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Jugos y licuados con mamey y sus propiedades

El mamey (llamado también zapote o mamey colorado en algunas regiones) es el fruto de un árbol
perteneciente a la familia de las sapotáceas muy común en México, pero casi desconocido fuera del
continente Americano.

Su tronco grueso (en algunos casos puede tener 1 metro de diámetro) puede llegar a medir hasta
30 metros de altura.

Sus hojas son caedizas, lanceoladas, enteras y coriáceas y las flores son axilares, solitarias
y blancorrojizas.

El mamey, el fruto, es de forma ovoide y de cáscara muy áspera. En cuanto a su pulpa, ésta es muy
tierna y jugosa, de sabor dulce y de color de amarillento a rojiza. Contiene sólo una semilla la cual
es lisa y lustrosa, de color chocolate por fuera y blanca por dentro.

Propiedades nutritivas y curativas

Fundamentalmente se trata de un fruto refrescante, tónico bastante aceptable a la vez que resulta
favorable para una buena digestión, ayuda en los casos de gastritis y refuerza el sistema
inmunológico.

La decocción de trozos de corteza del árbol, se utiliza con éxito para el tratamiento de llagas y otras
purulencias.

En general, esta fruta se consume fresca, cortada en rodajas, o en jugo, como bebida refrescantes.

Una forma excelente de preparar el mamey es la siguiente: se corta la pulpa en trozos regulares,
colocando una capa de éstos en un platón o preferentemente en una copa bien grande.

Se cubre bien la superficie con azúcar, colocándose entonces otra capa de mamey, repitiéndose la
operación hasta que acabe el fruto. Se deja así durante 15 o 20 minutos, a fin de permitir la
penetración del azúcar. Luego se vierte en la copa la cantidad de vino suficiente para colmarla. El
vino debe ser de buena calidad y bien dulce. Este postre resulta un manjar muy apreciado, sobre
todo en tiempos calurosos.
A continuación algunas recetas de jugos que se pueden elaborar con mamey.

Recetas de jugos y licuados curativos

Licuado de mamey para subir sistema inmunológico


Ingredientes (2 porciones
1 mamey, la pulpa
1 taza de leche descremada fría
1 taza de jugo de naranja o de manzana natural
Hielo opcional

Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Tomar 2 veces a la semana.

Jugo refrescante de mamey con agua de coco


Ingredientes
1 taza de pulpa de mamey picado
1 taza de agua de coco
Hielo a gusto

Preparación
Colocar los ingredientes en la licuadora y licuar hasta lograr un líquido espeso. Tomar 1 vaso de este
jugo en los días de mucho calor

Liuado de mamey para la gastritis


Ingredientes
1 taza de pulpa de mamey picado
1 taza de leche de soya
1 cucharada de chía -

Preparación
Verter la pulpa en un licuadora, agregar el resto de los ingredientes y licuar. Adicionar más leche si
la consistencia es muy espesa..

Jugo de Mamey
El jugo de mamey es digestivo y tónico. Su sabor es dulce y aromático. Aunque el mamey es una fruta
algo escasa, si tienes la oportunidad de conseguirla, no dejes de disfrutarla, especialmente en este jugo
tan sabroso.
Jugo de Mamey
Tiempo de preparacion: 10 min.

Porciones: 2

Ingredientes:

 1 mamey
 2 tazas agua
 4 cdas. azúcar
 1 pizca de sal

Preparación:

Lava, pela y remueve la semilla, la membrana (amarga) y la pulpa. En una licuadora, coloca la pulpa
del mamey junto con ½ taza de agua y bate hasta que se deshaga el mamey.

Añade el resto del agua, azúcar y sal. Bate nuevamente hasta que se incorpore todo bien. Cuela la
mezcla y pon en el refrigerador por varias horas para que se enfrié bien.

Sirve en vasos con hielo.