliharaan terkurung di Kabupaten
Purbalingga. Semakin besar produksi dan harga
Tabel 3. Rataan Penerimaan Peternak Itik Sistem Gembala dan Terkurung di Daerah Pertanian dan
Perikanan (selama 1 bulan)
Daerah Pertanian
Sistem Pemeliharaan Terkurung Gembala
Penerimaan (Rp) 7.321.846,67 2.055.705,88
Penerimaan/ekor (Rp) 21.726,55 12.236,34
Produksi (butir) 4967,93 2055,71
Jumlah Ternak (ekor) 337,00 168,00
Harga telur/butir (Rp) 1223,33 1000,00
Produksi Telur dan Pendapatan Peternak Itik ... (Ismoyowati & I. Suswoyo)
jual yang tinggi maka penerimaan yang diperoleh
peternak juga semakin besar. Besar kecilnya
penerimaan yang diperoleh oleh peternak akan
berpengaruh terhadap pendapatan yang diperoleh
oleh peternak. Semakin besar penerimaan yang
diperoleh maka akan semakin besar pendapatan
yang diperoleh didukung dengan biaya produksi
yang dikeluarkan dapat ditekan.
Penerimaan diperoleh dari hasil
penjualan produk berupa telur konsumsi dan
telur tetas selama satu bulan. Dari lima belas
peternak sistem pemeliharaan terkurung di
Kabupaten Purbalingga, seorang peternak
melakukan diversifikasi usaha yaitu selain
menjual telur konsumsi, dan juga menjual DOD
hasil penetasan sendiri. Skala usaha dari peternak
diversifikasi ini mencapai 1400 ekor itik dengan
HDP sebesar 46,45%. Sebanyak ±90% dari
telur yang dihasilkan digunakan sebagai telur
tetas dan sisanya ±10% atau telur yang tidak
layak sebagai telur tetas dijual sebagai telur
konsumsi. Daya tetas di peternakan ini cukup
tinggi yaitu mencapai ±70% dengan sex ratio
jantan betina 1:1. Penerimaan dari penjualan
DOD juga lebih menguntungkan dari pada
menjual telur konsumsi. Harga jual DOD jantan
sebesar Rp 3.000,00 dan DOD betina sebesar
Rp 6.000,00. Oleh karena itu, rataan penerimaan
sistem pemeliharaan terkurung di Kabupaten
Purbalingga lebih baik pada daerah pertanian
dibandingkan sistem pemeliharaan lainnya.
Perikanan
Terkurung Gembala
4.526.086,36 2.193.187,50
16.222,53 12.050,48
4729,00 2419,00
279,00 182,00
966,67 920,00
 51

Rataan penerimaan per ekor per bulan 2. Biaya Produksi

pada sistem pemeliharaan terkurung di Kabupaten
Purbalingga juga lebih tinggi dibandingkan
sistem pemeliharaan yang lain yaitu sebesar Rp
21.726,55 ± 38.892,77. Rataan penerimaan per
ekor per bulan paling rendah terdapat pada sistem
pemeliharaan gembala di Kabupaten Cilacap
sebesar Rp 12.050,48 ± 6.347,32. Hal tersebut
disebabkan oleh rataan harga telur pada sistem
pemeliharaan gembala di Kabupaten Cilacap
paling baik di daerah perikanan dibandingkan
dengan sistem pemeliharaan lainnya meskipun
skala usaha dan produksinya lebih baik di daerah
pertanian dari pada sistem pemeliharaan gembala
di Kabupaten Purbalingga.
Berdasarkan hasil penelitian, biaya
produksi dibagi menjadi dua yaitu biaya tetap
dan biaya variabel. Biaya tetap merupakan biaya
yang tidak berubah dengan atau tidak adanya
itik yang dipelihara di kandang. Sekalipun
peternakan dalam masa istirahat, biaya ini
tetap dikeluarkan. Biaya tetap dalam penelitian
ini meliputi biaya penyusutan dari kandang,
peralatan, ternak, iuran desa (pajak bagi sistem
pemeliharaan gembala) dan sewa lahan. Biaya
variabel merupakan biaya yang berhubungan
langsung dengan jumlah itik yang dipelihara.
Semakin banyak itik yang dipelihara maka
semakin besar biaya variabel yang dikeluarkan
(Rasyaf, 1996). Biaya variabel dalam penelitian

Tabel 4. Rataan Biaya Produksi Sistem Gembala dan Terkurung di Kabupaten Purbalingga dan Cilacap
(Bulan)

Kabupaten Purbalingga (Rp) Kabupaten Cilacap (Rp)

Rataan
Gembala % Terkurung % Gembala % Terkurung %
Biaya Tetap:
Sewa lahan 150.000 15,47 - - 121.125 14,18 - -
Penyusutan 61.372 6,33 302.378 6,79 60.110 7,04 258.750 8,75
Makan peternak 540.294 55,72 - - 465.250 54,48
Iuran warga 85.294 8,80 - - 74.150 8,68 - -
Tenaga kerja - - 244.000 5,47 - - -
Total biaya tetap 836.960 86,31 546.378 12,26 720.635 84,38 246.061 8,75
Biaya variabel:
Rapid/cat 5.353 0,55 - - 5.300 0,63 - -
Obat 5.588 0,58 5.267 0,09 1.500 0,18 - -
Pakan 4.706 0,49 3.489.320 77,95 13.000 1,52 2.530.818 85,57
Transport 117.059 12,07 91.000 2,04 113.000 13,29 86.364 2,92
Perbaikan kandang - - 114.000 2,56 - - 81.818 2,77
Perbaikan mesin tetas - - 13.333 0,30 - - - -
Minyak - - 180.000 4,04 - - - -
Tempat DOD - - 30.000 0,67 - - - -
Listrik - - 4.333 0,09 - - - -
Total biaya variabel 132.706 13,69 3.910.087 87,74 133.400 15,62 2.699.000 91,25
Biaya total 969.666 100,00 4.456.464 100,00 854.035 100 2.957.750 100
Skala usaha 168 337 182 279
Biaya per ekor 5.772 13.224 4.693 10.601

Jurnal Pembangunan Pedesaan Volume 11 Nomor 1, Juni 2011, hal. 45 - 54

52
meliputi biaya pakan, obat, listrik dan transportasi
yang dianalisis selama satu bulan.
Tabel 4 menunjukkan bahwa rataan
biaya produksi per ekor per bulan tertinggi
dikeluarkan pada sistem pemeliharaan
terkurung di Kabupaten Purbalingga sebesar
Rp 13.224,00 dan biaya yang terendah pada
sistem pemeliharaan gembala di Kabupaten
Cilacap sebesar Rp 4.693,00. Biaya produksi
tertinggi pada sistem pemeliharaan terkurung
di Kabupaten Purbalingga dan Cilacap adalah
biaya pakan mencapai 77,95% dan 85,57% dari
total biaya yang dikeluarkan. Hal tersebut sesuai
dengan temuan Mangisah dkk (2009) bahwa
semakin banyak jumlah ternak yang dimiliki
maka semakin banyak biaya yang dikeluarkan
khususnya untuk pakan yang merupakan biaya
terbesar dari total biaya yang dikeluarkan yaitu
mencapai 60 – 80%.
Rataan biaya produksi pada sistem
pemeliharaan gembala di Kabupaten
Purbalingga dan Cilacap relatif sama. Pada
sistem pemeliharaan gembala biaya terbesar
yang dikeluarkan adalah untuk kebutuhan
penggembalaan tetapi biaya ini tidak
terpengaruh jumlah ternak yang digembalakan.
Rataan biaya produksi pada sistem pemeliharaan
gembala di Kabupaten Purbalingga dan Cilacap
memiliki selisih yang berbeda jauh. Hal tersebut
disebabkan beberapa faktor antara lain: (1).
Harga bahan pakan yang berbeda di Kabupaten
Purbalingga dan Cilacap. Perbedaan yang nyata
pada rataan harga konsentrat di Kabupaten
Purbalingga sebesar Rp 6239,29 ± 978,84;
sedangkan di Kabupaten Cilacap sebesar Rp
6714,29 ± 453,80. Harga bahan pakan juga
dipengaruhi iklim. Bahan pakan harganya
lebih di daerah pertanian pada musim hujan
dibandingkan pada musim kemarau, sehingga
peternak bisa melakukan teknik pengawetan
bahan pakan untuk penimbunan pakan di musim
Produksi Telur dan Pendapatan Peternak Itik ... (Ismoyowati & I. Suswoyo)
hujan. (2). Jumlah pemberian pakan terkait
dengan jumlah ternak yang dimiliki. Semakin
banyak jumlah ternak yang dimiliki maka
jumlah pakan yang diberikan juga semakin
banyak. Selisih harga pakan yang berbeda antar
kabupaten akan berpengaruh pada biaya pakan
yang dikeluarkan. Biaya sangat mempengaruhi
pendapatan, semakin besar biaya yang
dikeluarkan maka semakin kecil pendapatan
yang diterima.
3. Pendapatan
Berdasarkan hasil penelitian rataan
pendapatan peternak itik sistem gembala di
daerah sentra pertanian (Kabupaten Purbalingga)
adalah Rp 1.086.039,95 ± 1.102.006,37 dengan
kisaran pendapatan per responden yaitu Rp
704.000,00 sampai Rp 4.323.000,00; sedangkan
pada sistem pemeliharaan terkurung sebesar Rp
2.865.382,22 ± 5.370.459,01 dengan kisaran Rp
77.750,00 sampai Rp 21.559.666,67.
Tabel 5 menunjukkan rataan pendapatan
per ekor per bulan tertinggi adalah usaha itik
dengan sistem pemeliharaan terkurung di daerah
pertanian (Purbalingga) sebesar Rp 8.502,62
± 15.936,08 dan rataan pendapatan terendah
pada sistem pemeliharaan terkurung di daerah
perikanan (Cilacap) sebesar Rp 5.621,28 ±
4.498,89. Hal tersebut karena rataan jumlah
kepemilikan ternak pada sistem pemeliharaan
terkurung di Purbalingga lebih besar berkisar
antara 337 ± 425 ekor; sedangkan pada sistem
terkurung di Cilacap berkisar 279 ± 98,68 ekor.
Jumlah kepemilikan ternak akan berpengaruh
pada banyaknya produksi telur. Gusasi dan
Saade (2006) bahwa pendapatan pertanian
dapat dicapai dengan penambahan sumber-
sumber usaha antara lain dengan penanaman
modal yang lebih besar, dalam hal ini adalah
jumlah ternak itik. Peningkatan produksi telur
akan meningkatkan penerimaan. Semakin besar
 53

Tabel 5. Rataan Pendapatan, Penerimaan dan Biaya Usaha Ternak Itik Sistem Gembala dan Terkurung
di Daerah Pertanian dan Perikanan (Rupiah)

Daerah Pertanian (Purbalingga) Perikanan (Cilacap)

Sistem Pemeliharaan Terkurung Gembala Terkurung Gembala
Penerimaan (Rp) 7.321.846,67 2.055.705,88 4.526.086,36 2.193.187,50
Biaya (Rp) 4.456.464,00 969.666,00 2.957.750,00 854.035,00
Pendapatan (Rp) 2.865.382,22 a
1.086.039,95a 1.568.336,36 a
1.339.152,63a
Pendapatan/ekor (Rp) 8.502,62 6.464,52 5.621,28 7.357,98
∑ Ternak 337,00 168,00 279,00 182,00

Keterangan : Superskrip yang berbeda pada kolom yang berbeda menunjukan perbedaan nyata
(P<0,05).

penerimaan yang diperoleh maka akan semakin
besar pendapatan yang diperoleh didukung biaya
yang dapat ditekan.
Pendapatan tidak hanya dipengaruhi
oleh perbedaan topografi kedua daerah dan
sistem pemeliharaan yang berbeda tetapi
juga dipengaruhi beberapa faktor lain antara
lain jumlah kepemilikan ternak, umur ternak,
produksi ternak, harga bahan pakan dan harga
jual produk. Sistem pemeliharaan terkurung
di daerah pertanian memiliki jumlah ternak
lebih tinggi dibanding sistem pemeliharaan
gembala. Penerimaan yang diperoleh pada
sistem pemeliharaan terkurung lebih besar,
tetapi juga diimbangi dengan pengeluaran yang
besar pula khususnya untuk biaya pakan. Pada
sistem pemeliharaan gembala, peternak dapat
memperoleh penerimaan lebih besar sebab tidak
perlu mengeluarkan biaya pakan. Oleh karena
itu, pendapatan pada kedua sistem pemeliharaan
di kedua daerah relatif sama.
SIMPULAN
Performams produksi telur itik tertinggi
adalah pada sistem pemeliharaan terkurung di
daerah sentra pertanian (Purbalingga) dengan
HDP sebesar 60,42%. Akan tetapi, pendapatan
usaha ternak itik pada sistem pemeliharaan
terkurung dan gembala di daerah pertanian dan
perikanan relatif sama karena produksi yang
tinggi membutuhkan biaya yang tinggi pula.
DAFTAR PUSTAKA
Balitbang Departemen Pertanian. 2010. Prospek
dan Arah Pengembangan Agribisnis
Unggas. Departemen Pertanian. Jakarta.
Direktorat Jenderal Peternakan. 2007. Buku
Statistik Peternakan. Departemen Pertanian.
Jakarta.
Gusasi, A. dan M. A. Saade. 2006. Analysis of
Income and Efficiency of Effort Chicken
Livestock at Small Industry Scale. Jurnal
Agrisistem, 2 (1): 1-9.
Hardjosworo, P. S., A. Setioko, P. P. Ketaren, L.
H. Prasetyo, A. P. Sinurat dan Rukmiasih.
2001. Perkembangan Teknologi Peternakan
Unggas Air di Indonesia. Prosiding
Lokakarya Unggas Air. Pengembangan
Agribisnis Unggas Air Sebagai Peluang
Usaha Baru. Bogor, 6-7 Agustus 2001.
Ismoyowati., I. Suswoyo., A. T. A. Sudewo
dan S. A. Santosa. 2009. Peningkatan
Produktivitas Itik Tegal Melalui Seleksi
Individu. Animal production 11 (3).2.183-
188.
Mangisah, I., B. Sukamto dan M. H. Nasution.
2009. Implementasi Daun Eceng Gondok
Fermentasi Dalam Ransum Itik. www.

Jurnal Pembangunan Pedesaan Volume 11 Nomor 1, Juni 2011, hal. 45 - 54

54
pustaka-deptan.go.id. diakses 5 Januari
2011.
Moleong, L. 2004. Metode Penelitian Kualitatif.
Edisi IV. PT Remaja Rosdakarya.
Bandung.
Powell, J. C. 2004. Modern Depelopments in a
Traditional System : Egg Layer Ducks in
Asia. World Poultry (12). 10 :12-13.
Prasetyo, A. dan Muryanto. 2006. Profil
Usahatani Unggas di Kabupaten Brebes
(Studi Kasus). Lokakarya Nasional Inovasi
Teknologi dalam Mendukung Usahaternak
Unggas Berdayasaing. Hal 40-46.
Prasetyo, H. P. dan P. Ketaren. 2005. Interaksi
Antara Itik dan Kualitas Ransum pada
Produksi dan Kualitas Telur Itik Lokal.
Balai Penelitian Ternak. Bogor.
Ranto dan Maloedyn, S. 2008. Panduan Lengkap
Beternak Itik. Edisi Revisi III. Agro Media
Pustaka. Tanggerang.
Produksi Telur dan Pendapatan Peternak Itik ... (Ismoyowati & I. Suswoyo)
Rasyaf, M. 1996. Manajemen Peternakan Ayam
Broiler. Penebar Swadaya. Jakarta. Hal 67
Saleh, E. 2004. Pengelolaan Ternak Itik di
Pekarangan Rumah. Fakultas Pertanian
Universitas Sumatra Utara. Sumatra Utara.
Tersedia di website http://library.usu.ac.id/
download/fp/ternak-eniza.pdf. (Diakses 17
Januari 2011)
Setioko, A.R., D.J.S. Hetzel and A.J. Evans.
1985. ‘Duck Production in Indonesia’.
Dalam: Duck Production: Science and
World Practice (Editor D.J. Farrell dan P.
Stapleton). University of New England.
Armidale.
Sinurat, A. P., Miftah dan Pasaribu. 2000.
Pengaruh Sumber dan Tingkat Energi
Ransum Terhadap penampilan Itik Lokal.
Balai Penelitian Ternak. Bogor.
Soekartawi. 2004. Agribisnis: Teori dan
Apilikasinya. Cetakan ke-8. PT Raja
Grafindo Persada. Jakarta.