MICRORGANISMOS E

BIOTECNOLOGIA
BIOTECNOLOGIA - HISTÓRIA

 Estima-se que 8000 a.C., na Mesopotâmia, os

povos selecionavam as melhores sementes das
melhores plantas para aumentar a colheita.

 Fabricação de cerveja – 6000 a.C. (produzidas

pelos Sumérios e Babilônios);

 Fabricação do pão - 4000 a.C. (produzidos pelos

egípcios);

 Queijo e vinho - 4000 a.C.

BIOTECNOLOGIA - HISTÓRIA
BIOTECNOLOGIA - HISTÓRIA

Técnicas artesanais
Desconhecimento dos mecanismos envolvidos nos processos

Antonie van
Pasteur (1862)
Leeuwenhoek (1675)

Descoberta dos micro-organismos Associação com a fermentação

Micro-organismos responsáveis pela ocorrência de

processos fermentativos
BIOTECNOLOGIA

 É um conjunto de tecnologias que utilizam

células, organelas e moléculas biológicas, visando
solucionar problemas, bem como desenvolver e/ou
melhorar produtos de interesse econômico.

Apesar de antigo a tecnologia, o termo

BIOTECNOLOGIA foi utilizado, pela primeira
vez, no início do século passado.
MICRO-ORGANISMOS E BIOTECNOLOGIA

 Produção de etanol, ácido acético, butanol e

acetona;

 A partir de 1940 – desenvolvimento de processos

fermentativos em condições assépticas:

 Produção de antibióticos, esteróides, aminoácidos,

vacinas, enzimas.
MICRO-ORGANISMOS E BIOTECNOLOGIA

 Avanços na tecnologia das fermentações:

 Obtenção e seleção de cepas microbianas puras e

altamente produtivas:

 Isolamento de mutantes;

 Mudanças específicas e planejadas diretamente no DNA

celular.
TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES
TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES
TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES
 Inicialmente o termo fermentação era utilizado para
processos em que se envolvia a ação microbiana em
material açucarado com formação de etanol e CO2
(fermentação alcoólica estudada por Pasteur).

Glicólise

Fermentação Respiração

Fermentação
OU
Cultivo microbiano
TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES

 Com o passar do tempo, novos processos com ação

microbiana foram sendo descobertos e essa
denominação passou a ser empregada para
outras vias bioquímicas.
TECNOLOGIA
DE
FERMENTAÇÕES
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Biomassa microbiana:
 Conhecidas como “Single Cell
Protein – SCP”, se refere a
proteínas totais extraídas de
culturas puras de micro-
organismos (ex.: leveduras, algas,
fungos filamentos e bactérias)
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Biomassa microbiana:
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Inoculantes agrícolas:
 Controle biológico de pragas:
atuam como biopesticidas,
protegendo as plantações contra
os ataques de pragas;

 Fixadoras de nitrogênio:
favorecem o desenvolvimento
vegetal.
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Alimentos e bebidas:
 Pães, queijos, iogurtes, picles, molho de soja, café,
vinagres, chucrutes, alimentos orientais, bebidas
alcoólicas.
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Enzimas:
 Aplicações industriais e clínicas.
 Exemplos:

 Alfa-amilase;

 Glicose oxidase.
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Metabólitos:
 Produção de aminoácidos – utilização em alimentação
parenteral;
 Produção de vitaminas e seus precursores;
 Pigmentos;
 Esteróides;
 Antibióticos;
 Ácidos e solventes orgânicos;
 Polissacarídeos;
 Proteínas.
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Vacinas:
 Certas vacinas são obtidas a partir da toxina
produzida pelo micro-organismo, em outros casos, o
próprio micro-organismo morto é utilizado na
constituição da vacina.
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE
INDUSTRIAL PELA AÇÃO MICROBIANA

 Energia:
 Produção etanol:
 Brasil: cana-de-açúcar;

 Estados Unidos: milho.

 O PROCESSO “FERMENTAÇÃO”

É um processo em que os micro-organismos catalisam as transformações

de um dado substrato em que um produto desejado.

PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS

Compreende em todas etapas de um processo utilizado para

desenvolver um bioproduto ou biomolécula a partir de um ser vivo.
PROCESSO BIOTECNOLÓGICO DE ORIGEM
MICROBIANA
CONTROLE DO PROCESSO

 Para obter o máximo de rendimento em um bioprocesso,

deve-se conhecer a fisiologia e metabolismo do micro-

organismo selecionado para o processo.