ENTREVISTA A UN COCINERO

¿Nombre?
Mi nombre no es importante, pero debo decirte que represento a muchas
personas

¿A qué te dedicas?
A alimentar y emocionar a las personas

¿Cómo haces eso?

Preparando o diseñando platos que sean artísticos o sencillos, simples o
elaborados. Donde cada bocado sea capaz de llevarnos a sabores de nostalgia
o nos embarquen en un viaje hacia un nuevo descubrimiento.

Suena a algo más simple de lo cotidiano…

Es que las personas deben comer, es una necesidad por naturaleza. Cuando
buscan a un cocinero es porque quieren algo mas allá de la simple alimentación,
buscan ser sorprendidas, consentidas. Transformando lo habitual en algo
emocional.

¿Cuántos tipos de cocina hay?

Solo una, la buena

¿Cualquiera puede cocinar?

Si, solo que el cocinero lo hace de una manera más atractiva y diferente

¿Significa que el cocinero cocina mejor que cualquier persona común?

Mejor no, solo diferente. En gustos no hay disgustos, nuestra propuesta es diferente
y podemos llegar a ser especialistas.

¿Con que no puede competir un cocinero?

Con la cocina de la madre

¿Por qué has escogido este trabajo?

Porque tengo una vocación de servicio, me gusta comer, adoro la cocina y soy
feliz en esto

¿Eres feliz?
Hago lo que más me gusta, eso me hace feliz

¿Eres chef o cocinero?

Cuando estoy en mi trabajo soy chef, ya que ese es mi cargo, tengo gente bajo
mi mandato y así es como deben dirigirse a mí. Pero toda la vida seré cocinero

¿Qué te satisface en el día a día de tu trabajo?

Que el esfuerzo de horas sea devorado en minutos…

¿Qué es lo más importante en un plato?

El sabor

¿Cuándo finalmente el cocinero dejará de trabajar?

Cuando la gente deje de tener hambre

Hemos llegado al final, gracias por vuestro tiempo

Gracias a ti, espero que tengas buen provecho
ENTREVISTA A UN FONTANERO
1. ¿En qué consiste su trabajo?
En instalar las conducciones que abastecen a las viviendas de agua potable, fría
y caliente, y las de saneamiento. También todos los accesorios para estos
cometidos.

2. ¿Qué medidas tiene que tomar un fontanero para no sufrir accidentes?

Ha de trabajar con gafas de seguridad, pues hay que picar paredes, cortar tubos
de distintas características, soldar, emplear taladros, etc. También guantes y
casco.

Ha de cerciorarse de la estabilidad y seguridad cuando se trabaja en andamios y

escaleras, pues las conducciones están instaladas a distintas alturas.

Ha de coger las posturas oportunas para la manipulación de cargas pesadas

(por ejemplo, las calderas). Especialmente cuando hay que trasladar éstas por
encima de nuestras cabezas.

Ha de vigilar la dirección de la llama de las lamparillas, soplantes y otros

instrumentos para soldar (algunos requieren mandiles de seguridad y gafas
específicas).
La presencia de polvo en las obras y de gases procedentes de la acción de
soldar puede requerir mascarillas.

3. ¿Toma usted estas medidas?

Trabajar con gafas, casco y guantes es habitual. Las otras medidas de seguridad
referentes a elementos de protección individual se usan más esporádicamente,
de manera que suele prestarse especial interés. Sin embargo, con referencia a la
manipulación de cargas y estabilidad de escaleras debería ser más cuidadoso.

4. ¿Le ha ocurrido alguna vez un accidente a usted o a alguno de sus

compañeros por no cumplir estas medidas?
Sí. Precisamente, por la manipulación de cargas de forma inadecuada e
inestabilidad de escaleras.

5. ¿Ha tomado usted medidas después del accidente?

Sí, pero la rutina es enemiga de la seguridad. En todo caso, los accidentes
referidos han sido de poca importancia. No por ello debemos despreciarlos, pues
nunca se sabe cómo será el siguiente.

6. ¿Su empresa le abastece de cursos de formación y/o información al respecto?

Sí, ambas cosas. Incluso damos cursos de primeros auxilios.

7. ¿También le abastece su empresa de los equipos de protección individual y

colectivos oportunos?
Sí, y además hace mucho hincapié en que sean homologados, que los equipos
entregados y los usados estén en buen estado y no caducados.

8. ¿Hace un seguimiento su empresa al respecto de la seguridad en el trabajo?

Sí. Incluso es pesada. Ciertamente lo que corresponde.
Nombre: Omar Nahualhuen
Edad: 65 años
Ocupación o actividad: zapatero
Oficio:zapatería.

Nos comenta un poco sobre ¿como funcionaba su oficio cuando usted lo realizaba?
R: Por tradición, el papá empezaba entonces el hijo seguía los ejemplos que le dejo el
papá , por que cuando nace un hijo uno siempre le dice cuando seas grande yo quiero
que seas grande yo quiero que seas grande yo quiero que seas de mi profesión pero
después uno ve si el hijo sigue o no .
¿Era muy común su oficio en sus tiempos?
R:Bastante común era una población de 25 mil persona y habían unos 40 o 50 zapateros ,
y después eso se fue perdiendo , ya que las grandes empresas empezaron acumular los
trabajadores para trabajar en un solo lugar , el zapatero que como herramental porque
el no hace zapato nuevo , lo arregla , eso se fue achicando y después se fue dejando por
el hecho de que venían zapatos hechos y de bajo valor , fue por ese hecho que el
maestro herramental el que herramienta el calzado y quedando en un solo local ahí , y
después la comodidades que la persona se acostumbra a ese trabajo.

¿Como ve usted que se realiza su oficio hoy en día?

R: Se hace el trabajo muy bien, por que tengo muy buenas recomendaciones, pero yo no
voy a opinar por otras personas, porque yo he visto trabajo , pero no puedo decir que
están bien hecho , pero si usted pregunta aquí a los vecinos le podrán decir que hago
mi trabajo bien hecho.

¿Como cree usted que se puede fomentar nuevamente estos laburos, para que no
desaparezcan?
R: Creo yo que se va a venir una buena temporada porque resulta ya que el zapato que
venia antes exportado sintético se esta perdiendo, esta apareciendo de nuevo otra vez el
material que venia el cuero suela , entonces las personas van a empezar a mandar más
o cuidar su calzado para que sea reparado , porque ahora que venia exportado las
personas lo usaban y de ahí los botaban y se compraban uno nuevo , lo barato cuesta
caro a lo largo, pero se veía bonito , porque yo voy a bajo y en la vitrina cualquier
calzado bonito pero sintético , entonces ese no vale la pena reponerlo por no valdría
para que arreglarlo.
¿Estaría dispuesto a darle sus conocimientos acerca de su trabajo, al resto de personas
que crean necesitarlo?
R: Si yo he ayudadobastante, ayude a un amigo, que incluso no es por nada , pero
acaba de fallecer uno y el amigo me dejo todas sus cosas de herencia a su maestro
quien soy yo , el primero que le enseño , es muy bonito y de recuerdo el me dejo sus
casas.

¿Cree usted que en un tiempo mas su oficio seguirá existiendo?, ¿Por qué?
R: Por que ahora la persona va retomando el rubro para que se mantenga la reparadora ,
porque aquí en Puerto Montt hay bastante reponedor , y antiguamente era escasa,
bueno actualmente lo que es calzado por exportaciones igual no dejo el rubro mas de
lado , lo dejo de lado pero ahora se esta retomando , por eso le digo por ahora van a
preferir lo mas natural lo que es hecho en chile , bueno de argentino igual venia buen
zapato igual natural cuero y todas esas cosas , pero por caro que llego la gente tampoco
lo compro.
¿Como cree usted que se realizara su oficio en un tiempo mas? , ¿Por qué?
R: Bueno yo creo que soy un buen reparador , en mi propia empresa , yo no he
agrandado y no hecho nada , pero tengo pensado en pedir un préstamo y armar algo
mas grande , como ya no hay hijo no hay gasto no hay nada , entonces uno puede
recuperar lo que se esta siendo valorado , por que antes el trabajo de zapatero lo mira lo
mas bajo quien tiene una zapatería, el vecino es zapatero , no era empresario grande ,
como hoy en día que uno pide grandes préstamo y sale adelante esa es la modernidad.
ENTREVISTA A UN ALBAÑIL

¿Es la primera vez que te hacen una entrevista sobre el tema de la albañilería?
Sí, y me ha sorprendido que me hagas esta pregunta, porque esta profesión no le
interesa a nadie. Es como basurero, de barrendero,….dicho sin menospreciar a
nadie.

¿Cómo comenzó en el mundo de la construcción?

Ayudando, observando y haciendo una serie de preguntas.

¿Le gustaría que sus hijos sigan sus pasos de albañil?

En realidad no, me gustaría que sean ingenieros, no albañiles.

¿Qué medidas de seguridad suele tomar para garantizar su seguridad física en el

trabajo?

Utilizando arme, asegurando bien el espacio donde voy a trabajar esas son mis
medidas de seguridad, y claro usando casco.

¿Qué haría si un cliente le habla con mal humor para quejarse del retraso de las
obras?
Lo único que haría es tratar de calmarme y calmar al cliente porque él se dice
que él siempre tiene la razón, y por qué si me pongo al nivel del cliente
terminaríamos a golpes.

¿Cuántos años tienes, y cuántos has ejercido de albañil?

Tengo 47 y en la construcción tengo 25 años.

¿Alguien más de tu familia es albañil?

Un tio, hermano de mi madre.

-¿Qué horario trabaja un albañil?

De 8 a 1 y de 2 a 6 de la tarde

¿Podrías dar algún consejo para aprender bien el arte de la albañilería?

El constructor debe de ser justo, debe ser responsable, debe ser consiente con sus
trabajadores.
ENTREVISTA A UN PANADERO
Estamos con un joven panadero de una panadería cerca del C.E.I.P Tagoror.
Empezamos con la entrevista.

1.-¿Cuántos panes se venden al día?

Unos mil doscientos

2.-¿Qué cantidad de harina usas para hacer el pan?

180 gramos

3.-¿Cuántos ingredientes hace falta para hacer panes?

Depende de los panes

4.-¿Cuántas clases de pan haces?

Pan integral, pan matalauva, normal...

5.-¿Se utilizan los mismos ingredientes para hacer pan integral?

Los mismos excepto que la harina es integral

6.-¿Cuáles son los pasos para hacer el pan?

Primero se va a la máquina de la masa después va por donde se pesa el pan y
por último se amasa el pan en una máquina y después se saca

8.-¿Cuánto tiempo hace falta para preparar el pan?

Hace falta unos 20 minutos

9.-¿Cómo se elabora el pan integral?

Con la harina integral

10.-¿Qué pan hacen en máquina o en horno?

A máquina

11.-¿Cómo se hace el bizcocho?

Calentando más tiempo el pan y otra temperatura

12.-¿Cuánto pan saca al día?

Unos 2.000 panes al día

13.-¿A qué hora se levanta para hacer el pan?

Se levanta a las 5 de la mañana

14.-¿Cómo compruebas que el pan tiene el peso necesario?

Por una máquina que el panadero pone el peso adecuado y el pan sale como él
lo puso

15.-¿Cuántos kl de harina gastas al día?

1200 kl
Esto es todo seguiremos con el C.E.I.P Tagoror