CONEJO AL CHILINDRON

2 uds Conejo.
c/s Aceite de oliva
200 gr Cebolla cortada en juliana
500 gr Pimientos cortados en juliana
2 dientes Ajo picado.
500 grTomate pelado y despepitado cortado en dados.
1 dl Vino blanco.
50 gr Jamón
Sal, pimienta, perejil picado.

Pan frito, 2 cucharadas de vinagre para el majado

Salpimentar el conejo y dorar con aceite en una sartén. Reservar.
-En el aceite donde se doró el conejo (si está limpio), rehogar la cebolla y el laurel.
Incorporar los pimientos, los tomates y el jamón.
-Volcar esta especie de pisto sobre el conejo, añadir el vino y cocer a fuego lento
hasta que el conejo resulte tierno. Al final machacar el pan frito con 2 cucharadas de
vinagre de jerez y añadir al guiso dejándolo cocer hasta que espese el caldo