Negresa cu ciocolata si bezea

Postat de Dino pe March 4th, 2012

“Rasfoind” prin folderele cu poze si retete, mi-am dat seama ca am uitat sa va prezint un desert relativ usor de
facut, dar de mare efect, in special in randul iubitorilor de ciocolata: negresa cu ciocolata. Cu o textura intre
pandispan si biscuite, cu bucatele de nuci sau alune, imbracata in bezea, glazura de zahar ori frisca sau simpla,
servita ca atare, rece (alaturi de un pahar cu lapte) sau calda (cu o bula de inghetata deasupra), negresa este un
desert popular in intreaga lume. Nu se stie exact cine a inventat negresa si in ce oras, dar se stie ca ea s-a nascut
pe pamant american, pe la sfarsitul secolului al XIX-lea. Au aparut, de atunci, sute de variante, asa ca aveti de
unde alege, ca sa gasiti varianta care va place cel mai mult.

Eu, una, sunt foarte incantata de aceasta varianta, cu alune de padure si bezea crocanta deasupra. Evident ca
puteti inlocui alunele de padure cu nuci, arahide sau migdale. Important este sa folositi o ciocolata de buna
calitate (cu un continut ridicat de cacao). Eu am folosit o ciocolata care avea deja alune incorporate, dar puteti
utiliza o ciocolata simpla si puneti alunele (cam 100 g, sfaramate) intre negresa si stratul de bezea.
Pe langa usurinta in preparare si gustul delicios, aceasta varianta de negresa va ofera si posibilitatea de a folosi
albusurile care va raman de la alte preparate (maioneza, crema patiserie, etc.).

Ingrediente (pentru 8-10 portii):

– ciocolata neagra cu alune de padure 200 g
– faina 110 g
– unt 200 g (la temperatura camerei) + un pic pentru uns
– zahar pudra 250 g
– oua 3 buc.
– albusuri 5 buc.
– zahar tos 200 g
– suc de lamaie 2 linguri
Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius. Rupeti ciocolata bucatele si topiti-o la bain-marie. Amestecati pentru a
obtine o compozitie omogena. Puneti intr-un castron untul (repet, adus din timp la temperatura camerei) si
zaharul pudra.

Mixati pana obtineti o crema spumoasa. Incorporati incet, cu o lingura, ouale. Atentie, cate unul pe rand, iar pe
urmatorul il puneti doar dupa ce precedentul a fost perfect inglobat!

Incorporati, tot treptat, faina cernuta. Apoi, incet, puneti ciocolata topita. Omogenizati. Veti obtineti ca o crema
densa.
Ungeti cu un pic de unt o tava sau un vas de Jena mai mare (eu am pus intr-un vas cam de 34×24 cm). Distribuiti
uniform compozitia si bagati in cuptorul incins. Dupa 15 minute, dati focul mai mic (la 170 grade Celsius). Intre
timp, mixati albusurile (intr-un castron perfect uscat si degresat), pana obtineti o spuma aerata. Incorporati,
treptat, zaharul tos, mixand in continuare la turatie maxima. Cand ati pus tot zaharul, adaugati si sucul de lamaie.
Ar trebui sa aveti o bezea (spuma densa, batoasa si lucioasa).

La capatul celor 15 minute, scoateti tava/vasul din cuptor si distribuiti uniform, deasupra, bezeaua. Bagati iar in
cuptor si lasati inca vreo 30 de minute (reamintesc, temperatura cuptorului a fost coborata la 170 grade Celsius).
La final, bezeaua ar trebui sa se fi intarit un pic si sa fi prins o tenta aramie. Lasati sa se raceasca total inainte de
a taia negresa in patrate si a o servi.
Calorii: 430 kcal / 100 g.

Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2012/03/04/negresa-cu-ciocolata-si-bezea/#ixzz4vNvT3MQa