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nivel
dificultad
técnicas y usos PA-tu15

¿CÓMO preparar?
mermeladas
Preparar mermeladas caseras es una antigua y muy vigente
manera de conservar para todo el año la fruta que nos
gusta o cosechamos del jardín, además se pueden hacer
conservas en escabeche o aceite con las verduras de la
huerta. Y una buena idea para regalar en Navidad.

Herramientas Materiales
• Olla grande • 1 Frasco conservero con tapa 1 lt
• Balanza de cocina • 1 Frasco conservero con tapa 500 cc
• Cuchara de palo • 1 Kg Frutillas
• 1 Kg Azúcar

Hágalo Usted Mismo / ¿CóMO preparar mermeladas? 1

Pasos a seguir
1 Esterilizar los frascos 2 Lavar y limpiar la fruta

15
minutos

•• En una olla con agua poner los frascos que se usarán •• Lavar la fruta.
en las mermeladas, dejarlos hervir por 15 minutos.
•• Sacar hojas o carosos, si fuera el caso no es
•• Sacarlos del agua con cuidado y sin tocar su interior. necesario pelar, por ejemplo el damasco o durazno.

Balanza de alimentos

Para hacer conservas y mermeladas, incuso para muchas

recetas es muy importante tener una balanza donde pesar
las cantidades exactas de alimentos o especies, ya que de lo
contrario puede fallar la preparación.

3 Trozar 4 Cocinar

1 K azúcar
1 K fruta

•• La fruta puede ir entera o trozada, todo depende de
si queremos que la mermelada tenga trozos más
grandes de fruta.
•• En la olla mezclar 1 kilo de fruta con 1 kilo de azúcar,
esa es la proporción correcta.
•• Cocinar hasta que hierva, sin dejar de revolver. Dejar
hervir 20 minutos.

•• Se puede saber si la mermelada está lista cuando se

pone un poco en un plato frío y no se desliza.

Hágalo Usted Mismo / ¿CóMO preparar mermeladas? 2

 Recomendaciones

Hay algunas recetas que también sugieren eliminar la espuma blanca que sale en la cocción, así quedará
más cristalina la mermelada.

Recomendaciones

Otras recetas sugieren que para ayudar a la conservación se hagan 2 ó más ebulliciones de la mermelada,
dejando pasar 20 minutos entre cada una. Así también se mejorará la consistencia de la mermelada.

5 Sellar al vacío

•• Para la conservación es muy importante que la

mermelada esté caliente al cerrar los frascos, esto se
puede lograr vertiendo inmediatamente después de su
cocción, se tapa y quedará sellado al vacío.

•• Otra alternativa es llenar frío o tibio y poner a hervir a

baño maría en una olla

6 Rotular 7 Mantención

Damasco Frutilla Damasco

Frutilla
diciembre, 2014 diciembre, 2014 diciembre, 2014

Frutilla Frutilla
diciembre, 2014 diciembre, 2014
diciembre, 2014

•• Marcar con un adhesivo el tipo de mermelada que es •• Los frascos deben conservarse en un lugar fresco, seco
y la fecha en que se hizo. y alejado de la luz.

•• Poner un trozo de género con cinta o cáñamos en la

tapa para decorar.

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