SENA

CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL LA ANGOSTURA

Tecnología en Gestión Logística

Ficha: 1565271

APRENDIZAJE 11 - EVIDENCIA 3:

Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Presentado a Instructor:
RICARDO PINZON

Presentado por:

EDWIN ARLEY SUAREZ AREVALO

JARLINSON CALEÑO MADRIGAL
EDUARDO ALDANA CORTES
LEONEL ANDRES DANGOND MUÑOZ

INICIO: 17/09/2018. - TERMINA: 05/10/2018.

 INTRODUCCION

Los procesos logísticos de una cadena de abastecimiento son amplios

y complejos, además dependen de los roles de cada uno de los actores
que participan en los diferentes procedimientos que la integran. Cuando
se desarrolla un sistema de trazabilidad es importante delimitar su
alcance, por lo cual se utilizan estándares que identifican los
componentes, dan prioridad a los actores asociados, los registros y la
documentación pertinente.

Por ello, en este trabajo se exponen los temas que proporcionan los
conocimientos básicos sobre las herramientas empleadas en el sistema
de trazabilidad de la empresa, su planeación, el registro de información,
los indicadores de pedidos entregados y otros elementos involucrados
en los procesos de la gestión logística de la empresa MOLINOS EL
YOPAL LTDA.
 OBJETIVO

Se explicará y aplicará el proceso de trazabilidad para la siguiente

empresa MOLINOS el Yopal LTDA. ARROZ CASANARE. Se observará
como se desarrollan los diferentes procesos de aprovisionamiento de
materia prima, producción y distribución del producto a nivel nacional e
internacional.
El objetivo es proponer un caso real para darnos a entender y visualizar
de una manera práctica los diferentes procesos que se involucran en
una cadena de suministro, para nuestra propuesta de estructuración del
sistema de trazabilidad para la empresa arrocera.
 EVIDENCIA 3: “PROPUESTA ESTRUCTURACION DEL SISTEMA DE
TRAZABILIDAD”

MOLINOS EL YOPAL LTDA - ARROZ CASANARE

Dirección: Carrera 5 no. 27 – 60
Ciudad: Yopal-Casanare
Teléfono: (8) 6357482 – 6356492
Celular: 3102800075
Web: www.arrozcasanare.com
HISTORIA

Sociedad limitada del sector agroindustrial con domicilio en la ciudad de Yopal

Casanare, ubicada en la carrera 5ª. No. 27-60, dedicada a la compra,
transformación, comercialización, empaque y distribución de arroz de excelente
calidad.

Cuenta con su planta procesadora en la ciudad de Yopal y agencias de

distribución en ciudades como Sogamoso, Bogotá y Bucaramanga, transporta su
mercancía en vehículos propios y particulares, generadora de 70 empleos directos
y 80 indirectos aproximadamente.

Fundada en 1.975 en la ciudad de Bucaramanga por el Sr. Bernardo Serrano

Gómez, tradición de más de 30 años, conocida primero como MOLINOS
COLOMBIA, inicialmente dedicada al cultivo, compraventa, transformación y
comercialización de arroz en la zona del sur de Santander, desde el principio fue
líder pero en 1980 ratificó este liderazgo en el mercado de Santander, emigra a
principios de los 80’s al Casanare. A partir de esta fecha es pionera en el cultivo
de arroz en esta región. En 1990 se construye la planta procesadora de
MOLINOS EL YOPAL LTDA, con el fin de proyectarse a nuevos mercados; inicia
la actividad comercial en Corabastos Bogotá, desde donde ha dado a conocer su
marca líder Arroz CASANARE en las diferentes regiones del país, a partir de esta
fecha se inicia una etapa de consolidación y expansión de la compañía con la
penetración en nuevos mercados.

En 1995 se establecen ventas en medianos y grandes supermercados, en 1996 al

2000 búsqueda de nuevos mercados, crecimiento de la fuerza de ventas,
fortalecimiento del mercado existente, en 2005 se realiza modernización de
maquinaria y actualización de tecnología.
OBJETO SOCIAL
La sociedad tiene por objeto principal la compra de arroz paddy y a la
transformación, empaquetado, almacenaje, comercialización, y distribución de
granos de arroz y sub productos, para el consumo siendo uno de los productos de
calidad en la canasta familiar. Cuenta con agencias de distribución en ciudades
como Sogamoso, Bogotá y Bucaramanga transportamos nuestras mercancías en
vehículos propios y particulares. Generadora de 80 empleos directos y 90 indirectos
aproximadamente en temporadas de cosecha.
En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar, comprar,
vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de
cualquier clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés, tomar o dar
en arrendamiento toda clase de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos
de participación y de sociedad comercial de cualquier clase y realizar actos de
comercio que tengan relación directa con el objeto mencionado y le permitan su
cabal cumplimiento.

1) Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,

luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual
fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada
grupo de números que lo conforman.

 El código numérico. El código numérico consiste en la asignación de una

serie de caracteres numéricos o alfanuméricos a un producto concreto. En el
caso de asignar un código basado en el estándar GS1, el código debe de
constar de una serie de números que no sean ambiguos y que sean únicos.
Estos números se conocen técnicamente como código GTIN (Global Trade
Item Number) o Número Global de Identificación de Artículo.

 El símbolo (las lineas).El símbolo es la representación de los anteriores

caracteres numéricos o alfanuméricos en forma de código de barras. Para
hacer el código de barras puedes utilizar varias aplicaciones.

Una vez definido qué es el código GTIN y que es el símbolo es importante saber y
entender que existen diferentes tipos de códigos de barras en función de su uso.

Entre los más utilizados están el EAN 13, EAN 14 Y GS1-128.

A CONTINUACION SELECCIONAMOS EL CODIGO DE BARRAS DEL

PRODUCTO ESTRELLA DE LA EMPRESA MOLINOS EL YOPAL LTDA - ARROZ
CASANARE COMO MUESTRA PARA INDICAR SUS PARTES DEL CODIGO DE
BARRAS.
PAIS CODIGO EMPRESA CODIGO PRODUCTO DIGITO VERIFICACION
EAN -13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un

código de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza
cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño.

 CODIGO PAIS: Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN,
identifican la Organización de Codificación de la cual surge el número (ej.
770 es Colombia).

 CODIGO EMPRESA: Las cuatro posiciones siguientes corresponden al

código de la empresa.

 CODIGO PRODUCTO: Los cinco dígitos restantes pueden ser

administrados por el fabricante e identifican al producto.

 DIGITO VERIFICACION: La decimotercera posición es una cifra de control

que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente leídas

Entre los más utilizados están el EAN 13, EAN 14 Y GS1-128. Analicemos cada uno
de ellos.

El código EAN 13 es el más utilizado en los puntos de venta para designar cada
una de las unidades de producto. También puede utilizarse para designar
agrupaciones logísticas. Por ejemplo la etiqueta de una botella de vino llevará un
EAN 13 y una caja de 6 botellas de vino también se puede designar con un EAN 13.

El código EAN 14 se utiliza también para designar agrupaciones como el EAN 13

pero se crea añadiendo delante del código GTIN-13 (más abajo explico cómo crear
esta suma o secuencia de números) un número adicional que va desde 1 hasta 8 y
eliminando el digito de control. Una vez hecho esto se calcula de nuevo el digito de
control para el GTIN-14. La función de este código es facilitar el manipulado de las
agrupaciones, tanto en lo que se refiere a los envíos, como a los procesos de
entrega, recepción, logística, etc. Utilizando el mismo ejemplo anterior, podríamos
usar el EAN 13 para las botellas de vino y el EAN 14 para las cajas de 6 botellas,
de esta forma diferenciaríamos siempre productos de lotes.

El código GS1-128 es un código más completo que se utiliza para entornos

logísticos. Podríamos decir que es más una etiqueta que lo que a simple vista
conocemos por código de barras. Se añaden características al producto identificado
(código de la agrupación, cantidad, número de lote, fecha de fabricación, de
envasado de consumo preferente, peso neto, peso bruto, número de serie, variante
etc…).
Una etiqueta GS1-128, debe contener obligatoriamente tres campos:

 Razón social de la empresa (información general en formato libre).

 Información legible (tienen que estar indicados en caracteres legibles todos
aquellos datos simbolizados en el código de barras).
 El símbolo o barras.

2) A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda

a una etiqueta de un producto de importación o exportación
(preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes
que la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos
puntos comunes:

 Nombre comercial del producto.

 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y
distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
 Lote.
Nombre comercial del producto. Peso neto, cantidad del producto, volumen.

Nombre y dirección comercial del Instrucciones de uso y almacenamiento.

productor, exportador, importador y
distribuidor

País de origen. Fecha de producción, caducidad o de

durabilidad mínima.

Registro ante la autoridad competente. Lote.

 3) Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

PROCESO DE APROVICIONAMIENTO

El proceso de aprovisionamiento en la empresa MOLINOS EL YOPAL LTDA –

ARROZ CASANARE nace desde el cálculo y evaluación de presupuestos costos y
gastos en aprovisionamiento directos y indirectos , de ahí a la compra directa de
nuestros proveedores directos de los cultivos de arroz, hasta gerenciar
estratégicamente la planeación, adquisición, movimientos, recepción, producción,
empaque, almacenamiento, distribución y entrega al cliente de nuestros productos
transformados y producidos terminados y empaquetados en diferentes tamaños
pesos y cantidades a nuestros clientes nacionales en todo el país e
internacionales distribuidos al sur del continente por nuestros proveedores directos
por nuestra empresa quienes surten todos los mayoristas y minoristas cadenas y
negocios.

En la empresa en Casi todas las decisiones de compra incluyen factores como

entrega, transporte, beneficio marginal y fluctuaciones de precio. El
aprovisionamiento generalmente implica tomar decisiones de compra bajo
condiciones de escasez. Si se dispone de datos suficientes, la buena práctica
aconseja emplear métodos de análisis económico como coste-beneficio o coste-
efectividad.
APROVISIONAMIENTO COMPRA DIRECTA DE LOS CULTIVOS DE ARROZ,
PROVEEDORES DEL CAMPO, ARROCEROS O CAMPESINOS
CULTIVADORES.

COMPRAS  EXISTENCIAS  PRODUCCIÓN  EXISTENCIAS  VENTAS

PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO MOLINOS EL YOPAL LTDA – ARROZ
CASANARE

Nuestro aprovisionamiento está destinado a poner a disposición de nuestra

empresa molinos el Yopal Ltda. - arroz Casanare todos los productos, bienes y
servicios del exterior que son necesarios para el funcionamiento de nuestra
empresa y cumplir con todo el proceso.
Nuestro aprovisionamiento abarca las siguientes funciones en especial:
- COMPRAS
- ALMACENAMIENTO
- PRODUCCION
- GESTION DE INVENTARIOS (STOCK)
- DISTRIBUCION
- VENTAS
CALCULO DE NECESIDADES
Las necesidades de aprovisionamiento involucran todo aquello que se requiere para
el funcionamiento de la empresa, en cantidades específicas para un determinado
periodo de tiempo, para una fecha señalada, o para completar un determinado
proyecto o finalidad.
El cálculo de las necesidades se materializa con los pedidos o la requisición. Las
necesidades de abastecimiento (aprovisionamiento) para nuestra empresa molinos
el Yopal Ltda. – arroz Casanare pueden ser por consumo, reemplazo, reserva o
seguridad, necesidades iniciales y necesidades para proyecto.
 Aprovisionamiento directo compras y aprovisionamiento indirecto compras y
gastos gastos

Arroz con nuestros proveedores directamente de Mantenimiento

los cultivos y cosechas.
Reparación
Plástico
Suministros operativos y contratación
Pacas
Servicios y bienes
Costales
Capitales
Hilaza para coser costales
Palets o estibas
Combustibles
Implementos de dotación para trabajadores

NECESIDADES PROCESO , FUNCIONES Y GESTION DE OPERACIONES.

Para determinar las necesidades el gerente de abastecimiento debe coordinar con
diferentes niveles debido principalmente a que esta necesidad tiene su origen en
otras dependencias de la empresa.

CON EL GERENTE DE PRODUCCION PARA DETERMINAR

 Los productos que se van a requerir para las operaciones de producción en

el volumen preciso.

 Periodicidad con que se requieren estos productos, a fin de poder determinar

cuándo colocar los pedidos.

 La calidad y el tipo de cada artículo o material a adquirirse.

CON EL GERENTE DE LOGISTICA PARA DETERMINAR:

 Cantidad de artículos que se encuentran con mucho stock.

 Capacidad de almacenaje total y disponible para cada artículo.
 Nuevas necesidades o nuevas formas de almacenaje de los productos.
 Equipo y material necesario para el almacenamiento.
 Capacidad de equipo y material para el transporte.
 Nuevo equipo y material para operar en los almacenes.
CON EL JEFE DE COMPRAS PARA DEFINIR:
 Forma de mantener la continuidad de abastecimiento.
 La calidad adecuada de los artículos a adquirirse.
 Localización de nuevos productos, materiales y suministros.
CON EL GERENTE DE VENTAS O COMERCIALIZACION PARA:
 Proporcionar datos sobre planificación de los artículos terminados.
 Fechas necesarias de cada uno de ellos.
CON CONTABILIDAD CON EL PROPOSITO DE CONOCER:
 Los registros de inventario que se realiza, para determinar los activos de la
empresa.
 La conciliación que se efectúa en los inventarios.
 Las facilidades que necesite cada vez que se realicen inventarios

FUNCION COMPRAS

Tiene por objeto adquirí los bienes y servicios que la empresa necesita,
garantizando el abastecimiento de las cantidades requeridas en términos de
tiempo, calidad y precio.

PROCESO DE ADQUISICION

 Planeamiento de las necesidades.

 Selección de fuentes de abastecimiento.

 Emisión del pedido del proveedor.

 Seguimiento del pedido.

 Recepción del pedido.

ACTORES QUE INTERVIENEN:

Proveedores

Elemento inicial de la cadena de Abastecimiento, se definen como las personas

física u organizaciones que habitual o periódicamente ofrece, distribuye, vende,
arrienda o concede el uso o disfrute de bienes, productos y servicios. Un proveedor
certificado permitirá ofrecer productos con los requerimientos necesarios por el
fabricante y permitirá asegurar su calidad y el tiempo de entrega en el momento y
lugar adecuado.

Fabricantes

Un fabricante se dedica a transformar materia prima para la construcción de un

producto. La fábrica se dedica a elaborar productos o servicios que se encuentran
regidos por los requerimientos y especificaciones de los clientes. La fábrica es parte
esencial en la calidad en la elaboración de productos terminados.

Distribuidores

Es aquella persona u organización que se encarga de distribuir los productos

terminados en los puntos de venta que tienen contacto consumidor final. Es una
parte vital de la cadena de abastecimiento debido a que una inadecuada
manipulación del producto puede anular todo el proceso de calidad realizado en la
fábrica.

Detallistas

Es un Comerciante que vende al por menor o detal una mercancía. Es el punto de

contacto directo con el cliente o consumidor final, por esto es necesario ofrecer un
óptimo servicio y una presentación adecuada del producto a ofrecer.
Clientes o Consumidor

Es la persona u organización que adquiere, realiza o disfruta de bienes, productos

o servicios. Parte vital de la cadena de abastecimiento, debido a que estos son la
razón de ser del negocio.

4) Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

,
CUADRO DE ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION
MOLINOS YOPAL LTDA ARROZ CASANARE
 ACTORES QUE INTERVIENEN EN LA COMERCIALIZACION

EL COMPRADOR:
EL VENDEDOR:

FABRICANTE IMPORTADOR

ABASTECEDOR PROPIETARIO

EXPORTADOR
COMISIONISTA

COMISIONISTA A LA COMPRA: El AGENTE DE UNA COMPAÑÍA MARÍTIMA O

AEREA.
Persona o empresa contratada y pagada por el
importador para que suministre mercancías del
extranjero.

EL AGENTE ADUANAL
LA COMPAÑIA ASEGURADORA LAS ADUANAS
Despacha las mercancías Trata directamente con
la aduana Vigila el cumplimiento legal y
EL TRANSPORTISTA
administrativo de la internación y entrega de las
mercancías.
EL CONSOLIDADOR
 COMERCIALIZACION

FUNCIONES UNIVERSALES DE LA COMERCIALIZACION:

COMPRAR LOGRAR INFORMACION DEL MERCADO

FINANCIAR ALMACENAR

VENDER ESTANDARIZAR Y CLASIFICAR

CORRER RIESGOS Y TRANSPORTAR DISTRIBUIR

5) Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

MOLINOS EL YOPAL LTDA – ARROZ CASANARE tiene cuatro canales de

distribución; el canal tradicional que son las tiendas; el canal de autoservicios
que son las grandes superficies (supermercados); puntos de venta directos de
ARROZ CASANARE en las principales ciudades de Colombia; y los
distribuidores que se encargan de atender los puntos de venta donde la red de
distribución propia de la Compañía no tiene cubrimiento.

En Colombia, la red de distribución propia de la Compañía atiende

aproximadamente 98 mil clientes directos y los distribuidores atienden 177 mil
clientes indirectos, los cuáles son principalmente tiendas en lugares de difícil
acceso.

El canal tradicional en ARROZ CASANARE está compuesto por

aproximadamente 250 mil tiendas de las cuales la Compañía llega directamente
al 72% (se tiene en cuenta los distribuidores exclusivos). Este sistema se
denomina distribución TAT (Tienda a Tienda). Por otra parte, el canal
autoservicios está compuesto por las grandes superficies de las cuales ARROZ
CASANARE atiende directamente al 100%.

La Compañía tiene 12 puntos de venta en las principales ciudades del país, en

los cuales sólo se venden los productos fabricados de MOLINOS EL YOPAL
LTDA – ARROZ CASANARE y los productos representados de terceros.

Los clientes indirectos son atendidos por distribuidores exclusivos (Aliados) y

otros distribuidores no exclusivos. En Colombia la Compañía tiene 105
distribuidores de los cuales el 56% son exclusivos. MOLINOS EL YOPAL –
ARROZ CASANARE ha construido una relación de largo plazo con todos sus
distribuidores. Los distribuidores se encargan principalmente de atender el
60.4% del canal tradicional (36% a través de los distribuidores exclusivos y 24%
a través de otros distribuidores).

Esta red de distribución es una de las fortalezas más grandes de la Compañía

porque le permite conocer muy bien las necesidades de los clientes finales y
asegura que los productos estén exhibidos en la mayor cantidad de puntos de
venta. Como se mencionó anteriormente esta fortaleza le ha permitido a
MOLINOS EL YOPAL LTDA – ARROZ CASANARE ser distribuidor exclusivo de
importantes empresas nacionales y extranjeras durante muchos años,

En los mercados internacionales el principal canal de distribución son los

distribuidores de ARROZ CASANARE en cada uno de los países donde la
Compañía exporta. De los más de 250.000 clientes que la Compañía tiene en
el mundo, aproximadamente el 97% de los clientes son atendidos por
distribuidores. Los países donde la Compañía logra atender a un mayor número
de clientes directamente son Guatemala con un 10% y Venezuela con un 5%.
La excelente relación que ARROZ CASANARE ha tenido con las empresas a las
que les presta el servicio de distribución en el mundo, le permitió firmar un
acuerdo de distribución en Venezuela y Ecuador para distribuir sus productos
en estos países.

En el futuro se espera que a medida que el portafolio de clientes de cada uno de

los países aumente, la Compañía empiece a distribuir directamente a través de
su sistema TAT que ha implementado en Colombia y en el cual ya tiene una
experiencia importante. La Compañía espera que esta estrategia le permita
lograr una posición de liderazgo en cada país y un mayor conocimiento de las
necesidades del cliente.

ACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DE DISTRIBUCION

FUNCIONES DE LOS INTERMEDIARIOS

Algunas de las funciones que desarrollan los intermediarios son:

 Investigación: recabar información necesaria para planear y facilitar el

intercambio.
 Promoción: crear y difundir mensajes persuasivos acerca del producto.
 Contacto: encontrar a compradores potenciales y comunicarse con ellos.
 Adaptación: modelar y ajustar el producto a las exigencias del consumidor.
Para ello se necesitan actividades como fabricación, clasificación, montaje y
empaque.
 Negociación: tratar de encontrar un precio mutuamente satisfactorio a fin de
que se efectué la transferencia de propiedad o posesión.
 Distribución física: transportar y almacenar los bienes.
 Financiamiento: obtener y usar los fondos para cubrir los costos de sus
actividades.
 Aceptación de riesgos: va el riesgo que supone realizar las funciones propias
del canal de distribución.

Se denomina canal de distribución al camino seguido en el proceso de

comercialización de nuestro producto que fabricamos Arroz Casanare hasta el
usuario industrial o consumidor final. Lo definimos como “el conjunto de funciones y
organizaciones interdependientes, involucradas en el proceso de poner un bien o
servicio a disposición de nuestros usuarios o consumidores”. En otras palabras, el
canal de distribución es el mecanismo por el cual la distribución, como función
económica, toma forma y se adapta a las necesidades y características de cada
sector económico. El punto de partida del canal de distribución es el productor
MOLINOS EL YOPAL LTDA – ARROZ CASANARE. El punto final o de destino es
el consumidor. El conjunto de personas u organizaciones que están entre productor
y usuario final son los intermediarios. En este sentido, un canal de distribución está
constituido por una serie de empresas y/o personas que facilitan la circulación del
producto elaborado hasta llegar a las manos del comprador o usuario y que se
denominan genéricamente intermediarios.
CLASES DE INTERMEDIARIOS
Los más importantes son tres:

 Mayorista. El comercio mayorista es un intermediario que se caracteriza por

vender a los detallistas, a otros mayoristas o fabricantes, pero nunca al
consumidor o usuario final. Los mayoristas pueden comprar a un productor o
fabricante y también a otros mayoristas. En inglés es conocido como canal
"tier-2", ya que los bienes o servicios dan "dos saltos", de mayorista a retail o
venta al por menor, y de ahí al usuario o consumidor final del producto o
servicio.
 Minorista o detallista. Los detallistas o minoristas son los que venden
productos al consumidor final. Son el último eslabón del canal de distribución,
el que está en contacto con el mercado. Son importantes porque pueden
alterar, frenando o potenciando, las acciones de marketing y merchandising de
los fabricantes y mayoristas. Son capaces de influir en las ventas y resultados
finales de los artículos que comercializan. También son conocidos como
"retailers" o tiendas; pueden ser independientes o estar asociadas en centros
comerciales, galerías de alimentación, mercados.
 Agente.
NIVELES DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION
Se puede hablar de dos niveles de canales, directo e indirecto:

 Canal directo (circuitos cortos de comercialización). El productor o

fabricante vende el producto o servicio directamente al consumidor sin
intermediarios. Es el caso de la mayoría de los servicios; también es frecuente
en las ventas industriales porque la demanda está bastante concentrada
(pocos compradores), pero no es tan corriente en productos de consumo. Por
ejemplo, un peluquero presta el servicio y lo vende sin intermediarios; lo mismo
ocurre con bancos y cajas de ahorro. Ejemplos de productos de consumo
pueden ser los productos Avon, el Círculo de Lectores, Dart Ibérica
(Tupperware) que se venden a domicilio. También es un canal directo la venta
a través de máquinas expendedoras, también llamado vending.

Canal Directo
Fabricante → Consumidor

 Canal indirecto. Un canal de distribución suele ser indirecto, porque existen

intermediarios entre el proveedor y el usuario o consumidor final. El tamaño de
los canales de distribución se mide por el número de intermediarios que
 forman el camino que recorre el producto. Dentro de los canales indirectos se
puede distinguir entre canal corto y canal largo.

 Un canal corto sólo tiene dos escalones, es decir, un único intermediario

entre fabricante y usuario final. Este canal es habitual en la
comercialización de automóviles, electrodomésticos, ropa de diseño... en
que los minoristas o detallistas tienen la exclusividad de venta para una
zona o se comprometen a un mínimo de compras. Otro ejemplo típico sería
la compra a través de un hipermercado o híper.

Canal Corto
Fabricante → Minorista → Consumidor


 En un canal largo intervienen muchos intermediarios (mayoristas,
distribuidores, almacenistas, revendedores, minoristas y agentes
comerciales, etc.). Este canal es típico de casi todos los productos de
consumo, especialmente productos de conveniencia o de compra
frecuente, como los supermercados, las tiendas tradicionales,
los mercados galerías de alimentación...

Canal Largo
Fabricante → Mayorista → Minorista → Consumidor
 6) Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
componentes.

CADENA DE ABASTECIMIENTO

Una cadena de abastecimiento es la red de empresas de suministros que abarca

desde el proveedor de la materia prima hasta el producto final; es el proceso en
el cual se integran las funciones del proveedor, fabricante, cliente, distribuidor, y
el detallista para llevar a cabo un proceso productivo mediante la información,
circulación, transformación, distribución, venta de materiales, servicios,
productos y el movimiento de recursos y/o bienes, buscando abastecer los
materiales necesarios en la cantidad, calidad y tiempos requeridos al menor
costo posible para ello dar un mejor servicio al cliente.

La Logística es aquella parte de la gestión de la Cadena de Abastecimientos que

planifica, implementa y controla el flujo -hacia atrás y adelante- y el almacenamiento
eficaz y eficiente de los bienes, servicios e información relacionada desde el punto
de origen al punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de
los consumidores.
LAS ACTIVIDADES CLAVES SON LAS SIGUIENTES: Servicio al cliente.
Transporte. Gestión de inventarios. Procesamiento de pedidos.
TIPOS DE TRAZABILIZAD

A la hora de tener que entender la trazabilidad de un producto que se mueve a

través de su cadena de suministro o de su cadena logística, el concepto de
trazabilidad se divide en dos partes bien diferenciadas.

LA TRAZABILIDAD ASCENDENTE (hacia atrás), saber cuáles son los productos

que son recibidos en la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad
(lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando etc.) y quienes son los
proveedores de esos productos.

LA TRAZABILIDAD INTERNA no es más que poder obtener la traza que va

dejando un producto por todos los procesos internos de una compañía, con sus
manipulaciones, su composición, la maquina utilizada, su turno, su temperatura,
su lote, etc. Es decir, todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el
producto para el consumidor final.

LA TRAZABILIDAD DESCENDENTE: (hacia adelante), saber cuáles son los

productos expedidos por la empresa, acordados con alguna información de
trazabilidad, (lote, fecha de caducidad, a quien se entrega, medio de transporte,
etc.) y saber sus destinos y clientes.

Los componentes del sistema incluyen:

 Los dispositivos de identificación.

 Operadores que generan bases de datos.

 Administradores que llevan adelante y auditan el sistema.

 Empresas u organismos que certifican el sistema.

Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los
eslabones desde el inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar
cuáles son los tiempos para cada una de las operaciones y se le debe solicitar a
cada una de las partes en la colaboración del suministro de información de una
manera organizada y constante. ¨El mejor sistema de trazabilidad para una empresa
es aquél que encaje con sus actividades de trabajo habituales y permita registrar
información necesaria a la que luego se pueda acceder de forma rápida y fácil.
Estudiar detenidamente el sistema de trazabilidad de la empresa puede permitirle
sacar beneficio de la información que el sistema genera¨ (AESAN, Pág. 38, 2009)
En MRQ, el proceso de caracterización del procedimiento de trazabilidad de
importación y exportación, se separó por etapas, identificando en cada uno de ellos
cuáles eran los datos más relevantes, para efectos de simplificación los procesos
tanto de importación como de exportación quedaron establecidos dentro del
seguimiento como despachos, cada despacho va unido a una factura comercial, la
cual a su vez tiene un número consecutivo que es que la identifica dentro del
proceso de rastreo de despachos. Para el proceso de importación se identificaron
tres fases principales las cuáles dentro de las cuáles se deben establecer los
parámetros a los cuáles se les debe hacer seguimiento, los cuales se establecieron
de la siguiente forma.
Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a que
el proceso es diferente y depende de otras áreas como producción y comercial, los
despachos 21 son determinados de acuerdo a los pedidos que se hacen por parte
de los clientes externos y la disponibilidad de producto por parte de producción.
3.2.2. Estudio de los tiempos de entrega MRQ La estandarización de los tiempos
de entrega dentro de las compañías consiste en evaluar cada uno de los tiempos
que se están tomando los procesos en ser realizados. Al final el tiempo acumulado
de cada uno de los procesos constituye entonces la promesa de entrega final.
Tanto para las exportaciones como para las importaciones. La importancia de los
Lead Times de una empresa radica en que es allí donde se puede visualizar
realmente dónde se encuentran los tiempos controlables y los nos controlables.

 Evaluación de los tiempos de tránsito

La evaluación de los tiempos de tránsito de la mercancía marítima y aérea fue
establecida mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a los
cuales se les solicitaron sus tiempos de tránsito, a partir de esto se estableció la
media para cada uno de los destinos desde los cuales se realizan importaciones.

Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en Colombina.

A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se debe establecer una

relación entre el flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es importante
poder establecer quién es responsable dentro de cada uno de los puntos de
información. A continuación se muestra el flujo grama de información para las
importaciones de ARROZ CASANARE
La identificación de los responsables del flujo de información dentro del proceso de
información permite establecer hasta dónde va la responsabilidad de cada quien.
Dentro del flujo grama se establecieron 6 puntos macro de información, dentro de
estos puntos están incluidas las fechas a las cuales se les debe hacer seguimiento.
La cadena de trazabilidad de las importaciones inicia con la información del
despacho inicial por parte del departamento de compras, posteriormente el
departamento de comercio exterior dicta una fecha estimada en la que se puede
tener la mercancía en la fábrica y se hace la verificación de la documentación
correspondiente de manera que todo este correctamente diligenciado para que la
mercancía pueda ser embarcada Los agentes de carga son entonces los
responsables de suministrar la información de la mercancía en tránsito, es decir
deben suministrar la empresa, las fechas estimadas de salida y llegada de la
mercancía e informar sobre los posibles retrasos o adelantos que se generen sobre
estas fechas. Cuando la mercancía llega a su destino, el agente de carga entrega
la responsabilidad del flujo de información al agente de aduana quienes son los
encargados de realizar el proceso de nacionalización de la mercancía, ellos son
quienes deben suministrar el tiempo que tarde este proceso hasta que la mercancía
llega a la fábrica. Finalmente, la información que se suministre al usuario final es
entonces una responsabilidad del área comercio exterior, al igual que la evaluación
de los tiempos de entrega.
Están los tiempos que pueden ser controlados y planificados, para el caso de
ARROZ CASANARE se determinaron cada uno de los tiempos que tomaba llevar
acabo los procesos de importación y exportación. En los siguientes cuadros se
puede observar los procesos que fueron analizados para obtener un estudio inicial
de cuánto demoraban los procesos de importación y exportación en la empresa.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 CONCLUSIONES

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un
mayor conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además
brinda información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar
a cabo cada uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de
trazabilidad adecuada se hace necesario entonces un diagnóstico inicial que
permita identificar cuáles son los puntos a trabajar y qué hace falta, qué información
se tiene y cuál no, a partir de allí se debe iniciar una estructuración de los tiempos
de a los cuales se les debe hacer seguimiento y elaborar un diario de campo a través
del cual se pueda realizar dicho seguimiento. A partir de esta estructuración de
tiempos se logró diseñar una herramienta de medición y evaluación para ejercer
control sobre los agentes que intervienen en los procesos de comercio exterior de
ARROZ CASANARE
Por otra parte, el establecimiento de los tiempos de entrega para ARROZ
CASANARE es una herramienta que permitirá más adelante una verdadera
optimización y planificación de los recursos logísticos, debido a que se debe
empezar a trabajar sobre estos para lograr mejores resultados en cuanto
optimización del transporte, reducción de los costos de almacenamiento,
eliminación de procesos aduanales innecesarios y una mejor planificación y
gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La estructuración de
una herramienta para las empresas permite que estas puedan entonces tener una
visión global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan para mejorarla.
 RECOMENDACIONES

A partir del proyecto de trazabilidad, ARROZ CASANARE cuenta en su

departamento de comercio exterior, con procedimiento y flujos de información claros
sobre cómo debe ser llevada a cabo el seguimiento logístico a nivel internacional,
además de la formalización de procesos a través de formatos que sirven como guía
para obtener información de las fuentes externas. Asimismo, quedaron establecidos
los tiempos estandarizados de tránsito de la mercancía tanto de importación como
de exportación a partir de estos tiempos se pueden dar estimados a los usuarios
finales de cuándo estará a su disposición el despacho, lo que genera credibilidad y
mayor seguridad en la información suministrada el área de abastecimiento y
finalmente, la gestión de la información a partir de cuadro de control despachos a
través del cual tanto los clientes internos como externos están informados de las
operaciones de comercio exterior.
Por otra parte, se hace evidente la necesidad de seguir mejorando los procesos de
gestión de las operaciones importación y exportación, razón por la cual se debe
seguir mejorando las herramientas de identificación y seguimiento de la mercancía.
Algunas recomendaciones para fortalecer el sistema de trazabilidad de ARROZ
CASANARE son:
 Implementación de herramientas tecnológicas, como los códigos EAN, GPS y / o
sistemas de radio frecuencia logística.
 Sistematización e incorporación al programa de operaciones Marroquinera S.A, la
información de trazabilidad registrada en la matriz de seguimiento
 Optimización de los tiempos estandarizados establecidos en el proyecto de
trazabilidad
 Establecimiento de indicadores que permitan comparar el costo de los retrasos
versus la producción
 Evaluación semestral y optimización en la contratación de los agentes de cargar y
de aduanas