RECETARIO ASADO

SIN CULPAS 2018

 Malaya Villaseñor

Ingredientes Preparación 
1 kilo de malaya de Limpiar y desgrasar la malaya.
vacuno lo más entera Limpiar y cortar las zanahorias en finas
posible. rodajas y picar el perejil y ajos bien finos.
4 zanahorias grandes En un bol mezclar la zanahoria, el  perejil,
1 ramo de perejil los ajos, sal, pimienta y el vinagre 
4 dientes de ajo formando una pasta y reservar unos 30   
Vinagre tinto minutos.
Sal y Pimienta Estirar la carne e ir poniente en toda la
Pita o hilo de algodón  superficie la mezcla y empezar a enrollar
con firmeza. Sostener el rollo
amarrándolo con hilo de algodón en los
extremos y centro para que no se
desarme ni pierda el relleno.
En una olla a presión con agua fría,
agregar una cebolla picada ancha y la
malaya, que debe quedar tapada de agua
y se lleva a hervir de 1 a 1½ hora con
presión suave. En olla normal son 2 horas
de cocción suave.
Cuando esté blanda se retira del fuego, se
deja enfriar en el caldo. Una vez fría se
corta en rodajas.
Se puede servir fría como entrada, en una
tabla de picoteo o como plato de fondo. 

Receta Ganadora por Carmen Villaseñor

 Paté de lentejas

Ingredientes Preparación 
1 cebolla En una olla saltear la cebolla y el ajo,
1 taza de lentejas. agregar las especias y rehogar un minuto.
1 huevo Agregar el caldo y las lentejas, llevarlas a
1 diente de ajo. ebullición y cocer por 20 minutos o hasta
1 cucharada de que estén cocidas. una vez listas quitar el
cilantro, perejil o exceso de liquido.
ciboullete En una trituradora o juguera, mezclar las
1 cucharada de aceite. lentejas tibias o frías, el huevo, el perejil,
850 cc de agua o cilantro o ciboullette, hasta obtener una
caldo natural pasta suave.
Sal, pimienta y comino Aceitar un molde rectangular de 450 gr
a gusto aproximadamente. 
Agregar la pasta de lentejas, acomodarla
en el molde y tapar con papel aluminio.
Llevar a horno precalentado a 200°C por
40 a 45 minutos, hasta que esté firme al
tacto.
Dejar enfriar en el molde y refrigerar.
Para servir, desmoldar el paté y cortarlo
en rodajas, puede adornarlo con hierbas
junto a hojas de lechuga pan tostado o
galletas integrales.
 Pimentones asados

Ingredientes Preparación 
 4 pimentones Cortar los pimentones por la mitad y
1 zapallo italiano sacar las pepitas. 
1 zanahoria Rallar el zapallo italiano y la zanahoria
1 cebolla para hacer un sofrito, agregar especies y
1 cucharada de azúcar  sal a gusto.
Queso rallado a gusto Picar la cebolla en pluma y sofreír hasta
para gratinar estar doradas, luego agregar el azúcar
1 bandeja de para caramelizar.
champiñones  Filetear los champiñones.
Sal y aliños a gusto Rellenar los pimentones con la cebolla
caramelizada, luego agregar el sofrito de
zapallo y zanahorias, cubrir con 
champiñones y queso.
Llevar 5 minutos al horno a 200°C.
Se puede servir como acompañamiento
para la carne o agregar al relleno tártaro
molido y servir como plato de fondo con
ensaladas. 

Receta Ganadora por Judith Ahumada

 Empanadas de soya
Ingredientes Preparación 
En un recipiente formar un volcán con la harina.
Masa
En el centro verter la margarina previamente
1/2 kilo de harina
derretida a fuego lento y el agua con sal y revolver
blanca o integral
con una cuchara de palo hasta que esté más o
2 cucharadas
menos integrada.
soperas de
Amasar con las manos 15 minutos, hasta obtener
margarina
una masa compacta.
1/2 litro de agua
Separar la masa en bolitas del porte de un puño y
hervida con 1
estirar con uslero hasta que queden 2 milímetros
cucharada de sal
de espesor.
Relleno
En una olla poner sofreír la cebolla cortada en
1 1/2 de taza de
cuadritos pequeños hasta que esté transparente.
carne vegetal (soya)
Agregar la carne de soya previamente remojada
1 cebolla
y evitar que ésta se pegue, si es necesario
4 cucharadas
agregar un poco de agua y revolver por 2 a 3
soperas de aceite
minutos.
1/4 de taza de
Agregar sal y el cilantro y revolver hasta que
cilantro picado
todo tenga la misma temperatura.
sal
Tomar una de las masas ya estiradas y poner
sobre ella 2 cucharadas del relleno frio, evitando
el exceso de líquido.
Cerrar la masa doblando los bordes
Hornear en horno precalentado a 200°C por 20 a
25 minutos. Se pueden pincelar las empanadas
con leche o un huevo batido para que queden
doradas.

Receta Ganadora por Sebastián Cortés

 Manzanas al
vino tinto

Ingredientes Preparación 
4 manzanas dulces Pelar las manzanas y cortarlas en gajos
jugo de un limón gruesos y rociarlas con el jugo de limón. 
2 cucharadas de aceite En un sartén mezclar el aceite con la
o margarina tagatosa y agregar las manzanas,
3 cucharadas de salteándolas por 2 minutos y que queden
tagatosa bien rebozadas. 
1 naranja Agregar los frutos rojos y cocer 5 minutos
150cc de vino tinto hasta que las manzanas estén tiernas.
2 tazas de frutos rojos. Por otro lado hervir el vino con cenela
1 ramita de canela jugo y cascara de naranja por 10 minutos,
revolviendo constantemente.
Servir las manzanas con la salsa de vino
filtrada y tibia.
Decorar con hojas de menta fresca.
 Crema liviana
con fruta

Ingredientes Preparación 
3 tazas de frutos rojos Dividir los frutos rojos en 4 pocillos
150 cc de crema light individuales resistentes al calor. 
150 grs de queso Mezclar la crema con el queso crema y la
crema light esencia de vainilla. 
3 cucharadita de Agregar 2 a 3 cucharadas por cada pocillo
esencia de vainilla hasta cubrir la fruta.
4 cucharadas de calentar el horno a temperatura alta o
azúcar rubia utilizar el grill.
Espolvorear azúcar a cada postre y
llevarlo al horno 2 a 3 minutos, hasta que
ésta se disuelva y caramelice.
Servir tibio acompañado de fruta fresca.