CULTIVAREA Scurtă descriere a afacerii

Simplă şi accesibilă. Astfel se caracterizează tehno-

CIUPERCILOR
logia cultivării ciupercilor Pleurotus – o activitate
recentă, primită foarte bine pe piaţă, deoarece
produce un aliment valoros şi foarte căutat.

ia
PLEUROTUS
Resursele naturale utilizabile pentru cultiva-
1 rea ciupercilor Pleurotus sunt abundente în
România. Cu toate acestea, pe piaţa internă oferta
se situează mult sub nivelul cererii.

an
Cultivarea ciupercilor Pleurotus este recomandată
deoarece implică un număr redus de muncitori
necalificaţi, rezultând o afacere cu costuri de per-
sonal foarte mici.
Studiul de caz prezentat în continuare este un
model de afacere în care investiţia este recuperată
m în maximum 3 ani. Posibilităţile de dezvoltare sunt
variate: pe plan local, naţional sau internaţional.

Argumente pentru lansarea afacerii:

– nivel al cererii mult peste cel al ofertei;
Ro
– nivel al concurenţei redus;
– recuperarea investiţiei în 2 ani.
JA

Studiu
de caz 1. Acest studiu de caz reprezintă o adaptare după lucrarea
Cultivarea ciupercilor Pleurotus. Cultura cu cel mai mare ran-
dament pe metru pătrat de prof. dr. Nicolae Mateescu, dr.
biolog Valentin Zăgrean, consultant Ilinca Miu, ing. Mar-
ian Velcea, ec. Adrian Drăguţ, av. Ştefan Mihai, cons. juridic
Mariana Constandache, av. Florin Turza, Rentrop & Straton,
ediţie actualizată şi completată, Bucureşti, 2003
 Avantajele afacerii
q Pe piaţa naţională
Din 1989 încoace, nivelul ofertei s-a situat mult sub nivelul cererii, numărul marilor producători de
stat fiind în continuă scădere. Pe termen lung, însă, odată cu relansarea zootehniei, este de aşteptat
o acutizare a concurenţei.
q Pe piaţa locală
Pe piaţa-ţintă (piaţa Bucureştiului), consumul de ciuperci este încă foarte redus (sub 200 g/locuitor).

ia
Acest lucru se datorează nivelului redus al ofertei. Concurenţa este de asemenea încă foarte redusă
în acest sector de activitate, deci perspectivele de dezvoltare sunt certe.
q Avantaje comparative

an
Faţă de competitorii de pe piaţa locală, avem avantajul distanţei mici dintre unitatea de producţie,
piaţa de desfacere şi obiectivul de aprovizionare.

Desfăşurarea activităţii
Mediul economic în care evoluează afacerea
m
Afacerea se încadrează într-o piaţă promiţătoare. După o lungă perioadă de timp în care acest pro-
dus era consumat doar de către cumpărători avizaţi, atenţia consumatorilor începe să se îndrepte
tot mai mult către acest substitut al produselor din carne, concomitent cu creşterea exagerată a
preţurilor la produsele din carne.

Descrierea afacerii
Ro
Societatea este persoană juridică română cu sediul în Bucureşti, fiind înfiinţată sub formă de S.R.L.
Obiectul principal de activitate este producţia de ciuperci Pleurotus Ostreatus, cod CAEN 0112. So-
cietatea are un punct de lucru deschis în comuna Tunari.

Localizarea afacerii
Unitatea de producţie este amplasată în comuna Tunari, la 10 km distanţă faţă de piaţa-ţintă şi la
20 km distanţă de ferma de vaci „Taurina” din comuna Baloteşti, care va fi principalul utilizator al
compostului uzat.
JA

Prin alegerea acestui amplasament am avut în vedere reducerea cheltuielilor de transport pentru
aprovizionare şi desfacere.

Condiţii necesare

1. Mediu
Temperatură de incubare 22-25° C, temperatură de recoltare: 18-25° C

Umiditate relativă a aerului (recoltare toate speciile):

– în perioada dintre valuri: 85-90%
– în timpul valurilor de recoltare: 80-85%

2
 Regimul de aeraţie (m3/t substrat/oră):
– în perioadele dintre valuri: 5-150
– în timpul valurilor de recoltare: 150-200

Lumina (lucşi):
– în perioadele dintre valuri: 50-80
– în timpul valurilor de recoltare: 150-200

ia
2. Resurse
• materiale (echipamente, materii prime)
– Instalaţie de climatizare

an
– Autoutilitară izotermă
– Amestec celulozic (10 t/camera)

• umane
Nefiind necesar un personal cu calificare superioară, recrutarea forţei de muncă se va face
direct din disponibilul existent în zonă. Pentru lucrările mai grele vor fi angajaţi doi bărbaţi,
m
iar pentru lucrările curente vom angaja 3 femei.
Nivelul minim de studii va fi de 8 clase, astfel încât muncitorii să ştie să citească şi să înţeleagă
fişa postului. Pentru a evita fluctuaţiile forţei de muncă, vom angaja persoane cu familie,
preferabil cu copii, cu vârste cuprinse între 25 şi 40 de ani.
Ro
• capital
Capitalul social necesar, de 50 000 euro, este compus din: numerar (40.000 euro), teren
1.000 m² (5.000 euro) şi grajd dezafectat de 360 m² (5.000 euro). Vor fi efectuate lucrări de
reparaţii şi amenajări, pentru care se va investi suma de 2.100 euro şi care vor dura o lună.

Planificarea activităţii

Plan de marketing
JA

1. Segmentul de piaţă
Produsele firmei se adresează următoarelor categorii de clienţi:
– tineri şi adulţi de peste 18 ani care pregătesc în casă mâncăruri rapide şi care au venituri
lunare cuprinse între 200 şi 400 euro;
– familii cu vârsta peste 25 de ani şi venituri lunare de peste 300 euro, persoane ocupate, cu
copii, care pregătesc în casă mâncăruri rapide;
– fast-food-uri din zona de nord a Capitalei, amplasate în zone aglomerate (pieţe, cămine
studenţeşti, aeroporturi, gări, autogări).
2. Tendinţele pieţei
Atât pe termen scurt, cât şi pe termen lung, previziunile indică un trend crescător al acestei activităţi.
Agenţia de monitorizare a tendinţelor de consum arată că, pe măsură ce cresc salariile, populaţia
devine tot mai interesată de calitatea şi consistenţa alimentelor, îndreptându-şi tot mai mult atenţia
către produsele naturale.

3
 3. Concurenţa şi alte influenţe
Concurenţa în acest domeniu poate fi apreciată ca fiind slabă, la nivelul Capitalei operând doar 3
producători semnificativi, cu adresabilitate numai către marile reţele de supermarketuri.
Sezonier, apar competitori secundari – micii producători individuali (produc în gospodăriile
ţărăneşti) –, dar aceştia nu sunt semnificativi deoarece se adresează altei categorii de clienţi (celor
care cumpără din pieţe).
4. Politica de preţ
Deşi preţurile la nivel mondial sunt mai mari, vom adopta o politică de preţ aliniată la preţurile

ia
practicate de concurenţa locală pentru produse de calitate similară, în concordanţă cu nivelul de
accesibilitate al cumpărătorilor români.
5. Strategia de distribuţie

an
Distribuţia se va realiza direct, cu mijloace de transport proprii. Vom livra cantităţi mici la fiecare
magazin, cu frecvenţă de 1-2 zile, astfel încât produsele să fie în permanenţă proaspete.
6. Promovarea
Dată fiind situaţia favorabilă a pieţei (cererea mult mai mare decât oferta), în perioada imediat
următoare (1-3 ani) nu ne propunem să alocăm un buget de publicitate substanţial.
m
Alocare fonduri Tipul Suma în EUR Amortizare
(fără TVA) (ani)
Amenajări D 2.100 5
Achiziţie şi montaj instalaţie de climatizare D 16.800 5
Ro
Achiziţie utilaje şi echipamente D 8.400 5
Achiziţie autoutilitară izotermă (second- I 8.400 5
hand)
Achiziţie mobilier de birou (second-hand) I 300 2
Total necesar 36.000

D – cheltuială directă
I – cheltuială indirectă
JA

Pentru lansarea afacerii, am identificat un necesar de 55.000 euro, argumentat astfel:

– 36.000 euro pentru investiţii;
– 19.000 euro capital de lucru.

Plan de afaceri pentru credit sau investitor

Proiectul de investiţii conduce la o rată internă de rentabilitate (RIR) de 59,9%, cu o marjă a profi­
tului din exploatare de 16,2 % în primul an, 33,86% în al doilea an şi 33,1% în al treilea an. Marja
profitului net în primul an este de 14,7%, 32,36% în al doilea an şi 31,6% în al treilea an.
La un coeficient de risc de 15%, valoarea actualizată netă a proiectului este de 31.107 euro, iar ter-
menul de recuperare a investiţiei este de 2 ani.
Expunerea maximă este de 51.442 euro.

4
Analiză SWOT
Puncte tari Puncte slabe
• Management performant • Spaţiu relativ restrâns, în perspectiva extin-
• Amplasare favorabilă faţă de piaţă derii
• Raport calitate/preţ favorabil • Lipsa mijloacelor proprii de transport pentru
• Concurenţă redusă aprovizionare
• Surse insuficiente de materiale (în principal

ia
gunoi de grajd)
Oportunităţi Ameninţări
• Posibilitatea obţinerii unor granturi • Posibilitatea ca furnizorii de gunoi de grajd
• Cadru legislativ favorabil pentru I.M.M. să îşi deschidă propria ciupercărie

an
• Creşterea numărului de locuitori în piaţa- • Posibilitatea introducerii unor taxe şi impo­
ţintă prin construirea de noi locuinţe zite suplimentare

Strategie de dezvoltarem
Start-up cu:
• vânzare integrală a afacerii
În ipotezele previziunilor menţionate anterior:
Anul Cifra de afaceri (EUR) Profit net (EUR) Profit net (%)
An 1 56.840 8.358 14,7
Ro
An 2 94.122 30.457 32,36
An 3 98.828 31.234 31,6
Total 249.790 70.049 28,04
Dacă există capital suficient, se pot căuta amplasamente favorabile pentru creşterea ciu-
percilor (aproape de furnizorul de materii prime, de piaţa de desfacere, de un institut de
asigurare a calităţii), urmând fie ca afacerea să fie vândută ca proiect, înainte de a fi de-
marat, fiind necesar doar să se investească, fie să fie vândută către un investitor dornic, în
primii doi ani, pe măsură ce devine prosperă. Totuşi, în acest caz, trebuie avută în vedere
JA

intensificarea concurenţei pe plan naţional.

• vânzare parţială a afacerii

Pentru dezvoltarea naţională a afacerii se pot construi crescătorii şi în alte zone ce ar favori-
za creşterea ciupercilor. Toate crescătoriile ar fi reunite sub forma unui grup, iar vânzarea
parţială a afacerii ar însemna practic vânzarea fiecărei crescătorii, cu detalii clare privind
participarea la profit a fiecărui deţinător de amplasament. În acest fel, afacerea s-ar dez-
volta pe plan naţional fără a creşte semnificativ riscul şi investiţia în capital.

Dezvoltare
• locală
Principalul obiectiv ar fi parafarea unui contract de colaborare cu ferma din Baloteşti, astfel
asigurându-se valorificarea pe o perioadă îndelungată a compostului uzat. Pentru următorii
2 ani se are în vedere o creştere a cotei de piaţă cu 5%. De asemenea, 2% din cifra de afaceri
va fi investită în întreţinerea facilităţilor.
5
 • naţională
După 2 ani de la începerea activităţii, moment în care se estimează că productivitatea va
fi maximă, se va lua în vedere posibilitatea de extindere. Fie se va încerca parafarea de
colaborări cu principalele lanţuri de hipermarketuri, fie se va investi în mijloace de trans-
port proprii ce pot asigura transportul produselor către destinaţii mai îndepărtate fără a
periclita calitatea şi prospeţimea produselor.
• francizare
Se va promova franciza în zonele cu oraşe de peste 200.000 de locuitori: Timişoara, Cluj-Na­

ia
po­ca, Constanţa, Craiova, Galaţi, Braşov, Ploieşti, Brăila. În Bucureşti nu se va promova fran-
ciza, pentru că ar periclita strategia locală pe termen lung a companiei.
• internaţională
Există şi varianta de a exporta produsele către ţări consumatoare de ciuperci, cum ar fi:

an
Ungaria, Polonia, Italia, Franţa şi Olanda. Trebuie să avem în vedere şi creşterea costurilor
de transport, tocmai de aceea se vor alege clienţii care prin preţul oferit nu periclitează
rentabilitatea afacerii.

Exemple de afaceri similare existente

m
Ciuste S.R.L. – Braşov
VAL PADANA TRANS IMPEX S.R.L. – Iernut, judeţul Mureş
LOD_S.R.L. – Iaşi
DAKY GROUP – Timişoara
Ro
MILENIUM COM S.R.L. – Voluntari, judeţul Ilfov
BISPORUS S.R.L. – Slatina, judeţul Olt

Bibliografie online
http://www.ghidafaceri.ro/preturi-catalog-firme-vanzare-producatori-10-/crescatorii_ciuperci
http://cartiere.ro/117852-cultura-ciupercilor-pleurotus-o-afacere-la-indemana-tuturor
http://www.eafacere.ro/articole/cultivarea-ciupercilor-pleurotus_26.html
http://www.revista-ferma.ro/articole-horticultura/cultura-ciupercilor-o-afacere-de-familie.html
JA

http://www.revista-ferma.ro/autori-ferma/cultura-ciupercilor-pleurotus-o-afacere-la-indemana-tuturor.html